Skadelig søtningsmiddel: Søtningsmidler er skadelige for mennesker

• Årsaker

Søtstoffer ble oppfunnet av en innfødt av Russland, en emigrant Falberg i 1879. Når han la merke til at brød har en uvanlig smak - det er søtt. Så skjønte forskeren at søtt ikke er brød, men hans egne fingre, fordi før det hadde han utført eksperimenter med sulfaminobensoesyre. Vitenskapsmannen bestemte seg for å teste sitt gjetning i laboratoriet.

Hans forslag ble bekreftet - forbindelsene av denne syren var egentlig søte. Således ble sakkarin syntetisert.

Mange sukkerstatninger er svært økonomiske (en plastflaske kan erstatte fra 6 til 12 kilo sukker) og inneholder det minste antall kalorier, eller inneholder ikke dem i det hele tatt. Men selv til tross for disse fordelene, kan de ikke bli blindt betrodd og brukt ukontrollert. Fordelene ved dem overskrider ikke alltid de negative aspektene, men skadene av søtningsmidler og sukkerstatninger er ofte mye mer uttalt.

Sukker erstatter er gunstig eller skadelig.

Alle erstatninger kan deles inn i to grupper:

Den første gruppen inkluderer fruktose, xylitol, stevia, sorbitol. De er fullt absorbert i kroppen og er en kilde til energi, som vanlig sukker. Slike stoffer er trygge, men de er høye i kalorier, derfor kan det ikke sies at de er 100% fordelaktige.

Blant syntetiske substitusjoner kan nevnes syklamat, acesulfam kalium, aspartam, sakkarin, sukracitt. De absorberes ikke i kroppen og har ingen energiværdi. Nedenfor er en oversikt over potensielt skadelige sukkerstatninger og søtningsmidler:

fruktose

Det er et naturlig sukker inneholdt i bær og frukt, så vel som i honning, nektar med blomster og grønnsaksfrø. Denne erstatningen er 1,7 ganger søtere enn sukrose.

Fordeler og fordeler med fruktose:

1. Det er 30% mindre kalorier enn sukrose.
2. Det har ikke stor effekt på nivået av glukose i blodet, slik at det kan brukes av diabetikere.
3. Det kan fungere som konserveringsmiddel, slik at du kan lage syltetøy for diabetikere med det.
4. Hvis vanlig sukker i paier er erstattet av fruktose, vil de vise seg veldig myk og fluffy.
5. Fruktose kan forbedre nedbrytningen av alkohol i blodet.

Mulig skade på fruktose: Hvis det er mer enn 20% av det daglige kostholdet, øker risikoen for hjerte og karsykdommer. Maksimalt mulig beløp bør ikke overstige 40 g per dag.

Sorbitol (E420)

Denne søtningsmiddel er funnet i epler og aprikoser, men mest av alt i fjellaske. Hans søthet er tre ganger mindre sukker.

Dette søtningsmiddelet er en flerverdig alkohol, har en hyggelig, søtaktig smak. Sorbitol har ingen begrensninger for bruk i diabetisk ernæring. Som konserveringsmiddel kan det tilsettes til brus eller juice.

Hittil er bruken av sorbitol velkommen, den har status som et matprodukt, tildelt av den vitenskapelige komitéen for eksperter fra Det europeiske fellesskap om tilsetningsstoffer, det vil si at fordelene ved denne erstatningen er berettiget.

Fordelen med sorbitol - det reduserer utgiftene av vitaminer i kroppen, bidrar til normalisering av mikroflora i fordøyelseskanalen. I tillegg er det et godt koleretisk middel. Maten tilberedt på grunnlag holder friskhet i lang tid.

Mangelen på sorbitol - det har en høy kalori (53% mer enn sukker), så for de som ønsker å gå ned i vekt, er det ikke egnet. Ved bruk i store doser, kan slike bivirkninger forekomme, som oppblåsthet, kvalme og fordøyelsesbesvær.

Uten frykt kan du bruke opptil 40 g sorbitol per dag, i dette tilfellet er det en fordel for det. Mer detaljert, sorbitol, hva det er, kan du lære av vår artikkel på nettstedet.

Xylitol (E967)

Denne sukker erstatningen er isolert fra mais stilker og bomull frø skinn. Når det gjelder kaloriinnhold og søthet, tilsvarer det vanlig sukker, men i motsetning til det har xylitol en positiv effekt på tannemaljen, derfor er den innarbeidet i sammensetningen av tyggegummi og tannkrem.

• det går sakte inn i vevet og påvirker ikke konsentrasjonen av sukker i blodet;
• hindrer utvikling av karies;
• øker sekresjonen av magesaft;
• koleretisk effekt.

Cons xylitol: i store doser har en avføringseffekt.

Det er trygt å konsumere xylitol i en mengde på ikke mer enn 50 gram per dag, det er bare fordel i dette tilfellet.

Sakkarin (E954)

Handelsnavn på denne sukkerutbyttet er Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Det er mye søtere enn sukrose (350 ganger) og absorberes ikke av kroppen. Sakkarin er inkludert i sammensetningen av tablettformede søtningsmidler for Milford Zus-sukker, søtsukker, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabletter av en erstatning er lik 6-12 kg enkel sukker og samtidig har de ingen kalorier;
• Det er motstandsdyktig mot varme og syrer.

1. har en uvanlig metallisk smak;
2. Noen eksperter mener at det inneholder kreftfremkallende stoffer, så de anbefales ikke å ta drikke med det på tom mage og uten å spise mat med karbohydrater
3. Det antas at saksarin forårsaker forverring av gallesteinsykdom.

I Canada er sakkarin forbudt. Den sikre dosen er ikke høyere enn 0,2 g per dag.

Cyklamat (E952)

Det er søtere enn sukker 30 - 50 ganger. Vanligvis er det inkludert i sammensetningen av komplekse sukkerersubstitutter i tabletter. Det finnes to typer syklamat - natrium og kalsium.

1. Det har ingen metall smak, i motsetning til sakkarin.
2. Inneholder ikke kalorier, men samtidig erstatter en flaske opp til 8 kg sukker.
3. Det er godt løselig i vann og motstandsdyktig overfor høy temperatur, slik at de kan søte mat når de tilberedes.

Mulig skade på cyklamat

Det er forbudt for bruk i EU og Amerika, i Russland, tvert imot, det er svært utbredt, sannsynligvis på grunn av lave kostnader. Natriumcyklamat er kontraindisert ved nyresvikt, så vel som under fødsel og amming.

Den sikre dosen er ikke mer enn 0,8 g per dag.

Aspartam (E951)

Denne erstatningen er 200 ganger søtere enn sukrose, den har ingen ubehagelig smak. Den har flere andre navn, for eksempel, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam består av to naturlige aminosyrer som er involvert i dannelsen av protein i kroppen.

Aspartam produseres i form av pulver eller tabletter, brukes til å søte drinker og bake. Det er også inkludert i de komplekse sukkerstatningene, som Dulko og Surel. I sin rene form kalles stoffene Sladex og NutraSweet.

• erstatter opptil 8 kg vanlig sukker og inneholder ingen kalorier;

• har ikke termisk stabilitet;
• forbudt for pasienter med fenylketonuri.

Sikker daglig dose - 3,5 g

Acesulfam Kalium (E950 eller Sweet One)

Dens søthet er 200 ganger så mye som sukrose. Som andre syntetiske substitusjoner, absorberes den ikke av kroppen og elimineres raskt. For fremstilling av brus, spesielt i vestlige land, bruk komplekset med aspartam.

Fordeler med acesulfam kalium:

• har en lang holdbarhetstid;
• forårsaker ikke allergier
• inneholder ikke kalorier.

