Fructose i stedet for sukker: fordeler og skade. Er du interessert i sannhet? Kom inn!

Produkter

Ikke alle sukkerstatninger bør inkluderes i kostholdet, og de mest populære løsningene er ofte helseskadelige. Fructose i stedet for sukker, fordel og skade, vurderinger av leger, om å søke om vekttap, for diabetikere og idrettsutøvere. Vi vil gi deg den mest objektive informasjonen om det berømte søte pulveret.

Vi utarbeider vurderinger av stoffer og produkter ærlig og til poenget. Vi prøver å forklare i enkle ord. Personlige konklusjoner og erfaringer er tilstede i hvert materiale, samt de kildene vi betraktet som pålitelige.

Gå straks til varenummer 5. Og praktiske konklusjoner venter på deg i avsnitt nummer 7.

Rask navigering på artikkelen:

Langt liv som søtningsmiddel

Fruktosekonditorier vant markedet i sovjetiske tider. Og å legge til pulver til komposten er nesten den første anbefalingen til de da barnedyrene i å drikke for barn og for utfylling av amming.

Spørsmålene "Hva er skadelig for fruktose for friske mennesker?", "Hva er bedre enn sukker?", "Kan barn bruke fruktose i stedet for sukker?" Har ikke blitt studert dypt i mange tiår.

Noen mennesker forsøker fortsatt å tampe diabetes med det. Andre - gå ned i vekt. Det kommer til at energibarer spises for selskap med atletiske venner. Og ikke rart: populær rykt forbinder en sunn livsstil med dette monosakkaridet.

Sammensetning og egenskaper

På industriell måte ekstraheres pulveret fra cellulose, mais, sukkerrør, korn og sukrose (det vil si fra vanlig sukker).

Fruktose (akkurat som sine søstre, glukose og galaktose) er en enkel sukker eller monosakkarid. De kan kombinere med hverandre og danne mer komplekse stoffer - polysakkarider. For eksempel gir kombinasjonen av glukose og galaktose laktose. Jo enklere karbohydratstrukturen er, desto raskere absorberes den.

Hvordan er fruktose forskjellig fra sukker?

Fructose vs sukker - forskjellen er veldig enkel:

En molekyl av sukrose er et fruktosemolekyl + et glukosemolekyl.

Imidlertid synes det rene produktet å være 1,5-2 ganger søtere enn sukker. Derfor blir frukt ofte oppfattet som honning. Hvor det er vanlige medaljer!

Utvendig er produktet ikke overraskende: det er et hvitt pulver som løses godt i vann.

Den glykemiske indeksen gjenspeiler hvordan blodsukkernivået stiger innen 2 timer etter et måltid. Jo høyere GI, jo mer insulin kroppen trenger for å takle lasten. Jo lavere GI desto bedre stabiliserer produktet utvekslingen av de kraftigste hormonene.

Kaloriinnholdet er litt lavere enn sukrose:

100 gram sukker - 399 kilokalorier
100 g fruktose - 380 kilokalorier (eller bare 5% mindre)

Men stoffets glykemiske indekser (GI) er vesentlig forskjellige:

Bare 23 i vår heltinne mot 60 i raffinert (ut av 100 mulige).

Derfor godkjenner vurderinger av noen tregtegrupper fortsatt vår heroine i stedet for raffinert sukker.

Tross alt er det mye tregere å øke nivået av glukose i blodet.
I tillegg er det søtere og det kan settes nesten to ganger mindre.

Det virker, her er det, det perfekte søtningsmiddelet! Men med tanke på dataene om "superheltenes metabolisme" er tingene ikke rosa.

Det første skuddet: "Hei, karies!"

Monosakkarider er et ideelt næringsmiddel for mikrober som bor i munnhulen. En teipeppe med en erstatning - og bakteriene på tennene har massevis av råmaterialer for behandling i syre som ødelegger emalje. Fructose i mye større grad provoserer utviklingen av karies enn den vanlige tabellekvivalenten.

I henhold til WHO-anbefalinger bør søtsaker og drikker på monosakkarider ikke overstige 10% av kaloriene som mottas per dag. Passion for fruktose er den sikreste måten å regelmessig berike tannleger.

Total skade på leveren og kroppen

Fra skolen vet vi at forskjellige celler i kroppen vår kan bruke glukose som energikilde.

Med fruktose er alt annerledes. Splitting det under kun leveren. Som følge av en lang kjede av transformasjoner oppstår følgende forbindelser.

Triglyserider (enkelt sett - fett). Hvis kostholdet er overbelastet, akkumuleres de i leveren celler og svekker arbeidet. En gang i blodet, bosetter de seg på veggene i arteriene og danner plakkene som forstyrrer normal blodstrøm.
Uronsyre. Når det er mye, forhindrer det produksjonen av nitrogenoksid (NO) - et viktig stoff for arbeid av arterier. Sammen med aterosklerose øker risikoen for hypertensjon og vaskulære ulykker. For ikke å nevne utviklingen av gikt og steiner i urinveiene.
Frie radikaler er aktive stoffer som skader celler, enzymer og til og med gener.

Dette sammensatte ordet beskriver en tilstand hvor kroppsvev ikke kan konsumere glukosen til stede i blodet, selv med tilstrekkelig insulinproduksjon.

I forsøkene som ble utført på slutten av 80-tallet, var forskerne i stand til å provosere insulinresistens hos rotter hvis dietter hadde mye heroin her. (1)

En studie fra 1997 foreslo en måte å redusere insulinresistens på: fiskeolje bør legges til dietten. (2)

Fruktose i diabetes og vekttap

Det er et annet viktig poeng for å miste vekt og diabetikere. Forbruket av glukose fører til en reduksjon i nivået av hormonet ghrelin, som er ansvarlig for følelsen av sult. Slik fungerer det. Kroppen fikk glukose - som svar var det en følelse av mat.

Dette er imidlertid ikke tilfellet med fruktose! Det reduserer ikke nivået av ghrelin og forårsaker ikke følelse av fylde. Spiste kaker på dette søtningsmiddelet? - Hold deg sulten og vil ha mer. Hunger passerer ikke, og fettbutikker vokser. Er det ikke en hellish kombinasjon?!

Legene kjenner allerede den triste statistikken som danner negativ tilbakemelding på det søte pulveret. Jo mer fruktose en person forbruker, jo høyere er risikoen for sin utvikling:

ikke-alkoholholdig fettleversykdom (steatohepatosis);
fedme, metabolsk syndrom og diabetes;
kardiovaskulære lidelser;
Onkologi av forskjellig lokalisering.

