Strukturformelen av sukrose

• Hypoglykemi

Et eksempel på de vanligste disakkaridene i naturen (oligosakkarid) er sukrose (bete eller rørsukker).

Den biologiske rollen av sukrose

Den største verdien i menneskelig ernæring er sukrose, som i betydelig grad kommer inn i kroppen med mat. Som glukose og fruktose absorberes sukrose etter fordøyelsen i tarmen raskt fra mage-tarmkanalen til blodet og brukes lett som en energikilde.

Den viktigste matkilden til sukrose er sukker.

Sukrose struktur

Molekylær formel av sukrose C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sukrose har en mer kompleks struktur enn glukose. Et sukrose molekyl består av rester av glukose og fruktose i sin sykliske form. De er forbundet med hverandre på grunn av samspillet mellom hemiacetalhydroksyler (1 → 2) -glukosidbinding, det vil si, det er ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroksyl:

Fysiske egenskaper av sukrose og å være i naturen

Sukrose (vanlig sukker) er en hvit krystallinsk substans, søtere enn glukose, godt oppløselig i vann.

Smeltepunktet av sukrose er 160 ° C. Når den smeltede sukrose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamell.

Sukrose er et disakkarid som er svært vanlig i naturen, det finnes i mange frukter, frukt og bær. Spesielt er det mye i sukkerroer (16-21%) og sukkerrør (opptil 20%), som brukes til industriell produksjon av spiselig sukker.

Sukkerinnholdet i sukker er 99,5%. Sukker kalles ofte "kaloribærer", siden sukker er et rent karbohydrat og inneholder ikke andre næringsstoffer, som for eksempel vitaminer, mineralsalter.

Kjemiske egenskaper

For sukrose karakteristiske reaksjoner av hydroksylgrupper.

1. Kvalitativ reaksjon med kobber (II) hydroksyd

Tilstedeværelsen av hydroksylgrupper i sukrose molekylet bekreftes lett ved reaksjon med metallhydroksider.

Videotest "Bevis for nærvær av hydroksylgrupper i sukrose"

Hvis sukroseoppløsning tilsettes kobber (II) hydroksid, dannes en lyseblå løsning av kobber saharat (kvalitativ reaksjon av polyatomiske alkoholer):

2. Oksidasjonsreaksjonen

Redusere disakkarider

Disakkarider, i hvis molekyler bibeholdes hemiacetal (glykosid) hydroksyl (maltose, laktose), en oppløsning av partielt transformert fra sykliske former i den åpne aldehydisk form og reagerer som er typiske for aldehyd: til å reagere med en ammoniakalsk oppløsning av sølvoksyd og redusert kobberhydroksyd, kobber (II) til kobber (I) oksyd. Slike disakkarider kalles å redusere (de reduserer Cu (OH)₂ og Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Ikke-reduserende disakkarid

Disakkarider, i molekyler der det ikke er noe hemiacetal (glykosidisk) hydroksyl (sukrose), og som ikke kan forvandles til åpne karbonylformer, kalles ikke-reduserende (ikke reduser Cu (OH)₂ og Ag₂O).

Sukrose, i motsetning til glukose, er ikke et aldehyd. Sukrose, mens den ikke er i oppløsning, reagerer ikke på "sølvspeilet" og når det oppvarmes med kobber (II), dannes ikke rødt oksyd av kobber (I), da det ikke kan omdannes til en åpen form som inneholder en aldehydgruppe.

Videotest "Fraværet av reduserende evne til sukrose"

3. Hydrolysereaksjon

Disakkarider karakteriseres ved hydrolysereaksjon (i surt medium eller under virkningen av enzymer), som et resultat av hvilke monosakkarider dannes.

Sukrose er i stand til å gjennomgå hydrolyse (når den oppvarmes i nærvær av hydrogenioner). Samtidig dannes et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl fra et enkelt sukrose molekyl:

Videoeksperiment "Syrlig hydrolyse av sukrose"

Under hydrolyse deles maltose og laktose i deres bestanddelmonosakkarider på grunn av brudd på bindinger mellom dem (glykosidbindinger):

Således er reaksjonen av hydrolyse av disakkarider den omvendte prosess for deres dannelse fra monosakkarider.

I levende organismer forekommer disakkaridhydrolyse med deltagelse av enzymer.

Sukrose produksjon

Sukkerroer eller sukkerrør er omgjort til fine chips og plassert i diffusorer (store kjeler), der varmtvann vasker bort sukrose (sukker).

Sammen med sukrose overføres også andre komponenter til den vandige løsningen (forskjellige organiske syrer, proteiner, fargestoffer, etc.). For å skille disse produktene fra sukrose, behandles løsningen med kalkmelk (kalsiumhydroksyd). Som et resultat av dette dannes dårlig oppløselige salter som utfeller. Sukrose danner oppløselig kalsiumsuksrose C med kalsiumhydroksyd₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Karbonmonoksid (IV) oksid passeres gjennom løsningen for å dekomponere kalsiumsarharat og nøytralisere overskytende kalsiumhydroksyd.

