Sammenligningstabell med søtthet av stevia og sukker

• Produkter

Ved hjelp av bordet kan du bestemme hvor mye stevia skal brukes i stedet for sukker i de vanlige oppskriftene.

En teskje sukker, kan erstatte en fjerdedel av samme mengde pulverformede blader av stevia. Noen få dråper (fra 2 til 6) av flytende ekstrakt av denne fantastiske planten er også like i søtthet til en teskje sukker. Og steviosid vil trenge enda mindre - bare på spissen av kniven. En verdig erstatning av en spiseskje sukker vil være 3/4 teskje av bakken bladpulver av stevia. Og flytende ekstrakt av denne planten gir parabolen mye søthet - bare den åttende delen av en teskje er nok til å erstatte en spiseskje sukker.

Pulverisert tørr stevia kan være en komplett erstatning for sukker, for eksempel ved tilberedning av marinader, fordi bare to spiseskjeer med bakketapepulver kan erstatte et helt glass sukker! Bruke steviosid er enda mer praktisk, for å erstatte et glass sukker trenger du halv eller enda en tredjedel av en teskje. Dosen er indikert tilnærmet på grunn av plantens særegenheter, avhengig av vekstforholdene, samt tidspunktet for å samle gresset, for å endre rikheten av søt smak.

Hva er stevia i matlaging?

Sør-amerikansk plante, buskform, når 70 cm i høyden. Lokalbefolkningen har lenge vært konsumert som et naturlig søtningsmiddel. Det er mange arter i Stevia-familien, men man regnes som den beste sukkerutbyttet - honningstevia.

Et rimelig spørsmål oppstår: "Hvis dette er en fullverdig erstatning av sukker, så hvordan skal du bruke det i matlaging?".

Særlighetene ved bruk av en plante er relatert til sin ekstreme søthet; ekstrakt er "sterkere" enn sukker ved 200-300 ganger, og tørket løv med 5-10 ganger. Følgelig blir det gjort tilpasninger til ingrediensens oppsett når de tilberedes.

Stevia for baking

Kokker kunne ikke komme forbi det nye produktet, i tillegg til å erstatte en så viktig matrediens som sukker. I løpet av praktisk anvendelse av søtningsmidlet i matlaging har fordelene oppstått, for eksempel:

• større søthet enn sukker (for et ekstrakt 200-300 ganger);
• utmerket oppløselighet i væsker;
• bevaring av alle kvaliteter ved kulinariske temperaturer (opptil 300 grader);
• aktiv motstand mot bakterier og sopp;
• Bidra til justering av blodtrykk.

En komplett beskrivelse av stevia inneholder fakta som kan overraske selv den mest erfarne spesialisten.

Effekten av stevia på kroppen er slik at anlegget og dets derivater er anbefalt for diabetikere og personer som lider av fedme.

I matlaging er det ingen begrensninger for stevia. På grunn av dens temperatur stabilitet, ekstraktet er lagt til baking. Pulver fra de tørkede blader inneholder mer næringsstoffer enn ekstraktet, så det brukes i produkter til en diett for vekttap og bare for å gi søthet til retter.

Stevia i drinker

Hvis steviosid erstatter sukker, så er den første, åpenbare bruken av det å legge til en god smak for te og andre varme drikker. Smaken av drinker med stevia er den samme som sukker. Samtidig ingen restriksjoner for diabetikere og fulle mennesker. Videre reduserer steviosid appetitten, så sørg for å gå inn i alle dietter for vekttap.

Ekstrakten legges til enhver te - svart, grønn eller urte, det påvirker ikke smaken på ferdigproduktet, fordi det ikke har utenlandsk lukt og smak.

Stevia bladene kan brukes som søtningsmiddel for kaffe eller te, eller i en egen form for tilberedning av infusjoner. Det er nok å brygge bladene som angitt på pakken og klar søt infusjon, som er praktisk å legge til noen dråper i drinker. Connoisseurs anbefaler grønne blader; Hvis du kaster ett to blader inn i teen, får du en ekstra smak og en akseptabel sødme.

Her er et eksempel på hvordan du får en infusjon for diabetikere. Pulver fra tørre blader - 5 gram hell en liter varmt kokt vann, lukk lokket og la det stå i 20 minutter. Klar til å spise. Interessant, fargen på infusjonen varierer fra lysebrunt til mettet grønt over tid.

Stevia søtsaker som ikke blir bedre

I land som Japan har steviol i mange år blitt lagt i stedet for sukker i kaker, kaker, andre bakverk, sukkerholdige karbonatiserte drikker og søtsaker.

Og hjemme, på kjøkkenet kan du lage mange søtsaker med honningstevia. Planten er ikke for ingenting gitt navnet, pepperkake, muffins, kaker er svært velsmakende. Spesielt som pannekaker og pannekaker med stevia sirup.

Det er enkelt å lage en sirup: Du må kaste 40 gram tørre blader i 200 gram kokende vann og koker til løsningen blir tykk. I søknaden må du ta hensyn til en viktig omstendighet - sirupen viser seg å være uvanlig søt, 15 ganger søtere enn den vanlige sukker sirupen.

Oppskrift infusjon for permanent bruk. Kok 20 gram tørre blader i kokende (200 gram) vann, kok i 15 minutter. Hell inn i en beholder, lukk lokket og hold det i 12 timer. Strain. Fyll bladene igjen med 100 gram kokende vann. Hell i en termos og insister 8 timer. Bland deretter begge infusjoner. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt en uke.

Til baking brukes vanligvis krystallinsk pulverisert steviosid eller steviol ekstrakt. Men du kan lage ditt eget ekstrakt, designet for hjemmelaget baking. For å gjøre dette: forlater (grønn eller tørr) helle alkohol eller litt sterk alkoholholdig drikk. Det er nødvendig å la det bryte minst en dag. Fjern blader fra væske og legg det på sakte brann. Kok som vanlig sirup gjør, men ikke ta det i en slik grad. Cool, filtrer og lagre hvor som helst i et mørkt, kjølig sted. Nok lenge.

Stevia i konserves

Vertinne vet hvor vanskelig det er å oppnå sterilitet under bevaring. Bakterier og sopp bruker alle muligheter til å begynne å utvikle seg. Når dette skjer, kan hermetisk mat kastes bort. Det har allerede blitt bemerket at urten preges av en utprøvd bakteriedrepende og anti-sopp effekt. Praksis har vist at i en tre-liters krukke er det nok å legge til 5 gressplater, noe som praktisk talt vil garantere renheten og sikkerheten til produktet.

Stevia i kulinarisk kunst

Innholdsfortegnelse

Bruken av naturlige søtningsmidler - prinsippet om ekte kulinarisk kunst, hvor det tas hensyn til komponentene som utgjør bakingen og desserter. Confectioners og alle elskere av matlaging en søt tallerken, ikke blottet for smak, utrolig heldig. En plante som stevia honning er et naturlig søtningsmiddel, noe som betyr at det med hell kan brukes til fremstilling av desserter.

Søt honning smak er ikke bare den eneste fordelen av urt. Det viktigste er at anlegget er en naturlig komponent og er helt ufarlig, men tvert imot er det ekstremt nyttig. Vanlig sukker er skadelig for kroppen, bidrar til vektøkning. Det sier ikke om stevia. Dessert, hvor denne komponenten ble brukt, kan spises selv av diabetikere.

Det er imidlertid en liten nyanse. Ikke anta at anlegget kan brukes i ubegrensede mengder. Et visst mål og forhold må respekteres. Heldigvis er det ganske mange ferdige oppskrifter, der det nettopp er angitt hvor mye steviol ekstrakt, pulver, blader skal brukes til baking.

Stevia for baking. Som er bedre å velge.

Kokker verdsatt skjønnheten i planten og begynte å aktivt bruke den til å lage gastronomiske mesterverk. Hvorfor er denne urt så attraktiv for bakespesialister? På grunn av sine ubestridelige fordeler:

• Sweetness av en naturlig sukker erstatning er hundre ganger større enn for vanlig sukker;
• Steviosid er meget løselig i væsker;
• Den beholder sine opprinnelige kvaliteter selv når de blir utsatt for høye temperaturer.

Og dette er bare en liten del av de nyttige egenskapene. Til og med en erfaren spesialist finner i denne fabrikken en rekke fantastiske egenskaper som kan brukes i matlaging.