Mulig skade av acesulfam kalium:

1. dårlig løselig;
2. Produkter som inneholder den, kan ikke brukes til barn, gravide og ammende kvinner.
3. inneholder metanol, som fører til forstyrrelse av hjertet og blodkarene;
4. inneholder asparaginsyre, som stimulerer nervesystemet og forårsaker avhengighet.

Sikker dosering ikke mer enn 1 g per dag.

Sukrazit

Det er et derivat av sukrose, har ingen effekt på konsentrasjonen av sukker i blodet og deltar ikke i karbohydratmetabolismen. Vanligvis i sammensetningen av tabletter inkluderer også surhetsregulator og oppløsning.

• En pakke som inneholder 1200 tabletter kan erstatte 6 kg sukker og inneholder ingen kalorier.

• fumarsyre har noe toksisitet, men det er tillatt i europeiske land.

Den sikre dosen er 0,7 g per dag.

Stevia - naturlig søtningsmiddel

Stevia er vanlig i enkelte områder av Brasil og Paraguay. Bladene inneholder 10% steviosid (glykosid), som gir en god smak. Stevia har en positiv effekt på menneskers helse og samtidig er det 25 ganger søtere enn sukker. Stevia ekstrakt brukes i Japan og Brasil som en kalorifri og ufarlig naturlig sukker erstatning.

Stevia brukes i form av infusjon, pulverisert pulver, te. Bladpulveret til denne planten kan legges til enhver mat der sukker vanligvis brukes (supper, yoghurt, frokostblandinger, drikkevarer, melk, te, kefir, bakverk).

1. I motsetning til syntetiske søtningsmidler er den giftfri, godt tolerert, rimelig og har god smak. Alt dette er viktig for diabetikere og pasienter med fedme.
2. Stevia er av interesse for de som ønsker å huske dietten til gamle jæger-samlere, men samtidig kan de ikke forlate den søte.
3. Denne planten har en høy koeffisient av søthet og lavt kaloriinnhold, det oppløses lett, tåler varme godt og absorberes uten at insulin deltar.
4. Regelmessig bruk av stevia reduserer nivået av glukose i blodet, styrker veggene i blodårene, forhindrer veksten av svulster.
5. Det har en positiv effekt på leveren i leveren, bukspyttkjertelen, forhindrer magesår i magesår, forbedrer søvnen, eliminerer barndomsallergier, øker effektiviteten (mentalt og fysisk).
6. Inneholder en stor mengde vitaminer, forskjellige mikro- og makroelementer og andre biologisk aktive stoffer, derfor anbefales det å mangle friske grønnsaker og frukt, spise mat som har gjennomgått varmebehandling, samt et ensartet og dårlig kosthold (for eksempel i nordområdene).

Negative effekter på kroppen har ikke stevia.

Søtningsmiddel - skade eller nytte når du mister vekt?

Kunstige søtningsmidler oppfunnet for lenge siden, men tvister om at dette produktet ikke avtar selv nå. Søtningsmidlet - skade eller nytte - dette spørsmålet blir i økende grad satt av de som ønsker å kjøpe et slikt produkt, men tør ikke kjøpe det umiddelbart.

Sammensetningen av søtningsmidlet

Xylitol og sorbitol er de viktigste stoffene som utgjør produktet som erstatter sukker. De er ikke underordnet ham i kalorier, ikke ødelegge tennene og absorberes sakte. Aspartam er et annet søtningsmiddel som anses mer populært. Selv vurderer innholdet av lavt kaloriinnhold, er det en komplett erstatning for sukker. Aspartam tåler ikke varmen, og det er derfor det ikke brukes til tilberedning av søtsaker.

I tillegg til de positive egenskapene har forbrukerne allerede notert skadene av sukkerstatninger. Folk som regelmessig bruker dem, kan enkelt og raskt få ekstra pund, mens de får ekstra helseproblemer. Ulike sykdommer oppstår på grunn av den langsomme prosessen som kroppen behandler dette produktet.

Fordeler med sukkerstatning

På spørsmålet om en sukker erstatning er nyttig, kan du få et negativt svar. Det er bare for kroppen når en person kontrollerer og begrenser antall teknikker. Hva er fordelene:

1. Ikke påvirker konsentrasjonen av sukker, derfor anbefales for diabetikere.
2. Beskytter tennene fra karies.
3. De er billige og passer for langvarig bruk på grunn av deres lange holdbarhetstid.

Hva er mer skadelig - sukker eller søtningsmiddel?

Noen ganger kan en vanlig kjøper tenke på at sukker eller søtningsmiddel er mer nyttig. I dette tilfellet må det huskes at noen syntetiske søtningsmidler er svært usunne, men det er andre laget av stoffer som er fordelaktige. De er mye mer nyttige enn sukker, fordi det provoserer en skarp utløsning av insulin i blodet, noe som forårsaker en følelse av sult. Slike svingninger er ikke ekstremt fordelaktige for mennesker, og valget bør derfor næres individuelt og bare velge naturlige analoger.

Søtningsmiddel - skade eller nytte når du mister vekt?

Mange foretrekker å bytte til sunne søtningsmidler for vekttap. Det er verdt å huske at kunstige komponenter kan tvert imot føre til katastrofale konsekvenser. I vårt tilfelle - til overflødig fett akkumuleringer. Moderne sukker erstatter er høyt i kalorier, og denne faktoren må også tas i betraktning når du velger dem. Naturlig - har et lavt kaloriinnhold, og dette indikerer at de kan velges av de som sliter med ekstra pounds.

Erytritol eller stevia, for eksempel, har ingen energiværdi, påvirker ikke nivået av glukose og bidrar ikke til utseendet av overflødig vekt. Samtidig har de en veldig søt smak, som er i stand til å tilfredsstille alle behovene til søte tenner og folk som foretrekker søt te, kaffe eller noen søte drikker og retter.

Er søtningsskader eller nytte av diabetes?

Det er et stort utvalg av slike produkter på markedet, så før du kjøper, tenker vi ofte på om et søtningsmiddel er skadelig. De er delt inn i to kategorier - naturlig og kunstig. I små doser anbefales den første til diabetikere. Fruktose, sorbitol, steviosid og xylitol er høykaloriske substitusjoner fra naturlige ingredienser som påvirker glukose og absorberes sakte.

I tillegg til steviosid er alle de andre mindre søte enn sukker, og dette må også tas i betraktning før bruk. 30-50 g - den daglige prisen, som ikke skader mennesker som lider av diabetes. De kan anbefale andre syntetiske alternativer som ikke hviler i kroppen.

Hva er skadelig søtningsmiddel?

Svar på spørsmålet om en sukker erstatning er skadelig for en sunn person, er det verdt å merke seg at i store doser anbefales det ikke for alle å bruke det. Dette skyldes at hvert søtningsmiddel har negativ innvirkning på den generelle helsen, noe som fremkaller fremveksten og utviklingen av alvorlige sykdommer. Uansett hvilken søtningsmiddel ble valgt, vil skade eller nytte fortsatt være merkbar. Hvis fordelene er å regulere konsentrasjonen av sukker i blodet, så kan de negative effektene være forskjellige.

1. Aspartam - forårsaker ofte hodepine, allergier, depresjon; forårsaker søvnløshet, svimmelhet; bryter fordøyelsen og forbedrer appetitten.
2. Saccharin - provoserer dannelsen av ondartede svulster.
3. Sorbitol og xylitol er avføringsmiddel og koleretiske produkter. Den eneste fordelen over de andre er at de ikke ødelegger tannemaljen.
4. Suklamat - forårsaker ofte en allergisk reaksjon.

