Pankreatitt diett

• Produkter

Inflammasjon av bukspyttkjertelen, eller pankreatitt er en komplett katastrofe for hele fordøyelseskanalen. I bukspyttkjertelen produseres hormoner (insulin, glukakagon, lipokain), enzymer som er nødvendige for normal fordøyelse og fordøyelse av proteiner, fett og karbohydrater, og bikarbonationer for å nøytralisere den sure utskillelsen av magen. Pankreatitt er delt inn i akutt og kronisk, men i alle fall er slanking av denne sykdommen nødvendig.

Generelle prinsipper for diett

Oppgaven av dietten for pankreatitt er den mekaniske, kjemiske og termiske avspenningen i mage-tarmkanalen. Det er ved å observere behandlingsbordet for betennelse i bukspyttkjertelen, den normale funksjonen oppnås, beskyttelse av magen og tarmen fra aggressive matvarer, reduksjon i aktivering av galleblæren og forebygging av leversykdommer.

Behandlingsbordet for pankreatitt i henhold til Pevzner-klassifiseringen er tabell nr. 5p. Tabell nr. 5p er noe forskjellig fra tabell nr. 5, som foreskrives for leversykdommer, men har også en rekke liknende diettbegrensninger.

En diett for pankreatitt bør være næringsrik, inneholder en økt mengde proteiner, men en redusert mengde fett og karbohydrater (spesielt sukker) for å forhindre leverdegenerasjon i fett hepatose og utvikling av diabetes.

Den daglige mengden essensielle næringsstoffer av diettbordet for pankreatitt:

• ekorn: 100 - 120 gr. (hvorav 65% er dyr);
• Fett: 80 - 100 gr. (15 av dem er 20% vegetabilsk);
• karbohydrater: 300 - 350 gr. (sukker ikke mer enn 30 - 40 gr.)
• salt 6 - 10 gr. (maten må være under saltet);
• fri væske 1,5 - 2 liter.

Energiverdien av dietten er 2500 - 2600 kcal.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Mekanisk bearbeiding av mat

Ved akutt pankreatitt eller ved forverring av kronisk form må all mat gni, kokes eller dampes, noe som sikrer maksimal gastrisk sparing.

Temperaturforhold

Mat bør serveres verken varmt eller kaldt. Den optimale matetemperaturen er 20 - 50 ° C.

Sans for proporsjon

Når pankreatitt er svært viktig for å overholde tiltaket under måltidet. Overeating er ikke tillatt, fordi Dette skaper ikke bare en økt belastning på bukspyttkjertelen, men også på hele fordøyelseskanalen som helhet.

Antall måltider

Måltider i løpet av dagen bør være fraksjonelle, opptil 5 - 6 ganger om dagen. Du bør ikke forsøke å tilfredsstille din sult på en gang med en stor del av mat, det er nødvendig å følge prinsippet: "det er bedre å spise lite, men ofte". Dette vil lette arbeidet i bukspyttkjertelen, maten absorberes bedre, og smerten etter å spise vil nesten forsvinne.

Avslag på dårlige vaner

Å drikke alkohol er farlig ikke bare til utvikling av alkoholisme, men pankreatitt ånder provosere dannelse av protein "utvekster" - lapper i kanalene i pankreas, tilstopping dem, bryte kjertel sekresjon utstrømning i tolvfingertarmen, og dermed forverre betennelse i kroppen, og forårsaker kjertel til økt selv fordøyelse.

Nikotin hindrer i sin tur produksjon av enzymer som nøytraliserer acetaldehyd (dette stoffet dannes under nedbrytning av alkohol i kroppen, det provoserer betennelse i bukspyttkjertelen).

Forbudte produkter

Når pankreatitt skal være forlatt produkter som stimulerer produksjonen av magesaft, og dermed hemmeligheten i bukspyttkjertelen. Det vil si at produksjonen av bukspyttkjertelenzymer overskrider behovet for dem i fordøyelseskanalen som helhet, og derfor, med pankreatitt, brukes et overskudd av enzymer til fordøyelsen av egen bukspyttkjertel. For å redusere antall syntetiserte enzymer og redusere betennelse i kroppen, er det nødvendig å forlate en rekke produkter:

• Supper. Den suppe som er tilberedt i kjøtt, sopp og fisk buljong, kompleks (suppe, borsch, pickle), meieri, kaldt (okroshka, rødbetsuppe) er forbudt.
• Brød. Fersk hvete eller rug, produkter fra puff og søt deig, tortillas, stekte paier.
• Kjøtt. Fett kjøtt (svin, lam) og fjærfe (and, gås), pølser, lever, nyrer og hjerner, røkt kjøtt og hermetikk.
• Fish. Fettfisk, saltet og røkt, stekt, hermetisert.
• Melk og melkeprodukter. Melkesyreprodukter bør overlates av de som har en høy prosentandel av fettinnhold - surkrem, fete, salte og skarpe ostertyper.
• Korn. Forbudet mot korn, hirse, mais og hvete korn, som de lenge har vært i mage og tarm, stimulerer produksjonen av bukspyttkjerteljuice.
• Egg. Stekt og hardkokt.
• Grønnsaker. Kål, aubergine, reddik, rogn, reddik, hvitløk og spinat, paprika.
• Søtsaker. Sjokolade, rå, ikke-rubbed frukt og bær (datoer, druer, fiken, bananer), is, syltetøy.
• Krydder. Svart og rød paprika, koriander, pepperrot, krydret tomatsaus, eddik og mer.
• Drinker. Kaffe, kakao, sterk te, brus, druesaft.
• Fett. Alle ildfaste fettstoffer (svinekjøtt, biff, lamfett), fetthale, bjørn og andre.

Tillatte produkter

Produkter som anbefales å bli spist med pankreatitt, bør maksimere arbeidet i bukspyttkjertelen, redusere antall enzymer som er syntetisert av det, evakuere raskt fra mage og tynntarm, ikke forårsake flatulens, noe som provoserer den allerede eksisterende smerten i magen.

I tillegg, for å lette syntesen av enzymer i bukspyttkjertelen, som inneholder proteiner, bør mat være lett fordøyelig og rik på proteiner.

Liste over tillatte produkter:

• Brød. Gårdagens eller tørket hvitt brød, tørk usøte kaker, kjeks.
• Supper. Supper bør være vegetarianer, med revet grønnsaker (gulrøtter, gresskar, courgette, poteter), med nudler, semolina eller havremel.
• Kjøtt. Fettfattige varianter (biff uten filmer og sener, kalvekjøtt), hvitt kyllingekjøtt, kalkun, kanin. Kjøttet skal kokes og fortrinnsvis revet (soufflé, steam cutlets, dumplings), biff stroganoff.
• Fish. Fettfattige varianter (torsk, pollock, karpe) kokt eller knust, aspic.
• Korn. Bokhvete (revet), havregryn, semolina, risgrøt på vann med melk 50/50, puddinger og gryteretter med frokostblandinger, hytteost.
• Melk og meieriprodukter. Mager melkesyre, ikke surt og lite fettost, ost, yoghurt, kefir, yoghurt ikke mer enn 2% fett, usaltede og fettete oster.
• Egg. Omeletter dampet fra proteiner,? eggeplomme en gang i uken.
• Grønnsaker. Poteter, gulrøtter, courgetter, rødbeter, blomkål, gresskar, grønne erter.
• Søtsaker. Sukker er bedre å erstatte med xylitol, fra frukt og bær, bruk bare modne og ikke sure syrer, tilberedning av dem mousses, geléer, puddinger, compotes (alt i en scuffed form), bakt epler.
• Krydder og sauser. Meieri eller sauser på fortynnet vegetabilsk buljong, mens du legger til mel, ikke pass det.
• Fett. Smør (ikke mer enn 30 g. Per dag), vegetabilsk raffinerte olje (10-15 g.), Tilsett oljer til ferdige retter.
• Drinker. Litt brygget te med sitron, mineralvann uten gass, dogrose buljong, juice, halvt fortynnet med vann.

Kosthold for akutt pankreatitt

I de første dagene av sykdommen, når smerte er uttrykt, er det nødvendig å følge prinsippet: "sult, kulde og fred". Det vil si at alle matvarer er utelukket, en varmtvannsflaske med is på magen, pasienten må observere fysisk og følelsesmessig fred.