Å finne ut alle sannsynlighetene og den nøyaktige mekanismen for hvor nøyaktig fruktoseoverskuddet i dietten provoserer disse plager er et spørsmål om fremtidig forskning.

Glukose-fruktose sirup: Hvordan drepe deg raskere

Kroppets respons på glukose er vanligvis todelt. Det blir til energi - for forbruk akkurat nå, eller til fett - for fremtidige energiforbruk. Og heltens heroine blir bare til fett.

For tiden i USA snakker de om to fiender for nasjonens helse. Først, fedme på bakgrunn av hyperinsulinisme. For det andre, ikke-alkoholholdig fett leversykdom. En tredjedel av amerikanerne lider av denne patologien, hvis endepunkt er levercirrhose.

Dette budsjetttilskudd er laget av maisstivelse. Pepsi og Coca-Cola siden 1984, fullstendig forlatt sukker for sirupen. Likevel: det er billigere og søtere! Teknologer er opptatt av lønnsomheten i produksjonen, og ikke fordelene og skadene til fruktose i stedet for sukker.

Siden 1980-tallet har en fedmeepidemi spredt seg i USA. Takket være den solide journalen Nutrition ble i 2014 et nysgjerrig faktum avslørt. Over 60% av alle sukkerarter i Pepsi, Coca-Cola og Sprite er fruktose. I en halv liter Coca-Cola American spill - så mye som 40 gram av dette pulveret! (3, 4)

Hvordan unngå skade fra fruktose

Så, vi har identifisert minusene til vår heltinne for alle: friske mennesker, diabetikere, idrettsutøvere, glade jordboere med en tinnet mage-tarmkanal, slanke kvinner og pyshechek.

Prinsippene for sunt å spise, der det er en søt

La oss trekke konklusjoner om vår heroin som søtningsmiddel og generelt.

Dette er det som er rimelig å gjøre.

Ikke kjøp noe rent pulver eller informasjonskapsler med godteri basert på det. Når du blir spurt om fruktose i stedet for sukker, er svaret enkelt: ikke bra, bare skade.
Glem om brus, spesielt på glukose-fruktose sirup. Sunn alternativer: rent vann, grønn te, svakt urtete og vann med bær og sitrus uten tilsetningsstoffer.
Bytt til hel og frisk frukt uten behandling. En person kan trygt behandle fruktose opptil 25 gram daglig, men bare fra matvarer rik på fiber og verdifulle næringsstoffer. Det er i frukt og grønnsaker at monosakkaridet støter på en overflod av enzymer og kostfiber.

Blant de integrerte gaver av naturen, er preferanse gitt til minst fruktose.
Det er nyttig å håndtere sukkerstatninger i prinsippet. Alas, aspartam, sakkarin og andre - kontinuerlig helsefare. Etter vår mening bør de slettes fra menyen for alltid.

Fructose i frukt: bord og hvordan å velge

For å gjøre det riktige valget, vil du hjelpe bordet med innholdet av sukker i frukt - i gram pr. 100 gram produkt.

Fordel og skade på fruktose

Innholdet

Karbohydrater er et av de mest uunnværlige stoffene som er involvert i metabolske prosesser i menneskekroppen. De lettest fordøyelige karbohydrater er sukkerarter - søte stoffer.

I dag kjenner menneskeheten de naturlige sakkaridene - glukose, fruktose, maltose, etc., så vel som kunstig produsert - sukrose (sukker). Siden forskere oppdaget disse stoffene, er det en detaljert studie av effektene av sukker på menneskekroppen, og både de gunstige og skadelige egenskapene til disse stoffene blir vurdert i detalj. Det er kjent at hver av disse karbohydrater har begge sine fordeler og ulemper. Tenk på fordelene og skadene av fruktose.

Hva er fruktose?

Fruktose er det søteste naturlige sukker til stede i sin frie form i hvilken som helst søt frukt, i mange grønnsaker og i honning. Fruktose normaliserer blodsukkernivået, styrker immunforsvaret, reduserer risikoen for karies og diatese.

Mange mennesker som lider av fedme og andre endokrine sykdommer, prøver å eliminere sukker fra kostholdet, erstatte det med fruktose. La oss se hvor trygt dette produktet er, og hvilken effekt det har på kroppen.

Virkningen av fruktose på kroppen

Forskjellene mellom sukrose (sukker) og fruktose skyldes at de er annerledes absorbert av kroppen. Disse egenskapene av fruktose er spesielt viktig for personer med diabetes. I motsetning til andre karbohydrater kan fruktose delta i intracellulær metabolisme uten å formidle insulin. Det blir fjernet fra blodet på kort tid, og blodsukkeret stiger derfor mye mindre enn etter å ha tatt glukose. Fruktose frigjør ikke tarmhormoner som stimulerer insulinproduksjon, og det brukes derfor mye i diettprodukter til personer med diabetes.

Lav-kalori fruktose (400 kalorier per 100g), provoserer ikke karies, produserer tonic effekt, reduserer kaloriinnholdet i mat, forhindrer akkumulering av karbohydrater i kroppen. Det bidrar til rask gjenoppretting etter fysisk og psykisk stress. På grunn av sine toniske egenskaper, anbefales fruktose å brukes av idrettsutøvere og folk som leder en aktiv livsstil. Fructose sløser følelsen av sult etter lang fysisk trening.

Hvis fruktose sliter med fedme så effektivt som de beskriver i media, ville problemet med overvekt allerede være løst - frukten erstattet sukker i mange konfekt og drikkevarer. Hvorfor skjedde dette ikke?

Glukose og fruktose - hvem vinner?

Glukose er en universell energikilde for kroppen, og fruktose kan bare behandles av leverceller, ingen andre celler kan bruke fruktose. Leveren forvandler fruktose til fettsyrer (kroppsfett), noe som øker risikoen for fedme og utvikling av kardiovaskulære sykdommer. Mange medisinske lysarmaturer forbinder fedmeepidemien med et økt fruktoseforbruk.

Når nivået av glukose i kroppen når et visst nivå, overføres et signal om metning til hjernen, og personen mister ønsket om å fortsette å spise. Denne mekanismen utløses ved bruk av vanlig sukker, hvor glukose og fruktose er tilstede i omtrent like store mengder. Men hvis fruktose kommer inn i kroppen i sin rene form, blir bare en liten del av det til glukose og går inn i blodet. Det meste av leveren er fullstendig omdannet til fett, noe som ikke har noen effekt på følelsen av matfett. Fettsyrer fra leveren slippes ut i blodet i form av triglyserider, en økning som fører til kardiovaskulære sykdommer.