Er et søtningsmiddel skadelig ?: Typer og konsekvenser av forbruk

Bruken av sukker i diabetes av den andre typen er forbudt. Dette skyldes at produktet inneholder enkle karbohydrater, noe som medfører en rask og signifikant økning i blodsukkernivå. For at diabetikere skal unngå å gi opp søtsaker, er det utviklet forskjellige relativt uskadelige sukkerersubstitutter. De har en annen sammensetning, det er praktisk å legge dem til te og noen retter. Dette produktet har imidlertid en rekke negative egenskaper. Skaden og fordelene av den diskuteres i materialet.

Fordelene

Bestemme hvilken sukker erstatning er den mest harmløse, det er verdt å finne ut hvorfor du bør spise det i det hele tatt. Hva er de positive egenskapene til en sikker sukker erstatning, og hva er fordelene?

• Først av alt, etter bruk, er det ingen økning i nivået av glukose i blodet. For friske mennesker bidrar dette teoretisk til å forhindre utvikling av diabetes, og for diabetikere er det nødvendig å bruke en erstatning som erstatning for enkelt sukker;
• I tillegg er en god sukker erstatning for personer som lider av fedme, et alternativ, siden det inneholder nesten ingen kalorier. Av denne grunn er det populært hos gravide kvinner;
• Teoretisk sett har et ufarlig søtningsmiddel mindre fare for tennene. Det er ikke så negativt som sukker, påvirker tannemaljen, ødelegger det ikke og forårsaker ikke tannråte.
• I tillegg brukes noen ganger søtsettabletter av folk som spiser mye søtsaker forårsaket hudreaksjoner - kløe, utslett, peeling.

Til tross for at spørsmålet om søtningsmiddel er skadelig, forblir åpent, blir de aktivt brukt til produksjon av produkter for å miste vekt, og for diabetikere. De er også en del av tyggegummi "Beskyttende mot karies", "Kalsiumkaker" osv. Deres bruk er tillatt av Statens Standard i forbindelse med at hvis du spiser periodisk et relativt uskadelig søtningsmiddel, vil du ikke bli skadet. Men vanlig bruk av slike produkter er usikre.

-SNOSKA-

Til tross for den tilsynelatende sikkerheten til legemidlet, er spørsmålet om det skal brukes av friske mennesker og diabetikere, fortsatt åpen. De fleste søtningsmidler er ganske skadelige og deres bruk for en sunn person eller en diabetiker kan komme tilbake.

For å svare på spørsmålet om sukkerstatning er skadelig og hvor mye, kan du bare ta hensyn til utseendet. Alle søtningsmidler kan deles inn i to store grupper - naturlig og syntetisk. Skaden og fordelene med narkotika i disse gruppene er forskjellige.

• Naturlige erstatninger kan betraktes som litt tryggere. Disse inkluderer sorbitol, fruktose, xylitol. Deres viktigste skade eller bivirkning er høy kalori. Det er nesten sammenlignbart med vanlig sukker. Av denne grunn er et relativt uskadelig søtningsmiddel fra naturlige ingredienser nesten aldri brukt i produksjonen av produkter for å miste vekt. Også, med betydelig forbruk, er det fortsatt i stand til å forårsake en økning i nivået av sukker;
• Syntetiske substitusjoner er laget av kjemiske komponenter som ikke finnes i naturen. De adskiller seg fra naturlige, fordi de ikke er i stand til å øke nivået av glukose selv med betydelig bruk. I tillegg er de svært kalorier og ikke forårsaker vektøkning. Imidlertid er fordelene og skadene til et slikt produkt uoppnåelig. Syntetiske substitusjoner har en negativ effekt på alle grupper av organer, både i en sunn person og i en diabetiker. Denne gruppen inkluderer den sikreste sukker erstatningen fra syntetisk aspartam, samt suklamat og sackarin.

Som nevnt ovenfor, vil engangsbruk av jevne syntetiske tilsetningsstoffer ikke føre til at kroppen, både en sunn person og en diabetiker, har særlig skade. Men med regelmessig bruk kan det utvikle bivirkninger og sykdommer. Fordi å spise en sukker erstatning for å miste vekt er ikke regelmessig verdt det, er det bedre å bare gi opp søtsaker til vekten vender tilbake til normal.

For diabetikere er det ikke noe alternativ til slike rettsmidler. Den eneste måten å redusere den negative effekten på helsen på er å bruke det minste antall erstatninger. I tillegg er det bedre å gi preferanse til naturlig og kontrollere forbruket for å unngå å øke vekten og blodsukkernivået.

Mulige konsekvenser

Å svare på spørsmålet om hva som er skadelig søtningsmiddel, må du nevne hvilke sykdommer som kan forårsake langvarig bruk. Typer av sykdommer avhenger av hvilken type søtningsmiddel som brukes.

• Aspartam er det mest populære søtningsmiddelet. Maksimal skade eller negativ innvirkning skjer når det legges til te. Denne forbindelsen desintegreres ved en temperatur over 30 grader i tre komponenter - formaldehyd, metanol og fenylalanin. Sistnevnte er giftig når konsumert med proteiner, og de to første er kreftfremkallende selv. Ved vanlig bruk oppstår kvalme, hodepine, fordøyelsesproblemer, allergier, arytmier, takykardi. I tillegg øker appetitten, fordi sikkerheten eller fordelene ved et slikt verktøy for å miste vekt er tvilsomt;
• Suklamat er et sterkt allergen. Forårsaker utslett, dermatitt, peeling og andre hudreaksjoner. Det er ingen eksakte data om hvor mye det skal brukes til forekomst av en reaksjon - for hver person er denne indikatoren annerledes;
• Sakkarin er et kreftfremkallende som teoretisk kan forårsake kreft;
• Xylitol har en avføringsmiddel og koleretisk effekt. Teoretisk kan det utløse blærekreft;
• Sorbitol er en kraftig choleretic. Dette stiller spørsmålstegn ved om personer med stein i galleblæren kan bruke den, fordi den aktive gjeldende galle kan forårsake bevegelse og blokkering;
• Fruktose forstyrrer syrebasebalansen i magen. Til tross for at svaret på spørsmålet, hvilken sukker erstatning er bedre, viser vanligvis naturlige søtningsmidler, har de også kontraindikasjoner. Fruktose kan ikke brukes til gastritt med nedsatt surhet.

I tillegg kan det være problemer med fordøyeligheten av syntetiske sukkerstatning og fjerning av dem fra kroppen.

Ufarlig erstatning

Spør hva slags søtningsmiddel er det mest ufarlige, det er verdt å vurdere bare naturlige søtningsmidler. Den beste sukker erstatning for dem er stevia. Fra sine positive sider kan man skille mellom følgende:

1. Lav kalori sammenlignet med andre naturlige kolleger, men fordi det er det beste søtningsmiddelet for å miste vekt;
2. Mangel på smak (mange, både naturlige og syntetiske søtningsmidler, er preget av tilstedeværelse av en uvanlig smak eller lukt);
3. Endrer ikke stoffskiftet og øker ikke appetitten.

Det skal imidlertid huskes at stevia som søtsaker er forbudt for bruk i EU-land, samt i USA og Canada. Selv om den ikke inneholder skadelige stoffer, og opplevelsen av dens bruk i Japan (mer enn 30 år brukt det som en nyttig søtningsmiddel) beviste at det ikke forårsaker bivirkninger, offisielle studier av dens innvirkning på menneskers helse er ikke tilgjengelige.

Å vite hvilke sukkerstatninger som er sikreste, du kan effektivt opprettholde sukkernivået i normen og forhindre vektøkning. Stevia er imidlertid ganske dyrt, og ikke alle har råd til det. I dette tilfellet bruker folk jevnlig andre midler, fordelene eller skadene av dem kan være forskjellige. I alle tilfeller, når du erstatter søtningsmiddel, er det viktig å velge en naturlig analog av stevia.

