Sukkerfrukter

• Forebygging

Kandiserte frukter i sukker

Øyeblikkelig glasert sitronskall

Sitron peel helle vann, kok til det er mykt. Vekt og legg til like store mengder sukker og vann. Kok skorpene igjen til sirupen tykkere (den skal være tykkere enn syltet sirup). Ikke legg vinsyre! Sett skorpeene i en glassburk med sirupen (hvis de er drenert, tørker de ut og blir veldig harde). Etter en tid krystalliserer sirupen og sitronskallene er klare til bruk. På samme måte kan du lage mat og glasert appelsinskall.

Kandiserte ferskener

Peel godt modnet fersken og kutt i halver med sporet. Separat frøene, og senk fruktene til en kokende sirup laget av 1 kg sukker og 1 liter vann for 2 kg fersken. Kok 5-10 minutter, fjern frukten fra brannen. Neste dag, skiller sirupen fra frukten, kok opp og hell på dem. På den tredje dagen bringer du frukten igjen og drenerer den av den varme sirupen og kaster den i en kolander. Tørk deretter dem og spred dem på et bord eller brett dekket med papir, rull i sukkersand og tørk i en litt oppvarmet ovn (40-50 ° C).

Legg tørket frukt i esker eller bokser, legger hver rad med papir. Server som en dessert eller en snack.

Separert sirup er veldig hyggelig, den kan brukes til å tilberede søte retter, drikke med te eller ta en drink av den, fortynnet med vanlig eller brusvann.

Godt modne frukter renses med et fille fra mykt raid, kutt, rengjør fra frøplater og fra huden. Bølgete kniv for å lage flotte skiver. Ved 2 kg kvede for å tilberede en sirup på 1 kg sukker og 1 liter vann. Skiver av kvede koker i sirup, slik at det bare er litt lunkent, fjern fra varme og la i sirup til neste dag. Drenne dem deretter, kast inn en kolander. Tilsett ytterligere 500 g sukker til den drenerte sirupen og fortsett å lage mat til sirupen tykkere og krystallene dannes på overflaten. Separert fra sirupkviterbitene plassert i en tykkere sirup og hold den ved en temperatur på 45 ° C, noe som kan bestemmes ved å senke fingerfingeren - det kan nesten ikke motstå varme.

Hold kvitten i den forberedte sirupen i 7-8 timer på komfyren. Drenk deretter igjen sirupen, tørk skiverne og rull eller hell sukker. Fjern overflødig sukker, tørk brikkene og legg i esker, legg mellom hver rad med kandisert frukt et ark papir eller i lukkede krukker.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Skjær skallet av appelsiner i strimler med bredde 3-

4 mm, 12-13 mm lang, fyll med dobbel mengde sukker og stramt i krukker med en kapasitet på opptil 0,5 l Etter noen dager dannes en sirup i krukken, som må blandes med uoppløselig sukker. Skorpene i banken vil bosette seg, så det må suppleres med friske skorster og dekket med et tykt lag sukker. Lukk krukken tett og avkjøl. Krustene lagres i seks måneder.

Bruk appelsinskall med sukker til å smake matvarer, for å lage likører og cocktailer.

Sett appelsinskallet (eller grapefrukt), kutt i små biter, i kaldt vann, slik at det bare dekker dem, og lag i 20 minutter. Drenk og gjenta prosessen 5 ganger. Legg til en klype salt for siste gang.

Forbered sirupen. 2 kopper sukker hell 1 kopp vann og kok til tykk. Tilsett 1 spiseskje smør, legg skelen i sirupen og kok til zest absorberer sirupen. Legg på fettpapir, bestrøket med sukker, bland så at alle skorpe er dekket med sukker og tørk i flere timer.

Skyll klynger av viburnum med vann, la det renne og tørk deretter bærene. Varm honningen til fortynning, dyp viburnumspigene inn i den og tørk dem.

I dette skjemaet lagres viburnum i omtrent seks måneder.

Mandarinskiver i sirup

Skal mandariner, kutt i stykker, fjern helt hvite fibre og fordyp skivene i en tykk sirup laget av 1 kopp sukker og en liten mengde vann.

Fjern skiver, rull i sukker en etter en og legg på en plate slik at de tørker. Bruk til å dekorere kaker, bakverk.

Sukkerfrukter

2 kg moden, men hard frukt, 1 kg sukker, 0,5 liter vann, sukker til avbening.

Skrell modne, harde frukter, fjern kjerne, bein, kutt i små biter. Fra sukker og vann, kok sirupen, hell dem finhakket frukt og la den stå i 24 timer. Tørk sirup, kom med koking og hell frukt over det igjen; stå 24 timer. Denne prosedyren utføres i 10 dager. Rull deretter frukten i sukker og la det ligge på skjærebrettet slik at de tørker.

Kandiserte frukter skal oppbevares i en kartong på et tørt sted. Bruk til å dekorere melprodukter, server for te, kaffe og drikke.

Kirsebær for søte retter

Kirsebær lå i en glassburk i rader, strø av hver rad med sukker. Hell mer sukker på toppen, dekk glasset med cellofan, bind med en tykk tråd og hold deg i solen i en uke. Deretter oppbevares på et kjølig og ventilert sted.

Bruk til paier, paier, pannekaker.

Sukkerblad og kronblader

Violetter, rosenblader eller hele roser, mynteblader og blader av andre forskjellige urter kan sugared og brukes til å dekorere kaker, kaker, kaker, is eller bare servere for te. Kronblade og blader samles best etter regnet, da de nesten ikke har tid til å tørke.

Velg forsiktig alle bladene, sørg for at de ikke har smuss og insekter, vask om nødvendig. Tørk kronbladene og bladene av hver art separat i et bomullshåndkle.

For å forberede lollipops fra en håndfull blader, slå 1 eller 2 egg hvite, tilsett vann der, rør. Hvis lollipops er laget av violette kronblad, legg til 1-2 dråper mandel essens til blandingen, hvis du vil legge menthol essens fra mynteblader, hvis du vil legge menthol essens fra rosenblader, verbena blader eller duftende geranium, ta sitron. Du kan børste blandingen på bladene eller med pincet dukkert dem bare i blandingen med eggehvite. På en stor flatskål helles 0,5 kopper sukker (om nødvendig mer) og dipper eller sprer arket med blandingen, ruller det umiddelbart i sukker. Legg godteri på et håndkle eller tallerken separat og tørk i solen; Du kan sette på et ark og tørke i en ovn ved 200 ° C i 30 minutter.

Butikk candy bør være i en glass krukke eller krukke.

Tranebær Sugar Raw

Vask bærene, tørk dem, legg dem i en emaljeskål, dekk dem med sukker (1: 1,5), pund dem forsiktig, pakk dem i krukker (0,5-1 l), dekk dem med papir og kjøle. Oppbevart 2-3 måneder.

