Fordel og skade på fruktose

• Analyser

Ofte på salgsfremmende brosjyrer kan du finne fristende påskrifter. De er designet for å oppmuntre en person til å kjøpe et bestemt produkt. Fruktoseannonsering var ikke noe unntak - i dag er det plassert som et diettstoff med maksimal nytte. Men er det virkelig så - kan fruktose bli et daglig produkt i stedet for sukker, hvilke fordeler og skader av dette produktet? Vurder dette spørsmålet i detalj.

Hva er fruktose?

Hvis vi vurderer fruktsukker fra vitenskapens synsvinkel, så kan vi si at det er et monosakkarid, som har en hvit farge og er helt løselig i vann. Flere ganger søtere enn den kjente glukosen, laktose. Sammen med glukose dannes et molekyl mat sukker (sukrose).

På hyllene til supermarkeder, kan fruktose finnes i avdelingene med grønnsaker og frukt (som det finnes i alle frukter og grønnsaker) og i avdelinger for diabetikere (som søtningsmiddel). Fruktsukker har fått enorm popularitet hos diabetikere på grunn av sin lave glykemiske indeks (den er lik 20). På grunn av denne indeksen kommer sukkerene ikke så raskt inn i pasientens blod, noe som forhindrer frigjøring av en lastdose av insulin.

Tabell 1. Det gjennomsnittlige innholdet av fruktose i bær og frukt

Hvordan lage fruktsukker?

Til å begynne med var produksjonen av fruktose vanskelig. Og alt fordi det ønskede produktet er ganske vanskelig å oppnå i sin rene form. Ren fruktose er bare funnet i jordskjellknusere i Jerusalem og overraskende i dahlia knollere.

Fra disse plantene er fruktsukker oppnådd i kjemiske laboratorier. For det første kokes knuste knollene med den nødvendige mengden svovelsyre. Den resulterende massen blir fordampet inntil væsken fordampes fullstendig, deretter blir den behandlet med alkohol, og en hvit krystallinsk substans dannes.

I moderne industri er fruktose produsert på flere måter.

• Isomerisering av glukose molekyler. Dette gjør at du kan konvertere dem til fruktsukkermolekyler.
• Hydrolyse (interaksjon med vann) av sukker.
• Hydrolyse av høymolekylære forbindelser (polymerer) som inneholder levulose. Og levulose er den samme fruktosen, som hovedsakelig finnes i honning.

Sukrosehydrolyse er den rimeligste måten å produsere fruktose på. Produksjonen bruker bare naturlige produkter: renset vann, sukkerrør eller sukkerroer. Derfor kan vi trygt si at fruktsukker ikke er et syntetisk produkt, men en naturlig.

Fordelene

Hvorfor støtter supportere av en sunn livsstil frukt frukt så mye?

Utvilsomt har fruktose nok fordeler.

• Det er mindre kalori enn alles favoritt sukrose. 100 gram fruktose inneholder 376 kcal, mens 100 gram sukrose inneholder 395 kcal.
• På grunn av det faktum at fruktsukker er mye søtere enn vanlig, tar det mindre å søte parabolen. Det viser seg at i stedet for 100 gram sukrose, kan du ta 70 gram levulose. Effekten vil være den samme. Følgelig avtar kaloriinnholdet i parabolen betydelig.
• Fruktsukker bidrar til å forhindre tannråte. Det er mindre brukt av bakterier for vekst og utvikling, så den karøse prosessen i munnhulen utvikler seg ikke.
• Mindre sukkerinntak bidrar til å forhindre fordøyelsessykdommer. Dette skyldes det faktum at for prosessering av sukker starter prosessen med gjæring. Og det påvirker hele arbeidet i mage-tarmkanalen negativt. Derfor reduserer en mindre mengde sukker som brukes til å redusere gjæringsprosessen til et minimum.
• For sukkersyke er fruktsukker en ekte frelse. Det forbedrer ikke produksjonen av insulin, siden molekylene av et stoff er involvert i intracellulær metabolisme uten hjelp av dette hormonet. Med utviklingen av fruktoseindustrien kan alle diabetikere hilse på gleden av å spise sine favoritt søtsaker.
• Hvis fruktose ikke forbrukes i renset form, men i frukt, så oppnås en dobbelt effekt: kroppen er ikke bare mettet med nødvendige sukkerarter, men også rengjort med fiber. Spesielt gjelder det bruk av frukt med tilstrekkelig mengde masse (epler, fersken, blommer, sitrus).

Den utvilsomt nytte av fruktose er følt av de som ønsker å bytte til et sunt kosthold. I dette tilfellet bidrar produktet til raskt å forlate den vanlige sukrose og normalisere nivået av sukker i kroppen. Selvfølgelig vil det koste en størrelsesorden høyere enn normalt, men folk er klare for ikke å spare på deres helse.

Påstått skade

Men fruktose er ikke så ufarlig som mange tror. Dens ukontrollerte bruk kan føre til enda verre konsekvenser enn bruken av sukrose. Dessverre, ikke alle vet om farene ved elskere av dette stoffet.

Så hvorfor er fruktose farlig?

