Pankreatitt diett

Årsaker

Inflammasjon av bukspyttkjertelen, eller pankreatitt er en komplett katastrofe for hele fordøyelseskanalen. I bukspyttkjertelen produseres hormoner (insulin, glukakagon, lipokain), enzymer som er nødvendige for normal fordøyelse og fordøyelse av proteiner, fett og karbohydrater, og bikarbonationer for å nøytralisere den sure utskillelsen av magen. Pankreatitt er delt inn i akutt og kronisk, men i alle fall er slanking av denne sykdommen nødvendig.

Generelle prinsipper for diett

Oppgaven av dietten for pankreatitt er den mekaniske, kjemiske og termiske avspenningen i mage-tarmkanalen. Det er ved å observere behandlingsbordet for betennelse i bukspyttkjertelen, den normale funksjonen oppnås, beskyttelse av magen og tarmen fra aggressive matvarer, reduksjon i aktivering av galleblæren og forebygging av leversykdommer.

Behandlingsbordet for pankreatitt i henhold til Pevzner-klassifiseringen er tabell nr. 5p. Tabell nr. 5p er noe forskjellig fra tabell nr. 5, som foreskrives for leversykdommer, men har også en rekke liknende diettbegrensninger.

En diett for pankreatitt bør være næringsrik, inneholder en økt mengde proteiner, men en redusert mengde fett og karbohydrater (spesielt sukker) for å forhindre leverdegenerasjon i fett hepatose og utvikling av diabetes.

Den daglige mengden essensielle næringsstoffer av diettbordet for pankreatitt:

ekorn: 100 - 120 gr. (hvorav 65% er dyr);
Fett: 80 - 100 gr. (15 av dem er 20% vegetabilsk);
karbohydrater: 300 - 350 gr. (sukker ikke mer enn 30 - 40 gr.)
salt 6 - 10 gr. (maten må være under saltet);
fri væske 1,5 - 2 liter.

Energiverdien av dietten er 2500 - 2600 kcal.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Mekanisk bearbeiding av mat

Ved akutt pankreatitt eller ved forverring av kronisk form må all mat gni, kokes eller dampes, noe som sikrer maksimal gastrisk sparing.

Temperaturforhold

Mat bør serveres verken varmt eller kaldt. Den optimale matetemperaturen er 20 - 50 ° C.

Sans for proporsjon

Når pankreatitt er svært viktig for å overholde tiltaket under måltidet. Overeating er ikke tillatt, fordi Dette skaper ikke bare en økt belastning på bukspyttkjertelen, men også på hele fordøyelseskanalen som helhet.

Antall måltider

Måltider i løpet av dagen bør være fraksjonelle, opptil 5 - 6 ganger om dagen. Du bør ikke forsøke å tilfredsstille din sult på en gang med en stor del av mat, det er nødvendig å følge prinsippet: "det er bedre å spise lite, men ofte". Dette vil lette arbeidet i bukspyttkjertelen, maten absorberes bedre, og smerten etter å spise vil nesten forsvinne.

Avslag på dårlige vaner

Å drikke alkohol er farlig ikke bare til utvikling av alkoholisme, men pankreatitt ånder provosere dannelse av protein "utvekster" - lapper i kanalene i pankreas, tilstopping dem, bryte kjertel sekresjon utstrømning i tolvfingertarmen, og dermed forverre betennelse i kroppen, og forårsaker kjertel til økt selv fordøyelse.

Nikotin hindrer i sin tur produksjon av enzymer som nøytraliserer acetaldehyd (dette stoffet dannes under nedbrytning av alkohol i kroppen, det provoserer betennelse i bukspyttkjertelen).

Forbudte produkter

Når pankreatitt skal være forlatt produkter som stimulerer produksjonen av magesaft, og dermed hemmeligheten i bukspyttkjertelen. Det vil si at produksjonen av bukspyttkjertelenzymer overskrider behovet for dem i fordøyelseskanalen som helhet, og derfor, med pankreatitt, brukes et overskudd av enzymer til fordøyelsen av egen bukspyttkjertel. For å redusere antall syntetiserte enzymer og redusere betennelse i kroppen, er det nødvendig å forlate en rekke produkter:

Supper. Den suppe som er tilberedt i kjøtt, sopp og fisk buljong, kompleks (suppe, borsch, pickle), meieri, kaldt (okroshka, rødbetsuppe) er forbudt.
Brød. Fersk hvete eller rug, produkter fra puff og søt deig, tortillas, stekte paier.
Kjøtt. Fett kjøtt (svin, lam) og fjærfe (and, gås), pølser, lever, nyrer og hjerner, røkt kjøtt og hermetikk.
Fish. Fettfisk, saltet og røkt, stekt, hermetisert.
Melk og melkeprodukter. Melkesyreprodukter bør overlates av de som har en høy prosentandel av fettinnhold - surkrem, fete, salte og skarpe ostertyper.
Korn. Forbudet mot korn, hirse, mais og hvete korn, som de lenge har vært i mage og tarm, stimulerer produksjonen av bukspyttkjerteljuice.
Egg. Stekt og hardkokt.
Grønnsaker. Kål, aubergine, reddik, rogn, reddik, hvitløk og spinat, paprika.
Søtsaker. Sjokolade, rå, ikke-rubbed frukt og bær (datoer, druer, fiken, bananer), is, syltetøy.
Krydder. Svart og rød paprika, koriander, pepperrot, krydret tomatsaus, eddik og mer.
Drinker. Kaffe, kakao, sterk te, brus, druesaft.
Fett. Alle ildfaste fettstoffer (svinekjøtt, biff, lamfett), fetthale, bjørn og andre.

Tillatte produkter

Produkter som anbefales å bli spist med pankreatitt, bør maksimere arbeidet i bukspyttkjertelen, redusere antall enzymer som er syntetisert av det, evakuere raskt fra mage og tynntarm, ikke forårsake flatulens, noe som provoserer den allerede eksisterende smerten i magen.

I tillegg, for å lette syntesen av enzymer i bukspyttkjertelen, som inneholder proteiner, bør mat være lett fordøyelig og rik på proteiner.

Liste over tillatte produkter:

Brød. Gårdagens eller tørket hvitt brød, tørk usøte kaker, kjeks.
Supper. Supper bør være vegetarianer, med revet grønnsaker (gulrøtter, gresskar, courgette, poteter), med nudler, semolina eller havremel.
Kjøtt. Fettfattige varianter (biff uten filmer og sener, kalvekjøtt), hvitt kyllingekjøtt, kalkun, kanin. Kjøttet skal kokes og fortrinnsvis revet (soufflé, steam cutlets, dumplings), biff stroganoff.
Fish. Fettfattige varianter (torsk, pollock, karpe) kokt eller knust, aspic.
Korn. Bokhvete (revet), havregryn, semolina, risgrøt på vann med melk 50/50, puddinger og gryteretter med frokostblandinger, hytteost.
Melk og meieriprodukter. Mager melkesyre, ikke surt og lite fettost, ost, yoghurt, kefir, yoghurt ikke mer enn 2% fett, usaltede og fettete oster.
Egg. Omeletter dampet fra proteiner,? eggeplomme en gang i uken.
Grønnsaker. Poteter, gulrøtter, courgetter, rødbeter, blomkål, gresskar, grønne erter.
Søtsaker. Sukker er bedre å erstatte med xylitol, fra frukt og bær, bruk bare modne og ikke sure syrer, tilberedning av dem mousses, geléer, puddinger, compotes (alt i en scuffed form), bakt epler.
Krydder og sauser. Meieri eller sauser på fortynnet vegetabilsk buljong, mens du legger til mel, ikke pass det.
Fett. Smør (ikke mer enn 30 g. Per dag), vegetabilsk raffinerte olje (10-15 g.), Tilsett oljer til ferdige retter.
Drinker. Litt brygget te med sitron, mineralvann uten gass, dogrose buljong, juice, halvt fortynnet med vann.

