Stevia Oppskrifter: Stevioside for syltetøy, søtsaker, sirup

• Forebygging

Stevia er en plante som vokser i Sør-Amerika, som indianerne kaller sukker eller honninggress. I dag brukes denne planten aktivt til matlaging som sukkerstatning. Det finnes en rekke spesielle oppskrifter som er nyttige ikke bare for diabetikere, men også for friske mennesker.

Bladene til denne honningplanten har en søthet 15 ganger høyere enn raffinert sukker, på grunn av tilstedeværelsen av steviosider i sammensetningen. Av denne grunn legges stevia til forskjellige retter som er ideelle selv for personer med høy masse. 100 gram av denne planten inneholder bare 18 kalorier.

Bruken av stevia i matlaging

Stevia som et ideelt søtningsmiddel er et naturlig produkt som har mange fordelaktige egenskaper. Takket være dette er oppskrifter forberedt med bruk perfekt for diabetikere og personer med økt kroppsmasse.

• Når du legger til en sukker erstatning til en hvilken som helst oppskrift, endrer ikke stevia sine kvaliteter selv når de blir oppvarmet.
• Ved baking av melprodukter blir stevia vanligvis tilsatt som pulver eller sirup.
• Også sirup eller infusjon brukes til fremstilling av sukkerholdige drikker, gelé.
• Inkludert stevia helles i syltetøy, kefir, frokostblanding eller yoghurt.

Tilbereder søte drinker fra stevia

Det finnes alle slags oppskrifter for drikkevarer som bruker stevia. Svært ofte, er denne naturlige sukker erstatningen brukt som et søtningsmiddel for kaffe, te, compotes eller kakao.

Drikkevarer, som inkluderer steviosid, er i stand til å raskt slukke tørsten og tillates ikke bare for friske mennesker, men også for diabetikere.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

Stevia har en lett urte smak, så den er perfekt for søtende urtete. I dette tilfellet kan denne planten brygges med te eller kaffe, eller separat i form av infusjon.

Samtidig kan den eksakte oppskriften for å forberede infusjonen vanligvis finnes på emballasjen til urt.

Denne engangsinfusjonsrecepten med stevia er ideell for personer med diabetes, da det kan redusere blodsukkernivået.

1. For forberedelsen vil det kreves 2 gram finhakkede tørkede blader av planten.
2. Stevia helles med en liter kokende vann og infunderes i over tjue minutter.
3. Etter en halv time får infusjonen en god smak, en behagelig lukt og en lysebrun fargetone.
4. Etter at infusjonen med stevia varer mer enn en dag, får den en mørkegrønn farge.

Matlaging sunne søtsaker

Søtsaker med stevia er ikke bare velsmakende, men også nyttige for diabetikere. Oppskrifter for matlaging søte retter er ganske enkle og ikke ta mye tid. Stevia er lagt i stedet for sukker i muffins, kaker, kaker, syltetøy, kaker, pannekaker og andre retter.

Den eneste søtten hvor dette søtningsmiddelet ikke kan brukes, er marengs kaker. Faktum er at oppskrifter involverer hevelse av sukker under påvirkning av høye temperaturer, mens steviosid ikke vet hvordan man krystalliserer og blir karamell. For tilberedning av bakervarer brukes stevia i form av infusjon, sirup eller pulver.

Ved matlaging er det viktig å vurdere at ett gram stevia erstatter 30 gram raffinert sukker. Stevia er ideell for å lage frukt, havregryn, eller shortbread kjeks.

I noen tilfeller kan sukkersubstitutten legge til litt bitterhet til den ferdige parabolen, men den kan nøytraliseres ved å legge til en liten mengde sukker.

Infusjon med stevia, kokt med lager, perfekt for å legge til oppskrifter.

• For forberedelsen trenger 20 gram tørre blad av planten.
• Stevia strømmet 200 ml kokende vann og kok i ti minutter.
• Deretter fjernes løsningen fra varme, helles i en termos og insisteres i minst tolv timer.
• Den resulterende infusjonen filtreres.
• Brukte blader fylles på med 100 ml kokende vann og infiseres i minst åtte timer.
• Begge infusjoner helles i en vanlig beholder og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Du kan også lage en sirup, som legges til oppskrifter av slike søte retter som syltetøy. Infusjonen avdampes over lav varme til tykk. Hvis du legger en dråpe av løsningen på en hard overflate, bør den ikke spre seg. Denne sirupen kan lagres i kjøleskapet i flere år.

Ved utarbeidelse av bakervarer kan stevia brukes i form av et ekstrakt, hvis oppskrift er ganske enkel. Tørre blader av søtt gress helles med etylalkohol, brandy eller skotsk og infunderes i 24 timer.

Etter dette filtreres løsningen og fortynnes med rent vann. For å redusere alkoholkonsentrasjonen oppvarmes væsken over lav varme, og ekstraktet skal ikke få lov til å koke.

Bruk av søtningsmiddel for bevaring

I tillegg til baking, er stevia mye brukt i produksjon av pickles, hermetikk og marinader, samt å bli lagt til syltetøy. Den riktige oppskriften på konservering innebærer å legge til fem tørre blader av en honningplante per tre liter krukke.

For fremstilling av kompote brukt ti tørre blad av stevia, krever dette tilsetning av ¼ av sukker. Når gress legges under bevaring, virker det som et antiseptisk middel.

Jam med stevia kan være en utmerket erstatning for søte retter til diabetikere. For utarbeidelse av egnet ekstrakt av stevia. Mer om det. Hva er stevia søtningsmiddel finnes i artikkelen fullt dedikert til dette produktet.

• Jam er tilberedt med en teskje ekstrakt og to gram eplepektinpulver pr. Kilo produkt.
• Pulveret må fortynnes i en liten mengde rent vann.
• Fruktene vaskes og helles i pannen, og det fortynnede pulveret helles også der.
• Syltetøyet blir kokt over lav varme, oppvarmet til en temperatur på 70 grader, hvorpå den avkjøles, kokes og avkjøles igjen.
• Semi-forberedt syltetøy blir simret igjen i 15 minutter, hellet i en sterilisert krukke og rullet. Slike syltetøy anbefales å bli spist i små porsjoner.

Stevia er også lagt til oppskrifter for kjøttretter, salater og side retter. Samtidig får maten gode rike og fordelaktige egenskaper. Stevia-pulveret sprinkles vanligvis på toppen av kokte retter.

Hva er stevia i matlaging?

Sør-amerikansk plante, buskform, når 70 cm i høyden. Lokalbefolkningen har lenge vært konsumert som et naturlig søtningsmiddel. Det er mange arter i Stevia-familien, men man regnes som den beste sukkerutbyttet - honningstevia.

Et rimelig spørsmål oppstår: "Hvis dette er en fullverdig erstatning av sukker, så hvordan skal du bruke det i matlaging?".

