Grønnsaker for pankreatitt

• Årsaker

Grønnsaker - en av de vanligste og allestedsnærværende matvarer. Det er vanskelig å forestille seg hvordan vi ville klare oss uten daglig bruk av grønnsaker i menyen vår. De er velsmakende, gir variert kosthold og er svært fordelaktige: en person mottar mesteparten av karbohydrater, vitaminer, verdifulle mikroelementer, vegetabilske proteiner og fett fra grønnsaker. Mange grønnsaker, og hver har sine egne fordelaktige egenskaper. Men sammen med fordelene kan grønnsaker være skadelig i tilfelle misbruk. Så, pasienter med pankreatitt må være svært forsiktige i valget av grønnsaker og metoder for deres tilberedning, siden noen grønnsaker kan provosere en alvorlig forverring av sykdommen.

Generelle anbefalinger for valg av grønnsaker

Grønnsaker bør være ganske moden, myk, men ikke overfylt. Oppmerksomhet bør utvises på utseendet av grønnsaker: de skal ikke være mugg, rot, etc. Tilstedeværelsen av en liten mengde ormhull er imidlertid ikke et tegn på produkt av dårlig kvalitet.

Pasienter med pankreatitt kan ikke bruke grønnsaker med mye fiber, sur, krydret og krydret i kosten. Prefekt er gitt til de grønnsakene, i karbohydratsammensetningen som stivelse råder over. Nesten alle grønnsaker før bruk må underkastes kulinarisk behandling. Fruktene er pre-peeled og store frø fjernes. Det er ikke tillatt å tilberede vegetabilske buljonger, siden de har høye ekstraktive egenskaper og kraftig stimulerer den enzymatiske aktiviteten til bukspyttkjertelen.

Grønnsaker, hvis bruk er kontraindisert i et hvilket som helst stadium av pankreatitt:

• spinat og sorrel;
• reddik;
• reddik;
• reddik;
• salat;
• pepperrot og hvitløk;
• Bulgarsk pepper;
• rå løk;
• neper;
• rabarbra.

Grønnsaker, hvis bruk bør begrenses til:

• mais, bønner og erter (bare unge);
• asparges;
• hvitkål;
• tomater;
• aubergine;
• selleri;
• dill og persille;
• agurker.

Det er lov å spise følgende grønnsaker:

Grønnsaker for akutt pankreatitt og forverring av kronisk

Fra 3-4 dager etter angrepet av pankreatitt i pasientens meny, vises de første grønnsakene - gulrøtter og poteter. Av dem lag en potetmos uten salt, melk, smør og sukker. Ved slutten av den første uken er det lov å legge til grønnsaker når du lager kornsupper (poteter, en liten mengde løk, gulrøtter), men i suppen må de være til stede i loslitt form, og ikke i skiver. Med ytterligere forbedringer, utvider produktutvalget gradvis, inkludert gresskar, ung courgette, rødbeter og blomkål. Innen en måned etter forverringen blir alle grønnsaker konsumert i form av de mest homogene halvflytende potetmos. Fra 10-14 dager med sykdom for å forbedre smaken i potetmos, kan du legge til et lite smør (5 g).

Grønnsaker for kronisk pankreatitt

Når man beveger seg fra forverring til remisjon, blir det gradvis gjort overgang til et mer variert kosthold. Men sorten er mer opptatt av matlagingsmetoder enn med sortimentet av grønnsaker. Du bør ikke eksperimentere i denne perioden, bare "trygge" grønnsaker er fortsatt tillatt. De er laget potetmos og supper, en måned etter forverringen, kan de brukes i stuet og bakt form, dampet. Det er lov å legge til melk, grønnsak og smør, krem ​​til vegetabilsk puree.

Under en stabil remisjon begynner de å forsiktig inkludere andre grønnsaker i menyen: grønne erter, unge bønner og tomater. De administreres svært nøye, for 1 ts. i form av potetmos legger til andre retter. Med god overførbarhet øker volumet gradvis. Men du bør ikke misbruke slike produkter: det er nok å spise ca 80 g grønn ertpuré en gang i uken.

Med god helse er det lov til å spise noen grønnsaker rå - fint revet gulrøtter, en liten mengde dill eller persille, et stykke agurk. Eggplanter og tomater bør ikke være til stede i kosten, oftere enn 1 gang i uken. Før koking, fjern huden fra dem, kok deretter eller stuv og grind gjennom en sik for å fjerne små frø fra parabolen. Hvitkål kan legges til suppe eller vegetabilsk puree 1 gang per uke.

Det må huskes at grønnsaker er et svært verdifullt og nyttig produkt, men de gir bare deres fordel med rasjonell, kompetent bruk.

Grønnsaker for pankreatitt

Grønnsaker for pankreatitt - delvis løst produkter som bør være sikker på å legge til kostholdet til en syke person. Forutsatt at de er riktig forberedt og konsumert, har de en positiv effekt på pasientens kropp - de avlaster akutte symptomer, stabiliserer mage-tarmkanalen og fremskynder helbredelsesprosessen. Den nøyaktige listen over tillatte og forbudte produkter bestemmes av gastroenterologen basert på dagens kliniske bilde, utviklingsstadiet av sykdommen og pasientens tilstand.

Generelle anbefalinger

Ernæring for pankreatitt krever overholdelse av visse regler, i tillegg til de som er foreskrevet av et bestemt diettbord. Inkludert grønnsaker i menyen, bør du følge følgende anbefalinger:

• fruktene skal være myke, men ikke overfylte;
• før bruk, må de være helt skrelt, om mulig, fjern frøene;
• bruk frukten i sin råform er bare mulig i scenen med lang og stabil ettergivelse;
• grønnsaker som er rik på fiber, har en skarp, krydret smak, inneholder mange årer ikke bør inkluderes i dietten;
• Alt uten unntak, grønnsaker må gjennomgå en foreløpig varmebehandling.

Det bør også forstås at bare en gastroenterolog kan si nøyaktig hvilke grønnsaker du kan spise med pankreatitt, og som i et bestemt tilfelle må være helt utelukket.

Liste over tillatte grønnsaker

Det anbefales å introdusere slike grønnsaker i pasientens diett:

• potet og juice fra den;
• gulrøtter;
• blomkål;
• rødbeter;
• zucchini;
• gresskar og juice fra den.

Disse grønnsakene anbefales til bruk i enhver form og stadium av utviklingen av sykdommen. Dette skyldes det faktum at sammensetningen av disse fruktene har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen - lindrer betennelse, reduserer spasmer, masser kroppen med aminosyrer og, som et resultat, fremmer helbredelse.

Forbudt grønnsaker for pankreatitt

Med denne gastroenterologiske sykdommen er det strengt forbudt å spise slike grønnsaker:

• løk;
• hvitkål;
• reddik;
• neper;
• sorrel og spinat;
• hvitløk;
• pepperrot;
• salatblader;
• Bulgarsk pepper;
• varm pepper;
• rabarbra.

Deres bruk, selv i små mengder, kan føre til en forverring av sykdommen eller tilbakefallet. I tillegg er intet unntak - utviklingen av andre gastroenterologiske patologier.

