Stevia Oppskrifter: Stevioside for syltetøy, søtsaker, sirup

• Hypoglykemi

Stevia er en plante som vokser i Sør-Amerika, som indianerne kaller sukker eller honninggress. I dag brukes denne planten aktivt til matlaging som sukkerstatning. Det finnes en rekke spesielle oppskrifter som er nyttige ikke bare for diabetikere, men også for friske mennesker.

Bladene til denne honningplanten har en søthet 15 ganger høyere enn raffinert sukker, på grunn av tilstedeværelsen av steviosider i sammensetningen. Av denne grunn legges stevia til forskjellige retter som er ideelle selv for personer med høy masse. 100 gram av denne planten inneholder bare 18 kalorier.

Bruken av stevia i matlaging

Stevia som et ideelt søtningsmiddel er et naturlig produkt som har mange fordelaktige egenskaper. Takket være dette er oppskrifter forberedt med bruk perfekt for diabetikere og personer med økt kroppsmasse.

• Når du legger til en sukker erstatning til en hvilken som helst oppskrift, endrer ikke stevia sine kvaliteter selv når de blir oppvarmet.
• Ved baking av melprodukter blir stevia vanligvis tilsatt som pulver eller sirup.
• Også sirup eller infusjon brukes til fremstilling av sukkerholdige drikker, gelé.
• Inkludert stevia helles i syltetøy, kefir, frokostblanding eller yoghurt.

Tilbereder søte drinker fra stevia

Det finnes alle slags oppskrifter for drikkevarer som bruker stevia. Svært ofte, er denne naturlige sukker erstatningen brukt som et søtningsmiddel for kaffe, te, compotes eller kakao.

Drikkevarer, som inkluderer steviosid, er i stand til å raskt slukke tørsten og tillates ikke bare for friske mennesker, men også for diabetikere.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

Stevia har en lett urte smak, så den er perfekt for søtende urtete. I dette tilfellet kan denne planten brygges med te eller kaffe, eller separat i form av infusjon.

Samtidig kan den eksakte oppskriften for å forberede infusjonen vanligvis finnes på emballasjen til urt.

Denne engangsinfusjonsrecepten med stevia er ideell for personer med diabetes, da det kan redusere blodsukkernivået.

1. For forberedelsen vil det kreves 2 gram finhakkede tørkede blader av planten.
2. Stevia helles med en liter kokende vann og infunderes i over tjue minutter.
3. Etter en halv time får infusjonen en god smak, en behagelig lukt og en lysebrun fargetone.
4. Etter at infusjonen med stevia varer mer enn en dag, får den en mørkegrønn farge.

Matlaging sunne søtsaker

Søtsaker med stevia er ikke bare velsmakende, men også nyttige for diabetikere. Oppskrifter for matlaging søte retter er ganske enkle og ikke ta mye tid. Stevia er lagt i stedet for sukker i muffins, kaker, kaker, syltetøy, kaker, pannekaker og andre retter.

Den eneste søtten hvor dette søtningsmiddelet ikke kan brukes, er marengs kaker. Faktum er at oppskrifter involverer hevelse av sukker under påvirkning av høye temperaturer, mens steviosid ikke vet hvordan man krystalliserer og blir karamell. For tilberedning av bakervarer brukes stevia i form av infusjon, sirup eller pulver.

Ved matlaging er det viktig å vurdere at ett gram stevia erstatter 30 gram raffinert sukker. Stevia er ideell for å lage frukt, havregryn, eller shortbread kjeks.

I noen tilfeller kan sukkersubstitutten legge til litt bitterhet til den ferdige parabolen, men den kan nøytraliseres ved å legge til en liten mengde sukker.

Infusjon med stevia, kokt med lager, perfekt for å legge til oppskrifter.

• For forberedelsen trenger 20 gram tørre blad av planten.
• Stevia strømmet 200 ml kokende vann og kok i ti minutter.
• Deretter fjernes løsningen fra varme, helles i en termos og insisteres i minst tolv timer.
• Den resulterende infusjonen filtreres.
• Brukte blader fylles på med 100 ml kokende vann og infiseres i minst åtte timer.
• Begge infusjoner helles i en vanlig beholder og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Du kan også lage en sirup, som legges til oppskrifter av slike søte retter som syltetøy. Infusjonen avdampes over lav varme til tykk. Hvis du legger en dråpe av løsningen på en hard overflate, bør den ikke spre seg. Denne sirupen kan lagres i kjøleskapet i flere år.

Ved utarbeidelse av bakervarer kan stevia brukes i form av et ekstrakt, hvis oppskrift er ganske enkel. Tørre blader av søtt gress helles med etylalkohol, brandy eller skotsk og infunderes i 24 timer.

Etter dette filtreres løsningen og fortynnes med rent vann. For å redusere alkoholkonsentrasjonen oppvarmes væsken over lav varme, og ekstraktet skal ikke få lov til å koke.

