FRUKTTERAPI

• Hypoglykemi

Uvanlige opplevelser av frukt i våre liv

Hvordan trekke fruktose fra planter.

Fruktsukker, også kjent som fruktose, akkumuleres naturlig i forskjellige planter, inkludert epler, pærer, kirsebær, agave, søte poteter, gulrøtter, mais, hvete og sukkerrør. Kommersielle produsenter av søtningsmidler ekstraher fruktose fra planter ved hjelp av høyteknologiske industrisystemer. Men vanlige forbrukere kan også få fruktose, ved hjelp av enklere metoder for å trekke ut naturlige sukker fra planter. Naturlig hjemmelaget fruktose ekstrakt kan være et utmerket naturlig søtningsmiddel for ulike drikker, desserter og andre matoppskrifter.

Steg-for-trinn teknologi for å ekstrahere fruktose.

Hva du trenger:
- Kniv, rist, blender eller matprosessor.
-To glassbeholdere.
- Tre spatel.
- Papirfiltre.

Instruksjoner.
1. Soak vegetabilsk materiale for å lage en puree masse. Ytterligere mykningsmetoder inkluderer: fin sliping med en kniv, tørke gjennom en sigte og behandling i en blender eller matprosessor.
2. Hell massen i en glassbeholder.
3. Tilfør like rent vannmengde til beholderen. Rør massen og vannet i noen minutter med en trespatel.
4. Hell forsiktig massen fra glassbeholderen inn i papirfilteret. Monter et annet filter i en annen ren beholder og klem filteret med fruktmasse og vann.
5. Rengjør filteret fra massen og bland det med varmt vann, som du gjorde før.
6. Filter massen igjen, som du gjorde tidligere, ved hjelp av et nytt papirfilter.
7. Gjenta prosessen med å ekstrahere juice fra vegetabilsk masse, minst en gang til.
8. Sett hele presset juice i pannen på komfyren. Slå på middels varme og kok opp.
9. Varm saften i noen minutter til en del av vannet koker bort. Skal få en sirup. Dette er din fruktose.

• Ditt liv blir aldri eldre

Vin og figur.

Vin: Tro det eller ej, vin er en veldig kraftig fettforbrenner når den blir konsumert i moderasjon. Huden av druer inneholder en berømt komponent som kalles resveratrol, som faktisk forhindrer fett i å bli dvelende i kroppen. Vin øker også stoffskiftet og øker forbrenningen av kalorier under stillesittende arbeid. Drikkevin er bedre om kvelden: 1 kopp 2 timer før sengetid. Røde viner, som regel, har i sin sammensetning mer av dette viktig for slankemiddelforbindelsen.

Bananer mot overvekt.

Banan er et superprodukt som bidrar til å øke kroppens metabolisme på grunn av høye nivåer av resistent stivelse. Dette betyr at kroppen din naturlig fungerer mer effektivt, og hjelper deg med å brenne flere kalorier hver dag. Start hver dag med en banan og se forskjellen!

VERDEN AV HOBBIES

hvordan å få glukose og fruktose fra sukker

Generelt reduseres produksjonen av glukose og fruktose fra sukker til langvarig oppvarming av sukker sirupen i nærvær av syre, noe som resulterer i hydrolysen av sukrose.
La oss få en blanding av glukose og fruktose, eller kunstig honning.
Utstyr: sukker, sitronsyre, konisk kjegle 200 ml, glassstang, stativ med ring, vannbad.
Tilbered i en konisk kolbe 100 ml sukkeroppløsning i form av en tynn sirup. Tilsett den resulterende løsningen 1 g sitronsyre og oppvarm blandingen i et kokende vannbad i 40-45 minutter. Den resulterende tykke og viskøse sirupen - kunstig honning - er en blanding av glukose og fruktose. For å gi det en smak, kan du legge til ½ teskje naturlig honning.

Reaksjonen av hydrolyse av sukrose i generell form kan reflekteres ved følgende ligning:

Hvordan få fruktose?

Hvordan få fruktose?

I verden er det mer enn 20 bedrifter for produksjon av fruktose, de fleste er lokalisert i Europa og Kina. Verdensproduksjonen av krystallinsk fruktose er om lag 150 tusen tonn per år.

Fructose (levulose) finnes i honning og i mange frukter. For å oppnå ren fruktose brukte de vanligvis inulin, et polysakkarid av vegetabilsk opprinnelse, som er ganske rikelig i jordpærer (Jerusalem artisjokk) og dahlia knollere, som, når de er kokt med svak svovelsyre, og til og med bare en vandig løsning, blir fullstendig omdannet til fruktose. Når den vandige løsning avdampes i vakuum over svovelsyre, oppnås en sirup, som etter vask med absolutt alkohol omdannes til en krystallinsk masse; fruktose smelter ved 95 og begynner å dekomponere ved 100. Fra alkoholoppløsningen som resulterer fra behandling av invertert rørsukker til glukose, kan fruktose utvinnes ved hjelp av det hydratiserte kalkpulveret, med hvilket det danner en dårlig oppløselig forbindelse C6H12O6. Ca (OH) 2; sistnevnte, etter vasking, dekomponeres med oksalsyre eller karbondioksid.

For tiden er råvaren til produksjon av fruktose en sukkerløsning med høyt innhold av fruktose, spesielt glukose-fruktose sirup (HFS), produsert ved hydrolyse av stivelseholdige råmaterialer.

I midten av forrige århundre ble det forsøkt å oppnå krystallinsk fruktose direkte fra sukrose, men dette gikk ikke utover laboratorieforsøk. Produksjon av fruktose ved hydrolys av sukrose i industriell skala ble gjort mulig ved bruk av ionbytningsteknologi utviklet av det finske selskapet Suomen Sökeri. Avhengig av teknologisk ordning, for å oppnå 1 kg krystallinsk fruktose ved anvendelse av denne metoden, er det nødvendig med 2,1 eller 1,5 kg sukrose.

Fructose tilhører gruppen monosakkarider og er en av de viktigste naturlige sukkerarter.
Noen forbindelser av fruktose finnes i form av naturlige produkter. Den viktigste blant dem er sukrose, det vil si vanlig sukker, hvis molekyler består av ett fruktosemolekyl og et glukosemolekyl.
Fruktosepolysakkarider, som inulin og flein, er næringsreserver for planter. Tidligere ble fruktose laget av insulin, og derfor var den rene produksjonen tidskrevende og kostbar. Bare de siste årene har lært å få fruktose også ved ytterligere rensing av sukrose.
Forskere har kjent fruktose i mer enn 100 år. Egenskaper som skiller den fra vanlig sukker, som muligheten for å bruke diabetikere i kosten, har vært kjent i flere tiår. Fra de siste århundrene var fruktose i forskjellige former en del av menneskelig ernæring. Det absorberes godt av kroppen uten uønskede helsemessige effekter og uten å forårsake bivirkninger.

