Stevia er en naturlig sukker erstatning. Dyrking og omsorg

• Årsaker

Å vokse ditt eget naturlige søtningsmiddel uten kalorier og karbohydrater høres for usannsynlig ut? Du vet fortsatt ikke om stevia! Stevia er et godt naturlig søtningsmiddel som kan dyrkes i hagen, i hagen eller på kjøkkenet.

Stevia inneholder ikke kalorier. Den passer også til baking. Tenk deg: søte smultringer uten sukker! Som søtningsmiddel kan stevia blader brukes på tre måter:

• legg til friske blader til varme drikker i stedet for sukker,
• slip på en blender frisk blader og legg dem til mat,
• tørk bladene og hugg dem til et søtt pulver - du kan legge dem til bakevarer.

Stevia er en flerårig busk som kan nå en høyde på 2 meter. Avhengig av sorten er steviabladene 10 - 300 (!) Ganger søtere enn vanlig hvitt sukker, men de inneholder ikke kalorier eller karbohydrater.

Stevia helsemessige fordeler.

Stevia er veldig sunt. Det har ikke bare en hypoglykemisk effekt, men bidrar også til å forbedre insulinproduksjonen - som sannsynligvis vil være interessert i diabetikere. Stevia er en naturlig antioksidant som hjelper kroppen til å kjempe mot frie radikaler - molekyler som kan skade celler, føre til hjertesykdom og kreft. Stevia kan bidra til å håndtere hypertensjon, og hemmer også veksten av bakterier som kan forårsake tannråte.

Selv om dyrking av stevia bare blir populær i vårt land, har den blitt brukt som søtningsmiddel i de sentrale og sør-amerikanske nasjonene i tusenvis av år. For diabetikere og dieters er stevia et godt alternativ til sukker. Stevia vil være interessant og gourmet, da den har en mild krydret ettersmak. Mange studier har blitt utført ved hjelp av stevia i stedet for sukker. Resultatene viste absolutt sikkerhet.

Stevia - vokser hjemme.

Stevia er ikke så lett å vokse og opprettholde som de fleste kulinariske urter, men det er egnet for planting i det sentrale beltet og sør. Denne planten elsker solen, men ikke varme, kald, men ikke frost. Ved høye og lave temperaturer kan det dø. På nordlige breddegrader kan stevia vokse, men planten vil være liten og med dårlig utviklet løvverk som ikke inneholder mye søthet.

Stevia kan også dyrkes som en flerårig plante - så for personlige behov trenger du bare 2-3 store busker. Hvis du vokser stevia i det åpne feltet, er det mest sannsynlig at det ikke overvinner hvis du bor nord for midtbanen, så du må plante den hvert år. Her er det etter eget skjønn - gjør som du foretrekker. I alle fall skal anlegget være dekket med en mulch for vinteren.

Hvilken jord er egnet for stevia?

Best av alt, denne planten føles i halvfugtige steder med sur, godt drenert jord. Egnet jord pH varierer fra 6,7 ​​til 7,2.

Frø eller frøplanter?

På det åpne bakken kan du så frøene eller de forberedte plantene. Det andre alternativet er bedre for mellombandet. Så frø bedre i varmere klima. Vi plantet seedlings på vinduene på slutten av vinteren og transplanterer i åpen bakke i midten av april, om ikke kaldt. Frøspredning er gjennomsnittlig, og dette er normalt, så vær ikke motløs hvis frøene ikke vil vokse alt. Her ser de stevia plantene ut, klar til planting i friluftsliv.

Det er bedre å plante busker i en avstand på 30 cm fra hverandre. Det blir lettere å luke og samle blader. Vær forsiktig når du luker, da planten er svært skjøre. Men det er gode nyheter: Stevia har ingen kjente sykdommer eller skadedyr.

Stevia omsorg.

God luftcirkulasjon er viktig for dyrking av stevia i varme, fuktige klima. Bruk hevede senger, eller hvis du vokser i beholdere - store dreneringshull.

Hvis du ikke følger, så vokser stevia aktivt. For å øke løvmassen, og faktisk er det nettopp bladene vi trenger, kan vi kutte toppen av planten når den når 20 cm. Klippede blad kan brukes umiddelbart, eller kan roteres i fuktig jord.

Stevia blomstrer med hvite blomster på sensommeren - tidlig høst.

Når skal du samle stevia blader?

Det er to tilnærminger, avhengig av klimaet. I varme klimaer høstes avlinger to ganger:

• I midten av sommeren - klipp planten i halvparten
• På tidlig høst, med ankomsten av den første forkjølingen, blir alle bladene samlet.

I kaldt klima er det nødvendig å massivt samle steviablader på slutten av sommeren eller tidlig høst, så snart knoppene har dukket opp, men før de begynner å blomstre masse, ellers vil bladene ikke bare være søte, men søte med bitterhet. Så snart de første blomstene begynte å vises - samler vi bladene.

Det er mulig å samle bladene litt i hele vekstsesongen. Stevia blader trenger å samle om morgenen, da er sukkerinnholdet i dem høyest.

Hvordan tørke og lagre blader av stevia?

Stevia kan tørkes i bunker, som andre urter. Men den beste kvaliteten og mer søtsaker du får når du tørker i ovnen eller vegetabilsk tørketrommelen ved en temperatur på 65 grader. Ikke tørk over, ellers vil blandingen være bitter.

Oppbevar tørket steviablader i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Du trenger ikke å male blader i pulver og butikk. Det er bedre å male umiddelbart før bruk.

