Kosthold for bukspyttkjertel sykdom

• Forebygging

Pankreas patologi er vanligvis nært forbundet med sykdommer i andre organer i fordøyelsessystemet, oftest med skade på lever og galde. Blant sykdommene i bukspyttkjertelen, er pankreatitt den vanligste, selvfølgelig, som i akutte tilfeller kan føre til utvikling av bukspyttkjertelnekrose. Langvarig kronisk pankreatitt kan forårsake glandulær fibrose, som et resultat av at organet mister sin funksjon. Ikke glem kreft. Bukspyttkjertelkreft i vår tid, dessverre ikke uvanlig.

I hvilken som helst sykdom i bukspyttkjertelen, endres funksjonen: det er et brudd på utløpet av bukspyttkjertelsjuice som inneholder de nødvendige enzymene i fordøyelseskanalen, noe som resulterer i fordøyelsesprosesser som ikke går som forventet og kroppen lider av mangel på næringsstoffer. I tillegg forstyrres karbohydratmetabolismen, da bukspyttkjertelen produserer insulin, som er nødvendig for at kroppen skal kunne bruke glukose. Derfor er målet med dietten å redusere belastningen på det berørte organet, korrigere de metabolske forstyrrelsene og fylle kroppens mangel på næringsstoffer.

Spesielt terapeutisk diett nummer 5 er laget for personer som lider av pankreatitt, men følg det samme dietten bør være i noen patologier i bukspyttkjertelen (spesielt siden pankreatitt i de aller fleste tilfeller og fører til utvikling av mer alvorlige patologier og komplikasjoner).

Ved begynnelsen av forverring av bukspyttkjertelssykdommer, blir pasienter vist sult i flere dager, bare etter fasting, får de gradvis begynne å spise. I løpet av den første uken etter utbruddet av sykdommen, anbefales hyppige måltider (6-8 ganger per dag) i svært små porsjoner (ikke mer enn 250-300 g fast mat og drikkevann). Maten kan tilberedes bare ved damping eller koking, før bruk skal den hakkes, oppvaskene blir fortært, varme og i ingen tilfelle varmt eller kaldt. Forbruket av bordssalt minker til 5-10 g per dag, mengden proteinmat er begrenset til en viss grad (bare 5-7 dager), forbruket av fett og karbohydrater reduseres kraftig.

I den første uken etter utbruddet av sykdommen er det tillatt å bruke følgende produkter og retter:

Utelukket fra kostholdet under akutt sykdom:

• supper i kjøtt, fisk, sopp kjøttkraft, fett kjøtt og fisk;
• grønnsaker og frukt i rå tilstand, grønnsaker som inneholder grovfibre (hvitkål, reddik, reddiker, løk, spinat, etc.);
• hermetikk, pølser, røkt kjøtt, pickles, marinader, krydder, krydder;
• bakverk, bakverk, ferskt brød;
• kaffe, brus, kvass, alkohol.

Etter at forverringen har gått, blir næringsbegrensninger mye mindre, men overholdelse av regimet og kosthold er fortsatt nødvendig hele tiden. Dette vil bidra til å unngå nye eksacerbasjoner og komplikasjoner av sykdommen. Kostholdet må inneholde en tilstrekkelig mengde protein, da det er et proteinmangel i kroppen, i tillegg er det nødvendig å stimulere regenerative prosesser i bukspyttkjertelen. På grunn av det faktum at det oppstår intern sekresjon og hormonproduksjon, er det i kostholdet nødvendig å redusere mengden karbohydrater, spesielt lett fordøyelig. Også i sykdommer i bukspyttkjertelen er fett dårlig dekomponert, og derfor må mengden deres være begrenset.

Siden fordøyelsesprosessen i kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen forverres i noen grad, er det nødvendig å hjelpe kroppen å fordøye mat. Derfor skal det stekes eller bake oppvasken, tygges grundig eller hakket før bruk. Det er heller ikke anbefalt å overatt, du må spise mat i moderate porsjoner 5-6 ganger om dagen. Det er nødvendig å drikke daglig minst 1,5-2 liter væske. Kaloriinntaket skal gi energibehov til en voksen og i gjennomsnitt være 2500-2800 kcal.

Tillatte matvarer og retter for kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen uten forverring:

Hva kan du ikke spise i sykdommer i bukspyttkjertelen?

Fra kostholdet er ekskludert produkter som inneholder essensielle oljer, syrer, ekstraherende stoffer som stimulerer produksjonen av bukspyttkjerteljuice. Av samme grunn er det nødvendig å forlate stekt, krydret, salt, syltet, fettretter. utelukket er:

• Sterk kjøtt- og fiskesuppe, soppsuppe, okroshka, sur suppe;
• fett kjøtt, fisk, slakteavfall (nyrer, lever, hjerner, juver, etc.), kaviar, paier, hermetikk, røkt pølser;
• lard, matoljer;
• stekt og hardkokt egg;
• ferskt brød, produkter fra puff og søt deig;
• fett meieriprodukter;
• belgfrukter, radise, sorrel, Rabarbra, løk, hvitløk, sopp;
• krydder, krydder, pepperrot, sennep, ketchup;
• konfekt, sjokolade, kakao, svart kaffe;
• noen alkoholholdige drikker.

Ernæring hos kvinner med bukspyttkjertel sykdom

Inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen (pankreatitt) hos kvinner er vanligvis et resultat av underernæring. Og halvt sultede dietter, og en overflod av fettstoffer, hurtigmat kan føre til forstyrrelse av galleblæren og cholecystitis, med den påfølgende dannelsen av steiner. På bakgrunn av disse degenerative prosesser utvikler pankreatitt.

Sykdommer i bukspyttkjertelen forekommer ofte hos kvinner på grunn av underernæring.

Ved utarbeidelse av riktig diett for kvinner bør begge disse sykdommene tas i betraktning: å ekskludere produkter som påvirker både galleblæren og bukspyttkjertelen.

Ernæring hos kvinner med bukspyttkjertel sykdom

Diettens rolle i betennelse i bukspyttkjertelen

Inflammasjon av bukspyttkjertelen fører til forstyrrelse av metabolske prosesser. Dette fører først og fremst til dysfunksjon av fordøyelseskanaler, og deretter til ubalanse av organismen som helhet.

Betennelse i bukspyttkjertelen

Den første i betennelsen "mislykkes" fordøyelsessystemet av kjertelen. Deretter lider intrasecretory, som truer med å forstyrre karbohydratmetabolismen og øke blodsukkeret.

Symptomer på akutt pankreatitt er ekstremt smertefullt.

Problemer med bukspyttkjertelen en kvinne vil føle seg ganske raskt. De vil avsløre:

• oppblåsthet;
• kvalme til oppkast;
• smerteangrep strekker seg til ryggen, noen ganger i hypokondrium;
• diaré;
• følelse av svakhet, kronisk tretthet.

Med alvorlige eksacerbasjoner av sykdommen kan øke temperaturen, guling av huden og sclera. Her er akutt medisinsk hjelp nødvendig.

Selv om sykdomsangrepet ikke er så sterkt, er det fortsatt nødvendig å konsultere en lege. Tross alt kan pankreatitt utvikle seg til bukspyttkjertelnekrose, som er full av død.

Kombinert behandling av inflammatoriske sykdommer i de ovennevnte organene innebærer nødvendigvis et spesielt diett som hjelper til med å normalisere metabolske prosesser og hemmer betennelse. Sistnevnte skjer på grunn av ekskludering av produkter som bidrar til økning i enzymproduksjonen av kjertelen (hyperfermentemi).

Fasen av pankreatitt bestemmes ved å utføre forskning

Grunnleggende prinsipper for å spise

Kosthold for sykdommer i bukspyttkjertelen er ikke bare basert på forbud mot visse produkter. Hele dietten endrer seg. Her er sju viktige regler å vurdere.