Studier har vist at fruktose akselererer metabolismen av alkohol i menneskekroppen. Den brukes for eksempel ved behandling av humant alkoholforgiftning, i hvilket tilfelle fruktosen administreres intravenøst.

Den gule plakken som er dannet på tennene, er mindre intens og blir lettere fjernet ved bruk av fruktose i mat enn sukrose. Fructose belegg inneholder Levan og sukrose dextran. Bruken av fruktsukker i stedet for det vanlige reduserer risikoen for tannkaries med 30-40%.

På grunn av den spesielle metabolismen hjelper fruktose kroppen til å tilpasse seg under langvarig stress: kjøring av bil, idrett osv. Etter å ha tatt fruktose, er det ingen rask økning og deretter en etterfølgende reduksjon i blodsukkeret, som er karakteristisk for glukose og sukrose.

Fruktose hydrolyse, produksjon, syntese, råvarer

MINISTERIET FOR DEN RUSSISKE FEDERASJONEN: "Kast måleren og teststrimmene bort. Ikke mer Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage og Januvia! Behandle det med dette. "

Fruktsukker, som det ofte kalles, er et produkt med unike egenskaper, rik søt smak, behagelig ettersmak, og også tillatt for diabetisk ernæring. Det er en komponent av sukrose, den finnes i mange frukter og bær, og er også en del av honning.

Men å velge den i sin rene form er ikke lett. I de fleste tilfeller er sukrose-molekylene i en bundet tilstand, som er hovedhindringen for syntesen av fruktose. Et naturlig spørsmål oppstår: Hva er fruktose laget av og hvordan produseres det?

Du kan møte henne i ren form bare i noen frukter, for eksempel i jordisk artisjokk og i dahlia knollere. De er vant til å produsere fruktose i laboratoriet. For å gjøre dette forkjøles knollene i vann med tilsetning av en liten mengde svovelsyre, og deretter fordampes vann fullstendig fra den resulterende kjøttkraft. Den resulterende sirupen behandles med etylalkohol, hvilket resulterer i et hvitt krystallinsk pulver. Dette er ønsket produkt, også kalt levulose.

En annen måte å syntetisere fruktsukker på er basert på bruk av sukrose. Det skal bemerkes at forsøk på å oppnå det fra vanlig sukker har blitt gjennomført siden oppdagelsen av kjemiske sammensetning av disse stoffene. Det virker som om det kan være lettere å dele sukrose molekylet i to deler og få to stoffer i sin rene form, fruktose og glukose. Faktisk ble det kun mulig å få levulose som et resultat av utviklingen av ionbytningsteknologi, takket være at det var mulig å etablere industriproduksjon fra hvilken som helst sukker sirup.

Apoteker vil igjen innkjøre på diabetikere. Det er et fornuftig, moderne europeisk stoff, men de holder seg stille om det. Det er.

I dag gjør nesten alle utviklede land det, ved hjelp av flere teknologier for dette, nemlig:

• Sukrose hydrolyse
• Hydrolyse av polymerer som inneholder levulosemolekyler
• Konvertere et glukosemolekyl til et fruktosemolekyl gjennom isomeriseringen

Den mest tilgjengelige og effektive er dens syntese fra sukrose, som tidligere hydrolyseres. I dette tilfellet er råmaterialet vanlig sukker. Dette er imidlertid ikke det billigste produktet, og derfor er slik produksjon fra det ikke alltid lønnsomt.

Det er mer lønnsomt å syntetisere stivelsen deres på grunnlag av ionbytterprosesser, der sukrose først fremstilles og deretter hydrolyseres. I alle fall, for produksjon av fruktose brukes naturlige råvarer som er trygge for helse. Dette er svaret på spørsmålet om hva fruktsukker er laget av: sukrose eller stivelse.

Jeg led av diabetes i 31 år. Nå sunn. Men disse kapslene er utilgjengelige for vanlige mennesker, apotek vil ikke selge dem, det er ikke lønnsomt for dem.

Tilbakemelding og kommentarer

Jeg har type 2 diabetes - insulin-uavhengig. En venn rådet meg til å senke blodsukkeret med DiabeNot. Bestilt via Internett. Begynn mottak. Jeg følger en lax diett, jeg begynte å gå 2-3 kilometer til fots hver morgen. I løpet av de siste to ukene ser jeg en jevn drop i sukker om morgenen på måleren før frokost fra 9,3 til 7,1, og i går selv til 6,1! Jeg fortsetter forebyggende kurset. Om prestasjoner oppnå målet ditt.

Margarita Pavlovna, jeg sitter også på Diabenot nå. SD 2. Jeg har egentlig ikke tid til kosthold og turgåing, men jeg misbruker ikke søtt og karbohydrater, jeg tror XE, men på grunn av alder er sukker fortsatt forhøyet. Resultatene er ikke like gode som ditt, men for 7,0 sukker har ikke kommet ut i en uke. Hvordan måler du sukker med et glukometer? Viser han deg i plasma eller i helblod? Jeg vil sammenligne resultatene fra å ta stoffet.

Fortell oss, er det mulig å få fruktose fra frukt og meloner?

Hvordan få fruktose?

Fructose (levulose) finnes i honning og i mange frukter. For å oppnå ren fruktose brukte de vanligvis inulin, et polysakkarid av vegetabilsk opprinnelse, som er ganske rikelig i jordpærer (Jerusalem artisjokk) og dahlia knollere, som, når de er kokt med svak svovelsyre, og til og med bare en vandig løsning, blir fullstendig omdannet til fruktose. Når den vandige løsning avdampes i vakuum over svovelsyre, oppnås en sirup, som etter vask med absolutt alkohol omdannes til en krystallinsk masse; fruktose smelter ved 95 ° og begynner å dekomponere ved 100 °. Fra den alkoholholdige oppløsning som oppnås ved behandling av invertert rørsukker til glukose, kan fruktose utvinnes ved hjelp av hydratisert limepulver, hvorved det danner en dårlig oppløselig forbindelse C6H12O6. Sa (OH) 2; sistnevnte, etter vasking, dekomponeres med oksalsyre eller karbondioksid.

For tiden er råvaren til produksjon av fruktose en sukkerløsning med høyt innhold av fruktose, spesielt glukose-fruktose sirup (HFS), produsert ved hydrolyse av stivelseholdige råmaterialer.

