Typer søtningsmidler

  • Årsaker

I tilfelle av diabetes anbefales det å bruke søtningsmidler. Disse er stoffer som tilhører gruppen karbohydrater som har en søt smak, men øker ikke nivået av glukose i blodet, fordi de ikke omdannes til glukose. Ved hjelp av søtningsmidler kan en diabetiker kontrollere sin sykdom og ikke helt gi opp søtsaker. Det er mange forskjellige søtningsmidler av innenlandsk og utenlandsk produksjon. Generelt er de delt inn i naturlig og kunstig. Til tross for klare fordeler kan noen søtningsmidler skade helsen. Derfor må du velge dem nøye.

Hvorfor trengs de?

Ved bruk av søtningsmidler må du følge foreskrevet dosering for å unngå utvikling av bivirkninger.

I diabetes er et høyt nivå av glukose farlig i kroppen. Et høyt nivå av dette stoffet i blodet fører til alvorlig skade på hele kroppen, inkludert funksjonshemming. Fordi folk med diabetes, må du hele tiden følge et lite karbohydrat diett. Sukker er helt forbudt, eller forbruket reduseres til et minimum.

Søtningsmidler har blitt for diabetikere på en eller annen måte frelse. Disse stoffene tillater deg å behandle deg som er forbudt sukker. I tillegg til diabetikere, er søtningsmidler foretrukket av de som aktivt sliter med fedme, fordi noen av disse stoffene ikke absorberes i kroppen og ikke bærer noen næringsbelastning. For å redusere kaloriinnholdet blir de lagt til drinker som "lys".

naturlig

Fordelene med naturlige søtningsmidler

Karbohydrater som finnes i naturlige sukkerersubstitutter, brytes veldig sakte ned i kroppen, og derfor, i nærvær av diabetes, er deres effekt på den menneskelige tilstanden ubetydelig. Slike substitusjoner blir oftest anbefalt av leger, fordi ingen av tarmkanalen er godt akseptert, de fremkaller ikke en intensiv syntese av insulin og skader ikke helse. Per dag får ikke forbruke mer enn 50 g naturlige sukkerersubstitutter. Overdosering kan føre til diaré. Ulempen med disse midlene er høy kalori og provoserer fedme.

Hva er naturlige sukker erstatter?

stevioside

Denne erstatningen er basert på stevia-anlegget. Stevioside regnes som det mest populære søtningsmiddelet. Med det kan diabetikere redusere konsentrasjonen av glukose i kroppen. Den største fordelen med dette verktøyet i lavt kaloriinnhold. Bruken av steviosid i diabetes er påvist, fordi farmasøytiske selskaper produserer det i form av pulver og tabletter, noe som gjør det praktisk å bruke.

Fruktsukker

Fruktose er 1,7 ganger søtere enn sukrose og 30% mindre enn energiværdi. Daglig bruk er forbruk av mer enn 40 g fruktose. Overdosering øker risikoen for å utvikle hjertesykdom. Den har følgende fordeler:

  • øker ikke konsentrasjonen av glukose i kroppen;
  • er et konserveringsmiddel;
  • stimulerer nedbrytningen av alkohol;
  • gjør baking myk og fluffy.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Sorbitol (sorbitol)

Mye sorbitol er i rowan. Den oppnås ved oksydasjon av glukose. Dette stoffet er 3 ganger mindre søtt enn sukker, men 53% mer kalorisk. Stoffet er et mattilsetningsstoff. Ved merking av matvarer er det betegnet som E420. Tillater deg å tømme leveren av giftstoffer, øker ikke glukosenivået, fremmer vektøkning.

Xylitol (E967)

Denne sukker erstatningen er oppnådd ved å bearbeide kornhodene. Xylitol er like søt som sukker. En særegen egenskap av stoffet - en gunstig effekt på tennene, på grunn av hva det er en del av tannkremene. Fordelene med xylitol er:

  • påvirker ikke nivået av glukose i kroppen;
  • hindrer forekomst av karies;
  • stimulerer produksjonen av magesaft;
  • kjører galle.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Lavt kalori erytritol

  • ingen effekt på nivået av sukker i kroppen;
  • kaloraværdi nær 0;
  • ingen bivirkninger;

Bruk søtsaker kan kun foreskrives av en lege.

dummy

Hva er skadet av kunstige søtningsmidler?

Kunstig sukker erstatter er produkter av kjemisk industri. De er veldig søte og har ingen energiværdi. Ulempen med slike søtningsmidler er bruken av giftige stoffer i produksjonen som kan være helseskadelig. I enkelte land er deres produksjon forbudt. Blant sortimentet av kunstige søtningsmidler finnes det spesielle komplekser som inneholder flere typer sukkerstatninger, for eksempel Sweetland, Multisvit, Dietmix, etc.

Hva er kunstige søtningsmidler?

Cyklamat (E952)

Utestengt i USA og EU, er bruken ikke tillatt for gravide og personer med nyresvikt. En flaske cyklamat erstatter 8 kg sukker. Den har flere fordeler:

  • ikke-nærende;
  • har ikke flere smaker;
  • oppløselig i vann;
  • dekomponerer ikke ved temperatur.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Sakkarin (E954)

Dekomponerer ikke ved temperatur eller ved utsatt for syre. Det har flere ulemper:

  • har en metallisk smak;
  • kunne forverre gallesteinsykdommen
  • mistenkt for å inneholde kreftfremkallende stoffer.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Acesulfam kalium

Velholdt, har ingen energiværdi, provoserer ikke allergi. Forbudt å spise av barn, gravide og ammende kvinner. Metanol inneholdt i sammensetningen provoserer utviklingen av hjertesykdom. Tilstedeværelsen i sammensetningen av asparaginsyre fremkaller eksitering av nervesystemet og avhengighet av dette stoffet.

Aspartam (E951)

Også kjent som sucrezit og nutrisvit. Det har ingen energiværdi, kan erstatte 8 kg sukker. Består av naturlige aminosyrer. Cons saken:

  • dekomponerer ved temperatur;
  • forbudt av personer som lider av fenylketonuri.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Stevia - et populært vegetabilsk søtningsmiddel

Bladene av denne planten inneholder glykosid, og det er derfor de er søte. Stevia vokser i Brasil og Paraguay. Det har gunstige effekter på menneskers helse og erstatter trygt sukker. Planteekstrakt er mye brukt i flere land i form av pulver, infusjon, te. Pulveret brukes under tilberedning i stedet for sukker, hvilket stevia overgår i søthet med 25 ganger.

Maplesirup

Grunnlaget for sirup er sukrose, forbudt for personer med diabetes. For å oppnå 1 liter sirup blir 40 l sukkerlønnsaft tykkere. Dette treet vokser i Canada. Velge lønnesirup, det anbefales å studere sammensetningen. Hvis det er sukker og fargestoffer, så er det en falsk som kan påvirke helsen negativt. Produktet legges til pannekaker og vafler.

Skadelig søtningsmiddel: Søtningsmidler er skadelige for mennesker

Søtstoffer ble oppfunnet av en innfødt av Russland, en emigrant Falberg i 1879. Når han la merke til at brød har en uvanlig smak - det er søtt. Så skjønte forskeren at søtt ikke er brød, men hans egne fingre, fordi før det hadde han utført eksperimenter med sulfaminobensoesyre. Vitenskapsmannen bestemte seg for å teste sitt gjetning i laboratoriet.