Det er ingen utvetydig svar på spørsmålet, som er bedre, fruktose eller sukrose. Begge har en negativ effekt på kroppen i store konsentrasjoner. Et glass konsentrert butiksjuice eller en søtet drikk vil ikke hjelpe deg å holde deg frisk. Men bruk av fersk frukt og bær er usannsynlig å føre til fedme, fordi de inneholder mange forskjellige næringsstoffer i tillegg til små doser fruktose.

Fordel eller skade

Fordelene og skader av fruktose for mennesker

Mye kontrovers er fortsatt rundt fruktose:

hvor nyttig er det?
og tvert imot er det skadelig?
Er det verdt det å bruke, for å miste de ekstra pundene?
Hvilke produkter inneholder den og i hvilken form kan den komme på bordet vårt?

Hva er fruktose og hvor kan det bli funnet

Fruktose er et monosakkarid kalt det såkalte sakte sukker, som finnes i alle frukter, bær og til og med noen grønnsaker (rød paprika, tomater).

Før du kommer til bordene i form av tilsetningsstoffer i sammensetningen av mange produkter eller i form av pulver, overvinne fruktose nok tester og studier. Årsaken til dens utbredte bruk var informasjonen om farene ved sukker, spesielt for personer med diabetes.

Derfor begynte sukkerstedet å aktivt ta fruktose. Og saken er at, i motsetning til sukker, absorberes fruktose av kroppen vår (for å være mer presis, av sæd og leverceller) uten insulineksponering. Imidlertid er denne informasjonen litt utdatert, og dette vil bli diskutert nedenfor. Hvis du er redd for å gå gjennom de ekstra kaloriene, kan denne ulempen lett fjernes med et hoppe. Etter å ha lest anmeldelser om tauet for vekttap, vil du forstå at du bare trenger å bruke litt tid og krefter.

Fruktose mot glukose eller i stedet for sukker

Med sin søthet kommer fruktose selvfølgelig først. Det er 3 ganger søtere enn glukose og 2 ganger søtere enn sukrose (vanlig sukker). Følgelig krever søtting av produkter sin meget småhet.

Imidlertid forvandler noen av fruktosen produsert av kroppen før eller senere til glukose. Dette medfører at for behandling av glukose avledet av fruktoseinsulin vil være nødvendig, noe som for personer med diabetes ikke er det beste alternativet.

De fordelaktige egenskapene til fruktose

Selv om nylig fruktose har blitt nådeløs og nådeløs kritisert av mange verdensforskere, har den fortsatt noen ubestridelige nyttige egenskaper.

Først av alt, er dette produktet veldig nyttig i sin naturlige form, det vil si i sammensetningen av frukt, bær og noen grønnsaker. Forbruker fruktose i sin naturlige form, og vi benytter vegetabilske fibre, som er en slags ballast som regulerer assimilering av sukker i blodet og hindre overproduksjon av fruktose i kroppen.
Dessuten reduserer fruktose, i motsetning til det samme sukker, betydelig risikoen for karies og andre inflammatoriske prosesser i munnhulen.
Fructose-flavored retter beholder fargen deres perfekt.
Fructose er et utmerket naturlig konserveringsmiddel.
I tillegg gir dette produktet ingen allergi.

Frukt av fruktose eller hvem bør ikke spise den

Og selv om frukten vår fortsatt er sukkerstatning, har Verdens helseorganisasjon utelatt den fra listen over sukkerstatninger, blant annet av grunnen som er beskrevet ovenfor: omdannelsen av fruktose til glukose, og som følge derav, effekten av insulin.

2 I tillegg, i henhold til nylige studier, påvirker fruktose negativt leptin, et hormon som er ansvarlig for matfett. Hvis dette hormonet i kroppen ikke er nok - vi ønsker å spise, med en normal mengde hormon, spiser en person mat etter bygg, livsstil og alder. Derfor spiser kaker, som inneholder fruktose, ikke vår hjerne mottatt et signal om metning, vi opplever ikke en følelse av mat og når for den andre cookie.3 Også fruktose anbefales ikke for folk som vil gå ned i vekt, fordi bruken ikke fører til tap, men til vektøkning. Tross alt inneholder den så mange kalorier som det gjør i glukose, og en del av den blir transformert direkte til fett, noe som er mye vanskeligere å brenne enn glukose. 4 Svært sjelden oppstår det såkalte enzymmangel, fruktose difosfataldolase, som fører til fruktoseintoleransessyndrom. Det manifesterer seg i en hypoglykemisk tilstand, kvalme, oppkast. Folk med denne sykdommen er strengt forbudt fruktose.

Å oppsummere?

Vi fant ut hvordan fruktose er forskjellig fra sukker og glukose. Også, hver oppmerksom leser kan nå bestemme seg selv om sukker kan erstattes av fruktose. Vi begynte bevisst ikke å trekke kategoriske konklusjoner, men ga mat til tanke.

Til slutt vil jeg gjerne si - faktisk er alt som er moderat bra. Derfor, ikke panikk ved synet av fruktose i sammensetningen av informasjonskapsler eller noe annet produkt. Bare vær moderat i bruk av mat og se på helsen din.

Hvis du har spørsmål eller tillegg, eller vil dele en læreriktig historie om emnet - skriv i kommentarene under artikkelen.

Fruktose: hva er det, sammensetning, kaloriinnhold? Hva er fordelene og mulige skader av fruktose, hvordan du bruker det riktig

Fructose er et monosakkarid, som har en mer uttalt smak enn vanlig sukker.

Den finnes i fri form i alle frukter, bær og noen grønnsaker, slik at de smaker søtt.

Det kan også kjøpes i butikkene og brukes som søtningsmiddel.

Fruktose: sammensetning, kaloriinnhold, hvordan man søker

Fruktose består av molekyler karbon, hydrogen og oksygen.

Det meste av fruktosen finnes i honning, det finnes også i druer, epler, bananer, pærer, blåbær og andre frukter og bær. Derfor, i industriell skala, blir krystallinsk fruktose oppnådd fra plantematerialer.

Fruktose har mange kalorier, men likevel er de litt mindre enn vanlig sukker.

Kaloriinnholdet av fruktose er 380 Kcal per 100 g produkt, mens sukker har 399 Kcal per 100 g.

I form av sand brukes fruktose ikke så lenge siden, siden det var vanskelig å produsere. Derfor var det lik med stoffer.

