Verdien av karbohydrater for menneskekroppen

• Produkter

Den vanligste typen organiske forbindelser som sikrer vitaliteten av alle organismer er karbohydrater. Disse næringsstoffene er aktivt involvert i metabolismen av næringsstoffer. Karbohydrater ser ut som organiske forbindelser som består av karbon, oksygen og hydrogen.

Sammen med fett og proteiner er karbohydrater en av hovedgruppene av næringsstoffer. De er lett tilgjengelige stoffer og absorberes raskt, det regnes som den viktigste energien til kroppen vår.

Og likevel, hvorfor trenger vi karbohydrater i kroppen, hvilke av dem er de viktigste og hvor fyller de dem fra?

Karbohydrater er ren energi, deres viktigste funksjon i kroppen er energi. Uten karbohydrater ville menneskelivet på vår planet være umulig, de gir mesteparten av energibehovet til menneskekroppen. Uten deres aktive deltakelse, vil ikke en enkelt muskel bevege seg, åndedrettssystemet, hjernen, hjerteslaget umulig.

Ved å delta i alle vitale prosesser i menneskekroppen, er karbohydrater henholdsvis i cellemembranen, under deres innflytelse dannelsen av murstein, hvorav man fremstilles. Siden karbohydrater er en del av alle menneskelige slimhinner og komponenter i immunsystemet, utfører de en beskyttende funksjon av kroppen mot bakterier, sopp, ulike virus og til og med mekaniske effekter.

Tarmene våre må ikke bare utføre funksjonen til å absorbere næringsstoffer fra mat, men også fjerne giftstoffer. Rensing er en av de viktigste funksjonene av karbohydrater i kroppen.

Karbohydrater, som en av de viktige energikildene, blir helt konsumert av kroppen, og etterlater ingen giftstoffer. De er en del av DNA, RNA og ATP som aktivt utfører i kroppen, også bygningsfunksjonen.

Typer av karbohydrater og deres funksjoner

I henhold til den kjemiske strukturen er karbohydrater konvensjonelt delt inn i komplekse (polysakkarider) og enkle (disakkarider og monosakkarider.)

Polysakkarider er komplekse karbohydrater, som består av mange monosakkarider. Blant dem er så viktig som fiber, stivelse, glykogen.

Monosakkarider er de enkleste karbohydrater som ikke deles av virkningen av fordøyelsesenzymer. Disse inkluderer fruktose og glukose.

Disakkarider bestående av to monosakkaridrester, disse inkluderer laktose (melkesukker), maltose (maltesukker) og sukrose (vanlig sukker).

En liten del av karbohydrater syntetiseres av kroppen. De akkumuleres i form av glykogen i cellene i leveren, musklene og andre vev, og danner et kraftig energireserver av kroppen. Men det meste kommer inn i menneskekroppen med mat.

Helsen vår er avhengig av kvaliteten på næringsstoffer som kommer inn i kroppen. Den viktige rollen som karbohydrater i menneskekroppen har blitt bevist av mange studier gjennomført i flere tiår. På husstandsnivå er de delt inn i to typer: skadelig og nyttig.

Så, hvor er de nyttige som blir holdt, og hvor er de skadelige?

Skadelig karbohydrater. De kommer inn i kroppen fra søtsaker: kaker, bakverk, ruller, is, raffinert sukker, raffinerte og hurtigabsorberte produkter. Siden de raskt absorberes, kalles de også raskt, hvis de blir misbrukt, blir de avsatt i livet og hofter.

Sunne karbohydrater. Deres leverandører er pasta laget av durum hvete, bær, frukt, tørket frukt, honning, grønnsaker, melk, spire korn, kli brød og frokostblandinger.

Hvorfor trenger du rask karbohydrater?

Rask karbohydrater i begrensede doser kan bare gi fordel til kroppen. For eksempel vil 20 gram mørk sjokolade reparere nervesystemet, bidra til å lindre stress og gi glede. Og i store doser blir de avsatt i fett og kan være en viktig årsak til fedme og de tilhørende effekter.

Glykemisk indeks

For å bestemme spaltning og absorpsjon av karbohydrater, er det foreslått en indikator som heter glykemisk indeks. Glukose er tatt som referansepunkt. Når et produkt med høy glykemisk indeks kommer inn i kroppen, øker blodsukkernivået raskt, bukspyttkjertelen frigjør insulin, det senker blodsukkeret og overskuddet av sukker omdannes til fett. Dette fører til overvekt, det er risiko for diabetes og hypertensjon.

Når vi spiser matvarer som inneholder en lav glykemisk indeks, fordøyes de langsomt og brytes ned i glukose for sakte, uten å forårsake en økning i blodsukkernivået. Bukspyttkjertelen produserer insulin på en målt måte, siden den ikke behandler overskudd av sukker og følelsen av mykhet er lengre.

Herfra kan vi konkludere: riktig karbohydrat diett bør hovedsakelig fremstilles av karbohydrater med lav glykemisk indeks.

hypoglykemi

Vi forstod allerede at de gir kroppen karbohydrater, men hva skjer hvis du reduserer mengden i kosten til et minimum?

Mangel på karbohydrater (hypoglykemi) kan skade kroppen. Med en utilstrekkelig mengde karbohydrater i kroppen, en persons mental og fysiske aktivitet reduseres, svakhet kan oppstå, utseendet av rystelser i hender og føtter, periodisk hodepine, reduseres mengden sukker i blodet. Det er nok å spise et lite stykke sjokolade, og alt er raskt restaurert.

Med et langt protein diett blir karbohydratmangel uttalt kronisk, det er gradvis uttømming av glykogenbutikker i leveren, og i stedet for det blir fett deponert i cellene. Dette forårsaker ofte leverdegenerasjon. Derfor er karbohydrater ikke bare nødvendige for kroppen, men nødvendig, men deres forbruk må balanseres, basert på menneskets behov for energi.

Karbohydrater i menneskekroppen er gode. Disse viktige næringsstoffene gir 60 prosent av kroppen vår med nødvendig energi, og proteiner og fett utgjør resten av aksjen.

For å gi kroppen din den nødvendige mengden karbohydrater, bør du ta vare på et balansert godt kosthold.

Hvorfor spise karbohydrater

Av en eller annen grunn bestemte folk seg for å erklære krig mot karbohydrater. Vi er redd for universell "proteinavhengighet", så la oss finne ut hva karbohydrater er og igjen diskutere prinsippene om riktig ernæring.

Hva er karbohydrater

Når det gjelder kjemi, er karbohydrater en klasse av organiske stoffer som inkluderer karbon, oksygen og hydrogen. I kroppen er det bare 2-3% av dem, som deponeres i form av glykogen (omtrent det operative energiforbruket). 5-6% av leverens totale masse, opptil 0,5% av hjertet og 2-3% av skjelettmuskulaturen er karbohydrater.

Det er omtrent 500 g glykogen i kroppen på en 70 pund mann, men det er også glukose i tillegg til det, som "flyter" i fri form. Det er veldig lite - ca 5 gram. Jo mer trent en person er, desto mer glykogen kan han lagre.

