VAKKER OG SUNDHET LIVSTIL FOR DIG OG DINE BARN
- Analyser
For å være sunn og sterk, må en person få tilstrekkelige mengder vitaminer fra mat, spesielt vitamin "C" (C). Når fysisk aktivitet øker, så vel som under graviditet, amming og sykdommer, blir kroppens behov for C-vitamin større. Hvis kroppen mangler dette vitaminet utvikler avitaminose: ytelsesavtak, hjerteslag vises, smerte i bena, tannkjøtt begynner å bløe, tannene forverres. Redusert motstand mot smittsomme sykdommer. For å unngå dette må du spise mat, der mest av alt vitamin C
Vitamin C: hvor er mest inneholdt
Rik på vitamin "C" skogsfrukt: Rowan bær, fuglekirsebær. Men mest av alt er vitamin C funnet i villrose.
Rosehip er en ekte plateholder for vitamin C. Den inneholder 470 mg (per 100 g) i friske bær og 1000 mg (per 100 g) i tørkede bær.
Vitamin "C" er godt bevart i tørkede rosenkål: 10 gram inneholder den daglige dosen av vitamin.
Rosehip kan være forberedt for fremtidig bruk, for vinteren. Samle det før frosten begynner, da fruktene berørt av frost mister en betydelig del av vitaminet. Fra tørket rosefisk kan du lage deilige og sunne concoctions. For et glass fortified bouillon må du ta en full spiseskje bær. Vaskede bær heller kokende vann og koke i 10 minutter. Deretter insisterer buljong 2-3 timer, filter gjennom gasbind, forsiktig klemme innholdet.
I nesten alle skoger er det roser i villmark. På høsten kan du ikke passere, for ikke å beundre de røde plassene av skinnende bær. Hold opp, rive dem av: de hjelper deg med å opprettholde helse og styrke.
Matvarer høyt i C-vitamin
Mange av vitamin C i kål, frisk og pikles pepperrot, grønn løk, tomater, poteter, solbær, stikkelsbær, jordbær, appelsiner, sitroner, Dogwood. Noen bær og frukt er godt forberedt til fremtidig bruk, ikke bare i tørket, men også i rå form. For eksempel, svart currant, hakket, og deretter blandet med sukker, som blir tatt dobbelt så stor som bær, vil være en god kilde til vitamin C om vinteren.
Mengden vitaminer i grønnsaker og grønnsaker avhenger av forholdene i veksten, lagringsmetoder og matlaging. Så tomater som vokser i skyggen inneholder mindre vitamin "C" enn dyrket i solfylte områder. Feil gjør de som grønne tomater, tatt fra busken, på ovnen, dekker mer tett. Tomater bedre modne i sollys. Listen over produkter med høyt innhold av vitamin C, presenterte vi i form av et bord. Det er verdt å merke seg at dataene i forskjellige kilder er forskjellige.
Tabell. Vitamin C innhold per 100 g produkt
Toppliste
Vi beholder vitamin C i produkter til det maksimale
Vitamin "C" er veldig ustabilt og kollapser med langvarig oppvarming. Hvis kål suppe med surkål kokes i en time, som er ganske nok, lagres halvparten av vitamin "C" i dem. Men hvis de blir igjen i russisk ovn i lang tid, blir vitaminet ødelagt, etter tre timer er bare en femtedel av det igjen.
Det må huskes at vitaminet er skadelig effekt av lys og luft. Derfor, rengjør og kutt grønnsaker, greens bedre kort før matlaging. Kokte grønnsaker bør være i en tett lukket beholder, legg dem i kokende vann eller kjøttkraft. Hvis du legger potetene i kokende vann, mister det ca. 7 prosent av vitamin "C" når det kokes. Poteter i kaldt vann mister opptil 35 prosent av dette vitaminet. Poteter kokt i sine skinn bevarer 75 prosent av vitamin C. Det er enda bedre bevart når du steker poteter. I klare måltider legg godt til grønn løk, dill.
I frosne grønnsaker og bær blir vitamin "C" bevaret nesten helt. Men når tining kollapser veldig raskt. Derfor blir bærene spist umiddelbart etter tining. Grønnsaker er satt i kokende vann frosset. Ved tilberedning av kompott og gelé skal også frosne bær legges i kokende sukkeroppløsning i vann.
