Biologi og medisin

• Produkter

Søte matvarer er nødvendige for menneskekroppen. Sukkerfri kroppen vil være i permanent depresjon. Men det er kontraindikasjoner for bruk av sukrose, da kommer alternativ fruktose til redning. Den finnes i mange matvarer som fordeler personen. Hva er de fysiske egenskapene til fruktose?

Fructose, hva er det der det skjer

Fructose finnes i frukt, honning, nøtter

En viktig del av energiomsetningen hos mennesker og dyr er sukkerarter, både enkle og komplekse. Noen av dem, inkludert fruktose, er enkle, monosakkarider. Stoffet er ikke funnet i ren form, men er en integrert del av plantepolysakkarider. Sukker oppnådd fra stokk, er halvparten av fruktose og glukose, og refererer derfor til disakkarider.

Fructose isomer ble funnet i frukt, frukt, honning, nektar. Epler og pærer har mer substans enn andre frukter. Mye av det og nøtter. Stoffet er isolert fra de biologiske væskene til drøvtyggere, mennesker. Nivået på isomer av fruktsukker er høyere i blodet av barn og embryoet enn en voksen. Det finnes i fostervannet. Uten fruktose inneholdt i sæd og sædvesikler, blir spermatozoer energetisk svekket. Forbindelser av fruktose med fosfor finnes i alle celler av levende organismer.

Frigivelsen av ren fruktose oppstod først fra honning i 1847. Kunstig syntese av sukker ble produsert av russisk kjemiker Butlerov ved bruk av maursyre.

Formula av fruktose, dens forskjell fra sukrose og glukose

Fruktose øker ikke blodsukkeret, derfor anbefales det for diabetes

Som et karbohydratrelatert fruktsukker består fruktose av å kombinere hydrogen med oksygen. Derav den sukkere smaken av isomeren.

I sin rene form er fruktose 1,5 ganger søtere enn sukrose, og med glukose er forskjellen 3 ganger. Ifølge fruktosens formel - C6H12O6 - er det klart at karbon er tilstede i isomeren. Som en monosakkarid er fruktose nært med glukose.

Begge enkle stoffene kan skille seg fra rørsukker og sukkerroer. Egenskapene til enkle typer sukker og disakkarider er like. De avviker i mekanismen for assimilering av menneskekroppen. I tillegg nedbryter fruktose raskt i alkaliske og sure løsninger, som ikke kan sies om glukose.

På grunn av den lave glykemiske indeksen på 30 enheter, øker ikke de som bruker fruktose blodsukkernivået. Derfor brukes den som en erstatning for det søte produktet. Med en langsom absorpsjon av fruktsukker oppstår splittelsen raskere med dannelsen av fett og glukose. Det produserer ikke insulin, leptin. Uansett hvor mye mat er spist med fruktose, føles en person ikke mettet. Derfor er det vanskelig å følge monosakkarforbruket.

Dedikert fruktsukker anbefales å inkludere en meny for personer med diabetes. I tillegg har stoffet en sparing effekt på funksjonen av bukspyttkjertelceller.

Når det gjelder kilokalorier, som finnes i søtt mat, er det mer sukker i dem enn fruktose.

Fysiske egenskaper av fruktose

Med syrer, når de blir oppvarmet, blir det omdannet til levulinsyre.

Under virkningen av alkalier blir isomeren omdannet til D-glukose med kollaps av karbonbindinger.

Med kalk danner en uoppløselig forbindelse.

Kunnskap om fruktens fysiske egenskaper tillater deg aktivt å bruke et stoff i næringsmiddelindustrien, for produksjon av narkotika, kosttilskudd.

Hva er fruktos bruk og skade for mennesker?

Med studien av virkemekanismen av fruktose på menneskekroppen, har forskere konkludert med at dets diabetikere bruker fordelene med sukker i stedet for sukker, noe som fører til glykemi. I kroppen brytes fruktsukker raskt, og det er ikke nødvendig med insulin i dette tilfellet. Men diabetikere bør ikke bytte til fruktose helt, fordi det overdrevne forbruket kan forårsake utvikling av acidose, surgjøring av kroppen. Å bli involvert i fruktose er ikke nødvendig i tilfelle av en kraftig reduksjon i nivået av glukose i kroppen. Det er fulle av hypoglykemisk koma.

Overdreven sukkerinntak fører alltid til helseproblemer. Derfor, med en rimelig erstatning av disakkaridet med fruktose, er det en rekke nyttige punkter:

1. 1. Spis mindre fruktsukker, da det er mer søtt.
   2. Det er en nedgang i transformasjonen av mat tatt med mat - stivelse, protein - til fett.
   3. Det er ingen endringer i kolesterol metabolisme uten å øke nivået i blodet.
   4. Den kvalitative sammensetningen av tarmmikrofloraen endres ikke.
   5. Hindringer for utvikling av putrefaktive prosesser i tarmen er opprettet.

Ved utskifting av sukker med fruktose utføres forebygging av spredning av dentalkaries. Denne typen monosakkarid stopper utviklingen av gul plakett på emaljen, sparer tannmassen.

Det er umulig å erstatte glukose helt med fruktose, det er skadelig for helsen.

På grunn av styrking av metabolske prosesser i kroppen, blir hurtig fjerning av toksiner og slagger under påvirkning av monosakkarid, brukt til behandling av alkoholforgiftning ved intravenøs injeksjon.

Fruktose brukes aktivt i kosthold for vekttap, fordi kalorier fra det blir mindre. Men den urimelige innlemmelsen av fruktsukker i kostholdet fører til at uten å bli mettet, begynner kroppen å falle.

En person som har erstattet sukker med fruktose blir nervøs, irritabel. Og ikke glem at monosakkarid isomeren er avsatt i leveren, noe som fører til fedme i kroppen.

Derfor, for å miste vekt er det bedre å bytte fra ren fruktose til bruk som en del av hagenes frukt. Det er nyttig å spise en håndfull rosiner, tørkede aprikoser. En dato er nok til å tilfredsstille lysten i det søte.

For kvinner under graviditet, fruktose kan være en frelse fra giftose.

Bruken av fruktsukker normaliserer arbeidet med de endokrine systemene, urinorganene, som forhindrer avsetning av urinsyre i dem. I tillegg vil monosakkaridet bidra til å eliminere plutselige trykkstigninger. Men det er mulig å bare erstatte sukker med fruktose av gravide kvinner med doktors tillatelse.

For barn serveres fruktsukker i krukker med babymat, hvor produsenter inkluderer produktet med tillatelse fra barneleger innen rimelige grenser. Foreldre selv bør kjøpe søtsaker til barn med fruktose, men gi dem full mage etter å ha spist. Ellers vil barnet forbruke dem på ubestemt tid, og han vil bli overvektig. Dette gjelder spesielt for karbonatiserte drikker. Aktivt inkludere i deres sammensetning søtningsmiddel i form av mais sirup.