Vinter og nye frøplanter.

Hvis klimaet er varmt, vil plantene tilbringe vinteren under mulch og stige opp neste år. I kaldere klima forbereder du to sunne planter for å overvære innendørs. Kutt buskene til 15 cm og transplanter i beholdere med lett jord. La anlegget overvinne hjemme eller i drivhus - men ikke på et mørkt sted. Tettere til våren, rot bladene og du vil motta nye steviaplanter. Vi gjør dette:

Hvordan bruke stevia?

Stevia bladene kan brukes ganske enkelt i stedet for sukker, og du kan lage healing buljonger og tinkturer, som dessuten er svært velsmakende.

Ta 1 kopp vann til nesten å koke, tilsett en halv kopp lette knuste steviablader. Fjern fra varme, deksel og la i 40 minutter. Stamme og belastning i en mørk beholder. Oppbevares i kjøleskapet i 1-2 uker. Ekstrakter kan legges til te, kaffe.

En halv kopp tørket, lettkrosset steviablader helle i en ren glassburk. Tilsett ¾ kopp vodka eller rom. Lukk tett og rist. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i 2 dager, rister glasset flere ganger om dagen. Deretter spenne gjennom osteklær og hell i en gryte. Tomit på lav varme i 20 minutter. Tinktur skal ikke koke! Languor skaper en mer konsentrert tinktur, samtidig som smaken og lukten av alkohol fjernes. Kjøle og lagre i kjøleskapet. Holdbarheten på 3 måneder, så forsvinner de nyttige egenskapene.

Stevia stevia discord

I dag er det allerede mulig å kjøpe ulike produkter ved hjelp av stevia istedenfor sukker. På etikettene kalles et søtningsmiddel laget av stevia bladene rebaudioside eller Reb A. I motsetning til naturlig, er dette stoffet et ekstremt bearbeidet produkt, uten noen helbredende egenskaper. Så voksen din sunn stevia!

Feature Artikler

Stevia i stedet for sukker

Stevia i stedet for sukker

Utad er denne planten ikke noe bemerkelsesverdig: små blader, som ligner mynte og små hvite blomster. Likevel er denne planten ekstraordinær. For søthet er 2-3 løv i bladet lik en teskje sukker. Hjemme - i Paraguay og Brasil - det kalles honninggress, og uvanlig gress er en del av den tradisjonelle tonic drink kompis.
Kalt stevia plante eller toårig søt (Stevia rebaudiana). Dette er en flerårig gressklippe rundt en meter høy. For tiden er honninggress dyrket i Sør-Amerika og Sørøst-Asia.
Så tidlig som i 1400-tallet oppdaget spanjolene som kom til Sør-Amerika at lokalbefolkningen bruker en ukjent plante som søtningsmiddel. Mange år passerte, og bare på begynnelsen av 70-tallet viste det seg den søte, sydamerikanske fabrikken i Japan, og fra Japan spredte den seg til Kina, Korea, Vietnam, Tyskland, Italia og USA.
I 1985 ble det første eksperimentelle stedet for stevia grunnlagt i Ukraina av Vitenskapelig og Produksjonsforbundet "sukkerroer". Mye oppmerksomhet er betalt til denne kulturen i Moldova. I Russland er All-Russian Research Institute for sukkerroer og sukker engasjert i voksende stevia. I 1993 ble stevia plantet på åpen bakke i Krasnodar-området.
Forsøk på å finne i naturen eller kjemisk syntetisere søte sukkerstatninger har blitt gjentatt gjentatte ganger. Som en kilde til sukker brukte sukker sorghum, sukker lønn, sukker palm, palme, lakris, burdock røtter. I USA ble et søtsaker ligisvit hentet fra epler. I Japan ble et slikt søtningsmiddel isolert fra soya. Men forskere knytter sine største forhåpninger på stevia - et naturlig søtningsmiddel som lett kan erstatte rosersukker.
Vitenskapelige studier har vist at stevia ikke inneholder karbohydrater, og sødhet skyldes glykosider (et kompleks av søte, kalorierige stoffer), forenet med det felles navnet stevioside. Etter sødhetsgraden overstiger steviosid vanlig sjømat ved 200-300 ganger. En 1 prosent stevia vann ekstrakt tilsvarer en tjue prosent sukker sirup, det vil si, stevia er 20 ganger søtere enn sukker. Dermed erstatter 1 kg av sine friske blader 20 kg sukker med søthet.
Få steviosid fra bladene. Stevioside er et hvitt krystallinsk pulver med en bittersøt smak. Ifølge forskere har den anti-diabetiker, anti-karies, anti-giftig og konserveringsvirkning.
Bruk stevia i form av pulver - steviosid, friske eller tørkede løv og ekstrakter fra dem.
Stevioside er mye brukt i næringsmiddelindustrien - i produksjon av hermetikk (fruktjuicer, puree compotes, sauser), sjokolade, tyggegummi, høy kvalitet te, bakekake. Det søte pulveret var uunnværlig for produksjon av produkter til pasienter med kardiovaskulære sykdommer og sykdommer forbundet med metabolske sykdommer.
Friske blader av stevia blir lagt til arbeidsstykket sammen med andre krydrede aromatiske urter eller brukt i vegetabilske marinader.
Stevia - anlegget er ganske upretensiøs, det tilpasser seg lett til forskjellige jordarter. Men dessverre, som andre tropiske planter, kan stevia ikke leve ved temperaturer under 6-8 ° C, men dets røtter tåler ikke temperaturer under 0 ° C. Derfor var alle forsøk på å introdusere det i kultur som en flerårig plante, selv i de sørlige regionene i Russland, mislykket. I denne forbindelse har forskere utviklet en teknologi for dyrking av stevia som en årlig kultur.
Stevia seedlings dyrket i drivhuset, om våren (i de sørlige områdene i slutten av april - tidlig i mai) plantes i åpen bakke på en avstand på 45 cm mellom rader og 20 cm mellom planter på rad. Stevia stammer er tynne, noe utviklet og ganske forgrenet på toppen. I begynnelsen vokser stevia veldig sakte, to ganger i sesongen, det blir avluftet og ofte vannet langs furene etterfulgt av løsning.
Stengler og grønne skudd med blader er kuttet i perioden mellom begynnelsen av spirende og full blomstring. Under våre forhold, selv med rikelig blomstring av frø, gjør ikke stevia det. Oppbevar tørkede råvarer på et tørt sted.
For vinteren blir plantene transplantert i esker med jord og overført til drivhuset. Om vinteren blir høstene høstet fra de transplanterte buskene, og på våren blir de nylig overgrodde skuddene podet for planting i friluftsliv. I tillegg til grønn podning multipler stevia ved å dele rhizomer.
Utbyttet av tørre blader av stevia i Krasnodar-regionen fra 10 til 58 centere per hektar. Beregninger fra forskere fra Moldova viste at en hektar planting stevia gir 2 tonn tørrblad, som kan erstatte 10 hektar beteavlinger.
Stevia er også interessant som et husplante. Omsorg for henne er ikke vanskelig og adskiller seg ikke fra omsorg for andre kjæledyr. Det eneste du må huske er at røtter og blader av stevia alltid skal være varme. Om sommeren kan potter av planter transporteres til landet og prikopat i bakken, og ser på nattetemperaturen. Hvis det ikke er noen dacha, ta buskene til den glaserte loggiaen. Fra den lille voksenplanten er det allerede mulig å fjerne den første høstingen av blader - for flere kopper søt te: 4 tørre blad av stevia tilsvarer flere skjeer med granulert sukker.
Du kan prøve å plante stevia på hagen tomten - i et enkelt drivhus eller i et drivhus. Om sommeren vil den strekke seg til en meter; i høst blir kvistene og bladene halvskåret og tørket. Etter beskjæring transplanteres plantene til blomstellær eller plastpotter med løs fruktbar jord og holdes på vinduskarmen til neste sommer. Lys eventuelt med fluorescerende lamper og mate dem med en svak løsning av mullein eller flytende komplett gjødsel "Effekt". Når plantene vokser, beskjæres en tredjedel.