Bruk av søtningsmiddel for bevaring

I tillegg til baking, er stevia mye brukt i produksjon av pickles, hermetikk og marinader, samt å bli lagt til syltetøy. Den riktige oppskriften på konservering innebærer å legge til fem tørre blader av en honningplante per tre liter krukke.

For fremstilling av kompote brukt ti tørre blad av stevia, krever dette tilsetning av ¼ av sukker. Når gress legges under bevaring, virker det som et antiseptisk middel.

Jam med stevia kan være en utmerket erstatning for søte retter til diabetikere. For utarbeidelse av egnet ekstrakt av stevia. Mer om det. Hva er stevia søtningsmiddel finnes i artikkelen fullt dedikert til dette produktet.

• Jam er tilberedt med en teskje ekstrakt og to gram eplepektinpulver pr. Kilo produkt.
• Pulveret må fortynnes i en liten mengde rent vann.
• Fruktene vaskes og helles i pannen, og det fortynnede pulveret helles også der.
• Syltetøyet blir kokt over lav varme, oppvarmet til en temperatur på 70 grader, hvorpå den avkjøles, kokes og avkjøles igjen.
• Semi-forberedt syltetøy blir simret igjen i 15 minutter, hellet i en sterilisert krukke og rullet. Slike syltetøy anbefales å bli spist i små porsjoner.

Stevia er også lagt til oppskrifter for kjøttretter, salater og side retter. Samtidig får maten gode rike og fordelaktige egenskaper. Stevia-pulveret sprinkles vanligvis på toppen av kokte retter.

Produkter med stevia

Apple "Vologda" sorbet UTEN sukker på Stevia 250 gr.

Ingredienser: Bakt epler "Antonovka", valnøtt, kanel, sukker, eple naturlig marshmallow (epler, sukker, egghvite);

Apple-sherbet med pommes frites og valnøtter UTEN sukker på Stevia 250 gr.

Ingredienser: Bakt epler "Antonovka", prunes, sukker nøtter, eple naturlig marshmallow (epler, sukker, egghvite);

Jam uten sukker "Hjem kjeller".
6 typer:
Kirsebær Blåbær Blåbær Cranberries Cherry Black currants
Super sammensetning: bær i henhold til navnet, vann, eplepektin (geleringsmiddel), søtningssteviosid, sitronsaft.
Ingen kunstige farger, smaker og tilsetningsstoffer "E".

Shortbread cookies uten sukker UTEN gluten på stevia med amarantmel 210 gr.

Ingredienser: margarin, fint malt mais, isomalt søtningsmiddel, maisstivelse, fullkornsmarinantmel, naturlig kakaopulver, tørket Jerusalem artisjokk, eggpulver, salt, søtningsmiddel - steviosid.

Kjøp shortbread i St. Petersburg

Pris for shortbread i St. Petersburg

Shortbread-kaker med kakao UTEN sukker UTEN gluten på stevia med amarantmel 210 g.

Ingredienser: margarin, fint malt mais, isomalt søtningsmiddel, maisstivelse, fullkornsmarinantmel, naturlig kakaopulver, tørket Jerusalem artisjokk, eggpulver, salt, søtningsmiddel - steviosid.

Søtningsmiddel Fitparad nummer 11 (inulin)

Ingredienser: Cikoriet diettfibre (Inulin), Sukralose - Ikke-næringsstoffer søtningsmiddel, Steviosid - Ikke-næringsstoffer søtningsmiddel, Melon-fruktjuicekonsentrat (Papain 300 IE), Ananasekstrakt (Bromelin 300 IE).

Energiværdi, kcal per 100 g - 203,0 kcal / 850 Kj.
Næringsverdi per 100 g av produktet: proteiner - 0 g, fett - 0 g, karbohydrater - 94,5 g, inkl. kostfiber (inulin) - 86,5 g; mono- og disakkarider - 8,0 g

Anbefalinger for bruk: 1 g bordsøtningsmiddel FitParad №11 erstatter 10 g sukker. Anbefalt dose: Ikke over 45 g per dag.

Stevia Oppskrifter

Hei kjære stevia elskere! Her, vår etterlengtede søtningsmiddel stevia flaunts i vårt kjøkken. Vi drikker te, kaffe og andre drinker med ham, men av en eller annen grunn slutter dette bruksområdet? Og hvorfor? Tross alt har tusenvis av mennesker, fra husmødre til spesialister innen næring og matlaging, utviklet for deg fantastiske oppskrifter med stevia for å lage forskjellige desserter, baking, iskrem, frokostblandinger, gryteretter og mye mer. Så la oss bruke dem, og dermed begrense forbruket av sukker, i stedet bruke et naturlig søtningsmiddel. Tross alt er det slik vi kan oppnå den perfekte kroppen og bli sunnere!