Tillat å drikke ikke-karbonisert alkalisk vann til 1,5 - 2 liter per dag. Fra 3 til 4 dager slimete buljonger, usøtet te og dogrose buljong, blir kokt grøt innført i menyen. På 5. - 6. dag, er protein omelett, revet bokhvete eller havregryn, noen kjeks, kokte grønnsaker, måltider opptil 6 ganger om dagen i små porsjoner tillatt. Gradvis blir puddinger, mousses, gryteretter og fortynnede juice innført i menyen. Med reduksjon av den akutte perioden, gå til medisinsk tabellnummer 5p.

Behovet for slanking

Å observere dietten for pankreatitt er rettet mot maksimal sparing av bukspyttkjertelen, reduserer inflammatorisk prosess i kjertelen, lindrer et smertefullt angrep og forhindrer utviklingen av mulige komplikasjoner.

I tillegg normaliserer dietten produksjonen av fordøyelsesenzymer, blokkerer "spising" av bukspyttkjertelen selv, opprettholder integriteten til tarmslimhinnen, begrenser flyt av giftige stoffer inn i kroppen, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen som helhet.

Konsekvenser av ikke å følge dietten

Ved manglende overholdelse av kostholdet ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk, oppstår følgende komplikasjoner:

• gulsott (på grunn av svekket utgang av galle);
• blødninger i fordøyelseskanalen (magesår, esophageal spiserør, Mallory-Weiss syndrom);
• portal hepatisk hypertensjon;
• trombose av portalen eller miltenvenen;
• pleuritt;
• lesjon i tolvfingertarmen (obstruksjon);
• malign svulst i bukspyttkjertelen;
• diabetes mellitus;
• hjerneskade (encefalopati).

Forbudte produkter for pankreatitt: hva kan ikke være, liste

Uten unntak er alle pasienter med pankreatitt interessert i spørsmålet om hvilke produkter som er forbudt i denne sykdommen. Med pankreatitt, nærmere bestemt med sitt første angrep, forklarer legen at et langsiktig og ofte livslang diett er en grunnleggende tilstand for behandling.

Som kjent er mange matvarer og retter sterkt irriterende i bukspyttkjertelen, noe som fører til konstante og alvorlige tilbakefall av sykdommen. Dette betyr at valget av komponentene i kostholdet ditt skal behandles meget ansvarlig, du må vite nøyaktig hvilken mat du kan spise og hvilke som bør ignoreres.

Når en lege foreskriver en streng diett med en begrenset liste over retter, forstår pasienten alt. Men i fremtiden for full utvinning trenger du en gradvis utvidelse av dietten. Kostholdet inneholder et større antall produkter som har fordelaktige ingredienser. Det er viktig å forstå hvilke produkter som kan konsumeres.

En streng diett er nyttig først, men da kan den ikke gi kroppen med alle nødvendige stoffer. Menyen skal utvides, vite hvilke produkter som kan forbrukes og som er forbudt.

For en diett med pankreatitt, kan du opprette to lister over forbudte matvarer. Den første listen vil behandle akutt pankreatitt, og den andre er nødvendig for remisjonsperiode og betegner hvilke produkter er tillatt.

Produkter utestengt

• Rene fettstoffer. Smør, vegetabilsk olje og svette; fet fisk, kjøtt og fjærfe.
• Krydret og krydret krydder.
• Alle friske frukter, grønnsaker, bær og greener.
• Det er forbudt å spise grønnsaker og frukt, selv etter matlaging. Dette gjelder spesielt for hvitkål, reddik, hvitløk, sitron og sorrel.
• Korn og belgfrukter.
• Millet.
• Sukker.
• Friske bakverk: pudding og rik.
• Produkter med en stor mengde naturlige sukkerarter: bær, søte frukter og honning.
• Alkohol.
• Sopp.
• Salt.
• Hermetisert mat, marinader, røkt kjøtt.

I tillegg er forbudte produkter som inneholder kunstige skadelige elementer.

Produkter forbudt under remisjon av kronisk pankreatitt

For bare 10 år siden, anbefalte forskere i en remisjonstid for pankreatitt å følge en diett på 5 "P", som besto av noen få produkter. Utvidelsen av dietten utenfor perioder med forverring ble utført oftest ved forskjellige metoder for behandling av retter: stewing eller baking.

For tiden uttrykker de fleste gastroenterologene et mykere synspunkt. Det antas at maten skal være frisk og velsmakende for hele løpet av gjenopprettingsperioden for pankreatitt, og dietten bør velges individuelt og det er visse tillatte matvarer i den.

Det er viktig at dietten tar hensyn til alvorlighetsgraden av betennelse med pankreatitt, graden av skade på bukspyttkjertelen, sikkerheten ved sin endokrine (insulinproduksjon) og ekskresjon (produksjon av fordøyelsesenzymer).

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

I tillegg bør du vurdere og kjenne den enkelte reaksjonen på alle forbudte matvarer. I tillegg legges mye oppmerksomhet til pasientens selvkontroll, må han:

1. systematisk og ansvarlig overordnet tilstand
2. gjenkjenne de "første klokkene" - tegn på forverring av helse
3. juster kostholdet ditt i henhold til gjeldende situasjon.

En diett som er bygget på de ovenfor angitte prinsippene, kan variere sterkt for pasientene. For eksempel, hos pasienter med alvorlig sykdomsform og hyppige tilbakefall, selv under remisjon, forblir listen over forbudte produkter det samme som i den akutte fasen, og det kan bare være det som er tillatt.

Det er også en diett for bukspyttkjertelnekrose, men dette er allerede en komplisert løpet av pankreatitt, og denne dietten er alltid ekstremt streng.

Produkter med vedvarende ettergivelse

For andre pasienter med stabil remisjon og normal bevaring av bukspyttkjertelen, blir nesten alle produkter konsumert.

Imidlertid, selv med langvarig remisjon, anbefaler pasienter med pankreatitt at de ikke spiser følgende produkter:

• Noen sopp;
• Marinater og røkt kjøtt;
• Krydret krydder og krydder.

I tillegg kan du helt eliminere alkohol.

Matvarer med høy prosentandel av fett, krydret frukt og grønnsaker og søte bakverk er helt utelukket. Videre er de oppførte matene uønskede å bruke til og med til personer med overfladisk helse i fordøyelseskanaler.

I tillegg bør alle pasienter med pankreatitt bruke bare milde metoder for matbehandling:

• dampkoking
• avkok
• baking
• slokking.

Stekt mat er helt utelukket med pankreatitt.

Angi nye produkter fra listen over tidligere forbudte, bør være med stor forsiktighet. For første gang kan et nytt produkt spises i en mengde på bare 5-10 gram.

Hvis det ikke er alarmerende manifestasjoner av bukspyttkjertelen, er det mulig å gradvis øke dosen, men det er fortsatt forsiktige. Negative manifestasjoner inkluderer:

Det er viktig å vite at bærbarheten av mat ikke bare avhenger av sammensetningen, men også av volumet. Enkelte porsjoner skal være middels, det anbefales ikke å bruke farlig mat og mat.

Minimale ubehagelige symptomer som har oppstått etter å ha spist et nytt mat signal er erstatning.

I intet tilfelle kan den betente bukspyttkjertelen kunne behandle matvarer som har mye jern.

Hva kan du spise med pankreatitt

Pankreatitt, som enhver sykdom i mage-tarmkanalen, krever streng overholdelse av dietten. Kostholdet avhenger av formen av pankreatitt: akutt eller kronisk. I akutt form er utvinning av bukspyttkjertelen mulig. Med kronisk er prosessen allerede irreversibel, man kan bare opprettholde tilstanden til kroppen, øke varigheten av ettergivelsesperioden.

Den akutte form er i stand til å bli kronisk. Ofte årsakene til kronisk form er utviklingen av tredjeparts sykdommer (gastrit eller cholecystitis), usunt kosthold, alkoholmisbruk.

Mat for akutt pankreatitt

Etter symptombrudd, må du redusere belastningen på bukspyttkjertelen. Mat for pankreatitt bør være begrenset, det er bedre å sitte på en sulten rasjon. Ved utseendet av alvorlig smerte, er en person innlagt på sykehus. Hvis pasienten ikke søker medisinsk hjelp, forverres tilstanden. De første dagene på oppholdet på sykehuset kan ikke spises, kroppen opprettholdes ved intravenøse injeksjoner av glukose og andre næringsstoffer. Det rikelige væskeinntaket er vist. Drikk ikke-karbonert mineralvann, avkok av bær av villrose.

Hvis pankreatitt er av lav alvorlighet, etter 3-6 dager, avhengig av hvordan du føler deg, er flytende mat, potetmos eller grøt tillatt.