Spesiell gastronomisk effekt kan oppnås ved å bruke stevia i flytende form. I vårt sortiment er det flere utsøkte aromaer som gir en søt tallerkenpisk og unik smak: vanilje, druer, jordbær, bringebær, sitron, sjokolade, mynte. Glassflasker med en praktisk dispenser vil tillate deg å forsiktig legge til en naturlig sukker erstatning i baking.

Alternativt kan du bruke det samme produktet, presentert i plastflasker. Vi ønsker å merke seg at bare 5 dråper erstatter 2 ts sukker (12-14 g).

Det er også veldig praktisk å bruke tørr stevia ekstrakt - steviosid i pulverform for tilberedning av konfektprodukter. Vi har flere typer steviosid med varierende grad av søthet.

Hvis du ønsker å glede deg selv og dine kjære med søtt, velsmakende og, viktigst av alt, nyttig dessert, kan du kjøpe en av produktene basert på stevia og legge den til fatet:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g tilsvarer 15 g sukker). Lav sødme og praktisk doseringsmetode - de viktigste fordelene ved produktet

Sukker erstatning stevioside: bruk for diabetes i piller og ekstrakter

Hilsen til alle leserne av bloggen! Hvordan noen ganger er det vanskelig å motstå et stykke søt baking eller en sjokoladekake! Og kanskje trenger du ikke å gi opp, hvis desserten ikke bare er deilig, men trygt.

La oss snakke om urtestevia (stevia), kilden til søtstoffet steviosid, finne ut fordelene og harmene i diabetes, hør på legenes mening, kontraindikasjoner og husk bildet. Etter å ha lest materialet vil du ikke kunne nekte deg en velsmakende dessert, tilberedt med egne hender eller kjøpt i en butikk.

Herb stevia og dens anvendelse

Ja, jeg hadde ikke feil, stevia er en urt som har en søt smak, på grunn av innholdet av stevioside, det viktigste glykosidet, som har en søt smak. Foruten ham er det fortsatt søte glykosider:

• Rebaudioside A, C, B
• Dulkozid
• Rubuzozid

Steviosid ekstraheres fra et planteekstrakt og brukes i industrien som et tilsetningsstoff eller kosttilskudd (E960). År med forskning har vist full sikkerhet i bruken av produkter basert på denne sukkerutbyttet og kalt gress av det 21. århundre.

Sentral-og Sør-Amerika regnes som fødestedet til stevia. Urfolk siden gammel tid brukte det til mat, brygging med Paraguayansk te - Mate. Men europeerne lærte om de gunstige egenskapene mye senere, fordi erobrerne på den tiden hadde liten interesse for folketollene til disse stammene.

Først i begynnelsen av forrige århundre lærte Europa om en slik flott plante, takket være Moises Santiago Bertoni, som på den tiden var direktør for agronomisk høyskole i hovedstaden i Paraguay.

Hvor vokser stevia i Russland

På industriell skala såres stevia i Krasnodar Territory og Krim. Men nå kan noen gartner vokse dette gresset i Russland. Frø selges i mange butikker til hagen, samt nettbutikker. Du vil imidlertid ikke kunne vokse den hjemme, fordi anlegget trenger frisk luft, fruktbar jord og høy luftfuktighet. Nedenfor er et bilde av selve planten, hvordan blomsten ser ut. Utad er det likheter med nese, mynte og melissa.

Snart vil det bli en artikkel viet til å vokse denne planten. I tillegg til sin søte smak, har denne sukkerutbyttet andre fordelaktige egenskaper. Les mer om egenskapene til steviosid. Om voksende stevia hjemme, les denne artikkelen.

Kalori og næringsverdi av stevia

Hvis du bruker naturlige stevia blader, i dette tilfellet kan du få en liten mengde kalorier. Energiverdien til urt er ca 18 kcal per 100 gram produkt.

Men hvis du bruker steviosid søtningsmiddel ekstrakt i flytende form, i form av tabletter eller pulver, vil kaloriinnholdet være null. Jeg tror at i begge tilfeller er det ikke verdt å bekymre deg for det, uansett hvor mye du drikker urtete, fordi kaloriinntaket er rett og slett ubetydelig og kan overses. I alle fall vil sukker være hundrevis av ganger mer skadelig.

Hvor mye karbohydrat er i stevia

I likhet med kaloriinnholdet er omtrent 0,1 g karbohydrater per 100 gram tilstede i gresset. Du forstår at dette er en svært liten mengde, som ikke er i stand til på en eller annen måte å påvirke det totale nivået av glukose i blodet. Derfor anbefales det aktivt for personer med diabetes for å unngå alvorlige komplikasjoner og normalisere blodsukkeret.

Forresten påvirker steviosiden heller ikke lipidmetabolismen, det vil si, det øker ikke nivået av LDL og triglyserider. Generelt er BJA per 100 g stevia som følger:

Stevia: bruksanvisning

Siden stevia blader produserer ulike former for sukker erstatning, er det veldig praktisk å bruke den til forskjellige formål. Bladene til denne planten er søtere enn sukker fra 30-40 ganger, og ekstraktet - 300 ganger. Nedenfor på bildet ser du en betinget tabell av forholdet mellom stevia og sukker.

Så, du kan bruke produktet i skjemaet:

• te eller avkok av tørre blader
• ekstrakt, dvs. konsentrert løsning

Skjema for utgivelse av ekstraktet i form:

• brusende tabletter i spesiell emballasje - dispenser
• sukkerlignende krystallinsk pulver
• flytende sirup, i dråper

Nå produserte mange forskjellige drinker med søtt gress. For eksempel, ferdig syltetøydrikk med stevia, som er ganske nyttig og er et alternativ til kaffe.

Stevioside ekstrakt er godt motstandsdyktig mot høye temperaturer og blir ikke ødelagt, noe som betyr at den kan brukes i hjemmebakking, som jeg egentlig gjør. Og også kompatibel med sure frukter og drikke. Hvor det er behov for sukker, legger jeg til søte urteekstrakt. Og de oppskrifter der sukker ikke kan erstattes av teknologi, bruker jeg ganske enkelt ikke.

Jeg bruker det regelmessig i forberedelsen av desserter og anbefaler deg noen oppskrifter med fotografier basert på flytende søtningsmiddel

Disse er lavkarbonoppskrifter uten tradisjonelt mel og sukker, som i moderate mengder ikke har noen effekt på glukose og insulinnivå i det hele tatt.

Forresten har stevia ingen klare grenser for den terapeutiske dosen. Konvensjonelt kan den brukes i alle mengder, men du kan knapt spise mye av det.

Smug av stevia

Mange stevia-tar urter nekter å bruke og la negative tilbakemeldinger på grunn av sin smak. Noen sier at hun er bitter. Jeg vil kort sagt uttrykke min mening, så å si, også å legge igjen en anmeldelse om den spesifikke smaken av steviosid.

Ja, ugresset har en original smak som alle kanskje ikke liker. Jeg forstyrrer ikke personlig. Men ikke hvert ekstrakt har en ubehagelig smak. Det handler om graden av rensing og råvarer. Jeg har allerede prøvd 5 typer stevia og de har alle helt forskjellige smaker. Derfor vil jeg anbefale deg å prøve og finne en smak du liker.

Den kjemiske sammensetningen av steviosid

Forskere vurderer en sikker dose på ca. 2 mg / kg kroppsvekt per dag. Stevia, i motsetning til raffinert sukker, har en veldig rik kjemisk sammensetning. Bladene er rike på følgende stoffer:

• Mineraler - kalsium, mangan, fluor, fosfor, kobolt, aluminium, selen, krom.
• Vitaminer - vitamin C, beta-karoten, vitamin B6, vitamin K, riboflavin, nikotinsyre.
• Eteriske oljer - kamferolje og limonene.
• Flavonoider - rutin, querticitin, avikularin, guaiverin, apigenen.
• Arachidonsyre er et naturlig herbicid og nevromodulator.

til innhold

Stevia Extract: Fordel eller skade

Da jeg studerte valget av sukker erstatter for meg selv og min sønn, men jeg fant ingen kommentar om dette honninggresset. Jeg la merke til at denne sukkersubstituttets popularitet vokser jevnt. Men steviosid har sine fordeler og ulemper.