Det er rimelig å erstatte sukker med fruktose, da den konstante bruken av monosakkarid vil føre til:

• endokrine forstyrrelser;
• endringer i lipidmetabolisme;
• utilstrekkelig leverfunksjon
• forverring av tankeprosesser;
• redusere hemoglobinnivåer i blodet.

Kun kunnskap om konsentrasjonen av fruktose vil lindre fra patologiske forandringer i kroppen. 30 gram produkt per dag er nok for at energi skal flyte jevnt og fruktsukker som skal absorberes. Hos små barn absorberes fruktose helt med en vekt på 1 gram per kilo babyvekt. Det er bedre å bruke fruktsukker med glukose.

For hvem fruktose er farlig

Arvelig intoleranse av fruktose manifesteres fra de første dagene av et barns liv. Det manifesterer seg etter innføringen av den søte isomerhypoglykemi, oppkast, dyspepsi. I alvorlige forhold kan øke leveren, manifestasjoner av gulsott.

For personer med dårlig fruktosertoleranse bør produkter med høyt innhold av monosakkarid unngås, og frukt forbrukes med en liten mengde søt stoff - bananer, jordbær.

Fruktosapplikasjon

Monosakkarid spiller en stor rolle i behandlingen av diabetes, så det er en komponent av medisiner for denne populasjonen. For spedbarn med glukoseintoleranse og galaktose er næringsblandinger med fruktsukker frelse.

Næringsmiddelindustrien bruker aktivt fruktose til fremstilling av søte matvarer: syltetøy, marshmallow, marshmallow, iskrem. I drikker finnes fruktose sammen med glukose i et annet prosentforhold.

Fruktose brukes til smaksstoffer til personlig hygiene, husholdnings kjemikalier. Fruktadditiv gir såpen en unik aroma.

For å skape næringsstoff, som grunnlag for voksende fôr gjær, trenger du fruktose. Det hjelper mikroorganismer til å formere seg raskere. Mikrobiologer bruker monosakkarid i fôrindustrien.

I sin rene form er det bare et kunstig søtt produkt fruktose, men en person får den fra frukt, honning, hele tiden. Hva er fruktose, hvor det er funnet i naturen, hvilke fordeler eller skader som kommer til menneskekroppen - dette finnes i artikkelen.

Lær mer om fruktose i videoen:

Formelen av sukrose og dens biologiske rolle i naturen

En av de mest kjente karbohydrater er sukrose. Det brukes til fremstilling av matvarer, det er også inneholdt i frukten av mange planter.

Dette karbohydratet er en av de viktigste energikildene i kroppen, men overflødigheten kan føre til farlige patologier. Derfor er det verdt å bli kjent med egenskapene og egenskapene mer detaljert.

Fysiske og kjemiske egenskaper

Sukrose er en organisk forbindelse avledet fra glukose og fruktose rester. Det er et disakkarid. Formelen er C12H22O11. Dette stoffet har en krystallinsk form. Han har ingen farge. Smaken av stoffet er søtt.

Den utmerker seg ved utmerket oppløselighet i vann. Denne forbindelsen kan også oppløses i metanol og etanol. For smelting av denne karbohydrattemperaturen fra 160 grader er nødvendig, som et resultat av denne prosessen blir karamel dannet.

For dannelsen av sukrose er reaksjonen med å fjerne vannmolekyler fra enkle sakkarider nødvendig. Hun viser ikke aldehyd- og ketonegenskaper. Ved omsetning med kobberhydroksid dannes sukker. De viktigste isomerene er laktose og maltose.

Ved å analysere hva dette stoffet består av, kan man nevne det første som adskiller sukrose fra glukose - sukrose har en mer kompleks struktur, og glukose er en av dens elementer.

I tillegg kan følgende forskjeller nevnes:

1. De fleste sukrose er i rødbeter eller stokk, og det er derfor det kalles bete eller rørsukker. Det andre navnet på glukose er druesukker.
2. Sukker er inneboende i en søtere smak.
3. Den glykemiske indeksen for glukose er høyere.
4. Kroppen absorberer glukose mye raskere, fordi det er en enkel karbohydrat. For assimilering av sukrose er det nødvendig å pre-break det opp.

Disse egenskapene er de viktigste forskjellene mellom de to stoffene, som har ganske mange likheter. Hvordan skille mellom glukose og sukrose på en enklere måte? Det er verdt å sammenligne fargen sin. Sukrose er en fargeløs forbindelse med en liten glans. Glukose er også en krystallinsk substans, men fargen er hvit.

Biologisk rolle

Menneskekroppen er ikke i stand til direkte assimilering av sukrose - dette krever hydrolyse. Forbindelsen fordøyes i tynntarmen, hvor fruktose og glukose frigjøres fra den. Det er de som er splittet videre, og blir til energi som er nødvendig for vital aktivitet. Det kan sies at sukkerens hovedfunksjon er energi.

Takket være dette stoffet, oppstår følgende prosesser i kroppen:

• ATP utgivelse;
• opprettholde normen for blodkroppene;
• funksjon av nerveceller;
• aktiviteten til muskelvev
• glykogen dannelse;
• opprettholde en stabil mengde glukose (med den planlagte oppdeling av sukrose).

Til tross for tilstedeværelsen av fordelaktige egenskaper, anses dette karbohydratet som "tomt", så det overdrevne forbruket kan forårsake forstyrrelser i kroppen.

Dette betyr at beløpet per dag ikke skal være for stort. Optimalt bør det ikke være mer enn den tiende delen av kaloriene som forbrukes. I dette tilfellet bør dette inkludere ikke bare ren sukrose, men også det som er inkludert i andre matvarer.

Det er ikke nødvendig å utelukke denne forbindelsen helt fra kostholdet, siden slike tiltak også er fulle av konsekvenser.

Slike ubehagelige fenomener som:

• depressive stemninger;
• svimmelhet;
• svakhet;
• økt tretthet;
• redusert ytelse;
• apati;
• humørsvingninger;
• irritabilitet;
• migrene;
• svekkelse av kognitive funksjoner;
• hårtap
• sprø negler.

Noen ganger kan kroppen ha økt behov for et produkt. Dette skjer under aktiv mental aktivitet, fordi passasje av nerveimpulser krever energi. Dette behovet oppstår også hvis kroppen er utsatt for en giftig belastning (sukrose i dette tilfellet blir en barriere for å beskytte leveren celler).

Sukkerskader

Misbruk av denne forbindelsen kan være farlig. Dette skyldes dannelsen av frie radikaler, som oppstår under hydrolyse. På grunn av dem svekker immunforsvaret, noe som fører til en økning i organismens sårbarhet.