Særlighetene ved bruk av en plante er relatert til sin ekstreme søthet; ekstrakt er "sterkere" enn sukker ved 200-300 ganger, og tørket løv med 5-10 ganger. Følgelig blir det gjort tilpasninger til ingrediensens oppsett når de tilberedes.

Stevia for baking

Kokker kunne ikke komme forbi det nye produktet, i tillegg til å erstatte en så viktig matrediens som sukker. I løpet av praktisk anvendelse av søtningsmidlet i matlaging har fordelene oppstått, for eksempel:

• større søthet enn sukker (for et ekstrakt 200-300 ganger);
• utmerket oppløselighet i væsker;
• bevaring av alle kvaliteter ved kulinariske temperaturer (opptil 300 grader);
• aktiv motstand mot bakterier og sopp;
• Bidra til justering av blodtrykk.

En komplett beskrivelse av stevia inneholder fakta som kan overraske selv den mest erfarne spesialisten.

Effekten av stevia på kroppen er slik at anlegget og dets derivater er anbefalt for diabetikere og personer som lider av fedme.

I matlaging er det ingen begrensninger for stevia. På grunn av dens temperatur stabilitet, ekstraktet er lagt til baking. Pulver fra de tørkede blader inneholder mer næringsstoffer enn ekstraktet, så det brukes i produkter til en diett for vekttap og bare for å gi søthet til retter.

Stevia i drinker

Hvis steviosid erstatter sukker, så er den første, åpenbare bruken av det å legge til en god smak for te og andre varme drikker. Smaken av drinker med stevia er den samme som sukker. Samtidig ingen restriksjoner for diabetikere og fulle mennesker. Videre reduserer steviosid appetitten, så sørg for å gå inn i alle dietter for vekttap.

Ekstrakten legges til enhver te - svart, grønn eller urte, det påvirker ikke smaken på ferdigproduktet, fordi det ikke har utenlandsk lukt og smak.

Stevia bladene kan brukes som søtningsmiddel for kaffe eller te, eller i en egen form for tilberedning av infusjoner. Det er nok å brygge bladene som angitt på pakken og klar søt infusjon, som er praktisk å legge til noen dråper i drinker. Connoisseurs anbefaler grønne blader; Hvis du kaster ett to blader inn i teen, får du en ekstra smak og en akseptabel sødme.

Her er et eksempel på hvordan du får en infusjon for diabetikere. Pulver fra tørre blader - 5 gram hell en liter varmt kokt vann, lukk lokket og la det stå i 20 minutter. Klar til å spise. Interessant, fargen på infusjonen varierer fra lysebrunt til mettet grønt over tid.

Stevia søtsaker som ikke blir bedre

I land som Japan har steviol i mange år blitt lagt i stedet for sukker i kaker, kaker, andre bakverk, sukkerholdige karbonatiserte drikker og søtsaker.

Og hjemme, på kjøkkenet kan du lage mange søtsaker med honningstevia. Planten er ikke for ingenting gitt navnet, pepperkake, muffins, kaker er svært velsmakende. Spesielt som pannekaker og pannekaker med stevia sirup.

Det er enkelt å lage en sirup: Du må kaste 40 gram tørre blader i 200 gram kokende vann og koker til løsningen blir tykk. I søknaden må du ta hensyn til en viktig omstendighet - sirupen viser seg å være uvanlig søt, 15 ganger søtere enn den vanlige sukker sirupen.

Oppskrift infusjon for permanent bruk. Kok 20 gram tørre blader i kokende (200 gram) vann, kok i 15 minutter. Hell inn i en beholder, lukk lokket og hold det i 12 timer. Strain. Fyll bladene igjen med 100 gram kokende vann. Hell i en termos og insister 8 timer. Bland deretter begge infusjoner. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt en uke.

Til baking brukes vanligvis krystallinsk pulverisert steviosid eller steviol ekstrakt. Men du kan lage ditt eget ekstrakt, designet for hjemmelaget baking. For å gjøre dette: forlater (grønn eller tørr) helle alkohol eller litt sterk alkoholholdig drikk. Det er nødvendig å la det bryte minst en dag. Fjern blader fra væske og legg det på sakte brann. Kok som vanlig sirup gjør, men ikke ta det i en slik grad. Cool, filtrer og lagre hvor som helst i et mørkt, kjølig sted. Nok lenge.

Stevia i konserves

Vertinne vet hvor vanskelig det er å oppnå sterilitet under bevaring. Bakterier og sopp bruker alle muligheter til å begynne å utvikle seg. Når dette skjer, kan hermetisk mat kastes bort. Det har allerede blitt bemerket at urten preges av en utprøvd bakteriedrepende og anti-sopp effekt. Praksis har vist at i en tre-liters krukke er det nok å legge til 5 gressplater, noe som praktisk talt vil garantere renheten og sikkerheten til produktet.

Stevia i kulinarisk kunst

Innholdsfortegnelse

Bruken av naturlige søtningsmidler - prinsippet om ekte kulinarisk kunst, hvor det tas hensyn til komponentene som utgjør bakingen og desserter. Confectioners og alle elskere av matlaging en søt tallerken, ikke blottet for smak, utrolig heldig. En plante som stevia honning er et naturlig søtningsmiddel, noe som betyr at det med hell kan brukes til fremstilling av desserter.

Søt honning smak er ikke bare den eneste fordelen av urt. Det viktigste er at anlegget er en naturlig komponent og er helt ufarlig, men tvert imot er det ekstremt nyttig. Vanlig sukker er skadelig for kroppen, bidrar til vektøkning. Det sier ikke om stevia. Dessert, hvor denne komponenten ble brukt, kan spises selv av diabetikere.

Det er imidlertid en liten nyanse. Ikke anta at anlegget kan brukes i ubegrensede mengder. Et visst mål og forhold må respekteres. Heldigvis er det ganske mange ferdige oppskrifter, der det nettopp er angitt hvor mye steviol ekstrakt, pulver, blader skal brukes til baking.

Stevia for baking. Som er bedre å velge.

Kokker verdsatt skjønnheten i planten og begynte å aktivt bruke den til å lage gastronomiske mesterverk. Hvorfor er denne urt så attraktiv for bakespesialister? På grunn av sine ubestridelige fordeler:

• Sweetness av en naturlig sukker erstatning er hundre ganger større enn for vanlig sukker;
• Steviosid er meget løselig i væsker;
• Den beholder sine opprinnelige kvaliteter selv når de blir utsatt for høye temperaturer.

Og dette er bare en liten del av de nyttige egenskapene. Til og med en erfaren spesialist finner i denne fabrikken en rekke fantastiske egenskaper som kan brukes i matlaging.

Spesiell gastronomisk effekt kan oppnås ved å bruke stevia i flytende form. I vårt sortiment er det flere utsøkte aromaer som gir en søt tallerkenpisk og unik smak: vanilje, druer, jordbær, bringebær, sitron, sjokolade, mynte. Glassflasker med en praktisk dispenser vil tillate deg å forsiktig legge til en naturlig sukker erstatning i baking.