I midten av forrige århundre ble det forsøkt å oppnå krystallinsk fruktose direkte fra sukrose, men dette gikk ikke utover laboratorieforsøk. Produksjon av fruktose ved hydrolys av sukrose i industriell skala ble gjort mulig ved bruk av ionbytningsteknologi utviklet av det finske selskapet Suomen Sökeri. Avhengig av teknologisk ordning, for å oppnå 1 kg krystallinsk fruktose ved anvendelse av denne metoden, er det nødvendig med 2,1 eller 1,5 kg sukrose.

Studier har vist at fruktose akselererer metabolismen av alkohol i menneskekroppen. Den brukes for eksempel ved behandling av humant alkoholforgiftning, i hvilket tilfelle fruktosen administreres intravenøst.

Den gule plakken som er dannet på tennene, er mindre intens og blir lettere fjernet ved bruk av fruktose i mat enn sukrose. Fructose plaque inneholder Levan, og sukrose - dextran. Bruken av fruktsukker i stedet for det vanlige reduserer risikoen for tannkaries med 30-40%.

Fruktose - fordel og skade

Blant det varierte sortimentet av diettprodukter på hyllene i butikkene i dag, kan du se poser med naturlig fruktose. Hva er denne "frukten"? Umiddelbart er det nødvendig å avklare at fruktose kalles ikke mer enn fruktsukker, det vil si en søt substans som finnes i alle velsmakende bær, frukt og også noen grønnsaker (for eksempel i tomater, jordskokk og søte paprika).

Hva og hvordan å lage fruktose

Innhenting av ren fruktose - fremgangsmåten er meget vanskelig, fordi man kan velge den helt fra frukt, i hvilken det er inneholdt i en tilstrekkelig mengde, så vel som enkle sukker - en kombinasjon av glukose og fruktose.

I det første tilfellet er frigjøring av rene stoffer vanskelig på grunn av at fruktosemolekylene er i en bundet tilstand, og deres separasjon er ikke mulig. Fri fruktose er bare tilstede i knollene av jordisk artisjokk og dahlia.

Den blir fordampet fra dem, og observerer en kompleks kjemisk-teknologisk prosess som involverer bruk av en liten mengde svovelsyre og spesialutstyr.

Det var enda vanskeligere å isolere fruktose fra sukker. Forskere har jobbet med oppgaven siden etableringen av den kjemiske sammensetningen av sukrose, og deres innsats ble kronet med suksess først etter å mestre ionbytningsteknologien.

Utviklingen har tillat kommersielt å fremstille fruktose fra sukker sirup.

I dag er syntesen av fruktose aktivitetsområdet for alle utviklede land i verden. Den er produsert i henhold til tre hovedteknologier:

• Fra glukose ved molekylær isomerisering.
• Ved hydrolyse av sukker.
• Ved hydrolyse av polymere forbindelser der fruktose er til stede.

Det vanligste råmaterialet til produksjon av fruktsukker er sukrose og stivelse.

Hvorfor startet produksjonen av fruktose

Hva var forutsetningen for en slik aktiv interesse for fruktsukker? Skalaen og skuffende dynamikken i forekomsten av diabetes og forstyrrelsen av andre metabolske prosesser i befolkningen i USA, samt land i Vest-og Øst-Europa, førte forskere til å søke etter røttene til problemet, for å finne måter å løse det på.

Populasjon av forskningsresultater, som viste at sukker er en av årsakene til den triste trenden (og det har ikke blitt kalt for lenge siden som en gift), krevde søket etter alternative "energikilder".

Sukker er en leverandør av drivstoff til menneskekroppen, men dens ukontrollerte tilstedeværelse i 90% av maten har ført til en flere ganger økning i den nødvendige menneskelige normen. Dermed sykdommen, forgiftning.

Hovedforskjellen mellom fruktose og sukrose (dvs. sukker) er langvarig absorpsjon og rask sammenbrudd uten deltakelse av bukspyttkjertelhormonet - insulin.

Denne egenskapen gjorde på en gang fruktose nr. 1-produkt for personer med diabetes og ønsket produkt på hyllene i alle butikkene.

Fordel og skade på fruktose

For noen få tiår siden førte en undersøkelse av fruktosens effekter på menneskekroppen en reell bølge av positiv tilbakemelding - søthet, for assimilering av hvilket insulin ikke er nødvendig!

Men tiden gikk, og alt viste seg for ikke å være så magisk. En nærmere undersøkelse viste at fruktsukker kan forårsake en rekke skadelige kjemiske kjedereaksjoner i kroppen.

Leger og forskere diskuterer fortsatt om det er mulig å bruke fruktose til diabetikere, eller er det en vei til ingensteds.

Hvis du prøver å oppsummere informasjon om symbiose av fruktose og diabetes, kan vi si at dette stoffet er tillatt for bruk i svært små mengder.

Det bør også brukes med forsiktighet til alle friske mennesker. Fructose er mye søtere enn sukker, og det må være to til tre ganger mindre - du må justere din forståelse for dette.

Fordelene med fruktose

1. Fruktose er en energikilde for behandling som krever fem ganger mindre insulin enn for splitting av sukker. For å opprettholde mental og fysisk styrke, konsumere dette karbohydratet i moderasjon.

2. I motsetning til sukrose, forårsaker fruktose ikke tannråte.

3. Produktet er helt hypoallergent.

4. Reduserer muligheten for å utvikle inflammatoriske prosesser i munnhulen.

5. Å komme inn i kroppen i sammensetningen av naturlige produkter (frukt), bringer stoffet (fiber, vitaminer, etc.) som bidrar til å nøytralisere overflødig og mulig skade.

6. Som tonic og regenererende middel, anbefales fruktose i begrensede mengder til idrettsutøvere.

7. Karbohydrat er elsket av kokker fordi det er et utmerket konserveringsmiddel og bidrar til å bevare fargen på kokte retter.

Fructose skade

Om farene ved produktet, kan du trekke bestemte konklusjoner fra hele artikkelen og legge til:

1) Søt fruktose, men mindre kalori enn sukker, blir ofte årsaken til fedme, fordi den forvandles til glukose og fett.

2) Overdreven forbruk av fruktjuicer og fruktose kan føre til utvikling av onkologi.

3) Overflødig karbohydrat fører til fettdegenerasjon av leveren.

4) Produktet er ikke anbefalt for barn under 6 måneder på grunn av muligheten for forstyrrelse av prosessen med assimilering av karbohydrater.

5) Bruk til personer med diabetes er tvilsomt.

6) Karbohydrat hemmer hormonet leptin, som signalerer en følelse av fylde. Det vil si at du spiser mat basert på fruktose, du føler deg ikke fullstendig og spiser mer enn den nødvendige hastigheten.

7) Fruktose er kontraindisert for personlig intoleranse - denne sykdommen er svært sjelden, men den eksisterer.

