Er fruktose nyttig i stedet for sukker?

• Forebygging

Ofte på salgsfremmende brosjyrer kan du finne fristende påskrifter. De er designet for å oppmuntre en person til å kjøpe et bestemt produkt. Fruktoseannonsering var ikke noe unntak - i dag er det plassert som et diettstoff med maksimal nytte. Men er det virkelig så - kan fruktose bli et daglig produkt i stedet for sukker, hvilke fordeler og skader av dette produktet? Vurder dette spørsmålet i detalj.

Hva er fruktose?

Hvis vi vurderer fruktsukker fra vitenskapens synsvinkel, så kan vi si at det er et monosakkarid, som har en hvit farge og er helt løselig i vann. Flere ganger søtere enn den kjente glukosen, laktose. Sammen med glukose dannes et molekyl mat sukker (sukrose).

På hyllene til supermarkeder, kan fruktose finnes i avdelingene med grønnsaker og frukt (som det finnes i alle frukter og grønnsaker) og i avdelinger for diabetikere (som søtningsmiddel). Fruktsukker har fått enorm popularitet hos diabetikere på grunn av sin lave glykemiske indeks (den er lik 20). På grunn av denne indeksen kommer sukkerene ikke så raskt inn i pasientens blod, noe som forhindrer frigjøring av en lastdose av insulin.

Tabell 1. Det gjennomsnittlige innholdet av fruktose i bær og frukt

Hvordan lage fruktsukker?

Til å begynne med var produksjonen av fruktose vanskelig. Og alt fordi det ønskede produktet er ganske vanskelig å oppnå i sin rene form. Ren fruktose er bare funnet i jordskjellknusere i Jerusalem og overraskende i dahlia knollere.

Fra disse plantene er fruktsukker oppnådd i kjemiske laboratorier. For det første kokes knuste knollene med den nødvendige mengden svovelsyre. Den resulterende massen blir fordampet inntil væsken fordampes fullstendig, deretter blir den behandlet med alkohol, og en hvit krystallinsk substans dannes.

I moderne industri er fruktose produsert på flere måter.

• Isomerisering av glukose molekyler. Dette gjør at du kan konvertere dem til fruktsukkermolekyler.
• Hydrolyse (interaksjon med vann) av sukker.
• Hydrolyse av høymolekylære forbindelser (polymerer) som inneholder levulose. Og levulose er den samme fruktosen, som hovedsakelig finnes i honning.

Sukrosehydrolyse er den rimeligste måten å produsere fruktose på. Produksjonen bruker bare naturlige produkter: renset vann, sukkerrør eller sukkerroer. Derfor kan vi trygt si at fruktsukker ikke er et syntetisk produkt, men en naturlig.

Fordelene

Hvorfor støtter supportere av en sunn livsstil frukt frukt så mye?

Utvilsomt har fruktose nok fordeler.

• Det er mindre kalori enn alles favoritt sukrose. 100 gram fruktose inneholder 376 kcal, mens 100 gram sukrose inneholder 395 kcal.
• På grunn av det faktum at fruktsukker er mye søtere enn vanlig, tar det mindre å søte parabolen. Det viser seg at i stedet for 100 gram sukrose, kan du ta 70 gram levulose. Effekten vil være den samme. Følgelig avtar kaloriinnholdet i parabolen betydelig.
• Fruktsukker bidrar til å forhindre tannråte. Det er mindre brukt av bakterier for vekst og utvikling, så den karøse prosessen i munnhulen utvikler seg ikke.
• Mindre sukkerinntak bidrar til å forhindre fordøyelsessykdommer. Dette skyldes det faktum at for prosessering av sukker starter prosessen med gjæring. Og det påvirker hele arbeidet i mage-tarmkanalen negativt. Derfor reduserer en mindre mengde sukker som brukes til å redusere gjæringsprosessen til et minimum.
• For sukkersyke er fruktsukker en ekte frelse. Det forbedrer ikke produksjonen av insulin, siden molekylene av et stoff er involvert i intracellulær metabolisme uten hjelp av dette hormonet. Med utviklingen av fruktoseindustrien kan alle diabetikere hilse på gleden av å spise sine favoritt søtsaker.
• Hvis fruktose ikke forbrukes i renset form, men i frukt, så oppnås en dobbelt effekt: kroppen er ikke bare mettet med nødvendige sukkerarter, men også rengjort med fiber. Spesielt gjelder det bruk av frukt med tilstrekkelig mengde masse (epler, fersken, blommer, sitrus).

Den utvilsomt nytte av fruktose er følt av de som ønsker å bytte til et sunt kosthold. I dette tilfellet bidrar produktet til raskt å forlate den vanlige sukrose og normalisere nivået av sukker i kroppen. Selvfølgelig vil det koste en størrelsesorden høyere enn normalt, men folk er klare for ikke å spare på deres helse.

Påstått skade

Men fruktose er ikke så ufarlig som mange tror. Dens ukontrollerte bruk kan føre til enda verre konsekvenser enn bruken av sukrose. Dessverre, ikke alle vet om farene ved elskere av dette stoffet.

Så hvorfor er fruktose farlig?

