Legg til nr

• Forebygging

I et forsøk på å finne en erstatning for høykalorier med rask karbohydrater, blir diettelskere i økende grad oppmerksom på kjemisk syntetiserte søtningsmidler.

Tilsetningsstoff E 952 - ett av disse produktene. Bak den europeiske koden skjuler produsentene en langt mer tvetydig sukker erstatning når det gjelder sikkerhet.

Produktnavn

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter (cyklamsyre og dets Na- og Ca-salter) - stoffets navn i SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenter fra Russlands føderasjonsdepartement og andre offisielle kilder.

Indeksen i den europeiske kodifiseringen av tilsetningsstoffer er E 952 (en annen stavemåte av E - 952).

Vedtatt i 2010 vurderer GOST R 53904 "Food Sweeteners" hver av ingrediensene i additivet separat. Dokumentet gir følgende definisjoner:

• syklisk syre (cyklamsyre), kode E 952 (1);
• natriumcyklamat (natriumcyklamat), E 952 (II);
• kalsiumsyklamat, E 952 (III).

Kaliumcyklamat er utelukket fra GOST som forbudt.

Stofftype

Tilsetningsstoff E 952 inkludert i gruppen av søtningsmiddelprodukter. Stoffet har en kunstig opprinnelse. Syklaminsyre syntetiseres fra cykloheksylamin (en organisk forbindelse som brukes som insektmiddel) og svovelsyremonoamid, et populært rengjørings- og desinfiseringsmiddel.

Syklamater er salter av syklisk syre. Kosttilskudd oppnås ved å nøytralisere basismaterialet med de tilsvarende hydroksyder eller karbonater.

egenskaper

pakking

Tilsetningsstoff E 952 er pakket i en standardbeholder for bulkprodukter:

• flerlags håndvesker;
• papp trommer eller bokser;
• Poser av polypropylen.

Pass på at du har en ekstra plastpose for å beskytte produktet mot fuktighet.

Detaljhandel med søtningsmiddel kommer i folieformede plastposer med gjenbrukbar lås eller i form av tabletter i plastbeholdere i forskjellige størrelser.

søknad

Tilsetningsstoff E 952 er godkjent for bruk som søtningsmiddel for mat, kosmetikk, farmasøytiske produkter.

Faktisk foretrekker produsentene natriumsaltet av syklisk syre som minst helsefarlig.

Den tillatte daglige inntaket er 11 mg / kg human vekt.

De viktigste fordelene ved tilsetningsstoffet E 952 - termisk stabilitet og evnen til å forbedre effekten av andre søtningsmidler. Natriumcyklamat blir nesten aldri brukt individuelt, bare i komplekser med mindre stabile stoffer. Det er en del av kjente merkevarer av sukker erstatter: Cologran, Milford, Rio Gold.

Den største mengden syntetisk additiv finnes i menthol candies (opptil 2,5 g / kg) og tyggegummi (1,5 g / kg).

Blandinger inkludert syklisk syre og salter er brukt til å forbedre smaken:

• smaksatt karbonert, meieriprodukter og fruktdrikker;
• mel produkter;
• meieri, korn, vegetabilske desserter;
• syltetøy, syltetøy;
• instant coffee kategori "3 in 1";
• hermetisert frukt og mange andre produkter med redusert kalori eller ikke noe sukker i oppskriften.

Mengden søtningsmiddel oppfyller de tekniske vilkårene for produksjon av ulike typer produkter, det varierer vanligvis fra 250 til 500 mg.

Tilsetningsstoff E 952 brukes til fremstilling av medisiner. Populære legemidler Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit har et kunstig søtningsmiddel.

Natriumcyklamat finnes i leppestifter, balsam, tannkrem.

Fordel og skade

Tilsetningsstoff E 952 er ikke en kilde til næringsstoffer og er ikke av biologisk verdi.

Syklaminsyre og syklamater absorberes ikke av kroppen, de elimineres naturlig på 24 timer. Fra dette synspunkt kan vi snakke om produktets sikkerhet: stoffet har rett og slett ikke tid til å forårsake betydelig helsehelse.

Syntetisk søtningsmiddel påvirker ikke nivået av glukose i blodet, det har ingen kaloriinnhold. Det kan ta personer med diabetes og fedme i varierende grad.

Og likevel, mange leger refererer til supplement E 952 på vakt. En gang i tyktarmen kan syklisk syre under påvirkning av naturlig mikroflora i noen tilfeller dekomponeres for cykloheksylamin. Den organiske forbindelsen betraktes som betinget teratogen: Lett å overvinne placenta barrieren påvirker fosteret negativt.

Gravide kvinner leger kategorisk forbud mot bruk av produkter som inneholder søtningsmiddel E 952. Dette gjelder spesielt for første trimester. Ikke anbefaler tilskudd lakterende mødre: stoffet kommer inn i melken.

Eksperimenter på hvite rotter, utført siden 1950, avslørte de kreftfremkallende egenskapene til søtningsmidlet: hos dyr utviklet blærekreft på kort tid. I 1969 bestilte FDA additivet som ble utestengt i USA og Canada, og senere ble de sluttet av Sovjetunionen, Sverige, Singapore, Japan, Sør-Korea, Indonesia, Frankrike og flere andre land.

Etter 10 år har Verdens helseorganisasjon utarbeidet en erklæring om sikkerheten til søtningsmiddel E 952 for mennesker. I dag er tilsetningen tillatt i 55 land, inkludert Russland og EU. Bannlyst i USA, men spørsmålet om løftebegrensninger er under vurdering.

Ved overdreven forbruk eller individuell intoleranse mot cyklamater, observeres symptomer på akutt forgiftning:

• kvalme, oppkast;
• usammenhengende tale;
• apati;
• dilaterte elever, midlertidig blindhet.