1. Det er umulig å overeat. I løpet av dagen anbefales ikke kvinner å bruke mer enn 2000 kalorier. Men du bør drikke rikelig med vann - minst 2,5 liter.
2. Uten frills. Retter på menyen skal være enkle - kokt eller kokt i en dobbel kjele. Hurtigmat er strengt forbudt.

Brennende alkohol i pankreatitt - en ekte gift

Menyen bør domineres av retter med en overflod av komplekse karbohydrater, vannløselige vitaminer og lipotrope elementer.

Kilder til enkle og komplekse karbohydrater

Nyttige og skadelige produkter

Det antas at dietten for sykdommer i bukspyttkjertelen er ganske tøff. Men alt på grunn av vane med næringsmiddel og hurtigmat. Faktisk, fra de tillatte produktene kan du tilberede mange deilige retter. Og avvisningen av noen av dem vil ikke gjøre dietten dårlig.

Tillatte frukter og bær kan bidra til å vitaminisere dietten.

Tabell. Hvilke produkter kan konsumeres, og som ble utestengt.

Frisk hvitkål er forbudt, men surt med en liten mengde salt kan noen ganger bli spist. Det gir ikke gass og om vinteren beriker kroppen med vitamin C.

Krydder, ketchups og overflødig salt med pankreatitt anbefales ikke. Men for å lage retter var ikke friske, kan du bruke gurkemeie, kanel og en dråpe soyasaus.

Nyttige produkter inkluderer nøtter. De inneholder bioflavonoider, som bekjemper betennelse, og vitamin E, som styrker cellemembranen. Det beste for pankreatitt er valnøtter. Men du kan spise dem bare i små mengder, fordi nøtter er høye i fett.

Hva å spise når forverre sykdommen

Den akutte perioden av pankreatitt er preget av svært smertefulle angrep. På denne tiden anbefalte pasienten faste. Ja, og med slik smerte er ikke særlig ønskelig. Du kan drikke mineralvann uten gass, urtete, fortynnet juice fra ikke-sure frukter, rosehip-avkok, tørket frukt. Kraftig drikking hemmer syntesen av fordøyelsesenzymer, hindrer dem i å komme inn i tarmen og fjerner giftstoffer. Alt dette reduserer smerte.

Når dieting tabellen 5, unngå matvarer som er høyt i kolesterol.

Det er nødvendig å sulte ikke mer enn to dager, etterpå anbefaler gastroenterologer matbordet nr. 5P (det første alternativet). Det du trenger å spise fem påfølgende dager etter fasting:

• slimete frokostblandinger eller vegetabilske supper;
• parede kjøttboller fra kjøtt eller fisk;
• dampet protein omelett;
• damp gryteretter og puddinger;
• Mashed kokte grønnsaker;
• bakt pærer og epler.

Under en forverring vil sulten bli servert av pureed vegetabilske supper.

Du kan drikke gelé, ikke-sure kompoter, urtete, rosehip og tørket frukt, mineralvann uten gass.

Kosthold for kronisk pankreatitt

Akutte perioder i sykdommer i bukspyttkjertelen erstattes av langsiktige tilbakemeldinger. På denne tiden kan menyen utvides med:

• gårsdagens brød, kjeks og kjeks;
• en liten mengde smør;
• Tillatte søtsaker og frukt;
• veldig svak kaffe med melk;
• myk, ikke-skarp eller halvhård ost i form av pastapåfylling.

Det er svært vanskelig for kvinner å ha en slik diett på grunn av forbud mot sjokolade og kaker. Men litt honning på galette eller marshmallows lyser opp et uvanlig kosthold. Hvis ettergivelsesperioden er lang, og uten dine favorittretter er uutholdelig, har du råd til dem, men ganske mye.

Fra søtsaker har du råd til marshmallows for te

Tabell. Eksempelmeny for kronisk pankreatitt.

Hva kan du spise med bukspyttkjertel sykdom?

Det er umulig å overvurdere verdien av bukspyttkjertelen. Det produserer fordøyelsesenzymer, og i spesialiserte celler - hormonet insulin, som er ansvarlig for nedbrytning av glukose. Insulinmangel er årsaken til diabetes.

Symptomer på bukspyttkjertel sykdommer

I klinisk praksis er de vanligste forekomsten følgende lesjoner av dette organet:

• pankreatitt (akutt eller kronisk patologi av inflammatorisk genese);
• tumor-neoplasmer (godartet eller ondartet natur).

De fleste patologier er preget av lignende kliniske manifestasjoner:

Viktig: Når det oppstår ett eller flere symptomer, anbefales det sterkt ikke å utsette besøket til legen. Jo tidligere en diagnose er gjort og tilstrekkelig behandling foreskrives, desto raskere blir tilstanden stabil.

Som regel er smerte lokalisert i den epigastriske regionen eller i venstre hypokondrium. Mer sjelden har de en helvedes karakter eller utstråler til baksiden og under scapulaen. Pasientene kan klage på både vedvarende og paroksysmale smerter, hvis intensitet øker med overspising eller forbruk av stekt, fett og krydret mat, samt alkohol, så det er viktig å vite hva som er nødvendig å spise i tilfelle av pankreas sykdom. Smerte syndrom har en tendens til å intensivere under virkningen av varme og med palpasjon undersøkelse (palpasjon) og redusere når kulde påføres og "tvunget posisjoner" antas.

Akutt pankreatitt utvikler seg vanligvis på bakgrunn av patologier av galleblæren og duodenum, alkoholmisbruk og konstante feil i dietten. Brudd på utstrømningen av pankreatisk sekresjon gir en negativ innvirkning på enzymer av kroppsvev, f.eks. E. Det er faktisk om den "selv-fordøyelse". Som en følge av skade på å utvikle akutt betennelse ledsaget av hevelse av kroppsvev, og i noen tilfeller - blødninger.

Kronisk pankreatitt er preget av gradvis utvikling og et langt tilbakefall. Hovedårsakene til betennelse er alkohol, kolelithiasis og patologier i tolvfingertarmen (spesielt dets ulcerative lesjoner). Aterosklerose er i stand til å provosere kronisk pankreatitt, siden blodtilførselen til bukspyttkjertelen kan forstyrres mot den. Intense smerter under eksacerbasjonene blir ikke lindret av smertestillende midler og NSAIDs.

Viktig: tegn på diabetes mellitus er en økning i diuresis, en konstant følelse av tørst og en økning i blodsukkernivået.

Behandling av pankreatitt er oppgaven til en spesialist gastroenterolog. En viktig betingelse for effektiv terapi er streng pasientoverensstemmelse med foreskrevet diett. Pasienter som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, anbefalte fraksjonelle måltider og tabell nummer 5.

Generelle prinsipper for diett: hva du kan og ikke kan spise i sykdommer i bukspyttkjertelen

Kosthold er nødvendig for å redusere magesekresjon. Den lar deg stabilisere staten (redusere alvorlighetsgraden av akutte symptomer) og forhindre tilbakefall.

Vær oppmerksom: En streng diett alene vil ikke kurere bukspyttkjertel sykdom, men vil ikke tillate situasjonen å forverres.

Matvarer med grov fiber bør utelukkes fra kostholdet, siden det øker funksjonell aktivitet av kjertlene i fordøyelseskanalen. En av de viktigste komponentene i et terapeutisk diett for pankreatitt er etterlevelse av drikkeregimet, som involverer forbruk av en ganske betydelig mengde væske (fortrinnsvis rent vann).

Pasienter må helt eliminere alkoholinntaket.

I den akutte fasen av sykdommen, anbefales det å starte en diett med en 3-dagers rask. I denne perioden må du være i stand til å ligge i hvilemodus (eller halvbedsmodus) og drikke 1,5-2 liter mineralvann frigjort fra gass per dag (1 glass per mottak). Også nyttig er en avkok av rosehips, som har astringent og anti-inflammatoriske egenskaper; 1-2 glass om dagen drikker det.

