Vitamin C: hvorfor du trenger det og hvor det inneholder

Analyser

Vitamin C eller askorbinsyre er en vannløselig substans som er nødvendig for normal drift av alle systemer i menneskekroppen. For første gang i sin rene form ble den oppdrettet i 1928 av forsker-kjemiker A. Saint-György. Siden da er det utført studier på egenskapene til dette vitaminet og fremstilt ulike meninger om helsemessige fordeler. Tvister blant leger om minimum og maksimale anbefalte daglige doser stopper ikke. Hva er nyttig for vitamin C for kroppen, i hvilke matvarer den inneholder og hvor mye den trenger å bli konsumert per dag for å fremme helse, finner vi ut mer.

Funksjonene av vitamin C i kroppen

De fleste av de biokjemiske reaksjonene som foregår i kroppen, der stoffer som er nødvendige for vital aktivitet, produseres, foregår med ascorbinsyre. Som en katalysator for mange enzymer utfører vitamin C følgende funksjoner:

deltar i syntese av anti-stress hormoner (adrenalin, kortisol), bidrar til å overvinne stress;

bidrar til å skille ut giftige stoffer fra kroppen (bly, kvikksølv, karbonoksider);

reduserer permeabiliteten av de vaskulære veggene;

akselererer syntesen av kollagen, som danner grunnlaget for kroppens bindevev (hud, hår, bein) og sikrer styrke og elastisitet;

hjelper til å syntetisere hormonet med glede serotonin, som forbedrer humøret, eliminerer depresjon;

Beskytter celler mot negative virkninger av oksider - reaktive oksygenarter (de såkalte frie radikaler);

øker kroppens motstand mot virus og bakterier - stimulerer immunforsvaret;

aktiverer ekskrementorfunksjonen i bukspyttkjertelen (utskillelse av bukspyttkjerteljuice);

forbedrer galle sekresjon;

tar del i utveksling og absorpsjon av folsyre, kalsium og jern fra tarmen;

hindrer oksidasjon av lipoproteiner med lav tetthet, forebygging av aterosklerose;

regulerer blodpropp

stimulerer stoffskiftet i kroppen.

Ifølge nyere studier spiller vitamin C en viktig rolle i forebygging og behandling av kreft.

Under påvirkning er forstyrrelsen av kreftceller forstyrret, noe som stopper veksten. Det undertrykker også syntesen av kreftfremkallende nitrosaminer inneholdt i mat, reduserer risikoen for kreft i mage, tarm, spiserør.

Hovedkilder

Vitamin C er et uunnværlig stoff for mennesker. Den er ikke syntetisert i kroppen uavhengig, og derfor bør den leveres i tilstrekkelig mengde med mat.

De viktigste kildene til askorbinsyre er grønnsaker og frukt. Det finnes også i noen urteaktig planter, frukt, frø.

Produkter, de rikeste i vitamin C, og innholdet i 100 g er gitt i tabellen.

Man bør huske på at vitamin C under virkningen av temperaturer over 60 ° C er ødelagt, derfor gir varmebehandling av grønnsaker og frukt fører til tap av askorbinsyre. De anbefales å bli spist fersk (rå). Men tørking av frukten reduserer ikke innholdet av vitamin C: mengden i dem forblir den samme. Gitt tap av vann, øker andelen askorbinsyre pr. Massemengde av bær til og med. Frosne matvarer beholder også sitt fulle vitamininnhold.

Funksjoner av læring

Vannløselige vitaminer lagres ikke i kroppen for fremtiden. Mann å fylle behovet for askorbinsyrebehov i sitt daglige inntak med mat. Det bør tas i betraktning at felles bruk av visse stoffer (forsynt med mat eller medisiner) kan enten fremme absorpsjonen av vitamin C eller hindre absorpsjonen.

Askorbinsyre, som har antioksidantegenskaper, viser best av alt egenskaper sammen med vitamin E. I nærvær av vitamin P (rutin), forbedrer det også sin virkning. Vitamin B9 - folsyre bidrar også til absorpsjon. Derfor anbefales frisk grønnsaksalat å fylle med vegetabilsk olje - en kilde til vitamin E og tilsett grønnsaker rik på vitaminer B9 og R.

Det er også bedre å fordøye askorbinsyre:

I nærvær av biolavonoider i sitrusfruer, øker vitamin C absorpsjon med 40%. I tillegg inneholder de hvite partisjonene av appelsiner, mandariner, grapefrukter og sitroner en stor rutine.

Alkohol, alkalisk inntak og visse medisiner har en negativ effekt på absorpsjonsprosessen:

acetylsalisylsyre (aspirin);

barbiturater,

orale prevensjonsmidler;

tetracyklin-antibiotika.

I sykdommer i fordøyelsessystemet kan absorpsjonen av vitamin C fra matvarer også senkes.

Daglig pris

Kroppens daglige behov for vitamin C er avhengig av mange faktorer:

alder;

sex;

generell helse

slags profesjonell aktivitet;

nærvær eller fravær av dårlige vaner

klimatiske levekår.

Den veide gjennomsnittlige dagsdosen for å møte fysiologiske behov er 40-50 mg per dag, delt inn i 3 doser. Det er det som Verdens helseorganisasjon anbefaler å ta daglig. Ved kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen, virusinfeksjoner og overholdelse av skadelig avhengighet, bør behovet for askorbinsyre økes med en og en halv gang. 30-40% mer av det er nødvendig for innbyggerne i harde klimatiske forhold, forventende mødre og amming.

Det daglige kravet avhengig av alder (som anbefalt av WHO) er gitt i tabellen.

Menn i gjennomsnitt krever 10 mg askorbinsyre per dag mer enn kvinner.

Mengden C-vitamin gitt i tabellen anses av mange eksperter å være for lavt. De er sikre på at det for å sikre normal vitale aktivitet er nødvendig å øke disse indikatorene med 2-3 ganger - opp til 100-200 mg per dag. Det anbefalte behovet bør økes 5-6 ganger for ofte opplevd stress eller sykdom.

Den amerikanske biologen L. K. Pauling på 70-tallet i forrige århundre ga uttrykk for at infeksjonssykdommer kan forebygges eller dempes hvis 4000 til 10.000 mg askorbinsyre forbrukes daglig (1-2,5 g 4 ganger daglig). I flere år tok forskeren og hans kone denne mengden vitamin C selv og avslørte ikke noen bivirkninger fra den. Denne teknikken gikk til deres fordel - de ble mindre syke med forkjølelse. Med tanke på studier av effekten av overdosering av ascorbinsyre på kroppen, kan bare helt friske mennesker ta høye doser. Du bør ikke øke mengden vitamin C, mer anbefalt for følgende kategorier av mennesker:

pasienter med diabetes

gravide kvinner;

med økt blodpropp

med tromboflebitt og en tendens til trombose.

Høye doser kan forårsake nedsatt metabolisme, føre til forandringer i blodet, dannelse av nyrestein, forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Noen ganger er det allergiske reaksjoner, hopper i blodtrykk. Derfor bør doseringen kun overskrides når det er nødvendig, med forsiktighet, overvåking av blodtellingen periodisk.

