vitaminer

• Hypoglykemi

Vitaminer (fra lat. Vita - liv) - en klasse av biologisk aktive forbindelser som kombineres på grunnlag av en strengt nødvendig metabolisme hos mennesker og dyr; Disse er lavmolekylære organiske forbindelser som kreves av kroppen i ubetydelig små mengder (fra flere μg til flere mg per dag). Alle vitaminer har felles egenskaper:

biosyntese skjer hovedsakelig i planter, de kommer inn i den levende organismen hovedsakelig fra mat;

biologisk aktiv i små mengder og nødvendig for alle livsprosesser;

er ikke biosyntetisk materiale eller energikilde;

mangel på eller brudd på assimilering fører til utvikling av patologiske prosesser i form av avitaminose (mangel på vitaminer) eller hypovitaminose (langvarig mangel).

Virkningen av vitaminer er basert på det faktum at når de går inn i kroppen, blir de til aktive former og er koenzymer eller protese grupper som inngår i sammensetningen av de viktigste enzymsystemene.

Mangel på vitaminer i kroppen fører til utvikling av hypovitaminose, og deres fullstendige mangel på det er en avitaminose, en metabolsk lidelse og alvorlige sykdommer.

Alle vitaminer er delt inn i to store grupper: fettløselige og vannløselige.

Denne gruppen av vitaminer er løselig i fett og andre organiske løsemidler (kloroform, benzen, petroleumeter). Den inneholder vitaminer med bokstavene A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-xerophthalmic, spiller en viktig rolle i synsmekanismen.

Biokjemisk funksjon - er involvert i syntese av proteiner.

Vitamin A er en vekst vitamin for barn. Det første tegn på vitamin A-mangel er nattblindhet (manglende evne til å skille mellom objekter om natten, selv om de vanligvis ser det om dagen).

Tegn på avitaminosavitamin A hos mennesker og dyr: Inhibering av vekst i ung alder, vekttap og generell uttømming av kroppen, tørr hud, xerophthalmia ("tørre øyne"), tørre slimhinner, sterilitet av menn, peeling og fading av huden, følsomhet for akne, furuncle, økt tretthet. Når hypervitaminose A forekommer betennelse i øynene, håravfall, en generell uttømming av kroppen. Samtidig er appetitten tapt, det er hodepine, søvnløshet, kvalme, oppkast.

Vitamin A er hovedsakelig inneholdt i animalske produkter: i lever av storfe, griser, fjærfe, meieriprodukter, eggeplomme. Spesielt mye fett i leveren av marine dyr og fisk. Vitamin A finnes ikke i planter, men karotener (-, -, -) - provitaminer A (provitaminer - stoffer som selv ikke utviser biologisk aktivitet, men er forløperne til dannelsen hos mennesker eller dyr) distribueres stort i dem. ). Fir, fjell aske, svart currant, sitrusfrukter (appelsiner, mandariner, sitroner), gulrøtter, rosehips, kirsebær, gresskar, meloner, tomater, aprikoser er rike på karotener.

Det daglige behovet for en voksen person i vitamin A er 1-2,5 mg.

Vitamin D - calciferol, har en anti-rakittisk effekt.

B og kjemisk funksjon støtter kalsium-fosfor metabolisme. Det normale forholdet mellom fosfor og kalsium bør være 2: 1, med et annet forhold, utvikler rickets.

Dietten av dette vitaminet fører til et brudd på kalsium og fosfor metabolisme hos mennesker; bein blir myke og plastiske, noe som fører til deformasjon; barn utvikler rickets, manifestert i krumningen av beina og brystet, og hos voksne - karies av tenner, smerter i bein, kludikering, and-gang, sløvhet, tretthet, hyppige brudd, vanskelig å helbrede.

Vitamin D er inneholdt i eggeplomme, fiskeolje, fiskelever, smør, rømme. Planter og gjær inneholder provitaminer D - ergosterol og kolesterol. Hos mennesker blir den syntetisert i det subkutane vevet under påvirkning av UV-stråler.

Det daglige behovet for vitamin D for barn varierer fra 12 til 25 mikrogram, for en voksen - 10 mikrogram. Med tilstrekkelig og regelmessig virkning av UV-stråler, er menneskekroppen nesten helt forsynt med D-vitamin på grunn av fotokjemisk syntese i huden.

E-vitamin (tokofoforol med gresk. "Tokos" - avkom, "fero" - bærer) - en antioksidant finnes i form av fire isomerer (-, -, - og tookheroler), som in vitro fremmer reproduksjon.

Biokjemisk funksjon deltar i metabolismen av proteiner, karbohydrater, fett, samt noen sporstoffer (sink, kobolt, kalsium, etc.). E-vitamin er en kraftig biologisk antioksidant. Det brukes som en antioksidant for å forhindre oksidasjon og rancidity av vegetabilske oljer.

Mangelen på E-vitamin forårsaker alvorlige metabolske forstyrrelser. Hypovitaminose manifesteres i muskel svakhet og hypotensjon opp til muskeldystrofi; ufruktbarhet, levernekrose, tendens til spontan abort forekommer.

E-vitamin er funnet i vegetabilske oljer, salat, kål, kimen kjerner, kjerne, rosehip frø og epler.

Det daglige behovet for en voksen person i vitamin E er 10-25 mg.

Vitamin K er antihemorragisk, deltar i aktiveringen av enzymer som er ansvarlige for blodkoagulasjon. Det er en viskøs gul væske; ustabil til syrer, alkaliske løsninger, oksygen og UV-stråler. Strukturformelen for vitamin K er som følger:

K-vitamin mangel ledsages av blødning av tannkjøttet, nesen i mage-tarmkanalen, subkutan blødning (dårlig blodpropp). Man mangler sjelden dette vitaminet, fordi Det er syntetisert av intestinal mikroflora.

Ligger i alfalfa blader, i rotting fiskeprodukter. Matvarer med K-vitamin er rike på spinat (0,04 mg / g tørrvekt), blomkål og hvitkål (0,01-0,03 mg / g), tomater (0.004-0.006 mg / g). Hos dyr er den bare inneholdt i svineleveren.

Det daglige behovet for en voksen i dette vitaminet er 0,2-0,3 mg.

II. Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer inkluderer B-vitaminer, askorbinsyre, biotin, para-aminobenzoesyre. Gruppen av vitaminer B inkluderer:

den₁- tiamin (antineurittisk)

den₃- Pantotensyre (antidermatitt)

den₆- pyridoksin (antidermatitt)

den_med- Folinsyre (antianemisk)

den₁₂- cyanokobalamin (antianemisk)

PP - nikotinsyre (anti-pellargic)

Vitaminer i gruppe B er forbindelser av forskjellige kjemiske strukturer med forskjellige fysisk-kjemiske egenskaper. Denne gruppen av vitaminer har en felles funksjon (med unntak av vitamin B₁₂) - vitaminer er inneholdt i ganske store mengder i hvete, ris klid og gjær.

Vitamin B.₁ (tiamin) - antineurittisk, er et derivat av pyrimidin og tiazol, stabilt i form av en kation, ofte i form av kloridhydroklorid.

Biokjemisk funksjon: spiller en stor rolle i reguleringen av karbohydrat, fett, mineral og vann metabolisme. Fosfor Vitamin B Derivater₁er en del av enzymet -carboxylase som katalyserer nedbrytningen av pyruvsyre til eddikaldehyd og CO₂.

pyrodruesyreacetaldehyd

Hypovitaminovitamin B₁fører til det faktum at en stor mengde pyruvsyre akkumuleres i kroppen (i blodet, musklene), som presser sentralnervesystemet. Mangel på vitamin b₁forårsaker sykdom polyneuritt (beriberi). Det er uttrykt i strid med nervesystemet: rask mental og fysisk tretthet, dårlig appetitt, lett spenning, taleforstyrrelse, mangel på konsentrasjon, tap av følsomhet i huden, smerter i vondt i hjertet, lammelse av lemmer.