Deretter er det i løpet av uken behov for lavt kalori diett med fullstendig eliminering av ildfaste (animalske) fettstoffer, begrensning av karbohydrater (spesielt "rask"), men tilstrekkelig proteininntak (protein).

Fraksjonens fraksjonelle natur anbefales, dvs. i små porsjoner, 5-6 ganger om dagen, fortrinnsvis med hensyn til omtrent like tidsintervaller (3-4 timer).

Stekt og krydret - utelukket. Mat skal kokes, stuves eller dampes. Med fordel bruker flytende mat eller halvflytende konsistens - meget lite fett og ingen sterk buljonger, supper og mukosal moset.

Hvilke matvarer kan jeg spise?

Listen over retter som kan spises med pankreatitt og andre sykdommer i bukspyttkjertelen:

• slimete supper på vann eller vegetabilsk kjøttkraft (noen korn utenom hirse er tillatt);
• mykkokte egg (1-2 stykker);
• magert fisk;
• dampkoteletter fra magert kjøtt (inkludert kylling);

Vennligst merk: Det er svært uønsket å drikke fullmælk, men det er tillatt å inkludere det i sammensetningen av noen retter. Det er også tillatt å legge til en liten mengde (1 teskje) rømme eller smør til maten.

Mat bør ikke være for varmt, eller omvendt - kaldt. For å unngå en økning i utskillelsen av fordøyelseskjertler, er det tilrådelig å spise oppvask ved romtemperatur.

Hvilke matvarer og retter kan ikke spises i sykdommer i bukspyttkjertelen

Følgende produkter er ekskludert fra kostholdet:

• fett kjøtt og fisk;
• noen stekte matvarer;
• rå grønnsaker og rotgrønnsaker;
• frisk frukt;

Mest sannsynlig, en streng diett trenger ikke å holde seg til livet. Vanlige produkter kan konsumeres etter utvinning, men noen tilpasninger av kostholdet må fortsatt gjøres.

Vladimir Plisov, medisinsk anmelder

6 788 totalt antall visninger, 2 visninger i dag

Hva kan du spise med pankreatitt

Pankreatitt, som enhver sykdom i mage-tarmkanalen, krever streng overholdelse av dietten. Kostholdet avhenger av formen av pankreatitt: akutt eller kronisk. I akutt form er utvinning av bukspyttkjertelen mulig. Med kronisk er prosessen allerede irreversibel, man kan bare opprettholde tilstanden til kroppen, øke varigheten av ettergivelsesperioden.

Den akutte form er i stand til å bli kronisk. Ofte årsakene til kronisk form er utviklingen av tredjeparts sykdommer (gastrit eller cholecystitis), usunt kosthold, alkoholmisbruk.

Mat for akutt pankreatitt

Etter symptombrudd, må du redusere belastningen på bukspyttkjertelen. Mat for pankreatitt bør være begrenset, det er bedre å sitte på en sulten rasjon. Ved utseendet av alvorlig smerte, er en person innlagt på sykehus. Hvis pasienten ikke søker medisinsk hjelp, forverres tilstanden. De første dagene på oppholdet på sykehuset kan ikke spises, kroppen opprettholdes ved intravenøse injeksjoner av glukose og andre næringsstoffer. Det rikelige væskeinntaket er vist. Drikk ikke-karbonert mineralvann, avkok av bær av villrose.

Hvis pankreatitt er av lav alvorlighet, etter 3-6 dager, avhengig av hvordan du føler deg, er flytende mat, potetmos eller grøt tillatt.

For å forhindre forverring, inntil sykdommen er blitt kronisk, i akutt pankreatitt, forandrer de tilnærmingen til ernæring ved å fjerne visse matvarer fra menyen som aktiverer bukspyttkjertelen. Utelukket: fet, krydret, sur, syltet. Forbudet pålegger bakervarer, kaffe, kakao, alkohol, melk, egg, utvalgte kjøtttyper.

Mat for kronisk pankreatitt

Sunn mat er anerkjent som den viktigste behandlingen for sykdommen. Det anbefales å spise 6 ganger om dagen, med fokus på sunn mat som letter fordøyelsen. Antallet kalorier tilsvarer energien som tilbys i løpet av dagen.

Ved kronisk pankreatitt anbefales mager kjøtt. Tyrkia, kanin, biff, kylling vil være gode kilder til animalsk protein, vitaminer, jern og fosfor. I vanlig form kan egg ikke bli brukt som en komponent til parabolen. Kanskje forbruket av fettfattige varianter av fisk. Melk tilhører de forbudte produktene, det er tillatt å bruke som en del av frokostblandinger. Fermenterte melkeprodukter anbefales. Ost er tillatt i remisjon.

For matlaging må du koke mat eller bruke en dobbel kjele. Stek med pankreatitt er umulig.

Anbefalte produkter inkluderer frokostblandinger, grønnsaker, ikke-sure frukter. Som drinker bruker te, kompott, gelé. Utviklet en spesialisert blanding, med tillegg av essensielle vitaminer.

Hvis du ønsker å diversifisere listen over produkter og introdusere nye, er det tillatt, forsiktig, med en liten skje eller en tilsvarende del. Hvis bivirkningene ikke manifesteres, økes delen jevnt. Hvis kvalme, kløe eller et mistenkelig symptom oppstår, avbrytes produktet umiddelbart.

Hva å spise for pankreatitt

Når du kompilerer menyen, bør du spørre listen over produkter som er tillatt for bruk av legen din, og ikke øve selvbehandling, forverre en vanskelig situasjon.

Det er vanskelig å følge en diett som er langvarig eller livslang. For ikke å bli forvirret med forbudte og tillatte produkter, opprettes en tabell.

Hvilke grønnsaker kan du spise

For å gjøre grønnsakene mindre lastet med fordøyelsessystemet, må de bli utsatt for varmebehandling. Steamlaging og koking anses ideelt. Produkter med pankreatitt er stuvet eller bakt. Suppe laget i vegetabilsk buljong blir et viktig næringsstoff for pankreatitt. Og bakken med hjelp av en blender for å elle kremen suppe vil lette arbeidet i bukspyttkjertelen.

Grønnsaker er velkomne. Det beste valget vil være: gresskar, rødbeter, courgette, blomkål og gulrøtter.

Under remisjon blir hvite kål og tomater gradvis tilsatt, med mindre det oppstår symptomer på forverring. Grønnsaker er varmebehandlet, ikke spist rå.

Forbudte grønnsaker inkluderer aubergine, reddik, rogn, løk, hvitløk.

Eggplanter bør ikke spises på grunn av mulig innhold av solanin, øker i masse under modning av frukten. Unripe grønnsaker vil være mindre skadelige.

Radis, rogn og reddik forårsake forverring av kronisk pankreatitt remisjon, irriterende fordøyelseskanalen.

Under forverring av den bulgarske pepper er forbudt på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre og andre biologisk aktive stoffer. I ettergivelsesfasen får grønnsaket til å bli konsumert.

Hvilke frukter eller bær kan du spise

Muligheten for å velge frukt og bær hos pasienter med pankreatitt er liten. Listen over tillatte produkter inkluderer søte epler, helst bakte, pærer, bananer. Under remisjon spiser de papaya, granateple, melon (krystallkløver per dag), avokado, blommer og persimmon.

Bær er tillatt ut av forverringsfasen. Dette inkluderer kirsebær, tranebær, druer. Mousses eller compotes kokt på grunnlag av jordbær, bringebær, currants, stikkelsbær, blåbær og tranebær.

Frukt velger bare moden, det anbefales å bake eller lage kompott. Friske frukter og bær er tillatt i små mengder, det anbefales å starte sakte.

Kjøttkraft fra bær av villrose - nyttig for pankreatitt. Drikken inkluderer en overflod av vitamin C, antioksidanter og andre nyttige stoffer, er en tonic, regenerere kroppsredskapet.