Cornel med sukker

For å rydde den modne frukten av dogwood fra stilkene, vask dem, brett dem i en sikt for å rense, og hell i et tynt lag for å tørke. Legg i 3 liters bokser, smørbrød sukker, per kilo frukt samme mengde sukker. Bankene tett forsegler og holder seg i et mørkt kaldt sted.

Brukes til å lage blandet stewed frukt med frisk eller tørket frukt.

Kirsebær i egen juice

For fremstilling av disse hermetiske kirsebærene brukes godt modnet. Vask frukt i store mengder vann, avløp, rengjør fra stengler og frø og dryss sukker (1 kg sukker for 6-7 kg frukt). Hold i 7-8 timer, legg deretter på brannen og kok opp. Under kokingen (5 minutter), vil kirsebærene lage juice, sammen med hvilke du må koke dem og hell dem i krukker innpakket i papir. Banker fyller opp til toppen, kork straks og skru ned dekslene for luftkjøling.

Kirsebær konservert på denne måten brukes til fylling - paier, muffins og andre søte retter, eller serveres med brød og smør til frokost.

Spicy Paradise Apples

Velg paradis epler av samme størrelse. Vask dem, hogg, la stikker. Kok eplene i vannet, sørg for at de ikke er myke. Hell i en gryte 1,5 liter god eplejuice, sett 8 briller med litt brent sukker, 2 kanelpinner og 2 ts cloves. Kok, rør til sukkeret er oppløst og blandingen blir til en sirup. Brett eplene i en sterilisert krukke, hell sirupen og lukk tett.

Oppskriftene som er oppført i "Drikke" -delen er hovedsakelig designet for 4 porsjoner.

Sukkerinnhold i frukt, fordeler og skade

Mange frukter, i tillegg til næringsstoffer, inneholder varierende mengder sukker. Det er frukt med høyt og lavt søthetinnhold. Bruken av disse fruktene kan påvirke forskjellig på menneskekroppen, så du bør vite fordelene og skadene av sukkerinnholdet i ulike frukter.

Hvilke frukter har minst sukker?

Sukker er et raskt karbohydrat. Den glykemiske indeksen er 70 U. Slike karbohydrater absorberes raskt i blodet, øker glukoseinnholdet, og er ineffektive for organismen som helhet. En stor mengde karbohydrater med overdreven forbruk kan gjøre mer skade enn godt. Derfor bør deres bruk gjøres i samsvar med energiforbruket, basert på behovene i hvert tilfelle.

Sukker i frukt er i form av fruktose. Det kan også påvirke funksjonen av hjertemuskulaturen og blodårene, øke vekten og forverre diabetes. Alle som på en eller annen måte er utsatt for slike sykdommer, bør regulere forbruket av søte frukter.

Det er den berømte Sheldon-listen, hvor frukt er oppdelt i frukt med lav og høy sukkerindeks. Minste mengde sukker som finnes i sure frukter. Disse kan være:

• sitrusfrukter: lime, sitron, oransje og grapefrukt;
• ananas;
• fersken og aprikoser;
• sure epler;
• kirsebær plomme;
• tranebær.

Semi-søte frukter inkluderer:

Den "søte" gruppen inkluderer:

• fiken,
• bananer;
• druer;
• datoer;
• persimmon;
• litchi;
• lidenskapsfrukt;
• søt kirsebær
• tørket frukt: svisker, tørkede aprikoser og rosiner.

Ernæringseksperter mener at en dag er nok til å spise to - tre usøte frukt for å kompensere for tap av sukker. Søte frukter bør ikke konsumeres hver dag, men om to ganger i uken. Frukt er rik på fiber, så du bør gi preferanse til dem, i stedet for juice og andre juiceholdige produkter.

For å finne ut den spesifikke mengden sukker per 100 g av en eller annen frukt, går vi til listetabellen:

• Litchi - 9,0 g;
• lidenskapsfrukt - 11,2 g;
• Mandarin - 10,57 g;
• Kumquat - 9,37 g;
• druer - 16,6 g;
• granateple - 16,56 g;
• fiken - 16 g;
• persimmon - 16,52 g;
• mango - 14,7 g;
• søt kirsebær - 15 gr;
• banan - 12,24 g;
• Kirsebær - 11,3 g;
• eple - 10,59 g;
• plomme - 10 gram;
• pære - 9,6 g;
• aprikos - 9,23 g;
• fersken - 8,38 g;
• Kiwi - 8,98 g;
• Quince - 8,7 g;
• Nektarin - 7,90 g;
• Clementin - 9 g;
• grapefrukt - 5,88 g;
• kirsebærplomme - 4,3 gr;
• Kalk - 1,70 g;
• sitron - 2,4 g;
• avokado - 0,68 gr.

Frukt er også delt inn i fire grupper. Fordel frukt:

• lav glykemisk indeks - opptil 4 g / 100 g;
• liten - opp til 8 gr / 100 gr;
• medium - opp til 12 g / 100 g;
• høyt - fra 12 gram og høyere.

Den mest salte er avokado, som ofte forveksles med en grønnsak. Og mest sukker - druer. I tillegg til sukker har disse fruktene en rekke nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Med riktig bruk kan du dra nytte av det. Så, moderat bruk av avokado og lime forbedrer funksjonen av hjernens blodkar og hjelper til med å gjenopprette immunsystemet.

Også, ikke glem kaloriinnholdet, som ikke er direkte relatert til sukkerinnholdet. Avokadoer inneholder for eksempel lite sukker, men mange fettsyrer, som det har høyt kaloriinnhold til. Derfor er det nok å spise halvparten av dette produktet annenhver dag. Folk på en diett anbefales å konsumere frukt med lavt og middels sukkerinnhold som er lite kalorier. Takket være de nødvendige fiberene, elementene, mineraler og vitaminer, forbedrer de stoffskiftet, på grunn av hvilket fett brenner bedre, og nedbrytningsprodukter fjernes.

Accelerasjon av metabolisme øker vitaliteten, styrker kroppens immunsystem, fremmer rensing og foryngelse. Sukker kan også negere innsatsen for å redusere vekt og forbedre helse. Overskuddet bidrar til uønsket gjæring i tarmen, utviklingen av patogen mikroflora, og reduserer også absorberbarheten av næringsstoffer.

Hvor er hans mye?

En stor mengde fruktsukker inneholder: granateple, druer, fiken, mango, litchi, bananer, epler og ananas.

Druer inneholder en rekordmengde sødme. En børste av noen av sine varianter kan fylle det ukentlige behovet for produktet. Eksperter anbefaler å spise druer i stedet for desserter og søte retter. Denne frukten kalles også "vinbær" på grunn av den korte holdbarheten. Derfor, hvis du ikke har tid til å spise den frisk, anbefales det å behandle produktet i vin og eddik. Druer inneholder phytonutrients som beskytter celler og vev fra kreft.

