Nyttige og skadelige egenskaper av stevia søtningsmiddel

Analyser

Om farene ved hvitt sukker kan høres fra overalt. Det er ingen hemmelighet at raffinerte sukker forårsaker fedme, karies, metabolske sykdommer, diabetes, problemer med blodårene og hjertet. Mange har kommet til det med dette og begynte å kjøpe forskjellige sukkerstatninger, som aspartam, sakkarin, etc. Jeg skrev om dem nylig.

Men selv her er det en fangst, fordi syntetiske erstatninger forårsaker alvorlige lidelser i kroppen, inkludert dannelse av svulster!

Og her kommer Stevia søtningsmiddel. Denne erstatningen har en helt naturlig opprinnelse, og bryr seg ikke bare om figuren din, men kan også gi betydelige fordeler for kroppen.

Det viktigste med stevia

Stevia, også kjent som "honninggress", er en flerårig plante, som er hjem til visse områder i Paraguay og Brasil, selv om den også har blitt dyrket i Kina, Korea, Ukraina, Russland og andre land med gunstige klima.

Bladene er den mest verdifulle delen av planten, det er de som er omgjort til en praktisk for bruk av pulver, tabletter, etc. under behandlingen. Opptil 1200 blader hentes fra en enkelt busk med honninggress.

Som du vet er stevia søtningsmiddel omtrent 15 ganger søtere enn sukrose, men viktigst av alt, har et meget lavt kaloriinnhold. Ja, det betyr at det kan brukes selv på en diett, og du vil ikke gjenopprette. Og selvfølgelig kan den brukes av diabetikere, som utvilsomt vil glede de søte tennene, som denne sykdommen er knyttet til.

Sammensetning og bruk

I motsetning til granulert sukker, som er en kontinuerlig karbohydrat og ingenting annet, inneholder den:

vitaminer A, D, P, B, E, C.
essensielle oljer.
aminosyrer.
flavanoids.
tanniner.
kalsium, fosfor, jern, kobber.
silisium, kalium, magnesium, selen.

Sammensetningen er virkelig ganske rik, men hva er bruken av det til kroppen?

Takket være stevia, er toksiner og kolesterol fjernet fra kroppen, er tilstanden til blodkar forbedret, og blodtrykket reduseres også.
Denne sukker erstatningen er ikke bare trygg for diabetikere, vi kan si at det er nødvendig for dem, fordi dette produktet reduserer blodsukkernivået.
Styrker immunforsvaret, og hjelper også kroppen til raskt å takle inflammatoriske prosesser og forkjølelse.
Forbedrer funksjonen i leveren, magen og tarmene, forbedrer metabolisme og vekttap.
Honninggress ødelegger parasitter og bakterier som forårsaker ulike sykdommer.
Stimulerer mental aktivitet.
Fordelaktig effekt på urinsystemet.

Du må innrømme at sjelden et søtt produkt kan gi så mye nytte for kroppen. I nettverket kan du også finne mye tilbakemelding fra dieters, som bare er glade for at de kan behandle seg med søtsaker og fortsette å kaste bort vekten.

Generelt har denne sukkerutbytten praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Faktisk, hvilken skade kan et helt naturlig produkt, som er hentet fra gress? Det er verdt å huske bare et par øyeblikk:

Ikke bruk dette produktet hvis du er allergisk.
Siden honninggress senker blodtrykket, er det verdt å være forsiktig med de som har naturlig redusert trykk.
Hvis det brukes i store mengder, kan det oppstå en opprørt mage.

Hvor å kjøpe og i hvilken form selges stevia

Hvor kan jeg kjøpe stevia? Som regel er det i store byer ikke noe problem med dette, da hvert supermarked forsøker å skille seg ut med et bredt spekter. Du trenger bare å finne en avdeling med diett eller diabetisk ernæring.

Mindre vanlig kan en erstatning finnes på apotek. Søket ditt var ikke vellykket? Deretter ser du i nettbutikkerne, der vil du sikkert finne det du vil ha!

For eksempel, en god nettbutikk der jeg regelmessig legger bestillinger i de siste tre årene. Jeg fortalte om ham i flere artikler.

For ikke å lide lenge (selv om søket er veldig lett) kan du se på stevia i forskjellige former: i pulver og i form av sirup.

Dette naturlige søtningsmiddel er solgt:

i form av tabletter;
pulver som praktisk erstatter det vanlige sukkeret;
urtete;
i form av sirup og balsams;
som en del av diabetiske desserter.

Som regel er en instruksjon festet til en hvilken som helst pakke, som indikerer hvor mange sukkerskjeer er erstattet av en pille eller en skje med steviapulver.

Det viser seg at riktig og sunn mat kan være deilig! Takket være nyttig og naturlig stevia.

Håper artikkelen var nyttig for deg. Del det med venner, for eksempel, delta i mine bloggkonkurranser.

Se deg i de neste artiklene!

KidsChemistry er nå på sosiale nettverk. Bli med nå! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Hvor mye koster et søtningsmiddel med stevia - priser på apotek

Stevia (honninggress) er et slag av flerårige planter som vokser i Mellom-Amerika. Inkluderer over 200 typer gress og busker.

