Naturlig sukker erstatning for diabetikere: naturlige diabetiske søtningsmidler
- Årsaker
Uttrykket "søt død" "hvit død" er kjent for alle, sannsynligvis. Vi snakker om det vanligste sukkeret. Dette produktet er så ille at det er på tide for folk å forlate det. Men hvordan overlever du dette smertefritt? Tross alt har hver person siden barndommen vært vant av foreldrene til søtt godteri, søtsaker, kaker, kaker og sitronader.
Selv som voksne, slutter folk ikke å elske søtsaker og ofte griper sine problemer. Sukkeravhengighet kan sammenlignes med narkotikamisbruk, men det kan også bli beseiret. Og for de som ønsker å miste vekt eller lider av diabetes, er dette produktet den verste fienden.
I dag hjelper naturlige søtningsmidler og naturlige produkter en person til å kvitte seg med sukker og andre søtsaker, som, invaderer kroppen, ikke bare forstyrrer stoffskiftet, men også nytte.
Artikkelens forfattere tilbyr sine lesere å gjøre seg kjent med en omfattende liste over naturlige naturlige søtsaker, som på en gang utgjorde et kunstig analogt - hvitt sukker.
Den mest naturlige sukker erstatning er selvfølgelig honning. Mange mennesker elsker det bare for sin aromatiske og behagelige smak, og ikke fordi det gir store fordeler. Honning forsyner kroppen med de nødvendige stoffene:
Sukker, tvert imot, stjeler disse elementene fra kroppen for assimilering. Dessuten er honning flere ganger søtere enn sukker, men det er bare umulig å spise mye av det. Men som søtsaker er honning ikke egnet for personer med diabetes.
Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.
Dessverre forårsaker honning, som sukker, en kraftig økning i nivået av glukose i blodet.
Vær oppmerksom på! Honning kan forårsake en allergisk reaksjon, så barn må gi produktet med stor forsiktighet! Som for alle andre, selv de som er på en diett, er det ikke forbudt å bruke honning.
Bare ikke glem at honning ikke liker varmebehandling. Med henne mister han nesten alle hans helbredende egenskaper.
Stevia og stevioside
Den sydamerikanske stevia-anlegget (honninggress) har fått stor popularitet i Russland de siste årene, og det er en forklaring på dette. Stevia er en utmerket sukker erstatning, som ikke er redd for varmebehandling og kommer i pulverform, som er 200-300 ganger søtere enn vanlig sukker.
Evnen til å normalisere nivået av glukose i blodet, innhold av lavt kaloriinnhold og regulering av metabolske prosesser i kroppen inkluderer stevia blant de naturlige sukkerstatningene.
Produktet er egnet for både diabetikere og de som bryr seg om deres figur. Forresten, stevia kan gis til og med til barn!
Stevia har også sine små ulemper, de inkluderer en inexpressiv gresskledd smak (noen liker ikke det) og en litt senket følelse av søthet.
For å søte bakverk, frokostblandinger og drinker er det bedre å bruke avkok av stevia. Den kan være forberedt på fremtidig bruk og lagres på et kjølig sted i omtrent en uke.
Legemiddelsteviosidet selges i apotek i form av tabletter eller pulver, og legges til drikke og måltider i henhold til doseringen.
Tørket frukt
En annen naturlig sukker erstatning er tørket frukt. Fremragende kilder til mineraler og vitaminer er:
Fra kombinasjonen av tørket frukt og nøtter oppnås overraskende smakfulle kaker og søtsaker. Selvfølgelig, med tilsetning av tørkede epler kan du ikke lage søt te, men noen søtsaker kan erstattes med tørket frukt.
Det er viktig! I stedet for å fylle en baby med søtsaker og kaker, bør kjære foreldre og bestemødre behandle ham med en rekke tørkede frukter. Det er mye sunnere og ikke mindre velsmakende!
Den eneste tilstanden - tørket frukt må være av høy kvalitet. Når du velger et produkt, bør du ikke skynde deg til de lyse farger, vakker emballasje og skinnende frukt. Alle av dem behandles med svoveldioksid og rike på alle slags konserveringsmidler.
Dato kjære
Produktet er laget av gyldne datoer, som lenge har etablert seg som naturlige søtningsmidler på grunn av sin meget søte smak.
Datoer har den høyeste mengden av sakkarider blant andre frukter - 60-65%. I tillegg er datoene selv tillatt i diabetes, og dette finnes i detalj i vår artikkel.
Det er umulig å overvurdere fordelene med datoen honning eller sirup - dette er det mest virkelige stoffet i kampen mot fedme. I strukturen inneholder dette produktet:
Dato honning kan trygt legges til drinker, desserter og bakverk. Doser med glukose er imidlertid svært høye i datoer, derfor dato bør sirup eller honning ikke bli konsumert av personer med diabetes.
Bygmaltkoncentrat
Byg malt konsentrat er en mørk brun, tykk, crusty væske som har en søt smak og en behagelig bready aroma. Ekstraktet oppnås ved soaking og spiring av bygkjerner. Den bruker kornblandingens egenskaper til å forandre sin kjemiske sammensetning ved spiring.
Hvor det var stivelse, dannes sukkerarter, mer presist maltose (sukker, som har en høy evne til å gjære). Noen kan ikke liker den spesifikke smaken av ekstraktet, men vær ikke oppmerksom på det, fordi ekstraktet vil gi uvurderlige fordeler til kroppen.
Pekmezy (naturlig vegetabilsk sirup)
Ved bruk av søte naturlig sirup må det huskes at disse produktene er svært konsentrerte, og de gir kun fordeler med begrenset forbruk.
Syrup liste
Agave sirup
Det er hentet fra agave-stilene - en eksotisk plante. Juicer av stilkene i form av juice kokes ved en temperatur på 60-70 grader, og blir til en søt, viskøs masse. Dette produktet er 1,6 ganger søtere enn sukker og har en delikat honning smak.
Hvis vi vurderer innholdet i sukker sirup, tilhører det produkter med lav GI (glykemisk indeks) av glukose i den inneholder 10%, fruktose - 90%. Derfor kan agave sirup brukes med diabetes.
Jerusalem artisjokk sirup
Et herlig søtsaker som ikke smaker av smaker til folk i alle aldre. Å bli kvitt vanlig sukker ved hjelp av Jerusalem artisjokk sirup er smertefri.
Amber gjennomsiktig sirup kan legges til drinker, frokostblandinger og bakverk. Kort sagt, sukker kan elimineres helt.
Forholdet mellom naturlige sukkerarter i sirup er:
Sirup har en hyggelig tekstur og delikat karamell-honning aroma. En komplett mangel på kontraindikasjoner klassifiserer Jerusalem artisjokk sirup til de beste sukker erstatninger av naturlig opprinnelse.
Drue sukker
Tykt, gjennomsiktig produkt, som minner om sukker sirup. Når det mottas, brukes ikke varmebehandling. Druesaft er konsentrert i en spesiell sentrifuge og dreneres gjennom et naturlig filter.
Sammensetningen av druesukker - hovedsakelig glukose, så for personer som lider av diabetes, er dette produktet kontraindisert. Men barna erstatter han den vanlige raffinerte. Selv diabetes selv erstatter sukker sukker i diabetes, men i små mengder.
Maplesirup
Produktet oppnås ved å fortykke sukkerlønnsaften. Treet vokser hovedsakelig i Canada. For produksjon av bare 1 liter sirup forbrukes 40 liter juice. Maple sirup har en svak smak av tre. Sukrose er hovedkomponent av dette produktet, så diabetikere bruker det er kontraindisert.
Wedge sirup er god som et tilsetningsstoff til desserter, brødruller, vafler, pannekaker, eller brukes i stedet for sukker i ferd med matlaging.
Locust bønne sirup
Dette produktet er tillatt å bruke med diabetes, i tillegg har det en rekke verdifulle egenskaper. Karob sirup inneholder en stor mengde:
I tillegg mangler det giftige stoffer. Og antitumor effekten av sirup avslørt som følge av mange studier gjør det til et uvanlig nyttig produkt som kan legges til noen drinker og desserter.