• Det provoserer overeating. Uansett hvor overraskende det høres, fruktose bidrar til den raske vektøkningen. Alt på grunn av at det er langsomt absorbert i blodet, og dermed provoserer en følelse av konstant sult. Folk blir tvunget til å spise mer for å lette kroppene sine.
• Det bidrar til avsetning av fett i leverenes celler. Bare leveren er i stand til å behandle molekylene i søt stoffet, men det behandler det ikke i glukose, men inn i fettsyrer. En stor mengde av disse syrer har en skadelig effekt på leveren, noe som forårsaker fetthypertrofi.
• Laktulose er et sterkt allergen, så det bør brukes med forsiktighet til de som er utsatt for allergiske reaksjoner. Delvis på grunn av hennes honning og er et allergen, da det inneholder opptil 40% laktulose.
• Fruktsukker bidrar til brudd på kardiovaskulærsystemet og kan provosere hjerteinfarkt.
• For personer med diabetes er fruktose også farlig. Ved konstant bruk av dette stoffet, reduseres nivået av glukose i kroppen ganske kraftig. Dette kan utløse hypoglykemi. Uten medisinsk inngrep kan pasienten falle inn i en hypoglykemisk koma.
• Takket være vitenskapelige eksperimenter har det nylig blitt funnet at fruktose fremkaller akselerert aldring av kroppsceller.
• Et annet vitenskapelig eksperiment viste at bruk av laktulose i store mengder bidrar til brudd på kobberabsorpsjonen. Og dette mikroelementet er nødvendig for at kroppen skal sikre cellevekst og normalisere bloddannelsesprosesser. Kobber overfører jern fra leverenes blodpotte til alle vev, og forhindrer dermed utviklingen av anemi.
• Ved konstant bruk av frukt kan sukker redusere den naturlige produksjonen av insulin. Uten rettidig behandling kan en person lage diabetes.

I noen tilfeller kan spise mat som inneholder fruktose ha en negativ innvirkning på helsen. Dette skyldes spesielle sykdommer.

1. Fruktosemi - intoleranse mot stoffer forbundet med den patologiske strukturen av enzymer i leveren celler. Leveren er ikke i stand til å behandle disse sukkene. Gradvis akkumuleres giftige nedbrytningsprodukter i kroppen og forårsaker forgiftning. Sykdommen er arvelig, manifestert etter innføringen av babyens frukt og grønnsaksmat. Bærer en trussel mot menneskelivet;
2. Fruktosemalabsorpsjon, eller matintoleransen, er en sykdom forbundet med mangel på et spesielt protein i tarmene som bærer molekyler av et stoff. Økt konsentrasjon av stoffet i tynntarmen fremkaller smerte, forstoppelse, flatulens.

Fruktose og vekttap

Mange har hørt at fruktose er bare en frelse for de som erklærte krig mot de ekstra pundene. Men i virkeligheten er ting ikke så gledelige: i kampen mot frodige former kan denne typen sukker bli motstanderen din, ikke en alliert.

• Myte nummer 1: fruktose er ikke så høyt kalori som vanlig sukker, slik at du kan spise mer av det.

Denne erklæringen er et nytt triks av industrielle selskaper som ønsker å øke den årlige omsetningen til det søte produktet. Ja, det er mindre kalori, men å spise en stor mengde av produktet har en negativ innvirkning på helsen.

• Myte nummer 2: fruktose er hentet fra frisk frukt.

Som vi allerede har funnet ut, er dette langt fra saken. Oftest blir det behandlet fra vanlig sukrose. Du får ingen vitaminer eller fordelene med frukt.

• Myte nummer 3: Når fruktose blir til fettsyrer, betyr det at den gir næring til kroppen.

Faktisk er det ikke. Metningssignalet går kun inn i hjernen på et visst nivå av glukose i blodet. Og uten denne mengden glukose vil hjernen i lang tid tro at kroppen er sulten, og tvinger dermed en person til å spise mer av det de trenger.

Innflytelse på barns organisme

Og hvordan å være foreldre? Skal barn få lov til å spise mat som er rik på fruktose? Barneleger hevder at bruken av slike produkter ikke utgjør en trussel, hvis du overholder tiltaket.

Eksperter er enige om at alderen hvor produktet brukes, spiller en enorm rolle. Så, sterkt anbefaler ikke leger å gi fruktsukker til spedbarn, spesielt de som ikke har nådd et halvt år. Derfor er det ikke nødvendig å introdusere frukt eller naturlig fruktjuice til barn opptil 6 måneder - de bidrar til å øke gjæringsprosessen i tarmen. Og en slik prosess kan provosere flere ubehagelige konsekvenser:

1. spedbarn kolikk vil dukke opp;
2. en baby kan ha hyppig avføring og økt gassdannelse;
3. absorpsjon av karbohydrater i tarmen vil sakte - og dette kan forårsake alvorlige problemer.

Det er nødvendig å være forsiktig med fruktose i barns diett. Dette gjelder spesielt for de foreldrene hvis barn er av natur en søt tann. Ukontrollert forbruk av desserter og bakverk, beriket med fruktose, bidrar til utvikling av fedme og diabetes. Og i stedet for et sunt og aktivt barn, risikerer du å få et fullt barn med en rekke somatiske sykdommer.

Sunn desserter på fruktose

Hvilke retter å gi preferanse i forberedelsen av dietten? Vurder de populære oppskrifter med fruktsukker.

• Sitron kaker Det er enkelt nok å forberede. Hovedrediensene for parabolen er enkle å finne både i provinsen og i storbyen.
• Fructose iskrem er en flott forfriskende sommer. For aroma kan du legge til vanilje pod eller bær å velge mellom.
• Honey Charlotte med epler. Kalori, men svært velsmakende parabolen. Smaken av baking er uvanlig og krydret takket være karamelliserte epler. Hemmeligheten er at 100 g honning og krydder til smak (anis eller kardemomme) blir tilsatt til eplekaramelliseringsblandingen.
• Nektarinmousse er en lett og ømt dessert. Nektariner kan erstattes av en annen komponent (egnet banan, jordbær, aprikos, mandarin).
• Gulrotkake er en populær engelsk dessert som kan tilberedes på fruktose. Det er forskjellige variasjoner av kaken. Passer til en festlig middag, og for daglig te.
• Sambuc. Denne frukt dessert har fått utbredt popularitet. Den har en behagelig søt sour smak. Passer for barn og voksne.

