Hva du trenger å vite om vannoppløselige vitaminer og deres rolle i kroppen

  • Årsaker

Når de snakker om vannoppløselige og fettløselige vitaminer, betyr de først og fremst i hvilke miljøer et bestemt stoff er oppløst (i vann eller i fett). Men hvorfor er løselighet gitt så mye betydning - er denne informasjonen virkelig av praktisk verdi for en lekmann?

Vi vil snakke mer om vannoppløselige vitaminer nærmere, og det vil bli klart at deres evne til å oppløse seg i vann, påvirker hele komplekset av deres biokjemiske egenskaper og funksjoner i kroppen.

For eksempel er det kjent at det er de vannløselige vitaminer i kroppen som ofte mangler, mens deres overskytende (hypervitaminose) er registrert relativt sjelden. Med fettløselige vitaminer er motsatt sant: deres hypervitaminose er mer vanlig enn hypovitaminose. Forståelse dette forenkler diagnosen av visse patologiske forhold.

I tillegg avhenger fordøyeligheten av disse stoffene i kroppen og stabiliteten under den kulinariske behandlingen av mat av løseligheten av vitaminer.

Men viktigst av alt - funksjonene (og atferd generelt) av vannløselige vitaminer i kroppen er vesentlig forskjellig fra funksjonene til fettløselige vitaminer.

Hvilke vitaminer er vannløselige?

Vannløselige vitaminer er vitaminer som i sin aktive form oppløses i vann, men dårlig eller praktisk talt ikke oppløses i fett. Når de kommer inn i et fettmedium (fett eller olje), danner de en suspensjon eller en kolloidal løsning der de kan utfelle, danne en film på overflaten, danne suspenderte partikler av forskjellige størrelser, men opprett ikke et homogent medium. Tvert imot, i vann fordeles de jevnt over hele volumet, og danner den såkalte sanne løsningen.

Herfra følger en viktig konklusjon: I naturen finnes vannløselige vitaminer i forskjellige vandige løsninger, som regel intracellulære. Og normalt er det i form av slike løsninger at de kommer inn i menneskekroppen. I noen tilfeller finnes vannoppløselige vitaminer i tørre matvarer med en minimal mengde vann, men selv i denne formen er de praktisk talt ikke funnet i naturen i fett og oljer. Dette er deres grunnleggende forskjell fra fettløselige vitaminer.

Nedenfor er et bord som viser de vannløselige vitaminene:

Hovedfunksjonene i kroppen

Daglig behov for kroppen

Deltakelse i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, i hjertets arbeid, nervesystem og fordøyelsesorganer.

Det er nødvendig for strømmen av mange metabolske prosesser i cellene, en av de viktigste vannløselige vitaminer.

Dermatitt, svimmelhet, stomatitt, vekstretardering hos barn, konjunktivitt, håravfall

B3, PP (nikotinamid, nikotinsyre)

Deltakelse i metabolske prosesser, regulering av kolesterol i blodet

B5 (pantotensyre)

Nødvendig for syntese av mange aminosyrer og nevrotransmittere, er involvert i metabolske prosesser

Lammelse, nedsatt syn, håravfall, ledsmerter

B6 (pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin)

Nødvendig for proteinabsorpsjon og dannelse av røde blodlegemer.

Anemi, dermatitt, hodepine, minnetap

B7 (aka vitamin H eller biotin)

Deltar i energiprosessene i cellene, inkludert mangel på oksygen, er nødvendig for syntese av kollagen

Dermatitt, depresjon, muskel svakhet, tap av appetitt

B9 (folsyre)

Nødvendig for konstruksjon og regenerering av vev, den viktigste vitamin for gravide, er involvert i utviklingen av nervesystemet og immunsystemet hos barn

Anemi, med mangel på en gravid kvinne - fostervanskeligheter

Deltakelse i nervesystemet og bloddannelsesprosesser

Anemi, alvorlig irreversibel skade på nervesystemet

C (askorbinsyre)

Nødvendig for normal funksjon av bindevevet, antioksidant, er involvert i visse metabolske prosesser

Enkelt sagt er vannløselige vitaminer ascorbinsyre og alle B-vitaminer.

De resterende 4 vitaminene - A, E, D (og D2 og D3) og K - er fettløselige.

I tabellen over er det ingen bestemte stoffer, som ofte kalles vitaminer, men i henhold til strenge vitenskapelige kriterier, er de ikke. For eksempel er disse kolin og metionin (henholdsvis "vitaminer" B4 og U) - stoffer som per definisjon ikke kan være vitaminer. Dette inkluderer også inositol (B8) og orotinsyre (B13), produsert i kroppen i tilstrekkelige mengder, bioflavonoider (vitamin P), nyttige, men ikke å spille en unik biologisk rolle i kroppen. Det samme inositolet i dag i biokjemi gjelder ikke for vitaminer, selv om dets status fører til debatt blant spesialister. Offisielt inneholder listen over vitaminer i dag 13 stoffer, uoffisielt - mer enn 20.

I utgangspunktet ble separeringen av vitaminer i vannoppløselig og fettløselig utført hovedsakelig for å oppfylle kravene til biokjemi. Her er stoffets løselighet en av de viktigste egenskapene, bestemmelse av egenskapene, farmakokinetikken i kroppen, metoder for å bestemme og oppnå, lagring og bruk. Og det avhenger også delvis av hvordan mangelen, eller omvendt, overskytelsen av et bestemt stoff i kroppen manifesterer seg.

Interessant, i dag for alle fettløselige vitaminer, har syntetiske analoger blitt syntetisert, som utfører funksjonene av vanlige, naturlige vitaminer i kroppen, men som kan oppløses i vann. Som et eksempel, vikasol, en vannoppløselig analog av vitamin K. Således slettes det strenge skillet mellom vannoppløselige og fettløselige vitaminer i dag, og betydningen av løselighetsklassifisering reduseres.

Hovedfunksjonene til vannløselige vitaminer i kroppen

Generelt er det ganske vanskelig å gi vannoppløselige vitaminer en vanlig egenskap. Faktum er at deres funksjoner er svært forskjellige, og hvert stoff har sine egne unike roller i kroppen som andre vitaminer i denne gruppen ikke oppfyller.

Du kan imidlertid prøve å skissere det generelle spekteret av oppgaver utført av disse stoffene.

Den viktigste funksjonelle rollen av vannløselige vitaminer er å aktivere ulike enzymer i kroppen. Kort fortalt kan mekanismen for deres handling beskrives som følger: kombinere med inaktive forløpermolekyler av enzymer danner de deres aktive senter og aktiverer faktisk enzymet, som videre sikrer normal løpet av kjemiske reaksjoner.