Det har lenge vært brukt i mat til noen av sine arter. I de siste årene har stevia som naturlig søtningsmiddel igjen blitt vendt til i forbindelse med behovene til et lavt karbo diett.

For tiden brukes fabrikken aktivt over hele verden som et naturlig tilsetningsstoff. Stevia er tilgjengelig for alle, brukes i stedet for sukker til fremstilling av ulike retter og drinker.

Kjemisk sammensetning

Hovedfunksjonen til stevia er den søte smaken. Dette naturlige produktet er 16 ganger søtere enn raffinert sukker, og planteekstraktet er 240 ganger.

I dette tilfellet er kaloriinnholdet i gresset svært lite. Til sammenligning: 100 g sukker inneholder 387 kcal, og samme mengde stevia - bare 16 kcal. Denne planten er indisert for bruk av personer som er overvektige.

Stevia er en unik kilde til vitaminer og andre næringsstoffer. Den inkluderer:

vitaminer: A, C, D, E, K, P;
mineraler: jern, jod, krom, selen, natrium, fosfor, kalium, kalsium, sink;
pektiner;
aminosyrer;
stevioside.

Fordelene og skader av naturlig sukker erstatning

Anlegget inneholder en stor mengde antioksidanter, som fremmer cellefornyelse, nøytraliserer radionuklider og renser kroppen av tungmetallsalter.

Urten forsinker utviklingen av både godartede og ondartede svulster. Antioksidanter gjør stevia til et unikt kosmetisk verktøy.

Planten brukes til å lage kremer og geler for moden hud. Denne urt forhindrer for tidlig visking av huden, og forbedrer også tilstanden til hår og negler.

Stevia stimulerer produksjonen av visse hormoner, forbedrer derfor funksjonaliteten til det endokrine systemet. Denne urt er veldig nyttig for menn fordi det øker styrke og libido.

Dette skyldes det høye innholdet av kalium i sammensetningen. Dette mineralet styrker hjertet og veggene i blodårene.

Regelmessig bruk av stevia bidrar til å skille ut kolesterol, som er årsaken til atherosklerose. En annen plante normaliserer blodtrykket. Bruken av stevia bidrar til å kvitte seg med noen dårlige vaner: røyking, avhengighet av alkohol og søtsaker.

Honninggress har en positiv effekt på menneskelig metabolisme. Hvis du etter hvert måltid drikker te, sitronade eller en annen drink med dette naturlige søtningsmiddelet, kan du forbedre fordøyelsen og fremskynde metabolske prosesser.

Stevia renser kroppen av giftstoffer og avfall. Dette skyldes innholdet i sammensetningen av det nyttige polysakkaridpektinet.

Anlegget har en sårheling, antibakteriell og anti-inflammatorisk virkning. Det brukes til å behandle sår og sår i munnhulen, hudsykdommer og mykoser.

Urten er også effektiv for behandling av patologier i luftveiene. Det er preget av en sterk ekspektorant effekt, som gjør det mulig å bekjempe bronkitt. Vanlig inntak av stevia forbedrer ytelsen til nervesystemet.

Te, kaffe eller en drink med honninggress stimulerer, toner og forbedrer stemningen. Det øker også blodsirkulasjonen i hjernen. Takket være denne gunstige handlingen kan du bli kvitt apati, døsighet, svimmelhet og svakhet. Planten forbedrer også kroppens beskyttende funksjoner.

Hvor kan man kjøpe søtningsmiddel?

Den er også tilgjengelig i sirup.

Det skal bemerkes at pulveret og tabletter ikke er honninggress, men ekstraktet. Ofte inneholder slike produkter syntetiske søtningsmidler, smaker, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer. Fordelene ved slike legemidler er svært få.

Stevia i pulverform er konsentrert, da det er et raffinert steviosid uten tilsetningsstoffer. Bruk dette produktet svært nøye og i små mengder.

Sirup er produsert ved å koke infusjonen av blader til en tykk konsistens. Det er også veldig konsentrert. Denne sukker erstatning kan kjøpes på apotek og ulike spesialiserte nettbutikker.

Prisen på søtningsmiddel stevia i apotek

Diabetes er redd for dette middelet, som brann!

Du trenger bare å søke.

Den gjennomsnittlige kostnaden for stevia tabletter er 140 - 170 rubler. Prisen på denne naturlige sukker erstatning i pulver, avhengig av vekten, varierer fra 100 til 400 rubler.

Kostnad for tørket planteblader

Tørre blader av stevia brukes til å søte te, kaffe og andre drikker. Gjennomsnittskostnaden i apotek varierer fra 100 til 450 rubler.

Tørr stevia blader

Hvor mye er urtete med stevia?

Over tid kan problemer med sukkernivå føre til en hel rekke sykdommer, for eksempel problemer med syn, hud og hår, sår, gangrene og til og med kreft! Folk lærte av bitter erfaring å normalisere nivået av sukkerbruk.

Denne drikken øker ikke sukkernivået i blodet, og dets komponenter bidrar til å normalisere glukoseinnholdet i kroppen. Det normaliserer press, lindrer tretthet. Den gjennomsnittlige kostnaden for urtete i apotek varierer fra 70 til 100 rubler.