C-vitaminmangel

Overflod av askorbinsyre i kroppen kan oppnås bare ved å ta den i tillegg i form av tabletter eller injeksjoner. Med mat er overdosering av vitamin nesten umulig å få. Oftere snakker vi om hans mangel.

Med en dårlig ubalansert diett med en liten mengde frisk frukt og grønnsaker i kostholdet, er det mangel på askorbinsyre i kroppen. Det kan mistenkes hvis følgende symptomer oppstår:

hyppig betennelse i slimhinnene;

tennene løsner;

sår helbrede sakte;

sløvhet, apati, tretthet;

hårtap

blødende tannkjøtt;

sprø negler;

overdreven irritabilitet;

ledsmerter;

hyppige forkjølelser;

søvnforstyrrelser;

neseblødning;

redusert konsentrasjon;

blep og tørrhet i huden.

Ifølge forskning fra russiske forskere, reduserer utilstrekkelig inntak av vitamin C immunforsvarets aktivitet. Risikoen for infeksjon med smittsomme sykdommer øker med 2 ganger, komplikasjoner utvikles oftere.

Den alvorligste sykdommen som askorbinsyre mangel kan forårsake er skjørbuk. Nesten millioner av sjømenn som reiste rundt i verden og lange reiser døde av denne sykdommen i middelalderen. Først på 30-tallet i det tjuende århundre ble det bevist at årsaken til massedød på skip var nettopp skørbuk, forårsaket av mangel på vitamin C i mat. Sykdommen er preget av nedsatt kollagen syntese. Dette fører til ømhet i blodårer, tanntap, som fører til alvorlig anemi. Hos barn øker beinveksten.

For å unngå mangel på askorbinsyre i kroppen, må du følge kostholdet, inkludere matvarer rik på vitamin C. Den daglige menyen skal være rå grønnsaker, grønnsaker, frukt. Hvis det ikke er mulighet for frisk bruk, er tørket frukt eller frosne grønnsaker og bær egnet.

I fravær av effekten av klinisk ernæring, må det søkes medisinsk hjelp fra spesialister. Om nødvendig vil legen foreskrive vitamintilskudd til mat.

Hvis du følger konstant inntak av vitamin C i kroppen, kan mange helseproblemer unngås. Ved å sikre sitt tilstrekkelige inntak med mat, kan du beskytte kroppen mot ulike sykdommer. Dette vil positivt påvirke utseendet: hudfarge vil bli bedre, håret blir sterkt og skinnende. Ta vitamin C og vær sunn!

Vitamin C (askorbinsyre): hva det er for og hvilke produkter det inneholder

Vitamin C (L-isomer av askorbinsyre) er en vannløselig biologisk aktiv organisk forbindelse relatert til glukose.

Navnet askorbinsyre mottatt fra den latinske "scorbutus" (skørbuk). Tilbake i det 18. århundre, lenge før oppdagelsen av vitaminer, ble det funnet at sitrusjuice inneholder et bestemt stoff som forhindrer utviklingen av skjørbuk fra sjømenn under lange reiser. Det er kjent at skjørbuk er en sykdom forårsaket av en alvorlig mangel på vitamin C i kosten (vitaminmangel).

Hva er funksjonene til vitamin C i kroppen?

Vitamin C er en av de mest effektive antioksidanter; Det beskytter kroppens celler mot de skadelige effektene av frie radikaler. Askorbinsyre er en deltaker i prosessen med kollagenbiosyntese og dens forgjenger - stoffer som er nødvendige for dannelsen av komplett bein og bindevev. Det er nødvendig for normal hematopoiesis og produksjon av katekolaminer og steroidforbindelser i kroppen. Vitamin C er i stand til å regulere blodkoagulasjon og normaliserer permeabiliteten til veggene i små blodkar. Det kan forhindre utvikling av overfølsomhetsreaksjoner (allergier) og redusere alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen.

Askorbinsyre er nødvendig for at en person skal beskytte kroppen mot de negative effektene av stressfaktorer. Det er blitt fastslått at konsentrasjonen av salter av askorbinsyre er svært høy i stresshormonene som utskilles av binyrene.

Under påvirkning av dette vitaminet styrkes immunsystemet, og gjenopprettingsprosesser aktiveres.

Viktig: det er grunn til å tro at vitamin C er en viktig faktor i forebygging av kreft, spesielt - ondartede svulster i fordøyelseskanalen, urinveiene og reproduktive systemer.

Askorbinsyre akselererer utskillelsesprosessen av tungmetaller og deres forbindelser.

Vitamin C forhindrer oksidasjon av kolesterol og dets avsetning på de vaskulære veggene, og gir dermed anti-aterosklerotisk effekt. Dens tilstrekkelige innhold øker stabiliteten til andre vitaminer - A, E og forbindelser i gruppe B.

Forbindelsen har ikke egenskapen til å bli deponert, og er ikke syntetisert i kroppen, og derfor må personen kontinuerlig motta det fra utsiden på en smaksom måte (med mat og drikke).

Hvilke matvarer inneholder vitamin C?

De naturlige kildene til denne forbindelsen er mange grønnsaker og frukt. I animalske produkter av vitamin C inneholder ganske mye.

Siden askorbinsyre er vannløselig og mister stabiliteten ved oppvarming, går en stor del av dette vitale vitaminet bort under behandling av kulinarisk (varmebehandling). Grønnsaker og frukt som inneholder den, bør konsumeres rå.

Kilder av animalsk opprinnelse:

biff og svinelever;
nyrer og binyrene av dyr;
hoppemelk
mare;
geitmelk.

Plantekilder:

grønne grønnsaker (salat, spinat);
reddik;
pepperrot;
løk (grønn og pære);
sitrusfrukter (appelsiner, sitroner, etc.);
kål (eventuelle varianter);
søt pepper ("bulgarsk" og krydret cayenne);
tomater;
poteter (bare baket i en peeling);
sorrel;
aubergine;
grønne erter;
Apple;
rips;
fersken;
melon;
aprikoser (inkludert tørkede aprikoser);
"Sea Kale".

Vær oppmerksom: meget høyt innhold av "ascorbinka" i fruktene av fjellaske, villrose og havtorn. Vitamin drikke fra dem tillater deg å takle sesongmessige (vinter-vår) hypovitaminose.

Planter som kan brukes til å gjøre vitamininjusjoner:

burdock (root);
peppermynte;
Banan;
ryllik;
furu nåler;
bringebær (blader);
fiolett (blader;
fennikel (frø);
nesle.

Tilstrekkelig lang lagring av mat og biokjemisk behandling påvirker nivået av vitamin C i maten negativt. En av de få unntakene er tørket rosenkjøtt, der opptil 1 år eller mer forblir en eksepsjonelt høy konsentrasjon av askorbinsyre (opptil 0,2%). Rosehip inneholder mange andre næringsstoffer - vitaminer K, P, tanniner, sukker osv. Frukten er laget i sirup (det kan kjøpes på apoteket), som vil hjelpe deg med å enkelt overvinne hypovitaminose.

Viktig: på alle retter som har vært varmebehandlet, er "mesteren" i mengden konservert vitamin C kokt kål. Når du kokker i 1 time (ikke mer!), Forblir 50% av askorbinka i det (i forhold til startnivået). Omtrent samme mengde vitamin lagres i en ferskt tilberedt potetsuppe.

