Reker med høyt kolesterol

• Diagnostikk

Innholdet av kolesterol i reker bekymrer de sjømat elskere som nøye overvåker helsen eller har problemer med forhøyede nivåer av denne indikatoren. Sjømat er stadig funnet på bordet med våre borgere, og går inn i et permanent kosthold. Disse produktene er ikke lenger delikatesser. Derfor er det viktig å kjenne deres fordeler og skade kroppen.

Reker fikk kallenavnet "død under skallet" på grunn av høyt kolesterol

Hva er kolesterol?

Kolesterol i menneskekroppen utfører flere viktige funksjoner:

• Deltar i dannelsen av skjede av nervefibre.
• Former cellemembranen.
• En del av gallen.
• Deler i syntese av steroid- og kjønnshormoner.

Som du kan se, er kolesterol et viktig stoff for å sikre funksjonene og normal drift av alle organer og systemer. Dette stoffet kommer ikke bare inn i kroppen fra utsiden, men er også syntetisert uavhengig.

Blodprøver har vanligvis flere indikatorer: totalt kolesterol, lav og høy tetthet lipoproteiner (henholdsvis LDL og HDL). De er forente på grunn av det faktum at kolesterol blir transportert i kroppen som en del av disse lipopotains. LDL regnes som dårlig på grunn av det faktum at de er ansvarlige for utviklingen av aterosklerose og dannelsen av aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene. Og HDL beskytter sirkulasjonssystemet mot aterosklerose, og kalles bra, alfa-kolesterol.

Ernæringsmessig verdi av reker

Denne sjømat er rik på vitaminer, mikroelementer og umettede fettsyrer. Også, de har mye protein som er lett fordøyd, noe som er viktig for riktig ernæring.

100 gram reker inneholder bare 2% fett! De er kosthold sjømat.

Reker er en kilde til mange næringsstoffer, men kolesterolinnholdet i reker er også veldig høyt.

Reker inneholder en verdifull komponent - karotenoid astaxanthin. Det er mer effektivt enn antioksidanter som finnes i frukt. Bruk av sjømat er bevist under behandling og for forebygging av sykdommer i endokrine og sirkulasjonssystemer, diabetes, astma, åreknuter, autoimmune sykdommer. De forbedrer også minne og syn.

Reker kolesterol

Disse sjømatene inneholder mye kolesterol, som er uforenlig med den lave prosentdelen fett de inneholder. Hvor mye kolesterol i reker? 160-200 mg per hundre gram sjømat. Ved første øyekast er dette en betydelig mengde. Men det bør bemerkes at kvaliteten er viktig, ikke kvantitet. La oss se.

Studier har vist at når reker blir konsumert i blodet, øker nivået av HDL-kolesterol mer enn LDL. Følgelig reduseres atherogen indeks. Dette er en indikator som indikerer sannsynligheten for atherosklerose. Umettede fettsyrer i krepsdyr reduserer blodkolesterol. Magnesium bidrar også til dette.

Husk at kolesterol kan komme inn i menneskekroppen fra utsiden, og kan syntetiseres i kroppen vår fra mettede fettsyrer. fordi de er ikke i reker, og ytterligere kolesterol syntese vil ikke forekomme. Og den totale mengden i blodet vil ikke øke.

Kolesterol i sjømat trenger kroppen. Det beskytter fartøyene mot skade og opprettholder elastisiteten. Ikke rart at Middelhavet diett regnes som den mest gunstige for helse. Havfisk inneholder også mye sunt fett som er nødvendig for kroppens fulle funksjon. I denne fisken er det mange flerumettede fettsyrer som er ansvarlige for skjønnheten og helsen til huden. Ikke vær redd for antatt høyt kolesterolinnhold i sjømat, fordi mengden av totalt kolesterol økes med HDL, som er et utmerket forsvar mot aterosklerose.

Kontraindikasjoner for å spise reker

For voksne er det ikke observert noen skade fra inkluderingen i dietten av disse produktene. Men for barn under 3 år kan de være usikre. Kanskje utviklingen av en allergisk reaksjon på dem. Protein, som i krepsdyr ganske mye, kan forårsake en uønsket respons av kroppen. Allergi symptomer:

• Utslett på huden.
• Hevelse av oropharynx.
• Rhinitt og laryngitt.
• Dyspeptiske symptomer: kvalme, oppkast, magesmerter.
• Hodepine.
• Svimmelhet og irritabilitet.
• Anafylaktisk sjokk ved alvorlig kurs.

Den største fare er dårlig kvalitet reker og kolesterol har ingenting å gjøre med det. I løpet av disse krebsdyrs liv absorberer giftstoffer og andre skadelige stoffer i deres miljø. Derfor er det viktig å være oppmerksom på hvordan rekeprodusenter vokser, hvordan de holdes. Og det er bedre å velge kjente produsenter av dette produktet.

Kunstig reker kan heller ikke oppfylle alle krav. Skrupelløse produsenter bruker kjemiske tilsetningsstoffer som akselererer veksten av krepsdyr.

Pass på å ta hensyn til fargen på produktet før du kjøper. Det skal være jevnt rosa. Det er viktig at krepsdyrene er våte. Hvis du merker at reker er tørre og har hvite striper - passerer forbi. Disse tegnene indikerer at de var frosset. En reke er definitivt bortskjemt hvis hodet er mørkt i fargen.

Hvor best å lage mat reker

Selv om kolesterol i reker ikke er skadelig, for å få mest mulig ut av dette produktet, er det viktig å lage mat riktig. Noen oppskrifter bruker fete ingredienser eller sauser, på grunn av hvilke alle fordelene med reker går tapt. Du må vite dette, fordi det av produktene som reker er kokt, avhenger det av hvor mye godt kolesterol er produsert, og hvor mye dårlig. Et selskap med fete ingredienser vil produsere dårlig kolesterol.

Bruken av produktet avhenger av fremstillingsmetoden. Reker kan tilberedes på forskjellige måter, og noen metoder reduserer sine fordeler markant.

En av de mest populære oppskrifter er forberedelsen av reker i smør, som innebærer bruk av store mengder smør, mel og egg. Dette gjør denne metode for forberedelse uakseptabel for personer med forhøyet kolesterol og for de som bryr seg om deres helse.