Vitamin C, askorbinsyre
Grunnleggende informasjon
Løselighet: vann
Daglig pris: 90 mg
Daglig maksimum: 2000 mg
Topp vitaminholdige produkter
frukt
- Svart currant - 181 mg (tørket - 4,7 mg)
- Kiwi Golden - 105,4 mg
- Kiwi grønn - 92,7 mg
- Pomelo (sheddok) - 61 mg
- Papaya - 60,9 mg
- Jordbær - 58,8 mg
- Oransje - 53,2 mg
- Sitron - 53 mg
- Appelsinjuice (fersk) - 50 mg
- Clementin - 48,8 mg
- Ananas - 47,8 mg (hermetisert - 9,4 mg)
- Frosne jordbær - 41,2 mg
- Rødvin - 41 mg
- Sitronsaft (fersk) - 38,7 mg
- Grapefruktjuice (fersk) - 38 mg
- Mulberry - 36,4 mg
- Elderbær - 36 mg
- Mandarin juice (ulemper) - 34,2 mg
- Feijoa - 32,9 mg
- Jordbærsirup (ulemper) - 31,7 mg
- Grapefrukt - 31,2 mg
- Tangerine juice (fersk) - 31 mg
- Appelsinjuice (ulemper) - 30 mg
- Passion Fruit (Purple) - 30 mg
- Passionsfrukt (lilla), juice (frisk) - 29,8 mg
- Stikkelsbær - 27,7 mg
- Mandarin - 26,7 mg
- Hindbær - 26,2 mg
- Cassab melon - 21,8 mg
- Melon - 18 mg
- Frosne bringebær - 16,5 mg
grønnsaker
- Gul søt pepper - 183,5 mg
- Kokt søt pepper - 171 mg
- Søt rød pepper - 127,7 mg
- Brokkoli - 89,2 mg
- Brysselkål - 85 mg
- Pepper sødgrønn - 80,4 mg
- Kokt brokkoli - 64,9 mg
- Kohlrabi - 62 mg
- Kokspirer kokt - 62 mg
- Rulleblad - 60 mg
- Frosset søt pepper - 58,7 mg
- Rødkål - 57 mg
- Kokt Kohlrabi - 54 mg
- Blomkål - 48,2 mg
- Sorrel - 48 mg
- Blomkål kokt - 44,3 mg
- Soltørket tomat - 39,2 mg
- Kokt hvitkål - 37,5 mg
- Hvitkål - 36,6 mg
- Rødkokt kål - 34,4 mg
- Isblomkål - 31,3 mg
- Hvitløk - 31,2 mg
- Savoy Kål - 31 mg
- Spenat - 28,1 mg
- Rørbladet blader kokt - 27,4 mg
- Beijing kål - 27 mg
- Bunching løk - 27 mg
- Frosne bladløv - 26,8 mg
- Kokt sorrel - 26,3 mg
- Svensker - 25 mg
- Tomatgrønn - 23,4 mg
- Kokt sverige - 18,8 mg
- Tomatjuice - 18,3 mg
- Stewed Tomat (cr.) - 18,2 mg
- Savoy kål kokt - 17 mg
- Beijing kål kokt - 15,8 mg
- Appelsin Tomat - 16 mg
- Rød Tomat - 13,7 mg
- Gul tomat - 9 mg
- Kokt spinat - 9,8 mg
Urter og krydder
- Tørket koriander (koriander) - 566,7 mg
- Timian (Timian) Frisk - 160,1 mg
- Frisk persille - 133 mg
- Tørket persille - 125 mg
- Dill frisk - 85 mg
- Saffron - 80,8 mg
- Jordrød pepper - 76,4 mg
- Sennep blader - 70 mg
- Marjoram tørket - 51,4 mg
- Tørket dill - 50 mg
- Jordsartet - 50 mg
- Tarragon (dragon) - 50 mg
- Tørket timian (timian) - 50 mg
- Laurel - 46,5 mg
- Frisk koriander (koriander) - 27 mg
- Kokt sennepsløv - 25,3 mg
puls
- Grønne erter - 40 mg
- Soy grønn rå - 29 mg
- Soya grønn kokt - 17 mg
- Kokte grønne erter - 14,2 mg
- Mash (mungbønner) spire - 13,2 mg
- Resten - 0-6,3 mg
Nøtter og frø
Ikke inneholder vitamin C eller inneholder en svært liten mengde - 0-5,6 mg.
avlinger
Ikke inneholder C-vitamin (unntatt mais - 1,6-6,8 mg).
sopp
Ikke inneholder vitamin C eller inneholder en svært liten mengde - 0-3,5 mg.
oljer
Ikke inneholder vitamin C.
Produkter av vold og utnyttelse
Data presenteres kun for komparative / informasjonsformål.
Husk: dyr er ikke mat! Produktene av deres vitale aktivitet hører ikke til mannen. Les mer...
Ikke inneholder vitamin C. (ekskl. Lette kyr - 32,7 mg, hjerne av ku - 10,5 mg)
Alle de ovennevnte dataene er hentet fra USDA National Nutrient Database av USAs National Agricultural Library (NAL, USDA). Dataene ble oppnådd ved laboratoriet for USDA Nutrient Data Labaratory.
Tips: For å gjøre det mulig for å gjøre en fullverdig vegan (vegetabilsk) diett, bruk næringsberegningstabellen.
Hvilke matvarer inneholder vitamin C
Vitamin C, eller askorbinsyre, er en vannløselig organisk forbindelse som er nødvendig for det normale løpet av de fleste biokjemiske reaksjoner i menneskekroppen. I løpet av evolusjonen mistet mannen evnen til å produsere vitamin C alene - for ham var hovedkilden til denne uerstattelige substansen konsumert mat. Derfor begynte næringsdrivende i midten av forrige århundre å anbefale å øke oppmerksomheten på inkludering av matvarer som er rike på askorbinsyre i dietten, og minimere inntaket av stoffer som forstyrrer absorpsjonen.
De biologiske funksjonene til vitamin C
Askorbinsyre i menneskekroppen utfører en rekke viktige funksjoner:
- er en kraftig antioksidant;
- skaper alle nødvendige forhold for løpet av redoks prosesser;
- hindrer dannelsen av godartede og kreftfremkallende tumorer;
- er en av nøkkellinkene i syntesen av kollagen, kortikosteroider, katecholaminer, serotonin;
- holder blodproppene på riktig nivå;
- styrker blodkarene
- regulerer metabolske prosesser;
- deltar i bloddannelsesprosesser;
- hindrer forekomsten av allergiske reaksjoner;
- hindrer spredning av inflammatoriske prosesser;
- Beskytter kroppen mot effekten av stress;
- øker strømmen av regenerative prosesser;
- styrker immunforsvaret, øker kroppens motstand
- skaper gunstige betingelser for absorpsjon av jern og kalsium;
- bidrar til å eliminere giftstoffer;
- reduserer risikoen for atherosklerotisk plakkdannelse;
- hindrer utviklingen av skjørbuk;
- sikrer normal utvikling av bindevev og beinvev;
- Det har en gunstig effekt på huden.
Daily Ascorbic Acid Requirement
Det daglige menneskelige behovet for opptak av askorbinsyre avhenger av visse faktorer:
- kjønn;
- alder;
- arten av den faglige aktiviteten
- generell helse
- Tilstedeværelse eller fravær av skadelig avhengighet;
- klimatiske forhold på bostedet.
Anbefalte daglige doser av vitamin C inntak er:
- for spedbarn, 40-50 mg;
- for barn 1-3 år - 15-20 mg;
- for barn 4-9 år gammel - 25-30 mg;
- for barn 10-14 år gammel - 40-45 mg;
- for unge menn 15-19 år gammel - 70 mg;
- for jenter 15-19 år gammel - 65 mg;
- for voksne menn, 85-90 mg;
- for kvinner - 70-75 mg.