Hans forslag ble bekreftet - forbindelsene av denne syren var egentlig søte. Således ble sakkarin syntetisert.

Mange sukkerstatninger er svært økonomiske (en plastflaske kan erstatte fra 6 til 12 kilo sukker) og inneholder det minste antall kalorier, eller inneholder ikke dem i det hele tatt. Men selv til tross for disse fordelene, kan de ikke bli blindt betrodd og brukt ukontrollert. Fordelene ved dem overskrider ikke alltid de negative aspektene, men skadene av søtningsmidler og sukkerstatninger er ofte mye mer uttalt.

Sukker erstatter er gunstig eller skadelig.

Alle erstatninger kan deles inn i to grupper:

Den første gruppen inkluderer fruktose, xylitol, stevia, sorbitol. De er fullt absorbert i kroppen og er en kilde til energi, som vanlig sukker. Slike stoffer er trygge, men de er høye i kalorier, derfor kan det ikke sies at de er 100% fordelaktige.

Blant syntetiske substitusjoner kan nevnes syklamat, acesulfam kalium, aspartam, sakkarin, sukracitt. De absorberes ikke i kroppen og har ingen energiværdi. Nedenfor er en oversikt over potensielt skadelige sukkerstatninger og søtningsmidler:

fruktose

Det er et naturlig sukker inneholdt i bær og frukt, så vel som i honning, nektar med blomster og grønnsaksfrø. Denne erstatningen er 1,7 ganger søtere enn sukrose.

Fordeler og fordeler med fruktose:

  1. Det er 30% mindre kalorier enn sukrose.
  2. Det har ikke stor effekt på nivået av glukose i blodet, slik at det kan brukes av diabetikere.
  3. Det kan fungere som konserveringsmiddel, slik at du kan lage syltetøy for diabetikere med det.
  4. Hvis vanlig sukker i paier er erstattet av fruktose, vil de vise seg veldig myk og fluffy.
  5. Fruktose kan forbedre nedbrytningen av alkohol i blodet.

Mulig skade på fruktose: Hvis det er mer enn 20% av det daglige kostholdet, øker risikoen for hjerte og karsykdommer. Maksimalt mulig beløp bør ikke overstige 40 g per dag.

Sorbitol (E420)

Denne søtningsmiddel er funnet i epler og aprikoser, men mest av alt i fjellaske. Hans søthet er tre ganger mindre sukker.

Dette søtningsmiddelet er en flerverdig alkohol, har en hyggelig, søtaktig smak. Sorbitol har ingen begrensninger for bruk i diabetisk ernæring. Som konserveringsmiddel kan det tilsettes til brus eller juice.

Hittil er bruken av sorbitol velkommen, den har status som et matprodukt, tildelt av den vitenskapelige komitéen for eksperter fra Det europeiske fellesskap om tilsetningsstoffer, det vil si at fordelene ved denne erstatningen er berettiget.

Fordelen med sorbitol - det reduserer utgiftene av vitaminer i kroppen, bidrar til normalisering av mikroflora i fordøyelseskanalen. I tillegg er det et godt koleretisk middel. Maten tilberedt på grunnlag holder friskhet i lang tid.

Mangelen på sorbitol - det har en høy kalori (53% mer enn sukker), så for de som ønsker å gå ned i vekt, er det ikke egnet. Ved bruk i store doser, kan slike bivirkninger forekomme, som oppblåsthet, kvalme og fordøyelsesbesvær.

Uten frykt kan du bruke opptil 40 g sorbitol per dag, i dette tilfellet er det en fordel for det. Mer detaljert, sorbitol, hva det er, kan du lære av vår artikkel på nettstedet.

Xylitol (E967)

Denne sukker erstatningen er isolert fra mais stilker og bomull frø skinn. Når det gjelder kaloriinnhold og søthet, tilsvarer det vanlig sukker, men i motsetning til det har xylitol en positiv effekt på tannemaljen, derfor er den innarbeidet i sammensetningen av tyggegummi og tannkrem.

  • det går sakte inn i vevet og påvirker ikke konsentrasjonen av sukker i blodet;
  • hindrer utvikling av karies;
  • øker sekresjonen av magesaft;
  • koleretisk effekt.

Cons xylitol: i store doser har en avføringseffekt.

Det er trygt å konsumere xylitol i en mengde på ikke mer enn 50 gram per dag, det er bare fordel i dette tilfellet.

Sakkarin (E954)

Handelsnavn på denne sukkerutbyttet er Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Det er mye søtere enn sukrose (350 ganger) og absorberes ikke av kroppen. Sakkarin er inkludert i sammensetningen av tablettformede søtningsmidler for Milford Zus-sukker, søtsukker, Sladis, Sucrezit.

  • 100 tabletter av en erstatning er lik 6-12 kg enkel sukker og samtidig har de ingen kalorier;
  • Det er motstandsdyktig mot varme og syrer.
  1. har en uvanlig metallisk smak;
  2. Noen eksperter mener at det inneholder kreftfremkallende stoffer, så de anbefales ikke å ta drikke med det på tom mage og uten å spise mat med karbohydrater
  3. Det antas at saksarin forårsaker forverring av gallesteinsykdom.

I Canada er sakkarin forbudt. Den sikre dosen er ikke høyere enn 0,2 g per dag.

Cyklamat (E952)

Det er søtere enn sukker 30 - 50 ganger. Vanligvis er det inkludert i sammensetningen av komplekse sukkerersubstitutter i tabletter. Det finnes to typer syklamat - natrium og kalsium.

  1. Det har ingen metall smak, i motsetning til sakkarin.
  2. Inneholder ikke kalorier, men samtidig erstatter en flaske opp til 8 kg sukker.
  3. Det er godt løselig i vann og motstandsdyktig overfor høy temperatur, slik at de kan søte mat når de tilberedes.

Mulig skade på cyklamat

Det er forbudt for bruk i EU og Amerika, i Russland, tvert imot, det er svært utbredt, sannsynligvis på grunn av lave kostnader. Natriumcyklamat er kontraindisert ved nyresvikt, så vel som under fødsel og amming.

Den sikre dosen er ikke mer enn 0,8 g per dag.

Aspartam (E951)

Denne erstatningen er 200 ganger søtere enn sukrose, den har ingen ubehagelig smak. Den har flere andre navn, for eksempel, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam består av to naturlige aminosyrer som er involvert i dannelsen av protein i kroppen.

Aspartam produseres i form av pulver eller tabletter, brukes til å søte drinker og bake. Det er også inkludert i de komplekse sukkerstatningene, som Dulko og Surel. I sin rene form kalles stoffene Sladex og NutraSweet.

  • erstatter opptil 8 kg vanlig sukker og inneholder ingen kalorier;
  • har ikke termisk stabilitet;
  • forbudt for pasienter med fenylketonuri.