For å forhindre forverring, inntil sykdommen er blitt kronisk, i akutt pankreatitt, forandrer de tilnærmingen til ernæring ved å fjerne visse matvarer fra menyen som aktiverer bukspyttkjertelen. Utelukket: fet, krydret, sur, syltet. Forbudet pålegger bakervarer, kaffe, kakao, alkohol, melk, egg, utvalgte kjøtttyper.

Mat for kronisk pankreatitt

Sunn mat er anerkjent som den viktigste behandlingen for sykdommen. Det anbefales å spise 6 ganger om dagen, med fokus på sunn mat som letter fordøyelsen. Antallet kalorier tilsvarer energien som tilbys i løpet av dagen.

Ved kronisk pankreatitt anbefales mager kjøtt. Tyrkia, kanin, biff, kylling vil være gode kilder til animalsk protein, vitaminer, jern og fosfor. I vanlig form kan egg ikke bli brukt som en komponent til parabolen. Kanskje forbruket av fettfattige varianter av fisk. Melk tilhører de forbudte produktene, det er tillatt å bruke som en del av frokostblandinger. Fermenterte melkeprodukter anbefales. Ost er tillatt i remisjon.

For matlaging må du koke mat eller bruke en dobbel kjele. Stek med pankreatitt er umulig.

Anbefalte produkter inkluderer frokostblandinger, grønnsaker, ikke-sure frukter. Som drinker bruker te, kompott, gelé. Utviklet en spesialisert blanding, med tillegg av essensielle vitaminer.

Hvis du ønsker å diversifisere listen over produkter og introdusere nye, er det tillatt, forsiktig, med en liten skje eller en tilsvarende del. Hvis bivirkningene ikke manifesteres, økes delen jevnt. Hvis kvalme, kløe eller et mistenkelig symptom oppstår, avbrytes produktet umiddelbart.

Hva å spise for pankreatitt

Når du kompilerer menyen, bør du spørre listen over produkter som er tillatt for bruk av legen din, og ikke øve selvbehandling, forverre en vanskelig situasjon.

Det er vanskelig å følge en diett som er langvarig eller livslang. For ikke å bli forvirret med forbudte og tillatte produkter, opprettes en tabell.

Hvilke grønnsaker kan du spise

For å gjøre grønnsakene mindre lastet med fordøyelsessystemet, må de bli utsatt for varmebehandling. Steamlaging og koking anses ideelt. Produkter med pankreatitt er stuvet eller bakt. Suppe laget i vegetabilsk buljong blir et viktig næringsstoff for pankreatitt. Og bakken med hjelp av en blender for å elle kremen suppe vil lette arbeidet i bukspyttkjertelen.

Grønnsaker er velkomne. Det beste valget vil være: gresskar, rødbeter, courgette, blomkål og gulrøtter.

Under remisjon blir hvite kål og tomater gradvis tilsatt, med mindre det oppstår symptomer på forverring. Grønnsaker er varmebehandlet, ikke spist rå.

Forbudte grønnsaker inkluderer aubergine, reddik, rogn, løk, hvitløk.

Eggplanter bør ikke spises på grunn av mulig innhold av solanin, øker i masse under modning av frukten. Unripe grønnsaker vil være mindre skadelige.

Radis, rogn og reddik forårsake forverring av kronisk pankreatitt remisjon, irriterende fordøyelseskanalen.

Under forverring av den bulgarske pepper er forbudt på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre og andre biologisk aktive stoffer. I ettergivelsesfasen får grønnsaket til å bli konsumert.

Hvilke frukter eller bær kan du spise

Muligheten for å velge frukt og bær hos pasienter med pankreatitt er liten. Listen over tillatte produkter inkluderer søte epler, helst bakte, pærer, bananer. Under remisjon spiser de papaya, granateple, melon (krystallkløver per dag), avokado, blommer og persimmon.

Bær er tillatt ut av forverringsfasen. Dette inkluderer kirsebær, tranebær, druer. Mousses eller compotes kokt på grunnlag av jordbær, bringebær, currants, stikkelsbær, blåbær og tranebær.

Frukt velger bare moden, det anbefales å bake eller lage kompott. Friske frukter og bær er tillatt i små mengder, det anbefales å starte sakte.

Kjøttkraft fra bær av villrose - nyttig for pankreatitt. Drikken inkluderer en overflod av vitamin C, antioksidanter og andre nyttige stoffer, er en tonic, regenerere kroppsredskapet.

Hvilke kjøttprodukter kan

Ikke alle typer kjøtt er tillatt i tilfelle av pankreatitt på grunn av kompleksiteten i fordøyelsen og innholdet av enzymer som stimulerer produksjonen av stoffer, noe som fører til økning i belastningen på kjertelen. Egnet for å spise kanin, kalkun, biff og kylling.

For å forberede på applikasjonen, er det nødvendig å rengjøre kjøttet fra bein, brusk, fett, hud og andre dårlig fordøyelige elementer. Supper, kjøttboller, dampkoteletter, souffler, ruller, bakt eskaloper, stewed eller dampet kjøtt med grønnsaker er tilberedt av rå kjøtt.

Kjøttkraft, lard, pølser tilhører den forbudte maten. Når pankreatitt ikke kan være svinekjøtt, lam og andekjøtt. Uansett hvor mye du vil smake på aromatisk skorpe smaksatt med krydder, stekt svinekjøtt eller kebab, kan brudd på kostholdet føre til dødelige konsekvenser.

Hva fisk kan

Hovedkriteriet for valg av produkter for pankreatitt er prosentandelen fett. Overflate på 8% av fettinnholdet truer med kvalme, oppkast, smerte og diaré.

Pollock, hyse, torsk og elvabbor er anerkjent som den minste fettfisken. Så er det flunder, gjedde og burbot. Havabbor, sild, makrell, hake har litt høyere fettinnhold.

En moderat fettfisk (8% fett) blir introdusert i remisjonstrinnet i små mengder. Disse inkluderer rosa, steinbit, lodde, karpe, chum laks, tunfisk og brasam. Ekstremt fete varianter er stør, makrell, kveite, saury, laks.

Hermetisert mat, sjømat, sushi og røkt mat, kaviar og tørket fisk er oppført som forbudte retter.

Damp eller kokt fisk anbefales. Tillat å lage dampede patties, soufflé, gryteretter.

Meieriprodukter, hva du skal velge

Meieriprodukter: kefir, lavmette cottage cheese, ryazhenka, hjemmelagd yoghurt - regnes som en uunnværlig del av dietten for sykdommen.

Ko melk i sin rene form kan ikke være full, det er tillatt å bruke i forberedelsen av retter: grøt, omelett, souffle, potetmos. Det er tillatt å legge til te.

Geitmelk med pankreatitt gjenoppretter bukspyttkjertelen, inneholder mange mineraler og makronæringsstoffer. Før bruk må du koke.

Smør er tillatt i en liten mengde.

Yoghurt i butikken er bedre å ikke kjøpe. For å selge et produkt annonserer produsenter produkter som naturlige, synd mot sannheten. Hvis sammensetningen indikerer fortykningsmidler, fargestoffer, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer, anbefales ikke produktet.

Du kan ikke spise med pankreatitt: iskrem, fettost, kondensert melk, harde oster, produkter med tilsetning av konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer.

Er alle korn tillatt

Som en parabol eller hovedrett til frokost spiser de frokostblandinger. Måltider er næringsrike, fylt med de nødvendige helsestoffene.

Pankreatitt gjør grøt nyttig, men ikke alt. Ris, havregryn, semolina og bokhvete grøt er ikke farlig. Til farlig er mais, hirse, belgfrukter og bygg - på grunn av kompleksiteten i assimileringen av disse porrene.

Det er nødvendig å bytte porridges, ikke å bruke konstant valgt. Så fordøyelsessystemet vil bli vant til en rekke mat, vil kroppen lære mer næringsstoffer.

Den ideelle løsningen for pankreatitt vil være havregryn, det er tillatt å bruke i dager med eksacerbasjoner. Sjeldne tilfeller av unntak fra individuell intoleranse er beskrevet, men havremelkissel har problemer, og alle leger anbefaler den nevnte drikken. I de første dagene av forverring, når det er umulig å spise, men å opprettholde kroppen i metning, er det nødvendig med nyttige stoffer, havremelkissel kommer til redning.

Kan søtsaker for pankreatitt

Mange mennesker elsker søtsaker. Vurder hvordan du tilfredsstiller ønsker med vondt mage.