Det utfelte kalsiumkarbonatet frafiltreres, og oppløsningen inndampes i et vakuumapparat. Da dannelsen av sukkerkrystaller skilles med en sentrifuge. Den gjenværende løsningen - melasse - inneholder opptil 50% sukrose. Det brukes til å produsere sitronsyre.

Utvalgt sukrose er renset og avfarget. For å gjøre dette løses det i vann og den resulterende løsningen filtreres gjennom aktivert karbon. Deretter fordampes løsningen igjen og krystalliseres.

Sukrose-applikasjon

Sukrose brukes hovedsakelig som et uavhengig matprodukt (sukker), samt i produksjon av konditori, alkoholholdige drikkevarer, sauser. Den brukes i høye konsentrasjoner som konserveringsmiddel. Ved hydrolyse oppnås kunstig honning fra den.

Sukrose brukes i kjemisk industri. Ved bruk av fermentering, etanol, butanol, glyserin, levulinat og sitronsyrer, og dextran er oppnådd fra den.

I medisin brukes sukrose til fremstilling av pulver, blandinger, sirup, inkludert for nyfødte (for å gi en søt smak eller konservering).

sakkarose

Sukrose er en organisk forbindelse dannet av rester av to monosakkarider: glukose og fruktose. Den finnes i klorofyllbærende planter, sukkerrør, rødbeter og mais.

Vurder nærmere hva det er.

Kjemiske egenskaper

Sukrose dannes ved å løsne et vannmolekyl fra glykosidrester av enkle sakkarider (under virkningen av enzymer).

Strukturformelen av forbindelsen er C12H22O11.

Disakkaridet er oppløst i etanol, vann, metanol, uoppløselig i dietyleter. Oppvarming av forbindelsen over smeltepunktet (160 grader) fører til smeltet karamellisering (dekomponering og farging). Interessant, med sterkt lys eller avkjøling (flytende luft), utviser stoffet fosforescerende egenskaper.

Sukrose reagerer ikke med Benedict, Fehling, Tollens-løsninger og utviser ikke keton- og aldehydegenskaper. Men når man samhandler med kobberhydroksid, oppfører karbohydratet seg som en flerverdig alkohol som danner lyse blåmetallsukker. Denne reaksjonen brukes i næringsmiddelindustrien (i sukkerfabrikker), for isolering og rensing av det "søte" stoffet fra urenheter.

Når en vandig oppløsning av sukrose oppvarmes i et surt medium, i nærvær av et invertaseenzym eller sterke syrer, hydrolyseres forbindelsen. Som et resultat dannes en blanding av glukose og fruktose, kalt inert sukker. Disakkaridhydrolysen er ledsaget av en forandring i rotasjonsbeviset av løsningen: fra positiv til negativ (inversjon).

Den resulterende væsken brukes til å søte mat, oppnå kunstig honning, forhindre krystallisering av karbohydrater, lage karamellisert sirup og produsere flerverdige alkoholer.

De viktigste isomerer av en organisk forbindelse med en lignende molekylformel er maltose og laktose.

metabolisme

Kroppen av pattedyr, inkludert mennesker, er ikke tilpasset absorpsjonen av sukrose i sin rene form. Derfor, når et stoff kommer inn i munnhulen, under påvirkning av spytt amylase, starter hydrolysen.

Hovedsyklusen av sukrose-fordøyelsen skjer i tynntarmen, der i nærvær av enzymet sukrasen frigjøres glukose og fruktose. Deretter blir monosakkarider, ved hjelp av bærerproteiner (translokasjoner) aktivert av insulin, levert til cellene i tarmkanalen ved hjelp av letter diffusjon. Samtidig trer glukose inn i organets slimhinne gjennom aktiv transport (på grunn av konsentrasjonsgradienten av natriumioner). Interessant, avhenger mekanismen av dens levering til tynntarmen av konsentrasjonen av stoffet i lumen. Med et betydelig innhold av forbindelsen i kroppen, fungerer den første "transport" -ordningen ", og med en liten, den andre.

Den viktigste monosakkarid som kommer fra tarmen inn i blodet er glukose. Etter dens absorpsjon, er halvparten enkle karbohydrater gjennom portvenen transporteres til leveren, og resten kommer inn i blodet gjennom kapillærene tarmtotter hvor deretter ekstrahert celler av organer og vev. Etter penetrasjon av glukose deles den i seks molekyler karbondioksid, noe som resulterer i at et stort antall energimolekyler (ATP) slippes ut. Den resterende delen av sakkaridene absorberes i tarmene ved hjelp av letter diffusjon.

