Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

• Diagnostikk

Stevia er det beste naturlige søtningsmiddel uten bivirkninger. Honninggress, også kalt stevia, er mye brukt ikke bare i dietten, men også i tradisjonell og tradisjonell medisin.

Hva det ser ut og hvor det vokser

Denne anlegget er distribuert i Sentral-og Sør-Amerika, Kina, Brasil og Israel. Stevia vokser bare under subtropiske forhold, det dør ikke i det kontinentale klimaet. Honninggress er også vanlig på den sørlige kysten av Krim-halvøya.

Utvendig er stevia en lav busk, som ikke når en høyde på sytti centimeter. Bladene på gresset er rikt grønne, ovale og langstrakte. Inflorescences er små, hvite.

Kjemisk sammensetning

Stevia er rik på makro og mikroelementer: krom, sink, kalium, magnesium, kalsium, selen, kobber og fosfor. Den består av flere stoffer med en søt smak: steviosid (uovertruffen naturlig søtningsmiddel som sammenligner seg gunstig med syntetiske stoffer, fordi det er trygt for kroppen); glykosider dulkosid, rubuzosid, rebaudiosid. Friske blader av honninggress inneholder vitaminer: A, B, C og R. Også stevia inneholder syrer som er viktige for kroppen: linolsyre og arakidon.

Medisinske egenskaper

Antioksidanter i sammensetningen av stevia kan redusere prosessen med cellulær aldring. Eteriske oljer og makro- og mikronæringsstoffer forsterker kroppens forsvar, har antifungale effekter. Honninggress har en positiv effekt på nervesystemet og fordøyelsessystemet. Te fra anlegget er et godt vanndrivende middel. Også vitenskapelig bevist evne til å stoppe veksten av svulster. Kanskje den mest populære urt for behandling av fedme og en rekke metabolske forstyrrelser.

Bruk i tradisjonell medisin

Den helbredende egenskapene til honninggress er bredt representert i oppskrifter av tradisjonell medisin. Evnen til å erstatte stevia sukker tillater bruk av sykdommer forbundet med metabolske sykdommer, spesielt diabetes. Dessuten har anlegget sårheling og tonic egenskaper, kan redusere trykk og rense kroppen av giftstoffer og slagg.

Med diabetes

Stevia - løsningen på mange problemer med diabetikere. For det første lar du deg ikke begrense deg i det søte. For det andre er det ingen karbohydrater i anlegget, som krever at insulin brytes ned. For det tredje inneholder honninggress en stor mengde fordelaktige stoffer for kroppen.

For behandling av diabetes, anbefaler tradisjonell medisin å ta stevia infusjon. For forberedelsen trenger du to teskjeer av honninggresspulver blandet med tre ss Hypericum urt. Blanding hell et glass kokende vann og la det bryte på et varmt sted i en halv time. Stam og drikk tre ganger om dagen før måltider for en tredje kopp.

For magesår

Broth stevia er egnet for behandling av ikke bare magesår, men også duodenalsår. For forberedelsen er det nødvendig å blande en teskje stevia urt og to teskjeer av Hypericum urt. Hell blandingen med et glass kokende vann og kok på vannkok i 15 minutter. Ta avkok i form av varme til et tredje glass før måltider.

For hudsykdommer

For furunkulose, eksem og psoriasis, er spesielle lotioner laget av bladene og pulveret av planten. Psoriasis og furunculosis blir effektivt behandlet med blandede lotioner og fylt med et glass kokende vann, en teskje steviapulver og to hakkede mellomstoff av hvitløk.

Når eksem i forholdet 1: 5 blandet teskjeer tørr knuste blader av stevia og brombær. Blandingen helles med ett glass kokende vann. Å ha litt insisterte, er den klar til bruk i form av lotioner.

flass

En skje av tørket, ristet blader blir strømmet med et glass kokende vann og igjen for å tilsette for en kvart time. Den avkjølte teen gnides regelmessig i hodebunnen. Dette verktøyet lar deg ikke bare glemme flass, men gir også håret glans og tetthet.

Hvordan kan brukes i matlaging

Stevia kan brukes i matlaging i form av blader, pulver eller ekstrakt. Honninggressløv kan helt erstatte sukker når det legges til te eller kaffe. Uvanlig velsmakende og avkok av bladene. De kan også legges til compotes eller frukt og bærcocktailer. Pulverversjonen av planten brukes til å lage marshmallows, syltetøy, kjeks, paier og ostekake. Plantekstraktet vil være en god sukker erstatning i forberedelsen av is og frukt desserter.

Kontraindikasjoner og skade

Stevia er kontraindisert hos hypotensive kvinner, gravide og ammende mødre. Det bør også gis med forsiktighet til barn. Generelt har stevia ingen kontraindikasjoner, bortsett fra de ovennevnte forhold og individuell intoleranse. Naturlig vegetabilsk sukker erstatning med et bredt spekter av terapeutiske og profylaktiske egenskaper har lenge vært populært i mange land. Det er verdt å være oppmerksom på de som foretrekker en sunn livsstil. Denne planten er i stand til å erstatte sukker helt, ikke underordnet ham i smak, men samtidig, uten å skade helsen.

