Proteiner - deres rolle i menneskekroppen og hvor viktig de er i idrett

• Årsaker

Proteiner er de viktigste kjemiske forbindelsene, uten som den vitale aktiviteten til kroppen ville være umulig. Proteiner består av enzymer, organer av celler, vev. De er ansvarlige for utveksling, transport og mange andre prosesser som foregår i menneskekroppen. Proteiner kan ikke akkumuleres "i reserve", så de bør regelmessig inntas. De er spesielt viktige for folk som er involvert i idrett, fordi proteiner regulerer kroppens motorfunksjoner, er ansvarlige for tilstanden til muskler, sener, ben.

Hva er proteiner?

Proteiner er høymolekylære komplekse organiske forbindelser som består av aminosyrerester som er koblet på en spesiell måte. Hvert protein har sin egen individuelle aminosyresekvens, dens plassering i rommet. Det er viktig å forstå at proteiner som kommer inn i kroppen, ikke absorberes av dem i uendret form, de er brutt ned i aminosyrer, og med hjelpen deres syntetiserer kroppen proteiner.

22 aminosyrer deltar i dannelsen av proteiner, 13 av dem kan forvandles til hverandre, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, treonin, leucin, valin, isoleucin, metionin - er uunnværlig. Mangelen på inntak av essensielle syrer er uakseptabelt, det vil føre til forstyrrelse av organismens vitale aktivitet.

Det som er viktig er ikke bare det faktum at proteinet kommer inn i kroppen, men også hvilke aminosyrer det består av!

Proteinbiosyntese i kroppen

Proteinbiosyntese - dannelsen i kroppen av nødvendige proteiner fra aminosyrer ved å kombinere dem med en spesiell type kjemisk binding - en polypeptidkjede. Informasjon om strukturen av proteiner lagrer DNA. Syntese selv finner sted i en spesiell del av cellen som kalles ribosomet. Informasjon fra ønsket gen (DNA-segment) til ribosomet overfører RNA.

Siden biosyntese av protein multi-trinns, kompleks, bruker informasjonen som ligger til grund for den menneskelige eksistensen - DNA, er dets kjemiske syntese en vanskelig oppgave. Forskere har lært hvordan man får inhibitorer av visse enzymer og hormoner, men den viktigste vitenskapelige oppgaven er å skaffe proteiner ved hjelp av genteknologi.

Funksjonene av proteiner i kroppen

Den presenterte kvalifikasjonen er betinget, fordi ofte det samme proteinet utfører flere funksjoner:

strukturell

Protein er en del av organeller og cytoplasma av enhver celle i menneskekroppen. Bindevevsproteiner er ansvarlige for tilstanden av hår, negler, hud, blodkar, sener.

Enzymfunksjon

Alle enzymer er proteiner.
Men samtidig er det eksperimentelle data om eksistensen av ribozymer, dvs. ribonukleinsyre med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Nesten alle 3000 enzymer kjent for menneskeheten er laget av protein. De fleste av dem er involvert i å dele mat i enkle komponenter, de er også ansvarlige for å levere energi til cellene.

Receptor funksjon

Denne funksjonen består i å selektivt knytte hormoner, biologisk aktive stoffer og mediatorer på overflaten av membraner eller innvendige celler.

hormon

Hormoner er proteiner, de er ansvarlige for å regulere de komplekse biokjemiske reaksjonene i menneskekroppen.

transport

Transportfunksjon av et spesielt blodprotein - hemoglobin. Takket være dette proteinet, leveres oksygen fra lungene til kroppens organer og vev.

verne~~POS=TRUNC

Lies i aktiviteten av proteiner i immunsystemet, kalt antistoffer. Det er antistoffer som beskytter kroppens helse, beskytter det mot bakterier, virus, giftstoffer, tillater blod å danne en koagel på stedet for et åpent sår.

Signalfunksjonen til proteiner er overføring av signaler (informasjon) mellom celler.

kontraktile

Enhver menneskelig bevegelse er et komplekst, balansert arbeid av musklene. Spesielle proteiner myosin og actin er ansvarlige for koordinert muskelkontraksjon.

Kilder til proteiner: animalske og vegetabilske proteiner

Kilder til animalsk protein:

• fisk;
• en fugl;
• kjøtt;
• melk;
• cottage cheese (mer: hvor mye protein er i cottage cheese);
• serum;
• oster;
• eggene.

Kilder til planteavledet protein:

• belgfrukter - soyabønner, bønner, linser;
• nøtter;
• poteter,
• frokostblandinger - semolina, hirs, bygg, bokhvete.

Proteinpriser for en voksen

Behovet for menneskekroppen for protein avhenger direkte av dens fysiske aktivitet. Jo mer vi beveger seg, jo raskere finner vi alle biokjemiske reaksjoner i kroppen vår. Folk som trener regelmessig krever nesten dobbelt så mye protein som den gjennomsnittlige personen. Mangel på protein for personer som er involvert i idrett er farlig å "tørke ut" musklene og utmattelsen av hele organismen!

I gjennomsnitt beregnes proteinhastigheten for en voksen basert på forholdet 1 g protein per 1 kg vekt, det vil si ca. 80-100 g for menn, 55-60 g for kvinner. Mannlige idrettsutøvere anbefales å øke mengden protein som forbrukes til 170-200 g per dag.

Riktig proteinernæring for kroppen

Riktig ernæring for å mette kroppen med protein er en kombinasjon av animalske og vegetabilske proteiner. Graden av protein fordøyelse fra matvarer avhenger av opprinnelsen og metoden for varmebehandling.

Således absorberes omtrent 80% av den totale diettinntaket av animalsk protein og 60% av planteproteinet av kroppen. Produkter av animalsk opprinnelse inneholder mer protein pr. Massenhet av produktet enn vegetabilske produkter. I tillegg omfatter sammensetningen av "animalske" produkter alle aminosyrer, og planteprodukter i denne henseende regnes som dårligere.

Grunnleggende næringsregler for bedre protein fordøyelse:

• Sparsom matlaging - tilberedning, damping, stewing. Frying bør utelukkes.
• Det anbefales å spise mer fisk og fjærfe. Hvis du virkelig vil ha kjøtt - velg biff.
• Kjøttkraft bør utelukkes fra kostholdet, de er fete og skadelige. I ekstreme tilfeller kan du koke den første parabolen ved hjelp av "sekundærbuljong".