Alternativt kan du bruke det samme produktet, presentert i plastflasker. Vi ønsker å merke seg at bare 5 dråper erstatter 2 ts sukker (12-14 g).

Det er også veldig praktisk å bruke tørr stevia ekstrakt - steviosid i pulverform for tilberedning av konfektprodukter. Vi har flere typer steviosid med varierende grad av søthet.

Hvis du ønsker å glede deg selv og dine kjære med søtt, velsmakende og, viktigst av alt, nyttig dessert, kan du kjøpe en av produktene basert på stevia og legge den til fatet:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g tilsvarer 15 g sukker). Lav sødme og praktisk doseringsmetode - de viktigste fordelene ved produktet

Stevia er en vegetabilsk sukker erstatning. Komposisjon. Helbredende og fordelaktige egenskaper. Bruk i matlaging. Dosering. Kontra.

Stevia, Stevia rebaudiana eller honninggress er et naturlig søtningsmiddel og sukker erstatning. Nord-Paraguay og Brasil regnes som fødestedet for upretensiøs til vekstforholdene til stevia. Guarani-indianerne i Paraguay har brukt denne søramerikanske fabrikken som et søtningsmiddel i hundrevis av år. Etter at hele verden lærte om sine fordelaktige egenskaper, ble stevia vokst og konsumert i landene i Sør-Amerika, i nesten alle land i Sørøst-Asia, inkludert: Kina, Taiwan, Korea og Malaysia, samt i Japan, USA, Canada, Israel og til og med i Ukraina. I Japan er stevia-ekstrakt inkludert i mer enn 50% av alle typer mat og kulinariske retter som forbrukes i dette landet.

Ved å skape gunstige klimaforhold kan honninggress dyrkes hjemme på vinduskarmen. De viktigste kravene til dyrking av stevia: konstant jordfuktighet, høy luftfuktighet og temperatur på minst 15 ° C. Til tross for at det er en flerårig plante, i andre forhold enn tropene, bør plantene plantes hvert år.

Stevia har en hyggelig, forfriskende smak med en litt bitter ettersmak. Hvis steviablader er i gjennomsnitt 10-15 ganger søtere enn sukrose, er steviosider (ekstrakter fra steviabladene) allerede mer enn 250-300 ganger mer søte enn sukker. Dette skyldes innholdet av verdifulle stoffer som bare er i det og ingen andre steder: disse er diterpen-glykosider, hvorav hoveddelen er steviosid og rebaudiosid. Men i motsetning til sukker er stevia preget av en utrolig lav, nesten null kalori. Opplevelsen av søthet når du spiser mat som inneholder stevia ekstrakter, er tregere enn med vanlig sukker. I motsetning til sukker stevia øker ikke blodsukkernivået, stimulerer ikke inflammatoriske prosesser i kroppsvev, noe som gjør det mulig å anbefale det til diabetikere, personer som lider av fedme, har inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen og andre organer, samt med dysbakteriose i munnen og alle som fører en sunn livsstil.

struktur

Stevia-bladene inneholder aromatiske stoffer, diterpeneglykosider (steviosid, rebaudiosid, steviolbiosid, dulkosid), vitaminer B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (mer enn 12 flavonoider, inkludert rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen osv., kan stevia kun sammenlignes med tranebær og blåbær), aminosyrer, alkaloider, saponiner, essensielle oljer, tanniner, oligosakkarider og også makro- og mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen (jern, fosfor, kalium, magnesium, kalsium mangan, silisium, sink, kobber, krom, selen og andre).

Kokeprogram

Stevia blader kan legges til smak som søtningsmiddel i alle tradisjonelle bruksområder av sukker: supper, frokostblandinger, hovedretter, salater, te, kakao, cikorie, melk, kefir, yoghurt, cottage cheese, bakverk, bakverk og ulike desserter.

Noen få stevia blader er nok til å søte en kopp te. Kan brukes som en frittstående drikke, brygge i flere minutter i varmt vann eller infusere i flere timer i kaldt vann. Eller legg stevia til urtete.

Stevia blusser perfekt tørst i ulike brus: fruktdrikker, fruktdrikker, fruktjuicer, i motsetning til de samme drinker med sukker, som bare øker tørsten.

Stevioside er også anbefalt for bruk i konservering av grønnsaker og frukt. Stevia er ikke karamellisert når det blir oppvarmet, så pektin skal tilsettes i syltetøy.

Stevia som sukker erstatning i baking

Sukker er selvfølgelig den nødvendige ingrediensen for å lage konditori. Alle vet at hvit raffinert sukker er skadelig for helsen. Det overdrevne forbruket er årsaken til så mange sykdommer. Tilhengere av en sunn livsstil reduserer sukkerinntaket eller utelukker det fra kostholdet. Sukker i baking kan erstattes av stevia, som ikke bare er mer fordelaktig, men også mer økonomisk.

I motsetning til stevia sukker og stevioside ekstrakter er ekstremt varmebestandig (kan tåle opptil 200 ° C) og behold derfor sine nyttige stoffer. Stevia påvirker ikke degenes fuktighet betydelig. I deigen kan du legge til grunnpulverblad av stevia eller stevioside ekstrakt. Du kan også lage en infusjon av steviablader og bruke den i baking.

Stevia Infusion Oppskrift

Pak 100 g tørre blader i osteklær og hell 1 liter kokende vann, kok i 5 minutter. Fjern fra varme og la under dekselet være lukket i 10 minutter. Stamme og insistere på en termos i 10-12 timer. Etter denne tiden, hell i en annen beholder. De resterende bladene kan re-pour 0,5 liter kokende vann og insisterer 6-8 timer. Filtrer sekundær ekstrakt og legg til den første. Infusjon av stevia kan lagres i kjøleskapet i en uke.

Denne infusjonen gir det beste resultatet når du baker produkter.

Fra denne infusjonen kan du lage en sirup som er lagret i lengre tid. For å gjøre dette, bør infusjonen fordampes over lav varme til konsentrasjonen av sirupen. Dråpen skal ikke spres på en jevn overflate.

dosering

I te og drikke - 3-4 blader per kopp kokende vann.

Med doseringen i baking må det eksperimentere. I gjennomsnitt - fra 0,5 g til 0,8 g per 1 kg mel.

Helbredende og fordelaktige egenskaper

På grunn av et bredt spekter av fordelaktige egenskaper (antiinflammatorisk, antiviral, bakteriedrepende, antifungal, sårheling, antiseptisk, beroligende, antiallergisk, koleretisk, vanndrivende etc.), har den en rekke bruksområder for forebygging og behandling av ulike sykdommer.