En annen "vinbær" er en fig. Det er av flere typer: hvitt og svart. Hvit er mindre søtt, kan ikke lagres, og svart brukes til produksjon av tørket frukt. Det tørkede produktet er mer næringsrikt og inneholder mer sukker enn dets rå motstykke. Fig er verdsatt for sin kvalitet for å rense blodet og fjerne radionuklider, tungmetaller og frie radikaler fra menneskekroppen.

Ripe mango inneholder mer sukker enn umodne frukter. Det er så mye glukose i det at en frukt er i stand til å fullstendig fylle det daglige behovet for organismen. Vitamin A i kombinasjon med harpiksholdige stoffer og polyfenoler har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, gjenoppretter syn.

Sukkerfrukter

Sukkerfrukter

2 kg moden, men hard frukt, 1 kg sukker, 0,5 liter vann, sukker til avbening.

Skrell modne, harde frukter, fjern kjerne, bein, kutt i små biter. Fra sukker og vann, kok sirupen, hell dem finhakket frukt og la den stå i 24 timer. Tørk sirup, kom med koking og hell frukt over det igjen; stå 24 timer. Denne prosedyren utføres i 10 dager. Rull deretter frukten i sukker og la det ligge på skjærebrettet slik at de tørker.

Kandiserte frukter skal oppbevares i en kartong på et tørt sted. Bruk til å dekorere melprodukter, server for te, kaffe og drikke.

Lignende kapitler fra andre bøker

292. LEMON I SUKKER

292. LEMON I SUKKER Citroner 1 kg Sukkersand 7? Gode, intakte sitroner vaskes grundig i varmt vann, kuttes i tynne sirkler på et rent trebrett (som de vanligvis kutter for te) og fjerner frøene fra dem. Kutte sitroner anbefales med en rustfri kniv.

Frukt og bær i sukker

Frukt og bær i sukker Lingonbær mashed med lingonberry sukker 1 kg, granulert sukker 1 kg. Plukkede og vasket lingonbærbær blancheres i 10 minutter, kastet i en kolander, gniet gjennom en sik, blandet med sukker, oppvarmet til 90-95 ° C, lagt ut i banker, sterilisert i

Sukkerplommer

Sukkerplommer Velg modne, sunne frukter. De vaskes i kaldt vann, får lov til å strømme ned, kutte plommene i halver, fjerne beinene, legg dem tett ned i krukkene til "skuldrene", vekslende et lag med frukt og et lag sukker. På halvliter bokser med 150-200 gram sukker, på

Sukkerplomme

Plomme i sukker Sukker: På en halvliter krukke - 150-200 g, på en liter krukke - 300 g. Bare modne, sunne frukter med tett kjøtt og mangler leveres. Vask plommer, kutt halvt og fjern ben. I steriliserte bokser kan plomme legges ned i jevne rader,

Rowan i sukker

Rowan i sukker Samle bærene rett med sprigene, vask forsiktig, la vannet renne. Samtidig kok sirupen: 1 ss. sukker legger på 1 ss. vann, hold på lav varme til det kokes. Dyp deretter hver kvist separat i en sirup og rull deretter inn

Hawthorn i sukker

Hawthorn i sukker Fjern beinene fra frukten, blanchér bærene i 2-3 minutter i kokende vann, gni det deretter gjennom en sil med en tremasse og tilsett sukker med en hastighet på 400 g per 1 kg frukt. Rør, spred i skaldte krukker, hell i hver fra toppen litt

Frukt og nøtter i sukker

Frukt og nøtter i sukker Epler kandiserte epler renset fra skallet og kjerne, kutt i stykker og kok i sirup. Ta ut en skive etter hverandre, la sirupen flyte, og legg på et sukkerstøvet ark i en rad. La det tørke i ovnen på lav varme. deretter

Sitronsukker

Sitroner i sukker Sitroner kuttes i skiver, skrell fra kjernene, legg i en krukke, hell sukker, lukk lokket. Hold kult. Juicy sitroner, 1,5 kopper

Sukker appelsiner

Appelsiner i sukker Cook som "Citroner i sukker".

Mandariner i sukker

Tangeriner i sukker Cook som Citroner i sukker.

Kandiserte frukter i sukker

Krydret frukt i sukker. Glazed instant citron peel. Hell sitron sitronskall med vann, koker til det er mykt. Vekt og legg til like store mengder sukker og vann. Kok skorpeene igjen til sirupen tykkere (den skal være tykkere enn

Sukkerabrikoser

Aprikoser i sukker Vask aprikoser, fjern frø og koker i sirup på lav varme i 30 minutter. La for en dag. Cook neste dag på lav varme til aprikosene er gjennomsiktige. Deretter fjerner du frukten fra sirupen, sprer den ut på en flat plate eller tallerken og

Actinidia i sukker

Actinidia i sukker Eldre, sunne bær skal vaskes i rennende vann, tørkes og legges i glassburer, strø med sukker. Oppbevares i kjøleskap. På 1 kg aktinidi - 2 kg

Kirsebær i sukker

Kirsebær i sukker Kirsebær vasket, fjern beinene og koker i sirupen over lav varme i 30 minutter. La for en dag. Neste dag, lag på lav varme i ytterligere 25-30 minutter. Deretter fjerner bærene fra sirupen, spredes ut på en flat plate eller tallerken og tørkes i kjølig tilstand

Honeysuckle i sukker

Honeysuckle i sukker Ferskt plukket bær satt i krukker, hell sukker. Rør forsiktig. Topp med granulert sukker og lukk med pergamin.

Frukt og bær i sukker

Record Navigasjon

Om sommeren i landet, når høsting av frukt og bær er samlet, er det på tide å ta vare på høsten til vinteren. Frukt og bær i sukker sirup er blant de deilige hjemmelagde preparatene. Koking for alle oppskrifter vil definitivt være med sterilisering eller pasteurisering (ikke glem å dekke glassene med lokk under prosessen!), Ellers kan du bare ikke lagre slike velsmakende sommergaver.

Oppskrifter for frukt og bær i sukker sirup med sterilisering

Apricots, № 1

• Abrikosov - 1000 gr,
• sukker sand - 300 gr.

For høsting bruker vi modne aprikoser, hvorav kuttes i halver, fjerner beinene. Tett halvparten av aprikoser i tanken, strø med sukker i lag, legg boksene på et kjøligere sted for natten. I morgen supplerer vi boksene på skuldrene med frukt og sukker og steriliserer i kokende vann: 0,5 / 1 liter beholdere - 10/15 minutter hver. Ruller bankene umiddelbart med dekslene på dem, skru dem opp og ned. Pakket med et teppe, la dem avkjøles helt.

Abrikoser, № 2

• Halve aprikoser (frøfri) - 1000 gr,
• sukker sand - 200 gr.

Kok og kjøl vannet for å helles. Etter å ha fjernet de faste modne aprikosene, og skjær dem i halvdeler, fjern beinene. Vi legger frukten i en-liters beholdere med et kutt ned, hell sukker på toppen og hell vann over det. Sterilisering - 8 minutter. Vi lukker og kjøler i kaldt vann, jevner regelmessig.