Din oppmerksomhet tilbys de beste oppskriftene med stevia!

Oppskriften på muffins med stevia fra Elena Malysheva

Stevioside er det beste naturlige søtningsmiddelet som raskt øker popularitet i Russland. Hvorfor? Hemmeligheten er enkel! For det første har stevioside en unik søt smak. For det andre inneholder det ikke kalorier!

I programmet "Live sunn" fra 09.12.2018 g Elena Malysheva sammen

Lav kalori kirsebærpai med stevia

Hva med super-lavt kalori kirsebærpai med stevia?

Kaloriinnholdet i denne parabolen er bare 136 kalorier per 100 gram! Du kan skjemme deg bort med sånnhet uten frykt for en figur! På forberedelse av en slik kake vil det ta bare en halv time. Vel, la oss prøve?

Cookies med julen "Stevia" diett

Oppskrift på julekaker med stevia.

Absolutt alle hjemme kan lage mat. Svært velsmakende kaker som vil appellere til alle elskere av søtsaker. På samme tid, takket være bruken av et naturlig søtningsmiddel, vil det ha et lavt kaloriinnhold.

Is med bærstevia

Følgende oppskrift vil overraske deg med sin ekstraordinære enkelhet og svært lite kaloriinnhold.

Adresse: 143026, Moskva, Mozhayskoye Highway, ow. 165, bygning 1, kontor 8, 15, 27

Stevia Oppskrifter

Kostholdig vaffelkake

Jeg inviterer deg til å smake på den saftige og ømme diettkake! Du kan spise alt på en gang! Hva jeg ofte gjør når jeg vil ha en velsmakende og mye!

Curd gryte "Zebra"

Jeg vil behandle deg til deilig, sunn og rask å forberede (takket være den grytepotten Zepter) gryten. Gryten ble tilberedt ikke i ovnen, men på komfyren. Hva skjedde - gå og se.

Dessert "Subtle Delight"

En vinn-vinn-situasjon, når du vil ha både søt og kjøling, når du er sikker på at det ikke finnes noen E-nis og andre tilsetningsstoffer - dessert for de som følger riktig ernæring eller strever etter det! Veldig velsmakende. Desserten viser seg på 3 porsjoner, på to er det mye)))

Havregryn diett kake

Igjen, jeg mister vekt og gjør opp igjen :) Lei av havremel til frokost? Her er et flott alternativ!

Low Carb Dessert "Bird's Milk"

Nå er mange som ser på mengden karbohydrater i kostholdet, dette er en herlig oppskrift på slike mennesker.

Curd kake med apple gelé "Gleden av diabetiker"

I dag er bestemorens bursdag. Siden hun er diabetiker, kan hun ikke gjøre vanlig baking. Derfor bakte jeg for ostekake med applejell og jordbær.

Høstost bagels med jordbær syltetøy

Svært velsmakende sunn ostemasse pp-bagels med ostemasse Baltkk 9% og jordbær syltetøy. Ideell til frokost og som dessert for te.

Soyolje med ostemassefylling

Delikat rulle med hytteost og bærfylling for en kopp duftende te.

Kokospolenta med tørket frukt

Polenta er en tallerken mange har hørt navnet på, men alle har prøvd, sannsynligvis, men ikke alle vet om det. Polenta kalles knust korn av mais, samt en tallerken med italiensk mat, faktisk polenta - er maisgrøt laget av knust korn. Polenta er en allsidig tallerken, den er velsmakende i kald og varm, den kan gjøres søt eller salt, hard eller myk, kornete eller øm og kremaktig. Jeg vil tilby en søt versjon av denne parabolen, med et snev av kokos og tørket frukt. Det er veldig velsmakende.

Oransje svamp kake

Økonomisk oppskrift, ganske lavt kaloriinnhold, lett å forberede og utmerket resultat. Du kan bake i form av muffins eller kake.

Flour Diet Fritters

Kosthold deilig, sunn pannekaker! Jeg elsker dem, og ønsket å dele med deg! Utmerket og rik frokost, masse protein og komplekse karbohydrater, noe som er veldig viktig for en god start på den nye dagen! :))

Bokhvete pannekaker

Kosthold, glutenfri.

Ostekake med tørkede aprikoser

Ostekake fra hytteost Baltkom med tørkede aprikoser.

Gresskar cheesecakes i pudding

Veldig nyttig ostekake: ingen sukker, ingen salt, ingen smør. Ja, og tilberedt i en unik dampkoker Zepter. Perfekt for dieters, og også virkelig som barn.

Dietary Almond Citrus Muffins

Jeg er en søt tann! Men jeg velger riktig mat. Og jeg vil introdusere deg til de milde, lyse, men ikke mindre velsmakende cupcakes uten mel, sukker og smør. Jeg bruker stevia (stevioside) til å søte mitt kosthold.