• Øker kroppens forsvar, har en kraftig immunmodulerende og antitumor effekt.
• Den har en mild tonic effekt.
• Forbedrer kardiovaskulærsystemet. Styrker veggene i blodårene og kapillærene, reduserer deres skjøthet og permeabilitet. Senker blodsukker og kolesterol. Normaliserer blodtrykket.
• Det hjelper å normalisere søvn, forbedre humør og minne, øker fysisk utholdenhet, eliminerer nervøsitet og irritabilitet, har en beroligende effekt på nervesystemet, og gjenoppretter effektivt styrken til en person som er involvert i sport, hardt fysisk eller mentalt arbeid.
• Hjelper med sykdommer i mage-tarmkanalen (akutt og kronisk gastritt, magesår og duodenalt sår, enterocolitt, dysbakterier, orminfestasjoner, biliær dyskinesi, cholecystitis, viral hepatitt, pankreatitt).
• Normaliserer metabolisme, fremmer vekttap.
• Normaliserer skjoldbruskkjertelen, leveren, galleblæren, nyrene, milten og prostata.
• Det hjelper med sykdommer i muskuloskeletale systemet (osteokondrose, osteoporose, artrose, leddgikt, etc.)
• Den har antiinflammatoriske og eksponerende effekter, hjelper med forkjølelse og bronkopulmonale sykdommer.
• Det beskytter tannemaljen fra ødeleggelse og forhindrer utviklingen av karies, periodontal sykdom, stomatitt etc.
• Forbedrer hud, hår og negler.
• Fremmer utskillelse av toksiner, radionuklider og salter av tungmetaller.
• Den har antifungal og antibakteriell effekt, hemmer den vitale aktiviteten til virus og patogener.
• Ekstern bruk for dermatologiske sykdommer og traumatiske hudlesjoner. Vannekstrakt av steviablader når det påføres eksternt, har antiinflammatorisk, bakteriedrepende, antiseptisk, antiallergisk, sårheling, antisvampeffekter. Effektiv for behandling av eksem, seboré, kutt, brannsår, insektbitt. Lindrer irritasjon og betennelse, lindrer akne og akne.

Bruken av stevia i kosmetikk

Vanninfusjoner av stevia bidrar til forbedring av intracellulær metabolisme i det øvre lag av huden - epidermis. Honninggress normaliserer syrebasen i huden. Huden blir myk og elastisk, øker elastisiteten, rynker blir glatt. I tillegg er den antibakterielle effekten av stevia viktig, noe som fremmer helbredelse av hudbetennelser, akne, sår, kutt, etc.

Forbered en vanninfusjon, brygget steviablader. La infusjonen avkjøles, våt den med serviett og tørk ansiktet om morgenen. La huden din suge opp infusjonen naturlig. Og bare etter tørking av huden, påfør olje eller krem. Om kvelden kan du legge på ansiktet gjennomvåt ved infusjon av serviett i 20 minutter.

I tillegg, fra infusjonen, kan du lage is og regelmessig tørke huden. Denne foryngende, toning, forfriskende massasje i stedet for morgenvasken vil våkne opp, gi mange hyggelige opplevelser, aktiver blodstrømmen til huden og senk aldringsprosessen av huden. I kontakt med varm hud begynner isterningen å smelte og blir til helbredende smeltevann, som absorberes perfekt av cellene, metter dem med fuktighet. Sammen med smeltevann trer næringsstoffene av stevia inn i huden og absorberes godt av cellene.

For å ta vare på huden rundt øynene, bruk stevia blader. Etter at te drikker kaster ikke blader av honninggress, legger dem på et stykke osteklær eller et serviett og legger på øyelokkene i 5-7 minutter.

Kontra

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av stevia. Det kan inngå i barns diett.

Sikkerheten ved å spise stevia har blitt bevist av mange vitenskapelige studier gjennomført over en lang periode i forskjellige land i verden.

Bruk av stevia i bakverk

Et fullverdig sunt kosthold innebærer bruk i mat av bare de produktene, og det optimale forholdet garanterer en høyverdig tilførsel av essensielle komponenter i alle livsforsikringssystemene i kroppen. Biologisk aktive tilsetningsstoffer (BAA), som er en del av den nye generasjonen av produkter, har en gunstig effekt på å forbedre immuniteten mot ulike uønskede miljøfaktorer.

Tradisjonelt opptar mel konfekt et betydelig segment i russernes daglige kosthold. Derfor er utviklingen av modifiserte råvarer for deres fremstilling med tilsetning av produkter av vegetabilsk opprinnelse, som har økt biologisk verdi for kroppen og samtidig reduserer kaloriinnholdet i melprodukter, en svært viktig oppgave for moderne dietetikk.

Produkter av vegetabilsk opprinnelse inneholder kostfiber, enzymer, vitaminer, essensielle oljer, organiske syrer, pektiner.

En unik plante i denne forbindelse er stevia. Stoffer av glykosidform gir henne en søt smak, som er 200 ganger søtere enn sukker. Samtidig inneholder stevia ca. 15 prosent av proteiner, mineraler og vitaminer.

For å undersøke mulighetene for å bruke stevia i konfektprodukter har studier blitt utført. Ved fremstilling av deig til muffins ble mengden sukker redusert med 50% fra standarden. For å berike deigen med kostfiber ble det tilsatt kli - opp til 10% av den totale vekten av mel, smør ble erstattet med vegetabilsk olje og stevia i form av tørre, knuste blad i ulike proporsjoner - 0,1; 0,4; 0,8% av den totale melken vekten. Resten av teknologien ble uendret. Studien viste at stevia ikke har noen signifikant effekt på degenes fuktighet, og det bestemte volumet av deig økte med 10 prosent, noe som er en god organoleptisk indikator. Stevia i en dose på 0,4% ga produktet en behagelig, søt smak. De oppnådde resultatene førte til den konklusjonen at stevia er ganske egnet som sukkerstatning i fremstillingen av melekonservesprodukter. Hvorvidt stevia vil bli mye brukt i bakverkbakking, kan bare vise tid. Men utsikterna til dette, som det kan ses fra studien, er ganske gode.

Søtsaker som ikke skader. Stevia i bakverk

Søte bakverk, ulike gelé, syltetøy og konserves - alt sammen med barnas glede av det søte bordet, lys smak og ekstraordinær nytelse. Vel, når i en tidlig alder, er kroppen godt assimilert av noe mat og alt blir spist "for helse". Men med alderen forstår vi at en stor mengde sukker ikke bare er morsomt, men også en alvorlig fare for kroppen. Problemer fra over-spise søtt spekter fra banale karies og overvekt til alvorlige hjerte-og karsykdommer og diabetes.

Stevia i konditori - søtt bakverk, et utvalg av gelé, syltetøy og konserver - alt sammen med barnas glede av det søte bordet, lyse smaker og ekstraordinær nytelse. Vel, når i en tidlig alder, er kroppen godt assimilert av noe mat og alt blir spist "for helse". Men med alderen forstår vi at en stor mengde sukker ikke bare er morsomt, men også en alvorlig fare for kroppen. Problemer fra over-spise søtt spekter fra banale karies og overvekt til alvorlige hjerte-og karsykdommer og diabetes.