• Det provoserer overeating. Uansett hvor overraskende det høres, fruktose bidrar til den raske vektøkningen. Alt på grunn av at det er langsomt absorbert i blodet, og dermed provoserer en følelse av konstant sult. Folk blir tvunget til å spise mer for å lette kroppene sine.
• Det bidrar til avsetning av fett i leverenes celler. Bare leveren er i stand til å behandle molekylene i søt stoffet, men det behandler det ikke i glukose, men inn i fettsyrer. En stor mengde av disse syrer har en skadelig effekt på leveren, noe som forårsaker fetthypertrofi.
• Laktulose er et sterkt allergen, så det bør brukes med forsiktighet til de som er utsatt for allergiske reaksjoner. Delvis på grunn av hennes honning og er et allergen, da det inneholder opptil 40% laktulose.
• Fruktsukker bidrar til brudd på kardiovaskulærsystemet og kan provosere hjerteinfarkt.
• For personer med diabetes er fruktose også farlig. Ved konstant bruk av dette stoffet, reduseres nivået av glukose i kroppen ganske kraftig. Dette kan utløse hypoglykemi. Uten medisinsk inngrep kan pasienten falle inn i en hypoglykemisk koma.
• Takket være vitenskapelige eksperimenter har det nylig blitt funnet at fruktose fremkaller akselerert aldring av kroppsceller.
• Et annet vitenskapelig eksperiment viste at bruk av laktulose i store mengder bidrar til brudd på kobberabsorpsjonen. Og dette mikroelementet er nødvendig for at kroppen skal sikre cellevekst og normalisere bloddannelsesprosesser. Kobber overfører jern fra leverenes blodpotte til alle vev, og forhindrer dermed utviklingen av anemi.
• Ved konstant bruk av frukt kan sukker redusere den naturlige produksjonen av insulin. Uten rettidig behandling kan en person lage diabetes.

I noen tilfeller kan spise mat som inneholder fruktose ha en negativ innvirkning på helsen. Dette skyldes spesielle sykdommer.

1. Fruktosemi - intoleranse mot stoffer forbundet med den patologiske strukturen av enzymer i leveren celler. Leveren er ikke i stand til å behandle disse sukkene. Gradvis akkumuleres giftige nedbrytningsprodukter i kroppen og forårsaker forgiftning. Sykdommen er arvelig, manifestert etter innføringen av babyens frukt og grønnsaksmat. Bærer en trussel mot menneskelivet;
2. Fruktosemalabsorpsjon, eller matintoleransen, er en sykdom forbundet med mangel på et spesielt protein i tarmene som bærer molekyler av et stoff. Økt konsentrasjon av stoffet i tynntarmen fremkaller smerte, forstoppelse, flatulens.

Fruktose og vekttap

Mange har hørt at fruktose er bare en frelse for de som erklærte krig mot de ekstra pundene. Men i virkeligheten er ting ikke så gledelige: i kampen mot frodige former kan denne typen sukker bli motstanderen din, ikke en alliert.

• Myte nummer 1: fruktose er ikke så høyt kalori som vanlig sukker, slik at du kan spise mer av det.

Denne erklæringen er et nytt triks av industrielle selskaper som ønsker å øke den årlige omsetningen til det søte produktet. Ja, det er mindre kalori, men å spise en stor mengde av produktet har en negativ innvirkning på helsen.

• Myte nummer 2: fruktose er hentet fra frisk frukt.

Som vi allerede har funnet ut, er dette langt fra saken. Oftest blir det behandlet fra vanlig sukrose. Du får ingen vitaminer eller fordelene med frukt.

• Myte nummer 3: Når fruktose blir til fettsyrer, betyr det at den gir næring til kroppen.

Faktisk er det ikke. Metningssignalet går kun inn i hjernen på et visst nivå av glukose i blodet. Og uten denne mengden glukose vil hjernen i lang tid tro at kroppen er sulten, og tvinger dermed en person til å spise mer av det de trenger.

Innflytelse på barns organisme

Og hvordan å være foreldre? Skal barn få lov til å spise mat som er rik på fruktose? Barneleger hevder at bruken av slike produkter ikke utgjør en trussel, hvis du overholder tiltaket.

Eksperter er enige om at alderen hvor produktet brukes, spiller en enorm rolle. Så, sterkt anbefaler ikke leger å gi fruktsukker til spedbarn, spesielt de som ikke har nådd et halvt år. Derfor er det ikke nødvendig å introdusere frukt eller naturlig fruktjuice til barn opptil 6 måneder - de bidrar til å øke gjæringsprosessen i tarmen. Og en slik prosess kan provosere flere ubehagelige konsekvenser:

1. spedbarn kolikk vil dukke opp;
2. en baby kan ha hyppig avføring og økt gassdannelse;
3. absorpsjon av karbohydrater i tarmen vil sakte - og dette kan forårsake alvorlige problemer.

Det er nødvendig å være forsiktig med fruktose i barns diett. Dette gjelder spesielt for de foreldrene hvis barn er av natur en søt tann. Ukontrollert forbruk av desserter og bakverk, beriket med fruktose, bidrar til utvikling av fedme og diabetes. Og i stedet for et sunt og aktivt barn, risikerer du å få et fullt barn med en rekke somatiske sykdommer.

Sunn desserter på fruktose

Hvilke retter å gi preferanse i forberedelsen av dietten? Vurder de populære oppskrifter med fruktsukker.