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Hei, kjære lesere og elskere av søtt liv! I dag bestemte jeg meg for å bruke denne artikkelen til et populært og spennende problem som søtningsmidler og søtningsmidler. Folk som tar vare på helse og ernæring har nylig blitt stadig mer interessert i: sukkerstatning - er det vondt eller bra? Hvilke søtningsmidler og søtningsmidler kan konsumeres og hvilke ikke? Og er det sant at alle søtningsmidler ikke påvirker blodsukkernivået og er insulin uavhengig? Alle disse og mange andre spørsmål jeg vil svare på i denne artikkelen. Gjør deg klar, det blir interessant.

For å studere dette problemet tok det meg mye tid og mye perelopachennoy spesialisert litteratur, samt analyse av vitenskapelig forskning innen endokrinologi og ernæring. Og først da alle puslespillene kom sammen, bestemte jeg meg for å dele med deg den tilegnede kunnskapen og informasjonen som alle elskere av ubegrenset forbruk av søtningsmidler / sukkerstatninger, for ikke å nevne SAHARA, burde vite.

forord

Vel, slik at bildet var ferdig, vil jeg si noen ord om hvorfor folk elsker søtsaker så mye og ikke helt kan forlate det! Og de som fortsatt bestemte seg, begynner å bruke sahzamy, som et alternativ til enkel sukker.

Først av alt er det knyttet til en stor kjærlighet til det søte livet. Og våre mødre innkaster denne kjærligheten i vår barndom når de matretter oss med melk. Faktum er at noen melk (både ku og modermælk) inneholder ca 4% laktose, som er melkesukker, derfor har vi en god smak forbundet med noe godt og positivt. Denne følelsen oppleves av spedbarnet når moren ammer ham. Det er derfor vi har et ønske om søtsaker for resten av livet vårt...

Men hvis laktose (melkesukker) er helt ufarlig for et spedbarns baby, så kommer saker med vanlig sukker på en annen måte:

- det endrer PH-miljøet i munnhulen, noe som forårsaker dannelsen av karies;

- Det binder C-vitamin, slik at det ikke absorberes i kroppen.

! Hvis du liker å spise syltetøy eller dryss frukt med sukker, så husk at alle de sunne tingene i dem spises av CAM.

- sukker fjerner kalsium fra kroppen.

- Sukker er årsaken til vektøkning, fedme, utvikling av aterosklerose og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Dette er bare en liten del av hva sukker gjør i kroppen vår, men jeg synes det er nok å forstå at sukker er en absolutt unødvendig og skadelig ting for oss. Hans fravær vil ikke påvirke våre mentale evner på noen måte (som våre foreldre forteller oss), siden glukose enkelt kan syntetiseres i vår kropp fra aminosyrer!

Jeg håper at vi har funnet ut sukker, nå kommer vi til essensen av denne artikkelen: søtningsmidler og søtningsmidler - det er de som i dag er av mer interesse for oss.

Søtningsmidler: skade eller nytte

Når vi snakker om sakhzamakh, må du skille mellom søtningsmidler og søtningsmidler, som er forskjellige begreper.

Sukkervennligheten av sukkerstatninger ligger svært nær sukkerets sukker, og de har, om enn små, men kaloriinnhold. Mens søtningsmidlene har en søthet på flere hundre eller tusenvis. ganger høyere enn sukkervennligheten, og ofte har de enten et svært lavt kaloriinnhold, eller har ikke noe kaloriinnhold i det hele tatt (det er derfor de er populære blant jenter og gutter som ser på tallene sine).

Men jeg vil ikke gå inn i detaljer og dele vår "gjenstand under undersøkelse" i sukkerstatninger og søtningsmidler separat. Min hovedoppgave er å fortelle deg om de mest brukte sahzams og deres egenskaper, samt hvordan de påvirker kroppen vår.

Til å begynne med vil jeg markere de to hovedgruppene søtningsmidler - de er trygge (naturlige og syntetiske) og farlige (syntetiske). Og snakk om dem.

SAFE SPREADERS

Safe søtningsmidler er de som ikke forårsaker noen patologier, sykdommer, forstyrrelser i organer og systemer, og er ikke kreftfremkallende og giftige.

Naturlige søtstoffer

Steviazid (stevia) er et naturlig søtningsmiddel som er 200-300 ganger søtere enn sukker og har et svært lavt kaloriinnhold. Det er hentet fra bladene til en Stevia-plante, hvis nordlige hjemland regnes som Nord-Paraguay og Brasil. Ifølge mange menneskelige studier anses stevia å være et helt sikkert og til og med nyttig søtningsmiddel. Kjenner du dette videre?

Neogrisped er et naturlig, men veldig dyrt søtningsmiddel, hvis søthet er 3000 ganger søtere enn sukker.

Grizerisin (lakris) er et godt naturlig søtningsmiddel, men har en veldig skarp og ubehagelig lakrissmak.

Thaumatin - hentet fra den sørafrikanske frukten. Produksjonen er svært dyr, derfor er applikasjonen i industrien praktisk talt ikke forekommende.

Sorbitol er en naturlig sukker erstatning, men ved høyere doser forårsaker det en avføringsvirkning.

Syntetiske søtningsmidler

Sukralose er et syntetisk søtningsmiddel, men absolutt trygt, det er 500 ganger søtere enn sukker og har ikke et kaloriinnhold, for hvilket idrettsutøvere og produsenter av høyverdig sportsernæring elsker det veldig mye. Men den viktigste "men" hvorfor sukralose brukes bare av de beste merkene med sportsnæring, og de beste produsentene av søte produkter er at det, som stevia, er sinnsykt dyrt. Prisen for 1 kg koster rundt 80 dollar. Så du kan forestille deg hvor lønnsomt det er for produsentene å bruke slike dyre sukkerstatninger i sine produkter. Enkelt, de øker kraftig kostnaden for varer, noe som gjør det konkurransedyktig i markedet.

FARLIGE OG TOKSISKE SØKERE

Farlige søtningsmidler er de som forårsaker ulike sykdommer i organer og systemer (opp til kreft og svulster), og har også en giftig og kreftfremkallende effekt på kroppen.

Topper denne listen.

Aspartam (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Er et svært skadelig og giftig søtningsmiddel!

Aspartam er ekstremt ustabil for temperaturendringer. Når den oppvarmes over 40 grader, bryter den seg ned i giftige forbindelser, hvorav en er metylalkohol, jeg håper alle husker de farlige egenskapene til metylalkohol fra kjemi leksjonene, hvis ikke, jeg påminner deg om at det kan føre til døvhet, blindhet, hodepine og nevrologiske lidelser i form av søvnløshet, depresjon og gratuitous angst, så vel som andre like forferdelige konsekvenser, inkludert død. Hvis du legger til produkter som inneholder aspartam (for eksempel ditt favorittprotein) til en varm drikke over 40 grader (kaffe, te, melk) eller legg det til din pp-baking, risikerer du å bli offer for metylalkohol... Så nøye Les sammensetningen av produktet / sportpita, spesielt hvis du skal utsette det for noen form for oppvarming.

Og vær forsiktig med forbruket av Coca-Cola og andre sukkerholdige drikker i varmt solfylt vær, da å ha en flaske koks i 40 graders sol kan forårsake alvorlig forgiftning, og enda verre - død for en person som bestemte seg for å drikke det...

Aspartam er det billigste syntetiske søtningsmiddelet, noe som gjør det attraktivt for produsentene.

Saccharin (søtsukker, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) er et annet syntetisk søtningsmiddel som ikke er veldig motstandsdyktig når temperaturen endres og i et surt miljø, blir det giftig! I det sure mediet (det kan være kompott, uzvar, juice, etc.), blir en imido-guppa (en giftig forbindelse) splittet av den, som har en kreftfremkallende effekt.