Sikker daglig dose - 3,5 g

Acesulfam Kalium (E950 eller Sweet One)

Dens søthet er 200 ganger så mye som sukrose. Som andre syntetiske substitusjoner, absorberes den ikke av kroppen og elimineres raskt. For fremstilling av brus, spesielt i vestlige land, bruk komplekset med aspartam.

Fordeler med acesulfam kalium:

  • har en lang holdbarhetstid;
  • forårsaker ikke allergier
  • inneholder ikke kalorier.

Mulig skade av acesulfam kalium:

  1. dårlig løselig;
  2. Produkter som inneholder den, kan ikke brukes til barn, gravide og ammende kvinner.
  3. inneholder metanol, som fører til forstyrrelse av hjertet og blodkarene;
  4. inneholder asparaginsyre, som stimulerer nervesystemet og forårsaker avhengighet.

Sikker dosering ikke mer enn 1 g per dag.

Sukrazit

Det er et derivat av sukrose, har ingen effekt på konsentrasjonen av sukker i blodet og deltar ikke i karbohydratmetabolismen. Vanligvis i sammensetningen av tabletter inkluderer også surhetsregulator og oppløsning.

  • En pakke som inneholder 1200 tabletter kan erstatte 6 kg sukker og inneholder ingen kalorier.
  • fumarsyre har noe toksisitet, men det er tillatt i europeiske land.

Den sikre dosen er 0,7 g per dag.

Stevia - naturlig søtningsmiddel

Stevia er vanlig i enkelte områder av Brasil og Paraguay. Bladene inneholder 10% steviosid (glykosid), som gir en god smak. Stevia har en positiv effekt på menneskers helse og samtidig er det 25 ganger søtere enn sukker. Stevia ekstrakt brukes i Japan og Brasil som en kalorifri og ufarlig naturlig sukker erstatning.

Stevia brukes i form av infusjon, pulverisert pulver, te. Bladpulveret til denne planten kan legges til enhver mat der sukker vanligvis brukes (supper, yoghurt, frokostblandinger, drikkevarer, melk, te, kefir, bakverk).

  1. I motsetning til syntetiske søtningsmidler er den giftfri, godt tolerert, rimelig og har god smak. Alt dette er viktig for diabetikere og pasienter med fedme.
  2. Stevia er av interesse for de som ønsker å huske dietten til gamle jæger-samlere, men samtidig kan de ikke forlate den søte.
  3. Denne planten har en høy koeffisient av søthet og lavt kaloriinnhold, det oppløses lett, tåler varme godt og absorberes uten at insulin deltar.
  4. Regelmessig bruk av stevia reduserer nivået av glukose i blodet, styrker veggene i blodårene, forhindrer veksten av svulster.
  5. Det har en positiv effekt på leveren i leveren, bukspyttkjertelen, forhindrer magesår i magesår, forbedrer søvnen, eliminerer barndomsallergier, øker effektiviteten (mentalt og fysisk).
  6. Inneholder en stor mengde vitaminer, forskjellige mikro- og makroelementer og andre biologisk aktive stoffer, derfor anbefales det å mangle friske grønnsaker og frukt, spise mat som har gjennomgått varmebehandling, samt et ensartet og dårlig kosthold (for eksempel i nordområdene).

Negative effekter på kroppen har ikke stevia.

Søtstoffer: fordelene og skadene til sukkerstatning

Tider da det ble antatt at «sukker styrker og nærer,» blir en ting fra fortiden. Likevel kan mange mennesker, til tross for forståelsen av dens skadelige effekter, ikke forestille seg livet uten dette tilsetningsstoffet. Imidlertid er flere og flere forbrukere på jakt etter et alternativ til hvite krystaller, noe som vil gjøre livet like søtt, men samtidig vil det ikke ha så mye negative helseeffekter. Men er alle søtningsmidler en ideell, feilfri erstatning for sukrose? Hva er fordeler og ulemper ved å bruke sukkerstatning?

I dag tilbyr industrien et bredt spekter av sukrose-erstatninger. Produsenter konkurrerer med forsikringer om deres overlegenhet over hvitt sukker, hvorav de er forskjellig i nesten alt bortsett fra søt smak.

Det er to hovedgrupper av søtningsmidler. Den første er polyoler, som blir stadig mer populær xylitol og erytritol.

Den andre er de såkalte intense søtningsmidler, blant annet tvilsom aspartam, acesulfam K (kalium) og sukralose.

Denne separasjonen er knyttet til de forskjellige egenskaper som søtningsmidler karakteriseres.

I tillegg til industrielle søtningsmidler finnes det naturlige søtningsmidler.

Egenskaper av søtningsmidler

Smak søtt eller mindre søt i forhold til sukker.

Fra synet av søthet med hensyn til sukrose er polyoler dårligere enn plasseringen av kunstige substitusjoner, som i denne parameter gjentatte ganger overtar både xylitol og hvitt sukker.

Kaloriinnhold

Sammenlignet med kaloriinnholdet av sukrose (4 kcal per gram), er både polyoler og kunstige søtningsmidler preget av lavere energiværdi. Imidlertid mister polyoler med en kaloriverdi på ca. 2,4 kcal per gram kalorifrie syntetiske stoffer.

Tillatelig daglig forbruk (ADI)

Mengden av stoffet (i milligram per kilo kroppsvekt per dag), som kommer inn i kroppen daglig gjennom livet, forårsaker ikke bivirkninger i eksperimentelle laboratoriedyr - dette er ADI-dosen. Det er bare definert for kunstige søtningsmidler. Polyoler betraktes som naturlige forbindelser, hvis bruk ikke krever restriksjoner; I tillegg styres de fleste kosttilskudd til matvarer med prinsippet om quantum satis - "du kan oppnå ønsket søthet med lave doser."

Pulverform

De fleste kunstige søtningsmidler og industrielt produserte polyoler brukes i form av et pulver, akkurat som hvitt sukker. Dette gjør at du enkelt kan måle, lagre og selge varer.

Søtstoffer: ulemper

Kunstige søtningsmidler, som aspartam, acesulfam K, sukralose eller sakkarin, er resultatet av en rekke kjemiske reaksjoner som ikke finner sted i det naturlige miljøet. Til tross for at de er anerkjent som trygge, må vi ikke glemme at de er et produkt av kjemisk industri, og ikke av moderens natur. Vår kropp er ikke i stand til å metabolisere syntetiske produkter så vel som det gjør med stoffer av naturlig opprinnelse. I tillegg vet vi aldri under hvilke forhold produksjonen av disse stoffene ble utført, og om de inneholder skadelige urenheter, biprodukter av reaksjoner eller forbindelser dannet som følge av lagring.

Disse uttalelsene vedrører hovedsakelig syntetiske søtningsmidler. Imidlertid kan kommersielt produserte naturlige polyoler, så som xylitol, også bli forurenset under produksjon.

I tillegg til tross for at de er naturlig forekommende forbindelser, er mengden i frukt og grønnsaker svært liten. Og ved å bruke industrielt produserte polyoler spiser vi flere ganger flere av dem enn vi ville ha spist i produkter - naturlige kilder. Kan dosering? Til tross for at for polyoler, som allerede nevnt, var verdien av ADI ikke bestemt, er bruken av et stort antall av disse forbindelsene ikke fysiologisk for kroppen vår. Derfor er deres avføringseffekt mulig. Denne effekten skyldes hovedsakelig høye doser polyoler. Den nøyaktige mengden er en individuell sak, selv om det antas at volumet som gir avføringseffekten er ca. 50 gram sorbitol eller 20 g mannitol.