• Sitron kaker Det er enkelt nok å forberede. Hovedrediensene for parabolen er enkle å finne både i provinsen og i storbyen.
• Fructose iskrem er en flott forfriskende sommer. For aroma kan du legge til vanilje pod eller bær å velge mellom.
• Honey Charlotte med epler. Kalori, men svært velsmakende parabolen. Smaken av baking er uvanlig og krydret takket være karamelliserte epler. Hemmeligheten er at 100 g honning og krydder til smak (anis eller kardemomme) blir tilsatt til eplekaramelliseringsblandingen.
• Nektarinmousse er en lett og ømt dessert. Nektariner kan erstattes av en annen komponent (egnet banan, jordbær, aprikos, mandarin).
• Gulrotkake er en populær engelsk dessert som kan tilberedes på fruktose. Det er forskjellige variasjoner av kaken. Passer til en festlig middag, og for daglig te.
• Sambuc. Denne frukt dessert har fått utbredt popularitet. Den har en behagelig søt sour smak. Passer for barn og voksne.

På fordeler og skader av fruktose kan være en lang kontrovers. Noen betrakter henne som tegnspareren, andre - den skandaløse fienden av helse. Men eksperter er enige om at det ikke er farlig i rimelige mengder. Hvis du bruker det klokt, i minimale doser, blir det ingen skade på kroppen. Derfor, se kostholdet ditt, spis moderat og vær sunn!

Fruktose: fordeler og skade

Bytting av vanlig sukker med fruktose er en ganske vanlig trend i dag, som praktiseres av mange moderne mennesker. Karbohydrat-relatert fruktose er en veldig søt substans som kan være et alternativ til sukker, men gyldigheten og nytten av et slikt trinn krever mer detaljert vurdering og analyse.

Kroppen har behov for karbohydrater. De er uunnværlige for metabolske prosesser, de lettest fordøyelige forbindelsene, blant annet monosakkarider. Sammen med fruktose, glukose, maltose og andre naturlige sakkarider, er det også kunstig, som er sukrose.

Forskere studerer nøye effektene av monosakkarider på menneskekroppen fra det øyeblikk de ble oppdaget. Betraktet som en kompleks effekt, så de positive og negative egenskapene til disse stoffene.

De karakteristiske egenskapene til fruktose

Hovedtrekket i stoffet er absorpsjonshastigheten av tarmene. Det er ganske sakte, det vil si lavere enn for glukose. Men splitting skjer mye raskere.

Forskjellige kaloriinnhold. Femoghalv seks gram fruktose inneholder 224 kilokalorier, men den søte følelsen ved å konsumere denne mengden, er sammenlignbar med den som er gitt av 100 gram sukker inneholdende 400 kilokalorier.

Mindre er ikke bare mengden og kaloriinnholdet av fruktose, i forhold til sukker, kreves for å føle en virkelig søt smak, men også effekten det har på emaljen. Det er mye mindre destruktivt.

Fruktose har de fysiske egenskapene til et seksatom-monosakkarid og er en isomer av glukose, og derfor har begge disse stoffene en lignende molekylær sammensetning, men en annen strukturell struktur. Den er inneholdt i en liten mengde i sukrose.

De biologiske funksjonene som fruktose utfører er lik de som utføres av karbohydrater. Det brukes av kroppen primært som en energikilde. Absorberende, fruktose syntetiseres enten i fett eller til glukose.

Derivasjon av den nøyaktige fruktoseformelen tok mye tid. Stoffet har bestått mange tester og bare etter at godkjenning ble tillatt. Fruktose ble opprettet i stor grad som følge av en nøye undersøkelse av diabetes, særlig en studie om hvordan man "tvinge" kroppen til å behandle sukker uten å bruke insulin. Dette var hovedgrunnen til at forskerne begynte å lete etter en erstatning som ikke krever insulinbehandling.

De første søtningsmidlene ble opprettet på en syntetisk basis, men det ble snart klart at de forårsaker mye mer skade på kroppen enn vanlig sukrose. Resultatet av mange studier og var avledningen av fruktoseformelen, som ble anerkjent som den mest optimale.

I industriell skala begynte fruktose å bli produsert relativt nylig.

Hva er fordelene og skaderne av fruktose?

I motsetning til syntetiske analoger, som ble anerkjent som skadelige, er fruktose en naturlig substans, forskjellig fra det vanlige hvitt sukker, hentet fra ulike frukt- og bæravlinger, samt honning.

Forskjellen gjelder, fremfor alt kaloriinnhold. For å føle metningen av den søte, må du spise to ganger mer sukker enn fruktose. Dette påvirker kroppen negativt og tvinger en person til å konsumere en mye større mengde søtsaker.

Fruktose er to ganger mindre, noe som dramatisk reduserer antall kalorier, men kontroll er viktig her. Folk som er vant til å drikke te med to skjeer sukker, legger som regel automatisk drikke i en mengde erstatning, og ikke en skje. Dette får kroppen til å mette med en enda større konsentrasjon av sukker.

Derfor er det nødvendig å konsumere fruktose, til tross for at det regnes som et universelt produkt, bare i moderate mengder. Dette gjelder ikke bare de som lider av diabetessykdom, men også til friske mennesker. Bevis for dette er at fedme i USA hovedsakelig er assosiert med overdreven fruktoseinfeksjon.

Amerikanerne forbruker minst sytti kilo sukkerstatninger per år. Fructose i USA er lagt til brus, kaker, sjokolade og andre produkter produsert av næringsmiddelindustrien. En tilsvarende mengde sukker erstatning, selvfølgelig, påvirker kroppens tilstand negativt.