Aprikoser, № 3

• Abrikosov - 1000 gr,
• pulverisert sukker - 400 gr.

Klipp aprikosene i halver, fritt fra frøet. Legg aprikoser i en bolle, dryss med sukker. La for en dag. Vi skifter frukten sammen med den resulterende saften i liter beholdere og steriliserer i 10 minutter. Valset, avkjølt i rennende vann, helles regelmessig.

Pærer og epler

• Pærer og epler - ved fylling,
• sukker sand - 200 gram per beholder i en halv liter.

Hvis frukten er sur, så tar vi 300 gram sukker. Per liter krukkvantitet økes, henholdsvis to ganger.

Fruktene av søte og sure varianter av pærer og epler vaskes, skrelles. Hvis frukten er øm, kan du ikke skrelle huden. Klipp dem i skiver så tykke som en finger, kutt ut kjernen og sett i krukker. Dekk med scalded deksel, steriliser i 20-25 minutter, rulle opp.

pærer

• Pærer, hardt, tett - ved å fylle,
• sukker - et par spiseskjeer,
• 4 gram sitronsyre.

Mengden gitt per liter krukke. Ved henholdsvis 0,5 og 2 liter bokser reduseres og økes mengden sukker og syre to ganger.

Peeling pærer fra huden og kutte skiver, legg dem på bøylene i banker. Vi rapporterer sukker og sitronsyre. Steriliser beholdere: henholdsvis 0,5 liter / 1 liter / 2 liter - 15 / 20-25 / 35-40 minutter.

jordbær

• Jordbær - 1000 gr.
• sukker sand - 250 gr.

Bankene fyller de beregnede jordbærene over kantene og sprinkler det med sukker. Når bæren slår seg opp, kantes kantene opp ved en temperatur på 80 grader: 1/3 liter - 12-15 og 20-30 minutter.

For de som ikke forfølger vitaminer sterilisering i kokende vann er mulig: 8 og 12-15 minutter. Og her er jordbæren presentert i sin egen juice.

Malina, № 1

• Hindbær (hage, skog) - 1000 gr,
• sukker - 200 gr (for hagen),
• sukker - 300-400 gram (for skogen).

Den forberedte bringebæren legges i beholderen, lagene holdes med sukker. Periodisk klapp på banken, komprimering av bæren. Pasteurisering produsert ved 90 grader: henholdsvis 0,5 / 1/3 liter krukker, 20/25/30 minutter.

Malina, № 2

• Hindbær og sukker 1 kg.

Når du legger det i lag og heller hindbærene i glassene med sukker, venter vi ca. 20 minutter. Når bærene har løst seg, legger vi dem til toppen med bærene. Steriliser: 0,5 / 1 liter - 7-9 / 10-12 minutter hver. Rull opp.

Havtorn

• Havtorn - 1000 gr,
• sukker - 450-500 gr.

Banker fylt med havtorn, perelaivaya sukker. Soaking på et kaldt sted i 7-8 timer, supplerer vi beholderne med bær med sukker og pasteuriserer på 85 grader: 0,5 / 1 liter bokser - 15/20 minutter hver. Rull opp.

Plomme, № 1

• Plommer - 1000 gr,
• sukker - 300-400 gr.

Eldre plommer deler seg i halvparten, fjerner bein. Vi legger frukten i krukker, strømmende lag sukker. Vi plasserer glassene for natten i kulde. I morgen legger du til flere blommer og sukker. Vi steriliserer banker: 0,5 / 1 liter - 10/15 minutter hver.

Plomme, nummer 2

• Ripe plomme - på fylling,
• sukker - 150-200 gram per 0,5 liter krukke,
• sukker - 250-350 gram per krukke i 1 liter.

Vekten av sukker er valgt, med fokus på syre av frukten.

Tørk meg i rennende vann, sett til side for å renne. Vi kutter frukten i halvdeler, og etter å ha fjernet beinene, legg frukten på skuldrene i krukker med et kutt ned, alternerende lag med blommer med sukkerlag. Deksel med lokk, steriliser, henholdsvis, i 15 og 25 minutter. (Til plomme elskere, anbefaler jeg å lage deilig syltetøy fra dem)

Søt kirsebær

• Søte Kirsebær - 1000 gr,
• sukker - 2 ss. skjeer,
• sitronsyre - 6 gr.

Fjern stenglene fra kirsebærene, vask dem grundig og tørk dem. Vi setter bærene i beholdere, perelaivaya sukker og sitronsyre. Utsett i kaldt i noen timer. Så supplerer vi beholderne med bær og sukker til toppen. Vi steriliserer i kokende vann: 0,5 / 1/3 liter krukker - 15-20 / 20-25 / 45 minutter hver. Rull opp.

Pitted søt kirsebær

• Søte Kirsebær - 1000 gr,
• sukker - 300-400 gr,
• sitronsyre - 6 gr.

Koker og kald vann. Vel modnet min søte kirsebær, fjern ben. Vi plasserer i krukker, veksler et lag med bær og sukker, vi kondenserer det jevnlig, litt rister det. Syren er oppløst i en liten mengde tilberedt vann og tilsatt til krukker. Sterilisering produsert av forrige oppskrift. Rull opp.

Svart currant

• Sort currant - 1000 gr,
• sukker - 700-1000 gr.

Vask ut currantbærene (her er en oppskrift på å hælde fra den) og blandet med sukker, sett i krukker. Utsett dem i kaldtiden klokken 10, og fyll deretter på igjen frukt og sukker. Pasteurize ved 80 grader: 1/2 liter - 30/40 minutter. Rull opp. Enda mer velduftende er høstingen fra den direkte slektsbeslutningen - yoshta (her kan du se hvilken slags busk).

blåbær

• Blåbær - 1000 gr,
• sukker - 300-400 gr.

Etter å ha blitt plukket og vasket, blåbærene er lett tørket og blandet med sukker, satt i krukker. Vi kondenserer bærene, tapper lett på krukkene. Pasteurize på 90 grader: 0,5 / 1/3 liter - 15/20 / 25-30 minutter. Rull opp.

Hvordan sukker frukt

Hvordan lage kandisert frukt?

Frukt eller bær, vask godt, sett i en kolander, slik at vannet er glass og tørk deretter med et håndkle. Separat eggeplommen fra proteinet. Fjern yolks til side, vi trenger dem ikke, og pisk de hvite med en visp eller gaffel i et lett skum. Hvis frukt eller bær har en hale - vel, hvis ikke, så hakk dem opp med et tannpirk, og prøv å skade så lite som mulig. Så det vil være mer praktisk å holde, og rotere, og deretter tørke, og frukten blir som et resultat mer nøyaktig.