Behovet for askorbinsyre øker betydelig i stressende situasjoner, med langvarig bruk av orale prevensiver, med langsiktige sykdommer, som bor i fjernt nord og i land med varmt klima, samt med konstant eksponering for giftstoffer (for eksempel passiv røyking).
Matkilder av ascorbinsyre
De viktigste matkildene til vitamin C er urteprodukter (greener, grønnsaker, bær og frukt). Mat av animalsk opprinnelse inneholder ascorbinsyre i ubetydelige mengder.
Funksjoner av absorpsjon av vitamin C
Absorbsjon av askorbinsyre forekommer i tynntarmen. I nærvær av citrusfosflavonoider (vitaminlignende forbindelser inneholdt i appelsinskallet, grapefrukt, sitroner og andre frukter) øker absorpsjonen av vitamin C med 35%.
Noen medisiner har en negativ effekt på absorpsjonen av askorbinsyre. Spesielt reduseres vitaminabsorpsjonen når man tar orale prevensjonsmidler, barbiturater, tetracykliner og acetylsalisylsyre. I tillegg forstyrres prosessen med absorpsjon av ascorbinsyre i mage-tarmkanalen i sykdommer i fordøyelseskanalen (diaré, forstoppelse, parasitære invasjoner, magesår, etc.) og med rikelig bruk av alkalisk drikking.
Mangelfull og overskudd av askorbinsyre
Faktorene som fører til dannelsen av ascorbinsyre mangel i kroppen er delt inn i to grupper:
- endogen (funksjonsfeil i indre organer og kroppssystemer som forhindrer normal absorpsjon av vitamin C);
- eksogen (oppstår på grunn av utilstrekkelig inntak av næringsstoffer i kroppen med mat).
De første tegn på hypovitaminose er:
- blødende tannkjøtt, forverret av en hvilken som helst mekanisk effekt på gingivalvevet;
- for tidlig tanntap;
- hevelse og rødhet av interdental papillene;
- økt neseblod;
- utseendet på hemorragiske granulære elementer på overflaten av huden;
- høy følsomhet for forkjølelse;
- blå eller bleke lepper;
- tørr munn;
- urimelig temperaturøkning;
- utvikling av hypokrom anemi
- redusert ytelse, tretthet;
- deprimert, deprimert tilstand
- somnologiske lidelser;
- følelse av generell svakhet;
- deformasjon av de lange rørformede benene i underekstremiteter eller forandring i form av brystet (i barndommen).
Askorbinsyre tolereres godt selv i store doser. Det eneste symptomet på overflødig inntak av dette stoffet i kroppen er diaré. Det er verdt å merke seg at nivået av daglig inntak av vitamin C, ved hvilken utvikling av hypervitaminose er observert, er strengt individuelt for hver person. Men WHO-eksperter konkluderte med at gjennomsnittlig maksimalt tillatt dose av ascorbinsyreinntak per dag skal være 7,5 mg per kg vekt.
Hvis symptomer på overskudd eller vitamin C-mangel er identifisert, må det foretas en riktig diettjustering. I mangel av effekten av diettbehandling, bør man konsultere en lege så snart som mulig og gjennomgå et fullstendig behandlingsarbeid i henhold til det programmet han har utarbeidet.
12 matvarer høyt i vitamin C: styrke immuniteten din
Sannsynligvis vil ingen huske hvor myten om "høyt innhold av vitamin C" i sitroner kom fra. Og hvorfor mange av oss anser sitroner å være hovedleverandør av ascorbinka om vinteren. Kanskje det kommer fra vår barndom, da det i det kalde årstid var nesten ingenting fra frukt i butikkene, og sitroner og mandariner fra de sørlige republikkene tjente ikke bare som symboler på nyttår, men også som "vitaminfôr".
Og kanskje fordi for første gang vitamin C (askorbinsyre) ble oppnådd fra sitronsaft. Men jeg skynder deg å skuffe, i sitroner og mandariner bare 40 og 38 mg vitamin C per 100 g produkter. Men det er en masse grønnsaker og frukt, elsket av mange av oss, vanlige i våre klimatiske og regionale forhold, hvor mange ganger mer C-vitamin!
Selvfølgelig, i tropiske frukter er det ganske mye av dette nødvendige og nyttige vitaminet:
i kiwifrukter - 137,2 mg, i mango-massen - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg, og i ananas - 78,9 mg per 100 g av produktet. Men hva har vi fra dette, i tillegg til kunnskap? De "eksotikene" som ligger på hyllene til supermarkederne våre og halvparten av dette beløpet er ikke lenger inneholdt, fordi de ofte blir revet ned, uendelig, hentet fra over tretti land og "modner" her.
Hvorfor trenger vi vitamin C?
Og så tilbyr jeg deg våre "innfødte" kilder til vitamin C. Men først, la meg minne deg på hvorfor vi trenger det. Askorbinsyre, som er en kraftig antioksidant, beskytter kroppen mot bakterier og virus, har antiinflammatorisk, sårheling og antiallergisk effekt, styrker immunsystemet og forbedrer effekten av andre antioksidanter, som selen og vitamin E.
De-stress med vitamin c
C-vitamin påvirker syntesen av en rekke hormoner, inkludert anti-stress, regulerer bloddannelse og normaliserer kapillærpermeabilitet, deltar i syntese av kollagenprotein, som er nødvendig for vekst av vevsceller, bein og brusk i kroppen, forbedrer kroppens evne til å absorbere kalsium, fjerner giftstoffer, regulerer metabolisme. Og i henhold til de nyeste dataene, har den også kreftegenskaper, reduserer kroppens beruselse hos alkoholikere og rusmisbrukere, og til og med bremser kroppens aldringsprosess.
Hvorfor vitamin C ikke kan akkumulere for fremtiden?