Kosthold for akutt pankreatitt

I de første dagene av sykdommen, når smerte er uttrykt, er det nødvendig å følge prinsippet: "sult, kulde og fred". Det vil si at alle matvarer er utelukket, en varmtvannsflaske med is på magen, pasienten må observere fysisk og følelsesmessig fred.

Tillat å drikke ikke-karbonisert alkalisk vann til 1,5 - 2 liter per dag. Fra 3 til 4 dager slimete buljonger, usøtet te og dogrose buljong, blir kokt grøt innført i menyen. På 5. - 6. dag, er protein omelett, revet bokhvete eller havregryn, noen kjeks, kokte grønnsaker, måltider opptil 6 ganger om dagen i små porsjoner tillatt. Gradvis blir puddinger, mousses, gryteretter og fortynnede juice innført i menyen. Med reduksjon av den akutte perioden, gå til medisinsk tabellnummer 5p.

Behovet for slanking

Å observere dietten for pankreatitt er rettet mot maksimal sparing av bukspyttkjertelen, reduserer inflammatorisk prosess i kjertelen, lindrer et smertefullt angrep og forhindrer utviklingen av mulige komplikasjoner.

I tillegg normaliserer dietten produksjonen av fordøyelsesenzymer, blokkerer "spising" av bukspyttkjertelen selv, opprettholder integriteten til tarmslimhinnen, begrenser flyt av giftige stoffer inn i kroppen, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen som helhet.

Konsekvenser av ikke å følge dietten

Ved manglende overholdelse av kostholdet ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk, oppstår følgende komplikasjoner:

gulsott (på grunn av svekket utgang av galle);
blødninger i fordøyelseskanalen (magesår, esophageal spiserør, Mallory-Weiss syndrom);
portal hepatisk hypertensjon;
trombose av portalen eller miltenvenen;
pleuritt;
lesjon i tolvfingertarmen (obstruksjon);
malign svulst i bukspyttkjertelen;
diabetes mellitus;
hjerneskade (encefalopati).

Pankreatitt - Kosthold

Bukspyttkjertelen, når den blir betent, slutter å kaste fordøyelsessaft inn i tolvfingertarmen. Uten denne hemmeligheten deles maten ikke i enkle stoffer og blir ikke fordøyd. Den vanligste årsaken til pankreatitt - avhengighet av fettstoffer, smaksatt med alkohol. Det er derfor en diett for behandling er det viktigste middelet.

Regler for kosthold for pankreatitt

I mange mennesker blir sykdommen raskt kronisk. Hvis akutt pankreatitt er diagnostisert, reduserer kostholdet 5p risikoen for et slikt prospekt og beskytter mot utvikling av diabetes. Tabell 5a foreskrives når pankreatitt er komplisert ved betennelse i galdeveien, og tabell 1 er indisert for sykdommer i magen. Kosthold for kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen under eksacerbasjoner er mer alvorlig.

De grunnleggende reglene for en diett for pankreatitt er foreskrevet for pasienten:

overholde fettfrekvensen - 80 g, karbohydrater - 350 g;
nekte røkt og stekt mat;
lag mat i henhold til diettoppskrifter
spis etter hver 3. time;
bruk varm mat i loslitt form;
spis retter i små porsjoner;
spise sakte, tygge mat i lang tid;
ikke drikk mat.

Hva kan du spise med pankreatitt

Med alle restriksjoner og begrensninger på menyen kan det være svært variert. Hva kan du spise med pankreatitt? I kostholdet inkluderer:

salater, vinaigrettes, potetmos (kokte gulrøtter, rødbeter, poteter, courgetter, blomkål, småbønner);
selleri (i remisjon);
vegetabilske supper, borscht;
kjøttretter fra kokt magert kylling, biff, fisk;
vegetabilske oljer;
noen fettfattige meieriprodukter (inkludert krem, yoghurt), cottage cheese, oster;
havremel, bokhvete, gresskaregrøt med melk;
kyllingegghvite;
kompotter (fersk frukt, bær, tørket frukt);
ikke-sure jernrike epler;
lett foreldet brød.

Hva ikke å spise med pankreatitt

Det betente organet har et sterkt behov for en pusterom, i en sparsom modus. Hva kan du ikke spise med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen? Helt forbudt:

alkohol;
fete, rike første kurs;
svin, lard, lam, gås, and, offal;
røkt pølse;
fettfisk;
noen hermetiske marinader;
stekt hovedretter (inkludert eggerøre);
hardkokte egg;
hurtigmat;
krydret sauser, krydderurter;
rå løk, hvitløk, reddik, reddik, bulgarsk pepper;
bønner;
sopp;
sorrel, spinat;
bananer, druer, granateple, fiken, datoer, tranebær;
søte desserter;
kakao, kaffe, brus;
ferskt brød, kaker, muffins.

Kosthold for kronisk pankreatitt

Det er svært viktig at en syk organisme daglig mottar ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Videre bør ca 90 g være animalske produkter (kokt eller kokt i henhold til oppskrifter for damping) og grønnsaker - kun 40 g. Forbruk av magre produkter beskytter pasienten mot risikoen for levervekt.

Dyrefett i dietten med pankreatitt bør være 80%. Smør er bedre å legge til klare måltider. Ikke glem oppskriftene med avføringsmiddel (pommes frites, tørkede aprikoser). Melk er bedre å bruke i supper, frokostblandinger, sauser, kisseler. Mye friskere frisk kefir. Måltider med pankreatitt mild kronisk form kan varieres med lavt fettost, omeletter dampet. Karbohydrater daglig skal kroppen ikke motta mer enn 350 g

En diett med forverring av kronisk pankreatitt bør gi et pustrom til en utmattet bukspyttkjertel. De første 2 dagene av et alvorlig angrep av sykdommen kan bare bli full med en varm rosehip infusjon, te, Borjomi. På den tredje dagen, er det tillatt for en pasient med pankreatitt å gi flytende mashed supper, porridge på vann, melk gelé. Etter at smerten forsvinner, blir kostholdet forsiktig utvidet, og legger til mer tette, ikke-gnidde retter.

Kosthold for akutt pankreatitt

De første 2 dagene av sykdommen viser også fullstendig avholdenhet fra mat - du kan bare drikke vann, te, dogrose infusjon (4-5 glass hver). De neste 2 dagene blir mat administrert ved bruk av droppere. Da dannes dietten under betennelse i bukspyttkjertelen i den akutte fasen på grunnlag av ekstremt lavt kaloriinnhold. Gi dem i svært små mengder, for ikke å skade.

Kosthold i akutt pankreatitt i andre og påfølgende uker blir mer variert. Menyen inneholder:

supper, flytende porrer og gelé, juice, grønn te;
lavt fett kyllingekjøtt (spesielt damppatties) i stedet for rødt kjøtt, andre proteinprodukter;
Antioxidantrike grønnsaker og frukt.

Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen?

Vilkår for overholdelse av diettreglene for både voksne og barn er avhengig av type sykdom. Behandlingen av sykdommen i akutt form skal utføres bare stasjonær, og forverringen av kronisk stadium er en ambulant prosedyre. Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i akutt stadium? Behandlingsforløpet tar omtrent 2-3 uker. Kosthold etter utslipp bør observeres i minst seks måneder.

Riktig, mild behandling av bukspyttkjertelen forhindrer fremtidig forverring av sykdommen og beskytter pasienten fra sykdomsutbruddet. Hvis betennelsen har blitt kronisk, bør personen følge kostholdsmenyen for pankreatitt hele livet. Selv etter overgangen av sykdommen i stadiet av vedvarende remisjon bør ikke skjule oss selv i håp om fullstendig gjenoppretting.

Prøv diettmeny for pankreatitt i en uke

En rekke alternativer er akseptable. Det viktigste er at hvis diett 5p er foreskrevet, bør menyen for uken for pankreatitt varieres. For eksempel:

Betesalat, kompott;
cottage cheese, dogrose infusjon;
omelett dampet, te med kjeks;
havregryn, gelé;
gresskar grøt, uzwar;
ost med kjeks, infusjon av dogrose
bokhvete grøt, te.

ris med rosiner;
gulrot salat;
eplebakt med tørkede aprikoser;
gulrot og gresskar puree;
kokte rødbeter;
pisket hvitt;
bakt eple.

magert supper, borscht;
fisk med ris;
kokt biff;
ostegryta med ost
kylling kotelet;
marine pasta;
celle.

frukt gelé;
vegetabilsk rulle;
bær gelé;
fruktpudding;
bakt potet;
smørbrød med ost og smør;
bønnepuré.

applesauce, yoghurt;
ris med rosiner, varenets;
vinaigrette, matsoni;
kokt blomkål, sur melk;
squash kaviar, kefir;
omelett, ryazhenka;
rispudding, yoghurt.

Kosthold for akutt og kronisk pankreatitt: Legenes råd om terapeutisk ernæring med et eksempelmeny

Pankreatitt går aldri uten spor. Etter å ha tillatt sykdomsutviklingen, må pasienten hele tiden holde seg til et bestemt rammeverk. Men dette er ikke en setning. Å ta en kvalifisert behandling og observere det foreskrevne kostholdet, kan du leve og unngå komplikasjoner. Hvis du kjører pankreatitt, er konsekvensene uforutsigbare. Inntil dødelig. Hva er anbefalt diett for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)?

På jakt etter informasjon om dette emnet bruker brukerne ofte den feilaktige formuleringen: "En diett for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen." Dette er imidlertid feil. Det korrekte navnet på sykdommen består av ett ord - "pankreatitt". Hva er oversatt fra latin som "betennelse i bukspyttkjertelen."

Bukspyttkjertelen er et av fordøyelsesorganene. Vekten overskrider ikke 80 g, men dens rolle for å sikre menneskets livsviktige aktivitet er uovervinnelig. Ingen annen kropp er selv delvis i stand til å "erstatte" bukspyttkjertelen.

Det kan sammenlignes med et hemmelig laboratorium for produksjon av fordøyelsesenzymer og hormoner. Og enhver invasjon av dette "objektet" er fult. Vi snakket mer om problemene med pankreatitt med et medlem av International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Hvorfor pankreatitt er farlig

Bukspyttkjertelen syntetiserer enzymer, uten som kroppen ikke kan fordøye mat. Kroppen produserer også hormonene insulin og glukagon som er nødvendig for kroppen. De er vanligvis kjent som hormoner som er ansvarlige for å opprettholde den nødvendige konsentrasjonen av glukose i blodet. Men deres funksjoner er mye større: insulin og glukagon har en multifaceted effekt på metabolske prosesser i nesten alle vev i menneskekroppen.

Når bukspyttkjertelen virker uten feil, reagerer det umiddelbart på matinntaket i kroppen. Mannen spiser, og kjertelen forbereder seg til fordøyelsen, maten spises. Intensiv fordøyelse av fordøyelsessaften begynner, som bukspyttkjertelen tar langs kanalen til tolvfingertarmen.

Det oppstår problemer hvis det oppstår et hinder i veien for å fjerne enzymer. Deretter forstyrres utstrømningen av enzymer beregnet på nedbrytning av næringsstoffer. Hva er resultatet? Betennelse, hevelse, vevskader.

Drunkenness, overeating og andre årsaker til sykdom

"Du har allerede drukket cisternen din," sier leger til pasienter med diagnose av pankreatitt, som forbyr den minste bruken av alkohol. Det er vanlig "ett hundre gram" for en høyt kalori, fet snack i 50% av tilfellene som forårsaker utviklingen av denne sykdommen. Hvorfor?

For å fordøye alkohol trenger flere enzymer. Bukspyttkjerteljuice oppnås mettet, konsentrert og kan "virke" før, ikke når tarmene.

I tillegg forårsaker alkohol alene en spasme av Oddi-sfinkteren. Dette er en slags ventil som regulerer prosessen med bukspyttkjerteljuice som kommer inn i tolvfingertarmen. I dette tilfellet synes fordøyelsessaften å falle i en felle - den er blokkert i kanalene. Øker trykket på hvilke enzymer som er i det omkringliggende vevet, og begynner å fordøye dem. Intoxicering av kroppen utvikler seg. En rekke organer er berørt, inkludert hjernen og hjertet.

Andre vanlige årsaker til sykdommen.

Stener i galleblæren. Hos 20% av pasientene blir pankreatitt diagnostisert som en komplikasjon etter kolelithiasis. Sten i galleblæren kan forhindre utstrømning av bukspyttkjertelen sekret.
Fedme. En annen 20% av pasientene med pankreatitt er assosiert med fedme.
Skade. Ca. 5% av pasientene med pankreatitt er personer som har skadet mage. For eksempel, et sterkt slag, skade eller kirurgi på organer i bukhulen.
Sykdommer i fordøyelsessystemet. Pankreatitt kan utvikle seg på bakgrunn av gastritt, magesår, leversykdom. Derfor er det så viktig å alltid reagere på den minste ulempen i magen og søke kvalifisert hjelp.
Ukontrollabel appetitt. Spesielt øker risikoen for pankreatitt, hvis du leter på fett og stekt. Det viser seg at det samme prinsippet overbelaster kroppen, som provoserer og alkohol. Så er endringer i ernæring viktig ikke bare i behandlingen av pankreatitt. Et sunt kosthold er et viktig forebyggende tiltak. Det er ikke ved en tilfeldighet at leger noterer seg en økning i antall pasienter med pankreatitt i løpet av nyttårsferien. Ifølge tradisjonen samles folk for fantastiske fester og kan ikke stoppe før Olivier og "bøtte" med champagne er tomme. Enda farligere situasjoner utvikles på påskedager. Etter slutten av lånet og lengre matrestriksjoner, oppstår en sjenerøs break-even med shish-kebab.

Noen stoffer er også i stand til å provosere pankreatitt. For eksempel, hormonelle stoffer for langvarig bruk. Pankreatitt utvikler seg som en komplikasjon etter virus-, bakterie-, sopp- og parasittinfeksjoner. Bly til pankreatitt kan forgiftning - mat, alkohol, kjemisk. Noen pasienter har en genetisk predisponering for fordøyelsessystemet, inkludert pankreatitt.