Pensle et tynt lag av protein på overflaten av frukten, vent noen få sekunder for å la overflødig protein stakke og dryss sukker med en liten sil eller skje. Du kan bruke pulverisert sukker, det vil gi et mer tett hvitt lag, men det vil ikke skinne. Eller bland sukker og pulverisert sukker. Sukker å ta den hvite, uten en gulaktig fargetone. Det er ikke nødvendig at det er for lite, store sukkerkrystaller ser også interessante ut.

Etter at fruktene er strøet med sukker, blir de igjen i en halv time på et varmt sted for å tørke. Og du kan dekorere desserter eller servere bordet.

Krydret frukt

Krydret frukt kan til og med bli den enkleste parabolen til et stykke kulinarisk kunst.

Tilberedningstid 30 minutter.

Oppskrift på kandisert frukt:

1. Vask frukt, tørk. Vi fjerner druene fra kvistene. Tangeriner og sitroner skåret i tynne skiver, sammen med zest. Apple skåret i 4 deler, fjern kjernen, massen sammen med huden skåret i skiver.

2. Vi legger epleskiver på en sigte, hold den over gryten med kokende vann i 1 minutt.

3. Hell 50 ml vann i en gryte, kok opp, tilsett 150 gr. brunt sukker * og kok over middels varme, rør, til det er helt oppløst. Vi fjerner glasur fra brann.

4. Gelatin pour ½ kopp vann. Etter at det svulmer, legg det på brannen og varm det opp (ikke la det koka!) Til gelatinen er helt oppløst. Fjern fra varme.

5. Gelatin helles i en bolle. Hell brunt sukker i en annen bolle. Hvert stykke epler dyppes først i gelatin, og deretter til sukker. Vi sprer på servietter. På samme måte, bearbeide sitrusskiver og druer.

6. Vi legger løvbladet i glasur, legg det på pergamentet og dryss det med brunt sukker. Krydret frukt serveres som en separat dessert eller dekorere dem med en kake, cupcake eller kake.

* I stedet for brun kan du bruke vanlig hvitt sukker.

Ingredienser til 10 porsjoner:

• brunt sukker 150g.
• vann - 150 ml.
• gelatin - 10 gr.
• Hvit og svart druer - 500 gr.
• Apple - 1 stk.
• sitron - 1 - 2 stk.
• Mandarin - 1 - 2 stk.
• brunt sukker for pulver - 2 - 3 ss. skjeer
• friske løvblader

Forresten: slike kandiserte frukter anbefales å bruke til å dekorere cottage cheese og kjeks - cottage cheese cake.

Nyt måltidet ditt!

Bare om helse

Candied - frukt i sukker

Krydret frukt kan tilberedes hjemme.

Hvordan og hva å lage kandiserte frukter, og hvorfor kandiserte frukter er så gode for helse.

Når kandiserte frukter og grønnsaker - kandiserte frukter - ble servert som den største delikatessen, spillte rollen som moderne søtsaker og sjokolade. Men ikke glem denne oppfinnelsen av menneskeheten i våre dager. Kandiserte frukter er laget av naturlige frukter og grønnsaker uten å legge til kjemiske konserveringsmidler og smaker, slik at hjemmelagde kandiserte frukter gjør det bedre enn noen andre søtsaker. De er egnet for lette snacks eller te sammenkomster, og som fylling i svamp kake, shortbread eller gjær deig, og som et separat dekor element for sprinkling kaker, bakverk, kaker, cupcakes.

Den eneste minus av kandiserte frukter er deres høyt kaloriinnhold, så det er ikke verdt å ta stor interesse i å spise søtsaker i store mengder, dette er ikke bra for helse. Skadelig kandisert og fedme, diabetes, allergiske reaksjoner på et bestemt produkt.

Kandiserte frukter kan fremstilles av mange frukter: jordbær og jordbær, fiken, sitrusfrukter - appelsiner og mandariner, grønne valnøtter, vannmelon og melon peeling, gresskar, ingefær. Kokte frukter eller deler av dem kokes sakte i sirup til det er oppnådd en klar, glimmende masse og høyt sukkerinnhold, deretter kastet tilbake på en sik, skilt fra sirupen, tillatt å drenere og deretter tørkes.

Hvordan lage kandiserte frukter hjemme

Her er noen oppskrifter for å lage kandiserte frukter hjemme:

Candied Cherry

Skyll kirsebæret (1 kg), legg det i liter krukker, hell kokesuksirup (for 2 kopper vann - 1,5 kg sukker). La i 2 dager, hvorpå sirupen er drenert, tilsett 300 g sukker til det, kok opp, fyll kirsebæret med det og sett til side for en dag. Så gjenta 5 ganger, hver gang du legger til 300 gram sukker. Den siste tiden å forlate kirsebær i sirup i 10 dager, trekk deretter ut bærene, spred på en sigte og tørk i ovnen ved en temperatur på ca. 40 grader. For å tørke frukt holder du ikke sammen, hell dem med pulverisert sukker. Oppbevar kandisert frukt i en lukket beholder.

Kandisert vannmelon

Fra de tykke vannmelonskinnene, kutt av den grønneste grønne delen, kutte dem i stykker med en kniv eller krøllete kakeskiver, dekk med vann og kok i 10-15 minutter. Dip deretter i kaldt vann (avkjøles raskt) og drenne i en kolander eller sil. Når vannet er drenert, legg skorpen i kokende sirup (per 400 ml vann - 1,2 kg sukker) og lag i 4-5 mottakelser, i 5-7 minutter om 10-12 timer. På slutten av matlagingen legges sitronsyre. Kast i en kolander, la sirupen tømme. Kokte kandiserte frukter på tallerkener eller retter for å tørke, lagre i esker. Kandiserte frukter kan strykes med sukker med tilsetning av appelsinskall.

Kandisert melon

Det er best å lage kandiserte frukter av umodne meloner, som har et stort lag med smakløst hardt kjøtt på skorpeene. Tøm melonen fra skorpen, kutt den i stykker, sett den i sukker sirup (2 glass vann - 1,2 kg sukker) og lag i tre eller fire doser, og insister mellom måltider i 10-12 timer, til du er klar. Etter at melonskivene er gjennomsiktige, fjern dem fra varmen og tøm i en kolander. La sirupen tømme, legg brikkene på platene og tørk i luften, om ønskelig, dryss med sukker eller pulver.

Krydret pærer

For kandiserte frukter er det lite umodne frukter med tett masse. Slice pærer, blanchere i 5-7 minutter. Hell deretter pærer med varm sukker sirup (per 300 ml vann - 1 kg sukker), lag i 15 minutter, hold i 10 timer. Kok deretter igjen i 15 minutter og hold i 10 timer. Den tredje gangen koker de kandiserte fruktene til klar, brett dem i en kolander og la den stå i 1-1,5 timer. Legg kjølte pæreskiver på en sik i ett lag, tørk i solen eller i ovnen ved 40 grader, dryss med fint sukker eller pulver og tørk til det er klart. Klar kandiserte frukter setter i krukker, lukk dekslene for å unngå å tørke ut.