Ikke ta feil om det lave kaloriinnholdet av fruktose. Den har en lav næringsverdi, men er ikke kosthold. Minus av sukker erstatning er at "øyeblikk av metning" med søthet kommer etter en tid, noe som skaper risiko for ukontrollert forbruk av produkter med fruktose, noe som fører til strekning av magen.

Hvis fruktose brukes riktig, så lar det deg raskt gå ned i vekt. Det er mye søtere enn hvitt sukker, noe som bidrar til et mindre forbruk av søtsaker, og følgelig til en nedgang i kaloriinntaket. I stedet for to sukkerskjeer blir det bare satt en i teen. Energiverdien av drikke i dette tilfellet blir to ganger mindre.

Spiser fruktose, en person opplever ikke sult eller utmattelse, og nekter hvit sukker. Han kan fortsette å lede sin vanlige livsstil uten noen begrensninger. Den eneste nyansen er at du må vente på fruktose og konsumere den i små mengder. I tillegg til fordelene med figuren, reduserer søtningsmiddel sannsynligheten for kariesutvikling med 40%.

En stor konsentrasjon av fruktose inneholder ferdige juice. På ett glass sto for omtrent fem skjeer. Og hvis du drikker disse drikkene regelmessig, øker risikoen for tykktarmskreft. Et overskudd av søtningsmiddel truer med diabetes, så det anbefales ikke å drikke mer enn 150 milliliter kjøpt fruktjuice om dagen.

Eventuelle overskudd av sakkarider kan påvirke helse- og kroppsformen negativt. Dette gjelder ikke bare sukkerstatning, men også frukt. Mango og bananer med høy glykemisk indeks bør ikke spises ukontrollert. Disse fruktene bør være begrenset i kostholdet. Grønnsaker, tvert imot, kan du spise tre og fire porsjoner per dag.

Fruktose i diabetes

På grunn av det faktum at fruktose har en lav glykemisk indeks, er det akseptabelt for de som lider av type 1 insulinavhengig diabetes. Fruktosebehandling krever også insulin, men konsentrasjonen er fem ganger mindre enn for spalting av glukose.

Fruktose bidrar ikke til en reduksjon i sukkerkonsentrasjon, det vil si at den ikke takler hypoglykemi. Dette skyldes at alle produkter som inneholder dette stoffet ikke forårsaker en økning i sakkarider i blodet.

Lider av type 2 diabetes er oftest overvektige og kan ikke konsumere mer enn 30 gram sukkerstatninger per dag. Overskridelse av denne satsen er fulle av problemer.

Glukose og fruktose

Representer de to mest populære søtningsmidlene. Ingen endelig bevis på hvilket av disse søtningsmidlene som er bedre, har ennå blitt funnet, så spørsmålet forblir åpent. Begge søtningsmidlene er sukrose nedbrytningsprodukter. Den eneste forskjellen er at fruktose er litt søtere.

Basert på den langsommere absorpsjonsfrekvensen som fruktose har, anbefaler mange eksperter å gi preferanse til det i stedet for glukose. Dette skyldes metning av blodsukker. Jo tregere dette skjer, desto mindre insulin er nødvendig. Og hvis glukose trenger tilstedeværelse av insulin, oppstår fruktosbrudd på enzymnivå. Dette utelukker hormonforstyrrelser.

Å takle karbohydrat fastende fruktose kan ikke. Bare glukose kan kvitte seg med skjelvingende lemmer, svette, svimmelhet, svakhet. Derfor, opplever et angrep av karbohydrat sult, du må spise sødme.

Et stykke sjokolade er nok til å stabilisere ens tilstand på grunn av glukose som kommer inn i blodet. Hvis fruktose er til stede i søthet, vil ingen dramatiske forbedringer i trivsel følge. Tegn på karbohydratmangel vil passere bare etter en tid, det vil si når søtningsmiddel absorberer blod.

Dette, ifølge amerikanske ernæringseksperter, er den største ulempen med fruktose. Mangelen på matfett etter å ha konsumert dette søtningsmiddel provokerer en person til å konsumere en stor mengde søtsaker. Og slik at overgangen fra sukker til fruktose ikke gir noen skade, må du strengt kontrollere forbruket av sistnevnte.

Både fruktose og glukose er viktig for kroppen. Den første er den beste sukker erstatning, og den andre fjerner giftstoffer.

Fruktose og sukker - som er bedre?

For de som ønsker å gå ned i vekt, er fruktose en utmerket måte å ikke fortsette å ha behov for søtsaker, for å fortsette å lede en aktiv livsstil. Det viktigste er å ta hensyn til at det fyller sakte, kontrollerer doseringene som brukes.

Fruktose: fordel og skade. På jakt etter søt glede

Hva bruker en person flere ganger om dagen gjennom livet? Hvilket produkt kan føre til mer enn femti alvorlige lidelser i menneskekroppen, og noen ganger dødelige sykdommer? Dette er ikke sigaretter, alkohol eller narkotika, som er så mye snakket om i media. Sukker. Dette er den virkelige plassen vår tid. Mennesket, som endelig har forstått sin skade, har lenge prøvd å finne en tilsvarende erstatning for den. I det nittende århundre ble fruktose først syntetisert. Det virket som et godt alternativ til sukker. Men er det? Hvorfor? Fruktose: fordel og skade, la oss snakke om dette i artikkelen.