En bevisst del av menneskeheten har lenge latt etter en naturlig sukker erstatning for å unngå et stort antall helseproblemer. Søtstoffet steviosid, avledet av blader av en uvanlig stevia-plante, er for tiden den ideelle erstatning for den såkalte "hvite døden". Det er mange oppskrifter for matlaging av deilig naturlig mat ved hjelp av stevia ekstrakt.

Sirup - Stevia Ekstrakter i Baking and Confectionery

Kaker, vafler, kaker, stevia kaker og sukker gir stor glede for voksne og barn, samtidig som de utvider deres velvære og ungdommelige organismer. Stevioside er ideell for baking, siden i motsetning til det store flertallet av tilgjengelige sukkerersubstitutter, forandrer det ikke egenskapene når de blir oppvarmet, mister ikke sødhet og får ikke en bitter ettersmak.

Deigen med smeltebladene av stevia kjøper en interessant gulgrønn nyanse. Hvis du ikke trenger dette, kan du bruke renset naturlig søtningsmiddel, som ikke har noen farge. Stevia er mye søtere enn vanlig sukker, så du kan bruke det mye mer økonomisk.

Konserver, syltetøy, hermetikk

Matvarer med store mengder sukker har en høy glykemisk indeks, noe som er svært skadelig for personer med nedsatt metabolisme og diabetes. I tillegg kommer de ikke med følelser av metning, noe som får en person til å bruke enda mer unødvendige kalorier.

Stevia løser problemet med skadelighet av syltetøy og ulike konserver. Med det blir fruktsekken din virkelig naturlig og vil ikke forårsake tannpine. Stevia forbedrer metabolismen, hjelper med å rense kroppen av skadelige stoffer.

Spesiell oppmerksomhet bør tas til de naturlige konserveringsmidlene og antiseptiske egenskapene til stevia ekstrakt. Bevaring med stevia kan vare lenge, selv uten sterilisering, for ikke å nevne bruk av kunstige konserveringsmidler. Blader av stevia kan legges ikke bare til hermetisert frukt, men også til vintersåing av tomater, agurker eller courgetter. Det vil perfekt redde dem og gjøre dem enda bedre.

Nå er gode formuleringer utviklet for steviaproduksjon av forskjellige yoghurt, kefir, iskrem, kondensert melk, etc. bruker anlegget stevia. I tillegg til bruken og naturligheten av slike produkter, bør det huskes at stevia har de naturlige egenskapene til å forlenge den utmerkede tilstanden til produktene. Stevia for meieri og meieriprodukter er en svært viktig parameter er holdbarhet. Stevia vil forlenge holdbarheten til meieriprodukter uten bruk av kjemiske komponenter. Dette er rettferdig for forbrukerne, og er bare gunstig, siden stevia-ekstrakt er et veldig økonomisk råmateriale. Kjøp stevia til en svært rimelig pris.

En annen egenskap som gjør steviosid til en veldig god sukkerstatning er dens motstand mot forskjellige syrebasenverdier. Det vil si, stevia er ideell for gjærte melkprodukter.

Stevia er nå anbefalt over hele verden, ikke bare i kostholdet til diabetikere og personer med fedme, men også til alle som holder seg til avansert helseteknologi.

Stevia i matlaging, fordeler og skade

Stevia - en sydamerikansk plante, en buskform, som når opptil 70 cm i høyden. Den vokser mest i Sør- og Mellom-Amerika, nordover til Mexico.

Dette er en søt urt som folk ofte bruker som søtningsmiddel. Te fra denne urt når brygging blir søtt uten å legge til det vanlige sukker.

Hvor vokser stevia?

Dette søte gresset vokser i semi-tørre områder fra sletter til fjellområder. Ofte finnes det i Paraguay og Brasil, også i nærheten av elven Parana. I dag, når hele verden har lært om sine fordelaktige egenskaper, ble Stevia også massivt dyrket på spesielle plantasjer av land med et passende klima.

I dag er dyrking av dette mirakuløse honninggresset også involvert i alle land i Sørøst-Asia, inkludert: Kina, Taiwan, Korea og Malaysia, samt Japan, USA, Canada, Israel og til og med Ukraina, som er gode nyheter.

I dag er Kina blitt en av de største eksportørene av Stevia, som for øvrig ikke er overraskende.

Problemer med skjoldbrusk og nedsatt hormonnivå av TSH, T3 og T4 kan føre til alvorlige konsekvenser som hypothyroid koma eller tyrotoksisk krise, som ofte er dødelige.
Men endokrinolog Marina Vladimirovna sikrer at det er lett å kurere skjoldbruskkjertelen selv hjemme, du trenger bare å drikke. Les mer »

Stevia i matlaging?

De fleste er interessert i spørsmålet: hvor brukes Stevia til matlaging?

I matlaging for Stevia er det ingen begrensninger:

• På grunn av dens temperatur stabilitet, er denne urt ofte lagt til bakevarer.
• Pulver er laget av tørkede løv og brukes i produkter til en diett for vekttap og bare å søte retter.
• For baking av en rekke søtsaker.

• Ikke mindre ofte blir honninggress brukt i drikkevarer.
• Svært ofte blir stevia tilsatt i stedet for sukker til te, kaffe og andre velsmakende drinker for å legge til søtsaker.
• Det mest interessante er at Stevia ikke har noen spesiell lukt eller smak, så smaken av drinker med Stevia er den samme som med vanlig sukker.
• Ikke mindre nyttig er stevia i canning.

Sweetener Stevia for Diabetes

Stevia er anerkjent som den beste sukker erstatning. Det ble tidligere undersøkt at denne honning urt kan brukes som behandling for personer med diabetes.

Faktisk, etter tre dager med å ta Stevia blader, ble det funnet en helt sunn person å ha en reduksjon i plasmaglukosenivået, noe som er ganske nyttig for de som lider av diabetes.

I motsetning til sukker opprettholder denne urtens ernæringsmessige egenskaper, samtidig som blodsukkernivået kontrolleres og bringes tilbake til normal.

Gunstige effekter på kroppen

Faktisk har honninggress mange nyttige egenskaper som er nødvendige for menneskekroppen.

Her er de viktigste:

• Bidrar til kampen mot fedme, har ingen kalorier;
• Det forårsaker en liten diuretisk egenskap, derfor blir en persons blodtrykk betydelig redusert og overskytende vann fjernes fra kroppen;
• Forbedrer søvnkvaliteten, bekjemper søvnighet
• Opprettholder vitalitet;
• Invigorates, forbedrer humør;
• Bekjemper karies, styrker tannkjøttet;
• Kampene med sopp og bakterier
• Inneholder gunstige vitaminer;
• Senker kolesterol og sukker; Les om billige kolesterolsenkende piller her.
• Forstyrrer utviklingen av krefttumorer;
• Forbedrer stoffskiftet;
• Styrker og gir et sunt utseende til hud, hår og negler;
• Normaliserer blodtrykket
• Styrker immunforsvaret;
• Forbedrer celleregenerering og reparasjonsprosesser;
• Det forbedrer lukten fra munnen.