Kunstige søtningsmidler er mindre sannsynlig å gjøre dette. Men de er også lumske - de kan forårsake uvanlige bivirkninger hos mennesker, også fra fordøyelsessystemet. Slike stoffer er ikke egnet for alle, til tross for at disse er alle lovlig eksisterende produkter som er godkjent for bruk og betraktes som trygge. Det er kontraindikasjoner for bruk av visse personer.

Kontraindikasjoner til bruken

- Det er for eksempel pasienter som bruker en diett med irritabel tarmsyndrom. De bør slutte å bruke xylitol og andre søtningsmidler fra gruppen polyoler. Dette skyldes at de tilhører gruppen av såkalte høye fotkart - forbindelser med høyt enzymatisk potensial, som folk med dette problemet bør unngå.

- Kontraindikasjoner for bruk av aspartam er fenylketonuri, eller metabolsk sykdom, som består i feil behandling av aminosyren av kroppen med navnet "fenanilin". Medisinsk ernæring i denne sykdommen er basert på bruk av en diett som er dårlig i denne komponenten, spesielt med eliminering av aspartam, som også har fenylanilin.

- Med syntetiske søtningsmidler bør gravide være forsiktige, da stoffer som sakkarin, for eksempel, krysser morkaken og kan ha en skadelig effekt på fosteret.

Forbruk grense

Standard maksimal forbruk grense for et stoff må være en garanti for at tillegget til visse produkter ikke vil skape skadelige helseeffekter. Situasjonen endres imidlertid når vi bruker mange produkter hver dag - kilder til kunstige søtningsmidler. Til tross for at overskytelsen av ADI er ganske usannsynlig, trenger vi fortsatt å vite at mengden kunstige søtningsmidler vi bruker i virkeligheten, kan være mye mer enn det vi synes.

Polyoler er mindre søte

Til tross for at xylitol "imiterer" hvitt sukkerbrønn, er dets søthet (samt andre søtningsmidler fra gruppen polyoler) fortsatt litt lavere enn det for sukrose. På grunn av dette, folk som er vant til en veldig søt smak, bruker mer søtningsmiddel for å oppnå ønsket nivå av søthet. I denne forbindelse, erstatter sukker med xylitol i en hvilken som helst oppskrift, må du legge til mer av det. Slike nyanser kan være misvisende for mange nybegynnerkokker.

Stimulere ønsket om å spise søtt

Søtstoffer er ikke sukker som skal utløse et insulinrespons, og deres glykemiske indeks er liten. Til tross for dette, i tilfelle av svært ubalanserte metabolske prosesser og tilstedeværelsen av avhengighet av søtsaker, til og med selve stimuleringen av smakreseptorer ved den søte smaken og når man tenker på matvarer som er kilden til søtsaker, kan de forårsake insulinutslipp (selv om det forventes å være lavere enn ). I den moderne sukkerfylte verden bør frekvensen av stimulering av de søte smakreseptorene reduseres og insulinmetabolisme bør reguleres, noe som kan være vanskelig for personer som er mer følsomme for sukker, selv når man bruker søtningsmidler.

Dyrere og mindre tilgjengelig

Prisen på polyoler er flere ganger høyere enn kostnaden for hvitt sukker, og de er ikke like bredt representert i butikkene som populær sukrose. Syntetiske søtningsmidler er enda verre i denne forbindelse: aspartam er dyrere enn hvitt sukker og polyoler, og å møte det i butikken som et separat additiv er en sjeldenhet.

Søtstoffer - Pros

naturlighet

I motsetning til kunstige (som sukralose eller acesulfam K) er polyoler stoffer som produseres naturlig. Disse inkluderer sorbitol, som er tilstede i små konsentrasjoner i noen frukter og grønnsaker, og kommersielt produsert ved hydrogenering av glukose. Xylitol er også produsert på omtrent samme måte fra sukker som finnes i bjørkebark. Men som tidligere sagt, bør man ikke se bort fra den industrielle naturen av produksjonen av disse forbindelsene og de tilhørende risikoene.

Lav kalori

Den utvilsomt fordelen av sukkerstatninger er deres lavere energiværdi. Takket være henne er de populære blant folk som prøver å redusere og / eller opprettholde normal kroppsvekt. Slike stoffer anbefales til og med som et element for forebygging av fedme (selv om det i dette tilfellet ikke kan være den eneste diett anbefalingen).

Søtere enn sukker

Polyoler har en søthet i størrelsesorden 0,85-1 sammenlignet med sukrose, det vil si at de er mye mindre eller like søte. Men intense søtningsmidler, som navnet tilsier, er 50-100 ganger søtere enn sukrose, slik at de kan legges i mye mindre mengder.

Anti-karies og antimikrobiell effekt

I motsetning til hvitt sukker kan polyoler være en del av karies forebygging, noe som forklarer deres tilsetning til tannkrem eller tyggegummi. Videre er bruken av xylitol tillatt under behandling av candidiasis, med sikte på å bekjempe reproduksjonen av Candida albicans, men dette er et svært individuelt spørsmål.

Nedre eller null glykemisk indeks

Det er bevist at sukkerers substituenter kun øker nivået av glukose i blodet etter administrasjon, noe som indikerer at de ikke er avhengige av insulinmetabolisme. På grunn av dette kan slike stoffer være et godt alternativ til fruktose, mye brukt av diabetikere og personer med insulinresistens. Tross alt kan overflødigheten bidra til fettdegenerasjon av leveren og nyresvikt.

Sukker erstatter - ikke uten fordeler eller ulemper med produkter. Lav glykemisk indeks, smak, ligner på hvitt sukker, lav kalori, uten tvil, favoriserer bruken av dem. Men pris, lav tilgjengelighet og mulige bivirkninger gjør slike "søte alternativer" til et produkt som ikke er beregnet for alle. Som alltid og i alt fungerer prinsippet om moderering best. Og i dette tilfellet gjelder det ikke bare hvitt sukker, men også dets erstatninger.

søtningsmidler

Separat bør du snakke om naturlige og syntetiske sukkerersubstitutter. Sukker i seg selv er ikke det mest sunne produktet. Hvis de blir misbrukt, kan du forårsake betydelig helseforstyrrelse - å "tjene" diabetes, fedme, metabolske forstyrrelser og karies. Derfor har søtningsmidler, i motsetning til tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, matfarger, smaker (smakforsterkere og smak) fått bildet av sunne og "sunne" tilsetningsstoffer. Forskjellige søtningsmidler og søtningsmidler brukes for eksempel i kosthold (kalorimat) og tyggegummi, annonsert som sunne matvarer. Men gjør sukkersubstitutter ikke mer skade enn bra?

Om farene ved søtningsmidler.

Typer søtningsmidler og søtningsmidler - er de alle skadelige?

Alle søtningsmidler og søtningsmidler kan deles inn i to kategorier:

Syntetiske søtningsmidler.