Menneskekroppen kan syntetisere karbohydrater, men i små mengder, så kommer hovedmengden karbohydrater inn i kroppen med mat. Karbohydrater finnes hovedsakelig i matvarer av vegetabilsk opprinnelse. For eksempel inneholder deres korn ca. 80% av den totale tørrmasse. Og for eksempel er sukker generelt 99,98% karbohydrat.

Hva er karbohydrater for?

Karbohydrater har sine egne oppgaver:

Energi: Karbohydrater gir 50-60% av kroppens daglige energiforbruk. Under oksidasjon av 1 g karbohydrater frigjøres 17 kJ energi eller mer enn 4,1 kcal og 0,4 g vann, mer vanlig. Derfor, når du slutter å spise karbohydrater, blir du først "drenert", det vil si at vann som har blitt lagret tidligere, forlater deg. Mange tar feilaktig denne prosessen for ekte fettforbrenning, mens glykogenbutikker bare er utarmet.

Den viktigste energikilden for oss er glykogen lagret i leveren og musklene og fri glukose i blodet, som dannes av de spiste karbohydrater.

Plast eller konstruksjon: Noen enzymer, cellemembraner er "bygget" av karbohydrater, de er også en del av polysakkarider og komplekse proteiner av brusk, bein og annet vev. Karbohydrater lagres i form av tilførsel av næringsstoffer, og inngår også i komplekse molekyler (for eksempel riboser og deoksyriboser) delta i å bygge en universell kilde til ATP-energi, et "lager" av genetisk informasjon av DNA og makromolekyler som finnes i celler - RNA.

Spesifikt: Karbohydrater, for eksempel, spiller rollen som antikoagulantia, det vil si at blodet ikke stikker seg i det mest uopprettelige øyeblikket. De er reseptorer av en rekke hormoner eller farmakologiske stoffer - det vil si, de hjelper hormoner til å gjenkjenne hvor og hvor mye de trengs. De har også en antitumor effekt.

Tilførsel av næringsstoffer: karbohydrater akkumuleres i skjelettmuskler, lever, hjerte og andre vev i form av glykogen. Glykogen er et raskt mobilisert energireserve. Funksjonen av leveren glykogen er å gi glukose til hele kroppen, funksjonene av glykogen i muskler for å gi fysisk aktivitet med energi.

Beskyttende: komplekse karbohydrater er en del av immunsystemets komponenter. Mukopolysakkarider finnes i slimete stoffer som dekker overflaten av karene i nesen, bronkiene, fordøyelseskanalen, urinveiene og beskytter mot bakterier og virus, samt mekanisk skade.

Regulatory: matfibre er ikke egnet til å splitte i tarmen, men det aktiverer intestinal peristaltikk, enzymer som brukes i fordøyelseskanalen, forbedrer fordøyelsen og assimilering av næringsstoffer.

Hva er karbohydrater

Brød, frokostblandinger, pasta, grønnsaker, frukt, sukker er alle produkter av vegetabilsk opprinnelse, som hovedsakelig består av karbohydrater eller mono-, di- og polysakkarider.

Monosakkarider: Disse er enkle karbohydrater som ikke bryter ned under påvirkning av fordøyelsesenzymer. Glukose og fruktose er en monosakkarid som finnes i mange frukter, juice, honning og kalt sukker. De går inn i kroppen som for seg selv, for eksempel hvis du spiste en skje med sukker eller blir dannet under fordøyelsen av mer komplekse karbohydrater.

Så snart det er mye ledig glukose i kroppen, aktiveres bukspyttkjertelen, som frigjør hormoninsulinet, på grunn av hvilken glukose blir omdirigert til vev, der den brukes til syntese av glykogen, og med et betydelig overskudd - for syntese av fett (her er det effekten av overskytende kaker og misbruk fruktjuicer!) For at monosakkarider skal være våre venner, ikke fiender, bør mengden i dietten ikke overstige 25-35% av den totale mengden karbohydrater som er spist.

Grovt, for hver 2 ts sukker (monosakkarider eller enkle karbohydrater), bør 100 gram havregryn (komplekse karbohydrater) forbrukes.

Hold deg i hånd med enkle karbohydrater

I dag er det veldig fasjonabelt å erstatte glukose med fruktose i regi av det som angivelig er mer nyttig, og det er ikke lagret som fett. Dette er ikke sant: glukose og fruktose er søsken. De utmerkes kun av det faktum at glukose inneholder en aldehydfunksjonell gruppe og fruktose-ketogruppe.

Disakkarider: Dette er en integrert del av oligosakkarider, som består av 2-10 monosakkarider. De viktigste disakkaridene er sukrose (vanlig bordsukker), bestående av glukose- og fruktoserester, maltose (maltekstrakter av korn, spirekorn) eller to glukoserester forbundet sammen, laktose (melkesukker) med en rest av glukose og galaktose. Alle disakkarider har en søt smak.

Polysakkarider: Disse er komplekse karbohydrater, som består av mange hundre eller tusen relaterte monosakkarider. Denne typen karbohydrat finnes i stivelse (poteter, frokostblandinger, brød, ris, etc.), i "animalsk stivelse" - glykogen, i kostfiber og pektin (frukt, grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter, kli, etc.) og lett fordøyelig inulin ( Jerusalem artisjokk, cikoria rot, løk, hvitløk, bananer, bygg, rug).

Hvor mange karbohydrater trenger du?

WHO og RAMS anbefaler å spise 4 gram karbohydrat per kg kroppsvekt. Det vil si at for en jente som veier 60 kg, må du spise 240 gram karbohydrater. Dette handler om 360 gram kokt rundt ris, eller 1,5 kg kokte poteter, eller 2,6 kg søte epler, eller 12 kg selleri.

4 g per kg vekt er anbefalinger for inaktive personer. For litt moderat aktiv, er normen 5-6g, for moderat aktiv (for eksempel 3 styrke trening per uke i en time) - 6-7 g. Idrettsutøvere anbefales å spise minst 8-10 g karbohydrater per kg av deres muskellegeme.

Og hva hvis uten dem? Risiko for protein (karbohydratfri) dietter

Ja, folk er en proteinform for livet som kan eksistere uten forbruk av karbohydrater i mat, men dette er usunnt, analfabeter og vil på sikt være skadelig for helsen. Fordi en reduksjon i karbohydratinnholdet i mat forbedrer nedbrytningen av cellulære proteiner, fettoksidasjon og dannelsen av ketonlegemer, som kan føre til acidose, det vil si øke surheten i kroppen.

Vanligvis blir oksidasjonsprodukter av organiske syrer raskt fjernet fra kroppen, men når de faster eller med lavt karbohydrat dieter, hviler de i kroppen, noe som i beste fall fører til utseende av acetoeddiksyre og aceton i urinen, og i alvorlige tilfeller kan føre til koma (dette skjer med diabetikere).

Vær forsiktig med Dukan protein dietter

"Dukanovtsy" forårsaker metabolisk acidose - sure produkter akkumuleres i mangel på karbohydrater i vevet, det vil si keto eller melkesyreacidose.