Mulberry sirup
Dette søte og velsmakende produktet er laget av svarte mulberrybær. Berrymasse reduseres med ca 1/3. Den helbredende egenskapene til mulberry sirup inkluderer anti-inflammatoriske og hemostatiske effekter.
sirup
Melasse er produsert av seg selv, da det er et biprodukt i produksjon av stivelse og sukker. Netto melasse har absolutt ingen farge, og det ligner honning i smak og tekstur, men uten aroma.
Sammensetningen av dette naturlige søtningsmiddelet omfatter:
Siden melasse er praktisk talt det samme sukker, i diabetes, er forbruket i maten kontraindisert.
Imidlertid har melasse mer fordelaktige egenskaper enn sukker. Produkter som bakverk eller andre konfektprodukter som inneholder melasseinnhold forblir myke i lang tid, ettersom melasse ikke krystalliserer.
Melasse eller melasse
Denne sukker erstatning er også oppnådd i prosessen med sukkerproduksjon. Men i ren form er den ikke brukt, melassene er bare til fremstilling av alkoholholdige drikker.
Karamell eller hvite melasse
Det er et biprodukt av stivelse, har en gylden farge. Den brukes i konfekt industrien for produksjon av is og syltetøy.
Naturlig sukker erstatning
Bruken av sukker i store mengder påvirker helsen negativt. I dag finnes det naturlige sukkerersubstitutter, med minimal risiko og lavt kalorinivå, spesielt for personer som lider av fedme.
Hva er rent sukker?
Sukker er den daglige maten til de fleste, men få er klar over de negative effektene og skaden på kroppen.
I sin rene form er sukker vanedannende og inneholder unødvendige kalorier, noe som fører til fedme. I tillegg har det en negativ effekt på tannemaljen og forstyrrer immunforsvaret.
Det er vanskelig å nekte produktet som vi bruker i mange år, fra søte godteri og hjemmelaget syltetøy. Alle har hørt at sukker ikke kan bli brukt til diabetes, men den menneskelige faktoren spiller alltid en rolle, "jeg er ikke syk", "dette gjelder ikke meg", "sukker er ikke skadelig for meg".
Ja, det er umulig å fullstendig nekte, og hvorfor, hvis det er et stort antall naturlige sukkerersubstitutter. De er harmløse, sunne og inneholder nesten ingen kalorier. Naturlige søtningsmidler forstyrrer ikke immunforsvaret og metabolisme og har en positiv effekt på den menneskelige hjerne.
Naturlig sukker erstatning
De fleste av erstatene finnes i de vanlige naturlige produktene som ble brukt av våre forfedre, og de vil bli diskutert mer detaljert.
Honning er en god erstatning for raffinert sukker, noe som gir store fordeler for kroppen. Honning inneholder to komponenter: dextrose og levulose.
- Dextrose - raskt absorberende komponent ved frigjøring i blodet, er ca. 30%.
- Levulose er litt over 30%, absorpsjonen er mye langsommere enn den første komponenten, den opprettholder glukosekonsentrasjon i blodet på et bestemt nivå.
Prisen på honning per dag per person er 50-60%, og opptil 30% for henholdsvis barn.
Hoved- og hovedtrekk ved honning når konsumert og tilsatt væsken. Temperaturen bør ikke overstige mer enn 40-50 grader, ellers er ikke bare alle de nyttige egenskapene tapt, men motsatt oppstår negativ effekt.
For bedre absorpsjon brukes honning sammen med væske: te, vann, melk. Den beste effekten av rask absorpsjon: oppløs i varmt vann 1 ts. 0,5 kopper vann.
For assimilering av vanlig sukker brukes kroppens interne ressurser, vitaminer og sporstoffer.
Forsiktig: honning er forbudt å bruke som naturlig sukker erstatning, diabetikere, fordi den inneholder et stort antall kalorier og forårsaker økning i blodsukker nivåer. Det kan også forårsake allergier hos mennesker som lider av en lignende sykdom.
Stevia er en plante fra Sør-Afrika, og regnes som et kalorier med lavt kaloriinnhold. Men i motsetning til sukker overgår sødme 30 ganger. 1 kg tørket urter, kan erstatte opptil 30-35 kg sukker. Det er lov å bruke som en naturlig erstatning for diabetes mellitus av alle former. Honey stevia, normaliserer blodsukker nivåer.
I tillegg styrker urten kardiovaskulærsystemet, metabolisme, normaliserer mengden fett, reduserer kolesterolnivået og påvirker positivt allergiske reaksjoner (reduserer avhengigheten). Å spise en plante tilsvarer ovennevnte andel til sukker 1:30.
Stevia har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, forbedrer absorpsjon av mat, øker nivået av immunitet, reduserer risikoen for periodontal sykdom og karies, blir røde blodceller reduseres i blodet pH er normalisert.
Spørsmålet oppstår, hvor skal man få stevia? Det selges kommersielt, både i form av tørket gress, og i sirup eller tabletter i apotek.
Av minusene: Det føles som om smaken av søthet føltes litt sen, selv om det ikke har blitt observert å ha en negativ effekt, men det er fortsatt en merkelig smak i planten. For tilsetning til kaken, baking eller grøt, bruk avkok, som er lagret i lang tid i kjøleskapet.
Lakris er ofte brukt som en ekspektorant når hoste, men planten rot brukes som en naturlig sukker erstatning.
I Sentral-Asia og Kina er lakris i kvalitet likestilt med ginseng. Den søte substansen kalles glykyrrhizin.
I tillegg inneholder roten glukose og sukrose, men i små mengder.
Selv moderne medisin anerkjenner offisielt de medisinske egenskapene til lakris naken.
Planten hindrer betennelse, lindrer smerter og spasmer, har egenskaper for å styrke immunforsvaret. Bruk ofte roten som et tilsetningsstoff til te- og urteinfusjoner.
Gul (brun) sukker
Noen ganger kan du se lysbrunt sukker på salg. I motsetning til hvit, laget av sukkerroer, blir brunt sukker produsert av sukkerrør.
Den inneholder en gunstig substans - melasse (melasse). Dette er en ganske tykk substans med en viss aroma, som inneholder en rekke vitaminer: kalium, kalsium, magnesium, kobber, jern, sink, fosfor, det vil si de fleste mikro- og makroelementene som er nødvendige for at kroppen skal fungere skikkelig.
På grunn av den komplekse formelen av karbohydrater, er absorpsjon i blodet svært sakte. For personer som lider av fedme, eller under kostholdet, er bruken av slikt sukker veldig nyttig.
Forsiktig: For alle former for diabetes er brunt sukker ikke egnet som erstatning, da det kan øke nivået av glukose i blodet.
Tørket frukt er en flott erstatning.
Å spise tørket frukt, erstatt ditt sukker. Bruk rosiner, pommes frites, datoer, bananer, nøtter, de inneholder en stor mengde vitaminer og verdifulle mineraler.
Tørket frukt finnes også som et tilsetningsstoff til bakverk, kaker og ulike desserter som er rik på søtsaker.
Ved bruk av tørket frukt, spesielt barn, er det nødvendig å ta hensyn til forekomsten av allergier med overdreven bruk, kvaliteten på levering og opprinnelse.
En stor del av produktet, ærlig, av dårlig kvalitet, behandlet med spesielle stoffer fra rotting og mugg, for konservering under transport.
Naturprodukter Syrups som sukker erstatning
Naturlige plante sirup er et utmerket valg for å erstatte sukker, men for mye konsentrasjon fører til en glut. Det bør konsumeres i små mengder, eller som ekstra tilsetningsstoffer til produkter og desserter.
Maple sirup. Maple-basert sirup er ganske populær i Amerika og Canada, og regnes som en spesiell delikatesse. Maple sap er høstet fra den nødvendige perioden av året og kokt ned til en sirupstilstand.