Påfør denne naturlige sukker erstatning:

- som søtningsmiddel i produksjon av drikkevarer, bakverk, iskrem, syltetøy og en rekke andre produkter. Det brukes også til å bevare farge og lys smak av retter;

- med dietter, som sukker erstatning. Folk som ønsker å gå ned i vekt eller lider av en sykdom som diabetes, får lov til å bruke fruktose i stedet for sukker;

- under fysisk anstrengelse. Fruktose brenner gradvis, uten å forårsake en rask økning i blodsukkernivået, noe som bidrar til akkumulering av glykogen i muskelvev. Dermed blir kroppen jevnt forsynt med energi;

- til medisinsk bruk, som et stoff i tilfeller av leverskade, glukose mangel, glaukom, akutt alkoholforgiftning.

Bruken av fruktose er ganske omfattende og vanlig. I mange år har ledende forskere fra mange land hevdet sine fordelaktige og skadelige egenskaper.

Det er imidlertid noen påvist fakta som du ikke kan argumentere for. Derfor, de som vil inkludere fruktose i deres daglige kosthold, bør være kjent med alle fordeler og ulemper ved bruk.

Fruktose: Hva er fordelen for kroppen?

Fruktose er en sukker erstatning for planteavledningen.

Virkningen på menneskers helse er ganske mild og mild i forhold til vanlig sukker.

Fruktose er mest nyttig i sin naturlige form. Og dette er fordi ved å bruke fruktose i sin naturlige form, brukes også vegetabilske fibre, som er en slags hindring som styrer absorpsjonen av sukkerabsorpsjon og bidrar til å unngå utseendet av overflødig fruktose i kroppen.

For diabetikere er fruktose en sikker kilde til karbohydrater, da det ikke øker sukkernivået, fordi det absorberes i blodet uten hjelp av insulin. På grunn av bruken av fruktose, kan slike mennesker oppnå et stabilt nivå av sukker i kroppen. Men det kan bare brukes ved å konsultere en lege.

Moderat forbruk av fruktose bidrar til å styrke kroppens immunitet, redusere risikoen for karies og andre betennelser i munnhulen.

Søtningsmidlet hjelper leveren til å omdanne alkohol til trygge metabolitter, og helt renser kroppen av alkohol.

I tillegg klipper fruktose godt med symptomer på et bakrus, for eksempel hodepine eller kvalme.

Fruktose har utmerket tonisk kvalitet. Det gir kroppen mer energi enn vanlig sukker. Monosakkarid akkumuleres i leveren i form av hovedreserver karbohydrat, kalt glykogen. Dette hjelper kroppen til raskt å gjenopprette seg fra stress. Derfor er produkter som inneholder denne sukkerutbyttet veldig nyttige for personer som leder en aktiv livsstil.

Denne monosakkarid gir nesten ingen allergisk reaksjon. Dette er et sjeldent tilfelle. Hvis det oppstår, er det hovedsakelig hos spedbarn.

Fructose er et utmerket naturlig konserveringsmiddel. Den løses godt, har evnen til å beholde fuktighet, og med hjelpen er fargene på parabolen perfekt bevart. Det er derfor dette monosakkaridet brukes til fremstilling av syltetøy, gelé og andre lignende produkter. Også oppvaskene med den blir friske lenger.

Fruktose: Hva er helsehelsen?

Å bringe fruktose til kroppen skade eller nytte, avhenger helt av mengden. Fructose skader ikke hvis bruk er moderat. Nå, hvis det blir misbrukt, kan du møte helseproblemer.

Kan forekomme:

- forstyrrelser i det endokrine systemet, metabolsk svikt i kroppen, noe som kan føre til overvekt og til slutt til fedme. Fruktose har evnen til raskt å fordøye og slå ut i fett. I tillegg føles en person som bruker denne sukkerutbyttet ukontrollabelt hele tiden sulten, noe som får ham til å ta mer og mer mat;

- funksjonsfeil i leverfunksjonen. Ulike sykdommer kan forekomme, for eksempel forekomsten av leversvikt;

- hjertesykdommer og blodårer, inkludert hjernen. De kan oppstå på grunn av at fruktose kan øke nivået av kolesterol i blodet og øke innholdet av lipider. På grunn av belastningen i hjernen kan en person oppleve hukommelsessvikt, tap av evnen til å jobbe;

- reduksjon i kobberopptaket av kroppen, noe som forstyrrer normal produksjon av hemoglobin. Kobbermangel i kroppen truer utviklingen av anemi, knustheten i bein og bindevev, infertilitet og andre negative konsekvenser for menneskers helse;

- mangel på enzymet fruktose difosfat aldolase, som fører til fruktose intolerans syndrom. Dette er en svært sjelden sykdom. Men det skjer så at en person som en gang har gått for langt med fruktose, må for alltid forlate sin favorittfrukt. Personer med en slik diagnose kan i alle fall ikke bruke denne sukkerutbyttet.

Som det fremgår av ovenstående er fruktose ikke et helt sunt kosttilskudd.

For gravide og ammende mødre: skade og nytte av fruktose

Kvinner i en interessant posisjon, det er nyttig å konsumere fruktose bare i sin naturlige form, det vil si med bær og frukt.

Det er usannsynlig at en kvinne kan spise så mye frukt, noe som vil føre til overflødig fruktose i kroppen.

Også gravide kvinner anbefales fruktose for å lindre giftose i første eller tredje trimester av svangerskapet og for å forbedre fremtidens mors generelle trivsel.

Kunstig sukker kan ikke brukes under graviditet. Overdreven vedlikehold av det i kroppen kan forårsake ubehagelige konsekvenser for helsen til både mor og baby.

Sykepleierfruktose er ikke forbudt, selv nyttig, i motsetning til vanlig sukker.

Med sin hjelp korrigeres mulige brudd på karbohydratmetabolismen. Fruktose hjelper også unge mødre til å overveie overvekt, fysisk anstrengelse og nervøse lidelser etter fødselen.

I alle fall bør avgjørelsen fra en gravid eller ammende kvinne om å bytte til en sukker erstatning, avtales med legen. Uavhengig avgjørelse kan ikke gjøres for ikke å skade fremtidens avkom.

Fructose for barn: nyttig eller skadelig

Nesten alle små barn elsker søtsaker. Men igjen, alt er vel det i moderasjon. Barn blir vant til alle søtsaker, så det er best å begrense bruken av fruktose.

Mest nyttig hvis barna vil konsumere fruktose i sin naturlige form. Kunstig fruktose anbefales ikke til barn.