Til stede i nesten alle levende organismer. Det finnes i de indre organer av dyr - leveren, nyrene og hjernen; eggeplomme, melk. En masse vitamin finnes i gjær, i hvete og riskli, i spire korn, soyabønner, erter, bønner, mye mindre i poteter, kål, morquvy. De beste kildene til tiamin er hele korn, belgfrukter, nøtter, gjærdrikker, brødkvass.

Daglig behov for en voksen for tiamin 1,2-2,1 mg.

B og kjemisk funksjon - er en del av noen enzymer involvert i syntese av fett, proteiner, i utveksling av karbon.

Hypovitaminosis forårsaker tørr og bløhet av leppene, vertikale sprekker og skorpe i hjørnene av munnen, tørr, rød, rød tunge. Mangel på vitamin b₂reduserer visuell funksjon, fører til nedsatt hjerteaktivitet, forårsaker tap av appetitt, vekttap, svakhet, apati, hodepine, øye smerte, søvnløshet og neurastheniske symptomer.

De viktigste kildene til triboflavin er bakeri og brygger gjær, fullmælk, yoghurt, acidophilus, kefir, ost, lever, nyrer, hjerte, kjøtt, eggeplomme, friske grønnsaker. 24 timers behov er 2-4 mg

Vitamin B.₆ - funnet i form av tre vitamere - pyridoksin, pyridoksal og pyridoksamin

Strukturformelen for pyridoksin er som følger.

Biokjemisk funksjon: En del av enzymer involvert i metabolisme av aminosyrer, umettede fettsyrer, kolesterol.

Mangelen på et vitamin fører til metabolske forstyrrelser (protein metabolisme). Mangel manifesterer sig i vekstretardasjon, gastrointestinale sykdommer, appetittløp, dermatitt, spenning, konjunktivitt. Imidlertid er hypovitaminose sjeldne, fordi vitamin b₆syntetisert i tarmmikrofloraen.

Oppbevares i følgende matvarer: i kjøtt, lever, nyrer, hjerner, i torskefilet, eggeplomme, melk, i korn og grønne grønnsaker. Den daglige dosen er 2-2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinsyre (niacin)

niacin nikotinsyreamid

Nikotinsyre (niacin) og dets amid forebygger pellagra sykdom (hudlidelser i åpne områder av kroppen, psykiske lidelser, apati, tretthet, hjertebank, tap av appetitt). Denne sykdommen er observert hovedsakelig i befolkningen i Sør-Europa, som ble tvunget til å spise mais. Den er dannet av tryptofan, som er fraværende i korn.

Biokjemisk funksjon: En del av redoksenzymet i form av amid.

Inneholdt i kjøtt, lever, nyrer, peanøtter, sopp, øl og baker gjær.

Daglig krav - 18 mg.

Vitamin B._med (folinsyre) - antianemisk.

Folinsyre har utseende av en gul krystallinsk substans uten smak og lukt, det er svært dårlig løselig i vann, men det er godt i svake alkaliske løsninger. Den brytes ned i lyset.

Biokjemisk funksjon: deltar i syntese av purin- og pyrimidinbaser, samt glycinaminosyrer. Dette skyldes det faktum at vitamin B-derivater_meder involvert i overføringen av metylgrupper og andre organiske radikaler med enkelt karbon.

Tegn på feil: fører til anemi (anemi). Det er en viktig vekstfaktor for dyr og mikroorganismer. Det er mye brukt som terapeutisk middel for maligne svulster.

Folsyre og dets derivater er rike på grønne grønnsaker og frukt, persille, kål, salat, jordbær, biff leveren; relativt mye av det i brød.

Daglig krav på 0,1-0,5 mg.

Vitamin B.₃ - Pantotensyre, antidermatitt

MEN - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

I naturen er det i sjeldne tilfeller i fri form. Det er vanligvis en del av koenzym A og spiller en viktig rolle i karbohydrat og fettmetabolismen.

Følgende produkter er rikeste i Pantothensyre: Lever, nyre, eggeplomme, melk, fisk, erter, gjær, frisk frukt, kål, poteter. Vitamin B.₃syntetisert av intestinal mikroflora.

Mangel forårsaker vekstretardering, hudlesjoner, nedsatt aktivitet i nervesystemet og mage-tarmkanalen. Det er en vekstfaktor for enkelte melkesyrebakterier.

Daglig krav - 10 mg.

Biotin er en viktig vekstfaktor for gjær og flere andre mikroorganismer. I sin frie form er den tilstede i grønnsaker, frukt, melk, lever, nyre-rør, delvis i bundet form med protein i dyrs organer, plantefrø, gjær.

Biokjemisk funksjon: En del av den aktive gruppen av enzymer involvert i karboksylering (tilsetning av CO₂) fettsyrer. I mikroorganismer involvert i biosyntese av asparaginsyre, syrin, treonin.

Tegn på mangel: Langsom vekst i tidlig alder, avkjenning av huden blir observert hos dyr og mennesker, dermatitt og nervesykdommer utvikles, eggproduksjonen avtar og fostret forverres.

Daglige krav er 0,15-0,3 mg.

C-vitamin - askorbinsyre.

Biokjemisk funksjon: deltar i redoks-prosessene i kroppen.

Dens mangel på mat forårsaker skjørbuk. Vitaminmangel er manifestert i form av cyanose av tannkjøttet, deres blødning, blep og tørrhet i huden, rask fysisk og mental tretthet under fysisk anstrengelse, muskel smerte; blødninger vises på beina og torso.

C adlyd nesten i alle grønnsaker, frukt, bær. Svart currant, rød pepper, salat, pepperrot, persille, sitrusfrukter, hvitkål, villrose hofter, valnøtt er spesielt rik på askorbinsyre.

Det er ikke veldig stabilt, det oksideres intensivt i nærvær av oksygen.

For å bestemme innholdet av vitamin C oksyderes produktet med 2,6-diklorindofenol eller jod.

Daglig behov - 100-120 mg.

Vitamin U er et anti-ulcer vitamin som finnes i kåljuice, asparges, tomater, selleri og grønn te.

Tegn på svikt: sår på huden, peeling av huden, håravfall.

Biokjemisk funksjon: er involvert i prosessen med metabolisme i kroppen.

Med strukturell formel:

III. Antivitaminer er stoffer som hemmer aktivitetens og biokjemiske funksjoner av vitaminer. Ifølge virkningsmekanismen er disse stoffene delt inn i tre grupper:

strukturelle analoger av vitaminer - forbindelser som er identiske i kjemisk struktur med vitaminer, men varierer i en hvilken som helst funksjonell gruppe fra vitaminer;

enzymer som ødelegger vitaminer;

forbindelser som gir sterke komplekser med vitaminer.

Den første gruppen av antivitamin innbefatter for eksempel hvitt streptocid, som er en strukturell analog av para-aminobenzoesyre. De strukturelle analogene av vitamin PP inkluderer pyridin-3-sulfonsyre.

Para-aminobenzoesyre Streptocid Pyridin-3-sulfonsyre

Et eksempel på den andre gruppen av antivitaminer er enzymet tiamylase, som ødelegger vitamin B₁.

Den tredje gruppen av antivitaminer inkluderer for eksempel avidin, som er inneholdt i eggprotein og reagerer spesielt med biotin, som et resultat av hvilket sistnevnte mister sin biologiske aktivitet.