Begrenset til bruk

Separat bør du markere grønnsakene, som bør være begrenset i bruk:

• tomater - kan bare innføres i dietten i løpet av en periode med stabil remisjon, etter varmebehandling, eller i form av juice fortynnet med vann;
• belgfrukter - i minimale mengder, bare unge frukter og i stadiet av langvarig remisjon;
• agurker;
• aubergine;
• selleri - bare i form av juice, fortynnet med vann, og i minimale mengder.

Bruken av disse fruktene er kun mulig med god helse, når det er en langsiktig remisjon, og det finnes ingen generelle medisinske kontraindikasjoner. Men i dette tilfellet er de rå, ikke anbefalt.

Anbefalt bruksmåte

Under forverring av den kroniske formen av sykdommen, eller i akutt stadium, kan grønnsaker innføres i pasientens diett i 3-4 dager. Du bør starte med en liten mengde varmebehandlede gulrøtter og poteter. På slutten av uken kan grønnsaker brukes til å lage frokostblandinger første kurs. Imidlertid bør det bemerkes at konsistensen av supper skal være puree.

Hvis pasientens tilstand forbedres og det er en positiv trend, så gradvis kan du utvide menyen og legge inn resten av de tillatte produktene i den.

Med en stabil remisjon kan grønnsaker legges til pasientens diett, fremstilt som følger:

• bakt i ovnen med et minimum av fett;
• i form av salater med fettfattig surkrem eller hytteost;
• i form av gryteretter;
• i stew;
• vegetabilsk puree - du kan legge til melk til det, smør i små mengder.

Å spise grønnsaker i rå form er bare mulig i liten form - jordet eller knust i en blender. Denne tekstur av mat gir deg mulighet til å redusere byrden på den betente bukspyttkjertelen.

Muligheten for å introdusere i en vegetabilsk diett, bestemmes bare av den behandlende legen. Hvis bruk av et produkt som er inkludert i listen over tillatte, er det en forverring i pasientens helsetilstand, et presserende behov for å konsultere en lege. Kanskje pasienten har en individuell intoleranse eller et stadium av forverring av sykdommen utvikler seg.

Det bør forstås at for fullstendig gjenoppretting må du følge alle reseptene til legen - medisinsk terapi, livsstil og diett.

Hva slags grønnsaker kan jeg spise med pankreatitt?

Noen ville trolig være enige om at grønnsaker er det vanligste og mest populære produktet. Det er rett og slett umulig å forestille seg mat uten daglig bruk av grønnsaker på menyen, fordi hvert utvalg er velsmakende og sunt på sin egen måte, til og med løk. Grønnsaker kan gjøre en persons kosthold variert, de må alltid spises, og de gir mange næringsstoffer:

• karbohydrater;
• vitaminer;
• fett;
• sporstoffer;
• vegetabilsk protein.

Det er mange varianter av grønnsaker og hver type er virkelig unik. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle mennesker er i stand til å bruke dem som mat, fordi hvis de forbrukes feil, blir grønnsaker fienden, spesielt for de som lider av betennelse i bukspyttkjertelen, så det er viktig å vite hvilke grønnsaker som kan spises med pankreatitt, og hvilke som er bedre ikke å bruke.

Også av denne enkle grunn er det nødvendig å velge dem så nøye og bevisst som mulig uten å glemme riktig matsteknologi. Dette er nødvendig for å beskytte seg selv og forhindre sannsynligheten for forverring av strømmen av pankreatitt.

Hvordan velge?

Først av alt bør grønnsaker studeres visuelt. Valget bør stoppes på modne og myke, men ikke overmodige varianter, spesielt oppmerksom på fravær av rot og mugg på overflaten, for eksempel hvis det er en bue. Uansett grønnsaker er, bør de ikke være etter frost, det vil si ikke frosset. Hvis det oppdages mindre sprekker eller skader på frukten, vil dette ikke være et tegn på et produkt av dårlig kvalitet.

Hver pasient med pankreatitt er forpliktet til å vite at grønnsaker som er for varme, krydret eller med et tilstrekkelig høyt nivå av fiber, er strengt kontraindisert for ham. Det er bedre å velge stivelsesholdige varianter.

Den overvektige mengden grønnsaker krever varmebehandling før forbruk, selv om mange, som løk, kan spises rå. Til å begynne med, skrell dem av og, om nødvendig, bli kvitt frøene.

Når det gjelder kokekjær basert på grønnsaker og overdreven forbruk, vil aktiviteten i bukspyttkjertelen øke dramatisk, og stimulering av produksjon av overskytende enzymer vil begynne. Dette skyldes den ganske høye og til og med overdreven aktivitet av frukten, uansett hvilke grønnsaker som brukes.

Liste over grønnsaker for betennelse i bukspyttkjertelen

Det finnes en rekke grønnsaker som vil påvirke helsen til pasienter med pankreatitt i et hvilket som helst stadium, og det anbefales ikke i store mengder. Disse inkluderer:

• reddik, daikon, reddik
• sorrel, spinat, salat,
• løk, grønn løk, hvitløk,
• pepperrot;
• Bulgarsk pepper;
• neper;
• rabarbra.

I tillegg anbefaler leger å begrense forbruket av noen grønnsaker, men ikke fullstendig nekte seg selv: unge belgfrukter (erter, bønner, mais);

• solanaceous (tomater, eggplanter);
• asparges;
• hvitkål;
• selleri, dill, persille;
• agurker.

Definitivt kan brukes i mat:

Hva slags grønnsaker har du råd til å spise i akutt pankreatitt?

Ved akutt sykdom, fra ca 3 eller 4 dager, kan pasienten prøve å inkludere poteter eller gulrøtter i menyen. På grunnlag av disse grønnsakene blir det laget potetmos, men unntatt tilsetning av sukker, salt, smør og melk.

Etter 7 dager, for eksempel, avtar akutt galdepankreatitt noe, og det er allerede lov til å legge til frokostblandinger og løk til disse grønnsakene, men ikke glem pligten til å male fatet, unntatt små biter.

Med en positiv trend i behandlingen, vil det være mulig å tillate deg selv å utvide omfanget av tillatte produkter. Det er helt normalt for kroppen å oppleve rødbeter, gresskar, courgetter og kålblomstrer.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

En måned etter sykdommens forverring, kan du bytte til bruk av halvflytende homogenisert puree og tilsett ca 5 gram naturlig smør til det.

Kronisk ernæring

Etter overgangen fra eksacerbasjon til remisjon er det mulig å kvalifisere diversifiserer pasientens ernæring med pankreatitt. Men dette er mer bekymret ikke med mengden grønnsaker, men med måtene deres behandling. Det er ekstremt viktig å ikke skynde seg med eksperimenter og spise bare "trygt" for bukspyttkjertelen, hvilke som er om dette i artikkelen.

Basert på dem kan du lage ikke bare potetmos, men også lys suppe. Videre, i løpet av utvinning, er det lov å spise grønnsaker i stuing, bakt eller dampet. Det ville være berettiget å fylle opp slike retter med krem, grønnsak eller smør.