Vitamin C er klassifisert som vannløselig, slik at det ikke akkumuleres i kroppen, og dets reserver må fylles på nytt fra utsiden. Askorbinka liker ikke høye temperaturer, lys og oksygen. Derfor, for alle typer matlaging, blir det meste ødelagt, noe som må tas i betraktning, og oftere er det fersk mat.
Om sommeren og høsten, når moden frukt og grønnsaker, får kroppen vår askorbinsyre i mengder, ofte langt overstiger den angitte daglige behov, men sent i høst - vinter, og spesielt tidlig på våren ofte har vi ikke nok vitamin C. Det er derfor jeg foreslår at du dusinvis av "vår »Hans kilder.
1. Rosehip (tørr - 1200 mg / 100g, fersk - 650 mg / 100g)
Det faktum at wild rose er en mester i vedlikehold av ascorbinka er kjent, kanskje, selv av babyer. Og smaken av wild rose er kjent for alle, sikkert. Men få mennesker vet at vår "native" wild rose også har en meget høy koeffisient av antioksidantabsorpsjon av frie radikaler (ORAC). Husk sprøytenarkomanen rundt acai bærene, som er nesten et paradis for alle sykdommer? Og faktisk, i acai bær, er denne koeffisienten kanskje den høyeste - 102700, men bare i friske, og de er veldig lunefull og raskt forverres.
Til sammenligning, vi alle vet "lagring" av antioksidanter, som for eksempel blåbær eller tyttebær, har henholdsvis Så det er 5905 og 9090. nærmest acai nærmet frisk rose hofter med ORAC 96150. Men dogrose fordelen er at den ikke har noe sted å ta bort men fordi vår mester "hoppet over" Acai bærene i alle henseender. Og hvis du legger til resten av sine nyttige egenskaper.
2. Rød pepper (250 mg / 100g)
For det andre finner sted fortjente rød paprika variasjon er en som inneholder vitamin C, i tillegg til det rød-gult pigment - karoten og rødt pigment - lykopen - de mest effektive antioksidanter, redusere risikoen for kreft. Rød pepper er også blant ledere i mengden vitamin A (125 μg).
3. Svindel (200 mg / 100g)
Lukker topp tre tilbys av mange solbær. På grunn av sin helbredende egenskaper, brukes den ofte i tradisjonell medisin for terapeutiske og profylaktiske formål. solbær unntatt inneholder vitaminer vitamin C, P, K-gruppe, provitamin A, sukker, pektin, fosforsyre, eteriske oljer, tannin, salter av kalium, fosfor og jern. Bær og blader brukes til medisinske formål. Det er også viktig å merke seg at mange av de gode egenskapene av solbær bær er lagret i hjemmet forberedelse i behandlingen og hermetisering.
4. Havtorn (200 mg / 100g)
Svart currant er havtornet på en linje, men jeg ga det fjerdeplass bare fordi det ikke er så vanlig i sommerens hytter og bakgårder. Ja, og for å smake, så mange sier, det er tydelig dårligere enn currants. Men her, som de sier, hvem liker hva! Og havtornet frukt er et naturlig multivitamin konsentrat som kan lagres frosset til våren.
5. Epler (165 mg / 100g)
Hvis jeg kunne, ville jeg sette epler i utgangspunktet. Vel, ser du, som en av dere spiser den samme røde pepper eller tindved med Currant mer enn epler! Og vi spiser epler hele året. Og "få" vitamin C antall frukter spist. Men epler - det er også den vanligste kilde til mineraler (kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, rik på jern) og andre vitaminer (e, karoten, B1, B2, B6, PP, folsyre) i en lett fordøyelig form og i de beste kombinasjonene for oss.
6. Persille grønnsaker (150 mg / 100g)
Det er rik på vitamin C, B, PP, A, provitamin A, inneholder folsyre, esteroljer, mange mineralsalter, kalium, natrium, kalsium og magnesium, jern, fosfor. I persille brukes alle deler - roten, bladene, frøene, både friske og tørkede. Og hva annet er bra persille, det er mulig å dyrke den i vinduskarmen i vinter, hver dag får "en del" av vitaminer og mineraler!
7. Grønn pepper (150 mg / 100g)
Den inneholder lykopen og antioksidanter karoten, en grei del av vevet, normaliserer arbeidet i tarmen, så vel som fytosteroler - plante analoger av kolesterol som er involvert i lipidmetabolisme og redusere nivået av "dårlige" kolesterol.
8. Brokkoli (136 mg / 100g)
Bare en ideell vegetabilsk fra verden av sunn ernæring, fordi i tillegg til vitamin C inneholder den karoten og mange høykvalitets planteaminosyrer - for eksempel kolin og metionin, som forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen. Denne "flokken" av kostfibermasse, lavt kaloriinnhold, og i tillegg har brokkoli anti-kreftfremkallende egenskaper. Og enda et pluss av brokkoli: i motsetning til hvitkål, passer ikke denne kål "revolusjoner" i magen.
9. Brysselkål (120 mg / 100g)
Det anses som den mest verdifulle blant krydderfiskene, fordi den inneholder 2-3 ganger mer vitamin C og 2,5 ganger mer protein enn hvitt ekorn. Det er mye kalium i sin juice, derfor anbefales hypertensiver å spise kål. På grunn av det faktum at det er få grove fibre i det, forårsaker det ikke svelging i magen og er nyttig for alle ventrikelsårene.
10. Dill (100 mg / 100g)
En av de mest vanlige krydder, gunstige effekter på mange fysiologiske prosesser i kroppen, næringsverdi som er relatert til nærværet av essensielle oljer, forskjellige vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, folsyre), mineraler (jern-salter, kalsium, kalium, fosfor i lett fordøyelig form).