På fordeler og skader av fruktose kan være en lang kontrovers. Noen betrakter henne som tegnspareren, andre - den skandaløse fienden av helse. Men eksperter er enige om at det ikke er farlig i rimelige mengder. Hvis du bruker det klokt, i minimale doser, blir det ingen skade på kroppen. Derfor, se kostholdet ditt, spis moderat og vær sunn!

Fruktose eller sukker - som er sunnere?

Fructose i stedet for sukker: fordeler og skade

Søtningsmidler dukket opp i begynnelsen av XX århundre. De er delt inn i naturlig og kunstig. Utseendet og bruken av disse og andre fører til mye kontrovers. En av de naturlige sukkerstatningene, som er en del av mange produkter, inkludert kosthold, fruktose.

Problemer med skjoldbrusk og nedsatt hormonnivå av TSH, T3 og T4 kan føre til alvorlige konsekvenser som hypothyroid koma eller tyrotoksisk krise, som ofte er dødelige.
Men endokrinolog Marina Vladimirovna sikrer at det er lett å kurere skjoldbruskkjertelen selv hjemme, du trenger bare å drikke. Les mer »

Hvordan få fruktose?

Fruktose er en monosakkarid, det såkalte sakte sukker. Den finnes i alle frukter, noen grønnsaker og planter, honning og nektar.

For de som bryr seg om deres helse, oppstår et naturlig spørsmål, hvorfra de får sukrose. Fremstille monosakkarid fra frukt ved hydrolys av sukrose og inulin, samt ved å virke med alkalier. Som et resultat bryter sukrose ned i mange komponenter, inkludert fruktose.

Følgende former for glukose eksisterer:

• Furanose (naturlig).
• Åpent keton.
• Og andre tatoveringsformer.

Det vitenskapelige navnet på fruktose er levulose. De begynte å produsere fruktose i industriell skala, inkludert fra rødbeter.

Funksjoner av fruktose

Kunstig fruktose oppstod på grunn av behovet for å erstatte sukrose i menneskekroppen. Kroppen krever insulin som produseres av bukspyttkjertelen, noe som er skadelig for diabetikere.

egenskaper

I motsetning til andre sukkerarter, fruktsukker:

• Ikke forårsaker en kraftig økning i insulin i blodet.
• Den har en lav glykemisk indeks, noe som gir det noen diettegenskaper.
• Hjelper med å bevare kroppens reserver av jern og sink.
• Det er mindre allergisk, så det kan være til stede i kostholdet til små barn og allergier.

struktur

Fructose er en monosakkarid, den lettest fordøyelige karbohydratforbindelsen som er en del av sukrose. Oftest er produktet laget av spesielle varianter av mais og sukkerroer.

Kaloriinnhold

Den kaloriske innholdet av fruktose er ikke dårligere enn sukkerinnholdet:

• 339 kcal per 100 gram fruktose, og det samme for raffinert sukker.
• Men følelsen av søthet, som den gir mye mer.

søknad

Fruktose brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien:

• I medisin foreskrives monosakkarid for intravenøs alkoholforgiftning, det akselererer metabolismen av alkohol, som raskt splittes og fjernes fra kroppen.
• Spedbarn kan fordøye fruktose allerede i en alder av to dager. Det er foreskrevet å normalisere fordøyelsen og la nyfødte, som ikke fordøyer glukose og galaktose, få god ernæring.
• Fruktose er uunnværlig for glykemi, en patologi der blodsukkernivået senkes.
• Monosakkarum brukes i produksjon av kjemikalier til husholdninger og såpe. Skum med hjelpen blir stabilere, huden blir hydrert.
• I mikrobiologi brukes fruktose til å fremstille et substrat for forplantning av gjær, inkludert fôr.

Bruken av fruktose i stedet for sukker

Positive egenskaper

Fructose, som inneholder frukt, grønnsaker og bær, bidrar til:

• Antioxidantproduksjon.
• Forbedrer celle ernæring.
• Den har en lav glykemisk indeks, så når den brukes i små mengder, øker ikke sukker i blodet mye.
• Ikke provoserer utviklingen av diabetes.
• Ikke fører til fedme.
• Det anbefales som søtningsmiddel for diabetikere, fordi det ikke bidrar til produksjon av hormoner som er ansvarlige for insulin.
• Bruken av fruktose bidrar ikke til utviklingen av karies.
• Den inneholder ingen konserveringsmidler og akselererer nedbrytningen av alkohol i blodet.
• Retter tilberedt med tilsetning av fruktose, vel beholde sin smak og farge.
• Det forbedrer deres smak.
• Mange husmødre bruker fruktose i baking, noe som blir mykt og jevnt i fargen.
• Fruktose beholder fuktighetsprodukter, takket være dette kan de lagres lenger

Hva er forskjellen mellom fruktose og sukker?