Matlaging vil være det beste alternativet for matlaging av reker. På denne måten blir reker tilberedt i løpet av få minutter, samtidig som de beholder nyttige egenskaper og vitaminer. Bruk kokte reker tilberedt som en egen tallerken eller lagt til salater.

Reker med fersk salatblader er velsmakende og sunn. En slik enkel salat er en utmerket snack bestående av protein, sunt fett og fiber.

Middelhavsretter er også nyttige. For eksempel risotto med sjømat eller pasta. Pasta laget av durum hvete - en sunn, ikke skadet tallretten. De inneholder også mye protein, fiber. I kombinasjon med sjømat og olivenolje - dette er en sunn matrett.

Husk at nivået av kolesterol er indikatoren som direkte indikerer tilstanden til sirkulasjonssystemet, slik at risikoen for å utvikle aterosklerotiske vaskulære lesjoner kan vurderes. Jo høyere nivået av denne indikatoren er, desto større er risikoen for iskemisk skade på kroppen. Derfor er det så viktig å spise sunne matvarer med en liten mengde kolesterol eller en hvor kolesterol ikke øker LDL-nivåene, for eksempel kokte reker.

Reker og kolesterol: Hvor mye er det, nyttige egenskaper, forskning

Kolesterolinnholdet i reker er høyt - 190 mg / 100 g. Protein 24 g / 100 g (50% av den daglige normen), mengden fett, karbohydrater er ubetydelig, ca 1 g / 100 g. Kalori 87 kcal / 100 g er diettprodukter.

Reker og kolesterol - Forskning

På grunn av høyt kolesterolinnhold i reker kjøtt i 2010 ble de kalt "Død under skallet". Krepsdyr ble tilskrevet matvarer som er strengt forbudt å bruke med hyperkolesterolemi.

Forskere fra Rockefeller University har undersøkt om hyppig forbruk av reke kjøtt øker risikoen for atherosklerose, kardiovaskulære sykdommer.

En liten gruppe mennesker konsumerte krepsdyr daglig i 3 uker. Analyser viste at mengden LDL økte med 7% og HDL - med 12%, mens triglyserider reduserte med 13%. Forholdet mellom low density og high density lipoproteins, det vil si den atherogene indeksen, er redusert. Følgelig er risikoen for atherosklerose, hjertesykdom og blodkar også blitt mindre.

Dette forklares av det faktum at sjømat inneholder små mettede fettsyrer, hvor leveren syntetiserer kolesterol. Derfor forekommer det ikke med bruk av ytterligere utvikling av en farlig sterol.

Indirekte bevis på sikkerheten ved å spise reker - innbyggerne i Japan. Dette landet er leder innen bruk av sjømat. Men dødeligheten fra hjertesykdommer, blodårer her er minimal.

Ernæringsfakta og helsemessige fordeler

Reker er et velsmakende, sunt produkt, inneholder mange verdifulle stoffer:

• vitaminer: B1, B2, B9, C, E, D;
• sporstoffer: jod, natrium, magnesium, jern, kalsium, kobber;
• umettede fettsyrer: omega-3, omega-6;
• folsyre;
• karotenoid astaxanthin er en kraftig antioksidant. Forhinder for tidlig aldring av celler, beskytter dem mot stress, infeksjoner.

Effekten av reker kjøtt på kroppen:

• styrke nervesystemet, øke immunitet
• forbedre blodsammensetningen, styrke blodårene, redusere risikoen for hjertefeil;
• øke blodstrømmen, fjern dårlig kolesterol;
• Vanlig forbruk av bløtdyr normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen, leveren;
• akselerere metabolisme;
• gunstig effekt på det endokrine systemet.

Reker er bra for menn. De inneholder aphrodisiacs, øker seksuell aktivitet, testosteron produksjon.

Kvinner anbefales å bruke dem under menstruasjon. De inneholder essensielle aminosyrer som eliminerer smerte, stabiliserer humøret, øker østrogenproduksjonen.

Å spise reker kjøtt er anbefalt for personer som lider av hyppige inflammatoriske eller katarrale sykdommer. Krepsdyr er også blant produktene som reduserer risikoen for kreft.

Kontra

Bruk av sjømat er kontraindisert hos barn under 3 år, personer med overfølsomhet overfor protein, kan forårsake allergisk reaksjon.

Reker med høyt kolesterol anbefales ikke å spise oftere 2-3 ganger i uken. Første plass blant de viktigste proteinproduktene skal være fisk.

Nyttige oppskrifter for aterosklerose

På grunn av det høye kolesterolinnholdet, må reker kombineres med fettfattige matvarer, grønnsaker. Den største fordelen vil bringe grønne salater, sjømat-cocktailer. Retter med sopp, høyverdig melpasta, brød og alkoholholdige drikker anbefales ikke å bli konsumert sammen.

Reker inneholder mye protein, så det er best å spise dem om morgenen. Godt kombinert med friske grønnsaker, nøtter, urter.

Slik lagrer du reker

Rachkov er best lagt i kokende vann, og ikke lage mat fra begynnelsen. Salt, krydder, urter legges direkte til pannen. Rekerne selv er tilberedt i ikke lenger enn 5 minutter, hvorpå de må fjernes fra ovnen, la igjen i ytterligere 10-15 minutter. Denne metoden for matlaging etterlater maksimal mengde næringsstoffer.

Server sjømat på et blad av salat, vanning med sitronsaft, eller forberede en tallerken i henhold til en av disse oppskriftene.

Reker med grønnsaker

Klipp 1-2 små courgetter, 2 gulrøtter, 1-2 bulgarske paprika i strimler. Skal eller pakk opp skalte reker (0,5 kg rå eller 250 g avskallet). Bland de skivede grønnsakene med en pakke med minkorn, 200 g grønne bønner.

Hell vegetabilske blandingen i wokpannen med oppvarmet olje. Kok i 5 minutter, omrøring. Hell den kjøpte, varme søte sausen til grønnsakene, stuv så mange flere. Tilsett sjømat, hold på brann i ytterligere 5 minutter. Gi oppvaskmaskinen til å stå, servere.