Prosessen med stabil remisjon kan innebære forsiktig innføring av andre typer grønnsaker i menyen: tomater, grønne erter og unge bønner. Dette bør gjøres omtrent 1 teskje, og den nye grønnsaken bør også være i form av potetmos. Hvis organismen har overført nyheten normalt, kan volumet av mat spist gradvis, men du bør ikke være iverget. Det er ganske nok å bruke 80 gram av slike grønnsaker per uke.

Forutsatt at du har det bra, kan du spise noen rå grønnsaker. Det kan være ristede gulrøtter, noen stykker agurk og et par dillkvist med persille. Du må velge og vite nøyaktig hva du kan spise med bukspyttkjertel sykdom, men samtidig vil du føle deg bra.

Solanaceae, for eksempel tomater og eggplanter, bør ikke være på pasientens bord oftere enn 1 gang om 7 dager. I tillegg er det nødvendig å koke dem (koke eller simre) uten hud. Deretter brøt grønnsakene forsiktig gjennom en sik for å fjerne små frø.

Hvitkål er inkludert i sammensetningen av supper eller potetmos maksimalt 1 gang per uke.

Hvis du følger disse anbefalingene, er det ganske mulig ikke bare å begynne å spise fullt, men også å forbedre kvaliteten på den syke og svekkede bukspyttkjertelen.

Hvilke grønnsaker og frukt kan spises med pankreatitt, og som er strengt forbudt

Bruk frukt og grønnsaker med pankreatitt med forsiktighet. Pankreatitt inflames bukspyttkjertelen, forstyrrer syntese av enzymer involvert i fordøyelsesprosessen, noe som gjør det vanskelig å fordøye den inntatt mat. På bakgrunn av denne sykdommen utvikler ofte galleblæren, leverproblemer oppstår. Derfor anbefales det å spise mat, inkludert grønnsaker og frukt, som vil bidra til normalisering av hele fordøyelsessystemet.

Frukt og grønnsaker for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen

Vegetabilsk mat for pankreatitt er uunnværlig. Bruken av frukt og grønnsaker har en positiv effekt på helsen. Disse produktene bidrar til restaurering av bukspyttkjertelen etter akutt betennelse. På grunn av sammensetningen rik på vitaminer og mineraler, øker grønnsaker og frukt regenerering av parenkymkjertelvev og normaliseringen av dens eksokrine og endokrine funksjoner.

Friske frukter og grønnsaker inneholder mange vitaminer, næringsstoffer, noen av dem inneholder naturlige enzymer som letter arbeidet i bukspyttkjertelen. Imidlertid inneholder de også grov fiber, noe som hindrer fordøyelsen i perioden med eksacerbasjon. Før du spiser frukt og grønnsaker, er det nødvendig å avklare hvilke av dem som er anbefalte av ernæringseksperter for bruk i nærvær av bukspyttkjertelpatologi, og som er strengt forbudt.

Forbudet mot bruk av visse frukter og grønnsaker er begrunnet av at de inneholder mye grov fiber, noe som medfører økt motilitet i mage-tarmkanalen. Økt motorisk funksjon av disse organene i pankreatitt fører til utvikling av alvorlige patologiske forhold.

Hva kan frukt

Frukt med pankreatitt må inkluderes i dietten, fordi de inneholder et veldig stort antall næringsstoffer. Men fruktene bør konsumeres etter en forverring, siden de første 3 dagene av sykdommen kan de komplisere tilstanden, da de inkluderer sukker, og noen inkluderer også proteiner. For klyvning er det nødvendig med enzymer som i tilfelle av pankreatitt produseres i utilstrekkelige mengder.

I fravær av dyspeptiske lidelser anbefales det å begynne å ta rosehip-te uten sukker, 100 g to ganger om dagen. Hvis bukspyttkjertelen reagerer positivt på dette, kan kostholdet utvides.

Bruken av sure varianter av epler, kirsebær, currants, sitrusfrukter i begrensede mengder kan ikke brukes mandariner, oransje og grapefrukt er strengt forbudt. Det er nødvendig å fullstendig forlate bruken av hermetisert frukt, juice og kompotter. Det er ønskelig å gi preferanse til sesongfrukter, en liten mengde som kan brukes i rå, forrenset form av peeling og kjerne.

Frukt og bær anbefales å bruke etter behandling, men ikke rå. De er hovedsakelig dampet eller som en side rett for hovedretter. Når pankreatitt er best å bruke frukt med myk hud og en søt smak. Du kan ikke spise frukt på tom mage, de er lettere å fordøye dersom de forbrukes uten peeling.

Når pankreatitt får lov til å bruke:

• Epler. Frukt kan bakt, fylles med rosiner, kanel. Når det brukes i rå form, anbefales det å skrelle frukten og hugge den på et riper. Vintervarianter av epler anbefales ikke å bruke, da de har en grov tekstur.
• Feijoa. Bruken av frukten er at den inneholder en stor mengde vitamin B3, noe som bidrar til arbeidet i bukspyttkjertelen. Frukten forhindrer dannelsen av kreftceller, normaliserer blodtrykket.
• Bananer. Det er tillatt å bruke under forverring av sykdommen etter uttak av symptomer.
• Vannmelon og melon. Frukt inneholder mye fiber og derfor, når de forverrer pankreatitt, får de ikke bruke. Med langvarig ettergivelse kan frukt bli inkludert i dietten gradvis. Vannmelon inneholder en stor mengde fruktose, og det er nødvendig å bruke denne frukten i begrensede mengder, siden pankreatitt ofte provoserer utviklingen av diabetes. Melon har en avføringseffekt.
• Avocado. Frukten inneholder en stor mengde fett og får lov til å bli konsumert i etterligning.
• Kiwi. Frukt bidrar til fjerning av giftige stoffer som akkumuleres i betydelige mengder i kroppen i perioden med pankreatitt. Frukten renser blodkarene, aktiverer blodstrømmen, øker immuniteten, blir lett fordøyd, og til tross for å bli vurdert som sitrus, forårsaker det ikke irritasjon. For dagen kan du bruke to moden frukt av kiwi, etter å ha fjernet peeling og hogge frukten i en blender.
• Ananas. Frukten inneholder en unik komponent av bromelain, som bidrar til å forbedre fordøyelsen. Ananas anbefales å bruke i kronisk pankreatitt. Frukten inneholder en høy mengde sukker og syre, og derfor er det ikke tillatt å inkludere dem i maten i perioden med forverring.
• Peaches. Frukt bidrar til å gjenopprette bukspyttkjertelen, forbedrer immuniteten.

I tilfelle av pankreatitt, er det også tillatt å spise noen bær:

• Currants og stikkelsbær. Ferske juice er tilberedt fra dem, som skal fortynnes med vann før bruk;
• Kirsebær, blåbær, lingonberries;
• Jordbær og bringebær (disse bærene brukes best til ettergivelse). På grunnlag av disse bærene kan du lage gelé og mousses;
• Rosehip (tillatt å bruke på et hvilket som helst stadium av sykdommen).