Faktisk ser kjeden av transformasjoner i de fleste tilfeller mer komplisert ut. Vannløselige vitaminer er vanligvis forstadier av koenzymer. De har selv ikke koenzymfunksjoner, men når de aktiveres i kroppen, blir de til koenzymer og aktiverer deretter enzymer. For eksempel viser bildet nedenfor reaksjonen av omdannelsen av pyridoksal til koenzympyridoksalfosfat:

De fleste B-vitaminer er enzym-coenzymer involvert i metabolisme av proteiner, fett og karbohydrater. Enkelt sagt, uten dem blir det heller ikke dannet proteiner, karbohydrater eller fett i kroppen. Derfor er det vanlig å si at B-vitaminer er nødvendig primært for normal forløp av metabolsk prosessen.

Det samme gjelder for askorbinsyre - det er involvert i mange redoksreaksjoner i kroppen.

Videre er mange vitaminer preget av viktige funksjoner som er spesifikke for hver enkelt substans. For eksempel:

  • Tiamin er nødvendig for dannelsen av acetylkolin i kroppen. Følgelig avhenger normal funksjon av nervesystemet sterkt på ham;
  • Riboflavin støtter fargesyn i mennesker og er nødvendig for prosessen med bloddannelse;
  • Pyridoksin er nødvendig for normal hudregenerasjon og for at nervesystemet skal fungere;
  • Uten vitamin B12, kan den bloddannende prosessen ikke normalt fortsette, på grunn av hvilken dens mangel er ledsaget av anemi;
  • Folinsyre er involvert i syntese av nukleinsyrer, og derfor kan cellefordeling og orgelvekst ikke gå videre normalt;
  • Askorbinsyre er kjent som en kraftig antioksidant og vitamin som er nødvendig for normal funksjon av immunsystemet. Til tross for at dets beskyttende egenskaper i virusinfeksjoner i dag er sterkt overdrevne, er dens betydning for immunsystemet ubestridelig.

Dermed trenger vannoppløselige vitaminer alle organsystemer - fra fordøyelseskanalen til nervesystemet, fra muskel-skjelettsystemet til hjertet og blodkarene. På samme tid, på grunn av noen spesielle egenskaper, påvirker disse stoffene med kroppen på forskjellige måter og har forskjellig farmakokinetikk. Det må i sin tur vurderes når de tar dem, hvis en slik mottak er virkelig nødvendig.

Funksjoner av biokjemien til disse stoffene

Hovedtrekk ved vannoppløselige vitaminer er at de raskt og enkelt utskilles fra kroppen gjennom nyrene. Mengden av disse stoffene, som kroppen virkelig trenger, kommer inn i blodet, forbrukes av cellene, og overskuddet absorberes raskt nok av nyrene og fjernes fra urinen.

Disse vannløselige vitaminer er fundamentalt forskjellige fra fettløselige: sistnevnte kan akkumulere i fettvev ved opptak til kroppen av deres overskudd, og deretter konsumeres om nødvendig.

Av denne grunn, vannoppløselige vitaminer:

  1. Kroppen samler seg ikke, og en person trenger å stadig få dem fra mat;
  2. Oftere enn fettløselige, er mangelvare.

Dessuten kan mangelen deres være forbundet ikke bare med en utilstrekkelig mengde mat, men også med brudd i mage-tarmkanalen. For eksempel kan en person forbruke mange produkter som inneholder for eksempel pantotensyre, men på grunn av et brudd på absorpsjon av dette stoffet i tarmen, går det ikke inn i blodet, og kroppen begynner å oppleve dens mangel.

Elektronmikrografi av tynntarmens vegg med et ekspanderende epitel - det er på grunn av en slik hyperplasi at absorpsjonen av vitaminer kan forverres, noe som fører til mangel i kroppen selv med et overflødig i dietten:

I dag er det kjent at opptil 30 mg tiamin kan lagres i skjelettmuskelceller hos en voksen - mengden kroppen trenger i 20 dager. Og cyanokobalamin anses generelt for å være et slags unntak fra den "vannløselige" gruppen: dets reserve sirkulerer kontinuerlig i leveren i 3-4 år, selv om mekanismen for et slikt innskudd er fundamentalt forskjellig fra akkumulering av fettløselige vitaminer i fettvev.

Samtidig er denne funksjonen forbundet med en lav frekvens av hypervitaminose av vannløselige vitaminer. Enkelt sagt, deres overskytende i kroppen er et sjeldent fenomen nettopp på grunn av det faktum at overskytende mengder raskt elimineres, uten å ha en skadelig effekt på vevet. For mange stoffer i denne gruppen er derfor ikke de øvre tillatte grensene for forbruk etablert: i praksis observeres ikke de negative effektene av jevnlige overdoser.

Samtidig er det både vanlige symptomer på mangel på vannoppløselige vitaminer, og spesifikke for hver av dem.

Hva er farlige mangler av vannoppløselige vitaminer?

Vanlige symptomer på mangel på de fleste vannløselige vitaminer er:

  1. Hudlesjoner, dermatitt, seborrhea;
  2. Hårproblemer. I detaljer kan de variere, men oftest er underskuddet ledsaget av hårtap, deres skjøthet, forverring av utseende;
  3. Tretthet, ubehag, muskel svakhet;
  4. Depresjon, ofte - hodepine, søvnforstyrrelser.

Disse symptomene blir ofte ikke tatt alvorlig av pasientene, og betraktes som problemer forbundet med stress, overarbeid eller "dårlig økologi". Samtidig, hvis du tar hensyn til dem i tide, kan du raskt rette dietten eller begynne å ta vitaminpreparater og unngå utvikling av mer alvorlige konsekvenser. For eksempel, i tilfelle vannoppløselige vitaminer avitaminose, utvikles følgende sykdommer:

  1. Beriberi - alvorlig mangel på tiamin i kroppen. Ledsaget av skade på hjernen med manglende evne til å huske de siste hendelsene, skade på nerverne (i forsømt form - irreversibel), muskelsmerter, kvalme og en tendens til forstoppelse;
  2. Tsinga - avitaminose C, ledsaget av blødende tannkjøtt, tanntap og anemi. Zing var årsaken til stor dødelighet blant sjømenn i tiden med de store geografiske oppdagelsene og blant prospektørene under Gold Rush i Amerika. Ifølge historiske kilder døde flere personer i marinen av skjørbuk i 17 og 18 århundre enn de døde i sjøkampene selv;
  3. Pellagra er en nikotinsyre-mangel. Det kalles "tre D-sykdommen" fordi det forårsaker dermatitt, demens (demens) og diaré. I avanserte tilfeller fører til pasientens død.

En vanlig konsekvens for flertallet avitaminose av vannløselige vitaminer er anemi, da det er nødvendig med nesten alle disse stoffers deltakelse i normal hematopoietisk prosess.

