Strawberry Panakota (klassisk oppskrift)
- Analyser
Ifølge den klassiske oppskriften er Panakota en italiensk dessert bestående av krem, gelatin, sukker og vanilje (eller vaniljesukker). Denne kjølte delikatessen er ideell for varmt vær, når du ønsker å forkjøle deg med noe søtt, samtidig som du unngår melprodukter. Men i vinterdager bør du ikke nekte deg selv denne deilige desserten. Vi vil utfylle den klassiske panakta-oppskriften med en enkel jordbærsaus, noe som gir dessertretten ikke bare et spektakulært utseende, men også en forfriskende smak.
Vi anbefaler at alle elskere av søte desserter holder oppmerksom på tiramisu, oppskriften er enkel, prøv å lage mat!
Ingredienser per 2 porsjoner:
- krem med 20% - 350 ml;
- sukker - 3-4 ss. skjeer;
- vanilje (valgfritt) - 1 pod;
- pulverisert gelatin - 7 g;
- glasur sukker - 2-3 ss. skjeer (kan være mer);
- Jordbær (friskt eller frosset) - 150 g.
Panakota med jordbær klassisk oppskrift
Slik lager du panakoti hjemme
- Gelatin hell i en bolle, hell 4 spiseskjeer av forkjølt kaldt vann og la det hovne i en viss tid, som skal angis på pakken. Sett deretter bollen i en bolle med varmt vann, rør blandingen til gelatinen er fullstendig oppløst. Hvis pakken inneholder andre anbefalinger, følg dem.
- Hell kremet i pannen, tilsett sukker, hvor partiet kan varieres for å passe til personlig smak. Klipp vaniljepoten i lengder med en knivblad, trekk ut alle frøene og legg dem til kremet masse. Poden selv ligger også i pannen. Takket være naturlig vanilje vil vår dessert bli fylt med en veldig hyggelig appetittlig aroma.
Panakota med jordbær klar! Bon appetit!
Panakota hjemme - 4 oppskrifter
Marina Arushanyan • 07/12/2018
For tiden er Panakota dessert populær ikke bare i Italia, men over hele verden, inkludert Russland. For første gang dukket opp desserten på nordsiden av Apenninhalvøya. Hvis ordet kombinasjon av panna cotta er bokstavelig oversatt fra italiensk, vil den russiske ekvivalenten høres ut som "kokt krem".
Den beste panakota er hentet fra fett konditori krem, men du kan bruke melk eller ryazhenka for å lage denne parabolen.
Den klassiske panakota er hvit, men moderne kokker skifter skyggen av desserten ved å legge til frukt, bær og sjokolade.
I Italia serveres panakota med forskjellige sauser, som sjokolade, frukt, honning eller karamell. Italienerne elsker å dekorere deres dessert med kokosnøtter og jordbær syltetøy.
Den klassiske panakota oppskriften
Classic Panakota er lett å lage hjemme. Vi anbefaler at du bruker fettkrem - minst 33%. Ikke legg mye gelatin. Da vil panakota smelte i munnen din.
Koketid - 5 timer.
ingredienser:
- 600 ml tung krem 33%;
- 20 gr. mat gelatin;
- 70 gr. sukker;
- 150 gr. melk;
- 1 klype vanilje.
ingredienser:
- Legg gelatin i en bolle og dekk med 2 ss varmt vann. Dekk med noe på toppen og la det stå i 20 minutter. Gelatinblandingen bør svulme.
- Ta en liten gryte, hell krem, melk, sukker og vanillin inn i den. Varm blandingen over lav varme. Det er umulig å koka!
- Smelt den hovne gelatinen i et vannbad. Ikke kom med å koke!
- Hell gelatin til krem. Klumper kan dannes i blandingen, og derfor er det bedre å spenne det gjennom en sil.
- Hell den flytende panakota i mugg. La det fryse i 4 timer.
- Du kan dekorere desserten med kokosflak av favorittfarge. Bon appetit!
Panakota fra Ryazhenka på russisk
Ja, det er en såkalt russisk panakota. Den er laget av ryazhenka. Denne desserten er kosthold. Ingen fett og ingen kalorier.
Den russiske panakota er ikke dårligere enn italiensk i smak. Samme lys og luftig.
Koketid - 4 timer.
ingredienser:
- 600 ml ryazhenka til 5% fett;
- 100 ml kokt vann;
- 2 ss honning;
- 1 spiseskje spiselig gelatin;
- 2 pinner av vanilje.
forberedelse:
- Legg gelatin i en liten bolle og dekk den med varmt kokt vann. La svulme i 30 minutter.
- Bland barken med honning og vanilje.
- Når gelatinet sveller, smelter det i et vannbad, men ikke koker det. Hell deretter gelatinen i ryazhenka og bland.
- Bland blandingen i mugg og sett den i kjøleskapet i 3 timer.
- Dekorer panakoti fra ryazhenka med smeltet varm sjokolade. Dryss med kokosflis på toppen. Bon appetit!
Sjokolade panakota
Denne desserten vil appellere til de som elsker sjokolade! En slik panakota oppskrift er enkel å utføre. Sjokolade komplementerer denne luftige desserten og gir en fantastisk smak av smak.
Koketid - 4 timer.
ingredienser:
- 300 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
- 200 gr. melk 3,2%;
- 150 gr. sukker;
- 1 sjokoladebar - bitter eller melaktig;
- 20 gr. mat gelatin;
- 3 ss varmt vann;
- 1 klype vanilje.
forberedelse:
- Bland melken med krem og varme opp blandingen til en varm temperatur.
- Gelatin deksel med vann og legg til side for å hovne i 25 minutter.
- Bryt en sjokoladebar i små firkanter og smelter i et vannbad til en flytende tilstand.
- En spiseskje med melk-kremblanding. Pass på at det ikke dannes klumper. Legg vanillin og sukker. Rør.
- Gelatin smelter i et vannbad. Ikke kom med å koke!
- Tilsett gelatin til kremaktig sjokolademasse og bland godt sammen.