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A og E;
• dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syre;
• koffeinsyre;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

• Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
• Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
• Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

• iskrem;
• desserter;
• sauser;
• yoghurt;
• syltet mat;
• brød;
• brus;
• tyggegummi;
• godteri;
• sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

• I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
• Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

• 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
• 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
• 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

• Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
• Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
• Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.

Smarte søtsaker - produksjon, salg

Sukkervarer med naturlig søtningsmiddel basert på stevia.

Du måtte gi opp søtt

. å gå ned i vekt eller holde en vakker figur?

. å følge en diabetisk diett?

. å holde tennene sunne?

Ikke begrens deg til noe!

Spesielt for deg og dine barn har DiDi Corporation utviklet en funksjonell linje "Smart Sweets" uten sukker basert på naturlige ingredienser:

Våre produkter er nyttige for barn og voksne.

• Smart søtsaker inneholder ikke et enkelt gram sukker eller fruktose eller utdaterte søtningsmidler, som sorbitol og xylitol.
• Naturlig søtningssteviosid har ingen kontraindikasjoner og bivirkninger. Legene anbefaler det for diabetes, så vel som for å miste vekt og redusere kolesterol i blodet.
• Produksjonsteknologi "Smart søtsaker" lar deg spare maksimalt antall vitaminer og mineraler.
• Sukkervarer på stevia forårsaker ikke tannråte.
• Dietprodukter på amarantmel inneholder ikke gluten.

Brand markedsfordeler:

Konkurransedyktige priser (lavere enn for importerte kolleger)

Elegant, attraktiv, moderne design

Sertifikat for statlig registrering (sertifikat 000-111-xxx)

Vi vil levere alle varene på nettsiden på den måten som er praktisk for deg over hele Russland i hvilken som helst mengde.

Vi jobber med enkeltpersoner og juridiske personer.

For alle spørsmål vennligst ring 8 (800) 333-00-75

Operatører vil gi deg råd om våre produkter og ta bestillingen. Vi er for et sunt kosthold!

Kjøper varer i butikken vår - du kjøper direkte fra produsenten!

Stevia søtningsmiddel: fordel og skade

I jakten på en sunn livsstil er lederskap fedme. En av de "skyldige" av overflødig vekt, sukker, anbefales det å utelukke fra kostholdet og erstatte det med en uskadelig og lavt kalori søtningsmiddel stevia.

Historisk bakgrunn

I lang tid tjente sukkerrør som den eneste kilden til sukker. Svarte slaver jobbet hardt på plantasjene, slik at europeerne kunne behandle seg med søtsaker.

Monopolet ble brutt bare med ankomsten av sukkerroer på det søte markedet. I mellomtiden ble det oppdaget en plante i Sentral-og Sør-Amerika, hvis blader har en god smak.

Oppdagelsen tilhører den sveitsiske mosen Giacomo Bertoni, som ledet den agronomiske høyskolen i hovedstaden i Paraguay. Etter 12 år mottok en plante som en gave (i stedet for tørre blader som tidligere), kunne forskeren beskrive en ny type stevia og få et ekstrakt fra det.

Den naturlige habitat av stevia er ikke stor: høylandet på grensen mellom Brasil og Paraguay. Planten roter imidlertid ganske enkelt med riktig omsorg og gir rike utbytter. I et temperert klima vokser stevia som en årlig, planten må plantes hvert år. Selv om du setter et mål, kan du vokse stauder i et drivhus eller på vinduskarmen. Ved dyrking av stevia er det vanskelig å vokse fra frø, for forplantning brukes den vegetative metoden - skudd.

Naturlig søtningsmiddel er mye brukt i Japan, i USA er stevia plassert som kosttilskudd (ikke konkurrerer med aspartam distribuert der). I tillegg er stevia ekstremt populært og etterspurt i landene i Øst-Asia, Israel, Sør-Amerika, Kina og sørlige regioner i Russland.

En unik plante, eller hva som kan erstatte sukker

Stevia brukes som sukker erstatning på grunn av sin kjemiske sammensetning:

• steviosid er et glykosid som inneholder en ikke-karbohydratdel og en karbohydratglukoserest. Det ble syntetisert fra bladene av anlegget i trettiårene av forrige århundre, innholdet er opptil 20% av tørrvekten. Den har en litt bitter smak.
• Rebaudioside A - stoffer som har en perfekt søt smak, mange ganger større enn konsentrasjonen av sukker. 1 g av stoffet, isolert og renset etter mottak av ekstraktet, erstatte opptil 400 g sukker.

Fordeler med Stevia

Kalori sukker er veldig høy - 400 kcal per 100 g sand. Overflødig glukose omdannes til fett, noe som uunngåelig fører til økning i kroppsvekt og med overdreven forbruk av produktet til fedme.

Separat er det nødvendig å si om personer som lider av diabetes. I diabetes er forhøyet blodsukker farlig, ikke bare for helse, men for pasientens liv.