Det er lov å legge til søtsaker på menyen i dagene med rationekspansjon, det er bedre å lage deilige måltider med egne hender. Dermed kjenner pasienten oppskriften søtsaker, klar over fraværet av konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Ved produksjon, vurder når pankreatitt ikke kan sjokolade, krem, kondensert melk, alkohol og sitronsyre.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen begrenser valget til følgende navn: honning, syltetøy, mousse, gelé, marshmallow, marmelade, soufflé, tørr kjeks, fudge, marshmallow, søtsaker som "Cow".

Selv med tillatt søtsaker må du huske om volumene spist. Begynn å gå inn i kostholdet med forsiktighet.

Hvilke krydder kan brukes

Når du vil fylle opp maten, understreker smaken, krydder blir et nødvendig tillegg til mat. Når pankreatitt ikke kan bruke mesteparten av krydder, selv naturlig: løk, hvitløk, pepperrot. Kritisk kan ikke være krydret mat.

Absolutt nekter å legge til den originale smaken til parabolen. Tillatt alternativ - greener: basilikum, persille, dill, spidskommen, saffron. Urter inkluderer en rekke vitaminer, mineraler, har anti-inflammatorisk effekt. I maten tillates å legge kanel og vanilje i små mengder.

Hva å drikke for bukspyttkjertel sykdom

Av drikkene skal tildeles te, russerne drikker ofte drikke i store mengder. Hvordan komme til besøk uten å drikke en kopp te? Drikk med pankreatitt er tillatt. For dagen å drikke opp til en liter. Valget er bedre å stoppe på grønn te eller kinesisk puerh. Tebladene bør ikke inkludere fargestoffer og smaker.

Andre drikker med pankreatitt, tillatt for bruk:

• gelé;
• juice;
• avkok av villrose, kamille, dill;
• ikke-karbonert mineralvann (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• fortynnet juice - eple og gresskar.

Forbudt kaffe, brus, kvass og konsentrert juice.

Det er strengt forbudt å drikke etanolbaserte drikker når du er syk, selv i remisjonfasen av kronisk pankreatitt. Alkohol forårsaker kramper i kjertelen, enzymer inni begynner å fordøye orgelet.

Hvordan påvirker forverringen av pankreatitt ernæring

På den første dagen for forverring av pankreatitt, reduserer risikoen for komplikasjoner, er pasienten ikke tillatt mat, bare vann. Noen ganger er fasting utvidet for å fastslå årsakene til forverringen. Perioden varer 7-14 dager. På slutten av væsken blir maten administrert ved hjelp av spesielle rør direkte inn i tarmen.

Når sykdommen senker, øker kostholdet. Ved en forverring, tillater nå halvvannsskriving, observere temperaturforhold (18 - 37 grader). Mengden fett er redusert til et minimum. Grunnlaget for ernæring er karbohydrater. Verdien av mat daglig opp til 500-1000 kalorier.

Når forverring av kronisk pankreatitt ration består av frokostblandinger, mosede supper, kompotter, gelé, vegetabilsk puree av kucus, poteter, blomkål. Måltider er laget 6 ganger om dagen.

Forbudt mat og kosthold

Tillatelse og junk food bestemmes av legen. Det er umulig å stole på personlig vurdering for å gjøre justeringer av kostholdet. Hvis pasienten ønsker å endre sammensetningen av måltider i kostholdet, må du først konsultere legen din.

Forbudt mat til pankreatitt er dårlig fordøyd. Dette inkluderer alkohol, kaffe, brus, sjokolade, sopp, bakverk, belgfrukter. Marinater, stekt, røkt, krydret, surt, fett å bli utelukket fra kostholdet.

Hvis du ikke følger en diett, kan det være konsekvenser i form av blødning, trombose, gulsott, svulster, diabetes, organskader. I tilfelle av spesielt ondartede brudd forekommer døden.

Hvilke matvarer har lov til å ha med pankreatitt

Fremveksten av pankreatitt sykdom krever en mer ansvarlig tilnærming til kostholdet og kunnskapen om hva du kan spise med pankreatitt. Ved behandlingen av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen, i tillegg til den grunnleggende medisinterapien, er en signifikant rolle gitt til overholdelse av dietten. Hva er også av stor betydning for rask oppbrukting av pasienten.

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen

I hverdagen er det ikke et veldig stort utvalg som kan spises med utvikling av patologisk pankreatitt. Tross alt har sykdommen selv et akutt eller kronisk kurs, så hver av dem har sin egen individuelle tilnærming når man foreskriver diett.

Den største gruppen av risikoen for denne sykdommen er voksne så vel som utvikling av patologi i stor grad skyldes grov overtredelse av mat forskrifter, konstant stress, overspising kveld etter en hard dag, overdrevent inntak av fet og stekt mat, misbruk av alkoholholdige drikkevarer. Det finnes unntak - dette er høy skolebarn og studenter i høyere og tekniske videregående eller videregående spesielle utdanningsinstitusjoner, der mangelen på en stabil tidsplan av matinntak er drivkraften for betennelse.

I medisinsk praksis er det diett tabeller fastsatt av Helsedepartementets standarder for hver gruppe sykdommer. Hva sørger for et sparsomt diett i kostholdet og eksponeringen for en persons indre organer. I dette tilfellet, hvilke produkter kan bli spist, og som ikke kan være når pankreatitt blir klar bare etter bekreftelse av diagnosen.

Tillatte produkter i utviklingen av pankreatitt er avhengig av form av patologi. Allokere akutt eller kronisk.

I mer detalj, et kosttilskudd bord med akseptabel diett No1 og No5 brukes, og kan ikke vise vanlig medisinsk bord i akutte eller kroniske former av pankreatitt.

Kosthold i akutt stadium

Ved akutte angrep av sykdommen, i tillegg til kalde kompresser på det smertefulle området i kroppen, anbefales mineralbasert vannforbruk, som utgjør 6-7 glass per dag. Flytende lindrer delvis smertesymptomer og fjerner giftstoffer fra den skadede kroppen. Hva kan jeg spise etter å ha fjernet et angrep av akutt pankreatitt?

Etter lindring av smerte i 2 dager, er pasienten foreskrevet terapi med sult og væske. I denne perioden anbefales bruk av rosehip kjøttkraft og ikke-karbonert mineralvann med en daglig hastighet på opptil 1,2 liter. På den tredje dagen er lett matinntak tillatt, som inkluderer kalorimat og fullstendig eliminering fra kostholdet av fett, salt, matvarer som forårsaker gassdannelse i tarmene.

Hva kan jeg spise etter to dager med sult og lindring av et akutt anfall av pankreatitt - en liste over akseptable produkter gir bruk av små måltider 6-7 ganger om dagen, uten å skape en belastning på fordøyelsessystemet.

Liste over akseptable produkter for pankreatitt:

1. Tyrkia (dampkoteletter, souffel).
2. Kylling kjøtt (steam cutlets, souffle).
3. Kalvekjøtt (uten fettinnhold, dampkoking).
4. Abborfilet, gjeddeabbor, torsk (kokt, stewed, steam cutlets).
5. Brød i gårsdagens produkter.
6. Kjeks (bruk om morgenen til frokost).
7. Hvete kjeks (uten krydder).
8. Gelé (ikke over 140-160 gram. Per mottak).
9. Suppe havregryn (uten krydder og stekt ingredienser, magert).
10. Risssuppe (uten krydder og stekt ingredienser, magert).
11. Byggesuppe i form av varme.
12. Vegetabilsk suppe.

Hva kan du spise med et pankreatittangrep? I det øyeblikk et angrep for å lette pasientens tilstand er det forbudt å spise mat. Siden dette provoserer ytterligere komplikasjoner. Mens det er på sykehus, må pasienten fullt ut overholde den daglige rutinen på sykehuset, foreskrevet diett.

Etter behandlingsbehandling varer kostholdet for næring opp til 7-12 måneder. Listen over matvarer som kan spises etter behandling for et angrep av pankreatitt, vil bli supplert med mer kalori mat, avtalt med legen din. Det må huskes at brudd på reglene medfører en umiddelbar negativ innvirkning på kroppens tilstand.

Mat på kronisk stadium

Hva betyr ernæring for kronisk betennelse i bukspyttkjertelen? Ernæring med denne diagnosen utføres med full overholdelse av kostholdet, noe som gjør det mulig å lindre gjentatte betennelser. Hva kan du spise i kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen på tidspunktet for eksacerbasjon?

I tilfelle av remisjon av kronisk pankreatitt, er det nødvendig å nærme seg en diett mer ansvarlig. I denne fasen av forverring av sykdommen, anbefales det å øke tilgjengeligheten av protein i diettinntaket, fysiologiske normer av fett. På tidspunktet for forverring av pankreatitt, hva er kokt og spist?