• Den kjemiske strukturen av fruktose er mye lettere enn sukker. Dette hjelper det å bli absorbert raskere i blodet.
• Insulin er ikke nødvendig for absorpsjon av fruktose, derfor anbefales det for diabetikere. Sukker er kontraindisert.
• Fruktose er flere ganger søtere enn sukker. Derfor må det legges til te og andre produkter i små mengder.
• Det gir kroppen rask energi. Det vil bidra til å raskt gjenopprette etter fysisk eller psykisk stress.

Assimileringsprosess

En gang i magen absorberes fruktose sakte, det meste absorberes av leveren. Der blir det til frie fettsyrer. Andre fett som kommer inn i kroppen absorberes ikke, noe som fører til deres avsetning. Overflødig fruktose blir alltid til fett. Svaret på spørsmålet: hva liker bukspyttkjertelen og leveren som og misliker? - les her.

På grunn av det faktum at fruktsukker absorberes passivt, tenker kroppen i lang tid at det er sulten. Insulin, hvilken fruktose ikke bruker, sender ikke metningssignaler til hjernen. Derfor er produkter som inneholder fruktose, ubrukelige for de som ønsker å gå ned i vekt.

Bruken av fruktose i diabetes

• For en pasient med diabetes, anbefales fruktose i stedet for sukker.
• Fordelene med produkter som inneholder monosakkarid er at de lettere tolereres av personer med insulinmangel.

• Hvis pasienten bruker fruktsukker mer enn 90 gram per dag, kan han øke nivået av urinsyre.
• Dosen, som anbefales for pasienter med diabetes og barn - 1 g per kg kroppsvekt per dag.
• Folk med den første typen diabetes og en normal vekt kan bruke fruktose i moderate mengder uten frykt.
• Overvektige diabetikere av den andre typen bør ta det i minimumsdoser med forsiktighet.

Fructose skade

Fruktose, til tross for sine ubestridelige fordeler, har negative egenskaper:

• Fruktose anses å være en av de viktigste syndere av fedme. Ved konstant bruk føles en person ikke full, lider av sult og absorberer store mengder mat. God appetitt og overspising fører til avsetning av fett.
• Fruktose har et lavt kaloriinnhold, men er ikke et diabetisk produkt. Med det overskytende forbruket omdannes leveren til kroppsfett, og dette er full av fett hepatose.
• Overdriven konsum av fruktose kan føre til metabolsk syndrom.

Fruktsukker er et sunt produkt, derfor er det å foretrekke å bruke fruktose i stedet for sukker. Fordelene og skader av monosakkar forårsaker mye kontrovers.

Til fruktose brakte kroppen bare nytte, bør du huske om den riktige doseringen. Og frukt, bær og grønnsaker, der den er inneholdt i sin rene form, er gunstig for alle. Det viktigste er en følelse av proporsjon!

Fruktose: fordeler og skade

Bytting av vanlig sukker med fruktose er en ganske vanlig trend i dag, som praktiseres av mange moderne mennesker. Karbohydrat-relatert fruktose er en veldig søt substans som kan være et alternativ til sukker, men gyldigheten og nytten av et slikt trinn krever mer detaljert vurdering og analyse.

Kroppen har behov for karbohydrater. De er uunnværlige for metabolske prosesser, de lettest fordøyelige forbindelsene, blant annet monosakkarider. Sammen med fruktose, glukose, maltose og andre naturlige sakkarider, er det også kunstig, som er sukrose.

Forskere studerer nøye effektene av monosakkarider på menneskekroppen fra det øyeblikk de ble oppdaget. Betraktet som en kompleks effekt, så de positive og negative egenskapene til disse stoffene.

De karakteristiske egenskapene til fruktose

Hovedtrekket i stoffet er absorpsjonshastigheten av tarmene. Det er ganske sakte, det vil si lavere enn for glukose. Men splitting skjer mye raskere.

Forskjellige kaloriinnhold. Femoghalv seks gram fruktose inneholder 224 kilokalorier, men den søte følelsen ved å konsumere denne mengden, er sammenlignbar med den som er gitt av 100 gram sukker inneholdende 400 kilokalorier.

Mindre er ikke bare mengden og kaloriinnholdet av fruktose, i forhold til sukker, kreves for å føle en virkelig søt smak, men også effekten det har på emaljen. Det er mye mindre destruktivt.

Fruktose har de fysiske egenskapene til et seksatom-monosakkarid og er en isomer av glukose, og derfor har begge disse stoffene en lignende molekylær sammensetning, men en annen strukturell struktur. Den er inneholdt i en liten mengde i sukrose.

De biologiske funksjonene som fruktose utfører er lik de som utføres av karbohydrater. Det brukes av kroppen primært som en energikilde. Absorberende, fruktose syntetiseres enten i fett eller til glukose.

Derivasjon av den nøyaktige fruktoseformelen tok mye tid. Stoffet har bestått mange tester og bare etter at godkjenning ble tillatt. Fruktose ble opprettet i stor grad som følge av en nøye undersøkelse av diabetes, særlig en studie om hvordan man "tvinge" kroppen til å behandle sukker uten å bruke insulin. Dette var hovedgrunnen til at forskerne begynte å lete etter en erstatning som ikke krever insulinbehandling.

De første søtningsmidlene ble opprettet på en syntetisk basis, men det ble snart klart at de forårsaker mye mer skade på kroppen enn vanlig sukrose. Resultatet av mange studier og var avledningen av fruktoseformelen, som ble anerkjent som den mest optimale.

I industriell skala begynte fruktose å bli produsert relativt nylig.

Hva er fordelene og skaderne av fruktose?

I motsetning til syntetiske analoger, som ble anerkjent som skadelige, er fruktose en naturlig substans, forskjellig fra det vanlige hvitt sukker, hentet fra ulike frukt- og bæravlinger, samt honning.