Hvor er vår søtehet?

Fruktose i ren form er en organisk substans, en monosakkarid, som ser ut som et krystallinsk pulver.

For tiden er det to typer fruktose:

Hvor finner jeg fruktose i en "naturlig" naturlig form? Fra selve navnet følger det at dets viktigste "habitat" i frukt. For eksempel: fiken, persimmons, datoer, fersken, papaya, druer, kiwi, appelsiner, epler, pærer og mange andre søte frukter. Fructose finnes også i bær. I bringebær, hvitløk, vannmelon, kirsebær, blåbær, tranebær, rødbær, kirsebær og andre. Overraskende er dette monosakkaridet også funnet i grønnsaker. Søt pepper, agurker, poteter, kål, kucus - det er der det er lett å finne fruktose.

En stor mengde fruktose er i honning og kakao bønner, hvorfra sjokolade er laget.

Fruktose er en enkel karbohydrat, fordi den absorberes raskere enn komplekse karbohydrater, men tregere enn glukose.

Kunstig, også syntetisert, fruktose ble oppnådd i 1870-tallet av den russiske forskeren A.M. Butler, ved fordamping av maursyre med forskjellige tilsetningsstoffer.

Så snart organisk materiale ble oppdaget, begynte leger å anbefale personer med diabetes. Det ble antatt at fruktose som er oppnådd fra frukt, til og med ved syntese, er like nyttig som monosakkaridet inneholdt i frukten selv. Naturlig monosakkarid:

• styrker immunforsvaret;
• regulerer blodsukkernivået;
• styrker;
• reduserer sannsynligheten for tannssykdommer;
• hindrer utseendet av allergiske reaksjoner.

Men kan det sies med sikkerhet at det krystallinske pulveret som nå er oppnådd i industriell skala, gir samme fordel for mennesket? Monosakkarid, som finnes i sin naturlige form i frukt og grønnsaker, kommer inn i kroppen vår med fiber. Det er en slags motgift, det vil si, fjerner selve muligheten for en overdose fruktose.

Hvis en person bruker syntetisert fruktose, må han kontrollere sin mengde selv, noe som er veldig vanskelig for søtsaker.

Tabeller av karbohydrater for vekttap finnes i denne artikkelen.

Hvor mye å henge i gram?

Hva er faren for å bruke syntetisert fruktose oppnådd i produksjonen? I naturlig form går denne monosakkarid sammen med sin følgesvenn - glukose. Det hjelper til med å produsere hormonet leptin, som undertrykker sult. Hvis glukose ikke kommer inn i menneskekroppen, mottar den ikke et signal om metning, og er klar til å spise mer og mer, noe som fører til overmåling.

I tillegg kan overdreven absorpsjon av fruktose forårsake sykdommer i slike viktige kroppssystemer:

• endokrine (gikt og andre metabolske forstyrrelser, fedme, insulinresistent diabetes);
• kardiovaskulær (hypertensjon, aterosklerose);
• urinveier (nyrestein);
• fordøyelseskanaler, spesielt tarmene og leveren. Hvordan behandle leveren med røde og blåløk kan du finne i denne artikkelen.

Samtidig, hvis en person føler seg svakhet, irritabilitet, nervøs utmattelse eller apati, så kan denne tilstanden kanskje tyde på mangel på et nyttig monosakkarid, som er fruktose.

Det er viktig! Hvis du bestemmer deg for å bruke den syntetiserte fruktosen, må du nøye overvåke doseringen. Om dagen kan du ikke spise mer enn 40-50 gram av dette monosakkaridet.

Fructose for alle?

Det ser ut til at ubetydelige symptomer, som økt appetitt eller overvekt, indikerer at fruktenivået i menneskekroppen overskrides. Konsekvensene kan imidlertid være mye mer alvorlige enn man kan forvente.

La oss vurdere separat fordelene og skadene til dette ved første øyekast, en fantastisk oppdagelse for følgende grupper av mennesker:

• for diabetikere;
• for barn;
• for babyer;
• for kroppen av en gjennomsnittlig voksen.

Hovedproblemet med diabetes er mangelen på insulin til behandling av glukose i kroppen, mens behandling av fruktoseinsulin krever 5 ganger mindre. Derfor ble det tidligere antatt at syntetisert fruktose er en utmerket erstatning for sukker.

Det er viktig! Håndtering av hypoglykemi (lavt blodsukker) forbruk av fruktose hjelper ikke. For å gjøre dette må du spise "raskt" sukker - glukose.

Hvis en person ønsker å finne ut om han har diabetes, sin type, alvorlighetsgraden av glykemi, så er det nødvendig å sende en analyse på fruktosamin.

Barn og søtsaker

Hvilket barn kan eksistere uten søtt? Selvfølgelig ingen. Alle babyer fra barndommen er trukket til alle søtsaker. Mødre vet at sukker er skadelig for barnas kropp, og de prøver på alle måter å beskytte sine barn mot for mye sukkerholdige produkter.

Naturlig fruktose ville være et utmerket alternativ til å søte livet til en baby uten å skade kroppen. Friske frukter og tørkede frukter vil appellere til alle barn.

