Sukker og søtningsmiddel

• Diagnostikk

Mange mennesker er interessert i spørsmålet om fordelene og skadene til sukker og søtningsmidler. Som regel er avvisning av sukker nødvendig for visse patologiske prosesser som forekommer i menneskekroppen. I dette tilfellet foreskriver legen optimale kosttilskudd. Når selvvalgt sukker erstatter, er det viktig å studere instruksjonene nøye, for ikke å skade deres egen helse.

Sukker fordeler

Ifølge en studie av polske leger ble det funnet at menneskekroppen ikke klarer å fungere godt uten sukker. Dette skyldes det faktum at sukrose er preget av økt blodsirkulasjon i hjernen og ryggmargen. Som et resultat kan en person oppleve brudd på den sklerotiske naturen ved fullstendig avvisning av sukker. Blant de fordelaktige egenskapene til sukrose emitterer:

• Tromboseforebygging. Ifølge forskere reduserer sukker sannsynligheten for plakkdannelse i blodkar.
• Forebygging av leddgikt. Som regel er inflammatoriske prosesser i leddene vanligere hos folk som nekter søtsaker.
• Forbedrer funksjonaliteten til leveren og milten.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Er sukker skadelig?

Ukontrollert inntak av sukker er dårlig for menneskekroppen. De negative egenskapene til sukrose inkluderer:

• Vektøkning. Sukker har et minimalt fiberinnhold, vitamin- og mineralkomplekser. Men med denne sammensetningen er sukrose et høyt kaloriprodukt, hvor overdreven misbruk fører til vektøkning.
• Den negative effekten på bukspyttkjertelen. Dette skjer når du bruker store mengder sukker og en stillesittende livsstil.
• En negativ effekt på tennene, nemlig provoserer dannelsen av karies, tannråte, plakk, mikroskopisk film av bakterier, matrester og spytt.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva skal du velge sukker eller søtningsmidler?

Når man velger sukker eller søtningsmiddel, må en person forstå hvilket produkt som vil være mer gunstig for ham, idet man tar hensyn til individuelle egenskaper. Det er viktig å vite at noen syntetiske tilsetningsstoffer har stor skade for menneskekroppen. Imidlertid er naturlige søtningsmidler, derimot, gunstige for mennesker. I sin tur bidrar sukrose til en skarp utløsning av insulin inn i blodet, noe som gir en sterk appetitt og har en negativ effekt på menneskekroppen som helhet.

Fordelene med sukker erstatter

Når man holder seg til dosering og metoder for bruk, har søtningsmidler en gunstig effekt på menneskekroppen, nemlig:

• redusere overskytende indikatorer;
• påvirker ikke blodsukkeret hos mennesker;
• redusere risikoen for patologiske prosesser i tennene;
• Har konserveringsvirkninger (visse søtningsmidler).

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Harm søtningsmidler

Ukontrollert forbruk av sukkerstatninger er skadelig for menneskekroppen. De negative egenskapene til tilsetningsstoffer inkluderer:

• Vektøkning, som observeres ved bruk av vanlig sukker. Ofte, etter å ha tatt et tilskudd, har en person en sterk appetitt, som er fulle av å konsumere store mengder mat.
• Noen kosttilskudd har en negativ effekt på mage-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet.
• Kalsium- og sulfamidsuksubstitutter opphisser nervesystemet og er derfor kontraindisert for gravide, ammende kvinner og barn.

Legen din vil velge det mest passende søtningsmiddelet, med fokus på pasientens helse.

Det er også viktig å forstå at visse kosttilskudd har spesifikke kontraindikasjoner og bivirkninger. Derfor, før du kjøper, må du nøye studere instruksjonene. Hvis du har spørsmål, er det anbefalt å konsultere legen din, hvem vil velge den beste sukker erstatningen for en bestemt pasient, med hensyn til individuelle egenskaper.

Typer av sukker erstatter

Naturlig (fruktose, stevia, sorbitol og andre) - er laget av naturlige ingredienser og på grunn av dette er de bedre enn syntetiske. De er preget av fullstendig absorpsjon i menneskekroppen. Slike tilsetningsstoffer er kalori og forbedret søt smak. Slike funksjoner medfører lavere forbruk av naturlige søtningsmidler enn sukkerrør eller sukkerroer.

Syntetisk (sukracitt, sakkarin, aspartam og andre) - er produsert ved kjemiske midler og på grunn av dette er slike additiver ikke i stand til å bli absorbert i menneskekroppen. Kunstige sukkerersubstitutter bærer ikke energiværdi og har mange kontraindikasjoner og bivirkninger. Derfor er deres uavhengige bruk ikke anbefalt.

Når trenger vi sukker i stedet?

Søtningsmidler er indisert for personer med overvekt, diabetes, mens fikseringen uttømmes og dehydreres hos mennesker. Folk nekter raffinerte sukker når de holder seg til protein og karbohydrat dietter. Det bør forstås at ved bruk av søtningsmidler er det viktig å vurdere riktig dosering og indikasjoner. Å ignorere disse parametrene er fulle av forverring av helse.

Søtningsmiddel - skade eller nytte når du mister vekt?

Kunstige søtningsmidler oppfunnet for lenge siden, men tvister om at dette produktet ikke avtar selv nå. Søtningsmidlet - skade eller nytte - dette spørsmålet blir i økende grad satt av de som ønsker å kjøpe et slikt produkt, men tør ikke kjøpe det umiddelbart.

Sammensetningen av søtningsmidlet

Xylitol og sorbitol er de viktigste stoffene som utgjør produktet som erstatter sukker. De er ikke underordnet ham i kalorier, ikke ødelegge tennene og absorberes sakte. Aspartam er et annet søtningsmiddel som anses mer populært. Selv vurderer innholdet av lavt kaloriinnhold, er det en komplett erstatning for sukker. Aspartam tåler ikke varmen, og det er derfor det ikke brukes til tilberedning av søtsaker.

I tillegg til de positive egenskapene har forbrukerne allerede notert skadene av sukkerstatninger. Folk som regelmessig bruker dem, kan enkelt og raskt få ekstra pund, mens de får ekstra helseproblemer. Ulike sykdommer oppstår på grunn av den langsomme prosessen som kroppen behandler dette produktet.

Fordeler med sukkerstatning

På spørsmålet om en sukker erstatning er nyttig, kan du få et negativt svar. Det er bare for kroppen når en person kontrollerer og begrenser antall teknikker. Hva er fordelene:

1. Ikke påvirker konsentrasjonen av sukker, derfor anbefales for diabetikere.
2. Beskytter tennene fra karies.
3. De er billige og passer for langvarig bruk på grunn av deres lange holdbarhetstid.

Hva er mer skadelig - sukker eller søtningsmiddel?

Noen ganger kan en vanlig kjøper tenke på at sukker eller søtningsmiddel er mer nyttig. I dette tilfellet må det huskes at noen syntetiske søtningsmidler er svært usunne, men det er andre laget av stoffer som er fordelaktige. De er mye mer nyttige enn sukker, fordi det provoserer en skarp utløsning av insulin i blodet, noe som forårsaker en følelse av sult. Slike svingninger er ikke ekstremt fordelaktige for mennesker, og valget bør derfor næres individuelt og bare velge naturlige analoger.

Søtningsmiddel - skade eller nytte når du mister vekt?

Mange foretrekker å bytte til sunne søtningsmidler for vekttap. Det er verdt å huske at kunstige komponenter kan tvert imot føre til katastrofale konsekvenser. I vårt tilfelle - til overflødig fett akkumuleringer. Moderne sukker erstatter er høyt i kalorier, og denne faktoren må også tas i betraktning når du velger dem. Naturlig - har et lavt kaloriinnhold, og dette indikerer at de kan velges av de som sliter med ekstra pounds.