Vertinne på notatet. Hermetisert med stevia

• Av stor betydning er tiden for å samle blader av stevia. Blader som samles under spirende er mindre søte enn blader plukket under blomstring.
• Blader av stevia, som er ment å brukes i blandinger, blir grundig knust. Jo mindre de er, desto høyere er sødme.
• Hermetiske sure frukter og bær (svartørre, vinrød, plomme, sure epler, barbær), opptil 20 steviablader legges til 1 liter vann som brukes til å hælde hermetisert mat.
• Canning søte frukter og bær (kaprifolje, bringebær, jordbær), mengden stevia blader per 1 liter potting er redusert til 8-12.
• For å få ekstrakter, knuses tørre eller friske steviablader, helles med kaldt vann, kokes og holdes i en time ved en temperatur på 98-100 ° C - steviosid er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Det ferdige ekstraktet kan lagres for en dag ved en temperatur på 20-30 ° C, og i kjøleskap ved en temperatur ikke høyere enn 4 ° C - opptil tre dager.
• Friske blader av stevia brukes til fremstilling av kompotter og juice. Bladekstrakter legges til potetmos og krydder.
• Dry stevia blader lagres i krukker dekket av pergament papir. Legg dem som søtningsmiddel i alle retter og drikkevarer.

Ifølge materialene i tidsskriftet "Science and Life" nr. 08 for 1995

De medisinske egenskapene til stevia forlater - fordelene og skadene, hvor du skal legge til, oppskrifter

Stevia er en urteaktig plante hjemmehørende i Sør-Amerika, selv om den nå vokser over hele verden. Brukt som søtningsmiddel og medisinsk urt i forskjellige kulturer gjennom århundrene, men de siste årene har fått særlig popularitet i den moderne verden. Den har en sterk søt smak, som brukes som søtningsmiddel.

Det regnes som 100-200 ganger søtere enn sukker, men øker ikke nivået i blodet, som andre kunstige søtningsmidler. Hva kan denne planten være nyttig for helse? Vi analyserer de terapeutiske egenskapene til stevia blader.

Hva er inne?

Inneholder åtte glykosider, som inkluderer:

• stevioside;
• rebaudiosider A, C, D, E og F;
• steviolbioside;
• Dulcoside A;
• vitaminer A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta karoten;
• sink;
• kobber;
• selen;
• krom;
• rutin;
• quercetin;
• avikulyarin;
• linolensyre;
• arakidonsyre.

Stevia inneholder to forbindelser som er ansvarlige for søthet, de utgjør en stor del av kjemisk sammensetning: steviosid og rebaudioside A. Sistnevnte brukes oftest i pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke deres eneste ingrediens. Faktisk inneholder de fleste søtningsmidler fra angivelig reneste planter tilsatt erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige ingredienser.