I motsetning til sukker inneholder sirup naturlige søte erstatninger for dextrose, samt andre gunstige egenskaper som produseres av lønnetræret: kalsium, kalium, sink, jern som er nødvendig for kroppen. I smak ligner det et søtt, tett stoff av lysebrun farge.
Å ta sirup og lønn, normaliserer metabolisme, reduserer mengden fett i kroppen og fremmer vekttap. Det er veldig nyttig å ta imot diabetes og kreft. Sirup brukes ofte til matlaging som et naturlig søt tilsetningsstoff.
Agave. Fra skuddene til agave, viser det seg stor sirup. Den pressede juice blir utsatt for en temperatur på over 60 grader og kokt til ønsket konsistens. Søndagsdosen er 2 ganger vanlig sukker, henholdsvis 2 ganger søtere, har smaken av honning. Agave sirup inneholder 90% fruktose og kun 10% glukose og kan inkluderes i dietten i diabetes.
Jerusalem artisjokk. Det regnes som en av de beste og nyttige naturlige erstatninger for raffinert sukker. Den inneholder 80: fruktose, 15% glukose og 5% mannose. Tillatt for både barn og voksne. Utmerket for vekttap. I flertallet, sirup av jordisk artisjokk, legges i stedet for vanlig sukker til drinker, bakverk, kaker, baby frokostblandinger. Det smaker som honningkaramell. Kontraindikasjoner ikke sett.
Datopalme Våre forfedre brukte datapalm sirup i det gamle Babylon. Klemme juice av friske frukter av datopalme, oppnås en utmerket og sunn honning-smaksatt sirup. På en konsistens minner viskøs masse med en stor mengde sukker. Anbefales for kvinner under graviditet, før og etter. Styrker muskler i livmoren. Under mating, det berikerer med nyttige vitaminer brystmelk, øker vitaliteten. Juice inneholder vitamin B5 som bidrar til å øke arbeidsnivået, styrker minnet, en stor mengde fluor, har en positiv effekt på tenner og emalje som beskyttelse mot karies. Inneholder ikke kolesterol. 100 g av produktet inneholder opptil 300 kcal.
Drue sirup. Den er laget av druesaft uten varmebehandling. Juice ved hjelp av en sentrifuge tykkere og filtrere. Det viser seg en utmerket erstatning på en naturlig basis. Men det er en advarsel for diabetikere, sirupen inneholder en stor mengde glukose, som absorberes ganske godt i blodet. Sunn mennesker, legger perfekt til vitaminer og sporstoffer.
Karob tre. Fra sapet av dette treet er sirupen laget, som er tillatt for diabetes. Den inneholder slike elementer som: kalsium, kalium, sink, natrium, jern. Kontraindikasjoner ikke sett. Brukes som et tilsetningsstoff til te eller baking som hovedsukker erstatning.
Abrikos sirup. Bruk modne aprikoser. Fra massen av denne frukten viser det seg en tykk sirup som ligner på gelé. Den inneholder fosfor, jern, magnesium og kalium. Den brukes både uavhengig og som tilsetningsstoff til produkter.
Mulberry. Ved hjelp av saften av moden svart mulberry, det viser seg en flott erstatning for raffinert sukker. Det ferdige produktet fungerer også som et middel mot inflammatoriske prosesser og en av måtene å stoppe blodstrømmen.
Risbasert sirup. Ris med tilsetning av byg, koke og få sirup. Utseende som ligner på blomster honning. Stivelsen som inneholder dette produktet omdannes til sukker. Kjøttkraft kokt ned til tykk masse. Når du bruker denne erstatningen, er det nødvendig å ta hensyn til at søtsaker er 2 ganger mindre enn vanlig sukker, derfor må du legge til dobbelt så mye.
Byg malt. Byg korn er gjennomvåt og germinated ved hjelp av kornblandingene. I dette tilfellet, i stedet for stivelse, vises maltose (sukker med gjæringsegenskaper). Ekstrakten er søt til smaken med duften av duftende brød, en tykk, viskøs blanding av brun farge. Med termiske effekter, i motsetning til honning, er alle nyttige egenskaper ikke tapt. Dette er en av de viktigste fordelene ved ekstraktet. Bruk for drinker eller bakverk, kaker, paier.
Andre naturlige erstatninger for raffinert sukker
Juice fra epler, pærer og druer som tilsetningsstoff
Juice fra disse produktene er nyttig og kan brukes som tilsetningsstoffer og partielle søtningsmidler til søtsaker og desserter. Sammensetningen av eplejuice inneholder ikke glukose, noe som øker sukkernivået i blodet, men bare fruktose, noe som øker nivået uten deltakelse av insulin, noe som gjør det mulig å bruke diabetikere.
Melasse - et stoff i foredling av sukker og stivelse. Nesten gjennomsiktig konsistens med smaken av honning. Består av glukose, maltose og dextrin. Siden det inneholder en stor mengde glukose, er diabetes ikke tillatt.
Strukturen er sukker, men inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer.
Det er svart-hvitt melasse.
- Svart (melasse) oppnås under bearbeiding av sukker, og brukes som et tilsetningsstoff for alkoholholdige drikker.
- Hvit (karamell) oppnås ved å behandle stivelsen, har en gul-gylden farge. Den brukes i bakverk, søtsaker, bakverk, kaker, syltetøy, is og brød.
Diett for diabetes - hva ikke å spise
Diabetes mellitus er en alvorlig kronisk sykdom som er forbundet med nedsatt glukoseopptak. Dessverre har diabetes de siste årene spredt seg som en epidemi over hele verden, og ødelegger helsen og livene til et stort antall mennesker. Denne sykdommen har mange alvorlige konsekvenser, inkludert sykdommer i kardiovaskulærsystemet, nyre, syn og andre komplikasjoner.
Hovedårsaken til type 2 diabetes er underernæring. Langvarig forbruk av matvarer som øker blodsukkernivået, kan etter hvert føre til metabolsk syndrom (metabolske forstyrrelser assosiert med nedsatt insulinfølsomhet) og senere til denne forferdelige sykdommen. En diett i diabetes og metabolsk syndrom er ikke bare en anbefaling, men en viktig del av en strategi som bidrar til å suspendere sykdomsforløpet og redusere komplikasjoner.
Hvilke matvarer er farlige i diabetes
Søte drinker
Søte drikker er det verste valget for de som allerede har diabetes eller metabolsk syndrom. Dette inkluderer ikke bare søt brus som cola og fanta, men også pakket og naturlig fruktjuicer, fruktdrikker, kompotter, søt te og kaffe. I slike tilfeller inneholder slike drikker mye raskt fordøyelig sukker, som øyeblikkelig absorberes i blodet og provoserer insulinspistene.
Fruktose, som finnes i mange av produktene ovenfor, til tross for den generelle misforståelsen, er også farlig for personer med diabetes. Til tross for at fruktose ikke påvirker insulinnivåene, blir det umiddelbart behandlet til fett, noe som øker mengden av fettreserver i bukhulen (den farligste typen fett), og øker også nivået av skadelig kolesterol. Alt dette akselererer sykdomsforløpet og fører til alvorlige konsekvenser.
Personer med diabetes anbefales å drikke te og kaffe uten sukker og søtningsmidler, og erstatte juice og sukkerholdige drikker med rent vann eller en svak bouillon av bær (også uten sukker). Bær, som regel, inneholder mye mindre karbohydrater enn mange populære frukter.
Transfett
Transfett kalles også hydrogenerte fettstoffer. De oppnås kjemisk fra flytende vegetabilske oljer ved å feste hydrogenatomer til deres molekyler. Takket være slik kunstig manipulering blir for eksempel frisk sunn solsikkeolje et farlig, solidt produkt.