Ketoacidose oppstår på grunn av insulinmangel. Når du spiser kritisk lave karbohydrater (mindre enn 2 gram per kilo av kroppen) i lengre tid, strømmer kroppen seg med energi på grunn av glykogen og lagret fett. Hjernen mottar også energi hovedsakelig ved bruk av glukose, og aceton er et giftig stoff for det. Direkte spalting av fett kan ikke gi hjernen nødvendig energi, og siden glykogenbutikker er relativt små (500 g) og utarmet i løpet av de første dagene etter å ha gitt opp karbohydrater, kroppen kan gi hjernen energi med enten glukoneogenese (intern glukosesyntese) eller ved å øke konsentrasjonen av ketonlegemer i blodet for å bytte andre vev og organer til en alternativ energikilde. ergii.

Normalt, når det er mangel på karbohydrater, syntetiserer leveren ketonlegemer fra acetyl CoA-ketose, som ikke forårsaker elektrolyttforstyrrelser (det er en variant av normen). I en rekke kompromissløse tilfeller er imidlertid dekompensering og utvikling av acidose også mulig og kan føre til diabetisk ketoacidose koma.

Fett i lavkarbo dietter er brent verre enn i normalt, balansert kosthold, da fett vanligvis kombineres med karbohydrater for senere konvertering til energi, og i karbohydratmangel er brent og et biprodukt dannes - ketoner som akkumuleres i blod og urin, Hva forårsaker ketose. Ketose fører til redusert appetitt (kroppen mener at den ligger på randen av overlevelse), reduserer arbeidskapasiteten, sløvhet, tretthet og irritabilitet blir normen.

Bust med karbohydrater

Et systematisk søk ​​med karbohydrater fører til overvekt av fermenteringsprosesser i tarmene, samt fedme, aterosklerose og diabetes mellitus av den andre typen, siden noen karbohydrater omdannes til fett og kolesterol, som ligger i vekt på de indre organene, over våre vakre muskler og på alle måter skader sirkulasjonssystemet.

For å være sunn må du faktisk kunne møte kroppens behov på en slik måte at det er bra for hele kroppen, mens du forblir innenfor normale sunne grenser. Det er viktig at alle sansene (inkludert hjernen din) gleder seg i maten slik at spising gir deg positive følelser.

Karbohydrater - hva det er og hvorfor du trenger det

Hva er karbohydrater og umiddelbart oppstår spørsmålet - hvorfor er de trengte. Noen av ukendte grunner anerkjenner dem som skadelige og erklærer krig mot dem. For tiden er det en klar tendens til en generalisert Belconization av ernæring. For noen grunn tror noen at proteiner er nyttige, og andre komponenter, inkludert karbohydrater, trengs ikke av kroppen (se http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). En balansert diett antyder imidlertid en litt annen balanse og antyder at ikke bare protein er nødvendig av kroppen, men også andre næringsstoffer.

Hva er karbohydrater og hvorfor kroppen trenger dem

Ved kjemisk sammensetning består de av karbon, oksygen og hydrogen. Mannen inneholder ca 3% karbohydrater. Av disse blir en del (6%) avsatt i leveren som glykogen, 0,5% i hjertet og ca. 3% i muskelvev. I absolutt termer inneholder kroppen av et voksent mannlig glykogen omtrent 0,5 kg. I tillegg er sukker i form av glukose i blodplasmaet i oppløst form. Sann, det er ikke mye av det, ca 5 g. Jo høyere en person er opplært, jo mer uttalt er hans glykogenformende funksjon. Og her leser du hvordan du bruker shorts for vekttap.

I liten grad er kroppen i stand til å utføre syntesen av karbohydrater. Imidlertid kommer de fleste av dem fra utsiden. De fleste av dem finnes i plantefôr. Korn inneholder 80% av dem, og innholdet i sukker er nær alle 100.

Karbohydrat Funksjoner

1. Energikomponent. De er de viktigste leverandørene av energi til kroppen. De står for opptil 60% av den totale daglige energien. Oksidert, 1 g karbohydrater gir energi tilsvarende 4,1 kcal. Dette gir vann. Med mangel på karbohydrater begynner tidligere akkumulert vann å bli konsumert og vekttap oppstår. Mange misforstår for fettforbrenning. Men det har ingenting å gjøre med denne prosessen. Det sier bare at glykogenreserver løper ut.
2. Bygg funksjon (plast). De består av enzymstrukturer og membrancelledannelse. Karbohydrater er inkludert i polysakkaridstrukturen og organisering av komplekse proteiner. De består av komplekse molekyler og konstruksjon av ATP. De er representanter for informasjonsregisteret på gennivået, som er DNA-molekylet. De er en del av og RNA.
3. Spesifikk funksjon. De tildeles rollen som stoffer med antikoagulerende egenskaper. De forhindrer blodet i å koagulere når det ikke trengs. Kroppen tar seg av å skape noe lager av dem. For dette formål er det glykogen. Av disse er reseptorene av visse hormonelle stoffer som kan utøve noen antitumor effekt. På forholdet mellom hormoner og vekt, les denne artikkelen.
4. Funksjonen knyttet til tilførsel av næringsstoffer. I kroppen er det en tilførsel av karbohydrater i form av glykogen. Det er et raskt mobilisert energirelatert reservedepot. Glykogen gir kroppens behov for glukose. Dette refererer til leverenes glykogen-dannende funksjon. Å skape et depot i muskelstrukturer, gir kroppen kroppen med mulighet for fysisk aktivitet.
5. Beskyttelsesfunksjon Immunitetssystemet består av representanter for klassen av komplekse karbohydrater. Slimmet, som dekker overflaten av bronkiene, linjer den indre overflaten av nesen, inkluderer mucopolysakkarider. De forhindrer penetrasjon av støvpartikler, mikrobiell flora, fremmedlegemer.
6. Reguleringsfunksjon. Fiber refererer til karbohydrater. Det er ikke brutt ned i tarmene, men det er i stand til å forårsake aktiveringen av dets motilitet. Som et resultat er næringsopptak og fordøyelse generelt forbedret.

Typer av karbohydrater

Pasta, representanter for frukt og grønnsaker, andre produkter er karbohydrater. Alle karbohydrater kan deles inn i følgende grupper:

• monosakkarider. Disse inkluderer representanter for enkle karbohydrater. Fordøyelsesenzymer bryter dem ikke ned. De kommer fra utsiden med produkter eller blir dannet i kroppen ved å dele komplekse karbohydrater. Hvis innholdet øker, aktiveres hormoninsulinet som produseres av bukspyttkjertelen. Det er omdirigering i vevet, hvor glykogen syntetiseres med deltakelse. Fett kan syntetiseres fra dem;
• disakkarider. De består av flere monosakkarider, hvorav antallet varierer fra 2 til 10. En typisk representant er sukrose. Alle har en god smak;
• polysakkarider. De tilhører klassen av komplekse karbohydrater som inneholder en enorm mengde monosakkarider.

Anbefalt forbruk av 4 gram sukker per kg vekt. Dette gjelder for de som har en lavaktiv livsstil. Men for energiske mennesker med økt fysisk aktivitet trenger de mye mer.

Hva er karbohydrater og hvorfor trengs de?