Egenskaper av proteinernæring for muskelvekst

Idrettsutøvere som aktivt får muskelmasse, bør følge alle de ovennevnte anbefalingene. De fleste av kostholdet deres bør være animalske proteiner. De bør spises sammen med vegetabilske proteinprodukter, hvorav helst det bør gis soya.

Les mer om hva mat er rik på protein.

Det er også nødvendig å konsultere legen din og vurdere muligheten for å bruke spesielle proteindrikker, prosentandelen proteinassimilering er 97-98%. Spesialisten velger individuelt drikke, beregner riktig dosering. Dette vil være et hyggelig og nyttig proteintilskudd til styrketrening.

Egenskaper av proteinernæring, som ønsker å gå ned i vekt

De som ønsker å gå ned i vekt bør spise animalske og vegetabilske proteinprodukter. Det er viktig å dele mottaket deres, siden tidspunktet for assimileringen er annerledes. Du bør nekte fete kjøttprodukter, ikke misbruke poteter, du bør gi preferanse til korn med et gjennomsnittlig proteininnhold.

Ikke gå inn i ekstremer og "sett deg ned" på et protein diett. Det er ikke egnet for alle, fordi komplett utestenging av karbohydrater vil føre til reduksjon i effektivitet og energi. Nok å spise mat som inneholder karbohydrater, om morgenen - dette vil gi energi om dagen, om ettermiddagen, spiser protein fettfri mat. For å fylle mangel på energi om kvelden vil kroppen begynne å forbrenne kroppsfett, men denne prosessen vil være trygg for kroppens helse.

Pass på at du tar med riktig og riktig tilberedt protein mat i kostholdet ditt. For kroppen er protein hovedbyggematerialet! Sammen med vanlige treningsøkter, vil han hjelpe deg med å bygge en vakker atletisk kropp!

Verdien og rollen av proteiner i menneskekroppen

Noen celler utvikler, vokser og oppdateres på grunn av proteinet - et komplekst organisk stoff, en katalysator for alle biokjemiske reaksjoner. DNA-tilstanden, transport av hemoglobin, nedbrytning av fett, er ikke en komplett liste over de kontinuerlige funksjonene som utføres av dette stoffet for et fullt liv. Proteins rolle er enorm, ekstremt viktig og krever nøye oppmerksomhet.

Hva er protein og hvordan det fungerer

Proteiner (proteiner / polypeptider) er organiske stoffer, naturlige polymerer som inneholder tju aminosyrer bundet sammen. Kombinasjoner gir mange arter. Med syntesen av tolv essensielle aminosyrer klipper kroppen seg selv.

Åtte av de essensielle aminosyrene ut av tjue i et protein kan ikke syntetiseres uavhengig av kroppen, de produseres med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin er viktige for livet.

Hva er protein

Skille mellom dyr og grønnsaker (etter opprinnelse). Krever to bruksformer.

dyr:

Egghvide er lett og nesten fullstendig absorbert av kroppen (90-92%). Proteiner av gjærte melkeprodukter er litt verre (opptil 90%). Proteiner av fersk fullmælk absorberes enda mindre (opptil 80%).
Verdien av biff og fisk i den beste kombinasjonen av essensielle aminosyrer.

vegetasjon:

Soyabønne, rapsfrø og bomullsfrø har et godt aminosyreforhold for kroppen. I korn er dette forholdet svakere.

Det er ikke noe produkt med et ideelt forhold mellom aminosyrer. Riktig ernæring innebærer en kombinasjon av animalske og vegetabilske proteiner.

Grunnlaget for mat "i henhold til reglene" legger animalsk protein. Den er rik på essensielle aminosyrer, og gir god fordøyelse av vegetabilsk protein.

Funksjonene av protein i kroppen

Å være i cellene i vevet, utfører mange funksjoner:

1. Beskyttende. Virkningen av immunsystemet - bortskaffelse av fremmede stoffer. Antistoffproduksjon oppstår.
2. Transport. Tilførsel av ulike stoffer, for eksempel hemoglobin (oksygenforsyning).
3. Regulatory. Opprettholde hormonelle nivåer.
4. Motor. Alle typer bevegelse gir actin og myosin.
5. Plast. Tilstanden for bindevev styres av innholdet av kollagen.
6. Katalytisk. Det er en katalysator og akselererer passasjen av alle biokjemiske reaksjoner.
7. Bevaring og overføring av geninformasjon (DNA og RNA-molekyler).
8. Energy. Tilførselen av hele kroppen med energi.

Andre gir pust, er ansvarlig for fordøyelsen av mat, regulerer metabolisme. Det lysfølsomme proteinet rhodopsin er ansvarlig for visuell funksjon.

Blodkar inneholder elastin, takket være ham, arbeider de fullt ut. Fibrinogenprotein gir blodpropp.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Proteinmangel er ganske vanlig når det gjelder usunt kosthold og hyperaktiv livsstil til en moderne person. I mild form uttrykkes det vanlig tretthet og forringelse av ytelsen. Med veksten av en utilstrekkelig mengde, signaliserer kroppen gjennom symptomer:

1. Generell svakhet og svimmelhet. Redusert stemning og aktivitet, utseendet på muskelmasse uten noen bestemt fysisk anstrengelse, dårlig koordinering av bevegelser, svekkelse av oppmerksomhet og minne.
2. Utseendet på hodepine og søvnforringelse. Emerging søvnløshet og angst indikerer mangel på serotonin.
3. Hyppige humørsvingninger, grumbling. Mangel på enzymer og hormoner fremkaller utarmning av nervesystemet: irritabilitet av en eller annen grunn, uberettiget aggressivitet, følelsesmessig inkontinens.
4. Pallor av hud, utslett. Med mangel på jernholdig protein utvikles anemi, hvor symptomene er tørre og bleke hud, slimhinner.
5. Hevelse i lemmer. Lavt proteininnhold i blodplasma forstyrrer vann-saltbalansen. Subkutant fett samler væske i ankler og ankler.
6. Dårlig helbredelse av sår og slitasje. Restaurering av celler hemmer på grunn av mangel på "byggemateriale".
7. Brørhet og håravfall, sprø negler. Utseendet av flass på grunn av tørr hud, eksfoliering og sprekking av negleplaten er det vanligste signalet til kroppen om mangel på protein. Hår og negler vokser stadig og reagerer umiddelbart på mangel på stoffer som fremmer vekst og god tilstand.
8. Urimelig vekttap Forsinkelsen av kilo uten tilsynelatende grunn på grunn av behovet for at kroppen skal kompensere for mangel på protein på grunn av muskelmasse.
9. Feil i hjertet og blodkarene, utseendet av kortpustethet. Arbeidet med åndedretts-, fordøyelses- og urogenitale systemer forverres også. Det er dyspné uten fysisk anstrengelse, hoste uten forkjølelse og virussykdommer.