Vannløselige vitaminer: liste og beskrivelse

Vannløselige vitaminer er fordelaktige stoffer som kan løses helt i vannmiljøet. De går inn i kroppen med mat, oppløses i vann og fjernes raskt fra kroppen. Dermed blir de ikke lagret i overskudd, så du må hele tiden fylle opp sine aksjer. For å gi kroppen nok næringsstoffer, må du finne ut hvilke vitaminer som er vannløselige og inkludere flere produkter med dem i dietten.

Generelle egenskaper av vannoppløselige vitaminer

Nyttige stoffer med lignende egenskaper, forenet i gruppen av vannløselige vitaminer, en felles egenskap som er evnen til å oppløse i vann. På grunn av dette fikk vitaminene dette navnet.

Den viktigste funksjonelle rollen av vannløselige vitaminer er en aktiv del i metabolske prosesser, regulering av metabolisme av proteiner, karbohydrater og fett. Essensen av koenzymfunksjonen av vannoppløselige vitaminer er at de katalyserer virkningen av individuelle enzymer og deres komplekser. Enhver biokjemisk reaksjon som oppstår på grunn av enzymsystemer, stimuleres av vannoppløselige vitaminer. Derfor fører deres mangel til forstyrrelser av metabolske prosesser.

Egenskaper av vannløselige vitaminer:

• lett absorbert i blodet fra tarmene;
• Ikke akkumuleres i vev (unntak - B12);
• må inntas regelmessig;
• beholdes i vevet ikke lenger enn en dag;
• i tilfelle av overdose med vannløselige stoffer, er funksjonaliteten til kroppen ikke forstyrret;
• har antioksidant egenskaper;
• øke effekten av andre vitaminer;
• vannløselige vitaminer er enkle å drikke med vann, de trenger ikke ekstra komponenter for å fordøye;
• utskilles i urinen;
• Fett- og vannløselige vitamingrupper er relatert, fordi mangelen på vannløselige stoffer reduserer den biologiske aktiviteten til fettløselige;
• funnet hovedsakelig i plantefôr, men noen medlemmer av gruppen er dominerende i animalsk mat;
• De fleste av vitaminene i gruppen blir aktive på grunn av tilsetning av fosforsyrerest.

Funksjoner av vannoppløselige vitaminer:

• delta i utvekslingsprosesser;
• akselerere kroppens biokjemiske reaksjoner;
• forbedre den generelle tilstanden;
• øke immunitet
• har antioksidant egenskaper;
• blokkere frie radikaler og senke aldringsprosessen;
• er en god erstatning for animalsk protein.

Hvilke vitaminer er vannløselige

Konseptet med vitaminer kombinerer en gruppe organiske forbindelser som er involvert i reguleringen av metabolske prosesser og deres enzymatiske støtte. Basert på deres evne til å oppløse i vann eller i fett, kan vitaminer være liposløselige og vannløselige.

Fettløselige vitaminer kan kun oppløses i fett. Disse inkluderer retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinon (vitamin K), karotenoidpigmenter. Vannløselige vitaminer er biologiske forbindelser som bare oppløses i vann og forenes av vanlige egenskaper. Listen over vannløselige vitaminer inneholder alle B-vitaminer, ascorbinsyre, biotin.

Verdien og rollen av vannoppløselige vitaminer for menneskekroppen

Menneskekroppen er en "institusjon" for det felles gode som mange "underordnet" arbeid: organer og systemer. For å sikre at alle menneskelige organer fungerer jevnt, må de stadig leveres med materiale for det. Så, kroppen trenger mat, vann, luft og, selvfølgelig, den konstante tilstedeværelsen av vitaminer, hvorav de fleste kommer fra mat. Nesten alle vitaminer kan deles inn i to store grupper: de som oppløses i vann, og de som krever at fett løses. I vår artikkel ser vi på de generelle egenskapene, funksjonene og egenskapene til vannløselige vitaminer.

Hva er det: de viktigste egenskapene

Denne vitamingruppen inneholder gunstige sporstoffer som, når de slippes ut i menneskekroppen, oppløses umiddelbart i vannet som lever i det, og akkumuleres ikke. Denne funksjonen gjør det nødvendig å fylle opp lagre av denne gruppen av vitaminer daglig. Dette er ganske enkelt å gjøre, siden de nødvendige enzymene kommer fra mat. Mange mennesker er interessert i hvordan man oppnår det "gylne middel" og sørger for at næringsstoffer kommer inn i organene og systemene i riktig mengde, fordi deres overskytende er også skadelig.

Det er ikke nødvendig å bekymre seg for dette, fordi ekstra vitaminer utskilles med væsken.

Vannløselige vitaminer er alle sporstoffer i gruppe B, C, P, N.

Funksjoner av vannløselige vitaminer

Disse vitaminene er multifunksjonelle komponenter av det justerte arbeidet i menneskekroppen. Deres tilstedeværelse er en garanti for kvalitetsarbeid av organer og systemer.

Vi opplister hovedoppgaver som utfører vitaminer, oppløselige i vann:

1. De er den viktigste katalysatoren for en rekke biokjemiske reaksjoner innen hver person.
2. Disse mikroelementer er en integrert del av metabolsk mekanisme.
3. Hold helsen til mannen i god form. B-vitamin erstatter spesielt animalske proteiner, noe som er spesielt viktig for allergikere.
4. De er gode antioksidanter, og beskytter dermed celler fra aldring.
5. Styr immunitet.
6. Gir høy kvalitet i sentralnervesystemet og permeabiliteten av blodkarene.

Liste, grunnleggende funksjoner og daglig behov

En av de mest praktiske måtene for å bli kjent med og studere vannoppløselige vitaminer er tabellen hvor alle nødvendige opplysninger om ønsket mikroelement (navnet, den nødvendige daglige dosen, funksjonen, kildene) er plassert.

Vi vil gå mer tradisjonell måte. Vi viser til deg en liste over de mest populære næringsstoffene som oppløses i vann.

C (askorbinsyre)

Ascorbink er kjent for nesten hver og en av oss siden barndommen. De små gule piller er noe av godteri for barn, og prosessen med "behandling" minner dem om et morsomt spill.

Men til tross for et slikt "lekende" karakter utfører ascorbinsyre ganske alvorlige funksjoner. Det hjelper å kvitte seg med forkjølelse og luftveissykdommer, forbedrer immuniteten, styrker blodkar og beinvev. Lider av problemer med tannkjøtt, anbefaler eksperter å levere kroppen med askorbinsyre.

Kilder til vitamin C er en rekke frukt og grønnsaker. Hovedkildene til dette sporelementet er sitrusfrukter (appelsiner, mandariner, grapefrukt, sitroner), kiwi, søte paprika, solbær, løk og surkål.

Ideelt sett bør en person få 100 mg askorbinsyre per dag.

B1 (tiamin)

Tiamin er ansvarlig for karbohydratmetabolismen, deltar i organisasjonen av det rette arbeidet i fordøyelsessystemet og gjæringen, under påvirkning av det høye kvalitetsarbeidet i det nervøse og kardiovaskulære systemet. Mangel på B1 i kroppen kan utløse fremveksten av mange "problemer" og bivirkninger, spesielt det er kvalme, utmattelse, glemsomhet, kramper, jevne lammelse. I løpet av dagen bør en person forbruke 1,1-2,4 mg tiamin.

For dette må du spise kjøtt, belgfrukter, frokostblandinger og gjærprodukter.

B2 (riboflavin)

B2 er ansvarlig for prosessene for vevregenerering, beskytter øyethinnen fra skadelige ultrafiolette effekter, beskytter huden, det er aktivt involvert i det veletablerte arbeidet med reproduktiv funksjon.