Hvilke kjøttprodukter kan

Ikke alle typer kjøtt er tillatt i tilfelle av pankreatitt på grunn av kompleksiteten i fordøyelsen og innholdet av enzymer som stimulerer produksjonen av stoffer, noe som fører til økning i belastningen på kjertelen. Egnet for å spise kanin, kalkun, biff og kylling.

For å forberede på applikasjonen, er det nødvendig å rengjøre kjøttet fra bein, brusk, fett, hud og andre dårlig fordøyelige elementer. Supper, kjøttboller, dampkoteletter, souffler, ruller, bakt eskaloper, stewed eller dampet kjøtt med grønnsaker er tilberedt av rå kjøtt.

Kjøttkraft, lard, pølser tilhører den forbudte maten. Når pankreatitt ikke kan være svinekjøtt, lam og andekjøtt. Uansett hvor mye du vil smake på aromatisk skorpe smaksatt med krydder, stekt svinekjøtt eller kebab, kan brudd på kostholdet føre til dødelige konsekvenser.

Hva fisk kan

Hovedkriteriet for valg av produkter for pankreatitt er prosentandelen fett. Overflate på 8% av fettinnholdet truer med kvalme, oppkast, smerte og diaré.

Pollock, hyse, torsk og elvabbor er anerkjent som den minste fettfisken. Så er det flunder, gjedde og burbot. Havabbor, sild, makrell, hake har litt høyere fettinnhold.

En moderat fettfisk (8% fett) blir introdusert i remisjonstrinnet i små mengder. Disse inkluderer rosa, steinbit, lodde, karpe, chum laks, tunfisk og brasam. Ekstremt fete varianter er stør, makrell, kveite, saury, laks.

Hermetisert mat, sjømat, sushi og røkt mat, kaviar og tørket fisk er oppført som forbudte retter.

Damp eller kokt fisk anbefales. Tillat å lage dampede patties, soufflé, gryteretter.

Meieriprodukter, hva du skal velge

Meieriprodukter: kefir, lavmette cottage cheese, ryazhenka, hjemmelagd yoghurt - regnes som en uunnværlig del av dietten for sykdommen.

Ko melk i sin rene form kan ikke være full, det er tillatt å bruke i forberedelsen av retter: grøt, omelett, souffle, potetmos. Det er tillatt å legge til te.

Geitmelk med pankreatitt gjenoppretter bukspyttkjertelen, inneholder mange mineraler og makronæringsstoffer. Før bruk må du koke.

Smør er tillatt i en liten mengde.

Yoghurt i butikken er bedre å ikke kjøpe. For å selge et produkt annonserer produsenter produkter som naturlige, synd mot sannheten. Hvis sammensetningen indikerer fortykningsmidler, fargestoffer, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer, anbefales ikke produktet.

Du kan ikke spise med pankreatitt: iskrem, fettost, kondensert melk, harde oster, produkter med tilsetning av konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer.

Er alle korn tillatt

Som en parabol eller hovedrett til frokost spiser de frokostblandinger. Måltider er næringsrike, fylt med de nødvendige helsestoffene.

Pankreatitt gjør grøt nyttig, men ikke alt. Ris, havregryn, semolina og bokhvete grøt er ikke farlig. Til farlig er mais, hirse, belgfrukter og bygg - på grunn av kompleksiteten i assimileringen av disse porrene.

Det er nødvendig å bytte porridges, ikke å bruke konstant valgt. Så fordøyelsessystemet vil bli vant til en rekke mat, vil kroppen lære mer næringsstoffer.

Den ideelle løsningen for pankreatitt vil være havregryn, det er tillatt å bruke i dager med eksacerbasjoner. Sjeldne tilfeller av unntak fra individuell intoleranse er beskrevet, men havremelkissel har problemer, og alle leger anbefaler den nevnte drikken. I de første dagene av forverring, når det er umulig å spise, men å opprettholde kroppen i metning, er det nødvendig med nyttige stoffer, havremelkissel kommer til redning.

Kan søtsaker for pankreatitt

Mange mennesker elsker søtsaker. Vurder hvordan du tilfredsstiller ønsker med vondt mage.

Det er lov å legge til søtsaker på menyen i dagene med rationekspansjon, det er bedre å lage deilige måltider med egne hender. Dermed kjenner pasienten oppskriften søtsaker, klar over fraværet av konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Ved produksjon, vurder når pankreatitt ikke kan sjokolade, krem, kondensert melk, alkohol og sitronsyre.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen begrenser valget til følgende navn: honning, syltetøy, mousse, gelé, marshmallow, marmelade, soufflé, tørr kjeks, fudge, marshmallow, søtsaker som "Cow".

Selv med tillatt søtsaker må du huske om volumene spist. Begynn å gå inn i kostholdet med forsiktighet.

Hvilke krydder kan brukes

Når du vil fylle opp maten, understreker smaken, krydder blir et nødvendig tillegg til mat. Når pankreatitt ikke kan bruke mesteparten av krydder, selv naturlig: løk, hvitløk, pepperrot. Kritisk kan ikke være krydret mat.

Absolutt nekter å legge til den originale smaken til parabolen. Tillatt alternativ - greener: basilikum, persille, dill, spidskommen, saffron. Urter inkluderer en rekke vitaminer, mineraler, har anti-inflammatorisk effekt. I maten tillates å legge kanel og vanilje i små mengder.

Hva å drikke for bukspyttkjertel sykdom

Av drikkene skal tildeles te, russerne drikker ofte drikke i store mengder. Hvordan komme til besøk uten å drikke en kopp te? Drikk med pankreatitt er tillatt. For dagen å drikke opp til en liter. Valget er bedre å stoppe på grønn te eller kinesisk puerh. Tebladene bør ikke inkludere fargestoffer og smaker.

Andre drikker med pankreatitt, tillatt for bruk:

• gelé;
• juice;
• avkok av villrose, kamille, dill;
• ikke-karbonert mineralvann (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• fortynnet juice - eple og gresskar.

Forbudt kaffe, brus, kvass og konsentrert juice.

Det er strengt forbudt å drikke etanolbaserte drikker når du er syk, selv i remisjonfasen av kronisk pankreatitt. Alkohol forårsaker kramper i kjertelen, enzymer inni begynner å fordøye orgelet.

Hvordan påvirker forverringen av pankreatitt ernæring

På den første dagen for forverring av pankreatitt, reduserer risikoen for komplikasjoner, er pasienten ikke tillatt mat, bare vann. Noen ganger er fasting utvidet for å fastslå årsakene til forverringen. Perioden varer 7-14 dager. På slutten av væsken blir maten administrert ved hjelp av spesielle rør direkte inn i tarmen.

Når sykdommen senker, øker kostholdet. Ved en forverring, tillater nå halvvannsskriving, observere temperaturforhold (18 - 37 grader). Mengden fett er redusert til et minimum. Grunnlaget for ernæring er karbohydrater. Verdien av mat daglig opp til 500-1000 kalorier.

Når forverring av kronisk pankreatitt ration består av frokostblandinger, mosede supper, kompotter, gelé, vegetabilsk puree av kucus, poteter, blomkål. Måltider er laget 6 ganger om dagen.

Forbudt mat og kosthold

Tillatelse og junk food bestemmes av legen. Det er umulig å stole på personlig vurdering for å gjøre justeringer av kostholdet. Hvis pasienten ønsker å endre sammensetningen av måltider i kostholdet, må du først konsultere legen din.

Forbudt mat til pankreatitt er dårlig fordøyd. Dette inkluderer alkohol, kaffe, brus, sjokolade, sopp, bakverk, belgfrukter. Marinater, stekt, røkt, krydret, surt, fett å bli utelukket fra kostholdet.

Hvis du ikke følger en diett, kan det være konsekvenser i form av blødning, trombose, gulsott, svulster, diabetes, organskader. I tilfelle av spesielt ondartede brudd forekommer døden.