Hva er nyttig

De medisinske egenskapene til stevia herb har flere fordeler for helsen vår.

• Uunnværlig for personer som lider av diabetes: Den brukes i stedet for sukker og søtningsmidler, som til og med med høy kvalitet er fortsatt dårligere enn "naturlig" sukker.
• Denne søte planten er unik fordi den er verdsatt for hva den ikke gjør: det legger ikke til kalorier. Og derfor bidrar det til vekttap, mens du forlater søthet i livet ditt. Ved å holde sukkerinntaket og kaloriene i et sunt utvalg, kan du unngå mange helseproblemer forbundet med overvekt, slik som diabetes og metabolsk syndrom.
• De medisinske egenskapene til stevia bladene er effektive selv med økt trykk. Det ble funnet at glykosider i ekstraktet av stevia utvider blodårene, og dette er svært viktig for å opprettholde normalt blodtrykk.
• Stevia reduserer dannelsen av bakterier i munnen, noe som gjør den til et populært additiv for tannkrem og munnvann. Det forhindrer også karies og gingivitt, i motsetning til sukker, som gjør alt med presisjon og omvendt.
• Undertrykker spredningen av bakterier og er effektiv for dermatologiske sykdommer som eksem og dermatitt.
• Styrker bein og forhindrer utvikling av osteoporose.
• De gunstige egenskapene til denne planten kan til og med forhindre kreft. Et bredt spekter av antioxidantforbindelser gjør det til et ideelt kosttilskudd for kreftforebygging. Glykosidforbindelser i stevia hjelper til med å eliminere frie radikaler i kroppen, og forhindrer dermed transformasjonen av friske celler til maligne celler.
• Antioksidanter bidrar også til å forhindre for tidlig aldring, kognitiv svekkelse og ulike andre alvorlige helseproblemer.

Selv om stevia er aktivt tilsatt nesten ethvert produkt og er anerkjent ikke så trygt, men veldig gunstig for kroppen vår, har den fortsatt sine egne kontraindikasjoner, men svært få av dem:

• Som med ethvert produkt - en allergisk reaksjon. Det kan være ledsaget av utslett, kvalme, oppkast, magesmerter, hevelse, angioødem (Quincke ødem).
• Gitt at alt kan være skadelig, bør du ikke være iver og bruke for mye av dette nyttige anlegget.
• Graviditet og amming.

Generelt antydet de aller fleste kilder at stevia er så trygt at det ikke har kontraindikasjoner. I alle fall må du introdusere denne planten i kostholdet ditt sakte og forsiktig.

Hvor kan jeg legge til

Bruken av stevia er variert. Nesten hvor sukker er nødvendig, passer det perfekt. Over hele verden inneholder over 5000 matvarer og drikkevarer stevia som en av ingrediensene: is, desserter, sauser, yoghurt, syltetøy, brød, brus, tyggegummi, godteri og sjømat. Men oftest er planten lagt til:

• Tea. Hvis teen krever litt søthet, legg til bladene på denne busken til den. Kreves helt. Ikke overdriv det - stevia er virkelig veldig veldig søtt. Så eksperiment for å finne det beløpet som passer best for deg. Te er den perfekte bruken av steviablader: de vil gjøre morgendrinken ikke bare søtere, men også sunnere.
• Smoothies. Hvis du vil starte dagen med sunn og sunn, men søt mat, ikke bruk sukker eller andre søtningsmidler (lønnesirup, agave sirup, etc.). Og ta et ark med stevia. Frisk, grønn, søt og sunn - legg den til ingrediensene for en smoothie og blend! Igjen - ikke over-kreditt, selv 2 blader av stevia kan virke så søt for de fleste.
• Baking. Stevia kan enkelt omdannes til pulver: tørk bladene, slip til et pulver og legg i en beholder til oppbevaring. Dette åpner opp en helt ny verden av muligheter, spesielt for baking. Husk: 1 kopp sukker = 2-3 teskjeer pulver. Søt og nyttig.

oppskrifter

• Te fra stevia. Kryss tørre løv, legg en spiseskje av det oppnådde pulveret i et glass, hell kokende vann på det, dekk med noe som passer, vent til teen er trukket (ca. 20-25 minutter).
• Smoothies. Bland en kopp bjørnebær, blåbær, jordbær, 2 kopper melk (soyabønne, kokosnøtt, mandel) og en spiseskje plantepulver (eller noen friske blader).
• Sitron gelé. Ferskpresset sitronsaft (2 kopper), vann (2 kopper), pektin (4 ts), plantepulver (1,5 ts).
• Sjokolade iskrem. Kakaopulver (3/4 kopp), 1 egg, 1 kopp melk, vaniljeekstrakt (1 ts), pisket krem ​​(2 kopp), pulver (2/3 ts).

Stevia er en fantastisk og fantastisk plante, da den ikke bare erstatter skadelig sukker i kostholdet, men også bevare glede og mulighet til å spise søtsaker for oss. Tross alt er det flott: ha dine favoritt cupcakes og drikke en søt cappuccino, og med god bruk. Og andre forskjellige medisinske egenskaper ved stevia blader kun bekreft den absolutte sikkerheten og fordelen ved å finne denne planten i kostholdet vårt.