Hvis du overvåker helsen din, bør du ikke rush fra en ekstrem til en annen og endre skadelig sukker for tvilsom fruktose.

Det er bedre å unngå produkter med skjult sukker: næringsmiddel, hurtigmat, fabrikk bakverk, sauser og andre fordeler av sivilisasjon. Prøv å få energi fra naturlige produkter - frukt, bær.

En kopp te med honning er mye bedre enn en bøtte med juice med fruktose. Vær sunn.

Få fruktose hjemme

Det er svært ønskelig å ekskludere sukrose fra dietten (inkludert i konfektblandingen), erstatte den med glukose, fruktose, honning og konditori laget på deres basis (spesielt barn). Sukrose er en av de effektive immunosuppressive midler. Den finnes ikke i naturen, og finnes bare i to kunstig avlede planter - i sukkerrør og sukkerroer.

I alle land er det en komplett sammenheng mellom produksjonen av sukrose og spredning av karies blant befolkningen.

I forbindelse med den utbredte bruken av sukrose (som Russland aldri har hatt før), og den allerede åpenbare skaden, ved slutten av 1950-tallet, vedtok Sovjetunionen et program for å helt utelukke sukrose fra befolkningens diett ved å behandle den for glukose og fruktose, og bruk av glukose og fruktose bare i næringsmiddelindustrien, og ved salg av befolkningen. Som alltid ble dette programmet overveldet, og vi høste resultatene i full skala nå - immuniteten til hver etterfølgende generasjon i Russland er mye verre enn den forrige. (Til slutt kan du forgifte noen.) Under krigen ble tyske leger som undersøkte de som ble kapret for å jobbe i Tyskland, bemerket den overraskende gode tannhelsen til befolkningen - nå er russere kjent med dårlige tenner over hele verden.

Å vite om farene med sukker, i Sovjetunionen siden 1950-tallet, ble det bare brukt glukose og fruktose til matlaging for høyt sovjetiske "kamerater" og deres familier.

13. mai 1920 på konferansen av tannleger i Manchester ble sukrose først kalt hovedårsaken til tannkreft.

Deretter oppsto andre negative negative konsekvenser.

Ifølge de nyeste dataene fra amerikanske forskere, sukrose (handelsnavn "sukker")

1. Hjelper med å redusere immunitet (effektiv immunosuppressiv).

2. Kan forårsake brudd på mineralmetabolisme.

3. Kan føre til irritabilitet, angst, nedsatt oppmerksomhet, barns lunger.

4. Reduserer den funksjonelle aktiviteten til enzymer.

5. Bidrar til å redusere motstanden mot bakterielle infeksjoner.

6. Kan forårsake nyreskade.

7. Reduserer høyt tetthet lipoprotein nivåer.

8. Leder til mangel på sporelement krom.

9. Bidrar til forekomst av kreft i bryst, eggstokkene, tarmene, prostata, rektum.

10. Øker glukose og insulin nivåer.

11. Forårsaker mangel på kobber sporstoffer.

12. Krenker absorpsjonen av kalsium og magnesium.

13. Bekymrer synet.

14. Øker konsentrasjonen av nevrotransmitteren serotonin.

15. Kan forårsake hypoglykemi (lavt glukose nivå).

16. Hjelper til å øke surheten av den fordøyede maten.

17. Barn kan øke adrenalinnivået.

18. Resultatet i næringsopptaket.

19. Fremskynder utbruddet av aldersrelaterte endringer.

20. Fremmer utviklingen av alkoholisme.

21. årsaker karies

22. Bidrar til fedme.

23. Øker risikoen for å utvikle ulcerøs kolitt.

24. Leder til forverring av magesår og duodenalt sår.

25. Kan forårsake leddgikt.

26. Gir astmaangrep.

27. Bidrar til forekomsten av soppsykdommer.

28. Kan forårsake dannelse av steiner i galleblæren.

29. Øker risikoen for hjertesykdom.

30. Fremkaller forverring av kronisk blindtarmbetennelse.

31. Fremmer utseendet av hemorroider.

32. Øker sannsynligheten for åreknuter.

33. Kan føre til økning i glukose og insulin nivåer hos kvinner som bruker hormonelle p-piller.

34. Bidrar til forekomst av periodontal sykdom.

35. Øker risikoen for osteoporose.

36. Øker surheten.

37. Kan forringe insulinfølsomhet.

38. fører til redusert glukosetoleranse

39. Kan redusere produksjonen av veksthormon.

40. Kan øke kolesterolnivået.

41. Bidrar til økningen i systolisk trykk.

42. For barn forårsaker døsighet.

43. Kan forårsake multippel sklerose.

44. Forårsaker hodepine.

45. Krenker absorpsjonen av proteiner.

46. ​​Forårsaker matallergi.

47. Fremmer utviklingen av diabetes.

48. Hos gravide kan det forårsake toksisose.

49. Det provoserer eksem hos barn.

50. Forutsetter utvikling av kardiovaskulære sykdommer.

51. Kan forstyrre DNA-strukturen.

52. Forårsaker forstyrrelse av proteinstruktur.

53. Endring av strukturen av kollagen, bidrar til tidlig utseende av rynker.

54. Bidrar til utviklingen av grå stær.

55. Kan forårsake vaskulær skade.

56. fører til fremveksten av frie radikaler.

57. Fremkaller utvikling av aterosklerose.

58. Fremmer forekomsten av emfysem.

Sukrose er praktisk talt fraværende i naturen - i store mengder finnes den bare i to planter, ved avl kunstig oppdrettet av mennesker, i sukkerrør og sukkerroer.

Den pattedyrs kropp (og mennesker) kan ikke oppleve sukrose, derfor nedbryter den for tidlig dens molekyl i nærvær av vann med enzymer (naturlige katalysatorer) til naturlig sukker glukose og fruktose (isomerer med samme C6H12O6-sammensetning, men forskjellig i struktur):

C12H22O11 + H20 (+ enzym) = C6H12O6 (glukose) + C6H12O6 (fruktose)

På tidspunktet for sukrose-dekomponering er det nettopp disse frie radikaler ("molekylære ioner") som aktivt blokkerer virkningen av antistoffer som beskytter kroppen mot infeksjoner, som er massivt dannet. Og kroppen blir nesten forsvarsløs. Prosessen med hydrolyse (dekomponering) av sukrose begynner i munnhulen under påvirkning av spytt.

Vi lever i en levende verden, for hvilken menneskekroppen er bare et stort stykke næringsstoff. Hvert øyeblikk, med hvert støvfelt, er organismen smittet med en masse mikroflora, som prøver å spise den. Men immunforsvaret undertrykker kontinuerlig og fastholdende deres aktivitet og gir dem muligheten til å opprettholde vitalitet og helse i miljøet. Godkjenning av sukrose er en stikk på baksiden av den forsvarende organismen.