Erytritol eller stevia, for eksempel, har ingen energiværdi, påvirker ikke nivået av glukose og bidrar ikke til utseendet av overflødig vekt. Samtidig har de en veldig søt smak, som er i stand til å tilfredsstille alle behovene til søte tenner og folk som foretrekker søt te, kaffe eller noen søte drikker og retter.

Er søtningsskader eller nytte av diabetes?

Det er et stort utvalg av slike produkter på markedet, så før du kjøper, tenker vi ofte på om et søtningsmiddel er skadelig. De er delt inn i to kategorier - naturlig og kunstig. I små doser anbefales den første til diabetikere. Fruktose, sorbitol, steviosid og xylitol er høykaloriske substitusjoner fra naturlige ingredienser som påvirker glukose og absorberes sakte.

I tillegg til steviosid er alle de andre mindre søte enn sukker, og dette må også tas i betraktning før bruk. 30-50 g - den daglige prisen, som ikke skader mennesker som lider av diabetes. De kan anbefale andre syntetiske alternativer som ikke hviler i kroppen.

Hva er skadelig søtningsmiddel?

Svar på spørsmålet om en sukker erstatning er skadelig for en sunn person, er det verdt å merke seg at i store doser anbefales det ikke for alle å bruke det. Dette skyldes at hvert søtningsmiddel har negativ innvirkning på den generelle helsen, noe som fremkaller fremveksten og utviklingen av alvorlige sykdommer. Uansett hvilken søtningsmiddel ble valgt, vil skade eller nytte fortsatt være merkbar. Hvis fordelene er å regulere konsentrasjonen av sukker i blodet, så kan de negative effektene være forskjellige.

1. Aspartam - forårsaker ofte hodepine, allergier, depresjon; forårsaker søvnløshet, svimmelhet; bryter fordøyelsen og forbedrer appetitten.
2. Saccharin - provoserer dannelsen av ondartede svulster.
3. Sorbitol og xylitol er avføringsmiddel og koleretiske produkter. Den eneste fordelen over de andre er at de ikke ødelegger tannemaljen.
4. Suklamat - forårsaker ofte en allergisk reaksjon.

Sukker eller søtningsmiddel - som er bedre og mer gunstig for kroppen?

Det er mange grunner til at folk bestemmer seg for å forlate bruken av sukker og produkter som inneholder den. Men den fullstendige ekskluderingen av den mest populære kilden til søthet fra dietten - oppgaven er nesten umulig.

La oss se nærmere på hva sukker og søtningsmiddel er, og hvordan å sikre at ønsket om fordel ikke skader kroppen.

Hvordan er et søtningsmiddel forskjellig fra sukker?

Det klassiske hvite raffinerte sukker som finnes i hvert kjøkken er et monosakkarid. Navnet er sukrose (kilder: siv og rødbeter).

Så sukrose er:

• karbohydrat med 99%;
• et produkt som nesten umiddelbart kommer inn i blodplasmaet, noe som gir et skarpt hopp i insulinnivåer;
• med overdreven bruk kan forårsake tidligere aldring, fedme, diabetes, aterosklerose, kreft, blodsykdommer, funksjonsfeil i immunsystemet og så videre;
• nesten ubrukelig element i kostholdet vårt (inneholder ikke vitaminer, mineraler etc.).

Når det gjelder forskjellene i sukrose-erstatninger, bør det bemerkes at de er delt inn i to store grupper:

1. ekte erstatninger, som inkluderer fruktose, xylitol, isomaltose og noen andre typer. Alle av dem er av naturlig opprinnelse og ganske høy i kalorier, det vil si, de er ikke egnet for å miste vekt. Men de er mye langsommere involvert i prosessen med metabolisme, noe som gjør det mulig å unngå skarpe hopp i nivået av glukose i kroppen;
2. søtningsmidler er produkter av kjemisk industri, hvis kaloriinnhold er null, og inkluderingen i metabolsk prosessen er helt utelukket. De mest populære er: aspartam, sakkarin, sukralose og steviosid. Studier viser at bruk av slike produkter i lang tid kan føre til alvorlige negative endringer i kroppen.

Hva skal du velge? Som regel anbefaler leger enten å bruke søtningsmidler, men begrenset, eller skifte dem med søtningsmidler for å redusere den mulige skade på sistnevnte.

Inneholder søtningsmiddel sukker?

Så, fruktose er et fruktsukker, som ekstraheres fra søte frukter, og i prosessen med "fordøyelse" blir det også til sukrose.

Isomaltose finnes i honning og stokk, dets egenskaper ligner fruktose. Litt forskjellig fra de to alternativene som er oppført xylitol. Xylitol har et lavt kaloriinnhold, dets uskadelighet til kroppen har blitt bevist ved forskning.

I store doser har en koleretisk og avføringsvirkning. Søtstoffer har som regel ingen sukker i sammensetningen. Men deres nytte er et kontroversielt problem. En kjemisk surrogat kan være skadelig for helsen, spesielt hvis du ikke overholder strenge doseringsnormer.

Forholdet mellom fordelene og skadene av sukkerstatning

Hovedpotensialet, som gir erstatning - ufarlig for figuren (viktig for slanking), samt fravær av skarpe hopp i blodsukker (viktig for diabetikere).

Skader er ikke fullt ut forstått. Noen arter er allerede anerkjent som giftige. Vi gir bare noen få eksempler. Bredt brukt aspartam kan forårsake hjernekreft, nevrologiske lidelser, hudproblemer og mer.

Sucrasite, som er en av de billigste sukkerstatningene, er svært giftig. Sakkarin, som vanligvis legges til brus og bakverk, er forbudt over hele verden på grunn av sin høye kreftfremkallende egenskaper.

Ofte medfører ulike typer substitusjoner (spesielt syntetiske) at personen har størst sult, fordi det blir søtt, som ikke gir energi, krever kroppen det i dobbel størrelse.

Fordel kan oppnås, men bare med den strengeste daglige doseringen, riktig valgt diett, samt overholdelse av de generelle anbefalingene fra behandlende lege.

Hvilken er mer nyttig?

Diabetes er redd for dette middelet, som brann!

Du trenger bare å søke.

Hvis du ikke bare vil korrigere figuren og / eller normalisere blodsukkeret, men heller ikke å skade din egen kropp, velg naturlige erstatninger. Stevia regnes som en av de beste.

Men dette gjelder bare tilfellet når stevia i sammensetningen er 100%, det vil si, det er ingen ekstra tilsetningsstoffer. Naturlig ekstrakt inneholder minst karbohydrater og kalorier, mens det er ti ganger søtere enn sukker.

Gunstige effekter oppnådd ved vanlig bruk av stevia:

Hva er den analoge glukosen som er bedre å bruke med diabetes?

Ideelt sett bør dette spørsmålet bli bedt om til legen din. Vi gir bare generelle anbefalinger.

Så, hvis du trenger en sukker erstatning for diabetes, er det bedre å gi preferanse til ett av følgende alternativer:

1. Stevia. Nyttig uansett hvilken type diabetes som er tilstede;
2. sorbitol. Dette er et utmerket alternativ til sukrose i diabetes, fordi bruk av en erstatning ikke påvirker produksjonen av insulin. Den oppløses i væsker, kan brukes til konservering, og tolereres godt av varmebehandling. Den daglige prisen er 30 gram;
3. fruktose. Å bruke det er nyttig, men bare i strengt begrensede mengder (opptil 40 gram per dag). Egnet til baking, konservering, som tilsetningsstoff i mat og drikke. Den inneholder mye kalorier, men er helt trygt for helse.