Til venstre - hånden til en person med anemi, til høyre - hånden til en sunn eldre person; hudens hud, som skyldes mangel på røde blodlegemer i blodet, er tydelig synlig:

Man kan konkludere med at slike forstyrrelser på grunn av mangel på vannløselige vitaminer bør være hyppige - hvis organismen ikke samler disse vitaminene, kan selv uhellestørrelser i dietten føre til mangler med alle uønskede konsekvenser.

Faktisk er det ikke. Hypovitaminose av vannløselige vitaminer er sjeldne (men oftere enn hypovitaminose av fettløselige stoffer), og fører til alvorlige konsekvenser - enda mer. Dette skyldes at vitaminene i denne gruppen selv er vidt fordelt i naturen, og selv med den enkleste dietten kommer de inn i menneskekroppen i de nødvendige mengdene. Bare se på hvilke produkter som inneholder disse stoffene.

De viktigste kildene til menneskekroppen

Den største mengden vannoppløselige vitaminer er overraskende i leveren og nyrene til storfe. Faktum er at noen vannløselige vitaminer forvandles i leveren med dannelsen av aktive former, her samles de kort når dyr bruker mat og i nyrene samles for fjerning fra kroppen. Disse biproduktene er rike kilder til vitaminer B1, B2, B5, B6 og B12.

Vitamin C kommer inn i menneskekroppen hovedsakelig med plantefôr, og det finnes i de fleste frukter og grønnsaker.

Likevel er det verdt å nevne produkter som regnes som mestere i innholdet av individuelle vannløselige vitaminer:

  1. Askorbinsyre er funnet i de største mengdene i Barbados kirsebær og villrose;
  2. Tiamin, menneskekroppen mottar hovedsakelig med frokostblandinger, helkornsbrød, belgfrukter - erter, bønner, soyabønner;
  3. Riboflavin finnes i de største mengdene i gjær;
  4. Nikotinsyre er mest rikelig i mango og ananas;
  5. De viktigste kildene til pantothensyre er erter, soyabønner, avokado og gjær, og i mindre grad nøtter og greener. Det er en nyanse: dette vitaminet er generelt svært utbredt i naturen og går inn i kroppen med nesten alle naturlige produkter;
  6. Pyridoksin er den mest rike på nøtter og noen løvrike grønnsaker - spinat, salat, arugula;
  7. De rikeste kildene til folsyre er belgfrukter og greener;
  8. Cyanokobalamin i de største mengdene finnes i biff nyrer og lever, og i mindre mengder - i marine fisk.

Generelt er vitamin B12 kjent for ikke å bli funnet i planter og planteprodukter. Det kan bare produseres av bakterier, og i kjøtt er det inneholdt, siden det produseres av bakterier i tarmene av storfe og, på grunn av spesifisiteten i arbeidet i fordøyelseskanalen, kan absorberes i plantelevende dyr inn i blodet.

Tatt i betraktning disse kildene, er det viktig å huske at mengdene vannoppløselige vitaminer i dem kan variere under kulinarisk behandling og under langvarig lagring.

Er vannoppløselige vitaminer ødelagt ved høye temperaturer og langsiktig lagring?

Ulike vannoppløselige vitaminer reagerer forskjellig på visse miljøfaktorer. Den mest relevante her er oppvarming, som en kulinarisk prosedyre som de fleste kilder til disse stoffene gjennomgår. La oss se hvordan varmebehandling påvirker visse stoffer i denne gruppen.

Ved behandling av temperaturer over 80 ° C er tiamin og askorbinsyre mest nedbrytbare. I kokte, stekte bakte produkter er det svært få av dem, ikke nok for en normal daglig dose for å gi kroppen med disse stoffene.

Pantotensyre og folsyre er også ganske følsomme for varmebehandling.

Alle andre vannløselige vitaminer er ufølsomme for oppvarming. Men selvfølgelig er alt relativt her: hvis produktet blir kokt i lang tid eller, for eksempel når det behandles ved svært høy temperatur (for eksempel ved steking over brann), vil selv ganske stabil B2 og B12 brytes ned og innholdet i produktet vil senke.

Det samme gjelder for langvarig lagring av produkter, hvor noen av vitaminene i dem nedbrytes til komponenter eller omdannes til inaktive former. For eksempel er det kjent at mengden askorbinsyre i kål reduseres med halvparten etter 2-3 måneders lagring under optimale forhold. Forfallet av forskjellige vitaminer varierer, men i alle tilfeller fører langtidsoppbevaring til en reduksjon i mengden vitamin. Derfor, i perioder hvor friske kilder til disse stoffene er vanskelige å finne, kan bruk av multivitaminkomplekser være berettiget.

I hvilke former produserer stoffer av disse stoffene?

Vannløselige vitaminer er en del av stoffene produsert i form av tabletter, kapsler, piller og vandige løsninger. De fleste av disse midlene er ment for inntak, noen ganger kan vandige løsninger administreres intravenøst ​​eller intramuskulært.

I regel brukes intravenøse og intramuskulære preparater av vannløselige vitaminer i tilfeller med nedsatt absorpsjon i fordøyelseskanalen. Hvis fordøyelsessystemet ikke er svekket, er det tilrådelig å ta medisiner oralt.

Med en mangel på bare ett vitamin, er monovitaminpreparater som bare inneholder målestoffet foreskrevet. Multivitaminkomplekser brukes vanligvis til profylaktiske formål.

Til slutt husker vi at i dag er vannoppløselige analoger av fettløselige vitaminer blitt syntetisert. Dette betyr at substanser som tidligere var kjent bare som oppløselige i fett, har kommet inn i utslipp av vannløselige stoffer. På grunn av dette, inneholder mange stoffer i form av tabletter eller harde kapsler i dag både fett og vannløselige vitaminer.

Hva er forskjellen mellom fettløselige og vannløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser som ikke har noen energiværdi, men utfører vitale funksjoner i kroppen. De er delt inn i to grupper: fettløselige og vannløselige vitaminer. Løselighet er ikke deres eneste særegenhet, de varierer også i absorberbarhet, varmebestandighet, lysmotstand, evne til å akkumulere i kroppen og andre egenskaper.

Sammendrag av vitaminer

Alle vitaminer er delt inn i to grupper: fettløselig og vannløselig. Fra følgende tabell kan du finne ut hvilke tilkoblinger som tilhører hver av disse gruppene.

Fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetisere og akkumulere i kroppen. Derfor vises tegn på mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløperen til retinol. Disse er antioksidanter som sikrer vekst og utvikling av bein, vevregenerering. Ansvarlig for økt stresstoleranse, arbeidet med synets organer. Deres mangel forårsaker nattblindhet, tidlig hudalder.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelsene er ansvarlige for normaliseringen av strukturen til cellemembraner, mitokondriens arbeid, regenerative prosesser, syntese av hormoner. Med mangelmerket rickets, osteoporose, spasmer, hypokalcemi.

