sakkarose

• Hypoglykemi

Sukrose eller rosersukker finnes i sukkerrør, sukkerroer (opptil 28% tørrstoff), lønnjuice. Det er fra disse plantene at et krystallinsk produkt, kjent som sukker, blir produsert.

Et sukrose molekyl består av rester av a-D-glukose og
p-D-fruktose, sammenkoblet a (1 → 2) glykosidbinding:

Fig. 6.9. Strukturformelen av sukrose

I dyr er ikke sakkarose dannet, de kan bare absorbere sukrose etter hydrolysen av enzymet sukrasa, som katalyserer dets dekomponering i glukose og fruktose.

Glukose og fruktose trenger lett inn i blodet og deltar i hovedprosessene av cellemetabolisme.

194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatter av materialene som er lagt ut. Men gir mulighet for fri bruk. Er det et brudd på opphavsretten? Skriv til oss | Kontakt oss.

Deaktiver adBlock!
og oppdater siden (F5)
veldig nødvendig

sakkarose

Sukrose er en organisk forbindelse dannet av rester av to monosakkarider: glukose og fruktose. Den finnes i klorofyllbærende planter, sukkerrør, rødbeter og mais.

Vurder nærmere hva det er.

Kjemiske egenskaper

Sukrose dannes ved å løsne et vannmolekyl fra glykosidrester av enkle sakkarider (under virkningen av enzymer).

Strukturformelen av forbindelsen er C12H22O11.

Disakkaridet er oppløst i etanol, vann, metanol, uoppløselig i dietyleter. Oppvarming av forbindelsen over smeltepunktet (160 grader) fører til smeltet karamellisering (dekomponering og farging). Interessant, med sterkt lys eller avkjøling (flytende luft), utviser stoffet fosforescerende egenskaper.

Sukrose reagerer ikke med Benedict, Fehling, Tollens-løsninger og utviser ikke keton- og aldehydegenskaper. Men når man samhandler med kobberhydroksid, oppfører karbohydratet seg som en flerverdig alkohol som danner lyse blåmetallsukker. Denne reaksjonen brukes i næringsmiddelindustrien (i sukkerfabrikker), for isolering og rensing av det "søte" stoffet fra urenheter.

Når en vandig oppløsning av sukrose oppvarmes i et surt medium, i nærvær av et invertaseenzym eller sterke syrer, hydrolyseres forbindelsen. Som et resultat dannes en blanding av glukose og fruktose, kalt inert sukker. Disakkaridhydrolysen er ledsaget av en forandring i rotasjonsbeviset av løsningen: fra positiv til negativ (inversjon).

Den resulterende væsken brukes til å søte mat, oppnå kunstig honning, forhindre krystallisering av karbohydrater, lage karamellisert sirup og produsere flerverdige alkoholer.

De viktigste isomerer av en organisk forbindelse med en lignende molekylformel er maltose og laktose.

metabolisme

Kroppen av pattedyr, inkludert mennesker, er ikke tilpasset absorpsjonen av sukrose i sin rene form. Derfor, når et stoff kommer inn i munnhulen, under påvirkning av spytt amylase, starter hydrolysen.

Hovedsyklusen av sukrose-fordøyelsen skjer i tynntarmen, der i nærvær av enzymet sukrasen frigjøres glukose og fruktose. Deretter blir monosakkarider, ved hjelp av bærerproteiner (translokasjoner) aktivert av insulin, levert til cellene i tarmkanalen ved hjelp av letter diffusjon. Samtidig trer glukose inn i organets slimhinne gjennom aktiv transport (på grunn av konsentrasjonsgradienten av natriumioner). Interessant, avhenger mekanismen av dens levering til tynntarmen av konsentrasjonen av stoffet i lumen. Med et betydelig innhold av forbindelsen i kroppen, fungerer den første "transport" -ordningen ", og med en liten, den andre.

Den viktigste monosakkarid som kommer fra tarmen inn i blodet er glukose. Etter dens absorpsjon, er halvparten enkle karbohydrater gjennom portvenen transporteres til leveren, og resten kommer inn i blodet gjennom kapillærene tarmtotter hvor deretter ekstrahert celler av organer og vev. Etter penetrasjon av glukose deles den i seks molekyler karbondioksid, noe som resulterer i at et stort antall energimolekyler (ATP) slippes ut. Den resterende delen av sakkaridene absorberes i tarmene ved hjelp av letter diffusjon.

Fordel og daglig behov

Sukrose metabolisme er ledsaget av frigjøring av adenosintrifosfat (ATP), som er den viktigste "leverandøren" av energi til kroppen. Den støtter normale blodceller, normal funksjon av nerveceller og muskelfibre. I tillegg brukes den uoppfordrede delen av sakkaridet av kroppen til å bygge glykogen-, fett- og protein-karbonstrukturer. Interessant gir den systematiske oppsplitting av det lagrede polysakkarid en stabil konsentrasjon av glukose i blodet.

Gitt at sukrose er et "tomt" karbohydrat, bør den daglige dosen ikke overstige en tiendedel av kaloriene som forbrukes.

For å bevare helsen anbefaler næringsdrivende å begrense søtsaker til følgende sikre normer per dag:

• for babyer fra 1 til 3 år gammel - 10 - 15 gram;
• for barn opp til 6 år - 15 - 25 gram;
• for voksne 30 - 40 gram per dag.

Husk, "norm" betyr ikke bare sukrose i sin rene form, men også "skjult" sukker inneholdt i drikkevarer, grønnsaker, bær, frukt, konditori, bakevarer. Derfor er det for barn under et og et halvt år bedre å ekskludere produktet fra kostholdet.

Energiværdien av 5 gram sukrose (1 teskje) er 20 kilokalorier.

Tegn på mangel på sammensetning i kroppen:

• deprimert tilstand
• apati;
• irritabilitet;
• svimmelhet;
• migrene;
• tretthet,
• kognitiv tilbakegang;
• hårtap
• nervøs utmattelse.

Behovet for disakkarid øker med:

• intensiv hjernevirksomhet (på grunn av utgiftene til energi for å opprettholde passasjen av impulsen langs axon-dendrit-nervefiberen);
• giftig last på kroppen (sukrose utfører en barrierefunksjon, beskytter leveren celler med et par glukuronsyre og svovelsyrer).

Husk at det er viktig å øke dagligdosen sukrose, fordi et overskudd av substans i kroppen er full av funksjonelle lidelser i bukspyttkjertelen, kardiovaskulære patologier og karies.