Er den helbredende urt skadelig for kroppen vår?

Faktisk har forskere utforsket denne planten i mer enn tretti år, og i løpet av denne tiden har de ikke avslørt de betydelige bivirkningene det kan forårsake.

Stevia er et helt sikkert urt som ikke har noen bivirkninger som kan skade en person. Men selv med alt dette, vær forsiktig. Tross alt kan en person være allergisk mot Stevia og personlig intoleranse mot honninggress, noe som er veldig farlig.

Stevia - søknad

Indikasjoner for bruk:

1. Diabetes mellitus.
2. Forringet glukosetoleranse.
3. Overvekt, fedme.
4. Kosthold Atkins og Dukana.
5. For å forhindre.

Kontra

Kontra:

• Siden honninggresset ikke har noen bivirkninger, og det er ingen kontraindikasjoner for bruken.
• Folk med overfølsomhet mot rusmidler (allergier) bør nøye nærme seg problemene med å ta denne urt.
• Det er bedre å starte med en liten dose for å avgjøre om du er allergisk mot denne planten eller ikke.

Stevia - slanking

Et stort antall mennesker, spesielt diabetikere, lider av overvektsproblemer.

Faktisk er Stevia ikke bare det beste søtningsmiddelet, men ikke en god måte å bekjempe ekstra pounds. Denne urt erstatter helt behovet for søtsaker, noe som er veldig nyttig for diabetikere.

Legene la merke til at folk som ofte bruker Stevia, mye mindre sannsynlig å ha en følelse av året.

En persons appetitt reduseres, og han begynner å gå ned i vekt. Et stort antall dietter er utviklet, i kostholdet som Stevia er inkludert.

Oppskrifter med Stevia

1. Te med stevia. Å lage te med Stevia er lett. For å gjøre dette må du bryte en teskje Stevia-bladene i et glass kokende vann, og tilsett deretter en halv teskje grønn eller svart te til din smak og la den ligge i 5-10 minutter. Te er klar.
2. Komponere med Stevia. Komponenter med tilsetning av honninggress er ikke så vanskelig. Alt du trenger å gjøre er å legge til tørre blader av honninggress til væsken: 1 gram infusjon per ett glass vann. For kirsebær og kirsebærkompot trenger du 1,5-2 g infusjon per 250 ml vann. For kompotter fra de tørre bladene av Stevia ta (i g per 1 liter vann).
3. Baking. De fleste hjerter til de søte tennene vant deilig kortebrød. På et pund kjeks ta: 2 kopper mel, 1 ts stevioside infusjon, 1 egg, salt, brus, 250 g smør. Alt er veldig enkelt, velsmakende og enkelt.
   Kostnad og hvor å kjøpe honninggress
   Stevia er fullt tilgjengelig og selges i nesten alle apotek.

Anslått pris på honninggress:

• Stevia Plus - 150 tabletter på 100 mg. Prisen er 180-200 rubler.
• Stevia ekstrakt - fra 900-1000 rubler.
• Stevia ekstrakt i dispenseren 100-200 hjul. Dette er ganske lav og rimelig pris.

Effekten og helsen du får i retur er mye dyrere.

Er det mulig å vokse deg selv?

Et stort antall mennesker i dag spør ganske logisk spørsmål: er det mulig å dyrke honninggress alene?

I prinsippet er det ganske mulig å dyrke Stevia hjemme, men for dette må du skape et miljø som passer for det, fordi honninggress er vant til å varme.

Stevia vokser ved en temperatur på 15 til 30 ° C, bedre - 22-25 ° C. For å vokse den trenger du en solrik, beskyttet fra vindstedet.

Det krever også regelmessig systematisk vanning med kokt vann, det viktigste er ikke å overdrive det og ikke for å hindre vannlogging.

Hun trenger også et månedlig tillegg (to ganger i måneden). Hvis lengden på grenen overskrider 25-40 cm, må den kuttes.

T Grass Stevia: Bruk og søknad om baking

Som lovet, nyttig informasjon om stevia for helse og baking!

Om søt dobbel strå eller honning stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) og de sjeldne fordelaktige egenskapene er kjent over hele verden. I Japan er en sukker erstatning laget på grunnlag av denne planten.

Amerikanerne introduserte stevia i deres hærs diett. I det tidligere Sovjetunionen retter med tillegg av planter bringe til bordet de høyeste embetsmenn i staten, og i begynnelsen av 90-tallet på IX Verden symposium på plante diabetes og lang levetid anses som fremmende middel bioenergi mulighetene for mann, fremmer lang levetid og aktiv livsstil inn i alderdommen.

ARTIKKELT SUKKERVERSKRIFT

Søt smak har alltid vært forbundet med dessert, delikatesse og noe hyggelig. Man trenger søtsaker for å harmonisere kroppen og fylle den med energi. Men hvilke søtsaker tilbyr det moderne markedet oss?

Overveiende sukker er enkle karbohydrater, og det overdrevne forbruket fører til veksten av slike "århundresykdommer" som diabetes, osteoporose, aterosklerose og sykdommer i det endokrine systemet. Forstå dette, bestemte forskerne seg for å utvikle sukkerstatninger - og utviklet sine kjemiske analoger, som de aktivt begynte å anbefale til bruk.

Men hvilke egenskaper har disse analogene og hvor harmløse er de til helse? En rekke studier utført av amerikanske forskere (særlig resultatene av studier publisert i tidsskriftet katalist) tyder på at mange mye brukte søtningsmidler ikke er så ufarlige for menneskers helse.

Bivirkninger av deres bruk kan være sykdommer:

• mage-tarmkanalen,
• dermatitt,
• hodepine
• depresjon
• nervøse lidelser
• nedsatt minne og syn, etc.

Hva å gjøre og hvordan å være?

Honning stevia er en gave av naturen og en levende energikilde. Vitenskapelige studier har vist at stevia ikke bare er en god naturlig sukker erstatning, men også et effektivt terapeutisk middel. Ved regelmessig bruk av stevia, reduserer blodsukkeret og kolesterolnivået i kroppen, lever og bukspyttkjertel.