Gruppe E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer er ansvarlige for det reproduktive systemets funksjon, opprettholder celle ungdom, nevromuskulær funksjon, kardiovaskulær funksjon, hudhud, hår, negler. Med mangel på markert anemi, svakhet i musklene.

Gruppe K - phyllokinon, menahinon. Dens funksjoner er reguleringen av koagulerbarheten av genetisk materiale, vedlikehold av nyrene, styrking av veggene i blodkar og ventiler, restaurering av metabolske prosesser i bindevevet. Når hypovitaminose øker risikoen for å utvikle sirkulasjonssykdommer.

Gruppe F - oljesyre, arakidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for kardiovaskulærsystemet, reguleringen av fettmetabolismen, restaureringen av huden etter dens skade, beskyttelse mot aterosklerotisk forekomst. Med en mangel kan det utvikle allergier, inflammatoriske sykdommer.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer i gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffene samler seg ikke i kroppen og må leveres daglig daglig.

den1 - tiamin. Han deltar i prosessene for blodsirkulasjon, er ansvarlig for regulering av karbohydratmetabolismen, oksygenmetabolismen ved celleskader, nervesystemet, dannelsen av sammensetningen av genetisk materiale. Med en mangel på tiamin, blir dyspeptiske lidelser, tap av matlyst, svakhet, tretthet registrert.

den2 - riboflavin. Ansvarlig for kroppens vekst, normal tilstand av hud og hår, riktig oppfatning av farge. Med mangel på vitamin vises søvnløshet, døsighet, svimmelhet, sprekker i hjørnene i munnen.

den3 - Nikotinamid. Blant egenskapene er vedlikehold av funksjonen i nervesystemet og binyrene, sekretjonen av galleblæren, eliminering av kolesterolrester, syntese av kjønnshormoner. Mangel forårsaker pellagra, sår, hodepine, tretthet, depresjon, dyspepsi.

den5 - Pantotensyre. Det er nødvendig for at binyrene fungerer velfungerende, nervesystemet og immunsystemet, stoffskiftet av fettsyrer og huden, og reduksjonen av allergiske reaksjoner. Med mangel på markert muskel svakhet, kramper, magesmerter, hodepine.

den6 pyridoksin. Den støtter fysisk og mental helse, øker kroppens forsvar, akselererer veksten av nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer utvikling av psoriasis og eksem. Med en mangel, hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, leddgikt, hud og spiker sykdommer er mulige.

den7 - biotin. Det er ansvarlig for den akselererte dannelsen av cellulære strukturer i erythroid-serien, deltar i metabolske prosesser, forhindrer tidlig aldring, styrker vevet i nervesystemet, støtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsaker kolesteroldeposisjon, svakhet, mangel på appetitt, hårbrudd.

den9 - Folinsyre. Det er nødvendig for produksjon av celle DNA, veksten av cellulære forbindelser, dannelsen av røde blodlegemer og hvite blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunksjon, angst og depresjon mulig.

den12 - Cobalamin. Behov for dannelse av røde blodlegemer, øke kroppens forsvar, redusere allergiske reaksjoner. Når det er mangelfullt, er det mulig å få sammenbrudd, tap av matlyst, utvikling av Alzheimers sykdom, patologi i hjerte-kar-systemet, nervesystemet, hjernen.

C - askorbinsyre. Kreves for kollagen syntese, steroidproduksjon, muskelvekst. Ansvarlig for utholdenhet, resistens mot infeksjoner, kalsiumabsorpsjon, styrke av kapillærene. Med en mangel utvikler skjørbuk, vevregenerering reduseres, tannkjøttblødning, hevelse og svakhet er notert.

egenskaper

Fettløselige og vannløselige vitaminer er preget av nøkkelforskjeller som bestemmer egenskapene sine.

Fettløselige vitaminer kan akkumulere i celler i leveren og lipidlaget, tjene som en integrert del av cellemembraner, og syntetiseres også av kroppen. Dermed produseres vitamin D i huden under påvirkning av sollys, retinol dannes fra provitaminer fra mat, gruppe K produseres ved hjelp av intestinal mikroflora. Overdreven fettløselige vitaminer utskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vannløselige vitaminer samler seg ikke i vev (unntatt vitamin B12) og skal komme daglig med mat. Slike forbindelser forblir ikke i kroppen i mer enn noen få dager og utskilles raskt i urinen eller brytes ned. Derfor fører overskuddet sjelden til negative konsekvenser. De fleste vannoppløselige vitaminer blir aktive som følge av tilsetning av en fosforsyrerest. Vannløselige vitaminer øker virkningen av fettløselige.

Kilder til fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer som finnes i næringsmidler av animalsk opprinnelse. De er ganske motstandsdyktige mot ytre påvirkninger, inkludert varmebehandling. Produkter med innhold kan lett kokes, stekt, bakt, dampet. Til fettløselige vitaminer i grønnsaker absorbert bedre, bør de brukes med smør, rømme eller krem.

Hver av vitaminene i denne gruppen er inneholdt i visse produkter.

  • Vitamin A - gulrøtter, tomater, gresskar, pepper, melk.
  • Vitamin D - vegetabilsk olje, slakteavfall, fisk, biff, eggeplomme.
  • E-vitamin - melk, salat, hvetekim, vegetabilsk olje.
  • K-vitamin - havkål, grønn te, linser, løk.
  • Vitamin F - fiskeolje, tørket frukt, olivenolje.

Kilder til vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer er fremherskende i matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Disse forbindelsene er følsomme for fuktighet og lys. Derfor bør grønnsaker og frukt holdes på et mørkt, tørt, kjølig sted og utsatt for minimal varmebehandling. Slike produkter skal tilberedes raskt, i en liten mengde væske, ikke underkastes steking, ikke hermetisert, ikke lagret for lenge. Det er bedre å ikke suge grønnsaker før matlaging, koke hele og skrelle, salt på slutten av tilberedningen.

Vitaminer i denne gruppen finnes i følgende produkter.

den1 - svinekjøtt, nøtter, frø, frokostblandinger, belgfrukter.

den2 - Hele korn, gelé, frokostblandinger, grønne grønnsaker.

den3 - Fjærkre, fisk, fullkornsprodukter, frokostblandinger, sopp, peanøtter, grønne grønnsaker.

den5 - nøtter, frokostblandinger, biff, svinekjøtt, egg, fisk, hytteost.

den6 - kjøtt, fisk, ulike frukter og grønnsaker.

den7 - gulrøtter, tomater, brokkoli, jordbær, lever, belgfrukter, spinat, frokostblandinger, mais, melk, rømme, krem, cottage cheese, egg, fisk.

den9 - Kål, rødbeter, sopp, gresskar, persille, grønn løk, lever (kylling, kalv), eggeplomme, frokostblandinger.

den12 - Lever, svinekjøtt, kanin, biff, fisk, sjømat, ost, cottage cheese, egg.