Det er mange syntetiske søtningsmidler og søtningsmidler: aspartam (den vanligste), sakkarin, suklamat. Alle syntetiske sukker erstattere er helsefarlige. Skaden av disse søtningsmidlene er vanskelig å overvurdere - detaljer nedenfor (sykdommer forårsaket av sukkerstatning). Deres eneste pluss - lavt kaloriinnhold - ved nærmere undersøkelse viser seg å være minus og fører til vektøkning (effektivitet av sukkerstatning for vektreduksjon).

Naturlige søtningsmidler.

Det finnes også naturlige søtningsmidler og søtningsmidler - for eksempel fruktose, xylitol, sorbitol. Den største ulempen med naturlige søtningsmidler i kaloriene. Misbruk av disse sukkerstatningene kan forårsake betydelig skade på kroppen. I tillegg har nesten alle de ubehagelige bivirkningene og kan være helseskadelige - detaljer er under (sykdommer forårsaket av sukkerstatninger).

Det eneste naturlige søtningsmiddelet som ikke bare er ufarlig, men tvert imot bra for helse er stevia (steviosid). Stevia forynger huden, forbedrer immuniteten, normaliserer høyt blodtrykk, ødelegger parasittene Candida i kroppen. Denne sukker erstatningen er laget av stevia planten, som forresten kan dyrkes hjemme. Etter min mening fortjener denne planten en egen artikkel - Stevia søtningsmiddel.

Sykdommer forårsaket av søtningsmidler:

Søtningsmiddel aspartam er den mest skadelige og mest vanlige samtidig. Ved en temperatur på 30 grader, bryter den ned i formaldehyd (et Karsinogen av klasse A), metanol og fenylalanin (giftig i kombinasjon med andre proteiner). Forårsaker svimmelhet, kvalme, fordøyelsesbesvær, hodepine, hjertebank, allergier, søvnløshet og depresjon. øker appetitten.

Søtningssakkarinet er et karsinogen som kan utløse dannelsen av svulster.

Søtningsmiddel Suklamat - forårsaker allergi (dermatitt).

Søtstoffer xylitol og sorbitol - har koleretiske og avføringsvirkninger (xylitol i større grad enn sorbitol). Xylitol kan forårsake blærekreft. Verdighet - i motsetning til sukker, forringer ikke tilstanden til tennene (på grunn av det som ofte brukes i tannkrem og tyggegummi).

Fructose søtningsmiddel - forårsaker et brudd på syre-base balansen i kroppen.

Ytterligere skade på syntetiske sukker erstatter - de absorberes ikke av kroppen og kan ikke fjernes på vanlig måte!

Effekten av sukker erstatter for vekttap:

Syntetiske søtningsmidler og søtningsmidler hjelper ikke bare med å gå ned i vekt, men fører ofte til motsatt effekt. Hvorfor skjer dette? Faktum er at når sukker kommer inn i kroppen, begynner insulin å produseres og blodsukkernivået faller. Det samme skjer når vi spiser sukkerstatninger med lavt kaloriinnhold. Kroppen forbereder seg på å motta og behandle karbohydrater, men mottar ikke dem. Neste gang, når karbohydratinntaket, produserer kroppen en økt mengde insulin og skaper fettreserver.

Naturlige søtningsmidler hjelper ikke til å gå ned i vekt på grunn av kaloriinnholdet. Med unntak av stevia, som ikke inneholder kalorier og ikke påvirker nivået av glukose i blodet.

Konklusjon: Bruk av syntetiske og naturlige sukkerersubstitutter og deres produkter (annonsert som kosthold) kan føre til vektøkning og alvorlig helseskader.

Hva annet kan erstatte sukker?

I tillegg til sødestoffene ovenfor kan du bruke honning, som ikke bare er trygt, men også et nyttig produkt. For å gi en søt smak, trenger honning mindre enn sukker. Honning inneholder mange gunstige mineraler og vitaminer. Honning styrker immunforsvaret og øker utholdenheten.

Du kan også bruke lønnesirup. Lønnsirup inneholder 5% sukrose og noen monosakkarider. Solid lønn sukker kan fås fra lønnesirup.

Og en egen artikkel om det eneste nyttige søtningsmiddelet som inneholder 0 kalorier - Stevia søtningsmiddel.

Hva er skadelig søtningsmiddel?

Å gi fortrinn til forskjellige søtningsmidler, har mange mennesker ikke noe å finne ut av spørsmålet om hva som er skadelig søtningsmiddel. Først og fremst skyldes dette massepropagandaen til mange medier til fordel for å forlate bruken av tradisjonelt sukker (sukkerroer og sukkerrør).

Men før du bytter til søtningsmidler og sukkerstatninger, er det nødvendig å veie fordeler og ulemper ved disse produktene. Fordelene og skadene til søtningsmidler krever maksimal vurdering.

Historie av

Den første ble oppdaget søt stoff - sakkarin i 1879 av kjemiker Konstantin Falberg, dessuten ganske ved en tilfeldighet. Etter laboratoriearbeid med sulfaminobensoesyre satte forskeren seg til lunsj uten å vaske hendene. Biter av brødet følte han den søte smaken og ble overrasket over dette.

Han spurte sin kone, hvorfor den søte forskerens brød mottok svaret på at en kvinne ikke føler noe sødme. Falberg innså at etter laboratorieforsøk forblev et stoff på fingrene som ga en slik smak. Snart ble den resulterende forbindelse satt på produksjonsstrømmen.

Typer av sukker erstatter

Erstatninger kan deles inn i følgende typer:

  1. Naturlig - stoffer som øker blodsukkeret, men i mindre grad enn glukose eller vanlig granulat, og har også et kaloriinnhold. Disse inkluderer: fruktose, maltose, xylitol, sorbitol og andre.
  2. Kunstige søtningsmidler er stoffer uten kalorier, men intensiteten av søt smak overstiger effekten av sukker flere ganger. Inneholder en mager mengde karbohydrater. Denne gruppen inkluderer: aspartam, sakkarin, cyklamat og andre.

Den første gruppen er laget av naturlige ingredienser som frukt, bær eller honning. Den andre gruppen er laget syntetisk.

Konditori, matproduksjon, medisinsk industri bruker aktivt søtningsmidler på sitt felt. Kaker, desserter, drikkevarer og medisiner er tilgjengelige med tillegg. Du kan også kjøpe din egen sukker erstatning i tabletter og i form av dragees. Så er et søtningsmiddel skadelig for en sunn person? Nedenfor er en oversikt over søtningsmidler, deres egenskaper og effekter på kroppen.

fruktose

Fruktose kalles naturlig sukker. Den finnes i honning, datoer, bær og frukt. Kanskje av denne grunn ble det antatt at fruktose er svært nyttig. Og selv for personer med diabetes, ble det anbefalt til bruk. Men fruktosen inneholdt i fiber rik på frukt og raffinert har en annen effekt på menneskekroppen.

Når en person spiser et eple, absorberes fruktosen i det sakte og blir behandlet i leveren til glukose. Ifølge enkelte forskere, i den raffinerte formen, har fruktose ikke tid til å fullstendig forta seg til glukose. Som et resultat blir det avsatt i fett. Det følger at et slikt produkt er kontraindisert hos pasienter med diabetes.