På samme måte kan du lage kandiserte epler.

Krydret appelsinskall

Candied appelsiner, mer presist fra sitrus peels - mandariner, appelsiner, sitroner, er svært populære i konfekt business. Velg de tykkeste skorpeene, suge dem i 2-3 dager i kaldt vann, skift det 1-2 ganger. Deretter kuttes i stykker og helles vann slik at det knapt dekker dem og kokes i 30-40 minutter. Tilsett sukker (for 1 kg skorpe - 1,2-1,5 kg sukker) og fortsett å lage mat på lav varme til peelingene blir gjennomsiktige og skinnende, og sirupen er tykk. Fjern deretter skorpen fra sirupen, la den rense, rulle i sukker eller pulver og tørk på pergamentpapir. Kandiserte appelsiner er veldig nyttige.

Krydret gulrøtter

Peel unge gulrøtter (1 kg), kutt i stykker og blanch i 8-10 minutter, deretter avkjøl omgående i kaldt vann. Forbered sukker sirup (for 1,5 kopper vann - 1,2 kg sukker), lag gulrotbitene i den i 15-20 minutter, la i 10 timer. Gjenta prosessen tre ganger, legg til sitronsyre ved slutten av tilberedningen. Hell deretter sirupen, gulrotskiver legger på et baktak og tørker i ovnen.

Kandiserte sorte insekter

Soak frukt av chokeberry (1 kg) i kaldt vann for en dag, endre vannet to ganger. Kok sukker sirup (et glass vann - 1 kg sukker), legg til en svart forkle, kok over middels varme til klar. Legg til sitronsyre og vanilje til slutten av matlagingen. Fjern den ferdige frukten fra sirupen, tørk og dryss med sukker eller pulver.

Kandisert ingefær

Denne eksotiske søtsaker fra orientalsk mat kom til å tenke på mange russere. Forbered candied ingefær så. Gingerrot (ca. 500 g) vaskes, kuttes i tynne plater 2-3 mm tykk, legg i en bolle og hell kaldt vann. De er gjennomvåt i 3 dager, skifte vannet og vaske den hakkede roten 2 ganger om dagen (tre ganger om dagen), for å fjerne den spesielle brennende smaken av ingefær. Deretter helles vann i pannen, legg ingefær, kok opp og drenne vannet. Tilsett sukker (3 kopper), vann (3 kopper) til ingefær og lag på lav varme, omrøring (slik at sukkeret ikke brenner) i en halv time. Deretter sett til side for å avkjøles. Så du må gjøre 3 ganger. Så snart ingefærrot blir gjennomsiktig og sirupen begynner å strekke, slutter å lage mat. Kaldt kandiserte frukter, rull i pulverisert sukker og dekomponere til konger.

Vi anbefaler deg å lage mat. Kaker med kandisert frukt

I en stor bolle, slå 100 g smør, 200 g brunt sukker, 2 egg, salt og vanilje essens. Tilsett 220 g mel, 1 ts. skje bakepulver og knead deigen. Legg candied kirsebær, ananas, appelsinskall, valnøtter i den, bland. Dekk bakeplaten med pergamentpapir, legg deigen med en skje i en avstand på 4-5 cm mellom informasjonskapslene. Garnér med de resterende kandiserte fruktene, dryss med kanel (hvis ønskelig). Bake i ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter (kjeksen skal bli rødt litt).

Andre artikler om dette emnet:

Bare om helse

Candied - frukt i sukker

Krydret frukt kan tilberedes hjemme.

Hvordan og hva å lage kandiserte frukter, og hvorfor kandiserte frukter er så gode for helse.

Når kandiserte frukter og grønnsaker - kandiserte frukter - ble servert som den største delikatessen, spillte rollen som moderne søtsaker og sjokolade. Men ikke glem denne oppfinnelsen av menneskeheten i våre dager. Kandiserte frukter er laget av naturlige frukter og grønnsaker uten å legge til kjemiske konserveringsmidler og smaker, slik at hjemmelagde kandiserte frukter gjør det bedre enn noen andre søtsaker. De er egnet for lette snacks eller te sammenkomster, og som fylling i svamp kake, shortbread eller gjær deig, og som et separat dekor element for sprinkling kaker, bakverk, kaker, cupcakes.

Den eneste minus av kandiserte frukter er deres høyt kaloriinnhold, så det er ikke verdt å ta stor interesse i å spise søtsaker i store mengder, dette er ikke bra for helse. Skadelig kandisert og fedme, diabetes, allergiske reaksjoner på et bestemt produkt.

Kandiserte frukter kan fremstilles av mange frukter: jordbær og jordbær, fiken, sitrusfrukter - appelsiner og mandariner, grønne valnøtter, vannmelon og melon peeling, gresskar, ingefær. Kokte frukter eller deler av dem kokes sakte i sirup til det er oppnådd en klar, glimmende masse og høyt sukkerinnhold, deretter kastet tilbake på en sik, skilt fra sirupen, tillatt å drenere og deretter tørkes.

Hvordan lage kandiserte frukter hjemme

Her er noen oppskrifter for å lage kandiserte frukter hjemme:

Candied Cherry

Skyll kirsebæret (1 kg), legg det i liter krukker, hell kokesuksirup (for 2 kopper vann - 1,5 kg sukker). La i 2 dager, hvorpå sirupen er drenert, tilsett 300 g sukker til det, kok opp, fyll kirsebæret med det og sett til side for en dag. Så gjenta 5 ganger, hver gang du legger til 300 gram sukker. Den siste tiden å forlate kirsebær i sirup i 10 dager, trekk deretter ut bærene, spred på en sigte og tørk i ovnen ved en temperatur på ca. 40 grader. For å tørke frukt holder du ikke sammen, hell dem med pulverisert sukker. Oppbevar kandisert frukt i en lukket beholder.

Kandisert vannmelon

Fra de tykke vannmelonskinnene, kutt av den grønneste grønne delen, kutte dem i stykker med en kniv eller krøllete kakeskiver, dekk med vann og kok i 10-15 minutter. Dip deretter i kaldt vann (avkjøles raskt) og drenne i en kolander eller sil. Når vannet er drenert, legg skorpen i kokende sirup (per 400 ml vann - 1,2 kg sukker) og lag i 4-5 mottakelser, i 5-7 minutter om 10-12 timer. På slutten av matlagingen legges sitronsyre. Kast i en kolander, la sirupen tømme. Kokte kandiserte frukter på tallerkener eller retter for å tørke, lagre i esker. Kandiserte frukter kan strykes med sukker med tilsetning av appelsinskall.