C - sitrusfrukter, kiwi, røde frukter, blomkål, grønne erter, bønner, reddik, sorte og rødbønner.

Å vite hvilke vitaminer som oppløses i fett og som i vann vil bidra til å optimalisere dietten. Så, matvarer som inneholder vitaminer fra den første gruppen må kombineres med fettstoffer (surkrem, grønnsak eller smør, kjøtt). Det er bedre å fylle mangelen på stoffer i den andre gruppen med grønnsaker og frukt som ikke har vært varmebehandlet. Vannløselige vitaminer forbedrer absorpsjonen av fettløselige. For optimal opptak av biologisk aktive stoffer i begge grupper er det bedre å bruke dem i kombinasjon.

Vannløselige vitaminer

Vitaminstoffer er kjemiske og biologiske forbindelser, hvorav reproduksjon av menneskekroppen er nesten umulig. De fleste av dem kommer inn i det med mat eller med bruk av spesielle komplekser, midler solgt i apotekskiosker. Det er flere grupper av vitaminstoffer. En av dem er vannløselige vitaminer, hvis verdi i menneskelivet er veldig stort. De har visse egenskaper, og utfører også viktige funksjoner, som de er uunnværlige for hans kropp.

Hvilke vitaminer er vannløselige?

Det er flere grupper av vitaminelementer knyttet til vannoppløselige. Folk er interessert i hvilke av dem som er de viktigste, det mest effektive for en person. Viktig blant dem er elementene i gruppe B, så vel som askorbinsyre.

Elementer i gruppe B

Kilden til disse næringsstoffene er hovedsakelig grønnsaker og frukt. Til tross for at tidligere elementer som tilhørte samme gruppe var en nyttig komponent, har forskere nå funnet ut hva mekanismen til hver av dem består separat.

B1 (tiamin)

Flere dager brukt uten balansert kosthold kan føre til mangel på tiamin i menneskekroppen. Ikke vær redd for at det vil ta lang tid å stabilisere situasjonen. Bruk av produkter som inneholder dette stoffet i flere dager, er i stand til å kompensere for mangelen. Elementets funksjonelle oppgaver er:

  • styrke blodsirkulasjonsprosessen;
  • forbedre prosessen med å levere cellulære komponenter med oksygen;
  • økning i energireserver
  • justering av absorpsjonen av karbohydratelementer;
  • akselerasjon av dannelsen av sammensetningen av genetisk materiale;
  • normalisering av nervesystemet;
  • forbedring av mentale prosesser i hjernen.

Det er verdt å merke seg at mangelen på tiamin manifesteres som følger:

  • irritabilitet, en følelse av konstant tretthet;
  • det er dyspeptiske lidelser;
  • Ønsket om å spise er tapt;
  • svekket muskler;
  • funksjonen av kardiovaskulærsystemet er forstyrret;
  • det er følelse av nummenhet i underkroppene;
  • begynner raskt å synke i vekt uten grunn.

B2 (riboflavin)

Riboflavin i sin rene form presenteres vanligvis i form av et gulaktig pulver, ikke veldig behagelig for smaken. Til en viss grad er handlingsmekanismen nær tiaminfunksjonen. Hovedoppgavene er å:

  • normalisering av barnets vekstprosess i tidlig førskolealder;
  • forbedring av håret, huden;
  • forbedret fargeoppfattelse.

Symptomer som indikerer mangel på riboflavin i kroppen er:

  • utseendet av sprekker i munnens hjørner;
  • øye sykdommer;
  • søvnløshet, økt søvnighet;
  • svimmelhet.

B3 (nikotinamid)

Nikotinamid har følgende funksjoner:

  • stimulerer funksjonen i nervesystemet, binyrene;
  • forbedrer sekresjon av magen, galleblæren;
  • stimulerer hjernens hjernevirkninger;
  • fjerner reserver av kolesterol innskudd;
  • stimulerer produksjonen av hormonelle stoffer av kjønnsorganene.

Mangel på nikotinamid er tydelig i:

  • utviklingen av pellagra;
  • forekomsten av sår;
  • utseendet av hyppig smerte i hodet;
  • føler seg trøtt
  • søvnforstyrrelser;
  • utviklingen av depresjon;
  • forekomsten av dyspeptiske lidelser.

B5 (pantotensyre)

Pantothensyre har et annet navn. Ofte snakker de om henne som det beste "anti-stress vitamin". Dens verdi for menneskekroppen manifesteres i:

  • forbedre produksjonen av hormonelle stoffer som er ansvarlige for godt humør;
  • opprettholde normal funksjon av binyrene, nervesystemet;
  • forbedring av metabolske prosesser i fettsyrer;
  • vekttap;
  • immunforsterkning
  • forbedre tilstanden til huden;
  • bli kvitt ulike allergiske manifestasjoner.

Tegn på mangel på pantothensyre er:

  • føler seg trøtt
  • vedvarende muskel svakhet;
  • forekomsten av konvulsive tilstander;
  • smerte i hodet;
  • Tilstedeværelsen av ubehagelige opplevelser i magen.

B6 (pyridoksin)

Den viktigste rollen som pyridoksin er å fremme helse, både mentalt og fysisk. Den utfører slike funksjoner som:

  • øke kroppens forsvar;
  • øke vekstraten av nye cellulære forbindelser;
  • akselerasjon av metabolisme mellom stoffer;
  • beskyttelse mot utvikling av sykdommer som psoriasis, eksem;
  • styrke hårkonstruksjoner, hindre flass.

Det er viktig å sikre at pyridoksin er nok i barnas kropp. Det bidrar ikke bare til normal vekst og utvikling av barnet, men forbedrer også sin mentale aktivitet. Symptomatisk manifesterer pyridoksinmangel seg i følgende tilfeller:

  • utvikling av lever-leverstrukturer;
  • utseendet av svakhet;
  • irritabilitet;
  • søvnforstyrrelser;
  • sykdommer i huden, negler;
  • arthroid sykdommer.

For full assimilering av indre organer, er deres systemer, vev av det angitte verdifulle stoffet, anbefalt å absorbere produkter som inneholder det, rå.

B7 (biotin)

Ofte tilhører biotin vitaminet i gruppe H, men nylig er det fortsatt nevnt som et element i B7. Mekanismen for sin handling er manifestert i:

  • akselerere prosessen med dannelse av cellulære strukturer av erythroid serien;
  • akselerere økningen i størrelsen på celleformasjoner;
  • deltakelse i metabolske prosesser;
  • forbedre utseendet;
  • beskyttelse mot tidlig aldring;
  • styrke vevet i nervesystemet;
  • forbedre hjernens aktivitet.

Å legge merke til at kroppen ikke er nok biotin. Dens mangel bestemmes av slike symptomatiske manifestasjoner som:

  • dyspeptiske lidelser;
  • svakhet;
  • økning i kolesterol innskudd i kroppen;
  • mangel på lyst til å spise;
  • ødeleggelse av hårstrukturer.