Hver dag må en person ta fra 1,2 til 3 mg riboflavin, hvor kilden er mel, kjøtt, meieriprodukter, egg, grønnsaker, bokhvete.

Mangelen på riboflavin innebærer hudfelling, øyeproblemer, lingual ødem og mer.

B3 (niacin)

Menneskekroppen trenger 13-25 mg niacin per dag. Det hjelper leveren og bukspyttkjertelen til å takle sitt ansvar, deltar i organisasjonen av det rette arbeidet i fordøyelseskanalen.

B12 (kobolamin)

Kvinner i posisjon, amming, mødre vet hvor viktig cobalamin er. Han er ansvarlig for celledeling, det velfungerende nervesystemet, bloddannelse. B12 finnes i store mengder i animalske produkter.

En voksen for normal trivsel må konsumere 2-3 mikrogram kobalamin om dagen. En mangel på B12 kan provosere problemer med nerver, anemi og andre ubehagelige sykdommer.

Folsyre

Enhver gynekolog vil forby en kvinne å planlegge en graviditet uten å gi kroppen med folsyre (B9), fordi dens mangel kan forårsake flere komplikasjoner for både moren og den fremtidige babyen.

Derfor må hver person sørge for at hans diett er balansert, og maten som er brukt, inneholder alle nødvendige enzymer for normal funksjon av organer og systemer.

Pantothensyre

Å vite nøyaktig hvilke vitaminer som er vannløselige og hva deres funksjoner er, kan en person beskytte seg mot mange helseproblemer.

For eksempel, hvis du har problemer med små arterier, må du spise bønner, bokhvete, fisk, lever, egg. Den daglige mengden pantothensyre er 4-12 mg.

biotin

Biotin overvåker protein, fett og karbohydratmetabolismen i menneskekroppen, "engasjert" i syntese av fettsyrer.

På grunn av mangel på biotin faller håret ut, fysisk aktivitet reduseres, appetitten går tapt.

For å forhindre slike negative fenomener, er det nødvendig å spise leveren, eggene (spesielt deres eggeplomme), peanøtter. Den daglige dosen av biotin er fra 30 til 200 mikrogram.

Mangel på vannløselige vitaminer: hva er faren?

Mangelen på vannløselige vitaminer i kroppen er fulle av fremveksten av mange problemer og sykdommer. Hypovitaminose er et ekstremt ubehagelig fenomen, som, avhengig av hvilket vitamin som ikke er nok, kan provosere ulike sykdommer:

• mangel på B1-enzymet manifesterer seg som kvalme, generell svakhet, hukommelsessvikt, nervøse sammenbrudd;
• Konsekvensen av mangel på B2 - ariboflavinose, en sykdom som forårsaker oksygen sult av celler;
• pellagra, polyneuritt, dermatitt er en konsekvens av mangel på B3, B5 og B6;
• B12-mangel provoserer folsyrebristanemi, noe som fører til anemi, fordøyelsesproblemer og problemer i nervesystemet.
• problemer med syn, skjørbuk hos sjøfolk, periodontal sykdom, hjertesykdom og lunge - dette er en følge av mangel på vitamin C.

Så, for å oppsummere hva som er sagt. Ofte klager en person på at han har en slags helseproblem, men han glemmer at han selv i stor grad skyldes dette fordi han nekter å hjelpe sin egen kropp og ikke leverer det med nyttige stoffer, som er byggesteinene for at organene fungerer som de skal og systemer.

Riktig balansert ernæring og tilførsel av kroppen med de nødvendige vitaminreserver vil kvalitativt påvirke helsen til enhver person og vil definitivt ikke skade.

Vannløselige vitaminer deres rolle i menneskekroppen

Vitaminer er naturlige stoffer og er essensielle næringsstoffer inneholdt i maten. De trengs av menneskekroppen for vekst og utvikling, gir en kilde til energi som brukes til metabolisme i kroppen, samt for å fremme helse gjennom forebygging av visse sykdommer.

Vitaminer består av kjemiske elementer som må hentes fra mat. Derfor er det viktig at det menneskelige kostholdet inneholder forskjellige matvarer som vil gi kroppen viktige vitaminer for å opprettholde og opprettholde en sunn tilstand.

Vitaminer er klassifisert i to typer avhengig av hvordan de absorberes, akkumuleres eller fjernes fra kroppen: vannløselige og fettløselige.

Vannløselige vitaminer er vitaminer som er inntatt med mat, oppløst i vann og fjernet fra kroppen. Av denne grunn kan kroppen vår ikke lagre store mengder av slike vitaminer for senere bruk, og de må kontinuerlig fylles på igjen.

Hvilke vitaminer er vannløselige

Gruppen av vannoppløselige vitaminer inneholder totalt ni vitaminer: vitamin C, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

I kontrast til fettløselige vitaminer, som kan akkumuleres i leveren og konsumeres av kroppen etter behov, utskilles vannoppløselige vitaminer i urinen. Når vi spiser mat som inneholder vannløselige vitaminer, går det gjennom mage og tynntarm, hvor vitaminene blir absorbert og fordelt gjennom hele kroppen gjennom blodet.

Et unntak fra dette er vitamin B12, som krever tilstedeværelse av en egenfaktor, et stoff som produseres i magen, noe som gjør at det kan absorberes i tynntarmen. Uten intern faktor kan kroppen ikke absorbere vitamin B12.

Etter absorpsjon brukes kun vannoppløselige vitaminer for de nødvendige funksjonene, og hvis det er for mange av dem, vil kroppen skille ut et overskudd, daglig krever nye fra mat.

Derfor, for å frykte deres overskytende er ikke nødvendig. De blir lett ødelagt eller skyllet ut under matlaging og matlagring. Riktig forberedelse og lagring kan minimere tapet av disse vitaminene.

For å redusere sine tap, alltid å fryse ferske matvarer, holde melk og korn, korn, belgfrukter i mørket eller ugjennomsiktig emballasje, og ikke hell suppen der kokte grønnsaker og koke suppe på den.

Vannløselige vitaminer generelle egenskaper

Åtte vannoppløselige vitaminer B er kombinert i ett kompleks og blir ofte referert til som "B-vitaminer" eller "B-kompleks".

B-vitaminer finnes i mange matvarer, og deres effekt på kroppen er svært viktig. De fungerer som koenzymer, og hjelper kroppen å få energi fra mat. De spiller en viktig rolle:

I nervesystemet

Opprettholde god visjon;

I dannelsen av røde blodceller;

I reguleringen av appetitten.

Vitamin B1 eller tiamin

Det første vitaminet av B-komplekset av tiamin er en koenzym-dekarboksylase. Det spiller en viktig rolle i metabolismen av karbohydrater for energi, som gir energi til muskel og nerveceller og normalisering av appetitt.

Tiamin finnes i mange matvarer. spesielt mye av det:

i korn som full hvete og havregryn;

Frukt og grønnsaker, som asparges og appelsiner;

Frø som linfrø og solsikkefrø.

Den anbefalte daglige dosen tiamin er 1,2 milligram for menn og 1,1 milligram for kvinner. Selv om, som studier har vist, har den daglige dosen på 1,4 milligram ikke noen bivirkninger.

Tiaminmangel er svært sjelden, da det er nok produkter som en person bruker daglig, inkludert forsterkede. Likevel kan risikoen for mangel fortsatt skyldes tilstedeværelsen av raffinerte matvarer i kosten.

Alkoholikere kan ha en særlig høy risiko for mangel, fordi slike mennesker ofte erstatter alkohol.

Symptomer på tiaminmangel kan være:

Vannretensjon (ødem);

Utviklingen av sykdommen, kjent som vitaminmangel.