Dessverre, som vist ved studier i de siste tiårene, øker hyppig bruk av transfett nivået av dårlig kolesterol, provoserer utviklingen av hjertesykdommer, blodkar, lever og til og med kreft. Personer med diabetes og så har alvorlige problemer med kardiovaskulærsystemet, slik at transfett i kostholdet kan være ekstremt farlig for dem. Videre er det tegn på at transfettene selv kan utløse begynnelsen av diabetes.
Transfett finnes i margariner og sprer, de legges til hurtigmat og i nesten alle bakverk og bakverk, fordi de er mye billigere enn smør, og de har en ganske lang holdbarhetstid. Ofte kan transfett maskeres under de uskyldige navnene "vegetabilsk fett", "konfektfett", "matolje", "hydrogenert fett". For ikke å svekke helsen din, bør du nøye lese emballasjen til varene, og ideelt sett, fullstendig forlate butikkprodukter med komplisert sammensetning, da transfett nå finnes nesten overalt.
Melprodukter, stivelsesholdige produkter
Selv bakverk, som er tilberedt uten sukker (for eksempel pasta og noen typer brød), inneholder mye stivelse. Stivelse er et polysakkarid som omdannes til glukose i kroppen vår. Stivelse øker også blodsukkernivået (om enn ikke så dramatisk som rent sukker), så matvarer som inneholder stivelse, bør være begrenset eller utelukket i dietten for diabetes. Hvitt brød er spesielt skadelig i denne forbindelse. Men det er verdt å merke seg at svart brød, og til og med branbrød, også er rik på stivelse, noe som betyr i karbohydrater.
Myk stivelse i ris og mais, så disse produktene er også ønskelige å unngå eller bruke i begrensede mengder. En kvart potet består av dette polysakkaridet. Det er alvorlige debatter om diabetikere kan spise poteter. Noen leger er tilbøyelige til å tro at små mengder poteter kan være trygge, men bare i kokt form. Puree for diabetikere er et uønsket produkt, da det har en svært høy glykemisk indeks, det vil si at det fører til skarpe hopp i blodsukker. For å redusere mengden stivelse i poteter, kan den bli gjennomvåt i vann noen timer før matlaging.
Sukker, honning og andre søtningsmidler
Industrielle bedrifter har lenge vært vant til å søte nesten enhver mat - opp til kjøttboller og ravioli. Takket være sukker og søtningsmidler blir smaken av mat mer uttalt. Derfor anbefales alle som har risiko for diabetes, samt de som overvåker helsen, å studere emballasjen nøye.
Søtstoffer og sukker finnes oftest i konfekt og bakervarer, i frukt yoghurt, müsli, ferdiglagede frokoster, frosne middager, salt kjeks, is, sauser og hermetikk. Det er nesten overalt. Les nøye sammen sammensetningen og mengden karbohydrater i produktet, for ikke å bli villedet.
Forresten, for noen ganger, for ikke å skremme av kjøperne, skriver produsentene ikke ordet "sukker" på etiketten. Hvis du studerer emballasjen, konfronteres med begreper som "mais sirup", "melasse", "sukrose", "maltose", "dextrose", "fruktose", "invertert sukker" osv., Så vet du at du, for å si det mildt, lede av nesen. Alle disse komponentene inneholder enten sukker i basen eller sukker. Honning er også kontraindisert i diabetes.
For friske mennesker og de som er i ferd med å miste vekt eller bare ønsker å gå ned i vekt, anbefaler vi å gi opp eller redusere forbruket av alle ovennevnte produkter for ikke å være i fare og opprettholde deres helse.
. Treacle hjelper med diabetes?
Melasse er et produkt av ufullstendig stivelsessakkarifisering. Melasse er en tykk, viskøs, gjennomsiktig sukker sirup som alltid er i flytende tilstand på grunn av spesielle stoffer (vanligvis dextriner) som forhindrer krystallisering av sukker. Stivelse eller potetmelasse er produsert av rå potetstivelse. Den fruktose som finnes i det (fruktsukker) er den søteste av naturlige sukkerarter, dens søthet er 1,73. Melasse er virkelig brukt som søtningsmiddel for diabetikere.
I human metabolisme er fruktose sammen med sukrose en kilde til energi. Med sin kaloriverdi lik sukrose absorberes fruktose effektivt av kroppen og kan brukes av diabetikere som en daglig matkomponent, men bare innen 0,5-1 g per 1 kg av menneskevekt, med unntak av ekstremt sjeldne tilfeller av arvelig fruktoseimmunitet. Bruken av fruktose hos pasienter med diabetes gjør at du kan redusere dosen av insulin de tar.
Melasse (melasse) for diabetes - ideell for måltider
Fans av naturlige søtningsmidler bør sette pris på denne nyttige og smakfulle sukker erstatning. Med diabetes kan melasse være et godt alternativ til honning eller fruktose, spesielt for matlaging. I tillegg til en lav glykemisk indeks, er den rik på jern og andre sporstoffer. I denne artikkelen vil du lære om fordelene og bruksreglene for dette fantastiske produktet.
Historien, produksjonen og bruken av svarte melasse
Melasse (melasse) er et biprodukt av sukkerproduksjon. Det viser seg etter gjenbrukbar koking av råvarer (bete eller reed).
Brukt siden antikken. Det er referanser til svarte melasse i annalene i Kievan Rus. Den ble hentet fra rødbeter.
I India, Thailand, Brasil og andre eksotiske land til 1800-tallet ble raffinert rørsukker produsert dyrt og utilgjengelig. Melasse var veldig populært hos de fattige, og var det eneste tilgjengelige søtningsmiddelet.
I dag er melasse fra rørsukker veldig populært i USA og Canada. Men de svarte melassene betraktes som mer fôr, og brukes til fremstilling av næringsblandinger for dyr.
Melasse er veldig populær blant fiskere. Det legges til fôret, da det har en merkelig lukt som tiltrekker seg fisk.
I næringsmiddelindustrien er melasse veldig populær på grunn av konsistens og smak. Kjenner du populære Guinness-øl? Takket være melassene har den en slik karamell lukt. Melasse legges til konditori og porridge.
Sammensetningen og fordelene med melasse i diabetes
Melasse er veldig rik på mikroelementer. Den har en lav glykemisk indeks - 55 GI.
Kaloriinnholdet av melasse per 100 gram er 290 kcal. Karbohydrater - 74 gram, proteiner - 0 og fett 0.
Karbohydrater i prosent er fordelt som følger: 50% sukrose, 25% glukose og 25% fruktose.
Melassens hovedskatt er sammensetningen. Den inneholder mye jern, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink og selen. Masse syrer og vitaminer. Det er derfor det er så elsket, som en nyttig sukker erstatning for et sunt kosthold.
Forresten, på mange steder skriver de at en spiseskje melasse inneholder 4,7 mg jern, noe som betyr at en slik skje gir 20% av det daglige kravet. Dette er ikke sant, da 4,7 mg er inneholdt i 100 gram av produktet. Og i en spiseskje 20 gram. Det samme gjelder for de andre verdiene for sporelementer.
Men melasse kan være en utmerket erstatning for honning hvis du har en allergi mot det. Også, i motsetning til honning, kan melasse varmebehandles. Den har en behagelig aroma og smak, og dens søthet er det samme som for sukker.
Melasse kan være en ekstra kilde til næringsstoffer og berike diabetess dietten. Hun har ingen bivirkninger og daglige normer, som sorbitol eller maltitol.
Det viktigste når du spiser svarte melasse i diabetes er å telle karbohydrater. Det er 7 brød enheter per 100 gram, i en teskje - 0,3 XE.
Les om andre sukkerstatninger i denne delen.
Forum for personer med diabetes
Tidssone: UTC + 3 timer
Maltodextrin i type 2 diabetes.
Vårt svar gjelder utelukkende maltodextrin, men berører IKKE BAA laget på grunnlag av maltodextrin.