11. Rowan rødt (100 mg / 100g)
Rich ikke bare askorbinki, men også karoten, men av innholdet av vitamin P, som er nødvendig for kapillærene og riktig drift av skjoldbruskkjertelen, kan det settes på en av de første stedene blant frukten. Preparater fra rogn ha antibakteriell, hemostatisk, sårheling, diuretisk, avføringsmiddel og antifungal aktivitet, senker blodkolesterol, øket vaskulær resistens mot de ugunstige effekter, redusere fettinnholdet i leveren, normaliserer stoffskiftet, eliminere den mangel på vitaminer i kroppen, moderat øke surheten av mage juice, har en gunstig effekt i anemi og uttømming av kroppen.
12. Blomkål (70 mg / 100g)
Den nærmeste slektningen til brokkoli. Et hundre gram blomkål leverer ikke bare 70 milligram C-vitamin, men også 5 gram fiber og 5 gram protein.
Gå gjennom dietten med informasjonen du mottok og vær sunn!
Fellesskapets forfatteres oppfatning kan ikke falle sammen med Roskontrol-organisasjonens offisielle posisjon. Vil du legge til eller objekt? Du kan gjøre dette i kommentarene eller skrive ditt eget materiale.
Tabell av vitamin C innhold i mat
PRODUKTER MED HØY VITAMIN INNHOLD MED:
Vitamin C innhold i frukt og bær:
Vitamin C innhold i grønnsaker og grønnsaker:
HVA DET ER NØDVENDIG Å VITE OM DESTRUKSJON AV VITAMIN C MED VARMEBEHANDLING:
FUNKSJONER AV VITAMIN C I ORGANISMEN:
Mangel på vitamin C i organismen, symptomer:
Utvinning av vitamin C i organismen, symptomer:
Vitamin C innhold i mat
Det er ikke mange elementer om fordelene som så mange fakta ville være kjent med. Folk er interessert i hvilke produkter som inneholder vitamin C, fordi det er en kilde til vitalitet og immunitet. Stoffet er nødvendig for menneskekroppen, som vann og luft. Hvis du tillater mangelen, kan du alvorlig skade deg selv. For å motta et element i tilstrekkelig mengde, er det nok å ordentlig organisere dietten, dietten. I forkjølelsestiden er det beste alternativet - vitaminkomplekser, men utelukker ikke sunne matvarer.
Kilder til vitamin C
Det er kjent at en stor mengde nyttig element er inneholdt i bær, frukt og grønnsaker. I produkter varierer mengden med stor variasjon - fra 1 til 1500 mg per 100 g.
Hvis du tar hensyn til kjøttet, så mottar en person nesten ikke vitamin C. I 100 gram er det bare 1 mg. Omtrent 33 mg er tilstede i oksekjøttlever, svinekjøtt og kylling. For at det daglige inntaket av kroppen skal komme inn, må du spise mye kjøtt.
Interessant nok kan folket i det fjerne Nord mottar askorbinsyre i tilstrekkelige mengder fra kjøtt og fisk, da de ikke har grønnsaker og frukt. Faktum er at de forbruker slike produkter så mye, hvor mange ingen innbyggere i det europeiske Russland ville spise. En annen kilde til vitamin C i deres forhold er upretensiøse tranebær, lingonberries, bjørnebær, blåbær og skyberries.
Frukt og bær, den rikeste i vitamin
Selv om frukt inneholder en stor mengde askorbinsyre, er noen grønnsaker foran dem. Bærene, som er populære i vårt land, inneholder 200 mg hver - dette er havtorn og solbær. Denne verdien er tilstrekkelig for kvinner i stilling og pleie. Også, dette beløpet vil være nyttig for de som har rammet en forkjølelse.
Når det gjelder frukt, er vitamin C mest av alt tilstede i guava - 230 mg. Normen for barn - kun 45 mg. Denne mengden syre er inneholdt i 100 gram kiwi, melon, ananas, mango og epler.
Det antas at C-vitamin er mest i appelsiner og sitroner. Men dette er en feil. Selv om te med sitron er veldig nyttig for mennesker, er ikke citrusfrukter mestere når det gjelder innholdet av et nyttig element. Jeg kan til og med si at de er på slutten av listen. Tallene taler for seg selv - ca 45 mg er til stede i 100 gram sitron. vitamin C. Daglig inntak for en voksen - 70 mg. Det er klart at det er umulig å spise all sitron. Ofte er det lagt i flere stykker til te, mens doseringen er ganske liten. Selv appelsiner er mer nyttige - 100 gram inneholder 65 mg, og dette er nær normalt.
Leader på innholdet av et nyttig element - dogrose, eller rettere sagt, dens frukter. 1500 mg er tilstede i tørket form. I friske frukter - 700 mg. Spesielt nyttig dogrose under forkjølelse. Med den kan du forbedre immuniteten, forbedre huden, neglene og håret.
Grønnsaker og sopp som en kilde til vitamin
Listen over matvarer med det mest nyttige vitaminet, i dette tilfellet er bredere. Element C er tilstede i hvilken som helst pepper (varm, søt, rød) og kål (brusselspirer, blomkål, brokkoli, gjæret). Salatblader og grønnsaker er også nyttige. Alt dette inneholder den daglige prisen på vitamin C (100 gr.). Forresten, i sin pepper 200 mg. I forkjølelsestiden kan du unnslippe salater med mye av denne grønnsaken.
Mange nyttige elementer kan hentes fra sopp. Og dette gjelder også for tørkede - det er mer vitamin i dem enn i friske.
Produkttabell
Du kan uendelig liste de grønnsaker og fruktene som er rik på vitamin. For mer bekvemmelighet er det verdt å se på bordet, hvor noen produkter er oppført. Den høyre kolonnen viser mengden vitamin C i 100 gram.
Når du forbereder en diett med høyt innhold av ascorbinka, er det viktig å huske: Overforbruket er like farlig som et underskudd. Men for å oppnå det må du bruke en stor mengde villrose, grønnsaker og pepper, men dette er umulig.
Funksjoner av læring
Vitamin C absorberes i tynntarmen. Noen medisiner kan ha en negativ effekt på denne prosessen. I de fleste tilfeller er dette orale prevensjonsmidler, barbiturater, tetracykliner. Også ascorbinsyre absorberes dårlig i nærvær av sykdommer i fordøyelseskanalen og med økt bruk av alkalisk drikking.