I mat er karbohydrater hovedkilden til energi, de brytes ned av enzymer, de bryter ned i monosakkarider, som til slutt blir glukose, som igjen brukes på kroppens energibehov.

Så hva er forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater?

1. I strukturen.
   Én molekyl med enkel karbohydrat inneholder fra 1 til 18 monosacchidmolekyler (glukose, fruktose, sukrose, etc.), mens de komplekse kan inneholde mer enn 100 monosacchidmolekyler.
2. I assimilasjonshastigheten.
   Enkel karbohydrater absorberes en størrelsesorden raskere og nivået av glukose i blodet øker raskt, mens tregere brytes ned lenge og opprettholder nivået av glukose i blodet i lang tid. Denne egenskapen av karbohydrater påvirker direkte nivået av insulin i blodet, da det med en sterk økning i nivået av glukose i blodet begynner å skille ut en stor mengde insulin. Hyppig isolering av høyt nivå av insulin reduserer følsomheten av celler, noe som igjen kan føre til utvikling av diabetes.
3. I følelsen av fylde.
   Ja, rask karbohydrater gir raskt energi og øker blodsukkernivået, men denne energien ender så fort som den slippes ut, og kort tid etter at fastingen begynner, faller sukkernivået i blodet, et uimotståelig ønske om å spise noe søtt fremstår. Komplekse karbohydrater frigjør sakte energi og opprettholder normale blodsukkernivåer, noe som igjen gir en lang følelse av fylde.

Karbohydratinnhold i matvarer.

Rask (enkel) karbohydrater:

• sjokolade,
• sukker,
• hvitt brød
• frukt,
• bær,
• kaker,
• kaker,
• hvit ris, etc.

Sakte (komplekse) karbohydrater:

• havremel,
• bokhvete,
• brun ris,
• svart brød
• rødbeter,
• gulrøtter.

Uten bearbeiding forblir kornet mettet med sporstoffer og kostfiber, og det er et komplekst karbohydrat. Hvis du gjør kostholdet ditt fra så fullstendig mat som brun ris, havregryn, branbrød, hvetekim, så vær sikker på at resultatet i form av velvære, sterk immunitet og vital energi ikke vil holde deg venter!

Så, hva skal du velge enkle eller komplekse karbohydrater?

Begge er viktige for kroppen vår, men hver av dem er relevant i sin tid, for eksempel hvis du trenger å jobbe hardt i 40 minutter og energien din går tom, en kake eller sjokolade vil være relevant, men hvis du har en lang arbeidsdag foran som du vil trenge en følelse av fylde i lang tid, så er det uten tvil verdt å være oppmerksom på komplekse karbohydrater.

Det er imidlertid viktig å vite at overvektige mennesker bør konsumere for det meste komplekse karbohydrater. Fordi enkle (treg) karbohydrater danner fett i kroppen. Som et unntak kan du konsumere disse karbohydrater innen tre timer etter trening. På denne tiden øker kroppens evne til å akkumulere karbohydrater, noe som resulterer i at de akkumuleres i leveren og musklene i form av glykogen, samt blir brukt på å fylle opp energien som brukes under treningen, mens de ikke blir til fett.

Hva er karbohydrater for mennesker og hva er deres fordeler for kroppen?

Hei igjen til alle som er interessert i bloggen min. I dag vil jeg dele viktig informasjon med de som mister vekt. På mange steder anbefales det å miste vekt på karbohydrater fra menyen. Vet du hvorfor karbohydrater trengs i menneskekroppen? Hvilke produkter de har og hva deres overskudd eller mangel er fulle av.

Viktige funksjoner av karbohydrater i menneskekroppen

Karbohydrater (sukkerarter) er organiske forbindelser som er en viktig del av våre celler og vev. Karbohydratmetabolisme hos mennesker bidrar til omdannelse av sakkarider og deres derivater til energi. Derfor må disse organiske forbindelsene være tilstede i kostholdet vårt. Energi i kroppen oppstår på grunn av oksydasjon av glukose. Det er bare nødvendig for aktivitetene til alle organer. Hjernen trenger det spesielt. Sakkarider dekker opptil 60% av kroppens totale energiforbruk.

De utfører også en strukturell (bygning) funksjon. Deres derivater er i alle celler. I planter er det cellulose, i vårt tilfelle er komplekse karbohydrater funnet i bein og brusk. I tillegg til cellemembraner. Sakkarider er involvert i dannelsen av enzymer.

Den neste ikke mindre viktige funksjonen er beskyttende. Viskøse hemmeligheter i kroppen vår inneholder karbohydrater og deres derivater. Slimmet som blir utskilt av kjertlene beskytter veggene i fordøyelseskanalen, nesepassene, etc. fra mikrober. I tillegg til kjemiske og mekaniske effekter. Heparin (karbohydrat-proteinkompleks) tillater ikke blod å koagulere.

Det er to viktige funksjoner: regulatorisk og spesifikk. Fiber, takket være den grove strukturen, forbedrer tarmmotiliteten. Og dette øker i sin tur fjerningen av giftstoffer fra kroppen. Pektiner er polymere karbohydratmolekyler som stimulerer fordøyelsen. Når det gjelder spesifikke funksjoner, deltar noen sakkarider i arbeidet med nerveimpulser. Som du kan se er verdien av karbohydrater for menneskekroppen stor. Derfor er det ikke nødvendig, selv for en vakker figur, å gi dem opp.

Artikler på emnet:

Hva er enkle og komplekse karbohydrater

Sammensetningen av enkle sakkarider inkluderer sukrose, fruktose og glukose. Deres forskjell fra kompleks i strukturen av molekyler. Candy, kake, sukker - de inneholder alle enkle karbohydrater. Matvarer som inneholder enkle karbohydrater inkluderer:

• vannmelon
• Kokt mais
• Bakt Gresskar
• melk
• kaker
• konfekter
• Melprodukter
• Raffinert sukker
• Datoer (tørket frukt)

Dette er ikke en komplett liste, det er mange slike produkter (jeg skrev mer om dem i artikkelen "Hva er raske karbohydrater og hvor de er inneholdt") Enkle sukkerstoffer fyller raskt kroppen med energi. Øk blodsukkernivået. For å nøytralisere overskudd av sukker, forandrer hormonet insulin glukose til triglyserider. De er byggematerialer for fettvev. Derfor er enkle karbohydrater mindre nyttige enn komplekse.

Komplekse organiske forbindelser inkluderer: stivelse, fiber, glykogen, pektiner. Vanskelig er de ikke bare på grunn av den molekylære strukturen. Og også fordi de blir absorbert av kroppen for mye lenger enn enkle. I blodet får du gradvis og i små mengder. Insulin trenger ikke å kvitte seg med dem i form av subkutant fett. Slike sakkarider er nyttige for oss. Disse inkluderer:

• Kashi (jeg liker virkelig havremel med banan om morgenen)
• grønnsaker
• Fersk frukt
• Tørket frukt (de fleste av dem)
• Legumes (erter, linser)
• Solsikkefrø
• Nøtter

Jeg har beskrevet mer om alle fordeler og ulemper ved denne typen karbohydrater i en egen stor artikkel.