Maltodextrin eller papok (dextrinmaltose) er ikke en kjemisk substans hvis næringsegenskaper er opprinnelig kjent. Melasse er et produkt av ufullstendig stivelse sammenbrudd. Den er dannet som et biprodukt i produksjon av sukker og stivelse. Det finnes to hovedtyper melasse - hvite melasse (stivelse, fra mais, potet og annen stivelse), og melasse, sorte melasse (sukkerroer).
Den kjemiske sammensetningen av maltodextrin er svært variabel, noe som er spesielt viktig for pasienter med type 2 diabetes (type 2 diabetes): dextrin kan være tilstede i melasse fra 0% til 70% (akseptabelt for diabetes mellitus 2 målt i henhold til XE), glukose fra 0% til 50% (kontraindisert i diabetes mellitus), maltose - fra 19% til 85% (ofte brukt som sukker erstatning i diabetes mellitus og diabetes mellitus 1, fordi den har lavere glykemisk indeks og kaloriinnhold).
For å forstå om ditt bestemte maltodextrinforbruk i det nevnte kosttilskudd er akseptabelt, må du ha en analyse av forholdet mellom glukose og maltose, resultatene av forbrukereksamen av effekten av maltodextrin fra dette kosttilskudd på blodsukker hos pasienter med type 2 diabetes. Sannsynligvis har produsenten slike data - spør! Mens det er bedre å flytte fra forbruket av slike bad. Bruken av søtningsmidler og sukkerstatninger i matproduksjon er viet til doktorgradsavhandling av prof. Savenkova TV, levetid æresmedlem i RDA, president for Union of Producers of Food Ingredients (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
Maltodextrin er mye brukt i baking, og fungerer som søtningsmiddel, samtidig påvirker bakkenes tekstur, gjør den mykere og mer storslått. Avhengig av karbohydratsammensetningen kan den brukes i forskjellige grener av næringsmiddelindustrien og i ikke-matproduksjon.
A. Romanovsky, plikt lege.
Herr Romanovsky!
Takk for ditt svar og avklaring. Jeg klarte å finne ut at i dette kosttilskuddet maltodekstrin med dextrosekvivalenter på 17-19 (Maldex 190)
ingredienser:
Dextrosekvivalent (DE): 17,0 - 19,9%
Dextrose / 1-glukosemolekyl (ved HPLC): 2% (typisk)
Maltos / 2 glukosemolekyler (ved HPLC): 7% (typisk)
Maltotriose / 3 glukose molekyler (ved HPLC): 9% (typisk)
Høyere sukkerarter (ved HPLC): 82% (typisk)
Hva kan man si om denne MD, om sin GI, og om muligheten for at en pasient med type 2-diabetes tar opptil 4 -6 tilskuddsposer, der, foruten de som handler inn i, blir det 4 til 6 gram av denne MD?
Kanskje bør du redusere forbruket av sukker (produkter med karbohydrater) og / eller øke dosen av tabletter?
Eller der (i dette maltetekstrinet) er sukker ikke mye. og ikke bry deg?
Kjære Alexander 222.
Den glykemiske indeksen (hos pasienter med diabetes, det er bedre å bruke den glykemiske effekten) ER IKKE den kjemiske og tekniske egenskapen til et enkelt produkt, et karbohydrat. Glykemisk effekt - Det er en statistisk verdi av forbrukerprosessen av INTERAKSJON (pasient) med produktet. Det finnes ingen formler for den teoretiske beregningen av den glykemiske indeksen eller effekten. Deres verdier er kun bestemt i forbrukerundersøkelser i standardbetingelser. Se lenker og seksjoner: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Slike undersøkelser utføres av Helsedepartementets institutt for helsedepartementet, Institutt for diett, Medisinsk senter for RDA (direktør - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Siden 2015 har det vært en voldsom debatt om å redusere forbruket av sukker hos raske forbrukere, for ikke å nevne diabetespasienter. Kjøp på apotek, for eksempel brusende tabletter ACC, les instruksjonene om at forbruket tar tusenvis av aksjer i kornenheten. Gå imot globale trender RDA kan ikke.
Visse konsultasjoner kan sannsynligvis oppnås fra Mr. Maryanovsky, President for Union of Manufacturers of BAA of Russia. Men i denne saken vil han støtte oppfatningen av RDA og Institutt for ernæring.
Vennlig hilsen,
A. Romanovsky, endokrinolog.
Kjære Alexander 222.
Den glykemiske indeksen (hos pasienter med diabetes, det er bedre å bruke den glykemiske effekten) ER IKKE den kjemiske og tekniske egenskapen til et enkelt produkt, et karbohydrat. Glykemisk effekt - Det er en statistisk verdi av forbrukerprosessen av INTERAKSJON (pasient) med produktet. Det finnes ingen formler for den teoretiske beregningen av den glykemiske indeksen eller effekten. Deres verdier er kun bestemt i forbrukerundersøkelser i standardbetingelser. Se lenker og seksjoner: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Slike undersøkelser utføres av Helsedepartementets institutt for helsedepartementet, Institutt for diett, Medisinsk senter for RDA (direktør - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Siden 2015 har det vært en voldsom debatt om å redusere forbruket av sukker hos raske forbrukere, for ikke å nevne diabetespasienter. Kjøp på apotek, for eksempel brusende tabletter ACC, les instruksjonene om at forbruket tar tusenvis av aksjer i kornenheten. Gå imot globale trender RDA kan ikke.
Visse konsultasjoner kan sannsynligvis oppnås fra Mr. Maryanovsky, President for Union of Manufacturers of BAA of Russia. Men i denne saken vil han støtte oppfatningen av RDA og Institutt for ernæring.
Vennlig hilsen,
A. Romanovsky, endokrinolog.
Herr Romanovsky!
Takk for dine kommentarer.
. Men dessverre fikk jeg ikke forstått svaret på spørsmålet:
En pasient med type 2 diabetes. Den etablerte livsstilen, dagens mønster av medisinering.
Pasienten planlegger å ta et kosttilskudd, hvor maltodextrin er 17-19% som et datterselskap av øyene (sammensetningen er angitt i forrige brev). 1-4 poser av dette kosttilskuddet, og derfor vil 1-4 gram maltodextrin 17-19% per dag bli inntatt i pasientens kropp.
Hvordan skal han / kan ta dette kosttilskudd:
Det ser ut til at det kan være 4 hovedalternativer + nr. 5 Din anbefaling.
1. Siden pasienten regelmessig (i løpet av tillegget) vil motta en ekstra mengde sukker / karbohydrater, bør han endre kostholdet og redusere sitt vanlige / vanlige sukker / karbohydratinntak og ikke endre dosen av glukose-senkende legemiddel.
2. Siden pasienten regelmessig (under tilskuddets forlengelse) vil motta en ekstra mengde sukker / karbohydrater, kan han uten å endre sitt vanlige diett, men øke dosen av det hypoglykemiske legemidlet.
3. Siden pasienten regelmessig (i løpet av tillegget) vil motta en ekstra mengde sukker / karbohydrater, bør han endre kostholdet og redusere sitt vanlige / vanlige sukker / karbohydratinntak og øke dosen av det hypoglykemiske legemidlet.
4. Ikke bytt livsstil (ikke reduser det vanlige dietten og det vanlige forbruket av sukker / karbohydrater) og ikke endre doseringen av sukkerreduserende stoff siden i denne maltetxtrin (selv i 4 gram) er det ikke mye sukker og mengden kan neglisjert.
5..
Vi kan IKKE svare på noe om bruk av et bestemt kosttilskudd, fordi Du viste ikke noe om dens sammensetning og formål. Vi berører svarene UTENFOR MALTODEXTRIN, hva det forbrukes med: med te, med mineralvann, kritt eller andre komponenter.
XRD POSITIVT refererer til forbruket av en rekke kosttilskudd, inkludert vitaminer, spesielt antioksidantprofil, som E, C, D; inneholdende sporstoffer Krom, sink, kobber, selen; makronæringsstoffer - Magnesium, Kalsium og andre.