Og til barn før året, er fruktose ikke nødvendig i det hele tatt, siden barnet får alt han trenger sammen med sin mors melk. Å gi krummer søtt fruktjuice bør ikke være, ellers kan absorpsjonen av karbohydrater reduseres. Denne lidelsen kan forårsake tarmkolikk, søvnløshet og tårefullhet.

Godtatt å bruke fruktose barn som lider av diabetes. Det viktigste å overholde den daglige dosen på 0,5 g per 1 kg kroppsvekt. Overdosering kan bare forverre sykdommen.

I tillegg kan små barn som bruker denne sukkersubstitutt ukontrollert, oppleve en allergisk reaksjon eller atopisk dermatitt.

Fructose: skade eller fordel for å miste vekt

Fruktose er en av de vanligste produktene som brukes i kosttilskudd. Counters med diettprodukter bare briste med søtsaker, i produksjonen som fruktose er tilsatt.

Leger ernæringseksperter anbefaler i stedet for sukker å bruke nøyaktig fruktose. Men det kan, som det bidrar til å gå ned i vekt, og vice versa føre til utseende av overflødig vekt.

Fordelene med denne monosakkaridet for folk som ønsker å gå ned i vekt, er at det ikke forårsaker rask utgivelse av sukker i blodet. I tillegg er fruktose mye søtere enn vanlig sukker, så det bruker mye mindre.

Men bruken av fruktose som mister vekt bør også være moderat. En stor del av denne erstatningen vil bare hjelpe fettvev vokse mer og mer, dessuten og raskere.

Fruktose blokkerer følelsen av matfett, så en person som ofte bruker dette søtningsmiddel føles hele tiden en følelse av sult. Som et resultat forbruker dette produktet enda mer, noe som er uakseptabelt for en diett.

Så hva er konklusjonen fra ovenstående? Det er ingen spesifikke kontraindikasjoner og forbud mot bruk av fruktose.

Det eneste du må alltid huske på at bruken av denne sukkerutbyttet skal være moderat.

Fruktose: fordeler og skade

Fruktose anses som det søteste monosakkarid funnet i naturen. Det finnes i honning, frukt og grønnsaker. Fruktose sammen med glukose utgjør vanlig bordsukker.

Egenskaper av fruktose

De viktigste egenskapene til fruktose inkluderer det faktum at det absorberes av tarmen saktere enn glukose, og blir katabolisert mye raskere.

Fruktose er ikke veldig høy i kalorier: 56 gram fruktose inneholder 224 kalorier og gir samme følelse av søthet som 100 gram vanlig sukker - som inneholder 400 kalorier.

Fruktose forårsaker mindre alvorlig skade på tennene. Den glykemiske indeksen på 100 gram fruktose er bare 19, mens den glykemiske indeksen med samme mengde sukker er 68.

Betyr alt dette at fruktose er egnet for vekttap, og at det ikke finnes kontraindikasjoner for å spise fruktose?

Er fruktose nyttig for vekttap?

Fruktose er 1,8 ganger søtere enn sukker, og dette tvinger mange til å bruke det som sukker erstatning - for ikke å forbruke ekstra kalorier. Men nyere studier fra amerikanske forskere har vist at, til tross for innholdet av lavt kaloriinnhold, blir fruktose avsatt i form av fett raskere enn vanlig sukker. Sukkerforbruket sender et signal til hjernen om at kroppen har mottatt mat - følgelig er følelsen av sult tilfredsstilt. Fructose forårsaker ikke en slik tilfredsstillelse.

I tillegg påvirker fruktose forskjellige hormoner (insulin, leptin, ghrelin) - noe som øker sannsynligheten for fedme.

Således, i kosthold for vekttap, er fruktose ikke alltid gunstig og effektiv. Når det gjelder skade - det kan være veldig merkbart.

Er fruktose skadelig for helse?

Folk som bruker mye fruktose og ofte drikker kjøpt fruktjuicer, hvor det finnes i svært store mengder, står overfor en økt risiko for kolorektal kreft. I tillegg inneholder frisk juice til opptil fem spiseskjeer fruktose per glass - et faktum som kan føre til vektøkning og diabetes. Gitt disse uønskede egenskapene til fruktose, anbefaler forskerne å drikke ikke mer enn 150 ml fruktjuice per dag.

Det er derfor du bør begrense forbruket av sukker i alle former - inkludert fruktose. Selv frukt bør ikke forbrukes i ubegrensede mengder. Reduser inntaket av høy glykemisk frukt som bananer og mango. Ikke spis mer enn 2 porsjoner frukt per dag, men fryktløs inkludere grønnsaker i kostholdet ditt: minst 3-4 porsjoner daglig.

Fruktose i diabetes

På grunn av sin lave glykemiske indeks er fruktoseforbruk (i logiske mengder) ikke problematisk for personer med type I diabetes (insulinavhengig).

Hva er fruktose for dem bedre enn sukker? I dette tilfellet er bruken av fruktose at for behandling trenger den en meget liten mengde insulin - omtrent 5 ganger mindre enn det er nødvendig for glukose. Det er viktig å merke seg at fruktose ikke kan takle hypoglykemi, siden produkter på fruktose ikke forårsaker en rask økning i blodsukkernivået.

Med hensyn til type II diabetikere (som vanligvis er overvektige) - fruktose kan forårsake noen skade for dem, og derfor bør de begrense deres daglige mengde av dette søtningsmiddel til ikke mer enn 30 gram.

Basert på det ovenfor er det klart at fruktose kan gi både fordel og skade, og spørsmålet om hvilket er bedre - fruktose eller sukker - er ikke alltid bestemt til fordel for den første.

Fruktose: fordeler og skade for barn med diabetes. anmeldelser

Om fruktose har forskere mye kontrovers og kontroverser. Det er kjent at for at organismen skal fungere normalt, trenger en person å konsumere en viss mengde forskjellige produkter og deres komponenter daglig. Spesielt er disse karbohydrater, som inkluderer fruktose. Fordelene og skader av det er relative. Hvert tilfelle bør vurderes separat. I egenskapene og egenskapene til dette produktet, så vel som dets innvirkning på menneskekroppen, vil vi prøve å forstå artikkelen.

Hva er det

Fruktose tilhører en slik gruppe karbohydrater som seksatom-monosakkarider. Kjemisk formel C₆H₁₂Oh₆. Den er i fast, krystallisert tilstand. Sammensetningen av molekylet innbefatter karbon, hydrogen, oksygen. Er en isomer av glukose, har de samme molekylære sammensetning. Forskjellen mellom dem ligger i den forskjellige konstruksjonen av molekyler. Sammen er de en del av sukrose.