Fordel og daglig behov

Sukrose metabolisme er ledsaget av frigjøring av adenosintrifosfat (ATP), som er den viktigste "leverandøren" av energi til kroppen. Den støtter normale blodceller, normal funksjon av nerveceller og muskelfibre. I tillegg brukes den uoppfordrede delen av sakkaridet av kroppen til å bygge glykogen-, fett- og protein-karbonstrukturer. Interessant gir den systematiske oppsplitting av det lagrede polysakkarid en stabil konsentrasjon av glukose i blodet.

Gitt at sukrose er et "tomt" karbohydrat, bør den daglige dosen ikke overstige en tiendedel av kaloriene som forbrukes.

For å bevare helsen anbefaler næringsdrivende å begrense søtsaker til følgende sikre normer per dag:

• for babyer fra 1 til 3 år gammel - 10 - 15 gram;
• for barn opp til 6 år - 15 - 25 gram;
• for voksne 30 - 40 gram per dag.

Husk, "norm" betyr ikke bare sukrose i sin rene form, men også "skjult" sukker inneholdt i drikkevarer, grønnsaker, bær, frukt, konditori, bakevarer. Derfor er det for barn under et og et halvt år bedre å ekskludere produktet fra kostholdet.

Energiværdien av 5 gram sukrose (1 teskje) er 20 kilokalorier.

Tegn på mangel på sammensetning i kroppen:

• deprimert tilstand
• apati;
• irritabilitet;
• svimmelhet;
• migrene;
• tretthet,
• kognitiv tilbakegang;
• hårtap
• nervøs utmattelse.

Behovet for disakkarid øker med:

• intensiv hjernevirksomhet (på grunn av utgiftene til energi for å opprettholde passasjen av impulsen langs axon-dendrit-nervefiberen);
• giftig last på kroppen (sukrose utfører en barrierefunksjon, beskytter leveren celler med et par glukuronsyre og svovelsyrer).

Husk at det er viktig å øke dagligdosen sukrose, fordi et overskudd av substans i kroppen er full av funksjonelle lidelser i bukspyttkjertelen, kardiovaskulære patologier og karies.

Harm sukrose

I prosessen med sukrosehydrolyse, i tillegg til glukose og fruktose, dannes frie radikaler som blokkerer virkningen av beskyttende antistoffer. Molekylære ioner "lamme" det menneskelige immunsystemet, som et resultat av hvilken kroppen blir sårbar for invasjonen av fremmede "agenter". Dette fenomenet ligger til grunn for hormonell ubalanse og utvikling av funksjonsforstyrrelser.

Den negative effekten av sukrose på kroppen:

• forårsaker et brudd på mineralmetabolismen;
• "Bombards" det økologiske apparatet i bukspyttkjertelen, forårsaker organpatologi (diabetes, prediabetes, metabolsk syndrom);
• reduserer den funksjonelle aktiviteten til enzymer;
• forskyver kobber, krom og vitaminer fra gruppe B fra kroppen, øker risikoen for å utvikle sklerose, trombose, hjerteinfarkt og patologier av blodkar;
• reduserer resistens mot infeksjoner;
• syrer kroppen, forårsaker acidose;
• Krenker absorpsjonen av kalsium og magnesium i fordøyelseskanalen;
• øker surheten i magesaft
• øker risikoen for ulcerøs kolitt;
• forsterker fedme, utvikling av parasitære invasjoner, utseende av hemorroider, lungemfysem,
• øker adrenalinnivået (hos barn);
• provoserer forverring av magesår, duodenalt sår, kronisk blindtarmsbetennelse, bronkial astmaanfall
• øker risikoen for hjerteiskemi, osteoporose;
• forsterker forekomsten av karies, paradontose;
• forårsaker døsighet (hos barn);
• øker systolisk trykk;
• forårsaker hodepine (på grunn av dannelsen av urinsyre salter);
• "Pollutes" kroppen, forårsaker forekomsten av matallergi;
• bryter med strukturen av protein og noen ganger genetiske strukturer;
• forårsaker toksisitet hos gravide kvinner;
• endrer kollagenmolekylet, forsterker utseendet til tidlig grått hår;
• forringer den funksjonelle tilstanden til huden, håret, neglene.

Hvis konsentrasjonen av sukrose i blodet er større enn kroppen trenger, blir overskytende glukose omdannet til glykogen, som avsettes i muskler og lever. Samtidig forsterker et overskudd av substans i organene dannelsen av et "depot" og fører til omdannelsen av polysakkaridet til fettstoffer.

Hvordan minimere skadet av sukrose?

Med tanke på at sukrose forsterker syntesen av gledehormonet (serotonin), fører inntaket av søtt mat til normalisering av en persons psyko-emosjonelle balanse.

Samtidig er det viktig å vite hvordan man kan nøytralisere de skadelige egenskapene til polysakkaridet.