I det foreliggende tilfelle er en overdose eller overflødig mengde tiamin ikke kjent.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin eller vitamin B2 er en del av koenzymet, spiller en nøkkelrolle i oksidativ metabolisme. Det er viktig for vekst og produksjon av røde blodlegemer, bidrar til å transformere aminosyren tryptofan til niacin, for å produsere energi. Riboflavin holder huden og øynene sunne.
Anbefalt daglig inntak for voksne: fra 1,2 til 1,5 milligram.

En liten mengde riboflavin finnes i mange matvarer. Hovedkildene er:

Melk og meieriprodukter;

Fisk, inkludert leveren;

Offal (indre organer);

Grønne løvsalater;

Foredret korn og korn mister vanligvis noe av dette vitaminet. Derfor er noen produsenter dessuten berikte bearbeidede matvarer.

Mangel på dette vitaminet er sjeldent. Det kan imidlertid være hos alkoholikere, med dannelse av svulster, hypertyreose, hos eldre.

Mangelsymptomer kan oppstå sprekker i munnvikene, utslett på nesen og munnen, lysfølsomhet, katarakt, smerte, rødhet av tungen. Tilfeller av overforbruk er ikke kjent.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinsyre, PP)

Det er en del av enzymer av redoks-systemer. Det kan dannes i leveren fra tryptofan, men biosyntesen er veldig langsom og krever vitamin B6. Dette vitaminet er nødvendig for å opprettholde optimalt kolesterol i blodet, ofte foreskrevet for å redusere kolesterol.

Høyt kolesterolnivå kan føre til avsetning av kolesterolplakk på veggene i blodkar og utvikling av kardiovaskulære sykdommer, inkludert aterosklerose.

Anbefalt daglig inntak er 16 mg per dag for menn og 14 mg per dag for kvinner.

I kjøtt, som kylling, biff;

Grønnsaker som brokkoli, gulrøtter, asparges;

Ultrafiolett lys ødelegger riboflavin, og derfor er melken pakket i en uigennemsiktig emballasje eller pappkasser, men ikke transparent.

Vitamin B3-mangel kan være hos alkoholikere, med lavt kaloriinnhold, med faste matretter raffinerte matvarer. Som følge av konstant niacinmangel kan en sykdom kalt pellagra utvikle seg. Hvis det ikke behandles, kan det føre til døden. Hennes symptomer kan omfatte:

Kramper og inkoordinering;

Hudproblemer;

Rød hovent tungen;

Et overskudd av niacin kan forårsake:

Disse symptomene kan imidlertid observeres ved inntak av niacin bare i form av kosttilskudd, og ikke med inntak av mat.

Vitamin B5 eller Pantothensyre

Pantotensyre (vitamin B5) er en del av koenzym A. Dette vitaminet er avgjørende for produksjon av energi, hormoner og metabolisme av fett, proteiner og karbohydrater. Pantothensyre hjelper kroppen å takle stress, nyttig for de som lider av effekten av revmatoid artritt.

B5 finnes i et stort antall produkter, selv om enkelte behandlingsmetoder kan redusere mengden.

Vitamin B5 kan bli funnet:

I kjøtt, som kylling, biff, and,

Bønner og belgfrukter;

Grønnsaker som mais, brokkoli, avokado, søte poteter;

Nøtter og frø, for eksempel peanøtter og solsikkefrø;

Pantotensyre produseres også av tarmbakterier.

Tilstrekkelig inntak for pantotensyre er 5 mg per dag for menn og kvinner.

Dens mangel er ekstremt sjelden på grunn av den store tilgjengeligheten i mange produkter.

De uttrykte symptomene på overskudd av dette vitaminet blir ikke avslørt. Det kan være (svært sjelden) diaré, hevelse med stort inntak i kroppen i lang tid.

Vitamin B6 (pyridoksin)

Vitamin B6 (pyridoksin, pyridoksal eller pyridoksamin) er involvert i mer enn 50 enzymatiske reaksjoner, inkludert:

Dannelsen av røde blodlegemer;

Syntese av insulin og hemoglobin og andre.

Det har en effekt på nervesystemet, bidrar til å forbedre humøret og redusere depresjon. Av denne grunn blir den brukt som et supplement til å behandle noen stemningsforstyrrelser. Vitamin B6 er også nyttig for å redusere kardiovaskulære sykdommer i kroppen og opprettholde god hjertehelse og immunitet.

Endelig er det en viktig del av absorpsjonen av vitamin B12 av kroppen. Disse to vitaminene jobber tett sammen for å opprettholde helse.

Anbefalt rate er 1,3 milligram per dag for menn og kvinner over femti år.

Vitamin B6 finnes i mange matvarer, inkludert:

fjærfe som kylling, kalkun;

Korn, som hele hvete og hvetekim;

Grønnsaker som gulrøtter og spinat;

Symptomer på mangel kan manifestere dermatitt, sprekker i hjørnene av leppene, anemi, utseende av nyrestein, kvalme og så videre. B6 mangel kan forårsake forvirring hos små barn.

En mild form for mangel kan føre til symptomer på depresjon knyttet til effekten av vitamin på serotonin i kroppen, en nevrotransmitter som stabiliserer humøret.

Et overskudd av vitamin B6 er svært sjeldent og kan bare være med for mye inntak i kroppen i lang tid, noe som kan føre til nerveskade.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, som kan finnes som vitamin H, er en nødvendig komponent for styrken av fingre og negler på beina, huden og håret. Dette vitaminet er også nødvendig for utvikling og vekst av fosteret under graviditet. Han deltar i karbohydrat-protein-fettmetabolismen.

Tilstrekkelig biotininntak er 30 mikrogram per dag for både menn og kvinner.

Biotin finnes i flere produkter i lave konsentrasjoner:

Kokte egg (i zhelika);

Nøtter som valnøtter, peanøtter og mandler;

Bønner og belgfrukter;

Biotin produseres også av tarmbakterier.

B7-mangel er svært sjelden og kan manifesteres av tretthet, tap av appetitt, kvalme, oppkast, depresjon, muskel smerte og så videre. Ingen overskudd av dette vitaminet er blitt identifisert.

Vitamin B9 (folsyre)

Vitamin B9 eller folsyre (folat) er det mest kjente vitamin fra B-gruppen, på grunn av sin betydelige påvirkning og rolle for gravide kvinner. Folsyre hjelper kroppen i utvikling og vekst av vev og kroppssystemer, spesielt i barndom og barndom.

B9 fremmer også føtal vekst og kan redusere risikoen for visse fødselsskader som kan oppstå under graviditeten.

Folsyre sikrer stabiliteten i stemnings- og kognitive evner, bidrar til å opprettholde mental helse generelt.

Folinsyre kan spille en rolle i å regulere homocystein nivåer, noe som reduserer risikoen for hjerte-og karsykdommer.

Dette vitaminet er involvert i metabolisme av protein, noe som bidrar til dannelsen av røde blodlegemer.

Anbefalt daglig inntak av folsyre er 400 mikrogram per dag. Det anbefales å øke denne frekvensen til 600 mikrogram per dag for de som planlegger en graviditet eller allerede bærer barn.

Folsyre finnes i ulike matvarer. Spesielt mye av det:

I grønnsaker, som spinat, asparges, spire;

Mørkegrønne, løvrike salater;

De fleste frokostblandinger, brød er beriket med dette vitaminet for å gi den nødvendige mengden i kosten.