Beslektede videoer

Over tid kan problemer med sukkernivå føre til en hel rekke sykdommer, for eksempel problemer med syn, hud og hår, sår, gangrene og til og med kreft! Folk lærte av bitter erfaring å normalisere nivået av sukkerbruk.

Hva er bedre sukker eller søtningsmiddel? Svaret i videoen:

Et balansert kosthold og et riktig valgt regime for å ta blodsukkerreduserende legemidler er grunnlaget for en sjanse til å leve lenge og fullt liv, selv om du er diagnostisert med diabetes.

Spise sukker erstatter kan bare gi indirekte støtte til kroppen, så ikke håp at bare en fullstendig avvisning av det raffinerte sukker vil hjelpe deg å bli sunn.

• Stabiliserer sukkernivået for lenge
• Gjenoppretter insulinproduksjon av bukspyttkjertelen

Sukker erstatter fordel eller skade

Kunstige søtningsmidler oppfunnet for lenge siden, men tvister om at dette produktet ikke avtar selv nå. Søtningsmidlet - skade eller nytte - dette spørsmålet blir i økende grad satt av de som ønsker å kjøpe et slikt produkt, men tør ikke kjøpe det umiddelbart.

Sammensetningen av søtningsmidlet

Xylitol og sorbitol er de viktigste stoffene som utgjør produktet som erstatter sukker. De er ikke underordnet ham i kalorier, ikke ødelegge tennene og absorberes sakte. Aspartam er et annet søtningsmiddel som anses mer populært. Selv vurderer innholdet av lavt kaloriinnhold, er det en komplett erstatning for sukker. Aspartam tåler ikke varmen, og det er derfor det ikke brukes til tilberedning av søtsaker.

I tillegg til de positive egenskapene har forbrukerne allerede notert skadene av sukkerstatninger. Folk som regelmessig bruker dem, kan enkelt og raskt få ekstra pund, mens de får ekstra helseproblemer. Ulike sykdommer oppstår på grunn av den langsomme prosessen som kroppen behandler dette produktet.

Fordeler med sukkerstatning

På spørsmålet om en sukker erstatning er nyttig, kan du få et negativt svar. Det er bare for kroppen når en person kontrollerer og begrenser antall teknikker. Hva er fordelene:

1. Ikke påvirker konsentrasjonen av sukker, derfor anbefales for diabetikere.
2. Beskytter tennene fra karies.
3. De er billige og passer for langvarig bruk på grunn av deres lange holdbarhetstid.

Hva er mer skadelig - sukker eller søtningsmiddel?

Noen ganger kan en vanlig kjøper tenke på at sukker eller søtningsmiddel er mer nyttig. I dette tilfellet må det huskes at noen syntetiske søtningsmidler er svært usunne, men det er andre laget av stoffer som er fordelaktige. De er mye mer nyttige enn sukker, fordi det provoserer en skarp utløsning av insulin i blodet, noe som forårsaker en følelse av sult. Slike svingninger er ikke ekstremt fordelaktige for mennesker, og valget bør derfor næres individuelt og bare velge naturlige analoger.

Søtningsmiddel - skade eller nytte når du mister vekt?

Mange foretrekker å bytte til sunne søtningsmidler for vekttap. Det er verdt å huske at kunstige komponenter kan tvert imot føre til katastrofale konsekvenser. I vårt tilfelle - til overflødig fett akkumuleringer. Moderne sukker erstatter er høyt i kalorier, og denne faktoren må også tas i betraktning når du velger dem. Naturlig - har et lavt kaloriinnhold, og dette indikerer at de kan velges av de som sliter med ekstra pounds.

Erytritol eller stevia, for eksempel, har ingen energiværdi, påvirker ikke nivået av glukose og bidrar ikke til utseendet av overflødig vekt. Samtidig har de en veldig søt smak, som er i stand til å tilfredsstille alle behovene til søte tenner og folk som foretrekker søt te, kaffe eller noen søte drikker og retter.

Er søtningsskader eller nytte av diabetes?

Det er et stort utvalg av slike produkter på markedet, så før du kjøper, tenker vi ofte på om et søtningsmiddel er skadelig. De er delt inn i to kategorier - naturlig og kunstig. I små doser anbefales den første til diabetikere. Fruktose, sorbitol, steviosid og xylitol er høykaloriske substitusjoner fra naturlige ingredienser som påvirker glukose og absorberes sakte.

I tillegg til steviosid er alle de andre mindre søte enn sukker, og dette må også tas i betraktning før bruk. 30-50 g - den daglige prisen, som ikke skader mennesker som lider av diabetes. De kan anbefale andre syntetiske alternativer som ikke hviler i kroppen.

Hva er skadelig søtningsmiddel?

Svar på spørsmålet om en sukker erstatning er skadelig for en sunn person, er det verdt å merke seg at i store doser anbefales det ikke for alle å bruke det. Dette skyldes at hvert søtningsmiddel har negativ innvirkning på den generelle helsen, noe som fremkaller fremveksten og utviklingen av alvorlige sykdommer. Uansett hvilken søtningsmiddel ble valgt, vil skade eller nytte fortsatt være merkbar. Hvis fordelene er å regulere konsentrasjonen av sukker i blodet, så kan de negative effektene være forskjellige.

1. Aspartam - forårsaker ofte hodepine, allergier, depresjon; forårsaker søvnløshet, svimmelhet; bryter fordøyelsen og forbedrer appetitten.
2. Saccharin - provoserer dannelsen av ondartede svulster.
3. Sorbitol og xylitol er avføringsmiddel og koleretiske produkter. Den eneste fordelen over de andre er at de ikke ødelegger tannemaljen.
4. Suklamat - forårsaker ofte en allergisk reaksjon.

Hvor nyttig og trygg er alle slags søtningsmidler? Hvordan er de forskjellige fra hverandre? Det er rykter om alle slags sykdommer forårsaket av disse stoffene. Forskere i forskjellige land utfører eksperimenter for å identifisere bivirkninger.

La oss se på de seks mest populære sukkersubstitutene (faktisk, det er mange flere av dem) separat, siden de er veldig, veldig ulikt hverandre, selv innenfor de to hovedkategorierne (naturlig og kunstig).

Den er hentet fra frukt og bær, naturlig fruktose er også i honning - nesten halvparten av totalvekten. Eksternt ser det nesten ut som sukker, men samtidig er det to ganger søtere enn det (avhengig av temperatur). Men i motsetning til glukose øker blodsukkernivået tre ganger langsommere. Det går inn i celler uten deltakelse av insulin og har praktisk talt ingen innvirkning på sekresjonen. Den kan brukes til te eller kaffe, og i tilberedning av compotes, syltetøy og konserver. I hvilken som helst tallerken understreker fruktose spesielt smaken og aromaen av frukt og bær.

Fruktose stabiliserer blodsukkernivået, noe som er et viktig trekk for mennesker i moden alder som er utsatt for fedme, som ofte har sterke svingninger i sukkernivået. Studier har vist bruken av fruktose i manifestasjonen av tonic effekten, så vel som for personer med større fysisk anstrengelse. Derfor er mat med fruktose nyttig for idrettsutøvere, drivere, etc. Bruken av fruktsukker i stedet for vanlig reduserer risikoen for karies. Men fruktose påvirker fortsatt blodsukkernivået, og derfor bør det brukes svært nøye med diabetes mellitus. De som ønsker å gå ned i vekt, bør ikke glemme det høyt nok kaloriinnholdet.