Tiden for fôring til et barn kan være forbundet med alvorlig stress, og fruktosen legges til maten, slik at den kan glatte ut denne vanskelige perioden, både for spedbarn og for mødre.

Også når babyen begynner å spise fra fellesbordet, opplever bukspyttkjertelen en stor belastning. Innføring i diett av monosakkarid (fruktose) reduserer belastningen betydelig.

I motsetning til sukker påvirker fruktose ikke normal vekst og dannelse av barnets tenner. Forbruker naturlig fruktose kan redusere risikoen for karies med 30-40%.

Fruktsukker tilsatt kostholdet til flere voksne barn vil øke barnets oppmerksomhetskonsentrasjon, lindre tretthet.

Det er viktig! Husk at dette monosakkaridet bør introduseres i babyens diett bare etter samråd med barnelege om behovet og mengden daglig dosering.

For en voksen kan fruktose være både gunstig og skadelig. Fra de positive aspektene ved bruken av denne sukkerutbytten er evnen til raskt å desintegrere. I motsetning til sukker påvirker det ikke benstrukturen i tennene, stimulerer frigjøringen av store mengder energi, reduserer tretthet, og bidrar til produksjonen av endorfiner.

Miste vekt klokt

Sannsynligvis har du ofte hørt at erstatning av sukker med fruktose, du kan raskt gå ned i vekt. Selv om du koker på dette monosakkarid diettpap, er det lite sannsynlig å føre til ønsket effekt. Men denne uttalelsen er veldig kontroversiell.

Dens kaloriinnhold er ikke mindre enn sukkerinnholdet. Men uten glukose, som kommer inn i kroppen, starter metningsprosessen, vil følelsen av matfett ikke komme, og personen vil spise mer enn nødvendig. Og hvis du absorberer fruktose i store mengder, for å redusere vekten din på grunn av dette, så kan du oppnå det motsatte resultatet. Visceralt fett vil bli deponert, det vil si fett på indre organer. Fra ham enda vanskeligere å bli kvitt. Så er det verdt å gjøre en slik erstatning? Når du mister vekt, er det nødvendig å redusere den totale mengden sukkerforbruket og usunn mat generelt.

Konseptet fruktose ble fast etablert i vårt liv ikke så lenge siden. Vi ser på hyllene av matemballasjeforretninger med ordene "Fructose", vi finner det i sammensetningen av diabetiske søtsaker. Vi er allerede vant til å tro at det er den mest akseptable og sikre sukkerutbyttet som bare gir nytte. Men mange vurderinger av dietitians bekrefter ideen om at fruktose som oppnås i produksjon ikke er en skadefri organisk forbindelse som kan spises uten mål. Hvis du er en sunn person, så veier du fordeler og ulemper før du gir opp sukker til fordel for fruktose.

Arbeidserfaring mer enn 7 år.

Profesjonelle ferdigheter: diagnostisering og behandling av sykdommer i mage og tarmkanal.

Fructose: Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmer dosen

Fruktose er enda mer forbundet med fedme og diabetes enn glukose. Fra næringsmessig synspunkt inneholder ikke fruktose eller glukose viktige næringsstoffer.

Fruktose er enda mer forbundet med fedme og diabetes enn glukose. Fra næringsmessig synspunkt inneholder ikke fruktose eller glukose viktige næringsstoffer. Og som søtningsmidler, de er lik.

Men fruktose har mer skade på menneskers helse enn glukose på grunn av sin unike metabolisme i kroppen.

Metabolismen av glukose og fruktose er forskjellig på mange måter. Nesten hver celle i kroppen vår kan bruke glukose for energi, men ingen celler kan bruke fruktose. Når fruktose kommer inn i kroppen, kan den bare metaboliseres i leveren. Mens glukosemolekyler kan bli spredt over hele kroppen for bruk som energi, blir fruktosemolekyler til guidede raketter som flyr inn i leveren.

Når vi spiser mye glukose, begynner den å sirkulere i nesten hver eneste kroppsdel, noe som bidrar til å distribuere denne belastningen. Kroppsvev, bortsett fra leveren, behandles med 80% av den spiste glukosen. Hver celle i kroppen, inkludert celler i hjertet, lungene, musklene, hjernen og nyrene, er klar til å feire på glukosebuffeten. Dette etterlater leveren til å behandle kun 20% av glukosebelastningen. Mesteparten av denne glukosen blir omdannet til glykogen for oppbevaring, noe som gir noe glukose som substrat for produksjon av nytt fett.

Hva kan man si om fruktose. Store mengder næringsstoffer spist gå direkte til leveren, fordi ingen andre celler kan bidra til å bruke eller behandle det, og dermed øke belastningen på leveren betydelig. Nivåene av karbohydrater og insulin i det kan være 10 ganger høyere enn i andre deler av kroppens sirkulasjonssystem. Dermed gjennomgår leveren mye høyere nivåer av karbohydrater - både fruktose og glukose - enn noe annet organ i kroppen vår.

Sammenlign slaget med en hammer og en nålestikk: alt trykk er rettet mot ett punkt. Sukrose gir like mengder glukose og fruktose. Mens så mye som 75 kg av vev fra en vanlig person behandler glukose, bør en like mye fruktose behandles bra, kun 2,2 kg leveren. Hva dette betyr i praksis: fruktose kan være 20 ganger mer sannsynlig å forårsake levervekt (et sentralt problem som fører til insulinresistens) sammenlignet med glukose alene. Dette forklarer hvor mange primitive samfunn som kan tolerere ekstremt høy carb diett uten å utvikle hyperinsulinemi eller insulinresistens.