Følgende negative aspekter ved produktpåvirkningen kan nevnes:

• brudd på mineralmetabolisme;
• reduksjon av resistens mot smittsomme sykdommer;
• den skadelige effekten på bukspyttkjertelen, som forårsaker diabetes;
• øke surheten i magesaft
• forskyvning fra kroppen av vitaminer i gruppe B, så vel som essensielle mineraler (som et resultat, vaskulære patologier, trombose og hjerteinfarkt utvikles);
• stimulering av adrenalinproduksjon;
• skadelig effekt på tennene (økt risiko for karies og periodontal sykdom);
• trykkøkning;
• sannsynligheten for toksisitet;
• brudd på prosessen med assimilering av magnesium og kalsium;
• negative effekter på hud, negler og hår;
• dannelsen av allergiske reaksjoner på grunn av "forurensning" av kroppen;
• fremme vektøkning
• økt risiko for parasittiske infeksjoner;
• skape forhold for utvikling av tidlig grått hår;
• stimulering av magesår og astma-eksacerbasjoner i bronki
• muligheten for osteoporose, ulcerøs kolitt, iskemi;
• Sannsynligheten for en økning i hemorroider;
• økt hodepine.

I dette henseende er det nødvendig å begrense forbruket av dette stoffet, for å forhindre overdreven akkumulering.

Naturlige kilder til sukrose

For å kontrollere mengden av sukrose som forbrukes, må du vite hvor denne forbindelsen er inneholdt.

Den er inkludert i mange matvarer, samt dens fordeling i naturen.

Det er svært viktig å ta hensyn til hvilke planter som inneholder en komponent - dette vil begrense bruken til ønsket hastighet.

Naturlig kilde til store mengder av dette karbohydratet i varme land er sukkerrør, og i land med temperert klima - sukkerroer, kanadisk lønn og bjørk.

Også mange stoffer finnes i frukt og bær:

• persimmon;
• korn;
• druer;
• ananas;
• mango;
• aprikoser,
• mandariner;
• plommer;
• fersken;
• nektariner,
• gulrøtter;
• melon;
• jordbær;
• grapefrukt;
• bananer;
• pærer;
• svart currant;
• Apple;
• valnøtter;
• bønner;
• pistasjenøtter;
• tomater;
• poteter,
• løk;
• søt kirsebær
• gresskar;
• kirsebær;
• stikkelsbær,
• bringebær;
• grønne erter.

I tillegg inneholder forbindelsen mange søtsaker (iskrem, godteri, bakverk) og visse typer tørket frukt.

Produksjonsfunksjoner

Produksjon av sukrose innebærer dens industriell ekstraksjon fra sukkerholdige kulturer. For at produktet skal oppfylle GOST-standarder, er det nødvendig å følge teknologien

Det består i å utføre følgende handlinger:

1. Rensing av sukkerroer og dens sliping.
2. Plasser råmaterialer i diffusorer, hvorpå varmt vann føres gjennom dem. Dette gjør at du kan vaske opp fra rødbeter til 95% sukrose.
3. Behandlingsløsning med limemelk. På grunn av dette utsettes urenheter.
4. Filtrering og fordamping. Sukker på denne tiden er forskjellig gulaktig farge på grunn av fargestoffer.
5. Oppløsning i vann og rensing av løsningen ved hjelp av aktivert karbon.
6. Fordampning, hvorav resultatet blir hvitt sukker.

Etter dette krystalliseres stoffet og pakkes i pakker for salg.

Sukkerproduksjonsvideo:

anvendelsesområde

Siden sukrose har mange verdifulle egenskaper, er det mye brukt.

Hovedområdene av bruken er:

1. Næringsmiddelindustrien. I den brukes denne komponenten som et selvstendig produkt og som en av komponentene som utgjør kulinariske produkter. Det brukes til å lage søtsaker, drikkevarer (søte og alkoholholdige), sauser. Også kunstig honning er laget av denne forbindelsen.
2. Biokjemi. På dette området er karbohydrat et underlag for gjæring av visse stoffer. Blant dem er: etanol, glyserin, butanol, dextran, sitronsyre.
3. Farmasi. Dette stoffet inngår ofte i sammensetningen av medisiner. Den finnes i skallet av tabletter, sirup, blandinger, medisinske pulver. Slike rusmidler er vanligvis ment for barn.

Produktet er også brukt i kosmetikk, landbruk, i produksjon av husholdnings kjemikalier.

Hvordan påvirker sukrose menneskekroppen?

Dette aspektet er en av de viktigste. Mange søker å forstå om det er verdt å bruke stoffet og betyr med tillegg i hverdagen. Informasjon om tilstedeværelsen av hans skadelige egenskaper er vidt spredt. Likevel må vi ikke glemme den positive effekten av produktet.

Den viktigste virkningen av forbindelsen er å forsyne kroppen med energi. Takket være ham kan alle organer og systemer fungere skikkelig, men en person opplever ikke tretthet. Under påvirkning av sukrose, aktiveres nevronaktivitet, øker evnen til å motstå toksiske effekter. På grunn av dette stoffet fungerer nerver og muskler.

Med en mangel på dette produktet, blir en persons trivsel raskt forverret, hans ytelse og stemning reduseres, og tegn på overarbeid ser ut.

Vi må ikke glemme de mulige negative effektene av sukker. Med sitt økte innhold hos mennesker kan utvikle mange patologier.

Blant de mest sannsynlige er:

• diabetes mellitus;
• karies;
• periodontal sykdom;
• candidiasis;
• inflammatoriske sykdommer i munnhulen;
• fedme;
• kløe i kjønnsområdet.

I denne forbindelse er det nødvendig å overvåke mengden av sukrose som forbrukes. Dermed er det nødvendig å ta hensyn til kroppens behov. I noen tilfeller øker behovet for dette stoffet, og dette trenger oppmerksomhet.

Video om fordelene og farene ved sukker:

Vær også oppmerksom på begrensningene. Intoleranse mot denne forbindelsen er sjelden. Men hvis den er funnet, betyr dette at den komplette ekskluderingen av dette produktet fra dietten.

En annen begrensning er diabetes. Er det mulig å bruke sukrose i diabetes mellitus - det er bedre å spørre legen. Dette påvirkes av ulike funksjoner: det kliniske bildet, symptomene, organismens individuelle egenskaper, pasientens alder, etc.

Spesialisten kan helt forbudte sukkerforbruket, fordi det øker konsentrasjonen av glukose og forårsaker forverring. Unntakene er tilfeller av hypoglykemi, for å nøytralisere som ofte bruker sukrose eller produkter med innholdet.

I andre situasjoner foreslås det å erstatte denne forbindelsen med søtningsmidler som ikke øker nivået av glukose i blodet. Noen ganger er forbudet mot bruk av dette stoffet svakt, og diabetikere får lov til å bruke det ønskede produktet fra tid til annen.