Fordelene og skader av stevia. Studier av stevia og dens effekter på kroppen

Stevia-planten, som tilhører asterfamilien, har fått en viss popularitet blant sunne diettfans, som bruker det som en erstatning for vanlig sukker. Sammensetningen av steviablader inneholder mer enn hundre nyttige fytokjemikalier. Men til tross for dette er det et stort antall tvister over virkningen på menneskekroppen. For å forstå om en plante er gunstig eller skadelig, går vi i denne artikkelen til vitenskapelig forskning, som har vært ganske mye de siste årene.

Hvor vokser stevia

Sør-Amerika regnes for å være fødestedet for søt gress. I dag vokser den med det formål å selge i følgende land: Brasil, Israel, Kina, Paraguay, Thailand, Uruguay og Mellom-Amerika.

Kjemisk sammensetning av stevia

Vitaminer: A, B, C, D, E, PP.

Mineraler: jern, kalium, kalsium, kobolt, mangan, kobber, selen, fosfor, sink, krom.

Syrer: Humic, kaffe, myrsyre.

Stevia blader inneholder 17 aminosyrer, essensielle oljer, apigenin, campesterol, steviol, flavonoider og glykosider. Sistnevnte gir denne planten en god smak. Interessant er stevia 30 ganger søtere enn raffinert sukker, så det ble kalt "honninggress". I motsetning til dette er det ikke kontraindisert for diabetikere, siden glukose, dets bestanddeler ikke påvirker nivået av insulin i humant blod.

Bare ett blad av stevia kan søte et helt gresskar fylt med bittert yerba mate.

Omtrent 1/4 ts. knuste blader av planten tilsvarer omtrent 1 ts. sukker.

Kaloriinnhold av stevia: blader - 18 kcal, tabletter - 272 kcal, sirup - 128 kcal per 100 g

Den glykemiske indeksen for stevia er 0.

Nyttige egenskaper og fordeler med stevia for helse

• har en antimikrobiell effekt,
• eliminerer betennelse i munnen,
• beskytter tannemalje,
• senker blodsukkeret,
• styrker kardiovaskulærsystemet
• senker blodtrykket
• fjerner giftstoffer og radionuklider,
• forbedrer fordøyelsen
• hindrer halsbrann
• eliminerer nyreproblemer
• hjelper med leddgikt
• eliminerer allergisk diatese hos barn,
• kreftforebygging,
• reduserer cravings for fettstoffer
• eliminerer hudutslett,
• bremser aldringsprosessen
• bidrar til å gjenopprette.

Ikke øker blodsukkeret

Naturlig søtningsmiddel, kjent for sin nesten null kalori, er av stor interesse for mange forskere.

Svar på spørsmålet, Stevia er nyttig eller skadelig, bør du referere til dataene fra vitenskapelig forskning. En av grunnene til at noen mennesker nekter å bruke bladene av denne planten som søtningsmiddel, er en mulig allergisk reaksjon i kroppen. Imidlertid er det vitenskapelig bevist at denne urt er hypoallergenisk. I tillegg tilfører ikke stevia, i motsetning til syntetiske søtningsmidler, blodsukker, så det er ingen grunn til å snakke om å øke risikoen for diabetes mellitus fra stevia.

Studier av stevia og dens effekter på kroppen

I 2005 publiserte Planta Medica magasinet resultatene av en studie som bekreftet eiendommen til stevia for å senke blodsukkernivået. Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av plantens søte komponent - steviosid. Dette stoffet bidrar til normalisering av blodsukker med regelmessig bruk av naturlig søtningsmiddel. I 2010 publiserte European Food Safety Authority Journal resultatet av en annen studie om forholdet mellom stevia og diabetes. Italienske forskere har bevist at bruk av denne planten fører til en reduksjon i insulinresistens. Som et resultat er produktet trygg for både friske mennesker og pasienter med diagnose av diabetes.

En annen positiv egenskap ved denne planten er evnen til å normalisere blodtrykket. En egen studie av leger fra Universitetet i Taipei i 2003 var viet til forholdet mellom stevia bruk og blodtrykk. Eksperter gjennomførte tester hvor folk i ulike aldre deltok, lider av hypertensjon eller økt trykk i begynnelsen av utviklingen av denne sykdommen. Som et resultat ble det funnet at regelmessig bruk av ekstraktet av denne planten førte til en reduksjon av blodtrykket i alle deltakere uten unntak. En positiv effekt ble registrert hos mange deltakere 2 år etter starten av ekstrakten.

Forskere fra University of Texas har også gjennomført en serie studier på de fordelaktige egenskapene til stevia og effekten av ekstraktet av denne planten på kroppen. Legene har funnet ut at bruk av denne planten på grunn av tilstedeværelsen i blader av et stoff kalt "kaempferol", er effektivt profylaktisk mot noen former for kreft, særlig bukspyttkjertelen.

Det er en oppfatning at å ta stevia kan forårsake infertilitet. Dette har imidlertid ikke blitt vitenskapelig bekreftet. Tvert imot, i land hvor den vokser og brukes regelmessig, er fødselsraten høy.

Noen tror feilaktig at denne planten er giftig. Dette er imidlertid ikke noe vitenskapelig bevis. Organiske preparater basert på stevia er ikke giftige, i motsetning til syntetiske sukkerersubstitutter. Den negative virkningen av denne planten på kroppen er mulig bare i tilfelle et betydelig overskudd av tillatt forbruk. Det er også mulig individuell intoleranse mot komponentene som utgjør bladene. Imidlertid er andelen mennesker med individuell intoleranse overfor denne planten ekstremt liten.

Kontraindikasjoner og skade på stevia

• individuell intoleranse,
• graviditet,
• hypotensjon.