C-vitamininntak

En økt mengde "askorbinsyre" er nødvendig for pasienter med diabetes mellitus, så vel som for de som tar acetylsalisylsyre, antibiotika og orale prevensiver.

Viktig: Det er fastslått at behovet for vitamin C er betydelig økt hos personer som lider av nikotinavhengighet; i tillegg forbrenner forbrenningsproduktene av tobakk fordøyelsen av den fordelaktige forbindelsen. Røykerne, samt de som regelmessig forbruker alkoholholdige drikkevarer, anbefales å konsumere vitamin C 20-40% mer.

Mange vitamin C anbefales å spise kjøttelskere. Dette er nødvendig for å redusere de negative virkningene av nitrogenholdige forbindelser i store mengder som er tilstede i dyrets muskelvev. Spesiell oppmerksomhet bør gis til dette vitaminet for de som foretrekker kjøtt i form av pølser og røkt kjøtt. Som et konserveringsmiddel i fremstillingen av slike produkter, brukes ofte nitrogenholdig forbindelse nitrat, som kan omdannes i magen til nitrosaminer som fremkaller utviklingen av ondartede svulster.

Den daglige prisen avhenger av en rekke faktorer, inkludert:

klima;
økologisk situasjon i regionen;
yrkesfare
røyking (inkludert passiv);
alkoholforbruk;
alder;
gulvet;
graviditet;
amming.

Vær oppmerksom på: Studier har vist at i varmt eller veldig kaldt klima trenger en person i gjennomsnitt 30-50% mer ascorbinsyre.

En gjennomsnittlig voksen trenger å konsumere 60-100 mg vitamin C per dag. Hvis askorbinsyrepreparater foreskrives som en del av en kompleks behandling av sykdommer, er den vanlige daglige dosen fra 500 til 1500 mg.

Under graviditeten må kvinner spise minst 75 mg og under amming - minst 90 mg vitamin C.

Babyer fra fødsel til seks måneder krever 30 mg, og babyer fra 6 måneder til 1 år tar 35 mg vitamin C per dag. Barn fra 1 til 3 år trenger 40 mg, og 4 til 10 år - 45 mg daglig.

Funksjoner for å ta vitamin C

Det anbefales å dele den anbefalte daglige dosen i flere doser, dvs. bruk prinsippet om "fraksjonell fôring". Menneskekroppen forbruker fortløpende vannoppløselige vitaminer og utskiller raskt "overflødig" med urin. Således er det mye bedre å opprettholde en konstant konsentrasjon av askorbinsyre, ta medisiner eller konsumere frukt og grønnsaker i små porsjoner gjennom dagen.

Med et kurs av vitaminterapi anbefales det å øke og redusere single og daglige doser så jevnt som mulig.

hypovitaminosis

Vitamin C hypovitaminose ble påvist hos 60-80% av barn i førskole og grunnskolealder. Nesten identiske data ble oppnådd fra resultatene av studier utført i ulike regioner i Russland.

Viktig: Mangelen på denne forbindelsen er spesielt uttalt om vinteren og våren, når det er få friske grønnsaker og frukt i butikkene, og i de vegetabilske produktene som selges hele året, er askorbinsyre mye mindre enn i nyhøstede.

Hypovitaminose fører til en reduksjon i immuniteten, noe som fører til at frekvensen av respiratoriske og gastrointestinale infeksjoner øker (med 25-40%). På grunn av en reduksjon i fagocytisk aktivitet av leukocytter i forhold til utenlandske bakterielle midler, er sykdommene langt mer alvorlige.

Årsaker til hypovitaminose kan deles inn i endogene og eksogene.

Interne årsaker er nedsatt absorpsjon og evnen til å assimilere askorbinsyre.

Den eksterne årsaken er langvarig mottatt av et vitamin med mat.

Med vitamin C-mangel kan følgende kulinariske manifestasjoner av hypovitaminose oppstå:

økt blødende tannkjøtt;
unormal mobilitet og tap av tenner;
lett blåmerker;
svekket regenerering (langsom heling av kutt og riper);
sløvhet og redusert muskel tone;
Alopecia (hårtap);
tørr hud;
irritabilitet;
reduksjon av smertegrensen;
artralgi;
generell ubehag;
deprimert tilstand.

Vær oppmerksom: Tennene kan løsne og falle ut, siden resorpsjon (resorpsjon) av beinvevet til alveolene (tannhull) oppstår, og utilstrekkelig syntese av kollagen fører til svekkelse av fibrene i de periapiske leddene. Klemmer på kroppen dannes nesten av seg selv på grunn av skjønnligheten av veggene i kapillærene.

Indikasjoner for å begynne å ta høyere doser av vitamin C

Indikasjonene for å ta ascorbinsyre i form av legemidler er:

forebygging av hypovitaminose;
behandling av hypo- og avitaminose;
svangerskapstid
amming;
aktiv vekst;
hyppig psyko-emosjonell stress;
betydelig fysisk anstrengelse;
generell tretthet;
Perioden etter utvinning etter sykdom (for å styrke immunsystemet, akselerere gjenoppretting og gjenoppretting av kroppen);
blødende tannkjøtt;
neseblødning;
rus;
infeksjoner (inkludert akutte luftveisinfeksjoner);
leversykdom;
Sakte helbredelse av sår og brudd;
generell dystrofi.

Viktig: i sjeldne tilfeller kan overfølsomhetsreaksjoner (allergier) oppstå ved høyere doser av vitamin C.

Som et forebyggende tiltak, anbefales det å ta 0,25 g vitamin C med måltider (hyppigheten av inntaket er 4 ganger daglig). Når det oppstår kalde symptomer i de første 4 dagene etter sykdomsstart, bør 4 g "ascorbinka" forbrukes per dag. Dermed kan dosen gradvis reduseres til 3, og deretter til 1-2 g per dag.

supervitaminosis

I de fleste tilfeller tolererer kroppen selv svært høye doser av denne biologisk aktive forbindelsen, men utviklingen av diaré er ikke utelukket.

Når det tas parallelt med salicylsyrepreparater, kan C-vitamin utløse utviklingen av gastritt og magesår. Det er tilrådelig å konsumere det i form av kalsiumaskorbat, med en nøytral pH.

Hos pasienter med genetisk bestemt glukose-6-fosfat dehydrogenase mangel kan store doser ascorbinsyre føre til ødeleggelse av røde blodlegemer, noe som kan føre til alvorlige komplikasjoner.

Det anbefales ikke å ta vitamin C med antacida, som inkluderer aluminiumforbindelser.

Store doser vitamin C reduserer absorpsjonen av B12.

Kontraindikasjoner for bruk av "sjokkdoser" er diabetes mellitus, økt blodpropp og tendens til trombose.

Viktig: Langvarig behandling med vitamin C kan forårsake inhibering av insulinproduksjon av bukspyttkjertelen.

På reglene for å ta vitamin C i denne videoanmeldelsen, forteller legen:

Plisov Vladimir, tannlege, fytoterapeut

32,026 totalt antall visninger, 1 visninger i dag

Vitamin C

Det internasjonale navnet er vitamin C, L-askorbinsyre, askorbinsyre.