I Russland, historisk, ble honning (tradisjonelt produsert i bondegårder i store mengder) og søte tørkede frukter brukt som søtsaker.

Frem til midten av 1900-tallet var det overveldende flertallet av sukker (sukrose) kun tilstede på festbordet som en spesiell delikatesse. Og tilstanden til tennene til russerne (hviterussere, ukrainere, etc.) var utmerket.

Det var først på 1950-tallet at det ble etablert masse industriell sukkerproduksjon i Sovjetunionen, noe som gjorde det til en av de billigste produktene som er tilgjengelige i det daglige kostholdet for hele befolkningen, inkludert de fattigste.

Under en industrikonkurrents angrep har produksjonen av honning og søt tørket frukt i landet falt kraftig, prisene har økt. Honning og søte, tørkede frukter på russernes bord fra den viktigste daglige kilden til naturlige sukkerarter (fruktose og glukose) forvandlet til en ganske sjelden og dyr "fornøyelse for selvtillit".

Etter hvert som produksjonen av sukrose økte, begynte befolkningens helse (og tilstanden av tennene) å forverres raskt, blir verre og verre med hver påfølgende generasjon av "sukker søte tenner". Hva slags helse kan forventes hos mennesker når deres mødre matet på sukrose under graviditet og amming uten begrensninger, og som ble matet sukrose fra det første år av livet selv?

Om den negative effekten av sukrose på helse var kjent lenge, for i Sovjetunionen ved 1950-60-tallet ble det til og med utviklet et program for å ekskludere sukrose fra sovjetfolkets diett og bruke den bare til videre behandling av fruktose og glukose, som skulle ha blitt solgt i butikkene. Dessverre ble dette programmet, som mange andre, bare delvis implementert - for å drive den sovjetiske partiet eliten og deres familier.

I kostholdet til barn og voksne er naturlige sukker avgjørende. Det er derfor barn elsker søtsaker så mye, og ikke begrenser dem i søtsaker.

Men det er nødvendig å alltid nekte å mate (og spesielt barn!) Fra sukrose - Praktisk langsomt virkende all-destruktiv gift - Bytte den ut med naturlige sukker - fruktose og glukose, honning (naturlig blanding av fruktose og glukose) og søte friske og tørkede frukter (også inneholdende bare nyttige naturlige sukkerarter).

Fruktose i det daglige kostholdet er å foretrekke for glukose, fordi absorberes sakte og holder jevnere det nødvendige nivået i kroppen.

Glukose er nyttig for idrettsutøvere for rask rekreasjon under konkurranser.

Nå har næringsmiddelindustrien etablert masseproduksjon av fruktose, som selges i matbutikker. Et stort antall forskjellige konfektprodukter produseres nå på fruktose - syltetøy, konserver, kaker, kaker, sjokolade, søtsaker, etc. Disse produktene er nødvendigvis merket "Prepared on fructose."

Erstatt i sukkerskålene skadelig sukrose med sunn og velsmakende fruktose. Forresten, det er søtere enn sukrose 1,75 ganger, og produktene med det er bedre!

Og bruk fruktose på alle måter du er vant til å bruke sukrose - legg i te, legg til hjemmelagde bakverk, kok komposer og syltetøy.

Metoder for spalting av sukrose i fruktose og glukose hjemme

Jeg foreslår en metode for nedbrytning av sukrose i fruktose og glukose hjemme.

Hell sukker med en liten mengde vann, varme over lav varme, deretter avkjøl litt og kutt sitron, det er alt.

Sitron inneholder stoffer som er nødvendige for nedbrytning av sukrose i glukose og fruktose. Oppbevares med sitron.

Personlig drikker jeg alltid te bare med sitron, da det bryter ned sukrose. Selv om jeg nylig har drukket sukkerfri, har jeg lenge hatt det.

I syltetøy omdannes sukrose også til glukose og fruktose. Så spis fetmodig.

Men bruk ikke sukkerstatning, det er ofte aspartam. Dette er enda verre.

Kilde: V.I. Belov. Liv uten narkotika. St. Petersburg, Respekt, 1997. - 320 s. P. 102.

Koking fra "morder sukker" rent og sunt fruktsukker (ifølge Joffe).

Følgende enkle metode bidrar til å dekomponere sukrose i glukose og fruktose.

Plasser 750 g sand, 200 g vann og 200 g honning i glassretter. I 8 dager, rør blandingen med en treskje 3 ganger om dagen. Bruk ikke mer enn 4-6 teskjeer om dagen (til og med for diabetes).

Så hva er sukker og søtningsmidler?

Det vi kaller sukker kalles sukrose. Og sukker (karbohydrater) kaller en hel klasse forbindelser, som ikke bare inneholder sukrose, men også monosakkarider - fruktose, glukose, mannose, galaktose, maltose - og mange andre sukkerarter, uten som kroppen ikke kan fungere normalt.

Naturlig sukker:

Glukose - "druesukker", "blodsukker". Det spiller en stor rolle i normal funksjon av sentralnervesystemet, der det er hovedkomponenten for oksidasjon. Det er en integrert enhet hvor alle de viktigste polysakkaridene er konstruert - glykogen, stivelse, cellulose. Det er en del av sukrose, laktose, maltose. Glukosemetabolismen er ledsaget av dannelse av betydelige mengder adenosintrifosfat (ATP) som en energikilde. Under kroppens våkenhet fyller glukoseenergien nesten halvparten av energiforbruket. Resterende uopptatt del av glukose omdannes til glykogen - et polysakkarid som lagres i leveren. På grunn av den vanskelige prosessen med å splitte dette polysakkaridet, sikres et stabilt nivå av glukose i blodet. Men for assimilering av glukose, er insulin nødvendig, og under visse forhold blir en del av den, noen ganger signifikant, omgjort til kroppens eget fett.

Fructose (fruktsukker), i motsetning til glukose, er en annen form for transformasjon i kroppen. Det er mer forsinket i leveren og kommer derfor inn i blodet i mindre mengder, men går inn i ulike metabolske prosesser. Fruktose går inn i glukose i prosessen med metabolisme, men en økning i konsentrasjonen av glukose i blodet opptrer veldig jevnt og gradvis uten å forårsake for eksempel eksacerbasjon av diabetes. Insulin er ikke nødvendig for absorpsjon av fruktose, noe som ikke skaper en ekstra belastning på bukspyttkjertelen.

De viktigste kildene til glukose og fruktose er:

Honning, søte grønnsaker, frukt. Mye fruktose finnes i druer, pærer, epler, vannmelon, stikkelsbær, bringebær, solbær. Fructose råder i pomfrukter, og i steinfrukter (aprikoser, fersken, plommer) går glukose til.