Naturen til sykdommen og dens symptomer

Ved akutt pankreatitt er det en sjanse for at bukspyttkjertelen kommer tilbake til en relativt normal funksjonell modus. Men forutsatt at pasienten straks ba om hjelp. Men i kronisk form fører sykdommen til en gradvis, irreversibel nedgang i organfunksjonen. Og så forblir sykdommen for alltid med pasienten: Det tar jevnlig en "time out", og går deretter tilbake til tilbakefall i form av forverring. Akutt pankreatitt kan etter hvert bli kronisk.

Akutt sykdom

Akutt pankreatitt er en plutselig og raskt økende betennelse i bukspyttkjertelen. Pasienten krever øyeblikkelig legehjelp. Selv sykehusinnleggelse i intensiv- eller kirurgisk avdeling er mulig. Selvmedisinering er uakseptabelt, siden sykdommen kan være dødelig hos 15% av pasientene som er diagnostisert med akutt pankreatitt. Symptomene er lyse, du vil ikke ignorere dem.

Hva skjer med pasienten:

smerte i magen, som er lokalisert like over navlen, mer til venstre, omkretsende;
kvalme;
oppkast uten lindring;
økt hjertefrekvens;
svakhet;
flatulens (oppblåsthet);
diaré;
avføring blir fett, maten går ubøyelig.

Kronisk sykdom

Kronisk pankreatitt har vært i stand til å forbli utenom pasientens historie i flere tiår. Sykdommen i denne formen under remisjon (utenfor eksacerbasjonstiden) gir ikke alvorlige symptomer. I de første stadiene føles en person med en slik diagnose ubehag etter å ha spist, spesielt hvis han har tillatt seg noe skadelig.

Kvalme, oppblåsthet, diaré er mulig. Men pasienten forbinder ikke disse ubehagelige opplevelsene med en funksjonsfeil i bukspyttkjertelen. Og etter at angrepet fortsetter, leve mens han levde og spis mens han spiste. I mellomtiden utvikler sykdommen, og bukspyttkjertelen blir gradvis nekrotisk, dør. Og i stedet for et fungerende organvev vokser bindevevet.

Og her er visse kliniske symptomer manifestert:

magesmerter, i noen tilfeller uten klar lokalisering;
kvalme, tap av matlyst;
hyppige og løs avføring, noen ganger med fettfett;
økt gassdannelse;
økt tretthet;
blek og tørr hud;
dramatisk vekttap, selv om en person ikke kan følge noen matrestriksjoner.

Kosthold for pankreatitt: 5 stadier

Behandling av pankreatitt krever en integrert tilnærming. Og det handler ikke bare om medisinske metoder. Med komplikasjoner er kirurgi mulig. Men i alle tilfeller må en pasient med diagnose av pankreatitt holde seg til terapeutisk ernæring. Det faktum at du kan og ikke kan spise med pankreatitt, sier Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sa at det medisinske dietten til en pasient med diagnose av pankreatitt er foreskrevet avhengig av sykdommens form og egenskapene i løpet av kurset. For eksempel sørger en diett med forverring av pankreatitt først generelt for avvisning av mat. Det er viktig å stoppe den intense syntesen av enzymer, redusere betennelse.

Legen understreker at i tilfelle av pankreatitt er det viktig å fjerne produkter som stimulerer utskillelsen av matkjertler fra menyen. Disse er kaffe, sjokolade, sterk te, rik kjøttkraft fra kjøtt og fisk, soppsuppe. Matvarer rik på grov fiber er også utelukket. Fet mat vil også provosere utholdenhet av pankreatitt symptomer og sykdomsprogresjon.

Legen identifiserer fem hovedstadier av endring i pasientens diett ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk pankreatitt.

Sult. Det er indisert for pasienter med diagnose av akutt pankreatitt i nærvær av merket smertesyndrom og tegn på beruselse. Sult for en slik pasient er foreskrevet på et sykehus i opptil tre dager. Forbudt mat. Bare hyppig drikking i små porsjoner er tillatt. Mest foretrukket alkalisk vann uten gass. Men sult bør ikke være lang. Ellers starter prosessen med dekomponering av egne energiressurser og vev, immuniteten og funksjonen i mage-tarmkanalen reduseres.
Intravenøs ernæring. På bakgrunn av begrensning av matinntaket gjennom munnen, foreskrives pasienten parenteral ernæring. Det administreres intravenøst. I dette tilfellet kommer næringsstoffer inn i kroppen som omgår gastrointestinalt banen.
Spesielle blandinger. Da de dyspeptiske lidelsene forsvinner hos en pasient, blir han overført til neste stadium av dietten - enteral ernæring. Nemlig: mate blandinger gjennom en sonde.
Kostholdsnummer 5p. Det foreskrives etter blandinger med akutt pankreatitt og med forverring av kronisk pankreatitt. Ved akutt pankreatitt kan dette oppstå på femte eller sjette dagen. Og med forverring av kronisk - fra den andre eller tredje dagen. Kostholdet er designet spesielt for behovene til personer som lider av pankreatitt. I kostholdet til bordet nummer 5P legges vekt på proteinfôr, men mengden fett og karbohydrater reduseres til et minimum. Slike ernæring under pankreatitt, blant annet, reduserer belastningen på leveren og galleblæren. Pasienter holder seg til den angitte dietten innen en uke.
Diett nummer 5 Tabell nr. 5 er foreskrevet for pasienter i perioder med akutt pankreatitt og kronisk remisjon. Det er også foreskrevet for cholecystitis, gastritt og magesår. Med hensyn til utvalg av produkter, er denne dietten ligner tabell nr. 5p, men her vises flere karbohydrater, og du kan allerede spise ikke bare gni mat. Lag kjøtt fra kjøtt og fisk. Grøten er kokt med melk. Du kan ha litt mer søtt og sukker. Legene anbefaler å følge anbefalingen av diett nummer 5 i minst to til fire måneder. Og ideelt - spesielt ikke å gå utover resten av livet. Detaljer om reglene i diettbordet nummer 5 og en utvalgsmeny for uken er beskrevet i en egen artikkel.

Diet regler nummer 5p og matbord

Det femte bordet, merket "p", beregnet for mat i akutt pankreatitt og under forverring av kronisk pankreatitt, gir en spesiell tilnærming til matlaging. Produktene må varmebehandles. Alle rettene er tilberedt, tilberedt i dobbeltkoker eller i vannbad. Noen ganger er baking tillatt.

Samtidig må maten bare spises i en loslitt form. Selv de første rettene. For å oppnå en slimete, flytende konsistens, blir maten malt med en blender eller passert gjennom en sil med metallbase. Varmt og kaldt er umulig. Den tillatte mengden salt er ikke mer enn 10 g per dag. Sukker bør begrenses så mye som mulig til 30 g. I noen tilfeller anbefales det å bruke sukkerstatning.

Når du planlegger måltider for pankreatitt, bør du fokusere på listen over produkter som anbefaler og kategorisk forbyr tabellnummer 5p. Tabellen nedenfor beskriver hovedmaten "can" og "can not" med pankreatitt.

Tabell - Hvordan spise med pankreatitt: Akutt og forverring av kronisk

Hva er riktig pankreas diett?

Under problemer med bukspyttkjertel diett blir pankreatitt et viktig supplement til generell terapi. Vær oppmerksom på det ikke noen ganger - den rette menyen blir en livsstil.