- Spred sjokoladepannafellen i porsjonsvaser og kjøl i 3 timer.
- Det er mulig å dekorere slik panakota med pisket krem og bær. Bon appetit!
Kirsebær Panakota
Panakota med kirsebær vil tjene som en vinn-vinn-dessert på enhver festival! I tillegg er panakota med kirsebær egnet for kveldsmøter med halvparten. Delikat kremaktig smak kombinert med kirsebærbær. Retten ser veldig fin og romantisk ut.
Koketid - 3 timer.
ingredienser:
- 500 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
- 250 gr. melk;
- 150 gr. sukker;
- 30 gr. instant gelatin;
- 250 gr. kirsebær;
- 1 klype vanilje;
- 1 klype bakken kanel;
- 180 ml vann.
forberedelse:
- 10 gr. og 20 gr. Gelatin suge i forskjellige underlag i varmt vann i 20 minutter.
- Bland krem, melk, sukker, vanillin og kanel i en gryte. Varm blandingen over lav varme. Sukker skal oppløses. Ikke kok!
- Skyll kirsebæret og fjern beinene. Sett bærene i en jernskål, hell vann der. Varm kirsebær til det gir juice.
- Gelatin i begge underlag smelter i et vannbad. 20 gr. gelatin tilsatt til kremblandingen og 10 gr. gelatin legg til kirsebær.
- Ta en del dessert vaser. Hell først kremet lag. Kjøl i 20 minutter. Deretter, når kremet er litt kompakt, hell kirsebærlaget på toppen. Rengjør på et kaldt sted i 1,5 timer.
Den klassiske panakota oppskriften
Oppskrift innhold:
- Nyttige tips
- Slik lager du panakota
- Panakota - En trinnvis oppskrift
- Panakota hjemme - en klassisk oppskrift
- Hjemmelaget sir katt - basert på Italia
- Videooppskrifter
Panakota - fikk navnet sitt fra hovedingrediensene - gelatin og krem. Og det er nettopp sistnevnte, bokstavelig talt betyr panakota "kokt krem". Og det som er interessant er at tidligere den andre obligatoriske komponenten av behandlingsgelatinet ble erstattet med et fiskevis, og sukker ble ikke satt i det hele tatt på grunn av sin høye pris. I dag, til tross for enkel forberedelse, er denne søtheten blitt den mest berømte desserten, som er svært populær i mange land rundt om i verden.Forresten, i vårt land er navnet på denne delikatessen alt skrevet forskjellig: pannacotta, panna kota, panakota, pannakota, panakotta. Men den mest riktige tingen ville være panna cotta, som tilsvarer det italienske navnet Panna cotta.
Nyttige tips om matlaging Panacco
Mye krem og litt melk, sukker og eggeplomme, litt gelatin og noen fyllstoffer til smak. Ved første øyekast virker alt veldig enkelt. Vel, hvis du ser, da for tilberedning av dessert, må du være oppmerksom på bestemte detaljer.
- Denne vanilje delikatessen er laget bare fra fett krem.
- Det er umulig å angre vanillin, siden den kremete panacota preges nøyaktig av sin uttalt vaniljearoma.
- Gelatin er satt ganske, siden desserten ikke skal være elastisk, behøver den bare å holde sin form. Fordi kattens panna er alltid mild og myk.
- Hvis gelékuler dannes i dessert, blir massen filtrert gjennom en sigte.
- Krem varmes opp, men koker ikke - det vil ødelegge smaken. Det er best å varme dem godt og tilsett forfortynnet gelatin.
- Serveres søt med bær: Frisk eller pounded i potetmos.
- Danner en dessert eller i mugg, hvorfra den fjernes på en tallerken, eller i lange briller eller briller som det blir brukt til.
Vel, og resten, er oppskriften veldig demokratisk og involverer handlefrihet, men følger de grunnleggende reglene.Hvordan lage panakota?
Som nevnt ovenfor er Panakota-desserten tilberedt raskt og enkelt, og så mye at den mest uerfarne kokken vil takle den. I dag er det allerede mange varianter av denne parabolen, men de fleste er basert på den klassiske versjonen. De varierer i flere komponenter som beriker den kremrike smaken.
For mange, klassisk panakota, laget kun av krem, virker for fet. Derfor begynte konditorer å legge til melk for å redusere fettinnholdet i desserten. Det påvirker ikke smaken i det hele tatt, men desserten er lettere.
- Kalorier per 100 g - 188 kcal.
- Porsjoner per beholder - 6
- Koketid - 20 minutter til matlaging, 2-3 timer for frysing
ingredienser:
- Kremfettinnhold på 18-33% - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Naturlig vanilje pod - 1 stk.
- Øyeblikkelig gelatin - 15 g
- Vann - 50 ml
- Sukker - etter smak
Panakota - En trinnvis oppskrift
Hvis du planlegger å servere sødme på et festlig bord, så er gelatin bedre å erstatte med agar-agar. Og så kan du være sikker på at delikatessen ikke smelter og vil ikke spre seg gjennom platen. Agar-agar er en vegetabilsk erstatning for gelatin, og er veldig nyttig. Den brukes til matlaging for å lage gelé desserter som et fortykningsmiddel.
ingredienser:
- Krem 33% - 250 mg
- Melk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - bag
- Agar-Agar - 1,5 ts.
forberedelse:- Bland melk med krem, sukker, vanilje og agar-agar.
- Plasser potten på ovnen og rør hele tiden, før de første kokende boblene vises. Deretter slår du av brannen.
- Hell den varme blandingen i mugg, helst silikon, og la den stå ved romtemperatur. Flytt deretter formen i kjøleskapet i 1-2 timer.
- Legg frossen dessert på en tallerken og hell bertsaus på toppen.
Panakota hjemme - en klassisk oppskrift
Mange tror feilaktig at det er umulig å lage en klassisk panakota-oppskrift, sier de, bare en erfaren kokk kan gjøre det. Dette er imidlertid ikke tilfelle, og denne oppskriften tilsvarer subglacial oppskriften. Cook og sørg for at det er veldig enkelt.
ingredienser:
- Krem 30% fett - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 pose
- Sukker - 40 g
- Drikkevann - 50 ml
forberedelse:- Gelatin hell varmt kokt vann og rør.