Ved utseendet av slike symptomer, bør du umiddelbart endre tilstanden og kvaliteten på ernæring, for å revurdere livsstilen, med forverring, konsultere en lege.

Hvor mye protein er nødvendig for assimilering

Konsumprisen per dag avhenger av alder, kjønn, type arbeid. Data om standarder er presentert i tabellen (under) og beregnes på normalvekt.
Å knuse proteininntak flere ganger er valgfritt. Hver definerer en praktisk form for seg selv, det viktigste er å opprettholde den daglige forbruksfrekvensen.

Hvilke funksjoner gjør proteinet i menneskekroppen

Protein er avgjørende for god helse. Faktisk kommer navnet fra det greske ordet "proteos", som betyr "primær" eller "første plass". Proteiner består av aminosyrer som kombinerer for å danne lange kjeder. Du kan tenke på et protein som et beaded tau, hvor hver ball representerer en aminosyre. Det er 20 aminosyrer som bidrar til å danne tusenvis av forskjellige proteiner i kroppen din. Proteiner gjør det meste av sitt arbeid i cellen og utfører ulike oppgaver. Nedenfor vil vi se på 9 viktige funksjoner av protein i kroppen din.

Hvilke funksjoner gjør proteinet i menneskekroppen

1. Vekst og vedlikehold

Kroppen trenger protein for å vokse og vedlikeholde vev. Imidlertid er kroppens proteiner i en konstant tilstand av omsetningen.

Under normale forhold bryter kroppen din på samme mengde protein som det bruker til å lage og reparere vev. I andre tilfeller bryter det ned mer protein enn det kan produsere, og øker dermed kroppens behov.

Dette oppstår vanligvis i perioder med sykdom, under graviditet og amming (1, 2, 3).

Folk som gjenoppretter fra skade eller kirurgi, eldre mennesker og idrettsutøvere trenger også mer protein (4, 5, 6).

Sammendrag:

Protein er viktig for vekst og vedlikehold av vev. Kroppens proteinbehov er avhengig av helse og aktivitetsnivå.

2. Forårsaker biokjemiske reaksjoner

Enzymer er proteiner som hjelper tusenvis av biokjemiske reaksjoner som foregår i og utenfor cellene dine (7).

Utformingen av enzymer lar dem kombinere med andre molekyler inne i cellen, kalt substrater, som katalyserer reaksjonene som kreves for stoffskiftet (8).

Enzymer kan også fungere utenfor cellen, for eksempel fordøyelsesenzymer, som laktase og sukraser, som bidrar til å fordøye sukker.

Noen enzymer trenger andre molekyler, for eksempel vitaminer eller mineraler, til å reagere.

Funksjonene i kroppen, avhengig av enzymene, inkluderer (9):

• fordøyelsen
• Energiproduksjon
• Blodkoagulasjon
• Muskelkontraksjon

Fraværet eller unormal funksjon av disse enzymer kan føre til sykdom (10).

Sammendrag:

Enzymer er proteiner som lar deg produsere viktige kjemiske reaksjoner i kroppen din.

3. Fungerer som sender

Noen proteiner er hormoner som er kjemiske sendere som bidrar til å etablere sammenhengen mellom celler, vev og organer.

De blir produsert og utskilt av endokrine vev eller kjertler, og deretter overført fra blodbanen til deres målvev eller organer, hvor de binder til proteinreceptorer på celleoverflaten.

Hormoner kan grupperes i tre hovedkategorier (11):

1. Proteiner og peptider: De er laget av aminosyrer, fra noen til noen få hundre.
2. Steroider: de er laget av kolesterol. Sex hormoner, testosteron og østrogen er steroider.
3. Aminer: De er laget av individuelle aminosyrer tryptofan eller tyrosin, som bidrar til å produsere hormoner forbundet med søvn og metabolisme.

Protein og polypeptider utgjør de fleste hormoner i kroppen din.

Her er noen eksempler på disse hormonene (12):

• Insulin: Fremmer levering av glukose eller sukker til cellene.
• Glukagon: Indikerer behovet for nedbrytning av glukose som er lagret i leveren.
• Veksthormon (GH): stimulerer veksten av forskjellige vev, inkludert bein.
• Antidiuretisk hormon (ADH): signalerer nyrene for å reabsorbere vann.
• Adrenokortikotropisk hormon (ACTH): stimulerer frigivelsen av kortisol, en sentral metabolsk faktor.

Sammendrag:

Aminosyrekjeder av forskjellige lengder danner protein og peptider som utgjør flere hormoner i kroppen din og overfører informasjon mellom celler, vev og organer.

4. Gir struktur

Noen proteiner er fibrøse og gir celler og vev med fasthet og elastisitet.

Disse proteinene inkluderer keratin, kollagen og elastin, som bidrar til å danne sammenhengende rammeverk for visse strukturer i kroppen din (13).

Keratin er et strukturelt protein som finnes i hud, hår og negler.

Kollagen er det rikeligste proteinet i kroppen din, som er strukturproteinet av bein, sener, ledbånd og hud (14).

Elastin er flere hundre ganger mer elastisk enn kollagen. Den høye elastisiteten gjør det mulig for mange av vevene i kroppen din (for eksempel livmor, lunger og arterier) å gå tilbake til sin opprinnelige form etter å strekke eller klemme (15).

Sammendrag:

Klassen av proteiner, kjent som fibrøse proteiner, gir ulike deler av kroppen din med struktur, hardhet og elastisitet.

5. Opprettholder riktig pH

Protein spiller en viktig rolle i regulering av konsentrasjonen av syrer og alkalier i blodet og andre biologiske væsker (16, 17).

Balansen mellom syrer og alkalier måles ved hjelp av en pH-skala. Den varierer fra 0 til 14, hvor 0 er mest sur, 7 nøytral og 14 mest alkaliske.

Her er noen vanlige pH-verdier for vanlige stoffer (18):

• pH 2: Myresyre
• pH 4: Tomatjuice
• pH 5: Sort kaffe
• pH 7,4: humant blod
• pH 10: Magnesiumhydroksid
• pH 12: Såpevann

Ulike buffersystemer tillater fysiske væsker å opprettholde normale pH-områder.

En konstant pH er nødvendig, siden selv en liten forandring i pH kan være skadelig eller potensielt dødelig (19, 20).