For diabetikere og folk som sliter med fedme, finnes kjemiske sukker erstattere:

1. Aspartam (E951), kjære amerikanere 150-200 ganger søtere enn sukker, og har en lav kalori 4 kcal / g, blir ødelagt ved oppvarming og søtningsstoffer te er ikke egnet i stedet for sukker;
2. Natriumcyklamat (E952), 30-50 ganger søtere enn vanlig sukker. Studier har vist at cyklamat forårsaker kreft i eksperimentelle rotter, men for mennesker har den kreftfremkallende effekten ikke blitt fastslått. Imidlertid er stoffet oppført som betinget teratogent og forbudt å bli konsumert under graviditet, spesielt i første trimester. Forbudt for bruk i USA;
3. Sakkarin (E954) brukes i stedet for sukker som diabetisk produkt. Produksjonen de siste årene har blitt sterkt redusert. Sakkarin, når de tilsettes til næringsmidler og drikkevarer, gir dem en ubehagelig metallisk smak, og dessuten hemmer veksten av fordelaktige tarmfloraen og hindrer opptak av biotin (vitamin H) som er nødvendig for syntesen av enzymer, kollagen, regulering av karbondioksid overføringen.

Sammen med kjemikalier brukes naturlige søtningsmidler - xylitol, sorbitol, fruktose, men deres kaloriinnhold er lite forskjellig fra sukker.

Det viktigste trumfkortet som stevia besitter, er ekstremt lavt i kalorier. Ekstrakter fra stevia har null kaloriinnhold, noe som gjør at de kan brukes til vekttap.

Bladene til stevia inneholder vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, essensielle oljer, bioflavonoider og andre stoffer som forklarer fordelene ved planten.

Nyttige egenskaper av stevia:

• gir en følelse av rask mat og undertrykker appetitt;
• absorbert av kroppen uten insulin;
• senker blodsukkernivået;
• normaliserer metabolske prosesser i kroppen;
• hindrer avsetning av kolesterol på vegger av blodkar;
• normaliserer fordøyelsen;
• stabiliserer blodtrykket og beskytter myokardiet
• stimulerer immunforsvaret;
• har antibakteriell virkning.

Hvor kan man kjøpe stevia?

Legemidler som inneholder søtningsstevia, selges i apotek og nettbutikker som spesialiserer seg på salg av sunne matvarer.

Stevia tabletter

Praktisk og praktisk form for steviosidfrigjøring - tabletter. En tablett med søthet erstatter en teskje sukker, inneholder 0,7 kcal. Ytterligere sødme er tilveiebrakt av den flerverdige alkohol erytrinol, fyllemidlet er dextrose. Tablettene inneholder vitaminer og elementer.

Tablettene har lov til å bruke for personer med diabetes eller tyroidforstyrrelser, fører de til normal blodglukosenivå, reduserer blodtrykket, er vist i forstyrrelser i mage-tarmkanalen og forverring av allergiske reaksjoner.

Tablettene oppløser seg godt og brukes til å legge til sødme til drinker og retter i matlaging.

Healing Tea

Phytotea Krim stevia er et naturlig produkt som inneholder mer enn femti nyttige stoffer: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, beta-karoten, pektiner og andre.

Te fjerner seg fra kroppens radionuklider og salter av tungmetaller, styrker immunforsvaret, senker nivået av glukose og blodkolesterol, blodtrykk. Bryggede blader har en søt smak og ekstra sukker og erstatninger er ikke nødvendig. Forberede en drink 1 ts. tørke blader helles, 2 liter kokende vann og brygges i 5-7 minutter. Bladene kan brukes som erstatning for sukker i andre drikker, baking. Stevia undertrykker appetitten i lang tid, du kan legge til rosehip, kamille til te og cikorie til kaffe.

Søt pulver

Honey stevia - en av varianter av stevia, pleide å lage søtningsmiddel. Stevia pulver brukes ikke bare til å legge til te, men også i oppskrifter for en rekke retter. Det har ingen kontraindikasjoner, unntatt individuell intoleranse.

Hvordan tar du pulveret?

1 g steviapulver til søthet er lik 2 ts. sukker. Pulveret har null kaloriinnhold.

Stevia bag

Tørre knuste blader, pakket i filterposer, er praktiske for brygging, siden enkeltdosen er nøyaktig målt. 1 pose bryg 0,2 liter vann og insister 5-7 minutter. Siden stevia undertrykker appetitt, anbefales det å drikke te på tom mage (hvis målet er å redusere vekten).

Godteri for glede

Sjokolade med stevia - en av alternativene for lavt kalori og sunne delikatesser. Dens kaloriinnhold er 460 kcal per 100 g produkt. Inneholder ikke sukker, men sammensetningen inneholder probiotisk inulin. Takket være ham og steviosid går blodsukkernivået ned, kolesterolnivået blir normalisert.