Leveren omdanner fruktose til glukose, laktose og glykogen. Det er ingen restriksjoner på denne metabolismen for fruktose. Jo mer du spiser, desto mer prosesserer du. Når de begrensede glykogenbutikkene er fulle, går overskytende fruktose direkte til leverenfettet gjennom de novo lipogenesen (DNL). Overtilføre fruktose DNL kan øke med 5 ganger, og utskifting av glukose til fruktose i lik kalori volum øker mengden av fett i leveren med 38% for et totalt 8 dager. Det er denne levervekt som er avgjørende for utviklingen av insulinresistens.

Fruktens evne til å forårsake leverovervekt er unikt blant karbohydrater. Leverovervekt gir direkte insulinresistens, setter i gang en ond sirkel: hyperinsulinemi - insulinresistens. I tillegg krever denne skadelige effekten av fruktose ikke høye nivåer av glukose eller insulin i blodet for å forårsake ødeleggelse. Fungerer gjennom fet leversykdom og insulinresistens, er denne effekten som fører til fedme ikke merkbar på kort sikt - bare i lang tid.

Metabolismen av etanol (alkohol) er svært lik metabolisme av fruktose. Etter inntak kan kroppsvev absorbere bare 20% alkohol, og etterlater 80% for utgang direkte til leveren, der den metaboliseres til acetaldehyd, noe som stimulerer de-lipogenesen. Bunnlinjen er at alkohol bare blir til leverfett.

Overdreven etanolforbruk er en velkjent årsak til fettlever. Siden leverovervekt er et viktig skritt mot insulinresistens, er det ikke overraskende at overdreven etanolbruk også er en risikofaktor for utviklingen av metabolsk syndrom.

Fruktose og insulinresistens

Det faktum at overeating fruktose kan forårsake insulinresistens var kjent på 1980-tallet. Sunn deltagere i studien ble gitt overflødig fruktose som tilsvarer 1000 kalorier per dag, og resultatene viste en reduksjon i deres følsomhet med 25% - og dette er etter 7 dager med forsøket! De som fikk flere 1000 kalorier glukose per dag viste ikke denne forverringen.

En senere studie i 2009 bekreftet hvor lett fruktose forårsaker insulinresistens hos friske frivillige. Fagene ble gitt 25% av sine daglige kalorier i form av Kool-Aid (et merke av smaksatt drikke fra Kraft Foods), søtet med enten glukose eller fruktose. Selv om disse dosene kan virke høye, bruker mange nå omtrent samme mengde sukker i kostholdet. I gruppen med fruktose, i motsetning til gruppen med glukose, økte insulinresistensen så raskt at deltakere godt kunne diagnostiseres som pre-diabetikere. Et annet faktum er enda mer bemerkelsesverdig: for utviklingen av denne tilstanden tok det bare 8 uker med overspising av fruktose.

Bare 6 dager med overflødig fruktose i dietten gir insulinresistens. Det tar 8 uker å få en pre-diabetisk tilstand. Hva skjer etter flere tiår med høy fruktose forbruk? Resultatet blir en epidemi av diabetes - hva som skjer nå med oss. Overeating av fruktose stimulerer leverovervekt og fører direkte til insulinresistens.

I overflødig fruktose er det virkelig noe åndelig. Ja, Dr. Robert Lustig har rett. Sukker er gift.

Toksisitetsfaktorer

Det er en rekke årsaker som bestemmer fruktosens toksisitet.

For det første skjer stoffskiftet utelukkende i leveren, så nesten hele volumet når det kommer inn i kroppen, lagres i form av nyopprettet fett. I motsetning til glukose, som absolutt alle celler kan metabolisere.

For det andre omdannes fruktose uten restriksjoner. Jo mer vi konsumerer fruktose, jo mer intens prosessen med hepatisk de ikke-lipogenesen, og jo sterkere leverovervekt. Det er ingen naturlige bremser i vårt system for å redusere produksjonen av nytt fett. Fruktose stimulerer direkte DNL uavhengig av insulin, siden kostholdet fruktose har en minimal effekt på nivået av glukose eller insulin i blodet.

Fruktosemetabolisme reguleres mindre tett. Dermed kan det overbelaste "eksportmekanismen" i leveren, noe som fører til en for stor opphopning av fett i den. Vi snakker om hvordan leveren forsøker å bli kvitt det nyopprettede fettet i neste kapittel.

For det tredje gir ikke kroppen et annet alternativ til behandling av fruktose. Overflødig glukose lagres trygt og enkelt i leveren som glykogen. Om nødvendig, blir glykogen omdannet tilbake til glukose for enkel tilgang til energi. Fruktose har ikke en annen mekanisme for praktisk oppbevaring. Det metaboliseres til fett, som ikke lett kan konverteres tilbake.

Siden fruktose er et naturlig sukker, og også betraktes som en del av det menneskelige kostholdet siden antikken, må vi alltid huske det første prinsippet om toksikologi. "Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmer dosen. " Kroppen har evne til å behandle en liten mengde fruktose. Dette betyr ikke at det er i stand til å behandle et ubegrenset antall uten negative konsekvenser for helsen.

funn

Fruktose ble en gang ansett å være harmløs på grunn av sin lave glykemiske indeks. På kort sikt er det få åpenbare helsefare. Fruktose utøver sin giftighet hovedsakelig på grunn av dets langsiktige effekter, noe som fører til fedme og insulinresistens. Denne effekten måles ofte i flere tiår, noe som fører til en betydelig mengde diskusjon.