Forskjellen gjelder, fremfor alt kaloriinnhold. For å føle metningen av den søte, må du spise to ganger mer sukker enn fruktose. Dette påvirker kroppen negativt og tvinger en person til å konsumere en mye større mengde søtsaker.

Fruktose er to ganger mindre, noe som dramatisk reduserer antall kalorier, men kontroll er viktig her. Folk som er vant til å drikke te med to skjeer sukker, legger som regel automatisk drikke i en mengde erstatning, og ikke en skje. Dette får kroppen til å mette med en enda større konsentrasjon av sukker.

Derfor er det nødvendig å konsumere fruktose, til tross for at det regnes som et universelt produkt, bare i moderate mengder. Dette gjelder ikke bare de som lider av diabetessykdom, men også til friske mennesker. Bevis for dette er at fedme i USA hovedsakelig er assosiert med overdreven fruktoseinfeksjon.

Amerikanerne forbruker minst sytti kilo sukkerstatninger per år. Fructose i USA er lagt til brus, kaker, sjokolade og andre produkter produsert av næringsmiddelindustrien. En tilsvarende mengde sukker erstatning, selvfølgelig, påvirker kroppens tilstand negativt.

Ikke ta feil om det lave kaloriinnholdet av fruktose. Den har en lav næringsverdi, men er ikke kosthold. Minus av sukker erstatning er at "øyeblikk av metning" med søthet kommer etter en tid, noe som skaper risiko for ukontrollert forbruk av produkter med fruktose, noe som fører til strekning av magen.

Hvis fruktose brukes riktig, så lar det deg raskt gå ned i vekt. Det er mye søtere enn hvitt sukker, noe som bidrar til et mindre forbruk av søtsaker, og følgelig til en nedgang i kaloriinntaket. I stedet for to sukkerskjeer blir det bare satt en i teen. Energiverdien av drikke i dette tilfellet blir to ganger mindre.

Spiser fruktose, en person opplever ikke sult eller utmattelse, og nekter hvit sukker. Han kan fortsette å lede sin vanlige livsstil uten noen begrensninger. Den eneste nyansen er at du må vente på fruktose og konsumere den i små mengder. I tillegg til fordelene med figuren, reduserer søtningsmiddel sannsynligheten for kariesutvikling med 40%.

En stor konsentrasjon av fruktose inneholder ferdige juice. På ett glass sto for omtrent fem skjeer. Og hvis du drikker disse drikkene regelmessig, øker risikoen for tykktarmskreft. Et overskudd av søtningsmiddel truer med diabetes, så det anbefales ikke å drikke mer enn 150 milliliter kjøpt fruktjuice om dagen.

Eventuelle overskudd av sakkarider kan påvirke helse- og kroppsformen negativt. Dette gjelder ikke bare sukkerstatning, men også frukt. Mango og bananer med høy glykemisk indeks bør ikke spises ukontrollert. Disse fruktene bør være begrenset i kostholdet. Grønnsaker, tvert imot, kan du spise tre og fire porsjoner per dag.

Fruktose i diabetes

På grunn av det faktum at fruktose har en lav glykemisk indeks, er det akseptabelt for de som lider av type 1 insulinavhengig diabetes. Fruktosebehandling krever også insulin, men konsentrasjonen er fem ganger mindre enn for spalting av glukose.

Fruktose bidrar ikke til en reduksjon i sukkerkonsentrasjon, det vil si at den ikke takler hypoglykemi. Dette skyldes at alle produkter som inneholder dette stoffet ikke forårsaker en økning i sakkarider i blodet.

Lider av type 2 diabetes er oftest overvektige og kan ikke konsumere mer enn 30 gram sukkerstatninger per dag. Overskridelse av denne satsen er fulle av problemer.

Glukose og fruktose

Representer de to mest populære søtningsmidlene. Ingen endelig bevis på hvilket av disse søtningsmidlene som er bedre, har ennå blitt funnet, så spørsmålet forblir åpent. Begge søtningsmidlene er sukrose nedbrytningsprodukter. Den eneste forskjellen er at fruktose er litt søtere.

Basert på den langsommere absorpsjonsfrekvensen som fruktose har, anbefaler mange eksperter å gi preferanse til det i stedet for glukose. Dette skyldes metning av blodsukker. Jo tregere dette skjer, desto mindre insulin er nødvendig. Og hvis glukose trenger tilstedeværelse av insulin, oppstår fruktosbrudd på enzymnivå. Dette utelukker hormonforstyrrelser.

Å takle karbohydrat fastende fruktose kan ikke. Bare glukose kan kvitte seg med skjelvingende lemmer, svette, svimmelhet, svakhet. Derfor, opplever et angrep av karbohydrat sult, du må spise sødme.

Et stykke sjokolade er nok til å stabilisere ens tilstand på grunn av glukose som kommer inn i blodet. Hvis fruktose er til stede i søthet, vil ingen dramatiske forbedringer i trivsel følge. Tegn på karbohydratmangel vil passere bare etter en tid, det vil si når søtningsmiddel absorberer blod.

Dette, ifølge amerikanske ernæringseksperter, er den største ulempen med fruktose. Mangelen på matfett etter å ha konsumert dette søtningsmiddel provokerer en person til å konsumere en stor mengde søtsaker. Og slik at overgangen fra sukker til fruktose ikke gir noen skade, må du strengt kontrollere forbruket av sistnevnte.

Både fruktose og glukose er viktig for kroppen. Den første er den beste sukker erstatning, og den andre fjerner giftstoffer.