Hva er den glykemiske indeksen

Dette er en indikator på hvordan produktet påvirker blodsukkernivået. Og vi vet at det raskere blodsukkeret stiger, jo mer skadelig produktet er. For de fleste er lavt GI-mat foretrukket. Unntakene er idrettsutøvere, de kan spise mat med høyt GI. Dette gjøres under, eller etter konkurransen, for raskt å gjenopprette. For eksempel i kroppsbygging. Som en idrettsutøver i treningsprosessen bruker mye energi.

Det er flere systematisering av GI, jeg vil sitere en av de populære typologiene til nutritionisten M. Montignac. Han tok 50 g ren glukose i produktet som 100%. Dette hjalp ham til å dele alle karbohydrater til gode og dårlige. Produkter hvis GIS er mer enn 50 er dårlige, de bør ikke bli misbrukt. GI 50 og mindre er gode. La oss starte med det skadelige:

Hvorfor trenger en person å spise karbohydrater?

Å føle seg bra og være energisk er lett med et balansert kosthold. Regelmessig inntak av den nødvendige mengden proteiner, fett og karbohydrater er nøkkelen til god helse. Med feil ernæring og mangel på næringsstoffer i kroppen er det lett å føle ubehag og sløvhet, svakhet og ubehag.

Karbohydrater gir en person et normalt liv og er den viktigste energikilden. Etter at dette organiske stoffet er behandlet til glukose, mottar kroppen ønsket energiforhøyelse. Ernæringseksperter deler karbohydrater til enkle og komplekse, så de som er redde for å få ekstra vekt bør finne ut hvilken av disse matvarene som bør foretrekkes.

Hva er forskjellen mellom enkle og komplekse arter?

Å spise komplekse karbohydrater gir en person en følelse av matfett i lang tid. Når disse stoffene kommer inn i kroppen, går det tilstrekkelig lang tid før de omdannes til glukose. Cellulose (cellulose), stivelse, og også et glykogen er en del av denne kategorien. De finnes i grønnsaker, frokostblandinger og pasta durum.

Inkludert enkle karbohydrater i kostholdet ditt, er det lett nok å få nok, men etter en kort periode vil du føle deg sulten. Når denne typen stoff kommer inn i kroppen, blir den øyeblikkelig behandlet til glukose. Siden kroppen prøver å takle et skarpt hopp i sukker, fjerner det overskudd i kroppsfett. Som et resultat, blir en person raskt i vekt. Denne arten finnes i sukker, søtsaker, druer, bananer, boller, hvitt brød, søte drikkevarer, mais, hvit ris.

Hovedfunksjoner

De som fortsatt ikke vet hvorfor karbohydrater trengs, vil bli overrasket over hvor viktig det er å inkludere dem daglig i kostholdet ditt. Karbohydrater utfører følgende grunnleggende funksjoner:

• De bidrar til regulering av nervevev og regnes som den viktigste og eneste energikilden til hjernen.
• Sørg for at proteinet ikke bryter ned i energi ved oppføring. Karbohydrater er involvert i lagring av protein, og dermed opprettholde tonen i kroppens vev.
• Hjelp gunstige bakterier til å formere seg i tarmen. Denne prosessen fremmer kvalitet og god fordøyelse.
• Karbohydrater fremmer fettabsorpsjon. Hvis du ekskluderer dem fra kostholdet ditt, vil fettene bare brenne som følge av at surheten i magen vil øke.
• Noen av karbohydrater er rike på fiber. Ved å inkludere slike matvarer i kostholdet ditt, er det lett å redusere muligheten for forstoppelse, så vel som andre sykdommer (som kreft, diabetes og hjertesykdom).

Andre funksjoner

En person er forpliktet til å konsumere daglige produkter med innholdet av dette organiske stoffet for å forhindre mulige sykdommer. Karbohydrater forbedrer immunforsvaret og reduserer risikoen for hyppige forkjølelser. De bidrar til normal funksjon av kroppen og forhindrer blodpropp når det er nødvendig. Når de interagerer med proteiner, påvirker de utseendet på hormoner, enzymer og viktige forbindelser.

De som lurer på hvorfor det er nødvendig å konsumere karbohydrater, vil bli overrasket over at disse organiske stoffene er involvert i syntesen av RNA, DNA og ATP. 70% av hjernens energiaktivitet avhenger av dem. Derfor kan karbohydrater ikke utelukkes fra kostholdet ditt, for ikke å svekke arbeidet med dette viktige organet.

Mangel og overskudd av stoffer i kostholdet

Folk som undervurderer funksjonen til disse organiske stoffene og tenker på hvorfor de trenger å bli med i dietten, bør vite hva kroppen føler når de er knappe.

Med karbohydratmangel, forverrer stoffskiftet av fett og proteiner, og derfor hos mennesker, skadelige stoffer begynner å samle seg i blodet. En konsekvens av brudd på en slik utveksling er også en endring i fbalansen for et surt miljø.

For å forstå at kroppen har lavt karbohydratnivå, er det enkelt for noen av symptomene. Hvis en person føler seg konstant døsighet, sløvhet, sult, lider han av hodepine og kvalme - det betyr at dette organiske stoffet ikke er nok. Med disse symptomene, sørg for å inkludere i dietten mat som inneholder karbohydrater. Dette vil bidra til å øke blodsukkernivået og forbedre helsen.

Ofte er det tilfeller der en person bruker for mye karbohydrater om dagen, og spiser ofte ofte enkle (som raskt øker sukkernivået). Konsekvensen av denne situasjonen er fedme, samt økt insulin i blodet. Hvis du regelmessig spiser for mange karbohydrater, er det sannsynlig at et tilfelle av manifestasjon av latent diabetes er sannsynlig.

Legene fastslår fakta når konstant bruk av et stort antall produkter rik på denne energikilden fører til forverring av bukspyttkjertelen, siden dette organet er ansvarlig for produksjonen av insulin. Personer med diabetes bør heller ikke misbruke karbohydrater for ikke å slite med negative konsekvenser.

Hvor mange karbohydrater anbefales å bruke per dag?

Ernæringseksperter peker på at karbohydrater skal utgjøre 45-55% av de totale kalorier per dag. Å føle seg energisk og kraftig, samt å forhindre risikoen for å utvikle sykdommer, anbefales å spise minst 130 g karbohydrater per dag.

• Legene anbefaler de som leder en stillesittende livsstil for å motta 4 g av dette organiske stoffet per 1 kg kroppsvekt. Lignende indikatorer bør følges av jenter.
• Folk som er litt mer aktive må ta 5-6 gram av denne energikilden per 1 kg av vekten.
• De som leder en aktiv livsstil, bør spise 6-7 g karbohydrater per 1 kg kroppsvekt. Denne kategorien inkluderer personer som går i sport 3 ganger i uken.
• Sann atleter (spesielt for menn), anbefaler leger å spise 8-10 karbohydrater per 1 kg vekt. Siden vanlig styrketrening er typisk for denne kategorien av befolkningen, vil et slikt volum av organisk materiale de brenne veldig raskt i opplæringsprosessen.