Kandisert melon

Det er best å lage kandiserte frukter av umodne meloner, som har et stort lag med smakløst hardt kjøtt på skorpeene. Tøm melonen fra skorpen, kutt den i stykker, sett den i sukker sirup (2 glass vann - 1,2 kg sukker) og lag i tre eller fire doser, og insister mellom måltider i 10-12 timer, til du er klar. Etter at melonskivene er gjennomsiktige, fjern dem fra varmen og tøm i en kolander. La sirupen tømme, legg brikkene på platene og tørk i luften, om ønskelig, dryss med sukker eller pulver.

Krydret pærer

For kandiserte frukter er det lite umodne frukter med tett masse. Slice pærer, blanchere i 5-7 minutter. Hell deretter pærer med varm sukker sirup (per 300 ml vann - 1 kg sukker), lag i 15 minutter, hold i 10 timer. Kok deretter igjen i 15 minutter og hold i 10 timer. Den tredje gangen koker de kandiserte fruktene til klar, brett dem i en kolander og la den stå i 1-1,5 timer. Legg kjølte pæreskiver på en sik i ett lag, tørk i solen eller i ovnen ved 40 grader, dryss med fint sukker eller pulver og tørk til det er klart. Klar kandiserte frukter setter i krukker, lukk dekslene for å unngå å tørke ut.

På samme måte kan du lage kandiserte epler.

Krydret appelsinskall

Candied appelsiner, mer presist fra sitrus peels - mandariner, appelsiner, sitroner, er svært populære i konfekt business. Velg de tykkeste skorpeene, suge dem i 2-3 dager i kaldt vann, skift det 1-2 ganger. Deretter kuttes i stykker og helles vann slik at det knapt dekker dem og kokes i 30-40 minutter. Tilsett sukker (for 1 kg skorpe - 1,2-1,5 kg sukker) og fortsett å lage mat på lav varme til peelingene blir gjennomsiktige og skinnende, og sirupen er tykk. Fjern deretter skorpen fra sirupen, la den rense, rulle i sukker eller pulver og tørk på pergamentpapir. Kandiserte appelsiner er veldig nyttige.

Krydret gulrøtter

Peel unge gulrøtter (1 kg), kutt i stykker og blanch i 8-10 minutter, deretter avkjøl omgående i kaldt vann. Forbered sukker sirup (for 1,5 kopper vann - 1,2 kg sukker), lag gulrotbitene i den i 15-20 minutter, la i 10 timer. Gjenta prosessen tre ganger, legg til sitronsyre ved slutten av tilberedningen. Hell deretter sirupen, gulrotskiver legger på et baktak og tørker i ovnen.

Kandiserte sorte insekter

Soak frukt av chokeberry (1 kg) i kaldt vann for en dag, endre vannet to ganger. Kok sukker sirup (et glass vann - 1 kg sukker), legg til en svart forkle, kok over middels varme til klar. Legg til sitronsyre og vanilje til slutten av matlagingen. Fjern den ferdige frukten fra sirupen, tørk og dryss med sukker eller pulver.

Kandisert ingefær

Denne eksotiske søtsaker fra orientalsk mat kom til å tenke på mange russere. Forbered candied ingefær så. Gingerrot (ca. 500 g) vaskes, kuttes i tynne plater 2-3 mm tykk, legg i en bolle og hell kaldt vann. De er gjennomvåt i 3 dager, skifte vannet og vaske den hakkede roten 2 ganger om dagen (tre ganger om dagen), for å fjerne den spesielle brennende smaken av ingefær. Deretter helles vann i pannen, legg ingefær, kok opp og drenne vannet. Tilsett sukker (3 kopper), vann (3 kopper) til ingefær og lag på lav varme, omrøring (slik at sukkeret ikke brenner) i en halv time. Deretter sett til side for å avkjøles. Så du må gjøre 3 ganger. Så snart ingefærrot blir gjennomsiktig og sirupen begynner å strekke, slutter å lage mat. Kaldt kandiserte frukter, rull i pulverisert sukker og dekomponere til konger.

Vi anbefaler deg å lage mat. Kaker med kandisert frukt
I en stor bolle, slå 100 g smør, 200 g brunt sukker, 2 egg, salt og vanilje essens. Tilsett 220 g mel, 1 ts. skje bakepulver og knead deigen. Legg candied kirsebær, ananas, appelsinskall, valnøtter i den, bland. Dekk bakeplaten med pergamentpapir, legg deigen med en skje i en avstand på 4-5 cm mellom informasjonskapslene. Garnér med de resterende kandiserte fruktene, dryss med kanel (hvis ønskelig). Bake i ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter (kjeksen skal bli rødt litt).

Andre artikler om dette emnet:

Frukt i sukker hvordan lage mat

Ingredienser: Tynn armenisk lavashMeat eller noen produkter laget av det til din smak. Pita brød er smurt med en blanding av majones og tomatsaus (for motstandere av majones kan du bruke rømme, jeg prøvde å gjøre det like velsmakende).2. Osten gnidd på en rist og satt på pita. Kjøtt eller.

Ingredienser: - Sukker - 150 gram - Kål - 300 -350 gram - Saltede agurker - 150 gram - Korn - 200 gram - Mesajon - 2-3 ss. Skjeer Forberedelse: Alle ingrediensene har ikke en klar vekt. Alt etter din mening og smak. Hvis du elsker mer, legg til mer. Den første - vi kutter kål, tynt og.

Ingredienser: Avokado - 1/2 stk. Banan - 1 stk. Melk - 150 ml. Havregryn - 2 ss. l.Med - 1 ts. Koritsa - klype Forberedelse: 1. Fjern først avokado og banan. Avokadoene må være modne. Dette er lett identifiserbart. Det er nødvendig å trykke lett på skallet, og om frukten er litt tenkende.

Invisible eplekake fikk sitt navn på grunn av det faktum at mesteparten av kaken - de fleste tynne epleskiver, som er oppløst i en liten mengde av testen, og selve testen nesten ikke kan se kaken. På kuttet - dusinvis av tynnste stykker epler. Kaken er veldig saftig og veldig eple. Du trenger: cognac 1 ss. melk.

Ingredienser: - Mel - 250 Gram - Bakerpulver - 1 Teskje-Smør - 120 Gram-Sukker - 100 Gram-Egg - 1 Stykke-Melk - 1 Art. spoon-bakken kanel - 2/3 teskje olivenolje - - etter smak (til steking) -Izyum - 1/4 kopp Hvordan forberede en "hjemmelagde kjeks i pannen" The deep dish behagelig skjermet.

Sukkerfrukter

Frukt i sukker er ofte forberedt på vinteren, da hermetisert frukt i sukker er av stor næringsverdi. De i dette skjemaet beholder den naturlige fargen, smaken og vitaminer.

Frukt i sukker kan tilberedes som hel frukt, og skiver, halver og sirkler.

Kirsebær i sukker kan tilberedes med groper eller groper.

Bær i sukker kan tilberedes både hele og musset med sukker.

For fremstilling av hermetisert frukt i sukker, er det bare frukt og bær som er modne, nyhøstede og sunne med tett kjøtt.