Også overdreven konsum av fruktose kan forårsake sykdommer i hjertet og blodårene. Den daglige prisen bør ikke overstige mer enn 40 gram.

Sorbitol (E420)

Sorbitol er en naturlig, naturlig erstatning for granulert sukker. Inneholdt i fjellas, epler og aprikoser. Sorbitol er et veldig godt konserveringsmiddel, derfor er det mye brukt i næringsmiddelindustrien. Den har koleretiske egenskaper, normaliserer mikrofloraen i fordøyelseskanalen.

Sammen med nyttige egenskaper har flere betydelige ulemper. Produktet er tre ganger mindre søtt enn sukker. Derfor, for å oppnå en søt smak vil det trenge en stor mengde sorbitol. Denne sukker erstatningen er høyt kalori. I tillegg til å ta en stor mengde sorbitol kan det føre til avføringsvirkning eller opprørt mage. Den daglige bruken av produktet er ikke mer enn 40 gram.

Xylitol (E967)

Det vanligste søtningsmidlet er xylitol. Det viser seg at produktet er et resultat av å behandle slike naturlige ingredienser som bomullsskall, kornstengler og andre komponenter.

Kalorien og søtheten av xylitol er nesten den samme som for vanlig sukker. Xylitol forhindrer utviklingen av karies, da det inneholder stoffer som påvirker bakteriene i munnhulen negativt.

En stor dose søtningsmiddel kan imidlertid forårsake oppblåsthet, flatulens og videre diaré. Derfor, i store doser, bør produktet ikke brukes. Anbefalt dose er ikke mer enn 50 gram per dag.

Sakkarin (E954)

Sakkarin eller natriumsakkarinat er et søtningsmiddel som er 350 ganger søtere enn sukker. Lav-kalori sakkarin er bestandig mot temperaturer og syrer, nesten ikke absorbert av kroppen.

Ulempene med søtningsmiddel E954 inkluderer: metallisk smak, innholdet av kreftfremkallende stoffer. Saccharininntak kan skade kroppen som en manifestasjon av kolelithiasis.

Cyklamat (E952)

Cyclamates søtningsmiddel er syklisk syre og dets salter, natrium og kalium. Søtare søtere enn vanlig sukker 30 ganger. Det regnes som et kaloriprodukt. Det er løselig i vann og bestandig mot temperaturer. Øker ikke nivået av glukose i blodet, derfor anbefales for diabetikere.

I løpet av forskningen av amerikanske forskere i 1969 ble bivirkninger av cyklamat påvist på laboratorieroter i form av dannelse av kreftvulster. Sammen med dette ble det lagt merke til at bakterier i mage-tarmkanalen, som et resultat av reaksjon med cyklamat, danner metabolitter som negativt påvirker embryoet.

Derfor er natriumcyklamat kontraindisert hos gravide kvinner. En ammende mor bør også slutte å bruke søtningsmiddel. Den maksimale daglige doseringen for kroppen til en voksen - ikke mer enn 0,8 gram.

Aspartam (E951)

Et slikt søtningsmiddel som aspartam er 200 ganger søtere enn sukker, men samtidig er det lavt kaloriinnhold. Det er en forbindelse av metyleter og aminosyrer: asparagin og fenylalanin. Har ikke en ubehagelig smak.

Aspartam er tilgjengelig i form av pulver eller tabletter. Det er lagt til limonade og bakverk. Du kan bruke uten helserisiko ikke mer enn 3,5 gram per dag.

Sukralose (E955)

Søtningsmiddel er registrert som et tilsetningsstoff. Sukralose er laget av sukker. I sin struktur erstattes flere oksygen- og hydrogenmolekyler med klormolekyler. Det er ved å legge klormolekyler til sukralose som er 600 ganger søtere enn vanlig sukker.

Å være helt inert søtningsmiddel og ikke delta i stoffskiftet i kroppen, er sukralose helt trygt for helse. Derfor kan du bruke denne sukker erstatning for diett og diabetes.

Stevia

Sødestoffet steviasitt er hentet fra stevia planten. Den har lav kalori og har en hypoglykemisk effekt. Også dette søtningsmiddel er 25 ganger søtere enn sukker.

Stevia har en positiv effekt på menneskekroppen:

  1. Inneholder mange gunstige vitaminer.
  2. Reduserer blodsukkernivået.
  3. Styrker veggene i blodårene.
  4. Reduserer risikoen for kreft.
  5. Bruk for gunstige effekter på mental og fysisk aktivitet.
  6. Forhinder allergier hos barn.
  7. Fremmer god hvile og søvn.

Søtningsmidlet har en behagelig smak og er meget løselig i vann. Når det brukes av mennesker, har ikke stevia noen bivirkninger på kroppen.

Slanking søtningsmidler

I løpet av undersøkelsen viste det seg at folk som foretrukket søtningsmidler hadde flere problemer med overvekt enn de som spiste vanlige søtsaker.

Det bør huskes på at det finnes forskjellige substitusjoner, kalorier eller ikke-næringsrike. De fleste substitusjoner øker ikke nivået av glukose i blodet, og fører derfor ikke en person til en tilstand av metning. Som et resultat kan en person spise mer. Ikke bare mister en person vekt, kroppen kommer til skade fra søtningsmidler.

Søtstoffer under graviditet

For et sunt barn som skal fødes til en kvinne under svangerskapet, anbefales det at du nøye vurderer kostholdet ditt og bruk av ulike medisiner, inkludert kosttilskudd. På spørsmålet om søtningsmiddel er skadelig under graviditeten, er doktorgradenes forskjeller forskjellig.

Noen mennesker tror at søtningsmidler er trygge, mens andre kategorisk ikke anbefaler dem. Derfor er en søtningsmiddel under graviditet, som i fremtiden, en ammende mor bedre å ikke ta. Bli gravid - fra tilsetningsstoffene må forlates.

For barn er søtningsskader eller nytte?

Kan barn ha søtningsmiddel? Hvis søtningsmiddel ikke anbefales for voksne, hva kan du si om barn? Opptil 3 år definitivt ikke. Dette betyr at ammende bør ikke få erstatninger, siden kosttilskuddene kommer til barnet med melk. Barn er ikke verdt risikoen.

Til slutt bruker du sukker eller søtningsmiddel, alle bestemmer seg for seg selv. Det anbefales imidlertid å konsultere en lege før du tilbyr søtningsmidler til barn, gravide, ammende mødre.

video

Når du ser på denne videoen, vil du lære mye sjokkerende sannhet om bivirkningene av sukkerstatninger.

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Hei, kjære lesere og elskere av søtt liv! I dag bestemte jeg meg for å bruke denne artikkelen til et populært og spennende problem som søtningsmidler og søtningsmidler. Folk som tar vare på helse og ernæring har nylig blitt stadig mer interessert i: sukkerstatning - er det vondt eller bra? Hvilke søtningsmidler og søtningsmidler kan konsumeres og hvilke ikke? Og er det sant at alle søtningsmidler ikke påvirker blodsukkernivået og er insulin uavhengig? Alle disse og mange andre spørsmål jeg vil svare på i denne artikkelen. Gjør deg klar, det blir interessant.