Snack i et glass

Kok, skell 10-15 kongen reker. Halvparten av en haug salat forlater å vaske, rive hendene. Vask, finhakk en liten haug med grønne løk. Skal den bulgarske pepper, kutt den i strimler eller stykker sammen med 2 tomater. Et lite stykke chili er også hakket, men veldig lite. Reker også hogge, forlater 3-4 stykker for å dekorere briller eller iskremskåler.

Bland alle ingrediensene, salt, pepper etter smak, ordne i briller (creamer). For å forberede sausen, ta 4 ss naturlig yoghurt, 2 ss fettfattig rømme, 1 teskje ketchup, brunt sukker, salt og sort pepper. Slå blandingen med en blender, hell over forretten. Dekorer salaten med reker og et par sitronskiver.

Avokadosalat

400 g argentinsk (eller noe stort) rekekoker, peeling. Hånd tåre 0,5 bunter av salat. Klipp 0,5 mellomstore arugula, pepper, 2 tomater. Skal avokadoer, rist på et grovt rist (eller hakk dem veldig fint). Bland ingredienser, salt, pepper etter smak, hell salaten med en blanding av olivenolje og sitronsaft. Sett på en tallerken, dekorere.

Material utarbeidet av prosjektets forfattere.
i henhold til nettstedets redaksjonelle retningslinjer.

Reker og kolesterol. Hvor mye kolesterol inneholder reker?

"Død under skallet" - så i 2010 kalte Elena Malysheva reker i sitt fjernsynsprogram. Dette kallenavnet reker fikk på grunn av høyt kolesterolinnhold. Det viser seg at slik sunn sjømat er faktisk farlig for helsen? La oss se.

Jeg anbefaler at du leser disse artiklene før du leser videre:

Hvor mye kolesterol i reker?

Reker er virkelig ledende i kolesterol blant sjømat. 100 gram krepsdyr inneholder ca 150-190 mg kolesterol - dette er en relativt stor verdi (tabell over kolesterol i matvarer).

Men samtidig er det svært lite fett i reker - ikke mer enn 2,2 g per 100 g. Til sammenligning er det i kyllingfett 18,4 g. Og innholdet av mettede fettsyrer i reker er generelt minimal - ca 150-200 mg. Dette betyr at krepsdyr ikke provoserer kolesterol syntese i kroppen.

Reker inneholder også store mengder fosfor, kalium, kalsium, jod, mange vitaminer og de kjente omega-3 syrer.

Det viser seg at reker er en kilde til mange næringsstoffer, men kolesterolinnholdet i reker er også veldig høyt. Så har dem eller ikke?

Reker og kolesterol

For å svare på dette spørsmålet, la oss flytte fra teori til praksis. På 90-tallet i forrige århundre, snakket Vesten aktivt om kreftene på grunn av høyt kolesterol. Og i 1996 publiserte forskere fra Rockefeller University en veldig interessant studie om denne saken.

Hver dag i tre uker spiste 18 personer 10 gram reker (like under 300 g). Vet du hva resultatet var? Alt kolesterol økte!

Det viser seg at reker og sannheten er farlige for fartøyene og hjertet? Ikke så enkelt. Forskere har målt ikke bare det totale kolesterolnivået, men også mengden LDL og HDL (har du lest artikkelen anbefalt ovenfor :)?). Det viste seg at nivået av "dårlig" kolesterol økte med 7%, og nivået på "bra" - med 12%. Det vil si at forholdet mellom LDL / HDL, kalt atherogen indeks, er blitt mindre. Så risikoen for atherosklerose er litt redusert. I tillegg ble triglyserider redusert med 13%.

Selvfølgelig er 18 mennesker en svært liten gruppe mennesker, og det er umulig å trekke en utvetydig konklusjon basert på denne undersøkelsen. Men i USA er reker nå fullt rehabilitert.

Et annet indirekte bevis på rekeroskyld er det faktum at japansk, som bruker en betydelig mengde reker, er på listen over land med minimal kardiovaskulær dødelighet.

Noen ord om matlaging

Husk at bruken av produktet er avhengig av metoden for tilberedningen. Reker kan tilberedes på ulike måter, og noen metoder reduserer sine fordeler markant.

Sannsynligvis er veien for å lage reker i smør kjent for mange. I dette tilfellet dyppes de i en blanding av egg og mel, og deretter stekes i stor mengde olje. Det viser seg veldig god mat til øl, men fordelene med en slik matrett.

Våre fartøy

Behandling og forebygging av vaskulære sykdommer

Kolesterol i reker

Mange vet fordelene med sjømat, og de gunstige effektene de har på helse. Når det gjelder reker: ikke veldig lenge siden, var de ikke tilgjengelige for alle og var en delikatesse. Men i dag blir de stadig sett på bordet. Selvfølgelig gjør de ikke referere til enkel mat, men det er nyttig å vite om det er kontraindikasjoner mot bruk, hva er de nyttige og skadelige egenskaper ved produktet. Kolesterol i reker, ifølge Malyshevas tv-vert, "død under rustningen" er for tiden irrelevant. Bruken av krepsdyr vil bli bestemt av matlagingsmetoden, og avhenger også av mengden krepsdyr som forbrukes og produktene spises samtidig med dem.

Sammensetningen av krepsdyr

Hvor mye kolesterol er i reker gjør dem ledere blant annet sjømat ved tilstedeværelse av et skadelig stoff.

Du kan gjennomføre en komparativ analyse av slike sjømat:

1. Squids inneholder 100 gram av ca 85 mg kolesterol.
2. Svart kaviar - 350 mg per 100 gram.

Kolesterolinnholdet i reker er det minste, det er 2 gram per 100 gram, når det er i kylling kjøtt er det 18 gram.

Det er verdt å vurdere at lav forekomst av konsentrerte fettsyrer i krepsdyr 200 mg. Dette indikerer at de ikke bidrar til generalisering av kolesterol i kroppen. I tillegg tilhører de lagringsplassen til en rekke nyttige elementer:

Det viser seg at reker har et stort antall nyttige egenskaper, men hva med tilstedeværelsen av kolesterol, som er mange av dem?

Tilstedeværelsen av kolesterol i produktet

Hvis vi vurderer at kolesterol i krepsdyr er tilstede ved grensen fra 150 til 190 mg, kan deres for mye bruk føre til alvorlige konsekvenser for de pasientene som lider av hjerte- og karsykdommer. Akkumulering, kolesterol kan presse til dannelsen av aterosklerose, vaskulær blokkering, gallesteinsykdom.