De store forbrukerne av dette produktet er japanske. I Japan har de i mer enn 30 år blitt brukt til mat, og de undersøker også virkningene på kroppen. I løpet av disse 30 årene er det ikke identifisert noen signifikante patologiske effekter, noe som viser høy sikkerhet i bruk. Den japanske bruker stevia ekstrakt ikke bare som en erstatning for sukker.

Mange overdriver kraftig plantens evner og tilskriver den helbredende egenskaper til preparatene. Jeg vil ikke argumentere for at den har en direkte terapeutisk effekt, men for å forebygge visse forhold passer den perfekt. Reduserer stevia sukker? Nei, hun har ingen hypoglykemisk virkning, sukker reduseres fordi du begynner å begrense raske karbohydrater.

Fordelene med honninggress

Det viser seg at stevia har mange gunstige egenskaper, i tillegg til å kontrollere sukkernivået. Her er noen av dem:

1. bidrar til tap av ekstra pounds ved å redusere karbohydrater i kosten
2. Den har en liten vanndrivende effekt, noe som reduserer kroppsvekten på grunn av overskytende vann og senker blodtrykket av samme grunn.
3. opprettholder vitalitet og mental klarhet
4. bekjemper tretthet og søvnighet
5. hindrer utviklingen av karies
6. forbedrer munn lukt

til innhold

Er Stevia skadelig?

Forskere har studert denne planten i mer enn 30 år og har ikke identifisert signifikante bivirkninger. Imidlertid må man være forsiktig uansett, fordi det kan være en individuell intoleranse for produktet og en allergisk reaksjon.

Forresten, hva skjedde med sønnen min da vi bare hadde diabetes. Jeg kjøpte stevia teposer i butikken og ga den til sønnen min, neste dag ble hele huden min dekket av små kviser. Neste dag gjentok mottakshistorikken og i et par år glemte vi dette søtningsmiddelet og brukte ikke noe.

Tilbakemelding fra en lege om steviosid og bruk i diabetes

Er det mulig å stevia med diabetes? Som en profesjonell og ekspert i overvekt og diabetes, godtar jeg absolutt steviosid som en sikker sukker erstatning. Jeg anbefaler det på min konsultasjon, jeg anbefaler også steder der du kan kjøpe den. For type 2 diabetikere bidrar det til å redusere karbohydratinntaket fra mat og miste vekt. Generelt, spesielt innen medisin og endokrinologi, kan det hyppigere høres i anbefalingene fra leger.

Som forbruker bruker jeg dette søtningsmiddelet i 3 år. Vi har allerede prøvd urtete med stevia, tabletter i en dispenser på 150 stykker for søtende drikker, for eksempel kompott, samt et ekstrakt i form av en sirup. Nylig kjøpt et pulver i nettbutikken, pakken er på vei. Jeg liker denne uvanlige smaken, og min sønn også. Faktisk øker sukker ikke.

Jeg måtte prøve flere typer fra forskjellige selskaper før jeg fant en smak som jeg ville ha likt. På bildet ser du to flasker stevia, den ene til venstre for den russisk-laget "Krim stevia", og til høyre - steviaen til det amerikanske firmaet Now Foods. På neste bilde vil du se hvordan disse væskene ser ut.

Jeg liker den amerikanske versjonen mer, fordi den har nesten ingen smak og er mer konsentrert. Dette produktet ødelegger ikke smak og utseende av desserter, i motsetning til i Russland. Krim stevia kan også dryppes i te, ikke så merkbar.

Indikasjoner for bruk av honningstevia

• diabetes mellitus type 2 og 1
• svekket glukosetoleranse
• overvekt
• alle som bryr seg om deres helse
• mens du respekterer Atkins og Dukan dietter

til innhold

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Faktisk har stevia praktisk talt ingen kontraindikasjoner, fordi den ikke har side- og toksiske egenskaper. Noen klager på at hun er syk. Det må huskes at stevia er en urt, og noen mennesker er allergiske mot urter. Derfor anbefales folk som er allergiske mot familien Compositae (kamille, løvetann) å avstå fra bruken.

Det kan også være bare individuell intoleranse mot stoffet, og dette må også tas i betraktning. Generelt er stevia mer egnet enn noensinne som sukker erstatning, mens man observerer diett for diabetes.

Det kan brukes av personer med kronisk pankreatitt, pyelonefrit, gallestein, og til og med med onkologi. Hvis candidiasis er tilstede, vil stevia ikke støtte betennelse fordi det ikke behandles av Candida sopp.

Stevia under graviditet og amming

Kan gravid stevia? Meningene er forskjellige på dette punktet. Det er ingen pålitelige data om både sikkerhet og en klar toksisk effekt hos gravide kvinner. Men jeg tror personlig at stevia er en helt sikker plante og kan brukes under svangerskapet, men når det er brystkreft (HB), er det bedre å avstå fra å ta en sukker erstatning, plutselig vil det utvikles en allergi i barnet. Det samme gjelder gravide kvinner som selv lider av allergi.

Stevia for barn

Kan baby stevia? Siden stevia har vist seg å være giftfri, er det ideelt for barn, med mindre det ikke er noen allergi for det. Vi, foreldrene, er ansvarlige for barnets helse og ernæringsmessige vaner, som han tar inn i sitt voksne liv.

Jeg forstår at trangen til søtsaker er i barnas blod, men i vår verden er det for mange av disse søte fristelsene, og det er nødvendig å i det minste nøytralisere de negative konsekvensene av bruken av moderne søtsaker.

Hvordan og hva du skal velge stevia

Spørsmålet er ganske komplisert, fordi det er et spørsmål om smak. Jeg liker ikke smaken av te med denne urten, men jeg kan stå vann ekstraktet perfekt. Det eneste jeg kan råde er å prøve forskjellige smaker til du finner din egen. Produkter på det søte gresset selges i apotek, supermarkeder og nettbutikker. Jeg kan dele hvor jeg kjøper flytende stevia og andre helseprodukter.

Dette er et velkjent nettsted ru.iherb.com. Du kan bare skrive inn navnet i søkefeltet og velge hva som passer best for deg. Jeg tar dette: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Nok i lang tid, veldig konsentrert og søt løsning.

Hvis du bestiller for første gang, kan du bruke koden FMM868 for å få rabatt. På slutten av bestillingen må denne koden skrives inn i feltet "Bruk henvisningskoden"

Stevia for vekttap: myter og fordommer

Det er mye reklame på Internett og sider på nettsteder der det er fristende å miste vekt på stevia. Er det ekte eller er det en bedrag igjen? Jeg ville svare både ja og nei.

Honninggress er ikke en fettforbrenner og har ikke egenskapene til å mobilisere fett fra det subkutane vevet, så det har ingen direkte effekt i å redusere fettlaget.

Men folk som har helt eliminert sukker, søtsaker og byttet til et trygt søtningsmiddel begynner sakte å miste kilo. Dette skjer fordi en person har banalt redusert mengden karbohydrater i kostholdet, og eliminerte også den sterke økningen av sukker og insulin i blodet etter at de er konsumert. Kroppen begynner gradvis å stå på sunne skinner og slutter å lagre fett.

Det er hele trikset. Tross alt, er det noen ganger vurderinger om å miste vekt på bladene av stevia, selv om dette skjedde indirekte gjennom en forandring i næringens kvalitet. Hvis du vil øke vekttapet, kan du bruke det uskadelige L-carnitine-supplementet, klikke på linken og lære mer om det. På samme sted vil du se min egen erfaring med søknad.

Som er bedre: fruktose eller stevia

Vel, dette spørsmålet er ikke engang diskutert. Selvfølgelig er stevia mye bedre enn fruktose. Jeg støtter fruktose i frukt og grønnsaker, fordi den er inneholdt i en liten mengde, men når de begynner å bruke fruktosepulver, til hjemmelaget mat, eller de spiser butikkvarer på fruktose, er jeg alltid imot.

Først er fruktose også et karbohydrat, og det øker også nivået av sukker og insulin, bare mye langsommere enn glukose. For det andre er det ekstra tomme kalorier, som legger sentimeter i livet. For det tredje trenger kroppen ikke fruktose, fordi den ikke kan brukes som energi, og det er tvunget til å bosette seg i leveren, forvandle seg til fett, og en del omdannes til samme glukose og går for energibehov.

Med hensyn til stevia er dette ikke. Det påvirker ikke karbohydratmetabolismen i det hele tatt og blir ikke avsatt i leveren, så det er et valg, om noen, mellom disse stoffene kan forekomme.