Stevia har ingen utprente kontraindikasjoner, så den kan brukes ikke bare for voksne, men også for barn. Men under graviditet og amming bør man være mer forsiktig, siden den kvinnelige organismen i disse livsperiodene er svært følsom overfor alle matvarer.

Personer som lider av hypotensjon, må først konsultere en spesialist, fordi dette anlegget bidrar til å redusere blodtrykket.

Stevia - søtningsmiddel

Hovedbruken av anlegget er å erstatte konvensjonelt raffinert sukker. Stevia blader legges til te eller brygges uten tilsetning av andre komponenter. I tillegg, i spesialforretninger og apotek, er ulike former for denne søtningsmidlet solgt.

I hvilken form selges det

I tørket knust form, tabletter, i form av sirup og hvitt pulver.

Ønsker bare å merke seg at det hvite pulveret og piller - dette er ikke en urt av stevia, og dets ekstrakt. Svært ofte inneholder slike produkter kunstige søtningsmidler, smaker etc. Følgelig er fordelene med dem få. I tillegg er det hvite pulveret for konsentrert, da det faktisk representerer et rent, raffinert steviosid. Legg det til mat, og drikkene skal være svært ryddige og i små mengder.

Sirup er produsert ved å koke infusjonen av blader til en tykk, viskøs tilstand. Det er også ganske konsentrert.

Vi tilbyr deg et bord som vil hjelpe deg å forstå hvor mye stevia du må legge til i stedet for vanlig sukker.

Hvordan bruke stevia i stedet for sukker

På grunn av skadelige tillegg til tabletter og hvitt pulver, er det mulig at dårlige rykter om denne planten vises. For å unngå negative konsekvenser, anbefaler vi deg å kjøpe den i sin naturlige form - mørkegrønne pulver av knuste blader, eller forberede tinkturen selv.

Stevia tinktur hjemme

1 ss. knuste blader + 1 glass vann. Kok og hold på lav varme i ytterligere 5 minutter. Deretter straks helle buljongen i en termos. La det stå i 9-10 timer, deretter stiv og hell i en sterilisert beholder.

De resterende blader igjen, hell 0,5 kopper kokende vann og la dem brygge i 6 timer i en termos. Koble den første infusjonen med frisk. Oppbevares infusjonen er nødvendig i kjøleskapet. Holdbarhet - 7 dager.

Som med et planteprodukt, vil bruken av stevia for menneskekroppen bare være i sin naturlige form og med en moderat mengde. Hvis du har byttet til riktig ernæring, men det er fortsatt vanskelig for deg å gi opp søtsaker, kan du trygt erstatte raffinert sukker med denne urt.

Bruker du naturlige søtningsmidler i kostholdet ditt? :)

Stevia i stedet for sukker for vekttap

Hva vet du om nyttig og naturlig naturlig sukker erstatning - stevia? Denne urt har en hyggelig smak som lar deg bruke den som et universelt søtningsmiddel. Dette funnet for all slanking ble funnet i Sentral-og Sør-Amerika. Der har hun siden antikken blitt lagt til den tradisjonelle drikken til urbefolkningen. Søte blader ble brygget i kokende te og ga ham sin smak. Europeere lærte om dette fantastiske anlegget bare i begynnelsen av det 20. århundre.

Hvorfor anses stevia som et av de beste søtningsmidlene? Den unike urt inneholder glykosider, som gir bladene søthet, og brukes over hele verden. Det er spesielt populært blant diabetikere. Listen over nyttige egenskaper av denne planten er omfattende: den vanlige bruken bidrar til å normalisere aktiviteten av leveren, har en profylaktisk effekt i behandlingen av magesår og øker hjernens aktivitet. Kort sagt, dette er en ekte skatt for de som bestemmer seg for å spise sunt og velsmakende, glemme sukker.

Dette gresset inneholder overraskende få kalorier - bare 4 kcal per 100g. Til sammenligning - kalorien til alles favoritt raffinerte sukker eller bulk søtningsmiddel - 375 kcal per 100g. Som de sier, føler forskjellen - dette additivet er ikke bare velsmakende, men også helt ufarlig for vår figur.

Nyttige egenskaper av stevia

Dydene til denne planten har gjort den til en av de mest populære sukkerstatningene. Tenk deg: Disse brosjyrene inneholder en hel butikk med vitaminer (C, E, A, B, PP) og mikroelementer. Det var et sted for essensielle oljer, glykosider, rutin, fosfor, magnesium, kalium, krom, kalsium.

Så hva er fordelen med et søtt supplement for helsen vår?

Det unike gresset hjelper til med å rense kroppen, fjerne giftstoffer og slagger fra den.

Antioksidanter som finnes i dette naturlige søtningsmiddel, reduserer aldringsprosessen og stimulerer celleregenerasjon, ødelegger frie radikaler og beskytter mot onkologi.

Stevia pektin forbedrer gastrointestinal funksjon og fremmer behagelig fordøyelse.

Denne urt bidrar til å normalisere blodtrykket og styrke hjerte og vaskulære vegger.

Naturlig søtningsmiddel reduserer ikke metabolske prosesser, og akselererer metabolismen, noe som bidrar til naturlig vekttap.

Selv diabetikere får lov til å bruke stevia regelmessig - bladene på denne planten bidrar til å bli kvitt sterke krefter for søtsaker.

Naturlig søtningsmiddel fjerner kolesterol fra kroppen, noe som fører til dannelse av plakk i blodkar, og reduserer risikoen for atherosklerose.