Teoretisk overskrider slike høye kolesterolgrenser i reker produktet fra listen over nyttige. Den daglige frekvensen av kroppen i kolesterol bør være fra 300 til 500 mg. Videre er det i virkeligheten ikke så enkelt.

Det viser seg at krepsdyr og andre krepsdyr er de første når det gjelder kolesterolmetning, men det er en liten mengde fett og EFA i dem. Når det gjelder krepsdyr, kan dette nivået være fra 1,7 til 2,2% eller 90 kcal. Derfor kan de ikke indusere integriteten til lavkvalitets kolesterol i leveren.

Distribuere et lipoprotein med liten tetthet - LDL og lipoprotein med høy tetthetsindikator - HDL.

LDL kunne ha en mangel på helseskader, fordi ved å bo på vaskulære vegger, det bremser ned blodstrømmen, som fører til dannelsen av aterosklerotisk plakk. Men HDL tillater ikke dem å danne. Og så kan trusselen mot hjerte og kar-systemet forårsake mangel, selv om den generelle indikatoren for kolesterol er på et normalt nivå.

Ifølge studier ble det funnet at det totale kolesterolet var 7% høyere. Sammen med den økte metningen av LDL ble tilstedeværelsen av forhøyede nivåer av HDL avslørt, som var 12%. Volumet av triglyserider gikk ned med 13%, og deltok i utviklingen av aterosklerotiske plakk. Slike indikatorer indikerer at trusselen mot utseende av aterosklerose er betydelig redusert.

I tillegg med forhøyet kolesterol er karotenoid astaxanthin gunstig, noe som resulterer i rødhet av krepsdyrene under tilberedning. Astaxanthin har en positiv effekt på hjertemuskelen og blodkarene, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt, slagtilfelle. Det bidrar også til å kurere slike plager som:

Når kolesterolmetningen er innenfor den tillatte grensen, er det mulig å tillate en liten del krepsdyr å bli konsumert 2 ganger i 7 dager. Med en høy pris er mottaket verdt å diskutere med en spesialist.

Begrensning i produktinntaket

Kontraindikasjoner til mottak av krepsdyr fra medisinens side ble ikke avslørt. Imidlertid anbefales de ikke å spise barn som ennå ikke er 3 år gamle. Det er en antagelse at reker er et sterkt allergen, men manglende evne til å overføre produktet individuelt observeres sjelden. Dette gjelder protein, som er rikelig med krepsdyr.

De viktigste symptomene på en allergisk reaksjon:

1. Utslett på huden.
2. Hevelse i munnen.
3. Rennende nese
4. Inflammasjon av strupehodet.
5. Smerte i magen.
6. Hodepine.
7. Oppkast.
8. Kvalme.
9. Irritabilitet.
10. Anafylaksi.

Hovedårsaken til at krepsdyr er skadelige er dårlig kvalitet. Sjømat er i stand til å absorbere ulike giftstoffer, så du må nøye velge når du kjøper.

Du bør ikke konsumere krepsdyr som er blitt dyrket på en unaturlig måte, fordi produsenter ofte bruker kjemiske tilsetningsstoffer, antibiotika, og akselererer veksten.

Når du kjøper krepsdyr bør du se på fargen. Fargen på produktet skal være jevnt rosa. Hvis skallet er tørt, er det hvite striper på produktet, dette indikerer at det har vært frosset. Et mørkt hode er et signal om dens depravity, og du bør ikke bruke slike sjømat.

Squids og annen sjømat

Når det gjelder krepsdyr: En stor mengde kolesterol er ikke inneholdt i blekksprut, dets metning er 85 mg.

De er også rik på turun. Dette stoffet bidrar til å redusere kolesterolmetningen hos pasienter.

Blekksprut kolesterol er ganske lavt. Men produktet er forsynt med kalium, noe som fører til normal arbeid i hjertemusklen, i en slik mengde at mollusker vises som en balsam for hjertet, noe som gir blodsirkulasjon.

Tabell med marine innbyggere med lav kolesterolindeks

Kan jeg spise reker med høyt kolesterol

I et av problemene i programmet "For å leve sunt!", Kjente TV-vert Elena Malysheva kalte reker "død under skallet", og antydet at kolesterolet i dem kan utløse et hjerneslag eller et hjerteinfarkt. Imidlertid tror de fleste leger at kolesterolet i reker ikke bare skader kroppen, men har også mange gunstige egenskaper. La oss prøve å finne ut hvilken av dem som er riktig.

Ernæringsmessig verdi av reker

Magnesium og kalium i rekeformen har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet

Ikke lenge siden ble reker sammen med hummer, hummer og annen sjømat ansett som en delikatesse, mat for de utvalgtes. Nå er disse smakfulle krepsdyrene i stigende grad funnet ikke bare på ferien, men også på hverdagsbordet til mange mennesker.

Reker er elsket ikke bare for sin opprinnelige smak, men også for deres lavt kaloriinnhold, noe som gjør at de kan konsumeres i ulike dietter.
100 g av disse krepsdyr inneholder:

• proteiner - 20 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 0 g.

Ernæringsverdien av reker er bare 97 kcal per 100 g.

I tillegg inneholder sammensetningen av disse sjømat alle vitaminene i gruppe B, samt A, C, E, D, PP og K. Mikro- og makronæringsstoffer som finnes i reker, utgjør nesten hele periodiske tabellen over Mendeleev:

I 100 g reker kjøtt er det en daglig mengde jod som trengs av kroppen, samt 65% selen og 25% jern, som støtter hjernens arbeid, hjerte muskel, styrker blodkarene og bidrar til økt immunitet. Når det gjelder innholdet av disse mikroelementene, tar reker andreplassen etter blekksprut.

De reelle egenskapene til reker

På grunn av det høye proteininnholdet bidrar spising reker til å bygge muskler og anbefales for folk som er aktive i sport. Protein er involvert i produksjon av kollagen, som opprettholder elastisiteten og elastisiteten i huden, og forhindrer utseendet av rynker.
Inkluderingen av reker i kostholdet har en positiv effekt på arbeidet til mange kroppssystemer:

• hindrer utvikling av sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
• normaliserer blodtrykket
• øker hjernens aktivitet og forhindrer utbruddet av Alzheimers sykdom;
• normaliserer nervesystemet, er et antidepressivt middel;
• eliminerer skadelige effekter av frie radikaler og toksiner;
• styrker tennene, forynger huden
• hindrer skjoldbruskkjertelens patologi;
• bidrar til å styrke immunforsvaret og den generelle forbedringen av kroppen.

