Kolesterolinnhold i ulike kjøttprodukter

• Hypoglykemi

Fettmetabolismeforstyrrelser er et vanlig problem, som er fulle av alvorlige helsekonsekvenser. En av metodene for korreksjon av dyslipidemi forblir en diett, hvis essens er å begrense inntaket av "dårlige" fettstoffer og øke de gode. Er det mulig å spise kjøtt med en slik diett? Hva slags kjøtt inneholder minst kolesterol, og hvordan lagrer du det slik at det er sunt? I vår gjennomgang finner du alt du trenger å vite om biff, lam, svinekjøtt og fjærfepasienter med aterosklerose.

Hvordan påvirker kolesterol menneskers helse

Før vi lager en komparativ beskrivelse av kolesterolinnholdet i kjøtt, la oss prøve å forstå hvordan dette fettlignende stoffet påvirker kroppen, og hvorfor det forårsaker helseproblemer.
Så, kolesterol (kjemisk navn - kolesterol) er et fettlignende stoff som tilhører klassen av lipofile alkoholer. Bare en liten del av det kommer inn i kroppen sammen med dyr som en del av maten: opptil 80% av totalt kolesterol produseres av leveren celler.
Organisk forbindelse er ekstremt viktig for kroppen og utfører følgende funksjoner:

• Inkludert i cellevegget, regulerer dens permeabilitet og elastisitet. I medisinske kilder kalles kolesterol stabilisatoren av cytoplasmiske membraner.
• Deltar i syntese av biologisk aktive stoffer av celler i leveren og binyrene: mineralokortikoider; glukokortikoider; kjønnshormoner; vitamin D; gallsyrer.

I normale mengder (3,3-5,2 mmol / l) er dette stoffet ikke bare ikke farlig, men nødvendig. Forstyrrelser av fettmetabolismen begynner med høyt kolesterol, hvor blodet i blodet påvirkes ikke bare av kroniske sykdommer, men også av næring og livsstil.

Et overskudd av "dårlige" fett i kroppen bidrar til dannelsen av kolesterolplakk på de indre veggene av arteriene og utviklingen av aterosklerose, som igjen er farlig for utviklingen av forferdelige komplikasjoner: hjerteinfarkt og hjerneslag.

Ifølge flere studier av American Heart Association, anbefales det å bruke mindre enn 300 mg kolesterol for å forhindre atherosklerose og redusere risikoen for kardiovaskulære komplikasjoner per dag.
Hvilket kjøtt har mer kolesterol, og hvilken har mindre? Er dette produktet nyttig eller skadelig for aterosklerose? Og hvilke typer anbefales for aterosklerose: la oss forstå.

Nyttige egenskaper

Når det gjelder fordelene med kjøtt, deles folk i to motsatte leirer. De fleste liker å spise velsmakende og kan ikke forestille seg livet uten en duftende biff eller saftige koteletter. I tillegg til den ubestridelige fordelen - utmerket smak - har produktet følgende fordelaktige egenskaper:

1. Kjøtt - lederen av proteininnhold. Den inneholder en komplett liste over aminosyrer, inkludert essensielle, som ikke kan syntetiseres i menneskekroppen. Polypeptidkjeder, som består av mange aminosyrerester, er byggesteinene for celler i alle organer og systemer. Spesielt viktig er det tilstrekkelige inntaket av protein med mat i barndommen, under graviditet og laktasjon, samt i rehabiliteringsperioden etter alvorlig somatisk patologi.
2. I ulike typer kjøtt er et høyt nivå av sporstoffer bestemt:
   • jern, som er ansvarlig for bindingen av oksygenmolekyler med røde blodlegemer;
   • kalsium, ansvarlig for vekst og styrke av bein;
   • kalium, sammen med natrium som utfører metabolske prosesser mellom celler;
   • sink regulerer arbeidet med immunsystemet;
   • magnesium og mangan, som er katalysatorer for de fleste kjemiske reaksjoner i kroppen.
   • Vitamin A kontrollerer arbeidet i nervesystemet i kroppen, fremmer akutt syn;
   • D-vitamin regulerer funksjonen av immunceller;
   • B-vitaminer, spesielt B12, påvirker hjernens og ryggmargenes funksjon, så vel som bloddannende organer.

Det bemerkes at fullstendig utelukkelse av kjøtt fra dietten og langvarig vegetarisk mat kan føre til utvikling av jernmangel, vitamin B12-mangelaktig anemi.

Skader av kjøttprodukter

Men det er ivrige motstandere av å spise kjøtt i noen form. De kaller det fremmed til menneskets gastrointestinale kanal, og i tillegg til det moralske aspektet ved å spise levende vesener, noterer de seg de biologiske "vanskelighetene" med å fordøye dette produktet.

Faktisk inneholder kjøttet lite fiber. Disse viktige kostfibrene regulerer mage-tarmkanalen og stimulerer bevegelsen av matbolusen gjennom tarmene. På grunn av mangel på kjøtt er det vanskelig å fordøye, og kroppen bruker mye energi på denne prosessen. Herfra kommer en kjent vekt i magen, som oppstår etter en tung fest og overdreven forbruk av kjøtt.

Et annet trekk ved kjemisk sammensetning av kjøtt er det høye innholdet av ildfaste fettstoffer og kolesterol. Hvor mye "dårlige" lipider er inneholdt i et produkt, avhenger ikke bare av sin type, men også på forholdene og ernæringen av husdyr.
De skadelige egenskapene til kjøtt blir også betydelig forbedret under moderne behandlingsmetoder - bruk av hormoner for å øke veksten av husdyr og fjærfe, tilsetning av pesticider og nitrater til fôring, og bruk av fargestoffer for å gi en vakker farge til kjøtt.

Hva er det mest nyttige kjøttet, og hva er skadelig?

Den kjemiske sammensetningen av produktet kan variere betydelig og er som følger:

• vann - 56-72%;
• protein - 15-22%;
• mettet fett, som påvirker mengden kolesterol i blodet - opptil 48%.

Hvis fett biff eller svin anses å være "problematisk" når det gjelder innholdet av "dårlige" lipider og kan bidra til dannelsen av aterosklerotiske plakk, anses kyllingen eller kaninen som mer diett. Tenk på hva er innholdet av kolesterol i kjøtt av forskjellige slag.

storfekjøtt

Oksekjøtt er kjøtt av storfe (okser, kvier, kyr), som mange mennesker elsker for rik smak og ernæringsmessige egenskaper. Godt kjøtt er saftig rødt, har en behagelig frisk lukt, delikat fibrøs struktur og elastisitet når den presses. Fettet er mykt, har en kremaktig hvit farge, myk tekstur. Kjøttet til et gammelt dyr har en mørk skygge og flabbethet, bestemt ved å trykke med en finger.