- Krem, vanillin og sukkerblanding i en gryte og legg på komfyren for å varme.
- Fortynn gelatine i den oppvarmede blandingen og bland godt sammen med en gang, slik at det ikke dannes klumper.
- Hell den resulterende massen i mugg og sett i kjøleskapet til den størkner.
- Legg den ferdige desserten på en tallerken og dekorér med fruktsaus eller friske bær.
Hjemmelaget panakota - basert på Italia
Utsøkt italiensk dessert er tilberedt veldig fort, og fremfor alt så enkelt at enhver kokk kan håndtere den. Italienske husmødre elsker å fortynne denne delikatessen med alle slags fyllstoffer, og det vanligste tilsetningsstoffet er jordbær. Med denne bæren og gi en oppskrift.
ingredienser:
- Krem - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Vaniljepulver - veske
- Friske eller frosne jordbær - 150 g
- Drikkevann - 50 ml
- Sukker - etter smak
forberedelse:- Hell melken og kremet i en gryte, tilsett sukker, vanilje og varme over lav varme til en varm temperatur, men ikke kok opp.
- Gelatin hell varmt vann og rør.
- Hell geleringsblandingen i krem, rør og avkjøl litt. Hell massen i briller og send til kjøleskapet.
- Vri eller husk halvparten av jordbær med en gaffel, og la de resterende bærene (mindre) være holistiske.
- Når desserten herdes, hell jordbærpuré i hvert glass og legg friske bær.
Videooppskrifter:Panakota - en klassisk oppskrift fra Italia
Den klassiske panakota-oppskriften tilhører folket i Italia. Panakota er en lett tilgjengelig for flertallet, og likevel ble en elegant og velsmakende delikatesse for hver dag født i Piemonte.
Bokstavelig talt panakota (panna cotta) oversettes som smørkrem og er veldig lik vår klassiske vaniljesaus, bare kokt ned til en tilstand av pudding. Det er mulig å lage en panakota fra melk eller til og med uten tilsetning av gelatin, men vi vil se på den klassiske panakotaen fra krem med deg og snakke om panakota-variasjoner. Vær oppmerksom på at det er riktig å skrive panna cotta, men i vårt land er det et komplekst italiensk navn på to ord kombinert til en-panakota.
Den klassiske panakota er hvit. Men nå selv i Italia lager de panakota med forskjellige tilsetningsstoffer - frukt, sjokolade, etc. Og dessuten kan panakota være tolags og flerlags. Kaffepanacotaen er en stor suksess.
Panakota, den klassiske oppskriften som vi nå skal beskrive, kom til oss fra hjertet av Italia, hvor panakota regnes som en klassisk dessert, enkel, rimelig og lett å forberede. Denne desserten betraktes som utførelsen av ømhet.
Klassisk panakota kokker bare 20 minutter og krever ikke overnaturlige kulinariske evner! Det er viktig å vite at ekte italiensk panakota er laget av høy fettkrem, de bør ikke fortynnes!
Den klassiske panakota oppskriften
Så den klassiske oppskriften av panakota: krem 400-500 ml, gelatin 25 g, sukker 50 g, melk 130 ml, vanillin eller vanilje pod 1 stk.
Nå, nå kan du begynne å lage mat:
1) Først må du suge gelatinen i vann ved romtemperatur og la det stå i 10-15 minutter. Fyll gelatin med vann ganske mye, siden dette vannet vil falle i panakota, og for at panakota skal lykkes, må det være lite vann, men det er nok for gelatin å svulme.
2) Varm kremet i en hvilken som helst beholder (du trenger ikke å koka det!), Tilsett deretter melk og sukker og vanillin til dem.
Hvis du fortsatt vil lage din oppskrift virkelig italiensk, bruk en vanilje pod. Med det er alt veldig enkelt. Bøtta må kuttes og trekkes ut av hele pulpen, og legg den til kremet. En pod kan også legges til. Fortsett å røre, varme blandingen, igjen, kremblandingen din bør ikke koke!3) Legg gelatin på gass og oppløs
4) Legg det oppløste gelatinet til den kremete melkeblandingen, fjern vaniljepuden
5) Og det siste trinnet er nødvendig for å filtrere blandingen gjennom en sigte for å redde desserten fra unødvendige klumper, hell den resulterende blandingen i mugg, eller til en stor form (for å gi en restaurant-visningsfat, du kan hælde den i briller), la den avkjøles og sett den i kjøleskapet i 3-4 timer, og bedre hele natten!
[the_ad id = "416"] Før du serverer din delikate vanilje dessert til bordet, kan du dekorere den med friske bær, syltetøy, syltetøy, honning, kokosflak, hva ditt hjerte ønsker! Denne desserten vil ikke bare dekorere ditt feriebord, men også kjøle deg i varmt vær.
Uten tvil vil dine gjester bli fornøyd, og spesielt barn, fordi desserten viser seg å være meget velsmakende og øm, og å smake påminner deg om din favoritt iskrem!
Kaffe panakota med hasselnøtter
Italiensk kremaktig dessert - den perfekte endelige parabolen til et middagsfest. Duftende vanilje panacota er kronet med en sjokoladerosa. Denne parabolen kjennetegnes av en ømt geléstruktur, hvor knasefulle hasselnøttstykker er funnet. Panakota serveres med en kopp sterk kaffe eller et glass fylt med brennevin.
Produkter: krem 33% - 400 milliliter, sukker - 30 gram, vaniljepulver - 2 gram, instant gelatin - 15 gram, kanel - 1 pinne, hasselnøtter - 5 stk, smør - 50 gram, kakaopulver - 1 ts sukker pulver - 30 gram.
1. Kremmen er oppvarmet, tilsett sukker på pannen. Rør kremet til sukkeret er oppløst.
2. Kast kanelpinne, vanilje i pannen. Kremet kokes i 10 minutter. Massen kjøper en lys kremskygge, er impregnert med krydderens duft og blir tettere.