Matlaging gjøres ved koking, stewing, på dampbad. Tilberedt mat serveres i grunnform med korte intervaller. Mengden daglig forbruk tilsvarer 6-7 ganger. Giving av retter er utført i et varmt utseende ikke høyere enn 50 * С. Innholdet av nyttige ingredienser i parabolen:

1. Den daglige hastigheten på protein bør ikke overstige 170 gram, i dette tallet og animalsk protein.
2. Det daglige karbohydratinnholdet bør ikke overstige 350 gram.
3. Den totale mengden av energiværdi, i dagskursen, er 2700 kilokalorier.

For å oppfylle normer for kosternæring, er en spesiell individuell meny opprettet av en ernæringsfysiolog, som er avtalt med legen. Hva kan du spise med pankreatitt i bukspyttkjertelen - en ukentlig eksemplarisk meny, planlagt for 6-7 måltider i løpet av uken.

1. mandag
   1. Frokost: Galette kaker med ost.
   2. Frokost 2: Stekt egg omelett, te med tørket brød.
   3. Lunsj: usyret havregrynssuppe, kokt courgette, fettfattig hytteost.
   4. Lunsj: revet på et fint graterapple.
   5. Andre snack: Mager ost.
   6. Middag: Havregryn flytende konsistens, med kokt betesalat, bakt frukt.
2. tirsdag
   1. Frokost: eggerøre uten eggeplommer, melke grøt med slipt bokhvete, svak te.
   2. Frokost 2: Kraftig kefir, cottage cheese.
   3. Lunsj: fersk grønnsaksuppe, kokt kylling, syrlig drikke.
   4. Snack: bakt eple.
   5. Andre høy te: kefir, kjeks.
   6. Middag: kokt fiskfilé, kokte poteter (potetmos), svak te.
3. onsdag
   1. Frokost: tørket kjeks, ikke-karbonisert vann.
   2. Frokost 2: Steames omelett uten eggeplommer, et stykke foreldet brød, kokt melk 1 ss.
   3. Lunsj: 250 gr. kokt kylling kjøtt, et stykke tørt hvitt brød.
   4. Lunsj: kokt frukt.
   5. Andre snack: kefir svakt fett, cottage cheese.
   6. Middag: 250 havregryn, 250 gr. gulrotpuré, svak te med melk.
4. torsdag
   1. Frokost: 250 gr. havregryn i flytende form, et stykke hvitt brød, ikke-karbonert mineralvann.
   2. Frokost 2: 150 gr. Bakt hytteost, 120 gr. applesauce, svak te
   3. Lunsj: 300 ml pureesuppe, 180 gr. grøt med bakt gresskar, 180 gr. hytteost.
   4. Snack: bakt frukt.
   5. Lunsj 2: hytteost 120 gr., Kefir 150 ml.
   6. Middag: 150 gram. kokt fisk, 12 gr. ostemasse med cottage cheese, 170 ml. gelé.
5. fredag
   1. Frokost: Ikke-karbonert vann 180 ml., Crackers.
   2. frokost 2: fisk damp patties, bete puree.
   3. Lunsj: Biffsprut, gulrotpuré, et stykke hvitt brød.
   4. Lunsj: hytteost 150 gr.
   5. Lunsj 2: kefir, kjeks.
   6. Middag: kokt ris uten salt, kefir.
6. lørdag
   1. Frokost: Stekt protein omelett.
   2. Frokost 2: kokt kjøttkjøtt, svak te med breadcrumbs.
   3. Lunsj: kokt ris, bakt gresskar, rosehip avkok.
   4. Snack: kokt grønnsak (potet), kefir.
   5. Lunsj 2: Hytte ost 180 gr.
   6. Middag: ostebakt pudding, kefir.
7. søndag
   1. Frokost: hytteost med te.
   2. Andre frokost: Linsesuppe (i perioden med forverring av pankreatitt).
   3. Lunsj: Stekt kyllingekjøtt, Gresskarpuré.
   4. Snack: kefir med breadcrumbs.
   5. Lunsj 2: Bakt cottage cheese.
   6. Middag: kokt betesuppe, bakt poteter, dampfisk, svak te.

I tillegg kan du endre visse matvarer til en rekke matvarer. Hva kan bli forberedt med pankreatitt - oppskrifter:

1. Kålgryte Kok 270 gr. Kål i lett saltet vann. Skjær i tynne skiver. Kok deretter 60 gram. gulrøtter, hakkede blender. 10-15 gram. breadcrumbs fuktet med melk. Separat egghvittene fra yolks, legg til 5 gr. smør, tinder på en fin graterost. Alle de resulterende ingrediensene blandes og legges i ovnen.

2. Gulrot gelé. Ta 60 gram. gulrøtter, 4 gr. gelatin, 30 gr. sukker sand, 0,1 g. sitronsyre. Skal gulrot skåret i ringer, kok i kokende vann. I tilberedt kjøttkraft tilsatt sukker, sitronsyre, kok opp. Hell gelatin og hell i gulrot. Hell i mugg og avkjøl til en geléstatus.

Det er mange andre oppskrifter der maten tilsvarer en diett av pankreatitt, som kan brukes uten å tenke på konsekvensene for kroppen.

Tillatte Nyttige Produkter

Ved funksjonsfeil i bukspyttkjertelen er det behov for kostnormer. For disse formål er det utviklet en tabell over produkter, hva som kan spises og hva som ikke er mulig med pankreatitt. La oss gi noen eksempler på hvilke salater som brukes til å utvikle pankreatitt. Hvilke salater kan du spise med pankreatitt - oppskrifter:

Rødsalat Beet går gjennom kokeprosessen i 2 timer, deretter skrelles og knuses i sakte fart i en blender. Litt saltet og tilsatt olivenolje. Denne grønnsaken har mange gunstige mikroelementer og er nyttig i kronisk pankreatitt. Selv om det viser nyttige egenskaper for organismen, er det nødvendig å observere brukshastigheten. For sort er kokte gulrøtter og revet epler lagt til.

Salat "Mimosa" med betennelse i bukspyttkjertelen er veldig nyttig for pasientens kropp og bringer et utvalg av samme type diettmat. Kok 3 hardkokte egg. Ta 250 gr. magert fisk, kok ca 20-25 minutter. Kok gulrøtter, tre poteter, 3 egg. Alle ingrediensene er finhakket og lagret på en tallerken. Det første laget er fiskfileten, gulrot neste. Ristet ost (lite fett) legger ut et nytt lag. Det neste trinnet er gnipp og egget poteter. Alt dette er dekket av rømme med 10% fett.

Kan jeg spise dill og persille i tilfelle av pankreatitt? I alle retter legger du til friske urter av dill, persille, men i små og begrensede doser, som et overskudd av sporstoffer i dem provoserer irritasjon av bukspyttkjertelen mucosa.

Hva slags urter kan ikke brukes til pankreatitt? Når betennelse i bukspyttkjertelen, anbefaler leger at de fullstendig forlater bruken av urter og krydder, da egenskapene irriterer slimhinnene og forårsaker alvorlig skade på pasientens kropp.

Hva kan du spise hvis du har akutt pankreatitt - en liste over akseptable planteprodukter:

• poteter,
• rødbeter;
• søt pepper;
• gresskar;
• kål (blomkål);
• zucchini;
• spinat;
• gulrøtter.

Ved hjelp av disse produktene lagres vegetabilske supper, salater. Deres forberedelse skal utføres ved koking, baking.

Grøt fra forskjellige kornblandinger vil være egnet til bruk. Forbered dem i vanlig vann, visp med en blender og tilsett ikke-feit melk. I ferdig tallerken er det ønskelig å legge til smør. Kylling kjøtt, kalvekjøtt, fettfattige varianter av fisk - er tilberedt ved steking og tilberedning. Vegetabilske supper fray til en vassel med mangel på stykker. Ved sengetid anbefales det å drikke et glass nonfat kefir.

Forbudte produkter

Hva kan ikke spises når pankreatitt oppstår i bukspyttkjertelen, det er produkter som inneholder gastrointestinale irritasjonsmidler. Siden begynnelsen av irritasjon øker symptomene på sykdommen og pasienten kan bli innlagt på sykehus.