Næringsverdi av produktet (per 100 g):

• proteiner -17 g;
• fett -17,4 g;
• karbohydrater - 0 g;
• kaloriinnhold -150-180 kcal.

Når du spiser biff, er kroppen raskt mettet med næringsstoffer. Dette produktet regnes som en utmerket kilde til dyreprotein av høy kvalitet, B-vitaminer og mineraler. Under fordøyelsen reduserer oksekjøtt surheten i magesaft, slik at diettmåltider fra denne typen kjøtt anbefales til pasienter med hyperacid gastritt.

Har et produkt og en rekke betydelige ulemper:

1. Oksekjøtt har purinbaser i sammensetningen, som i prosessen med metabolisme i kroppen blir urinsyre. Overskuddet forekommer med overvekt av kjøttmat i kostholdet og er en faktor i sykdommer som gikt og osteokondrose.
2. Overdriven forbruk av biff kan føre til en reduksjon i immuniteten.
3. "Gamle" kjøtt er dårlig absorbert av kroppen. Lavt kalvekjøtt anbefales for barn, eldre og pasienter med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (ikke mer enn 2-3 ganger i uken).
4. Oksekjøtt og biff er rik på mettet (ildfast) fett og kolesterol. De er forbudte matvarer med høyt kolesterol.

Kolesterol i ulike typer kjøtt

Fordelene med kjøtt er bestemt av næringsverdien. Den inneholder biologisk aktive, lett fordøyelige proteiner, B-vitaminer, jern og mange andre mineraler. Noen typer kolesterol i kjøtt ruller bare over. Det daglige menneskelige behovet for dette stoffet som følger med mat, overstiger ikke 2,5 g.

Overdreven forbruk av matvarer med mettet fett øker den nødvendige frekvensen, noe som fører til dannelsen av sklerotiske plakk på veggene i blodårene. Hva slags kjøtt har mer kolesterol? Hvor er den minste mengden mettet fett? Det finnes et bord som inneholder informasjon om næringsverdien til ulike typer kjøtt. Det er mulig å avgjøre hvilket kjøtt som inneholder mer kolesterol.

Kjemisk sammensetning

Næringsstoffer finnes i muskelvev, fett og forbindende fibre av kjøtt. Alle deler av dyrekroppen har omtrent samme kjemiske sammensetning:

• vann inneholder 57-73%;
• proteiner fra 15 til 22%;
• mettet fett kan være opptil 48%.

I kjøttet av dyr er mineraler, enzymer, vitaminer. Mettet fett har høyt kolesterol. De blir avsatt i fettvevet i form av kolesterolplakk, og derved forårsaker en innsnevring av karet.

Misbruk av matvarer som inneholder mettet fett, fører til metabolske forstyrrelser, fedme og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Fordel og skade

Den mest brukte maten til biff, lam, svinekjøtt. Fjærkre kjøtt (kylling, kalkun, gås, and) regnes som kosthold. Men fjærfeets hud inneholder mettet fett, så det anbefales å bruke produktet uten det.

storfekjøtt

Nyttige egenskaper

Oksekjøtt inneholder mengden mikro- og makroelementer som er nødvendige for mennesker - jern, sink, fosfor, magnesium, PP-vitaminer, B-gruppe, kolin. 100 gram inneholder proteiner - 18,5 mg.

Når du spiser biff, er kroppen veldig raskt mettet med næringsstoffer. Under fordøyelsen blir saltsyre og fordøyelsesenzymer nøytralisert med magesaft.

Dette bidrar til normalisering av surhet. Under kostholdet anbefales folk som er svekket etter en sykdom
spis kalvekjøtt. Gentle kjøttfibre, hypodermic fats har mange umettede fettsyrer. Derfor er kalvekjøtt regnet som kosthold.

mangler

Å spise store mengder biff øker kolesterolnivået. Ett hundre gram fett kjøtt inneholder 16 mg mettet fett, kolesterol - 80 mg. Et viktig kriterium for kvalitet er fôringen av kua, noe som gir den matet.

Dyremat kan inneholde skadelige nitrater og pesticider. På ulike gårder injiseres kyr med antibiotika, hormoner som stimulerer vekst. Slikt biff kan skade en person.

lam

Fordelene

Nyttige egenskaper av fårekjøtt består av det høye innholdet av proteiner (17 mg). Mengden fett er mindre enn biff og svinekjøtt. Fårekjøtt har lecithin, som normaliserer kolesterol metabolisme, noe som reduserer risikoen for atherosklerose.

Saufett er mer enn 50% sammensatt av sunne enumettet fett og omega 3 og 6 flerumettede syrer. Lam brukes ofte til kostholdnæring. Lam anbefales for personer med anemi, da den inneholder den nødvendige mengden jern.

mangler

Fett lam kutt inkluderer mye kalorier, har mettet fett, som øker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. 100 gram fårekjøtt inneholder 16,3 mg fett og 73 mg kolesterol.

Hvis du spiser kjøtt i store mengder, kan det bidra til forekomsten av aterosklerose. Lamben inneholder stoffer som kan påvirke utviklingen av leddgikt.

svin

Svinekjøtt anses som den mest magert og lett fordøyelig. Fett i svinekjøtt er mindre enn biff og lam.

Fordelene

Den mest nyttige delen av svinekjøttet er kjøtt, skilt fra svin. 100 gram magert svin inneholder 19 mg proteiner. Sammensetningen av kjøttet inneholder mange vitaminer fra gruppe B, PP, mikro og makroelementer (magnesium, kalium, jod, sink og andre).

Spise svin bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom. Dens innhold i svette er betydelig lavere enn i egg, smør.

mangler

Svinekjøtt kan forårsake alvorlige allergier, da det inneholder et høyt nivå av histamin. Hyppig forbruk av svinekjøtt anbefales ikke for personer med leversykdommer, med høy surhet, med gastritt.

100 gram magert kjøtt inneholder 27,1 mg fett og bare 70 mg kolesterol. Svinekjøtt inneholder ikke mer enn 100 mg.

Fjærkre kjøtt

Minst av alt "rik" kolesterol fjærfe kjøtt. Det utvilsomme lederskapet for kyllingbryst uten hud.

kylling

Kylling kjøttprodukter anbefales for personer med høyt kolesteroltal.

Fordelene

Kylling er en utmerket kilde til animalsk protein, vitaminer i gruppe B, aminosyrer. Fjærkrefett er for det meste umettet. De øker ikke kolesterolnivået.
Mørk kyllingekjøtt inneholder flere ganger mer jern og sink, fosfor og kalium enn hvitt. Derfor er kylling aktivt med i sammensetningen av diettretter og i menyen med riktig ernæring. Spise kylling har en positiv effekt på nervesystemet. Det brukes til forebygging av kardiovaskulære sykdommer, aterosklerose.

mangler

Mettet fett er under huden, så du bør fjerne det for å få et diettprodukt. Hvis fuglen ikke er fullt forberedt, er det fare for matforgiftning.

kalkun

I økende grad vises kalkun på diettbordet.