Generell beskrivelse

Det er et stoff som er nødvendig for syntese av kollagen og en viktig del av bindevev, blodceller, sener, ledbånd, brusk, tannkjøtt, hud, tenner og bein. En viktig komponent i kolesterol metabolisme. Meget effektiv antioksidant, en garanti for godt humør, sunn immunitet, styrke og energi.

Dette er et vannløselig vitamin, som naturlig finnes i mange produkter, kan syntetisk legges til dem eller brukes som kosttilskudd. Folk, i motsetning til mange dyr, er ikke i stand til selvstendig å produsere vitamin C, så det er en nødvendig komponent i kosten [1, 2].

Historie av

Betydningen av vitamin C har blitt vitenskapelig anerkjent etter århundrer av tilbakeslag og dødelige sykdommer. Tsinga (en sykdom assosiert med mangel på vitamin C) har forfulgt menneskeheten i århundrer, til endelig har det vært forsøk på å kurere det. Pasienter opplevde ofte symptomer som utslett, løs tannkjøtt, flere blødninger, lunger, depresjon og delvis lammelse.

400 g f.Kr. Hippocrates beskrev først symptomene på skjørbuk.
Vinteren 1556 - det var en sykdomsepidemi som spredte seg over hele Europa. Få mennesker visste at utbruddet var forårsaket av mangel på frukt og grønnsaker i løpet av disse vintermånedene. Til tross for det faktum at det var en av de tidligste epidemier av skjørbuk bemerket, har ikke mye forskning blitt gjort for å kurere denne sykdommen. Jacques Cartier, en kjent forsker, bemerket med nysgjerrighet at hans seilere, som spiste appelsiner, limer og bær, ikke ble syk med skjørbuk, og de som hadde sykdommen gjenopprettet.
I 1747 etablerte James Lind, en britisk lege, først at det var en klar sammenheng mellom diett og forekomsten av skjørbuk. For å bevise hans poeng, introduserte han sitronsaft til de som ble diagnostisert med denne diagnosen. Etter flere doser ble pasientene kurert.
I 1907 viste studier at når skjørbuk ble smittet med marsvin (et av de få dyrene som kunne bli smittet), bidro flere doser vitamin C til å gjenopprette seg helt.
I 1917 ble det utført en biologisk studie for å identifisere antiskorbutiske egenskaper av mat.
I 1930 viste Albert Szent-Györgyi at hyaluronsyren, som han utvunnet fra binyrene i binyrene i 1928, har en identisk struktur med vitamin C, som han kunne få i store mengder fra søt pepper.
I 1932, i deres uavhengige studier, etablerte Hevort og King kjemisk sammensetning av vitamin C.
I 1933 ble det første vellykkede forsøket gjort for å syntetisere askorbinsyre, identisk med naturlig vitamin C - det første skrittet mot industriell produksjon av vitamin C siden 1935.
I 1937 mottok Hevort og Saint-Györgye Nobelprisen for resultatene av deres studier av vitamin C.
Siden 1989 har den anbefalte dosen vitamin C per dag blitt etablert, og i dag er det nok å fullstendig beseire skjørbuk [3, 4].

Vitamin C rik mat

Angitt estimert tilstedeværelse av 100 g produkt

Daglig behov for vitamin C

I 2013 uttalte Den europeiske vitenskapelige komiteen for næring at gjennomsnittskravet for vitamin C-inntak på et sunt nivå er 90 mg / dag for menn og 80 mg / dag for kvinner. Den ideelle mengden for de fleste var ca 110 mg / dag for menn og 95 mg / dag for kvinner. Disse nivåene var i samsvar med ekspertgruppen tilstrekkelig til å balansere de metabolske tapene av vitamin C og for å opprettholde plasmakonsorbatkonsentrasjoner på ca. 50 μmol / L.

Anbefalt inntak for røykere er 35 mg / dag høyere enn for ikke-røykere, da de er utsatt for økt oksidativt stress fra giftstoffer i sigarettrøyk og vanligvis har lavere nivåer av vitamin C i blodet.

Behovet for vitamin C øker:

Vitamin C-mangel kan oppstå når du tar en mengde under anbefalt norm, men som ikke er nok til å gi en fullstendig mangel (ca. 10 mg / dag). Følgende populasjoner er mer sannsynlige for å få en utilstrekkelig mengde vitamin C:

røykere (aktiv og passiv);
babyer som spiser pasteurisert eller kokt morsmelk;
folk med begrenset ernæring, ikke inkludert nok frukt og grønnsaker;
personer med alvorlig intestinal malabsorpsjon, cachexi, visse typer kreft, nyrefeil ved kronisk hemodialyse;
mennesker i et forurenset miljø
sårheling;
når du tar orale prevensiver.

Behovet for vitamin C øker også med alvorlig stress, søvnmangel, ARVI og influensa, anemi, hjerte-og karsykdommer [12].

Fysiske og kjemiske egenskaper

Empirisk formel for vitamin C - C₆P₈Oh₆. Det er et krystallinsk pulver, hvit eller litt gul, nesten luktfri og veldig sur til smaken. Smeltepunkt - 190 grader Celsius. De aktive komponentene i vitaminet blir vanligvis ødelagt av varmebehandlingen av produkter, spesielt i nærvær av spor av metaller som kobber. Vitamin C kan betraktes som den mest ustabile av alle vannløselige vitaminer, men det tåler det å fryse. Det er lett oppløst i vann og metanol, det oksyderes godt, spesielt i nærvær av tungmetallioner (kobber, jern, etc.). Når det kommer i kontakt med luft og lys, blir det gradvis mørkere. I fravær av oksygen tåler det temperaturer opp til 100 ° C [9-11].

Vannløselige vitaminer, blant dem C-vitamin, oppløses i vann og deponeres ikke i kroppen. De utskilles i urinen, så vi trenger en konstant tilførsel av vitamin fra utsiden. Vannløselige vitaminer blir lett ødelagt under lagring eller matlaging. Riktig oppbevaring og forbruk kan redusere tapet av vitamin C. For eksempel bør melk og frokostblandinger lagres på et mørkt sted, og vann der grønnsaker ble kokt kan brukes som base for suppe [12].

Nyttige egenskaper av vitamin C

Som de fleste andre sporstoffer har vitamin C flere funksjoner. Det er en kraftig antioksidant og kofaktor for flere viktige reaksjoner. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av kollagen - et stoff som utgjør det meste av ledd og hud. Siden kroppen ikke kan regenerere seg uten kollagen, er sårheling avhengig av tilstrekkelig mengde vitamin C - derfor er et av symptomene på skjørbuk ikke-helbredende åpne sår. Vitamin C hjelper også kroppen til å absorbere og bruke jern (det er derfor anemi kan være et symptom på skjørbuk, selv hos personer som spiser nok jern).

I tillegg til disse fordelene er vitamin C et antihistamin: det blokkerer frigjøringen av nevrotransmitterhistaminet, som forårsaker hevelse og betennelse under en allergisk reaksjon. Derfor kommer skjørbukken vanligvis med utslett, og hvorfor en tilstrekkelig mengde vitamin C hjelper til med å lindre allergiske reaksjoner [14].