En av måtene kroppen din regulerer pH, er virkningen av proteiner. Et eksempel er hemoglobin - et protein som er tilstede i røde blodlegemer.

Hemoglobin binder en liten mengde syre, noe som bidrar til å opprettholde normal pH i blodet ditt.

Andre buffersystemer i kroppen din inkluderer fosfat og bikarbonat (16).

Sammendrag:

Proteiner fungerer som et buffersystem, som hjelper kroppen din til å opprettholde de riktige pH-verdiene for blod og andre kroppsvæsker.

6. Balanser væske

Proteiner regulerer kroppens prosesser ved å opprettholde væskebalanse.

Albumin og globulin er proteiner i blodet ditt som bidrar til å opprettholde balansen mellom kroppsvæsken ved å tiltrekke og bevare vann (21, 22).

Hvis du ikke spiser nok protein, vil nivåene av albumin og globulin i kroppen din etter hvert reduseres. Følgelig kan disse proteinene ikke lenger holde blodet i blodkarene, og væsken blir fordrevet i det intercellulære rommet.

Siden fluidvolumet fortsetter å vokse i intercellulært rom, oppstår menneskelig ødem, spesielt i magen (23).

En alvorlig form for proteinmangel i kostholdet kalles kwashiorkor. Denne tilstanden utvikler seg når en person bruker nok kalorier, men spiser ikke nok protein (24).

Kwashiorkor er sjelden funnet i utviklede regioner i verden og er mer vanlig i områder hvor folk sulter.

Sammendrag:

Proteinene i blodet opprettholder balansen mellom væske mellom blodet og omgivende vev.

7. Styrkelse av immunitet

Proteiner bidrar til å danne immunoglobuliner - antistoffer mot infeksjon (25, 26).

Antistoffer er proteiner i blodet som bidrar til å beskytte kroppen din mot skadelige fremmede mikroorganismer, som bakterier og virus.

Når disse patogenene kommer inn i cellene dine, produserer kroppen din antistoffer som merker dem for eliminering (27).

Uten disse antistoffene kan bakterier og virus multipliseres fritt og forårsake sykdommer i kroppen din.

Når kroppen din produserer antistoffer mot visse bakterier eller virus, glemmer cellene dine aldri hvordan de skal produseres. Dette gjør det mulig for antistoffer å reagere raskt neste gang et bestemt middel av en sykdom invaderer kroppen din (28).

Som et resultat utvikler kroppen din immunitet mot sykdommene som den blir utsatt for (29).

Sammendrag:

Proteiner danner antistoffer for å beskytte kroppen din mot fremmede mikroorganismer, for eksempel bakterier og virus som forårsaker sykdommer.

8. Transport og lagring av næringsstoffer

Transportproteiner transporterer stoffer gjennom blodet inn i celler, fra celler eller innvendige celler.

Stoffene som transporteres av disse proteinene inkluderer næringsstoffer, som vitaminer eller mineraler, blodsukker, kolesterol og oksygen (30, 31, 32).

For eksempel er hemoglobin et protein som bærer oksygen fra lungene til kroppens vev. Glukosetransportører (GLUT) overfører glukose til cellene dine, mens lipoproteiner overfører kolesterol og andre fettstoffer til blodet ditt.

Proteintransportører er spesifikke, det vil si, de vil bare binde seg til bestemte stoffer. Med andre ord, et transportørprotein som beveger glukose, vil ikke bevege kolesterolet (33, 34).

Proteiner spiller også rollen som lagring. Ferritin er et lager hvor jern er lagret (35).

Et annet protein for lagring er kasein, hovedproteinet i melk som hjelper barna å vokse.

Sammendrag:

Noen proteiner transporterer næringsstoffer gjennom hele kroppen, mens andre lagrer dem.

9. Gir energi

Proteiner kan gi kroppen din energi.

Protein inneholder fire kalorier per gram - samme mengde energi som karbohydrater gir. Fett gir kroppen den største mengden energi - ni kalorier per gram.

Det siste, kroppen din vil bruke til energi, er imidlertid protein, siden det er et verdifullt næringsstoff som brukes mye i kroppen din.

Karbohydrater og fett er mye bedre egnet til å gi kroppen energi, siden kroppen din har reservene til å bruke den som drivstoff. Videre metaboliseres de mer effektivt enn protein (36).

Faktisk leverer protein kroppen din med en liten mengde energi under normale forhold.

Men i en sultstilstand (18-48 timer uten å spise) begynner kroppen din å bryte ned skjelettsmuskler slik at aminosyrene kan gi deg energi (37, 38).

Kroppen din bruker også aminosyrer fra delt skjelettmuskulatur, hvis nivået av lagrede karbohydrater er lavt. Dette kan oppstå etter svekkende fysisk anstrengelse eller hvis du ikke spiser nok kalorier generelt (39).

Sammendrag:

Protein kan være en verdifull energikilde, men bare i situasjoner av sult, nedbryting av fysisk anstrengelse eller utilstrekkelig kaloriinntak.

Funksjoner av proteiner i menneskekroppen

06/02/2015 2. juni 2015

Forfatter: Denis Statsenko

Hva vet vi om proteiner som vi spiser daglig med mat? De fleste er kjent med dem, som med materiale for å bygge muskler. Men dette er ikke deres hovedoppgave. Hva mer trenger vi protein for, og hvorfor trenger vi det så mye? La oss se på alle funksjonene til proteiner i menneskekroppen og deres betydning i kostholdet vårt.

Jeg har allerede startet et proteinemne på bloggen "Lead a Healthy Lifestyle" Da snakket vi om protein er skadelig eller ikke. Emnet for sportsnæring er nå veldig populært blant nybegynnere. Derfor kunne jeg ikke røre ved det. Les mer i denne artikkelen.

Å være hovedkomponenten i alle celler og organiske vev, spiller proteiner en ekstremt viktig rolle i kroppens glatte funksjon. De deltar aktivt i absolutt alle viktige prosesser. Selv vår tenkning er direkte relatert til dette organisk materiale med høy molekylvekt. Jeg snakker ikke engang om metabolisme, kontraktilitet, vekstevne, irritabilitet og reproduksjon. Alle disse prosessene er umulige uten tilstedeværelse av proteiner.

Proteiner binder vann og danner dermed i kroppen tett, karakteristisk for menneskekroppen, kolloidale strukturer. Den berømte tyske filosofen Friedrich Engels sa at livet er en måte for eksistens av proteiner som kontinuerlig samhandler med sitt miljø gjennom kontinuerlig metabolisme, og så snart denne utvekslingen stopper, dekomponerer proteinet - og selve livet endes.