Fordelene

Tyrkia inneholder høyverdig protein, vitaminer, normalt fett, mikro- og makronæringsstoffer, essensielle aminosyrer. Den har et stort antall næringsstoffer, har lavt kaloriinnhold.

Tyrkia inneholder fosfor så mye som fiskeprodukter. En kalkun er lettere å fordøye. Dens diettegenskaper tillater folk med høyt kolesterol å bruke fjærfe i kostholdet.

Ernæringseksperter anbefaler å gi kalkun til barn, gravide og ammende kvinner, personer som lider av anemi. I Tyrkia er kolesterolnivået bare 40 mg per 100 gram produkt. I svinekjøtt og lam mye mer.

mangler

Tyrkia er nesten et ideelt produkt som kan konsumeres av alle. Den eneste ulempen er hennes hud, under hvilken det er et tykt lag av fett. Viktig er fuglens kvalitet og friskhet.

Nedenfor er en tabell som inneholder informasjon om populære kjøtt.

Næringsverdi og kolesterolinnhold i forskjellige kjøtttyper.

Er det mulig å spise kjøtt med kolesterol

Det er ikke så mange vegetarianere i vårt land. Århundre gamle tradisjoner og klimatiske forhold gjorde kjøtt til et nødvendig produkt. Kjøttretter - varmt, snacks, bakverk - alt dette er til stede på bordet vårt nesten daglig. Behovet for kjøtt er selvsagt annerledes for alle, men det er ikke så få mennesker som ikke kan leve en dag uten kjøtt. Selvfølgelig bryr seg alle om innholdet av kolesterol i kjøtt. Kanskje i form av helsevesen, kan du på en eller annen måte balansere kostholdet ditt, slik at kolesterol ikke stiger, og ikke gi opp kjøtt? Tross alt kan kjøtt være forskjellig i smak, i energiværdi og i kolesterolinnhold.

Kjøtt kalles muskulaturen til dyr, som vanligvis støter til andre vev: fett, bindemiddel og noen ganger ben. De viktigste næringsstoffene er konsentrert i muskelvevet, i fett og bindevev, de er mye mindre.

Kjøttet varierer ikke bare i sin kjemiske sammensetning, avhengig av type dyr, men også avhengig av den delen av slaktkroppen som den tilhører. Leksekjøtt inneholder for eksempel mer protein og mindre fett enn kjøtt fra andre deler av slaktkroppen. Også den kjemiske sammensetningen av kjøtt er direkte avhengig av graden av fett av dyr.

Generelt er sammensetningen av kjøtt omtrent som følger:

• Vann: 58-72%;
• Fett: 0,5-49%;
• Proteiner: 16-21%;
• Mineralske stoffer: 0,7-1,3%;
• Ekstrakter: 2,5-3%;
• enzymer;
• Vitaminer, etc.

For kjøtt refererer vi vanligvis til slagtebiprodukter, selv om dette ikke er helt sant. Så, med alle de fordelaktige egenskapene til biprodukter, inneholder de en veldig stor mengde kolesterol. For eksempel inneholder 100 g hjernen kolesterol fra 770 til 2300 mg, i bifflever - fra 140 til 300 mg i hjertet - ca 140 mg. Dette er mye.

Men selv om du utelukker avl fra kjøtt, er det fortsatt ikke lett å finne ut hvilket kjøtt som har mer kolesterol, fordi kjøttet er svært variert - det er kjøtt av husdyr, kjøtt av ville dyr og fuglekjøtt. Dessuten inneholder kyllinget i huden en mengde kolesterol, og uten huden, en annen. Derfor foreslår vi at du kjenner deg til bordet.

Som du ser, er tallene svært forskjellige. Tabellen viser hvilket kjøtt som har mindre kolesterol. Dette kjøttet er kalkun, kanin og kylling.

Chicken. Kylling kjøtt kommer først når det gjelder lavt kolesterol. Men minst av alt kolesterol finnes i brystet uten huden. Dette er det sikreste kjøttet som kan brukes av mennesker med høyt kolesterol. Kylling kjøtt er ganske rimelig i form av pris og er til stede i store mengder på butikkhyllene.

Tyrkia. Kostholdet til kalkun kjøtt har lenge vært kjent. Dette kjøttet har en stor mengde nyttige egenskaper, høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Tyrkia absorberes av kroppen bedre enn kylling og biff. I tillegg inneholder kalkun nesten like mye fosfor som fisk. Tatt i betraktning alle de fordelaktige egenskapene til kalkun kjøtt, kan det konkluderes med at det bare er nødvendig å inkludere i dietten av personer med høyt kolesterol.

Kanin. Kanin kjøtt er ikke veldig vanlig, men forgjeves. Dette er et svært velsmakende og sunt kostholdsprodukt. Kanin kjøtt har en delikat tett tekstur og behagelig å smake. Fra utsiktssynspunktet er den bakre delen av slagtekroppen den mest verdifulle, siden den inneholder minst bindevev. I kaninekjøtt med minimum fett er maksimalt proteininnhold mer enn i biff, svinekjøtt, lam, etc. Kanin kjøtt absorberes av kroppen med 90% (til sammenligning, biff er bare 60%). Kanin kjøtt har visse fordeler i forhold til fjærfe kjøtt. Faktum er at i industriell fjærfeindustrien blir hormoner og antibiotika brukt mer og oftere i det siste, noe som ikke skjer mens de vokser kaniner. Selv tilførsel av spedbarn anbefales å starte med tilsetning av kaninkjøtt til dietten. Kaninkjøtt har nesten ingen kontraindikasjoner. Kaninkjøtt kan stekt, stewed, kokt, etc.

Oksekjøtt. I kalvekjøtt, som i noe ungt kjøtt, er kolesterol mindre, så det er å foretrekke. I tillegg er kolesterolinnholdet avhengig av delen av slaktkroppen. Ribber og biffbryst inneholder størst mengde fett og kolesterol, det er mer rimelig å nekte dem. Men i mørbrad av kolesterol betydelig mindre, ca 3 ganger. Derfor kan du noen ganger skjemme deg bort med en filet. Betydningen er matlagingen. Før koking må synlig fett kuttes. Kjøttet er best tilberedt, mens den første kjøttpudden anbefales å renne helt. Slikt kjøtt er minst skadelig for helsen.