Men ikke alt er så rosa. Forskere fra University of Louisiana mener at det er bruk av fruktose som svar på overvektsepidemien i USA, som er forbundet med den utbredt bruk av fruktsuksessubstanser i næringsmiddelindustrien (den inneholder nesten 40% av produktene). Forresten er dette angitt på etiketten: Hvis det er en E9-plate på etiketten... (starter med ni), betyr dette at det er tilstede av sukkerstatning i matvaren.

Xylitol og sorbitol

Sorbitol ble først isolert fra frosne bær av fjellaske (sorbus - "fjellaske" på latin). Det finnes også i tang, epler, aprikoser og andre frukter. Og xylitol er oppnådd av maisstengler og bomullsfrøskall. Ved sødhet er xylitol svært nær sukker, og sorbitol er nesten to ganger mindre søt. Begge stoffene trenger langsomt inn i menneskekroppen og påvirker ikke blodsukkernivået, fordi de, som fruktose, ikke forårsaker insulinfrigivelse. Xylitol og sorbitol er ikke karbohydrater, så de kan brukes i diabetisk ernæring uten fare, i motsetning til fruktose. De øker sekresjonen av magesaft og har en koleretisk effekt. Begge (spesielt xylitol) motvirker aktivt mikrober som ødelegger tannvevet og reduserer risikoen for karies betydelig, derfor er de del av noen tannkrem og tyggegummi. Sorbitol og xylitol kan brukes i stedet for sukker til matlaging av retter. På grunn av dets avføringseffekt anbefales sorbitol og xylitol for forstoppelse. I store doser (mer enn 30 gram om gangen) forårsaker xylitol og sorbitol dårlig fordøyelse, kvalme, flatulens og diaré. De bidrar til utviklingen av cholecystitis. Ved kalori som kan sammenlignes med sukker, passer ikke dieters ikke.

Alle de ovenfor nevnte naturlige sukkersubstitutene er ganske høye i kalorier. Det er derfor det er behov for et søtt stoff som ikke inneholder karbohydrater, eller så søtt at det forbrukes i ubetydelige mengder. Så syntetiserte kunstige søtningsmidler. De forårsaker søthet i tungen, men forblir ikke-næringsrike søtningsmidler, pacifiers og påvirker ikke insulinutslipp og blodsukker. Egnet for personer som lider av diabetes, og som ønsker å gå ned i vekt, men har et ganske stort antall kontraindikasjoner. Sakkarin ble oppfunnet av det aller første av kunstige søtningsmidler. Dens søthet er 250-450 ganger mer enn sukker. Den er egnet for tilberedning av alle kulinariske retter, inkludert baking. Imidlertid har den en ubehagelig metallisk smak (derfor moderne sukkersubstitutter på saccharin inneholder cyklamat for å forbedre smaken). Sakkarin er forbudt i USA, Canada og EU, da det regnes som et potensielt kreftfremkallende middel.

Lang nok kjent søtningsmiddel, søtere enn sukker 30-50 ganger. Vanligvis brukes i kombinasjon med andre søtningsmidler. Cyclamate er godt lagret og kan brukes til fremstilling av fruktjuicer, kompotter og konfekt. Det har imidlertid en ubehagelig kjemisk ettersmak. I dyreforsøk viste han noe karsinogenitet (selv om det ikke var pålitelig identifisert hos mennesker). Siden 1969, forbudt i USA, Frankrike, Storbritannia og flere andre land på grunn av mistenksomheten som provoserer nyresvikt. Ikke anbefalt for gravide og barn.

Det regnes som den mest moderne og populære blant alle kunstige sukkerstatninger, men brukes vanligvis ikke uavhengig, men i blandinger med acesulfam, cyklamat og sakkarin. Forresten, kan du ikke engang mistenke at du bruker aspartam til mat, siden det er tilstede i mer enn 6000 matvarer, inkludert barns vitaminer, medisiner, kostholdsdrikker og i nesten hvilken som helst restaurantrett.

Tilstedeværelsen av aspartam forbedrer smak og aroma av frukt. Men det er termisk ustabilt, når det kokes, blir det ødelagt og mister sin søte smak, det vil si at den ikke kan varmes opp, noe som betyr at den bare er egnet for tilsetning til allerede tilberedte drinker og for kald matlaging.

Aspartam er strengt forbudt å bruke i baby mat. Det er kontraindisert hos pasienter med fenylketonuri og under graviditet. Det anses som et stoff som kan provosere hjernesvulst, multippel sklerose, epilepsi, Parkinsons og Alzheimers sykdom, diabetes, mental retardasjon og andre sykdommer.

Søte utsiktene

Eksperter tror at fremtiden er for en ny type søtningsmidler, som er hundrevis eller til og med tusenvis søtere enn sukker. De mest populære av dem er fortsatt steviosid, avledet fra en sydamerikansk plante - stevia eller honninggress. Det erstatter ikke bare sukker, men reduserer også konsentrasjonen av glukose i blodet, blodtrykket og har en antiarytmisk effekt. Stevia glykosider absorberes av kroppen, men deres kaloriinnhold er ubetydelig. Det har heller ikke noen bivirkninger. I Japan, hvor gjennomsnittlig levetid er 90 år og hvor loven forbyder bruk i produksjon av syntetiske søtningsmidler, har steviosid tatt opp til halvparten av det søte markedet. Japan forbruker 90% av stevia produsert i verden. Et annet stoff som snart vil erstatte oss med sukker er citrosis, hentet fra sitrusskallet. Den er stabil ved høyt trykk, når det kokes og i et surt miljø, forbedrer smaken og aromaen til produktene. Et annet lovende område er søtningsmidler basert på naturlige proteiner, som Monelin og Thaumatin, hundretusenvis av ganger søtere enn sukker. Men mens produksjonen er ganske dyr, så mottok de ikke massedistribusjon.

Det er mange myter rundt sukkerstatninger. Noen anser dem skadelige, og prøver å unngå i kosten. Andre demoniserer generelt søtningsmidler, beskylder dem for giftighet og dødelig fare for mennesker. Men hva forteller vitenskapen oss? I denne artikkelen vil jeg hjelpe deg med å endelig forstå en av de mest kontroversielle problemene - søtningsmidler er skadelige eller ikke.

Vi burde begynne med årsaken til myterutbrudd om farene ved søtningsmidler.

Er sukker erstatning skadelig - undersøk myter

På slutten av 1960-tallet, 1970 begynte de første kunstige søtningsmidlene å vises i USA. Næringsmiddelindustrien, eller rettere sukkerlobbyen, oppfattet deres utseende som en trussel. Søtningsmidler (sakkarin, cyklamat, aspartam) hadde en lav produksjonskostnad, og kunne alvorlig skade sukkermonopolet.

Sikkerhetsstudiene av sukkerstatninger ga ingen resultater. Ved alle tiltak var de trygge, og i nær fremtid kunne de erstatte sukker i mange matvarer.

Så sponset sukker lobbyister sin egen forskning. I dem, som det senere ble kjent, ble mus matet doser søtningsmidler som var sammenlignbare med kroppsvekten. Det er logisk at forsøksdyrene begynte å skade. Og sukkerindustriens representant med lettelse og glede begynte å blåse over hele media at søtningsmidler er skadelige.