Innhold i naturen

Fruktos (C₆H₁₂O₆) (frukt eller fruktsukker) - En av de viktigste kildene til karbohydrater, isomeren av glukose, tilhører gruppen monosakkarider og er ketoheksose og en av de viktigste naturlige sukkene. Det kan ikke absorberes direkte av menneskekroppen, derfor blir metabolisme omdannet til glukose.

Fructose er et monosakkarid. Fructose sammen med glukose finnes i søte frukter og honning. Godt absorbert av kroppen. Fruktose fremstilles ved sukrosehydrolyse. Sammensetningen av glukose-monosakkarid er helt lik glukose, men forskjellig i struktur. I tillegg til frukt og frukt sukker, kan fruktose også kalles floral sukker: bier overføre dette karbohydrat til honning fra nektar. Selvfølgelig er det ikke lønnsomt å trekke ut fruktose fra honning, det er mye enklere og billigere å underkaste konvensjonell bete eller rørsukker til riktig behandling. Det har blitt fastslått at fruktose gir sitt bidrag til de medisinske egenskapene til honning.

Innhold i naturen.

I naturen finnes fruktose i fri form i mange modne frukter, bær og honning. I koblet form av glukose og fruktose finnes det i disakkaridet - sukrose. I en bundet form er fruktose en del av insulin. For absorpsjon av fruktose, er insulin ikke nødvendig, så det kan være en del av diabetesprodukter. Dette er et naturlig sukker. Den har stivelseslignende egenskaper og finnes i dahlia- og cikorie-knollere, så vel som hos noen alger. Den har en hyggelig smak og som en sukker erstatning reduserer kaloriinnholdet i mat. For friske mennesker anbefales det ikke å erstatte sukker med fruktose helt. Fruktosemetabolisme forekommer hovedsakelig i leveren - fruktose omdannes til fettsyrer, som, hvis den blir mye brukt, kan føre til fedme. I leveren er fruktose mye lettere enn glukose omdannes til glykogen. Fruktose er ikke bare forsinket av leveren, men brukes også sterkt av andre systemer.

Fructose er en hvit krystaller, veldig søt til smaken. Den er dobbelt så søt som sukrose og tre ganger så søt som glukose. Fruktose, i motsetning til andre sukkerarter, kjennetegnes av relativt lav motstand, som et resultat av hvilken den begynner å forandre seg delvis etter langvarig koking.

Fruktose i noen reaksjoner utviser reduserende egenskaper. Tilstedeværelsen av en ketonfunksjonell gruppe i sammensetningen bestemmer keto-enol-tautomerisme.

Fruktose kan være hovedkilden til karbohydrater for pasienter med diabetes. Siden fruktose er omtrent dobbelt så søt som sukker, kan mengden sukker reduseres med 30-50%. Dette er avgjørende når det gjelder ulike diettprodukter, i fremstillingen av hvilken fruktose kan erstattes med kunstige søtningsmidler, som ofte har en negativ helsepåvirkning. Fruktose er spesielt effektiv til å mate mennesker med diabetes, gallesteinsykdom, aterosklerose, koronar hjertesykdom, allergiske og tannlege sykdommer, fedme, samt idrettsutøvere, eldre og barn. Leger mener at fruktose er mer fordelaktig enn sukrose og glukose. Fruktose hjelper menneskekroppen i en langvarig tilstand av stress: kjøring, sport, etc. Fructose akselererer metabolismen av alkohol i menneskekroppen, stabiliserer blodsukkernivået, styrker immunforsvaret. For å smake, varierer fruktose lite fra sukker og har ingen smak, det er trygt fra karies synspunkt, det er godt oppløst og er preget av fravær av bivirkninger. Fruktose er svært løselig i vann, derfor kan det brukes til å lage drinker og desserter. Det absorberes godt av kroppen uten uønskede helsemessige effekter og uten å forårsake bivirkninger.

Fruktose som kompleksdannende middel brukes i metall overflatebehandling teknikker. Fosfater av fruktose har et fremtredende sted i biokjemi.

Noen nitrogenforbindelser av fruktose har interessante egenskaper, som duftende stoffer.

Fruktose absorberes bedre enn sukrose og er mer søt. Høy sødhet av fruktose gir deg mulighet til å bruke mindre mengder for å oppnå det nødvendige nivået av søthet av mat og drikke og dermed redusere det totale forbruket av sukker, noe som er viktig når man bygger diett med begrenset kalori. Overflødig sukker (sukrose) har innvirkning på fettmetabolismen, noe som øker fettdannelsen. Det har blitt fastslått at med et overflødig inntak av sukker øker omdannelsen til fett av alle næringsstoffer (stivelse, matfett, delvis og protein). Dermed kan mengden av innkommende sukker tjene til en viss grad som en faktor som regulerer fettmetabolismen. Overdreven sukkerforbruk fører til et brudd på kolesterol metabolisme og en økning i nivået i blodserum. Overflødig sukker påvirker tilstanden og funksjonen til tarmmikrofloraen negativt. Samtidig øker andelen av putrefaktive mikroorganismer, intensiteten av putrefaktive prosesser i tarmene øker, meteorismen utvikler seg. Det er fastslått at alle disse ulempene i det minste er manifestert i forbruket av fruktose.

Gitt de mange positive fruktose, særlig dens gunstige virkning på kolesterolmetabolismen og fett, en viktig rolle i forebygging og reduksjon av dental karies, er økt bruk anses å være hensiktsmessig til fruktose i kosten ved å øke frigjøring av konfekt og andre leskedrikker som inneholder fruktose istedenfor sukrose. Disse produktene kan anbefales primært i baby mat og i eldre ernæring.

Veldig lovende og realistisk er bruken av glukose-fruktose sirup eller mais sukker. Dette nye sukker er mye brukt i en rekke utenlandske land. Produksjonen av flytende sukker fra mais utvikler seg i England, Frankrike, Tyskland og Japan. Glukose-fruktose sirup brukes i stedet for vanlig sukker i produksjon av is, søtt ostemasse, konditori, brus, etc.

Journal of Clinical Research (Journal of Clinical Investigation) publiserte det siste arbeidet med Peter Havel og kollegaer. Virkningen av fruktose på meg selv ble opplevd av 16 menn og 16 kvinner, som ble delt inn i 2 blandede grupper. Alle er overvektige mennesker. Først ble de satt på et 2-ukers strengt balansert diett med samme sammensetning av proteiner, fett og karbohydrater for å normalisere lipid- og kolesterolnivåer i blodet og fortsette med like data. De neste 10 ukene tok folk fra den første gruppen drikke med glukose, og fra den andre gruppen - med fruktose. I begge tilfeller ga drinker opptil 25% av dagens energibehov. Som et resultat av forsøket ble personer i begge grupper gjenopprettet på samme måte - med ca 1,5 kg, men bare de som konsumerte søtet med fruktose drikker økte mengden av abdominal fett. Dette magefettet er kjent for å øke risikoen for tidlig død, og det er veldig vanskelig å kvitte seg med det. Analyser av personer som tok fruktose, viste en reduksjon i insulinfølsomhet og en kraftig økning i kolesterol og lipider i blodet, som er et tegn på metabolsk syndrom. Og han øker igjen risikoen for hjerteinfarkt og andre kardiovaskulære sykdommer.