Tallrike anmeldelser vitner om fordelene med denne søte, i motsetning til vanlig sjokolade. I helsekostbutikker finner du søtsaker med stevia med tilsetning av fiken, tørkede aprikoser, mandel og valnøtter.

Hjemmelaget Stevia Oppskrifter

1. Syrup med stevia. For å forberede sirupen (ekstrakt) hjemme, trenger du 150 g tørre stevia blader. De er plassert i en tre-liters krukke og strømmet med vodka slik at væskenivået er 1,5-2 cm over bladets nivå. Banken er forseglet og rystet kraftig, så igjen for å stå for en dag. Den ferdige sirupen filtreres, separerer bladene og lagres i en glassbeholder i kjøleskapet i opptil 4 måneder. 10 dråper stevia er nok til å gi en søt kopp te eller kaffe. Et glass sukker når baking erstatter 1 ss. l. sirup.
2. For hjemmelagning:

• syltetøy på stevia - 1 ts. ekstrakter per 1 kg konserves;
• for kompotter - fra 15 til 80 g tørre blader;
• for marinader - 3-5 g blad per tre liter krukke;
• for pickles, legg til blader i stedet for sukker - 5-6 stk.

1. Meringue med stevia. Separat 5-7 hvite hvitt og pisk dem til et tykt hvitt skum holder formen. Legg til 10 dråper stevia ekstrakt. På en oppvarmet bakeplate, dekket med bakepapir, skje små baller ut med en skje. Bake ved 110 ° C i 40 minutter.
2. Gryte med stevia. Bland en pakke med fettost, 2 eggeplommer, 1 ss. l. smør, 3 g pulverisert blader eller 5 dråper stevia ekstrakt. Legg til 1 ss. l. mel, vanilje og rosiner etter smak. Sett den resulterende massen i formen og bake i ovnen ved 120 0 С i 25-30 minutter.
3. Havregryn. Hell 150 g vann og 100 g melk i en bolle, varme litt, tilsett 2 ss. l. havremelflak. Kok på lav varme i 5-7 minutter etter koking. Slå av, legg til 1/3 ts. salt, 10 dråper stevia ekstrakt eller 2-3 tabletter, 1 ts. smør.

Stevia er en nyttig plante for de som ønsker å gå ned i vekt, men finner ikke styrken til å gi opp søtsaker, og for de som ikke har evne til å behandle sukker på grunn av endokrine sykdommer. Ulike former for frigjøring av stevia-legemidler tillater at alle velger det beste for seg selv. Kliniske studier har vist at stevia ikke har noen bivirkninger, men overdreven bruk av søtningsmiddel vil skade kroppen.

Stevia - Skadelig Søt

Nylig oppdaget jeg stevia og jeg hopper fortsatt med glede.
Dette gresset lar deg være fra skadelig sukker og samtidig søte livet ditt uten å skade helsen din. I tillegg kan stevia dyrkes av deg selv - i hvert fall i landet, i det minste på vinduskarmen (anslå den økonomiske effekten.).
Stevia er spesielt godt i drinker, fordi øker ikke tørst, i motsetning til tradisjonelle kompotter, sitronader og te med sukker. Veldig nyttig i baking - etter slike kaker, vises ikke halsbrann eller økt appetitt, som det er tilfellet etter absorpsjon av sukker sødme. Jeg la merke til at selv en delvis erstatning av sukker med stevia oppfattes av kroppen med takknemlighet.
Et annet av mine observasjoner er fordi Jeg postet et innlegg om stevia tilbake i juli, og nå er det slutten av oktober utenfor, jeg kan si med fullt ansvar - selv om ikke-systematisk bruk av stevia i lang tid gradvis reduserer trangen til søtsaker.
Stevia inneholder nesten ingen kalorier - 8 kcal per 100g tørt gress. Det har imidlertid ingen sterk effekt på det totale kaloriinnholdet i baking, hvis det er tilberedt av høyverdig mel, som Maria Doriana beregnet, men det vil i stor grad lette drinker.

Her er en boks jeg kjøpte på nærmeste apotek.

Gresset er veldig søtt, en ufullstendig teskje i te eller kaffe gir en elegant, søt smak. Det eneste som irriterer meg er den gresskrevne smaken av stevia, som spesielt føles i baking og nesten umerkelig i drinker. (Derfor anbefaler jeg ikke umiddelbart å kjøpe en stor pakke med luke, og hva hvis du ikke liker det?)
Ifølge mine observasjoner, er denne smaken veldig godt maskert ved å legge til honning, sitronskive og mynte til bakverk og drikke. Stevia går bra med kompis - ikke rart at de er landsmenn. I marinade og grønnsaker retter stevia ikke bare bort smaken, men også, i min følelse, perfekt utfyller.