1. Bytt hvitt sukker med naturlige søtsaker (tørket frukt, honning), lønnesirup, naturlig stevia.
2. Ekskluder produkter med høyt innhold av glukose (kaker, søtsaker, kaker, kaker, juice, butikkdrinker, hvit sjokolade) fra den daglige menyen.
3. Pass på at de kjøpte produktene ikke har hvitt sukker, stivelsessirup.
4. Bruk antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler og forhindrer kollagenskader fra komplekse sukkerarter. Naturlige antioksidanter inkluderer: tranebær, brombær, surkål, sitrusfrukter og grønnsaker. Blant inhibitorer av vitaminserien finnes det: beta-karoten, tokoferol, kalsium, L-askorbinsyre, biflavanoider.
5. Spis to mandler etter å ha tatt et søtt måltid (for å redusere absorpsjonen av sukrose i blodet).
6. Drikk en og en halv liter rent vann hver dag.
7. Skyll munnen etter hvert måltid.
8. Gjør sport. Fysisk aktivitet stimulerer frigjørelsen av det naturlige hormonet av glede, noe som medfører at stemningen stiger og trangen til søtt mat er redusert.

For å minimere de skadelige effektene av hvitt sukker på menneskekroppen, anbefales det å foretrekke søtningsmidler.

Disse stoffene, avhengig av opprinnelsen, er delt inn i to grupper:

• naturlig (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erytritol);
• kunstig (aspartam, sakkarin, acesulfam kalium, cyklamat).

Når du velger søtningsmidler, er det bedre å gi preferanse til den første gruppen av stoffer, siden bruken av den andre ikke er fullstendig forstått. Samtidig er det viktig å huske at misbruk av sukkeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) er full av diaré.

Naturlige kilder

Naturlige kilder til "ren" sukrose - sukkerrørstengler, sukkerroerødder, kokosnøttjuice, kanadisk lønn, bjørk.

I tillegg er embryoene av frøene av visse kornblandinger (mais, søt sorghum, hvete) rik på sammensatte.

Vurder hvilke matvarer som inneholder det "søte" polysakkaridet.

KARBOHYDRATER Disakkarider Laktosemaltose. SUGAROSE Strukturformelen av sukrose C 12 H 22 0 11 - MOLECULAR FORMULA. - presentasjon

Presentasjonen ble publisert for 5 år siden av brukeren sagachevo.ucoz.ru

Beslektede presentasjoner

Presentasjon om emnet: "CARBOHYDRATES Disaccharides Lactose Maltose SACCHAROSE Strukturformelen av sukrose C 12 H 22 0 11 - MOLECULAR FORMULA." - Transkripsjon:

2 karbohydrater disakkarider Laktosemaltose SAChAROSE

3 strukturformel av sukrose C 12 H MOLECULAR FORMULA

4 STRUKTUR Eksperimentelt ble det påvist at formelen av sukrose C12H22O11 Når man studerer kjemisk sukrose, kan man være sikker på at den er preget av reaksjonen av polyatomiske alkoholer: en lyseblå løsning dannes ved samhandling med kobberhydroksid (2). Reaksjonen av "sølv speilet" med sukrose er ikke mulig. Følgelig er det hydroksylgrupper i molekylet, men det er ikke noe aldehyd. Det har vært eksperimentelt bevist at formelen av sukrose C12H22O11 I studiet av kjemisk sukrose kan man være sikker på at den er preget av reaksjonen av polyatomiske alkoholer: når man interagerer med kobberhydroksid (2), dannes en lyseblå løsning. Reaksjonen av "sølv speilet" med sukrose er ikke mulig. Følgelig er det hydroksylgrupper i molekylet, men det er ikke noe aldehyd.

5 Sukrose er oppnådd fra sukkerroer og sukkerrør.

6 Ved produksjon av sukrose oppstår kjemiske transformasjoner ikke, fordi det allerede finnes i naturlige produkter. Det er bare isolert fra disse produktene, om mulig, i en mer ren form. Prosessen med å ekstrahere sukrose fra sukkerroer i sukkerfabrikker er reflektert i denne ordningen:

7 Sliping av sukkerroer i flis og ekstraksjon av sukrose med vann Behandling av løsningen med limemelk Behandling av løsningen med karbonmonoksid Fordampning av oppløsningen i vakuumapparat og sentrifugering Ytterligere rensing av sukker

8 FYSISKE EGENSKAPER Sukrose er et fargeløst krystallinsk stoff med en søt smak, godt oppløselig i vann.

9 KJEMISKE EGENSKAPER Den viktigste kjemiske egenskapen til sukrose er evnen til å hydrolysere i nærvær av mineralsyrer og ved forhøyet temperatur: Sukrose C12H22O11 Vann H2O Glukose C 6 H12O 6 Fructose C 6 H12O 6

11 Anvendelse Sukrose brukes i konfekt industrien.

sakkarose

Sukrose eller rosersukker finnes i sukkerrør, sukkerroer (opptil 28% tørrstoff), lønnjuice. Det er fra disse plantene at et krystallinsk produkt, kjent som sukker, blir produsert.