C-vitamin er også forbundet med visse ikke-overførbare sykdommer, for eksempel kardiovaskulære sykdommer, kreft og til og med Alzheimers sykdom. Studier har funnet en sammenheng mellom vitamin C og redusert risiko for kardiovaskulær sykdom. Flere meta-analyser av kliniske studier av vitamin C har vist forbedringer i endotelfunksjon og blodtrykk. Det høye innholdet av vitamin C i blodet reduserer risikoen for hjerneslag med 42%.

Nylig har medisin blitt interessert i de mulige fordelene med intravenøs administrering av vitamin C for å opprettholde en livskvalitet hos pasienter som får kjemoterapi. Reduserte nivåer av vitamin C i øyets vev var forbundet med økt risiko for grå stær, som oftest er rammet av eldre. I tillegg er det tegn på at folk som spiser nok C-vitamin, er mindre sannsynlig å få leddgikt og osteoporose. Vitamin C har også en høy aktivitet i forhold til blyforgiftning, antagelig forhindrer absorpsjon i tarmen og bidrar til å eliminere med urin [16, 38].

Den europeiske vitenskapelige komiteen for ernæring, som gir vitenskapelig råd til beslutningstakere, bekreftet at en betydelig forbedring i helsestatusen til mennesker som tok vitamin C var merkbar. Ascorbinsyre bidrar til:

beskyttelse av cellekomponenter mot oksidasjon;
normal dannelse av kollagen og funksjon av blodceller, hud, bein, brusk, tannkjøtt og tenner;
forbedre jernabsorpsjon fra plantekilder;
normal funksjon av immunsystemet;
normal energiintensiv metabolisme;
opprettholde normal funksjon av immunsystemet under og etter intens trening;
regenerering av en forenklet form for vitamin E;
normal psykologisk tilstand;
redusere følelser av tretthet og tretthet.

Farmakokinetiske eksperimenter har vist at plasmakonsentrasjonen av vitamin C styres av tre primære mekanismer: intestinal absorpsjon, transport i vev og reabsorpsjon i nyrene. Som følge av økning i orale doser av vitamin C, øker konsentrasjonen av vitamin C i plasma dramatisk ved doser på 30 til 100 mg / dag og når steady-state konsentrasjoner (fra 60 til 80 μmol / l) ved doser på 200 til 400 mg / dag for sunne unge mennesker. mennesker. Den 100% absorpsjonseffektiviteten observeres når man tar vitamin C oralt i doser opp til 200 mg om gangen. Etter at ascorbinsyre nivåer når metning, blir ekstra vitamin C hovedsakelig utskilt i urinen. Det er bemerkelsesverdig at intravenøs administrering av vitamin C omgår den absorberende kontrollen i tarmen, slik at meget høye konsentrasjoner av ascorbinsyre kan oppnås i plasma; Over tid gjenoppretter nyrespredning vitamin C til baseline plasmanivå.

Vitamin C for forkjølelse

Vitamin C spiller en viktig rolle for immunsystemet, som aktiveres når kroppen kolliderer med infeksjoner. Studien viste at profylaktisk bruk av vitamin C-tilskudd i mengden ≥200 mg signifikant reduserte varigheten av kalde episoder: hos barn reduserte varmen av kaldt symptomer med ca. 14%, og hos voksne gikk den ned med 8%. I tillegg viste forskning i gruppen av maratonløpere, skiløpere og soldater som trener i Arktis at doser av vitamin 250 mg / dag til 1 g / dag reduserte kjølefrekvensen med 50%. De fleste profylaktiske studier brukte en dose på 1 g / dag. Når behandlingen startet fra starten av symptomer, reduserte tilsetningen av C-vitamin ikke varigheten eller alvorlighetsgraden av sykdommen, selv ved doser på 1 til 4 g / dag [38].

Hvordan er absorpsjonen av vitamin C

Siden menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere vitamin C, må vi inkludere den i vårt daglige kosthold. Diett C-vitamin i redusert form av askorbinsyre absorberes gjennom tarmvev, gjennom tynntarmen, gjennom aktiv transport og passiv diffusjon ved bruk av SVCT-bærere 1 og 2.

C-vitamin trenger ikke å fordøyes før absorpsjon. Ideelt sett absorberes ca 80-90% av konsumert C-vitamin fra tarmene. Imidlertid er absorpsjonen av vitamin C omvendt proporsjonal med forbruket; Det har en tendens til å oppnå 80-90% effekt med et relativt lavt vitamininntak, men disse prosentene reduseres markant med daglig inntak på over 1 gram. Gitt det vanlige inntaket av mat 30-180 mg / dag, er absorpsjonen vanligvis i området 70-90%, men øker til 98% med svært lavt forbruk (mindre enn 20 mg). Omvendt, når konsumert over 1 g, har absorpsjonen en tendens til å være mindre enn 50%. Hele prosessen er veldig rask; Kroppen tar det som trengs på om to timer, og innen tre til fire timer forlater ubrukt porsjon blodet. Alt skjer enda raskere med folk som bruker alkohol eller sigaretter, samt under stress. Mange andre stoffer og forhold kan også øke kroppens behov for vitamin C: feber, virussykdommer, antibiotika, kortison, aspirin og andre smertestillende legemidler, virkningen av toksiner (f.eks. Petroleum, karbonmonoksid) og tungmetaller (f.eks. Kadmium, bly, kvikksølv).

Faktisk kan konsentrasjonen av vitamin C av hvite blodlegemer være 80% av konsentrasjonen av vitamin C i plasma. Imidlertid har kroppen en begrenset evne til å lagre vitamin C. De vanligste lagringsstedene er binyrene (ca. 30 mg), hypofysen, hjernen, øynene, eggstokkene og testene. Vitamin C finnes også, om enn i mindre mengder, i leveren, milten, hjertet, nyrene, lungene, bukspyttkjertelen og musklene. Plasmakonsentrasjoner av vitamin C øker med en økning i forbruket, men opp til en viss grense. Ethvert forbruk på 500 mg eller mer utskilles vanligvis fra kroppen. Ubrukt vitamin C er eliminert fra kroppen eller først omdannet til dehydroascorbinsyre. Denne oksidasjonen skjer hovedsakelig i leveren og i nyrene. Ubrukt C-vitamin utskilles i urinen [13].

Samspill med andre elementer

Vitamin C er involvert med andre antioksidanter, vitamin E og beta-karoten i mange prosesser i kroppen. Et høyt nivå av vitamin C øker nivået av andre antioksidanter i blodet, og de terapeutiske effektene er mer signifikante når de bruker kombinasjonene. Vitamin C forbedrer stabiliteten og bruken av vitamin E. Det kan imidlertid forstyrre absorpsjonen av selen, og derfor bør det tas på forskjellige tidspunkter.

Vitamin C kan beskytte mot de skadelige effektene av beta-karoten kosttilskudd hos røykere. Røyker har en tendens til å ha et lavt nivå av vitamin C, og dette kan føre til akkumulering av en skadelig form for beta-karoten, kalt karotenfri radikal, som dannes når beta-karoten virker for å regenerere vitamin E. Røyker som tar betakarotentilskudd også Vitamin C bør tas.