Beslektede videoer

Om fordelene og farene ved stevia i videoen:

Stevia er et unikt produkt som er en ufarlig sukker erstatning. Å gå inn i dietten av denne planten, må du nøye overvåke reaksjonen av kroppen.

Når den enkelte intoleransen av urt, manifestert som en forstyrrelse i fordøyelseskanalen og allergier, bør stoppes. Før du bruker stevia, bør du konsultere en spesialist.

Stabiliserer sukkernivået for lenge
Gjenoppretter insulinproduksjon av bukspyttkjertelen

Stevia: typer, proporsjoner, sammensetning

Stevia: hvor du skal kjøpe, hvordan du bruker, proporsjoner

Om Stevia og dens egenskaper har jeg allerede fortalt seg separat. Men mange spørsmål om proporsjoner, typer stevia og hvor du skal få det.

Jeg bestiller stevia online på http://stevia-stevioside.ru. Praktisk og rask. På denne siden selges stevia i forskjellige former og kan være av forskjellige konsentrasjoner. Jeg foretrekker å bruke stevia i pulver. Jeg prøvde alle alternativene og under vil jeg gi en beskrivelse av hver separat.

Stevia "Sweet Stevia"

I esken 150 g.
0 kcal.
1 g pulver tilsvarer 2 ts sukker
Ingredienser: stevia rebaudioside a-97, erytritol (naturlig søtningsmiddel).
Holdbarhet: 24 måneder

Dette er min favoritt stevia, jeg bruker den i nesten alle søte oppskrifter. Det har ingen smak i det hele tatt og kan ikke skille seg fra sukker i ferdige måltider.

Stevia "Rebaudioside A"

I en eske med 20 g. Erstatter 7,2 kg. sukker.
0 kcal.
Søtsaker - 360 i forhold til sukker.
Ingredienser: rebaudiosid A
Holdbarhet: 24 måneder

Denne steviaen er mye søtere og må legges mye mindre, noe som er mye mer økonomisk. Måltider er søte, men med en liten bitter smak av stevia.

Stevioside "Crystal"

I en eske på 50 g. Erstatter 5 kg. sukker
0 kcal.
Søtsaker - 100 i forhold til sukker
Ingredienser: steviolglykosid, maltodextrin
Holdbarhet: 24 måneder

Denne stevia er gjennomsnittlig i søthet, i ferdige måltider har det en uttalt
smak av stevia.

Stevia "sirup"

I et hetteglass med 50 ml.
1 g sirup tilsvarer 50 g sukker
4-5 dråper til et glass væske
Ingredienser: vann ekstrakt av stevia

I noen oppskrifter er det veldig praktisk å bruke stevia i sirup, det er også uunnværlig for folk som er vant til å drikke søt te / kaffe. Stevia sirup er søt, uten en bitter smak, gir litt urter.

Typer og egenskaper ved bruk av stevia

Innholdet i artikkelen:

Typer av Stevia
- tabletter
- løvverk
- te
- sirup
- pulver
Fordelene
Medisinske egenskaper
skade
Kontra
Regler for anvendelse

Stevia er en plante av Astrov-familien. Den finnes i form av busker og gress i Amerika og Mexico. På grunn av den utmerkede søte smaken, brukes den som sukker erstatning for diabetes og holder formen i form.

Hva er typene stevia

Nå på hyllene til store supermarkeder finner du et stort utvalg av honningbaserte sukkerstatninger. Det selges i tabletter, pulver, sirup. Du kan kjøpe selv bladene på planten. Valget av et produkt avhenger av dine preferanser.

Stevia tabletter

For første gang ble et sukkeraktig stoff fra stevia oppnådd av franskmennene. Etter det ble det funnet at ekstraktet fra gresset er 300 ganger søtere enn vanlig sukker. Samtidig er stoffets kaloriinnhold null. Følgelig er det mulig uten stor bekymring å erstatte sukker i te eller kaffe med honninggresspiller.

De viktigste produsentene av stevia i tabletter, den gjennomsnittlige kostnaden for emballasje:

Stevia Goodwill Invest, Ukraina. 100 tabletter per pakke. Plastkasse med rektangulær form med dispenser. Pris per pakke - 2 dollar.

SteviaSan Ukraina. I pakken med 100 stykker er det angitt at disse er tabletter fra ekstraktet av honninggress. Pakkepris - 2 dollar.

Stevioside Kina. Er på salg i pakning på 100 g. Prisen på pakking - 8 dollar. Det viser seg veldig billig, siden 100 g inneholder ca 1500 tabletter. Men kjøpere er misfornøyde med erstatningen for dette selskapet, da det er dårlig løselig i væske.

Stevia Krim. Laget på Krim, i en pakke med 60 tabletter på 0,4 g. I tillegg til stevia, kan preparatet inneholde rosehip-ekstrakt eller hagtorn. Disse tablettene tas ikke bare som sukker erstatning, men også som medisin. Per dag får ikke ta mer enn 3-4 tabletter.