Harm sukrose

I prosessen med sukrosehydrolyse, i tillegg til glukose og fruktose, dannes frie radikaler som blokkerer virkningen av beskyttende antistoffer. Molekylære ioner "lamme" det menneskelige immunsystemet, som et resultat av hvilken kroppen blir sårbar for invasjonen av fremmede "agenter". Dette fenomenet ligger til grunn for hormonell ubalanse og utvikling av funksjonsforstyrrelser.

Den negative effekten av sukrose på kroppen:

• forårsaker et brudd på mineralmetabolismen;
• "Bombards" det økologiske apparatet i bukspyttkjertelen, forårsaker organpatologi (diabetes, prediabetes, metabolsk syndrom);
• reduserer den funksjonelle aktiviteten til enzymer;
• forskyver kobber, krom og vitaminer fra gruppe B fra kroppen, øker risikoen for å utvikle sklerose, trombose, hjerteinfarkt og patologier av blodkar;
• reduserer resistens mot infeksjoner;
• syrer kroppen, forårsaker acidose;
• Krenker absorpsjonen av kalsium og magnesium i fordøyelseskanalen;
• øker surheten i magesaft
• øker risikoen for ulcerøs kolitt;
• forsterker fedme, utvikling av parasitære invasjoner, utseende av hemorroider, lungemfysem,
• øker adrenalinnivået (hos barn);
• provoserer forverring av magesår, duodenalt sår, kronisk blindtarmsbetennelse, bronkial astmaanfall
• øker risikoen for hjerteiskemi, osteoporose;
• forsterker forekomsten av karies, paradontose;
• forårsaker døsighet (hos barn);
• øker systolisk trykk;
• forårsaker hodepine (på grunn av dannelsen av urinsyre salter);
• "Pollutes" kroppen, forårsaker forekomsten av matallergi;
• bryter med strukturen av protein og noen ganger genetiske strukturer;
• forårsaker toksisitet hos gravide kvinner;
• endrer kollagenmolekylet, forsterker utseendet til tidlig grått hår;
• forringer den funksjonelle tilstanden til huden, håret, neglene.

Hvis konsentrasjonen av sukrose i blodet er større enn kroppen trenger, blir overskytende glukose omdannet til glykogen, som avsettes i muskler og lever. Samtidig forsterker et overskudd av substans i organene dannelsen av et "depot" og fører til omdannelsen av polysakkaridet til fettstoffer.

Hvordan minimere skadet av sukrose?

Med tanke på at sukrose forsterker syntesen av gledehormonet (serotonin), fører inntaket av søtt mat til normalisering av en persons psyko-emosjonelle balanse.

Samtidig er det viktig å vite hvordan man kan nøytralisere de skadelige egenskapene til polysakkaridet.

1. Bytt hvitt sukker med naturlige søtsaker (tørket frukt, honning), lønnesirup, naturlig stevia.
2. Ekskluder produkter med høyt innhold av glukose (kaker, søtsaker, kaker, kaker, juice, butikkdrinker, hvit sjokolade) fra den daglige menyen.
3. Pass på at de kjøpte produktene ikke har hvitt sukker, stivelsessirup.
4. Bruk antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler og forhindrer kollagenskader fra komplekse sukkerarter. Naturlige antioksidanter inkluderer: tranebær, brombær, surkål, sitrusfrukter og grønnsaker. Blant inhibitorer av vitaminserien finnes det: beta-karoten, tokoferol, kalsium, L-askorbinsyre, biflavanoider.
5. Spis to mandler etter å ha tatt et søtt måltid (for å redusere absorpsjonen av sukrose i blodet).
6. Drikk en og en halv liter rent vann hver dag.
7. Skyll munnen etter hvert måltid.
8. Gjør sport. Fysisk aktivitet stimulerer frigjørelsen av det naturlige hormonet av glede, noe som medfører at stemningen stiger og trangen til søtt mat er redusert.

For å minimere de skadelige effektene av hvitt sukker på menneskekroppen, anbefales det å foretrekke søtningsmidler.

Disse stoffene, avhengig av opprinnelsen, er delt inn i to grupper:

• naturlig (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erytritol);
• kunstig (aspartam, sakkarin, acesulfam kalium, cyklamat).

Når du velger søtningsmidler, er det bedre å gi preferanse til den første gruppen av stoffer, siden bruken av den andre ikke er fullstendig forstått. Samtidig er det viktig å huske at misbruk av sukkeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) er full av diaré.

Naturlige kilder

Naturlige kilder til "ren" sukrose - sukkerrørstengler, sukkerroerødder, kokosnøttjuice, kanadisk lønn, bjørk.

I tillegg er embryoene av frøene av visse kornblandinger (mais, søt sorghum, hvete) rik på sammensatte.

Vurder hvilke matvarer som inneholder det "søte" polysakkaridet.

Sukrose struktur formel

Et eksempel på de vanligste disakkaridene i naturen (oligosakkarid) er sukrose (bete eller rørsukker).

Den biologiske rollen av sukrose

Den største verdien i menneskelig ernæring er sukrose, som i betydelig grad kommer inn i kroppen med mat. Som glukose og fruktose absorberes sukrose etter fordøyelsen i tarmen raskt fra mage-tarmkanalen til blodet og brukes lett som en energikilde.

Den viktigste matkilden til sukrose er sukker.

Sukrose struktur

Molekylær formel av sukrose C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sukrose har en mer kompleks struktur enn glukose. Et sukrose molekyl består av rester av glukose og fruktose i sin sykliske form. De er forbundet med hverandre på grunn av samspillet mellom hemiacetalhydroksyler (1 → 2) -glukosidbinding, det vil si, det er ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroksyl:

Fysiske egenskaper av sukrose og å være i naturen

Sukrose (vanlig sukker) er en hvit krystallinsk substans, søtere enn glukose, godt oppløselig i vann.

Smeltepunktet av sukrose er 160 ° C. Når den smeltede sukrose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamell.

Sukrose er et disakkarid som er svært vanlig i naturen, det finnes i mange frukter, frukt og bær. Spesielt er det mye i sukkerroer (16-21%) og sukkerrør (opptil 20%), som brukes til industriell produksjon av spiselig sukker.

Sukkerinnholdet i sukker er 99,5%. Sukker kalles ofte "kaloribærer", siden sukker er et rent karbohydrat og inneholder ikke andre næringsstoffer, som for eksempel vitaminer, mineralsalter.

Kjemiske egenskaper

For sukrose karakteristiske reaksjoner av hydroksylgrupper.