Galaktose - en del av melkesukker (laktose). Det meste av det omdannes til glukose i en persons lever og er involvert i bygging av hemicelluloser (en nødvendig komponent av cellevegger, og de gjør også vevet mer elastisk).

Mannose er en isomer av glukose. Den finnes i forskjellige bakterielle, plante- og dyrepolysakkarider og i fri form i sitrusfrukter og noen andre planter.

Sukrose - tilhører klassen av oligosakkarider. I kroppen under påvirkning av syrer og enzymer nedbrytes det lett til monosakkarider. Men denne prosessen er mulig hvis vi bruker råbitsukker eller sukkerrørjuice. Den viktigste matkilden til sukrose er sukker.

Maltose (malt sukker) er et mellomprodukt av nedbrytning av stivelse og glykogen i mage-tarmkanalen. I tarmen - hydrolyseres til monosakkarider, som trenger gjennom tarmveggene, blir de fosfater og går inn i blodet. I matvarer funnet i honning, malt, øl, melasse, spire korn.

Laktose (melkesukker) - hovedkarbohydrater av melk og meieriprodukter. I fravær eller reduksjon av enzymet som bryter ned laktose til glukose og galaktose, oppstår melkeintoleranse mot organene i mage-tarmkanalen. I slike mennesker tjener det som avlsmiljø for utvikling av tarmmikroflora. I dette tilfellet er det ofte en rik gassformasjon, "pukit" magen. Imidlertid kan en person med melkintoleranse trygt forbruke meieriprodukter, som kefir, hvor laktose er delvis "spist" av spesielle kefir sopp.

Stivelse (polysakkarid) - den viktigste leverandøren av karbohydrater. Hos mennesker oppstår stivelsesspredningen av rå planter i fordøyelseskanalen under påvirkning av enzymet amylase. Denne prosessen starter i munnen. Spytt deler seg delvis stivelse til maltose. Men hovedmengden av amylase finnes i juice i bukspyttkjertelen, derfor forekommer splittelsen av stivelse til glukose allerede i tynntarmen.

Vi konkluderer med at sukker er en nødvendig del av normal metabolisme. Bytt sukker (ikke forveksles med sukrose) kan ikke være noe. Sukker er den rimeligste og relativt harmløse tranquilizer som lar deg lindre frykt og forbedre humøret ditt.

søtstoffer:

Hva er dette? Sukkerersubstitutter inkluderer søtningsmidler oppnådd ved kjemiske midler.

Det første søte syntetiske stoffet med metallsmak, sakkarin (imid av 2-sulfobenzoesyre) ble oppdaget av K. Falberg. Men det er ikke veldig løselig i vann. Derfor er det nå foroppløst i en alkaliløsning, hvorved man får natriumsaltet av imid-2-sulfobenzoesyre. Nå er dette stoffet høyt oppløselig i vann og søtere enn sukrose 500 ganger.

Sukker erstatninger er delt inn i to typer: søtningsmidler og substitutter.

Søtningsmidler - aspartam, sakkarin, acesulfam K, cyklamat.

Sukker erstatter - sorbitol og xylitol.

Sakkarin (Saccharin og dets Na-, K- og Ca-salter, E-954) brukes ofte i en blanding med andre surrogater - tsukli, susli, sukrazit, spitt, saltvann. Saccharin er en komponent av elektrolytter som brukes i galvanisering, og i tillegg til søthet har karsinogenitet, som bekreftes av mange års forskning.

Cyclamat (E-952, cykloheksylamino-N-sulfonsyre) er 30 ganger søtere enn sukrose. Åpnet - i 1937 i USA Svedom. (E-952) forbudt siden 1969 i USA på grunn av kreftfremkallende egenskaper.

Acesulfam K (E-950, kaliumsalt av 6-metyl-1,2,3-oksatiacin-4 (3H) en -2,2-dioksyd), oppnådd i 1967 i Tyskland, 200 ganger søtere enn sukrose.

Sukralose er 600 ganger søtere enn sukker.

Thaumatin (E-957, protein-aluminiumkompleks), 200.000 ganger søtere enn sukrose. Krenker alvorlig hormonbalansen og er ikke godkjent for bruk.

Men problemet er at det ikke alltid lister alle ingrediensene, for eksempel noen søtsaker.

Konsernsjef i USAs senter for vitenskap av samfunnsinteresse (CSPI) M. Jacobson erklærer: "De er skyldige i spredning av syntetisk sukker og økningen i fedme hos amerikanere."

Aspartam (Nutrasvit, Surel, Equal, Spoonful, "Dulko" (L-alfa-aspartyl-L-fenylalanindipeptidmetylester, E-951)) - øker appetitten og forårsaker tørst. Den mest fasjonable søtningsmiddel for øyeblikket. Oppfunnet av G. D. Surele i 1965 i Chicago. Etter å ha kollapset, fusjonerte selskapet med lederen av GI-teknologiselskapet Monsanto.

Etter flere uker i et varmt klima eller oppvarming til 30 ° C (86 ° Fahrenheit), splittes aspartam for eksempel i metanol og fenylalanin i musserende vann. Methyl eller woody, alkohol, som drepte eller blinde tusenvis av mennesker, omdannes videre til formaldehyd, og deretter til myresyre. Formaldehyd er et stoff med en skarp, spesifikk lukt, det sterkeste kreftfremkallende. Fenylalanin blir giftig når det kombineres med andre aminosyrer og proteiner. Til nå er det mange klager og dokumenterte tilfeller av aspartamforgiftning i USA.

Symptomer på forgiftning med søtningsmidler (søtningsmidler) forekommer:

Hodepine, svimmelhet, irritabilitet, angst, tap av minne, depresjon, svakhet, tap av syn og hørsel. Kvalme, hjertebank, vektøkning, ledsmerter og andre manifestasjoner kan oppstå. Alle i samme amerikanske aksepterte obligatoriske merking av produkter som inneholder aspartam, advarsel om at dette produktet inneholder fenylalanin. Fenylalanin er kontraindisert for personer som lider av fenylketonuri.

Sorbitol (E - 420, heksatomisk alkohol) finnes i alger, rowan, plomme og applefrukter. Brukes i produksjon av askorbinsyre, i kosmetikk. Tilordnet til pasienter med diabetes.

Xylitol (E-967, pentahydrisk alkohol) er oppnådd fra naturlige råstoffer. Det har en koleretisk og avføringsvirkning. Brukes i produksjon av konditori til diabetikere.