Det er verdt å merke seg at mangelen på biotin er observert i svært sjeldne tilfeller. Riktig tilberedt mat som inneholder spesifisert stoff kan fylle kroppens behov for det på en gang.

B9 (folsyre)

Fordelene med folsyre er kjent for nesten hver andre person, minst en gang i møte med behovet for å besøke en lege. Maksimal fordel elementet bringer gravide kvinner i første trimester, da det bidrar til normal fysisk, psykisk utvikling av fosteret. Det er kjent at effekten av folsyre reduseres til null ved røyking.

Andre elementegenskaper inkluderer:

  • DNA produksjon;
  • akselerere veksten av cellulære forbindelser;
  • dannelsen av celler av erytroide og leukocyt-serien;
  • forbedring av en persons tilstand i tilfelle av anemi på grunn av mangel på det.

Det er kjent at viktige symptomer på utviklingen av tilstanden hypovitaminose i dette tilfellet er:

  • forverring av helse
  • dysfunksjon i mage-tarmkanalen uten tilsynelatende grunn;
  • økt angst;
  • tilbøyelighet til å utvikle en depressiv tilstand.

Hvis tiden ikke begynner å tilfredsstille det daglige menneskelige behovet med folsyre, må du møte slike sykdommer som hudutslett, osteoporose, anemi, kronisk tretthet.

B12 (kobolamin)

Når en person opplever en sammenbrudd, reduseres hans appetitt, han tilbys vanligvis å diversifisere kostholdet med matvarer som inneholder kobolamin. Det er viktig å sikre at barnet forbruker dem, siden dette elementet gunstig påvirker prosessene vekst og utvikling. Andre nyttige funksjoner av stoffet inkluderer:

  • dannelsen av røde blodceller;
  • styrke kroppens forsvar
  • redusere antall allergiske manifestasjoner hos barn og voksne.

Det er viktig å berike dietten med mat som inneholder kobolamin, da dets mangel kan føre til utvikling av Alzheimers sykdom, sykdommer relatert til hjerte-kar-nervesystemet, hjernen.

Stoff av gruppe C (askorbinsyre)

Vitamin C, og mer enkelt ascorbinsyre, er ryktet for å bli funnet i store mengder i sitrusfôr. Faktisk er dette en stor feil. Det er ingen steder så mye vitamin C som det er til stede i paprika, ulike typer vinbærbær. Menneskekroppen trenger askorbinsyre på grunn av det faktum at det:

  • deltar i produksjon av kollagen;
  • akselererer dannelsen av hormonelle stoffer (steroider);
  • forvandler kolesterolavsetninger til syre utskilt av galleblæren;
  • akselererer muskelvekst;
  • gir en ekstra mengde energi, gir styrke, utholdenhet;
  • forbedrer funksjonen av beskyttende krefter;
  • fremmer den raskeste absorpsjonen av kalsium;
  • bryr seg om å styrke kapillærene;
  • forbedrer prosessen med koagulerbarhet av menneskelig genetisk materiale.

Tegn som indikerer mangel på dette stoffet er:

  • en økning i prosessen med å helbrede sår, riper, kutt;
  • forekomsten av blødende tannkjøtt;
  • utseendet av puffiness;
  • konstant svakhet;
  • redusert kropps evne til å absorbere protein.

Egenskaper av stoffer

Karakteristikaene av vannløselige vitaminer viser at de alle har felles egenskaper. Dette lar deg velge bestemte egenskaper av disse elementene som er iboende av dem alle. Disse inkluderer:

  • behovet for å bruke vann til drikking av multivitaminkomplekser, siden de ikke trenger ekstra komponenter for å bli fullstendig fordøyd;
  • evnen til raskt å komme inn i det genetiske materialet til en person etter å ha splittet i tarmen;
  • rask eliminering av elementer fra menneskekroppen;
  • Behovet for å følge en diett som inneholder både plante og dyr mat for deres daglige etterfylling;
  • mangel på utvikling av dysfunksjon av visse organer, deres systemer i tilfelle overdose med legemidler som inneholder disse stoffene;
  • urinutskillelse;
  • gi antioxidant effekter på menneskekroppen;
  • øke virkningen av andre stoffer som tilhører vitamin klassen;
  • muligheten for å redusere den biologiske aktiviteten til fettløselige vitaminer med mangel på vannoppløselig i kroppen.

Formål og kilder

Det er et kjent faktum at mange sykdommer som forekommer hos mennesker, er et resultat av mangel på vitaminstoffer i kroppen. Disse inkluderer rickets, Bury-Bury sykdom og pellagra. Når epidemier begynte i noen land, ble de stoppet ved hjelp av preparater som inneholder vitaminelementer. De får også nøye oppmerksomhet når det gis behandling for sykdommer i kardiovaskulærsystemet, smittsomme sykdommer og vanskeligheter med å fungere i luftveiene.

Naturligvis er de beste potsavshchikami vannløselige vitaminelementene frukt, grønnsaker, inkludert i det menneskelige dietten. Deres kilder er oppført i tabellen under.

Fettløselige og vannløselige vitaminer i våre liv

Fettløselige og vannoppløselige vitaminer er delt inn i 2 store grupper basert på deres fysiske egenskaper. Forbindelsen med en viss mat og beskyttelse mot sykdommer ble sporet tilbake i det gamle Egypt. Zinggu, nattblindhet, beriberi lærte å vinne lenge før det ble funnet vitaminer (og dette skjedde allerede i 1911, selv om spekulasjoner om deres eksistens stammer fra tidligere).

Nå vet alle om disse forbindelsene, men mange nyanser forblir et mysterium. For å endelig fjerne tvil, vil vi i artiklene undersøke i detalj de viktigste funksjonene til vitaminer, hva du skal spise og hvordan du rationelt skal gjøre opp dietten. Tross alt, disse bioaktive stoffene spiller en stor rolle i reguleringen av prosesser og må nødvendigvis være tilstede i vår meny.

Vannløselige vitaminer

Faktisk er disse biologisk aktive stoffene generelt bare en absolutt nødvendighet for organismen. Vitaminene selv har en annen kjemisk natur og struktur, og fungerer som et "lag".

Deres funksjon er manglende evne til å akkumulere i kroppen, de utskilles per dag med urin, unntatt for B12 (for eksempel næringsstoff C, som i dyr er syntetisert og akkumuleres i leveren uavhengig, og en person bør bruke det daglig). Disse forbindelsene er ekstremt ustabile og lett ødelagt ved varme- eller metalloksydasjon.