Huxol stevia, produsent Tyskland. Solgt i pakninger med 120 tabletter. Pakkepris - 5 dollar. I tillegg til vegetabilske råvarer inneholder sammensetningen av tablettene laktose- og surhetsregulator.

Fordelene med stevia tabletter: Praktisk dosering, som sukker erstatningstablet tilsvarer en søtt sukker, en relativt lav pris, muligheten til å kjøpe et naturlig produkt.

Nøye studer komposisjonen av tablettene, i det kinesiske søtningsmiddel bare 10% av ekstraktet av stevia, de resterende 90% av stoffet - det er polysakkarider og aspartam.

Stevia forlater

Dette er blader av honninggress. De selges i te-lignende pakker. Vanligvis brukes som søtningsmiddel ved å legge til sachets eller teapotte under fremstillingen av drikke. I tillegg er plantens blader full av medisin.

Stevia leaf produsenter:

Steviasun. Ukraina. I pakken med 50 g vegetabilske råvarer. Pakkingskostnad - 2 dollar.

Lufttørket ark 25 g per pakke. Produsent - USA. Pris - 1 dollar.

Bladene er ikke veldig praktiske å bruke som søtningsmiddel, fordi de trenger å brygge, og deretter spenne kjøttkraft. Når du gjør te og kaffe, er det plagsom og lenge, så folk som er overvektige og diabetiker foretrekker å bruke denne sukkerstoffet i tabletter.

Stevia Tea

Selges i filterposer eller i form av brygget te. Du kan kjøpe stevia i kombinasjon med andre medisinske urter. I filterposene er det et lufttørket blad og ekstrakt. Dette gjør at du raskt kan tilberede en deilig og forfriskende drink.

Instruksjoner for å lage te fra stevia:

Fyll med varmt vann (ikke kokende vann);

La i 15 minutter;

Du kan drikke varmt eller kaldt.

Ofte kombinert med stevia kompis. Nå kan te kjøpes på apotek eller tebutikk. På apoteket finner du de vanlige filterposene. I butikkene et bredere spekter. Her kan du kjøpe stevia med dogrose, dogwood, kompis og hagtorn.

Stevia sirup

Dette produktet kalles også ekstrakt. Den inneholder 40-50% steviosid (vegetabilske råvarer) og 60-50% destillert vann. Forbered sirup ved ekstraksjon ved høye temperaturer på plantens blad. 3-5 kopper te er nok til å få en søt drink.

Kostnad og produsenter av stevia sirup:

Frøken Slim ekstrakt. Sevastopol. Hetteglasset inneholder 50 ml sirup. Søthetsforholdet i forhold til sukker er 1:30. Ifølge studier var vekttap i 30 dager når du tok denne sirupen 4-7 kg. Prisen på en flaske er 10 dollar.

Stevia vann sirup. Sevastopol. I en flaske på 50 ml, koster - $ 8. Innholdet av plantekomponenter - 50%.

Syntetisk stevia sirup. Dette er et omfattende verktøy som inneholder echinacea, johannesurt og plantain. Du kan ta som sukker erstatning eller for medisinske formål å øke immuniteten. Produsent - Krim Stevia, Sevastopol. I en flaske 50 ml sirup.

Stevia pulver

Hvis du holder deg til et sunt kosthold og ikke bruker sukker, vil stevia pulver passe deg. Å suge te eller kaffe, bare en klype pulver. I tillegg er tabletter ubeleilig å bruke til fremstilling av bakverk og meieri søte kornblandinger. De må knuses eller oppløses i varmt vann. Pulver - mer økonomisk, det er det mest konsentrerte produktet av honninggress.

Produsenter og kostnader for stevia pulver:

Stevia fra NuNaturals. Det amerikanske selskapet for produksjon av naturlige produkter diettmat. I pakken er 100 poser. Pakkingskostnad - 15 dollar.

Stevia Sweta. I pakken er 1 kg pulver. Pakkingskostnad - 50 dollar.

Fordelene med stevia

For tiden i Japan bruker 30% av sukker og 70% bruker stevia i form av pulver, sirup og tabletter. Dette skyldes narkotikas fedme, og stevia er et søtningsmiddel som ikke inneholder karbohydrater.

Nyttige egenskaper av honninggress:

Senker kolesterol. På grunn av tilstedeværelsen av pektiner og antioksidanter, binder anlegget skadelig kolesterol og fjerner det fra kroppen.

Kan brukes til diabetes. Forskere har funnet ut at det sukkerlignende stoffet fra planten ikke er karbohydrat, det inneholder ikke kalorier. Følgelig observeres ikke et hopp i nivået av glukose etter å ha tatt stoffet.

Kan brukes i lang tid. I motsetning til aspartam eller sakkarin, kan honninggress tas i mange år. Forskere har ikke funnet noen plager i mennesker som lenge har erstattet sukker med stevia.

Forbedrer fordøyelsen. Urten anbefales som et tilsetningsstoff for ernæring av små barn som lider av atopisk dermatitt. Som du vet, er dette en funksjonell lidelse forbundet med sykdommer i tarmene, leveren og bukspyttkjertelen.