Fruktose, hvilke fordeler og skader som stadig blir utforsket, har en veldig søt smak, takk til hvilken den brukes som søtningsmiddel. Dens kaloriinnhold er lavt - 399 kalorier per 100 gram. For søtsaker kan bare 56 gram av dette stoffet erstatte 100 gram (eller enda mer) med vanlig sukker. Denne smaken skyldes akkumulering av hydroksylgrupper i fruktosemolekyler.

Stoffet er meget løselig i vann. Svært absorbert av tarmene, men er brutt ned og absorbert av kroppen raskt nok. For dette trenger han ikke insulin. Derfor er fruktose ofte brukt som søtningsmiddel hos diabetespasienter. Fordelene og belastningene ved bruk i denne sykdommen er beskrevet nedenfor i artikkelen.

Hva inneholder

Det antas at fruktose finnes utelukkende i frukt, men dette er ikke helt sant. Denne monosakkariden er i bær, grønnsaker, frokostblandinger, nøtter. Det er også en del av honning og vanlig bordsukker.

Fructose, fordel og skade som til en viss grad avhenger av administrasjonsmetoden, er mest effektiv når man bruker den friske frukten der den er inneholdt.

En stor mengde av dette stoffet er i slike frukter:

Bær som inneholder mye fruktose:

drue rosin og muskatnøtt;
vinrød hvit og rød.

Grønnsaker som inkluderer dette elementet er hvitkål og blomkål, brokkoli og mais.

Hva er brukt

Hovedretningen av stoffet er erstatning av sukker. Fruktose, fordelene og skadene til diabetes, vekttap og for barn som avhenger av mengden forbruk, brukes til dette formålet over hele verden. Det kan kjøpes på nesten hvilken som helst matbutikk og brukes i hverdagsmat, og ikke bare med forbruk av frukt, grønnsaker og fabrikkprodukter, hvorav det er inkludert.

Denne komponenten brukes ofte til fremstilling av iskrem, marshmallow, halva, sjokolade og andre konfektprodukter. Påfør den på sukkerholdige karbonatiserte drikker. På grunn av dette kan disse produktene skjemme seg bort med en søt tann, diabetespatienter. Fruktose, fordelene og skadene for barn som er avhengig av forbrukets volum, gir deg mulighet til å gi barn mat sammen med henne, men i moderasjon.

Husmødre bruker ofte dette stoffet til fremstilling av kompotter, syltetøy, konserver, fordi det pleier å øke smaken av bær og frukt. Den brukes også til baking, som i siste instans viser seg å være myk og luftig, og holder seg myk og frisk i lang tid. Det skal imidlertid huskes at måltider med fruktose ikke kan kokes, koktemperaturen skal ikke overstige 100 grader. Mat, som inkluderer dette elementet, er ikke veldig høyt i kalorier, noe som gjør at det kan spises av de som mister vekt og kosthold.

Fordelene med fruktose

Fruktose er et naturlig søtningsmiddel som ikke bare inneholder konserveringsmidler, men har også mange nyttige egenskaper. For at den skal fordøye, trenger ikke kroppen å produsere insulin, slik at bukspyttkjertelen ikke blir overbelastet. Dette har en positiv effekt på både diabetikere og friske mennesker. Siden fruktose er mindre kalori enn andre karbohydrater (400 kalorier per 100 g), anbefales det til vekttap og behandling av det endokrine systemet.

Alle er godt klar over fruktosens toniske egenskaper. Akkumulerer i form av glykogen i leveren, bidrar det til rask gjenoppretting av kroppen etter trening. Denne fantastiske energikilden øker muskeltonen og lindrer tretthet. I denne forbindelse er produkter med fruktoseinnhold svært nyttige for idrettsutøvere og de som leder en aktiv livsstil. Også dette karbohydratet bidrar til den raske oppløsningen av alkohol i blodet. Frisk frukt bidrar til å eliminere symptomene på et bakrus - hodepine, kvalme, tørr munn.

Fruktose brukes aktivt ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i produksjon av medisiner. Det styrker immunforsvaret godt. På grunnlag produserer de medisiner for hjertesykdommer og sjokkbetingelser.

Det er best å bruke fruktose sammen med naturlige produkter. Således, i tillegg til dette karbohydratet, kommer mange vitaminer, fibre, pektin inn i kroppen. Dette vil utvilsomt ha en positiv effekt på kroppen. Selvfølgelig kan du legge til mat og produkter med tillegg av denne sukkerutbytten - drikke, sjokolade, kaker. Imidlertid er fordelene og skader av fruktose i dem relativt. Det er umulig å misbruke slike produkter for ikke å gjøre helsen din verre.

Når har fruktose skade helse?

Den tillatte mengden fruktoseinntak for en voksen er 45-50 g per dag. Hvis du ikke overholder normen, kan det være komplikasjoner. For normal funksjon av kroppen og glukose er nødvendig. I fraværet kan en person oppleve konstant sult.

Dette vil føre til at han begynner å spise for mye, magen vegger strekker seg, belastningen på fordøyelsessystemet vil øke. Konsekvensene er metabolske forstyrrelser, fedme.

Ved langvarig bruk av fruktose, blir produksjonen av hormonene som er nødvendige for kroppen, insulin og leptin, forstyrret. Mistet evne til å regulere energibalanse. Også dette karbohydratet kan utløse kardiovaskulære sykdommer. Et annet negativt punkt er fruktoseallergi. Pasienter kan ikke spise frukt, grønnsaker og andre produkter som inneholder dette elementet.

Fructose for barn

Hvordan påvirker fruktose barna? Fordelene og skade på barn av dette karbohydratet er ekvivalente. Igjen, merk at det viktigste er moderering. Dette karbohydratet er mye sunnere enn sukker. Det forårsaker ikke kariesutvikling og fremkaller ikke diatese. Men glukose brønner godt sult. Fra det kommer en bølge av følelser og energi i barnet, som ikke er gitt fruktose. Det er bedre hvis barna får stoffet sammen med frukten, og ikke i en behandlet form.

Trenger et barn opp til ett år med fruktose? Fordelene og skaden på babyen: babyen mottar alle nødvendige elementer sammen med mors melk, slik at du ikke trenger å gi ham mat med sukker og andre karbohydrater!