I kroppen blir de ikke dannet. Funksjonene av vannløselige vitaminer er ekstremt varierte, denne gruppen spiller en spesiell rolle i reguleringen av metabolske prosesser. påvirker vekst, mental og fysisk aktivitet, øker kroppens motstand mot sykdommer, kilden - planter og dyr. Med mangel (vitaminmangel), selv en kobling fra kjeden av vitaminelementer, er stoffskiftet mer eller mindre forstyrret og påvirker menneskets velvære. Tross alt supplerer man nødvendigvis den andre, og de er substituerbare, og derfor er de nært forbundet.

Deretter analyserer vi hver av denne gruppen.

Ascorbinsyre (vitamin C)

Det mest populære og kjente batteriet. Det er en viktig antioksidant (reduserer de aggressive effektene av reaktive oksygenarter og reduserer aldringsprosessen). Forbindelsen er ganske "lunefull" og kan ødelegges ikke bare når du behandler grønnsaker og frukt, men også under påvirkning av metaller.

  • Deltar i syntese av binyrene hormoner (som er ekstremt viktige for regulering av blodtrykk og effektivitet) og skjoldbruskkjertelen.
  • Fremmer immunitet.
  • Nøytraliserer skadelige nitritt salter (inneholdt i pølser).
  • Reduserer risikoen for atherosklerose.
  • Det akselererer kollagen syntese (viktig for å opprettholde hud og bindevev tone).
  • Øker jernabsorpsjonen.
  • Fremskynde helbredelse.

Behovet for et element er ikke alltid det samme, mye mer det bør komme i tilfelle av kalde, ondartede neoplasmer og infeksjoner. Symptomer på vitamin C-mangel er økt skjøthet i blodårene, noe som fører til flere blødninger - lunge, livmor, mage. Forringet blodsirkulasjon påvirker også tilstanden til tennene, noe som fører til tap. Denne typen beriberi kalles også skørbuk.

Fakta: Røyker bare 1 sigarett ødelegger 25 mg vitamin i kroppen vår.

Utilstrekkelig bruk av næringsstoffer (et biologisk signifikant, ikke-utskiftbart element, kommer inn i kroppen fra utsiden), fører til reduksjon i effektivitet, økt tretthet og økning i antall forkjølelser. Mulig utvikling av jernmangelanemi.

Tiamin (Vitamin B1)

Hele gruppen B refererer til vannoppløselige vitaminer. Den viktigste virkningen av tiamin (eller B1) er deltakelse i karbohydratmetabolismen, selv om den spiller en viktig rolle i nesten alle typer metabolisme. Produksjonen av acetylkolin (et enzym som gir tilstrekkelig konduktivitet av nervefibre) avhenger av dette vitaminet.

Beriberi B1 fører til nedsatt funksjon av perifert og sentralnervesystem og en reduksjon i normal behandling av karbohydrater.

Næringsstoffer mangel årsaker.

  • Minnehemming
  • Parese av lemmer
  • migrene,
  • Økt irritabilitet.
  • Krenkelse av hjerteaktivitet - smerte, kortpustethet, rask hjerterytme, "hjerte" ødem (tibia).
  • Fenomenet dyspepsi - kvalme, diaré eller forstoppelse, tap av appetitt.

Jo lengre kroppen ikke mottar tiamin, jo mer uttalt tegnene på fiasko. I en ekstrem grad (som også kalles beriberi), vises en usikker gang, og lammelse av bena er mulig.

Viktig: Avitaminose av dette vitamin er ganske sjeldne i utviklede land. Grunnen til å redusere inntaket i kroppen kan være: et monotont diett av produkter tilberedt av høyverdig mel, alkoholmisbruk, smittsomme sykdommer i tynntarmen.

Riboflavin (B2)

En viktig funksjon av vitaminet er å delta i fornyelsen av kroppsvev. Det bidrar til å beskytte huden mot ultrafiolett stråling og øker barrieregenskapene. Det er også bevis for at tilstrekkelig forbruk av matvarer som er rike på dette elementet øker forventet levetid.

Hypovitaminosis fører til ganske åpenbare manifestasjoner i kroppen:

  1. Sprekk og peeling av leppene, utseendet av "zedov" i hjørnene av munnen.
  2. Tørr tynn hud - vingene i nesen, bak ørene, nakke.
  3. Visuell funksjonsnedsettelse - reduksjon i farge og skumring.

Insuffisient av B2 er ganske vanlig, spesielt med et meierifritt kosthold. Sporelementet er mottakelig for sollys, så produktene der det er inneholdt. Det anbefales ikke å eksponere for direkte stråler.

Pyridoksin (B6)

Det deltar i nesten alle typer metabolisme og regulerer syntese av hormoner. Ofte er symptomene på vitaminmangel uttrykt i lidelser i sentralnervesystemet - døsighet, depresjon, irritabilitet. Hud manifestasjoner er også mulig, vanligvis i form av rødhet av leppens kant, tunge, betennelse i munnslimhinnen og huden.

En kraftig reduksjon av vitamininntaket provoserer ofte kjemoterapi for tuberkulose. Legemidlene reagerer med elementet og gjør det inaktivt.

Viktig: Vitamin B6-mangel hos barn kan føre til anemi.

Kobalamin (B12)

Dette vitaminet, i motsetning til andre, er i stand til å bli deponert i depotet i leveren, hvorfra det brukes i flere år (uten kvittering). Det spiller en viktig rolle i bloddannelse, metabolske prosesser og acetylkolinsyntese.

Elementet er nødvendig for å opprettholde et sunt nervesystem. Redusere forbruket kan føre til økt irritabilitet, forverring av bekkenet organer, parese av bena, følsomheten av føttene. Ofte er det en mangel på hemoglobin, anemi, mulig forverring av erosjonsprosesser i mage og tarm.

Vanligvis lider alvorlige grønnsaker av veganer som er på et proteinfritt kosthold i lang tid. B12-mangel kan oppstå under graviditet, alkoholavhengighet og mikroflora ubalanse.

Nikotinsyre (PP eller B3)

Dette er det eneste elementet i gruppe B, som er en medisin. Han har også flere navn: niacin B3; Nikotinamid (PP); nikotinsyre. Syr er involvert i reguleringen av energimetabolisme. Med langvarig underernæring er utviklingen av pellagra mulig - sykdommer i nervesystemet med alvorlige lesjoner i mage-tarmkanalen, huden og sentralnervesystemet.

Sykdommen ledsages av dermatitt, betennelse i tungen, diaré. Ofte er det en nedgang i motoraktivitet, depressive lidelser, aggresjon og psykose, ikke rart at det kalles "vitamin av ro." Langvarig vitaminmangel kan føre til vedvarende brudd på hjerne-demens.

Pellagra var utbredt blant de fattige, hvor mais var stiftmat. Avitaminose av PP kan også forårsake kronisk alkoholisme og anti-tuberkulose medisiner.

Pantotensyre (B5)

Elementet tar en aktiv rolle i syntesen av enzymer, og inngår også i noen biologisk aktive stoffer - koenzym A (syntetiserer fettsyrer).