Legemidler til stevia

I tillegg til den søte smaken har anlegget forskjellige helbredende egenskaper. Det mest interessante er at det i svært lang tid i Amerika brukte indianernes stammer sukkergress for å behandle hoste, smittsomme sykdommer og til og med kreft.

Bruken av stevia til behandling av:

Brannsår og kutt. Stevia olje kan brukes til eksem og frostbit. Dette er mulig på grunn av aminosyrer som aktiverer prosessene for hudregenerering.

I tannlegen. Stewia decoctions anbefales til bruk i periodontal sykdom, karies og tannkjøttskader. Kjøttkraft styrker tannkjøttet og forhindrer tannråte. Bruk verktøyet som skylling.

Økt surhet i magen. Hvis du har vedvarende halsbrann selv med en diett, inkludere honninggressete i kostholdet ditt. Det fremmer helbredelsen av slimhinner og forhindrer utviklingen av sår.

Beroligende. Hvis du lider av søvnløshet og ofte er nervøs, ta avkok av planten. For dette blandes stevia med hagtorn i like mengder og 200 ml kokende vann helles over en skje av blandingen. Insister 20 minutter og drikk 80 ml før måltider.

Reduserer temperaturen. For å gjøre dette blander du stevia med mynteblader og salvie og forbereder tinkturen. Legemidlet tas tre ganger daglig, 120 ml.

Healer halsen. Hvis du har en forkjølelse, kan du trygt bruke stevia med elderberry og calendula for å avfalle. Urtete er full i en slurk eller hals.

Det mest interessante er at stevia også brukes i kosmetikk. Masker og wraps er laget av friske blader.

Skader mot stevia

Nå er det diskusjoner mellom fans av stevia og motstandere. Mange forskere mener at noe søtningsmiddel er veldig skadelig, og bruken av dette bør begrenses. Ikke uncontrollably helles stevia fra kake til te. Samtidig ble det bevist at bruken av honninggress med karbohydrater kan dramatisk øke nivået av glukose i blodet.

Skadelige egenskaper av stevia:

Verktøyet reduserer blodtrykket dramatisk, så hypotensive kvinner bør glemme gresset.

Kreftfremkallende. For flere år siden rapporterte media at stevia er et kreftfremkallende middel. Men japanske forskere har nektet dette faktum.

Mutagenitet. På samme måte er det rykter om at urten provoserer en mutasjon av celler og kan provosere kreft. Men faktisk bekreftet forskerne ikke denne egenskapen til anlegget.

Antiandrogen effekt. Denne urt er en naturlig østrogen, så menn bør bruke den i begrensede mengder.

Stevia Kontraindikasjoner

Til tross for den relative sikkerheten til dette søtningsmiddelet, er det folk som bør avstå fra å bruke den.

Hjertesykdommer. Hvis du har arytmi eller hjertefeil, bør du ikke bruke honninggress. Det kan øke hastigheten eller senke pulsen.

Lavt trykk Urten senker blodtrykket, slik at personer med hypotensjon kan svette og svimmel når de tar planten.

Alder opptil 3 år. Ikke gi gress og sukker erstatning babyer opptil tre år.

Åndedrettssykdommer. For astma eller kronisk bronkitt må du ikke bruke honninggress. Hun kan utløse et astmaangrep.

Den postoperative perioden. Hvis du nylig har gjennomgått en operasjon, må du slutte å ta søtningsmiddel.

Stevia regler

Selv om stevia-baserte sukkerstatninger er naturlige, er det visse regler for bruk. Ikke bruk honninggress i ubegrensede mengder. Tross alt er effekten av planter på kroppen ikke godt forstått.

Funksjoner ved bruk av stevia:

Overdreven bruk av steviosider kan føre til diaré og sykdommer i mage-tarmkanalen.

Hvis du planlegger å bruke naturlig søtningsmiddel i lang tid, kjøp honninggresspulver, det er helt løselig i vann og spiser sparsomt.

Kjøpe stevia tabletter, vær oppmerksom på sammensetningen. Skrupelløse produsenter innfører konserveringsmidler og polysorbat i sukkerstatning.

Reduser bruken av stevia til 3-4 ganger i uka. Ikke legg søtt gress til alle retter.

Hvis du bestemmer deg for å bruke urter for diabetes, ta kontakt med legen din.

Ikke bruk gress når du ammer. Det kan forårsake allergi hos et barn.

Hvordan bruke stevia - se videoen:

Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

Honey stevia

Stevia er en urteaktig plante hvis blader har en veldig søt smak. Denne kvaliteten har tiltrukket oppmerksomheten til forskere i det sekstende århundre. Pedro Stevus er en lege og en botaniker som er interessert i fordelene og skader av stevia. Han studerte anlegget, studerte finesser av sin positive effekt på menneskekroppen og evnen til å akselerere behandlingen av komplekse plager. Men først etter den offisielle uttalelsen av kinesiske leger i 1990 om å fremme stevia i behandlingen av diabetes og forlenge ungdommen i kroppen på gresset, var særlig oppmerksomhet. I dag er det antatt at stevia ikke bare kan erstatte sukker, men også forbedre kroppens helhet.