Lam. Lam er ikke det mest populære kjøttet. Kanskje det er til det beste, kolesterol i det er fortsatt litt for mye. Legene anbefaler at folk med høyt kolesterol helt slutter å spise fårekjøtt eller bruk det i ekstremt begrensede mengder i kokt form.

Svinekjøtt. Svinekjøtt er annerledes, det avhenger av grisens alder, og fra fett. For eksempel inneholder 100 g søtende kjøtt bare 40 mg kolesterol. Slikt kjøtt kan likestilles med kosthold og spises på samme måte som kylling eller kaninkjøtt. Når det gjelder kjøttet til en voksen gris, må du være forsiktig. Lean kokt svinekjøtt kan spises av og til, og stekt fett skal kastes.

Nylig var det nyheter som kan gjerne svinekjøttelskere. Vi snakker om den vietnamesiske bastardgrisen. Denne rasen av griser har allerede blitt brakt til Russland fra Asia, mens til Kuban. Hva er den unike egenskapen til denne rasen? Ifølge noen kilder er kolesterolet i kjøttet i Byboggrisen inneholdt i en mengde flere ganger mindre enn i tradisjonelt svinekjøtt. Faktum er at disse grisene til og med modnes, veier ca 100 kg. Så langt er dette eksotisk i vårt land, men eksperternes oppfatning er definitivt positiv.

Duck. Duck kjøtt kan allerede kalles skadelig med høyt kolesterol. Hvis du fjerner huden og synlig fett, kan du av og til spise and kjøtt. Men det må huskes at i en andde er det mye fett som er usynlig for øyet, derfor med alle fordelene med and kjøtt, er folk med høyt kolesterol fortsatt klokere å utelukke det fra kostholdet.

Gus. Dette er den fattigste fuglen. Goose er rett og slett en rekordholder i kolesterol blant fugler. Det er klart at gås kjøtt ikke vil gi noen fordel for mennesker med høyt kolesterol.

Som vi allerede forstod, er kjøtt uten kolesterol fantastisk. Kolesterol er i noe kjøtt, i en eller annen mengde. Dette betyr ikke at kjøttretter skal overlates helt. Du trenger bare å veie fordeler og ulemper, og det er rimelig å nærme seg kostholdet ditt, velge de riktige produktene og ikke overmål. Tross alt er det ingen absolutt nyttige eller helt skadelige produkter. Derfor er hovedoppgaven å få så mye nytte som mulig og samtidig ikke å skade kroppen din.

Det er også nødvendig å huske om en sunn livsstil, at den konstante omtanke om helsen din skal bli normen for hver persons liv.

I sin bok anbefaler den berømte legen Alexander Myasnikov å holde aktiv og aktiv bevegelse mye, for å gi opp dårlige vaner og å spise riktig. Hans anbefaling er å spise så mange grønnsaker, frukt, fisk, hvitløk og nøtter som mulig.

Ikke stole utelukkende på medisiner. Ingen medisin kan gjøre mer enn personen selv, som fører til en riktig livsstil. I dette tilfellet er det heller ikke verdt å frata deg selv med favorittprodukter. Slaktere sier om kolesterol at hvis du vil ha noe velsmakende, har du råd til det, men bare det minste stykket. Og hvis dette lintet er kjøtt, så la det være et stykke kjøtt, ikke pølse. Helse til deg!

Kolesterol i ulike typer kjøtt - biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, kanin

Det er viktig for folk som misbruker proteinmatvarer å vite hvilket kjøtt inneholder mer kolesterol for å redusere risikoen for atherosklerose til et minimum.

Den kjemiske sammensetningen av kjøttprodukter

Avhengig av typen, fremstillingsmetode, kan kjøttets fettinnhold variere. Å være et muskelvev av dyr består hovedsakelig av vann fra 50 til 75%. Resterende andel er opptatt av proteiner (ca. 20%), triglyserider (fett), mineraler, nitrogenholdige forbindelser.

De mest verdifulle komponentene:

• vitamin b12;
• animalsk protein, nødvendig for regenerering av humant muskelvev;
• jern, kalsium, magnesium, kalium.

Kolesterolet i kjøtt er forårsaket av tilstedeværelse av triglyserider. Mettet fett inneholder noen dyrkropp. Unntaket er fisk som inneholder umettet (sunt) fett.

Fjærkre varianter

• kylling;
• gås;
• anda;
• vaktel;
• kalkun;
• rype;
• Fritillaria.

Tilstedeværelsen av fett påvirker livsstilen, fuglens ernæring. Kolesterol i kylling kjøtt er ganske lavt - 40-80 mg / 100g. Kyllingbryst betraktes som den mest verdifulle, nyttige og hovedmassen av triglyserider faller på kyllinghud. Derfor anbefales det å bli kvitt matlaging fra huden. Gås og ender er vannfugler, så de har et ganske stort fettlag, noe som påvirker det økte kolesterolnivået.

Lederen blant diettfuglearter er kalkun. Per 100 g kalkun står for ikke mer enn 60 mg kolesterol. Kalkunprotein absorberes med 95%. På grunn av det høye nivået av omega-3 umettede fettsyrer, vitamin K, stimuleres hjertet og karene styrkes.

Tabellen viser gjennomsnittlige verdier per 100 g produkt.

Kolesterol i kjøtt av storfe, liten storfe, slakteavfall

Kjøttet av storfe inkluderer biff, kalvekjøtt (ungt biff), lammekjøtt, geitkjøtt. Oksekjøtt har et lite fettinnhold, inneholder slike nyttige forbindelser som kollagen og elastin, involvert i konstruksjonen av leddvæv. Kalvekjøtt mer øm å smake, er mer kostholdig. I motsetning til biff er kolesterol i kjøttkjøtt praktisk talt fraværende.

Lam, lam, er ofte anbefalt for personer som er overvektige, fordi innholdet i mettet kjøtt triglyserider er ekstremt lavt. Takket være dette kan fårekjøtt brukes til åreforkalkning. Unntaket er lammefetthale.

Geit kjøtt er ikke mye brukt på grunn av den spesielle lukten. Bare unge kastrerte barn regnes som en delikatesse. I mange dietter som er rettet mot å senke kolesterol, er dette produktet på listen over tillatte matvarer. Det er ikke nok fete striper, det er lett fordøyelig, inneholder nesten ikke kontraindikasjoner.

Svinekjøtt - en hyppig "gjest" i hjemmekjøkkenet. Det er utbredt i nesten hele verden. Sammensetningen av gris kjøtt varierer vesentlig fra den brukte delen av slaktkroppen. I tillegg er det enkelt å separere fettlaget (fett), som er et triglycerid av dyr. Svinekjøtt inneholder en stor mengde skadelig kolesterol, det er strengt forbudt for personer som lider av aterosklerose.