Fruktose for diabetikere

Er fruktose så gunstig for sufferers? Fordelene og skadene for diabetikere er avhengig av type sykdom. Insulinavhengige personer kan trygt anvende dette søtningsmiddelet. Også produsert produkter med dette karbohydratet, designet for denne kategorien av pasienter. Fruktose krever ikke produksjon av insulin for absorpsjon i kroppen og øker ikke blodsukkernivået.

Diabetikere av den andre typen er utsatt for fedme. Siden matvarer med fruktose ikke tilfredsstiller sult dårlig, bør de ikke konsumeres mye. Prisen overstiger ikke 30 gram. I tillegg kan en overdreven mengde av dette elementet forårsake glykemi.

Fructose vurderinger

Så, fruktose: fordelene og skadene. Anmeldelser av dette søtningsmiddel er forskjellige. Det avhenger av årsaken og mengden av bruken. Når du kjøper, er det bedre å velge et produkt fra pålitelige produsenter. Ifølge svarene ser høy kvalitet fruktose ut som issukker. Det er krummende, veldig søtt og delikat i smak.

Mange som forbruker dette søtningsmiddel mens du mister vekt, merk at det erstatter sukker, mindre forbruk som bidrar til vekttap. Fans av søtsaker, kaker og andre konfektprodukter kjøper produkter med fruktose. Det bidrar til å gå ned i vekt uten å gi opp søtsaker. I vurderinger av diabetikere kan du også finne mange positive ting om dette produktet, hvilke leger rådgiver dem.

Selvfølgelig er alt bra i moderasjon. Noen ganger kan du finne negativ tilbakemelding om fruktose. Vanligvis snakker de om forverring av helse på grunn av overdreven bruk av dette produktet.

Fructose: Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmer dosen

Fruktose er enda mer forbundet med fedme og diabetes enn glukose. Fra næringsmessig synspunkt inneholder ikke fruktose eller glukose viktige næringsstoffer.

Fruktose er enda mer forbundet med fedme og diabetes enn glukose. Fra næringsmessig synspunkt inneholder ikke fruktose eller glukose viktige næringsstoffer. Og som søtningsmidler, de er lik.

Men fruktose har mer skade på menneskers helse enn glukose på grunn av sin unike metabolisme i kroppen.

Metabolismen av glukose og fruktose er forskjellig på mange måter. Nesten hver celle i kroppen vår kan bruke glukose for energi, men ingen celler kan bruke fruktose. Når fruktose kommer inn i kroppen, kan den bare metaboliseres i leveren. Mens glukosemolekyler kan bli spredt over hele kroppen for bruk som energi, blir fruktosemolekyler til guidede raketter som flyr inn i leveren.

Når vi spiser mye glukose, begynner den å sirkulere i nesten hver eneste kroppsdel, noe som bidrar til å distribuere denne belastningen. Kroppsvev, bortsett fra leveren, behandles med 80% av den spiste glukosen. Hver celle i kroppen, inkludert celler i hjertet, lungene, musklene, hjernen og nyrene, er klar til å feire på glukosebuffeten. Dette etterlater leveren til å behandle kun 20% av glukosebelastningen. Mesteparten av denne glukosen blir omdannet til glykogen for oppbevaring, noe som gir noe glukose som substrat for produksjon av nytt fett.

Hva kan man si om fruktose. Store mengder næringsstoffer spist gå direkte til leveren, fordi ingen andre celler kan bidra til å bruke eller behandle det, og dermed øke belastningen på leveren betydelig. Nivåene av karbohydrater og insulin i det kan være 10 ganger høyere enn i andre deler av kroppens sirkulasjonssystem. Dermed er leveren utsatt for mye høyere nivåer av karbohydrater - både fruktose og glukose - enn noe annet organ i kroppen vår.

Sammenlign slaget med en hammer og en nålestikk: alt trykk er rettet mot ett punkt. Sukrose gir like mengder glukose og fruktose. Mens så mye som 75 kg av vev fra en vanlig person behandler glukose, bør en like mye fruktose behandles bra, kun 2,2 kg leveren. Hva dette betyr i praksis: fruktose kan være 20 ganger mer sannsynlig å forårsake levervekt (et sentralt problem som fører til insulinresistens) sammenlignet med glukose alene. Dette forklarer hvor mange primitive samfunn som kan tolerere ekstremt høy carb diett uten å utvikle hyperinsulinemi eller insulinresistens.

Leveren omdanner fruktose til glukose, laktose og glykogen. Det er ingen restriksjoner på denne metabolismen for fruktose. Jo mer du spiser, desto mer prosesserer du. Når de begrensede glykogenbutikkene er fulle, går overskytende fruktose direkte til leverenfettet gjennom de novo lipogenesen (DNL). Overtilføre fruktose DNL kan øke med 5 ganger, og utskifting av glukose til fruktose i lik kalori volum øker mengden av fett i leveren med 38% for et totalt 8 dager. Det er denne levervekt som er avgjørende for utviklingen av insulinresistens.

Fruktens evne til å forårsake leverovervekt er unikt blant karbohydrater. Leverovervekt gir direkte insulinresistens, setter i gang en ond sirkel: hyperinsulinemi - insulinresistens. I tillegg krever denne skadelige effekten av fruktose ikke høye nivåer av glukose eller insulin i blodet for å forårsake ødeleggelse. Fungerer gjennom fet leversykdom og insulinresistens, er denne effekten som fører til fedme ikke merkbar på kort sikt - bare i lang tid.

Metabolismen av etanol (alkohol) er svært lik metabolisme av fruktose. Etter inntak kan kroppsvev absorbere bare 20% alkohol, og etterlater 80% for utgang direkte til leveren, der den metaboliseres til acetaldehyd, noe som stimulerer de-lipogenesen. Bunnlinjen er at alkohol bare blir til leverfett.

Overdreven etanolforbruk er en velkjent årsak til fettlever. Siden leverovervekt er et viktig skritt mot insulinresistens, er det ikke overraskende at overdreven etanolbruk også er en risikofaktor for utviklingen av metabolsk syndrom.

Fruktose og insulinresistens

Det faktum at overeating fruktose kan forårsake insulinresistens var kjent på 1980-tallet. Sunn deltagere i studien ble gitt overflødig fruktose som tilsvarer 1000 kalorier per dag, og resultatene viste en reduksjon i deres følsomhet med 25% - og dette er etter 7 dager med forsøket! De som fikk flere 1000 kalorier glukose per dag viste ikke denne forverringen.