Hva kan ikke gjøres med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, så det er å bryte med dietten foreskrevet av leger. Tross alt bidrar kostholdsnormen til å fjerne irritasjon fra bukspyttkjertelen og bidrar til rask gjenoppretting av kroppen. Listen over forbudte produkter for enhver form for pankreatitt:

• grønnsaker som inneholder en grov form for fiber (bønner, erter);
• fett kjøtt (svinekjøtt, lam);
• kaffeprodukter;
• kakao;
• varm pepper;
• pickles;
• matholdig gjær;
• soda;
• alkoholholdige drikker.

I den utviklede dietten er det tenkt at det er mulig og ikke kan spises med ulike former for pankreatitt. Anta med forverring av bukspyttkjertelen i bukspyttkjertelen, noe som er feil fordi det finnes noen typer produkter, da anbefalingen er en - sult i 2 dager.

Etter forverring av pankreatitt, start sakte å ta mat, i henhold til kostholdet, og hva legen ikke vil fortelle pasienten.

Hva du kan og ikke kan spise med pankreatitt: en liste over produkter

Hva er en diett for?

For mange er dietten presentert som en svekkende prosess, og tvinger seg på mange måter å nekte. For eksempel er en diett for pankreatitt virkelig begrenset til mange produkter, men samtidig er den balansert og frarøver ikke kroppen av essensielle næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer). Tvert imot fører det pasienten til et sunt og næringsrikt kosthold. Det må huskes at en pasient med kronisk pankreatitt, selv i remissiefasen (symptomdempning), må følge en diett. Ellers kan bukspyttkjertelen bli betent igjen, noe som fører til en forverring av sykdommen.

Kosthold under forverring av kronisk pankreatitt

Mat i perioden med forverring er sult og hvile i 1 - 3 dager. Tillat bare å drikke rikelig i form av wild rose bouillon eller mineralvann uten gass (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Mangel på grønn te eller gelé er også tillatt. Når smerten minker, kan du legge til en liten mengde kokt magert kjøtt, lavmette cottage cheese eller ost og suppe i vegetabilsk kjøttkraft. Grunnprinsipper for ernæring i kronisk pankreatitt

1. Dietten bør bestå hovedsakelig av proteinfôr. Protein er veldig nyttig for reparasjon av skadede pankreasceller.
2. Fett og komplekse karbohydrater i kroppen skal komme i form av frokostblandinger.
3. Lett fordøyelig karbohydrater (sukker, syltetøy, baking, honning) bør være begrenset.
4. Mat bør være fraksjonalt (hver 3-4 timer), i mellomstore deler. Du bør ikke overeat, men du trenger heller ikke å sulte.
5. Mat bør ikke være varmt eller kaldt, men varmt, for ikke å irritere slimhinnen i mage-tarmkanalen og ikke forårsake økt frigjøring av enzymer.
6. Maten skal tilberedes i en dobbeltkoker, kokt eller bakt. Spise stekt, krydret og hermetisk mat anbefales ikke.
7. Røyking og alkoholmisbruk ved kronisk pankreatitt anbefales ikke av leger.

Hva kan du spise med pankreatitt?

Tillatte og forbudte matvarer er angitt i et spesialdesignet Pevzner diett (tabell nr. 5).

• Kjøtt kan spises hver dag, men fettfattige varianter. La det være biff, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun. Kjøttet kan kokes, bakt i ovnen, tilberedes i form av dampkoteletter. Stekt kjøtt med skorpe skal ikke konsumeres. Vi må huske at kjøttet er bedre absorbert med fiber (grønnsaker). Grønnsaker er bedre å spise kokt eller stuet. Det ideelle alternativet ville være dampet grønnsakspott.
• Fisk kan bli spist kokt eller bakt. Du kan lage dampfiskpatties, souffler eller kjøttboller. Fiskesorter skal være magert (torsk, gjedde, karpe).

Sjømat (reker, blåskjell) er tillatt, da de inneholder en stor mengde proteiner og svært lite fett og karbohydrater. De kan bli spist kokt.

Brød er tillatt hvete 1 og 2 varianter, men tørket eller den andre dagen av baking, kan du også lene kaker.

Grønnsaker kan forbrukes i ubegrensede mengder. Poteter, rødbeter, gresskar, courgetter, blomkål, gulrøtter og grønne erter er tillatt i kokt form. Du kan lage vegetabilsk puree, stuvninger, supper, gryteretter.

Meieriprodukter er nyttige fordi de inneholder store mengder protein. Men melk i full form kan føre til flatulens eller hyppig avføring, så bruken er ikke anbefalt. Det kan legges til når du lager korn eller supper. Fermenterte melkeprodukter som kefir, lavmette cottage cheese, fettfattig yoghurt uten frukttilsetninger, ryazhenka og yoghurt vil være svært nyttige. Hard ost kan spises, men ikke salt, uten krydder og ikke fettete. Du kan lage ostemasse gryteretter med tilsetning av epler.

Egg er tillatt i form av dampede omeletter, du kan legge til noen grønnsaker til dem.

Korn. Bokhvete, semolina, ris, havregryn, tilberedt enten i vann eller i melk er tillatt.

Vegetabilsk olje og krem ​​(ikke mer enn 20 gram per dag).

Sichorin kan være et godt alternativ for kaffe elskere. I tillegg inneholder den fordelaktige stoffer som stimulerer tarmmotilitet, senker blodsukkeret.

Kan jeg spise valnøtter og frø for pankreatitt?

Valnøtter og frø inneholder mye protein og fett, de kan godt erstatte kjøtt eller fisk i sammensetning. I perioden med forverring av kronisk pankreatitt er ikke bruk av disse produktene anbefalt. Og i løpet av velværeperioden, det vil si stabil remisjon, er det lov å spise valnøtter, men i små mengder (3-5 nucleoliter per dag). Frø bør ikke konsumeres stekt eller i form av kozinaki. Du kan få en liten mengde rå solsikkefrø eller i form av hjemmelaget halva.

Mandler, pistasjenøtter og jordnøtter kan bare brukes uten klager, når det ikke er noen manifestasjon av pankreatitt. Du må starte med 1 - 2 nøtter, gradvis øke tallet. Nøtter kan legges til kokte retter (frokostblandinger, salater, gryteretter).

Hva slags frukt kan du spise med pankreatitt?

Råfrukt anbefales ikke. Du kan lage fruktpuré, fruktdrikke, gryteretter. Det er lov å spise bakt epler, bananer, pærer. Du kan også vannmelon og melon, men i små mengder (1 - 2 stykker). Druer, datoer, fiken er ikke ønskelig, da de øker flatulens i tarmene og inneholder mye sukker. Sitron, oransje, som inneholder syre, øker produksjonen av magesaft, noe som er uønsket, siden kronisk pankreatitt ofte kombineres med sykdommer i magen (gastritis) eller leveren (hepatitt).

Hva kan ikke spise med kronisk pankreatitt?

• Fett kjøtt (lam, svinekjøtt, and). For å fordøye slik mat krever en stor mengde enzymer. Og den betente bukspyttkjertelen virker i en begrenset modus.
• Beeflever og kylling anbefales ikke, da det refererer til ekstraktive stoffer, noe som fører til økt produksjon av enzymer i fordøyelsessystemet og aktivering av appetitt.
• Fettfisk (makrell, laks, sild), spesielt når stekt, er strengt forbudt. Også, du kan ikke spise hermetisert fisk.
• Grønnsaker med kronisk pankreatitt kan ikke spises rå. Fra grønnsaker forbudt kål, tomater, agurker, spinat, løk, reddiker, bønner. Når de brukes i store mengder, forbedrer de gjæringsprosessene i tarmene, noe som fører til oppblåsthet.
• Sopp er ikke anbefalt i noen form, så vel som sopp buljonger.
• Stekt egg eller rå egg. Rå eggeplomme stimulerer spesielt produksjonen av galle, noe som er uønsket for pasienter med kronisk pankreatitt.
• Bruk av hirse og perlebyg anbefales ikke.
• Røkt kjøtt, pølser.
• Marinerte mat, pickles, krydder.
• Svart te eller kaffe, varm sjokolade og kakao.

Eksempelmeny for en pasient med kronisk pankreatitt i perioden med varig remisjon

Listen over produkter som er tillatt for pankreatitt er ganske bred. Derfor, i pasientens diett bør være nok protein, vitaminer, men begrenset mengde fett og lett fordøyelige karbohydrater.