3. 50 ml vann blir kokt, gelatin er oppløst i den. Gelatinkorn blir lett oppløst i varmt vann under normal omrøring.
4. Panér med krem fjernet fra komfyren, ta ut kanelpinnen. Varm krem blandes med "gelatinøst vann". Gelatin helles i en tynn strøm og omrøres grundig slik at det ikke oppstår harde koaguleringer i anbudsskjæren. Hasselnøttkjerner er lett tørket, delt i halvdeler, og tilsatt til panacotta.
5. Kaffekoppene skylles med kaldt vann, deretter fylles det til kant med panakot. Når kremet er kult, legg koppene i kjøleskapet i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil panakota helbrede.
6. Det mykede smør er kombinert med pulverisert sukker og kakao. Det viser seg en vakker sjokolademasse. For flavoring kan du legge til noen dråper brandy. Sjokolade smør spredt i miniatyr molds i form av roser. Skjemaer satt i fryseren i 2 timer.
7. Klar panakota glider lett ut av formen, hvis du snu koppen på en flat plate. Hvis panakotaen "ikke vil" få ut av form, er koppen nedsenket i et par sekunder i varmt vann.
8. Panaku er plassert på kaffeservietter, dekorert med stive sjokoladerosett. Som en alternativ innredning kan du bruke noen friske bær, sjokolade "chips".
Klassisk panakota oppskrift med blåbærsaus
Panakota med bær er en dessert som erobrer med sin lyshet, behagelig tekstur og delikat smak! For å gi den klassiske panacoten en rekke smak og farge, bruker vi blåbær. Matlaging blåbær tofarget panakoti skiller seg ikke fra forberedelsen av det klassiske enkeltlaget.
For det hvite laget trenger vi:
-krem med høy prosentandel av fett - 400-500 ml
-gelatin - 25 g
- sukker - 50 g
- melk - 130 ml
- vanillin eller vanilje pod - 1 stkTil å begynne med, suge gelatin i vann og la det svulme i 10-15 minutter. Mens gelatinen er "hviler", tar vi på krem: Hell den i en liten beholder - og på ilden (det er viktig at kremet ikke koke, men bare varme opp). Vi legger til melk til dem, vi legger sukker og vanillin.
Hvis du har en vanilje pod hjemme, kan du bruke den, etter å ha renset massen fra den, som skal legges til krem. Mens du rører den kremete blandingen, varme den godt (ikke kokende).
Når du er ferdig med kremet, er gelatinen allerede oppsvulmet. Det må løses opp i brannen, og send det til kremblandingen.
Hell i mugg eller briller (fyll glass eller et skjema ikke opp til enden, slik at det er plass til bærlaget) og la blandingen stå i kjøleskapet i flere timer.
Mens det hvite laget fryser, kan du fortsette til forberedelsen av bærlaget. Vi trenger:
krem med høy prosentandel av fett - 400 ml
gelatin - 25g
sukker - 50 g
Og faktisk blåbær - 100 gPreparasjonsalgoritmen er den samme: Hell gelatin med vann og la det svulme.
Mørk blåbærene i en blender og legg i en beholder, og koker bare blåbærsyre.
Tilsett sukker og kok opp. Varm kremet i en annen beholder, legg til gelatin til dem og varme over lav varme, rør hele tiden. I en gryte med krem skift bærmassen. Bland godt og la det avkjøles.
Legg ut vår blåbærgelélignende blanding på et frosset hvitt lag og legg i kjøleskapet over natten. Når du serverer, kan du dekorere med en krydderminne.
Den klassiske panakota oppskriften med ost
Det antas at panakota er en usedvanlig søt tallerken. Men panakota kan ikke bare være en dessert!
Så, for å lage mat ost panakota trenger du:
krem (med en prosentandel av fettinnhold på minst 30) - 300 ml
rømme (med en prosentandel av fettinnhold på minst 30) - 3 ss
ost (noen som Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatin - 9 g
noen krydder å smake (for eksempel muskatnøtt, karri, gurkemeie, tørr hvitløk)Hvis du er en ekstraordinær person og ikke er redd for eksperimenter, kan du bruke blåost. Men som de sier - "det er ingen kamerater å smake og farge". Derfor, hvis du forbereder en panakota for et festlig bord til nyttår eller en annen feiring, er det bedre å ikke risikere det og bruke en slags ost som alle vil definitivt like!
Så først må du suge gelatinen. Den skal stå i 10-15 minutter, i løpet av hvilken det vil svulme. Det er på tide å gjøre kremet.
Hell kremet i hvilken som helst gryte og varme godt, samtidig som du sikrer at krem ikke koker! Legg deretter til dem 3 ss rømme.
Fortsett å røre, tilsett revet ost. Kremblandingen må varmes opp for å smelte osten og massen blir homogen. Send til samme hovne gelatin og krydder, og fortsett å varme over lav varme til det øyeblikk da gelatinen er fullstendig oppløst. La blandingen avkjøles, og fordel deretter i mugg eller briller. Vi rengjør kjøleskapet og venter til morgenen. Det er bedre å betjene ostepakakotaen uten mugg og briller, siden Denne bordinnstillingen er mer egnet for desserter. Du kan dekorere med tomater, agurker, oliven og grønnsaker.
Men alle moderne panakotyvarianter inneholder den klassiske panakota-oppskriften - grunnlaget for de kulinariske fantasiene er basert på.
Se en annen video om hvordan du lager klassisk panacotu:
Slik lager du panakoti hjemme
Panakota er en mild, luftig dessert, som er Italias fødested. De uendrede ingrediensene er gelatin og krem. Takket være sistnevnte mottok desserten navnet, for det meste betyr "panakota" "kokt krem".
En annen viktig ingrediens i parabolen er gelatin, de pleide å erstatte fiskben. Til tross for sin enkelhet har panakota blitt en av de berømte og favoritt desserter som er populære over hele verden.