Fruktose og sukker - som er bedre?

For de som ønsker å gå ned i vekt, er fruktose en utmerket måte å ikke fortsette å ha behov for søtsaker, for å fortsette å lede en aktiv livsstil. Det viktigste er å ta hensyn til at det fyller sakte, kontrollerer doseringene som brukes.

Hva er gunstig og skadelig fruktose

Innholdet i artikkelen:

1. beskrivelse
   
2. Forskjell av fruktose og sukker
   
3. Nyttige egenskaper
   • Med diabetes
     
   • Når du mister vekt
     
   • For gravide kvinner
     
   • For barn
   
   
4. skade
   
5. Hvordan bruke
   

Fruktose er et fruktsukker, som tilhører gruppen av enkle karbohydrater - monosakkarider. Andre navn på stoffet er ketohexose, ketonalkohol, isomer eller derivat av glukose. For første gang i sin rene form ble fruktose isolert fra honning i 1847, og kunstig syntese ble først utført i 1861 av Butlerov - myresyre var utgangsproduktet.

Beskrivelse og kjemiske egenskaper av fruktose

Fruktose er en gjennomsiktig krystaller som smelter når den blir oppvarmet til 102-104 grader, stoffets energiværdi - 4 kcal / 1 g. Krystallene kondenserer raskt fukt, trekker den ut av luften, oppløses lett i væsker - i vann og alkohol.

Fruktosøsningsviskositeten er lav -78,9%. Til sammenligning: konsentrasjonen av sukroseoppløsning ved samme temperatur er 67,1%, og den for glukose er 47,2%.

De kjemiske egenskapene til fruktose er lik sukrose. Det oppløses i vann litt raskere enn rørsukker, men ikke mye. Når det oppvarmes med syrer, blir monosakkaridet først omdannet til hydroksymetylfurfural og deretter omdannet til levulinsyre.

Syntese av fruktose kalsium er mye brukt i næringsmiddelindustrien for å skape matforbindelser og stoffer. Den kjemiske formelen av monosakkaridet er C6H12O6.

Fruktose til diabetikere tilbys som sukker erstatning, siden den glykemiske indeksen er 30 - insulinproduksjonen er betydelig redusert.

Naturlig fruktose finnes i frukt og grønnsaker. Men for industriell produksjon av monosakkarid bruker mais, sukkerrør, noen korn og til og med cellulose. I USA er produksjonen av fruktose justert i industriell skala: mais sirupen, der den ligger, er svært populær blant lokalbefolkningen.

Fruktose absorberes langsomt i tarmen, men det brytes veldig raskt ned i derivater - fett og glukose. Om lag 25% av stoffet omdannes til glukose, resten absorberes i leveren og omdannes til triglyserider. Insulinproduksjon under nedbrytning av fruktose forekommer ikke, leptin produseres ikke, og derfor er det ingen følelse av metthet. Derfor kan produkter som inneholder fruktose spises mye mer.

På grunn av at fruktose ble isolert i sin rene form, var det mulig å løse en viktig oppgave - å forbedre livskvaliteten for pasienter med diabetes. En sukker erstatning har en sparsom effekt på bukspyttkjertelceller.

Forskjellen mellom fruktose og sukker

Sukker er en mer kompleks kjemisk forbindelse fra disakkaridgruppen. I sin sammensetning - fruktose og glukose. Det vil si at monosakkarid fruktosen kan betraktes betinget som et derivat av sukkerdisakkaridet.

Energiværdien av ren naturlig fruktose - 380 kcal / 100 g av produktet, kunstig syntetisert - 399 kcal. Den samme mengden sukker inneholder 400 kcal.

På grunn av forskjellen i den glykemiske indeksen absorberes fruktose sakte, og hvis den blir konsumert, er det ingen kraftig økning i blodsukkernivået.

Hvis vi sammenligner effekten av fruktose og sukker på tilstanden i munnhulen, kan det bemerkes at fruktsukker har en sparsommende effekt på massen og ikke provoserer utviklingen av karies.

Fruktose er forskjellig fra sukker i sin handling på menneskekroppen. Under påvirkning er de metabolske prosessene akselerert, og når sukker forbrukes, treges de.

De fordelaktige egenskapene til fruktose

Ved omtale av fruktose kommer diabetesbehandling automatisk til å tenke på. Men i medisin er fruktsukker i ren form ikke bare brukt til dette - under terapeutiske tiltak for å eliminere alkoholforgiftning, injiseres løsningen av dette stoffet intravenøst. Infusjonsadministrasjon stimulerer metabolske prosesser og hjelper kroppen til raskt å tømme seg selv om metabolitter og toksiner produsert under nedbrytning av etylalkohol.

Fordelene med fruktose i diabetes

Det finnes ingen kontraindikasjoner for bruk av fruktose i type 1 diabetes. Type 1 diabetes mellitus er en insulinavhengig kronisk sykdom forårsaket av en absolutt insulinmangel, hvor økningen i blodsukker skyldes dysfunksjon av bukspyttkjertelceller, og årsaken er ikke nettopp etablert. Utviklingen av den autoimmune prosessen påvirkes av interne faktorer og ytre påvirkninger - den følelsesmessige komponenten og ernæringens natur.

Siden behandling av like mye fruktose, sammenlignet med sukker, er 5 ganger mindre insulin, kan type 1 diabetikere føle den glemte smaken av søtt.