• Første frokost (7,00 - 8,00): havregryn på vann eller melk, kokt biff eller kylling, grønn te eller dogrose kjøttkraft.
• Andre frokost (9.00 - 10.00): en omelett fra to egg, et bakt eple uten sukker og peeling, et glass cikorie med melk eller te.
• Lunsj (12.00 - 13.00): suppe med vegetabilsk buljong, makaroni eller grøt (bokhvete, ris), kjøttesuffle eller dampkoteletter, bærelé (bringebær, jordbær), kompott fra tørkede frukter.
• Lunsj (16.00-17.00): Hestekjøtt uten rømme eller kasserost med frukt (epler, pærer, bananer), te eller fruktjuice.
• Middag (19.00 - 20.00): fiskfilé eller biff, grønn te eller kompott.
• Om natten kan du drikke et glass kefir med peanut kjeks.

Forbudt og tillatt produkter for pankreatitt - hvordan lage en meny?

Gastroenterologer til diett ernæring gir et betydelig sted i behandlingen av pankreatitt. Bukspyttkjertelen må "startes på nytt", og dette kan bare gjøres ved å spare fordøyelsessystemet så mye som mulig.

Derfor er det svært viktig å kjenne nyansene for riktig tilrettelegging av dietten og ikke å bruke forbudte matvarer under pankreatitt.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Organisering av riktig ernæring i tilfelle av problem i bukspyttkjertelen består av enkle regler:

1. Maten er maskinert. Alle faste produkter er godt kokt, knust, tørket.
2. Maten er tilberedt bare ved å koke, dampe eller i en sakte komfyr. Det er uakseptabelt å steke, røyke, tørke, salt, bevare.
3. Overeating er forbudt. Magen er lastet i små porsjoner, men regelmessig. Det ideelle dietten er å spise hver 3-4 timer, og 2 timer før sengetid, la deg bare drikke et glass vann eller urteinfusjon.
4. Alle produkter må være friske. Grønnsaker og frukt er modne. Kjøtt - ikke tint. Melk - ikke den siste dagen i den angitte produksjonstiden.
5. Maten er tatt med den optimale temperaturen - ikke mer enn 50 ° C, men ikke mindre enn 20 ° C. Du kan ikke spise rett "rør varm" eller kjølt mat.

Fra dårlige vaner må sterkt forlate. Det er ikke bare nikotin eller alkoholholdige drikker (de er ut av spørsmålet om bukspyttkjertel sykdommer). Det er nødvendig å revurdere sine tendenser til kaotiske snacks - på renn, tørr ryumyatku eller se om natten.

Hva ikke å spise for pankreatitt: forbudt mat

Noen produkter kan ha et dobbelt "omdømme". For eksempel er fettaktig stekt ost eller 1% kefir en ideell, tilsynelatende diettmat. Men med gastritt med økt surhet i melken kan det skade. Et eller annet produkt kan eller kan ikke, avhenger ofte av sykdomsperioden (remisjon, anfall, kronisk kurs) eller tilknyttede sykdommer.

Men det er en liste over mat og retter som absolutt ikke kan spises med noen form for pankreatitt:

• Alle ferske bakverk, alle slags paier, kaker, boller.
• Sjokoladeprodukter, karamell, kondensert melk, iskrem, nøtter, fiken, tørkede aprikoser.
• Alle bønner.
• Utelukkede typer fettrike første kurs - suppe, syltetøy, soppgryte. Kaldtette retter er også forbudt - rødbeter suppe eller okroshka.
• Du må glemme fet fisk, fjærfe og kjøtt - spesielt svinekjøtt og lam. Ekskluderer alle røkt pølser, hermetikk, tørket fisk.
• Ikke spis når pankreatitt stekt og hardkokte egg.
• Rømme, yoghurt, margarine, fettmelk, hestekost og smør krysses ut fra meieriprodukter.
• Grøt er ikke kokt fra perlebyg og hirse.
• Fra grønnsaker - glem radik, kål, pepper, spinat, løk og hvitløk.

Naturligvis er enhver hurtigmat og krydret mat forbudt. Tabuer pålegger kaffe, brus, drue og grapefruktjuice.

Hva du kan spise med pankreatitt: en liste over produkter

Til tross for den imponerende listen over forbudte matvarer, er det fortsatt mye plass for god ernæring, selv med pankreatitt.

Hvilke grønnsaker kan du spise

Du kan ikke være redd for å spise poteter, gulrøtter, rødbeter. Lys grønnsaker for pankreatitt og gastritt er også courgette, gresskar. Hvis surheten i magen ikke økes, er eggplanter og blomkål tillatt.

Definitivt må forlate følgende grønnsaker og typer grønnsaker:

• pepper (bulgarsk, salat, varmt);
• Daikon og reddik;
• hvitløk og løk (løk og grønn);
• sorrel og salatblader;
• rabarber og pepperrot.

I løpet av ettergivelsesperioder må du med stor forsiktighet tillate små porsjoner tomater og agurker. Naturligvis må du være sikker på at grønnsaker ikke er fylt med nitrater og ikke lagres lenge i varehus. Det er best å kjøpe grønnsaker i landsbyens markeder, i riktig sesong.

Hvilke frukter eller bær kan du spise

Med en sykdom i bukspyttkjertelen kan spise:

1. Sure epler og modne pærer. Best av alt - bakt, pureed. Huden og kjernen fjernes. Kompositt fra tørket frukt med sukkerstatninger (sorbitol eller xylitol) er gode.
2. Bananer. Allerede på 5-7 dager etter eksacerbasjon.

Broths fra tørre hofter og solbær er veldig helbredende.

Komponenter, gelé eller gelé er nyttige fra friske tranebær, svart chokeberry, fuglkirsebær og blåbær. Kontraindikasjoner for disse bærene - bare en tendens til forstoppelse.

I dagene med stabil remisjon kan du skjemme deg bort selv:

• moden melonmasse og avokado;
• et stykke ananas;
• flere stykker mandarin (uten film).

Du kan ikke grapefrukt, pomelo, oransje. Disse sitrusene er svært sure.

Druer, blommer og aprikoser bør utelukkes.

Hindbær og jordbær er forbudt på grunn av harde frø og økt søthet. Det samme gjelder for ferske solbær. Disse bærene kan legges utenfor perioder med forverring av pankreatitt.

Hva kan du spise av kjøtt

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis utelukker ikke retter fra fugler - kylling, kalkun, fasan, and. Kjøttet blir spist godt kokt og pureed. Før klargjøring er det viktig å fjerne alle filmer, synlig fett, brusk og sener.

På remisjonstrinnet er kjøttmenyen diversifisert med lavfett kalvekjøtt og kaninkjøtt. Du kan koke kylling mage og lever. Men bare når det ikke er dyspeptiske symptomer, spesielt diaré.

Av disse typer kjøtt gjør kjøttboller, damp kjøttboller, gryteretter med semolina. Den andre buljongbuljongene brukes som basis for vegetabilske supper.

I tilfelle av en positiv gjenoppretting av bukspyttkjertelen, tillater næringsdrivende å supplere ringen med kokt bifftunge og også meieriets pølse (uten krydder og konserveringsmidler).

Det sier seg selv at kjøttet ikke kan stekt, røkt, syltet i løk eller pepper.

Hva fisk kan

Fra elv og sjøfisk er sorter med fettinnhold opp til 4% tillatt:

• Det laveste fettinnholdet (mindre enn 1%) i elvabbor, navaga, torsk, pollock, blåhvilling;
• 2% i fettinnhold av fisk inkluderer rogn, mullet, gjedde, flunder, lamprey og hvit fisk;
• Ikke mer enn 4 prosent av fettet er inneholdt i havabbor, hake, rudd, sild og karpe.

Fattigere fisk som steinbit, karpe, tunfisk, rosa laks, ansjos og lodde er kun tillatt i remisjon.

Fisken må holdes frisk i isen. Om frostbit kan dømmes av den gulaktige skyggen på magen.

For retter bruker filet, befriet fra hud og bein. Den første måneden etter et akutt angrep injiserte fisk i en slipeform. Steam patties er laget av det, lagt til vegetabilske puddinger.

gelé

Det er strengt forbudt for pankreatitt å bruke kondensert melk, yoghurt, iskrem, smeltet ost eller røkt ost.

Det anbefales ikke å ta hjemmelaget melk som ikke har gjennomgått spesiell behandling og pasteurisering.

Velge et meieriprodukt i butikken, du må nøye undersøke sammensetningen av fravær av tilsetningsstoffer. Husk å ta hensyn til fremstillingsdato og prosentandel av fett.

Melk blir introdusert i dietten ikke tidligere enn den andre uken etter et akutt angrep av bukspyttkjertel. Begynn med 1% kefir. Deretter fikk lov til å legge til grøt 50 ml 1,5% melk eller 5-10 g usaltet smør.