Cyclamat (syklisk syre, natriumcyklamat) er 30 ganger lettere enn sukker. Det har vist seg i mange år med menneskelige eksperimenter at syklamat i tarmene danner giftige forbindelser cykloheksan, noe som fører til tarmkreft, og forårsaker også nyresvikt.

Acesulfam Kalium er et syntetisk søtningsmiddel som er 200 ganger søtere enn sukker. Den brukes hovedsakelig i industrien. Forkortelser og navn brukt av produsenter når dette søtningsmiddel er angitt som en del av:

• Acesulfam kalium
• Acesulfam K
• Acesulfam kalium
• Otizon
• Acesulfam K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Så, å se et av de ovennevnte navnene på produktet, er det bedre å sette det tilbake på hyllen og omgå siden.

Dette er i korthet hva angår skadelige og harmløse søtningsmidler og søtningsmidler. Og nå er det på tide å fjerne mytene om hvordan sahzam er nyttig når du mister vekt. Vi leser videre.

Søtstoffer og vekttap. Debunk Myter

Den vanligste oppfatningen, som alle elskere av sukkersubstitutter refererer til, er at de, i motsetning til sukker, har svært lave eller til og med null kalorier, dette er den første, og den andre er at sukkerdammerne er insulinresistente (ufølsomme for insulinets biologiske virkning). Så nå vil jeg nok forstyrre flertallet av jenter og gutter som tenker på samme måte, fordi ALLE DIGESTORS OG SWEETERS fremdeles fører til produksjon av insulin med en etterfølgende reduksjon av blodsukker. "Hvordan er det," spør du, "fordi det er et velkjent faktum at alle søtningsmidler er insulin-uavhengige.... ". Ja, dette er slik, ingen kommer til å argumentere med dette, men vitenskapelig forskning sier dette:

"Så hva? - du spør igjen - hvordan påvirker dette å miste vekt? Faktum er at når du drikker te eller kaffe med søtningsmiddel, skjer det ikke noe virkelig dårlig ved første øyekast, men det er bare ved første øyekast. La oss se hva som skjer i vår kropp på dette tidspunktet.

Bukspyttkjertelen produserer insulin, senker blodsukkernivået, men på grunn av at ingen karbohydrater har blitt inntatt i kroppen, har den ingenting å bryte ned i glukose og transportere til fett (hvilket er bra). Men for den neste halvtimmen, føler du deg forverret av at sukkret hoppet opp igjen, og hjernen din trenger å spise noe karbohydrat igjen (dette er dårlig). Det viser seg at søtningsmenn lurer på kroppen vår, og senere, når du spiser karbohydrater, vil kroppen gjøre dem til økte fettstoffer med økt intensitet, redd for å føle karbohydratmangel igjen... Og så.

Og nå la oss fortsatt finne ut hvorfor bukspyttkjertelen reagerer på søtningsmiddel? Tross alt, bør ikke i henhold til ideen

Insulin er produsert på grunn av det faktum at vi har reseptorer i munnen vår at når de henter den søte smaken av mat, gir de øyeblikkelig signal til hjernen, og i sin tur til bukspyttkjertelen, som begynner å produsere insulin. Så det viser seg at insulinavhengige søtningsmidler ikke på noen måte bryr seg om våre reseptorer, og i praksis vil alt være litt annerledes enn i teorien.

Og nå, la oss vurdere en annen situasjon når vi legger søtningsmidler eller søtningsmidler til vår favoritt havremel (sakte karbohydrat). Her er alt det samme som med te: insulin frigjøres, men nå er det ikke bare vann, men karbohydrater har gått inn i kroppen. Og til tross for at karbohydrater er komplekse, og nivået av sukker i blodet skal stige sakte og i lang tid, nå er hovedrollen søt av et søtningsmiddel. Det er det som gjør vår havregryn ikke lenger et tregt karbohydrat, men en rask, på grunn av at insulin reagerer på et søtningsmiddel mye raskere enn havremel. Så det viser seg at å legge søtningsmiddel til havremel og tenke at vi gjør det rette ved å gi opp sukker, forandrer i det hele tatt ingenting, uten å vite det, vi slår våre treg karbohydrater inn i raske, noe som betyr at søtningsmidler og sukkerersubstitutter er meningsløse når de mister vekt...

Men hvordan så? Tross alt, anbefaler mange idrettsutøvere og trenere å bruke Sakhzama i stedet for sukker, vet de egentlig ikke det? Noen vet egentlig ikke dette og bruker søtningsmidler i store mengder (1), noen vet, og bruker derfor sukkersubstitutter i moderasjon (2), og noen vet, og bruker derfor ikke dem i det hele tatt (3). Personlig finner jeg meg selv et sted i midten med det andre og det tredje.

Personlig drikker jeg ikke te og kaffe med søtningsmidler, da jeg smaker bedre uten dem. Og i baking kan jeg sette 2-3 stevia tabletter i stedet for sukker, ikke mer. Det er her min bruk av sahzam slutter.

Jeg tror det: Alt er skadelig og brukervennlig på en betingelse at du bruker alt i tiltak.

Dette gjelder absolutt alt: sunn frukt fra din egen grønnsakshage; rent fjærfe vokst av din bestemor i landsbyen; naturlig kaffe, som er en god naturlig pre-party og fett brenner, etc. Alt må brukes i moderasjon og ikke å krysse den tillatte linjen.

Dette gjelder også søtningsmidler og søtningsmidler (trygt, naturlig). Hvis du bruker dem klokt og uten fanatisme, uten å kaste hvor det er mulig, vil deres bruk være ufarlig for helse og figur. Hvis du legger til 2 dråper stevia eller 2-3 tabletter sukralose til din favoritt ostemasse gryte eller kaffe, så skjer ikke noe forferdelig. Sukkernivået stiger ikke opp til himmelen fra en slik mengde søtningsmiddel, men hvis du setter 6,7,8, eller til og med 10 tabletter av denne Sakhzaam (spesielle elskere av det søte livet), så tro meg, du bare negerer all din innsats for å beskytte deg selv fra øyeblikkelig insulinutslipp og videre konsekvenser.

Men når det gjelder bruk av søtningsmidler i babymat, er jeg kategorisk imot. Barnas kropp reagerer på søtningsmidler helt annerledes, og det er bedre for barna ikke å gi det i det hele tatt.

Så, oppsummering av alt ovenfor, vil jeg si: Hvis du allerede har bestemt deg for å fjerne sukker fra livet ditt og bytte til naturlige søtningsmidler, for eksempel stevia eller sukralose, må du gjøre det klokt! Tror ikke at søtningsmidler og søtningsmidler er et paradis for alle dine problemer! Som du vet, har de også sine fallgruver. Så husk: skadene og fordelene med sukkerstatninger (eller rettere sagt skade og uskyldighet sier) avhenger ikke bare av opprinnelsen (naturlig eller syntetisk), men også i sunn fornuft når den brukes...

Med vennlig hilsen Janelia Skrypnyk!

PS! Ta vare på deg selv og stoppe der er hemmeligheter av tabeller!

Hva er skadelig søtningsmiddel?

Å gi fortrinn til forskjellige søtningsmidler, har mange mennesker ikke noe å finne ut av spørsmålet om hva som er skadelig søtningsmiddel. Først og fremst skyldes dette massepropagandaen til mange medier til fordel for å forlate bruken av tradisjonelt sukker (sukkerroer og sukkerrør).

Men før du bytter til søtningsmidler og sukkerstatninger, er det nødvendig å veie fordeler og ulemper ved disse produktene. Fordelene og skadene til søtningsmidler krever maksimal vurdering.