Å nekte å supplere E 952 er ønskelig for personer med nyresykdom.

Freon 12 sluttet å bli brukt til produksjon av kjøleskap. Hvorfor dette skjedde, les vår artikkel.

Hva er egenskapene til nitrogenoksid? Detaljer om dette beskrevet her.

Store produsenter

Kina er verdens ledende produsent (og hovedforbruker!) Av syklamater. Søtningsmiddel forsyninger selskaper:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

I Russland er det søtting av termostabile blandinger basert på importerte råvarer laget av Aspasvit. Produktene selges under selskapets eget merke. I tillegg til additivet E 952 inkluderer kompleksene isomalt, sukralose, aspartam og andre sukkerersubstitutter.

Tilsetningsstoff E 952 - betinget trygt søtningsmiddel. Det er enkelt å overskride den tillatte forbrukstakten ved å drikke mer enn 3 liter Pepsi-Cola og lignende drikker i løpet av dagen. Verdens helseorganisasjon, som gjorde en erklæring om sikkerheten til et stoff, nevnte ikke en detalj: eksperimentene ble utført på dyr. Effekten av et kjemisk produkt på menneskers helse er dårlig forstått.

Stoffer som hjelper våre produkter til å bli bedre: tilsetningsstoffer til matvarer E951, E950, E952, E954, E955

Ernæringsmessige tilskudd er stoffer som legges til mat for å gi de ønskede egenskapene.

Det kan være stoffer for å forbedre smaken, for varigheten av lagringen eller for å gi ønsket konsistens, farge.

E950, E951, E952, E954, E955 - hvilke produkter inneholder de?

I vår artikkel finner du detaljert informasjon om maksimalt tillatte forbruk av disse additivene, deres kjemiske sammensetning, samt effekten på menneskekroppen.

Kjære lesere! Våre artikler forteller om typiske måter å løse juridiske problemer på, men hvert tilfelle er unikt.

Hvis du vil vite hvordan du skal løse nøyaktig ditt juridiske problem - bare ring, det er raskt og gratis!

Navn på tilsetningsstoffer

Gruppen av tilsetningsstoffer med E900 koder og videre til E999 kalles anti-flamingoer.

Disse er kjemikalier som hindrer dannelsen av skum i matproduksjon eller reduserer forekomsten betydelig.

Men tilsetningsstoffer som inngår i denne gruppen kan ha ikke bare anti-skum egenskaper, men også brukes til:

• hindre rask fordamping av fuktighet fra produktet;
• gir bedre elasticitet til deigen;
• søtsaker produkter;
• hindre oksidasjon;
• utstøting av skum fra boksen.

Dette stoffet kalles essesulfam kalium eller acesulfam. Det er et syntetisk søtningsmiddel.

Dens bruk er ikke begrenset til matproduksjon, acesulfam brukes i farmasøytisk produksjon, ved fremstilling av kosttilskudd, tannkrem, pulver og munnspyler.

Søtningsmidlet er motstandsdyktig mot varmebehandling og brukes i produkter med lang holdbarhet.

Mye brukt til å legge til lav-kalori matvarer.

E950 (acesulfam kalium) blir tilsatt til:

• lav alkohol og alkoholfri drikke;
• meieriprodukter;
• syltetøy, syltetøy;
• tørket frukt;
• varer;
• tyggegummi og drage for frisk pust;
• bakeri og melprodukter;
• tørr frokostblandinger;
• noen hermetikk, unntatt kjøtt;
• sauser, sennep, ketchup;
• raske supper.

Dermed gir E950 deg muligheten til å gjøre smaken av produktet mer attraktiv.

Kjemisk opprinnelse av acesulfam kalium

Søtningsmidlet ble oppdaget på 60-tallet av det 20. århundre av en tysk kjemiker. Det er et luktfritt hvitt krystallinsk pulver.

Dens søte smak overstiger det av sukker og aspartam mange ganger.

Stoffet løses raskt i vann, smeltepunkt 225 ° C. Har motstand mot pasteurisering, hydrolyse. Kjemisk formel C4H4KNO4S.

Men hvilken skade kan E950 gjøre mot kroppen?

Handling på menneskekroppen

Acesulfam er et trygt stoff som ikke skader kroppen og er tillatt i mange land.

Det går ikke ned, har kommet inn i magen med mat, det etterlater det nesten uendret gjennom nyrene.

E950 fører ikke til karies og påvirker ikke dannelsen eller forstørrelsen av svulster i kroppen. Maksimal tillatt hastighet som kan konsumeres per dag av en person er 15 mg per 1 kg kroppsvekt.

Dette stoffet kalles aspartam og refererer også til søtningsmidler som esssulfam.

Det er søtere enn sukker i 150-200 ganger og har et lavt kaloriinnhold.

Det påvirker ikke matkalorier, som det legges i ekstremt små mengder.

E951 tåler ikke varme, er ikke bare inkludert i produkter, for eksempel, er inneholdt i hoste sugetabletter.

Også aspartam selges som en frittstående sukker erstatning, kan kalles Shugafri, Slastilin.

Brukes til å søte mat i diabetessykdommer.

Produkter som kan inneholde E951:

• søtsaker og konditori;
• alkoholfrie og alkoholholdige drikker, cocktailer;
• tyggegummi;
• yoghurt og søte meieriprodukter;
• vitaminer.

En fullstendig liste over matvarer, farmakologiske midler og andre produserte varer vil være flere tusen gjenstander.

Aspartam kjemisk opprinnelse

Antiflaming E951 ble oppfunnet i det 20. århundre av en amerikansk kjemiker. Det viste seg som et mellomprodukt ved mottak av en gastrin-substans.

I kontrast inneholder E951 ikke en bitter smak.

Rask oppløselig i vann og alkohol. Kjemisk formel C14H18N2O5.