RDA nekter salgspolicyen for mange distributører av kosttilskudd: de øker ofte prisen over 990 rubler. for en månedlig bruk, som med tvilsom effekt fører til en reduksjon i hyppigheten av selvkontroll (kjøp av teststrimler) og uskadeligheten av kosttilskuddet selv - til en forverring av diabetes. Reklamebrudd, som tilfører kosttilskudd til visse medisinske egenskaper, som i prinsippet ikke kan finnes i kosttilskudd, er svært hyppige. Ifølge russisk lovgivning er kosttilskudd mat, ikke medisin. Placebo-effekten er ikke utelukket.
Derfor, å avklare svaret på dine spørsmål, må vi svare:
Det er nødvendig å ta hensyn til ALLE endringer i livsstilen til en pasient med diabetes, inkludert i tilleggsforbruket av maltodextrin, med det han ikke ville komme.
Dette er ikke min personlige stilling, men stillingen fremgår av de 60 vedtakene i styret og ekspertrådene i RDA. De fleste av disse dokumentene er fortsatt stengt inntil de blir en del av STO RDA.
Det er oppriktig hyggelig å kommunisere med en kompetent portalbruker.
Vennlig hilsen,
A. Romanovsky, plikt lege
Herr Romanovsky!
Jeg snakker om KI og H.E. Maltodeksrina..
Du skrev "Den kjemiske sammensetningen av maltodextrin er svært variabel, noe som er spesielt viktig for pasienter med type 2 diabetes (type 2 diabetes): dextrin kan være inneholdt i sirupen - fra 0% til 70% (akseptabelt for diabetes mellitus 2 målt i henhold til HE) opptil 50% (kontraindisert i type 2 diabetes), maltose - fra 19% til 85% (ofte brukt som sukkerstatning i type 2 diabetes og type 1 diabetes fordi den har lavere glykemisk indeks og kaloriinnhold). "
Jeg tok sammensetningen av "min" MD:
Dextrosekvivalent (DE): 17,0 - 19,9%
Dextrose / 1-glukosemolekyl (ved HPLC): 2% (typisk)
Maltos / 2 glukosemolekyler (ved HPLC): 7% (typisk)
Maltotriose / 3 glukose molekyler (ved HPLC): 9% (typisk)
Høyere sukkerarter (ved HPLC): 82% (typisk)
-Glukose i "min" maltodextrin bare 2%. dvs. Generelt, en miser. Tar 4 gram MD, vi finner at glukosen i dem bare er 0,08 gram!
-Maltose 7% (2 molekyl glukose). Du skrev at maltose ofte brukes som sukker erstatning for type 2 diabetes og type 1 diabetes! Maltose i 4 gram - 0,28 gr.
-Maltriozy 9% (3 molekyl glukose). Til analogi: jo mer molekyler av glukose, det "ufarlige" karbohydratet fra GIs synsvinkel.
4 gram maltodextrin inneholder maltalt: 0,36 gram.
-Høyere sukker (dextriner) 82%. I analogi med "harmlessness": nesten alle sikre karbohydrater.
Jeg anslår GI som signifikant lavere enn for glukose, ikke mer enn 36, og jeg tror at å ta 4 gram MD vil ikke øke blodsukkeret til 0,88 mmol, men ikke mer enn 0,177 mmol. (Beregninger nedenfor).
1 x.e - 10 gram HC
X x. E - 4 gram MD X = 0,4 x. E
1 x.e - 2,2 mmol
0,4 x.e-X mmol X = 0,88 mmol.
I 4 gram maltodextrin: Glukose 0,08 + maltose 0,28 + maltriose 0,36 = 0,76 g.
1.x.e - 10 gram
X x. E - 0,76 X = 0,076 x.e.
1 x.e - 2,2 mmol
0,076 x.e - X mmol X = 0,177 mmol.
Normen for sukker er 3,5-5,5, og etter å ha spist opp til 7,8.
La oss ringe kosttilskudd mat. Ved å ta kosttilskudd (4 gram), øker sukkernivået til bare 0,177 mmol.
Og hvis du ikke tar 4 pose på en gang, men to ganger i 2 pose, så vil nivåforhøyelsen generelt være 0,177 / 2 = 0,0836 mmol.
Kjære Alexander 222.
Med aritmetikk ser du ut til å være bra.
Men.
En av de grunnleggende livsprinsippene som kom til oss fra NLP: ". Kart er ikke hele terrenget.".
For eksempel har vi i de siste 2 årene utviklet en sammenligningsstandard for flytende karbohydratholdige produkter.
under ledelse av (finans) direktør for medisinske senteret Ekaterina Vaterova.
Grupper av pasienter med diabetes på tom mage ble gitt 20 gram sukrose oppløst i 200 ml vann og blodsukker ble målt.
og på måleren og i laboratoriet IN VITRO
på en time og 120 minutter. Ifølge en teoretisk beregning ventet vi en gjennomsnittlig økning på 4 mmol / l. Men.
En liten undergruppe av pasienter med type 2 diabetes stod ut av 214 pasienter, som hadde en høyde på 6-8 mmol / l om en time,
og etter 120 minutter falt blodglukosen 1-2 mmol / l UNDER HØYRE DET.
Hvis du følger den aritmetiske logikken som foreslås av deg, kan RDA anbefale en sukkerløsning for å redusere
blodsukker hos pasienter med type 2 diabetes.
Presidenten for RDA signerte ikke disse protokollene, som begge allerede hadde 2 signaturer til leger, en signatur
medisinsk statistikk, direktør for medisinsk senter. Han tildelte personlige midler for ytterligere
kostbare radioimmunologiske studier som ikke var forventet av kunden, og det ble gitt
FORKLARING av dette fenomenet og fremhevet egenskapene til en gruppe pasienter. Slike pasienter i fremtiden vil være
utelukket fra forskning. Fenomenet forsinket hyperproinsulinemisk reaktiv hypoglykemi ble beskrevet,
ledsaget av ugunstige endringer i blodets lipidspektrum.
Medisin er ikke aritmetisk. Praksis er kriteriet om sannhet.
Med vennlig hilsen gjerne svare på dine spørsmål. Dessverre er de fleste forumtemaene ganske primitive.
For å svare på dine spørsmål, er det mest hensiktsmessig for produsenten å gjennomføre en glykemisk studie.
effekten av maltodextrin beskrevet av deg på Institutt for ernæring for å gjenkjenne statens resultater eller mer
billig andre steder for anerkjennelse av forbrukersamfunnet.
Ha en fin helg. Inntil mandag
Min mat for diabetes mellitus type II. Personlig erfaring
Hør mel, plantain brød, sjokolade med isomaltitt og andre triks
Mennesket har oppnådd enorm suksess for å sikre sin egen komfort, og dette spilte en grusom vits på ham. Når som helst på dagen eller natten, kan du få klar mat: velsmakende, nærende, feit, søt, på stedet. Overeating var det enkleste i livet.
Når du sitter full og litt trøtt av hypodynamien, tenker du ikke på sykdommer. I denne fellen med enkle gleder er mange fast, men ikke alle kommer ut på tid, det vil si uten å betale seg med helse...
Er du redd for diabetes? Diabetes er det daglige livet til millioner av mennesker, og fremtiden enda mer.
"Fra WHO-nyhetsbrevet:" Antallet personer med diabetes økte fra 108 millioner i 1980 til 422 millioner i 2014.... Den overordnede risikoen for død blant mennesker med diabetes er minst dobbelt så stor som mulig for død blant mennesker i samme alder som ikke har diabetes. "
Hvorfor type 2 diabetes oppstår
Hvordan insulin fungerer: "nøkkel-lås"
Type 2-diabetes, tidligere kalt "voksen diabetes" (og nå blir barn også syk) er assosiert med nedsatt insulinreseptorfølsomhet.
"Normalt, som svar på inntak av karbohydratmatvarer, frigjør bukspyttkjertelen insulin, som binder til vevsreceptorene, som en nøkkel, åpner dørene for glukose, slik at sukker kan nærme kroppen.