Bruk tørket frukt for pankreatitt med forsiktighet, fordi de inneholder mer sukker og fiber, noe som er skadelig for bukspyttkjertelen. Det beste alternativet for bruk av tørket frukt er utarbeidelsen av kompote, som kalles uzvar. Å forberede en slik sunn og velsmakende drikke er ikke vanskelig. Du må ta på seg et ufullstendig glass tørket frukt (epler, svisker, villrose) og tre liter vann. Tørket frukt må helles med vann og legges på en langsom brann. Etter at kokende kompott skal kokes i ytterligere 20 minutter. Etter at du trenger å få drikke for å insistere på å kjøle seg ned. Under remisjon bør en slik drink være inkludert i dietten. Kompositt laget av tørket frukt uten sukker, etterfyller kroppen med et stort antall næringsstoffer og vitaminer, denne drikken brukes som en annen frokost med et spesielt kosthold eller en drink før sengetid.

Når pankreatitt ikke får bruke tørkede aprikoser, tørkede bananer, fiken, datoer, fordi disse tørkede fruktene inneholder mye karbohydrater, sukker og vegetabilsk olje.

Hva kan grønnsaker

I tilfelle av pankreatitt, er det tillatt å bruke poteter, ung squash, gulrøtter, gresskar, rødbeter, eggplanter, løk, paprika, noen typer kål (brokkoli, spire, blomkål, peking, havkål), grønnsaker (dill, persille).

I begrensede mengder tillatt bruk av:

• Tomater. I tilfelle av pankreatitt, er det lov å spise tomatsaft i moderate mengder, noe som vil lette fjerning av toksiner fra kroppen og stimulere dannelsen av hemoglobinmolekyler. Tomatjuice er også et koleretisk middel.
• Agurker. Tillat å ordne faste dager når du vil bruke kun agurker. Metoden bidrar til å gi muligheten til å gjenopprette bukspyttkjertelen, har en mild effekt på fordøyelseskanalen.
• Kål. Tillatte kullblandinger bør brukes i en spesielt varmebehandlet tilstand, slik at den lett kan fordøyes uten å bruke en stor mengde enzymer på spaltningen.

Hvilke frukter og grønnsaker er strengt forbudt i pankreatitt og gastritt?

Den akutte scenen i den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen har en ganske alvorlig og uttalt symptomer og krever strenge restriksjoner i valg av retter. I de tidlige dagene foreskriver spesialister terapeutisk fasting, og sikrer dermed maksimal hvile for kroppen. Måltidet begynner på den tredje dagen og inkluderer flytende kostholdssupper, uten salt, rik på karbohydrater. Fra og med den femte dagen blir kokte eller dampede grønnsaker og frukt i form av potetmos innført i kostholdet. Listen over tillatte produkter er svært begrenset. Poteter, courgetter, gulrøtter og blomkål er tillatt. Gradvis øker listen over tillatte grønnsaker og frukter, produktene i menyen blir introdusert, og starter med små porsjoner (fra ca. to til tre skjeer), og ser konstant på reaksjonen av organismen. Siden noen av de brukte grønnsaker eller frukt kan være godt fordøyd og ikke forårsake problemer, og En annen pasient kan oppleve en forverring av sykdommen.

Kosthold for pankreatitt bør observeres i ett år etter å ha liddet et pankreatittangrep. Overholdelse av instruksjonene fra leger og en riktig sammensatt meny bidrar til å forebygge destruktive prosesser og normalisere sekretjonen av bukspyttkjertelceller og vev.

Forbudte grønnsaker, som strengt ikke er tillatt å bruke, uansett stadium av pankreatitt eller sykdomsforløpet, inkluderer spinat og sorrel, som inneholder skadelige syrer i patologi. Slike grønnsaker inkluderer også pepperrot, reddik og hvitløk, noe som medfører økt flatulens, øker tarmene, forårsaker smerte i venstre hypokondrium under pankreatitt, og også forårsaker en forverring av cholecystitis.

Bruk av paprika anbefales ikke i den akutte fasen, siden sammensetningen laster glandulære celler. Fordøyelsen av pepper krever en stor mengde enzymer, hvor mangelen er en av de viktigste egenskapene ved betennelse i bukspyttkjertelen. Bruken av sopp, belgfrukter er strengt forbudt.

Det er strengt forbudt å bruke mais, erter, bønner, asparges, kål, som fremkaller økt flatulens. Det er ikke tillatt å bruke umodne harde frukter som har en utbredt sur smak og kan forårsake forstyrrelser i fordøyelseskanalen og pasientens avføring. Bruken av vintervarianter av epler med høy surhet, umodne kiwi, aprikos, granatäpple og juice, pærer av senke varianter, grapefrukt, kvede og sitron er forbudt.

Det er forbudt å bruke druer (men i sjeldne tilfeller er det tillatt), det er strengt forbudt å spise fiken og datoer (de er for søte). Tranebær, fuglkirsebærtrær, svart chokeberry og viburnum i ikke-frossen form, må ikke brukes til pankreatitt, på grunn av økt surhet.

Riktig varmebehandling

Når du kjøper grønnsaker og frukt, må du være oppmerksom på utseendet. Produktene må være naturlige i farge, ren, moden, men ikke overfylt. Det skal ikke være tegn på rot, mugg, mekanisk skade. For å berøre produktene ikke skal ha myke områder, skal huden være hel. Det er ikke tillatt å bruke hermetisert grønnsaker og frukt for pankreatitt. For langtidsoppbevaring er det bedre å fryse dem, slik at de beholder nesten alle nyttige komponenter.

Å spise rå frukt og grønnsaker anbefales ikke. I den varmebehandlede formen absorberes de lettere uten å legge i bukspyttkjertelen og hele fordøyelseskanalen.

Grønnsaker og frukt kan behandles termisk på følgende måter:

1. Avkok. Produktet vaskes, skrelles og plasseres i en gryte, og kokes vannet. Kok over lav varme til tilberedt, hvorpå vannet er drenert. Grønnsaker kan være litt saltet, tilsett 10 g smør eller 1 ss. l. melk. Dermed får du velsmakende og sunne potetmos. Du kan lage fruktpuré fra bær og frukt ved å legge til litt sukker, kanel eller hjemmelaget yoghurt.
2. Slukke. Slike prosessering er hovedsakelig utsatt for grønnsaker. Frukt er skåret i store terninger, lagt ut i en gryte og lett saltet. For å smake kan du legge til melk eller rømme, vann. Etter koking blandes massen fra tid til annen. Hvis stewed aubergine, tomater eller courgette trenger å fjerne frø fra grønnsaker.
3. Baking. Epler er bakt i ovnen, krydder med sukker, kanel og rosiner. Grønnsaker til baking rengjøres, legges på bakervarer og bakes til øm. Grønnsaker kan bakes etter stewing. Allerede steames grønnsaker skal plasseres i en dyp panne, deksel med folie og legg i ovnen.

Det er lov til å bruke rå grønnsaker og frukt bare i ettergivelsesperioden, i små mengder, i jord eller formet form. Mer nyttig er bruk av varmebehandlede produkter. Det er nødvendig å overholde de delene som er oppgitt av ernæringseksperter, og unngår overmåling.

Frukt og grønnsaker for pankreatitt hjelp fyller kroppen med essensielle vitaminer og sporstoffer. Det er viktig å gradvis introdusere produkter i dietten for ikke å skade bukspyttkjertelen.

anmeldelser

Kjære lesere, din mening er veldig viktig for oss - så vi vil være glade hvis du deler i kommentarene hvilke frukter og grønnsaker du bruker med pankreatitt. Det vil også være nyttig for andre brukere av nettstedet.