Vitamin absorberes godt selv i store mengder. Hovedsymptomen ved overdosering er diaré. WHO eksperter har beregnet at maksimumsverdien for en person per dag er 7,5 mg per kilo kroppsvekt.
Hvis symptomer på overflødig vitamin C-mangel dukker opp, må du revurdere dietten.
I hvilke tilfeller er det nødvendig å overskride daglig rate?
Det er avvik hvor det er et enda større behov for vitamin:
- I sykdomsperioden endres frekvensen. Kroppen trenger en ekstra ressurs for å bekjempe infeksjonen. Forkjølelsen er tilfelle når en person skal få ca 500 mg av et stoff fra produkter. Noen ganger øker behovet til 1800-2000 mg.
- Når du trener en person trenger litt mer askorbicum enn vanlig. Normen er 500-600 mg. Det samme beløpet er nødvendig for røykere og de som er i ugunstige klimatiske og miljømessige forhold.
- Gravide kvinner trenger bedre ernæring - de trenger opptil 200 mg.
Hvordan manifesterer mangelen?
Hvis kroppen ikke mottar den nødvendige mengden produkter, manifesteres dette av følgende symptomer:
- Blødende tannkjøtt.
- Svært helbrede sår og slitasje.
- Generell svakhet og tretthet.
- Skarpe humørsvingninger.
- Irritabilitet når hysteri.
- Depresjon uten god grunn.
- Tap av appetitt
- Neseblod.
- Smerter i muskler og ledd.
- Ansiktspuffhet.
Sværheten er at alle disse tegnene ikke alltid indikerer mangel på syre. Du bør unngå selvdiagnose og alltid kontakte en spesialist. Hvis det virkelig er mangel på problemet, vil han forklare hvilke matvarer som inneholder mer vitamin C, det vil si han vil råde deg til å spise mer bær, frukt og grønnsaker.
Hvordan lagre vitamin?
Under noen forhold går vitaminene i produktene tapt, så du bør finne ut detaljer om lagring:
- For ikke å ødelegge askorbinsyre i produktet, er det nødvendig å unngå høye temperaturer.
- Det kan ikke lagres i lang tid, fordi da mengden vitamin i produktet reduseres med 2 ganger.
- Eksponering for sollys bør unngås.
- Ikke la lang interaksjon med oksygen.
- Ikke la interaksjon med metall.
For å lagre flere næringsstoffer må du overholde følgende regler:
- Hakkede grønnsaksblandinger bør ikke lagres lenge i jern- og aluminiumskåler. Det er bedre å bruke glass eller emaljert.
- Ved tilberedning er det nødvendig å senke grønnsakene i det allerede kokende vannet, de skal umiddelbart dekkes med lokket.
- Bær og frukt er best konsumert frisk, og ikke koker dem. Grønnsaker er også ønskelige å spise som salat, og ikke å steke eller stuing.
- Det er godt å høste agurker, surkål og tomater til vinteren.
- På høsten er det verdt å tørke bær for fremtiden, spesielt for hofter.
- Hvor er mest inneholdt vitamin C? I skallet. Derfor, hvis det er mulig, er det ikke nødvendig å kutte det fra frukt og grønnsaker.
Å beskrive alle fordelene med askorbinsyre i et nøtteskall er umulig. Hun er for stor for mannen. Dessverre har de fleste fortsatt mangel på dette elementet. Takket være vår artikkel kan du forstå hvilket favorittprodukt som inneholder en stor mengde nyttig gjenstand.
Åpenbart, blant vitaminene C - en av de mest vitale. Med riktig kosthold og en sunn livsstil kan du forbedre ditt trivsel vesentlig. Tilskudd kroppen din med askorbinsyre er ikke så vanskelig, og bidraget til helse er uvurderlig.
Hvor er det meste av vitamin C (i hvilket produkt)
For å være sunn og sterk, må en person få tilstrekkelige mengder vitaminer fra mat, spesielt vitamin "C" (C). Når fysisk aktivitet øker, så vel som under graviditet, amming og sykdommer, blir kroppens behov for C-vitamin større. Hvis kroppen mangler dette vitaminet utvikler avitaminose: ytelsesavtak, hjerteslag vises, smerte i bena, tannkjøtt begynner å bløe, tannene forverres. Redusert motstand mot smittsomme sykdommer. For å unngå dette må du spise mat, der mest av alt vitamin C
Vitamin C: hvor er mest inneholdt
Rik på vitamin "C" skogsfrukt: Rowan bær, fuglekirsebær. Men mest av alt er vitamin C funnet i villrose.
Rosehip er en ekte plateholder for vitamin C. Den inneholder 470 mg (per 100 g) i friske bær og 1000 mg (per 100 g) i tørkede bær.
Vitamin "C" er godt bevart i tørkede rosenkål: 10 gram inneholder den daglige dosen av vitamin.
Rosehip kan være forberedt for fremtidig bruk, for vinteren. Samle det før frosten begynner, da fruktene berørt av frost mister en betydelig del av vitaminet. Fra tørket rosefisk kan du lage deilige og sunne concoctions. For et glass fortified bouillon må du ta en full spiseskje bær. Vaskede bær heller kokende vann og koke i 10 minutter. Deretter insisterer buljong 2-3 timer, filter gjennom gasbind, forsiktig klemme innholdet.
I nesten alle skoger er det roser i villmark. På høsten kan du ikke passere, for ikke å beundre de røde plassene av skinnende bær. Hold opp, rive dem av: de hjelper deg med å opprettholde helse og styrke.
Matvarer høyt i C-vitamin
Mange av vitamin C i kål, frisk og pikles pepperrot, grønn løk, tomater, poteter, solbær, stikkelsbær, jordbær, appelsiner, sitroner, Dogwood. Noen bær og frukt er godt forberedt til fremtidig bruk, ikke bare i tørket, men også i rå form. For eksempel, svart currant, hakket, og deretter blandet med sukker, som blir tatt dobbelt så stor som bær, vil være en god kilde til vitamin C om vinteren.