Funksjoner av proteiner og typer av aminosyrer

Nye celler kan ikke fødes uten protein. Hovedoppgaven er konstruksjon. Han er en builder av unge celler, uten som utviklingen av en voksende organisme er umulig. Når denne organismen slutter å vokse og når en moden alder, trenger cellene som har overlevd dem regenerering, som bare foregår med deltakelse av protein.

For denne prosessen bør mengden være proporsjonal med slitasje på vevet. Derfor må folk ledende idrettsliv forbundet med muskelbelastninger (for eksempel opptatt i en treningsøkt) trenge mer protein. Jo høyere belastningen på musklene er, desto mer trenger kroppen deres å bli regenerert og dermed i proteinmat.

Rollen av spesifikke proteiner

I kroppen er det nødvendig å opprettholde en konstant balanse mellom bestemte proteiner. De består av hormoner, forskjellige antistoffer, enzymer og mange andre formasjoner som er direkte involvert i de biokjemiske prosessene som er essensielle for normal vital aktivitet. Funksjonene som disse proteinene utfører er svært subtile og komplekse. Vi er på et konstant nivå for å opprettholde deres antall og sammensetning i kroppen.

Protein er en kompleks biopolymer som inneholder nitrogen. Dens monomerer er a-aminosyrer. Protein, avhengig av sin type, består av forskjellige aminosyrer. Det er ved aminosyresammensetning at den biologiske verdien av proteinet vurderes. Molekylmasse av proteiner: 6000-1000000 og mer.

Aminosyrer i proteiner

Hva er aminosyrer? Disse er organiske forbindelser som består av to funksjonelle grupper:

• karboksyl- (-COOH-) -gruppe, som bestemmer de sure egenskapene til molekyler;
• aminogruppen (-NH2-) er en gruppe som gir molekyler grunnleggende egenskaper.

Det er mange naturlige aminosyrer. Matproteiner inneholder bare 20 av dem.

Det er mange naturlige aminosyrer. I matproteiner er det bare 20 av dem:

alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, valin, histidin, glycin (glykol), glutamin, glutaminsyre, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan, fenylalanin, cystin.

Essensielle aminosyrer er 8 ut av 20 ovenfor. Disse er valin, isoleucin, lysin, leucin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. De kalles uerstattelig fordi vi bare kan få dem med mat. Slike aminosyrer syntetiseres ikke i kroppen vår. Hos barn opptil ett år er histidin også en essensiell aminosyre.

Hvis kroppen lider av mangel på en av de essensielle aminosyrene eller et brudd på balansen i sammensetningen, begynner kroppen å fungere. Proteinsyntese er svekket og ulike patologier kan forekomme.

Hva er typene proteiner?

Alle proteiner som finnes i mat er delt inn i enkle og komplekse. Enkle proteiner kalles også proteiner, og komplekse proteiner kalles proteider. De adskiller seg i at enkle består kun av polypeptidkjeder, og komplekse, i tillegg til proteinmolekylet, inneholder også en protesegruppe - en ikke-proteinholdig del. Enkelt sagt er proteiner rent protein, og proteiner er ikke rent protein.

Også proteiner deles av deres romlige struktur i kuleformede og fibrillære. I globulære proteinmolekyler er formen sfærisk eller ellipsoid, og i fibrillære proteamolekyler, trådformet.

Enkle kuleformede proteiner: albumin og globuliner, gluteliner og prolaminer.

Sammensetningen av melk, myse, hvite egg er albumin og globuliner. I sin tur er gluteliner og prolaminer vegetabilske proteiner som finnes i kornfrø. De danner størstedelen av glutenet. Planteproteiner er dårlige i lysin, leucin, metionin, treonin og tryptofan. Men de er rike på glutaminsyre.

Støttefunksjonen i kroppen utføres av strukturelle proteiner (protenoider). De er fibrillære proteiner av animalsk opprinnelse. De er også resistente mot fordøyelsen av fordøyelsesenzymer og oppløses ikke i vann i det hele tatt. Protenoider inkluderer keratiner (de inneholder mye cystin), kollagen og elastin. De to siste inneholder små svovelholdige aminosyrer. I tillegg er kollagen rik på hydroksyprolin og oksylisin, inneholder ikke tryptofan.

Kollagen blir oppløselig i vann og blir til gelatin (gluten) i ferd med langvarig koking. I form av gelatin brukes det til å lage mange kulinariske retter.

Komplekse proteiner inkluderer glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, krom- og fosfoproteider.

Funksjoner av proteiner i menneskekroppen

• Plastfunksjon - Gi kroppen med plastmateriale. Protein er et byggemateriale for celler, hovedkomponenten av absolutt alle enzymer og de fleste hormoner.
• Katalytisk funksjon - fungere som akseleratorer for alle biokjemiske prosesser.
• Hormonal funksjon - er en integrert del av de fleste hormoner.
• Funksjonen av spesifisitet - er gitt både individuell og artsspesifikitet, som er grunnlaget for manifestasjonen av både immunitet og allergier.
• Transportfunksjon - proteinet er involvert i transport av blodsyre, noen vitaminer, mineraler, karbohydrater, lipider, hormoner og andre stoffer.

Protein kan vi bare få med mat. Kroppen har ingen reserveringsreserver. Dette er en uunnværlig del av dietten. Men du bør ikke bli for involvert i proteinfôr, da dette kan føre til forgiftning av kroppen og aktiv reproduksjon av frie radikaler.

Proteiner og nitrogenbalanse

I en sunn kropp holdes nitrogenbalansen konstant. Den såkalte tilstanden for nitrogen-likevekt. Dette betyr at mengden av nitrogen som kommer inn i kroppen sammen med mat må være lik mengden av nitrogen som skilles ut fra kroppen sammen med urin, avføring, svette, hudskalling, negler, hår.

Det er begreper om en positiv nitrogenbalanse (mengden av fjernet nitrogen er mindre enn innkommende) og en negativ nitrogenbalanse (mengden av fjernet nitrogen er større enn ankommer). Positiv nitrogenbalanse observeres vanligvis hos barn som gjenoppretter fra alvorlige sykdommer og sykdommer. Dette skyldes deres prosess med konstant vekst av barn. I tillegg finner en slik balanse sted.

Hvis proteinkatabolismens prosesser dominerer over synteseprosessene (sult, oppkast, proteinfri diett, anoreksi) eller proteiner adsorberes i fordøyelsessystemet, eller prosessen med proteinbrudd observeres på grunn av alvorlige sykdommer, så er det en negativ nitrogenbalanse.