Slik lager du panakota
Utsøkt italiensk panacco forbereder seg enkelt og selv den mest uerfarne kokken kan håndtere den. Det finnes mange muligheter for matlaging, men de fleste er basert på en klassisk oppskrift og utmerker seg av komponenter som beriker den kremrike smaken.
Klassisk panakota er laget av kun krem. For å redusere fettinnholdet i parabolen begynte krem å blande med melk. Dette påvirker ikke smaken av desserten.
Du trenger:
- krem, med et fettinnhold på 18 til 33 prosent - 500 ml;
- melk - 130 milliliter;
- naturlig vanilje pod;
- instant gelatin - 15 g;
- vann - 50 ml;
- friske eller frosne jordbær - 150 gr;
- sukker til smak.
Cooking panakoty:
Hell krem og melk i en dipper eller en liten gryte, legg til sukker til dem. Fjern kornene fra vaniljepoten og legg til kremet. Legg skuren på lav varme og varm væsken til 70 °. Mens blandingen er oppvarmet, kombiner gelatin med kaldt vann, rør og hell det i en strøm til varm krem. Rør blandingen og la den bryte og avkjøle litt. Hell kremmassen i mugg og send til kjøleskapet. Etter ca 1-2 timer, vil panakota tykke og bli egnet til forbruk.
Et flott tillegg til parabolen vil være søte sauser, bær, frukt, syltetøy, smeltet eller revet sjokolade og smuldret kaker. Den kombinerer med jordbær topping. For å gjøre det, plasser friske eller frosne jordbær med sukker i bollen av en nedsenkningsmiddel og visp.
I noen få sekunder legger moldene med den frosne panakotten i varmt vann, pry kantene av desserten med en kniv, dekk med en tallerken og vri den over. Dessert må fjernes. Hell jordbær toppet og garnér med bær.
Sjokolade panakota
Sjokolade elskere vil elske den milde panakoten.
Du trenger:
- en bar med mørk sjokolade;
- 300 ml krem;
- 10-15 gram. instant gelatin;
- en pose med vaniljesukker;
- 100 ml melk.
Kombiner vanillin, melk, sukker og krem i en liten gryte, legg blandingen på lav varme. Hell gelatin med kaldt vann - ca 50-80 gram, rør og sett til side. Når blandingen er oppvarmet, senk den ødelagte sjokoladen inn i den, ta til 70 °, fjern fra varmen og hell i gelatinen. Rør massen, slik at gelatinen er oppløst, hell den i mugg eller briller og send den i kjøleskapet. Når panakota herdes, fjern desserten fra beholderne, sett den på en tallerken og pynt med smeltet eller revet sjokolade.
Panakota - 11 oppskrifter for å lage dessert hjemme
En slik mild kremaktig dessert kom til oss fra Nord-Italia og fort vant hjertene til søte tenner rundt om i verden. Panakotieoppskriften inkluderer nødvendigvis krem, vanilje (eller vanillin) og granulert sukker. I tillegg til den klassiske versjonen kan du lage interessante varianter av det - med jordbær, kaffe, sjokolade og til og med sitrus.
Panakota - hva er denne desserten, kalori?
Navnet på Panakota-desserten er oversatt som "kokt krem" eller "kokt krem". I sammensetningen og fremstillingsmetoden ligner den pudding eller iskrem, som er mer kjent for oss. Men smaken av godbit er mer delikat. Denne desserten passer godt til feriebordet. Spesielt hvis originalen dekorerer den.
Kremet i diskutert delikatesse er blandet med sukker, vanilje og andre smakfulle ingredienser.
Gelatin er sikkert lagt til dem. Deretter er desserten lagt ut i mugg og er godt avkjølt. Etter fullstendig avkjøling serveres søtten til bordet.
Den eneste ulempen med den mest delikate panacco er dens høye kaloriinnhold - 298 Kcal per 100 g. Av denne grunn er det sjelden utarbeidet av unge damer som er bekymret for deres figur.
Den klassiske oppskriften panakoti hjemme
Ingredienser: 310 ml veldig tung krem, 90 g rørsukker (brun), pakning av gelatin, 60 ml konjakk uten smaker, en klype vanilje.
- Kremet helles i en behagelig bolle med en tykk bunn. En slik kapasitet vil ikke tillate melkeproduktet å brenne ved oppvarming.
- Brunt sukker og vanilje helles straks ut til det. Massen oppvarmes over lav varme. Pass på at du kontinuerlig og kontinuerlig rører den. Kremet bør ikke koke, ellers vil desserten bli bortskjemt.
- Gelatin er oppløst i 50 ml vann. Den nøyaktige mengden for et slikt volum væske vil bli bedt om av produsenten - gelatin er fortynnet i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis for dette trenger du bare å helle produktet med varmt vann, rør og la det gå til kornene er helt oppløst.
- Fremstilt gelatin helles i varm krem gjennom en fin sil. For filtrering og egnet stykke gassbind.
- Etter brennevin henter. Hvis desserten er tilberedt for barn, bør denne ingrediens utelukkes.
- Den resulterende massen helles i silikonform og sødheten sendes for å avkjøle i flere timer til den størkner.
Den klassiske panakota-oppskriften kan forbedres etter eget ønske. For eksempel brukte sammen brennevin smeltet sjokolade.
Uvanlig kaffebehandling
Ingredienser: en halv liter veldig sterk krem (til pisking), 80 ml renset vann, 14 g gelatin, 2 små. skjeer med øyeblikkelig kaffe, 60 g granulert sukker, 110 g mørk sjokolade av høy kvalitet.
- Gelatin er fortynnet i henhold til instruksjonene i ønsket mengde vann.
- Øyeblikkelig kaffe helles med mengden kokende vann spesifisert i oppskriften.
- Sukker oppløses i krem. Blandingen oppvarmes over middels varme. Søte korn skal være helt oppløst i en varm væske.
- Når kremet allerede er varmt, sendes brutte brutte sjokolade til beholderen.
- Etter fjerning av meieriproduktet fra varmen, tilsettes kaffe og gelatin.
- Massen filtreres og helles i silikonform.
Den resulterende kaffepanakotaen sendes til avkjøling før kjøling og frysing. Desserten er dekorert med jordnøtter.