Mengden vitaminer i grønnsaker og grønnsaker avhenger av forholdene i veksten, lagringsmetoder og matlaging. Så tomater som vokser i skyggen inneholder mindre vitamin "C" enn dyrket i solfylte områder. Feil gjør de som grønne tomater, tatt fra busken, på ovnen, dekker mer tett. Tomater bedre modne i sollys. Listen over produkter med høyt innhold av vitamin C, presenterte vi i form av et bord. Det er verdt å merke seg at dataene i forskjellige kilder er forskjellige.
Tabell. Vitamin C innhold per 100 g produkt
Toppliste
Vi beholder vitamin C i produkter til det maksimale
Vitamin "C" er veldig ustabilt og kollapser med langvarig oppvarming. Hvis kål suppe med surkål kokes i en time, som er ganske nok, lagres halvparten av vitamin "C" i dem. Men hvis de blir igjen i russisk ovn i lang tid, blir vitaminet ødelagt, etter tre timer er bare en femtedel av det igjen.
Det må huskes at vitaminet er skadelig effekt av lys og luft. Derfor, rengjør og kutt grønnsaker, greens bedre kort før matlaging. Kokte grønnsaker bør være i en tett lukket beholder, legg dem i kokende vann eller kjøttkraft. Hvis du legger potetene i kokende vann, mister det ca. 7 prosent av vitamin "C" når det kokes. Poteter i kaldt vann mister opptil 35 prosent av dette vitaminet. Poteter kokt i sine skinn bevarer 75 prosent av vitamin C. Det er enda bedre bevart når du steker poteter. I klare måltider legg godt til grønn løk, dill.
I frosne grønnsaker og bær blir vitamin "C" bevaret nesten helt. Men når tining kollapser veldig raskt. Derfor blir bærene spist umiddelbart etter tining. Grønnsaker er satt i kokende vann frosset. Ved tilberedning av kompott og gelé skal også frosne bær legges i kokende sukkeroppløsning i vann.
Der mest av alt vitamin C - de ti viktigste produktene
Det er folk som ikke vet hvordan vitamin C virker på kroppen, men de vet at det må tas. Menneskekroppen er utformet på en slik måte at den ikke kan reproducere askorbinsyre. Aksjer må etterfylles fra utsiden.
Hvor er mest vitamin C? Selv en skolepike vil gi eksempler på produkter med innhold. I de fleste tilfeller vil det være sitrus og løk. Listen er imidlertid ikke begrenset til dette.
Hvor mye vitamin C
Inneholder vitamin i vegetabilsk mat - frukt, grønnsaker og grønnsaker.
Denne bæren er god for kroppen, nettopp på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C. Det er veldig nyttig å spise kiwi med hud. Det er ikke fordøyd og absorberer skadelige giftstoffer. De blir så utskilt naturlig fra kroppen.
orange
Oransje middels størrelse med en vekt på 150 gram fyller kroppen med en daglig dose vitamin. Det må brukes i skjørbuk, vitaminmangel, forkjølelse og influensa.
Rød paprika
Pepper er leder blant grønnsaker i innholdet av dette vitaminet. Det er best å bruke det friskt. Men selv i et hermetisk produkt forblir innholdet av dette vitamin høyt.
kål
Denne grønnsaken er den mest stabile formen av dette vitaminet. Juice av denne grønnsaken brukes til å behandle magesår, gastritt og andre sykdommer i fordøyelsessystemet.
persille
Å fylle den daglige dosen av vitamin, nok til å spise 50 gram greener. Du kan lage en salat eller legge den til de første kursene.
Løkgrønnsaker
Pæren inneholder mindre vitamin enn i fjær. Våren blir vårløk en ekte frelse for kroppen vår. 100 gram greener vil fylle opp dagskursen og eliminere vitaminmangel. I tillegg forbedrer tilstanden til hår, negler, hud og tenner.
spinat
Spinat er best egnet til å fylle kroppen med vitamin sent på høsten og vinteren.
selleri
I skuddene og blader av selleri vitamin C mer enn i roten. Salater er laget av det og brukes som krydder for grønnsaker og første kurs.
tomater
Hvis du vil mette kroppen med vitamin C ved hjelp av denne grønnsaken, er det bedre å bruke senere varianter.
bringebær
Hindbær er kjent for alle som en nyttig medisinsk bær. Blant alle komponentene som inngår i sammensetningen er vitamin C også oppført. Ikke rart at bringebærte er foreskrevet for forkjølelse og influensa. Det styrker kroppen og bekjemper viruset.
Produkter som inneholder vitamin C per 100 gram
grønnsaker:
Søt rød pepper - 250 mg;
Gul paprika - 150 mg;
Brysselkål - 120 mg;
Hvitkål - 60 mg;
Aubergine - 5 mg;
Poteter - 2 mg.
greener:
Persille - 150 mg;
Selleri - 38 mg.
Frukt og bær:
Rosehip - 470 mg;
Havtorn - 200 mg;
Svart currant - 200 mg;
Appelsiner - 60 mg;
Jordbær og jordbær - 60 mg;
Mandariner - 38 mg;
Stikkelsbær - 30 mg;
Fra det ovenstående kan du lage en liste over produkter der den største mengden vitamin C. Indikeres i rekkefølge av betydning.
- For det første - wild rose.
- På den andre bulgarske rødpeppen.
- På den tredje - havtorn og solbær.
- På den fjerde - søte grønn pepper og persille.
- På den femte - Brysselkål.
- På sjette - dill og vill hvitløk.
- Det syvende stedet ble delt av røde rowan og blomkål.
- På det åttende stedet - kiwi.
- På niende - jordbær, jordbær og spinat.
Fullfører listen over appelsin, sorrel, sitron og mandarin
Å være sunn og vakker - spis mer frukt og grønnsaker. Replenish kroppen med næringsstoffer, den hvitere som velger fra hva.