En senere studie i 2009 bekreftet hvor lett fruktose forårsaker insulinresistens hos friske frivillige. Fagene ble gitt 25% av sine daglige kalorier i form av Kool-Aid (et merke av smaksatt drikke fra Kraft Foods), søtet med enten glukose eller fruktose. Selv om disse dosene kan virke høye, bruker mange nå omtrent samme mengde sukker i kostholdet. I gruppen med fruktose, i motsetning til gruppen med glukose, økte insulinresistensen så raskt at deltakere godt kunne diagnostiseres som pre-diabetikere. Et annet faktum er enda mer bemerkelsesverdig: for utviklingen av denne tilstanden tok det bare 8 uker med overspising av fruktose.

Bare 6 dager med overflødig fruktose i dietten gir insulinresistens. Det tar 8 uker å få en pre-diabetisk tilstand. Hva skjer etter flere tiår med høy fruktose forbruk? Resultatet blir en epidemi av diabetes - hva som skjer nå med oss. Overeating av fruktose stimulerer leverovervekt og fører direkte til insulinresistens.

I overflødig fruktose er det virkelig noe åndelig. Ja, Dr. Robert Lustig har rett. Sukker er gift.

Toksisitetsfaktorer

Det er en rekke årsaker som bestemmer fruktosens toksisitet.

For det første skjer stoffskiftet utelukkende i leveren, så nesten hele volumet når det kommer inn i kroppen, lagres i form av nyopprettet fett. I motsetning til glukose, som absolutt alle celler kan metabolisere.

For det andre omdannes fruktose uten restriksjoner. Jo mer vi konsumerer fruktose, jo mer intens prosessen med hepatisk de ikke-lipogenesen, og jo sterkere leverovervekt. Det er ingen naturlige bremser i vårt system for å redusere produksjonen av nytt fett. Fruktose stimulerer direkte DNL uavhengig av insulin, siden kostholdet fruktose har en minimal effekt på nivået av glukose eller insulin i blodet.

Fruktosemetabolisme reguleres mindre tett. Dermed kan det overbelaste "eksportmekanismen" i leveren, noe som fører til en for stor opphopning av fett i den. Vi snakker om hvordan leveren forsøker å bli kvitt det nyopprettede fettet i neste kapittel.

For det tredje gir ikke kroppen et annet alternativ til behandling av fruktose. Overflødig glukose lagres trygt og enkelt i leveren som glykogen. Om nødvendig, blir glykogen omdannet tilbake til glukose for enkel tilgang til energi. Fruktose har ikke en annen mekanisme for praktisk oppbevaring. Det metaboliseres til fett, som ikke lett kan konverteres tilbake.

Siden fruktose er et naturlig sukker, og også betraktes som en del av det menneskelige kostholdet siden antikken, må vi alltid huske det første prinsippet om toksikologi. "Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmer dosen. " Kroppen har evne til å behandle en liten mengde fruktose. Dette betyr ikke at det er i stand til å behandle et ubegrenset antall uten negative konsekvenser for helsen.

funn

Fruktose ble en gang ansett å være harmløs på grunn av sin lave glykemiske indeks. På kort sikt er det få åpenbare helsefare. Fruktose utøver sin giftighet hovedsakelig på grunn av dets langsiktige effekter, noe som fører til fedme og insulinresistens. Denne effekten måles ofte i flere tiår, noe som fører til en betydelig mengde diskusjon.

Således spiller sukrose eller høy fruktose mais sirup, med omtrent like store deler av glukose og fruktose, en dobbel rolle i prosessen med fedme og utvikling av type 2 diabetes. Dette er ikke bare "tomme kalorier". Det er noe mye mer uhyggelig, og folk begynner gradvis å forstå det.

Glukose er et raffinert karbohydrat som direkte stimulerer insulin. Imidlertid kan det meste bli brent for energi, slik at det kun er små mengder metabolske produkter i leveren. Imidlertid fører svært høye nivåer av glukoseinntak også til levervekt. Effektene av glukoseforbruk er tydelig manifestert i endringer i blodnivå og insulinrespons.

Overeating fruktose gir en fettdegenerasjon av leveren, som i sin tur direkte skaper insulinresistens. Fruktose er fem til ti ganger mer sannsynlig å forårsake levervekt sammenlignet med glukose, og skaper en ondskapsfull ond sirkel. Insulinresistens fører til hyperinsulinemi, da kroppen prøver å "overvinne" denne motstanden. Alt dette har imidlertid ubehagelige konsekvenser, fordi hyperinsulinemi forverres av den samtidige glukosebelastningen, noe som fører til en dypere tilstand av insulinresistens.

Derfor stimulerer sukrose insulinproduksjon, både på kort og lang sikt. Således er sukrose flere ganger mer skadelig enn stivelser som inneholder glukose, slik som amylopektin.

Når man ser på den glykemiske indeksen, er effekten av glukose åpenbar, og fruktenes virkning er helt skjult.

Dette faktum har lenge vært vildledende forskere som neddykket rollen som sukker i fedmeepidemien.

Effekten av insulinresistens på fedme har akkumulert i mange år eller til og med tiår før det blir tydelig. Kortsiktige studier savnet denne effekten helt. En nylig systemanalyse, som undersøkte mange studier som varer mindre enn en uke, konkluderte med at fruktose ikke forårsaker noen spesiell effekt, i tillegg til kaloriene det inneholder. Men effektene av fruktoseforbruk, som fedme, har utviklet seg i løpet av tiår, ikke uker. Hvis vi stolte på å analysere kun kortsiktig forskning om farene ved røyking, kan vi gjøre den samme feilen: Beregn at røyking ikke forårsaker lungekreft.

Redusere sukker og søtsaker i kostholdet ditt, anses alltid som det første skrittet for å miste vekt i nesten alle dietter gjennom hele menneskehetens historie. Sukrose er ikke bare tomme kalorier eller raffinert karbohydrat. Det er mye mer farlig, siden det samtidig stimulerer produksjonen av insulin og motstand mot det. Våre forfedre kjente alltid dette faktum, selv om de ikke kjente fysiologien.

Vi prøvde å nekte det under vår 50 års besettelse med kalorier. Å forsøke å klandre overflødige kalorier i alt, gjenkjente vi ikke den naturlige faren fra overfett av fruktose. Men det er umulig å for alltid forkaste sannheten, og for uvitenhet må du betale dyrt. Vi betalte en dobbeltepidemi: diabetes mellitus type 2 og fedme. Men de unike egenskapene til sukker, som førte til fedme, ble endelig anerkjent igjen. Det var en sannhet som ble undertrykt i lang tid.