Frem til dette punktet ble fruktose vurdert som et vellykket og sunt søtningsmiddel som ble tilbudt til oss av ernæringseksperter og leger for å redusere risikoen for å utvikle diabetes og hjerte-og karsykdommer. Nylige studier viser at sukker forblir sukker i noen form.

Fructose i naturen

FRUKTOSE (syn. Levulose, fruktsukker, fruktsukker) - en monosakkarid fra gruppen av ketohexose, C₆H₁₂O₆; spiller en viktig rolle i energimetabolisme hos mennesker og dyr, er en del av plantepolysakkaridene og oligosakkaridene, finnes i fri form i biologiske væsker av mennesker og dyr. Fosfatestere Fruktose dannes som mellomprodukter ved resultatet av metabolske forandringer som forekommer i løpet av karbohydratmetabolismen (cm). I t. H. Den alkoholiske gjæring (cm.), Glykolyse (cm.), Pentose syklus mørke fasen av foto (se. ) og andre. Genetisk forårsaket intoleranse mot fruktos er årsaken til alvorlig arvelig sykdom - fruktosemi (se).

Fructose D-stereoisomer er funnet i naturen (se isomerisme); Det finnes i frukt, frukt, nektar, honning, blod og urin av dyr (spesielt drøvtyggere) og mennesker (i fosteret og barn fruktose er høyere enn hos voksne) i fostervann (se.) og transudate (se. transudate), i vesiklene (se) og sæd (se), hvor Fructose er det viktigste energisubstratet for sæd. D-Fruktose del av de naturlige oligosakkarider - sukrose (cm.), Raffinose (se oligosakkarider.), Osv, og polysakkarider fruktozanov - inulin, levan, etc. (se polysakkarider.);.. i form av fosforestere av fruktose-1,6-difosfat, fruktose-6-fosfat, etc., finnes det i nesten alle levende celler.

Fri fruktose er nesten alltid beta-fruktopyranose, og fruktos, som er en del av ulike forbindelser, er beta-fruktofuranose. I hydrolysen av fruktosaner eller oligosakkarider inneholdende F. blir den resulterende beta-D-fruktofuranosen raskt isomerisert til beta-B-fruktopyranose. Fruktose inneholder ganske mye acyklisk ketonform av D-fruktose i vandig p-ras (se Hexose).

Beta-D-Fructose er svært løselig i vann, aceton, en blanding av alkohol og eter, verre i alkohol. Fra den vandige p-ra-frukten krystalliseres meget langsomt i form av fargeløse nåler og brosjyrer. Fructose har en søt smak; Det er 3 ganger søtere enn glukose (se) og nesten 1,5 ganger søtere enn sukrose. Løsningen av D-fruktose svinger litt (se Mutary), roterer strålen med polarisert lys til venstre - 93 ° (det andre navnet på D-fructose-levulose), t_pl D-fruktose ca. 100 °. Beta-D-Fructose kan danne et gap som ligner på glukose eller mannose (se Haze). Fruktose har en reduserende evne, under virkningen av syre lett omdannes til 5-hydroksymetylfurfural (se Furfural.), Under innvirkning av alkalier D-fruktose delvis omdannet til D-glukose, og mest ødelagt med ruptur av karbon - karbon-bindinger. D-fruktoskop danner en praktisk uoppløselig forbindelse med kalk og kan også utfelles med blyacetat i en ammoniakkoppløsning; Beta-D-fruktose er lett gjæret av gjær (se).

Bestemme D-fruktose kromatografiske metoder (se.) Og kolorimetriske metoder (se. Kolorimetri), basert på dannelse av 5-hydroksymetylfurfural, som blir detektert ved hjelp av en fargereaksjon med resorcinol (se. Selivanova prøve), med antron, 5-indoleddiksyre, tiobarbitursyre og andre

Forberedt beta-D-fruktose mild sur eller enzymatisk (ved bruk av sukrose inulase og andre enzymer) eller fruktozanov hydrolyse av sukrose, såvel som alkali-behandling Glukose Fruktose etterfulgt av rensing av urenheter og andre kjemiske og enzymatiske metoder.

Fruktose mat er lett absorberes i tynntarmen, mens en liten del av sin fosforylert og omdannet til fruktozofosfat (se. Fosforylering) av en hovedmengde av fruktose i en umodifisert form til leveren, og det er fosforylert. Fructose fosfater i en voksen gå ch. arr. på glykogensyntese (se) og bare ca. 13% av fruktosefosfat brukes til energibehovet til kroppen med dannelsen av sluttproduktet - melkesyre (se). I de seminalblærene dannes fruktose fra glukose gjennom sorbitol med deltagelse av NADPH og NAD +.

Når arvelig fruktoseintoleranse, kalt fruktozemii og utstillinger fra de første ukene av livet, hos pasienter som svar på fruktose vises hypoglykemi, oppkast, diaré fenomen. I alvorlige tilfeller øker pasienten, gulsot, hypoalbuminemi. Sykdommen er forårsaket av en genetisk defekt fruktozodifosfat enzym aldolase (fruktose-aldolase, aldolase, KF 4.1.2.13), som katalyserer spalting av fruktose-1,6-difosfat (eller fruktose-1-fosfat) til dihydroksyacetonfosfat og glyseraldehyd 3-fosfat (eller glyceraldehyd). 3 isoenzymer av fruktose-difosfat-aldolase ble funnet hos mennesker og dyr: aldolase A (muskel), aldolase B (hepatisk og renal) og aldolase C (hjerne). Det antas at fruktoseintoleranse skyldes en genetisk bestemt mangel på aldolase B.

I leversvikt ketogeksokinazy (ATP: D-fruktose-1-fosfotransferase; KF 2.7.1.3) forstyrret dannelse av D-fruktose-1-fosfat fra beta-D-fructose og den såkalte godartet, eller essencialnaya, ved mottak av fructosuria Fruktose. Denne sykdommen er sjeldne (1: 130 000) og ikke har alvorlige prognose, t til D-fruktose kan bli fosforylert ved den sjette karbonatom via heksokinase (cm.), Eller fruktokinase (EC 2.7.1.4)...

I diabetes mellitus anbefaler enkelte forskere å erstatte glukose med fruktose i kostholdet til en pasient, og prøver å omgå heksokinaseblokken på denne måten (se Diabetes mellitus). En slik erstatning må behandles med stor forsiktighet, siden diabetes mellitus skyldes ikke bare heksokinase mangel; I tillegg kan innføring av store mengder fruktose inn i pasienten føre til utvikling av acidose (se).