Hvordan lage en diett panakota?
Ingredienser: 2 ts. agar-agar, 610 ml mager melk (0,5%), 6 yolks store egg, 2 g vanilje i pods, stevia i dråper (4 dråper), 320 ml renset vann, 4 små. skjeer av maisstivelse.
- Agar-agar fylles med vann i 25 - 35 minutter.
- Melk, litt slått øl, stevia, vanilje, maisstivelse blandes i en separat beholder. Alle spesifiserte ingredienser piskes på den laveste hastigheten på blanderen.
- Massen fra forrige trinn sendes til vannbadet og oppvarmes til tykk. Det er mulig at kremen poppet litt, fordi den bruker rå proteiner.
- Agar-agar på brannen blir kokt og kokt i 1 - 2 minutter.
- Kokt blanding helles i melkekrem. Massen er pisket med en mikser til den er kald.
- Fremtidig dessert helles i mugg og rengjøres i det kjølige.
Klar diett Panakota serverte te etter herding.
Den mest delikate sjokoladepanakotaen
Ingredienser: 1 ss. fet melk og samme krem (til pisking), 14 g instant gelatin, 90 g granulert sukker og mørk sjokolade, en klype vaniljesukker.
- Melk blir kokt i en skillet. Deretter fjernes det fra varmen og avkjøles. Krem helles i varm melk. Jo feitere - jo bedre.
- Gelatin helles i et glass eller en keramisk bolle. 50 ml kokt vann ved romtemperatur helles over det. Ingrediensene omrøres og forlates i 6 - 7 minutter.
- I en separat bolle smeltet sjokolade og helles til meieriprodukter. To slags sukker helles her.
- Oppløst gelatin helles i massen fra tredje trinn. På middels varme med konstant omrøring, blir varmen varm, men koker ikke.
- Fremtidens dessert helles over iskremskålene og legges i kjøleskapet til det avkjøles og avkjøles.
Den ferdige sjokoladepanakotaen er dekorert med kokosflak.
Med jordbær
Ingredienser: 160 ml tung krem, 90 ml melk, 70 g vanlig sukker og 2 penn av vanilje, 220 g friske jordbær, 11 g gelatin, 60 ml kokende vann.
- Gelatin er oppløst i kokende vann. Komponentene blandes med en gaffel og blir igjen i 6 minutter.
- To slags sukker helles i en beholder med en tykk bunn. Begge meieriprodukter helles her. Du kan ikke bruke hjemmelaget krem, for når de blir oppvarmet, blir de umiddelbart tykke fettstoffer.
- Blandingen varmer opp i noen minutter, men blir ikke kokt.
- Kapasiteten er fjernet fra ovnen, gelatin helles i den. Komponentene blandes godt og avkjøles litt.
- Jordbær er ryddet av haler, moset. Berry masse sprer seg på iskremskåler. Kremblandingen er spredt på toppen. Lagene blandes forsiktig med en gaffel.
Creamers med jordbær panakota sendes for å avkjøles til full frysing.
Tangerine eller oransje
Ingredienser: 3 mandariner, 310 ml tung krem, 2 ss. l. sukker, 15 g høy kvalitet gelatin, 50 ml kokende vann, 2 dråper vanilje essens. Hvordan lage en panakota fra sitrus, er beskrevet nedenfor.
- Sitrus er skyllet med kokende vann og juice er presset ut av dem.
- Gelatin er fylt med varmt vann, igjen i 4 - 5 minutter.
- Krem helles i en gryte, oppvarmet til de første boblene vises på overflaten.
- Sukker helles i det varme melkeproduktet (1,5 ss. L.), Vanilje essens tilsettes.
- Skriv inn halvparten av gelatinblandingen.
- Etter grundig blanding blir massen hellet i briller (fyll dem til 2/3). Tankene rengjøres i kulde i en halv time.
- Så snart laget er tykkere, en blanding av mandarinjuice, det resterende sukker og gelatin helles på den.
En slik lagret dessert blir rengjort igjen i kulde. I stedet for tangerinejuice kan brukes og oransje.
Vanilje dessert
Ingredienser: 620 ml medium fett krem, 140 ml melk, 6 g vaniljesukker, 11 g gelatin, 60 ml renset vann, 65 g granulert sukker.
- Gelatin er fylt med kaldt vann. Komponenter blir omrørt med gaffel og forlatt i 12-14 minutter. Det er umulig å øke mengden gelatin - klar panakota bør ikke være for tett.
- Krem helles i tykke vegger. Melk er tilsatt.
- Beholderen med meieriprodukter sendes til middels varme. Det er ikke nødvendig å få dem til å koke, bare varme væsken godt.
- To typer sukker helles i den varme blandingen. Deretter introduseres den fremstilte gelatin.
- Massen omrøres i et minutt, og deretter filtreres gjennom en fin sil.
- Den resulterende væske helles i former.
Først avkjøles de ved romtemperatur, deretter dekkes med klamfilm og rengjøres i kulde.
Tradisjonell italiensk Panacco Oppskrift
Ingredienser: 210 ml fullmelk melk, 140 g granulert sukker, et par dråper vanilje essens, sitron, 55 ml rom, 620 ml tung krem, en pose gelatin.
- Gelatin helles i bollen og fylt med kald melk. Komponentene er blandet.
- Vanilje essens, fint revet zest fra en liten sitron er tilsatt til krem (410 ml).
- Når massen koke, blir den filtrert fra sitrusflis.
- Resterende krem er pisket med sukker. De legger til rom.
- Blandingen fra det foregående trinn helles i den varme anstrengte krem, og melk, gelatin tilsettes her. Hvis sistnevnte ikke er helt oppløst, går massen gjennom en fin sil.
- Fremtidens dessert helles i silikonform og rengjøres i kulde.
For å fjerne behandlingen enkelt fra beholderne, må du senke dem i varmt vann i noen sekunder.