Hvis du liker å dyrke planter i landet eller en vindusvindu, så prøv å få tak i en pose stevia frø, i det minste for å overraske vennene dine og husholdningen sjeldne i vårt område med honninggress. Og før du starter hagearbeid, må du lese råd fra Marina Medelect, som har vokst stevia i tre år nå (.)

Generelt har jeg et forslag - hvem er interessert, la oss se etter og lage oppskrifter med stevia, helst i form av et tørt blad, fordi forskjellige ekstrakter har forskjellige konsentrasjoner, og det tørre bladet er mer eller mindre allsidig og lettere å måle, noe som er svært viktig for oppskriften.

Oppskrifter funnet online:
(Jeg har ikke hatt tid til å teste dem ennå, derfor tar jeg alt ansvar for konsekvensene av)
Suppe fra friske tomater og urter.
10-12 små friske tomater, 1/2 kopp ferske hakkede urter, 1/4 ts. ekstrakt av Stevia, 1-2 st.l. olivenolje, 2 ss. l. eddik, 1-2 st.l. soyasaus.
For å lage potetmos, legg til de resterende ingrediensene og rør igjen. Suppe kan serveres varm med hvit eller brun ris, dekorert med sprigs friske urter. Du kan også servere kaldt, stinket med hakkede valnøtter.

Cookies "Magic balls".
2 kopp havregryn, 1 stort finhakket eple, 1/4 kopp rosiner, 1 kopp jordnøtt smør, alle nøtter, 1/2 pak smør eller margarin, 1/2 kopp sjokoladeflis, 2 hele egg, 1 kopp drikk vann, 2 ts. pulver eller 1/2 ts Stevia ekstrakt.
Bland havregryn, egg, vann og smør. Tilsett resten av ingrediensene (unntatt hele nøtter) og bland alt godt. Form ballene og legg på et smurt bakeplate. Sett en hel mutter eller en halv valnøtt på toppen av hver ball. Bake ved en temperatur på 1800C i 10-12 minutter.

Frosne Jordbær Dessert
1/2 kopp varmt vann, 1/4 ts. Stevia ekstrakt, 1 kopp stor knust is, 2 liters krukke vasket og skåret i 4 biter jordbær, 1 ss. fersk sitronsaft, noen ferske hakkede jordbær for dekorasjon.
Bland med Stevia ekstraktblander i varmt vann. Tilsett is og rør igjen til det smelter. Tilsett gradvis jordbær til hakkede. Legg til sitronsaft. Blanding satt i et skjema og satt i fryseren i 1,5 timer. Rør hvert 20. minutt. Dessert må være grøtaktig. Når du serverer, dekorere med jordbær.

Majones uten egg
1 kopp mandel eller soya melk, 1 ss. løkpulver, 1 ss. salt, 1 / 4-1 / 3 ts stevia ekstrakt, juice av 1 sitron, 2 kopper vegetabilsk olje.
Melk plassert i en matprosessor, tilsett løkpulver, salt, stevia og sitronsaft. Slå i 30 minutter, sakte tilsett en tynn strøm av vegetabilsk olje. Rør inn høstmaskinen til den er tykk.

Havregryn Apple Boller
1 kopp hvetemel, 1 kopp havregryn, 1/2 ts. salt, 3 ts bakepulver, 2 ts Kanel, 1,5 ss. Stevia, 1 egg, 3/4 kopp melk, 1/4 kopp vegetabilsk olje, 1 knust eple, 3/4 kopp rosin.
Varm opp ovnen til 200 grader C. Bland de første syv ingrediensene grundig. I en separat bolle for å blande de resterende ingrediensene. Bland blandingen tørr og flytende blandingen gradvis. Bake boller i 15-20 minutter i smurt form.

Tropisk grønn cocktail
2 kopper ananasjuice, 1 banan, 1 kiwi frukt uten hud, 0,5-1 ts. grønt pulver stevia.
Bland alle ingrediensene i en blender og nyt smaken.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Nyttige lenker
En artikkel av en ernæringsekspert Alexei Kovalkov om hvorfor sukker er dårlig og hvorfor du ikke kan erstatte raffinert sukker med brunt sukker og honning, jeg anbefaler på det sterkeste å se på A.Kovalkovs blogg på samme tid.
En artikkel om stevia - mye nyttig informasjon, fra behandling av sykdommer til oppskrifter av retter og bibliografi.
Litt historie om søknad og forskning av stevia.
Video om sukkerstatninger.
Kort video om stevia ekstrakt.
Historien om opplevelsen av å vokse og bruke stevia.
Link til wikipedia.
Lenke til artikkelen av Kandidat av kjemisk vitenskap A.S. Sadovsky, publisert i tidsskriftet Kjemi og liv, nr. 4, 2005 "Myter om" søt gress "av stevia."
Boken av Alexander Korodetsky Stevia - et skritt i utødelighet (jeg har ikke lest, men la linken være for ikke å miste)
En annen fighter for stevia rettigheter - Nadezhda Semenova, Ph.D., fullt medlem av det russiske naturvitenskapelige akademiet, kom over et par artikler som nevner denne damen, her er det ene og det andre. Jeg klarte ikke å finne publikasjonen nevnt i artiklene - dessverre, Nadezhda Alekseevna er ikke selvinteressert i sine beste utbrudd og ønsker å opplyse folket bare ved forskuddsbetaling.
Forumet har interessant informasjon fra Lucy.