Kosthold for bukspyttkjertelen: hva kan og kan ikke?

I menneskekroppen er bukspyttkjertelen et av de viktigste organene som regulerer fordøyelsesprosesser. Det produserer enzymer og magesaft involvert i sammenbrudd av proteiner, fett og karbohydrater fra mat. Det produserer også hormoninsulinet, som er ansvarlig for glukoseopptak. Kosthold for bukspyttkjertel sykdom spiller en svært viktig rolle. For å lykkes med å håndtere sykdommen, bør pasienten nøyaktig skille seg produkter som er nyttige, som kan bli konsumert og skadelig, som kan føre til en mer alvorlig sykdomssykdom.

Symptomer på bukspyttkjertel sykdommer

Som regel, med mindre avvik i kroppens arbeid, er det sjelden at noen klager over noe. Symptomer blir vanligvis tydelige ved forverring eller forverring av tilstanden.

For eksempel under en pankreatitt opplever en person noe ubehag i form:

Ønsker du å gå ned i vekt? Da er disse artiklene for deg.

• tyngde etter å ha spist, spesielt når det var en stor del av den eller en høy energiværdi;
• smerte i venstre hypokondrium, iført helvedesild. Noen ganger kan hun gi i venstre skulderblad;
• kvalme, oppkast;
• Slaping av stolen, gjentatt flere ganger om dagen;
• flatulens;
• abdominal distention;
• tap av appetitt eller overdrevenhet;
• rape.

Hvis sykdommen begynte med en akutt form, blir disse symptomene mer uttalt. De blir med i mer og svakhet, senker blodtrykket, svetter, akutt underlivssyndrom. Noen ganger oppkast har karakteren ukuelig, og etter det blir det ikke lettere. Dette viser nødsituasjonen til en lege.

Hvis det er en forstyrrelse av organets endokrine funksjon, er dens symptomer svært forskjellige og uttrykkes som:

• hyppig flatulens;
• stor tørst;
• rikelig diuresis, selv om natten;
• løs avføring;
• skarpt vekttap;
• blek og tørr hud;
• tendens til acidose;
• sløvhet og svakhet;
• redusert synsstyrke;
• følsomhet for tilbakevendende mykoser;
• dårlig blodpropp;
• trofe sårdannelse;
• kløe i huden til sterkt hår.

Med alle de forskjellige funksjonsforstyrrelsene i bukspyttkjertelen kan det ikke sies at noen av dem nødvendigvis fører til følgende.

Generelle prinsipper for diett: hva du kan og ikke kan spise i sykdommer i bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertel Diet - Hvilke matvarer kan jeg spise?

Med en diett for bukspyttkjertelen er tillatt å bruke:

1. Bakt varer i form av hvetebrød fra den forrige dagen baking eller tørking.
2. Supper, grønnsaker (bare ikke fra hvitkål) og frokostblandinger.
3. Forretter i form av salater fra friske og kokte grønnsaker.
4. Kjøtt og fjærfe med lavt fettinnhold (i form av biff, kalvekjøtt, kylling, etc.).
5. Fisk fettfattige varianter.
6. Mørkkokte egg eller tilberedt i form av en dampomelett.
7. Meieriprodukter i form av syreost, ostepudder, kefir, rømme (til å smelte opp).
8. Groats (semolina, ris, hvete, bokhvete, bygg, havre).
9. Deigprodukter i form av pasta laget av høyverdig mel eller hjemmelagede nudler.
10. Grønnsaker i form av poteter, gulrøtter, rødbeter, gresskar, courgetter, blomkål, grønn salat, tomater, agurker, grønne erter. Veldig nyttig i sykdommer i bukspyttkjertelen, rik på kobolt og nikkel.
11. Moden frukt, bær (ikke sur).
12. Søte retter i form av kissler og kompotter.
13. Fett i form av smør og vegetabilsk olje.
14. Drikker i form av te med melk, kjøttkraft hofter, frukt og bær juice.

Ønsker du å gå ned i vekt? Da er disse artiklene for deg.

Når du følger en diett for bukspyttkjertelen, er det nødvendig å huske om drikkeregimet. Siden restaureringen av bukspyttkjertelen er ledsaget av store tap av vann, bør drikke være rikelig. I tillegg oppstår normalisering av tarmen også mer aktivt når kroppen får tilstrekkelig mengde væske.

Pasienter med sykdommer i bukspyttkjertelen på grunn av dårlig funksjonsevne og på grunn av endringer i kosthold, lider ofte av fordøyelsessykdommer. Å normalisere sitt arbeid er ekstremt viktig for å observere dietten og spise regelmessig, ofte i små porsjoner.

Bukspyttkjertel Diet - Hva er forbudt mat

Det er mange matvarer og måltider som kan spises i sykdomsperioden. Noen mennesker misbruker mat. Under den store festen drikker de alkohol i store mengder, og dette forverrer helsetilstanden.

Bukspyttkjertelen er svært sårbar. Pasienten må være på en diett for å beskytte kroppen mot skadelige faktorer. Under kostholdet kan ikke spise følgende produkter:

• Ferskt brød, bakt paier.
• Hvete, perlebyg, maisgriller. Du kan heller ikke spise bønner og pasta.
• Fett kjøtt. Det er strengt forbudt å kjøtt tilberedes med høyt saltinnhold og krydret krydder.
• Sjømat, kaviar.
• Hermetiserte grønnsaker eller fisk.
• Kjøttkraft: fisk og kjøtt; Okroshka, suppe, fete supper.
• Tomat, varme sauser. Du kan også ikke spise stekt og krydret saus.
• Ikke spis stekt eller kokt egg.
• Melk, kefir og andre meieriprodukter med høy prosentandel av fett.
• Fett av animalsk opprinnelse, margarin.
• Gurkere, tomater, kål (hvitkål), reddiker, rogn...
• Sitrus, sure epler, granatepler, druer.
• Jam, sjokolade, iskrem, ferske bakverk.
• Kaffe, alkoholholdige drikker, sterk te, juice fra epler, druer, granatepler.
• Du kan ikke spise multivitaminsaft.

Tenk på dietter for dagen, som anbefales for akutt eller kronisk sykdom.

Eksempler på daglig meny for bukspyttkjertelen

Riktig valgt mat har en gunstig effekt på fordøyelsen, er gode kilder til vitaminer og mineraler. De er næringsrike.

Nå, da du kjenner til de tillatte produktene, kan du opprette en meny for hver dag. Her er noen alternativer:

Meny "Spis riktig"

Frokost - melk ris grøt;

Den andre frokosten - gresskarpuré;

Lunsj - havregrynssuppe, te med melk;

Trygg, - kefir med galetny kaker;

Middag - revet bokhvete grøt på vannet;

Den andre middagen er gelé.

Meny "Vet ikke problemene med bukspyttkjertelen"

Frokost - souffle fra cottage cheese;

Den andre frokosten - rismelkgrøt;

Lunsj - perle bygg suppe med et stykke kjøtt eller kjøttbull, gulrotpuré;

Trygg, - proteindampet omelett;

Supper - semolina;

Den andre middagen - jordbærjuice.

Meny "Si pankreasykdom - nei."

Frokost - havregryn, te, protein damp omelett;

Den andre frokosten - gulrot pudding, buljong hofter;

Lunsj: havre suppe med gresskar, fiskfilé med gulrøtter, bakt epler (uten sukker);

Lunsj: ostegryter, te;

Middag: Stekt kylling koteletter, gulrot pudding, grønnsaksjuice;

Ønsker du å gå ned i vekt? Da er disse artiklene for deg.

Hva bør være begrenset til mat i tilfelle av bukspyttkjertel sykdom?