1. Kvalitativ reaksjon med kobber (II) hydroksyd

Tilstedeværelsen av hydroksylgrupper i sukrose molekylet bekreftes lett ved reaksjon med metallhydroksider.

Videotest "Bevis for nærvær av hydroksylgrupper i sukrose"

Hvis sukroseoppløsning tilsettes kobber (II) hydroksid, dannes en lyseblå løsning av kobber saharat (kvalitativ reaksjon av polyatomiske alkoholer):

2. Oksidasjonsreaksjonen

Redusere disakkarider

Disakkarider, i hvis molekyler bibeholdes hemiacetal (glykosid) hydroksyl (maltose, laktose), en oppløsning av partielt transformert fra sykliske former i den åpne aldehydisk form og reagerer som er typiske for aldehyd: til å reagere med en ammoniakalsk oppløsning av sølvoksyd og redusert kobberhydroksyd, kobber (II) til kobber (I) oksyd. Slike disakkarider kalles å redusere (de reduserer Cu (OH)₂ og Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Ikke-reduserende disakkarid

Disakkarider, i molekyler der det ikke er noe hemiacetal (glykosidisk) hydroksyl (sukrose), og som ikke kan forvandles til åpne karbonylformer, kalles ikke-reduserende (ikke reduser Cu (OH)₂ og Ag₂O).

Sukrose, i motsetning til glukose, er ikke et aldehyd. Sukrose, mens den ikke er i oppløsning, reagerer ikke på "sølvspeilet" og når det oppvarmes med kobber (II), dannes ikke rødt oksyd av kobber (I), da det ikke kan omdannes til en åpen form som inneholder en aldehydgruppe.

Videotest "Fraværet av reduserende evne til sukrose"

3. Hydrolysereaksjon

Disakkarider karakteriseres ved hydrolysereaksjon (i surt medium eller under virkningen av enzymer), som et resultat av hvilke monosakkarider dannes.

Sukrose er i stand til å gjennomgå hydrolyse (når den oppvarmes i nærvær av hydrogenioner). Samtidig dannes et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl fra et enkelt sukrose molekyl:

Videoeksperiment "Syrlig hydrolyse av sukrose"

Under hydrolyse deles maltose og laktose i deres bestanddelmonosakkarider på grunn av brudd på bindinger mellom dem (glykosidbindinger):

Således er reaksjonen av hydrolyse av disakkarider den omvendte prosess for deres dannelse fra monosakkarider.

I levende organismer forekommer disakkaridhydrolyse med deltagelse av enzymer.

Sukrose produksjon

Sukkerroer eller sukkerrør er omgjort til fine chips og plassert i diffusorer (store kjeler), der varmtvann vasker bort sukrose (sukker).

Sammen med sukrose overføres også andre komponenter til den vandige løsningen (forskjellige organiske syrer, proteiner, fargestoffer, etc.). For å skille disse produktene fra sukrose, behandles løsningen med kalkmelk (kalsiumhydroksyd). Som et resultat av dette dannes dårlig oppløselige salter som utfeller. Sukrose danner oppløselig kalsiumsuksrose C med kalsiumhydroksyd₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Karbonmonoksid (IV) oksid passeres gjennom løsningen for å dekomponere kalsiumsarharat og nøytralisere overskytende kalsiumhydroksyd.

Det utfelte kalsiumkarbonatet frafiltreres, og oppløsningen inndampes i et vakuumapparat. Da dannelsen av sukkerkrystaller skilles med en sentrifuge. Den gjenværende løsningen - melasse - inneholder opptil 50% sukrose. Det brukes til å produsere sitronsyre.

Utvalgt sukrose er renset og avfarget. For å gjøre dette løses det i vann og den resulterende løsningen filtreres gjennom aktivert karbon. Deretter fordampes løsningen igjen og krystalliseres.

Sukrose-applikasjon

Sukrose brukes hovedsakelig som et uavhengig matprodukt (sukker), samt i produksjon av konditori, alkoholholdige drikkevarer, sauser. Den brukes i høye konsentrasjoner som konserveringsmiddel. Ved hydrolyse oppnås kunstig honning fra den.

Sukrose brukes i kjemisk industri. Ved bruk av fermentering, etanol, butanol, glyserin, levulinat og sitronsyrer, og dextran er oppnådd fra den.

I medisin brukes sukrose til fremstilling av pulver, blandinger, sirup, inkludert for nyfødte (for å gi en søt smak eller konservering).

sakkarose

Innholdet

1. struktur
2. mottak
3. Fysiske egenskaper
4. Kjemiske egenskaper
5. søknad
6. Hva har vi lært?
7. Resultatrapport

bonus

• Test på emnet

struktur

Molekylet inneholder rester av to cykliske monosakkarider - a-glukose og p-fruktose. Strukturformelen av et stoff består av sykliske formler av fruktose og glukose, forbundet med et oksygenatom. Strukturenhetene er koblet sammen av et glykosidbond dannet mellom to hydroksyler.

Fig. 1. Strukturell formel.

Molekylene av sukrose danner en molekylskrystall gitter.

mottak

Sukrose er det vanligste karbohydratet i naturen. Forbindelsen er en del av frukten, bærene, bladene av planter. En stor mengde av ferdigstoffet finnes i rødbeter og sukkerrør. Derfor syntetiseres sukrose ikke, men isoleres ved fysisk påvirkning, fordøyelse og rensing.

Fig. 2. Sukkerrør.

Rødbete eller sukkerrør fin rubbet og plasseres i store kjeler med varmt vann. Sukrose vaskes ut og danner en sukkeroppløsning. Den inneholder forskjellige urenheter - fargepigmenter, proteiner, syrer. For å separere sukrose blir kalsiumhydroksyd Ca (OH) tilsatt til oppløsningen.₂. Som et resultat dannes et bunnfall og kalsiumsackarose C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Å, gjennom hvilken karbondioksid (karbondioksid) er passert.

Fysiske egenskaper

De viktigste fysiske egenskapene til stoffet:

• molekylvekt - 342 g / mol;
• tetthet - 1,6 g / cm3;
• smeltepunkt - 186 ° C.

Fig. 3. Sykekrystaller.

Hvis det smeltede stoffet fortsetter å varme, begynner sukrose å dekomponere med en endring i farge. Når smeltet sakkarose stivner, dannes karamell - et amorft gjennomsiktig stoff. Under normale forhold kan 100 ml vann oppløses 211,5 g sukker, 176 g ved 0 ° C og 487 g ved 100 ° C. Under normale forhold kan kun 0,9 g sukker oppløses i 100 ml etanol.