Mangel og overskudd av proteiner

Proteiner, sammen med mat i kroppen, oksyderes og gir kroppen energi.

16,7 kJ energi (4 kcal) frigjøres under oksidasjonen av bare 1 g protein.

Under fasting øker inntaket av protein som energikilde dramatisk.

Proteiner, sammen med mat i magen, er brutt ned i aminosyrer. Videre absorberes disse aminosyrene av tarmslimhinnen og går rett til leveren. Og derfra sendes aminosyrer til alle andre organer og bindevev for å syntetisere proteiner i menneskekroppen.

Proteinmangel

Hvis dietten til det daglige kostholdet inneholder en utilstrekkelig mengde protein - dens mangel, vil dette sannsynligvis føre til proteinmangel. Lette proteinmangel kan oppstå når et brudd på et balansert diett, med en rekke sykdommer som fører til forstyrrelse av proteinabsorpsjon, økt katabolisme og andre metabolske forstyrrelser av proteiner og aminosyrer.

Overflødig protein

I tillegg til mangelen er det et overskudd av proteiner i kroppen. I dette tilfellet gjennomgår fordøyelsessystemet og ekskresjonssystemene sterke belastninger, noe som fører til dannelsen av rottingprodukter i fordøyelseskanalen. Og dette medfører forgiftning og forgiftning av hele organismen.

Dette er funksjonene til proteiner i kroppen. Konklusjonen kan bare treffes. Det er nødvendig å opprettholde riktig ernæring.

Funksjonene av proteiner i kroppen.

Generelle egenskaper av proteiner.

Proteiner er høymolekylære organiske, nitrogenholdige forbindelser som består av aminosyrer.

Proteiner er de mest komplekse forbindelsene til levende systemer. Ikke bare hver type levende, men hvert organ, hver celletype har sitt eget spesifikke sett av proteiner. Endelig adskiller hvert individ seg fra sin egen type ved sitt eget sett av proteiner (biokjemisk individualitet). Denne individualiteten støttes av alle levende organismer. Når fremmede proteiner blir introdusert i kroppen, dannes beskyttende stoffer (antistoffer) og ødelegger andre proteiner. Imidlertid er det en fellesitet mellom visse proteiner av samme art, som muliggjør utveksling av proteiner (for eksempel blodtransfusjoner).

I kvantitative termer okkuperer de førsteplassen blant alle makromolekylene i en levende celle. Hos mennesker utgjør proteiner ca. 1/5 del, eller 20% av massen, og i form av tørrvekt - 45%. Proteininnholdet i forskjellige vev er forskjellig, så i muskler og leveren inneholder opptil 22% protein, i hjernen - 11%, i fettvev - 6%.

Navnet på proteinet er avledet fra den hvite farge av kyllingegene, ved eksempelet som deres egenskaper ble studert. I 1838 kalte N. Mulder proteinerproteiner (fra den greske. Protos - den første, viktige). Det samme navnet er akseptert i den internasjonale nomenklaturen.

Proteiner opptar førsteplassen blant makromolekylene ikke ved en tilfeldighet, fordi der, der det er proteiner, er det tegn på liv og omvendt, hvor det er liv, finnes proteiner.

Funksjonene av proteiner i kroppen.

Proteiner som er en del av menneskekroppen, har et stort

en rekke sammensetning, struktur, plassering og funksjoner, henholdsvis.

Proteiner utfører følgende funksjoner i kroppen:

1. Katalytisk eller enzymatisk funksjon. En av hovedfunksjonene til proteiner. For tiden er over 2000 forskjellige enzymer kjent som er biologiske katalysatorer og akselererer alle de biokjemiske prosessene i kroppen. Nesten alle av dem er proteiner av deres kjemiske natur.

2. Strukturell eller plastisk funksjon. En annen av de viktigste funksjonene til proteiner. Membranene i alle celler og subcellulære enheter er dobbeltlaget: proteiner og fosfolipider, dvs. proteiner spiller en viktig rolle i dannelsen av alle cellulære strukturer. Følgende proteiner, for eksempel, utfører denne funksjonen: keratin danner grunnlaget for hår og negler, og kollagen er hovedproteinet i bindevev.

3. Kontraktfunksjon. Et viktig tegn på livet er mobilitet, som er basert på denne funksjonen av proteiner, som aktin og myosin, muskelproteiner. I tillegg til muskelkontraksjoner, omfatter denne funksjonen også endringer i form av celler og subcellulære partikler.

4. Transportfunksjon. Overføringen av ulike stoffer gjennom blodet og i cellen. For eksempel overføres albumin gjennom blodet IVH, medisinske stoffer, bilirubin; hemoglobin bærer oksygen og karbondioksid, andre proteiner transport lipider, steroider, vitaminer, etc.

5. Beskyttelsesfunksjon. I utviklingsprosessen i kroppen er det utviklet en mekanisme for å gjenkjenne og binde "fremmede" molekyler ved hjelp av proteinantistoffer, som er proteinfraksjonen av gammaglobuliner; I tillegg nøytraliserer et antall proteiner, albumin, giftige stoffer (IVH og bilirubin) i blodet; koagulasjonsproteiner (fibrinogen, protrombin, etc.) og antikoaguleringssystemet forhindrer blodkoagulasjon under normale forhold og vice versa danner blodpropper i tilfelle vaskulær skade.

6. Regulatorisk funksjon. Blant de regulatoriske molekylene tilhører et viktig sted regulatorer av protein natur, som for eksempel hormoner, hvorav 50% er av protein natur; histonproteiner, sure proteiner spiller en rolle i reguleringen av oversettelsesprosessen i proteinbiosyntese; albuminblodproteiner spiller en stor rolle i opprettelsen og vedlikeholdet av onkotisk og osmotisk blodtrykk; proteiner er en del av proteinet og hemoglobinbuffersystemene er involvert i å opprettholde blodets pH, etc.

7. Receptorfunksjon. Selektiv binding av forskjellige hormonregulatorer, biogene aminer, prostaglandiner, mediatorer, cykliske mononukleotider, fortsetter ved hjelp av proteinreseptorer på cellemembraner.

8. Støtte eller mekanisk funksjon. Styrken av bindende, brusk og beinvev på grunn av proteiner - kollagen, elastin, fibronektin.