Kanin kjøtt er den mest kjente diett typen kjøtt. Det er delikat i smak, hypoallergene, nesten fullstendig absorbert av kroppen. Egenskap - enkel adskillelse av fett fra den magre delen av slaktkroppen. Sporelementene av kanin har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, forbedrer blodsammensetningen.

I hestekjøtt er triglyserider bare funnet i kystområdet, og resten av slaktkroppen anses som mager. Horsemeat er ikke rik på mettede fettsyrer, henholdsvis, kolesterol er også lavt.

Hvilket kjøtt inneholder mest kolesterol?

Kolesterol er utvilsomt et viktig stoff for menneskekroppen. En person tar en stor mengde kolesterol fra kjøttprodukter. Til tross for at dette stoffet er en av de viktigste for normal funksjon av leveren, kan en overdreven mengde føre til mange kardiovaskulære sykdommer. Og de er igjen årsaken til slag og hjerteinfarkt. Derfor kan den kun konsumeres i begrensede mengder per dag - ikke mer enn 300 gram. Det er kjent at kjøtt øker nivået av kolesterol, noe som betyr at det bør spises på en begrenset måte. Men hvordan vet du hvilket kjøtt inneholder mest kolesterol?

Kjemisk sammensetning

Protein i kjøttets sammensetning styrker kroppens muskelstruktur

Sammensetningen av kjøttet varierer med matlagingsmetoden. Siden kjøtt er muskulært takan av ulike dyr, har det mer enn halvvann i sammensetningen. 20% i kjøttproduktet er proteiner, fettstoffer, forskjellige mineraler og nitrogenforbindelser.

Kjøttet av noe dyr inneholder en så viktig komponent som vitamin B12, som regulerer den hematopoietiske funksjonen i menneskekroppen. For å styrke musklene trenger en person animalsk protein, som er i tilstrekkelig mengde i kjøtt.

Også i kjøttprodukter inneholder en stor mengde:

• jern,
• kalsium;
• magnesium;
• sink;
• mangan;
• vitamin A;
• vitamin D;
• B-vitaminer;
• kalium.

Uten kjøtt kan menneskelig diett ikke gjøre, fordi det har en så nyttig sammensetning. Imidlertid bør de ikke bli misbrukt, fordi dette produktet kan øke nivået av kolesterol.

Fordelene og skade på kjøttprodukter

Det er folk som aldri spiser kjøtt (vegetarianere), og de føler seg bra. Så, uten kjøtt, kan du leve en mann? Vitenskapen har ennå ikke kommet til konsensus om kjøttforbruket er skadelig eller nyttig. Naturligvis vil det ikke være noe eksakt svar på dette spørsmålet, siden alt avhenger av de enkelte helseindikatorene til en bestemt person.

Selvfølgelig må kjøttet være syk og svekket folk, med rehabilitering etter å ha lidd alvorlige sykdommer. Det er også umulig å gjøre det for gravide kvinner (i hvilken kropp et nytt liv vokser), amming (barnet skal få tilstrekkelig mengde næringsstoffer med melk) og barn (kroppen krever full ernæring for vekst og utvikling).

Hva er fordelene med kjøttprodukter for menneskekroppen:

1. Forbedre sammensetningen av blodet på grunn av dets jerninnhold.
2. Styr beinapparatet på grunn av innholdet av kalsium.
3. Forbedre hjertefunksjonen på grunn av kalium og magnesium.
4. Styr immunsystemet på grunn av forekomsten av sink.
5. Normaliser visjon og nervesystem på grunn av innholdet av vitamin A.
6. Forbedrer arbeidet i hjernen og ryggmargen på grunn av innholdet av vitaminer i gruppe B.

Forskere har lagt merke til at det lange fraværet av kjøtt i det menneskelige kostholdet fører til utvikling av jernmangelanemi. I dette tilfellet føles pasienten svak, hodepine, svimmelhet, døsighet. Imidlertid er det motstandere av bruken av dette produktet i mat. De motiverer deres tro på at en person er et plantelevende vesen som opplever moralske og fysiske vanskeligheter med å fordøye kjøtt. Tross alt fungerer mage-tarmkanalen med overbelastning under fordøyelsen av kjøtt.

Kjøttfordøyelse er en ganske vanskelig prosess som krever maksimal energi fra kroppen. Mange er kjent med følelsen av overbefolkning i magen, tyngde, kløe og halsbrann etter å ha spist kjøtt. Også bekymring er det skadelige kolesterolet i kjøttet, noe som øker kolesterolnivået i blodet. Det er svært farlig for pasienter med aterosklerose, hypertensjon, angina, etc.

Imidlertid er innholdet av ildfaste fett og lipider i kjøtt avhengig av dyrets ernæring, dets utseende og omsorg. Spesielt vil forekomsten av hormoner, antibiotika i fôret til husdyr, samt tilsetning av fargestoffer, pesticider og nitrater, som tilsettes allerede tilberedt kjøtt for lagring og forbedring av utseende, forverre kvaliteten på dyrekjøtt.

Hvilket kjøtt er nyttig og hva er skadelig?

Kjøttkjøtt inneholder det høyeste kolesterolet i forhold til andre kjøttvarer.

Det er klart at der kjøtt inneholder minst kolesterol, anses det som det minst skadelige. Det er klart at kjøtt uten kolesterol ikke eksisterer i det hele tatt, nivået av kolesterol i forskjellige typer kjøtt er forskjellig. Det er verdt å vurdere hver type kjøtt og avgjøre hvilket kjøtt som har minst kolesterol. Det er kjent at kolesterolinnholdet i kyllingekjøtt er mye mindre enn i biff, for eksempel.

Hvis vi vurderer sammensetningen av noe kjøtt, ser det slik ut:

• vann - ca 50%;
• protein -15%;
• fett som øker kolesterolet i blodet - ca 35%.

Så man kan ikke si at i en slags kjøtt er det ikke noe kolesterol i det hele tatt, men i en slags kjøtt er det mye av det, i en slags liten.

storfekjøtt

Oksekød anses som en uunnværlig kilde til protein.

Oksekød - den mest populære, kanskje, kjøtt med en vakker rød farge og en appetittlig lukt. Ungt kjøtt er preget av dets elastisitet, juiciness; i gammelt biff er trykkelasticiteten mindre uttalt. Oksekjøtt kan tilberedes mange deilige retter, brukes som en fylling og hele kjøtt.

Sammensetningen av biffen er som følger:

• protein - 16%;
• fett - 17%;
• Calorie - ca 170 kalorier.

Karbohydrater i dette kjøttet er ikke i det hele tatt. Oksekjøtt inneholder en stor mengde vitaminer i gruppe B, jern og andre sporstoffer. Det er i stand til å redusere surheten i magesaft, så næringsdrivende anbefaler å spise biff med gastritt med høy surhet. Er det kolesterol i dette kjøttet?