Store økonomiske muligheter sukkermagnater har gjort jobben sin. Aspartam og cyklamat ble forbudt, og de begynte å skrive på pakker av sakkarin som forårsaker blærekreft. Hvorfor ble han ikke forbudt også? Saken i doser. Sakkarin er så trygt at de selv spiser dem mus i store mengder, de overlevde fortsatt. For eksempel er den daglige hastigheten av sakkarinbasert sukracitt 50 ganger større enn den daglige hastigheten av cyklamat.

Dermed oppstod de første mytene om farene ved sukkerstatninger for kroppen.

Hva er skadelig sukker erstatning - svaret fra internasjonale organisasjoner

Som du forstod, ble søtsaker skadet kunstig, og allerede i 2000 begynte internasjonale organisasjoner å undersøke forskningen.

Men igjen for å tillate, etter flere tiår med forbud, er det ikke så lett. Dessuten har sukkerlaboratorier fortsatt sine representanter i mange ledende organisasjoner.

I 2013 løftet Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (EFSA) forbudet mot aspartam.

Cyclamat er tillatt i 55 land, og i USA er det fortsatt hensyn til å løfte forbudet.

Sucrasite er ikke lenger skrevet om skade, og det er det beste diabetiske søtningsmiddelet, ifølge israelske forskere.

De resterende søtningsmidlene som ikke "faller inn i fordeling" på 70-tallet er tillatt.

Myte nummer 2 - kunstig søtningsmiddel er mer skadelig enn naturlig

Mange tror at naturlige sukkerstatninger er nyttige og kunstige er skadelige. Denne feilen blir sådd av markedsførere som ønsker å selge sine produkter. Ofte blir de hjulpet av sukkerolikarker, siden mange naturlige søtningsmidler er mye dyrere enn sukker, og er ikke konkurrentene.

Et eksempel er stevia. Siden det er av naturlig opprinnelse, gjelder ikke mange av reglene for testing av søtningsmidler for sikkerhet. Således er praktisk talt ingenting kjent med dets virkning på organismen. Og alle de nyttige egenskapene som tilskrives henne, er ikke basert på vitenskapelig bevis, men på personlige meninger.

Likevel er den plassert på markedet som den mest ufarlige sukker erstatning.

Når det gjelder skadet av kjemiske søtningsmidler, er de sikrere produktene vanskelig å finne. Alle av dem har bestått så strenge kontroller at alt er kjent med dem. Du kan finne daglige priser opp til milligram og en beskrivelse av alle mulige bivirkninger. Om stevia i forskjellige kilder vil du lese forskjellige verdier.

Og ja, bivirkninger etter overeating av produktet er naturlig. Hvis du spiser 3 kilo epler, eller drikker 5 liter vann, vil kroppen også være dårlig.

Alle sukkerstatninger er ufarlige og trygge.

Mange når du velger et søtningsmiddel, prøver å finne det mest ufarlige. Men vi har allerede funnet ut at alle sukkerstatninger er ufarlige. Så hvordan å velge mellom hele sorten? Spør deg selv følgende spørsmål.

• Hvorfor trenger han meg? Hvis du legger til te eller kaffe, er det bedre å ta karbohydratfrie piller - fitparad, huksol, søt eller rent stevia eller cyklamat. Vær oppmerksom på at de ikke mister deres søthet ved høye temperaturer. Hvis det er matlaging, er det bedre å bruke erytritol, xylitol, maltitol eller fruktose.
• Har jeg mye penger? Hvis du har mye, kan du kjøpe kokossukker, alle slags eksotiske sirup, erytritol eller stevia. Hvis litt - kjøp aspartam, cyklamat eller sukker.

Jeg håper jeg har hjulpet deg med å forstå problemet med fordelene og skadene til sukkerstatninger. Alle søtningsmidler er ufarlige. Deres bivirkninger begynner etter å ha brukt store doser. Selv om du er en sunn person, selv en diabetiker, bør du ikke være redd og demonisere slike praktiske vitenskapelige prestasjoner. Takket være karbohydratfrie søtningsmidler kan vi tilberede deilige, trygge måltider.

Ikke hør på reklame og pseudo-forskere som forteller deg hva du skal spise. Vær bare basert på vitenskapelig verifiserte fakta. Jeg prøver å oversette artikler fra vitenskapelige tidsskrifter, artikler med oversettelser vises vanligvis i nyhetsseksjonen. Bruk derfor kun verifisert informasjon, og vær sunn.

Jeg tror jeg ikke vil ta feil hvis jeg sier at søtsaker elsker alt, fra ung til gammel. Men dessverre kan ikke alle spise dem, spesielt de som ser på figuren og diabetikerne. Et alternativ er en sukker erstatning, men det har både fordeler og alvorlige ulemper.

Sukker erstatningen ble opprinnelig utviklet som sukker erstatning for diabetikere, men over tid ble den brukt til sukkerholdige karbonatiserte drikker, merket "lys", og for ulike delikatesser. Søtningsmiddel er solgt og i ren form - pulver, sirup.

En sukker erstatning må oppfylle tre kriterier: - Ha en god smak, ikke øk blodsukkernivået og ha et lavt kaloriinnhold.

Sukker erstatter er delt inn i naturlig, avledet fra planter, og syntetisk, hver av dem har sine fordeler og ulemper.

Vurder dem i rekkefølge.

• fruktose
• sorbitol
• Stevia Extract
• Agave Nectar
• honning

• aspartam
• sakkarin
• Natriumcyklamat.
• Acesulfam K
• sukralose

Naturlig sukker erstatning

Eller fruktsukker, 1,7 ganger søtere enn sukker. Fruktose kan øke blodsukkernivået, men sakte. Dens ulempe er at den er for høy i kalorier og bidrar til vektøkning.

Forskere har koblet fedmeboomen i Vesten og USA med aktiv bruk av mais sirup i mange matvarer med høy prosentandel fruktose. Disse produktene inkluderer kaker, sirup, sauser, mat tilberedt, pølser og paier.

Sorbitol er en søt, høyoppløselig naturlig sukker erstatning. Den finnes i mange frukter, men mest av alt er det i fjellaske. Sorbitol er ikke så søt som sukker og inneholder færre kalorier. Men det har en sterk avføringsvirkning.

Xylitol er oppnådd som følge av behandling av maisstengler, bomullsskall og andre plantematerialer. Det er søtere enn sorbitol, med samme kaloriinnhold, men har også en avføringsvirkning.

EXTRACT STEVIA (STEVIOZID)

Dette er den søteste naturlig sukker erstatning, 1 ts. Det er lik 150 gram vanlig sukker. Stevia mister ikke egenskapene ved oppvarming, så det brukes til matlaging, egnet til varmebehandling. Det er lavt kalori, i 1 ts. stevia er bare 10 kcal., men den har en bestemt bitter smak.

NECTAR AGAWA

Dette er et naturlig søtningsmiddel avledet fra Agave-planten, lik Aloe. Den har en lav glykemisk indeks (15-17) og provoserer ikke en endring i nivået av glukose i blodet. Rik på vitaminer E, K, D, B og høye mineraler som inneholder jern, kobber, natrium, kalsium, magnesium og fosfor. Men nektar er veldig høy i kalorier - 320 kcal / 100 g.

Agave nektar er produsert i form av sirup - lys og mørk, og jo lengre behandling, jo mørkere fargen på sirupen.

Lys sirup med en mer delikat smak, som minner om smaken av blomsterhunne. Mørk sirup - har en mer intens og tart smak.

Anbefalt daglig inntak av 2-4 ts, overdreven konsum av det kan føre til allergiske reaksjoner og gastrointestinale sykdommer.

Agave sirup brukes som en saus til baking, lagt til hytteost, hjemmelaget yoghurt, frokostblanding, rømme.