Det har vist seg at reker kan forhindre utbrudd og utvikling av onkologiske sykdommer. Hvis du inkluderer dem i menyen en gang i uka, kan du redusere risikoen for tarm og magekreft litt.

Hvor mye kolesterol i reker

Fordelene med å inkludere reker og annen sjømat i kostholdet er åpenbare. Men mange mennesker er opptatt av spørsmålene: Hvor mye kolesterol inneholder reker? Vil deres hyppige bruk føre til blodpropper og aterosklerose?

100 g reker kjøtt er 195 mg kolesterol. Det vil si, en del av 350 g inneholder det daglige behovet for kroppen for dette stoffet. Ikke uten grunn anses reker å være "kolesterolleder" blant alle sjømatprodukter.

Grilling av reker i grønnsak eller smør øker fettinnholdet i kokt tallerken dramatisk, og øker konsentrasjonen av kolesterol i blodet. Derfor, for å dra nytte av reker, bør de bare kokes.

Effekten av kolesterol på kroppen

Reker øker ikke nivået på "dårlig" kolesterol i kroppen

Det er en feilaktig oppfatning at bruk av matvarer med høyt kolesterolnivå er skadelig for menneskers helse. Forskere har imidlertid vist at kolesterol kommer inn i blodet, ikke bare fra mat, men også produsert av kroppen, fordi det påvirker slike viktige prosesser:

• fungerer som et materiale for å bygge cellemembraner;
• påvirker produksjonen av serotonin i hjerneceller;
• tar del i syntesen av aldosteron og hydrokortison - adrenal cortex hormoner;
• øker stoffskiftet.

I tillegg ble det etter mange eksperimenter funnet at det er to typer kolesterol: bra og dårlig.

Molekyler av god bevegelse er fritt i blodet og deponeres ikke i form av plakk inne i karene. Tvert imot binder de dårlig kolesterol og fjerner det fra kroppen. Det er han som akkumulerer, forårsaker aterosklerose og øker risikoen for slag og hjerteinfarkt. Men det bidrar også til å fjerne giftstoffer og andre skadelige stoffer fra blodet.

• dårlig - mindre enn 3,5 mmol / l;
• god - mindre enn 1 mmol / l;
• Totalt kolesterol er mindre enn 5,3 mmol / l.

Når vi går tilbake til reker, kan vi si at deres forbruk fører til økning i godt kolesterol og i moderate doser skader ikke kroppen.

Reker til den kvinnelige kroppen

Sunn ernæringseksperter anbefaler sterkt at jenter og kvinner ofte inkluderer reker i menyen. De hevder at stoffene som finnes i disse sjømat har en positiv effekt på kvinnekroppen:

• redusere smerte under menstruasjon;
• Fremmer produksjonen av østrogen - hormonet av skjønnhet og ungdom;
• redusere nervøsitet
• forebygge depresjon
• forbedre humøret.

Reker bør være tilstede i diett av kvinner under graviditet. På grunn av den unike sammensetningen fyller de balansen mellom vitaminer og mineraler og bidrar til normal utvikling av fosteret.

Reker supplerer balansen mellom vitaminer og mineraler under graviditeten

Skader og kontraindikasjoner

Som andre sjømat kan reker provosere matallergi eller andre ubehagelige forhold, så du må bruke dem i moderasjon. Det anbefales heller ikke å spise krepsdyr i tilfelle sykdommer i nyrer, lever eller tarm.
Skader på reker kan i slike tilfeller:

• hvis de tidligere levde i et forurenset miljø og absorbert giftige stoffer;
• hvis produktet har blitt lagret i lang tid uten frysing;
• hvis antibiotika eller andre kjemiske konserveringsmidler brukes i produksjonen.

Hvordan velge og lage reker

Nå, når spørsmålet om om reker kan spises på forhøyet nivå av kolesterol, har et unikt positivt svar, gjenstår det å finne ut hvordan de skal brukes best.
For dette er det slike anbefalinger:

• Når du kjøper, bør du være oppmerksom på at posen med reker ikke har noen skade, og alle krepsdyrene er jevnt dekket med isete glasur og blir ikke slått opp.
• avfrost reker må være i kjøleskapet i 8-10 timer, eller slippe i 5-10 minutter i kaldt vann. Du kan ikke bruke mikrobølgeovnen eller kaste frosne krepsdyr til kokende vann;
• Etter tining skal reker tørkes med et serviett og dyppes i kokende vann med salt og krydder. Kok ikke mer enn 7 minutter;
• Siden reker er frosset, ikke kokt, men kokt, kan de spises uten forbehandling. Thawed krepsdyr er plassert på en tallerken, bestrøket med sitronsaft og serveres til bordet.

Den mest populære parabolen med reker er sjøcocktail, som også inkluderer blåskjell, blekksprut og krabbekjøtt, grønnsaker. Som en dressing brukes sitron eller appelsinjuice og soyasaus.

Reker er ikke bare en deilig delikatesse, men også et nyttig produkt som vil bidra til å forebygge mange sykdommer og bevare helse.

Nyttige og skadelige egenskaper av kolesterol i reker kjøtt

Mange vet om de gunstige effektene av sjømat på menneskers helse. Når det gjelder reker, var det ganske nylig ikke lett tilgjengelig og ble ansett som en delikatesse. Nå begynte reker i økende grad å vises på bordet vårt, og selv om de ikke utgjør hoveddelen av dietten, er det veldig viktig å vite om mulige restriksjoner, om de gunstige og skadelige egenskapene til dette produktet.

Næringsverdi av reker kjøtt

Reker for 80% består av en væske mettet med vitaminer i gruppe A, B, C, D, PP, de er høyt jod, sink, svovel, kalsium, kalium, jern, krom, flerumettede omega-3 fettsyrer og protein. I reker kjøtt er det en betydelig mengde verdifullt protein. Fett og kalorier i det, derimot, en rekord lav.