Historie av

Den første ble oppdaget søt stoff - sakkarin i 1879 av kjemiker Konstantin Falberg, dessuten ganske ved en tilfeldighet. Etter laboratoriearbeid med sulfaminobensoesyre satte forskeren seg til lunsj uten å vaske hendene. Biter av brødet følte han den søte smaken og ble overrasket over dette.

Han spurte sin kone, hvorfor den søte forskerens brød mottok svaret på at en kvinne ikke føler noe sødme. Falberg innså at etter laboratorieforsøk forblev et stoff på fingrene som ga en slik smak. Snart ble den resulterende forbindelse satt på produksjonsstrømmen.

Typer av sukker erstatter

Erstatninger kan deles inn i følgende typer:

1. Naturlig - stoffer som øker blodsukkeret, men i mindre grad enn glukose eller vanlig granulat, og har også et kaloriinnhold. Disse inkluderer: fruktose, maltose, xylitol, sorbitol og andre.
2. Kunstige søtningsmidler er stoffer uten kalorier, men intensiteten av søt smak overstiger effekten av sukker flere ganger. Inneholder en mager mengde karbohydrater. Denne gruppen inkluderer: aspartam, sakkarin, cyklamat og andre.

Den første gruppen er laget av naturlige ingredienser som frukt, bær eller honning. Den andre gruppen er laget syntetisk.

Konditori, matproduksjon, medisinsk industri bruker aktivt søtningsmidler på sitt felt. Kaker, desserter, drikkevarer og medisiner er tilgjengelige med tillegg. Du kan også kjøpe din egen sukker erstatning i tabletter og i form av dragees. Så er et søtningsmiddel skadelig for en sunn person? Nedenfor er en oversikt over søtningsmidler, deres egenskaper og effekter på kroppen.

fruktose

Fruktose kalles naturlig sukker. Den finnes i honning, datoer, bær og frukt. Kanskje av denne grunn ble det antatt at fruktose er svært nyttig. Og selv for personer med diabetes, ble det anbefalt til bruk. Men fruktosen inneholdt i fiber rik på frukt og raffinert har en annen effekt på menneskekroppen.

Når en person spiser et eple, absorberes fruktosen i det sakte og blir behandlet i leveren til glukose. Ifølge enkelte forskere, i den raffinerte formen, har fruktose ikke tid til å fullstendig forta seg til glukose. Som et resultat blir det avsatt i fett. Det følger at et slikt produkt er kontraindisert hos pasienter med diabetes.

Også overdreven konsum av fruktose kan forårsake sykdommer i hjertet og blodårene. Den daglige prisen bør ikke overstige mer enn 40 gram.

Sorbitol (E420)

Sorbitol er en naturlig, naturlig erstatning for granulert sukker. Inneholdt i fjellas, epler og aprikoser. Sorbitol er et veldig godt konserveringsmiddel, derfor er det mye brukt i næringsmiddelindustrien. Den har koleretiske egenskaper, normaliserer mikrofloraen i fordøyelseskanalen.

Sammen med nyttige egenskaper har flere betydelige ulemper. Produktet er tre ganger mindre søtt enn sukker. Derfor, for å oppnå en søt smak vil det trenge en stor mengde sorbitol. Denne sukker erstatningen er høyt kalori. I tillegg til å ta en stor mengde sorbitol kan det føre til avføringsvirkning eller opprørt mage. Den daglige bruken av produktet er ikke mer enn 40 gram.

Xylitol (E967)

Det vanligste søtningsmidlet er xylitol. Det viser seg at produktet er et resultat av å behandle slike naturlige ingredienser som bomullsskall, kornstengler og andre komponenter.

Kalorien og søtheten av xylitol er nesten den samme som for vanlig sukker. Xylitol forhindrer utviklingen av karies, da det inneholder stoffer som påvirker bakteriene i munnhulen negativt.

En stor dose søtningsmiddel kan imidlertid forårsake oppblåsthet, flatulens og videre diaré. Derfor, i store doser, bør produktet ikke brukes. Anbefalt dose er ikke mer enn 50 gram per dag.

Sakkarin (E954)

Sakkarin eller natriumsakkarinat er et søtningsmiddel som er 350 ganger søtere enn sukker. Lav-kalori sakkarin er bestandig mot temperaturer og syrer, nesten ikke absorbert av kroppen.

Ulempene med søtningsmiddel E954 inkluderer: metallisk smak, innholdet av kreftfremkallende stoffer. Saccharininntak kan skade kroppen som en manifestasjon av kolelithiasis.

Cyklamat (E952)

Cyclamates søtningsmiddel er syklisk syre og dets salter, natrium og kalium. Søtare søtere enn vanlig sukker 30 ganger. Det regnes som et kaloriprodukt. Det er løselig i vann og bestandig mot temperaturer. Øker ikke nivået av glukose i blodet, derfor anbefales for diabetikere.

I løpet av forskningen av amerikanske forskere i 1969 ble bivirkninger av cyklamat påvist på laboratorieroter i form av dannelse av kreftvulster. Sammen med dette ble det lagt merke til at bakterier i mage-tarmkanalen, som et resultat av reaksjon med cyklamat, danner metabolitter som negativt påvirker embryoet.

Derfor er natriumcyklamat kontraindisert hos gravide kvinner. En ammende mor bør også slutte å bruke søtningsmiddel. Den maksimale daglige doseringen for kroppen til en voksen - ikke mer enn 0,8 gram.

Aspartam (E951)

Et slikt søtningsmiddel som aspartam er 200 ganger søtere enn sukker, men samtidig er det lavt kaloriinnhold. Det er en forbindelse av metyleter og aminosyrer: asparagin og fenylalanin. Har ikke en ubehagelig smak.

Aspartam er tilgjengelig i form av pulver eller tabletter. Det er lagt til limonade og bakverk. Du kan bruke uten helserisiko ikke mer enn 3,5 gram per dag.

Sukralose (E955)

Søtningsmiddel er registrert som et tilsetningsstoff. Sukralose er laget av sukker. I sin struktur erstattes flere oksygen- og hydrogenmolekyler med klormolekyler. Det er ved å legge klormolekyler til sukralose som er 600 ganger søtere enn vanlig sukker.

Å være helt inert søtningsmiddel og ikke delta i stoffskiftet i kroppen, er sukralose helt trygt for helse. Derfor kan du bruke denne sukker erstatning for diett og diabetes.

Stevia

Sødestoffet steviasitt er hentet fra stevia planten. Den har lav kalori og har en hypoglykemisk effekt. Også dette søtningsmiddel er 25 ganger søtere enn sukker.

Stevia har en positiv effekt på menneskekroppen:

1. Inneholder mange gunstige vitaminer.
2. Reduserer blodsukkernivået.
3. Styrker veggene i blodårene.
4. Reduserer risikoen for kreft.
5. Bruk for gunstige effekter på mental og fysisk aktivitet.
6. Forhinder allergier hos barn.
7. Fremmer god hvile og søvn.

Søtningsmidlet har en behagelig smak og er meget løselig i vann. Når det brukes av mennesker, har ikke stevia noen bivirkninger på kroppen.

Slanking søtningsmidler

I løpet av undersøkelsen viste det seg at folk som foretrukket søtningsmidler hadde flere problemer med overvekt enn de som spiste vanlige søtsaker.

Det bør huskes på at det finnes forskjellige substitusjoner, kalorier eller ikke-næringsrike. De fleste substitusjoner øker ikke nivået av glukose i blodet, og fører derfor ikke en person til en tilstand av metning. Som et resultat kan en person spise mer. Ikke bare mister en person vekt, kroppen kommer til skade fra søtningsmidler.