Det er en rekke produkter, fordelingen av behovet for å begrense:

1. Melk - kategorisk forbudt i overgangsperioden, men la det kontrolleres i et revisjonsstadium, men ikke mer enn 200 ml i en flaske.
2. Bananer - en stor mengde magnesium og kalium, men for reproduksjon, er det nødvendig å utvikle et stort antall bedrifter.
3. Mango svinekjøtt og onde puddinger.
4. Eggrett.
5. CYP.
6. Zefir, honning, pastil - mindre enn 1 kopechka dag.

Oppskrifter for bukspyttkjertel sykdommer

Fisksuppe

For forberedelsen trenger du et par poteter, fiskfilet (1 kg.), Løk (1 hode), matmelk (100 g). Begynn å lage mat. Vi kaster fisk i kokende vann og venter på kjøttkraft å koke. Deretter kaster vi de vasket grønnsakene, kokker alt i omtrent en halv time. Vi fyller melk i suppen vår, la den koke. Slå all blenderen, suppen er klar.

Vegetabilsk suppe

Vi tar kål (farge), courgette, søt pepper, brokkoli. Mine grønnsaker, terninger modus, legg i en gryte, legg til vann (1,5 l.), Kok til klar. Vann er drenert, og grønnsaker blir til en puree gjennom en blender.

Blomkål + bokhvete grøt

Blomkål dampet. Separat lag bokhvete frokostblandinger. Bland alt med en hastighet på 1: 1. Ideell for pasienter med dysfunksjon i bukspyttkjertelen.

Gresskar grøt

Vi renser skallet fra gresskaret, vasker det, kutt det i terninger. Fyll den skivede gresskar med vann, kok i 15-20 minutter på en lett brann. Tøm vannet, knead gresskaret med en gaffel, blender. Tilsett sukker til ferdig grøt, smør (litt), honning.

Kokt kylling med grønnsaker

Vi tar kyllingekjøtt, vasker det, fyll det med vann, kom med koking. Dette vannet drenerer vi. Tilsett grønnsaker, vann til gryte med kylling kjøtt, kok til klar. Passer til frokostblandinger, potetmos.

Oksekjøttpudding

Kjøtt (120 g biff) rengjort av fett, sener. Kok, slip i en kjøttkvern, bland med kokt semolina grøt (10 g). Legg til rå eggeplomme, protein (pisket). Knead deigen, sett den i form, oljert, dub toppen av denne massen, lag for et par.

Hva bør være en diett for bukspyttkjertel sykdom

Bukspyttkjertelen er en viktig regulator av fordøyelseskanalens prosesser. En rekke vitale funksjoner er tildelt det, derfor krever eventuelle brudd i sin virksomhet vedtak av umiddelbare tiltak. En av de mest effektive - en diett for en sykdom i bukspyttkjertelen.

Pankreas patologi, generell informasjon

Kjenne tilstedeværelsen av patologi i bukspyttkjertelen vil hjelpe symptomene på sykdommen. Først av alt produserer sykdommen lokalisert i den øvre sone i bukhulen. Smertsyndrom kan forekomme konstant eller ha en viss frekvens. Fremveksten av ubehag er forbundet med en økt aktivitet av enzymkomponentene i dette organet, som angriper sine egne celler.

Patologiske forhold i bukspyttkjertelen er i nært forhold til lesjonene i andre organer i fordøyelseskanalen, leveren og galdeveiene. Den vanligste bukspyttkjertelen er pankreatitt.

For eventuelle skader på dette organet oppstår endringer i funksjonen. Det er et brudd på utløpet av bukspyttkjerteljuice, som kommer inn i fordøyelseskanalen. Resultatet av dette fenomenet er et brudd på fordøyelsessystemet som ikke passerer riktig. Derfor har kroppen mangel på nødvendige komponenter.

For å lindre pasientens tilstand, er han foreskrevet medisinering. Men hvis du ikke overholder den nødvendige terapien og ikke følger en streng diett, kan sykdommen bli kronisk, og til slutt føre til alvorlige forandringer, for eksempel ondartede svulster.

Når sykdommen er i en tilstand av forverring, anbefales det å overgi noen mat helt, fordi det er når det tas at en aktiv produksjon av enzymer oppstår. Som regel er forekomsten av smerte ledsaget av tap av appetitt.

For pasienter som lider av pankreatitt eller andre pankreaspatiologier, er en spesiell streng diett nr. 5 foreskrevet. Hovedformålet med et slikt tiltak er å redusere belastningen på det berørte organet, for å korrigere forringede metabolske prosesser og gi kroppen de manglende mikronæringsstoffer.

Generelle regler for ernæring

Ifølge observasjonene fra eksperter, hvis du følger alle reglene for ernæring, kan fremdriften i den akutte scenen av bukspyttkjertelpatologier lettes.

Hvis det ikke er symptomer på sykdommen, bør den daglige menyen deles i 5 enkle måltider. Alle produkter som bidrar til utviklingen av forstoppelse eller oppblåsthet bør utelukkes.

Hovedoppgaven til dietten er å bringe pasienten lettelse. Kokte retter skal velges på en slik måte at unngår utvikling av nye smerteangrep.

Hovedreglene for diett i tilfelle av pankreaspatologier som oppstår, er som følger:

• Det er foretrukket at matlagingen utføres på et par. Dermed er det mulig å holde maksimalt antall nyttige elementer;
• Det er nødvendig å bruke produkter av en viss temperatur, ikke mer enn 64 0 С og ikke mindre enn 16 0 С;
• Matinntaket ofte og i små porsjoner;
• Saltforbruket er minimert (ikke mer enn 8 gram per dag);
• Alle retter før bruk gir en grøtaktig konsistens;
• I løpet av dagen skal pasienten drikke opptil 2,5 liter væske;
• Mat bør ikke inneholde komponenter som kan føre til økt produksjon av enzymer og frigjøring av saltsyre.

Facet med lesjoner i bukspyttkjertelen, er det fornuftig å følge en diett som består av et sett med lavt kaloriinnhold. Tilberedning av de første rettene er ønskelig å utføre på en lett vegetabilsk buljong.

En rekke oppskrifter fra vegetabilske retter vil bidra til å tilberede smakfulle og sunne retter som harmonisk supplerer kokt vermicelli eller grøt.

Hvis du overholder alle oppførte normer for matforbruk, vil du kunne laste ut ikke bare bukspyttkjertelen, men også leveren, som igjen vil føre til raskere utvinning.

Nyttige produkter for bukspyttkjertel sykdom

For å maksimere fordelene med kostholdet, må det være beriket med protein og de produktene som ikke er i stand til å føre til fett og vitaminavsetning.

Overflødig fett bør unngås, men proteinfôr bør foretrekkes.

Ernæringseksperter anbefaler å fylle de nødvendige reserver av karbohydrater ved å spise honning, syltetøy, frukt, grønnsaker.

Dagens diett hos pasienten kan inneholde følgende produkter og retter:

• meieriprodukter uten fett
• kylling eller kalkun uten hud
• kanin, magert biff
• kokte grønnsaker
• vegetariske supper med bakken grønnsaker og kokt frokostblandinger
• ris, havregryn, bokhvete og semolina grøt må være viskøs konsistens
• Myke, modne frukter og bær er tillatt
• Mulig smak av ferdigretter med grønnsak eller smør.

Hvilke retter kan presenteres i menyen for lesjoner i bukspyttkjertelen og leveren:

• hytteost med melk
• ostekake, bare fettfattig
• bokhvete eller risgrøt
• kål burgere
• kokt fisk
• retter laget av magert kjøtt.

• melk nudelsuppe
• frokostblanding med kokt kylling
• grønnsaker
• bærgelé

• grønnsakspott
• kokt potet med fisk
• frokostblanding uten å legge til olje
• kefir

• Før du går i seng, kan du spise tørkede aprikoser eller svisker.