Et sukrose molekyl består av rester av a-D-glukose og
p-D-fruktose, sammenkoblet a (1 → 2) glykosidbinding:

Fig. 6.9. Strukturformelen av sukrose

I dyr er ikke sakkarose dannet, de kan bare absorbere sukrose etter hydrolysen av enzymet sukrasa, som katalyserer dets dekomponering i glukose og fruktose.

Glukose og fruktose trenger lett inn i blodet og deltar i hovedprosessene av cellemetabolisme.

194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatter av materialene som er lagt ut. Men gir mulighet for fri bruk. Er det et brudd på opphavsretten? Skriv til oss | Kontakt oss.

Deaktiver adBlock!
og oppdater siden (F5)
veldig nødvendig

Vennligst skriv molekylære og strukturelle formel for sukrose.

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er gitt

rainbowmole

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Se videoen for å få tilgang til svaret

Å nei!
Response Views er over

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Sukrose formel

Definisjon og formel av sukrose

Molmasse er g / mol.

Fysiske egenskaper - fargeløse krystaller, høyoppløselige i vann.

En utbredt reserve substans av planter dannet under fotosyntese.

Når det oppvarmes over smeltepunktet, dekomponerer sukrose med en forandring i smeltefargen.

Kjemiske egenskaper av sukrose

• Sukrose hydrolyseres. For å gjøre dette, koker sukroseoppløsningen i et surt medium, og deretter nøytraliser syren med alkali. Etter dette oppvarmes oppløsningen. Når dette skjer, blir forbindelser med aldehydgrupper (glukose og fruktose), som er redusert til:

mottak

Sukrose er hovedsakelig avledet fra sukkerrørjuice eller sukkerroer. Dens kjemiske syntese er ganske komplisert og tidkrevende, derfor har den ingen praktisk interesse.

søknad

Sukrose er mye brukt, primært som et matprodukt - sukker. Den tjener også som utgangsmateriale i forskjellige fermenteringsprosesser for fremstilling av etylalkohol, glyserin og sitronsyre. Den brukes også til fremstilling av narkotika.

Kvalitativ reaksjon

Den kvalitative reaksjonen på sukrose er samspillet med kobber (II) hydroksid. På grunn av tilstedeværelsen av flere hydroksylgrupper i sukrose molekylet skjer samspillet tilsvarende glyserol og glukose. Hvis du legger til en løsning på sedimentet, oppløses det og væsken blir blå.

sakkarose

Innholdet

1. struktur
2. mottak
3. Fysiske egenskaper
4. Kjemiske egenskaper
5. søknad
6. Hva har vi lært?
7. Resultatrapport

bonus

• Test på emnet

struktur

Molekylet inneholder rester av to cykliske monosakkarider - a-glukose og p-fruktose. Strukturformelen av et stoff består av sykliske formler av fruktose og glukose, forbundet med et oksygenatom. Strukturenhetene er koblet sammen av et glykosidbond dannet mellom to hydroksyler.

Fig. 1. Strukturell formel.

Molekylene av sukrose danner en molekylskrystall gitter.

mottak

Sukrose er det vanligste karbohydratet i naturen. Forbindelsen er en del av frukten, bærene, bladene av planter. En stor mengde av ferdigstoffet finnes i rødbeter og sukkerrør. Derfor syntetiseres sukrose ikke, men isoleres ved fysisk påvirkning, fordøyelse og rensing.

Fig. 2. Sukkerrør.

Rødbete eller sukkerrør fin rubbet og plasseres i store kjeler med varmt vann. Sukrose vaskes ut og danner en sukkeroppløsning. Den inneholder forskjellige urenheter - fargepigmenter, proteiner, syrer. For å separere sukrose blir kalsiumhydroksyd Ca (OH) tilsatt til oppløsningen.₂. Som et resultat dannes et bunnfall og kalsiumsackarose C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Å, gjennom hvilken karbondioksid (karbondioksid) er passert.

Fysiske egenskaper

De viktigste fysiske egenskapene til stoffet:

• molekylvekt - 342 g / mol;
• tetthet - 1,6 g / cm3;
• smeltepunkt - 186 ° C.

Fig. 3. Sykekrystaller.

Hvis det smeltede stoffet fortsetter å varme, begynner sukrose å dekomponere med en endring i farge. Når smeltet sakkarose stivner, dannes karamell - et amorft gjennomsiktig stoff. Under normale forhold kan 100 ml vann oppløses 211,5 g sukker, 176 g ved 0 ° C og 487 g ved 100 ° C. Under normale forhold kan kun 0,9 g sukker oppløses i 100 ml etanol.