Søtstoffer brukes til produksjon av konditori, tyggegummi, godteri, karbonholdige drikker, tannkrem og mye mer. Alle søtningsmidler er bare tilgjengelige på TU. Naturlig sukker har statstandarden - GOST 21-78. Et naturprodukt er ikke betegnet av alle slags "plusser", "suiter", "statister", legger ikke til det associative prefikset "natur" (for eksempel naturesvit-200).

Vær forsiktig når du kjøper produkter, fordi helsen din og noen ganger livet avhenger av deres kvalitet og sammensetning!

Om xylitol

Ifølge resultatet av forskningen i nyremus blir det dannet nyrestein.

Han er veien og tyggegummi.

Hva skal du erstatte sukker og søtningsmidler?

Erstatt sukrose med glukose.

Glukose er nyttig for idrettsutøvere for rask rekreasjon under konkurranser.

Nå har næringsmiddelindustrien etablert masseproduksjon av fruktose, som selges i matbutikker.

Fruktose selges i apotek og supermarkeder, velsmakende og sunn, det ser nesten ut som sukker.

Et stort antall forskjellige konfektprodukter produseres nå på fruktose - syltetøy, konserver, kaker, kaker, sjokolade, søtsaker, etc. Disse produktene er nødvendigvis merket "Prepared on fructose."

Erstatt i sukkerskålene skadelig sukrose med sunn og velsmakende fruktose. Forresten, det er søtere enn sukrose 1,75 ganger, og produktene med det er bedre!

Og bruk fruktose på alle måter du er vant til å bruke sukrose - legg i te, legg til hjemmelagde bakverk, kok komposer og syltetøy.

I stedet for sukker, bruk stevia, som gjøres over hele Japan.

Voks stevia hjemme i potter og bruk stadig i stedet for skadelig sukker og syntetiske sukkerstatninger.

Del denne informasjonen med andre:

Få fruktose hjemme

Krystallinsk fruktose [8]

Fructose (levulose) tilhører ketohexoses. Fruktose sammenlignet med glukose er mer labil under virkningen av syrer og baser.

I henhold til graden av søthet og fysiologisk effekt overstiger fruktose glukose og sukrose (Seksjon 15.6) [139]. Fruktosemetabolisme i menneskekroppen, i motsetning til glukose, utføres av en annen mekanisme, som gjør det mulig å konsumere i moderate mengder selv av diabetikere.

Det finnes flere måter å produsere fruktose [54]: hydrolys av sukrose, isomerisering av glukose, hydrolyse av fruktoseholdige polymerer.

Fra løsninger som inneholder andre karbohydrater, kan fruktose isoleres på forskjellige måter [140].

Under industrielle forhold oppnås krystallinsk fruktose fra sukrosehydrolysater eller glukose-fruktose sirup oppnådd ved isomerisering av stivelseshydrolysater.

Den mest lovende er produksjon av fruktose fra sukrose eller stivelse ved bruk av ionbytterteknologi. Ifølge denne metoden hydrolyseres sukrose ved anvendelse av en ionebytterharpiks. Stivelse hydrolyseres og glukose isomeriseres ved hjelp av enzymer. Separasjonen av isomerizatet i individuelle komponenter blir deretter utført ved kromatografisk metode på polystyrensulfonatkationbytter i Ca-formen.

Et skjematisk diagram over produksjonen av fruktose og glukose fra sukrose og stivelse er vist i fig. 06.15.54.

Fig. 06.15.54. Ordning for produksjon av fruktose og glukose [54]

I henhold til ovennevnte skjema blir sukkeroppløsningen med 50% konsentrasjon først underkastet ionbytterrensing for å fjerne hovedsakelig mineralnonsugarer. Den rensede oppløsning underkastes deretter inversjon og kromatografisk separasjon. For disse operasjonene er det tilrådelig å bruke en kromatografisk kolonne med en kationbytterharpiks, som ikke er fullstendig mettet med Ca2 +. Hvis inversjonen utføres separat, utføres den kromatografiske separasjon på en kationbytter, fullstendig omdannet til Ca-formen. Utvalget av glukose og fruktose fraksjoner fra kolonnen utføres slik at de har en renhet på 95%.

Den gjennomsnittlige blandede fraksjon brukes til å fremstille en sukroseoppløsning. Etter filtrering og misfarging konsentreres glukose- og fruktoseoppløsninger for å oppnå sirup med en CB-konsentrasjon på 50-70%. Fra fruktosefraksjonen oppnås fruktose sirup med et innhold av 90 og 95% fruktose på CB. Krystallisering fra fruktosirup kan produsere 50% krystallinsk fruktose. Hvis krystallisering utføres ved bruk av metanol, øker utbyttet av krystallinsk fruktose til 80%. For å øke utbyttet av fruktose, kan glukosesirupen isomeriseres for å produsere isosirop. Denne sirupen, i motsetning til glukose, har samme søthet som sukrose og kan brukes som erstatning eller det kan underkastes kromatografisk separasjon.

For å oppnå 1 kg fruktose med 100% CB-innhold, er det nødvendig med 2,1 kg sukrose hvis glukoseisomerisering ikke utføres, og hvis den er ferdig, så 1,5 kg.

Bruken av fruktose, oppnådd fra sukrose som søtningsmiddel, lar deg erstatte 3/4 av sukrose. I tillegg til fruktose produserer sukrose også glukose med et utbytte på 50%. Glukose kan f.eks. Brukes til produksjon av vitamin C.

Behandling av stivelse for å fremstille fruktoseholdige løsninger blir diskutert nedenfor.

Glukose-fruktose sirup [17, 141]

Glukose-fruktose sirup (GFS) er mye brukt som en komplett erstatning for sukrose i næringsmiddelindustrien. De er oppnådd fra stivelse ved en flerlags enzymatisk prosess ved anvendelse av a-amylase, amyloglukosidase og glucoisomerase. Produser GFS med 42, 55 og 90% fruktose.

Som et substrat for isomerisering brukes glukoseoppløsninger med en konsentrasjon på 35-50%. Hvert enzympreparat har sin egen optimale pH, bestemt eksperimentelt, hovedsakelig i området 7,5-8,2. Den optimale temperaturen for de fleste medisiner ligger i området 58-65 ° C.

Isomerisering av glukose til fruktose er en reversibel reaksjon. Likevektstilstanden er karakterisert ved et innhold av 48-52% fruktose og avhenger av reaksjonstemperaturen (tabell 15.6.63).

Tabell 15.6.63

Effekten av temperatur på prosessen med glukoseisomerisering [134]

Prosessen med å oppnå fruktoseholdige produkter fra stivelse er presentert i form av et diagram i fig. 06.15.55. Den inkluderer trinnene med stivelsehydrolyse, glukoseisomerisering, fruktoseutløsning.