Generelle regler

En feil i fordøyelsessystemet utløses av ulike faktorer. Men oftere er det et brudd i kosten. Utilstrekkelig produksjon av magesaft kompliserer sammenbrudd av mat, noe som fører til et akutt stadium av sykdommen. Med ytterligere utelukkelse for kostholdet, er sykdommen allerede kronisk.

For å lette tolvfingertarmen for å utføre sin umiddelbare funksjon, må grunnlaget ta terapeutisk ernæring for pankreatitt, tolket av følgende regler:

utelukket fett, stekt, røkt mat;
bare kostholdsoppskrifter brukes i matlaging;
prinsippet om fraksjonell fôring er introdusert - i små porsjoner hver 3. time;
bare bakken mat i varm stand er brukt;
spis på farten, sakte tygge mat;
ta maten ikke vaske ned.

Det er viktig å overholde energistandarder i produkter - gjennomsnittlig 350 g karbohydrater og 80 g fett. Parallelt med pankreatitt på grunn av feil diettproblemer med magen, det er betennelse i galdevegen, utvikler diabetes. Dette tas i betraktning ved valg av terapeutisk meny - dietter er foreskrevet basert på ledsagerproblemer.

Kosthold i akutt stadium

Ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen overføres pasienten til en 2-dagers rask. Pasienten tillates bare drikkevarer - fra ripskort avkok eller infusjon, te og filtrert vann (opptil 5 mottakelser per dag). De neste parene går inn i strømfallet. Etter dette blir kostholdet gradvis supplert med kalorimat i små doser.

Diett med pankreatitt i den akutte fasen sprer seg fra 2. uke. Hovedbatteriene er:

lys supper;
flytende porridges;
proteinprodukter (spesielt damp kjøttboller fra fiskfileter eller kylling);
frukt med høyt innhold av antioksidanter;
fra drikking - grønn te, fersk juice, flytende kisseler.

Hvis du ikke begrenser deg selv til disse anbefalingene eller helt ignorerer dietten, blir den akutte form veldig raskt en krønike. Da blir kostbehovet enda tøffere.

Kronisk diett

Etter å ha startet sykdommen, lever de sammen med det i flere år. Her, ufrivillig, må man regne med diett og nøye velge produktene i menyen:

daglig er kroppen mettet med proteiner i mengden 130 g (hvorav 2/3 er av animalsk opprinnelse);
Smør er tillatt i små mengder - det legges til porridges;
melk anbefales ikke i ren form - det er bedre å lage de anbefalte rettene på den, for å lage sauser;
nyttig kefir frisk fettfattig;
Laxerende produkter anbefales - tørket frukt fra blommer og aprikoser.

Mat for kronisk pankreatitt i lett form er mangfoldig og inneholder oster, dampede omeletter, etc. Når sykdommen forverres, blir matrestriksjoner pålagt. I to dager pasienten holdes bare på drinker. Fra 3. dag, er små måltider gitt i små porsjoner tilberedt i melk fortynnet med vann. Når smerten faller, sprer pankreatittdietene hos voksne, men rettene får lov til å svøpe, selv om de er tette i konsistens.

Tillatte produkter

Hvis du velger menyen for pankreatitt, må du først lage en liste over produkter som er tillatt for bruk. Det ser omtrentlig ut som vist i tabell 1.

Hva anbefales

De beskrevne produktene for pankreatitt vil tillate deg å lage en variert meny. Hvis vi tar hensyn til anbefalingene for deres forberedelse, så kan du unngå forverring av sykdommen i lang tid.

Helt eller delvis begrensede produkter

Tabellen ovenfor antyder grunnlag for en pankreatitt diett. Det er også en liste over produkter som er delvis tillatt eller helt forbudt:

buljonger basert på fisk, sopp, kjøtt og retter tilberedt på dem, samt okroshka;
alt stekt, stewed og inneholder fett;
røkt kjøtt, pickles, krydder;
pølser, fisk roe, bevaring;
ekskludert kaf, pshenka, bygg, mais; Andre korn er tillatt i krummende form;
På grunn av høyt kolesterolinnhold, biprodukter er avledet fra dietten;
rå frukt og bær sortiment er introdusert med forsiktighet og ikke konstant;
mat og retter som inneholder grov fiber, bør pasienten utelukkes (sopp, belgfrukter, de fleste rotgrønnsaker, blå, hvite kål);
enkle karbohydrater inneholdt i datoer, alle druesorter, bananer, provoserer oppblåsthet;
Ikke anbefalt melk med en stor prosentandel av fett, ost, krydret-salte varianter, sur ostemasse;
kokte og spesielt stekte egg er helt utelukket;
Det er ikke tilrådelig å bruke kulinariske fettstoffer og fett, og vegetabilsk olje er bedre å bruke i små mengder til å kle seg;
helt utelukkende sjokolade og smørprodukter, mel (vind og stekt), all slags iskrem;
Bakeri ferske bakverk anbefales ikke, og produkter laget av rugmel bør helt oppheves;
tabu pålagt svart te varianter, drue juice, kaffe drinker, brus og alkohol.

Selv om listen ovenfor kalles delvis begrenset, er det med denne sykdommen bedre å helt eliminere ingrediensene fra listen. Dette vil bidra til å unngå mange problemer med fordøyelseskanalen.

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett) Noen pasienter klager på at menyen for pankreatitt er for uttømt. Men det er også lett å diversifisere det, alternerende typer frokostblandinger, introdusere enten kjøtt eller fiskeretter. Hvis du distribuerer produktene riktig etter uken, virker dietten ikke så frisk.

Alle de tillatte produktene er inkludert i "matpyramiden", slik at menyen er ganske balansert, er det nødvendig for normal funksjon av kroppen. Begrensninger (eller forbud) som introduseres, må ikke forverre dietten i det hele tatt. Ved tilbaketrekking av skadelige matvarer og drikkevarer fra forbruket elimineres kun de skadelige faktorene som påvirker sykehuset.

Pankreatitt diett

Kosthold for pankreatitt er et viktig tema, fordi mat har funksjonen til ikke bare å gi kroppen energi, men også helbredende funksjoner.

Til og med Hippocrates påpekte at mat skulle ha en helbredende effekt, og tværtimot bør behandling oppstå gjennom mat.

Grunnlaget for implementeringen av de terapeutiske funksjonene av ernæring for pankreatitt er en MEMO, som sier hva som kan spises under pankreatitt og hvilke matvarer og retter som bør utelukkes fra kostholdet ditt.

"Våre matstoffer må være et middel" - Hippocrates
FULL RECIPES COLLECTION
MEDISINSK LEVERING AV PANKREATITIS - finn ut nå >>

Mat for pankreatitt:

1. Kosthold for pankreatitt - Les hele
Artikkelen beskriver egenskapene til dietten med pankreatitt - Diett nummer 5p, diett nummer 5p første alternativ, diett nummer 5p andre alternativ. Mål og indikasjoner for bruk av dietten. Prinsippene for diett for pankreatitt er beskrevet.

2. oppfyller dietten for pankreatitt № 5p kravene til et balansert kosthold? - Les hele

De nødvendige komponentene i en rasjonell terapeutisk ernæring for pankreatitt er proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Mangel på noen av komponentene fører til feil i helsen. Oppnår kostholdet № 5p kravene til et balansert kosthold?