Smeltepunktet for aspartam omkring 250 ° C, etter at denne prosessen har gått, mister søtningsmidlet dets egenskaper og dekomponerer.

Handling på mann

Selv om metanol, som dannes under nedbrytning av aspartam, er et giftig stoff, er det trygt i små doser.

En dose på 34 mg per 1 kg humant vekt per dag med aspartam påvirker ikke kroppen.

Metanol finnes i mange frukter, og for eksempel inneholder naturlig fruktjuice mer metanol enn en drink med aspartam.

Flere hundre toksikologiske studier og konklusjoner fra anerkjente globale organisasjoner gir klar informasjon om at aspartamsøtningsmiddel er trygg for alle, inkludert barn, diabetikere og gravide.

E952 bærer følgende navn: natriumsalt av syklisk syre, syklisk syre, natriumcyklamat. Som de forrige, hører det til søtningsmidler, det er omtrent 40 ganger søtere enn sukker.

Anti-flaming oppløses raskt i vann, brukes til fremstilling av:

• søtt bakverk,
• iskrem;
• lave alkoholholdige drikkevarer og karbonerte brus.

Kosttilskudd E952 er i stand til å redusere kaloriinnholdet i retter, og brukes derfor i konfektindustrien.

Kjemiske egenskaper

Natriumcyklamat har kjemisk formel C6H12NNaO3S, det er en fargeløs krystallinsk substans med en sukkerholdig smak. Smeltepunkt 265 grader Celsius.

E952 additiv er bestandig mot høye temperaturer og frysing. Søtningsmidlet ble solgt i markedet i midten av det 20. århundre.

Påvirkning på menneskekroppen

Registrert sikker daglig dose hvor E952 ikke skader kroppen - 10-11 mg per 1 kg kroppsvekt.

I 60-70 ble det 20. århundre forbudt i noen land.

Studier har vist at det kan påvirke dannelsen av ondartede svulster hos dyr.

I 1980 fikk E952 igjen lov til å selge i noen land, siden kliniske studier ikke viste noen skade på menneskekroppen, hvis ikke overstige den maksimalt tillatte dosen.

For tiden er stoffet forbudt I Russland, USA, Japan, Canada.

Mye brukt i næringsmiddelindustrien, nemlig i produksjon av diabetiske produkter. Det kalles sakkarin. Nå er bruken redusert og erstattet av andre bedre sukkerersubstitutter.

Dette syntetiske søtningsmiddel brukes i sammensetningen:

• varer;
• bakeri produkter;
• ulike drikker;
• Hermetisert mat, unntatt kjøtt;
• tannkrem;
• dyrefoder.

På grunn av den utprøvde metalliske smaken av sakkarin, brukes den ikke i ren form, men i kombinasjon med andre anti-flamingoer.

Kjemiske egenskaper

E954 er en av de eldste tilsetningsstoffene, den var den første som søtningsmiddel.

Søtningsmidlet ble oppdaget i det 19. århundre, kalt sakkarin og deretter patentert. Han er en fargeløs krystaller med et smeltepunkt på ca. 230 ° C. Sakkarin er dårlig oppløselig i vann og alkohol.

Kjemisk formel C7H5NO3S. 400 ganger søtere enn sukrose, dekomponerer søtningsmidlet ikke under varmebehandling, og holdbarheten i drikkevarer og andre produkter er ubegrenset.

Virkning på menneskers helse

Stoffet er godkjent av Verdens helseorganisasjon og tillatt i mange land, inkludert Russland.

Ved en dose på 5 mg per 1 kg kroppsvekt ble det ikke identifisert noen effekter.

På 1960-tallet, 1970, ble stoffet forbudt, siden maligne svulster dukket opp i dyr.

Men deretter tillatt med en viss norm, siden doseringen for dyr var lik sin egen vekt.

Men for noen grupper av mennesker bør bruken av sakkarin være begrenset, nemlig: for babyer, barn og gravide.

Dette tillegget er den nyeste sukkerstøtten, søtningsmiddelet kalles sukralose. Det er mye brukt i de produktene av ulike næringer som tidligere inneholdt sukrose:

• desserter;
• hermetikk;
• syltetøy og syltetøy;
• drikker;
• mel produkter;
• varer;
• farmasøytiske produkter og skjønnhetsprodukter.

Dette stoffet er søtere enn sukrose ca. 600 ganger og 3 ganger søtere enn aspartam.

Kjemiske egenskaper

Matadditivet E955 ble oppdaget i 1976 i London. Kjemisk formel C12H19Cl3O8. Søtningsmidlet smelter ved en temperatur på 125 ° C.

Sukralose er laget av vanlig sukker, men underkastes spesiell behandling for å redusere kaloriinnholdet.

Tilsetningen er svært løselig i vann, svært stabil under varmebehandling, kan beholde egenskapene i produkter i 10-12 måneder.

Menneskelig eksponering

Den foreskrevne dosen sukralose er 15 mg per 1 kg kroppsvekt.

Stoffet utskilles uendret av nyrene.

Bare 15% av sukralosen absorberes, som deretter utskilles i urin om dagen.

Søtningsmiddelet påvirker ikke menneskekroppen, har ingen kalorier og forårsaker ikke tannråte.

Sukralose trenger ikke inn i hjernen, overstyrer ikke placenta barrieren under graviditet og passerer ikke inn i morsmelk når den blir matet.

Etter et stort antall studier ble bruken av E955 godkjent av WHO og US Food and Beverage Commission.

Kjemisk kosttilskudd, som er inkludert i mange produkter som konsumeres av mennesker, er mest sannsynlig at det bare vil forårsake skade hvis deres anbefalte dosering overskrides.

Siden slike stoffer oftest inngår i sammensetningen av hermetikk, hurtigmat og karbonatiserte drikker, er det verdt å begrense forbruket for å redusere mulig skade på kroppen.