Normalt kan den egen mikrofloraen selvstendig produsere dette vitaminet, men i mye mindre mengder - ca. 3,5 mg i løpet av dagen. Næringsinnstramming er uttrykt i skade på de små arterier og kapillærer i bena og føttene, noe som får dem til å få en brennende følelse. Du kan oppleve kramper og ledsmerter.

Viktig: B5 er svært følsom for varmebehandling.

Folsyre (B9)

Vitamin kan syntetisere vår intestinale mikroflora, men bare i nærvær av vitamin B10. Syren er lik i egenskaper til B12, men dets mangel fører til en reduksjon i alle blodceller - leukocytter, erytrocytter og blodplater. Avitaminose fører til vedvarende diaré, kan forårsake flere deformiteter i fosteret, redusert immunitet.

Biotin (N)

Aktivt deltar i hovedtyper av metabolisme - fett, protein og karbohydrater. Redusering av bruken fører til lidelser i de nervøse, visuelle, hematopoietiske systemene. Hovedtegnene til beriberi er:

  • Peeling av huden på nesens vinger, bak ørene, på hodet.
  • Styrking av hårtap.
  • Økt tretthet og redusert humør
  • Alvorlig anemi,
  • Karakteristisk jevnt språk.

Fettløselige vitaminer

Denne næringsstoffblandingen inneholder de vitaminer som ikke oppløses i vann (forskjellen mellom deres hydrofile motstykker). Inndelingen i denne gruppen er ganske betinget, fordi vitenskapen har gjort store fremskritt fremover. Forskere har lært å utlede nye former, slik at de blir vannoppløselige analoger.

Elementer i denne gruppen har en tendens til ikke bare å forårsake avitaminose med utilstrekkelig administrasjon, men også provosere hypervitaminose - forgiftning med et overskudd av innkommende stoffer. I de fleste vitaminer utskilles overskuddet i urinen. For A og D virker denne regelen ikke. De har egenskaper å akkumulere, som ved overdreven dosering av inntak fører til forgiftning av hele kroppen.

Retinol (A)

Ekstremt allsidig næringsstoff. Det er involvert i nesten alle områder av kroppen. Vitamin A har størst effekt på synet, huden og det reproduktive systemet. Retinol er involvert i vekst, akselererer vevfornyelse, støtter immunitet. Dette er en slags "første frontlinje", som gir vår beskyttelse mot inflammatoriske prosesser og sykdommer.

Vitamin har antioksidant egenskaper, reduserer kroppens aldring.

Manglende inntekt påvirker aktivt mange funksjoner:

  • Forverring av nattesyn (nattblindhet).
  • Skader på øynene - tørr hornhinne, keratitt (betennelse), sårdannelse.
  • Hudlesjoner - betennelsessykdommer, utseende av akne, tørr hud.
  • Redusert immunforsvar med økt følsomhet overfor forekomst av lungebetennelse, bronkitt og smittsomme sykdommer i det urogenitale systemet.
  • Langsom vekst hos barn.

Men dette nyttige elementet forårsaker ikke bare en sammenbrudd av kroppens arbeid med en mangel, men kan også provosere forgiftning. Med hypervitaminose A, endrer hudfargen (yellowness, det blir nesten en oransje fargetone), tørrhet, kløe og peeling vises, håravfall øker. Asthenovegative syndrom er karakteristisk - sløvhet, døsighet, migrene, oppkast er mulig.

Calciferol (D)

Den viktigste deltakeren i fosfat- og kalsiummetabolisme. Gir normal vekst og beindannelse. Spesielt viktig er det tilstrekkelig inntak hos yngre barn, vitamin D-mangel fører til alvorlige konsekvenser og flere skjelettdeformiteter, noe som forårsaker sykdomsrickets.

I de første stadiene av vitaminmangel, påvirkes nervesystemet - tårer, overdreven svette (klissete svette), søvnløshet. Deretter går det med utviklingen av hypovitaminose, vekstretardasjon, muskel svakhet og mykgjøring av bein og bruskvev.

Hos voksne forårsaker redusert næringsinntak osteoporotiske endringer eller osteomalaki (mykgjøring). Slike endringer skjer svært sjelden - med et ubalansert kosthold og et langvarig fravær av sollys hos gravide, så vel som innbyggere i det fjerne nord.

Et interessant faktum - calciferol produseres selvstendig i kroppen vår under påvirkning av sollys. Videre produserer mennesker med god hud dette solfylte vitaminet bedre enn sine mørkhudede slektninger. Soling skaper en naturlig barriere mot elementets hyperinnføring.

Tocopherol (E)

Dette vitaminet er et viktig element for reproduksjonssystemet, og for både kvinner og menn. Han er involvert i syntese av gonadotropiske hormoner (de som bidrar til follikeldannelse, eggløsning og normal oppfattelse og graviditet) og mange proteiner - glatte muskler, kollagen, kjønnslemhinne, moderkre osv.

Næringsstoffet har de sterkeste antioksidantegenskapene som er sterkt forbedret i nærvær av vitamin C. Sporelementet kan ikke bare beskytte cellene mot negative oksidative effekter, men også redusere hypoksi (oksygen sult) av vev.

Vanligvis selges vitaminer i komplekse preparater A og E. Dette er nødvendig for å beskytte den mottagelige for oksidasjon av vitamin A.

Næringsstoff kan også redusere mengden kolesterol i blodet og styrke immunforsvaret.

Hypovitaminose forekommer ganske ofte. Spesielt i områder med radioaktiv forurensning. Utviklingen av alvorlig mangel hos prematur babyer er mulig.

Hovedtegnene på vitamin mangel er:

  • Skader på hjernevæv (deres mykning).
  • Forstyrrelse av tale og gang.
  • Muskel svakhet.
  • Forstyrrelse av reproduktive systemet - redusere ereksjoner, hyppige miskramper.
  • Skader på nyrene og leveren.
  • Visuell funksjonsnedsettelse (på grunn av assosiasjon med vitamin A).

Hypervitaminose er ekstremt sjelden - et overskudd av stoffet utskilles fra kroppen sammen med gallen. Sykdommen kan være ledsaget av sepsis, nekrotisk skade på leveren, nyrene og tarmene.

Phyllokinon (vitamin K)

Dette elementet er grunnlaget for koagulasjonsfaktoren. I tillegg tar han del i syntesen av benvev og proteiner. Kroppen vår (eller rettere de gunstige tarmmikroorganismer) gir det nødvendige næringsinntaket.

Dens mangel er vanligvis forbundet med problemer i leveren, dysbakterier, så vel som inntaket av visse antikoagulanter (for eksempel dicoumarin).

I tilfelle hypovitaminose, forekomsten av omfattende blødninger, endring av bruskvev og dannelse av saltplakk på vegger av blodkar.