Med bringebærsaus
Ingredienser: et glass krem 10% fett og 2 briller 33% fett, et lite stykke sitronskall, 1 ss. l. vaniljeekstrakt, 80 g sukker, 9 g gelatin, 50 ml vann, 130 g ferske eller frosne bringebær, 2 ss. l. pulverisert sukker, 1 ss. l. ferskpresset sitronsaft.
- Gelatin er fortynnet i en liten mengde vann, igjen å svulme.
- Krem, sukker blandes i en skillet, rind er tilsatt. Massen varmer opp.
- Så snart blandingen begynner å koke, fjernes den fra brannen. Skallen trekkes ut og kasseres. Vanilje ekstrakt er tilsatt. Blandingen blir filtrert og hellet i former, og deretter fjernet i kulde.
- Hindbær med de resterende komponentene er moset.
Den ferdige Panakota er vannet med Berrysaus og dekorert med blader av fersk mynte.
Steg-for-steg oppskrift fra Julia Vysotsky
Ingredienser: 4 gelatinholdige blade (10 g), et glass tung krem, yoghurt og melk, 90 g granulert sukker, skiller seg fra 1 oransje, vanilje pod.
- Gelatinflak fyllt med kaldt vann.
- All krem blandes umiddelbart med melk. Til dem legges en pod med vanilje og masse skrapt med en kniv fra midten. Noen sukker helles. Massen blir kokt og straks fjernet fra varmen.
- Kefir kombinerer med appelsinskall (veldig fint revet).
- Gelatineblader blir forsiktig skrudd ut med papirservietter og satt i den varme blandingen fra det andre trinnet. Når gelatin er fullstendig oppløst, blir en vanilje pod fjernet fra beholderen.
- Kefir pisket med en blender. Varm krem med melk og andre ingredienser er introdusert i den.
- Massen helles i små kopper og legges i kjøleskapet til det størkner.
Den resulterende delikatessen er dekorert med friske bær.
Panakota fra kokk Hector Jimenez
Ingredienser: 680 ml melk og tung krem, 25 g høy kvalitet gelatin. 1 vanilje pod, 170 g granulert sukker, 230 g ferske og 130 g frosne jordbær.
- Alle meieriprodukter og 100 g sand blandes i en skillet. Massen blir kokt og midten av vanilje pod innføres i den.
- Søket i kaldt vann i flere minutter, tilsatt gelatin til den varme blanding fra det første trinn. Fullkjølt masse er pisket litt.
- Den søte sammensetningen helles i briller og fjernes i kulde for størkning.
- Pureed thawed jordbær er blandet med resterende sand, kokt til tykkere og kjølig. Sausen er kombinert med skiver av friske jordbær.
Den ferdige panakotaen helles med jordbærsaus og serveres umiddelbart som en dessert.
Nyanser av matlaging og servering
For å lage panakoti blir det alltid tatt veldig fett krem.
Men deres fettinnhold bør ikke overstige 35%, ellers blir produktet fett ved oppvarming.
For å unngå tette klumper i desserten filtreres den gelatinøse massen alltid før den tilsettes til kremblandingen.
Pan-Kota kan serveres med noen bær eller fruktsauser. Dekorer det effektivt med revet nøtter, friske bær og fruktstykker, kokosflak og frø. Du kan bare vanne behandlet med kondensert melk eller smeltet sjokolade.
Hvordan lage panakota hjemme?
Melk elver, melk og honning... Hvis et slikt landskap eksisterer, er øyene sikkert laget av panakoti. Og all denne prakten skal være lokalisert i Italia, hvis innbyggere er så fristet i delikatesser at de oppfunnet en kremaktig panakota-dessert. Det er imidlertid ikke nødvendig å gå på en reise; Men for å lage en panakota riktig kan man ikke stole utelukkende på navnet - det høres appetittvekkende for de som snakker italiensk, men det er villedende for alle som ikke er kjent med finessene av kulinarisk kunst. Er du allerede fascinert? Da foreslår vi at du lærer å lage klassisk panacot hjemme. Og så lær da noen interessante, ikke-kanoniske panakota-oppskrifter.
Hva er panakota? Sammensetningen og matlagingspanakotien
Panakota, eller rettere panna kota, er en søt tallerken som lenge har vært forberedt, ikke bare i Italia, men i andre land. Men det var den italienske versjonen som ble populær over hele verden. Fra italiensk Panna cotta bokstavelig oversatt som "kokt krem". Du må imidlertid ikke smigre deg selv med denne tilsynelatende enkelheten. Faktisk er panna katten laget av flere ingredienser. Og en genial kokk kan forvandle den med en rekke smaker, pålegg og sauser. Dessuten vil en ekte panakota ikke fungere uten et geleringsbindemiddel. I utgangspunktet ble naturlig gelatin fra kokte fiskbein brukt i denne kvaliteten, men i moderne matlaging erstattes det med vellykket gelatin, pektin eller agar-agar.Hovedfunksjonen til panakota er kjøling før servering. Derfor er denne desserten så ofte inkludert i sommermenyen til mange kafeer og restauranter. Delene er små, dekorert med iskremskål med sesongmessige bær og frukt, slik at du kan skjemme deg bort med denne søte parabolen, uten å bekymre deg for formen. Men hvis du bestemmer deg for å lage panakota hjemme, kan du gjøre det av en hvilken som helst størrelse. I dette tilfellet er det nyttig å vite at den klassiske panakota-oppskriften ikke forbyder erstatning av fettkrem med lettere seg, og noen ganger blir melk brukt i stedet for krem. Det er sant at desserten ikke er så mild og luftig som den tradisjonelle kremete panakotten. Og hvis du vil lage en ekte italiensk panna katt, så ikke angre sukker og gi opp fyllstoffene. Fordi kaffe eller sjokolade panakota er en moderne og internasjonal oppfinnelse. I Italia kan det bare være kremaktig, hvitkremfarge.