Det er også kontraindikasjoner for bruk av nektar:

• i sykdommer i leveren og galleblæren;
• med fedme av alle grader;
• med problemer med skjoldbruskkjertelen.

Naturlig og sunt produkt, rikt på vitaminer, mineraler, antioksidanter. Ved kaloriinnhold er det ikke mindre enn sukker, det bør konsumeres med forsiktighet, spesielt allergi.

Ulempen med honning er at det ved oppvarming mister det meste av sine fordelaktige egenskaper og blir til en blanding av glukose og fruktose.

Syntetisk sukker erstatning (søtningsmiddel)

Det kalles også Sweetie, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, avhengig av produsenten. Aspartam er et syntetisk søtningsmiddel. Det er 160 til 200 ganger søtere enn naturlig sukker og inneholder ikke kalorier. Den produseres i Kina, EU, Japan, Korea og USA. Den største andelen av aspartambehov er i USA.

Aspartam etter behov, tar andre plass i rekkene av søtstoffer og er en av et stort antall brus, varm sjokolade, tyggegummi, godteri, yoghurt, som sukker erstatter i produksjon av legemidler.

Men ikke alt er så godt som det virker. Ved oppvarming bryter aspartam ned i giftige stoffer - metanol og fenylalanin, som kan forårsake hodepine, fordøyelsesbesvær og andre.

Daglig sikker inntakshastighet - ikke mer enn 50 mg / kg kroppsvekt. Frigjør det i form av tabletter (1 tablett = 3,2 g sukker). Aspartam brukes til diabetes, fedme og sykdommer der sukker ikke er tillatt.

Det er et hvitt søtt pulver, en surrogat av sukker, i form av fargeløse søtsmaksende krystaller. De er litt oppløselige i vann, søtere enn sukker i 300-500 ganger. Inneholder kreftfremkallende stoffer. Brukes i stedet for sukker i diabetes, og i næringsmiddelindustrien, som et tilsetningsstoff E-954. Det gir en metallisk smak, ikke absorberes av kroppen, utskilles i urinen.

Den tillatte daglige inntaket av 5 mg per 1 kg kroppsvekt, overforbruk kan forårsake kreft. Saccharin påvirker tarmmikrofloraen negativt. Systematisk forbruk av det sammen med sukker er en risikofaktor for hyperglykemi.

NATRIUMCYKLAMAT

Syntetisk sukker erstatning, kalorifri, søtere enn sukker 30-50 ganger. En stor trussel mot hans helse, med nyresvikt, under graviditet og amming.

ACESULFAM K

Lavt kalori søtningsmiddel, 200 ganger søtere enn sukker, men kan føre til forstyrrelse av tarmene og allergiske sykdommer.

Kjent som matadditivet E-955. Dette behagelig søthet, løselig i vann, som er brukt gjennomgående i Drikkevarer og næringsmidler (yoghurt, fruktpuré).Denne additiv er 600 ganger søtere enn sukrose. Sukralose inneholder ikke kreftfremkallende stoffer, påvirker ikke den reproduktive funksjonen, nervesystemet og genetikken.

Daglig inntak av 1,1 mg per 1 kg kroppsvekt. Menneskekroppen fjerner 85% av sukralosen som forbrukes, absorberer bare 15%, som elimineres i løpet av dagen.

Det virker ikke med andre næringsstoffer og bidrar ikke til frigjøring av insulin, så det er trygt for diabetikere.

Hva er søtningsmiddel brukes er opp til deg, men det er bedre å gradvis endre sine vaner og å avvenne seg fra de søte og sukker cravings å tilfredsstille tørket frukt og grønnsaker.

Miste vekt med forsiktighet for ikke å skade deg selv!

Sukker og søtningsmidler: hva er deres fordeler og hovedfaren

Sukker forårsaker mange sykdommer og til og med avhengighet, men uten det, kan kroppen ikke fungere normalt.

Sukker er et vanskelig tema. En stor mengde motstridende informasjon og myter om sukker - en konsekvens av en misforståelse av hvordan vår kropp fungerer. På den ene siden hører vi at for å gå ned i vekt må du gi opp søtsaker. På den annen side kjøper vi sjokoladebarer og drikker søt kaffe for å "belaste" hjernen for mentalt arbeid. Bedrifter oppfordres til å bytte til sukker erstatter og endre mat hvis du bryr deg om helse eller vil gå ned i vekt. Men ikke glem at ideene om riktig ernæring, sport og utseende - det er en skjønnhetsindustri som tjener oss. Informburo.kz snakker om hvordan du skal balansere dietten og om du trenger sukkerstatning.

Hva kroppen trenger: glukose og energi

For vitale funksjoner trenger kroppen energi. Dens hovedkilde, vi fortsatt kjenner fra skolen biologi kurset, er karbohydrater, hvor kroppen mottar glukose. Denne energien brukes til ulike formål: for metabolisme, kroppsbygging og strømning av alle prosesser. Glukose er svært viktig for sentralnervesystemet, først og fremst for hjernen.

I kroppen lagres glukose i leveren og musklene i form av glykogen - et komplekst karbohydrat, som er oppnådd fra kombinasjonen av glukose molekyler. Problemet er at det ikke er så mye glykogen lagret i kroppen vår: bare 50-100 mg i leveren og 300 mg i musklene med en vekt på 70 kg. Selv om hele glykogen desintegrerer, får vi kun 1400-2400 kcal energi. Og under normale forhold, bare for å opprettholde en persons vekt på 70 kg, trenger vi ca 1500 kcal for kvinner og 1700 kcal for menn per dag. Det viser seg at på slike aksjer vil vi strekke maksimalt 24 timer. Midler, glukose må mottas fra utsiden.

Hvordan får vi og lagrer glukose

Vi trenger karbohydrater for å få glukose. Karbohydrater finnes i frokostblandinger, pasta, bakervarer, poteter, sukker, honning og frukt. Samtidig vet vi at grøt er bra, og kaker er ikke så gode, du kan gå opp i vekt. Denne urettferdigheten er oppnådd fordi korn inneholder komplekse karbohydrater, som bryter ned og absorberes sakte. I dette tilfellet klarer kroppen å tilbringe glukose, som vises i små mengder, for sine behov.

Når det gjelder søtsaker, får vi en rask utgivelse av glukose, men på dette tidspunktet behøver kroppen ikke så mye. Når glukose blir mye, må du gjøre noe med det. Så begynner kroppen å lagre den i form av glykogen i leveren og musklene. Men vi husker at kroppen kan lagre ganske mye glykogen. Derfor, når aksjene allerede er fylt, kan kroppen bare bruke en annen lagring. Hva han gjør: omdanner overflødig glukose til fett og butikker i leveren og fettvev.

Det er noen ganger vanskelig for oss å begrense oss selv for ikke å spise søtsaker. Dette er ikke overraskende: en rask utslipp av glukose er en enkel måte å få energi på, og dette er spesielt viktig for hjernen. Ja, og kroppen vår er lat: evolusjonært er den konfigurert for å få rask energi og i alle fall lagre fett.

Om nødvendig kan fettene kastes tilbake i karbohydrater og splittes til glukose. Og det kan også gjøres med proteiner: de består av forskjellige aminosyrer, hvorav ca 60% kan omdannes til karbohydrater. Prinsippet om karbohydratfri dietter og fysisk aktivitet er basert på dette. Du slutter å konsumere karbohydrater, men øker mengden protein. Og fysisk anstrengelse gjør at du bruker mye energi.