I type 2 diabetes mellitus forstyrres karbohydratmetabolismen på grunn av utviklingen av ulike organiske patologier, på grunn av hvilken relativ insulinmangel forekommer. Disse forholdene inkluderer: fedme, kardiovaskulære sykdommer og lipid metabolisme lidelser. Det er, oftest utvikler sykdommen på bakgrunn av vektøkning.

Men full fruktose i diabetes kan ikke erstatte sukker. Siden nivået av glukose i blodet ikke opprettholdes, er mekanismen for selvregulering svekket, en tilstand av hypoglykemi kan utvikles hos pasienter med diabetes.

Nivået av glukose i blodet under hypoglykemi er betydelig redusert - mindre enn 3 mmol / liter, noe som representerer fare for kroppens funksjon. Hjernen kan ikke fungere i denne hastigheten, en hypoglykemisk koma utvikler seg. For å redde offeret i denne tilstanden kan bare en sterk økning i glukosenivået. Å spise fruktose med hypoglykemi er ubrukelig.

Hypoglykemi kan også forekomme hos friske mennesker med mangel på karbohydratinntak. For å eliminere en farlig tilstand er det best å drikke 100 gram naturlig druesaft.

Spise fruktose i stedet for sukker mens du mister vekt

For noen år siden ble fruktose aktivt brukt til vekttap, erstattet det med ikke bare sukker, som ble lagt til te eller kaffe, men også søtt, som ble brukt til fremstilling av absolutt alle retter. Det virket som, takket være en slik erstatning, kunne man nyte smaken av søthet uten frykt for å gjenvinne tapte kilo.

Salget av fruktose økte vesentlig, men da populæriteten til denne metoden for kamp med fedme falt kraftig.

Forklaring på tap av popularitet av fruktose for vekttap i det følgende. Siden den glykemiske indeksen av fruktsukker er lavere, mottar hjernen ikke et signal om metning. Hvis en person har en følelse av sult, tenker han hele tiden på mat, blir irritabel, nervøs. Som et resultat kan erstatning av sukker med fruktose føre til utvikling av depresjon.

I tilfelle når reflekset ønsker å bli kvitt sult er fornøyd, senker vekttapet seg. I tillegg, siden 80% av all innkommende fruktose blir avsatt i leveren som fett, reduseres effektiviteten av dietten.

Delvis erstatning av sukker under kostholdet for vekttap er fortsatt populært. Men best av alt, under kostholdet kommer sukker i sin naturlige form - som en del av frukt. Hvis du vil ha så mye søtt, at det er umulig å tenke på noe annet enn dette, anbefaler nutritionists å spise en håndfull rosiner, 2-3 stykker tørkede aprikoser eller en dato.

Bruken av fruktose for gravide kvinner

Fruktose under graviditet er nyttig å bruke i sin naturlige form - i sammensetningen av frukt og bær, både friske og kompoterte. Hvis den fremtidige moren har diabetes, anbefales det vanligvis at andre sukkerstatninger er sikrere.

Fruktsukker kan forårsake vektøkning, skaper ekstra stress på leveren. Så hvorfor gynekologer anbefaler gravide kvinner å bruke denne spesielle monosakkarid i første og tredje trimester av graviditet?

I første trimester lider mange kvinner av toksikoen forårsaket av tilpasning til en ny stat - negative endringer vises når hormonelle forandringer endres. Symptomer på toksisitet: kvalme, oppkast, diaré, svimmelhet, smerte i hodet, plutselige dråper i trykk.

De samme tegnene i 3 trimester hos gravide forårsaker preeklampsi - denne tilstanden er mer farlig for kroppen, siden fosteret allerede er dannet. Patologiske abnormiteter i kroppen kan forårsake for tidlig arbeid, hypoksi, fosterfosterdød. Årsaken til preeklampsi - et brudd på endokrine organer og urinsystemet forårsaket av økt stress.

Som vist ved terapeutisk praksis normaliserer erstatning av sukker med fruktose den generelle tilstanden, eliminerer trykkfall, forhindrer avsetning av urinsyre i nyrene.

Er fruktose nyttig i stedet for sukker for barn?

Det anbefales ikke å gi søtsaker til barn opptil 2-3 år, men det er ganske vanskelig å introdusere utfyllende matvarer uten søtning til et spedbarn under ett år. Det er derfor en sukker erstatning er alltid lagt til baby mat for håndverkere, og vanligvis er det fruktsukker.

For ikke å være redd for å bruke babymat av industriell produksjon, bør du kjøpe den fra en påvist pålitelig produsent. Dosen av fruktose i baby mat beregnes i henhold til anbefalinger fra barnelege.

Hvis mamma i preferanse ga preferanse til søtt mat, vil babyen kreve søtere mat. Selvfølgelig vil han ikke kunne fortelle om det, men foreldrene kan se sin utilfredshet med innføringen av komplementær mat for å nekte mat og økt lunefullhet. I dette tilfellet er det tillatt å søte næringen med fruktose - det er sparsomt for bukspyttkjertelen og for allerede dannende tannvev.

Hvis eldre barn krever søtsaker, bør diabetiske produkter som marshmallow, sjokolade, lever og halvah, som er laget med fruktsukker, foretrekkes. Du kan også lage syltetøy eller stewed frukt for barn, bake frukt konfekt.

Søtsaker bør gis til barn i full mage, som et tillegg til grunnleggende diett. Mat med fruktsukker gir deg ikke fullhet, og hvis ovennevnte tilstand ikke er oppfylt, vil barnet overvære og han kan utvikle fedme.

Fructose skade

Fruktsukker, som brukes i sin rene form, har ulemper som er fraværende hvis dette stoffet forbrukes i sin naturlige form - det vil si i sammensetningen av frukt og grønnsaker.