Ved utvikling av bukspyttkjertelpatologi hos barn og voksne, er det nødvendig å sulte i to dager, drikke kun væske med doktors tillatelse. Bare fra den tredje dagen legges ost, vegetabilsk puree og flytende frokostblanding til rantsoen. Denne dietten må følges i minst 7 dager.

Etter hvert som pasientens eksacerbasjonstid går over, blir han gradvis overført til et spesielt diett.

Utvalg av diett og næringsjustering av pasienter med patologier som påvirker bukspyttkjertelen, bør utføres utelukkende av en spesialist.

Forbudte produkter

Ved utvikling av sykdommer i bukspyttkjertelen er det nødvendig å oppnå den obligatoriske utelukkelsen av produkter som inneholder essensielle oljer, syrer, samt stoffer som er i stand til å aktivere økt produksjon av bukspyttkjerteljuice.

Sterkt stekt, salt, krydret, syltet, fettretter.

Kreves å fjerne fra kostholdet:

• Tilstedeværelsen av fett kjøtt og fisk buljong, okroshka, sopp suppe, sur suppe;
• fete typer kjøtt, fisk, slakteavfall;
• røkt pølse;
• kaviar, pates, hermetikk, lard;
• stekt eller hardkokt egg;
• ferskt brød, baking;
• forskjellige krydder, krydder, pepperrot, sennep;
• løk, hvitløk, rabarbra, sorrel, sopp;
• sjokoladeprodukter, kaffe, kakao, konfekt;
• noen alkoholholdige produkter.

Bare eliminere fra bruken av alle de listede produktene, du kan forvente en rask gjenoppretting.

Oppskrifter for sunne retter for bukspyttkjertel sykdom

Å være ansikt til ansikt med en ubehagelig sykdom, først og fremst er det nødvendig å begrense deg selv i mange produkter. Men selv fra den lille listen over tillatte, kan du lage et utvalg av deilige godbiter. Her er oppskrifter av noen av dem.

For å lage en slik suppe, må du ikke uten courgette, brokkoli, blomkål, søt pepper. Vaskede grønnsaker er kuttet i små stykker. Sett dem i en gryte, hell 1,5 liter vann der og kok til klar. Før bruk blir væsken drenert, og kokte grønnsaker skal males med en blender til en tilstand av potetmos.

1. Steamed Fish

Fiskfileten vaskes, legges ut på en dobbelkoker og stuvninger 15 minutter. Før bruk, lett salt det, kan du krydre det med smør.

Det rensede gresskaret vaskes, kuttes i kuber, legges i vann og kokes i middels varme i ca 20 minutter. Derefter blir væsken drenert og gresskaret er knaddet eller blandet. Det er lov å legge til en liten mengde smør, sukker eller honning til grøten.

Legg kyllingekjøttet i vannet og la det koke. Deretter dreneres væsken, og grønnsaker legges til kyllingekjøttet. Alt er fylt med vann og tilberedt til kyllingen er klar. Som en parabolen vil potetmos eller grøt passe til parabolen.

Det er viktig! Når slanking legges stor vekt på konstantitet. Du bør trene deg selv for å ordne måltider samtidig.

Ernæringsmønsteret for utvikling av bukspyttkjertelpatologier bør utvikles individuelt for hvert enkelt tilfelle. Hvis du følger alle foreskrevne næringsregler, vil pasienten kunne minimere de smertefulle angrepene. Bare ett kosthold uten bruk av medisiner for å kurere pasienten, vil ikke fungere. Men selv uten et godt designet diett for å oppnå ønsket resultat, feiler det også.

Arbeidserfaring mer enn 7 år.

Profesjonelle ferdigheter: diagnostisering og behandling av sykdommer i mage og tarmkanal.

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom

Beskrivelse fra 22. mai 2017

• Effekt: terapeutisk effekt etter 3-6 måneder
• Vilkår: fra 3 måneder til ett år
• Kostnad på produkter: 1700-1900 rubler per uke

Generelle regler

Grunnlaget for sykdom i bukspyttkjertelen er inflammatoriske degenerative forandringer i parenchyma organ, som er ved en akutt pankreatitt kan føre til nekrotiserende pankreatitt og kronisk, ofte tilbakevendende formen - for utviklingen av fibrose og parenkymal sklerose kjertel vev. Dette forstyrret fordøyelseskjertelen funksjon (primært proteiner), og deretter den endokrine, hvor den patologiske prosess involverer isolerte apparat som er vist forstyrrelser i karbohydratmetabolisme og til utvikling av hyperglykemi, glukosuri.

Viktigste symptomer: kvalme, smerter angrep (akutt zoster eller av referert til venstre side av midjen eller brystet), tretthet, oppblåsthet, diaré, oppkast, feber, og mye mindre - gulsott. Behandling av pankreatitt er kompleks, den viktigste komponenten er terapeutisk ernæring. Videre er det riktig medisinsk ernæring som er i stand til å normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen og forbedre funksjonen.

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom, grunnleggende prinsipper

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom bør først og fremst være rettet mot å redusere smerte syndrom, redusere bukspyttkjertel sekretorisk funksjon, redusere hyperfermentemi, gjenopprette forstyrrede metabolske prosesser. Hovedprinsippene for diettbehandling av pasienter med akutt / kronisk pankreatitt i akutt stadium inkluderer:

• sult og parenteral ernæring med uttalt metabolske og kliniske tegn på en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
• Overføring av pasienten på kortest mulig tid til god ernæring (spesielt med hensyn til proteinstandarden);
• Den gradvise utvidelsen av dietten ved inkludering i dietten av nye matvarer og retter;
• en gradvis økning i kaloriinntaket og daglig inntak under utvidelsen av dietten;
• sikrer maksimal schazheniya bukspyttkjertel og mage-tarmkanalen fra uønskede faktorer.

Sammen med overholdelse av sengestøtte og medisinsk behandling for å redusere sekresjonen av mage- og bukspyttkjertelenzymer, blir en akutt / kronisk pankreatittpasient i eksacerbasjonstrinnet gitt 2-3 dager fastende. I løpet av denne perioden er det tillatt å bruke ikke-karbonert mineralvann fra Borjomi ved romtemperatur, fraksjonalt 250 ml 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l / dag og rosehip-kjøttkraft (1-2 kopper).

Fra 3. dag med et mildt løpet av pankreatitt får pasienter en tørket (første) versjon av Diet № 5П. En kalori diett (1500-1800 kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske avledede proteiner), 50-60 g fett, 200-300 g karbohydrater), den mest milde, daglige rasjonen inkluderer matvarer som gir den fysiologiske normen for protein med en skarp restriksjon i diettfett og karbohydrat.

Ildfaste fettstoffer og enkle karbohydrater (honning, sukker, konditori, syltetøy) er begrenset. Ekskluderte retter som stimulerer sekretjonen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber.

Menyen inneholder halvviskøs, flytende og halvflytende konsistens; 50 gram hvite kjeks; 5-6 g salt: disse er supper fra frokostblandinger på svakt vegetabilsk buljong eller vann (slim eller grundig gnidd), kremsuppe fra godt tilberedt kjøtt; Steam koteletter, soufflés, dumplings; kokt kyllingegg, protein omelett (1-2 per uke); frisk stekt ost damppudding; pudder / moset grønnsaker, dampet (blomkål, courgette, poteter, gulrøtter), ristede porrer på vann, gelé, gelé, revet friskt / tørket fruktkompositt, mousses på aspartam, fruktose, svak te, kjøttkraft av hofter; I de ferdige rettene tilsett smør.

Gå inn i kostholdet til andre produkter og retter er forbudt. Drikkebehandling for pasienter - 2 l / dag fri væske. Ernæring i tilfelle av bukspyttkjertel sykdom er fraksjonert (6-8 ganger / dag), mengden mat tatt i en servering er ikke mer enn 300 g.