Dessverre er mengden kolesterol i biff stor, spesielt i mange biprodukter: biffhjerte, biff lever, lever, biff tunge, biff lunge. Disse produktene kan ikke spises med sykdommer i kardiovaskulærsystemet og forhøyede nivåer av kolesterol i blodet.

I tillegg er biff sammensatt av purinforbindelser som kan øke kroppens urinsyre nivåer. Derfor er pasienter med gikt, osteokondrose, urolithiasis og personer med en predisponering for disse sykdommene for å spise biff uønsket.

Barn og personer med sykdommer i mage-tarmkanalen trenger bare å spise magert biff. Pasienter med hjerte-og karsykdommer kan ikke spise roastbiff, men bare kokte eller stuvede. Mange elskere av gelé lurer på: hvor mye kolesterol i biff gelé? I kjøttet er kjøtt kjøtt også mye puriner og kolesterol.

Med forhøyet kolesterol, så vel som urolithiasis og gikt, er det ikke gelé (eller gelé). Det samme gjelder for leverpate og røkt kjøtt.
Hvis det er for mye av dette kjøttet, kanskje en liten reduksjon i immunitet.

svin

Anbefalte metoder for matlaging svinekjøtt er kokende og stewing.

Dette kjøttet anses mindre kosthold enn biff. Men i svinekjøtt er kolesterol mindre enn i biff. Bare svinekjøtt er fetere enn andre typer. Men hvis fettet blir avskåret under matlaging, kan det til og med bli spist av barn. Men ikke overskride det daglige forbruket av svinekjøtt.

Sammensetningen av dette kjøttet er som følger:

• protein 25%;
• fett - 15%;
• kalori - 240 kalorier.

Karbohydrater i det også, er ikke inneholdt. Det er mange oppskrifter for matlaging av svinekjøtt: det er steking og steking og stewing. Selvfølgelig er kebab og stekt svinekjøtt de mest skadelige matlagingsmetodene. Mye japansk kokk svinekjøtt, gris på en spesiell måte, slik at den blir sunn og velsmakende.

lam

Lammet er veldig populært blant fjellfolker, men det har en merkelig lukt. Dette kjøttet er verdsatt i matlaging på grunn av dets elastisitet og farge, og kolesterolet i lammet er mindre enn i biff. Spesielt deilig kjøtt, unge lam.
Lammens sammensetning:

• protein 17%;
• fett -15%;
• kaloriinnhold - 260 kilokalorier.

Fårekjøtt inneholder mer vitaminer og mikroelementer enn biff, spesielt i sauens fete hale. Ristet lam er imidlertid svært skadelig for mennesker med mange sykdommer, fett lam er også skadelig. Men magert lam har en god effekt på bukspyttkjertelen, så det anbefales for diabetes. Hvis du ikke vet tiltaket, fører det overdrevne forbruket av dette kjøttet til utvikling av artrose. Kolesterol i lam er mindre enn i svinekjøtt og biff.

Hestekjøtt

Horsemeat kjøtt inneholder minst kolesterol blant kjøtt av store dyrearter.

Hestekjøtt blir sjelden spist, hovedsakelig etterspurt blant asiatiske nasjoner. Imidlertid inneholder hestekjøtt flere næringsstoffer enn andre kjøttvarer, og det blir bedre fordøyd. Dette kjøttet har minst kolesterol. Det er lavt kalori (120 kcal) og er kosthold.

kanin

Kanin kjøtt er en diett, den inneholder mindre kolesterol enn kylling. Dette kjøttet har ingen indre fett, så det er godt fordøyd. Det anbefales til barn og syke mennesker. Dette kjøttet har mange gunstige lipider, og det er nyttig i aterosklerose. Det kan også bli spist av overvektige mennesker fordi det er høyt i protein og lavt kalorier.

kylling

På grunn av sin universelle sammensetning er kyllingekjøtt det mest populære i bruk.

Kylling er ganske populært kjøtt, det er nyttig for mange mennesker. Kylling kolesterol er ganske mye, det er også betraktet diett. Den mest nyttige delen av kyllingen er brystet, den inneholder lite kolesterol. Og lår, underben er fatter, men har flere næringsstoffer. Kylling kalori er liten, så det blir spist av overvektige mennesker.

kalkun

Tyrkia kjøtt er lavt i kalorier og har en liten mengde kolesterol, derfor er det også betraktet som et diettprodukt. Tyrkia har mindre skadelig kolesterol enn kylling, så kalkun anbefales for aterosklerose og andre sykdommer. Tyrkia kjøtt blir spist med huden, fordi det har mange nyttige stoffer. Kalkunlever har også mange fordeler, men skaden fra kalkunlever er at den er for fett. Bakt kalkun er en favorittrett av utlendinger til jul.

Tabell av kolesterol i forskjellige typer kjøtt

Følgende tabell viser hvilke kjøtt inneholder mer kolesterol, og som inneholder mindre:

Hvilket kjøtt har minst kolesterol?

Med forhøyet kolesterol er catering av avgjørende betydning. Det er viktig å inkludere sunne kolesterolsænkende matvarer i kostholdet, og å eliminere skadelige matvarer som inneholder mye animalsk fett. Kjøtt er en av de mest konsumerte matvarer hos mennesker: men noen av dets varianter kan påvirke allerede høyt kolesterol på en negativ måte. Fra artikkelen finner vi ut hvilket kjøtt som har minst kolesterol: Vurder de ulike produkttyper.

Kjøtt i mat

Det er kjent at kolesterol kan være enten "godt" eller "dårlig". Og hvis den første versjonen av et stoff er nødvendig for kroppen, så er den andre i en høy dose skadelig, og til og med øker risikoen for å utvikle kardiovaskulær patologi. Kolesterol med høy tetthet produseres i kroppen ved leveren, og lav tetthet trengs med mat. Det er funnet, inkludert kolesterol i kjøtt, og kolesterol i melk, selv ost og kolesterol kan være "venner" hvis osten er fett.

I henhold til normer, for menn i voksen alder er det tillatt uten helseeffekter å konsumere per dag fra 70 til 155 gram produkter som inneholder mettet fett, og for kvinner - 60-100 gram. Mettet fett mest i kjøtt.

Kjøtt er et nødvendig produkt for kroppens fulle funksjon. Uansett hva vegetarianere og tilhenger av den "grønne" bevegelsen kan si, en person "vil ikke vare lenge" uten kjøtt. Tross alt inneholder dette produktet høyverdige proteiner som er nødvendige for bygging av hver celle i menneskekroppen: det er enda et spesielt bord som tydelig viser dette faktum.