Stevia urt - beskrivelse, fordel og skade, søknad

Anlegget kommer fra Sør-Amerika - den eneste fulle og naturlige erstatning for bete- og rørsukker. Urten stevia har ekstrem sødme. Samtidig fremkaller det ikke en økning i vekt og en økning i innholdet av glukose i blodet. Honning stevia har et godt agro-industrielt potensial. Den dyrkes i mange land i verden. Produkter, der den erstatter det tradisjonelle sukker, er i økende etterspørsel.

I Russland blir det gjort ganske vellykkede forsøk på å vokse denne avlingen, produksjon av råvarer og planteekstrakter øker, og produktutvalget vokser. Urten Stevia, som du kan kjøpe i dag i de fleste byer i vårt land, kan radikalt endre livskvaliteten, redde millioner av mennesker fra trusselen mot fedme og diabetes.

Oppdagelsen av urt Stevia og den lange reisen til anerkjennelse

I sitt naturlige miljø, sukker gres av Stevia "valgte" platåene i Sentral-og Sør-Amerika, de viktigste voksende områdene er i Brasil og Paraguay. Lokalbefolkningen har lenge vært kjent med denne planten, hvor den vokser, hvilke egenskaper den har. Indianerne "oppdaget" for seg de unike egenskapene til planten lenge før europeerne. Ekstraordinær konsentrasjon inneholdt i blader av søte stoffer, ble oppdaget bare i 30-tallet i forrige århundre i forbindelse med forskning foretatt av franske forskere. Men det tok mer enn et halvt århundre før honningjurt Stevia fikk anerkjennelse i det vitenskapelige og medisinske samfunnet og begynte å bli brukt i industriell skala.

Spanske conquistadors, i 1500-tallet, ble urt Stevia bragt til Europa, beskrivelsen av denne ble først produsert av en forsker fra University of Valencia Stevus. Dermed navnet.

Grønt løv oppfrisker munnhulen perfekt, styrker tannkjøttet og tannemaljen. Vi selger friske blader av beste kvalitet (engros).

Plasser stevia urter i klassifiseringen

Botanisk vitenskap har bestemt at den søte urt Stevia tilhører klassen av dikotter, Aster-familien. Slægten til planten inneholder mange underarter, men bare Stevia rebaudiana (honningstevia) har funnet bred praktisk anvendelse. Hva er stevia, hvordan ser det ut? Dette er en kort, opptil 70 cm, busk med ovale, langstrakte blader. I blomstringsperioden er dekket med hvite blomstersteg (figur 1). Det er en liten prosentandel av spiring av frø, så vegetativ reproduksjon brukes (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Hvorfor er honninggress den beste sukkerutbyttet?

De første studiene fant en fullstendig likhet mellom smakekvaliteten til planteekstraktet og vanlig sukker, i motsetning til bladene, som har en bitter smak. Men den største fordelen er ikke dette. Glykosider - stoffer som finnes i planten, og forteller ham ekstraordinær søthet, virker på menneskekroppen annerledes enn sukrose. Disintegrerende i assimilasjonsprosessen, påvirker de ikke absolutt prosentandelen glukose i blodet. En slik viktig kvalitet tillater diabetikere å bruke stevia sukker erstatning uten å bekymre seg for denne indikatoren.

Stevia inneholder i sin kjemiske sammensetning 11 typer glykosider. De kalles steviosider og rebaudiosider og kombineres under det felles industrielle navnet "steviol". Det beste av dem i deres smak er rebaudioside A.

Vi kan med fordel kjøpe 97% ekstrakt REB 97A til en pris på 27051,70 per 1 kg. Merk, 1 g pulver erstatter 360 g sukker!

Siden honning stevia ikke øker glukose og inneholder minst karbohydrater, er det perfekt for vekttap dietter. En naturlig sukker erstatning, hvis du bytter til daglig inntak, normaliserer vekten naturlig og uten kosthold. Problemet med fedme i dag er svært akutt i verden. Ifølge statistikken bærer hver fjerde innbygger av planeten de ekstra pundene. Urten stevia, hvis kalorieverdi er nesten null, er inkludert i listen over produkter som kan bringe menneskeheten ut av dette dødsfallet.

Hvordan bruke stevia? Vil appetitten forandre seg? Undersøkelser har bekreftet at retter tilberedt med honninggress, mates i samme grad som retter tilberedt med vanlig sukker. Dette fjerner problemet med sult når du bytter til sukkerstatninger.

Tørrbladspulver er tilgjengelig både i bulk og i brewing poser. Du kan kjøpe tørt stevia ekstrakt i poser (50 stk. Av 0,7 g) (Fig.2) til 960,45 p i vår nettbutikk.