Hva er vitamin C: hvilke matvarer inneholder en gunstig substans
I dag har nesten hver person viss informasjon om hvordan man skal leve riktig, hvor viktig det rike vitamininnholdet av produkter er, spesielt med hensyn til den berømte askorbinsyren. Hvem blant oss husker ikke den syrlige søte smaken av store hvite tabletter. Likevel er det tradisjonelle "askorbiske" ikke bare et candy eller et medisin.
Dette er en av de viktigste og mest verdifulle komponentene av frukt, grønnsaker og bær som vi må konsumere for å være sunn.
Selv i forhold til en moderne overflod av informasjon, spør mange mennesker et svært relevant spørsmål.
Hva er vitamin C, hvilke matvarer den inneholder, hva er fulle av mangel eller fullstendig fravær, fordi det er så mange velsmakende og sunne ting rundt!
For å være sunn, munter, full av energi og vitalitet frem til alderdom, bør du berike din daglige meny med sunn, rik på vitaminer og mikroelementer. Hvilke produkter inneholder denne nyttige komponenten? Om dette videre.
Spesielle funksjoner
I praksis er egenskapene til askorbinsyre at uten det, er den normale funksjonen av menneskekroppen i en hvilken som helst alder nesten umulig. Næringsstoffer som tilhører kategorien vitaminer, er i dag ganske godt studert, er mye brukt som kosthold, for å forbedre fysiologiske parametere, for å gjenopprette kroppen, forebygging og andre formål. Så, hva er dens funksjoner ascorbinki:
- Det er en vannløselig organisk forbindelse.
- "C" er nødvendig for normal implementering av det største antall biokjemiske prosesser i menneskekroppen.
- Evolusjonære prosesser ekstremt negativt påvirket menneskets egenskaper som et system. I millioner av år har evnen til å produsere vitaminer frakoblet mistet.
- Hovedkilden for vitaminpåfylling er matkomponenten.
- Dette er et stoff av naturlig opprinnelse og kjemisk syntetisert stoff. Sistnevnte - kunstig brukes som vitamintilskudd i ulike matvarer, juice, samt kosttilskudd.
- Det er mye brukt for farmakologiske formål for å styrke kroppens generelle tilstand etter alvorlige sykdommer, operasjoner, alvorlige fysiske og psyko-emosjonelle overbelastninger.
Det var begynnelsen av forrige århundre som var den seirrige starten på en nyttig komponent innen næring, da det overveldende flertallet av spesialister med et bredt utvalg av kroppsforstyrrelser anbefalte berikning av kostholdet med mat rik på vitaminer, der hovedbestanddelen er ascorbinsyre.
Hvordan absorberes vitamin C bedre?
Det er nødvendig å styrke maten så mye som mulig, og samtidig å redusere inntaket av de matkomponentene som hindrer god fordøyelighet av fordelaktige elementer.
Biologisk rolle
Hvorfor er så mye oppmerksomhet til rollen i menneskekroppen, og så relevant er spørsmålet om hvilken frukt som har mest vitamin C? Svaret er enkelt. Det skaper et kraftig forsvar av kroppen gjennom funksjonen av å stimulere og styrke immunsystemet, og mest av alt det i kiwi og sitrusfrukter. I tillegg er det en av de mest betydningsfulle naturlige antioksidanter. Hva er vitamin C for? Biologiske og biokjemiske funksjoner er varierte og svært viktige for en person og hans normale liv, de går ikke uten substansens deltakelse:
- En kraftig antioksidant som lar deg lage en bakgrunn slik at redoks-prosesser finner sted på den mest effektive måten. Et betydelig innhold av vitamin C i matvarer forhindrer aldring av kroppen når de blir konsumert.
- Vellykket forebygging og forebygging av dannelse av tumorer av ulike slag, inkludert ondartede, regulering av metabolisme, assimilering av fordelaktige stoffer som følger med mat.
- Vitamin C er et nøkkelelement i prosessen med naturlig syntese av stoffer som kollagen, kortikosteroider, katekolaminer, serotonin. Det brukes til å opprettholde nivået av protrombin, som er ansvarlig for graden av blodpropp, deltar i hemostase.
- Stimulerer styrken av blodårene. Tilstedeværelsen av det nødvendige nivået av et stoff i kroppen er å sikre normal utvikling av bindevev, redusere risikoen for atherosklerose, hindre beriberi og en av sine mest fremtredende manifestasjoner - skjørbuk. Hvilke grønnsaker inneholder vitamin? I kål, sorrel, søt pepper;
- Tilstedeværelsen av en skikkelig mengde av komponenten i kroppen gjør at du kan forebygge allergiske reaksjoner, forhindre inflammatoriske prosesser, styrke og stimulere immunforsvaret, øker motstanden sterkt.
- Askorbinsyre er en utmerket hjelper under langvarige påkjenninger som har en ødeleggende effekt på kroppen, bidrar til å danne og aktivere regenerative prosesser, og har en gunstig effekt på hud, bein, brusk og bindevev.
- På bakgrunn av det normale fysiologiske innholdet opprettes optimale forhold for å assimilere kalsium, sink og andre nødvendige sporstoffer.
- Aktivt stimulerer aktiviteten til de fleste vitale systemer.
Neste vil bli vurdert, hva annet er vitamin C, uten som hjertet og blodårene, fordøyelsessystemet, reproduktive prosesser ikke kan fungere riktig.
Forbruket rate
Først av alt, for en sunn voksen, er det daglige inntaket av vitamin C ca 145-160 mg.
Den daglige dosen av vitamin for barn fra 30 til 45-60 mg, avhengig av alder, det vil si fra 6 måneder til 10 til 12 år.
Avvik fra normen i retning av økning er tillatt under høy fysisk aktivitet, for eksempel i idrettsutøvere, i tilfelle sykdom, i postoperativ periode, samt i graviditet og amming hos kvinner.
Innholdet av vitamin C-produkter ber om bord.