Rutin holder kapillær helse, beskytter og styrker kroppens celler.

Stevia normaliserer hjernens sirkulasjon og forbedrer mental aktivitet.

En annen fordel med dette naturlige søtningsmiddelet er en utpreget sårhelende effekt. I tillegg styrker dette naturlige søtningsmiddel immunforsvaret og har en sterk anti-inflammatorisk effekt.

Lær mer om våre vekttap programmer:

Begrepet "daglig rate" for nyttig gress eksisterer ikke - det kan legges til mat i hvilken som helst mengde. Det er imidlertid lite sannsynlig å spise mye - denne erstatningen har en bestemt smak, som ikke alle liker. Dette negerer imidlertid ikke fordelene vi mottar ved daglig bruk av dette unike produktet i stedet for granulert sukker. Minimum kalorier, normalisering av fett og karbohydrat metabolisme, lyshet, kraft og helse - dette er fordelene med å ta stevia.

Den japanske over 30 år bruker lurer, spiser det til mat og utfører også forskning for å verifisere fordelene med dette sukkerholdige søtt supplementet. Innbyggerne i Landet av det Rising Sun forstår perfekt: Sukkers kjærlighet i alle dens former er full av diabetes, fedme, kariesutvikling og andre helseproblemer. Det er derfor de lenge har hatt lyst på å bruke en fantastisk plante, som finnes i iskrem, diettdrikker, bakverk, sauser, pickles.

Det er aldri for sent å følge japansk eksempel - bare begynn å legge til en kilde med naturlig søthet til te, og du vil se hvordan helsen din forbedres, og din avhengighet av høykaloriekaker og bakverk vil forsvinne. Dette er en ekte oppdagelse for de som vil gå ned i vekt, spise velsmakende og sunt!

Stevia forlater: medisinske egenskaper og ingen kontraindikasjoner

Pulveret laget av bladene av denne urt er et 100% naturlig produkt som kan konsumeres av både voksne og barn. Det har mange fordeler: det løser seg perfekt i vann, mister ikke næringsstoffer under kulinarisk behandling (ideell for baking), er mye søtere enn vanlig sukker, har et utrolig lavt kaloriinnhold og forårsaker ikke skarp insulinutslipp.

Dette produktet har ingen kontraindikasjoner - dette er konklusjonen til forskere rundt om i verden. Den eneste bivirkningen som kan oppstå når du tar et søtningsmiddel - En allergisk reaksjon på glykosidet, som er en del av ekstraktet. Så barn og gravide bør ikke bli involvert i naturlig søthet - hver organisme er individuell og reagerer på en nyhet i kosten på sin egen måte.

Naturlig stevia søtningsmiddel:

Det bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds (med riktig kosthold og en sunn livsstil og ernæring).

Den har en hyggelig smak som vil hjelpe deg å gjøre uten det mye elskede raffinerte sukker.

Tillater deg å opprettholde kraft og vitalitet gjennom dagen.

Forebygger effektivt tannråte.

Beklager dårlig ånde.

Løser ut tretthet og sløvhet.

Stevia er spesielt nyttig i stedet for sukker for diabetikere - et pulver laget av denne urten bidrar til å begrense inntaket av karbohydrater i kroppen og redusere kroppsvekten. I hvilken form å ta en konsentrert naturlig sødme? Dette er et spørsmål om smak - noen liker spesielle piller, og noen som sirup eller aromatisk te solgt i apotek.

Hvordan bruke urtestevia i stedet for sukker: fordelene med en naturlig erstatning

Nyttig ugress kan legges hvor som helst - i desserter, første kurs, frokostblandinger, cocktailer. Ikke glem at søttheten av denne erstatningen er høyere enn sukkers, og prøv å ikke overdrive den. For eksempel vil en klype pulver være nok for en krus med en drink, og 1 teskje for en paus.

Et annet alternativ for den gunstige bruken av stevia - te fra de tørkede bladene på gresset. Dette verktøyet bidrar til å forbedre metabolismen og fremskynde metabolske prosesser i kroppen, samt redusere kolesterol. Broths og infusjoner basert på unike brosjyrer har sterke antimikrobielle egenskaper og hjelper med forkjølelse, influensa, gingivitt, stomatitt, hudsykdommer, fordøyelsesproblemer.

Hvordan ta en sukker erstatning på grunnlag av stevia urt for de som ønsker å finne en måte å miste vekt på, men har aldri prøvd et slikt universelt naturlig søtningsmiddel?

For drinker er det bedre å bruke tabletter, pulver eller en spesiell sirup. Med deres hjelp kan du forandre smaken av te, kaffe, kompis, selv mineralvann.

Blader kan legges til en rekke salater, til stewed grønnsaker. Men ikke glem at når du velger et søtningsmiddel i sin naturlige form, må du se på fargen: grønn, ikke brun eller brun.

Vi vil gå gjennom mange vurderinger på forumet dedikert til stevia - en erstatning for sukker for vekttap, om fordelene og farene som argumenterer for all den søte tannen. De fleste av dem er positive. Hva som kan forventes, fordi denne herbs helbredende egenskaper ikke har blitt utfordret lenge, men kun bekreftet igjen og igjen: det reduserer betennelse, bidrar til å redusere kolesterol, inneholder vitaminer, sporstoffer og aminosyrer, samt:

Påvirker ikke tannemaljen. Sammenlign med sukker - det ødelegger sakte det sakte.