Vitamin C hjelper i absorpsjon av jern, og bidrar til å gjøre det til en løselig form. Dette reduserer muligheten til matkomponenter, slik som fytater, for å danne uoppløselige komplekser med jern. Vitamin C reduserer absorpsjonen av kobber. Kalsium- og mangantilskudd kan redusere utskillelsen av vitamin C, og vitamin C-tilskudd kan øke absorpsjonen av mangan. Vitamin C bidrar også til å redusere utskillelse og mangel på folsyre, noe som kan føre til økning i frigivelsen av vitamin B6. Vitamin C bidrar til å beskytte mot giftige effekter av kadmium, kobber, vanadium, kobolt, kvikksølv og selen [17].

Kombinasjonen av produkter for bedre absorpsjon av vitamin C

Vitamin C bidrar til å fordøye kjertelen som finnes i leveren.

Jernet i persille forbedrer absorpsjonen av vitamin C fra sitron.

Den samme effekten observeres når kombinert:

artisjokk og søt pepper:
spinat og jordbær.

Vitamin C i sitron øker effekten av kakhetiner i grønn te.

Vitamin C i tomater går bra med fiber, sunne fettstoffer, proteiner og sink inneholdt i kikærter.

En lignende effekt har en kombinasjon av brokkoli (vitamin C), svinekjøtt og shiitake sopp (kilder til sink) [15].

Forskjellen mellom naturlig og syntetisk vitamin C

I det raskt voksende markedet for kosttilskudd, kan du finne vitamin C i mange former med ulike uttalelser angående dets effektivitet eller biotilgjengelighet. Biotilgjengelighet refererer til i hvilken utstrekning et næringsstoff (eller stoff) blir tilgjengelig for vevet som det er beregnet etter administrasjonen. Naturlig og syntetisk L-askorbinsyre er kjemisk identisk, og det er ingen forskjell i deres biologiske aktivitet. Muligheten for at biotilgjengeligheten av L-ascorbinsyre fra naturlige kilder kan avvike fra biosyntese av syntetisk askorbinsyre, er undersøkt, og ingen klinisk signifikante forskjeller ble observert. Men å få vitaminet i kroppen er fortsatt ønskelig fra naturlige kilder, og syntetiske kosttilskudd bør foreskrives av en lege. Bare en spesialist kan bestemme den nødvendige mengden vitamin som kroppen trenger. Og å spise et komplett kosthold bestående av frukt og grønnsaker, kan lett gi kroppen vår en tilstrekkelig tilførsel av vitamin C [18].

Bruken av vitamin C i offisiell medisin

Vitamin C er viktig i tradisjonell medisin. Legene foreskriver det i følgende tilfeller:

med skjørbuk: 100-250 mg 1 eller 2 ganger om dagen, i flere dager;
ved akutt respiratoriske sykdommer: 1000-3000 milligram per dag;
for å forhindre skade på nyrene under diagnostiske prosedyrer med kontrastmidler: 3000 mg foreskrives før koronarangiografisk prosedyre, 2000 mg - om kvelden på prosedagen og 2000 milligram etter 8 timer;
for å hindre prosessen med herding av blodkar: Forsinket frigjøring av C-vitamin foreskrives i mengden 250 mg to ganger daglig i kombinasjon med 90 mg vitamin E. En slik behandling varer vanligvis rundt 72 måneder;
tyrosinemi hos premature babyer: 100 mg;
å redusere mengden protein i urinen hos pasienter med type 2 diabetes: 1250 milligram C-vitamin i kombinasjon med 680 internasjonale enheter av vitamin E, hver dag i en måned;
for å unngå komplisert smerte hos pasienter med brudd på beinene i hånden: 0,5 gram vitamin C i en og en halv måned [19].

Vitamin C kosttilskudd kan komme i forskjellige former:

Askorbinsyre er i hovedsak sitt eget navn for vitamin C. Det er sin enkleste form, og oftest, til den mest fornuftige prisen. Noen påpeker imidlertid at det ikke passer for fordøyelsessystemet og foretrekker enten en mildere form eller en som frigjøres i tarmene i løpet av noen få timer, og reduserer risikoen for fordøyelsessykdommer.
Vitamin C med bioflavonoider - polyfenoliske forbindelser, som finnes i matvarer med høyt innhold av vitamin C. De forbedrer absorpsjonen ved samtidig administrasjon.
Mineral ascorbater er mindre sure forbindelser anbefalt for personer som lider av gastrointestinale problemer. Mineraler som vitamin C er kombinert med er natrium, kalsium, kalium, magnesium, sink, molybden, krom, mangan. Slike rusmidler er vanligvis dyrere enn askorbinsyre.
Ester-C®. Denne versjonen av vitamin C inneholder hovedsakelig kalsium ascorbat og vitamin C metabolitter, noe som øker absorpsjonen av vitamin C. Ester C er vanligvis dyrere enn mineral askorbater.
Ascorbylpalmitat er en fettløselig antioksidant som gjør at molekylene kan absorberes bedre i cellemembranen [20].

På apotek kan C-vitamin finnes i form av tabletter for svelging, tuggetabletter, orale dråper, oppløselig oralt pulver, brusende tabletter, lyofilisat til fremstilling av injeksjonsvæske, oppløsning (intravenøs og intramuskulær), den ferdige injeksjonsvæske, dråper. Tuggbare tabletter, dråper og pulver produseres ofte med en fruktig smak for en mer behagelig smak. Dette letter spesielt inntaket av vitamin til barn [21].

Bruk i tradisjonell medisin

Først og fremst anser tradisjonell medisin vitamin C som en utmerket medisin for forkjølelse. Det anbefales å ta en løsning fra influensa og ARVI, som består av 1,5 liter kokt vann, 1 spiseskje grovt salt, juice av en sitron og 1 gram askorbinsyre (drikke innen en og en halv til to timer). I tillegg tilbyr populære oppskrifter å bruke te med tranebær, bringebær, lingonberries. Vitamin C anbefales å ta for å forebygge kreft - for eksempel å spise tomater med olivenolje med hvitløk, pepper, dill og persille. En av kildene til askorbinsyre er oregano, vist med nervøs agitasjon, søvnløshet, infeksjoner, som antiinflammatorisk og smertestillende [39-41].