For å studere dette problemet tok det meg mye tid og mye perelopachennoy spesialisert litteratur, samt analyse av vitenskapelig forskning innen endokrinologi og ernæring. Og først da alle puslespillene kom sammen, bestemte jeg meg for å dele med deg den tilegnede kunnskapen og informasjonen som alle elskere av ubegrenset forbruk av søtningsmidler / sukkerstatninger, for ikke å nevne SAHARA, burde vite.

forord

Vel, slik at bildet var ferdig, vil jeg si noen ord om hvorfor folk elsker søtsaker så mye og ikke helt kan forlate det! Og de som fortsatt bestemte seg, begynner å bruke sahzamy, som et alternativ til enkel sukker.

Først av alt er det knyttet til en stor kjærlighet til det søte livet. Og våre mødre innkaster denne kjærligheten i vår barndom når de matretter oss med melk. Faktum er at noen melk (både ku og modermælk) inneholder ca 4% laktose, som er melkesukker, derfor har vi en god smak forbundet med noe godt og positivt. Denne følelsen oppleves av spedbarnet når moren ammer ham. Det er derfor vi har et ønske om søtsaker for resten av livet vårt...

Men hvis laktose (melkesukker) er helt ufarlig for et spedbarns baby, så kommer saker med vanlig sukker på en annen måte:

- det endrer PH-miljøet i munnhulen, noe som forårsaker dannelsen av karies;

- Det binder C-vitamin, slik at det ikke absorberes i kroppen.

! Hvis du liker å spise syltetøy eller dryss frukt med sukker, så husk at alle de sunne tingene i dem spises av CAM.

- sukker fjerner kalsium fra kroppen.

- Sukker er årsaken til vektøkning, fedme, utvikling av aterosklerose og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Dette er bare en liten del av hva sukker gjør i kroppen vår, men jeg synes det er nok å forstå at sukker er en absolutt unødvendig og skadelig ting for oss. Hans fravær vil ikke påvirke våre mentale evner på noen måte (som våre foreldre forteller oss), siden glukose enkelt kan syntetiseres i vår kropp fra aminosyrer!

Jeg håper at vi har funnet ut sukker, nå kommer vi til essensen av denne artikkelen: søtningsmidler og søtningsmidler - det er de som i dag er av mer interesse for oss.

Søtningsmidler: skade eller nytte

Når vi snakker om sakhzamakh, må du skille mellom søtningsmidler og søtningsmidler, som er forskjellige begreper.

Sukkervennligheten av sukkerstatninger ligger svært nær sukkerets sukker, og de har, om enn små, men kaloriinnhold. Mens søtningsmidlene har en søthet på flere hundre eller tusenvis. ganger høyere enn sukkervennligheten, og ofte har de enten et svært lavt kaloriinnhold, eller har ikke noe kaloriinnhold i det hele tatt (det er derfor de er populære blant jenter og gutter som ser på tallene sine).

Men jeg vil ikke gå inn i detaljer og dele vår "gjenstand under undersøkelse" i sukkerstatninger og søtningsmidler separat. Min hovedoppgave er å fortelle deg om de mest brukte sahzams og deres egenskaper, samt hvordan de påvirker kroppen vår.

Til å begynne med vil jeg markere de to hovedgruppene søtningsmidler - de er trygge (naturlige og syntetiske) og farlige (syntetiske). Og snakk om dem.

SAFE SPREADERS

Safe søtningsmidler er de som ikke forårsaker noen patologier, sykdommer, forstyrrelser i organer og systemer, og er ikke kreftfremkallende og giftige.

Naturlige søtstoffer

Steviazid (stevia) er et naturlig søtningsmiddel som er 200-300 ganger søtere enn sukker og har et svært lavt kaloriinnhold. Det er hentet fra bladene til en Stevia-plante, hvis nordlige hjemland regnes som Nord-Paraguay og Brasil. Ifølge mange menneskelige studier anses stevia å være et helt sikkert og til og med nyttig søtningsmiddel. Kjenner du dette videre?

Neogrisped er et naturlig, men veldig dyrt søtningsmiddel, hvis søthet er 3000 ganger søtere enn sukker.

Grizerisin (lakris) er et godt naturlig søtningsmiddel, men har en veldig skarp og ubehagelig lakrissmak.

Thaumatin - hentet fra den sørafrikanske frukten. Produksjonen er svært dyr, derfor er applikasjonen i industrien praktisk talt ikke forekommende.

Sorbitol er en naturlig sukker erstatning, men ved høyere doser forårsaker det en avføringsvirkning.

Syntetiske søtningsmidler

Sukralose er et syntetisk søtningsmiddel, men absolutt trygt, det er 500 ganger søtere enn sukker og har ikke et kaloriinnhold, for hvilket idrettsutøvere og produsenter av høyverdig sportsernæring elsker det veldig mye. Men den viktigste "men" hvorfor sukralose brukes bare av de beste merkene med sportsnæring, og de beste produsentene av søte produkter er at det, som stevia, er sinnsykt dyrt. Prisen for 1 kg koster rundt 80 dollar. Så du kan forestille deg hvor lønnsomt det er for produsentene å bruke slike dyre sukkerstatninger i sine produkter. Enkelt, de øker kraftig kostnaden for varer, noe som gjør det konkurransedyktig i markedet.

FARLIGE OG TOKSISKE SØKERE

Farlige søtningsmidler er de som forårsaker ulike sykdommer i organer og systemer (opp til kreft og svulster), og har også en giftig og kreftfremkallende effekt på kroppen.

Topper denne listen.

Aspartam (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Er et svært skadelig og giftig søtningsmiddel!

Aspartam er ekstremt ustabil for temperaturendringer. Når den oppvarmes over 40 grader, bryter den seg ned i giftige forbindelser, hvorav en er metylalkohol, jeg håper alle husker de farlige egenskapene til metylalkohol fra kjemi leksjonene, hvis ikke, jeg påminner deg om at det kan føre til døvhet, blindhet, hodepine og nevrologiske lidelser i form av søvnløshet, depresjon og gratuitous angst, så vel som andre like forferdelige konsekvenser, inkludert død. Hvis du legger til produkter som inneholder aspartam (for eksempel ditt favorittprotein) til en varm drikke over 40 grader (kaffe, te, melk) eller legg det til din pp-baking, risikerer du å bli offer for metylalkohol... Så nøye Les sammensetningen av produktet / sportpita, spesielt hvis du skal utsette det for noen form for oppvarming.

Og vær forsiktig med forbruket av Coca-Cola og andre sukkerholdige drikker i varmt solfylt vær, da å ha en flaske koks i 40 graders sol kan forårsake alvorlig forgiftning, og enda verre - død for en person som bestemte seg for å drikke det...

Aspartam er det billigste syntetiske søtningsmiddelet, noe som gjør det attraktivt for produsentene.

Saccharin (søtsukker, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) er et annet syntetisk søtningsmiddel som ikke er veldig motstandsdyktig når temperaturen endres og i et surt miljø, blir det giftig! I det sure mediet (det kan være kompott, uzvar, juice, etc.), blir en imido-guppa (en giftig forbindelse) splittet av den, som har en kreftfremkallende effekt.