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter

Food Additive Laws and Documents:

Bruk av kosttilskudd etter land:

Beskrivelse av kosttilskudd

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter - er registrert under koden E-952. Sukker erstatning. Cyclamate, en syntetisk kjemikalie som har en søt smak 200 ganger sukkheten av sukker, brukes som et kunstig søtningsmiddel. Det refererer til stoffer som er forbudt for bruk i human mat, da det er et karsinogen som forårsaker kreft sykdom.

I 1969 ble det ved forbud av Fødevaremyndigheten 34 FR 17063 forbudt for bruk i USA, da det ble bevist at det, som sakkarin og aspartam, forårsaker blærekreft hos rotter.

I samme år forbudt i Canada. I 1975 ble det forbudt i Japan, Sør-Korea og Singapore. Forbudt for bruk i drikkevareindustrien og i Indonesia.

I 1979 rehabiliterte Verdens helseorganisasjon (WHO) syklamater, og anerkjente dem for å være harmløse!?

Regulatoriske dokumenter

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter (E-952) er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som ikke har negativ innvirkning på menneskers helse når de brukes til fremstilling av næringsmiddelprodukter i samsvar med resolusjonen fra den russiske føderasjonsleder i Russland den 14. november 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) som søtningsmiddel

Natriumsyklamat (E952)

For tiden har problemet med overvekt blitt ganske relevant. For å bli kvitt unødvendig kilo er folk klar til å gå i store lengder. Ofte hjelper det til og med en enkel avvisning av søtsaker. Men ikke alle kan leve uten sukker, så mange spiser et utvalg av sukkerstatning. En av dem er natriumcyklamat, eller et matadditiv, merket med kode E952.

Kjennetegn ved søtningsmiddel

Natriumcyklamat er et syntetisk avledet søtningsmiddel som brukes i mat og farmakologiske næringer for å gi mat en god smak. Han er best kjent for merking E952, obligatorisk på alle matvarer som inkluderer et slikt additiv.

Det er også andre navn på dette stoffet: natriumsalt av syklisk syre eller natrium N-cykloheksylsulfamat. Kjemisk formel for søtningsmiddel - C₆H₁₂NNaO₃S.

Natriumcyklamat er et krystallinsk, fargeløst, luktfritt pulver med en søt sukkerholdig smak. Mange anser produkter med en blanding av dette stoffet ganske ubehagelig for smaken.

Et slikt kosttilskudd er flere dusin ganger høyere enn sukkeret av sukker og kan betydelig øke denne effekten når den interagerer med andre søtningsmidler, slik som: acesulfam, aspartam eller sakkarinnatrium.

Det antas at natriumcyklamat er en absolutt kalorifri substans, siden produksjonen krever så lite av sine produkter at det på ingen måte påvirker deres energiværdi. I tillegg har denne sukkerutbytten ingen glykemisk indeks, og påvirker derfor ikke nivået av glukose i blodet. Det er denne egenskapen som gjør det mulig for personer med diabetes å bruke.

Det er en varmebestandig substans. Smeltepunktet er tohundre seksti og fem grader Celsius. Derfor er det fritt brukt i ulike typer bakverk og andre varme desserter, og samtidig mister den ikke sin smak.

Syntetisk søtningsmiddel bryter ikke ned i kroppen, absorberes ikke og vises i ren form av nyrene og urinsystemet. Maksimal tillatt daglig dose av dette stoffet er ti milligram per kg vekt.

Oppfinnelsen av natriumcyklamat

Historien til oppfinnelsen av natriumcyklamat dateres tilbake til 1937. På den tiden i Amerika i Illinois, prøvde en ukjent kandidatstudent Michael Sveda å skape en slags antipyretisk stoff. Han tente en sigarett og dømte ved et uhell en sigarett inn i væsken og merket ikke engang det. Etter å ha trukket seg ut, følte han en søt smak på leppene, og oppnådde dermed et nytt kjemisk stoff. Det var et fritt og grovt brudd på alle sikkerhetsforskrifter, men takket være ham var en syntetisk søtningsmiddel populær i vår tid født.

Patentet for den nye oppfinnelsen ble solgt til DuPont, men senere ble den kjøpt av Abbott Laboratories, som hadde til hensikt å bruke den til å forbedre smaken og lindre bitterhet fra noen stoffer. Etter å ha bestått en rekke talrige studier, går dette stoffet i 1950 på markedet. Noen få år senere ble det mye brukt som sukker erstatning for diabetikere. Og rundt 1952 begynte kostholdige karbonatiserte drikkevarer med null kalorier å bli produsert i industriell skala.

Likevel er dette stoffet offisielt anerkjent som et tilsetningsstoff og er tillatt i mer enn femtifem land. Men i USA, i lys av en rekke studier som ga et ugunstig resultat, ble denne søtningsmidlet forbudt i 1969, og for øyeblikket er spørsmålet om å løfte forbudet vurdert.

Brukes til produksjon av diettprodukter og kalorier med lavt kaloriinnhold. Inkludert i disse merkene:

• søtningsmiddel Cologran;
• erstatter Millford.

Fordelene og skader av natriumcyklamat

Store fordeler og positive ved å ta et slikt stoff bør ikke forventes. Den viktigste positive egenskapen ved et slikt kosttilskudd og dets direkte formål er erstatning av sukker for de som, for en eller annen grunn, er forbudt å spise enkle karbohydrater. Det er usannsynlig at eventuelle over-positive effekter bør forventes fra natriumcyklamat. Du bør imidlertid ikke helt kaste det fra synsfeltet, da det har noen nyttige egenskaper:

1. Den mest grunnleggende er null kalorier. Siden dette stoffet ikke absorberes av menneskekroppen i det hele tatt, vil ingen ekstra pounds bli tilsatt når den brukes.
2. Med et slikt stoff blir prosessen med å lage søte retter og desserter mye enklere og enklere, fordi det tar femti ganger mindre enn sukker.
3. Den hurtige oppløseligheten av natriumcyklamat er også viktig. Det er mulig å ikke være redd for å legge det både i varme drikker - te, kaffe og i kalde drikker - melk, juice, vann.