Med sin søthet overgår planten sukker med 15-20 ganger, sjokkerende alle med lavt kaloriinnhold - 100 g av produktet inneholder bare 18 kcal. Disse egenskapene er ikke iboende i alle typer planter. Honning stevia brukes til å erstatte sukker og til forebyggende formål. De gjenværende underartene som vokser under naturlige forhold, er ikke så verdifulle fordi de inneholder naturlige søtstoffer i for små mengder.

Egenskaper av anlegget

Stevia er en elsker av varmt og tørt klima, og vokser derfor i subtropiske breddegrader. Homeland planter vurderer Sør-og Mellom-Amerika (Brasil, Paraguay). Den vokser i halvtårlige forhold, både på høylandet og på slettene. Stevia frø har svært dårlig spiring, så det blir forplantet på en vegetativ måte.

På grunn av sin utmerkede smak, samt høye antioksidantegenskaper, blir stevia aktivt dyrket av østlige land - Japan, Kina, Indonesia og Thailand. Avl og utvalg av nye søte arter er engasjert i Ukraina, Israel, USA.

Dyrking av stevia hjemme er også populært som en houseplant. Etter vintering blir gresset plantet i åpen bakke. Om sommeren vokser en liten busk vakkert, slik at du kan høste en imponerende avling av søte blader.

Botanisk beskrivelse

Stevia - en urteaktig staude busk, dannet som følge av aktiv forgrening av hovedstenglene. Høyden kan nå 120 cm. Under ugunstige klimatiske forhold grenser ikke stevia som gres med en tykk stang på ca. 60 cm.

Rotsystem Lang og jevn ledningsrøtter danner et fibrøst rotstevia-system, opp til 40 cm dypt gjennomtrengende jord.
Stengler. Lateral fra hovedstammen. Formen er sylindrisk. Aktiv forgrening danner en voluminøs trapesformet busk.
Blader. 2-3 cm lang, har en obovat form og en lavhåret kant. Tett i struktur, har bladene ikke stipuler, sitte på en forkortet petiole. Plasseringen er kryss motsatt.
Blomster. Stevia blomster er hvite, små, samlet 5-7 stykker i små kurver.
Frukt. Under fruktingsperioden vises små bokser på buskene, spindelformede frø 1-2 mm lange er utøst av dem.

Anskaffelse av råvarer

Stevia bladene brukes som et medisinsk råmateriale og naturlig søtningsmiddel. Deres forberedelse er gjort før blomstring, når knopper vises på planteskuddene. Det var på denne tiden at konsentrasjonen av søte stoffer i bladene blir maksimal.

Ved høsting av bladene blir plantestengene avskåret, trekkes tilbake fra bakken med 10 cm. Etter kutting bryter de nedre bladene av og stengene legges ut på bomullstoff i et tynt lag eller suspenderes, bundet i små paneler.

Tørrstevia skal være i skyggen, med god ventilasjon. Ved varmt vær tørker stengene helt tørre i 10 timer, noe som sikrer høykvalitets plantematerialer. For å bevare maksimal konsentrasjon av stevioglykosider anbefales det å høste anlegget med tørkeapparater.

Kvaliteten på tørket løv og deres søthet avhenger av tørketiden. Med høy luftfuktighet og lave temperaturforhold fører dette til tap av 1/3 av totalt antall stevioglysider om 3 dager.

Etter fullstendig tørking fjernes bladene fra stengene, pakket i papir eller plastposer. Lav luftfuktighet og god ventilasjon gjør at du kan lagre råvarer i 2 år.

Hvilke blader inneholder

På tidspunktet for oppdagelsen ble stevia ikke bare en leder i innholdet av søte stoffer, men også en plante med høyest antioksidant effekt. Den komplekse kjemiske sammensetningen vil bidra til å bevare ungdom, nøytralisere påvirkning av negative eksogene faktorer, samt gjenopprette arbeidet til skadede celler. Anlegget inneholder en rekke biologisk aktive stoffer.

Glykosider. Steviosider, rebaudiosid, dulcosid, rubizosid. Stoffer i ren form er søtere enn sukker minst 120 ganger (steviosid), maksimalt 320 ganger (rebaudiosid). De har evnen til å utvide blodkar, for å påvirke hjerterytmen, avhengig av dosene som brukes.
Flavonoider. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påvirke permeabiliteten til vaskulær veggen, øke vaskulær tone, forhindre sklerotiske lesjoner. Flavonoider er naturlige antioksidanter.
Organiske syrer. Arachidonsyre forbedrer funksjonen av det sentrale og perifere nervesystemet, aktiverer prosessene for gjenvinning av nervefibre. Klorogen syre er en inhibitor av glukoseklevering, og reduserer dermed blodsukkernivået.
Lipider av vegetabilsk opprinnelse. Linolsyre, linolensyrer - representanter for omega-6 flerumettede fettsyrer, forbedrer blodbiokjemiske parametere, stimulerer produksjonen av "godt" kolesterol og er strukturelle elementer av cellemembraner.
Vitaminer. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. De deltar i metabolisme, har antioksidant, regenererende egenskaper.
Mineraler. Kalium, kalsium, magnesium, sink, fosfor, kobber, selen, krom, silisium. Strukturelle elementer av beinvev, deltakere i metabolske prosesser.
Pectins. Sikre sikkerheten til råvarer i hele oppbevaringsperioden. Ha enveloping evne, tjene som et underlag for kolonisering av normal og fordelaktig intestinal mikroflora, fjern radionuklider.
Fiber. Det fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer, mens det i det normale drikkregimet stimulerer tarm peristaltisk aktivitet.
Eterisk olje. Inneholder ca. 50 flyktige komponenter, hvis interaksjon har en bakteriedrepende, fungicid, antiparasitisk effekt.