Jeg lider av pankreatitt. Jeg bruker kun godkjente grønnsaker og frukt, hvis bruk er avtalt med den behandlende legen. Sannsynligvis tror noen mennesker at å spise mat som anbefales av kosthold, er vanskelig og smakløst. Men det er det ikke. Jeg legger epler i ovnen, bake, lage deilige supper fra poteter og brokkoli, kok mousse, fersken, meloner fra bananer, legg avokadoer til frokostblandinger, lage gelé fra bær, godta kjøttpølse i stedet for te. Mitt kosthold er variert, rettene er deilige, bruken av slike retter bidrar til å forhindre sykdomsprogresjon.

Uten samsvar med kostholdet kan ikke behandles betennelse i bukspyttkjertelen. I kostholdet inngår grønnsaker og frukter som leverer kroppen med de nødvendige stoffene og vitaminene, noe som gir en mild effekt på fordøyelseskanalen. Alle produkter behandles termisk, hovedsakelig dampet eller bakt. Listen over tillatte grønnsaker, frukt, bær er stor, noe som gjør at du kan gjøre dietten variert og morsomt.

Grønnsaker for pankreatitt

Som praksis viser, med alder kommer ikke bare visdom til en person, men også en rekke sykdommer. Hovedfaktoren som har en skadelig effekt på menneskers helse er usunn kosthold. På grunn av diettmangel oppstår sykdommer forbundet med betennelse i mage-tarmkanalen. Det vil være om pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen) og riktig ernæring i sykdomsperioden. Folk som misbruker mat og alkohol er utsatt for pankreatitt. Som et resultat oppstår inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen.

Etter å ha blitt syk, er en person tvunget til å begrense seg i ernæring. Den beste løsningen i en slik situasjon er å konsultere en lege. Legen vil anbefale en diett, utvikle dietter for overholdelse på ulike stadier.

Trenger du grønnsaker for pankreatitt?

Et sunt kosthold betyr å spise grønnsaker som regnes som en helseforsikring. Grønnsaker blir en kilde til næringsstoffer som danner og støtter en person gjennom livet. Dessverre tvinger sykdommer til å utelukke separate produkter fra mat, for å unngå mulig skade. Det er nødvendig å finne ut hvilke grønnsaker som skal brukes til pankreatitt, og hvilke som bør unngås. Trøst er meningen at begrensningen i mat ikke er beregnet for livet. Sykdommen vil gå ned og kostholdet vil endres.

Pasienter har et spørsmål, er det lov å spise grønnsaker under pankreatitt? De betraktes som et nødvendig produkt for problemer med bukspyttkjertelen, reduserer symptomene, helbreder sykdommen. Et sett med nyttige grønnsaker avhenger av scenen av pankreatitt.

Sunn grønnsaker på stadiet av forverring

I de første dagene av forverring er grønnsaker kontraindisert. Når det er 3-5 dager etter angrepet, er det lov å bruke favoritter:

• Gulrøtter har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, det har en helbredende effekt.
• Poteter. Knollen blir plukket moden. Kok potetmos, parabolen er bedre fordøyd av kroppen.
• Blomkål absorberes lett av kroppen uten å irritere mageslimhinnen. Inneholder jern, kalsium og kalium. Kål skal opprinnelig koka, så slip det i en blender.
• Gresskar inneholder sjeldne vitamin T sammen med andre vitaminer som er nødvendige for kroppen: A, C, E, D, PP, K, mineralske stoffer. Gresskar er godt absorbert av kroppen. Det er lov å bruke kokt.
• Beet inneholder betaine, normaliserende metabolske prosesser. Vegetabilsk fordelaktig effekt på kroppens fordøyelsessystem. Rå er ikke anbefalt.
• Kucchini kjemper intensivt mot inflammatoriske prosesser, Omega-3 fettsyrer, anti-inflammatoriske polysakkarider er en del av en grønnsak. Når pankreatitt anbefales å bruke ung courgette.

Legg forsiktig på dietten med grønnsaker, spis i små porsjoner. I utgangspunktet brukes i kokt eller malt form, uten løk, salt og krydder. Gradvis kan det i en uke legge til suppe med krydder i kostholdet.

Sunn grønnsaker i remisjon

I løpet av remisjonstid er det lov å gjøre dietten variert. Inkluder grønnsaker som ikke irriterer kjertelen. Legg gradvis til de som du brukte i livet ditt før diagnosen. Ikke haste, deler skal være små.

Tomater, for eksempel, trenger å spise mindre. Syren som finnes i frukten, irriterer slimhinnen. Legg til en aubergine på menyen, peeling og stewing. Selleri og belgfrukter er introdusert. Hovedindikatoren for grønnsaker tillatt i den nåværende perioden er utelukkende personlig velvære.

Grønnsaker utelukkes

Grønnsaker som naturlig utviser en uttalt bitter eller sur smak er kontraindisert. Hvis du vil ha uutholdelig, sørg for å koke. Listen inneholder roser, reddiker, sorrel, løk, paprika.

Nippel, kommer inn i kroppen, irriterer bukspyttkjertelen. Gjenopprettingsprosesser i kroppen brytes. Rå rotforbruk er begrenset. Riktig forberedt ropes og andre plantesorter vil hjelpe til i kampen mot sykdommen.

Grunnleggende regler for valg og bruk

1. Når du velger å være oppmerksom på utseendet på grønnsaker. Velg moden, ikke overfylt. Sterk til berøring, men ikke av tre. Skal må være sterk, uten synlige mangler og ormhull. Ingen spor av rot eller mugg bør observeres.
2. Produkter i hermetisk eller saltet form er forbudt.
3. Før du spiser grønnsaker, lag magen ved å spise en liten dose god mat.
4. Ikke vær redd for å legge til stivelsesholdige grønnsaker på menyen.
5. Ikke stek grønnsaker.
6. Sørg for å koke produktet før bruk.
7. Ikke bruk vegetabilske buljonger.
8. Fjern frø fra grønnsaker, de er dårlig absorbert av kroppen.
9. Forbered små porsjoner, etter hvert som du bruker kroppen.
10. Nyttig vil være ferskpresset potet juice. For fremstilling av modne poteter velges, uten skade. Tillat å blande potet og gulrotjuicer. Effektiviteten av drikken for å gjenopprette kroppen vil være mye høyere.
11. På remisjonstrinnet er det allerede tillatt å lage salater fra friske grønnsaker, agurker er nyttige. Tilsett olivenolje. Få retter rik på vitaminer.

Tilberedningsmetoder

På scenen av forverring av pankreatitt er det viktig å begrense vegetabilske settet. Under remisjon, har du lov til å leke med en rekke metoder for matlaging tillatt grønnsaker. Kokte, bakt, stewed grønnsaker med pankreatitt vil bidra til å gjenopprette kroppen.