Etter lenken er et emne på kokkens side. Ru dedikert til oppskrifter med stevia for diabetikere.

Hvis du har noe å legge til - ikke nøl med, skriv kommentarer, legger jeg til hovedinnlegget.

LITTLE TINGER AV LIV

God ettermiddag, kjære lesere! Vel, her er jeg tilbake fra ferie - tilbake hvilte, forfrisket og full av styrke. Jeg vil fortelle deg om ferien selv senere, men for nå, "Jeg betaler meg gjeld" - som jeg lovet, forteller jeg om min erfaring med å lage søtsaker uten sukker til datterens bursdag.

For ferien valgte Dasha to av de oppskrifter som vi prøvde og elsket flere ganger: sjokoladekake og nøtterkake. Du finner oppskriftene selv på de aktuelle linkene - her vil jeg fortelle deg om mine inntrykk av å jobbe med sukkerfri deig.

Så i hver deig i stedet for sukker legger jeg stevia * - et naturlig og trygt søtningsmiddel. Andel: halv eller enda en tredjedel av en teskje stevia erstatter et glass sukker. Jeg forlot resten av ingrediensene uendret.

Vil du vite hva som skjedde med testen? Jeg var også veldig nysgjerrig. Så, kake kaker, som inneholder vegetabilsk olje, har steget mye mindre enn på sukker. I tillegg var de oljete til berøring etter baking. Samtidig forblir deres smak det samme. Når det gjelder nøtter som er tilberedt i smør, skjedde den samme historien med dem: smøret ble så overflødig i deigen som det flød på når det ble baket. Det strømmet ut så mye at en pølle dannet under nøtteknotten, som vi måtte fjerne ved hjelp av et håndkle som var spredt under aggregatet.

Så hva skjedde? Jeg vet ikke hvilke konklusjoner du har laget for deg selv - jeg har også bemerket for meg selv at sukker bidrar til absorpsjon av overflødig fett. Og sikkert, dette gjelder ikke bare for testen, men også for kroppen vår. Takket være sukker absorberer en person overflødig fett. Trenger du dette? Jeg gjør det ikke. Så denne erfaringen var for meg et annet tungt argument mot sukkerforbruk.

Når det gjelder deig for søtsaker, neste gang, vil jeg med stor glede erstatte en betydelig del av fettet i den, for eksempel med juice. Resultatet er sikkert å dele med deg. Men jeg lover ikke at det kommer snart: Faktum er at etter å ha gitt opp sukker, blir datteren min og jeg sjelden tiltrukket av søtsaker, inkludert baking.

Nå om kremet. Forglemmelig tvilte jeg og så etter informasjon om hvorvidt det er mulig å erstatte sukker i krem ​​med honning. Det viste seg at det er enda mulig. Dessuten mister kremet fra dette ikke noe, men tvert imot blir det bedre. Begge kremer - rømme til kaken og smør for nøtter - med erstatning av sukker / kondensert melk med honning, fikk en rikere og rikere smak.

Men her er også min antagelse at sukker bidrar til absorpsjon av overflødig fett, til virkelighet. Kremhunne spiser ikke lenger skjeer, som sukker. Og hvis du prøver å gjøre det, vil du raskt stoppe: en slik krem ​​er kraftigere, eller noe, og all den fete tilstedeværelsen i den er følt i sin helhet. Derfor, og gi, og du trenger en mye mindre mengde krem. Alternativt kan en del av fettet erstattes med noe mykere - for eksempel tørket fruktpuré.

Forresten glemte jeg nesten: vi sprinklet sjokoladekake med sjokolade fra Victory-fabrikken. Det er ikke et enkelt gram sukker i sjokolade:

Våre gjester likte søtsaker. Ingen la merke til mangel på sukker i dem. Og da jeg åpnet kortene mine, ble alle veldig overrasket.

* Merknad. Hvis du ikke er kjent med honninggress stevia, så vil jeg gi deg en liten anbefaling på valget. Når du kjøper, sørg for at steviosiden inneholder 100% stevia herb ekstrakt og ingenting annet. Hvis du har stevia i form av blader eller flytende ekstrakt, kan du finne en sammenligningstabel her.

Vellykket for deg eksperimenter! Jeg ville være glad hvis jeg oppfordrer deg til nyttig kulinarisk kreativitet. Husk å dele resultatene i kommentarene.

Andre oppskrifter av søtsaker med stevia:
Belgiske vafler