Under slike forhold kan legemet bare bryte ned de innkommende proteinene og fettene som er lagret i fettvev. Men her må du være forsiktig: å få karbohydrater fra proteiner og fett er vanskeligere, og lagre å bruke - dette er også stress for kroppen. Så ikke bli båret og konsulter med eksperter: en ernæringsfysiolog og en trener.

Er det fornuftig å bruke søtningsmidler til å gå ned i vekt

Når vi lager mat, bruker vi forskjellige produkter. Derfor viser det seg at vi ikke bruker karbohydrater separat fra proteiner og fettstoffer. Derfor et annet problem med å spise desserter: i kaken ikke bare mye karbohydrater, men også nok fett. Kaker - høyt kalori parabol. Men helt uten søtt bor hardt. Det gjenstår å bytte til noe mindre kalori: syltetøy, frukt, honning, datoer.

Å miste vekt eller spise riktig, noen bruker sukker erstatter i stedet for sukker. Denne tilnærmingen er ikke helt korrekt. Først og fremst bør det sies at en sukker erstatning ikke er sunnere enn sukker. Søtstoffer brukes som et alternativ til vanlig sukker for pasienter med diabetes mellitus: De bryter ned sakte, så det er ingen plutselig hopp i blodsukker. Kanskje det er nettopp det faktum at noen sukkerersubstitutter kan bli konsumert av pasienter med diabetes, og bidratt til at myter oppsto om fordelene sine.

Samtidig er kaloriinnholdet i mange sukkersubstitutter sammenlignbare med vanlig sukker. Kalori per 100 gram som følger:

• Hvit sukker - 387 kcal.
• Brunt sukker - 377 kcal.
• Sorbitol - 354 kcal.
• Fructose - 399 kcal.
• Xylitol - 243 kcal.

Samtidig er det en gruppe intense søtstoffer. De er mye søtere enn sukker, og deres kaloriinnhold er null, fordi de ikke deltar i metabolisme. I kroppen absorberes slike søtningsmidler ikke, men fjernes etter en stund med urinen. Slike sukrose-substitusjoner er natriumsyklamat, sukralose, aspartam, laktulose og steviosid. Disse substituttene foreskrev å miste vekt for å redusere kaloriinntaket. I dette tilfellet har de egne kontraindikasjoner, så du bør ikke bytte til sukkerstatninger på egenhånd, det er bedre å konsultere en lege. For eksempel har noen mennesker spesifikke tarmbakterier som ellers bryter ned natriumcyklamat. Som et resultat av spaltning, forekommer metabolitter, som teoretisk kan skade utviklingen av fosteret, derfor bør syklamat ikke brukes av gravide kvinner.

En gruppe forskere i 2016 publiserte en undersøkelse om at søtningsmidler øker appetitten og fører til overmåling. Eksperimenter ble utført på dyr, de ble gitt sukralose. Det er ingen andre data om effekten av søtningsmidler på appetitten.

Derfor er bruken av sukkersubstitutter berettiget i behandling av fedme og som et alternativ for diabetikere, men de bør foreskrives av en lege. For en enkel diett eller som en "sunn" søtsaker, er de ikke egnede. Hvis du bryr deg om helse, så tenk på fysisk aktivitet og sunne produkter.

Sukkerskade og erstatninger: Fremkaller de utviklingen av sykdommer

Resultatene fra mange studier viser at økt sukkerinntak øker risikoen for å utvikle type II diabetes, hjertesykdom, karies og fedme. Denne trenden blir observert når man ser på resultatene som helhet.

Men det er en viktig advarsel: Reaksjonen på sukker er individuell. Forskere fant at folk hadde en annen utgivelse av glukose i blodet for de samme produktene. En annen studie viste at vi har forskjellige reaksjoner på andre stoffer: for eksempel til fettstoffer. Det viser seg at det er folk som roligt bruker en økt mengde sukker og fett, og dette skader ikke deres helse. Dessverre var ikke alle så heldige. Derfor er forskere enige om at å redusere mengden sukker som forbrukes ikke hindrer oss alle.

Problemet er at sporing av sukkerinntak har blitt vanskelig. Sukker og søtningsmidler legges til mange av selskapets produkter. Det er mange typer og navn på tilsatte sukkertyper, så det er vanskelig å legge merke til dem, selv om du leser sammensetningen. Slike sukkerarter inkluderer forskjellige sirup (mais, lønn, ris), søtningsmidler som maltose, laktose, fruktose, så vel som juice og honning.

Disse tilsetningsstoffene lar deg gi produktet den ønskede tekstur, forlenge holdbarheten og gjøre dem så søte som mulig. Mange reagerer på produkter i henhold til prinsippet "søtere, de bedre" og dermed bare øke forbruket. Noen forskere mener at søtt forårsaker avhengighet og avhengighet. Matvarer med tilsatt sukker bryter raskt ned og gir et sterkt hopp i blodsukkernivået. Som et resultat de provoserer utviklingen av sykdommer, og en økt mengde glukose går i fett.

Å skylde på alt, bare sukker eller erstatninger er også feil. Problemet er ikke bare at vi begynte å konsumere mer kalorier og sukker, men også at vi begynte å bruke mye mindre. Lav fysisk aktivitet, dårlige vaner, søvnmangel og dårlig ernæring generelt - alt dette bidrar til utviklingen av sykdommer.

Hvis du finner en feil i teksten, velger du den med musen og trykker på Ctrl + Enter

Hva er farligere: sukker eller dets erstatninger?

Den "sukkerepidemien" som har oppslukt menneskeheten, er en tidsbombe med forsinkede effekter. En gjennomsnittlig familie på fire spiser minst en centner av sukker per år. Men hvis du flytter fra sukker til sukkerstatninger - hvilke konsekvenser kan en slik beslutning ha?

Vi vet alle at leger ikke anbefaler misbruk av sukker og produkter som inneholder det. Men hvor mange av dere forstår nøyaktig hvilke biokjemiske prosesser som skjer i menneskekroppen i øyeblikket når han bestemmer seg for å tillate seg en ekstra skje sukker?

"Overflødig sukker" - hvor går organismen?

Sukker er et karbohydrat som bryter ned til glukose og fruktose. På grunn av sin hurtige oppløselighet i forskjellige miljøer, begynner handlingen i munnhulen, og før sluttproduktet deles dette stoffet i tarmen. Glukose og fruktose går raskt inn i blodet og kommer til cellene. Insulin er produsert som svar på inntak av sukker av cellene i bukspyttkjertelen. På grunn av dette får cellene våre "rask" energi. Overflødig sukker deponeres i form av glykogen i leveren, musklene, nyrene og til og med i hjernen.

Hvorfor trenger du det?

I teorien tjener denne tilpasningsmetoden vår kropp for akutt mobilisering, når vi umiddelbart trenger energi, hvis vi bestemmer oss for uventet å gå trappene i stedet for heisen, løpe på tredemølle, eller gå en lang tur. Og en slik aksje er tilgjengelig og alltid tilgjengelig.

Hva skjer i praksis?

Ofte skjer det at aksjer ikke blir brukt, men lagret og akkumulert i flere måneder, og noen ganger i mange år. Med daglig og overdreven sukkerforbruk - mer enn 40-50 gram per dag - øker vi vekten årlig med 1-2 kilo. I land som mest misbruker sukker og lette karbohydrater, kommer fedme ut på toppen blant alle patologier.

Kroppen kan ikke lenger "legge opp" overskytende og slutter å reagere på nybegynnere med søtsaker. Blodsukkernivået (glykemi) begynner å gå utover det normale området. Det er et brudd på glukosetoleranse (NTG), metabolsk syndrom og diabetes, etterfulgt av irreversible forandringer i organene.