Funksjoner av koking

Det er viktig å koka grønnsakene riktig, og beholde maksimal mengde vitaminer. Rotavlinger eller frukt vaskes, kokes til kokt i en liten mengde vann. Sett grønnsakene i kokende vann. Det er bedre å kutte i store stykker eller la hele, for bevaring av nyttige stoffer. Frosne grønnsaker avfryses ikke, legges i kokende vann kaldt.

quenching

I den klassiske versjonen er quenching et kryss mellom koking og steking. Stewing betyr matlaging med tilsetning av væske og fett samtidig. Prosedyren foregår under et lukket lokk. Grønnsaker må vaskes og skrelles, kuttes i større terninger, legges i en bolle, salt sparsomt. På bunnen av de valgte retter hell litt fett. Tilsett væske - vann, melk. Når vannet koke, reduser brennens intensitet og kok til det er ømt. Du kan lage mat i en panne, i ovnen eller bruke en sakte komfyr.

baking

Bakte grønnsaker får en unik smak og aroma, det er viktig å ikke overdrive det i ovnen, ellers vil de vise seg å være tørre og smakløse. Kjente hemmeligheter baking. Røttene blir pre-tørket med et papirhåndkle. Deretter plasseres i ovnen på rutenettet på et gjennomsnittlig nivå.

Ved baking er det best å tilberede løkene helt. Aubergine er kuttet i form av sirkler. Grønnsaker er ikke saltet før de lagres i ovnen, og forhindrer valg av juice og kjøp av en slags suppe eller potetmos. Lekkert tallerken - utstoppa grønnsaker. Kanskje roasting i det tørket utseende.

Å ha litt kjent med næringsreglene for pankreatitt, konkluderer vi med: Unngå ubehagelige restriksjoner og avhengighet av sykdommen, det er nødvendig å opprettholde en sunn livsstil. Noen ganger er det ikke lett å oppfylle våre planer, det er ikke nok tid. Men det er bedre å bruke grønnsaker for å forbedre kroppen enn å behandle pankreatitt.

Hva slags grønnsaker kan du spise med pankreatitt: muligheter for matlaging av grønnsaker

Grønnsaker utgjør en stor del av kostholdet med sunn ernæring av en voksen. I en sunn kropp blir de nesten fullstendig fordøyet i mage-tarmkanalen ved hjelp av fordøyelsessaftene, og stimulerer intestinal motilitet gjennom fiberen som finnes i dem. Verdifulle til kroppsstoffene absorberes i blodet og nærer organer, vev, celler. I noen patologiske forhold, gir grønnsaker ikke fordeler, men skader, forverrer lidelsen og provoserer forverring av symptomer.

Pankreatitt er en destruktiv-inflammatorisk prosess i bukspyttkjertelvev. Denne kroppen utfører en sekretorisk funksjon som produserer fordøyelsesenzymer og hormoner som regulerer metabolske reaksjoner. Riktig kosthold - det viktigste punktet for normalisering av endo- og eksokrine kjertelceller etter et akutt angrep av pankreatitt.

Grønnsaker for akutt pankreatitt

Det akutte stadiet av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er preget av voldsomme, uhyggelige symptomer og krever en streng tilnærming til valg av retter. I de tidlige dagene foreskriver legene medisinsk sult for å gi pasienten maksimal hvile. Måltider begynner på den tredje dagen og inkluderer flytende, saltfri, diettmalt rik på karbohydrater. Vanligvis på den femte dagen kan du spise kokte eller dampede grønnsaker i form av potetmos. Deres liste er begrenset til:

Når du lagrer mat, er det nødvendig å huske at de mest nyttige grønnsaker er de som dyrkes på økologisk rent jord og nylig høstet fra bakken. De må være tilstrekkelig modne, uten tegn på mugg og råtn. Hvis de tillatte grønnsakene er av dårlig kvalitet, kan oppvaskene fra dem provosere et nytt angrep og forsinke pasientens opphold på sykehuset.

Unnlatelse av å følge dietten fører til katastrofale resultater og provoserer gjentatte angrep.

Forbudt inkluderer følgende grønnsaker:

Bruken av disse grønnsakene er uønsket, og noen ganger bare skadelig for sykdommer i bukspyttkjertelen.

Det er viktig!

Grønnsaker i det første året etter et angrep av pankreatitt

Det er viktig å huske! Kostholdet bør følges i 1 år etter å ha liddet et pankreatittangrep. Denne tilstanden sikrer at den destruktive prosessen stopper og normaliserer sekretjonen av bukspyttkjertelceller og vev. Feil i dietten kan føre til utvikling av diabetes.

Listen over tillatt grønnsaker kan utvides med flere produkter.

Viktig informasjon! Hvert nytt produkt blir introdusert forsiktig, først spis et par skjeer. Med god portabilitet kan du øke servervolumet.

Gradvis tilsettes et smør til vegetabilskpuréen, et lite salt, du kan bruke en skje full av fettfattig rømme eller krem.

Vegetabilske oppskrifter

Vegetabilsk dampet puddinger er et utmerket alternativ for sunn pankreatitt. Omtrent 0,5 kg grønnsaker er tatt. Det kan være gresskar, grønne erter, blomkål, courgette. Du vil også trenge: 2 ss halvpasta, 100 ml melk fortynnet med vann og et egg (dette produktet kan spises 1 måned etter et akutt angrep av pankreatitt), litt vegetabilsk olje. Grønnsaker er kuttet i små skiver eller revet. Stew først med vann, etter 20 minutter med matlaging, tilsettes melk og semolina. Alt er blandet og kokt i ytterligere 10 minutter. Kjølt, tilsatt slått egg. Mye spredes i form og bakt i omtrent en halv time til gullbrun.

En annen appetittvekkende tillatt rett - potet og grønnsaker gryte. Du trenger poteter (helst unge) ca 500 gr., Noen gulrøtter, smør og et egg. Egget kokes og knuses. Røttegrønnsaker og gulrøtter blir kokt i vann og gnidd. Skjemaet oljeres og drysses med breadcrumbs for breading. Ingredienser spredt i lag: poteter, egg, gulrøtter, et stykke smør. Bake ca 20 minutter.

Vegetabilsk suppe med blomkål - en lett diettrett som lar deg utvide kostholdet. Produkter til forberedelse: 0,5 kg blomkål og poteter, 2 gulrøtter, olivenolje. Gulrøtter er stuvet i olivenolje, blomkål vaskes og demonteres til blomsterstand, potetene hakkes. Potetene kokes i en gryte med vann, deretter tilsettes blomkål og stuvede gulrøtter, salt litt og kok i ca 20 minutter.

En annen versjon av den første parabolen. Ingredienser: 2 gulrøtter, 4 poteter poteter, en stek persille, 2 egg, olivenolje. Poteter og gulrøtter er kuttet i skiver og kokt til halvparten kokt. I potten legg til 2 ss. skjeer med olivenolje og persille. Smør eggene, og rør under omrøring, lag i ca 10 minutter. Toast kan serveres toast fra hvete brød.

Et godt alternativ for pankreatitt er en del av potetmos med noen skjeer med squashkaviar.

Grønnsaker for kronisk pankreatitt

Hvis sykdommen har en treg kronisk form, vil riktig diett i stor grad lette strømmen. Grønnsaker er dampet, kokt, stuvet eller bakt. Kan jeg spise et stykke rå grønnsak? Med god helse er et stykke rå agurk, revet gulrøtter, litt dill og persille tillatt. En gang i uken er det tillatt eggplant, tomat; Kål i suppen. Skal grønnsakene med grønnsaker, fjern små frø.