En gang i tarmene til dyr og mennesker bryter sukrose under virkningen av enzymer raskt ned i monosakkarider.

Kjemiske egenskaper

I motsetning til glukose viser sakkarose ikke egenskapene til et aldehyd på grunn av fraværet av aldehydgruppen -CHO. Derfor den kvalitative reaksjonen av "sølv speilet" (interaksjon med ammoniakk løsning Ag₂O) går ikke. Ved oksidering med kobber (II) hydroksyd dannes ikke et rødt kobberoksid (I), men en lyseblå løsning.

De viktigste kjemiske egenskapene er beskrevet i tabellen.

Vennligst skriv molekylære og strukturelle formel for sukrose.

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er gitt

rainbowmole

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Se videoen for å få tilgang til svaret

Å nei!
Response Views er over

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Personlig orientert
læring er veien til suksess

Forbedring av utdanningskvaliteten avhenger direkte av hvilken pedagogisk teknologi læreren bruker i sitt arbeid. Teknologier av student-sentrert læring oppfyller fullt ut moderne krav.

I dem er lærerens faglige stilling å kjenne og respektfullt behandle enhver uttalelse fra studenten om innholdet i emnet som diskuteres. Læreren tenker ikke bare på hva som skal rapporteres, men spår også at dette materialet allerede er i studentens subjektive opplevelse. I dette tilfellet, diskuter barnens versjon er nødvendig i en lik dialog. Fremhev og vedlikehold versjoner som samsvarer med temaet i leksjonen, målene og målene for opplæring. Under slike forhold forsøker studentene å bli hørt, diskutere aktivt om emnet som diskuteres, tilby sine valg uten frykt for å være feil. Ved å diskutere elevers synspunkter i klasserommet danner læreren kollektiv kunnskap, men oppnår ikke bare fra klassen reproduksjon av ferdige prøver.

Interaksjon i prosessen med en leksjon krever ikke bare å ta hensyn til personlige egenskaper, men også funksjonene i intergroupinteraksjon, forutse mulige endringer i organisasjonen av det kollektive arbeidet i en klasse og korrigere dem i løpet av leksjonen. Effektiviteten av leksjonen bestemmes av generaliseringen av kunnskapen og ferdighetene som er oppnådd, vurderingen av deres læring, analysen av resultatene av gruppe- og individuelt arbeid, særlig oppmerksomhet på oppgaveprosessen, ikke bare sluttresultatet, diskusjon i slutten av leksjonen likte det) og hvorfor.

Målsettinger. Oppkjøp av studenter av strukturen, egenskaper, metoder for å produsere sukrose, dets biologiske rolle; Utvikling av ferdigheter til å arbeide med en lærebok og tilleggslitteratur, å anvende eksisterende kunnskap i nye, ikke-standard situasjoner, å trekke konklusjoner; utvikling av interesse for historien og nye fakta om naturvitenskap, respekt for naturen og deres helse.

Utstyr og reagenser. Tekstbok L. A. Tsvetkov "Kjemi-10", tabeller "Industriell metode for fremstilling av sukrose", "Struktur av sukrose-molekylet", "Kart over en uavhengig undersøkelse"; sukrose, vann, svovelsyre (kons.), oppløsninger av kobbersulfat, natriumhydroksyd, ammoniakk-sølvoksydoppløsning.

Og nd og inn og d og ln og jeg er en b om t og. På tavlen: En egenskap for egenskapene og strukturen av glukose.

Med kort. a) skriv strukturformelen for arabinose. Hvordan relaterer dette karbohydrat til ammoniakk-sølvoksydoppløsning?

b) For å gjøre ligningen for reaksjonen av fullstendig glukoseoksydasjon. Beregn mengden CO₂ (NU), dannet under oksydasjonen av 2 mol glukose.

c) Lag en ligning for reaksjonen av alkoholisk gjæring av glukose. Beregn mengden CO₂ (NU), dannet under fermenteringen av 360 g glukose.

B e c e d a c k l a s c o m

Hva er karbohydrater?

Hva er tegnene på deres klassifisering?

Hvilke monosakkarider vet du?

Hva er den biologiske rollen som ribose og deoksyribose?

Hva er glukose og fruktose relatert til hverandre?

Hva er deres biologiske rolle?

Hvor i naturen oppstår de?

Hva kan du få dem fra? (Hvis gutta ikke svarer, er læreren ansvarlig - fra sukrose.)

Hvilken gruppe karbohydrater tilhører sukrose?

Lære nytt materiale

Læreren (informerer emnet i leksjonen og setter et mål for studentene). Det er nødvendig å gjennomføre en undersøkelse for å bestemme strukturen, egenskapene, metodene for fremstilling av sukrose, dets biologiske rolle, begynnelsen av historien om "søtt" liv. For å få pålitelig informasjon, vil vi opprette grupper. Hver gruppe mottar instruksjoner, nødvendig utstyr og litteratur for undersøkelsen.

Instruksjon 1

Forbered et sertifikat om historien om «livet» av sukker, dets beliggenhet og utdanning i naturen, ved hjelp av en lærebok og tilleggslitteratur. (Spørsmål for å hjelpe: hvor og hvem begynte de først å bruke sukker til mat? Hvilke planter er rike på sukker? Hvordan er sukker dannet i en plante? Hvilken prosess skyldes?)

Gjøre likningen av reaksjonene av sukkerdannelse i plantens celler.

Instruksjon 2

Lag et diagram over den industrielle metoden for å skaffe sukker fra sukkerroer, ved hjelp av en lærebok og tilleggslitteratur.

Instruksjon 3

Forbered et sertifikat for strukturen av sukrose molekylet. (Skriv ned strukturelle og molekylære formler av sukrose.)

Basert på strukturen, gjør en konklusjon om dens fysiske egenskaper.

Hva er stoffets biologiske rolle?

Instruksjon 4

Finn ut de kjemiske egenskapene til sukrose, ved hjelp av læreboken, ytterligere litteratur og reagenser.

Oppgaver for eksperimentelt arbeid.

1) Gitt rørene med løsninger av glukose og sukrose. Eksperimentelt avgjøre hvilket rør som er i sukrose.

2) Test sukroseoppløsning med ferskt tilberedt kobber (II) hydroksyd. Forklar tegnene til denne reaksjonen.

3) Ved hjelp av tekstbokens tekstdata og resultatene av forsøkene, skriv reaksjonsligningene som karakteriserer de kjemiske egenskapene til sukrose.