Valgfri mel: Sucralose eller Stevia

En annen sukker erstatning som konkurrerer med stevioside er sukralose. Det vil bli en separat detaljert artikkel om sukralose, og nå vil jeg bare si at det ikke er et naturlig produkt. Sukralose oppnås ved kjemisk reaksjon av vanlig sukker med klordampe.

De sier at det er trygt, men personlig risikerer jeg ikke å bruke det hvis det finnes naturlige søtningsmidler. Hvordan gjør du - bestem deg selv.

Hva kan erstatte stevia

Hvis du ikke kan bruke denne sukker erstatteren i det hele tatt, kan du erstatte den med en annen. For eksempel erytritol eller prøv blandinger med andre relativt sikre søtningsmidler, slik som sukralose. Jeg tror dette er det verste av ondskap i forhold til sukker.

Jeg har alt. Til slutt, les artikkelen om FITPARAD sukker erstatning og dens kvalitet. Jeg foreslår at du ser en kort video, som forteller om denne fantastiske sukkerutbytten. Klikk på knappen sosialt. nettverk etter videoen, hvis du likte artikkelen.

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Og denne videoen forklarer hvordan man lager pannekaker med stevia. Forresten lagret jeg videoen i bokmerkene mine for senere bruk.

Stevia Oppskrifter: Stevioside for syltetøy, søtsaker, sirup

Stevia er en plante som vokser i Sør-Amerika, som indianerne kaller sukker eller honninggress. I dag brukes denne planten aktivt til matlaging som sukkerstatning. Det finnes en rekke spesielle oppskrifter som er nyttige ikke bare for diabetikere, men også for friske mennesker.

Bladene til denne honningplanten har en søthet 15 ganger høyere enn raffinert sukker, på grunn av tilstedeværelsen av steviosider i sammensetningen. Av denne grunn legges stevia til forskjellige retter som er ideelle selv for personer med høy masse. 100 gram av denne planten inneholder bare 18 kalorier.

Bruken av stevia i matlaging

Stevia som et ideelt søtningsmiddel er et naturlig produkt som har mange fordelaktige egenskaper. Takket være dette er oppskrifter forberedt med bruk perfekt for diabetikere og personer med økt kroppsmasse.

• Når du legger til en sukker erstatning til en hvilken som helst oppskrift, endrer ikke stevia sine kvaliteter selv når de blir oppvarmet.
• Ved baking av melprodukter blir stevia vanligvis tilsatt som pulver eller sirup.
• Også sirup eller infusjon brukes til fremstilling av sukkerholdige drikker, gelé.
• Inkludert stevia helles i syltetøy, kefir, frokostblanding eller yoghurt.

Tilbereder søte drinker fra stevia

Det finnes alle slags oppskrifter for drikkevarer som bruker stevia. Svært ofte, er denne naturlige sukker erstatningen brukt som et søtningsmiddel for kaffe, te, compotes eller kakao.

Drikkevarer, som inkluderer steviosid, er i stand til å raskt slukke tørsten og tillates ikke bare for friske mennesker, men også for diabetikere.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

Stevia har en lett urte smak, så den er perfekt for søtende urtete. I dette tilfellet kan denne planten brygges med te eller kaffe, eller separat i form av infusjon.

Samtidig kan den eksakte oppskriften for å forberede infusjonen vanligvis finnes på emballasjen til urt.

Denne engangsinfusjonsrecepten med stevia er ideell for personer med diabetes, da det kan redusere blodsukkernivået.

1. For forberedelsen vil det kreves 2 gram finhakkede tørkede blader av planten.
2. Stevia helles med en liter kokende vann og infunderes i over tjue minutter.
3. Etter en halv time får infusjonen en god smak, en behagelig lukt og en lysebrun fargetone.
4. Etter at infusjonen med stevia varer mer enn en dag, får den en mørkegrønn farge.

Matlaging sunne søtsaker

Søtsaker med stevia er ikke bare velsmakende, men også nyttige for diabetikere. Oppskrifter for matlaging søte retter er ganske enkle og ikke ta mye tid. Stevia er lagt i stedet for sukker i muffins, kaker, kaker, syltetøy, kaker, pannekaker og andre retter.

Den eneste søtten hvor dette søtningsmiddelet ikke kan brukes, er marengs kaker. Faktum er at oppskrifter involverer hevelse av sukker under påvirkning av høye temperaturer, mens steviosid ikke vet hvordan man krystalliserer og blir karamell. For tilberedning av bakervarer brukes stevia i form av infusjon, sirup eller pulver.

Ved matlaging er det viktig å vurdere at ett gram stevia erstatter 30 gram raffinert sukker. Stevia er ideell for å lage frukt, havregryn, eller shortbread kjeks.

I noen tilfeller kan sukkersubstitutten legge til litt bitterhet til den ferdige parabolen, men den kan nøytraliseres ved å legge til en liten mengde sukker.

Infusjon med stevia, kokt med lager, perfekt for å legge til oppskrifter.

• For forberedelsen trenger 20 gram tørre blad av planten.
• Stevia strømmet 200 ml kokende vann og kok i ti minutter.
• Deretter fjernes løsningen fra varme, helles i en termos og insisteres i minst tolv timer.
• Den resulterende infusjonen filtreres.
• Brukte blader fylles på med 100 ml kokende vann og infiseres i minst åtte timer.
• Begge infusjoner helles i en vanlig beholder og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Du kan også lage en sirup, som legges til oppskrifter av slike søte retter som syltetøy. Infusjonen avdampes over lav varme til tykk. Hvis du legger en dråpe av løsningen på en hard overflate, bør den ikke spre seg. Denne sirupen kan lagres i kjøleskapet i flere år.

Ved utarbeidelse av bakervarer kan stevia brukes i form av et ekstrakt, hvis oppskrift er ganske enkel. Tørre blader av søtt gress helles med etylalkohol, brandy eller skotsk og infunderes i 24 timer.

Etter dette filtreres løsningen og fortynnes med rent vann. For å redusere alkoholkonsentrasjonen oppvarmes væsken over lav varme, og ekstraktet skal ikke få lov til å koke.

Bruk av søtningsmiddel for bevaring

I tillegg til baking, er stevia mye brukt i produksjon av pickles, hermetikk og marinader, samt å bli lagt til syltetøy. Den riktige oppskriften på konservering innebærer å legge til fem tørre blader av en honningplante per tre liter krukke.

For fremstilling av kompote brukt ti tørre blad av stevia, krever dette tilsetning av ¼ av sukker. Når gress legges under bevaring, virker det som et antiseptisk middel.

Jam med stevia kan være en utmerket erstatning for søte retter til diabetikere. For utarbeidelse av egnet ekstrakt av stevia. Mer om det. Hva er stevia søtningsmiddel finnes i artikkelen fullt dedikert til dette produktet.

• Jam er tilberedt med en teskje ekstrakt og to gram eplepektinpulver pr. Kilo produkt.
• Pulveret må fortynnes i en liten mengde rent vann.
• Fruktene vaskes og helles i pannen, og det fortynnede pulveret helles også der.
• Syltetøyet blir kokt over lav varme, oppvarmet til en temperatur på 70 grader, hvorpå den avkjøles, kokes og avkjøles igjen.
• Semi-forberedt syltetøy blir simret igjen i 15 minutter, hellet i en sterilisert krukke og rullet. Slike syltetøy anbefales å bli spist i små porsjoner.

Stevia er også lagt til oppskrifter for kjøttretter, salater og side retter. Samtidig får maten gode rike og fordelaktige egenskaper. Stevia-pulveret sprinkles vanligvis på toppen av kokte retter.

Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

Honey stevia

Stevia er en urteaktig plante hvis blader har en veldig søt smak. Denne kvaliteten har tiltrukket oppmerksomheten til forskere i det sekstende århundre. Pedro Stevus er en lege og en botaniker som er interessert i fordelene og skader av stevia. Han studerte anlegget, studerte finesser av sin positive effekt på menneskekroppen og evnen til å akselerere behandlingen av komplekse plager. Men først etter den offisielle uttalelsen av kinesiske leger i 1990 om å fremme stevia i behandlingen av diabetes og forlenge ungdommen i kroppen på gresset, var særlig oppmerksomhet. I dag er det antatt at stevia ikke bare kan erstatte sukker, men også forbedre kroppens helhet.