P Bruken av stevia i matlaging

Stevia brygges både separat og med te eller kaffe. Infusjoner av stevia, kokt i prosessen, lagret i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. De kan brukes til søte drikker, andre kurs (porridge), lage bakverk og bakevarer.
Når du brygger stevia for engangsbruk, følg reglene som er angitt på pakken. Ved utarbeidelse av denne gjentatte bruken, fyller 20 g stevia 200 ml kokende vann, kokes, kokes i 5 minutter, fjern beholderen fra varmen, lukk lokket og overfør hele beholderens innhold til den forberedte, oppvarmede termoen innen 10 minutter. Insistere på en termos er i 10-12 timer, filtreres infusjonen i et sterilisert hetteglass eller en flaske. De resterende blader av stevia helles i en termos 100 ml kokende vann, insisterer 6-8 timer. Den resulterende infusjonen er festet til den første og rystede...

Stevia brukes i form av knust urtepulver, konsentrert infusjon, te, sirup og som tilsetningsstoff til andre urtete.

Stevia bladpulver kan legges til alle retter der sukker er tradisjonelt brukt: frokostblandinger, supper, drikkevarer, te, kefir, yoghurt, konditori etc.
Stevia-infusjoner legges til kompott, te, gelé, meieriprodukter til smak. Te blir fortært i en kopp to ganger om dagen. Den unike smaken med tilsetning av stevia erverver vanlig svart te, urtete med rosehip, sudanesisk rose, mynte, kamille, etc.

Spørsmål: Kan jeg bruke stevia i matlaging og baking?
Svar: Absolutt! En industriell studie i Japan viste at stevia og stevioside ekstrakter er ekstremt varmebestandige i en rekke daglig matlaging og baking situasjoner.

Spørsmål: Kan jeg lage mitt eget stevia-ekstrakt?
Svar: Ja. Flytende ekstrakt kan gjøres fra hele blader av stevia eller fra grønt urte stevia pulver. Kombinert bare den målte delen av steviablader eller urtepulver med ren USP-kornetylalkohol (brennevin eller scotch virker også) og la blandingen stå i 24 timer. Filter væsken fra rester av blader eller pulver og fortynn til smak ved bruk av rent vann. Legg merke til at etanolinnholdet kan reduseres ved svært langsomt oppvarming (ikke koking) av ekstraktet, slik at alkoholen kan fordampe. Rent vandig ekstrakt kan fremstilles på lignende måte, men det vil ikke ekstrahere så mange søte glykosider som etylalkohol. Eventuelt flytende ekstrakt kan kokes til en sirupkonsentrasjon.

Spørsmål: Hva kan jeg ikke gjøre med stevia?
Svar: Stevia er ikke karamellisert, i motsetning til sukker. Det er også vanskelig å lage marengs kaker, siden stevia ikke brune og ikke krystalliserer som sukker.

Hvis du ikke er klar over vår brødmassemobil, abonner på vårt nyhetsbrev.

MEDISKE EGENSKAPER AV STEVIA MEDAL

Hypoglykemisk effekt av stevia: Det er etablert at honningstevia reduserer blodsukkernivået hos diabetikere, og mens det blir konsumert, forblir sukker i blodet hos friske mennesker normalt. Forskere har funnet ut at stevia stimulerer insulinutspresjon. I noen land er stevia te og stevia-baserte stoffer godkjent som en behandling for diabetes.

Den positive effekten av stevia i kampen mot fedme:

"Herbstevia-honningen, som også kalles honninggress, har en søt smak, men samtidig inneholder den et minimum av kalorier og øker ikke blodsukkernivåene," sier endokrinolog N. Plotnikov.

Honningstevia inneholder et kompleks av biologisk aktive stoffer som normaliserer karbohydratmetabolismen. Produkter med stevia er inkludert i kostholdet til mange dietter for vekttap. Takket være stevia kan overvektige mennesker gå ned i vekt, nyte mat og ingen helserisiko.

Den positive effekten av stevia på kardiovaskulærsystemet: steviosider har en unik egenskap - for å redusere systemisk blodtrykk. Også deres vanndrivende effekt har vært vitenskapelig bevist. Langvarig bruk av stevia har en kardiotonisk effekt som positivt påvirker kardiovaskulærsystemet.

Antimikrobielle egenskaper av stevia: anlegget suspenderer reproduksjonshastigheten og veksten av mange mikrober. Samtidig er mineraler og vitaminer som utgjør steviablader uunnværlige for å sikre normal funksjon av immunsystemet. Det antas at te med stevia er en god hostehjelp.

Hudssykdommer og stevia:

Tinktur av stevia blader er en god kosmetisk for pleie av problem hud. Komponentene i anlegget, som nevnt ovenfor, stopper veksten av mikrober og bakterier som provoserer den inflammatoriske prosessen og dannelsen av akne. I kosmetikk brukes masker fra planter også, de myker huden, forbedrer turgor, lindrer irritasjon, og senker også utseendet på rynker.

Alt om sukkerstatninger

Vil du gi opp sukker og ikke frata deg med søtsaker? Deretter bør du lære mer om andre søtningsmidler.

Effekt av stevia på mage-tarmkanalen:

Stevia har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen og leverfunksjonen. Te med stevia er nyttig for økt flatulens, for halsbrann, og normaliserer surheten av magesaft.

Avgiftningsegenskaper av stevia: - planten inneholder vitamin C, - karoten, - mineraler, - Se, - Zn og har antioksidantegenskaper.

Den milde vanndrivende effekten av stevia bidrar til eliminering av toksiner og salter av tungmetaller og andre metabolske produkter fra kroppen. Mange studier har vist at stevia honning er et helt sikkert produkt for mennesker, og kan med hell brukes som sukker erstatning og kunstige (kjemiske) søtningsmidler.

Er dette første gang du besøker oss og ikke klar over vår flash mob? Abonner på våre brødflasker, delta aktivt i livet til vår gruppe "Brød på surdeig 9,0" - og du vil ha duftende, knasker rugbrød i huset og en sjanse til å vinne en gave! Fra abonnementet "Levende leksjoner på surdeig" lærer du hemmeligheter, finesser, list, tips og tips for å vokse rug og hvete surdeig, og i gruppen kan alle disse punktene diskuteres, stille spørsmål, rapportere om resultatene, vise bildet "skryt", spill, lære nyttig informasjon, henge ut - og for disse "enkle aktiviteter-bevegelsene" får du gratis tilbakemelding fra forfatteren av prosjektet og en sjanse til å vinne en gave. Eventuelle spørsmål? Trenger du tips? Skriv til oss og vi vil svare på alle dine spørsmål.

Klikk på ellipsene -> varsle om postene, for ikke å gå glipp av alle våre nyheter og artikler.

Hvordan lage hjemmelagde bakverk mer nyttig og tryggere for figuren

Innholdet i artikkelen [skjul]

La oss si med en gang: Det er ganske vanskelig å endre oppskriften til hjemmebakking for å gjøre den sunn og mindre kalori. Tilsett mindre mel til parabolen eller hell den vanlige, full hvete, fullkorn - og deigen blir mindre luftig. I stedet for sukker bruker du en naturlig erstatning, stevia, og baking kan begynne å smake bitter. Men hengiven i disse forsøkene og ikke nødvendigvis, sier eksperter.