Siste forskning på vitamin C

Britiske forskere fra University of Salford fant at kombinasjonen av vitamin C (askorbinsyre) og antibiotika doxycyklin er effektiv i kampen mot kreft stamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti forklarer: "Vi vet at under kjemoterapi utvikler en rekke kreftceller motstand mot stoffet, klarte vi å forstå hvordan dette skjer. Vi mistenkte at noen celler kunne endre kilden til maten deres. Det vil si når et næringsstoff blir utilgjengelig gjennom kjemoterapi, finner kreftcellene en annen energikilde. En ny kombinasjon av vitamin C og doxycyklin begrenser denne prosessen, noe som gjør at cellene "dør av sult." Siden begge stoffene selv er giftfri, kan de drastisk redusere antall bivirkninger sammenlignet med tradisjonell kjemoterapi [22].
Vitamin C har vist seg å være effektiv i kampen mot atrieflimmer etter hjertekirurgi. Ifølge forskere fra Helsingfors Universitet har antall postoperative fibrillasjoner hos pasienter som tok vitamin C, redusert med 44%. Også tiden brukt på sykehuset etter operasjonen når du tar et vitamin er redusert. Merk at resultatene var veiledende ved intravenøs administrering av legemidlet inn i kroppen. Når det ble gitt oralt, var effekten signifikant lavere [23].
Studier utført på laboratoriemus og på vevskulturpreparater indikerer at å ta vitamin C sammen med medisiner mot tuberkulose reduserer signifikant varigheten av behandlingsforløpet. Resultatene av forsøket ble publisert i Journal of the American Society for Mikrobiologi "Antimikrobielle Agenter og kjemoterapi". Forskere behandlet sykdommen på tre måter - anti-TB-legemidler, bare vitamin C og deres kombinasjon. Vitamin C hadde ingen synlig virkning på egen hånd, men i kombinasjon med stoffer som isoniazid og rifampicin det i betydelig grad forbedrer tilstanden til den infiserte vev. Sterilisering av vevskulturer fant sted i løpet av en periode på syv dager [43].
Alle vet at med overvekt og fedme anbefales det sterkt å trene, men dessverre følger mer enn halvparten ikke dette rådet. En studie som ble presentert på den 14. internasjonale konferansen om Endothelin, kan imidlertid være gode nyheter for de som ikke liker å spille sport. Som det viste seg, kan daglig inntak av vitamin C ha liknende fordeler for kardiovaskulærsystemet med regelmessig mosjon. Vitamin C kan redusere aktiviteten til ET-1-proteinet, noe som bidrar til vasokonstriksjon og øker risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Det ble funnet at et daglig inntak på 500 milligram C-vitamin forbedrer vaskulær funksjon og reduserer ET-1-aktivitet så mye som en daglig tur ville være effektiv [24].

Bruken av vitamin C i kosmetikk

En av de viktigste effektene av vitamin C, som den er verdsatt i kosmetologi, er evnen til å gi ungdom og et tonet utseende til huden. Askorbinsyre bidrar til å nøytralisere frie radikaler, som aktiverer hudens aldring, gjenoppretter vannbalansen og strammer fine rynker. Hvis riktig velge komponentene til masken, kan det vitamin C som et kosmetisk produkt (og, som naturlige produkter, og doseringsform) benyttes for alle typer av hud.

For eksempel er følgende masker egnet for fet hud:

med leire og kefir;
med melk og jordbær;
med cottage cheese, svart sterk te, flytende vitamin C og havtornolje.

Tørr hud vil gjenvinne sin tone etter masker:

med eggeplomme, en liten mengde sukker, kiwi juice og sesamolje;
med kiwi, banan, rømme og rosa leire;
med vitamin E og C, honning, pulverisert melk og appelsinjuice.

Hvis du har problemhud, kan du prøve følgende oppskrifter:

maske med tranebærpuré og honning;
med havregryn, honning, vitamin C og melk, litt fortynnet med vann.

For fading hud er slike masker effektive:

en blanding av vitaminer C (som et pulver) og E (fra en ampulle);
Brombærpuré og askorbinsyrepulver.

Du bør være forsiktig når åpne sår på huden, purulente formasjoner, med rosacea og åreknuter. I dette tilfellet er det bedre å avstå fra slike masker. Masker bør påføres på rent og dampet hud, brukt umiddelbart etter preparering (for å unngå ødeleggelse av de aktive ingrediensene), og påfør en fuktighetskrem og ikke utsett huden for å åpne sollys etter påføring av masker med askorbinsyre [25].

Motta nok C-vitamin har en gunstig effekt på hårets tilstand, forbedrer blodsirkulasjonen i hodebunnen og nærer hårsekkene. I tillegg spiser vi mat som er rik på vitamin C, og vi hjelper til med å opprettholde nailplatenes helse og vakre utseende, og forhindrer tynning og delaminering. En eller to ganger i uken er det nyttig å lage bad med sitronsaft, noe som vil styrke neglene [26, 27].

Vitamin C bruk i industrien

Den kjemiske sammensetningen og egenskapene til vitamin C gir et bredt spekter av anvendelse i industrien. Omtrent en tredjedel av den totale produksjonen brukes til vitaminpreparater i farmasøytisk produksjon. Resten brukes hovedsakelig som tilsetningsstoffer og tilsetningsstoffer for å forbedre kvaliteten og stabiliteten til produktene. Til bruk i næringsmiddelindustrien produseres E-300 additivet syntetisk fra glukose. Dette gir et hvitt eller lysegult pulver som ikke har smak og er surt i smak, oppløselig i vann og alkohol. Askorbinsyre tilsatt til mat under bearbeiding eller før emballasje beskytter farge, smak og næringsinnhold. Ved produksjon av kjøtt kan ascorbinsyre redusere både mengden tilsatt nitritt og det totale nitrittinnholdet i ferdigproduktet. Tilsetning av askorbinsyre til hvetemel på produksjonsnivået forbedrer bakekvaliteten. I tillegg brukes ascorbinsyre til å øke gjennomsiktigheten av vin og øl, beskytte frukt og grønnsaker fra mørkere, samt en antioksidant i vann og beskyttelse mot rancidity i fett og oljer.

I mange land, inkludert europeiske, er askorbinsyre ikke tillatt å bli brukt til produksjon av fersk kjøtt. På grunn av fargelagringsegenskapene kan det gi kjøttet et blikk av falsk friskhet. Askorbinsyre, salter og ascorbinpalmitat er trygge tilsetningsstoffer og er tillatt i matproduksjon.

I noen tilfeller er askorbinsyre brukt i bildebransjen for filmutvikling [28,29].

Vitamin C i planteproduksjon

L-ascorbinsyre (vitamin C) er like viktig for planter som det er for dyr. Ascorbinsyre fungerer som en grunnleggende redoksbuffer og som en tilleggsfaktor for enzymer involvert i regulering av fotosyntese, hormonbiosyntese og regenerering av andre antioksidanter. Askorbinsyre regulerer celledeling og plantevekst. I motsetning til den eneste vei som er ansvarlig for biosyntese av askorbinsyre hos dyr, bruker planter flere måter å syntetisere askorbinsyre. Gitt betydningen av askorbinsyre for menneskelig ernæring, har flere teknologier blitt utviklet for å øke innholdet av askorbinsyre i planter ved å manipulere biosyntetiske veier.

Vitamin C i plantekloroplaster er kjent for å forhindre reduksjon i vekst som planter opplever når de blir utsatt for store mengder lys. Planter får C-vitamin til egen helse. Gjennom mitokondrier, som en reaksjon på stress, kommer vitamin C inn i andre cellulære organer, for eksempel kloroplaster, der det trengs som en antioksidant og et koenzym i metabolske reaksjoner som bidrar til å beskytte anlegget [30,31].