Folinsyrefeil kan forekomme hos mennesker med ubalansert diett eller hos personer som lider av sykdommer som forstyrrer absorpsjonen av vitaminer i mage-tarmsystemet. Folinsyre mangel er preget av:

Kvinner som lider av folsyrebrist under graviditeten, har større risiko for å ha en baby med en nevrale tube defekt. Vitamin B9-tilskudd er spesielt viktig for en kvinne allerede i planleggingsfasen av graviditet, siden strukturer i hjernen og ryggmargen utvikler seg i de første ukene av svangerskapet, kanskje enda tidligere, før kvinnen finner ut at hun er gravid.

Vitamin B12 (kobolamin)

Vitamin B12 (også kjent som cobalamin) har samme funksjon som folat. Det er viktig for celledeling, produksjon av røde blodlegemer, samt for normal funksjon av nervesystemet.

Vitamin B12 spiller en viktig rolle i reguleringen av nervesenter i kroppen, de som er ansvarlige for forholdet mellom hjerne- og bevegelseskoordinasjon, samt stemmestabilisering. Det er også ansvarlig for å regulere kroppens immunceller.

Han deltar med folsyre i dannelsen av røde blodlegemer, og sikrer levering av nødvendig oksygen til alle deler av kroppen.

Vitamin B12 finnes i matvarer av animalsk opprinnelse:

Anbefalt daglig inntak er 2,4 mikrogram. For personer over femti, anbefales det å bruke vitamin B12 i form av kosttilskudd (multivitaminer) eller produkter beriket med dem.

Vitamin B12-mangel er mer sannsynlig å forekomme hos mennesker:

Med et ubalansert kosthold;

Ved brudd på absorpsjon av næringsstoffer (malabsorpsjon);

Veganere forbruker ikke kjøtt og meieriprodukter.

Eldre mennesker er utsatt for mangel på dette vitaminet. Med alderen reduseres mengden magesyre som produseres, og det er nødvendig for absorpsjon av B12.

Symptomer på vitamin B12-mangel inkluderer:

Nummenhet og prikking av lemmer;

Symptomer på mild vitamin B12-mangel kan gå ubemerket i en viss periode. Hvis vitamin B12-mangel blir ubehandlet, kan dette forårsake kognitive forandringer og skade på det nevrologiske systemet.

Vitamin C (askorbinsyre)

Vitamin C eller askorbinsyre, en av de viktige vitaminene som trengs i kroppen for mange prosesser. Det er ansvarlig for immunitet, deltar i syntese av kollagen, fremmer sårheling, styrker blodkar og så videre.

Som en antioksidant fjerner den skadelige og giftige stoffer fra kroppen. Studier viser at vitamin C kan redusere risikoen for å utvikle visse typer kreft, forhindre hjerte og karsykdommer.

Anbefalt daglig inntak er 90 milligram for menn og 75 milligram for kvinner.

For røykere øker denne satsen med 35 milligram per dag for å hindre de skadelige effektene av nikotin på menneskekroppen.

Selv om underskuddene av askorbinsyre i utviklede land er sjeldne, men mangelen kan føre til utvikling av vitaminmangel, skjørbuk, svekket immunitet, gingivalblødning og andre ubehagelige konsekvenser.

Overflødig vitamin C kan forårsake risiko for nyrestein, utvikling av gikt, diaré.

Rollen av vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer, som nevnt ovenfor, utskilles daglig i urinen. Tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoksin (B6), askorbinsyre (C), pantotensyre og biotin i tilfelle av overskytende innhold utskilles umiddelbart fra kroppen med urin, og jo høyere innhold blir, desto raskere går denne prosessen.

Dette hjelper oss med å unngå overdosering. Men det forklarer også hvorfor de skal inntas regelmessig.

I motsetning til andre vannløselige vitaminer utskilles vitamin B12 bare i avføring. Noen folsyre og biotin kan elimineres fra kroppen på samme måte.

Noen av dem kan syntetiseres i tarmen ved hjelp av intestinale bakterier. Unntaket er vitamin B9, B12 og biotin.

Rollen av vannoppløselige vitaminer for menneskekroppen er åpenbar. De fungerer som koenzymer for å hjelpe en person til å få energi fra mat, regulere appetitten, støtte helsen til nervesystemet, synet, huden og delta i utviklingen av blodceller og DNA.

Det skal huskes at vannoppløselige vitaminer oppløses i vann og ikke lagres. Vi trenger deres vanlige inntak med kostholdet vårt. Et godt multivitaminkompleks kan også være grunnlaget for helse og ernæring.

Oppsummering, du må velge det viktigste du trenger å vite om denne gruppen av vitaminer.

Vannløselige vitaminer inkluderer B-komplekse vitaminer og vitamin C.

Mange B-vitaminer finnes i en rekke befæstede matvarer som frokostblandinger og brød, samt andre matvarer som kjøtt, fjærfe, egg, fiskemelk, belgfrukter og friske grønnsaker.

Vitamin C finnes i mange grønnsaker og frukt.

Generelt, i utviklede land, kan mangelen på vannløselige vitaminer være ekstremt sjeldne. Unntaket kan være folk som lider av alkoholisme, sitter på lavt kalori og dårlig kosthold, eldre.

Kvinner som planlegger graviditet og under graviditet, bør passe på å ta den nødvendige mengden vitamin B9 (folsyre) for å minimere risikoen for medfødte anomalier hos det ufødte barnet.

Veganer bør være klar over at det er nødvendig å ta vitamin B12 som kosttilskudd. I plantefôr er det ganske enkelt ikke der.

Noen faktorer, som ugunstig økologi, eksponering for sigarettrøyk, vekst og sykdom, krever en økning i vitamin C inntak.

Det anbefales ikke å bruke store mengder B-vitaminer og vitamin C i form av kosttilskudd og multivitaminer. Et overskudd av disse vitaminene har ingen kjente helsemessige fordeler.

Vannløselige vitaminer

Innholdet

Artikkelen diskuterer den fysiologiske og terapeutiske verdien av B-vitaminer og askorbinsyre (vitamin C). Vitaminer i gruppe B inkluderer forbindelser med forskjellige kjemiske strukturer og forskjellige biologiske egenskaper. De er forenet i en gruppe bare fordi de tidligere ble hentet fra samme kilder, hovedsakelig fra levervev og gjærsvepp. Denne gruppen er tradisjonelt rangert av 11 vitaminer, nemlig: tiamin, riboflavin, nikotinsyre, pyridoksin, pantotensyre, biotin, folsyre, cyanokobalamin, kolin, inositol og para-aminobenzoesyre. Sistnevnte er ikke vurdert i dette kapitlet, siden det ikke er et ekte vitamin for pattedyr, men bare en vekstfaktor for noen bakterier som danner folsyre fra det. Samtidig diskuteres karnitin her. Selv om karnitin ikke er ofte referert til som vitaminer, er det involvert i kolinbiosyntese; I tillegg har effekten av mangelen nylig blitt beskrevet. Folsyre og cyanokobalamin spiller en viktig rolle i bloddannelse. Vitamin C er tilstede i høye konsentrasjoner i sitrusfrukter, det vil si, det er oppnådd fra andre kilder enn B-vitaminer.