"Hvis du" unnslipper boller "et par ganger i måneden, er det bedre å beholde den opprinnelige oppskriften på bakervarer, sier Elena Tikhomirova, diettist på CM Clinic. - Spis en vanlig søt ostekake med fettost, og ikke den søte, smakløse kostholdet. "Oppgradering" hjemmelaget baking og i prinsippet tenker på mel, sukker, smør som er inneholdt i det, er bare fornuftig hvis du serverer matlagingbrødet hver dag og også unnslippe dine slektninger med kaker og donuts en eller to ganger i uka som også bake seg selv. "

Hvordan lage hjemmelagde kaker mer nyttig og mindre farlig for figuren: 5 måter

1. Bake, men ikke stek. Det er ingen hemmelighet at paier ofte er stekt. "Og med denne metoden for matlaging, får de ikke bare mye olje, og med det ekstra kalorier," sier Elena Tikhomirova. "Gjentatt stekt fett er farlig: Karsinogener dannes i den."

2. Velg riktig deig. Det er bedre å velge et godt alternativ med en gang enn å prøve å "redigere" den ubehagelige. "De minst høyt kaloriprodukter er hentet fra gjærdeig," sier Elena Tikhomirova. - Det inneholder bare mel, litt sukker (et par spiseskjeer av gjærvekst), salt, egg og melk. I noen utførelser, koster og uten de to siste ingrediensene. Kjeksdeigen er litt verre, for hvilken samme mengde sukker er tatt for et glass mel. Men i sand og pust allerede og smør en god del. Sukkeren er imidlertid ikke alltid satt i puffen, men under tilberedningen av kaker og kaker blir lagene ofte strøet med sukker eller belagt med fettkrem. "

3. Lagre kalorier på fyllingen. Kok paier med friske bær, grønnsaker, fisk, egg, fettaktig ost. For å gjøre fyllingen mer saftig, legg til litt kjøttkraft til den, ikke smeltet smør, melk og ikke krem.

"Kaloriinnholdet i en slik kake som veier 70-100 g, vil være svært liten, ca 120-150 kcal," sier Elena Tikhomirova. "Du kan spise dette til frokost med eggerøre eller te et par ganger i uken - figuren vil ikke lide."

4. Bytt sukker med stevia. Når det er mulig Denne naturlige erstatning for raffinerte sukker er søtere enn han mange ganger, og samtidig inneholder ubetydelige kalorier. Samtidig har stevia en karakteristisk smak som ikke alle liker, det vil smake bitt i tilfelle av overdose og gir ikke den nødvendige mengden i parabolen. Bytt den med et glass sukker, si, i kjeksdeigen, dessverre, vil ikke fungere. Men hvis du forbereder en kake med en søt fylling, er det ganske mulig å bruke stevia sirup.

5. Bytt hvetemel til den andre. Fullkorn, ert, mandel, kokosnøtt - nå til salgs, hva er det egentlig ikke! "Jeg anbefaler det spesielt til de som bager sitt eget brød," sier Elena Tikhomirova. - Hver type mel har sin egen vitamin- og mineralsammensetning, som regel rikere enn hvetemel. Regelmessig forbruker dem med hjemmelagde kaker (vi spiser brød hver dag), vil du få flere forskjellige nyttige stoffer. Vurder at kaloriinnholdet til noen typer mel (for eksempel mandel) kan være høyere enn hvetemel. At praktisk talt hver av dem har en spesiell smak og at deigen kan stige verre på dem. Derfor er det bedre å erstatte dem i hjemmebakking, ikke alt hvetemel, men bare en del av det. "

Oppskrifter til hjemmelagde bakverk anbefalt av ernæringsfysiolog Elena Tikhomirova

wickets

Ingredienser. 1 ss. hvetemel, 1 ss. rugmel, 1,5 ss. kefir, salt til smak, 100 g hytteost (opptil 4% fett), 0,5 ts. sukker, 1 eggeplomme.

Instruksjoner. Sile melet, lage en utsparing i midten av den resulterende lysbilden, tilsett en klype salt, hell kjeglen og knead deigen. Det skal vise seg elastisk og ikke holde fast i hendene. Hvis nødvendig, legg til mer mel eller kefir. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la det hvile i en halv time. Rull deretter i pølse, kutt i stykker, hver rull inn i en sirkel med en diameter med en liten tallerken og 2-3 mm tykk. Pund hytteost med sukker og eggeplomme. For hver sirkel av deig, sett på 1 teskje av den resulterende fyllingen, løft kantene av deigen, klem dem, gi formen av avrundede åpne paier. Påfyllingen til portene kan også gjøres fra potetmos, gulrotpuré med litt sukker, friske bær. Bake i ovnen ved 180-200 ° C til tilberedning (20 minutter).

Gulrot og havremelkaker

Ingredienser. 5 ss. l. klassisk havregryn "Hercules", 1 stor gulrot, 3 ss. l. helkornsmel, salt, sukker, bakken kanel etter smak.

Instruksjoner. Peel gulrøtter, vask, tørk, rist på et grovt rivejern. Bland havregryn, mel, salt, sukker, kanel. La stå litt, slik at gulrøtter gir juice og deigen blir mer fuktig. Rør igjen. Legg en skje på en bakervare dekket med pergament. Bake i ovnen ved 180 ° C til gyldenbrun.

Quiche med purre, gulrøtter og mushrooms

Ingredienser. 1 ss. hvetemel, 2 ss. l. smør, 3 egg, salt til smake, 2 mellomstore gulrøtter, 2 purre stengler, 150 g mushroom, 150 g fettaktig stekt ost, 100 ml melk, 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Instruksjoner. Bland melet med smør, legg blandingen på bordet og hakk i en stor smul. Sett i skålen igjen, legg egget og ælt deigen. Rull inn i en ball, pakk inn plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter for å "hvile". Skal gulrøtter og purre. Separat den hvite delen av løk og kutt langs gulroten i lengderetningen i lange striper. Skjær mushrooms i tynne skiver. Varm smøret i en stekepanne, legg gulrøtter og løk i 5 minutter, legg til sopp og kok i ytterligere 3 minutter. Curd mash og bland med melk og egg. Salt det. Varm opp ovnen til 200 ° C. Dekk den runde formen med pergament. Rull ut deigen i en 4 mm tykk kake, litt større i form. Legg den i form, gjør sidene 3 cm høy. Fyll kaken med en gaffel og bake i ovnen i 15 minutter. Etter at kaken er fjernet fra ovnen, kult. Legg de stekte gulrøtter, purre og sopp i den, hell dem med kremaktig hytteostblanding. Dekorer kaken skåret i lengderetningen i tynne strimler med rester av gulrøtter og grønn purre. Bake i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Gjør hjemmelagde kaker mer nyttige og trygge for figuren din, og du trenger ikke å skjule deg selv for hvert stykke kake eller boller sendt til munnen din.