Nyttig video: Grønnsaker for pankreatitt

Kan jeg drikke grønnsaksjuice

I løpet av perioden med stabil remisjon av pankreatitt, kan du bruke 1: 1 fortynnet med grønnsaksjuice: gresskar eller gulrot. Juice fra rødbeter og tomater er ikke ønskelig i sin rene form. Du kan drikke et halvt glass juice fra surkål i en halv time før du tar hovedretter. Kartoffelsaft har ikke en hyggelig smak, men det har en gunstig effekt på bukspyttkjertelceller. Den omslutter slimhinnen, viser helbredende og antiinflammatoriske effekter. Det anbefales å drikke det i ren form, uten å forsøke å forstyrre den spesifikke smaken med andre produkter.

Viktig informasjon! Kjøre kronisk pankreatitt kan føre til utvikling av diabetes mellitus på grunn av insulinsekresjonsforstyrrelser i kjertelceller. Komplikasjoner av diabetes: gangrene, blindhet, koma.

Enhver sykdom er viktig å behandle i begynnelsen, strengt etter alle legenes instruksjoner. Dieting krever streng disciplin og selvbeherskelse fremmer regenerering av bukspyttkjertel sekretoriske celler og restaurering av organfunksjon.

Å spise grønnsaker for pankreatitt: typer tillatt frukt, porsjoner og trykte oppskrifter

Grønnsaker er grunnlaget for sunn ernæring, da de inneholder en stor mengde fordelaktige vitaminer, mikroelementer, komplekse karbohydrater, samt vegetabilske proteiner og fett som er nødvendige for metabolske prosesser. De er en del av alle medisinske tabeller, utpekt av eksperter i behandlingen av mange sykdommer, samt i alle dietter for vekttap med overflødig vekt. Grønnsaker med pankreatitt er grunnlaget for kostholdet til en syk person, sammen med frokostblandinger, noen frukter, melkeprodukter og andre tillatte matvarer.

Generelle anbefalinger om valg av grønnsaker for bukspyttkjertelbetennelse

Pankreatitt, eller betennelse i bukspyttkjertelen, er klinisk preget av en intens smerte og dyspeptisk syndrom. Og det er også mulig skade på endokrine kjertel, hormonproducerende insulin og glukagon, som er involvert i karbohydratmetabolismen, noe som resulterer i økt risiko for hyperglykemi.

Pankreatitt påvirker ikke bare pasientens trivsel og livskvalitet, men kan også føre til farlige komplikasjoner (pankreasnekrose, diabetes mellitus). Derfor behandles denne sykdommen veldig alvorlig. Først av alt er det nødvendig å observere et spesielt diett foreskrevet av en lege. Kun godkjente ikke-forverrende betennelsesprodukter er inkludert i menyen.

Hva slags grønnsaker kan du spise for pankreatitt?

Blant grønnsakene er det de som kan (og selv bør) bli spist med en etablert diagnose av pankreatitt, og de som ikke anbefales å bli lagt til i menyen. Den tillatte gruppen inneholder følgende:

• poteter,
• ung squash;
• gulrøtter;
• gresskar;
• rødbeter;
• aubergine;
• løk;
• tomater;
• Bulgarsk pepper;
• agurker;
• noen typer kål (brokkoli, spire, blomkål, peking, havkål);
• greener (dill, persille).

Disse produktene er nyttige for reparasjon av bukspyttkjertelvev etter akutt betennelse. Forbindelsene som de har bidratt til regenerering av parenkymkjertelvev og normalisering av dens eksokrine og endokrine funksjoner.

Hvilke grønnsaker kan ikke spise?

Noen representanter for grønnsaker er strengt forbudt for pankreatitt i et hvilket som helst stadium av sykdommen. Disse produktene inkluderer:

• hvitkål;
• spinat;
• hvitløk;
• reddik;
• neper;
• pepperrot;
• varm pepper;
• sorrel, rabarber.

Forbudet mot dem er begrunnet av at de inneholder mye grov plantefibre, noe som fremkaller økt peristaltikk i fordøyelseskanalen: mage, lever, galleblære, galdevev, tarm og bukspyttkjertelkanaler. Øk motorfunksjonen til disse organene i tilfelle av pankreatitt, cholecystititt, gallestein, gastritt, enteritt fører til utvikling av ubehagelige, noen ganger smertefulle symptomer:

• kvalme, oppkast;
• økt flatulens i tarmene;
• diaré;
• magekramper.

Men også i sammensetningen av disse produktene er irriterende slimhindeepitelmembraner stoffer: phytoncider, organiske syrer, som gir en krydret, krydret, krydret, bitter smak på retter.

Grønnsaker for akutt pankreatitt eller forverring av kronisk

I den akutte prosessen blir bukspyttkjertelen utsatt for skade, som er patogenetisk manifestert i form av ødem, hyperemi av organets parenkymvev, dets kanaler. Som et resultat av disse prosessene er de eksokrine og endokrine funksjonene i kjertelen svekket, utløpet av bukspyttkjertelsaft med mat splittende enzymer til tolvfingertarmen forverres. Som et resultat akkumuleres hemmeligheten i kjertelen, og proteolytiske enzymer begynner å fordøye orgelet selv. Denne prosessen kalles pankreasnekrose. Det er farlig for pasientens liv: i løpet av sin utvikling er det nødvendig med sykehusinnleggelse, rådgivning av kirurgen, og ofte er det nødvendig med kirurgi av livsårsaker.

Derfor anbefales det å sikre maksimal hvile i bukspyttkjertelen i fase av akutt betennelse for å eliminere økt produksjon av enzymer. For å oppnå dette målet, må pasienten på den første eksacerbasjonsdagen sulte og drikke bare rent vann uten gass. Etter et par dager, når manifestasjoner av alvorlig smerte og dyspeptisk syndrom reduseres, kan du begynne å forsiktig legge til pasientens diettsikre matvarer, inkludert noen grønnsaker.

Liste over nyttige grønnsaker for akutt pankreatitt

På forverringsstadiet, flere (3-5) dager etter sykdomsangrep, er pasientens matrisering suppleret med produkter fra den tillatte listen:

Det er umulig å spise rå grønnsaker selv i løpet av akutt pankreatitt: de må termisk behandles riktig før forbruk. Rå matholdig kosthold er bare tillatt for helt friske mennesker uten fordøyelsessykdommer.

Grønnsaker for kronisk pankreatitt og remisjon

Når man når forlengelsesstadiet, spesielt lenge og vedvarende, når pasienten ikke blir plaget av kvalme i lang tid, slutter magen å skade, diaré forsvinner, menyen blir enda mer variert. Antallet tillatte produkter øker betydelig. Som tidligere anbefales det ikke å spise ferske grønnsaker, da plantefiber og andre stoffer i sammensetningen igjen kan provosere en forverring av kronisk sykdom.

Liste over nyttige grønnsaker i remisjon

Etter at eksacerbasjonen reduserer overgangen til pankreatitt i remisjonfasen, er det nyttig for pasienten å spise mange grønnsaker, i tillegg til de som allerede har blitt introdusert til dietten under eksacerbasjonen:

• Peking, sjøkale;
• agurker;
• tomater;
• selleri;
• rødbeter;
• greener (persille eller dill);
• eggplanter og mange andre, unntatt de som er på listen over forbudte matvarer.