Vitamin C i husdyrhold

Vitamin C er viktig for alle dyr. Noen av dem, inkludert mennesker, humanoide primater og marsvin, får vitaminet fra utsiden. Mange andre pattedyr, som drøvtyggere, griser, hester, hunder og katter, kan syntetisere askorbinsyre fra glukose i leveren. I tillegg kan mange fugler syntetisere vitamin C i leveren eller i nyrene. Dermed er behovet for bruk ikke bekreftet hos dyr som uavhengig kan syntetisere askorbinsyre. Imidlertid er tilfeller av skjørbuk, et typisk tegn på vitamin C-mangel, observert hos kalver og hos kyr. I tillegg kan drøvtyggere være mer utsatt for vitaminmangel enn andre husdyr, i tilfeller der syntesen av askorbinsyre er nedsatt, siden vitamin C lett blir ødelagt i maven. Askorbinsyre er utbredt i alle vev, som hos dyr som kan syntetisere vitamin C, og avhengig av tilstrekkelig mengde vitamin. I eksperimentelle dyr finnes den maksimale konsentrasjonen av vitamin C i hypofysen og binyrene. Det finnes også høye nivåer i leveren, milten, hjernen og bukspyttkjertelen. Vitamin C har også en tendens til å lokalisere rundt helbredende sår. Dens nivå i vev avtar under alle former for stress. Stress stimulerer biosyntese av vitamin i de dyrene som er i stand til å produsere det [32, 33].

Interessante fakta

Inuit-etnisk gruppe bruker svært få friske frukter og grønnsaker, men de lider ikke av skjørbuk. Dette skyldes at den tradisjonelle sjømat som de spiser, for eksempel selkjøtt og arktisk loach (fisk fra laksfamilien), inneholder vitamin C.
Det viktigste råmaterialet for produksjon av vitamin C er mais eller hvete. Det er syntetisert gjennom stivelse til glukose av spesialiserte selskaper, og deretter inn i sorbitol. Det rene sluttproduktet er laget av sorbitol etter en rekke biotekniske, kjemiske og renseprosesser.
Da Albert Szent-György var den første som isolerte vitamin C, kalte han opprinnelig ham "ignorere" eller "Jeg vet ikke-hva" sukker. Vitamin fikk navnet Ascorbic acid senere.
Kjemisk er den eneste forskjellen mellom askorbinsyre og sitronsyre ett ytterligere oksygenatom i sitronsyre.
Sitronsyre brukes hovedsakelig til krydret sitrusfarge i brus (50% av verdensproduksjonen) [34-37].

Kontraindikasjoner og forholdsregler

Vitamin C er lett ødelagt av varme. Og siden det er vannløselig, blir dette vitamin oppløst i væskene som brukes til matlaging. Derfor, for å få full mengde vitamin C fra produkter, anbefales det å bruke dem råvarer (for eksempel grapefrukt, sitron, mango, oransje, spinat, kål, jordbær) eller etter minimal varmebehandling (brokkoli).

De første symptomene på mangel på vitamin C i kroppen er svakhet og tretthet, smerte i muskler og ledd, rask forekomst av blåmerker, utslett i form av små rødblå flekker. Symptomer inkluderer også tørr hud, hevelse og misfarging av tannkjøttet, blødning, langhelbredelse av sår, hyppig forkjølelse, tanntap og vekttap [42].

Nåværende anbefalinger er at doser av vitamin C over 2 g per dag bør unngås for å forhindre bivirkninger (oppblåsthet og osmotisk diaré). Selv om det antas at overdreven bruk av askorbinsyre kan føre til en rekke problemer (for eksempel fødselsdefekter, kreft, aterosklerose, økt oksidativt stress, nyrestein), er ingen av disse negative helseeffektene bekreftet, og det er ingen pålitelige vitenskapelig bevis på at store mengder vitamin C (opptil 10 g / dag hos voksne) er giftige eller skadelige for helse. Gastrointestinale bivirkninger er vanligvis ikke alvorlige, og stopper vanligvis når høye doser av vitamin C reduseres. De vanligste symptomene på overskytende C-vitamin er diaré, kvalme, magesmerter og andre gastrointestinale problemer.

Noen medisiner kan senke nivået av vitamin C i kroppen: Orale prevensiver, høye doser av aspirin. Samtidig inntak av vitamin C, E, beta-karoten og landsbyen kan føre til en reduksjon i effektiviteten av rusmidler som senker kolesterol og niacin. C-vitamin interagerer også med aluminium, som er inkludert i de fleste antacida, så det bør observeres en pause mellom å ta dem. I tillegg er det noen bevis for at ascorbinsyre kan redusere effektiviteten av visse stoffer for kreft og aids.

Vi har samlet de viktigste punktene om vitamin C i denne illustrasjonen, og vil være takknemlig hvis du deler et bilde på et sosialt nettverk eller en blogg, med en link til denne siden:

Vitamin C. Faktaark for helsepersonell, kilde
C-vitamin fordeler, kilde
Historien om vitamin C, kilde
Historie av vitamin C, kilde
U. S. Department of Agriculture, kilde
12 matvarer med mer vitamin C enn appelsiner, kilde
Topp 10 matvarer høyest i vitamin C, kilde
Topp 39 Vitamin C matvarer du bør inkludere i kostholdet ditt, kilde
Kjemiske og fysiske egenskaper av ascorbinsyre, kilde
Fysiske og kjemiske egenskaper, kilde
L-ASKORSYRE, kilde
Vannoppløselige vitaminer: B-kompleks og vitamin, kilde
C-vitamin absorpsjon og fordøyelse, kilde
ALT OM VITAMIN C, kilde
20 matkombiner som forhindrer vanlig forkjølelse, kilde
Vitamin C i helsefremmende, kilde
C-vitamin interaksjoner med andre næringsstoffer, kilde
Biotilgjengeligheten av forskjellige former for vitamin C (ascorbinsyre), kilde
VITAMIN C ASKORSYRE DOSERING, kilde
Forvirret om de forskjellige typer vitamin C? kilden
Vitamin C, kilde
Vitamin C og antibiotika: En ny en-to slag for å banke ut kreft stamceller
Vitamin C kan redusere risikoen for atrieflimmer etter hjertekirurgi, kilde
Vitamin C: Treningen erstatning? kilden
Vitamin C hjemmelagde ansiktsmasker: oppskrifter med "askorbic" fra ampuller, pulver og frukt, kilde
6 mest nyttige vitaminer for negler, kilde
VITAMINER FOR NAIL, kilde
Mat teknologisk bruk og applikasjoner, kilde
Kosttilskudd Ascorbinsyre, L- (E-300), kilde
L-ascorbinsyre: En multifunksjonell molekylsstøtteplantevekst og utviklingskilde
Hvordan vitamin C hjelper planter slå solen, kilde
Vitamin C. Egenskaper og metabolisme, kilde
Vitamin C Ernæring i storfe, kilde
Interessante fakta om vitamin C, kilde
Industriell produksjon av vitamin C, kilde
10 interessante fakta om vitamin C, kilde
Tolv hurtigfakta om sitronsyre, ascorbinsyre og vitamin C, kilde
Sykdomsrisikoreduksjon, kilde
Influensa og kulde, kilde
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Gi den tapte helsen tilbake. Naturmedisin. Oppskrifter, teknikker og tips fra tradisjonell medisin.
Golden Book: Oppskrifter av tradisjonelle healere.
C-vitaminmangel, kilde
Tuberkulose medisiner fungerer bedre med vitamin C, kilde

Det er forbudt å bruke noe materiale uten vårt tidligere skriftlige samtykke.

Administrasjonen er ikke ansvarlig for å forsøke å bruke noen oppskrift, råd eller diett, og garanterer ikke at spesifisert informasjon vil hjelpe eller skade deg personlig. Vær forsiktig og kontakt alltid den aktuelle legen!