Cyclamat (syklisk syre, natriumcyklamat) er 30 ganger lettere enn sukker. Det har vist seg i mange år med menneskelige eksperimenter at syklamat i tarmene danner giftige forbindelser cykloheksan, noe som fører til tarmkreft, og forårsaker også nyresvikt.

Acesulfam Kalium er et syntetisk søtningsmiddel som er 200 ganger søtere enn sukker. Den brukes hovedsakelig i industrien. Forkortelser og navn brukt av produsenter når dette søtningsmiddel er angitt som en del av:

  • Acesulfam kalium
  • Acesulfam K
  • Acesulfam kalium
  • Otizon
  • Acesulfam K
  • sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Så, å se et av de ovennevnte navnene på produktet, er det bedre å sette det tilbake på hyllen og omgå siden.

Dette er i korthet hva angår skadelige og harmløse søtningsmidler og søtningsmidler. Og nå er det på tide å fjerne mytene om hvordan sahzam er nyttig når du mister vekt. Vi leser videre.

Søtstoffer og vekttap. Debunk Myter

Den vanligste oppfatningen, som alle elskere av sukkersubstitutter refererer til, er at de, i motsetning til sukker, har svært lave eller til og med null kalorier, dette er den første, og den andre er at sukkerdammerne er insulinresistente (ufølsomme for insulinets biologiske virkning). Så nå vil jeg nok forstyrre flertallet av jenter og gutter som tenker på samme måte, fordi ALLE DIGESTORS OG SWEETERS fremdeles fører til produksjon av insulin med en etterfølgende reduksjon av blodsukker. "Hvordan er det," spør du, "fordi det er et velkjent faktum at alle søtningsmidler er insulin-uavhengige.... ". Ja, dette er slik, ingen kommer til å argumentere med dette, men vitenskapelig forskning sier dette:

"Så hva? - du spør igjen - hvordan påvirker dette å miste vekt? Faktum er at når du drikker te eller kaffe med søtningsmiddel, skjer det ikke noe virkelig dårlig ved første øyekast, men det er bare ved første øyekast. La oss se hva som skjer i vår kropp på dette tidspunktet.

Bukspyttkjertelen produserer insulin, senker blodsukkernivået, men på grunn av at ingen karbohydrater har blitt inntatt i kroppen, har den ingenting å bryte ned i glukose og transportere til fett (hvilket er bra). Men for den neste halvtimmen, føler du deg forverret av at sukkret hoppet opp igjen, og hjernen din trenger å spise noe karbohydrat igjen (dette er dårlig). Det viser seg at søtningsmenn lurer på kroppen vår, og senere, når du spiser karbohydrater, vil kroppen gjøre dem til økte fettstoffer med økt intensitet, redd for å føle karbohydratmangel igjen... Og så.

Og nå la oss fortsatt finne ut hvorfor bukspyttkjertelen reagerer på søtningsmiddel? Tross alt, bør ikke i henhold til ideen

Insulin er produsert på grunn av det faktum at vi har reseptorer i munnen vår at når de henter den søte smaken av mat, gir de øyeblikkelig signal til hjernen, og i sin tur til bukspyttkjertelen, som begynner å produsere insulin. Så det viser seg at insulinavhengige søtningsmidler ikke på noen måte bryr seg om våre reseptorer, og i praksis vil alt være litt annerledes enn i teorien.

Og nå, la oss vurdere en annen situasjon når vi legger søtningsmidler eller søtningsmidler til vår favoritt havremel (sakte karbohydrat). Her er alt det samme som med te: insulin frigjøres, men nå er det ikke bare vann, men karbohydrater har gått inn i kroppen. Og til tross for at karbohydrater er komplekse, og nivået av sukker i blodet skal stige sakte og i lang tid, nå er hovedrollen søt av et søtningsmiddel. Det er det som gjør vår havregryn ikke lenger et tregt karbohydrat, men en rask, på grunn av at insulin reagerer på et søtningsmiddel mye raskere enn havremel. Så det viser seg at å legge søtningsmiddel til havremel og tenke at vi gjør det rette ved å gi opp sukker, forandrer i det hele tatt ingenting, uten å vite det, vi slår våre treg karbohydrater inn i raske, noe som betyr at søtningsmidler og sukkerersubstitutter er meningsløse når de mister vekt...

Men hvordan så? Tross alt, anbefaler mange idrettsutøvere og trenere å bruke Sakhzama i stedet for sukker, vet de egentlig ikke det? Noen vet egentlig ikke dette og bruker søtningsmidler i store mengder (1), noen vet, og bruker derfor sukkersubstitutter i moderasjon (2), og noen vet, og bruker derfor ikke dem i det hele tatt (3). Personlig finner jeg meg selv et sted i midten med det andre og det tredje.

Personlig drikker jeg ikke te og kaffe med søtningsmidler, da jeg smaker bedre uten dem. Og i baking kan jeg sette 2-3 stevia tabletter i stedet for sukker, ikke mer. Det er her min bruk av sahzam slutter.

Jeg tror det: Alt er skadelig og brukervennlig på en betingelse at du bruker alt i tiltak.

Dette gjelder absolutt alt: sunn frukt fra din egen grønnsakshage; rent fjærfe vokst av din bestemor i landsbyen; naturlig kaffe, som er en god naturlig pre-party og fett brenner, etc. Alt må brukes i moderasjon og ikke å krysse den tillatte linjen.

Dette gjelder også søtningsmidler og søtningsmidler (trygt, naturlig). Hvis du bruker dem klokt og uten fanatisme, uten å kaste hvor det er mulig, vil deres bruk være ufarlig for helse og figur. Hvis du legger til 2 dråper stevia eller 2-3 tabletter sukralose til din favoritt ostemasse gryte eller kaffe, så skjer ikke noe forferdelig. Sukkernivået stiger ikke opp til himmelen fra en slik mengde søtningsmiddel, men hvis du setter 6,7,8, eller til og med 10 tabletter av denne Sakhzaam (spesielle elskere av det søte livet), så tro meg, du bare negerer all din innsats for å beskytte deg selv fra øyeblikkelig insulinutslipp og videre konsekvenser.

Men når det gjelder bruk av søtningsmidler i babymat, er jeg kategorisk imot. Barnas kropp reagerer på søtningsmidler helt annerledes, og det er bedre for barna ikke å gi det i det hele tatt.

Så, oppsummering av alt ovenfor, vil jeg si: Hvis du allerede har bestemt deg for å fjerne sukker fra livet ditt og bytte til naturlige søtningsmidler, for eksempel stevia eller sukralose, må du gjøre det klokt! Tror ikke at søtningsmidler og søtningsmidler er et paradis for alle dine problemer! Som du vet, har de også sine fallgruver. Så husk: skadene og fordelene med sukkerstatninger (eller rettere sagt skade og uskyldighet sier) avhenger ikke bare av opprinnelsen (naturlig eller syntetisk), men også i sunn fornuft når den brukes...

Med vennlig hilsen Janelia Skrypnyk!

PS! Ta vare på deg selv og stoppe der er hemmeligheter av tabeller!