Fruktose i kosten

Fruktose kan betraktes som lett fordøyelig sukker, men det er langsommere enn glukose, absorbert i tarmen og forsvinner raskere fra blodet. Siden hovedmengden fruktfri fra mat er beholdt i leveren, forårsaker bruken av fruktos i dietten ikke en oversaturasjon av blod med dette sukker. I motsetning til andre sukkerarter, er Fructose mindre resistent og begynner å forandre seg delvis allerede etter langvarig koking. Det er mer søthet og spaltet raskere enn sukrose, så for å oppnå det ønskede nivå av søthet av produkter man kan bruke en mindre mengde av det, og derved redusere forbruket av sukker, som er meget verdifull i utviklingen av dietter med kaloribegrensning, slik som overvektige (cm.). Et overskudd av sukker øker fettdannelsen, og med økt inntak av sukker inn i kroppen øker omdannelsen til fett av alle næringsstoffer - stivelse, matfett, delvis protein -. Dermed kan mengden sukker til en viss grad tjene som en faktor som regulerer fettmetabolismen (se). Økt sukkerinntak fører til et brudd på kolesterol metabolisme (se kolesterol metabolisme) og en økning i innholdet i blodet; i tillegg bidrar det til styrking av putrefaktive prosesser i tarmen, som påvirker den kvalitative sammensetningen av tarmmikrofloraen, noe som resulterer i utvikling av flatulens (se). Det har blitt fastslått at disse manglene manifesterer seg i mindre grad når de konsumeres som fruktosukker.

Det er tegn på at fruktoskop spiller en viktig rolle i å forebygge og redusere spredning av tannkarier (se).

Noen forskere mener fruktose sukker, den mest akseptable for mat i moderne livsbetingelser, tar hensyn til den økende fysisk inaktivitet, nervøs stress, autointoxication produkter ichorization i tarmen, økende antall overvektige mennesker og andre. Imidlertid bør det bli husket at under langvarig og ukontrollert bruk av fruktose som mat Produktet kan utvikle acidose og andre patologiske fenomener.

Fruktose på grunn av sin positive effekt på fett- og kolesterolmetabolisme og dens rolle i forebygging av tannkarier, blir i økende grad brukt i stedet for sukrose i produksjonen av konditorvarer og drikkevarer, som spesielt anbefales til barn og eldre. Det er veldig lovende å bruke glukose-fruktose sirup, eller mais sukker, som erstatter vanlig sukker i produksjon av is, søte ostemasse, konfekt, etc. Mange bær og frukt er naturlige kilder til fruktose.

Bibliografi: V.K. Gorodetsky og V.I. Mikhailov. Bestemmelse av keto-sukker i biologiske væsker, i boken.: Sovrem. metoder i biokjemi, ed. V. N. Orekhovich, s. 120, M., 1977; K o-klar NK og andre. Kjemi av karbohydrater, s. 16 et al., M., 1967; PetrovskiyK. S. og Vanhanen V.D. Nutrition Hygiene, s. 70, M., 1982; C h e n M. a. Whistler R. L. Metabolisme av D-fruc-tose, Advane. Carbohydr. Chem. Biochem., V. 34, s. 265, 1977, bibliogr.

Fysiske egenskaper av fruktose

Innholdet i artikkelen

• Fysiske egenskaper av fruktose
• Bruk av fruktose i hjemmet baking
• Hva er galaktose?

fruktose

Det tilhører gruppen av monosakkarider, og det er det viktigste naturlig sukker. Noen fruktoseforbindelser finnes i form av naturlige produkter. Den viktigste av disse er sukrose, eller vanlig sukker, hvis molekyler er samlet fra molekyler fruktose og glukose.

Dannet av fruktose polysakkarider, som inulin og flein, spiller en stor rolle i plantens liv, fordi er for dem næringsbutikker. Frem til nylig var prosessen med fruktoseproduksjon ganske kostbar og tidkrevende siden for produksjonen ble brukt insulin. Nå, takket være vitenskapen som har gått fremover, oppnås fruktose ved fremgangsmåten for ekstra utvalg av sukrose.

Generelt er fruktose kjent for forskere i over hundre år. Og mange av sine fordelaktige egenskaper har blitt oppdaget relativt nylig, for eksempel muligheten for å bruke den i diabetespasientens diett. Længe siden fruktose i en annen type gikk inn i maten som forbrukes av personen. Det har lenge vært bemerket at det lett absorberes av kroppen, har ingen skadelige effekter på kroppen og har ikke bivirkninger.

Fysiske egenskaper av fruktose

Fruktose er vannfrie nålformede krystaller, smeltepunktet er ca. 102-106 grader. Dens molekylvekt er 180,16, og dens spesifikke er 1,6 g / cm3. Den kaloriske verdien er omtrentlig lik kaloriinnholdet i alle andre sukkerarter, dvs. 4 kcal per 1 g. Fruktose har evnen til å absorbere vanndamp fra miljøet, og dens konsentrerte formuleringer kan beholde fuktighet. Også fruktose er lett løselig i vann og alkohol. Under forhold på ca. 20 ° C har en mettet fruktoseoppløsning en konsentrasjon på 78,9%, mens konsentrasjonen av sukroseoppløsning under de samme betingelser er 67,1% og glukose er bare 47,2%. Tvert imot er viskositeten av fruktoseoppløsningen mye lavere enn for glukose- og sukroseoppløsninger.

Fruktosapplikasjon

I lang tid var fruktose sjeldne, og ble derfor brukt utelukkende i farmakopépreparater eller personer som lider av diabetes. Men i det siste har det blitt et vanlig råmateriale som brukes i næringsmiddelindustrien.

Som en naturlig substans har fruktose mange positive kvaliteter, som ofte brukes i produksjon av ulike matvarer. De viktigste av dem er en høy grad av søthet, sikkerhet for tannhelse, ingen bivirkninger og kontraindikasjoner, en god sammenbrudd i metabolsk prosessen, tonisk effekt, evnen til å understreke smaker, dessuten muligheten for dannelse av aromatiske stoffer, utmerket oppløselighet og lav viskositet, effekten på alkoholmetabolisme drikke, etc.

Til dags dato har fruktose vært mye brukt til fremstilling av terapeutiske legemidler og diettprodukter.

fruktose

Fruktose er et naturlig sukker som er til stede i fri form i nesten alle søte frukter, grønnsaker og honning. Fruktose (F.) stabiliserer blodsukkernivået, styrker immunsystemet, reduserer risikoen for karies og diates hos barn og voksne. De alvorlige fordelene med fruktose over sukker skyldes forskjellene i absorpsjon av disse produktene av kroppen.