Selvfølgelig, folk med diabetes mellitus, så vel som de som er tilbøyelige til å bli tyngre eller bli overvektige, føler seg full nytte av denne sukkerutbytten. Andre mennesker, hans mottak vil ikke gi materielle fordeler. Men hva slags skade det kan føre til at kroppen trenger å være kjent for begge.

Er natriumcyklamat skadelig? Svaret på dette spørsmålet er åpenbart, fordi et slikt tilsetningsstoff er tillatt for salg bare i enkelte land. Kjøpe den i USA er umulig for en stund. Men nylig har spørsmålet om sin beslutning blitt reist igjen, og det er nå under behandling.

For å beskytte dette søtningsmidlet er det imidlertid verdt å si at dens potensielle skade ikke er fullt bevist. Men noen ganger er det noen ubehagelige konsekvenser av bruken. Generelt kan de bli representert som følger:

1. Det bidrar til utvikling av puffiness, og forstyrrer dermed metabolismen.
2. Negativt påvirker arbeidet i hjertet og blodkarene.
3. Betydelig øker byrden på nyrene. Og i noen kilder kan du finne en omtale av det faktum at dette stoffet stimulerer utviklingen av urolithiasis.
4. Den farligste ved bruk av denne ingrediensen er at den bidrar til utviklingen av kreft. Eksperimenter utført på rotter bekrefter additivets kreftfremkallende egenskaper. Det øker risikoen for blærekreft i disse gnagere betydelig. Studier har imidlertid ikke vist en lignende effekt på menneskekroppen.
5. Ved bruk av dette stoffet kan man observere allergiske reaksjoner forbundet med overfølsomhet overfor bestanddelene, som manifesterer seg i: kløe, utslett, elveblest og øyebetennelse.

Separat er det verdt å merke seg at bruken av natriumcyklamat under graviditeten er svært uønsket, siden det i noen mennesker finnes en rekke bakterier som reagerer med dette stoffet, og forårsaker at den dekomponeres i betinget teratogene metabolitter som negativt påvirker utviklingen av fosteret. Risikoen for å ha et funksjonshemmede barn i dette tilfellet er svært høyt. Spesielt skremmende de første to eller tre ukene av graviditeten.

Som konklusjon

Natriumcyklamat er en syntetisk kjemikalie, mye brukt i farmasøytisk og næringsmiddelindustrien som sukkerstatning. Men skadene som er forårsaket av kroppen når den tas, overskrider de mulige fordelene, så det er best å bruke et slikt stoff bare av medisinske årsaker. Ja, og for de som er overvektige eller diabetiker, er det for tiden naturlige sukkerersubstitutter, skapt på grunnlag av stevia og ikke inneholdende cyklamater i sammensetningen. I alle fall, bestemmer deg for å gå på en diett ved hjelp av dette kosttilskudd, bør du konsultere legen din.

Matadditiv Syklaminsyre og dets natrium- og kalsiumsalter (E952)

Matadditivet E952 i Russland har det offisielle navnet Cyclamic acid og dets natrium- og kalsiumsalter. Kaliumsaltet av syklomatsyre ble utestengt i 2010. I Codex alimentarius heter det Cyclamates og inkluderer:

• E952 (i) cyklaminsyre;
• E952 (ii) Kalsiumsyklamat;
• E952 (iv) Natriumsyklamat.

Den kan også finnes under følgende navn: Cyclaminsyre og Na, Ca-salter, cyklamat, cyklamatnatrium, kalsium, cykloheksylsulfaminsyre, cykloheksansulfaminsyre, sukarylsyre, natriumsuksaryl, kalsiumsuksaryl.

Denne forbindelsen er ikke funnet i naturen, og for industriell bruk syntetiseres den kjemisk fra cykloheksylamin ved dens sulfonering. I ferdig form er det et hvitt krystallinsk pulver, luktfritt og med en søt smak (dens søthet er 30-50 ganger høyere enn det for sukrose). Det er godt løselig i vann, moderat løselig i alkoholer, og helt uoppløselig i oljer og fettløsningsmidler. Dessuten er løseligheten av hver av forbindelsene i denne gruppen noe annerledes. Men de er alle motstandsdyktige mot virkningen av lys, luft og temperatur.

En gang i kroppen absorberes dette tilskudd bare delvis, og det meste blir utskilt uendret med urinen. I studier på rotter og mus hadde det en kreftfremkallende effekt, men hos mennesker ble det ikke observert når den daglige doseringsgrensen var observert (11 mg / kg kroppsvekt). Derfor er det betraktet som trygt for mennesker. Men gitt at denne doseringen er ganske liten (det erstatter dessuten bare 25-30g sukker), så blir vanligvis Cyclamates brukt i kombinasjon med andre søtningsmidler, som forbedrer effekten. Du bør også være oppmerksom på at produkter med bruk er forbudt å bruke for gravide, spesielt i de tidlige stadier. Dette skyldes det faktum at noen mennesker har en sjelden type tarmbakterier, som behandler natriumcyklamat, og spaltningsproduktene har en betinget teratogen effekt.

I tillegg til matproduksjon, er syklamater benyttet i kosmetiske og farmasøytiske næringer, samt ved fremstilling av kunstige harpikser.