Søtstoffer under graviditet

For et sunt barn som skal fødes til en kvinne under svangerskapet, anbefales det at du nøye vurderer kostholdet ditt og bruk av ulike medisiner, inkludert kosttilskudd. På spørsmålet om søtningsmiddel er skadelig under graviditeten, er doktorgradenes forskjeller forskjellig.

Noen mennesker tror at søtningsmidler er trygge, mens andre kategorisk ikke anbefaler dem. Derfor er en søtningsmiddel under graviditet, som i fremtiden, en ammende mor bedre å ikke ta. Bli gravid - fra tilsetningsstoffene må forlates.

For barn er søtningsskader eller nytte?

Kan barn ha søtningsmiddel? Hvis søtningsmiddel ikke anbefales for voksne, hva kan du si om barn? Opptil 3 år definitivt ikke. Dette betyr at ammende bør ikke få erstatninger, siden kosttilskuddene kommer til barnet med melk. Barn er ikke verdt risikoen.

Til slutt bruker du sukker eller søtningsmiddel, alle bestemmer seg for seg selv. Det anbefales imidlertid å konsultere en lege før du tilbyr søtningsmidler til barn, gravide, ammende mødre.

video

Når du ser på denne videoen, vil du lære mye sjokkerende sannhet om bivirkningene av sukkerstatninger.

Søtningsmiddel: skade eller fordel

I dag vokser sukkersubstitutternes popularitet så raskt at bruken ligner en viss fasjonabel trend. Den universelle overgivelsen av tradisjonelt sukker (sukkerroer eller sukkerrør) fremmes aktivt i den vitenskapelige litteraturen og massemediene: overalt er det en indikasjon på dens utvilsomme skade. Det antas at søtningsmidler kan være en full smak, men det er sikrere og mer ufarlig for figuren. Men før du går fra den vanlige raffinerte sukker erstatningen, bør du vurdere deres skade og fordel.

I dag er det 2 store grupper søtningsmidler: naturlig eller vegetabilsk og kunstig. Den første er laget av naturlige råvarer (fra frukt og bær), den andre er oppnådd syntetisk. Søtstoffer er mye brukt i mat, konfekt og medisinske næringer for å legge til melprodukter, desserter, drikkevarer og medisiner. For selvadministrasjon er kosttilskudd tilgjengelig i form av piller eller tabletter.

Søtstoffer og søtningsmidler kan kjøpes på apotek og store butikker i avdelingene for diett og diabetisk ernæring.

Typer søtningsmidler

Hvis du ikke er kjent med sukkeranaloger og aldri har kjøpt dem, betyr dette ikke at du ikke bruker dem, da de kan være tilstede i ulike produkter fra næringsmiddelindustrien som et søtt tilsetningsstoff. For å avgjøre dette må du vite hvilken kode E som er merket med disse tilsetningsstoffene og nøye studere sammensetningen på etiketten til det kjøpte produktet.

Naturlige sukker erstattere anses å være mer nyttige og trygge. De nyeste kunstige søtningsmiddelene er dårligere enn kaloriinnholdene. Men skruppelløse produsenter, som utnytter uvitenheten til kundene, kan utstede et syntetisk produkt som et urte-supplement. Derfor er det viktig å kjenne typene og navnene til de mest populære søtningsmidlene for i dag.

Naturlige kosttilskudd inkluderer:

Xylitol (E967) - brukes til fremstilling av drikkevarer og tyggegummi.
Sorbitol (E420) - er hentet fra sorbitol og steinfrukt.
Isomalt (isomalt, maltitol) (E953) er et additiv av en ny generasjon, den har egenskaper til et probiotisk. Syntetisert fra sukrose.
Stevia er et utdrag av et sør-amerikansk tre, den sikreste erstatning, selv om den er litt dårligere i smak til andre tilsetningsstoffer.
Fruktose er laget av frukt og bær, det mest kalori-søtende søtningsmiddelet.

Mindre kjente naturlige søtningsmidler - tsitroza (avledet fra huden av sitrusfrukter), erytritol ( "sukker melon"), glycyrrhizin (ekstrahert fra lakris (lakris)), og taumatin Monellin (baserte søtningsmidler naturlig protein). Noen er ikke vanlige på grunn av at produksjonen er ganske dyr, og effekten er ikke fullt ut forstått.

Kunstig sukker erstatning er:
Aspartam (E951) er den mest populære og rimelige erstatningen.
Acesulfam (E950) er et supplement med mange kontraindikasjoner.
Saccharin (E954) er den mest tvilte, men svært populære erstatning.
Sukralose er det søteste produktet (600 ganger søtere enn sukker).
Cyclamate (E952) - egnet for drikkevarer.

Forskjellen mellom disse to gruppene sukkersubstitutter i deres energiværdi. Naturlige som har varierende kaloriinnhold og ikke forårsaker en skarp utløsning av insulin i blodet, i motsetning til raffinerte sukkerarter, siden de bryter ned mye langsommere.

Ovennevnte additiver anses å være tillatt i Russland (i noen andre land er noen av dem forbudt).

Er søtningsmiddel skadelig?

Bruken av sukkerstatninger kan ha følgende negative effekter:

• Vektøkning, tilsvarende samme prosess ved bruk av sukrose (sukkerrør eller sukkerroer).
• Noen kosttilskudd kan forårsake en opprørt mage.
• Individuelle søtningsmidler kan påvirke hjerte og blodårers funksjon negativt.
• I noen tilfeller forsterker sukkerstatningene manifestasjonene av nyresvikt.
• En rekke kosttilskudd er kontraindisert i fenylketonuri - en alvorlig metabolsk lidelse.
• Kalsium og sulfamid søtningsmidler er forbudt for gravide og ammende kvinner, samt barn, da det stimulerer nervesystemet.
• Etter omfattende studier har funnet kreftfremkallende virkninger av visse sukkererstatninger, hvorved de er forbudt i visse land (for eksempel natrium-cyklamat, sakkarin, osv.) - så velge additivet bør være svært nøye til seg selv.
• Syntetiske sukkerstatninger absorberes ikke av kroppen og kan ikke avledes naturlig fra det.

sakkarin

Den første av kunstige søtningsmidler, som dukket opp mer enn hundre år siden. 300-400 ganger søtheten av raffinerte sukker. Den har en "repellent" metallisk smak. Det antas at det forårsaker forverring av gallesteinsykdom. Kan provosere dannelsen av svulster. I store doser forårsaker blærekreft. I USA og Canada anses å være kreftfremkallende og er forbudt å bruke.

aspartam

Veldig populært og vanlig kunstig søtningsmiddel. Den brukes i over 6000 forskjellige produkter. Det brukes massivt i catering, er en del av medisinene, inkludert barns vitaminer, kostholdsdrikker.

Det er mange diskusjoner om aspartams skade. Fakta setter alt på plass - det blir giftig når det blir oppvarmet. Derfor bør aspartam unngås i retter som blir oppvarmet eller kokt. På samme måte, i varme land og andre steder med høye lufttemperaturer, vil aspartam begynne å brytes ned.

Allerede ved 30 ° C bryter den ned til formaldehyd (et karsinogen i klasse A), metanol (i store mengder er ekstremt giftig) og fenylalanin (giftig i kombinasjon med andre proteiner). Som et resultat av mange eksperimenter har det blitt bekreftet at dette søtningsmiddel med langvarig bruk forårsaker fordøyelsesbesvær, kvalme, svimmelhet, rask hjerterytme, hodepine, allergi, depresjon, tinnitus, søvnløshet og kan til og med føre til hjernekreft (siden den påvirker negativiteten på sin funksjon). Spesielt bør det unngås for gravide og barn.