9. Energifunksjon. 1 g protein, oksiderende til sluttprodukter - urea, karbondioksid og vann, gir 4,1 kcal energi.

Proteinfunksjoner

struktur

Proteiner - biopolymerer, bestående av individuelle enheter - monomerer, som kalles aminosyrer. De består av en karboksyl (-COOH), amin (-NH2) gruppe og en radikal. Aminosyrer binder til hverandre med en peptidbinding (-C (O) NH-) som danner en langkjede.

Nødvendige kjemiske elementer av aminosyrer:

Fig. 1. Strukturen av proteinet.

Den radikale kan inkludere svovel og andre elementer. Proteiner avviker ikke bare av det radikale, men også av mengden karboksyl- og amingrupper. I forbindelse med dette Det finnes tre typer aminosyrer:

• nøytral (-COOH og -NH2);
• grunnleggende (-COOH og flere -NH2);
• surt (flere -COOH og -NH2).

I samsvar med evnen til å bli syntetisert inne i kroppen, skiller de seg ut to typer aminosyrer:

• utskiftbare - er syntetisert i kroppen;
• uerstattelig - ikke syntetiseres i kroppen og må komme fra det ytre miljøet.

Omtrent 200 aminosyrer er kjent. Imidlertid er bare 20 involvert i konstruksjon av proteiner.

syntese

Proteinbiosyntese skjer på endoplasmatiske retikulumribosomer. Dette er en kompleks prosess. bestående av to faser:

• polypeptidkjededannelse;
• protein modifisering.

Polypeptidnettverket syntetiseres ved bruk av messenger og overførings-RNA. Denne prosessen kalles oversettelse. Den andre fasen innebærer "å jobbe på feilene". Deler av det syntetiserte proteinet erstattes, fjernes eller forlenges.

Fig. 2. Syntese av protein.

funksjoner

De biologiske funksjonene til proteiner presenteres i tabellen.

funksjon

beskrivelse

eksempler

Overfør kjemiske elementer til celler og tilbake til det eksterne miljøet

Hemoglobin transporterer oksygen og karbondioksid, transcortin - adrenalhormon i blodet

Hjelper musklene til multicellulære dyr å kontrakt

Sikre styrken av vev og cellulære strukturer

Kollagen, fibroin, lipoproteiner

Delta i dannelsen av vev, membraner, cellevegger. Sminke opp muskler, hår, sener

De overfører informasjon mellom celler, vev, organer

Enzymatisk eller katalytisk

De fleste enzymer hos dyr og mennesker er av proteinopprinnelse. De er katalysatoren for mange biokjemiske reaksjoner (akselerere eller avta)

Regulatorisk eller hormonell

Proteinhormoner styrer og regulerer metabolske prosesser

Insulin, Lutropin, Tirotropin

Regulere funksjonene til nukleinsyrer ved overføring av genetisk informasjon

Histoner regulerer DNA-replikasjon og transkripsjon

Brukes som en ekstra energikilde. Ved forfall på 1 g frigjøres 17,6 kJ.

Sprøyte etter utmattende andre energikilder - karbohydrater og fettstoffer

Spesifikke proteiner - antistoffer - Beskytt kroppen mot infeksjon, ødelegge fremmede partikler. Spesifikke proteiner koagulerer blod, stopper blødning

Immunoglobuliner, fibrinogen, trombin

Lager for celle ernæring. Hold de nødvendige kroppsstoffene

Ferritin holder jern, kasein, gluten, albumin lagret i kroppen

Hold ulike regulatorer (hormoner, mediatorer) på overflaten eller inne i cellen

Glukagonreseptor, proteinkinase

Proteiner kan ha en forgiftnings- og nøytraliserende effekt. For eksempel utskiller botulinumbacillus et proteinavledet toksin, og albumin binder tungmetaller.

enzymer

Det bør kort sagt om den katalytiske funksjonen av proteiner. Enzymer eller enzymer utskiller seg i en spesiell gruppe proteiner. De utfører katalyse - akselerasjonen av kjemisk reaksjon.
I samsvar med strukturen av enzymer kan være:

• enkel - inneholder bare aminosyrerester;
• kompleks - i tillegg til proteinmonomeresten inkluderer ikke-proteinstrukturer som kalles kofaktorer (vitaminer, kationer, anioner).

Enzymmolekyler har en aktiv del (aktivt senter) som binder protein med et stoff - et substrat. Hvert enzym "gjenkjenner" et bestemt substrat og er assosiert med det. Det aktive senteret er vanligvis en "lomme" som substratet faller i.

Bindingen av det aktive senter og substratet er beskrevet ved modellen for indusert samsvar ("håndskinn" -modellen). Modellen viser at enzymet "justerer" til substratet. På grunn av strukturendringen reduseres substratets energi og motstand, noe som gjør det enklere for enzymet å overføre det til produktet.

Fig. 3. Håndhanske modell.

Enzymaktivitet avhenger av flere faktorer:

• temperatur;
• enzym- og substratkonsentrasjoner;
• surhet.

Det er 6 klasser av enzymer, som hver har samspill med visse stoffer. For eksempel overfører overføringer en fosfatgruppe fra ett stoff til et annet.

Enzymer kan øke hastigheten på reaksjonen opptil 1000 ganger.

Hva har vi lært?

Vi fant ut hvilke funksjoner som utføres av proteiner i cellen, hvordan de er ordnet og hvordan de blir syntetisert. Proteiner er polymere kjeder sammensatt av aminosyrer. Totalt er 200 aminosyrer kjent, men proteiner kan bare danne 20. Proteinpolymerer syntetiseres på ribosomer. Proteiner utfører viktige funksjoner i kroppen: de overfører stoffer, akselererer biokjemiske reaksjoner, styrer prosessene som forekommer i kroppen. Enzymer binder underlaget og forsiktig overfører det til stoffer, og akselererer reaksjonen 100-1000 ganger.

Proteiner og deres funksjoner

Proteiner er stoffer som brukes i hverdagen og for menneskelig vekst. De fleste av oss vet at disse organiske forbindelsene er de viktigste "byggematerialene" for muskler. Faktisk er funksjonen til proteiner mye bredere.

Hvorfor er det viktig for oss å spise proteiner?

Proteiner er sammensatt av aminosyrer. De har verdi for kroppen vår. Ulike proteiner har forskjellig sammensetning. Noen av dem er viktigere for det menneskelige kostholdet, noe mindre.

Fra proteiner i mat, kan vi få 20 aminosyrer, hvorav 8 er avgjørende. Sistnevnte er ikke syntetisert av kroppen vår, deres kilde er utelukkende mat. De resterende 12 produseres av mannen uavhengig av proteiner når de forbrukes. Mangelen på essensielle aminosyrer bryter med proteinomsetningen. I dette tilfellet er det feil i arbeidet til alle organer og systemer. For å forhindre dette er det nødvendig å sikre at alle 8 essensielle aminosyrer er til stede hver dag i dietten.