Med sin søthet overgår planten sukker med 15-20 ganger, sjokkerende alle med lavt kaloriinnhold - 100 g av produktet inneholder bare 18 kcal. Disse egenskapene er ikke iboende i alle typer planter. Honning stevia brukes til å erstatte sukker og til forebyggende formål. De gjenværende underartene som vokser under naturlige forhold, er ikke så verdifulle fordi de inneholder naturlige søtstoffer i for små mengder.

Egenskaper av anlegget

Stevia er en elsker av varmt og tørt klima, og vokser derfor i subtropiske breddegrader. Homeland planter vurderer Sør-og Mellom-Amerika (Brasil, Paraguay). Den vokser i halvtårlige forhold, både på høylandet og på slettene. Stevia frø har svært dårlig spiring, så det blir forplantet på en vegetativ måte.

På grunn av sin utmerkede smak, samt høye antioksidantegenskaper, blir stevia aktivt dyrket av østlige land - Japan, Kina, Indonesia og Thailand. Avl og utvalg av nye søte arter er engasjert i Ukraina, Israel, USA.

Dyrking av stevia hjemme er også populært som en houseplant. Etter vintering blir gresset plantet i åpen bakke. Om sommeren vokser en liten busk vakkert, slik at du kan høste en imponerende avling av søte blader.

Botanisk beskrivelse

Stevia - en urteaktig staude busk, dannet som følge av aktiv forgrening av hovedstenglene. Høyden kan nå 120 cm. Under ugunstige klimatiske forhold grenser ikke stevia som gres med en tykk stang på ca. 60 cm.

• Rotsystem Lang og jevn ledningsrøtter danner et fibrøst rotstevia-system, opp til 40 cm dypt gjennomtrengende jord.
• Stengler. Lateral fra hovedstammen. Formen er sylindrisk. Aktiv forgrening danner en voluminøs trapesformet busk.
• Blader. 2-3 cm lang, har en obovat form og en lavhåret kant. Tett i struktur, har bladene ikke stipuler, sitte på en forkortet petiole. Plasseringen er kryss motsatt.
• Blomster. Stevia blomster er hvite, små, samlet 5-7 stykker i små kurver.
• Frukt. Under fruktingsperioden vises små bokser på buskene, spindelformede frø 1-2 mm lange er utøst av dem.

Anskaffelse av råvarer

Stevia bladene brukes som et medisinsk råmateriale og naturlig søtningsmiddel. Deres forberedelse er gjort før blomstring, når knopper vises på planteskuddene. Det var på denne tiden at konsentrasjonen av søte stoffer i bladene blir maksimal.

Ved høsting av bladene blir plantestengene avskåret, trekkes tilbake fra bakken med 10 cm. Etter kutting bryter de nedre bladene av og stengene legges ut på bomullstoff i et tynt lag eller suspenderes, bundet i små paneler.

Tørrstevia skal være i skyggen, med god ventilasjon. Ved varmt vær tørker stengene helt tørre i 10 timer, noe som sikrer høykvalitets plantematerialer. For å bevare maksimal konsentrasjon av stevioglykosider anbefales det å høste anlegget med tørkeapparater.

Kvaliteten på tørket løv og deres søthet avhenger av tørketiden. Med høy luftfuktighet og lave temperaturforhold fører dette til tap av 1/3 av totalt antall stevioglysider om 3 dager.

Etter fullstendig tørking fjernes bladene fra stengene, pakket i papir eller plastposer. Lav luftfuktighet og god ventilasjon gjør at du kan lagre råvarer i 2 år.

Hvilke blader inneholder

På tidspunktet for oppdagelsen ble stevia ikke bare en leder i innholdet av søte stoffer, men også en plante med høyest antioksidant effekt. Den komplekse kjemiske sammensetningen vil bidra til å bevare ungdom, nøytralisere påvirkning av negative eksogene faktorer, samt gjenopprette arbeidet til skadede celler. Anlegget inneholder en rekke biologisk aktive stoffer.

• Glykosider. Steviosider, rebaudiosid, dulcosid, rubizosid. Stoffer i ren form er søtere enn sukker minst 120 ganger (steviosid), maksimalt 320 ganger (rebaudiosid). De har evnen til å utvide blodkar, for å påvirke hjerterytmen, avhengig av dosene som brukes.
• Flavonoider. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påvirke permeabiliteten til vaskulær veggen, øke vaskulær tone, forhindre sklerotiske lesjoner. Flavonoider er naturlige antioksidanter.
• Organiske syrer. Arachidonsyre forbedrer funksjonen av det sentrale og perifere nervesystemet, aktiverer prosessene for gjenvinning av nervefibre. Klorogen syre er en inhibitor av glukoseklevering, og reduserer dermed blodsukkernivået.
• Lipider av vegetabilsk opprinnelse. Linolsyre, linolensyrer - representanter for omega-6 flerumettede fettsyrer, forbedrer blodbiokjemiske parametere, stimulerer produksjonen av "godt" kolesterol og er strukturelle elementer av cellemembraner.
• Vitaminer. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. De deltar i metabolisme, har antioksidant, regenererende egenskaper.
• Mineraler. Kalium, kalsium, magnesium, sink, fosfor, kobber, selen, krom, silisium. Strukturelle elementer av beinvev, deltakere i metabolske prosesser.
• Pectins. Sikre sikkerheten til råvarer i hele oppbevaringsperioden. Ha enveloping evne, tjene som et underlag for kolonisering av normal og fordelaktig intestinal mikroflora, fjern radionuklider.
• Fiber. Det fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer, mens det i det normale drikkregimet stimulerer tarm peristaltisk aktivitet.
• Eterisk olje. Inneholder ca. 50 flyktige komponenter, hvis interaksjon har en bakteriedrepende, fungicid, antiparasitisk effekt.

Den kjemiske sammensetningen av anlegget gjør det mulig for terapeutisk og profylaktisk bruk, som et verktøy med allsidige farmakologiske egenskaper:

• det er en kilde til vitaminer og sporstoffer;
• blodtrykkstabilisator;
• immunmodulerende middel;
• plante med antitoksiske egenskaper;
• hypoglykemisk middel;
• plante med antimikrobiell effekt.

Fordelene med stevia for forskjellige kroppssystemer

De gunstige egenskapene til stevia brukes aktivt av tradisjonell og tradisjonell medisin for behandling og forebygging av forekomsten av mange sykdommer.

Cardiovascular

Stevia er i stand til å regulere blodtrykket. Små doser bidrar til å redusere det. Høye doser, tvert imot, stimulerer en økning i trykk. Den myke, gradvise virkningen av planten er helt trygg for hypo og hypertensiv. Også eiendommen til stevia for å normalisere hjertefrekvensen og kraften i hjertekontraksjoner har blitt bevist. En positiv effekt på karene eliminerer stagnasjon, spasmer og normaliserer tonen i venøse vegger. Urten reduserer konsentrasjonen av dårlig kolesterol i blodet, bidrar til å eliminere plakk dannet på arterieveggene. Planten kan regelmessig inntas for behandling og profylakse:

• vegetativ dystoni;
• koronar hjertesykdom;
• hypertensjon;
• hjerteinfarkt;
• aterosklerose;
• åreknuter.

endokrine

Den vanligste bruken av stevia forlater for normalisering av blodsukker i diabetes mellitus. Effekten skyldes inhibering av glukoseabsorpsjon. På bakgrunn av bruk av stevia merker diabetikere en forbedring i helsetilstanden, samt en nedgang i behovet for insulininntak fra utsiden. Ved konstant bruk av planten reduseres doseringen av hormonet gradvis.

Gresset er i stand til å gjenopprette arbeidet med bukspyttkjertelceller. I noen tilfeller av type 2 diabetes oppstår det fullstendig utvinning etter bruk av stevia.

Anlegget forbedrer produksjonen av skjoldbruskhormoner, normaliserer nivået av kjønnshormoner. Makro- og mikroelementer som er nødvendige for hormonell syntese, er det normale virkemidlet for det endokrine systemet, som finnes i plantens blader.

immun

Vitaminer og makronæringsstoffer som utgjør stevia, aktiverer kroppens forsvar. Det er nyttig å redusere immunitet på grunn av sykdom, i løpet av den kalde årstiden. Stevias evne til å eliminere immunresponsens reaktive respons til inntak av allergener er kjent. Denne effekten er nødvendig for allergiske reaksjoner som urticaria og dermatitt, samt for behandling og forebygging av følgende autoimmune hudsykdommer:

• psoriasis;
• eksem;
• idiopatisk dermatitt;
• seborrhea.