Etter 5-10 dager, når de lindrer pasientens eksacerbasjon, blir de overført til den uåpnede (andre) versjonen av Diet 5P, som pasienten må overholde gjennom hele sykdomsperioden og overgangen til et stadium av vedvarende klinisk remisjon (3-12 måneder). Målet er å hindre gjentakelse og progresjon av pankreatitt, korrigere de resulterende ernæringsmessige sykdommene.

Basen av dietten i perioden med lettelse av forverring og remisjon i kronisk pankreatitt er økt innhold av protein i dietten (110-120 g / dag, 60% - animalsk protein) med en skarp restriksjon av fett til 60-70 g / dag (20% grønnsak ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatorrhea) opptil 30-50 g / dag og karbohydratbegrensning opptil 300 g / dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller der diabetes mellitus utvikler seg, er de helt utelukket.

Det er også strengt forbudt å inkludere i diettmat som stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaft og rik på ekstraherende stoffer. Det er viktig å legge til diett av slike pasienter fettløselige vitaminer og enzympreparater. Mengden salt er redusert til 6-8 g / dag. Energiværdien av denne versjonen av Diet nummer 5P - 2500-2700 Kcal.

Meny og et sett av produkter i den andre versjonen av kostholdet utvidet. Tørket hvetebrød eller kjeks opp til 200-300 g per dag er inkludert i kostholdet. Grønnsaker er tillatt med unntak av kål og frokostblandinger (unntatt hirse), også med tillegg av vermicelli. Utenfor forverringsperioden kan det tilsettes litt rømme eller smør. Kjøttretter er tilberedt av fettfattige varianter av kjøtt eller fjærfe i kokt form (kjøttboller, burgere, quenelles, ruller, potetmos), fiskeretter fra magert elvfisk i stykker eller i damp, kokt, hakket form; Kyllingegg bare i form av proteinomellett; fra fett er det tillatt å bruke vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør.

Meieriprodukter presenteres i rasjonen i form av hjemmelaget ikke-sur hytteost, ikke-skarp ost, meieriprodukter. Poteter, rødbeter, gulrøtter, courgetter og gresskar er introdusert i kostholdet som grønnsaker og retter. Usøte bakte epler, kompott, gelé, gelé på xylitol, svak te, avkok av hvetekli og villrose er tillatt.

Diettbehandling med symptomer på alvorlig insuffisiens av bukspyttkjertelenes eksokrine funksjon (nedsatt absorpsjon og fordøyelsessyndrom, steatorrhea) anbefales å diversifisere ved bruk av spesialiserte produkter til diettmat - puree og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, biff, kylling kjøtt, biff tunger, grønnsaker og frukt.

Etter operasjoner i bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), blir innholdet av innholdet gjennom tarmene forstyrret, noe som bidrar til utviklingen av dysbakteriøshet og forstoppelse. Tegn på malabsorpsjon er ofte fraværende. I slike tilfeller er den grunnleggende diett 5 for bukspyttkjertelen endret. Kostholdet øker innholdet av grønnsaker og usøte frukter, reduserer mengden lett fordøyelige karbohydrater for å unngå gjæring og flatulens.

Med bukspyttkjertel lipomatose (fettdegenerasjon) tilsvarer diettmat til den andre varianten av tabell nr. 5 av Pevsner. Kosthold med forverring og forverring av pasienten i remisjon - den første versjonen av tabell 5P. I dette tilfellet bør maten under eksacerbasjon igjen begynne med fastingsperioden.

arter

Med problemer med de kliniske symptomene på diabetes mellitus hos pasienter med kronisk pankreatitt, er kostholdsterapi justert for å ta hensyn til nedsatt karbohydratmetabolisme, nærmer seg maksimalt den fysiologiske normen. I slike tilfeller er diett 5P / 9 foreskrevet, som utelukker i dietten:

• puriner (ekstraktiv nitrogenholdige stoffer);
• produkter som fremmer oppblåsthet og gjæringsprosesser i tarmene (kål, belgfrukter);
• produkter dannet under stekeprosessen;
• mat rik på lipotrope stoffer og kalsium;
• produkter som inneholder mange essensielle oljer og irriterende mucemembranen i fordøyelseskanalen (pepper, løk, hvitløk);
• salt - opp til 6 g per dag.

Når det gjelder energiværdi og næringsstoffblanding, faller hoved dietten med diabetes mest sammen med diett 5P, men sistnevnte er mer godartet. Når det gjelder næringsstoffer, er Diet 5P og 5P / 9 identiske. Et 5-6-minutters måltid foreskrives, enkle karbohydrater er utelatt fra kostholdet, på grunn av økning i fiberinnholdet (kli, pektin), fra fett på mer enn 50% bør falle på fett av vegetabilsk opprinnelse. Fraksjonell ernæring i løpet av dagen utligner forholdet mellom blodsukker og insulin nivåer.

I kostholdet skal opp til 50% av det daglige energibehovet være dekket av karbohydratdelen av dietten. Til dette formål brukes søtningsmidler i stor utstrekning - xylitol, sorbitol, sakkarin, aspartam, med tanke på individuell toleranse.

Kostholdet inneholder matvarer som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt manna og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g produkter (agurk, courgette, blomkål) og er begrenset til grønnsaker / frukt som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g produkt (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner). Evnen til noen matvarer til å øke blodsukkernivået er preget av en glykemisk indeks. Og jo lavere indeksen, desto mer er dette produktet egnet for pasienter med diabetes.

Det er et spesialtabell som inneholder nødvendig informasjon, som brukeren kan navigere når man velger produkter. Fettinnholdet i dietten til slike pasienter bør være mindre enn den fysiologiske normen på grunn av utelukkelse av ildfaste animalske fettstoffer og produkter som inneholder mye kolesterol (gjess, ender, svin, lever, lam, hjerner, eggeplommer). 5P / 9 dietten bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt tiamin (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolismen, samt myko / makronæringsstoffer.

vitnesbyrd

• Diett nummer 5P (første versjon) - med akutt pankreatitt eller med forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
• Diett nummer 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele perioden av remisjon.
• Kosthold 5P / 9 - med utseendet på tegn på diabetes mot bakgrunnen av kronisk pankreatitt.

Tillatte produkter

Kostholdet hos pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, brødkjeks og hvite hveteeknusere i en mengde på 200-300 g / dag, moset eller slimete frokostblandinger / grønnsaksuppe med nudler, nudler med tilsatt smør eller rømme. Sørg for å inkludere fettfattig kjøtt (kanin, mager ung lam, biff), kokt eller dampet fjærfe kjøtt (kylling, kalkun), kanin - dampet, kokt eller bakt (potetmos, kjøttboller, dumplings, souffle, rull).

Under tilbakebetaling kan magert kjøtt, kanin, kylling serveres i kokt form. Fisket retter er tilberedt av fettfattige varianter av fisk (torsk, gjedde, is, abbor, gjeddeabbor, karpe) kokt, hakket eller i stykker. Kyllingegg er inkludert i kostholdet i form av et mykkokt egg eller en damp omelett (opptil 2 egg per dag).

Det er viktig å inkludere i kostholds meieriprodukter og spesielt ikke surt ost (helst hjemmelaget), samt retter basert på det - pudder, gryteretter. Som en parabolen i dietten bør være tilstede grøt fra ulike korn og pasta viskøse eller revet, nudler, hjemmelagede nudler, pasta, som er tilberedt med tilsetning av melk i forholdet (1: 1) eller vann.

For vegetabilske sidetretter, rødbeter, gulrøtter, blomkål, småbønner og gresskar blir kokt, bakt eller loslitt. Fett - mest usaltet smør og raffinerte vegetabilske oljer, som legges direkte til ferdigretter. Av søte retter i kostholdet er kompotter fra revet friskt og tørt frukt, gelé, kisseller, juicemousses på sorbitol eller xylitol. Mineralt ikke-karbonert vann, dogrose kjøttkraft, usøtet fruktjuice, svak te med sitron, brukes som drikkevarer.