Kilder til essensielle aminosyrer

Nylige studier av svenske og tyske forskere har vist at proteiner som inneholder alle 8 essensielle aminosyrer, kan oppnås fra matvarer av vegetabilsk opprinnelse. En person kan skaffe seg fullverdige stoffer fra mest frukt og grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter og nøtter. I tillegg inneholder plantefôr alle nødvendige vitaminer og mineraler, skaper en sunn mikroflora i tarmen og renser kroppen forsiktig. Folk som holder seg til et vegetabilsk diett, mangler ikke bare protein, men har også god helse og et godt velvære.

Kombinasjonen av alle essensielle aminosyrer finnes i følgende produkter (på toppen - den mest proteinrike):

• erter og bønner;
• bokhvete, semolina, havregryn, hirsehirse;
• mais, perlebyg, ris, brød;
• blomkål, poteter;
• andre grønnsaker, frukt og bær.

Proteins rolle i menneskelivet

Følgende funksjoner av proteiner kan skelnes:

• Construction. Uten proteiner og deres komponenter (aminosyrer) er celledeling ikke mulig, og derfor vil det ikke være vekst og fornyelse av vev og organer.
• Regulatory. Proteiner spiller rollen som "starter" av en hvilken som helst biokjemisk prosess. Nesten alle hormoner som regulerer et stoffskifte består av dem.
• Energy. Proteiner kan brukes som energikilde.
• Exchange. Ved hjelp av proteiner transporteres oksygen, næringsstoffer, hormoner, etc.
• Unikhet funksjon. Siden proteiner utgjør vår genetiske kode, er de ansvarlige for de unike egenskapene til alle levende vesener, bestemmer utseendet til en person, hans predisposisjon og mye mer.

Legg merke til at proteiner utfører en energifunksjon i tilfelle at en person ikke har nok karbohydrater i dietten.

Mangel på proteiner

Proteinmangel kan utvikles av følgende grunner:

• Hovedårsaken er utilstrekkelig inntak av proteiner fra mat. Dette kan skje hvis en person er på en diett, hvis kostholdet inneholder dem i små mengder.
• Sykdommer som forhindrer matinntak: Overlapping av spiserøret, betennelse i munnslimhinnen.
• Sykdommer i mage-tarmkanalen og deres konsekvenser, på grunn av hvilken absorpsjon av næringsstoffer er vanskelig.
• Proteiner forbrukes med brannsår av et stort område av kroppen, alvorlige sår og onkologiske sykdommer.
• Problemer med hormoner.

Symptomer som kan indikere forekomsten av proteinmangel:

• vekttap;
• blek, tørr hud, med alvorlig svikt, det blir dumt og sløvt;
• hyppig diaré;
• redusert libido, mangel på menstruasjon hos kvinner;
• irritabilitet, uoppmerksomhet, konstant tretthet, dårlig appetitt;
• Reduksjon i immunitet, personen blir forfulgt av smittsomme sykdommer.

En liten grad av proteinmangel elimineres ved å gjennomgå kostholdet og inkludere alle nødvendige aminosyrer i den per ideell pasientvekt.

For mye synd

Dysfunksjon av proteiner kan forårsakes ikke bare av deres mangel, men også av deres overskytende i dietten. Spesielt påvirket av konsekvensene av overdreven konsum av proteinrike matvarer er atleter og innbyggere i land hvor dyrmat tradisjonelt dominerer.

Overskuddet av disse stoffene i kostholdet truer først og fremst nyresvikt. Når en stor mengde protein brytes ned, må nyrene fjerne sine henfallsprodukter. Etter bearbeiding av animalske proteiner er det flere stoffer som er unødvendige for kroppen, og de er mer giftige enn rester fra planten.

Kroppen absorberer ikke alt protein som kommer fra mat. For ulike behov er bare den delen av det, som trengs for øyeblikket. Resten av kroppen er tvunget til å resirkulere og fjerne. Kalsium brukes til å binde og fjerne proteiner, og hvis det er mye protein, er dette elementet også nødvendig i store mengder. Kroppen må "ta" den fra bein som blir svake og skjøre. Slik utvikler osteoporose.

Det tredje problemet ligger ikke i proteiene selv, men i maten som inneholder dem. Oftest, folk som holder seg til et proteinrikt kosthold, bygger det på produkter av animalsk opprinnelse. Sammen med proteiner får de en stor mengde kolesterol, som er hovedårsaken til aterosklerose. I tillegg inneholder animalske produkter ikke kostfiber, uten hvilken prosessen med fordøyelsen er forstyrret.

Symptomer på overflødig protein i kroppen:

• dårlig appetitt;
• irritabilitet;
• flatulens, oppblåsthet.

Overflødig protein er lett å eliminere ved ganske enkelt å vurdere kostholdet ditt.

Kvävebalanse

Bestem om en person har nok protein kan være på nitrogenbalansen. Essensen er som følger. Nitrogen kommer til oss bare med protein. Det vises med sekreter i sammensetningen av hår, negler og døde epitel. Hvis kroppen får mer nitrogen enn den går, så er det et overskudd av proteiner.

Det innkommende nitrogenet kan beregnes ved å multiplisere vekten av proteinet spist med 0,16 (16% av proteinet er nitrogen). Utvalgt bestemmes av urinanalyse (urea, nitrogen i urea). Sammenligning av de to resulterende tallene, vil vi finne ut om vi har mangel eller overskudd av proteiner i kroppene våre.

Hvor mye protein skal en person spise?

Opp til midten av 1900-tallet ble det antatt at protein i store mengder øker muskelstyrken og styrker menneskers helse. Ytterligere studier har imidlertid vist at dette ikke er tilfelle. I dag beregnes proteininntaket for en sunn person som følger.

Vekten av en person i kilo er delt med to. Det resulterende tallet er mengden protein i gram, som skal inkluderes i det daglige dietten. For eksempel bør en mann som veier 80 kg, konsumere 40 gram protein daglig. Denne mengden er inneholdt i en liten del av bønner og en tallerken bokhvete eller havremel.

Funksjonene til proteiner i menneskekroppen er svært omfattende. For prosesser som involverer proteiner for å fortsette normalt, er det nødvendig å bruke den optimale mengden av disse næringsstoffene og overvåke aminosyresammensetningen av dietten.