3. Hva du kan spise med pankreatitt - Les hele

Anbefalinger dietterapi. Notat: Liste over tillatte og forbudte produkter.
4. En prøvemeny for kronisk pankreatitt - les i sin helhet
Den omtrentlige menyen for en dag er laget. Kosthold N5p, det andre alternativet - uten forverring. Bestill en individuell meny for pankreatitt i en eller flere dager.

Pankreatittprodukter

1. Hvilke meieriprodukter kan spises med pankreatitt. - Les hele

En komplett liste over meieriprodukter som kan spises med akutt og kronisk pankreatitt. Svaret på spørsmålet - Er det mulig å spise melk, kefir, cottage cheese i tilfelle akutt pankreatitt og forverring av kronisk. Gitt ordningen med inntak av meieriprodukter i tilfelle forverring av sykdommen til remisjon.

2. Er det mulig å spise gulrøtter for pankreatitt? Og også oppskrifter:

Gulrot, gulrot og eple koteletter Les hele
Matlaging gulrotpatties i en sakte komfyr - Les full

3. Egg i kostholdet med pankreatitt.

Utelukket - alle retter fra egg, unntatt tillatt.
Tillatt: protein omelettdamp (eggeplommer brukes ikke).
Tillatt: damp omelett med kjøtt.

Oppskrifter for pankreatitt

1. Oppskrifter. Meny for en dag - Les full

Jeg tilbyr deg menyen for en dag, oppskriftene er vedlagt. Hensikten med denne artikkelen er å formulere kostvaner for pankreatitt.

2. Supper, dietetic - Les fullt ut

En liste over kostholdssupper som samsvarer med kostholdet for pankreatitt nr. 5n er gitt nedenfor.

3. Fish pureesuppe - Les full

Pankreatitt utenfor akutt stadium kan behandles med diett. Fiskpuré suppe oppfyller kravene til kosthold nr. 5p - og til og med meget velsmakende! Nedenfor finner du en steg-for-steg oppskrift på mosesuppe.

4. Melkesupper - les fullt ut

I kostholdet for pankreatitt anbefales bruk av melkesupper. Melk anbefales å fortynnes med vann (1: 1). Oppskrifter er gitt for melkesupper inkludert i kosthold nr. 5p.

5. Retter av havregryn - les fullt ut

På grunn av de gunstige og terapeutiske egenskapene til havremel Hercules brukes i dietten. Grøt anses som dronningen av frokostblandinger. Gitt oppskrifter for havregrynssaker Hercules - slimete suppe, havregryn, havremel med svisker...

6. Isotov Havregryn - les fullstendig

Om de helbredende egenskapene til Izotov havremel gelé er mye skrevet og snakket. Her er oppskriften til matlaging, nyttige egenskaper, meninger fra ekspert leger.

7. Bechamel Saus - Les Fullt

En oppskrift på klassisk Beshamelsaus med trinnvise instruksjoner. Oppskriften på Bechamel-saus til diett med pankreatitt og sykdommer i mage-tarmkanalen.

8. Alle artikler om kosthold for pankreatitt er her >>

9. Hva kan jeg spise med pankreatitt? - lær >>

Den mest nødvendige tilstanden, samt en effektiv metode for behandling av pankreatitt, er slanking. Under en forverring av sykdommen er sulten nødvendig i flere dager for å sikre resten av bukspyttkjertelen. Når mat går inn i spiserøret, produserer bukspyttkjertelen enzymer som er så nødvendige for å fordøye mat, men på grunn av betennelse i kjertelen, kan enzymer ikke komme inn i tolvfingertarmen, som det burde være, men forbli inne i kjertelen og fordøye det. Det er derfor sult er nødvendig på dette stadiet av sykdommen. Det er ingen mat - enzymer kommer ikke og bukspyttkjertelen blir ikke "fordøyd".

En pasient med pankreatitt bør spise måltider tilberedt i henhold til prinsippet om "mekanisk schazheniya" i fordøyelsessystemet: det er å foretrekke å lage mat i et par eller, som en siste utvei, koke, bruk i moset eller knust form. Steking, matlaging, røyking, taring er ikke tillatt. Fett som har vært varmebehandlet, vil også forårsake skade på bukspyttkjertelen, slik at smør, både smør og grønnsak, skal legges til ferdige måltider i kulde.

Spise rett og være sunn!

Jeg ønsker deg helse og lang levetid!

Jeg vil være takknemlig hvis du deler denne artikkelen:

Pankreatitt og terapeutisk diett

Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen, som har en tendens til et kronisk kurs.

Ernæring for pankreatitt gir ikke bare kroppens energibehov, tilfredsstiller gastronomiske ønsker, men fungerer også som medisin.

Grunnleggende krav til mat

Ved kronisk pankreatitt er hovedoppgaven av dietten å opprettholde en tilstand av stabil remisjon for å forhindre forverring av bukspyttkjertel sykdom. For å gjøre dette, følger du nøye med riktig ernæring.

Det er viktig!

Kosthold for akutt pankreatitt

Ved sykdomsutbrudd eller i forverring av kronisk betennelse i bukspyttkjertelen anbefales sult i 1-2 dager. Dette vil fjerne smerten. På denne tiden kan du drikke vann i små porsjoner, opptil 1 l per dag.

Etter nedsettelse av akutte fenomen i bukspyttkjertelen og tarmkanalen, blir dietten utvidet gradvis. På menyen, skriv inn:

revet grøt på vann, skummet melk, melk med lavt fettinnhold;
Grillet vegetarisk supper uten bruk av hvit og rødkål og belgfrukter, så muligens basert på hakkede grønnsaker;
retter av magert fisk, først knust i hakk, deretter i små stykker;
kjøttesafler, med utvidelsen til ferske hakkede retter - kjøttboller, kjøttboller;
gjærte melkprodukter;
fortynnet halvt sure fruktjuicer, buljong hofter, mynte.

Damp og koke er tillatt.

I perioden med eksacerbasjon og gjenoppretting etter at den ikke er brukt:

kjøtt-, fisk- og soppbuljonger;
frisk frukt og grønnsaker uten varmebehandling;
Stekt, stekt, bakte retter på grunn av deres evne til å forårsake sekresjon av økt sekresjon av fordøyelseskanaler;
sur mat, hermetikk, pickles, røkt kjøtt, krydret krydder og grønnsaker - hvitløk, sennep, pepper, pepperrot, reddik, reddik;
druer, datoer, pærer, fiken, sopp, erter, bønner, linser - selv termisk bearbeidet;
animalsk fett.

Etter eksacerbasjon av betennelse i bukspyttkjertelen varer en streng diett minst seks måneder. Når en stabil remisjon oppstår, blir ransjonen noe utvidet.

Ernæring under remisjon av bukspyttkjertel sykdommer

De grunnleggende prinsippene i dietten, som du må holde fast i hele livet, for å unngå forverring av pankreatitt, er som følger:

økt mengde protein - opptil 150 g per dag;
tilstrekkelig karbohydratinntak (uten å overskride normen) - 300-350 g per dag, med begrensning av fordøyelige sukkerarter - honning, raffinert sukker, syltetøy osv.
eliminering av sokogonny-produkter - sterk kjøttkraft (kjøtt, fisk, grønnsak), sauser basert på dem;
Avvisning av mekanisk irriterende slimete stoffer - store biter av mat, stekt, saltet, røkt, etc.;
fraksjonær næring - regelmessig inntak av næringsstoffer på omtrent like store tidspunkter, med unntak av mange enkle porsjoner;
utelukkelse av store pauser i å spise, faste - med unntak av perioder med forverring, når nektet å spise ikke overstiger 2 dager;
vanlig bruk av produkter som forhindrer forstoppelse - ferske, syre melkdrikker (ikke mer enn en dag fra produksjonsdatoen);
total avvisning av alkohol
Begrensning av sterk te og kaffe, det er tillatt å bruke dem med mager melk.