Forholdet mellom tradisjonell medisin og urtstevia

Det er interessant å observere utviklingen av det medisinske samfunnets synspunkter i forhold til denne planten: fra forsømmelse til full anerkjennelse av ernæringsmessige og forebyggende fordeler. Til tross for at stevia lenge har vært brukt i næringsmiddelindustrien, har kontroversen rundt det ikke blitt redusert til nå. Rykter om den kreftfremkallende effekten av planten, fortsetter den negative virkningen på reproduktiv funksjon. Mange grundige studier bekrefter fullstendig sikkerhet, for å forårsake reell skade er det nødvendig å konsumere produktet daglig i store mengder (15 kg blad per dag), noe som er usannsynlig.

Hva er bruken av planter og hva er begrensningene i bruk?

Preparater basert på stevia har en spesifikk profylaktisk og terapeutisk funksjon. Dette skyldes tilstedeværelsen i planten av mange nyttige stoffer.

Hva skjer som følge av regelmessig bruk av stevia?

• Mangelen på vitaminer B, C, E, PP, D og A er påfyllt;
• Normalisert blodtrykk;
• Tungmetaller og "dårlig" kolesterol elimineres fra kroppen;
• Sterilisering og sårheling oppstår;
• Stabilt sukkerinnhold hos diabetikere;
• Effektivt redusert vekt.

Stevia brukes effektivt i kosmetikk. Dekoksjoner og infusjoner - et utmerket verktøy for å styrke neglene og håret. Bruk av masker fra bladene bidrar til å glatte ansiktets hud, noe som gir en fløyelsaktig effekt. Løvet bør tørkes i solen for å holde mesteparten av næringsstoffene.

• individuell intoleranse (selv om det er sjeldent, men det skjer); Hvis du føler deg dårlig, må du slutte å ta stevia og umiddelbart konsultere lege.
• diabetikere kan bare bruke medisiner med stevia først etter en obligatorisk konsultasjon med legen (og godkjenning av daglig dose);
• Trykkprang er mulig, fra en overdreven dose hjerteslag kan bli redusert.

For å begrense sukker er det bedre å lære fra barndommen. Traction to sweets kan kompenseres, som mange selskaper produserer barer (figur 3), sjokoladeblandinger og andre søtsaker med stevia spesielt for barn.

Vårt firma tilbyr bakverk og kakaopulver med stevia. Flott smak, ekte delikatesse! Sjokoladepulver med stevia "Steivta Delight" (120 g) for 1037 rubler; Cookies med stevia "Stevita Coocies" (120 g) til en pris på 238 rubler. per pakke; en bar på basis av stevia "Melk sjokolade" (50 g) for 230 rubler. for 1 stk. Bestill i dag for å nyte diett søtsaker i morgen! (Levering - innen 24 timer).

Hjemmelaget avl stevia

Hvor vokser stevia? I Sør-Amerika. Her overveiende tropisk og subtropisk klima. I Russland, selv i de sørlige områdene, er det stor sannsynlighet for at anlegget vil fryse ut om vinteren. Veien ut er å dyrke flerårige busker i drivhus, og for elskere - hjemme, på vinduskarmen. Når oppdrett anbefales å følge følgende regler:

• For planting er det bedre å ta stevia frø av høy kvalitet (link fører til Yandex.Market, her kan du sammenligne priser fra forskjellige leverandører) fra en pålitelig selger;
• såing å produsere i mars-april;
• jorda skal bestå av sand og humus i forholdet 2: 1, det er nødvendig å sørge for drenering;
• temperatur - ikke mindre enn 15 0 C;
• røttene krever konstant fuktighet, bladene sprøytes regelmessig fra sprayen;
• planten elsker mye lys, du må sette potter med frøplanter (figur 4) på ​​solsiden;
• utføre rettidig triming topper;
• krav til planting av stiklinger er de samme, men denne metoden er mer pålitelig fordi frøene ikke vokser bra.

Bladene skal samles umiddelbart før blomstringen. I løpet av denne perioden akkumulerer de maksimal mengde glykosider.

Praktiske tips for bruk av "honninggress"

Stevia er i stand til å kompensere for behovet for søtt mat. I begynnelsen er det vanskelig å bli vant til at noen få ekstrakjerner gjør te søtere enn 2-3 spiseskjeer med vanlig sukker. Dette gjelder spesielt for hjemmebakking, der i stedet for sukker, gress eller ekstrakt helles i vanlige mengder, noe som resulterer i et sukkerholdig søt produkt.

Honninggress har en imponerende "kraft" av søthet. Hvordan ta stevia? Hvordan bruker jeg det i virksomheten? Først må du huske at i beregning av dosering må du bruke forholdet 1: 4. Dette gjelder for friske blad (figur 5).

For andre produkter leveres følgende proporsjoner:

Stevia Products

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A og E;
• dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syre;
• koffeinsyre;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

• Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
• Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
• Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

• iskrem;
• desserter;
• sauser;
• yoghurt;
• syltet mat;
• brød;
• brus;
• tyggegummi;
• godteri;
• sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

• I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
• Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

• 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
• 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
• 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

• Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
• Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
• Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.