Instruksjon 5

Finn ut de kjemiske egenskapene til sukrose, ved hjelp av læreboken, ytterligere litteratur og reagenser.

Oppgaver for eksperimentelt arbeid.

1) Utfør hydrolysereaksjonen av sukrose (i et rør med en oppløsning av sukrose, hell i en liten oppløsning av svovelsyre og varme). Hvordan bevise at hydrolysen ble utført?

2) I et reagensrør med pulverisert sukker, forsiktig drop-by-drop, hell konsentrert svovelsyre. Forklar tegnene til denne reaksjonen.

3) Bruk data fra læreboken og resultatene av forsøkene, skriv likningene til reaksjonene som oppstod.

Grupper arbeider med instruksjoner i 10 minutter. På bordene til hvert studentbord "Kart over en uavhengig undersøkelse." Etter hvert som informasjonen blir tilgjengelig, er kortet fylt ut.

Uavhengig forespørselskort

Forskningsretning

resultater
forskning

Reaksjonsligninger

Høyt sukkerinnhold i sukkerrør, sukkerroer, lønnjuice. Sukrose former i planters blader under fotosyntese.

• sukrose - en flerverdig alkohol gir derfor en blå farge når det samhandles med fersk tilberedt kobberhydroksid (II)

• Konsentrert svovelsyre karboniserer sukrose

Diskusjon av nytt materiale

Studentaktivitet er organisert som et gruppearbeid og innebærer både en kollektiv og individuell måte å skaffe seg kunnskap på. Studentene blir kjent med utdanningsinformasjon om sukrose, tar beslutninger om dens betydning og relevansen av målene for deres forskning, utfører et forsøk, forbereder seg til å snakke om resultatene av sitt arbeid. På slutten av arbeidsgruppen rapporter. På denne tiden kompletterer de resterende studentene sine "Uavhengige undersøkelseskort" med ny informasjon. Deretter vurderer de arbeidet til sine kamerater, gjør en generell konklusjon.

Sukrose er en flerverdig alkohol, under den sure hydrolyse hvorav monosakkarider dannes (som vist ved den påfølgende oksydasjon av reaksjonsproduktet til glukonsyre). Denne disakkarid kalles ikke-reduserende fordi den ikke inneholder åpne aldehydgrupper. Sukrose - det viktigste matproduktet, fordi er en energileverandør.

Hjemmearbeid å velge mellom

1) Foreslå en metode for påvisning av glyserol, sukrose, fenol ved bruk av et enkelt reagens.

sakkarose

Sukrose, sukrose (fra gresk. Σάκχαρον - sukker), sukkerroer og rørsukker, a-D-glukopyranosyl-β-D-fruktofuranosid, C ₁₂ H _{22 om 11} - viktig disakkarid. Husstandsnavnet er sukker. Hvite, søtsmake krystaller, godt oppløselige i vann, dårlig i alkoholer.

Sukrose molekylet består av rester av glukose og fruktose. Underlagt hydrolyse under virkningen av syrer og enzym sukraser. Som et resultat av hydrolyse dekomponereres det med dannelsen av et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl.

Det er veldig vanlig i naturen: Det er syntetisert i cellene av alle grønne planter og akkumuleres i stengler, røtter, frukt. Den er hentet fra sukkerroer (den inneholder opptil 28% sukrose) eller fra sukkerrør; inneholdt i sap av bjørk, lønn og noen frukter.

Sukrose er et verdifullt matprodukt.

Den brukes også i næringsmiddel- og mikrobiologisk industri for produksjon av alkoholer, sitronsyre og melkesyre og overflateaktive stoffer. Ved fermentering av sukrose fremstilles en betydelig mengde etylalkohol.

Kjemiske og fysiske egenskaper

Molekylvekt 342,3 a. e. m. Brutto formel (Hill system): C12H22O11. Smaken er søt. Løselighet (gram per 100 gram): i vann 179 (0 ° C) og 487 (100 ° C) i etanol 0,9 (20 ° C). Få oppløselig i metanol. Ikke løselig i dietyleter. Tettheten på 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Spesifikk rotasjon for natrium-D-linjen: 66,53 (vann, 35 g / 100g, 20 ° C). Når det er avkjølt med flytende luft, etter at lyset er lyst, er sukrose-krystallet fosforescerende. Viser ikke reduserende egenskaper - reagerer ikke med reagenset på tollense og avfallsreagenset. Danner ikke en åpen form, derfor utviser ikke egenskapene til aldehyder og ketoner. Tilstedeværelsen av hydroksylgrupper i sukrose molekylet bekreftes lett ved reaksjon med metallhydroksider. Hvis sukroseoppløsningen fylles på kobber (II) -hydroksyd, dannes en lyseblå løsning av succurat-kobber. Det finnes ingen aldehydgruppe i sukrose. Ved oppvarming med ammoniakkoppløsning av sølv (I) oksid gir det ikke et "sølv speil", når det blir oppvarmet med kobber (II) hydroksyd, dannes det ikke rødt oksid av kobber (I). Maltose og laktose kan skille seg fra antall sukroseisomerer som har molekylformelen C12H22O11.

Reaksjon av sukrose med vann

Hvis du koke sukroseoppløsningen med noen få dråper saltsyre eller svovelsyre og nøytralisere syren med alkali, og deretter oppvarme oppløsningen, så vises molekyler med aldehydgrupper og kobber (II) -hydroksidet reduseres til kobber (I) oksyd. Denne reaksjonen viser at sukrose under katalytisk virkning av syren gjennomgår hydrolyse, hvilket resulterer i at glukose og fruktose dannes: C12H22O11 + H20 → C6H12O6 + C6H12O6.

Reaksjon med kobberhydroksid

Det er flere hydroksylgrupper i sukrose molekylet. Derfor interagerer forbindelsen med kobber (II) hydroksyd tilsvarende glyserol og glukose. Når sukroseoppløsning blir tilsatt til bunnfallet med kobber (II) -hydroksyd, oppløses det; væsken blir blå. Men i motsetning til glukose reduserer sakkarose ikke kobber (II) hydroksyd til kobber (I) oksyd.

Formelen av sukrose og dens biologiske rolle i naturen

En av de mest kjente karbohydrater er sukrose. Det brukes til fremstilling av matvarer, det er også inneholdt i frukten av mange planter.

Dette karbohydratet er en av de viktigste energikildene i kroppen, men overflødigheten kan føre til farlige patologier. Derfor er det verdt å bli kjent med egenskapene og egenskapene mer detaljert.