Den kjemiske sammensetningen av anlegget gjør det mulig for terapeutisk og profylaktisk bruk, som et verktøy med allsidige farmakologiske egenskaper:

det er en kilde til vitaminer og sporstoffer;
blodtrykkstabilisator;
immunmodulerende middel;
plante med antitoksiske egenskaper;
hypoglykemisk middel;
plante med antimikrobiell effekt.

Fordelene med stevia for forskjellige kroppssystemer

De gunstige egenskapene til stevia brukes aktivt av tradisjonell og tradisjonell medisin for behandling og forebygging av forekomsten av mange sykdommer.

Cardiovascular

Stevia er i stand til å regulere blodtrykket. Små doser bidrar til å redusere det. Høye doser, tvert imot, stimulerer en økning i trykk. Den myke, gradvise virkningen av planten er helt trygg for hypo og hypertensiv. Også eiendommen til stevia for å normalisere hjertefrekvensen og kraften i hjertekontraksjoner har blitt bevist. En positiv effekt på karene eliminerer stagnasjon, spasmer og normaliserer tonen i venøse vegger. Urten reduserer konsentrasjonen av dårlig kolesterol i blodet, bidrar til å eliminere plakk dannet på arterieveggene. Planten kan regelmessig inntas for behandling og profylakse:

vegetativ dystoni;
koronar hjertesykdom;
hypertensjon;
hjerteinfarkt;
aterosklerose;
åreknuter.

endokrine

Den vanligste bruken av stevia forlater for normalisering av blodsukker i diabetes mellitus. Effekten skyldes inhibering av glukoseabsorpsjon. På bakgrunn av bruk av stevia merker diabetikere en forbedring i helsetilstanden, samt en nedgang i behovet for insulininntak fra utsiden. Ved konstant bruk av planten reduseres doseringen av hormonet gradvis.

Gresset er i stand til å gjenopprette arbeidet med bukspyttkjertelceller. I noen tilfeller av type 2 diabetes oppstår det fullstendig utvinning etter bruk av stevia.

Anlegget forbedrer produksjonen av skjoldbruskhormoner, normaliserer nivået av kjønnshormoner. Makro- og mikroelementer som er nødvendige for hormonell syntese, er det normale virkemidlet for det endokrine systemet, som finnes i plantens blader.

immun

Vitaminer og makronæringsstoffer som utgjør stevia, aktiverer kroppens forsvar. Det er nyttig å redusere immunitet på grunn av sykdom, i løpet av den kalde årstiden. Stevias evne til å eliminere immunresponsens reaktive respons til inntak av allergener er kjent. Denne effekten er nødvendig for allergiske reaksjoner som urticaria og dermatitt, samt for behandling og forebygging av følgende autoimmune hudsykdommer:

psoriasis;
eksem;
idiopatisk dermatitt;
seborrhea.

Stevia antitumor effekt er basert på plantens evne til å nøytralisere og eliminere frie radikaler. Den samme mekanismen ligger til grunn for å senke aldringsprosessene av gresset. Antimikrobielle og antifungal egenskaper av stevia hjelper til med behandling av sår, inkludert gråtende, purulente, trofiske sår og soppinfeksjoner i huden.

fordøyelses

Stevia har en gunstig effekt på alle fordøyelseskanaler. Planten normaliserer sekresjonen av fordøyelsessaft og surhet i magen, og forbedrer opptaket av mat. Omslutningsegenskaper er nyttige for gastrit og magesår.

Den antimikrobielle virkningen av stevia bidrar til å takle kolitt av en smittsom natur, for å gjenopprette den normale intestinale mikrofloraen, nøytralisere prosessene for gjæring, rotting, overdreven gassdannelse. På grunn av antiinflammatoriske egenskaper bidrar stevia til å eliminere hepatitt, pankreatitt, gastritt. Plantens evne til å nøytralisere toksiner er nyttig ved medisinsk fjerning av parasitter.

Stevia anbefales for vekttap. I kampen mot fedme er det hensiktsmessig ikke bare plantens evne til å erstatte sukker, redusere kaloriinntaket av mat, men også for å forhindre forekomst av insulinspisser - årsakene til plutselige og alvorlige sultangrep.

nervøs

Stevia gjenoppretter nervefibrene, normaliserer ledningen av impulser på dem. Anlegget bidrar til å bekjempe migreneangrep. Også kjent om den beroligende effekten av stevia. Bruk av narkotika bidrar til å takle følgende forhold:

eliminerer angstangrep
bekjemper søvnløshet;
fremmer oppmerksomhetskonsentrasjon;
nøytraliserer nervespenning;
bidrar til å bekjempe kronisk tretthet;
behandler depresjon og blues;
aktiverer det indre potensialet til organismen
besitter adaptogene egenskaper;
øker utholdenhet.