Også i kjøttet er det de mest verdifulle vitaminene i gruppe B, essensielle og lett fordøyelige jern, mineraler og andre nyttige elementer. Det er imidlertid også for mye kolesterol i fete kjøtt. Derfor er det viktig å vite hvilken kjøtt inneholder mer kolesterol, hvilke varianter av mat å spise er ønskelig, og hvilke som ikke er.

Det er viktig å vite at den daglige kolesterolverdien fra eksterne kilder, som ikke skader kroppen av en voksen - ikke mer enn 2,5 gram. Hvis det finnes faste typer kjøtt som øker denne hastigheten, vil avsetningen av kolesterolplakk på blodkarets vegger uunngåelig begynne: det er bare et spørsmål om tid.

Kjøttsammensetning

De mest nyttige stoffene for menneskekroppen inneholder kjøttmuskler og dets fibre. Når det gjelder fettlaget, har det bare mer skadelig kolesterol enn nyttige komponenter. Derfor, når du kjøper kjøtt, må du se på hvor fett det er, og velg slankere biter. I kjøtt, om følgende sammensetning av kjemikalier:

• vann - 57-73%;
• proteiner - 15-22%;
• mettet fett - opptil 48%.

I tillegg til de nevnte hovedkomponentene i kjøtt, er det også mineraler, vitaminer, enzymer, og hvis et dyr eller en fugl ble dyrket "under kjemi", så skjer det hormoner.

Det bør tas i betraktning at mettet fettkolesterolnivå inneholder høyt. Det er dette "dårlige" kolesterolet, som kommer i store mengder inn i menneskekroppen, blir deponert på veggene til fartøyene. Kolesterol inneholdt i fettost er også uhell skadelig på ingen mindre måte. Hva slags ost er det for dette problemet? Du kan finne ut i en egen artikkel

I tillegg til dommen av fartøy, fører også fete kjøttprodukter til forstyrrelser av metabolske prosesser, til utseendet på overvekt, ulike kardiovaskulære patologier. Derfor tenk nøye om det er fett kjøtt for dette problemet.

Kjøttoversikt

La oss se nærmere på de mest populære kjøtttyper, og finn ut hvor mye de inneholder kolesterol.

storfekjøtt

Dette kjøttet inneholder høye nivåer av fordelaktige mikroelementer og mineraler for mennesker: inkludert sink, jern, magnesium og vitaminer. Protein per 100 gram av produktet inneholder 18,5%.

Oksekød er veldig næringsrik, følelsen av fylde kommer raskt, og varer lenge. Men biff av unge dyr - kalvekjøtt regnes som mer diett, det har mindre kolesterol. I dette tilfellet er kjøttet mer ømt og inneholder umettede fettsyrer, mye mer nyttig.

Hvis du spiser biff i store mengder, vil nivået av kolesterol i blodet sikkert øke. 100 gram av dette produktet inneholder 16 mg skadelig mettet fett og kolesterol - 80 mg. Det er også en mening om viktigheten av mat for nytten og verdien av kjøtt: Hvis en ku ble matet med gode sammensatte matvarer, var kostholdet av høy kvalitet, da var kjøttet ikke så skadelig som en helhet.

Siden denne typen kjøtt er den viktigste og mest verdifulle leverandøren av jern, er det risikabelt å eliminere det helt fra kostholdet. For å minimere skade, må du imidlertid velge bøllens biter.

lam

Innholdet av gunstig protein er også høyt her: 17 mg per 100 gram. Og i gjennomsnitt er fett mindre enn biff og svinekjøtt. I tillegg inneholder fårekjøtt nyttig lecitin, som normaliserer kolesterol i kjøtt.

Kjøttfett inneholder ikke bare mettede syrer. I halvparten består det av nyttige poly- og enumettede fettsyrer som kan forbedre kroppens funksjon. Høyt innhold i produktet og nyttig jern, så nødvendig for pasienter med anemi.

Kjøttet er imidlertid veldig høyt i kalorier, og mettet fett, selv om det er totalt halvparten, er fortsatt i stand til å deponere i fartøyene. Å spise lam i store mengder kan føre til utvikling av aterosklerose. I dette tilfellet er det også skadelig, da det er fettost med høyt kolesterol. Lam ribber vil forårsake størst skade - eliminere dem fra kostholdet helt.

svin

I dette tilfellet er fettet i kjøttet selv inneholdt i en liten mengde, da det vanligvis akkumuleres separat. Svin, skilt fra lard, anses til og med nyttig, da det er veldig høyt i proteininnhold: 19 mg per 100 gram. I tillegg er produktet nesten et komplett sett med vitaminer i gruppe B, sporstoffer: sink, kalsium, magnesium og andre.

Du bør vite at hvis du bruker svinekjøtt med kuttet fett, vil skade på fartøyene fra dette ikke. Tvert imot kan å spise magert kjøtt redusere kolesterolnivået, samt redusere risikoen for hjertesykdom. Melkgrislinger anses som et mindre skadelig alternativ enn kjøttet til et voksent dyr.

Husk at vi deler fløten i fett og mager. Den første - med lard, den andre - uten. Og hvis fett svin er et produkt med et anti-kolesterol diett, definitivt skadelig, så er den magre versjonen mye mer akseptabel. Men ikke glem at det å spise store mengder svin øker risikoen for allergiske reaksjoner. I tillegg er det ikke anbefalt personer med leversykdommer og gastritt å holde svinekjøtt i kostholdet.

Kylling kjøtt

Dette kjøttet er en av de mest kostholdige, spesielt brystdelen av fjærfeet, kyllingfilet - det har svært lite fett. Det er til og med anbefalt for kolesterol diett: fettinnholdet i kylling er det laveste. Men huden kan ikke være, fordi det bare er de skadelige fettene og "skjuler".

I tillegg til lavt kolesterol er kylling en god kilde til komplett protein, vitaminer, verdifulle mineraler, aminosyrer. Fett i fugler er også tilstede, men det er mer umettet, og inneholder derfor ikke skadelig kolesterol: du kan spise den.

kalkun

Også en av de mest dietttyper av kjøtt. Innholdet av næringsstoffer her er ikke mindre, men kanskje mer enn i kylling, biff og svinekjøtt. Kjøttet er lavt i kalorier, noe som gjør det egnet til kosthold. Og det er så mye fosfor i Tyrkia som det er i fisk. Produktet er ganske egnet for personer med høyt kolesterol. Videre anbefaler næringsdrivende å spise kalkun med høyt kolesterol.

Det er imidlertid viktig å fjerne fuglens hud fra kostholdet, da denne delen inneholder mye mettet fett. Drikk buljong, kokt fra fjærfe med huden er også umulig.

Kanin kjøtt

Det er godt egnet for anti-kolesterol ernæring.