100 g av dette produktet inneholder ca 2% fett og følgelig 90 kcal.

I tillegg inneholder reker kjøtt et unikt antioksidant - karotenoid astaxanthin, som gir det en rød farge når den tilberedes. Fordelene ved denne antioksidanten viste seg av forskere: det er ti ganger sterkere enn frukt-antioksidanter, og hundrevis av ganger sterkere enn vitamin E.

Fordelen med reker er bevist i behandling og forebygging av sykdommer i skjoldbruskkjertelen, kardiovaskulær system, anemi, diabetes, astma, revmatisme, leddgikt, psoriasis, åreknuter. Reker bidrar til å forbedre visjon og minne.

Kolesterol i reker kjøtt

Det skal bemerkes at reker har en annen interessant funksjon. Kjøttet til disse krebsdyrene i en meget stor mengde inneholder kolesterol: 150-190 mg per 100 g produkt, mens det i andre sjømat er nesten ikke fraværende. Det er kjent at kolesterol, som er en komponent i menneskekroppens celler, membranene i nerver, er nødvendig for å opprettholde helse.

Men akkumulering i kroppen kan kolesterol forårsake alvorlig helsefare: provosere utviklingen av aterosklerose, blokkering av blodårer, gallesteinsykdom. Teoretisk utelukker slike høye nivåer av kolesterol i reker kjøtt produktet fra listen over nyttige eller diett. Daglig inntak av kolesterol for en person er 300 mg. Men i praksis er det ikke så enkelt.

Kolesterol er av to typer: lav og høy tetthet lipoprotein (LDL og HDL). Et overskudd av LDL i kroppen kan være skadelig for helsen, fordi det legges på vegger av blodkar, hindrer det blodstrøm, noe som fører til dannelsen av såkalte aterosklerotiske plakk. Den andre typen, HDL, tvert imot forhindrer dannelsen. Og skade på kardiovaskulærsystemet kan forårsake mangel selv under betingelse av at det totale nivået av kolesterol er normalt.

En studie av amerikanske forskere bekreftet at reker øker kolesterolnivået (publisert i The American Journal of Clinical Nutrition, 1996), mens HDL-innholdet øker med 12% og konsentrasjonen i LDL-blod er bare 7%. Dermed er indeksen (LDL / HDL), som leger bruker for å bestemme risikoen for atherosklerose, redusert.

Dette skjer på grunn av tilstedeværelsen av omega-3 fettsyrer i reker, som fjerner kolesterol fra kroppen. Magnesium i reker senker også blodkolesterolet. Som nevnt ovenfor er mengden fett per 100 g av disse sjømat ikke over 2 g. For mettede syrer er innholdet i reker kjøtt ubetydelig, og derfor er ikke kolesterol i menneskekroppen syntetisert når det spiser reker.

Skader og kontraindikasjoner

Det finnes ingen medisinske kontraindikasjoner for å spise reker, men de anbefales ikke for barn under 3 år. Det er allment antatt at reker er et sterkt allergen, men individuell intoleranse for dette produktet finnes bare av og til, noe som betyr proteinintoleranse, hvilke reker er veldig rike på. Likevel er det verdt å vite symptomene på manifestasjoner av allergi mot sjømat:

• hudutslett;
• hevelse i munnhulen
• rhinitt;
• laryngitt;
• magesmerter;
• kvalme, oppkast;
• hodepine;
• svakhet, irritabilitet;
• anafylaktisk sjokk (med alvorlig kurs).

Hovedårsaken til at reker kan skade helsen er dårlig kvalitet. Siden reker er i stand til å absorbere ulike giftstoffer, bør det tas hensyn til mindre kjente produsenter av denne sjømat.

Det er også bedre å ikke spise reker vokst kunstig, da produsenter ofte ty til kjemiske tilsetningsstoffer, antibiotika - dette akselererer veksten.

Når du kjøper reker, må du ta hensyn til fargen: fra hodet til halen skal de være jevnt rosa, litt fuktig. Tørre skall eller hvite striper på reker er et tegn på at det har vært frosset. Mørk farge på hodet betyr at reker er bortskjemt og bør ikke spises.

Rekerlagingsregler

Fordelene med reker kan bare oppnås med riktig forberedelse. Så er oppskriften veldig populær når reker, pre-belagt med smør og mel, er stekt i kokende olje. Selvfølgelig kan denne metoden for matlaging sjømat være skadelig for mennesker som trenger å kontrollere kolesterolnivået.

Maksimal nytte av reker oppnås hvis de bare kokes i mer enn 3 minutter etter at de er helt tint. Kokte reker kan være både en egen tallerken og en ingrediens for salater.

Med hensyn til reglene for lagring av reker, så kjøper et frosset produkt, så snart som mulig, legg det i fryseren. I dette tilfellet anbefales frisk reke å vaske og sette i is i 2 timer, hvoretter de kan fryses. Men reker skal tines selvstendig, du bør ikke bruke en mikrobølgeovn til dette formålet.

Men sammen med den oppfatning at ingen reker er skadelig for menneskers helse, er det en utbredt mening, selv blant medikere, at reker er et produkt som ikke må forbrukes av mennesker med høyt kolesterol. I alle fall bør det forstås at kolesterol er i større eller mindre grad inneholdt i nesten alle matvarer.

Derfor, med økt innhold, bør essensen av enhver diett reduseres til veksling av matvarer der kolesterol er til stede i rimelige mengder med matvarer som bidrar til reduksjonen. Sistnevnte inkluderer for eksempel fisk. Men reker, det er imidlertid bedre å ikke misbruke. En slik diett må kombineres med fysisk anstrengelse, unngå stressende situasjoner og slutte å røyke.

Reker og kolesterol: nyttige egenskaper og hvilken forskning sier

Interessen for sjømat vokser stadig. De er en del av mange dietter, deres smak har funnet et stort antall fans. Blant sjømat, mange foretrekker reker - som en matbit eller som en del av salater. I våre breddegrader, er de ikke funnet, men supermarked tellere tilbyr et solid utvalg i frossen form. De liker både voksne og barn.

Er det mulig å inkludere reker til komponentene i et sunt kosthold? Det er nysgjerrig å vurdere om reker inneholder kolesterol, vil være til nytte for eller skade deres bruk til mennesker med høyt kolesterol i blodet.