Frukt og bær etter sortering, grundig vasking (foreløpig forberedelse ligner på fremstilling av frukt og bær for compotes) er plassert i krukker, lik eller dobbelt så mye sukker tilsatt, forseglet og sterilisert.

Disse hermetiserte fruktene med sukker er mye brukt som fylling for paier og dumplings, for å lage kompott, gelé. De kan også konsumeres med te.

Med tanke på at det i produksjonen av noen hermetiserte frukter med sukker ikke brukes, er det avgjørende at i ferd med å forberede råvarer og bearbeide beholdere for emballasje strengt overholder hygieniske og hygieniske regler.

Er det sant at sukker i frukt og bær er sunnere enn i desserter?

Tekst: Karina Sembe

Om sommeren blir kaker og sjokolade forsvunnet i bakgrunnen. Til slutt kommer friske sesongfrukter til syne: Jordbær erstattes av aprikoser, deretter kommer fersken og bringebær, og ved slutten av sommeren - perioden med druer, vannmeloner og meloner. Merkelig nok, hele denne tiden, har mange tilhengere av sunn mat slitt med ønsket om å spise moden frukt, og se i dem solide karbohydrater. Vi forstår hva sukkeret i frukt er forskjellig fra raffinert sukker og produkter med tilsetning av søtningsmidler, og finne ut stedet for frukt i et balansert kosthold.

Det er ekstremt vanskelig å spise mengden frukt i en sittende,
sukkerinnhold lik melk sjokolade bar

Sukker inneholdt i bær og frukt og utgjør lejonens andel av deres energiværdi kalles fruktose. Dette er en nær slektning for glukose: De har samme kjemiske formel C6H12O6. For energi, kan cellene våre bruke begge deler. Selv om fruktose smaker to ganger så søt som glukose, inneholder begge 4 kcal per gram. Av disse to monosakkaridene, blir sukrose dannet - bare satt, sukker - og i kroppen bryter den seg ned igjen til glukose og fruktose.

I kjemisk forstand er det ingen forskjell mellom "naturlig" og "kunstig" fruktose: deres molekyler er helt uutslettelige, har samme egenskaper og oppfører seg på samme måte i menneskekroppen. I industrien produseres fruktose hovedsakelig ved glukoseisomerisering ved hjelp av enzymer. "Naturlig" fruktose, som finnes i frukt og grønnsaker, dannes i celler med samme prinsipp. I motsetning til glukose absorberes fruktose i tarmene ganske sakte, men det bryter ned mye raskere. En del av fruktosen omdannes til glukose, noe som øker sukkernivået i blodet litt. Fruktose absorberes nesten helt av leveren celler, og blir raskt til frie fettsyrer.

Alle de for hvem et balansert kosthold er viktig har lenge lært at mais sirup eller sukker ikke er sunne søtningsmidler, men årsaken er ikke at mais sirup inneholder industrielt produsert fruktose, og sukker er et disakkarid. Saken er hovedsakelig i kvantitet: forbruket av "naturlig" fruktose i samme volum i form av frukt vil ha samme effekt. Som vi fant ut, blir fruktose behandlet til fett mye raskere enn glukose, og i store mengder kan det øke nivået av triglyserider (fett) i kroppen betydelig. Samtidig er det selvsagt ekstremt vanskelig å spise mengden frukt i en sittende, sukkerinnholdet er lik en bar med melkchokolade, og i form av kalorier er det tre gammeldags cocktailer.

Konsentrasjonen av naturlig forekommende sukker i frukt er betydelig lavere enn i ferdige produkter med tilsatt sukker. Dessuten er selv produsenter av brød eller rømme ofte ikke uten søtningsmidler, så det er viktig å være oppmerksom på sammensetningen. Som du vet kan en overdreven mengde sukker som kommer inn i kroppen føre til tretthet og apati, og over tid fører det til tanntap, fedme og muligens osteoporose. Siden saken ikke er opprinnelsen til sukker, men i konsentrasjonen, handler dette ikke bare om bordfortynnet sukker, men også sine påståtte "kostholdige" substitusjoner, samt lønnesirup, melasse og honning. Det er fornuftig å begrense mengden sukrose, glukose, fruktose, dextrose, maltose og andre høyt konsentrerte "toz" som brukes i produksjon av drikkevarer, konditori og baking.

American Heart Association anbefaler
ikke mer enn 6 teskje tilsatt sukker
per dag for kvinner

Selvfølgelig er frukt ikke solid glukose: de består av vann, fiber og en rekke nyttige vitaminer og sporstoffer, noe som gjør dem til en viktig del av et sunt kosthold. Mange frukter inneholder fenoler - antioksidanter som kan redusere risikoen for hjertesykdom, kreft og andre sykdommer, antagelig forbundet med virkningen av frie radikaler. Antioksidanter slår seg sammen med uparrede elektroner på det ytre elektronskallet av et frie radikaler og fjern det fra kroppen.

Derfor er moderat forbruk av frukt av absolutt nytte - det gjenstår å finne ut selve "mål". American Heart Association i denne forstand er mer enn demokratisk og anbefaler ikke mer enn 100 kcal (24 g eller 6 teskjeer) tilsatt sukker per dag for kvinner og ikke mer enn 150 kcal (36 g eller 9 teskjeer) for menn. På den annen side kan bare ett glass søt, glitrende vann inneholde mer enn 8 teskje sukker, så det er en enkel sak å overskride normen. Foreningen er stille om den tillatte mengden av "naturlig" sukker.

Det er anbefalinger i nettverket hvor kvinner i alderen 19-30 år skal spise om to glass frukt og bær om dagen (det vil si 400-500 g). For det første er det ikke kjent hva som begrunnet slike kjønns- og aldersbegrensninger, for det andre er den nødvendige mengden frukt avhengig av hvilken type frukt du foretrekker: to glass bananer kan inneholde ca 35 g sukker, eller enda mer i mens samme mengde jordbær - opptil 20 g.

Mange trenere og treningsbloggere holder seg til installasjonen: "Frukt - bare om morgenen." Dietitians har forskjellige meninger om dette. Noen tror at frukt er best å spise snacks om dagen og begrense forbruket om kvelden, mens andre hevder at i morgen og i første halvdel av dagen vår kropp er opprettet hovedsakelig for å behandle proteiner og fett, og mot kvelden klarar det bedre med karbohydrater, så tiden frukt kommer etter lunsj. En studie publisert i American Journal of Physiology viste at maksimalt nivå av insulinproduksjon etter et måltid ikke er avhengig av tidspunktet på dagen, noe som betyr, i motsetning til populær tro, kan du ikke være redd for en lang "insulinrespons" etter en frukt som er spist om natten. I alle fall, for ikke å bli rammet ned i alle de forskjellige tipsene og anbefalingene til slutten av sommersesongen, er det best å stole på dine egne følelser og nyte saftige frukter og bær, observere tiltaket.