Dette er kanskje den mest kostholdige for alle: kaninen blir spist uten konsekvenser, og selv svært små barn blir brukt med fordel.

anbefalinger

Noen tips fra erfarne ernæringseksperter om anti-kolesterol ernæring.

Det er viktig å ikke spise fuglens hud, da det inneholder et høyt innhold av usunn fett.

Ved kokekjøtt anbefales det første vannet å tømme, slik at det fletter alt fettet som tidligere var i kjøttet. Etter at det første vannet er drenert, er det nødvendig å helle kjøttet en gang, og nå er den andre kjøttbøylen fettfattig, og det er ganske egnet å drikke det på et anti-kolesterol diett.

Melk med høyt total kolesterol er heller ikke anbefalt. Enten en fettfattig versjon av produktet.

Så vi fant ut om det er mulig å spise kjøtt med høyt kolesterol, og hvor kjøtt inneholder minst skadelig kolesterol. Ved å følge anbefalingene fra artikkelen kan du eliminere fra din diett en konkret kilde til skadelig kolesterol. Dette tiltaket vil være nyttig i forebygging av aterosklerose og andre sykdommer forbundet med høyt kolesterol, og i tilfelle når sykdommen allerede eksisterer.

Sosudinfo.com

Kanskje bare vegetarianer kan nekte kjøtt. Så mange års evolusjon, men dette produktet er fortsatt inkludert i sammensetningen av mange favorittretter og er en kilde til protein og andre viktige stoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Opprinnelsen til kjøttprodukter kan være forskjellig, og derfor er deres sammensetning forskjellig i det kvantitative innholdet av proteiner, fett, kolesterol osv. Det er ifølge disse indikatorene at en diett er sammensatt, hvis formål ikke bare kan rettes mot vekttap. En diett er også nødvendig for personer som lider av hyperlipidemi, og i denne forbindelse vil informasjon om hvilken kjøttkvalitet som inneholder minst kolesterol, hjelpe pasienter til å redusere testresultater og forbedre helsen.

Kolesterolets rolle i kroppen

Kjøttprodukt inneholder kolesterol, som er nødvendig for å utføre viktige funksjoner i kroppen. Imidlertid fører den store bruken til akkumulering av såkalt "dårlig" kolesterol (LDL), som forårsaker akkumulering av aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene og utviklingen av aterosklerose. HDL, derimot, utfører positive funksjoner - det binder det "dårlige" kolesterolet og transporterer det til leveren, og forhindrer dermed dannelsen av aterosklerotiske plakk.

All funksjonalitet av kolesterol i kroppen er uttrykt i følgende:

• deltar i prosessen med syntese av kjønnshormoner;
• nødvendig for strukturen av cellemembraner;
• betraktet som en av bestanddelene av stoffer som gallsyrer;
• syntetiserer vitamin D3, eller deltar heller i denne prosessen.

Hva forårsaker overskytende kolesterol

Økende kolesterol i kroppen er veldig enkelt, for dette trenger du bare å spise feil diett, men konsekvensene av denne handlingen kan være slike komplikasjoner:

• slag;
• hjerteinfarkt;
• hjerte iskemi;
• trombose;
• leverproblemer.

Konsekvenser av kolesterolmangel

Når det er lite kolesterol i kroppen, er dette også dårlig og kan føre til følgende konsekvenser:

• depresjon og stress;
• redusert immunitet;
• brudd på syntese av kjønnshormoner;
• forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen og leveren.

Kjøttprodukter: fordeler og ulemper

Næringsstoffer, som er så nødvendige for å opprettholde normal helse, finnes i muskelvev, bindefibre og kjøttfett. Hvis alle indikatorene er gjennomsnittlige, vil nesten alle fugler ha en viss kjemisk sammensetning:

• vann - 55-70%;
• proteiner - 15-20%;
• mettet fett ca 50%.

Også sammensetningen av kjøttprodukter er beriket med vitaminer, mineraler og enzymer. Hele spekteret av nyttige egenskaper og de viktigste ulempene kan ses i tabellen.

Kolesterol i kjøttprodukter

For å forstå hvilket kjøtt som har mer kolesterol og derfor unngå det, må du vite om det kvantitative innholdet av dette stoffet i hver type produkt. Ifølge WHO bør kolesterolforbruket per dag ikke overstige 300 mg, og hos personer med aterosklerose reduseres denne tallet til 200 mg. Å komponere en diett for dagen, foreslår at du gjør deg kjent med nyttige og skadelige kjøttprodukter under slanking.

Høyt kolesterol

Produkter som inneholder mer enn 100 mg per 100 g kolesterol:

• gris hjerne - 2500;
• kyllingelever - 492;
• gris nyrer - 375;
• kalvekjøtt lever - 360;
• svinelever - 354;
• biff leveren - 234;
• hjerte - 140;
• røkt ål - 140;
• hjortekjøtt kjøtt - 110;
• språk - 101.

gjennomsnitt

Produkter som inneholder kolesterol fra 50 til 100 mg per 100 gr.:

• kanin kjøtt - 90;
• mørk kjøttkylling - 89;
• gås kjøtt - 86;
• biff - 80;
• kylling med hvitt kjøtt - 79;
• lår og ben av lamm - 78;
• sardiner i olje - 78;
• hestekjøtt uten bein - 75;
• makrell - 75;
• svinekjøtt - 70;
• kalvekjøtt - 70;
• roastbiff - 70;
• karpe - 70;
• laks - 70;
• regnbueørret - 70;
• pollock - 70;
• brisket på beinet - 69;
• bacon - 66;
• Knoke med lær - 66;
• ribber - 66;
• saltet sild - 64;
• kylling skinke - 60;
• bifffilet - 59;
• flounder - 58.

Lavt kolesterol kjøtt

Produkter som inneholder 50 mg kolesterol og minst 100 gr.:

• fersk torsk - 50;
• fersk hake -50;
• tunfisk - 50;
• hvit kveite - 41;
• kyllingebryst - 40;
• Tyrkia - 40;
• syltet sild - 30;
• torsk - 30.

Som du kan se er listen over kolesterolinnhold i kjøtt ganske imponerende, men med diettmat bør du umiddelbart utelukke produkter hvor stoffet er over 100 mg per 100 g. I dette tilfellet kan du spise kjøtt med lav prosentandel av kolesterol, så vel som med gjennomsnittet, men ikke båret bort med slik mat.

Når hyperlipidemi umiddelbart skal fortsette til umiddelbar handling for å normalisere helse. Det optimale nivået av kolesterol i blodet er mindre enn 5 mmol / l, og det er disse indikatorene som må være like, i tråd med riktig ernæring og livsstil. Etter å ha lært om kjøttet der det laveste kolesterolet er, vil du kunne justere dietten og lage en riktig plan for å ta kjøtt og andre produkter.