Stevia antitumor effekt er basert på plantens evne til å nøytralisere og eliminere frie radikaler. Den samme mekanismen ligger til grunn for å senke aldringsprosessene av gresset. Antimikrobielle og antifungal egenskaper av stevia hjelper til med behandling av sår, inkludert gråtende, purulente, trofiske sår og soppinfeksjoner i huden.

fordøyelses

Stevia har en gunstig effekt på alle fordøyelseskanaler. Planten normaliserer sekresjonen av fordøyelsessaft og surhet i magen, og forbedrer opptaket av mat. Omslutningsegenskaper er nyttige for gastrit og magesår.

Den antimikrobielle virkningen av stevia bidrar til å takle kolitt av en smittsom natur, for å gjenopprette den normale intestinale mikrofloraen, nøytralisere prosessene for gjæring, rotting, overdreven gassdannelse. På grunn av antiinflammatoriske egenskaper bidrar stevia til å eliminere hepatitt, pankreatitt, gastritt. Plantens evne til å nøytralisere toksiner er nyttig ved medisinsk fjerning av parasitter.

Stevia anbefales for vekttap. I kampen mot fedme er det hensiktsmessig ikke bare plantens evne til å erstatte sukker, redusere kaloriinntaket av mat, men også for å forhindre forekomst av insulinspisser - årsakene til plutselige og alvorlige sultangrep.

nervøs

Stevia gjenoppretter nervefibrene, normaliserer ledningen av impulser på dem. Anlegget bidrar til å bekjempe migreneangrep. Også kjent om den beroligende effekten av stevia. Bruk av narkotika bidrar til å takle følgende forhold:

• eliminerer angstangrep
• bekjemper søvnløshet;
• fremmer oppmerksomhetskonsentrasjon;
• nøytraliserer nervespenning;
• bidrar til å bekjempe kronisk tretthet;
• behandler depresjon og blues;
• aktiverer det indre potensialet til organismen
• besitter adaptogene egenskaper;
• øker utholdenhet.

Ikke-medisinsk bruk av råvarer

Stevia for diabetes anbefales som en sikker sukker erstatning. Tabletter brukes, det aktive stoffet derav, steviosid - et ekstrakt fra en plante. Naturlig stevia sukker erstatning fra Arneby varemerket er pakket i praktiske automatiske dispensere, i type emballasje fra Milford selskapet, men inneholder et bedre og sikrere alternativ til analogen av aspartam.

Stevia søtningsmiddel brukes aktivt til å lage en linje med diettprodukter fra merket "Leovit". Det er dette søtningsmiddel som brukes i frokostblandinger og desserter. For diabetikere er selv stevia-basert sjokolade og vaniljeekstrakt tilgjengelig for hjemmelagde bakverk.

Hjemmelagde oppskrifter

Stevia tørre ekstrakt produseres industrielt, inneholder søte stoffer fra planten, og kalles Stevioside. I dette tilfellet forfaller produsenten ikke målet om å bevare hele kjemisk sammensetning av urten i ekstraktet. Det er derfor at bruken av stevia i form av tørkede eller friske blader anbefales for en omfattende gjenvinning av kroppen, for å gå ned i vekt, forebygge og behandle sykdommer.

Doseringsformer utarbeidet i henhold til spesielle oppskrifter kan brukes eksternt, brukes til matlaging for å forbedre smaken av retter, te og kaffe. Separat er stevia sirupen tilberedt, som brukes i stedet for sukker. En populær oppskrift på urtete, som er full som en frittstående drikke eller lagt til en annen drink.

infusjon

1. 20 g knuste blader sovner i en termos.
2. Hell et glass kokende vann.
3. La for å insistere hele dagen.
4. Filter, hell kaken i et halvt glass kokende vann.
5. Stam til den første infusjonen etter åtte timer.

sirup

1. Forbered infusjonen av planter i henhold til forrige oppskrift.
2. Legg det i en kasserolle med en tykk bunn.
3. Fordampes over lav varme til tykkelsen karakteristisk for sirupen.
4. De kontrollerer beredskapen ved å slippe produktet på tallerkenen - dråpen skal ikke spre seg.

avkok

1. To spiseskjeer av blader helle et glass kokende vann.
2. Kok, kok over lav varme i 30 minutter.
3. Vannet er drenert, bladene helles et halvt glass kokende vann.
4. Insister blandingen i 30 minutter, deretter filtrer til den første avkok.

ekstrakt

1. 20 g blader helles med et glass alkohol eller vodka.
2. Varm over lav varme eller i et vannbad i 30 minutter, slik at det ikke kokes.
3. Etter kort avkjøling filtreres blandingen.

Urtete

1. En spiseskje uten en hel eller knuste steviablader helle med et glass kokt vann.
2. Etter 20 minutter med infusjon kan te bli konsumert.

Hvis stevia tas for profylakse, er det nok å erstatte det med rusmidler som brukes daglig sukker. For behandling av sykdommer, få en tonic effekt, anbefales det å drikke urtete fra bladene.

På apotek kan du kjøpe et ferdig utdrag fra en plante - hvitt løs pulver i bokser eller poser. Med ham lagde bakverk, kompotter, frokostblandinger. For å brygge te, er det bedre å kjøpe stevia bladpulver eller filterposer med knuste råvarer.

Av kosttilskudd er populær sukker erstatning "Stevia Plus" tabletter. I tillegg til steviosid inneholder dette stoffet cikorie, så vel som lakrisekstrakt og vitamin C. Denne sammensetningen tillater bruk av sukkerstatninger som en ekstra kilde til inulin, flavonoider, aminosyrer.

Sikkerhetsdetaljer

Urten honning stevia anses som det sikreste og mest allergifremkallende naturlige søtningsmiddelet, som gjør det mulig å bruke det selv for barn. Aldersgrensen er tre år. Opptil denne alderen kan den kjemiske sammensetningen av stevia-bladene ha uforutsigbare effekter på barnets kropp.

Stevia-preparater anbefales ikke til gravide, selv om det har vist seg at små doser av planten ikke har teratogene og embryotoksiske effekter. Men på grunn av kompleksiteten av dosering og forskjellige smakpreferanser, går stevia når bære et barn best mulig til et minimum. Under amming er det bedre å nekte stevia på grunn av sin ubeviste sikkerhet for babyer.

Sammenligning av terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner av stevia kan vi konkludere med at denne planten er en måte å forbedre hele organismenes arbeid, for å sikre skjønnhet og ungdom i mange år. Anmeldelser av ekstraktet av urt Stevia bekrefter utmerket smak og evne til anlegget for å eliminere sukker helt fra det menneskelige kostholdet.

Stevia. Naturlig sukker erstatning. Mot diabetes, fedme og hundre lidelser (Yuri Konstantinov, 2016)

Hvis du vil leve lenge og være sunn, bruk honning stevia - en unik helbredende søt urt som lett kan erstatte sukker uten å skade helsen din. Stevia er mange ganger søtere enn sukker og har ikke noe kaloriinnhold. Ikke forårsaker frigjøring av insulin, er ikke en mat for bakterier, ufarlig med langvarig bruk, forbedrer vevregenerering, øker immuniteten, har en antitumor og anti-inflammatorisk effekt, normaliserer metabolisme og fremmer dermed vekttap! Det er godt løselig i vann, det kan brukes i kosmetologi, matlaging, og den vanlige bruken bidrar til aktiv levetid! Hvordan vokse og riktig bruke denne mirakelfabrikken, les i vår bok.

Innholdsfortegnelse

• introduksjon
• Stevia Oversikt
• Stevia medisiner
• Kosmetiske oppskrifter
• Stevia Oppskrifter

Fra serien: Pocket Healer

Gitt innledende fragment av boken Stevia. Naturlig sukker erstatning. Mot diabetes, fedme og hundre lidelser (Yuri Konstantinov, 2016) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.