Således spiller sukrose eller høy fruktose mais sirup, med omtrent like store deler av glukose og fruktose, en dobbel rolle i prosessen med fedme og utvikling av type 2 diabetes. Dette er ikke bare "tomme kalorier". Det er noe mye mer uhyggelig, og folk begynner gradvis å forstå det.

Glukose er et raffinert karbohydrat som direkte stimulerer insulin. Imidlertid kan det meste bli brent for energi, slik at det kun er små mengder metabolske produkter i leveren. Imidlertid fører svært høye nivåer av glukoseinntak også til levervekt. Effektene av glukoseforbruk er tydelig manifestert i endringer i blodnivå og insulinrespons.

Overeating fruktose gir en fettdegenerasjon av leveren, som i sin tur direkte skaper insulinresistens. Fruktose er fem til ti ganger mer sannsynlig å forårsake levervekt sammenlignet med glukose, og skaper en ondskapsfull ond sirkel. Insulinresistens fører til hyperinsulinemi, da kroppen prøver å "overvinne" denne motstanden. Alt dette har imidlertid ubehagelige konsekvenser, fordi hyperinsulinemi forverres av den samtidige glukosebelastningen, noe som fører til en dypere tilstand av insulinresistens.

Derfor stimulerer sukrose insulinproduksjon, både på kort og lang sikt. Således er sukrose flere ganger mer skadelig enn stivelser som inneholder glukose, slik som amylopektin.

Når man ser på den glykemiske indeksen, er effekten av glukose åpenbar, og fruktenes virkning er helt skjult.

Dette faktum har lenge vært vildledende forskere som neddykket rollen som sukker i fedmeepidemien.

Effekten av insulinresistens på fedme har akkumulert i mange år eller til og med tiår før det blir tydelig. Kortsiktige studier savnet denne effekten helt. En nylig systemanalyse, som undersøkte mange studier som varer mindre enn en uke, konkluderte med at fruktose ikke forårsaker noen spesiell effekt, i tillegg til kaloriene det inneholder. Men effektene av fruktoseforbruk, som fedme, har utviklet seg i løpet av tiår, ikke uker. Hvis vi stolte på å analysere kun kortsiktig forskning om farene ved røyking, kan vi gjøre den samme feilen: Beregn at røyking ikke forårsaker lungekreft.

Redusere sukker og søtsaker i kostholdet ditt, anses alltid som det første skrittet for å miste vekt i nesten alle dietter gjennom hele menneskehetens historie. Sukrose er ikke bare tomme kalorier eller raffinert karbohydrat. Det er mye mer farlig, siden det samtidig stimulerer produksjonen av insulin og motstand mot det. Våre forfedre kjente alltid dette faktum, selv om de ikke kjente fysiologien.

Vi prøvde å nekte det under vår 50 års besettelse med kalorier. Å forsøke å klandre overflødige kalorier i alt, gjenkjente vi ikke den naturlige faren fra overfett av fruktose. Men det er umulig å for alltid forkaste sannheten, og for uvitenhet må du betale dyrt. Vi betalte en dobbeltepidemi: diabetes mellitus type 2 og fedme. Men de unike egenskapene til sukker, som førte til fedme, ble endelig anerkjent igjen. Det var en sannhet som ble undertrykt i lang tid.

Hva er fruktose - hva er dens fordel og skade

Hva er fruktose?

Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.

Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.

For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.

Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.

Fruktose, i motsetning til glukose:

• Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
• Absorberer sakte
• Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
• Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
• Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
• Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
• Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.

Hvorfor er fruktose viktig?

For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.

Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt

80 gram tilsatt sukker (som er

320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.

Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".

Hva du trenger å vite

Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.

En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, når det er et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.

Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.

Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.

i tillegg

Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."

Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.

Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.

Konklusjoner og anbefalinger

Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.

Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer

2,5 pounds av mat per dag.

Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..

Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?

Fordeler og bivirkninger av fruktose

Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.

Men la oss finne ut det.

Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.

Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.

Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.

fruktose

Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).

glukose

Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.

sakkarose

Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.

Høy fruktose mais sirup

Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.

Fordelene

Et par hyggelige ord om fruktose.

Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.

De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.

Bivirkninger

Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.

Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.

Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.

En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.

Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.

Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.

Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.

konklusjon

De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.

Fruktosinnhold i mat

Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.

For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.

Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).

Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.

Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).

I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.

Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.

I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:

• Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
• De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
• Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
• Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
• Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
• Honey, lønnesirup.
• Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
• Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
• Hele melprodukter i store mengder.
• Siden folk med fruktoseintoleranse reagerer dårlig på sorbitol (E420 kode) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om disse produktene er uønskede symptomer forårsake: Diet / "light" drikker og drikker for diabetikere, tyggegummi og diettmat søtsaker / godteri sukker, steinfrukter (for eksempel, aprikos, kirsebær, kvede, plommer og ferskener, pærer), tørket frukt (for eksempel eple, aprikos, griser, fiken, nektariner, fersken, plomme, rosin). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.

Eksempler på godt tolerert frukt og grønnsaker er:

Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.

Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.

Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.

bær

Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).

Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.