E952 kosttilskudd

E952 additiv regnes som en av de mest populære sukkerstatningene. Dens kaloriinnhold er mye lavere, og evnen til å forbedre smaken av produktene er 50 ganger høyere. I de fleste land brukes stoffet i sammensetningen av produkter til diabetikere, profesjonelle idrettsutøvere. Som en del av desserter basert på frukt, bær og melkefyllstoffer, er syklisk syre også en stabilisator. I Russland er bruk av tilsetningsstoffer i matvarer regulert av juridiske dokumenter.

Generelle egenskaper og kvittering

Kosttilskudd E952 (vitenskapelig navn - syklamsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter) brukes aktivt til fremstilling av både matvarer og medisiner. På grunn av muligheten til å forbedre smaken og gi søthet, ved hjelp av dette stoffet, forbedrer ikke bare egenskapene til ferdige retter, men maskerer også tilstedeværelsen av noen andre ingredienser (oftest produsenter bruker stoffer).

For å oppnå stoffet, benyttes cykloheksylamin (en organisk forbindelse anvendt som insekticid) og monoamid av svovelsyre (et rengjørings- og desinfiseringsmiddel). Et alternativ er nøytraliseringen av basismaterialet med hydroksyder eller karbonater.

Med hjelp av E952 kan du betydelig spare på sukker (foto: Medialeaks)

Sammensetningen av tilsetningsstoffet inneholder slike stoffer: cykloheksylsulfaminsyre, cyklamater og urenheter: fri cykloheksylamin (ikke mer enn 25 mg / kg), selen, tungmetaller (ikke mer enn 10 mg / kg).

Fysiske og kjemiske egenskaper til E952:

• aggregattilstanden er fast, i form av et pulver med sprut av krystaller;
• det smaker søtt, 50 ganger mer enn sukker;
• det er lett og raskt oppløst i vann, vanskeligere - i etylalkohol;
• det er umulig å oppløse i fett;
• tetthet er umulig å bestemme;
• additiv tåler oppvarming og frysing, hydrolyse;
• når det oppvarmes til en temperatur på 265 ° C smelter.

avtale

I næringsmiddelindustrien anses dette additivet for å være et av de mest populære søtningsmidlene i gruppen. Det kan legges til noen produkter med unntak av baby mat. Men hovedgrunnen til etterspørselen etter E952 er muligheten til å spare på ingredienser (sukker), siden produsenten trenger omtrent 50 ganger mindre stoff for å oppnå en utpreget søt smak.

Cyclamic syre additiv løses lett i kald melk, vann og juice (foto: stb.ua)

Anvendelsesområdet for syklisk syre og dets salter er bredt, selv om funksjonen i forskjellige retter, både ferdige og halvfabrikata, er omtrent det samme: erstatning av sukker og reduksjon av den totale energiværdien. Tilsetning E952 blir introdusert i sammensetningen:

• brus, som er laget på basis av aromatiske stoffer, frukt og bær juice. I dem kan syklaminsyre og salter gjøre smaken mer balansert, samt nøytralisere den spesifikke ettersmaken av "kjemi". På grunn av dette virker smaken av saften fra pakken mer naturlig. Hvis det er en pulverisert drikke som må fortynnes med vann, takket være dette søtningsmiddelet, kan du oppnå en smak som ligner på frisk frukt og grønnsaker.
• desserter tilberedt på forskjellige baser - korn, frukt, grønnsaker, meieri, egg. I slike retter virker E952 ikke bare som et søtningsmiddel, men også som en stabilisator, som sikrer bevaring av konsistensen av produkter under langvarig lagring. For eksempel, multi-layered desserter, der deig kaker og fylling alternere, ikke disintegrate og suge, og frokostblandinger energi barer forbli sprø;
• det såkalte "diett" -konditoriet. De kalles diett fordi i stedet for sukker bruker de andre stoffer, inkludert søtningscyklusen. På den ene siden tillater dette å redusere produktets samlede energiværdi, noe som betyr at den kan brukes av de som følger figuren. På den annen side påvirker innføringen av kaloribaserte ingredienser ikke smakegenskapene, slik at parabolen forblir så appetitt som ved bruk av sukker;
• produkter for diabetikere. I dette henseende er to indikatorer for glykemisk indeks (GI) og kaloriinnhold viktig. Den første viser mengden av fordøyelighet av produktet og økningen i blodsukkernivået. I sukker er denne figuren 100 konvensjonelle enheter, i E952 - 0. Med hensyn til kaloriinnholdet, jo lavere er det, jo mindre er risikoen for ukontrollert vektøkning, som ofte forekommer hos diabetes. Det er derfor legene tillater pasienter å spise matvarer som inneholder syklisk syre og salter derav;
• produkter for profesjonelle idrettsutøvere. Disse inkluderer kosttilskudd, vitaminer og mineraler i form av sirup og tyggbare tabletter;
• syltetøy, syltetøy og syltetøy med redusert kalori. Syklaminsyre utfører funksjonen av ikke bare et søtningsmiddel, men også en stabilisator som sikrer bevaring av smak under langvarig lagring;
• muffins og melkkonserves. Takket være dette tilsetningen, beholder mediet med forskjellige teksturer konsistensen, deigen forblir frisk og duftende lenger, og formen kommer ikke inn i den.

Virkning på menneskekroppen: fordelene og skadene

Dataene om effekten av E952 på menneskekroppen er motstridende. Ifølge de fleste kilder tilhører additivet gruppen farlig. Dette forhindrer imidlertid ikke bruk av dette til terapeutiske formål. Eksperter sier at det viktigste er å observere en trygg daglig dose på 10 mg per kilo kroppsvekt. I dette tilfellet forårsaker stoffet ikke bivirkninger.

Den spesielle egenskapen til additivmolekylets struktur er slik at kroppen ikke er i stand til å assimilere den. Det eneste alternativet er å trekke seg ut naturlig. Hvis samtidig nedsatt nyrefunksjon, er fjerning av E952 problematisk.