Reker og kolesterol

Ikke så lenge siden, i slutten av forrige århundre ble reker inkludert i listen over produkter som er farlige og til og med utestengt på grunn av at kolesterolinnholdet i reker var høyt. Det er en oppfatning at kolesterol er skadelig for helse, provoserer utviklingen av aterosklerose, baner vei for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Faktisk har reker mye kolesterol. Blant annet sjømat på denne indikatoren er det reker som har en ledende stilling, etterfulgt av blekksprut. Hvor mye kolesterol i reker i form av 100 gram produkt er gitt i tabellen.

Tabell med kolesterol i fisk og sjømat

Som det fremgår av tabellen, er høyt kolesterol "synd" matvarer som er anerkjent som nyttige og til og med nødvendige for hjertesykdommer, sirkulasjonssystem, styrke blodkar og forbedre deres elastisitet.

Fiskolje, fett rød fisk inneholder kolesterol mye mer enn reker. På grunn av tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer i disse, anbefales disse produktene for forebygging av aterosklerose.

Gjøre reker og blekksprut øke kolesterol? Bidrar høyt kolesterol i maten til akkumulering i kroppen og avsetning på veggene i blodårene?

Reker øker kolesterol eller ikke

Kolesterol er et lipid som er nødvendig for menneskekroppen i sin livsviktige aktivitet. Det er en integrert del av cellemembranen, er involvert i dannelsen av hormoner, sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet og hjernens aktivitet.

De aller fleste produseres av leveren, og bare et lite supplement kommer med mat. Hvis tilførsel av kolesterol med mat øker, reduserer kroppen automatisk produksjonen, og omvendt.

Kroppen har en mekanisme som regulerer kolesteroltransport. Som et resultat av brudd på denne mekanismen, er en del av det deponert på veggene i blodkarene, og danner kolesterolplakk. Det er ikke nøyaktig bestemt for hvilke grunner dette skjer.

Kolesterolet selv er bra for kroppen vår. Det er farlig at dets overskudd, som akkumuleres i karene og kan føre til aterosklerose, blokkering av blodkar og gallekanaler. Det kan fjernes ved vanlig konsum av mat, hvor komponentene samler dette "søppelet" og bringer det ut.

Når det gjelder reker, inneholder de lite fett - to gram per 100 gram produkt. Sammenligningen er ikke til fordel for kylling, hvor denne indikatoren er lik 18,4 gram. Reker er rik på omega-3 fettsyrer (540 mg / 100 gram). Denne sammensetningen viser at reker ikke provoserer dannelsen av overskytende kolesterol i kroppen.

Det faktum at det er kolesterol i reker betyr ikke at å spise dem vil øke nivået av kolesterol i blodet og tette blodårene. Tvert imot gir fraværet av mettet fett og tilstedeværelsen av umettede fettsyrer, rengjøring.

Hva sier forskning

Velkjent ernæringsfysiolog David Heber, forfatter til boken "What Color Your Diet", talte til fordel for de gode sjømategenskapene, hevdet til deres fordel. Han hevder at høyt kolesterol i reker ikke er årsaken til overskudd av kolesterol i blodet og ikke bidrar til utviklingen av aterosklerose.

Vitenskapelige studier utført av amerikanske og australske forskere har bekreftet dette. Reker, blekksprut og annen sjømat, uansett deres kolesterolinnhold, bidrar til å fjerne overflødigheten fra menneskekroppen. Ikke bare at blekksprut inneholder taurin, noe som senker kolesterolet i blodet. De inneholder en slik mengde kalium som er bra for hjertet at de fortjener navnet "hjertebalsam".

American Heart Association anerkjente også falskheten om syn på reker som årsaken til atherosklerose.

Som en del av reker er en kraftig antioksidant, astaxanthin, funnet. Antioksidanters rolle i å forebygge sykdommer som hjerteinfarkt eller hjerneslag er kjent. Deres gunstige effekter på kardiovaskulærsystemet og kroppens beskyttende funksjoner har funnet anvendelse ved behandling av revmatisme, åreknuter og andre sykdommer.

Vitamin E (tokoferol) beskytter celler mot skadelige effekter av giftige og radioaktive stoffer, stress og hemmer aldringsprosessen. Vitamin A forbedrer synet og en positiv effekt på immunsystemet.

Astaxanthin, ifølge australske forskere, er 10 ganger mer enn antioksidanter som finnes i frukt og flere hundre ganger sterkere enn vitamin E. For første gang ble astaxanthin isolert fra hummer. Ytterligere forskning tillot ham å bli funnet i vev av fisk, fugler og til og med planter.

De reelle egenskapene til reker

Lav kalori i kombinasjon med protein av høy kvalitet (en kilde til essensielle aminosyrer) gjør dem til et attraktivt diettprodukt. Karbohydrater i reker er praktisk talt fraværende.

Reker er rike på sporstoffer. De inneholder en merkbar mengde kalsium, selen, jern, fosfor og jod. Deres sammensetning inneholder vitaminer A, B9, B12, C, E, PP, inkludert vitamin D, som sjelden finnes i produkter.
Selvfølgelig avhenger bruken av produktet av fremgangsmåten ved fremstillingen. Hvis kokte reker og spiser som en matbit eller som en del av salater med grønnsaker, vil parabolen ikke miste sunn kvaliteter.

Reker i smør er et eksempel på ikke helt vellykket, når det gjelder kalorimat, kombinert med egg og mel, stekt i smør.

Kan jeg spise reker med høyt kolesterol

I kostholdet opptar sjømat et verdig sted på grunn av sin smak og gunstige egenskaper. Det er folk som har matstradisjoner basert på den overordnede bruken av sjømat. Befolkningen i Japan og Norge er preget av lang levetid og lave nivåer av kardiovaskulære sykdommer.

Det høye innholdet av kolesterol i produktet er ikke farlig, også for personer med forhøyede nivåer av kolesterol i blodet. Reker inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer, som bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol, fjerne det, rydde fartøyene.

Kan jeg spise reker med høyt kolesterol?