Høye doser fruktose krenker de metabolske prosessene i kroppen, bidrar til utvikling av fedme, endrer naturen av avsetning av fett.

Hvis du bruker uønsket søtningsmiddel, kan det hende du opplever:

Patologiske endringer i lipidmetabolisme - fettlaget dannes ikke under huden, men rundt de indre organene, som kan forårsake sykdommer som fedme i hjertet eller fett hepatose;

Leverfunksjon, opp til utvikling av leversvikt;

Økt blodkolesterol - leveren er ikke i stand til å behandle alle fettstoffer, og de kommer inn i blodet;

Forringelse av minnesfunksjonen - dannelsen av kolesterolplakk i blodårer begrenser mengden oksygen som kommer inn i hjernen;

Kobberabsorpsjonen er svekket - dette skyldes negative endringer i leveren. I denne tilstanden stopper hemoglobin å bli produsert i riktig mengde, økningen av knoklene øker, og tettheten av bindevev minker.

Personer med mangel på fruktose difosfat aldolase (en av fordøyelsesenzymer) kan ikke bruke fruktose i noen form. Medfødt fruktoseintoleransesyndrom er svært sjeldent, men sykdommen kan utvikle seg etter misbruk av denne sukkerutbyttet. I dette tilfellet er det nødvendig å fullstendig eliminere rå frukt og grønnsaker fra kostholdet.

Oppvarming over 105 grader gjør bruken av produkter med naturlig fruktsukker helt trygt, men i dette formet mister de helt deres fordelaktige egenskaper.

Hvordan bruke fruktose riktig

Til tross for innholdet av lavt kaloriinnhold, anses ikke fruktsukker å være et diettprodukt. På grunn av mangel på mettethet ved bruk av søtningsmiddel, øker mengden mat, noe som kan provosere fedme. Men hvis du bruker fruktsukker riktig, har det ingen negativ effekt på menneskekroppen.

Regler for bruk av fruktose:

Siden fruktose er søtere enn sukker, bør mengden i retter og drikke gradvis reduseres. For eksempel er de vant til å sette 2 ts sukker i te, og tilsvarende settes samme mengde sukker erstatning. For å oppnå samme smak uten helsehelse, bør det være begrenset til 1 skje fruktsukker.

Hvis du trenger å øke kroppens utholdenhet under profesjonelle aktiviteter som krever rask reaksjon og økt oppmerksomhet, bør den brukes i stedet for sukker, fruktose. Glykogen, som dannes i kroppen under absorpsjon av fruktsukker, gir en jevn strøm av energi.

I type 2-diabetes bør du begrense den daglige frukten av daglig frukt, som leveres med mat av forskjellige typer til 30 g, for ikke å provosere utviklingen av fedme.

I aktiv sport eller trening for vekttap, i stedet for en sukker erstatning i sin rene form, er det bedre å bruke narkotika, som det er inkludert. Slike kosttilskudd og medisiner bidrar til å normalisere energimetabolisme og unngå forstyrrelser av vann- og elektrolyttap under høye belastninger.

Riktig bruk av sukkerstatninger gjør det mulig å kontrollere vekten, ikke skape en ekstra belastning på fordøyelseskanaler, bidrar til å redusere blodsukkernivået, påvirker ikke hormoner, har en tonisk effekt, reduserer muligheten for karies, akselererer metabolske prosesser i kroppen.

Når du annonserer fruktsukker som et naturlig produkt, plasserer produsentene ofte et fyllingseple, honningkam, eller pære. Dette er bare en kompetent markedsføringskamp: Som vi allerede har funnet ut, er fruktose bare et derivat av glukose, og det ekstraheres fra rørsukker.

Hvordan bruke fruktose - se videoen:

Hva er fruktose - hva er dens fordel og skade

Hva er fruktose?

Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.

Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.

For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.

Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.

Fruktose, i motsetning til glukose:

• Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
• Absorberer sakte
• Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
• Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
• Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
• Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
• Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.

Hvorfor er fruktose viktig?

For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.

Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt

80 gram tilsatt sukker (som er

320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.

Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".

Hva du trenger å vite

Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.

En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, når det er et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.

Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.

Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.

i tillegg

Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."

Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.

Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.

Konklusjoner og anbefalinger

Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.

Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer

2,5 pounds av mat per dag.

Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..

Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?

Fordeler og bivirkninger av fruktose

Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.

Men la oss finne ut det.

Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.

Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.

Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.

fruktose

Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).

glukose

Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.

sakkarose

Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.

Høy fruktose mais sirup

Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.

Fordelene

Et par hyggelige ord om fruktose.

Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.

De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.

Bivirkninger

Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.

Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.

Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.

En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.

Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.

Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.

Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.

konklusjon

De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.

Fruktosinnhold i mat

Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.

For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.

Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).

Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.

Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).

I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.

Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.

I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:

• Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
• De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
• Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
• Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
• Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
• Honey, lønnesirup.
• Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
• Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
• Hele melprodukter i store mengder.
• Siden folk med fruktoseintoleranse reagerer dårlig på sorbitol (E420 kode) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om disse produktene er uønskede symptomer forårsake: Diet / "light" drikker og drikker for diabetikere, tyggegummi og diettmat søtsaker / godteri sukker, steinfrukter (for eksempel, aprikos, kirsebær, kvede, plommer og ferskener, pærer), tørket frukt (for eksempel eple, aprikos, griser, fiken, nektariner, fersken, plomme, rosin). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.

Eksempler på godt tolerert frukt og grønnsaker er:

Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.

Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.

Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.

bær

Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).

Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.