Funksjoner av fruktose

Sødheten av fruktose forklares av akkumuleringen i molekylene i de såkalte hydroksylgruppene. De smelter når de blir oppvarmet. Og når de blir brent, blir de årsaken til charring. Forresten, fruktose er søtere enn glukose to ganger.

Det er så vitenskapelig begrepet - passiv diffusjon. Så fra fordøyelseskanalen absorberes fruktose på denne måten. En gang i tarmen, under virkningen av enzymer, kan den gjennomgå gjæring. Avhengig av selve fermentasjonen, produserer mindre eller mer, slik som melkesyre eller eddiksyre, til og med alkohol.

Den spesielle fruktose er også i det faktum at i tillegg til leverceller, praktisk talt ingen andre kan bruke den. Det absorberes av leveren celler nesten helt. Det omdannes også og lagres i form av det såkalte glykogenet.

Fysiske egenskaper

Fruktose danner vannfrie krystaller i form av nåler, smeltepunkt 102-105 C. Molekylvekt 180,16; spesifikk vekt er 1,60 g / cm3; kaloriverdien er omtrent den samme som andre sukkerarter, 4 kcal per 1 g. Enkelte hygroskopiske egenskaper er karakteristiske for fruktose. Konsentrert fruktoseforbindelser beholder fuktighet. Fructose er lett løselig i vann og alkohol. Ved 20 ° C har en mettet fruktoseoppløsning en konsentrasjon på 78,9%, en mettet løsning av sukrose er 67,1% og en mettet løsning av glukose er bare 47,2%. Viskositeten av fruktoseoppløsninger er lavere enn den for sukrose og glukoseoppløsninger.

Biologiske egenskaper

I motsetning til glukose absorberes fruktose fra den menneskelige fordøyelseskanalen bare ved passiv diffusjon. Denne prosessen tar forholdsvis lang tid. Fruktosemetabolisme skjer raskt og forekommer hovedsakelig i leveren, men også i tarmveggene og i nyrene på grunn av den spesielle kjeden av fruktose-1-fosfat, som ikke er regulert av insulin. Fra dette følger at fruktose er egnet som søtningsmiddel og en kilde til karbohydrater for diabetikere.

Daglig pris

Det antas at fruktose er mindre kalori enn andre karbohydrater. 390 kalorier er konsentrert i 100 gram monosakkarid.

Den anbefalte daglige inntaket av fruktose er 40 gram.

Tegn på mangel i kroppen:

• mangel på energi;
• irritabilitet;
• depresjon;
• apati;
• nervøs utmattelse.

Fruktosinnhold i noen matvarer

Fordeler med fruktose

1. God kvalitet på dette produktet er at bruken ikke fører til økt skarp blodsukkernivå. Det viser seg at fruktose ikke frigjør hormoner som stimulerer insulinproduksjon i tarmene. Denne arbeidsmekanismen gjør den tilgjengelig for personer med diabetes.
2. Dette produktet vurderes, sammenlignet med andre karbohydrater, og mindre høyt kaloriinnhold. 100 g inneholder 400 kalorier. Så, ved å legge denne ingrediensen til mat, kan du oppnå en betydelig reduksjon i kalori matvarer.
3. Den har fruktose og tonic effekt. Akkumulerer i leveren i form av glykogen, det bidrar til å gjenopprette, og raskest, etter overbelastning. Enten de er fysiske eller mentale. I dette perspektivet anbefales det for idrettsutøvere, og bare for folk som leder en forholdsvis aktiv livsstil.
4. En annen fordel med fruktose er at det ikke forårsaker tannråte. Og det akselererer nedbrytingen i alkoholens blod.
5. Betraktet som fruktose og et av de beste søtningsmidlene. Tross alt er det ingen konserveringsmidler i den. Og hvis sukker i baking er erstattet med fruktose, så kan et slikt produkt forbli mykt og mykt i lengre tid.
6. Det viste seg at bruken av fruktose ikke bare forsikrer seg mot utviklingen av diabetes, men kan også øke nedbrytningen av alkohol i blodet til de som har tatt en ekstra dose. I noen tilfeller behandles alkoholforgiftning på denne måten - en løsning av fruktose administreres intravenøst.
7. Britiske tannleger har oppdaget en annen nyttig evne til fruktose - de la merke til at den gule plakken som ble dannet på tennene etter å ha spist, var mye svakere og bedre fjernet hvis personen forbruket fruktose, og ikke sukker. For å bekrefte dette gjennomførte vi et eksperiment på to grupper av studenter. En av dem ble matet med kun fruktose som sukker, den andre - sukrose. I den første gruppen var forekomsten av karies 30 prosent lavere. Årsaken er at plakk dannet ved bruk av sukrose, inneholder et tett stoff dextran, og når fruktosen råder i dietten, blir plakk dannet fra en lett nedbrytt forbindelse.
8. Fruktose har en annen svært viktig rolle i kroppen. Når en person bruker mye fruktose, øker ikke sukkerinnholdet i blodet, som når glukose forbrukes. Faktum er at fruktose raskt innlemmes i forbindelser som gir kroppen energi, så under stress, maksimalt stress, er det bedre å spise frukt og honning enn sukker eller sjokolade - fruktose vil gi kroppen mye energi raskere. Spesielle studier har vist at hvis idrettsutøvere tok fruktose før konkurransen, var glykogenforbruket i muskler to ganger mindre enn da sukrose ble konsumert.

Fruktose mangler

• I noen mennesker forårsaker fruktose alvorlige allergier. Slike pasienter kan ikke spise noen frukt i det hele tatt. Selv grønnsaker er kontraindisert. Mat basert på disse ingrediensene er heller ikke anbefalt. Bare dette er veldig individuelt. Tross alt kan noe stoff være et allergen.
• Fruktose kan være skyldig av overflødig vekt. Dette forenkles av sin funksjon for å skape en følelse av sult. Det viser seg at ved langvarig og overdreven bruk av dette produktet, kan dette forårsake forstyrrelser i produksjonen av visse hormoner, som spiller en svært viktig rolle. Disse hormonene kalles insulin og leptin. Uten dem er kroppene våre ikke i stand til å regulere energibalansen.
• Mer enn akseptabelt, kan konsumet av fruktose forårsake sykdommer relatert til kategorien av kardiovaskulær.
• Studier av israelske forskere som har utført eksperimenter på mus, har vist at fruktose kan føre til for tidlig aldring av kroppen.

De listede manglene av fruktose indikerer ikke at det umiddelbart er nødvendig fra det og fra produktene der det er, å gi opp. Den moderate bruken av denne naturlige sukker erstatningen fører ikke til komplikasjoner, men tvert imot gir betydelige fordeler. Den optimale frekvensen for en voksen vurderes - 45 g per dag.