Stevia Oppskrifter

Før du gjør noen komplekse retter eller bakverk, prøv et blad av stevia eller bryg det i te. Stevia er en urt, og den har en gresskvalitet som ikke alle liker. Det virker som om smaken av stevia ligner smaken av lakris (lakris). For å smadre det, legger du til kanel på bakverk eller noen andre krydder etter deres smak (sitronskive, mynte og lignende). Det er alt for seg selv.

I marinade og vegetabilske retter er smaken ikke merkbar.

Det er bedre å ta steviapulver, og ikke knuste blader, som smørbakking. Faktum er at noen pulver ikke har greske smaken av stevia, noe som er viktig for smaken av baking. Og i kjeks, pannekaker og andre desserter - som noen vil like mer (pulver eller knuste blader). Alt læres i praksis. Og hvis oppskriften sier om pulveret, betyr det ikke at det ikke kan erstattes med sirup eller infusjon, og omvendt. Du kan prøve. Det skal huskes at stevia inneholder nesten ingen kalorier (8 kcal per 100 g gress), og sødheten øker ikke sukkernivået i blodet, men med konstant bruk kan det senke trykket.

Hvis oppskriften er skrevet om knust stevia, betyr det samlet, tørket og knust stevia. For oppskriften trenger den mer enn det kjøpte steviapulveret fra posen. Dette bør tas i betraktning hvis en erstatning er gjort som en del av oppskriften.

Hvis du tar steviapulver kjøpt i en butikk, så i en liten pose, vanligvis 2 g. Denne posen brygges med 1 liter kokende vann og går i 15-20 minutter. Infusjonen blir lysebrun. Hvis infusjonen er åpen i flere timer, blir den mørkegrønn.

Te med stevia, i tillegg til å ha gode smaks- og forsterkende egenskaper, bidrar også til normalisering av immunsystemets funksjoner, blodsirkulasjon, blodsukker og vedlikehold av blodtrykk innenfor normale grenser. Te bidrar også til cicatrization av magesår og tarmssår, eliminerer effekten av gastrit og karies, og har en gunstig effekt på funksjonen av lever, nyrer og milt.

Forholdet mellom sukker og stevia:

1 g kjøpt steviapulver er lik i søthet til 10 g sukker. I en spiseskje med 25 g sukker, i et glass på 200 g

1 ts sukker er erstattet med ¼ teskje av tørket stevia, eller kjøpt pulver på en knivspids (ca. 0,7 g) eller 2-6 dråper stevia flytende vann ekstrakt.

1 spiseskje sukker erstattes med ¾ ts av tørket stevia, eller kjøpt pulver (2,5 g), eller 10 dråper flytende stevia vann ekstrakt.

1 kopp sukker erstattes med 1-2 spiseskjeer av malt tørket stevia, eller kjøpt pulver med en hastighet på 20 g, eller 1-2 teskjeer av flytende stevia vann ekstrakt.

Mengden stevia i oppskrifter kan reduseres eller økes, fordi alle elsker en annen søthet.

Ingredienser: 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1/3 ts steviapulver, 2 ts. eddik essens, bay leaf.

Tilsett alle ingrediensene til vannet, kok opp og hell glassene med de tilberedte grønnsaker i marinade.

Sammensetning per liter krukke: 400 ml vann, 2 ts. salt, 2 friske steviablader, 2 ss. l. Bord eddik, krydder etter smak (bitter, allspice (ert), løvblad, hvitløk, dill paraplyer, kirsebærblad, currants, persille, selleri, pepperrot, etc.).

Krydder i vekt bør ikke overstige 25 g. Halvparten av krydder er satt på bunnen av krukken, den andre halvdelen på toppen, på agurkene.

Ingredienser: 1 liten kålkål (500 gram), 1 gulrot, 1 ss. l. salt, ¼ ts steviapulver (eller 1 teskje tørket knust stevia), krydder etter smak (allspice, løvblad, sort pepper), 50 ml eplecidereddik, 50 ml uberørt vegetabilsk olje, 100 ml kokende vann.

Kok kål, skrell og grøt gulrot på et grovt rifler. Kål kan bli moset. Koble til gulrot. I kokende vann tilsett salt, steviapulver, krydder, hell eddik og vegetabilsk olje. Varm marinade hell kål. La for å marinere under lokket for en dag.

Ingredienser: 1 kg tomater, 2 ts. knust stevia, 3 ss. l. Paprika, 1 ss. l. Garam Masala, salt, 25 g sennepsfrø, 50 g olje, 4 ss. l. eddik.

Garam Masala er en krydderblanding som er ekstremt populær i maten i India og noen naboland. Blandingen av blandingen varierer fra region til region og kan inkludere i forskjellige kombinasjoner: sort og hvit pepper, nelliker, balabarblader, muskatblader, sort og hvitt kumminfrø, kanel, svart, brun og grønn kardemomme pods, muskat og mandler., korianderfrø. Masala kan gjøres selv eller kjøpes i butikken.

For å forberede en chutney med en tomat, må du fjerne huden (for å gjøre dette, senke dem i kokende vann i noen minutter) og kutt i terninger. Varm oljen i en skillet, stek sennepsfrøene i den, tilsett hakkede tomater og simer, rørt av og til. Etter 5 minutter, hell i garam masala, stevia, paprika, hell i eddik, bland og simmer på lav varme i 10 minutter. Så kult, og sausen er klar til servering.

Ingredienser: 200 g bokhvete mel, 4 ss. l. potetstivelse, 100 g sopp, 1 løk, 1 liten courgette eller courgette, 250 ml kefir, 4 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ss. l. stevia, 1 egg, 1 ts. uten lysglass, salt.

Grovhakk sopp, fine løk. Tilsett mel og stivelse til kefir, bland deretter stevia, salt, egg, brus, smør. Rør og la stå i 10 minutter. Til slutt legg til sopp, løk og revet courgette revet på et grovt rivejern. Rør forsiktig. Hvis deigen er for bratt, fortynn med varmt vann til konsistensen av rømme.

Bake i en oppvarmet panne, dekker med lokk, til gyldenbrun.

Ingredienser: 1 kopp semolina, 5 glass melk, 1 ts. uten en stein med tørrpulver stevia eller 50 ml stevia infusjon, 30 g smør, salt.

Melk bringer koking, tilsett salt og stevia og omrør, hell en tynn strøm av kornblanding. Fortsett å lage mat under omrøring. Når grøten tykes, reduser varmen og kok i 10-15 minutter med lav varme. Før du serverer, legg den varme grøten på en tallerken, legg et smør i den.

Hvis stevia infusjon brukes, så kan den legges til ferdig grøt og blandes.

Ingredienser: ½ kopp halvpasta, 500 ml melk, 1 gulrot, 50 ml stevia infusjon, 1 ss. l. smør, salt.

I ristede gulrøtter setter smøret og kokes i lav varme i 1 time. Deretter helles melken, kokes, legg til halvpannen, tilsett stevia-infusjon, rør og legg i ovnen i 30 minutter.

Struktur: 1 glass ris, 1,5 glass vann, 3 glass melk. 0,5 ts. tørrpulverte stevia, 2 ss. l. smør, salt.

Vasket ris skal helles i kokende saltet vann og kokes, omrøres, til det er tykt. Deretter tilsettes varm melk, hakkede stevia, rør og fortsett å lage mat på lav varme i 20-30 minutter. For bedre å beskytte kan grøt legges på i 10-15 minutter i et vannbad (i en annen stor pott med kokende vann). Hell på grøten med smeltet smør ved servering.

Ingredienser: 1 glass ris, 1 glass vann, 500 ml melk, 2 ss. l. olje, stevia pulver på toppen av en kniv, 300 g epler, 100 g plommer, 2 ss. l. rosiner, salt.

Vask vasket ris i kokende vann, salt og lag over lav varme til vannet fordamper. Tilsett varm melk og koker deretter over lav varme. På slutten av matlagingen legg eplene, kutt i stykker, pitted plommer og skrell, skålte rosiner, hell steviapulveret. Rør og varm alt opp. Server med smør.

Ingredienser: 75 g ris, 400 g gresskar, 250 ml melk, 30 g smør, stevia på spissen av en kniv, salt.

Vask og lag ris i melk eller melk i halvparten med vann. Separat, kok gresskaret, rengjøres og kuttes i store biter på vannet, drener vannet, hugger det med en blender eller knuse. Sett gresskarpuré til ris, salt, tilsett smør og stevia, bland, koker (hvis ønskelig) i noen minutter eller bare la det komme til å sitte på en varm ring.