En gang i tarmene til dyr og mennesker bryter sukrose under virkningen av enzymer raskt ned i monosakkarider.

Kjemiske egenskaper

I motsetning til glukose viser sakkarose ikke egenskapene til et aldehyd på grunn av fraværet av aldehydgruppen -CHO. Derfor den kvalitative reaksjonen av "sølv speilet" (interaksjon med ammoniakk løsning Ag₂O) går ikke. Ved oksidering med kobber (II) hydroksyd dannes ikke et rødt kobberoksid (I), men en lyseblå løsning.

De viktigste kjemiske egenskapene er beskrevet i tabellen.

disakkarider

sakkarose

Struktur og utseende av sukrose

Disakkarider består av to monosakkaridrester forbundet med en glykosidbinding. De kan betraktes som O-glykosider, hvor aglykonen er en monosakkaridrest. Den generelle formel for disakkarider er vanligvis C12H22O11.

Det er to alternativer for dannelsen av glykosidbindinger:

• 1) på grunn av glykosidisk hydroksyl av en monosakkarid og alkoholisk hydroksyl av et annet monosakkarid;
• 2) på grunn av de glykosidiske hydroksylene av begge monosakkarider.

Disakkaridet dannet ved den første fremgangsmåten inneholder fri glykosidhydroksyl, beholder evnen til å cyklo-okso-tautomerisme og har reduserende egenskaper (laktose, maltose, cellobiose).

I disakkaridet dannet ved den andre fremgangsmåte er det ingen fri glykosidisk hydroksyl. Et slikt disakkarid er ikke i stand til syklooksotautomerisme og er ikke-reduserende (sukrose, trehalose) / 1 /.

Sukker C12H22O11, eller sukkerroesukker, rørsukker i hverdagen er bare sukker - en disakkarid bestående av to monosakkarider, b-glukose og b-fruktose, er ekstremt utbredt i planter, spesielt i rosebærer (fra 14 til 20%), så vel som i sukkerrørstammer (fra 14 til 25%). Sukrose er et transportsukker, i form av hvilket karbon og energi transporteres gjennom anlegget. Det er i form av karbohydrater, beveget sukrose fra området av syntese (blader) til et sted hvor de er avsatt i reserve (frukter, røtter, frø).

Sukrose er et disakkarid som er svært vanlig i naturen, det finnes i mange frukter, frukt og bær. Sukroseinnholdet er spesielt høyt i sukkerroer og sukkerrør, som brukes til industriell produksjon av spiselig sukker. Sukrose spiller en stor rolle i menneskelig ernæring. Et karakteristisk trekk ved sukrose er den enkle hydrolysen i en sur løsning - hydrolysens hastighet er ca. 1000 ganger større enn hydrolysen av maltose eller laktose. Sukrose har høy oppløselighet. Kjemisk er fruktose ganske inert, dvs. når du går fra ett sted til et annet, er det nesten ikke involvert i metabolisme. Noen ganger lagres sukrose som et ekstra næringsstoff.

Sukrose, som kommer inn i tarmen, hydrolyseres raskt ved alfa-glukosidase av tynntarmen til glukose og fruktose, som deretter absorberes i blodet. Alfa-glukosidaseinhibitorer, slik som acarbose, hemmer nedbrytning og absorpsjon av sukrose, så vel som andre karbohydrater hydrolyserte ved alfa-glukosidase, spesielt stivelse. Det brukes til behandling av type 2 diabetes.

Synonymer: alpha-D-glukopyranosyl-beta-D-fruktofuranosid, sukkerroer, rørsukker.

Sukrose krystallene er fargeløse monokliniske krystaller. Når smeltet sakkarose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamell / 7 /.

Sukrose består av a-D-glukopyranose og b-D-fruktofuranose, forbundet med a-1> b-2-binding på grunn av glykosidiske hydroksyler (figur 1):

Fig. 1 Struktur av sukrose

Sukrose inneholder ikke fri hemiacetalhydroksyl, derfor er den ikke i stand til hydroksyoksotautomerisme og er et ikke-reduserende disakkarid / 2 /.

Når det oppvarmes med syrer eller under påvirkning av a-glukosidase og b-fruktofuranosidase (invertase) enzymer hydrolyserer sukrose til å danne en blanding av like mengder glukose og fruktose, som kalles invertsukker (figur 2).

Fig. 2 Hydrolys av sukrose ved oppvarming med syrer eller under påvirkning av enzymer

Personlig orientert
læring er veien til suksess

Forbedring av utdanningskvaliteten avhenger direkte av hvilken pedagogisk teknologi læreren bruker i sitt arbeid. Teknologier av student-sentrert læring oppfyller fullt ut moderne krav.