Hvis du følger disse anbefalingene, vil det være mulig å observere balansen mellom stoffer i kroppen og dermed ikke overbelaste den.

Generelle anbefalinger

Å føle seg kraftig, og viktigst av alt, å være sunn er veldig enkel med et riktig formulert kosthold. Måltider bør varieres. Det anbefales å bruke stoffer i ulike kategorier: proteiner, fett, karbohydrater. Hvis du vil feire på søtsaker, så er det best å gi preferanse til nyttige godbiter. Honning, tørket frukt og vanlig fersk frukt vil være et utmerket alternativ til konditori som er skadelig for helse og form.

Unngå unødvendige måltider og snacking vil være veldig enkelt hvis du inkluderer mer komplekse karbohydrater i kostholdet ditt. Ernæringseksperter anbefaler å bruke 20% av enkle og 80% av komplekse typer av disse stoffene per dag. Det anbefales å nekte å ta enkle karbohydrater (i form av bananer, druer) på tom mage. Slike snacks vil gi en følelse av fylde i en kort periode og gi svært raskt en følelse av sult - som et resultat vil en person forbruke mer kalorier per dag.

Hva kroppen trenger karbohydrater, fett og proteiner

Kroppen vår er en levende organisme. For å flytte, leve, fungere, for at hjernen skal jobbe, for følelser skal skje, er mat nødvendig. Vi mottar oksygen fra omgivende atmosfære og andre stoffer som er nødvendige for kjemiske reaksjoner av vital aktivitet - fra mat. Næringsstoffer gir strukturelle og metabolske prosesser i cellene, og takket være dette lever vi. Hver av dem har sin egen funksjon og sin egen rolle.

Hva kroppen trenger karbohydrater: deres hovedfunksjoner

Karbohydrater er organiske forbindelser. De er en av de vanligste på vår planet og tilhører gruppen av essensielle næringsstoffer. Uten dem er utveksling av proteiner og fett umulig. De er en del av hormonene og sekreter av spyttkjertlene.

Hovedfunksjonene til karbohydrater i kroppen er:

• Energifunksjon. Karbohydrater gir energi til alt som skjer i kroppen. Takket være dem trekkes hjertemusklene sammen, muskler beveger seg, hjerneaktivitet oppstår, impulser løper opp langs nerver og lungene tar i luft. Fra karbohydrater får vi 60% av all energi.
• Bygningsfunksjon. Karbohydratelementer spiller en viktig rolle i strukturen av RNA og DNA. De finnes i sammensetningen av cellemembraner.
• Beskyttelsesfunksjon. Sammen med andre organiske forbindelser er kroppen immune mot virus, bakterier og sopp. Uten dem er det ikke mulig å fungere i slimhinnen - kroppens hovedbeskyttende barriere.

Hva er komplekse og enkle karbohydrater

Det er to grupper karbohydrater: enkle sukkerarter og komplekse sukkerarter dannet av restene av enkle sukkerarter. Enkle karbohydrater kalles monosakkarider. Den generelle formelen for enkle sukkerarter (CH2O) n, hvor n ≥ 3

• Enkle karbohydrater kalles monosakkarider. Avhengig av antall karbonatomer i monosakkaridmolekylet er det: TRIOSES (3C); TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSER (7C)
• Komplekse karbohydrater kalles, hvis molekyler, når de hydrolyseres, dekomponeres for å danne enkle karbohydrater. Blant de komplekse karbohydrater er: oligosakkarider og polysakkarider

Konseptet med komplekse og enkle karbohydrater er nødvendig for å forstå hvorfor noen karbohydrater er ekstremt fordelaktige og trygge for oss, andre skal spises forsiktig og i små mengder, og den tredje skal helt oppheves.

Ved kjemisk sammensetning er karbohydrater delt inn i tre hoveddeler:

De to første gruppene absorberes raskt og gir en stor mengde energi, men de utgjør en stor belastning for bukspyttkjertelen. Insulin frigjøres i blodet så snart sukker kommer inn. For mange enkle karbohydrater - bukspyttkjertelen er utarmet. Polysakkarider er delt mye lenger, men blodsukkernivået opprettholdes i lang tid og på samme nivå. Karbohydrater er også delt inn i fordøyelig og ikke fordøyelig. Det sistnevnte er nødvendig av kroppen for å gi noen viktige prosesser. Dermed forbedrer fiber intestinal motilitet, fjerner galle, kolesterol og skaper en næringsstoff for utvikling av gunstige bakterier. Pektin og cellulose svulmer i tarmene og absorberer giftstoffer og slagger som er fanget der. Energi ufordøyelige karbohydrater gir litt.

Enkelte karbohydrater er glukose, fruktose, maltose, laktose, sukrose. De finnes i grønnsaker, frukt, honning. Deres hovedleverandør i vår kropp er enkel vanlig rosersukker, som finnes i melprodukter, søtsaker og drinker. Enkel karbohydrater absorberes raskt og gir oss energi, men det er lett å overdrive dem. Det som ikke går til handling, prosesserer leveren til fett, som avgjøres overalt.

Komplekse karbohydrater er stivelse, glykogen, fiber, pektin, cellulose, etc. Vi får dem fra grønnsaker, frukt, frokostblandinger, med brød, durumpasta, frokostblandinger. Noen av dem blir absorbert av kroppen, noen er ikke. De som blir fordøyd, resirkuleres sakte. Enzymer bryter dem ned i enkle karbohydrater, og først da kommer sukkeret inn i blodet. Stivelse - karbohydrat, som vi bruker mest (60-70%). Vi får glykogen med produkter av animalsk opprinnelse: lever og kjøtt.

Hva er den glykemiske indeksen

Konseptet med den glykemiske indeksen ble introdusert i forbindelse med det økende antall diabetes. Det viser nivået av rask fordøyelighet av karbohydrater. Matvarer med høyt GI (glykemisk indeks) er potensielt farlige for bukspyttkjertelen. De øker øyeblikkelig sukkernivået og bukspyttkjertelen er tvunget til å kaste ut en stor mengde insulin skarpt.

Produkter med lavt GI anses å være sikrere ut fra helsemessige synspunkt (hypertensjon, diabetes). For eksempel har hvitt brød GI 85, og brokkoli - 10. Naturligvis ville brokkoli være mer å foretrekke for et riktig kosthold.

Men å nekte mat med høy glykemisk indeks er det ikke verdt det. Enkel absorbert sukker er også nødvendig av kroppen. Forholdet mellom enkel og kompleks bør være en til tre, fire.

Hvorfor kroppen trenger fett: hvorfor en overabundance eller mangel er skadelig

For mange er ordet fett nesten fornærmende. Vi prøver å se tynn, spise lite fett, og ikke engang se i retning av smør, rømme, fett, krem. Dermed er vi utsatt for alvorlig stress.

Tross alt utfører fett svært viktige funksjoner i kroppen vår. Uten dem ville vi bli emacierte, svake, blå (fordi alt var å slå om), evig syke skapninger.