Reker er kjent for mange kjennere og sjømatelskere. Men det antas at kolesterol i reker overgår alle akseptable normer. Denne oppfatningen oppsto i forbrukernes sinn i Vesten for 65 år siden. I disse dager ble det gjennomført et spesielt eksperiment hvor 18 personer deltok. De fikk daglig krepsdyr i mengden 300 g. Som et resultat av disse tiltakene økte mengden kolesterol i individene betydelig. Men økningen skyldtes hovedsakelig god kolesterol. Dette medførte at som følge av å konsumere reker, ble risikoen for atherosklerose hos mennesker redusert til nesten null.

Kolesterol i sjømat

Om farene ved kjøttens sjødyr begynte å snakke i slutten av det tjuende århundre. Selv forbød deres bruk på grunn av det høye nivået av lav tetthet lipoprotein (LDL). Men etter grundige analyser og undersøkelser ble det gitt bevis på at kolesterolinnholdet i sjømat ikke er i det hele tatt hva det kan akkumulere.

Dette kolesterolet absorberes ganske enkelt ikke av menneskekroppen og truer ikke folks helse. Forskere fra Australia har funnet ut at astaxanthin med en liten varmebehandling av disse skapningene er utgitt, noe som er den sterkeste antioksidanten. Det finnes i rekeregningen mye mer enn i kylling, fisk, grønnsaker og frukt. Men næringsstoffene i sjømat fant ganske mye. De mest nyttige er astaxanthin, allerede kjent for oss, så vel som kitin. Disse stoffene bidrar til å absorbere fett.

Kolesterol i visse doser kroppen vår trenger definitivt. Han tar en aktiv rolle i cellens struktur og i transport av næringsstoffer i humant blod. Kolesterol hjelper syntetisere vitamin D i huden. Aterosklerose kan kun forårsakes av LDL, som er deponert av plakk på indre blodvegger. Vår kropp trenger HDL (høy tetthet lipoprotein). Han er involvert i syntese av hormoner, i produksjon av galde, i stoffskiftet. Derfor anbefaler mange leger å spise reker. Tross alt er de fortsatt svært rike på forskjellige makronæringsstoffer, sporstoffer og vitaminer.

Reker og kolesterol: Hvor mye inneholder de dette stoffet, som vi ofte er redde for? Blant de marine innbyggerne av reker er de høyeste kolesterol levende vesener. Hver 100 gram kjøtt inneholder opptil 190 mg kolesterol. Men så er fett i sjømat minimumsbeløpet lik 2,2 g per 100 g produkt.

Krepsdyr inneholder også mye protein, som absorberes veldig enkelt. I kjøttet er det fettsyrer av klassene Omega-6 og Omega-3. De støtter funksjonene til blodårene og hjertet i kroppen, normaliserer hjernens arbeid. Reker har vitaminer A, B, C, E, de inneholder mye jern og kobber, jod og fosfor, samt selen. Selen og jod stabiliserer skjoldbruskkjertelen og øker immuniteten. Kalsium styrker beinvev.

Slik lagrer du og spiser reker

Kolesterol er bra og dårlig. Dens mengde avhenger av metoden for forberedelse og bruk av disse krepsdyrene.

Hvis du koker dem i smør laget av mel og egg, stek alt i olje, så vil mengden dårlig kolesterol øke mange ganger. For å få nytte av bruk av sjømat, må du vite og følge noen regler for deres bruk:

1. Til enhver tid moderering. Små porsjoner kan ikke skade helsen. To ganger i uken kan du spise 300 gram av denne sjømat uten mye skade.
2. Rekerforbruk anbefales ikke å kombineres med brød og pasta, alkohol og brus, te og kjøtt, mat med mye protein og sopp. Det anbefales å bruke dem med greener. Misbruk kan føre til nyreproblemer og allergiske reaksjoner.
3. Reker skal tilberedes riktig. For å gjøre dette, kok vann, tilsett krydder og salt til kokende vann. Kast deretter reker i kokende vann og kok dem i ca 5 minutter. Brann av Slaktkroppen holder i 15 minutter og kommer ut av tanken.
4. Frosne matvarer kan ganske enkelt tines, strykes med sitronsaft og drysses med urter. I dette skjemaet serveres de til bordet.
5. Sjømat kan dampes i en trykkkomfyr eller i dobbeltkoker i noen minutter. Det er nok å holde små kopier over dampen i noen minutter, for de store du trenger om 8 minutter.

Det er mye kolesterol i reker, men det er ingen grunn til å være redd for å øke nivået av lipider i kroppen. Hvis de brukes riktig, vil de ikke forårsake skade. Bare personer med hjertesykdom og overflødig kolesterolnivå i leveren og i blodet skal frykte. Deres problemer kan føre til blokkering av blodkar, angina og aterosklerose, utseendet på plakkene i blodkarene. Det kan også være et slag og hjerteinfarkt. Med forhøyet kolesterol er astaxanthin svært nyttig. Det er mer aktivt enn noen vitaminer 200-300 ganger.

Hva kan du gjøre for å ikke øke nivået av kolesterol i din egen kropp? Legene anbefaler følgende tiltak:

• elsker fisk og fettfattig sjømat;
• mindre sannsynlig å spise reker og østers;
• lag dem riktig
• ikke skade en liten mengde kaviar;
• reker og alkohol er en katastrofal blanding for mennesker.

Konklusjon om emnet

Du kan ofte finne lister over mat som er høyt i kolesterol. Det har nesten alltid reker. Kolesterolinnholdet i reker er veldig stort, men fettet i dem er ubetydelig. Dette er bevis på at de kan spises uten risiko for å øke antall plakk i karene.

Kolesterol er nødvendig av kroppen for å bygge nye celler for syntese av vitamin D av huden. Han er medlem av nerverne. Med et overskudd av sjømat, kan det slå seg på indre blodvegger. Kolesterol er bra (HDL) og dårlig (LDL). I reker - bra, noe som ikke skader.

I de senere år er sjømat dyrket kunstig ved tilsetning av ulike kjemikalier til deres fôr. Disse skapningene kan forårsake skade. Når du kjøper et produkt, må du være oppmerksom på fargen. Krepsdyr burde ha en rødlig jevn skygge. Kroppene deres må være våte. Den tørre kroppen og de hvite stripene på den er vitner til det frosne produktet. Mørkt hode - et tegn på dårlig kvalitet.