Suklamat

Kan provosere allergi (dermatitt).

sorbitol

Naturlig søtningsmiddel avledet av frukt. 53% mer kalorier enn sukker, så ikke egnet for de som ønsker å gå ned i vekt. Det har en avføringseffekt. Det har visse kontraindikasjoner og anbefales i doser på ikke mer enn 30-40 gram per dag. I store mengder (mer enn 30 gram om gangen) kan det føre til kvalme, oppblåsthet, tarmkjøtt og magefunksjoner, og også øke nivået av melkesyre i blodet.

xylitol

Brukes ofte i tannkrem og tyggegummi og, i motsetning til sukker, påvirker ikke tannens tilstand. Den har en større grad enn sorbitolavførende og koleretisk virkning. Men det er farlig at med store doser av mottaket kan utvikles betennelse i galleblæren (cholecystitis), og til og med blærekreft.

fruktose

Kan forårsake nedsatt syrebasebalanse i kroppen. Et overskudd av fruktose kan forårsake sykdommer i leveren og kardiovaskulærsystemet. Siden fruktose kommer direkte inn i leveren - det kan forstyrre sin funksjon, forårsaker metabolsk syndrom.

Søtstoffer for vekttap

Mange, hovedsakelig, bytter til sukker erstatter på grunn av overflødig vekt (lyst til å gå ned i vekt), eller på grunn av forbudet mot vanlig raffinert sukker - på grunn av noen sykdom (diabetes, etc.).

Men det bør tas hensyn til at bruken av kunstige sukkerstatninger kan føre til motsatt effekt i ønsket om å gå ned i vekt. Tross alt, hvis sukker kommer inn i menneskekroppen, oppstår insulinproduksjon, og blodsukkernivået reduseres dermed. Den samme prosessen skjer ved bruk av sukkerstatninger med lavt kaloriinnhold - kroppen er klar til å behandle karbohydrater, men har ikke mottatt dem. Og når fra noen andre produkter karbohydrater har kommet - så begynner kroppen å syntetisere en større mengde insulin, og danner dermed fettreserver.

I tillegg stimulerer noen sukkerholdige matvarer appetitten, noe som selvfølgelig senere kan påvirke vektøkningen. Dermed kan økt søthet til søtsaker først provosere vektøkning, fedme, og deretter føre til diabetes mellitus (selv om det skjer omvendt). Derfor blir kampanjen for disse produktene som diett og diabetisk mat veldig kontroversielt. Og det annonserte lavt kaloriinnholdet er fulle av ytterligere vektøkning.

Mange naturlige søtningsmidler har en ganske høy kalori, så du må ta hensyn til dette når du velger dem for dietter. Naturlige sukkerstatninger med lavt kaloriinnhold kan hjelpe vekttap på grunn av lavt kaloriinnhold. For eksempel har stevia og erytritol ikke energiverdien i det hele tatt og påvirker ikke nivået av glukose i blodet (de deltar ikke i karbohydratmetabolismen). I tillegg har stevia en så sterk søt smak at for å møte behovet for søtt vil det kreve et minimumsbeløp.

Til tross for de ovennevnte ulemper, kan sukkerersubstitutene kun være skadelig for helse i tilfelle ukontrollert og ubegrenset bruk.

Hvis du bruker dem i en rimelig mengde og ikke overstiger den daglige dosen, vil de ikke forårsake noen spesiell skade på kroppen. Selv om dette likevel mest sannsynlig kan tilskrives naturlige sukkerstatninger.

Søtstoffer har følgende positive egenskaper:

• De antas å bidra til å redusere vekten og holde den i lang tid.
• Ikke påvirker nivået av glukose i blodet, derfor gjelder for diabetikere.
• Naturlige søtstoffer har varierende grad av søthet - både mindre søte og mer (intensiv kategori). Intensive søtningsmidler (for eksempel stevia) er mye søtere enn sukker og kan brukes i svært små doser. For søtsaker, erstatter disse substituttene betydelig sukker, så for søt smak må de legges til en del.
• Noen søtningsmidler har konserveringsegenskaper: Dette gjør at produktene forblir brukbare lenger.
• Reduser risikoen for karies. Naturlige sukkersubstitutter kan aktivt motvirke mikrober som ødelegger tennene, noe som bidro til bruk i tannkremsammensetningene. Sukker erstatning xylitol og sorbitol har en gunstig effekt på tanntilstanden, de andre søtningsmidlene er også relativt ufarlige i forhold til sukker.
• Også, xylitol og sorbitol har en avføringseffekt og brukes ofte til forstoppelse. Det viktigste er ikke å overskride den anbefalte daglige dosen - ikke mer enn 50 gram.
• De fleste av erstatene er mye billigere enn sukkerrør eller sukkerroer.

Utvalg av søtningsmiddel bør utføres strengt individuelt: hvert additiv oppfattes av kroppen annerledes.

Indikasjoner for bruk

Godkjenning av sukkerstatninger anbefales i følgende tilfeller:

• Overvekt, fedme;
• Diabetes mellitus av begge typer;
• Cachexia (alvorlig utmattelse);
• dehydrering;
• Leversykdom;
• Protein og karbohydrat dietter.

Det er nødvendig å nekte mottak av søtningsmidler ved alvorlig hjertesvikt, den dekompenserte fasen av diabetes, patologisk dannelse av melkesyre i muskler (melkesyreose) og lungeødem.

Hvilke søtningsmidler er bedre

Som med alt, er det både supportere og supportere av kunstige sukkerstatninger. Mange hevder at syntetiske kosttilskudd bidrar til vekttap, da det er kalorifritt og helt eliminert fra kroppen. Dette er imidlertid ikke tilfelle.

Forskere enstemmig enige om at systematisk bruk av syntetisk erstatning fører til en sammenbrudd av kroppens hormonbalanse.

For å unngå den negative effekten av søtningsmiddelet på kroppen, anbefales det å nøye undersøke alle funksjonene i produktet og konsultere legen din om hensiktsmessig bruk og den tillatte daglige dosen.

Det viktigste ved bruk av søtningsmidler er moderering. Mange, som er sikre på at søtningsmidler ikke påvirker vekt eller helse, begynner å misbruke dem, noe som kan føre til ubehagelige konsekvenser.

Det er spesielt viktig å forstå at det er best å bruke naturlige søtningsmidler, for eksempel stevia osv. Eller for de som absolutt ønsker å forlate raffinert sukker, kan du bruke honning eller lønnesirup, kandiserte frukter, tørkede frukter, som er rike på verdifulle stoffer for kroppen., og helt trygg for helse. Bruken av kjemiske søtningsmidler kan påvirke kroppens helse negativt.

EKSTRA

Tillatte doser sukkerstatninger

På grunn av lave kostnader for syntetiske sukker erstattere, blir de aktivt brukt på ulike områder av næringsmiddelindustrien. Søtstoffer er tilgjengelige som tabletter, drageer eller pulver. Mange prøver å legge dem til alle brukte desserter og drinker, men det kan i ingen tilfelle gjøres.

Hver sukker erstatning har sine egne daglige inntak satser, som ikke anbefales å overstige:
Fruktose - trygt når det brukes ikke mer enn 30 gram. per dag;
Sorbitol - ikke mer enn 40 gram;
Stevia - ikke mer enn 35 gram;
Xylitol - ikke mer enn 40 gram;
Saccharin - ikke mer enn 0,6 g;
Cyclamate - maksimal dose per dag - 0,8 gr;
Aspartam - ikke mer enn 3 gr.
Acesulfam - maksimalt 1 gr. per dag.

Det skal bemerkes at mange sukkerstatninger selges under handelsnavn som Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One eller Splenda. Før du kjøper et søtningsmiddel, må du nøye studere bruksanvisningen eller produktets etikett, for ikke å forveksle med valget.