I dem er lærerens faglige stilling å kjenne og respektfullt behandle enhver uttalelse fra studenten om innholdet i emnet som diskuteres. Læreren tenker ikke bare på hva som skal rapporteres, men spår også at dette materialet allerede er i studentens subjektive opplevelse. I dette tilfellet, diskuter barnens versjon er nødvendig i en lik dialog. Fremhev og vedlikehold versjoner som samsvarer med temaet i leksjonen, målene og målene for opplæring. Under slike forhold forsøker studentene å bli hørt, diskutere aktivt om emnet som diskuteres, tilby sine valg uten frykt for å være feil. Ved å diskutere elevers synspunkter i klasserommet danner læreren kollektiv kunnskap, men oppnår ikke bare fra klassen reproduksjon av ferdige prøver.

Interaksjon i prosessen med en leksjon krever ikke bare å ta hensyn til personlige egenskaper, men også funksjonene i intergroupinteraksjon, forutse mulige endringer i organisasjonen av det kollektive arbeidet i en klasse og korrigere dem i løpet av leksjonen. Effektiviteten av leksjonen bestemmes av generaliseringen av kunnskapen og ferdighetene som er oppnådd, vurderingen av deres læring, analysen av resultatene av gruppe- og individuelt arbeid, særlig oppmerksomhet på oppgaveprosessen, ikke bare sluttresultatet, diskusjon i slutten av leksjonen likte det) og hvorfor.

Målsettinger. Oppkjøp av studenter av strukturen, egenskaper, metoder for å produsere sukrose, dets biologiske rolle; Utvikling av ferdigheter til å arbeide med en lærebok og tilleggslitteratur, å anvende eksisterende kunnskap i nye, ikke-standard situasjoner, å trekke konklusjoner; utvikling av interesse for historien og nye fakta om naturvitenskap, respekt for naturen og deres helse.

Utstyr og reagenser. Tekstbok L. A. Tsvetkov "Kjemi-10", tabeller "Industriell metode for fremstilling av sukrose", "Struktur av sukrose-molekylet", "Kart over en uavhengig undersøkelse"; sukrose, vann, svovelsyre (kons.), oppløsninger av kobbersulfat, natriumhydroksyd, ammoniakk-sølvoksydoppløsning.

Og nd og inn og d og ln og jeg er en b om t og. På tavlen: En egenskap for egenskapene og strukturen av glukose.

Med kort. a) skriv strukturformelen for arabinose. Hvordan relaterer dette karbohydrat til ammoniakk-sølvoksydoppløsning?

b) For å gjøre ligningen for reaksjonen av fullstendig glukoseoksydasjon. Beregn mengden CO₂ (NU), dannet under oksydasjonen av 2 mol glukose.

c) Lag en ligning for reaksjonen av alkoholisk gjæring av glukose. Beregn mengden CO₂ (NU), dannet under fermenteringen av 360 g glukose.

B e c e d a c k l a s c o m

Hva er karbohydrater?

Hva er tegnene på deres klassifisering?

Hvilke monosakkarider vet du?

Hva er den biologiske rollen som ribose og deoksyribose?

Hva er glukose og fruktose relatert til hverandre?

Hva er deres biologiske rolle?

Hvor i naturen oppstår de?

Hva kan du få dem fra? (Hvis gutta ikke svarer, er læreren ansvarlig - fra sukrose.)

Hvilken gruppe karbohydrater tilhører sukrose?

Lære nytt materiale

Læreren (informerer emnet i leksjonen og setter et mål for studentene). Det er nødvendig å gjennomføre en undersøkelse for å bestemme strukturen, egenskapene, metodene for fremstilling av sukrose, dets biologiske rolle, begynnelsen av historien om "søtt" liv. For å få pålitelig informasjon, vil vi opprette grupper. Hver gruppe mottar instruksjoner, nødvendig utstyr og litteratur for undersøkelsen.

Instruksjon 1

Forbered et sertifikat om historien om «livet» av sukker, dets beliggenhet og utdanning i naturen, ved hjelp av en lærebok og tilleggslitteratur. (Spørsmål for å hjelpe: hvor og hvem begynte de først å bruke sukker til mat? Hvilke planter er rike på sukker? Hvordan er sukker dannet i en plante? Hvilken prosess skyldes?)

Gjøre likningen av reaksjonene av sukkerdannelse i plantens celler.

Instruksjon 2

Lag et diagram over den industrielle metoden for å skaffe sukker fra sukkerroer, ved hjelp av en lærebok og tilleggslitteratur.

Instruksjon 3

Forbered et sertifikat for strukturen av sukrose molekylet. (Skriv ned strukturelle og molekylære formler av sukrose.)

Basert på strukturen, gjør en konklusjon om dens fysiske egenskaper.

Hva er stoffets biologiske rolle?