Innholdet av vitamin B1 i noen matvarer

Vitamin B2 innhold i noen matvarer

Innholdet av vitamin B3 i noen matvarer

Vitamin B4 innhold i noen matvarer

Vitamin B6 innhold i noen matvarer

Vitamin B8 innhold i noen matvarer

Vitamin B9 innhold i noen matvarer

Vitamin B12 innhold i noen matvarer

Vitamin B13 innhold i noen matvarer

Vitamin B15 innhold i noen matvarer

Vitamin C innhold i noen matvarer

Vitamin H innhold i noen matvarer

Vitamin N innhold i noen matvarer

Innholdet av vitamin PP i noen matvarer

VITAMIN S (ASKORSYRE) Rediger

Vitamin C (askorbinsyre) utfører mange viktige funksjoner i kroppen:

• er en antioksidant, det vil si, bidrar til ødeleggelsen av reaktive oksygenarter, hvorav det overskytende som kan skade celler, akselerere aldringsprosessen av kroppen;

• hindrer utvikling av aterosklerose;

• deltar i syntese av hormoner (kortikosteroider) i binyrene, noe som er viktig for å opprettholde blodtrykk, motstand mot stress, god ytelse;

• gir kollagen syntese fra procollagen og opprettholder dermed den normale tilstanden til bindevev i kroppen;

• sikrer penetrasjon av glukose inn i cellene og dets avsetning i leveren;

• deltar i syntese og metabolisme av skjoldbruskhormoner;

• forbedrer jernabsorpsjon fra tarmene;

• øker immuniteten, er i stand til å stoppe utviklingen av forkjølelse i de tidlige stadiene;

• nøytraliserer nitrosaminer som dannes i magen ved å spise matvarer som inneholder nitrater og nitrater (pølser, skinke), og kan bidra til utvikling av gastrisk kreft;

• forbedrer helbredelsesprosesser av kroppsvev som er skadet av skader eller sykdommer.

Behovet for vitamin C øker med smittsomme sykdommer, inflammatoriske prosesser, svulster.

Ca 25 mg vitamin C går tapt når en sigarett er røkt.

Det bør huskes at kroppen ikke samler vitamin, derfor er det nødvendig å regelmessig konsumere produkter som inneholder det.

Vitamin C kalles skjørbuk. Dette markerte en kraftig økning i permeabiliteten til vaskulasjonen, noe som førte til flere blødninger, utvikle blødninger fra ulike organer (nasal, uterin, lunge, gastrointestinal), blødende tannkjøtt og tanntap. En økning i permeabiliteten i vaskulasjonen oppstår på grunn av et brudd på kollagen syntese, et protein som spiller en viktig rolle i konstruksjonen av bindevev, som tjener som basis for karene. I hypovitaminose C er det brudd på kroppens generelle tilstand (nedsatt ytelse, rask tretthet, svakhet, irritabilitet), en predisposisjon til gingivalblødning, en reduksjon i kroppstemperatur, jernmangelanemi.

Den vanligste årsaken til hypovitaminose C er feil ernæring. Det er kjent at kildene til vitamin C hovedsakelig er grønnsaker og frukt, og på grunn av den ekstreme ustabiliteten til askorbinsyre, fører varmebehandlingen til betydelige tap. Utelukkelse av friske grønnsaker og frukt fra kostholdet, en kraftig reduksjon i vitamininnholdet i frukt og grønnsaker under feil og langsiktig lagring, ineffektivt kulinarisk tilberedning av frukt og grønnsaker (langvarig varmebehandling, langvarig lagring av grønnsaker i vann, matlaging av grønnsaker i åpne retter, manglende overholdelse av optimal tilberedningstid forskjellige grønnsaker, matlaging i nærvær av jern- og kobbersalter, akselerasjon av oksydasjon av askorbinsyre, etc.) er årsaken til hypovitaminose C vanlig i vinter-vårperioden.

Matkilder til vitamin C:

Vitamin B1 (tiamin) Rediger

Vitamin Br (tiamin) er involvert i stoffskiftet av mange stoffer i kroppen, hovedsakelig karbohydrater. Siden karbohydrater bidrar mest til å gi menneskekroppen energi, er vitamin også viktig for prosessene for energi metabolisme. Vitamin B2 er nødvendig for biosyntese av den viktigste lokale lederen av nerveimpulser - acetylkolin, uten tilstrekkelig mengde som normal nerve regulering av perifere organer og systemer er umulig.

B-vitaminmangel: i kroppen fører til forstyrrelse av oksydasjon av karbohydrater, akkumulering av oksyderte produkter i blod og urin, inhibering av acetylkolinsyntese. Disse sykdommene ligger til grunn for forekomsten av en rekke patologiske symptomer:

• nervesystem: hodepine, irritabilitet, hukommelsestap, perifer polyneuritt (nerveinflammasjon), parese (svekkelse av motoriske funksjoner), i alvorlige tilfeller - lammelse (fullstendig opphør av bevegelse);

• På den delen av kardiovaskulærsystemet: økt hjertefrekvens, hjertesmerter, utvidelse av hjertets grenser, svekkelse av hjertet, kortpustethet, hevelse;

• på fordøyelsessystemet: en betydelig reduksjon av appetitt og tarmtone, forstoppelse, magesmerter, kvalme.

Alvorlighetsgraden av disse symptomene avhenger av graden av vitamin B1-mangel i kroppen, som manifesteres ved skade på kardiovaskulær og nervesystemet.

Beriberi sykdom utvikler seg i beriberi (navnet stammer fra de indiske beri-legkjedene - på grunn av en ustabil, reeling gang av pasienter).

En av de viktigste årsakene til vitamin B-mangel er et monotont diett med fine kornslipeprodukter. Overflødig karbohydrater i kostholdet kan også forårsake relativ vitaminmangel, siden sistnevnte er direkte involvert i metabolismen av karbohydrater. Vitamin Вg-mangel oppstår hos pasienter som lider av kronisk alkoholisme, på grunn av økt kroppsbehov for dette vitaminet under alkoholforbruk. Den viktigste årsaken til utviklingen av vitamin B-mangel er et brudd på absorpsjonen av vitaminer, inkludert Br, i tarmene under kroniske sykdommer (kronisk enteritt, enterokitt osv.).

For forebygging og behandling av vitamin B hypovitaminose anbefales de mest tiaminrike matvarer:

• svin mørbrad, bacon svinekjøtt,

• grisekjøtt

• Shelling erter,

• gjær

• helkorn (havremel, bokhvete, hirse),

• slakteavfall,

• fullkornsbrød.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Rediger

Vitamin B2 (riboflavin) er en del av enzymene som er involvert i oksidasjons- og energimetabolismeprosesser i celler, og sikrer dermed effektiviteten til den viktigste fysiologiske prosessen - regenerering (fornyelse) av kroppens vevstrukturer. Vitamin B2 antas å øke levetiden. Mangelfullt innhold av riboflavin i kroppen er ganske vanlig. Resultatene av dette vises etter en ganske lang periode, og til slutt blir forventet levealder redusert. I tillegg til dette er vitamin B2 involvert i syntese av visuelt pigment - purpura, som beskytter netthinnen mot overdreven eksponering for ultrafiolett stråling. Noen leger kaller også riboflavin "hud" vitamin på grunn av sin viktige rolle i prosessen med ernæring, energi, antimikrobiell beskyttelse av huden.

Hypovitaminose og vitaminmangel B2 (ariboflavinose) er preget av følgende symptomer:

• skade på lemens slimhinne med vertikale sprekker og desquamation av epitelet;

• "Bunter" i hjørnene av munnen;

• Tunge betennelser (tungen hovent, "geografisk", med trykk på tennene);

• peeling av huden i nasolabial trekant, ører, nakke, skrotum, hode;

• dilatasjon av hornhinnensklera kar

• konjunktivitt, nedsatt mørk tilpasning og nedsatt fargesyn.

De viktigste årsakene til hypo-og vitamin B2 - er i første rekke en vesentlig reduksjon i forbruket av melk og melkeprodukter, kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, ledsaget av malabsorpsjonssyndromer prosesser i tarmen, dosen av medikament som er antagonister av riboflavin.

Vitamin B2 er svært følsomt for lys: Hvis melk lagres i en glassbeholder i lyset, mister den en betydelig mengde riboflavin.