Remisjon og fravær av gastritt med høy surhet lar deg legge til fettfattige varianter av harde oster og cottage cheese til menyen.

frokostblandinger

Den sikreste for organene i fordøyelseskanalen kan kalles ris og bokhvete. De blir kokt på dampbad eller i en treg kokekanne. Ris eller bokhvete mel brukes som en komponent for fiskekoteletter, vegetabilske supper, potetmos, tilberedelse av hjemmelaget brød.

Følg ris og bokhvete i kostholdet inn i semolina. Grøt kokes på vann eller brukes i cottage cheese og fruktpudder tilberedt i en sakte komfyr.

For en rekke remission-menyer kan du spise frokostblanding hvete og havremel. For fullkokende og lette deres fordøyelse i magen, er kornet presoaked i en time eller to.

I noen tilfeller tillater næringsdrivende disse kornene snart etter akutt pankreatitt. Strikking av innhyllingsegenskaper av havre, gjenoppretter mageslimhinnen etter gjentakelse av gastrit, cholecystitis og andre gastrointestinale sykdommer.

Søtsaker og pankreatitt

Naturlig sukrose er funnet i tilstrekkelige mengder i frukt og bær. Fra de tillatte ingrediensene kan du lage gelé, kompotter, lage kjøttpølse, pudder, gryteretter.

Søtsler livene til personer som lider av pankreatitt, honning og bieprodukter. De sprer ikke bare smakfulle urteinfusjoner og brød, men har også en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.

Tørking eller galetny kaker godt tilnærming te eller kefir. De må velge i diettavdelingene i butikkene og sjekke sammensetningen på pakken.

I remisjonstrinnet av pankreatitt tillater ernæringseksperter meringue (proteinsufflé). Det er bedre å lage mat selv, slå proteinet med sukkerstatning og tørke det i ovnen ved lav temperatur.

I intet tilfelle er kondensert melk, iskrem, fiken, sjokolade og bakverk bakt. Høyt sukker og fettinnhold vil forårsake et akutt angrep av pankreatitt og komplikasjoner.

krydder

Krydder og krydder forbedrer smaken av retter betydelig. Kosthold for pankreatitt forbyr ikke bruk av visse typer krydder:

• kanel, gurkemeie og nellik;
• sesamfrø og linfrø;
• persille og dill (tørket eller friskt);
• Provençalske urter og fennikel.

Koriander, basilikum og mynte er nøye lagt til på menyen. Etter flere måneder med vellykket behandling av pankreatitt, legges løvblad til suppene.

Et strengt forbud mot alle stadier av pankreatitt forblir på pepperrot, sennep, hvitløk, løk og eddik. Kategorisk kan du ikke spise greener med høye nivåer av syre - salat, sorrel, grønn løk og hvitløk, spinat.

Kosthold for akutt pankreatitt

Kosthold for akutt betennelse i bukspyttkjertelen innebærer en jevn overgang fra sult til det utvidede bord nummer 5:

1. Den første dagen næringsstoffer går inn i kroppen utelukkende ved parenteral rute. Hvis du klarer å stoppe kvalme og oppkast, ta en drink ved romtemperatur - rent vann, buljong hofter, usøtet te - ikke mer enn 150 ml hver 4. time.
2. På 2-3 dager er det allerede mulig å ta en flytende, varm homogen mat - slimete grus, fløtesuppe, bærelé med sukkerstatning. Måltider i denne perioden er små og hyppige hver 3. time.
3. Om lag en uke senere vil menyen diversifisere med kompott, fruktpuré, buljongsuppe med mosede grønnsaker, omelettdamp, kefir 1%, fettost, ost, bakt epler, dampet kjøtt og fiskpatties.
4. En måned etter et akutt angrep er det allerede trygt å spise mat uten å gni det grundig under tilberedningen. Små biter av frisk frukt, kokt filet av kjøtt, fisk, fjærfe, gårsdagens brød tygges grundig under måltidet. Engangsdeler blir større, opptil 600 g.

Alle nye ingredienser blir introdusert gradvis, ikke mer enn en per dag.

Behovet for slanking

Kompetent diett og pasientdisiplin er grunnlaget for vellykket behandling av pankreatitt. En streng diett må følge i mange måneder. Men hvis du har tålmodighet, gir denne veien en sjanse til å gjenopprette fullverdig arbeid i bukspyttkjertelen og til og med kurere pankreatitt for alltid.

Kosttilskudd er et viktig aspekt ved kompleks behandling av pankreatitt. Uten dette er det umulig å stoppe forgiftningen av kroppen med bukspyttkjertelenzymer. Avbrudd i mage-tarmkanalen og det etterfølgende godartede diett gir tid til å stoppe patologiske prosesser, forhindre bukspyttkjerteljuice fra å begynne å fordøye bukspyttkjertelen selv og føre til irreversible prosesser i vevet.

Konsekvenser av ikke å følge dietten

Pankreatitt utvikler seg lett til magesår, da blødning åpnes i den skadede slimhinnen. Og på grunn av at utløpet av galle er forstyrret, påvirkes leveren og det er fare for å tjene hepatitt.

Unnlatelse av å følge kostholdet er fulle av andre alvorlige komplikasjoner med utviklingen av tilknyttede sykdommer:

• duodenal obstruksjon;
• gastritt;
• kolecystitt;
• duodenitt;
• gallestein (gallesteinsykdom);
• trombose av miltårene;
• dannelse av cyster og maligne tumorer.

I tillegg er en hyppig følgesvenn av kronisk pankreatitt diabetes. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for produksjon av enzymer for fordøyelsen av mat og insulin, som er nødvendig ved nedbrytning av sukrose. Bare streng overholdelse av næringslærerens instruksjoner vil stoppe de patologiske endringene i bukspyttkjertelen.

Eksempelmeny for uken

Hver uke kan du lage kombinasjoner av mat til kostholdet til de tillatte produktene. Menyen kan variere. Det spiller ingen rolle om parabolen, som vanligvis spises til frokost, vil du spise til lunsj.

Det er viktigere å sikre at det daglige kostholdet er så variert som mulig. Det vil si at hvis noe meieriprodukt allerede er til stede til frokost, blir det valgt noe annet til lunsj.

Frokostmuligheter:

• grøt på vann eller melk (avhengig av tillatelse fra den behandlende legen) med te;
• omelett (maks 2 egg), et stykke sort brød, uzvar tørket frukt;
• Hestekjøtt-Semolina pudding tilberedt i en langsom komfyr med urtete;
• rismelkgrøt og svart svak te med honning;
• ost kjeks med bakt epler, bær kompote;
• grøt og avkok av solbær;
• Gresk - gulrot gryte, en bit av gårsdagens brød med honning og grønn te.

En lett matbit i form av en annen frokost kan bestå av:

• banan;
• bakt eple med honning;
• bær gelé;
• eplegelé;
• frukt mousse;
• vegetabilsk mousse;
• te med brød.

Måltider til lunsj:

• vegetabilsk suppe, dampet kyllingfilet, kompott;
• gulrot-gresskarpuré suppe, dampet fisk filèt, rosehip kjøttkraft;
• kylling bouillon med kjeks, salat av kokte gulrøtter eller rødbeter, grønn te;
• suppe med kalkunfilet og bokhvete, squashpuré, urtekolleksjon;
• fiskesuppe, ris med kokte gulrøtter, grønnsaksblanding;
• Risesuppe med kyllingbuljong med urter, kjøttboller, tørket fruktkompot;
• bitesuppe, potetmos, fiskekaker, svart te.

Variasjoner for snacks:

• et glass kefir med galetny kaker;
• baby mat (for eksempel en krukke med fruktpuré);
• te med melk og kjeks;
• banan;
• applepuré med honning;
• bær frukt gelé;
• damp omelett

Eksempel på middagsmeny:

• kucchini gryte, bakt poteter, te med et stykke sitron;
• damp kjøttboller eller fjærfe, revet kokte rødbeter, rosehip kjøttkraft;
• lavmette cottage cheese med honning, bær gelé;
• fisk filet, grønnsak puree, grønn te;
• gresskar-gulrotpuré, tørking, mineralvann uten gass;
• kjøttdampet kjøttløk av kalvekjøtt med grønnsaker, urtete;
• bokhvete med gulrot og kjøtt saus (kok gulrøtter med små kjøttboller), et avkok av tørkede frukter av sort currant.

To timer før sengetid, kan ingenting spises. Men en time før slutten kan du drikke litt helbredende drikke. Dette kan være et glass infusjon av medisinske urter eller dogrose kjøttkraft.