Med alder (eller på grunn av sykdommer, eller på grunn av genetikk), blir reseptorer mindre følsomme for insulin - "låsene" brytes ned. Glukose forblir i blodet, og organene lider av dens mangel. Samtidig skader "høyt sukker" primært små fartøy, noe som betyr fartøy, nerver, nyrer og øyevev.
Insulin Factory Strike
Men sammenbrudd av nøkkellåsemekanismen er bare en årsak til type 2 diabetes. Den andre grunnen er en nedgang i produksjonen av insulin i kroppen.
"Bukspyttkjertelen i vårt land" pløyer "i to jobber: det gir enzymer til fordøyelsen, og spesielle områder produserer hormoner, inkludert insulin. Bukspyttkjertelen er involvert i enhver patologisk prosess i mage-tarmkanalen, og hver aktiv inflammasjon slutter med sklerose - erstatning av aktive vev (det vil si de gjør noe) med enkelt bindevev. Disse grove fibre kan ikke gi noen enzymer eller hormoner. Derfor reduseres insulinproduksjonen med alderen.
Forresten, selv den sunneste kjertelen kan ikke gi nok insulin til moderne høy karbohydratmat. Men hun prøver veldig hardt, så før den siste forsvarslinjen bryter ned, er en sukkers regulert i meget strenge rammer, og det er aldri noen svingninger utenfor normen, uansett hva vi gjør: vi spiste selv kaker som drikker kulsyreholdige drikker. Hvis sukkeret ligger utenfor disse grensene, er systemet irreversibelt brutt. Det er derfor noen ganger legen kan diagnostisere diabetes mellitus ved en enkelt blodprøve - og ikke engang nødvendigvis tatt på tom mage.
Liv etter diagnose av type II diabetes
Kompleksiteten og enkelheten i situasjonen ligger i det faktum at kontrollen over denne sykdommen ligger hos personen selv, og han kan gjøre noe for helse hver time eller tvert imot, for å øke diabetes, eller gå frem og tilbake, som faktisk vil føre til det andre. Alle leger er forenet etter deres mening: i tilfelle diabetes mellitus type 2, spiller næring den første rollen.
"Det er et konsept av" tilsatt sukker ", - den er fjernet. Dette refererer til alt-alle produkter og retter, forberedelsen av som til enhver tid legger til noen mengde sukker. Dette er ikke bare søte bakverk, desserter og konserver, men de fleste sauser - tomat, sennep, soyasaus... Honning og alle fruktjuicer er også forbudt.
I tillegg er forbruket av produkter som inneholder for mye av deres egne sukker, strengt regulert - frukt, bær, rødbeter og gulrøtter i kokt form, grønnsaker og korn, som inneholder mye stivelse, som også raskt splitter seg til glukose og i diabetiker kan føre til økning i blodsukker. Dette inkluderer poteter, hvit ris og polert hvete og andre skrælte frokostblandinger (og mel fra dem), og mais og sago. De resterende karbohydrater (komplekse) fordeles jevnt i måltider hele dagen, i små mengder.
Men i livet virker en slik ordning dårlig. Karbohydrater overalt! Nesten alle pasienter overtar, noen som allerede og medisiner hjelper ikke med å holde sukker normalt. Selv når fastende sukker er praktisk talt sunt, spiser karbohydrater matvarer betydelige svingninger i blodsukkernivået i løpet av dagen, noe som uunngåelig vil føre til komplikasjoner.
Diabetisk ernæring: Min erfaring
Jeg tenkte mye, les litteraturen og bestemte meg for at jeg ville holde meg til et lavt carb diett. Faktisk er det selvfølgelig nyanser, spesielt om sommeren. Men jeg ekskluderte stivelsesholdige matvarer og frokostblandinger helt (enkle sukkerarter, selvfølgelig først og fremst). Det vanskeligste å fjerne frukten, gjør det helt mislyktes. Stivelse, jeg dro i små mengder, for eksempel en potet per suppe potten (ikke daglig). Også, i liten grad spiste hun retter med gulrøtter og rødbeter etter varmebehandling (de anbefales ikke til diabetes, siden de kan øke sukkerinnholdet betydelig).
Kostholdet består av protein i nesten hvert måltid, det er alle typer kjøtt, fisk, egg. Pluss ikke-stivelsesholdige grønnsaker: Kål, grønne bønner, courgetter, eggplanter, paprika, tomater, agurker, rå gulrøtter, avokado, løk og hvitløk i små mengder. Til dette legges fettholdige matvarer: oljer, meieriprodukter, lard.
"Smør og fett inneholder ikke karbohydrater, for meieriprodukter er det en regel: jo fatter produktet, desto mindre karbohydrater inneholder det. Derfor er skummet melk og hytteost, fettfattig ost et dårlig valg for diabetiker.
Men den harde osten, produsert på en standard måte, modnet, inneholder ikke karbohydrater i det hele tatt. I tillegg kan du spise de fleste nøtter og frø.
Frukt i lavkarbohydratmat er ikke stedet, men da ble min besluttsomhet brutt. Hvis sukker er dårlig kontrollert, vil de bli den neste gruppen av produkter som jeg vil fjerne. I mellomtiden fordeler jeg dem jevnt gjennom dagen og spiser i små mengder (to eller tre jordbær / søte kirsebær i ett trinn, eller en liten nektarin eller en plomme...) Hvis det var stivelse i maten, er frukten utelatt etterpå.
Når det gjelder volum, prøver jeg å spise litt, jeg overstyrer ikke protein og streber ikke for å nå et beløp nær ikke-karbohydrat dietter av kroppsbyggere - mine nyrer er kjære for meg. Forresten begynte de på mitt nåværende kosthold å fungere bedre.
"En annen av endringene i fjor sommer - etter et par uker med å gi opp sukker, hadde jeg hodepine som ble veldig plaget i det siste året, de ble plaget nesten daglig. I løpet av sommeren har hodet skadet noen ganger! Blodtrykksøkninger har blitt sjeldne. Den kroniske nesestrengningen forsvant (som forklares av nærvær av meieriprodukter i dietten), og selvfølgelig begynte vekten å minke.
Appetitt også redusert. I motsetning til oppfatning at uten komplekse stivelsesholdige karbohydrater blir du sint og alltid sulten, skjedde dette ikke for meg. Alle øyeblikk av økt appetitt var tydelig assosiert... med karbohydrater! Et ekstra par søte kirsebærbær, et ekstra brød, en aprikos - og hallo, gammel venn, ønsket om å "tygge noe" og følelsen "Jeg har ikke spist noe".
Det er også en minus - Jeg føler ofte sløvhet og døsighet, spesielt om morgenen. Men jeg er ikke sikker på at årsaken til dette er mangelen på en tradisjonell energikilde - korn og frokostblandinger, fordi jeg har utført et forsøk og prøvde å spise et stykke brød / noen makaroner / halv poteter. Alas, styrke og kraft har ikke økt med et gram.
"Selvfølgelig gjorde jeg ikke uten å søke etter en erstatning for brød. Etter å ha gått i butikken for alternative typer mel i kjøkkenet, har det blitt nærmere på grunn av håndvesker av alle størrelser og farger. Etter å ha studert dem, lærte jeg at en av de mest lave karbohydrater er linfrø.
Det er også mel fra nøtter, men det er både dyrt og veldig fett. Du kan bake "boller" fra bare egg med eddik, men det er allerede mange egg i kosten. Etter prøvene valgte jeg linbrød - en velsmakende og praktisk erstatning for tradisjonelt brød. Diabetikere anbefales å legge til fiber til mat - det senker absorpsjonen av karbohydrater og øker følelsen av fylde. Og til tross for at kli, den enkleste fiber er også et karbohydrat, er det mer gunstig enn belastningen på det økologiske apparatet. Derfor inneholder alle bakverk kli, du kan bruke noen, oftest hvete, rug og havremel. Jeg legger også til linfrø når det er mulig - fiber og fiber, og forebygging av problemer med stolen.