Hva gjør fett (lipider) i kroppen vår:

• Mett og næring. Kalorier i fett mer enn i proteiner og karbohydrater. Derfor, når vi raskt trenger å fylle styrke, vil en sandwich med svinekjøtt eller smør være den beste veien ut.
• De er en kilde til energi.
• Delta i stoffskiftet. Hjelper absorpsjonen av fettløselige vitaminer.
• Delta i overføring av nerveimpulser, som en del av membranene.
• Den menneskelige hjerne er 60% fett.
• Termoregulering.
• Energi- og næringsmiddelbutikk.
• Beskyttelsesfunksjon. Den myke, klumpete strukturen av fett er en naturlig støtdempere og beskytter alle vev og organer mot støt eller blåmerker.
• Beskyttelsesfunksjonen nummer 2 - absorberende for slagger og toksiner.
• Deler i utviklingen av noen viktige hormoner for kroppen.

Det uavhengige ønske om overdreven slimhet førte til at folk unødig begrenser fettene i kostholdet. Subkutant fett er viktig for normal kroppsfunksjon.

Norm - 4-5 liter for hver. Mindre - vil begynne problemer med helse og metabolisme. Ingen fett - raskt aldrende hud. Nok fett - huden er elastisk, elastisk og ung.

Kvinner samler fett på lårene og underlivet. Så naturen beskytter barnet i livmor. Spesielt viktig fett for tenåringer og barn. De er ansvarlige for full vekst og modning. Hvis en pike i puberteten ikke bruker nok fettstoffer, vil eggstokkene, livmoren og brystet forbli i en underutviklet tilstand.

Nyttige og "tunge" fettstoffer

Mennesket bruker fett av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Fett av animalsk opprinnelse inneholder mettede fettsyrer. De er faste (lard, lard, fett hale), og når de blir oppvarmet blir de flytende. Vi får dem med fettete kjøtt, bacon, fettfett, pølser og så videre.

Taki fett i kroppen oksyderes og gir rask energi, og overskuddet blir omdannet til kolesterol og subkutant fett.

Umettede fettsyrer er flytende. De kommer til oss fra vegetabilsk fett, fiskeolje og meieriprodukter. Mest av alt krever kroppen vår omega 3 og omega 6. Disse umettede fettsyrene beskytter mot kolesterol, fedme og hjelper hjertet. Omega celler knipses opp øyeblikkelig, og det gir ikke overflødig fettinntak.

Fettforbruk

Så er det verdt å nekte "tett" animalsk fett til fordel for umettet fett? Ingen måte. Vår kropp trenger begge typer, men i forskjellige forhold: dyr - 30%, vegetabilsk - 70%. Den totale mengden fett per dag bør ikke være mindre enn 100 g.

Hva kroppen trenger proteiner for: hvilken rolle spiller de

Grekerne kalte proteinproteiner av god grunn. Proto er den første. Ingen vital prosess er mulig uten deltakelse av proteiner. De består av muskler, hud, organer. De er involvert i metabolisme, overfører næringsstoffer gjennom blodet til vevet. Uten dem er humoristisk aktivitet umulig. Cellvegger er også protein. Organisk byggemateriale er hvordan forskere definerer protein.

Byggesteinene av proteiner selv er aminosyrer. De ser ut som en kjede med lenker knyttet til hverandre. Dette er kjedene som utgjør proteiner. De inneholder nitrogen, karbon, fosfor, oksygen, hydrogen. Det kan være sink, jern, jod, mangan, etc.

Det er mange aminosyrer, men det viktigste for oss er 22. Tretten av dem syntetiseres uavhengig, 8 kan bare oppnås med mat. De kalles uerstattelig. Noen, for eksempel, tyrosin kan produseres, men bare fra essensielle aminosyrer avledet fra mat.

Proteiner blir aldri fullstendig fordøyd. I mage-tarmkanalen brytes de ned, og deretter syntetiserer kroppen selve det nødvendige av de resulterende aminosyrene. Men det meste av produksjonen utenfor. Dårlig mat gir lite protein. Det fyller magen, men gir et minimum av næringsstoffer.

Protein er også av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. I dette tilfellet er preferanse gitt til animalske proteiner 2: 1. Med assimilering av proteiner klipper kroppen bedre om morgenen.

Lager opp på proteiner for fremtiden vil ikke fungere. Mer i dag vil bli avledet eller bli fettreserver, og i morgen trenger vi en ny del protein. Derfor bør denne komponenten inkluderes i det daglige dietten.

Det enkleste å fordøye fisk og meieriprodukter. Kjøtt, belgfrukter, nøtter behandles lengre. Det vanskeligste å fordøye er svinekjøtt og lam.

Hva truer lavprotein diett

Overflødig protein er avledet eller behandlet til fett. Mye protein absorberes dårlig av kroppen. Men hvis det ikke er nok, vil det oppstå en ekte katastrofe. En av de første til å lide bein og tenner. Uten protein blir det vanskelig for kroppen å absorbere kalsium.

Organer vil ikke lenger bli oppdatert. Huden vil alder raskt, neglene blir sprø, musklene begynner å atrofi. Og det merkeligste, mangelen på proteiner vil føre til fedme. Fortsatt truet med levercirrhose og dysfunksjon av blodet.

Normer av proteininntak for menn, kvinner, gravide, barn

Beregn graden av proteininntak er veldig enkelt. En voksen trenger fra 1 til 1,7 g per kg vekt. Menn trenger mer protein enn kvinner.

Voksende barns kropp, det er ønskelig å øke hastigheten på to. Akkurat som forventende mødre - 2 g pr. Kg vekt. Men for eldre er 1 g per 1 kg nok.

Det optimale forholdet mellom bekov, fett, karbohydrater i kostholdet

Beregn det optimale forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er ikke så lett. Det avhenger av mange faktorer: alder, yrke, bosted, og til og med årstid. Derfor er det flere formler for ulike kategorier.

Den gjennomsnittlige andelen av protein, fett og karbohydratinntak er 1: 1: 4. For arbeidstakere hovedsakelig kunnskap, vil formelen være som følger: 1: 0,8: 3. Fysisk arbeid krever et spesielt kosthold: 2: 1: 5. Vinter, kulde eller liv i nord vil også gjøre sine endringer: 2: 2: 4 eller 2: 2: 5.

Jeg vil spesielt huske kostholdet. Noen slutter å spise eller helt forlate bestemte matvarer. Men du kan ikke gjøre det. For eksempel vil avvisning av brød, etter en stund, påvirke forferdelig svakhet og svimmelhet.

Og alt fordi brød er en verdifull kilde til nitrogen, som er en bestanddel av mange proteiner. Det viser seg, forlatt brød, og proteinmetabolisme led.

Det samme gjelder for karbohydrater. Selvfølgelig vil det bli raskere å miste vekt på grønnsaker og proteiner, men hvor lenge vil det gå ned i vekt? Uten karbohydrater vil energiforbruket komme. Og de indre organene også. Derfor må dagen din begynne med en karbohydrat frokost: havregryn eller andre kornblandinger. Og det gjør ikke vondt for å forsikre deg selv med en feit, søt kake et par ganger i uken. For ikke å nevne den tilstrekkelige tilgjengeligheten av fett.