I løpet av perioden med remisjon av pankreatitt er diett tillatt:

brød - helst hvete, tørket eller gårsdagens - opp til 300 g / dag;
suppe - fra vermicelli, grønnsak, fra korn, - med tilsetning av en liten mengde smør eller rømme;
kjøtt - biff, kalkun, kylling og andre mager - kokt eller dampet;
fisk - unntatt kokt, damp og hakket, kan være et stykke - magert sjø og elv raser;
egg - omelett fra proteiner, eggeplomme av og til i andre retter;
melk - helt sjelden, som tilsetningsstoffer til drikke eller vann i tilberedning av frokostblandinger og sauser, foretrekkes fermenterte melkesammensetninger - stekt ost, drikke, myk ost;
fett - ca 80 g / dag, ta hensyn til de skjulte dyrlipidene i protein og meieriprodukter, bruk vegetabilske oljer (raffinert solsikke og oliven) uten varmebehandling;
grønnsaker - poteter (kaliumkilde), gulrøtter (karoten), rødbeter (rensing og forebygging av forstoppelse), courgette (mild avføringsmiddel), gresskar, blomkål, brokkoli - kokt;
frokostblandinger og mel - halvflytende porretter med lavmælk melk eller vann med melk fra semolina, ris, bokhvete, havregryn, kokt makaroni eller melkesuppe med nudler;
fruktbakt, ikke-sure epler, noen ganger bananer;
desserter - bærgelé, kompott, gelé med bruk av søtningsmidler;
drikke - veldig nyttig avkok av villrose, kamille te, infusjon av mynte, havremeljell (uten gjæring).

Det er viktig! Preparatet av medisinske drikker bør bevare næringsstoffene og gjøre dem tilgjengelige for kroppsabsorpsjon.

Cooking kjøttkraft hofter

Vask bær, uten å suge under en trykk, legg i en emaljert (ikke metall!) Tallerken. Tilsett kokende vann, lukk et tett lokk og legg i brann. Kok etter koking i 10 minutter. Slå av brannen, la den stå på komfyren, fjern ikke dekselet i 2 til 3 timer. Deretter spenne kjøttkraft og presse frukten. Drikken er klar til å spise.

Per 100 g frisk frukt - 1 liter vann.

Som du ser, er rekkevidden av tillatt mat ganske bred. Med riktig tilnærming til organisering av måltider kan du unngå effekten av straff, restriksjoner og behov, og nyt maten.

Catering for bukspyttkjertel sykdommer

Medisinske ernæringsprogrammer er utviklet av ernæringsfysiologer og har med hell blitt brukt i behandling av akutt pankreatitt på sykehus og kronisk bukspyttkjertelbetennelse i helsevesenet som for eksempel dispensarer, hvilehjem og sanatorier.

Å overholde prinsippene for behandling i mat, en person som lider av pankreatitt, har en levetid. Dette betyr at anbefalt mat bør inkluderes i daglig diett, bør du lære å lage mat.

Slik at dietten ikke oppfattes som en straff, men bringer glede, kan du mestre prosessen med matlaging, oppnå god smak av retter fra autoriserte produkter uten å bruke det du ikke kan spise.

For å optimalisere tilberedningsprosessen må du kjøpe det nødvendige utstyret i tillegg til tilgjengelig kokekar og bruke den til det tiltenkte formål:

dobbeltkoker - muligheter er mulige i form av separat kjøkkenapparat eller bare i form av en sammenleggbar grill som brukes med eksisterende panner i husholdningen - hovedinnretningen på kjøkkenet;
blender - det er elektriske og mekaniske enheter - nødvendig for sliping av matbiter;
kjøkken skalaer for å bestemme massen av faste stoffer og porsjoner;
volumetriske fartøyer med volumskala for å måle mengden væsker;
Former for matlaging.

Hovedkravet for teknologien for å skape diettretter er bruken av naturlige ferske produkter, overholdelse av regler for behandling og lagring av råvarer og ferdigretter.

Kokeprosessen kan forkortes dersom du bruker spesielle diett og konsumvarer. De selges i avdelingene for medisinsk ernæring, har merking i henhold til den moderne nomenklaturen.

Det er viktig! Nummerert dietter, foreskrevet i mange år i klinisk ernæring, er en ting fra fortiden. Nå på diettinstruksjoner angir forkortelser i form av store bokstaver.

For pankreatitt er tabellene merket:

VBD - høyt proteinholdig kosthold;
SchD - mild.

Menyoppstilling og presentasjon

Det er veldig praktisk å ha på kjøkkenet en indeks av produkter tillatt for en gitt diett. Beskrivelsene angir rekkefølgen av behandling, mulige fremgangsmåter for fremstilling, bruk av forskjellige retter i sammensetningen. Oppskrifter for hver enkelt tallerken kan også hjelpe med å spise hjemme.

Å tegne en meny er en viktig del av å organisere hjemmelagede måltider. Det anbefales å lage en meny for uken og måneden for å unngå monotoni og rettidig tilegne seg de riktige ingrediensene.

Å lage mat på retter er også av stor betydning. Med vakker servering og servering blir den banale prosessen med å spise en behagelig handling.

For noen pasienter eller deres familiemedlemmer har behovet for å skape en diettopplevelse ført til fremveksten av en ny og spennende hobby - matlaging i alle sine manifestasjoner - fra å kjøpe matråvarer til servering av deilige, sunne retter.

Kosthold for kronisk pankreatitt er den viktigste måten å stabilisere tilstanden, for å unngå forverring av eksacerbasjon og for å forlenge et sunt liv.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelse fra og med 14. august 2017

Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
Vilkår: hele tiden
Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, mens deltakelse i fordøyelsen består i utskillelse av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, effekten av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er forbundet med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av vævene i kjertelen og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - assosiert med alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

asymptomatisk;
smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter av forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastric region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (vanlig nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden hos pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

bekjempelse av sjokk og toxemi;
undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpehemmere);
eliminering av smerte.

Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett med betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk kurs bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette spiseforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjerteljuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
De grunnleggende prinsippene for ernæring i denne perioden er:

sult og parenteral ernæring;
på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av orgel i lang tid.

I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruken av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten er i rekkefølge tildelt.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i merket forverring av kronisk. Denne varianten av dietten anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), siden det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. For det første foreskrives et kaloridiet diett (fett 50 g, protein 60 g). Det oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer som har halvvannskonsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

pureed flytende grøt;
slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
vegetabilske avkok
svak te med sukker;
pureed compotes;
hvitt foreldet brød, kjeks;
gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratfôr:

fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (brusost er ofte brukt);
1-2 egg per dag (damp omelett);
fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er utelukket) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 blir dampkoteletter, dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også til ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparsommelighet forblir maten ikke overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskresjons- og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling ved bruk av enzympreparater.