Det vil si, sukker reduserer ikke bare kvaliteten på livet ditt, men dets varighet!

Langsiktig bruk av sukker i store mengder fører oss til selvdestruksjonsprosessene. I tillegg er matavhengighet dannet, og vi kan ikke lenger forestille oss smaken av mat uten en liten følelse av søthet.

Opp til det 18. århundre var vårt vanlige sukker veldig dyrt og ble laget av sukkerrør. Transport tok mye tid og penger, på grunn av dette kunne bare et utvalg få, handelsmenn, prinser, prøve utlandsk søthet, og senere et høyere verdslig samfunn. Vanlige folk erstattet sukker med søte bær, frukt, honning, røtter og urter.

Alt forandret seg etter at den tyske kjemikeren Andreas Marggraf fikk lignende råvarer fra sukkerroer. Etter det ble sukker mye rimeligere og falt derfor kraftig i pris. Siden da, og lider.

Sukker - nå i alle ferdige produkter

I den moderne verden legger vi sukkerrodsukker og rørsukker overalt: ikke bare i konditori, bakervarer, drikkevarer, pickles, sauser, men til og med i kjøtt og fiskeprodukter!

Noen produsenter legger til sukker sirup til produkter der de ikke i utgangspunktet skal være inneholdt og ikke i slike mengder.

Dette påvirker ikke bare smaken av produktet, men også vår appetitt, noe som gjør smaker rikere og mer attraktive for de fleste forbrukere. Det bidrar igjen til skrupelløse produsenter til å øke salget av de ferdige produktene, som uten for mye tilsatt sukker ville være lavere etterspørsel fra kjøpere.

Å vite at nå mange mennesker har blitt mer oppmerksomme på helsen deres, tilbyr produsenter et stort antall ferdige produkter der sukkersubstitutter brukes i stedet for sukker. Men er alle sukkerstatninger trygge?

Søtstoffer - frelse fra sukker eller annen felle?

Søtstoffer er ikke alltid dårlige. Som vitenskapelig data viser, er sukkerstatninger kjent i lang tid. Det er mer enn 100 kjente planter, en stor mengde frukt og bær som kompenserer for våre cravings for søtsaker.

For eksempel ble stevia tilsatt til drikkemannen - noen få blader nok til en behagelig, søt smak. Vi erstattet det vanlige sukkeret: lippia, cikoria, Jerusalem artisjokk og honning, kokosnøtt.

De vanligste moderne sukkersubstitutene er xylitol, sorbitol, fruktose, steviosid, erytritol, sukralose, aspartam og isomalt.

Alle sukkerstatninger er delt inn i naturlig naturlig (naturlig) og syntetisk (kunstig).

8 sukker erstatter: hva du trenger å vite om dem

Populært søtningsmiddel. I forbindelse med innholdet av fenylalanin er kontraindisert i fenylketonuri, idiosynkrasi, graviditet og barndom. Det har tydelige indikasjoner, det refererer til medisiner, før du bruker det, er det nødvendig å konsultere en endokrinolog.

Naturlig søtningsmiddel, avledet fra sukrose plantematerialer. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold, brukes det som erstatning for mer kalorisk sukrose. Senere absorbert av kroppen, i mindre mengder. Det påvirker ikke surheten i munnen, påvirker ikke tennens emalje negativt. Kan forårsake gastrointestinale forstyrrelser: flatulens og diaré. Det anbefales ikke å bruke mer enn 30 g per dag.

Naturlig søtningsmiddel, i næringsmiddelindustrien, brukes som et tilsetningsstoff (E 967). Laget av xylose, hvor råmaterialet er mais, bomullsskål, solsikkehals, tre av løvtrær. Det har avføringsmiddel og choleretic effekter. Også, som isomalt, påvirker det ikke negativt tannemaljen. Men studier av effektene på kroppen utføres. Ikke anbefalt inntak av xylitol mer enn 40-50 mg per dag.

Det brukes som en velkjent og sikker avføringsmiddel. Den er laget av hvete og maisstivelse. Og naturlig sorbitol er til stede i frøene av bæravlinger, fjellaske, tang og noen tropiske planter. Det har også choleretic egenskaper som også må vurderes før bruk. Sorbitol brukes også i produksjon av biodrivstoff, kosmetikk og til og med sigaretter. Derfor må dette aktive stoffet angis på etiketten.

Den har en bestemt smak, men på grunn av lavt kaloriinnhold og betydelig sødme, brukes den til vekttap. Noen studier hevder at stevia har mutagen aktivitet. For tiden er det gjennomført studier, ingen pålitelige data til fordel for det foregående har blitt mottatt. Også, bør du være oppmerksom på sammensetningen, det er diskusjoner om dette - er ekstraktet nyttig, klemming av stevia, som bladene på denne planten, er det en annen negativ effekt fra vanlig bruk, for eksempel antiandrogen.

Brukes som søtningsmiddel for vekttap og diabetes. Gjennomført forskning om reduksjon av immunforsvaret til organismen, utvikling av kreft. Det er nødvendig å bruke det forsiktig og ikke overskride de anbefalte forbruksnormerne. 100 kg per person bør ikke brukes som mat over 100 g per dag.

Å miste vekt på fruktose er usannsynlig å lykkes på grunn av det høye kaloriinnholdet. 100 g fruktose inneholder 390 kcal, som ikke er så lavt kalori som det virket ved første øyekast. Og du kan bli bedre på fruktose, derfor kan fruktose, som glukose, brukes til parenteral ernæring for rehydrering, avgiftning og behandling av kakeksi. Fructose har en hyggelig smak og brukes til produksjon av syltetøy, konserver og konditori.

Denne sukker erstatter har de positive egenskapene til mange lignende sukker erstatter: det påvirker ikke karbohydratmetabolismen, uten å øke blodsukkeret, som sukrose. Erytritol er oppnådd fra stivelsesholdige produkter.

Ny teknologi i produksjon av sukkerstatninger

Det er allerede et stort utvalg av sukkerstatninger og søtningsmidler, noen av dem er tusenvis søtere enn sukker. For eksempel er thaumatin, osladin, monellin eller kunstige alitamproteiner, P-4000 og netam søtere enn sukrose med så mye som 8000 ganger! Dette gjør at du kan bruke disse stoffene i næringsmiddelindustrien, minimere deres kaloriinnhold til 0 kcal per 100 g, få et "nytt sukker" ufarlig for vår figur.

8 regler for sikker mottak av søtningsmidler

Velg sukker eller søtningsmidler du bestemmer.

Det viktigste er ikke å glemme målene, mengden og regelen for den "gylne middel".

Studier på langsiktige virkninger av sukkerstatninger utføres kun, derfor anbefaler jeg:

• Velg tidstestede sukkerstatninger;
• Ikke kombiner dem med hverandre på dagen for opptaket.
• Ta pauser, ikke ta mer enn 6-12 måneder i varighet;
• Ikke overskride de tillatte forbruksratene;
• Undersøk holdbarhet og ekstra inaktive kosttilskudd;
• Ikke bruk under graviditet, amming og i barndommen;
• Når du vitner om det, må du konsultere en spesialist, en diettist, en endokrinolog.
• Unntatt opptak når individuell intoleranse, allergiske reaksjoner, gastrointestinale sykdommer og nyresykdom.

Om hvorfor noen ganger er enkelt sukker for dyrt - les bloggen "Markedsførernes seier: hvordan vi læres å betale for mye for sukker."