Fysiske og kjemiske egenskaper

Sukrose er en organisk forbindelse avledet fra glukose og fruktose rester. Det er et disakkarid. Formelen er C12H22O11. Dette stoffet har en krystallinsk form. Han har ingen farge. Smaken av stoffet er søtt.

Den utmerker seg ved utmerket oppløselighet i vann. Denne forbindelsen kan også oppløses i metanol og etanol. For smelting av denne karbohydrattemperaturen fra 160 grader er nødvendig, som et resultat av denne prosessen blir karamel dannet.

For dannelsen av sukrose er reaksjonen med å fjerne vannmolekyler fra enkle sakkarider nødvendig. Hun viser ikke aldehyd- og ketonegenskaper. Ved omsetning med kobberhydroksid dannes sukker. De viktigste isomerene er laktose og maltose.

Ved å analysere hva dette stoffet består av, kan man nevne det første som adskiller sukrose fra glukose - sukrose har en mer kompleks struktur, og glukose er en av dens elementer.

I tillegg kan følgende forskjeller nevnes:

1. De fleste sukrose er i rødbeter eller stokk, og det er derfor det kalles bete eller rørsukker. Det andre navnet på glukose er druesukker.
2. Sukker er inneboende i en søtere smak.
3. Den glykemiske indeksen for glukose er høyere.
4. Kroppen absorberer glukose mye raskere, fordi det er en enkel karbohydrat. For assimilering av sukrose er det nødvendig å pre-break det opp.

Disse egenskapene er de viktigste forskjellene mellom de to stoffene, som har ganske mange likheter. Hvordan skille mellom glukose og sukrose på en enklere måte? Det er verdt å sammenligne fargen sin. Sukrose er en fargeløs forbindelse med en liten glans. Glukose er også en krystallinsk substans, men fargen er hvit.

Biologisk rolle

Menneskekroppen er ikke i stand til direkte assimilering av sukrose - dette krever hydrolyse. Forbindelsen fordøyes i tynntarmen, hvor fruktose og glukose frigjøres fra den. Det er de som er splittet videre, og blir til energi som er nødvendig for vital aktivitet. Det kan sies at sukkerens hovedfunksjon er energi.

Takket være dette stoffet, oppstår følgende prosesser i kroppen:

• ATP utgivelse;
• opprettholde normen for blodkroppene;
• funksjon av nerveceller;
• aktiviteten til muskelvev
• glykogen dannelse;
• opprettholde en stabil mengde glukose (med den planlagte oppdeling av sukrose).

Til tross for tilstedeværelsen av fordelaktige egenskaper, anses dette karbohydratet som "tomt", så det overdrevne forbruket kan forårsake forstyrrelser i kroppen.

Dette betyr at beløpet per dag ikke skal være for stort. Optimalt bør det ikke være mer enn den tiende delen av kaloriene som forbrukes. I dette tilfellet bør dette inkludere ikke bare ren sukrose, men også det som er inkludert i andre matvarer.

Det er ikke nødvendig å utelukke denne forbindelsen helt fra kostholdet, siden slike tiltak også er fulle av konsekvenser.

Slike ubehagelige fenomener som:

• depressive stemninger;
• svimmelhet;
• svakhet;
• økt tretthet;
• redusert ytelse;
• apati;
• humørsvingninger;
• irritabilitet;
• migrene;
• svekkelse av kognitive funksjoner;
• hårtap
• sprø negler.

Noen ganger kan kroppen ha økt behov for et produkt. Dette skjer under aktiv mental aktivitet, fordi passasje av nerveimpulser krever energi. Dette behovet oppstår også hvis kroppen er utsatt for en giftig belastning (sukrose i dette tilfellet blir en barriere for å beskytte leveren celler).

Sukkerskader

Misbruk av denne forbindelsen kan være farlig. Dette skyldes dannelsen av frie radikaler, som oppstår under hydrolyse. På grunn av dem svekker immunforsvaret, noe som fører til en økning i organismens sårbarhet.

Følgende negative aspekter ved produktpåvirkningen kan nevnes:

• brudd på mineralmetabolisme;
• reduksjon av resistens mot smittsomme sykdommer;
• den skadelige effekten på bukspyttkjertelen, som forårsaker diabetes;
• øke surheten i magesaft
• forskyvning fra kroppen av vitaminer i gruppe B, så vel som essensielle mineraler (som et resultat, vaskulære patologier, trombose og hjerteinfarkt utvikles);
• stimulering av adrenalinproduksjon;
• skadelig effekt på tennene (økt risiko for karies og periodontal sykdom);
• trykkøkning;
• sannsynligheten for toksisitet;
• brudd på prosessen med assimilering av magnesium og kalsium;
• negative effekter på hud, negler og hår;
• dannelsen av allergiske reaksjoner på grunn av "forurensning" av kroppen;
• fremme vektøkning
• økt risiko for parasittiske infeksjoner;
• skape forhold for utvikling av tidlig grått hår;
• stimulering av magesår og astma-eksacerbasjoner i bronki
• muligheten for osteoporose, ulcerøs kolitt, iskemi;
• Sannsynligheten for en økning i hemorroider;
• økt hodepine.

I dette henseende er det nødvendig å begrense forbruket av dette stoffet, for å forhindre overdreven akkumulering.

Naturlige kilder til sukrose

For å kontrollere mengden av sukrose som forbrukes, må du vite hvor denne forbindelsen er inneholdt.

Den er inkludert i mange matvarer, samt dens fordeling i naturen.

Det er svært viktig å ta hensyn til hvilke planter som inneholder en komponent - dette vil begrense bruken til ønsket hastighet.

Naturlig kilde til store mengder av dette karbohydratet i varme land er sukkerrør, og i land med temperert klima - sukkerroer, kanadisk lønn og bjørk.

Også mange stoffer finnes i frukt og bær:

• persimmon;
• korn;
• druer;
• ananas;
• mango;
• aprikoser,
• mandariner;
• plommer;
• fersken;
• nektariner,
• gulrøtter;
• melon;
• jordbær;
• grapefrukt;
• bananer;
• pærer;
• svart currant;
• Apple;
• valnøtter;
• bønner;
• pistasjenøtter;
• tomater;
• poteter,
• løk;
• søt kirsebær
• gresskar;
• kirsebær;
• stikkelsbær,
• bringebær;
• grønne erter.

I tillegg inneholder forbindelsen mange søtsaker (iskrem, godteri, bakverk) og visse typer tørket frukt.