Under graviditet og amming, bør produkter med E952 kastes (foto: mirmam.pro)

Ifølge noen kilder er bruk av E952 potensielt farlig for urinsystemet og kan provosere ødeleggende forandringer i vev. I noen studier utviklet blærekreft hos rotter som følge av bruk av dette tilskudd. Det er imidlertid ingen pålitelige data om denne risikoen for mennesker.

Det er strengt forbudt å ta E952 under graviditet og amming, da de endelige forfallsprodukter av stoffet fra tarmen kommer inn i blodet og derfra inn i melken. I løpet av graviditetens første trimester kan tilskudd forårsake patologiske forandringer i fostrets vev.

Andre bivirkninger ved bruk av stoffet inkluderer ødemer og metabolske sykdommer, nedsatt kardiovaskulær system, allergiske reaksjoner som kløe, lokal rødhet og betennelse i huden.

Til tross for den potensielle trusselen om forstyrrelse av ekskresjonssystemet, underlagt anbefalt dose av stoffet, er det mulig å bruke produkter med E952. Dessuten tillater diettikere diabetikere å gjøre dette, siden risikoen for skarpe svingninger i blodsukkernivå er utelukket.

Ved korrigering av formen reduseres syklisk syre av det totale kaloriinnholdet i dietten, samtidig som produktets smaksegenskaper opprettholdes.

Bruk og bruk

I farmakologi brukes E952 ofte til å skape et beskyttende foringsrør for tabletter og hoste, spesielt hvis de er beregnet for barn. I sammensetningen av hostesirup og blandinger kan man også finne syklinsyre og salter derav.

Innholdsrate

Det er nødvendig å overvåke innholdet av dette additivet i matvarer (tabell 1).

Tabell 1 - Normen for innholdet av matadditivet E952 i produkter i henhold til SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Maksimalt nivå av E952 innhold i produkter, mg / kg

Drikkevarer basert på smaker, fruktjuicer og meieriprodukter uten tilsatt sukker eller med redusert kaloriinnhold

Smaksatt desserter på vann, korn, frukt, grønnsaker, melkeprodukter, egg og fett, uten å tilsette sukker eller med redusert kaloriinnhold

Sukkervarer uten tilsatt sukker eller med redusert kalori:

Natriumcyklamat: Er søtningsmiddel E952 skadelig?

Ernæringsmessige kosttilskudd er en hyppig og allerede kjent del av moderne industriprodukter. Spesielt mye brukt søtningsmiddel - det tilsettes selv i brød og meieriprodukter.

Mesterskapet mellom sukkerstatninger har lenge beholdt natriumcyklamat, angitt på etikettene så vel som e952. I dag er situasjonen i endring - skadet av dette stoffet er vitenskapelig bevist og bekreftet av fakta

Natriumsyklamat - Egenskaper

Dette søtningsmiddel tilhører gruppen av sykliske syrer, som ser ut som et hvitt pulver bestående av små krystaller.

Det kan bemerkes at:

1. Natriumcyklamat er nesten luktfritt, men det har en intens sød smak.
2. Hvis vi sammenligner stoffet med virkningene på smaksløk med sukker, vil cyclamat være 50 ganger søtere.
3. Og denne figuren øker bare hvis du kobler E952 til andre tilsetningsstoffer.
4. Dette stoffet, som ofte erstatter sakkarin, er helt løselig i vann, litt langsommere - i alkoholløsninger og ikke løselig i fett.
5. Hvis du overskrider den tillatte dosen, forblir en uttalt metallisk smak i munnen.

Varianter av tilsetningsstoffer merket E

Lagre produktetiketter forvirre de uinitierte med en overflod av forkortelser, indekser, bokstaver og tall.

Uten å dype inn i det, slipper den gjennomsnittlige forbrukeren alt i kurven som synes han passer, og går til kassereren. Og i mellomtiden, å vite dekoding, kan du enkelt finne ut hva som er fordelene eller skadene til de valgte produktene.

Totalt er det om lag 2000 forskjellige tilsetningsstoffer. Bokstaven "E" foran tallene innebærer at stoffet ble produsert i Europa - antallet av slike nådde nesten tre hundre. Tabellen nedenfor viser hovedgruppene.

Kosttilskudd E, tabell 1

Forbudte og tillatte kosttilskudd

Det antas at ethvert additiv med E-merking, cyklamat, ikke skader menneskers helse, og kan derfor brukes til fremstilling av mat.

Teknologer sier at de ikke kan klare seg uten dem - og forbrukeren mener, uten å vurdere det som er nødvendig å sjekke hva de reelle fordelene og harmene til et slikt tilskudd i mat er.

Diskusjoner om de virkelige effektene av E-kosttilskudd på kroppen fortsetter, til tross for at de er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Ingen unntak og natriumcyklamat.

Problemet påvirker ikke bare Russland - den kontroversielle situasjonen oppsto også i USA og europeiske land. For å løse det, er det oppført lister over ulike kategorier av tilsetningsstoffer. Så, i Russland, ble offentliggjort:

1. Tillatte kosttilskudd.
2. Forbudt kosttilskudd.
3. Neutrale tilsetningsstoffer som ikke er tillatt, men ikke forbudt å bruke.

Disse listene er i tabellene under.

Mat tilsetningsstoffer E forbudt i Russland, tabell 2

For øyeblikket kan næringsmiddelindustrien ikke fullstendig gjøre uten bruk av forskjellige tilsetningsstoffer, de er virkelig nødvendige. Men ofte ikke i mengden som produsenten legger til oppskriften.

Hva slags skade ble gjort i kroppen, og om det var gjort i det hele tatt, kan kun etableres noen få tiår etter bruk av det skadelige supplementet syklamat. Selv om det ikke er noen hemmelighet at mange av dem faktisk kan bli impulsen for utviklingen av alvorlige patologier.