Et balansert kosthold er en forutsetning for skjønnhet og helse. Fett, proteiner og karbohydrater er like viktige for kroppen. Husk dette, og mange problemer vil aldri røre deg.

Karbohydrater - hva de inneholder, hvorfor de trengs

Menneskekroppen og dens indre organer og systemer kan sammenlignes med den mest komplekse mekanismen, hvis arbeid foregår tydelig og jevnt, i tilfelle når vi er sunne. Men for at kroppen skal fungere, og du og jeg - for å leve, trenger hele systemet energi. Akkurat som ingen motor kan operere uten drivstoff, slik at menneskekroppen ikke kan eksistere uten den energien den trenger. Men hvor får en person energi fra? Det viser seg at karbohydrater er ansvarlige for funksjonen av energiforsyning i kroppen vår, som kommer inn i kroppen vår med mat og mat. Vi skal snakke om karbohydrater, deres funksjoner og klassifiseringsmetoder i dag...

Forskere har kunnet bevise det

karbohydrater er ansvarlige for å gi energi til hele kroppen vår. I tillegg er disse stoffene aktivt involvert i alle prosesser av metabolisme av næringsstoffer. Karbohydrater ser ut som organiske forbindelser som består av karbon, oksygen og hydrogen. I lys av det faktum at karbohydrater absorberes raskt og er lett tilgjengelige stoffer, regnes det for å bli regnet som energien i kroppen vår.

Produkter - Kilder til karbohydrater

Hva er kilden til karbohydrater? Dette spørsmålet interesserer, selvfølgelig, enhver som er kjent med sine funksjoner, fordi hvor godt vi gir kroppen vår med karbohydrater, avhenger av hvor sunn og sterk vi er. Så, følgende produkter er en kilde til karbohydrater: frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, frukt... Noen av fettene og aminosyrene kan også produsere karbohydrater.
tilbake til innholdet ↑

Disse stoffene er i sin tur delt inn i følgende grupper:

• enkle karbohydrater - denne gruppen inkluderer glukose (den viktigste leverandøren av energi til hjernen, bær og frukt er ledende i glukoseinnhold), fruktose (for å bli absorbert av menneskekroppen, trenger den ikke insulin i hormonet, det passer for personer med diabetes ), galaktose (i sin rene form er ikke inneholdt i produktene, er den oppnådd som følge av laktosspaltning), sukrose (dette stoffet inneholder overskudd i søtsaker, når sukrose kommer inn i menneskekroppen er delt inn i fruktose og glukose), maltose ( Recreatives produkter prosesser for spalting av stivelse fordøyelsesenzymer, i fri form kan bli funnet i sammensetningen av honning, malt og øl...) og laktose (finnes i meieriprodukter, med eksistensen av en allergi mot melkeprodukter observerte fenomenet med brudd på laktose kokeprosesser i tarmen).
• komplekse karbohydrater - denne kategorien inneholder karbohydrater som gjennomgår fordøyelsesprosesser av menneskekroppen - glykogen og stivelse, samt fiber, pektin, hemicellulose.
  • Glykogen - kjent som "animalsk stivelse - et polysakkarid, der du kan finne forgrenede kjeder av glukose molekyler. I små mengder finnes det i sammensetningen av animalske produkter.
  • Stivelse - det er han som i kostholdet gir oss åtti prosent av alle karbohydrater vi trenger. Inneholdt i brød, bakervarer, frokostblandinger, belgfrukter, ris, poteter. Avviker i lang fordøyelsesprosess og full spalting til glukose.
  • Cellulose er et annet komplekst karbohydrat som er en del av celleveggen av planteopprinnelse. Menneskekroppen fiber er ikke fordøyd, bare dens mindre komponenter, under påvirkning av intestinale mikroorganismer kan desintegreres. Det antas at sammen med slike stoffer som pektiner, ligniner, hemicellulose, fiber, er en ballast substans som ikke bare forbedrer funksjonen av fordøyelsessystemet som helhet, men forhindrer også forskjellige sykdommer i mage-tarmkanalen.

Når det gjelder pektiner og hemicelluloses, har disse stoffene hygroskopiske egenskaper, og er naturlige sorbenter som hjelper oss med å bli kvitt kolesterol, giftstoffer og skadelige stoffer i kroppen vår. Den utvilsomt fordelene med de ovennevnte diettfibrene er at de er en utmerket profylaktisk mot fedme. Den store mengden kostfiber som finnes i frukt og grønnsaker, sikrer oss en rask følelse av fylde. Også slike dietfibre er rikelig i fullkornsbrød og kli.

Vel, med hvilke karbohydrater er og hvorfor de trengs - du og jeg skjønte det ut. Nå vil vi vurdere et annet konsept som er veldig nært knyttet til vårt nåværende tema for diskusjon.
tilbake til innholdet ↑

GI eller glykemisk indeks av karbohydrater

Enkel karbohydrater av menneskekroppen absorberes nesten umiddelbart, men dette fører igjen til at blodsukkernivået hopper opp. Når det gjelder komplekse karbohydrater, i lys av at de absorberes langsommere av kroppen vår, føler vi oss lengre etter at vi har avsluttet måltidet vårt. Disse egenskapene av karbohydrater - langsomt eller øyeblikkelig delt, blir mye brukt av ernæringseksperter i deres ernæringsmessige og kostholdsordninger. Og for å objektivt bestemme splittelsen av et produkt som kommer inn i menneskekroppen, og GI ble oppfunnet. Så for eksempel, jo raskere blir splittingsprosessene i kroppen - jo høyere er GI. Det betingede referansepunktet, eller referansepunktet for å bestemme splittelsen, var... glukose, fordi dets GI er lik ett hundre. Indikatorer for alle andre produkter og stoffer sammenlignes bare med indikatoren for GI-glukose.
tilbake til innholdet ↑

Funksjoner av karbohydrater i kroppen

I begynnelsen av vårt emne i dag snakket vi om det faktum at karbohydrater - gi kroppen vår energi. Men dette er ikke den eneste funksjonen av disse stoffene. Karbohydrater er også ansvarlige for følgende prosesser:

• gir energi til hjernen vår (tross alt er det hjernen som absorberer mer enn sytti prosent av glukosen som utskilles av leveren),
• deltakelse i syntesen av DNA-molekyler, RNA, ATP,
• regulering av metabolismen av fett og proteiner i kroppen,
• i "Commonwealth" med proteiner, bidrar karbohydrater til dannelsen av enzymer og hormoner, hemmeligheter av spytt og slimete kjertler og andre viktige forbindelser,
• de forbedrer arbeidet i fordøyelseskanalen, hjelper kroppen vår å "kvitte seg" med skadelige stoffer, og stimulere også fordøyelsesprosessene.

Det virker som karbohydrater... men disse viktige stoffene gir kroppen vår med halvparten av energien vi trenger, resten blir etterfyllt av proteiner og fettstoffer.
Derfor er det så viktig å ta vare på et balansert kosthold og gi kroppen din den nødvendige mengden karbohydrater og andre fordelaktige stoffer.

Shevtsova Olga, Verden uten skade

Det er ingen kommentarer til artikkelen "Karbohydrater - hva de inneholder, hvorfor de trengs" - se nedenfor