Når grøten kjøler litt, blir den tykkere.

Sammensetning: 4 ss. l. ris, 1 eggeplomme, 1 ts. knust stevia, 2 proteiner, 1 stort eple, salt, olje for smøring av skjemaet.

Kok ris i vann, brett i en kolander og skyll, legg deretter øl, stevia, pisket hvitt, salt. Legg halvparten av risen i en mold, smørret, deretter et skivert eple uten kjernen, sett resterende ris på toppen og bake i ovnen i 15-20 minutter. Server med sirup (kan være med stevia ekstrakt).

Ingredienser: 1 glass vermicelli, 2 epler, 1,5 ts. tørr stevia, smørbit, salt, olje til smøring, bakken kjeks.

Kok finbrutt makaroni i saltet vann, avløp i en kolander, pensel med olje og dryss med brødsmuler. Legg et jevnt lag med pasta, og på toppen av eplesauce og smør i skiver og bake i ovnen i 20 minutter.

For eplepuré: hakk epler med en gaffel, bake i ovnen, gni gjennom en sigte, bland med stevia og koke (du kan finhakke eplet uten kjernen og hogge den).

Du kan bruke og infusjon av stevia med en hastighet på 50 ml, eller ekstrakt (7-10 dråper).

Ingredienser: 2 egg, 250 ml melk, 3 ss. l. havremel eller bokhvete mel, 3 ss. l. hvetemel, 1 ts. ingen lysbilder av stevia pulver (mindre mulig), salt, vegetabilsk olje.

Bland havremel og hvetemel, tilsett salt og steviapulver. Eggene løs i melken, hell i melet, bland alt godt. La deigen stå i 15 minutter, hell i et par spiseskjeer av vegetabilsk olje og bake pannekaker.

Ingredienser: 2 medium eller 1 stor bete, risgrøt fra 2 ss. l. ris, hakket stevia på spissen av en kniv, 2 ss. l. rosiner, 1 eple, 2 ts. smør.

Kok beets eller bake, peel og fjern kjernen med en skje. Risgrøt blandet med stevia, rosiner og finhakkede epler. Tilsett smør. Fyll rødbeter, hell i rømme og bake i ovnen, eller i en lukket kasserolle med tykke (fortrinnsvis støpejern) vegger, eller i en liten kjele.

Ingredienser: 300 g sjø, 50 g surkrem eller melk, 3 ss. l. mel, 2 epler, 5 dråper stevia ekstrakt.

Stew søtet i rømme (eller melk), krydret med mel, kok, legg til rå ristede epler og stevia ekstrakt. Rør.

Ingredienser: 2 roser, 4 ss. l. ris, 2 epler, 1 ts. uten stevia lysbilder, 1 egg, 1 ss. l. mel, 2/3 kopp melk.

Snupper rengjør og koke, ta av kjernen, gi riven en koppform, og fyll den med kokt ris blandet med hakkede epler, stevia, smør og egg.

Samtidig lag melkesausen av mel og melk, hell de rognene og bake.

Ingredienser: 3-4 kjeks av hvitt brød eller langt brød, 1 glass vann, 1 ts. uten lysbilder av stevia, 1 ts. smør, 50 ml melk.

Kok stevia i et glass kokende vann, la i 10 minutter under et lokk. Det er ikke nødvendig å avkjøle seg til romtemperatur, fordi da bør du helle kjeksene med varmt, søt vann og, når de svulmer, gni gjennom en sigte. Tilsett smør og kokende melk.

Sammensetning: 3 ss. l. semolina, 1 kopp vann, 2 ss. l. kakao, vegetabilsk olje, 1 ts. tørr knust stevia.

Kok opp vann, legg til kakao og stevia. Hell halvpannen, lage mat. Legg den ferdige grøden i oljete mugg eller små kopper, legg i kjøleskapet, la det herdes. Sett den kalde grøten ut av formen, server med fruktsaus.

Ingredienser: 250 g gresskar, halv kopp halvpasta, 2 kopper melk, 100 ml stevia infusjon.

Manka sovner i kokende melk. Kok på nytt og sett til side. Skal gresskaret, kutt i små terninger, legg i vann med stevia-infusjon slik at den bare dekker gresskaret, og lag over lav varme til det er mykt. Deretter blandes med halvpasta og kokes.

Ingredienser: 1 glass melk, 2 ss. l. semolina, 1 ss. l. tørrpulverte stevia, 1 ss. l. smør, 2 egg, 1 ss. l. breadcrumbs, salt, frukt i fyllingen.

Kok tett semolina. Grind smør med to eggeroller. Rør smøret grundig med varm semolina, legg den i små porsjoner. Legg til stevia, bland alt. Slå hvittene i et tykt skum og bland med den forberedte manna-blandingen. Legg halvparten av massen i smurt med smør og strø med brødsmuler, legg noe frukt på toppen og dekk med den andre halvdelen av massen. Dryss med smør og bake i ovnen. Server varm ovn.

Ingredienser: 1 glass tranebær, 2 ss. l. tørr knust stevia, 50 g halvpasta, 1 kopp vann.

Cranberry bust, vask og knead. Legg til 2 ss. l. kaldt kokt vann og klem juice gjennom gassbind. Marc helle et glass vann og koke i 5 minutter. Bland blandingen i kokt kjøttkraft og kok i 15-20 minutter, hell deretter steviaen, la massen koke og fjern fra brannen. Presset juice høstes tidligere inn i sveiset masse og slår med en mikser til tykt skum. Når massen øker med 2 ganger, hell den i vaser og sett på et kaldt sted for å tykkere.

Ingredienser: 4 mellomstore gulrøtter, 4 ss. l. melk, 1 eple, 2 ts. semolina, 1 ts. uten skiver av hakkede stevia, 1 ts. oljer, 2 yolks, 1 protein.

Kutt en gulrot i stykker og smør i melk over lav varme til klar (du kan legge til melk om nødvendig). Peel eplet og gulrot gjennom en kjøttkvern, kombinert med semolina, stevia, kremaktig mykt smør, eggeplommer og pisket protein. Ikke salt, smør formen (liten gryte eller krus) og lag på et par, legg på rutenettet, til du er klar.

Ingredienser: 2 kopper mel, 1 ts. infusjon av stevia, 100 ml melk, 50 g smør, 0,5 ts. brus, salt, 1 egg.

Melk blandet med stevia-infusjon. Tilsett salt og brus til melet, rør i smøret, hell deretter i melken og bland alt godt.

Rull ut deigen, kutt i stykker og bake ved en temperatur på 200-220 grader i 15 minutter.

Ingredienser: 200 g smør, 50 g sukker, 2,5-3 kopper mel, 1 ts. knust tørkede blader av stevia (mengden kan endres til smak), 2 ss. l. pulverisert sukker for sprinkling kjeks.

Smør smør med sukker, tilsett mel og stevia. Knytt deigen slik at du ikke holder deg i hendene, legg den i en pose eller i folie i kjøleskapet i en halv time. Fjern deretter fra kjøleskapet, rull ut og kutt i firkanter, krus eller andre figurer. Bake i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i 10 minutter. Legg det varme konditoriet på et bord eller en annen overflate og dryss med pulverisert sukker.

Ingredienser: 1 kopp mel, 100 g smør (margarin kan være), salt, 100 ml stevia infusjon, 1 egg.

Forberede denne 1 ss. l. stevia pulver hell 100 ml kokende vann, koke, kok i 5-6 minutter, og fyll deretter i 10-15 minutter. Bland margarin med stevia-infusjon og salt, tilsett mel. Knead deigen, pakk den i plast og legg den i kjøleskapet. En halv time senere er deigen tynt rullet, brettet fire ganger, igjen litt valset. Klipp ut informasjonskapsler. Bake 30 minutter ved 180 grader.

Ingredienser: 2 kopper mel, 2 ts. uten en tørr stevia, 1 glass vann, 1 egg, salt, 250 g smør.

Slutten på det innledende fragmentet.

Innholdsfortegnelse

• introduksjon
• Stevia Oversikt
• Stevia medisiner
• Kosmetiske oppskrifter
• Stevia Oppskrifter

Fra serien: Pocket Healer

Gitt innledende fragment av boken Stevia. Naturlig sukker erstatning. Mot diabetes, fedme og hundre lidelser (Yuri Konstantinov, 2016) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.