Tåler temperaturer opp til 200 grader - steviosid er en uunnværlig ingrediens i mange søte og kalorieretter.

Det er lett oppløst i vann og andre væsker, perfekt dosert - det ble enda enklere å lage dine favorittcocktailer og desserter.

Dette gresset overstiger sukker i søthet med 300 ganger. Dens smak kan virke uvanlig, men etterpå vil det sikkert appellere til de som ikke kunne leve en dag uten de vanlige delikatene. Det viktigste er ikke å slutte stevia først. Det er viktig å smake det og overbevise deg om behovet for å forlate den "hvite døden" - da vil overgangen lykkes, og retter med honninggresspulver vil være blant de mest kjære.

Skader av søte blader: Er det noen ulemper?

Forskere har gjentatte ganger gjennomført eksperimenter, hvor resultatene avgjorde tvil i de som trodde på sikkerheten til stevia. I 1985-87 eksperimenter ble utført som viste at Salmonella-stammer muteres under påvirkning av denne sukker-substituenten. Eksperter snakket imidlertid om den påviste effekten på bare 1 belastning. I tillegg fulgte en erklæring om brudd på metodikken under studien. Og dette er en alvorlig grunn til ikke å stole på resultatene.

I 1999 bestemte M. Melis seg for å teste honninggresset. Infusjon, fremstilt på grunnlag av ekstraktet, ble administrert til mus. De ble også gitt tørre blader, hvorav vekten kunne sammenlignes med kroppsvekten til de firebenede deltakerne i forsøket. Dosen av steviosid var kolossal. Det er ikke overraskende at med et slikt overskudd av normen, begynte forskerens svinavdelinger å ha problemer - aktiviteten av kjønnshormoner gikk ned.

Slike studier bør ikke inngyde frykt. De er et annet bevis på at forskere som prøver å presentere honninggress i et ugunstig lys, overdriver malingene. Forholdene i forsøkene ble utført er langt fra ekte, så du bør ikke stole på motstanderne av dette produktet ubetinget. Dette naturlige søtningsmiddelet i intakt form fjernes fra kroppen, og det er ikke noe poeng å frykte konsekvensene av bruken.

Så, skaden av søtningsmidlet vi vurderer, er noe som fortsatt må bevises, men bruk av bevis trenger ikke. Hvis du går tilbake til emnet for fordelene med en slik erstatning, kan du finne mange fordeler ved å bruke steviosid:

Karsinogenitet ikke bekreftet;

positiv effekt i behandlingen av hypertensjon;

viste betydelige forbedringer i helsen hos pasienter med type 2 diabetes.

I tillegg er det et 100% naturlig produkt. Forskjellen vil være synlig innen noen få uker etter at du har lagt til piller eller pulver til mat og drikke - oppløsning av sukker i te eller kaffe og å legge det til bakverk vil ikke lenger være ønskelig. Prøv det og se selv.

Stevia urt: en universell sukker erstatning for vekttap

Hvorfor brukes dette produktet til å kvitte seg med ekstra pounds? Svaret er enkelt: det handler om sine egenskaper:

Sammensetningen av pulveret, sirupen eller tabletter inkluderer kalsium, kalium og krom. Den første komponenten påvirker aktivt fettmetabolismen, den andre bidrar til fjerning av overskytende væske fra kroppen, og den tredje normaliserer metabolismen av karbohydrater.

Med sin søthet har dette produktet en rekord lav kalori.

Urten stevia er en unik sukker erstatning for vekttap, reduserer appetitten og påskynde stoffskiftet.

Ved vanlig bruk av dette søtningsmiddelet blir immunsystemet styrket, kroppen er renset, og hudtonen forbedrer seg foran øynene - i stedet for flabbhet, vises elastisitet, hevelse, akneutslett og irritasjoner forsvinner.

Stevia bidrar til å eliminere kolesterol som er skadelig for helsen og normalisere blodsukkernivået.

Som du kan se, når du mister vekt, bør du ikke helt forlate den søte - det er viktig å finne ham et nyttig alternativ. Det er ingen begrensninger - dette gresset kan legges både i kompoter og i porrer. Redusere kalori dietten med en slik erstatning av "hvit død" er lett. Og likevel - for å unngå mange sykdommer, forbedre helse, øke vitaliteten og bli kvitt overflødig vekt. Sant, på en betingelse - det er nødvendig å spise riktig.

Det er vanskelig å finne vurderinger i nettverket om skadet av dette søtningsmiddelet - kun informasjon om fordelene med den naturlige sukkerstøtten - stevia. Sjeldne allergiske reaksjoner kan unngås ved å konsultere en spesialist om introduksjon av et nytt produkt i dietten. Ellers er denne anlegget helt ufarlig, og viktigst - nyttig.

Spesialister på klinikken vår vil forklare hvorfor sukker skader kroppen vår, snakk om hvordan du erstatter den med en sunn naturlig ekvivalent, lage et effektivt program for å miste vekt og bli veiledere på vei til det verdsatte målet. Start et nytt liv uten restriksjoner og kategoriske avslag - velg helse og harmoni! Tro på din drøm, og vi vil bidra til å realisere det - enkelt og enkelt!

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A og E;
• dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syre;
• koffeinsyre;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

• Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
• Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
• Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

• iskrem;
• desserter;
• sauser;
• yoghurt;
• syltet mat;
• brød;
• brus;
• tyggegummi;
• godteri;
• sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

• I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
• Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

• 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
• 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
• 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

• Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
• Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
• Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.