Slik lager du panakoti hjemme
Alle italienske vertinneer kan enkelt lage panakot hjemme. Hva er vi verre? Selv om det ikke er en innfødt i Italia i nærheten som vil lære deg kulinarisk visdom, kan du lage mat Panakota selv, i følge våre instruksjoner:
panakota hjemme- For å få en velsmakende panakota bær, ta ikke bare 1 liter god krem, ca. 20 gram gelatin (pulver eller tallerkener), 3 ss sukker og vanilje (naturlig ekstrakt eller syntetisk vanillin), men også et fullt glass med noen bær til din smak. Bærene skal pitted, og hvis du bestemmer deg for å bruke vaniljesukker, så vil det proporsjonalt redusere mengden av granulert sukker i oppskriften.
- Oppløs gelatin i varmt vann - ikke ta det mye, 100 ml er nok.
- Hell kremet i en dipper, tilsett vanilje og sukker og varme over lav varme, rør av og til.
- Hell gelatin med vann og rør til gelatin og sukker er fullstendig oppløst i krem.
- Vent til blandingen begynner å koke, men ikke koka den. Fjern straks fra varme og hell i skålen eller en vanlig form. Creamers kan byttes ut med vakre briller eller kopper, og den store formen skal ikke være for høy, slik at den ferdige desserten kan skånes enkelt og tas ut.
- Separat halvparten av bærene (velg hele og vakreste) og legg dem i en varm panakota.
- Sett desserten i kjøleskapet og la den stå i 5 timer, ikke mindre. I løpet av denne tiden vil panakota avkjøles og herdes.
- Før du serverer, ta de resterende bærene og skru dem til en mos med honning eller sukker. Hver servering av dessert helle den resulterende topping.
Panna Kota matlagingsregler
Panakota-matlaging Som du kan se, er panakota-matlaging enkel selv for begynnelsen av konditori. Men du kan lage mat det bare velsmakende hvis du følger enkle, men viktige nyanser:- Panakta krem er forbudt å koke. Bare ta dem til en veldig varm tilstand eller helt i begynnelsen av kokingen. Ellers kan smaken og egenskapene til produktet forringes. For å oppløse gelatinet må du fortynne det med vann på forhånd.
- Panakota tatt for å spise med en skje. Og denne tradisjonen stiller krav til konsistensen av desserten. I motsetning til elastisk og fjærende fruktgelé, bør klassisk panna katt forbli myk. For å oppnå denne effekten må du ikke øke mengden gelatin i oppskriften: ikke mer enn 10 gram for hver 0,5 liter krem. Det er bedre å holde oppvasken i kulden lenger, men ofre ikke sin delikate struktur.
- Hvis den frosne panakota er dårlig skilt fra veggene på fatet, ikke prøv å "klø" den med en kniv eller gaffel - den klassiske desserten bør holde form. Bare senk panaccoa-beholderen i varmt vann i bare 20-30 sekunder. Dette vil være nok for den ytre delen av fatet å myke og lett slippe ut av form på platen.
Panakota Dessert Oppskrifter
Noen regler kan noen ganger bryte. Og spesielt når det gjelder godbiter. Derfor kan kaffeelskere eller sjokoladefans ha råd til å lage panakot hjemme med tilsetning av kaffe, kakao og / eller andre smaker og smaker. Her er de mest vellykkede, etter vår mening, oppskrifter:- Kaffe panakota med kondensert melk. For 1 liter krem, ta 1 kopp kondensert melk, 1 kopp (50 ml) nybrygget espresso, 20-30 gram gelatin, 3 setter av vaniljesukker eller 3 ss sukker og vanilje på toppen av en kaffeske. Hell gelatin med en liten mengde varmt vann, rør og la oppløses. Kombinér krem og kondensert melk i en scoop, tilsett sukker og vanilje og sakte varme på komfyren. Legg til gelatine og kaffe, bland godt og brøt til begynnelsen av kjelen. Etter det, fjern fra varme og distribuere til gjennomsiktig del briller eller bolle. Avkjøles ved romtemperatur og deretter bringes til beredskap, helt avkjølt i kjøleskapet i 3-5 timer.
sjokolade panakota - Sjokolade panakota. Ta to briller krem 20% (eller 1 glass krem og 1 glass melk hvis du vil redusere fettinnholdet i fatet litt), 1 svart sjokolade (100 gram flis), en pose med gelatin (10-15 gram), et par vaniljesukker eller 2 vanilje sachets spiseskjeer av granulert sukker. Umiddelbart suge gelatinen i en liten mengde varmt vann slik at det kan oppløses. Hell kremet (eller krem og melk) inn i gryten og varm det langsomt på ovnen. På en nærliggende kokeplate, i et vannbad (eller i en mikrobølgeovn), smelter sjokoladen og hell den i krem. Tilsett gelatin, vanilje, sukker og kok opp, omrør hele tiden for ensartethet. Så snart de første tegnene på massekoking vises, fjern den fra varmen og hell den i porsjoner. Kjøle og kjøle helt ned i kjøleskapet. For servering kan du dekorere hver del av dessert med sjokolade og / eller kokosnøtter, nøtter og andre pålegg etter eget skjønn.
- Panacota med Amaretto likør. Hvis de tidligere oppskrifter lett kunne tilsettes selv for matlaging av panakoti til et barns søtt bord, så vil dette helst passe for en romantisk middag med levende lys. For en halv liter krem (eller halvkrem med melk) trenger du 15 gram gelatin og to poser med vaniljesukker. I tillegg tar 5-7 gram (halvpose) gelatin, 180 ml mandel likør og 150 ml vann for topping av gelé. Forbered to forskjellige deler av gelé i utgangspunktet: suge 15 gram for panna i 50 ml vann og 7 gram for gelé i 150 ml. Hell kremet i dipper, legg vaniljesukker og varme over lav varme, rør til sukkeret er oppløst. Deretter tilsettes gelatin oppløst ved denne tiden og kokes. Mens kremet kokker, varmes det i den andre scoop lett væsken og tilsett gelatinen til den. Rør, bringe til en homogen konsistens og slå av varmen. Spred den ferdige smørkremet i porsjoner og sett i kjøleskapet slik at panakotaen tar tak i seg. Deretter helles den over likørjell og sender den tilbake til forkjølingen til den stivner (i 3-5 timer).