Grunnleggende regler for å spise grønnsaker i tilfelle sykdom

For ikke å skade tilstanden din, for å øke utvinningen fra pankreatitt, bør du velge riktig grønnsaker og tilberede retter fra dem.

Hvordan velge grønnsaker i butikken?

Det beste alternativet er å bruke grønnsaker som vokser i sin egen hage uten bruk av gjødsel, plantevernmidler og andre kjemikalier som er skadelige for kroppen. I dette tilfellet kan du være trygg på kvaliteten, friskheten og bruken av produktet.

Hvis vi får dem er bare mulig i butikken, må du følge noen enkle regler når du velger et produkt:

1. Grønnsaker skal lagres riktig - i et tørt, kjølig, mørkt rom.
2. De skal være naturlige i farge, ren, moden, men ikke overfylt, frisk i utseende.
3. Visuelt skal det ikke være tegn på rot, mugg, mekanisk skade.
4. Til berøringskvaliteten er grønnsakene tette, uten myke områder.
5. Skal skal ikke bli skadet.
6. Hermetiserte, syltet grønnsaker kan ikke kjøpes og forbrukes med pankreatitt: de er skadelige for bukspyttkjertelen på grunn av innholdet av konserveringsmidler, smaker, en stor mengde salt. For langtidsoppbevaring av grønnsaker er det bedre å fryse dem: så de sparer nesten alle de nyttige stoffene.

Forberedelse av grønnsaker

Før varmebehandling anbefales det å forberede grønnsaker på riktig måte:

1. Skal dem fra skallet og frøene (de er for eksempel gresskar, courgette). Frø anbefales ikke for mat, da de er dårlig fordøyd.
2. Huden fjernes fordi den akkumulerer de fleste skadelige kjemikaliene som brukes i dyrking av grønnsaker. Men det er også en stor mengde grov fiber i huden: med pankreatitt, forårsaker det en økning i magesmerter, flatulens, diaré på grunn av økt motilitet i fordøyelseskanalen.

Metoder for matlaging av vegetabilske retter til pankreatitt

Grønnsaker med bukspyttkjertel sykdom, spesielt under eksacerbasjon, anbefaler leger at de kun skal brukes på varmebehandlet, fordi eksponering for høy temperatur myker grov plantefiber, som finnes i alle grønnsaker, og reduserer de skadelige egenskapene til essensielle oljer, phytoncider og syrer.

På et stadium av akutt betennelse etter 2-3 dager med fasting, er det lov å spise kokte eller dampede grønnsaker i riflet form. Retter skal være uten store stykker i form av potetmos eller fløtesuppe.

Når du bytter til sykdommens remisjonstrinn, kan du lage grønnsaker på andre måter, i tillegg til koking og damping:

• kok med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje;
• lag grønnsakspott
• bake i ovnen, men ikke tillate dannelse av sprø skorpe: så kok en rekke gryteretter, souffler, puddinger, bakt grønnsaker med kjøtt eller fisk;
• lage juice fra ferske grønnsaker ved hjelp av en juicer (gresskar, gulrot, potet, selleri);
• Forbered en salat av finhakket - agurker, tomater eller revet på et rist (gulrøtter, paprika), krydret med olivenolje;
• Til kokte, bakt grønnsaker, i potetmos, kan suppen i remisjon legge til litt smør, fettfattig krem.

Enhver ny rett skal startes i små porsjoner: ikke mer enn 1-2 skjeer per mottak. Med tilfredsstillende toleranse øker antallet og frekvensen av å spise vegetabilske retter gradvis.

Vegetabilske oppskrifter for sykdom

Under kronisk inflammatorisk prosess i bukspyttkjertelen blir retter tilberedt med spesielle godkjente metoder. For utarbeidelse av deilige sunn vegetabilske retter med pankreatitt har næringsdrivende og gastroenterologer samlet mange oppskrifter som har blitt testet og godkjent i lang tid.

Vegetabilsk pudding

For å forberede en slik tallerken trenger du et halvt kilo grønnsaker (gresskar, courgette), semolina - ca 2 ss, en halv kopp magert melk, fortynnet med vann, 1 egg, en spiseskje grønnsak (bedre enn oliven) olje.

Steps for matlaging grønnsakspudding:

1. Vask og peel grønnsaker og peeling.
2. Klipp dem i små stykker eller rist.
3. Hell hakkede grønnsaker med vann og stuv over middels varme i ca 20 minutter til det er mykt.
4. Deretter tilsett fortynnet melk og semolina til stewed grønnsaker, bland alt grundig, la det simre i 10 minutter.
5. Kok blandingen litt, bland med slått egg.
6. Den resulterende massen spres på små muggstykker eller legges på smurt bakeplate eller form fra tregkokeren.
7. Kokepudding skal dampes med en langsom komfyr / dampkoker eller bakes i ovnen i omtrent en halv time.

Vegetabilsk suppe med blomkål

Dette er en veldig sunn, diett suppe som nærer kroppen med mange nyttige vitaminer og mineraler. Det er kjemisk og mekanisk trygt for magesystemet i fordøyelseskanalen. Denne parabolen tillates å bli spist av pasienten nesten umiddelbart etter at tegn på akutt betennelse avtar. For å tilberede suppen trenger du et halvt kilo blomkål, 3 poteter, 2 gulrøtter, 2 ss olivenolje, en halv teskje salt.

Steps for matlaging grønnsaksuppe:

1. Vask poteter og gulrøtter, skrell, kutt i små terninger eller rist.
2. Skyll kål, delt inn i små blomster.
3. Sett gulrøtter i en panne med olivenolje, gryteretter til klar. Hvis nødvendig, legg til litt vann.
4. Dip poteter i kokende vann, kok i ca 10 minutter, tilsett deretter blomkål, stewed gulrøtter til den, salt og kok i ytterligere 15-20 minutter.
5. Køl deretter kokte grønnsaker med buljongen litt og slå med en blender til en jevn, pureeaktig konsistens.

Det er en slik suppe som anbefales varmt, du kan legge til litt hvetekrutonger.

Gresskarssuppe er tilberedt på samme måte.

For å sikre tilstrekkelig ernæring til pasienten med sykdommer i fordøyelseskanalen, inkludert bukspyttkjertelen, blir grønnsaker sikkert introdusert i dietten, en av de første matene etter å ha stoppet et angrep av sykdommen. Vegetabilske retter gir kroppen de fleste stoffer som er nødvendige for det normale livet. Men til tross for alle fordelene er det en liste over produkter som ikke kan spises på et hvilket som helst stadium av den inflammatoriske prosessen, fordi de kan føre til forverring av pankreatitt og forverre pasientens tilstand. For å velge trygg mat og riktig matlaging er det viktig å konsultere en spesialist - en ernæringsfysiolog eller en gastroenterolog som foreskriver en omfattende behandling av sykdommen.

Sammenligningstabel for hovedinnholdet og kaloriinnholdet i ulike grønnsaker per 100 g produkt.