Bruken av fruktose i diabetes

Fruktose har en lav glykemisk indeks, og derfor kan personer med en insulinavhengig form for diabetes av den første typen bruke den i rimelige mengder.

Behandlingen av fruktoseinsulin krever fem ganger mindre enn for behandling av glukose. Det skal bemerkes at fruktose ikke er i stand til å takle hypoglykemi (lavere blodsukker), siden fruktoseholdige produkter ikke forårsaker en kraftig økning i nivået av sakkarider i blodet.

Diabetikere av den andre typen (oftest disse menneskene er overvektige) bør begrense søtningsmengden til 30 gram. Ellers vil kroppen bli skadet.

Fruktose for gravide og ammende kvinner

I barndomsperioden går den forventende mor inn i risikosonen for forstyrret karbohydratmetabolismen. Dette spørsmålet er akutt hvis en kvinne hadde overvekt før graviditet. Som et resultat vil fruktose bidra til ytterligere vektøkning, og dermed skape problemer med fødsel, fødsel og øke risikoen for å utvikle svangerskapssykdom. På grunn av fedme kan fosteret være stort, noe som vil komplisere barnets passasje gjennom fødselskanalen.

I tillegg er det en oppfatning at dersom en kvinne bruker mye hurtig karbohydrater under graviditeten, fører dette til å legge flere fettceller i babyen enn vanlig, noe som i voksen alder medfører en tendens til fedme. Under amming, er det også bedre å avstå fra å ta krystallinsk fruktose, siden en del av det er alt forvandlet til glukose, noe som undergraver mors helse.

Fruktosapplikasjon

Fruktose i diabetes er bare en av reseptbelagte medisinske yrker. Så, foreskriver legene monosakkar intravenøst ​​for alkoholforgiftning. Legemidlet forårsaker ikke bivirkninger, men viktigst, det øker alkoholomsetningen. Det spaltes raskt og utskilles fra kroppen.

Det er ingen tvil om fruktose er mulig for babyer. De er i stand til å assimilere monosakkar allerede ved to dager. Men glukose og galaktose blir ofte avvist av barns organismer. Herfra blander intoleranse til mange meieri sammen. Her foreskriver legene fruktose som medisin for å normalisere fordøyelsen, la nyfødte fullt ut spise.

Fruktose er et middel mot hypoglykemi. Denne patologien er forbundet med lavt blodsukker. Vanlig sukrose bidrar bare til hypoglykemiske reaksjoner. Fruktose i honning og frukt, derimot, støtter det nødvendige sukkernivået. For den riktige effekten foreskriver legene legemidlet i sin rene form, i tabletter og pulver.

Sammensetningen av fruktose interessert og profesjonelle såpe. Monosakkarum legges til husholdnings kjemikalier for å øke skumstabiliteten. I tillegg fruktker fuktighet og nærer huden. Tilsetningen gir såpen en spesiell smak. Det ser ut til å lukte som tørket frukt. Faktisk er det fruktose smak.

Interessante fakta

• Det er viktig å forstå at mellom naturlig fruktose, som er en del av frukt og grønnsaker, og mat som er kunstig lagt til ulike produkter, det er en enorm forskjell, akkurat det samme som en velsmakende og sunn mat er forskjellig fra surrogater. Naturlig fruktose er et helt ufarlig stoff. Det øker ikke fettinnholdet i blodet - forutsatt at det blir konsumert i moderasjon. I tillegg må vi ikke glemme at fra ekte frukter, sammen med fruktose, får vi vitaminer, antioksidanter, sporstoffer og kostfiber. Forresten, takket være den nyeste naturlige fruktosen, absorberes sakte og fører til en gradvis økning i blodsukkernivået.
• Behandlet, spiselig fruktose oppfattes av kroppen som vanlig hvitt sukker. Som han øker hun raskt blodsukkeret, overskytelsen blir omdannet til fett og akkumuleres i fettvev. Resultatet - ikke i det hele tatt søtt: vektøkning, økt nivå av fett i blodet, utvikling av diabetes, høyt blodtrykk.
• Forskere og leger har lenge vært opptatt av overflødig bearbeidet fruktose i kostholdet vårt. Amerikanske forskere blir ikke lei av å gjenta landsmenn at avhengighet til søtt junk food er det første trinnet til hjerteinfarkt, hjerneslag og diabetes, for ikke å nevne fedme. Italienske forskere gjennomførte en studie med 45 000 mennesker og fant at kvinner som bruker mye søtt mat, inkludert honning, desserter og søtsaker, er 2 ganger mer sannsynlig å lide hjertesykdom enn de som baserer sin meny på komplekse karbohydrater (pasta og fullkornsbrød, frokostblandinger, grønnsaker).
• Et annet paradoks av fruktose er at det forårsaker... sult. Hvordan kan dette være, spør du. Vi vil ikke plage deg med en beskrivelse av forskningen. Du har sikkert lagt merke til at fete mennesker ofte lider av økt appetitt. Etter å ha spist et stykke kake, kan de straks slå på den andre. Fete menn kan ikke klandre: Mat fruktose forteller dem å gjøre det. Det påvirker ikke bare fett, men også hormonet leptin, som i vår kropp er ansvarlig for følelsen av matfett. Fruktose hemmer produksjonen av dette hormonet, og personen som føler seg full av fruktsukker føles sulten.
• Fruktose har også en lignende effekt på sportsentusiaster som er støttet av energibarer før treningen.

Fruktoseavslag

Det er ikke bare vanskelig å gi opp sukker umiddelbart og dramatisk - det er nesten umulig: det er en del av mange produkter, inkludert de som inneholder fruktose. Derfor bør du ikke gi opp sukker helt. Bare begynn å begrense sitt forbruk. For å gjøre oppgaven enklere, motvirker sukker, spesielt til lunsj og frokost. Ifølge Katelin Des Mason, en næringslærer og en naturlig ernæringsspesialist fra Albuquerque, vil protein hjelpe når kroppen din viser de første tegnene på motstand. En typisk snack hun anbefaler er egg og toast, kokt fisk og salat eller pitaost.

Deretter begynner å begrense forbruket av hvite melprodukter: de legger alltid sukker i dem. Erstatt dem med brun ris, havre og grovkorn. Når du føler deg komfortabel, begynn å utvide fra diett søtsaker som inneholder sukker og raffinert sukker, som du vanligvis legger i te.

Hvis du føler deg sliten og tom, spis mer frukt. De er rike på naturlig sukker, vil gi deg nødvendig energi og øke blodsukkeret til ønsket bedre enn raffinert, sier Paul Sanders, en naturlege og professor i den kanadiske College of naturopathic medisin i Toronto.

Dr. Nan Lu, direktør for International Center for tradisjonell kinesisk medisin i New York, anbefaler å spise melon, pærer, mandler og ingefær. Og for å bedre takle følelsen av depresjon, kjøp et kompleks av vitaminer fra gruppe B.