"Den andre dagen kom pakken med en psylliumfiber fra loppeplantainfrø. De sier det er veldig nyttig i brødbaking, og det kan brukes til å lage noe som en ekte brød med lavkarbidmel (gluten er fraværende i lavkarbidmel og brødet er smuldrende i tekstur, vanskelig å kutte, psyllium bør fikse det øyeblikket). Jeg vil prøve!
Søtt liv uten sukker
Etter de første ukene av strenge næringsstoffer, falt frykten, og ønsket om å drikke te, ikke bare med et stykke ost, kom ut skikkelig fra rundt hjørnet. Hva kan bokstavelig talt søte livet til en diabetiker?
Straks feier vi de gamle kjemiske søtningsmidlene: aspartam, natriumcyklamat og sackarin. Skaden fra bruken av dem er et bevist problem, hvis du ser dem i sammensetningen av produkter, legg dem deretter tilbake på butikkhylle og passerer forbi.
Deretter kommer den en gang berømte fruktose, xylitol og sorbitol. Fruktose er ikke det beste alternativet, selv om de fleste produsenter fortsetter å produsere konfektprodukter til diabetikere med det. Dessverre vil det meste av spist fruktose bli til glukose selv i tarmene, og resten - i leveren. I tillegg er det studier som viser fruktoses negative rolle i dannelsen av abdominal fedme (den farligste typen helse når fett omslutter hele bukhulen) og fett hepatose (populært levervekt) er en tilstand som kompliserer arbeidet med dette viktige organet. Derfor kan en diabetiker øke blodsukkernivået etter fruktose, og andre ubehagelige konsekvenser vil bli overhalet av friske mennesker. Plus, fruktose er en ren, søt smak, som mest ligner smaken av sukker.
Xylitol og sorbitol selv er ikke for diskrediterte over årene av bruk, men de har en avføringsvirkning, og dette må tas med i betraktning.
Alene er søtningsmiddel isomalt, syntetisert for lenge siden, men beholdt et rykte.
Erytritol, steviosid og sukralose er relativt nye og er på toppen av populariteten blant tilhengerne av riktig ernæring, mens de bader i et hav av eulogistiske vurderinger, selv om noen eksperter er skeptiske og venter på en tilstrekkelig mengde forskning i deres virkelige helseeffekter, som kun er mulig etter en tilstrekkelig tid. I rødt er det bare en veldig merkelig smak, som ikke alle kan bli vant til.
Og jeg dro til butikken for sukkerstatninger... Kraftpakker i kjøkkenet presset banker, krukker og krukker. Men vel, min smaksløk var åpenbart venter på noe annet. Eksperimenter på produksjon av forskjellige typer is, trøfler, brownies, gelé mislyktes miserably. Jeg likte det ikke helt. Videre, foruten en bitter smak og en stygg lang søt ettersmak, følte jeg noe som forgiftning og bestemte meg selv at søtt bør være ren fornøyelse. Og hvis det ikke blir en, bør det ikke være på bordet og i huset.
Forsøk på å kjøpe ufarlige søtsaker i butikken er sannsynlig å mislykkes av flere grunner:
Nesten 100% av produsentene bruker høyverdig hvetemel, noe som øker sukker hos diabetikere nesten raskere enn selve glukosen. Bytte mel med ris eller mais endrer ikke essensen av saken.
Nesten alt er gjort på fruktose, den skade som jeg har beskrevet ovenfor.
Av en eller annen grunn er rosiner / tørket frukt / bær tilsatt i store mengder synonymt med nyttige ting, og i dem en ekstrem mengde til og med frisk, og selv etter fjerning av vann og enda mer. Ja, i motsetning til godteri er det fiber, men med et slikt glukoseinnhold vil det ikke spare, så du kan legge kli til godteri - og de vil være like.
Ikke alle typer sukkerstatninger er like nyttige - les etikettene.
Produsenter forkjenner ikke de vanlige sukkeradditivene, til tross for påskriftene "på fruktose", "diabetiker" - se ovenfor - les etikettene.
Av all slags, jeg var i stand til å velge selv meg selv sjokolade på isomalt, noen ganger bruker jeg det på et lite stykke, det er ikke så styggt.
Diabetikken må være smart
På grunn av den økende etterspørselen etter "sunne" produkter på Internett, har mange attraktive tilbud dukket opp. Men etter min mening har disse selgerne ingen fordeler i forhold til vanlige butikker. For eksempel tilbys syltetøy og sauser "bare fra sunne", uten fett og sukker, uten GMO og skummelt "E".
"Ketchup-stil saus - kokte tomater pluss tilsetningsstoffer, men ikke stivelse eller sukker. Ved utgangen av 4 g karbohydrater i 100 g av produktet. I friske tomater er det 6 gram karbohydrater, og i tomatpasta uten additiver i det hele tatt - mer enn 20. For en diabetiker, 4 gram karbohydrater i et produkt, eller 30, saker, og slik uaktsomhet i beregningene, dræper troen på andre løfter.
Jordisk artiskok sirup anses å være en fasjonabel og ufarlig sødme, som inneholder "inulin nyttig for diabetikere - derfor er det søtt." Så ja, ikke så! I jordpær er det en substans inulin, som mange stoler på på grunn av deres likhet med "insulin" i lyd, men det er bare et polysakkarid som ikke har noe forhold til insulin eller diabetesregulering, men det er søtt fordi det blir en organisme i fruktose og fruktose - hva? Ja, alle har allerede lært!
Bare én vei ut: Selvopplæring og kontroll over hva du skal legge i munnen din. Husk å lese etiketten, uansett hva søte løfter er skrevet i store bokstaver på pakken. Det er viktig å vite at sukker og stivelse er skjult under en rekke navn. Dextrose er glukose, maltodextrin er modifisert stivelse. Melasse, melasse - alt dette er sukker. Ordene "naturlig" og "nyttig" er ikke synonymt! Matbutikker og apotek her er du ikke rådgivere og kamerater. Du kan velge ønsket produkt ved hjelp av endokrinologer og god litteratur.
Livet med en glukometer
Dermed begynner behandlingen med kosthold, fortsetter med fysisk trening (dette er et emne for en annen samtale), og farmakologiske preparater er bare på tredje plass. Jeg vil lyve hvis jeg sier at jeg klarer å følge alle fôringsregler med en hånd, men det vil heller ikke være sant at det er sinnsykt vanskelig og tar hele tiden.
For enkelhets skyld har jeg to notatbøker: en matdagbok (jeg bekrefter, etter den første måneden holder jeg det uregelmessig) og en liste over produkter og beviste retter, som jeg velger, hvis jeg plutselig går inn i en dumhet: "Ahhhh! Alt er umulig, det er ingenting! "Her legger jeg brosjyrer med det jeg vil prøve, og hvis prøven var vellykket, legger jeg oppskriften til listen.
"Ideelt sett er det verdt å teste all mat med glukoleter på en individuell reaksjon, fordi hver person har personlig subtilitet i fordøyelsen, og de påvirker også sukkernivået etter en bestemt tallerken. Da kan listen over tillatelser utvides eller endres. Jeg skal gjøre det før nyttårsferien.
De sier at sykdommen ikke er en straff, men type 2 diabetes er det. Vi, diabetikere, klarte å bryte en av de viktigste mekanismene for livsstøtte, sterkt og hundrevis beskyttet, og for dette betaler vi med evige selvbeherskelser i hverdagen. Det er synd, men, etter min mening, veldig ærlig.
Diabetes er den strengeste trener, du kan be ham om litt lettelse for ferien eller på grunn av dårlig helse, men han vil heve sukker som svar på bruddet selv på bursdagen din. Men det er en reell mulighet til å endelig forstå at mat er bare mat, gledene i livet er uforlignelig større. Det er på tide å finne den vakre i alle sine andre manifestasjoner!