Ikke-medisinsk bruk av råvarer

Stevia for diabetes anbefales som en sikker sukker erstatning. Tabletter brukes, det aktive stoffet derav, steviosid - et ekstrakt fra en plante. Naturlig stevia sukker erstatning fra Arneby varemerket er pakket i praktiske automatiske dispensere, i type emballasje fra Milford selskapet, men inneholder et bedre og sikrere alternativ til analogen av aspartam.

Stevia søtningsmiddel brukes aktivt til å lage en linje med diettprodukter fra merket "Leovit". Det er dette søtningsmiddel som brukes i frokostblandinger og desserter. For diabetikere er selv stevia-basert sjokolade og vaniljeekstrakt tilgjengelig for hjemmelagde bakverk.

Hjemmelagde oppskrifter

Stevia tørre ekstrakt produseres industrielt, inneholder søte stoffer fra planten, og kalles Stevioside. I dette tilfellet forfaller produsenten ikke målet om å bevare hele kjemisk sammensetning av urten i ekstraktet. Det er derfor at bruken av stevia i form av tørkede eller friske blader anbefales for en omfattende gjenvinning av kroppen, for å gå ned i vekt, forebygge og behandle sykdommer.

Doseringsformer utarbeidet i henhold til spesielle oppskrifter kan brukes eksternt, brukes til matlaging for å forbedre smaken av retter, te og kaffe. Separat er stevia sirupen tilberedt, som brukes i stedet for sukker. En populær oppskrift på urtete, som er full som en frittstående drikke eller lagt til en annen drink.

infusjon

20 g knuste blader sovner i en termos.
Hell et glass kokende vann.
La for å insistere hele dagen.
Filter, hell kaken i et halvt glass kokende vann.
Stam til den første infusjonen etter åtte timer.

sirup

Forbered infusjonen av planter i henhold til forrige oppskrift.
Legg det i en kasserolle med en tykk bunn.
Fordampes over lav varme til tykkelsen karakteristisk for sirupen.
De kontrollerer beredskapen ved å slippe produktet på tallerkenen - dråpen skal ikke spre seg.

avkok

To spiseskjeer av blader helle et glass kokende vann.
Kok, kok over lav varme i 30 minutter.
Vannet er drenert, bladene helles et halvt glass kokende vann.
Insister blandingen i 30 minutter, deretter filtrer til den første avkok.

ekstrakt

20 g blader helles med et glass alkohol eller vodka.
Varm over lav varme eller i et vannbad i 30 minutter, slik at det ikke kokes.
Etter kort avkjøling filtreres blandingen.

Urtete

En spiseskje uten en hel eller knuste steviablader helle med et glass kokt vann.
Etter 20 minutter med infusjon kan te bli konsumert.

Hvis stevia tas for profylakse, er det nok å erstatte det med rusmidler som brukes daglig sukker. For behandling av sykdommer, få en tonic effekt, anbefales det å drikke urtete fra bladene.

På apotek kan du kjøpe et ferdig utdrag fra en plante - hvitt løs pulver i bokser eller poser. Med ham lagde bakverk, kompotter, frokostblandinger. For å brygge te, er det bedre å kjøpe stevia bladpulver eller filterposer med knuste råvarer.

Av kosttilskudd er populær sukker erstatning "Stevia Plus" tabletter. I tillegg til steviosid inneholder dette stoffet cikorie, så vel som lakrisekstrakt og vitamin C. Denne sammensetningen tillater bruk av sukkerstatninger som en ekstra kilde til inulin, flavonoider, aminosyrer.

Sikkerhetsdetaljer

Urten honning stevia anses som det sikreste og mest allergifremkallende naturlige søtningsmiddelet, som gjør det mulig å bruke det selv for barn. Aldersgrensen er tre år. Opptil denne alderen kan den kjemiske sammensetningen av stevia-bladene ha uforutsigbare effekter på barnets kropp.

Stevia-preparater anbefales ikke til gravide, selv om det har vist seg at små doser av planten ikke har teratogene og embryotoksiske effekter. Men på grunn av kompleksiteten av dosering og forskjellige smakpreferanser, går stevia når bære et barn best mulig til et minimum. Under amming er det bedre å nekte stevia på grunn av sin ubeviste sikkerhet for babyer.

Sammenligning av terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner av stevia kan vi konkludere med at denne planten er en måte å forbedre hele organismenes arbeid, for å sikre skjønnhet og ungdom i mange år. Anmeldelser av ekstraktet av urt Stevia bekrefter utmerket smak og evne til anlegget for å eliminere sukker helt fra det menneskelige kostholdet.

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

stevioside;
steviolbioside;
rebaudiosides A og E;
dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

kaempferol;
quercetin;
klorogen syre;
koffeinsyre;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

iskrem;
desserter;
sauser;
yoghurt;
syltet mat;
brød;
brus;
tyggegummi;
godteri;
sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.