Lesere kan være nyttig informasjon om hva slags søtningsmidler som finnes, uavhengig av søtningsmiddelets type og kjemiske sammensetning.

Det er også fordeler fra smakforsterkere og konserveringsmidler. Mange produkter er dessuten beriket med mineraler og vitaminer på grunn av innholdet i sammensetningen av et bestemt supplement.

Hvis vi vurderer spesielt tilsetningen av e952 - hva er dens reelle innvirkning på de indre organene, fordelene og skade på menneskers velvære?

Natriumcyklamat - Implementeringshistorie

I utgangspunktet ble denne kjemiske forbindelsen brukt ikke i næringsmiddelindustrien, men i farmakologisk industri. Det amerikanske laboratoriet bestemte seg for å bruke kunstig sakkarin til å maskere den bitre smaken av antibiotika.

Men etter 1958 ble den sannsynlige skade av stoffet syklamat avvist, det ble også brukt til å søte mat.

Det ble snart vist at syntetisk sakkarin, selv om det ikke er en direkte årsak til utviklingen av kreft, fremdeles er en kreftfremkallende katalysator. Tvister om temaet "skade og fordeler med søtningsmiddel E592" er fortsatt i gang, men dette forhindrer ikke sin åpne bruk i mange land - for eksempel i Ukraina. På dette emnet vil det være interessant å vite hva det er. for eksempel natriumsakkarinat.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

I Russland ble saksin, på grunn av uidentifisert påvirkning på levende celler, utelatt fra listen over tillatte tilsetningsstoffer igjen i 2010.

Hvor brukes syklamat

I utgangspunktet ble stoffet brukt i farmasøytisk industri, dette sakkarinet kunne kjøpes på apoteket i form av søtende tabletter for diabetikere.

Den viktigste fordelen med tilsetningsstoffet er stabilitet selv ved høye temperaturer, fordi det lett inngår i sammensetningen av konditori, baking, karbonatiserte drikker.

Sakkarin med denne etiketten finnes i sammensetningen av alkohol med lav alkohol, ferdiglagede desserter og iskrem, halvfabrikat av grønnsak og frukt med et innhold av redusert kaloriinnhold.

Marmalade, tyggegummi, godteri, marshmallow, marshmallow - alle disse søtsaker er også laget med tillegg av sukker erstatning.

Viktig: Til tross for mulig skade blir stoffet også brukt til fremstilling av kosmetikk. Sakkarin E952 legges til leppestift og glitter for leppene. Det er en del av vitaminkapslene og hostesabletter.

Hvorfor sakkarin betraktes som betinget trygt

Skadet av dette tillegget er ikke fullt bekreftet - akkurat som det ikke er direkte bevis for sin ubestridelige fordel. Siden stoffet ikke absorberes av menneskekroppen og utskilles med urinen, anses det for å være betinget sikkert - med en daglig dose som ikke overstiger 10 mg per kilo av total kroppsvekt.

Søtningsmiddel E952 (cyklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter)

Navn: Cyclamic acid og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter, E952
Andre navn: Natriumsyklamater, kalium, kalsium, cyklamater, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, cyklamsyre og Na, K, Ca-salter, cyklamater, cykloheksansulfaminsyre
Gruppe: Kosttilskudd
Se: Forsterkere av smak og aroma, søtningsmiddel
Virkninger på kroppen: Farlig, kan forårsake skade
Løst i land: Ukraina, EU-land

Feature:
Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter har utseendet på et hvitt krystallinsk pulver. Stoffet er luktfritt, har en utpreget søt smak, som overstiger intensiteten på 30-50 ganger sukker. Når det blandes med andre søtningsmidler, utviser det en synergistisk sødhetsforbedringsegenskap. Hvis konsentrasjonen av tilsetningsstoffet E952 økes, er den metalliske ettersmaken tydelig merket. Smeltepunktet av stoffet er 169і-170. Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter er varmebestandige og resistente mot hydrolyse. Den har en høy grad av oppløselighet i vann, medium - i alkoholer. E952 oppløses ikke i fettløsningsmidler. Syklamsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter oppnås ved syntese fra amidosulfonsyre og cykloheksylamin.

søknad:
I næringsmiddelindustrien brukes syklamsyre og natrium-, kalium- og kalsiumsalter hovedsakelig i en blanding med andre søtningsmidler. Den brukes til produksjon av desserter, iskrem, fruktis, frukt og grønnsaksprodukter uten sukker eller med redusert kaloriinnhold, brus og alkohol med lav alkohol, øl, vin, cider. Dessuten er mattilsetningen E952 til stede i konfektprodukter med redusert kaloriinnhold, hermetisert frukt, syltetøy, syltetøy, syltetøy, tyggegummi, baking. I farmasøytisk industri brukes syklamsyre og natrium-, kalium- og kalsiumsalter ved fremstilling av sirup og hostedråper, vitaminer og mineraler. I kosmetikk kan E 952 tilsetningsstoff inneholde søte leppestifter, lipglans.

Effekt på menneskekroppen:
Mengden som additivet ikke gir skade på, anses ikke å overstige 10 mg pr. Kg kroppsvekt. Studier har vist at overgår denne dosen kan føre til utvikling av ondartede svulster. Også produkter som inneholder kosttilskudd E952 skal ikke brukes av gravide, særlig i tidlig graviditet, fordi stoffet har en teratogen effekt. Dette førte til et forbud mot bruk av kosttilskudd i USA, Japan, Canada, Singapore, Sør-Korea, Russland, Indonesia. Samtidig anerkjente Verdens helseorganisasjon matadditivet E952 trygt, med betingelse for å overholde normer for bruk.

Relaterte artikler

Hvis du har en liten mobil skjerm, anbefales ikke den fulle versjonen.