Kosthold med forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor alternativene ovenfor: med alvorlig forverring - det første alternativet, med unexpressed - den andre. Dette er et komplett kosthold med et innhold på 110-120 g protein, fettinnhold - ved den nedre grensen av normen (vegetabilsk fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

Retter kokt i shredded og shredded form. Overgangen til denne dietten gjennomføres gradvis.
Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som halvfabrikat for ulike retter (hakkede, soufflé og puddinger).
Mengden salt opptil 6 g
Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
Forbudt rikelig måltid.

Kostholdet er mye brukt produkter som er hemmere av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse for den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett i avføring), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. Eldfaste animalske fettstoffer tolereres ofte dårlig, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskesupper, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikkevarer er avgjørende, da de er sterke stimulatorer for bukspyttkjertelsekretjon.

Under remisjon blir produktlisten utvidet, og inntak av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbedsuppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises mottak av lav- og mediummineralisert mineralvann. De blir tatt varme i løpet av 3-4 uker. Kostholdet for kronisk pankreatitt respekteres for livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed or wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med tilbakeslag fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kosthold Tabell nr. 5.

I de første dagene, med forverring av cholecystitis, er de fullt berøvet mat for maksimal sparing. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt noen irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

I dietten er introdusert:

slimete supper (avkok av havregryn, semolina og riskropp);
pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
grønnsaksjuice, revet compotes;
hvite kjeks;
noe kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og lavmette cottage cheese.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid å bruke alternativet for tørket diett, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett №1, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er tilordnet i rekkefølge, med færre begrensninger.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I suppene innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk ost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen involverer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hytteost. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler blir tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Du kan lage soufflés fra ris og semolina og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, mais og bygg korn er begrenset i dietten.
Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund er det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i en ristet form, skrelle tomater og revet agurker.
Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og de setter i revet grønnsaker. Du kan lage suppe puree. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakket grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
Fettfattig fisk blir dampet, kokt i et stykke eller brukt i form av koteletter. Foretrekker gjeddeabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle utvinnende stoffer i den er lagret.
For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
Lavmette meieriprodukter. Melk får lov til å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for forbruket av kjeksfrie kaker (galetny).
Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

Tillatte produkter Tabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

Grønnsaker med grov fiber (sverige, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekaker og fritter.
Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. I utgangspunktet blir de brukt kokte eller bakt.
Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
Stekt og hardkokt egg, krem, høy syreost, høymette melk og salt krydret ost.
Kulinariske fett, smult, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

Ikke tillatt produkttabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

kjøtt

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. På den første fasen av diettterapi er retter i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. Tillat å bruke 50 g hvite brødsprakkere. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og kalsiumklorid tilsettes ved koking, og dermed oppnås en ikke-sur kalsinert ost. På grunnlag kan du lage pasta, souffel og damppudding. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

flytende revet bokhvete grøt;
cottage cheese soufflé;
svak te

stewed eple;
rosehip juice.

suppe manna med gulrøtter;
biff pate;
kompott.

vegetabilsk puree.

halvflytende risgrøt;
fish soufflé;
te.

infusjon av dogrose.

ris grøt forsiktig revet;
kalsinert ost;
te.

eple saus.

bokhvete krem suppe med grønnsaker;
kylling høne;
gelé.

damp omelett;
juice er fortynnet.

fisk damp kotelet;
potetmos;
te.

sur melk.

risgrøt med melk;
protein omelett;
svak te

bakketallost med gelé.

fløte av blomkål;
kylling soufflé;
infusjon av dogrose.

stewed eple og pære.

fisk dumplings;
vegetabilsk puree;
juice.

kefir.

Videre innebærer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til den avanserte versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrød økes til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørkekjøtt er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (burgere, potetmos, soufflés, dumplings, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan brukes et stykke. Fettfattig fisk er tillatt i kokt form eller hakket.

Gryte, frokostblanding og kokt pasta legges til dietten. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, bete, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

eggerøre;
melk bokhvete godt kokt grøt;
te.

hytteost med gelé.

gulrot krem suppe;
biff burgere;
risgrøt;
infusjon av dogrose.

fisk koteletter;
vegetabilsk puree;
kaker galetny;
kompott.

kefir.

bokhvete grøt med smør;
eggerøre;
usaltet ost;
te.

bakt ostekake med gulrøtter;
juice.

suppe med kjøttboller;
kjøtt soufflé;
gresskarpuré med vegetabilsk olje;
gelé.

Hestepudding.

fish patties;
blomkålpuré;
te.

kefir.

havregryn;
hytteost;
te.

mykkokt egg;
juice.

gresskar suppe med rømme;
biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
mashed gulrøtter;
kompott.

juice;
galetny kaker.

fisk dumplings;
risgrøt;
te.

sur melk.

kokt bokhvete grøt;
ostegryte med et eple;
te.

egg;
juice.

blomkål suppe;
kjøttpatties;
havregryn;
kompott.

kompott av tørkede frukter;
en informasjonskapsel.

fish patties;
moset gulrot og gresskar;
juice.

kefir.

Semolina pudding med gelé;
hytteost;
te.

protein omelett;
juice.

bokhvete suppe;
kylling souffle;
juice.

gelé;
en informasjonskapsel.

kokt fisk;
risgrøt;
te.

sur melk.

Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger.

Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som en oppvask eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

Kosttilskudd på en diett er tilberedt puree. Alle produkter tilberedes til helt tilberedt og tørkes. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimy suppe (havremel)

Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sik, men tørk ikke. Etter det blir salt tilsatt til slimete i buljongen, kokt og avkjølt til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og tørkes deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak.

Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

Suppe av courgette og blomkålpuré (med et bilde av steg-for-steg-matlaging)

Blomkål vask og demonter (eller kutt):

Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke:

Varm gnidd sammen med buljongen eller piskede deler i en blender:

Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk, og igjen kokt. I den ferdige suppe, legg til et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefilet delt i halvparten. Den ene halvdelen er kokt og gnidd. Fra den andre rådelen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, knedd. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

Kylling Souffle

Kokt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkholdig saus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

desserter

Dampet gulrotpudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem inn, legg til de skivede eplene (uten huden), og stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Utviklingen er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septisk tilstand, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter magesmerter. Mest akutt pankreatitt oppstår mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men det er mest alvorlig, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddi-sphincteren, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Oftest utvikler en kronisk form i tolvfingertarmen og galleveissykdommer, det vil si, den sykdom en andre gang, og det er en reaktiv pankreatitt. På den ene siden, siden det ikke er ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige mikrocirkulasjonsforstyrrelser og iskemi av kjertelvevet.

Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av sykdommen som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av mini-scopes, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter gjennomføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (kun mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, cantaloupe, aprikoser, blommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget på menyen er melkporreter, hakket kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen følges de samme næringsprinsippene som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men retteren blir tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke skarpe oster er tillatt (for eksempel Adygei). I kosten er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Grønnsaker kan gis til barnets poteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilske puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i medisinsk tabell nr. 5 må observeres i 5 år (selv i fravær av symptomer) til denne diagnosen er slettet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

Etter akutt pankreatitt og kronisk infeksjon er unntatt:

karbonatiserte drinker;
kondensert melk;
iskrem;
syltet og saltet mat;
buljonger, fett kjøtt;
stekt og fet mat;
pølser, pølser, hermetikk, pates;
sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær);
krydder;
hirse og perlebyg;
kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter;
grønnsaker med grov fiber (overfylte erter, paprika, reddik, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaksjon i pankreatitt opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.