Instruksjon 4

Finn ut de kjemiske egenskapene til sukrose, ved hjelp av læreboken, ytterligere litteratur og reagenser.

Oppgaver for eksperimentelt arbeid.

1) Gitt rørene med løsninger av glukose og sukrose. Eksperimentelt avgjøre hvilket rør som er i sukrose.

2) Test sukroseoppløsning med ferskt tilberedt kobber (II) hydroksyd. Forklar tegnene til denne reaksjonen.

3) Ved hjelp av tekstbokens tekstdata og resultatene av forsøkene, skriv reaksjonsligningene som karakteriserer de kjemiske egenskapene til sukrose.

Instruksjon 5

Finn ut de kjemiske egenskapene til sukrose, ved hjelp av læreboken, ytterligere litteratur og reagenser.

Oppgaver for eksperimentelt arbeid.

1) Utfør hydrolysereaksjonen av sukrose (i et rør med en oppløsning av sukrose, hell i en liten oppløsning av svovelsyre og varme). Hvordan bevise at hydrolysen ble utført?

2) I et reagensrør med pulverisert sukker, forsiktig drop-by-drop, hell konsentrert svovelsyre. Forklar tegnene til denne reaksjonen.

3) Bruk data fra læreboken og resultatene av forsøkene, skriv likningene til reaksjonene som oppstod.

Grupper arbeider med instruksjoner i 10 minutter. På bordene til hvert studentbord "Kart over en uavhengig undersøkelse." Etter hvert som informasjonen blir tilgjengelig, er kortet fylt ut.

Uavhengig forespørselskort

Forskningsretning

resultater
forskning

Reaksjonsligninger

Høyt sukkerinnhold i sukkerrør, sukkerroer, lønnjuice. Sukrose former i planters blader under fotosyntese.

• sukrose - en flerverdig alkohol gir derfor en blå farge når det samhandles med fersk tilberedt kobberhydroksid (II)

• Konsentrert svovelsyre karboniserer sukrose

Diskusjon av nytt materiale

Studentaktivitet er organisert som et gruppearbeid og innebærer både en kollektiv og individuell måte å skaffe seg kunnskap på. Studentene blir kjent med utdanningsinformasjon om sukrose, tar beslutninger om dens betydning og relevansen av målene for deres forskning, utfører et forsøk, forbereder seg til å snakke om resultatene av sitt arbeid. På slutten av arbeidsgruppen rapporter. På denne tiden kompletterer de resterende studentene sine "Uavhengige undersøkelseskort" med ny informasjon. Deretter vurderer de arbeidet til sine kamerater, gjør en generell konklusjon.

Sukrose er en flerverdig alkohol, under den sure hydrolyse hvorav monosakkarider dannes (som vist ved den påfølgende oksydasjon av reaksjonsproduktet til glukonsyre). Denne disakkarid kalles ikke-reduserende fordi den ikke inneholder åpne aldehydgrupper. Sukrose - det viktigste matproduktet, fordi er en energileverandør.

Hjemmearbeid å velge mellom

1) Foreslå en metode for påvisning av glyserol, sukrose, fenol ved bruk av et enkelt reagens.

Strukturformelen av sukrose

Hemolytisk anemi - En gruppe sykdommer som er preget av økt destruksjon av røde blodlegemer og dermed forbedret erytropoiesis. Minst 10 former for hemolytisk anemi er kjent på grunn av mangel på ulike enzymer - fosfoglyseratkinase, aldolase-A, heksokinase, glutationreduktase, etc. Det observeres i forskjellige hemoglobinopatier, thalassemi etc.

katalog

Kvantumutbyttet av fotosyntese er mengden frigitt oksygen eller bundet karbondioksid per kvantum av absorbert energi.

katalog

Nyrenes metabolske funksjon - Nyrenes deltagelse i homeostase av proteiner, lipider og karbohydrater.

katalog

Induksjon - Egenskapen til celler (bakteriell eller gjær) for å syntetisere visse enzymer bare i nærvær av passende substrater; Som anvendt på genuttrykk betyr begrepet inkludering av transkripsjon som et resultat av samspillet mellom en induktor og et regulatorisk protein.

katalog

Paralogøse gener - Homologe gener som skyldes duplisering og utvikler seg parallelt i samme organisme.

katalog

Vannverk - dammer, bygninger av vannkraftverk, drenering, culverts, tunneler, kanaler, pumpestasjoner, fraktlås, skipsheiser; strukturer utformet for å beskytte mot flom og ødeleggelse av reservoarbanker, bankene og bunnen av elvene; strukturer (dammer) som omfatter lagringsanlegg for flytende avfall av industri- og landbruksorganisasjoner; enheter som beskytter mot erosjon i kanalene, samt andre anlegg som er designet for å bruke vannressurser og hindre skadelige effekter av vann og flytende avfall.