Den rikeste i riboflavin:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NIKOTINSYRE) Rediger

Vitamin PP (B3, niacin, nikotinsyre, anti-pellagrous) som er involvert i mange oksidative biokjemiske reaksjoner i kroppens vev, som gir den normale grad av energimetabolismen. Jo høyere energien verdien av dietten, desto større er behovet for vitamin PP.

Med vitaminbristsykdom utvikler pellagra - en alvorlig sykdom forbundet med skade på sentralnervesystemet, mage-tarmkanalen og huden. Fra siden av sentralnervesystemet er irritasjon, nedsatt følsomhet i huden, redusert motoraktivitet (svakhet), tap av stabilitet når man går (ataksi), psykose og depresjon. Glossitt (betennelse i tungen) forekommer også, utskillelsen av magesaft minker, vedvarende diaré utvikler seg. Hudlesjoner er preget av symmetrisk betennelse (dermatitt) i ansiktet og andre eksponerte deler av kroppen.

Utviklingen av pellagra kan være forbundet med monotont ernæring og bruk av kornavlinger (spesielt mais) som hovedproduktet, som inneholder lite tryptofan - ** biokjemisk forløper av vitamin PP. Vitamin PP-mangel kan utvikles med langvarig behandling med anti-TB-legemidler, som er antagonister av vitamin B6, som er nødvendig for syntese av vitamin PP i kroppen. Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (enteritt, enterocolitt, gastritt med redusert magesekresjon), som fører til brudd på vitaminabsorpsjon, er den vanligste årsaken til utvikling av hypovitaminose av PP i de fleste land. Pellagra utvikler ofte hos alkoholikere.

De viktigste kostholdskildene til vitamin PP:

Bevaring, frysing og tørking har liten effekt på innholdet av nikotinsyre i matvarer. Varmebehandling, spesielt for lang matlaging og re-stekning, fører til en reduksjon i konsentrasjonen av vitamin i retter med 15-20% eller mer i forhold til innholdet i rå matvarer.

VITAMIN V 5 (PANTOTENSYRE) Rediger

Vitamin B5 (pantotensyre) er en del av nesten 80 enzymer, i tillegg sammensetningen av acetyl-koenzym A og acyloverføringsprotein. Tarmmikrofloraen syntetiserer normalt 3,4 mg pantotensyre per dag. Vitamin B5 er involvert i ulike metabolske prosesser: acetylering, pyruvatutnyttelse, syntese av fett og steroider.

Når vitamin B5-mangel påvirker de små arteriene på føttene, og det er en brennende følelse i dem.

Matkilder til vitamin B5:

Vitamin B5 er betydelig ødelagt av varmebehandling.

VITAMIN B 6 (Pyridoxin) Rediger

Vitamin B6 (pyridoksin) er svært viktig på grunn av sin aktive deltakelse i mange typer metabolisme, men det er viktigst for metabolismen av proteiner i kroppen, derfor

Verdien i den øker med økende mengde proteiner i dietten. Det er nødvendig for spaltning av glykogen metabolismen av polyumettede fettsyrer, syntesen av hemoglobin, er mange biologisk aktive stoffer (serotonin, histamin, tyramin, tryptamin et al.), Y-aminosmørsyre, som formidler hemming i det sentrale nervesystem.

Vitamin B6-mangel ledsages av merkede lidelser i sentralnervesystemet (irritabilitet, døsighet, betennelse i perifere nerver - polyneuritt, depresjon). Det er lesjoner i huden og slimhinner (betennelse i huden, munnslimhinner, rød kant av lepper, tunge, konjunktivitt). I noen tilfeller, spesielt hos barn, fører vitamin B6-mangel til utvikling av anemi (anemi).

En av årsakene til utviklingen av hypovitaminose B6 kan være en langsiktig bruk av anti-tuberkulosemedisiner som virker sammen med vitamin B6, og gjør det til en inaktiv forbindelse. Årsaken til utviklingen av vitamin B6-mangel kan også være kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Matkilder til vitamin B6:

Tap av vitamin B6 under varmebehandlingen er 20-35%, mens frysing og oppbevaring av mat i frossen tilstand, er de ubetydelige.

VITAMIN B12 (COBALAMIN) Rediger

Vitamin B12 (kobalamin) - koboltinneholdende forbindelse som er kjent som en ytre faktor Kastla for fordøyelsen som krever intrinsisk faktor - mucoproteins frembringes av de parietale celler i mageslimhinnen. Vitamin B12 absorberes i ileum, kommer inn i leveren, der det er deponert i en så betydelig mengde at dets reserver er nok for en person i ca 3-4 år.

Vitamin B12 er involvert i cellereproduksjon, bloddannelse, protein og fettmetabolisme. På grunn av syntesen av acetylkolin og fosfolipider er det nødvendig for normal funksjon av nervesystemet. Vitamin B12 omdanner folsyre til sin aktive form, tetrahydrofolsyre og skadelig homocystein, til sunn metionin.

Med en mangel på B12, observeres følgende symptomer:

• anemi (anemi);

• skade på nervesystemet: irritabilitet, tretthet, paresthesier, lammelse med en lidelse i bekkenorganets funksjon

• Mage-tarmkanalen: tørr lys rød tunge, reduksjon av gastrisk sekresjon, tap av appetitt, diaré, kan være erosive og ulcerøs endringer i slimhinnene.

Til en B12 vitaminmangel kan føre kosttilskudd mangel av dette vitamin forlenget fravær i dietten av animalske produkter, som er en naturlig kilde for vitamin (spesielt veganere), bendelorm infestasjon bred som absorberer vitamin tallrike. Relativ mangel

vitamin B12 kan oppstå under graviditet, kronisk alkoholisme, intestinal dysbiose (normal intestinal mikroflora kan syntetisere vitamin B12). Atrofisk gastritt, patologiske prosesser i ileum, samt reseksjon (fjerning) av mage eller ileum fører til behovet for å injisere dette vitaminet intramuskulært for livet.

Kostholdskilder til vitamin B12 er produkter av animalsk opprinnelse:

I vegetabilsk mat er dette vitamin praktisk talt fraværende.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Rediger

Folsyre (folacin) ble først isolert fra spinatblad (folia). Den menneskelige intestinale mikroflora syntetiserer folacin i nærvær av para-aminobenzoesyre.

Folsyre, som vitamin B12, er involvert i cellereproduksjon og bloddannelse, ødeleggelse av homocystein. Det er nødvendig for dannelsen av deoksyribonukleinsyre (DNA), mange biologisk aktive stoffer.

Med mangel på folsyre reduseres innholdet av ikke bare hemoglobin og røde blodlegemer (anemi), men også leukocytter og blodplater. Påvirker fordøyelsesorganene: det kan være betennelse i leppene, tungen, spiserøret og magen, redusert magesekresjon, diaré. Immundefekt, forverring av kroniske infeksjoner utvikler seg, i barns vekstretardering. Folsyre mangel hos gravide kan føre til fødsel av barn med deformiteter.

Matkilder til folsyre:

VITAMIN N (BIOTIN) Rediger

Vitamin H (biotin) er en del av karboksylase, det er nødvendig for syntese av fettsyrer og steroler, for normal drift av Krebs syklusen. Siden Krebs syklusen er en "universell metabolsk kjel", er biotin involvert i alle typer metabolisme: protein, fett og karbohydrat.

Når vitamin H hypovitaminose er observert, følges følgende symptomer:

• peeling av huden i nasolabial trekant og hodebunn, hår tap;

• glatt og blek tunge;

• tap av appetitt, kvalme;

• tretthet, depresjon

• muskel smerte, gangforstyrrelser;

• anemi,

• konjunktivitt;

• økt blodkolesterol.