Produksjonsfunksjoner

Produksjon av sukrose innebærer dens industriell ekstraksjon fra sukkerholdige kulturer. For at produktet skal oppfylle GOST-standarder, er det nødvendig å følge teknologien

Det består i å utføre følgende handlinger:

1. Rensing av sukkerroer og dens sliping.
2. Plasser råmaterialer i diffusorer, hvorpå varmt vann føres gjennom dem. Dette gjør at du kan vaske opp fra rødbeter til 95% sukrose.
3. Behandlingsløsning med limemelk. På grunn av dette utsettes urenheter.
4. Filtrering og fordamping. Sukker på denne tiden er forskjellig gulaktig farge på grunn av fargestoffer.
5. Oppløsning i vann og rensing av løsningen ved hjelp av aktivert karbon.
6. Fordampning, hvorav resultatet blir hvitt sukker.

Etter dette krystalliseres stoffet og pakkes i pakker for salg.

Sukkerproduksjonsvideo:

anvendelsesområde

Siden sukrose har mange verdifulle egenskaper, er det mye brukt.

Hovedområdene av bruken er:

1. Næringsmiddelindustrien. I den brukes denne komponenten som et selvstendig produkt og som en av komponentene som utgjør kulinariske produkter. Det brukes til å lage søtsaker, drikkevarer (søte og alkoholholdige), sauser. Også kunstig honning er laget av denne forbindelsen.
2. Biokjemi. På dette området er karbohydrat et underlag for gjæring av visse stoffer. Blant dem er: etanol, glyserin, butanol, dextran, sitronsyre.
3. Farmasi. Dette stoffet inngår ofte i sammensetningen av medisiner. Den finnes i skallet av tabletter, sirup, blandinger, medisinske pulver. Slike rusmidler er vanligvis ment for barn.

Produktet er også brukt i kosmetikk, landbruk, i produksjon av husholdnings kjemikalier.

Hvordan påvirker sukrose menneskekroppen?

Dette aspektet er en av de viktigste. Mange søker å forstå om det er verdt å bruke stoffet og betyr med tillegg i hverdagen. Informasjon om tilstedeværelsen av hans skadelige egenskaper er vidt spredt. Likevel må vi ikke glemme den positive effekten av produktet.

Den viktigste virkningen av forbindelsen er å forsyne kroppen med energi. Takket være ham kan alle organer og systemer fungere skikkelig, men en person opplever ikke tretthet. Under påvirkning av sukrose, aktiveres nevronaktivitet, øker evnen til å motstå toksiske effekter. På grunn av dette stoffet fungerer nerver og muskler.

Med en mangel på dette produktet, blir en persons trivsel raskt forverret, hans ytelse og stemning reduseres, og tegn på overarbeid ser ut.

Vi må ikke glemme de mulige negative effektene av sukker. Med sitt økte innhold hos mennesker kan utvikle mange patologier.

Blant de mest sannsynlige er:

• diabetes mellitus;
• karies;
• periodontal sykdom;
• candidiasis;
• inflammatoriske sykdommer i munnhulen;
• fedme;
• kløe i kjønnsområdet.

I denne forbindelse er det nødvendig å overvåke mengden av sukrose som forbrukes. Dermed er det nødvendig å ta hensyn til kroppens behov. I noen tilfeller øker behovet for dette stoffet, og dette trenger oppmerksomhet.

Video om fordelene og farene ved sukker:

Vær også oppmerksom på begrensningene. Intoleranse mot denne forbindelsen er sjelden. Men hvis den er funnet, betyr dette at den komplette ekskluderingen av dette produktet fra dietten.

En annen begrensning er diabetes. Er det mulig å bruke sukrose i diabetes mellitus - det er bedre å spørre legen. Dette påvirkes av ulike funksjoner: det kliniske bildet, symptomene, organismens individuelle egenskaper, pasientens alder, etc.

Spesialisten kan helt forbudte sukkerforbruket, fordi det øker konsentrasjonen av glukose og forårsaker forverring. Unntakene er tilfeller av hypoglykemi, for å nøytralisere som ofte bruker sukrose eller produkter med innholdet.

I andre situasjoner foreslås det å erstatte denne forbindelsen med søtningsmidler som ikke øker nivået av glukose i blodet. Noen ganger er forbudet mot bruk av dette stoffet svakt, og diabetikere får lov til å bruke det ønskede produktet fra tid til annen.

Sukrose struktur formel

Nukleær fri celle - En celle uten nøkkel, som vanligvis er en patologi; Normalt er pattedyr erythrocytter et eksempel på nukleare frie celler.

katalog

Sugekraft - kraften som vann kommer inn i cellen.

katalog

Vasopressin, et antidiuretisk hormon av nevrohypofysen, stimulerer reabsorpsjonen av vann i nephrons tubuli.

katalog

Toveisreplikasjon - Replikasjon der to replikasjonsgaffler beveger seg i motsatte retninger fra en felles start.

katalog

Dioecious organismer - Organer (vanligvis plante) der et enkelt individ danner reproduktive organer av samme type - bare mann eller bare kvinne.

katalog

Elektromagnetiske felt er en spesiell form for materie, hvor interaksjon foregår mellom alle ladede partikler i bevegelse (de vises alltid hvor elektrisk strøm er tilstede).

sakkarose

Sukrose C₁₂H₂₂O₁₁, eller sukkerroer, rørsukker, i hverdagen bare sukker er en disakkarid fra gruppen oligosakkarider, bestående av to monosakkarider - a-glukose og p-fruktose.

Sukrose er et disakkarid som er svært vanlig i naturen, det finnes i mange frukter, frukt og bær. Sukroseinnholdet er spesielt høyt i sukkerroer og sukkerrør, som brukes til industriell produksjon av spiselig sukker.

Sukrose har høy oppløselighet. Kjemisk er sakkarose heller inert, siden når man flytter fra ett sted til et annet, er det nesten ikke involvert i metabolisme. Noen ganger lagres sukrose som et ekstra næringsstoff.

Sukrose, som kommer inn i tarmen, hydrolyseres raskt ved alfa-glukosidase av tynntarmen til glukose og fruktose, som deretter absorberes i blodet. Alfa-glukosidaseinhibitorer, slik som acarbose, hemmer nedbrytning og absorpsjon av sukrose, så vel som andre karbohydrater hydrolyserte ved alfa-glukosidase, spesielt stivelse. Det brukes til behandling av type 2 diabetes [1].

Synonymer: a-D-glukopyranosyl-P-D-fruktofuranosid, sukkerrør, rørsukker

Innholdet

utseende

Fargeløse monokliniske krystaller. Når den smeltede sukrose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamell.