Fig. 06.15.55. Den grunnleggende teknologiske ordningen for produksjon av stivelse
glukose-fruktose sirup [17]

I overensstemmelse med den utviklede teknologien blandes en 38-40% suspensjon av majsstivelse med den resirkulerende delen av den flytende stivelsen, og en to-trinns fortynning av stivelse med et enzympreparat (hovedenzymet er a-amylase) utføres med en hastighet på 0,02 masse. % av legemidlet i vekt CB. Stivelsesholdig melk pumpes fra en kollektor med en skruepumpe til en injektor beregnet for rask oppvarming av suspensjonen med levende damp. Oppvarmet stivelsepasta (110 ° C) tilføres til en blender, hvor et trykk på 0,3-0,4 MPa holdes, deretter til en fortynningstank, hvor det oppstår ekstra stivelsesdestruksjon på grunn av koking. Retensjonstiden i en tynner er 15-30 minutter (100 ° С). Graden av hydrolyse i første trinn er 2-3% PB. Delvis hydrolysert stivelse blir matet til injeksjonen, hvor sirupen oppvarmes til 140 ° C og injiseres i fordamperen. Temperaturen i fordamperen er satt til 85-90 ° С, og derfra tilsettes sirupen til den andre flytende fase, noen ganger kalt dextriniseringstrinnet. I sirupen etter at fordamperen er matet enzymet a-amylase; vanligvis er 2/3 av hele normen av enzymet gitt på dette stadiet. Ved slutten av den andre fasen av likvetting (1,5-3 timer) når graden av sakkarisering 14-17% PB.

Etter fortynning av stivelsen inneholder hydrolysatet 34-35% av CB, gir ikke en blå farge med jod, dets glukosekvivalent er 18-20%, viskositeten er 20-25 MPa × s. Saccharifisering med amyloglukosidase (0,3 masseprosent av preparatet basert på DM-vekten) utføres ved 50-60 ° C, pH = 4,5 (4,2-4,7), 48-72 timer. Sakkningen av sirupen utføres til PB 97-98 er nådd %, som tilsvarer glukoseinnholdet i sirupen 93-94%. Ved å nå en glukosekvivalent på 97-98% (glukoseinnhold 96-97%) stoppes sakkarifiseringen av stivelse, oppvarmer sirupen til 90 ° C.

Den sakkarifiserte sirup sendes til den mekaniske filtreringsstasjonen for å fjerne uoppløselige urenheter.

Fra løselige urenheter blir løsningen rengjort ved kull- og ionbytterrengjøring. Kullrengjøring utføres vanligvis i to trinn. Det totale forbruket av pulverisert kull er 10-15 kg / 1 tonn ST. Ved rensingstrinnet av glukosehydrolysater anvendes ca. 40% av den totale mengde kull, for rensing av fruktoseholdige siruper - 60%. Ved bruk av granulert kull kan sorbenten regenereres med vanndamp ved 600-800 ° С og gjenbrukes.

Renset fra farger og en del av løselige urenheter, blir glukosesirup matet til ionbytterrensing. Sulfonerte kationbyttere og svake basiske anionbyttere, for eksempel KU-2-8 og ANT-E21, blir ofte brukt. Kolonner med ionbyttere jobber vanligvis i par - sirupen går suksessivt med kation- og anionbyttere.

Hovedproduksjonen av produksjonen av GFS er isomeriseringen av glukose til fruktose, som utføres ved bruk av enzympreparater av glukoisomerase fast (immobilisert) på fast basis, for eksempel [143]: titanoksyd - 30%, DEAE-cellulose - 30%, polystyren - 40%. De optimale forholdene for isomerisering er: 55-57 ° С, pH = 7,5-7,7. Glucoisomerasehemmere er oksygen, kalsium, kobber, nikkel, sink og noen andre urenheter. Magnesiumsalter og natriumhydrosulfitt tilsettes for å stabilisere enzymet. Vanligvis leveres 40-45% CB sirup til isomerisering.

Varigheten av sirupens kontakt med enzymet er 20-24 timer, forbruket av enzymet er 0,07-0,1 masse. vekt% av CB For å aktivere enzymet, tilsettes MgSO til sirupen før isomerisering.₄ (0,025-0,015 mol / l) eller CoSO₄ (0,0003-0,003 mol / l) og for å undertrykke mikroflora, natrium eller kaliumbisulfitt (0,008-0,016 vekt% av massen av CB).

På grunn av reaksjonens reversibilitet er likevekten etablert ved et ekvimolært forhold mellom glukose og fruktose; i praksis stoppes reaksjonen når en fruktosekonsentrasjon på 40-42 vekt% av CB er nådd. Glucoisomerase brukes i 28-30 dager, hvoretter den mister sin aktivitet, og den fjernes fra produksjonen. Etter isomerisering blir sirupen renset av ionbyttere (kationbytter-anionbytter) fra hardhetssalter og avfarget med aktivt karbon; deretter blir oppløsningen filtrert, konsentrert til 70-74% CB under vakuum og avkjølt til 25-30 ° C.

Bruken av GFS-42 hindres i noen tilfeller av dannelsen av et glukosefelling. For å forhindre glukosekrystallisering blir sirupen beriget i fruktosefraksjonen og GFS-55 erholdt. Søtheten av GFS-55 er litt høyere enn sukrose, og dannelsen av glukosesediment i den under lagring under normale forhold oppstår ikke.

Kromatografisk separasjon av glukose og fruktose utføres i en kolonne fylt med harpiks med en partikkelstørrelse på 0,3-0,35 mm. GFS-42 injiseres i øvre del av kolonnen, som er fordrevet av vann. For separasjonen brukes en polystyrenharpiks for tverrbinding hvorav 4-6% divinylbenzen anvendes. Sulfonsyregrupper inneholder kalsiumioner. Fruktose, som danner komplekser med kalsiumioner, går langsommere gjennom sorbentlaget enn glukose. Derfor vaskes glukose først fra kolonnen og sendes til isomerisering; så vises fraksjonen beriket med fruktose. Separasjonen utføres ved 60 ° C, konsentrasjonen av sirupen er 40-60%. Fraktosefraksjonen med et fruktoseinnhold på ca. 90% (GFS-90) tilsettes til GFS-42 for å produsere GFS-55. Den sirupberikte sirupen er i tillegg renset på ionbyttere og aktivt kull, konsentrert til 75-77% DM og sendes til forbrukerne som et produkt av GFS-55. GFS-42 kalles 1. generasjon sirup, GFS-55 kalles 2. generasjon sirup.

En liten del av GFS-90 brukes til fremstilling av diettprodukter og i farmasøytisk industri. I kategorien. 15.6.64 viser egenskaper og sammensetning av GFS med forskjellig innhold av fruktose.