Kjemiske og fysiske egenskaper

Molekylvekt 342,3 a. e. m. Brutto formel (Hill system): C₁₂H₂₂O₁₁. Smaken er søt. Løselighet (i gram per 100 gram løsningsmiddel): i vann 179 (0 ° C) og 487 (100 ° C) i etanol 0,9 (20 ° C). Litt oppløselig i metanol. Ikke løselig i dietyleter. Tetthet er 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Spesifikk rotasjon for natrium-D-linjen: 66,53 (vann, 35 g / 100g, 20 ° C). Når den er avkjølt med flytende luft, etter lysstyrke med lys, fosfores sukrose-krystaller. Viser ikke gjenopprettingsegenskapene - reagerer ikke med Tollens reagens og Fehlings reagens. Danner ikke en åpen form, derfor utviser ikke egenskapene til aldehyder og ketoner. Tilstedeværelsen av hydroksylgrupper i sukrose molekylet bekreftes lett ved reaksjon med metallhydroksider. Hvis sukroseoppløsningen tilsettes kobber (II) -hydroksydet, dannes en lyseblå løsning av kobbersakrose. Aldehydgruppe i sukrose ba: ved oppvarming med en ammoniakalsk oppløsning av sølvoksyd (I), det gir ikke den "sølvspeilet", når det oppvarmes med kobberhydroksyd (II) ikke danner en rød kobber oksyd (I). Fra antall isomerer av sukrose, som har en molekylær formel₁₂H₂₂Oh₁₁, kan skille maltose og laktose.

Reaksjon av sukrose med vann

Hvis kokt sukroseløsning med noen få dråper saltsyre eller svovelsyre og nøytralisert med alkali, og deretter ble løsningen oppvarmet, så er det molekyler med aldehydgrupper, som reduserte kobberhydroksyd, kobber (II) til kobber oksyd (I). Denne reaksjonen viser at sukrose under katalytisk virkning av syre undergår hydrolyse, hvilket resulterer i at glukose og fruktose dannes:

Reaksjon med kobber (II) hydroksyd

I sukrose-molekylet er det flere hydroksylgrupper. Derfor samhandler forbindelsen med kobber (II) hydroksyd på samme måte som glyserol og glukose. Når det tilsettes sukroseoppløsning til kobber (II) -hydroksidutfellingen, oppløses det; væsken blir blå. Men i motsetning til glukose reduserer sakkarose ikke kobber (II) hydroksyd til kobber (I) oksyd.

Naturlige og menneskeskapte kilder

Inneholdt i sukkerrør, sukkerroer (opptil 28% tørrstoff), plantejuicer og frukt (for eksempel bjørk, lønn, melon og gulrot). Kilde av sakkarose - fra sukkerroer eller sukkerrør, bestemmes av forholdet mellom innholdet av stabil karbonisotoper 12 C og 13 C. Sukkerroer er C3-mekanisme assimilering av karbondioksid (gjennom phosphoglyceric syre) og fortrinnsvis absorberer isotop 12 C; sukkerrør har en C4-mekanisme for absorpsjon av karbondioksid (gjennom oksaloeddiksyre) og absorberer fortrinnsvis isotopen 13 C.

Verdensproduksjonen i 1990 - 110 millioner tonn.

galleri

Statisk 3D-bilde
sukrose molekyler.

Brune krystaller
(sukkerrør) sukker

notater

1. ↑ Akarabose: bruksanvisning.

• Finn og ordne i form av fotnoter lenker til anerkjente kilder som bekrefter skriftlig.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hva Sukrose er i andre ordbøker:

Sakkarose - Kjemisk navn rørsukker. Ordbok av utenlandske ord inkludert i russisk språk. Chudinov, AN, 1910. Sukrose kjem. navnet på rørsukker. Ordbok av utenlandske ord inkludert i russisk språk. Pavlenkov F., 1907... Ordbok av utenlandske ord av russisk språk

sukrose - rørsukker, sukkerroesukker Ordbok av russiske synonymer. sukrose n., antall synonymer: 3 • maltobiosis (2) •... Ordbok av synonymer

sukrose - s, w. sakkarose f. Sukker inneholdt i planter (stokk, bete). Ush. 1940. Prou ​​i 1806 etablerte eksistensen av flere typer sukkerarter. Han utmerkede rørsukker (sukrose) fra drue (glukose) og frukt...... Den historiske ordboken for det russiske språket gallicisms

SAXAROSE - (rørsukker), et disakkarid, som ved hydrolyse gir d glukose og d fruktose [a 1 (1,5) glukosid i 2 (2,6) fruktosid]; Resterne av monosakkarider er forbundet i det med en di-glykosidbinding (se disakkarider), som et resultat av hvilken den ikke har...... Great Medical Encyclopedia

Saccharose - (sukkerrør eller sukkerroer), et disakkarid dannet fra glukose og fruktoserester. En viktig transportform for karbohydrater i planter (spesielt mye sukrose i sukkerrør, sukkerroer og andre sukkerplanter)....... Moderne encyklopedi

SAChAROSA er et (sukkerrør eller sukkerroer) disakkarid dannet fra glukose og fruktose rester. En viktig transportform for karbohydrater i planter (spesielt mye sukrose i sukkerrør, sukkerroer og andre sukkerplanter); lett...... Big Encyclopedic Dictionary

Sukrose - (C12H22O11), vanlig hvit krystallinsk sukker, disacharid, bestående av en kjede av glukose molekyler og fruktose. Det finnes i mange planter, men hovedsakelig sukkerrør og sukkerroer brukes til industriell produksjon....... Vitenskapelig og teknisk encyklopedisk ordbok

Sukrose - Sukrose, Sukrose, Kvinne. (Chem.). Sukker inneholdt i planter (stokk, bete). Forklarende ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbok

Saccharose - Saccharose, s, fem. (Spes.). Rør- eller rosersukker dannet av glukose og fruktose rester. | adj. sukrose, oh, oh. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

Sukrose - rørsukker, rosersukker, disakkarid, bestående av glukose og fruktose rester. Naib, en lett fordøyelig og viktig transportform for karbohydrater i planter; i form av C. karbohydrater dannet under fotosyntese vil bli blandet fra bladet til...... Biologisk encyklopedisk ordbok

sukrose - CODED SUGAR, sukkerroer, sukker - disakkarid bestående av glukose rester og fruktose; en av de vanligste sukkerene av planteopprinnelse i naturen. Den viktigste karbonkilden i mange prom. Mikrobiol. prosesser...... ordbok for mikrobiologi