Egg og kolesterol

• Produkter

Egg er rike på mange verdifulle komponenter - protein, fett, vitaminer, mikroelementer. Men bare om en av dem - kolesterol - tvister har gått ned i flere tiår. Forskere prøver å forstå hva mer menneskekroppen mottar fra egg - bra eller skade.

Sammensetningen av egg av forskjellige fuglearter

Ingen kjøkken i verden er komplett uten fuglegg. Inkluderingen i dietten av den ene eller den andre avhenger av de geografiske, klimatiske og kulturelle forholdene. Oftest spiser de kylling, and, goose og vaktel, mindre ofte - struts, kalkun og andre fugler.

Eggene til alle fugler består av skall, hvit og eggeplomme. I eggeplommen, som tar omtrent en tredjedel av væskefraksjonen, er det høyeste fett- og proteininnholdet, kolesterol og karbohydrater også til stede, opptil 50 sporstoffer og 12-15 typer vitaminer. Sammensetningen inneholder flerumettede, mettede og enumettede fettsyrer.

Egg hvit er 80-85% vann. Resterende andel faller på seks typer kjemiske proteinforbindelser. Vitaminer og andre komponenter er ikke.

Kolesterol i fugleegg finnes i forskjellige mengder. Avhengig av fuglearter inneholder en eggeplomme:

• i kylling - 135 - 180 mg;
• i vaktel - 250-300 mg;
• i ducky - 885 mg;
• i gås - 884 mg.

I 100 g kokte kyllingegg om 425 mg kolesterol, i samme antall vaktel - om 1000 mg, and-885 mg.

Kaloriinnhold på 100 gram (kcal):

• kylling - 158;
• andder - 184;
• gås - 180;
• kalkun - 170.

Interessant! Struggegg anses som den mest kostholdige: 100 gram bare 118 kcal, og mindre kolesterol enn kylling.

Myter og funn

Tre eller fire siste tiår, var bruk av egg ansett som ikke gunstig for helse. Det ble anbefalt å spise ikke mer enn to eller tre i uka. Klandre er høyt kolesterol.

Den siste forskningen har vist feilaktig disse vurderinger. I dag er det kjent at kolesterol spiller en viktig rolle i kroppens funksjon: den deltar i syntesen av steroid- og kjønnshormoner, bidrar til produksjonen av vitamin D, sikrer integriteten til cellemembraner.

Kolesterol er produsert i leveren. Kroppen opprettholder en optimal balanse av innholdet: Hvis inntaket av kolesterol med mat øker, reduseres sin egen syntese og vice versa. Det viste seg også at eggcholesterol er godt absorbert og skader ikke kroppen. Fosfolipider, kolin og lecitin bidrar til bedre absorpsjon av denne naturlige lipofile alkoholen.

Inkludering i det daglige kostholdet av kyllingegg:

Nylig leste jeg en artikkel som forteller om koledol naturlig sirup å senke kolesterol og normalisere det kardiovaskulære systemet. Med denne sirupen kan du raskt redusere kolesterol, gjenopprette blodkar, eliminere aterosklerose, forbedre funksjonen av kardiovaskulærsystemet, og rengjør blod og lymf hjemme.

Jeg var ikke vant til å stole på noen informasjon, men jeg bestemte meg for å sjekke og bestilte en pakke. Jeg la merke til endringene en uke senere: hjertet mitt sluttet å plage meg, jeg begynte å føle meg bedre, styrke og energi dukket opp. Analyser viste en nedgang i kolesterol til NORM. Prøv det og deg, og hvis noen er interessert, så lenken til artikkelen under.

• gir vekstindikatorer for "godt" kolesterol;
• stimulerer en økning i antioksidantnivåer;
• reduserer antallet triglyserider som bidrar til utviklingen av kardiovaskulære problemer og aterosklerose.

En sunn person kan, uten å påvirke trivsel, spise opptil tre stykker om dagen. Dette reduserer belastningen på leveren, fordi den reduserer produksjonen av kolesterol. Med høyt kolesterol kan du redusere antall yolks i kosten, og det er så mange proteiner som du vil. Kjøtt og meieriprodukter, biprodukter, ulike tilsetningsstoffer (majones, margarin), konfekt og halvfabrikata er langt mer farlige for fartøyets tilstand og risikoen for atherosklerose.

Derfor, ikke bli involvert i stekte egg med bacon eller eggsalater med majones. Med riktig tilnærming vil eggene og kolesterolet de inneholder, bare ha en gunstig effekt på helsen.

Nyttige egenskaper og risiko

Generelt betraktes egg som et diettprodukt på grunn av deres høye energiværdi, lavt kaloriinnhold og en stor mengde nødvendige mineraler og vitaminer. Egg har en helbredende effekt på menneskekroppen, nemlig:

1. Nyttig under graviditet: Kolin i deres sammensetning bidrar til riktig dannelse av nervesystemet hos fosteret.
2. Gunstig effekt på utarmet kropp.
3. De forhindrer utviklingen av anemi på grunn av det rike jerninnholdet.
4. Tilstedeværelsen av fosfor og vitamin B7 påvirker styrken av muskel-skjelettsystemet, sikrer helsen til hjernen, tennene, håret, neglene og huden. Øker utholdenhet i kroppen. Opprettholder blodsukkernivå.
5. På grunn av metningen av vitamin A bidrar de til å styrke immunitet og resistens mot sykdommer, inkludert kreft.
6. Folsyre nøytraliserer virkningen av giftige komponenter (for eksempel tobakk og alkohol), og vitamin E forhindrer aldring.
7. Inkludering av produktet i menyen bidrar til å normalisere blodtrykket, forbedrer funksjonene til nyrene og leveren, stimulerer veksten og utviklingen av barnets kropp, og aktiverer minneprosesser.

Til tross for alle de listede helbredende egenskapene til produktet, bør du huske på risikoen. Det er ikke så mange av dem:

• Det er nødvendig å minimere mengden av produktet i nærvær av allergi (gjelder ikke for vaktelegg, de er antiallergene);
• bør ikke bli involvert i diabetes;
• med forhøyede nivåer av kolesterol i blodet må begrense forbruket av eggeplommer;
• Pass på å vaske og behandle eggene grundig for å unngå Salmonella sykdom.

Cooking funksjoner

Alle egg bør behandles termisk før forbruk for å unngå infeksjon med bestemte infeksjoner, for eksempel salmonellose. Det er bevist at i kokt eller bakt form absorberes de av 97-98%, og rå - bare med 50%.

Etter å ha studert metodene for Renata Achkurin for restaurering av fartøy og deres rensing fra kolesterol, samt forebygging av INFARCTS og STROKTS - bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.

Det finnes dusinvis av måter å lage retter fra egg eller med bruk. Her er noen av de mest populære:

• kokt hardkokt, "i en pose", mykkokt eller oppløst i et pochert egg og spist som en selvstendig tallerken;
• brukes som hoved- eller tilleggskomponent i salater og smørbrød;
• stek i en panne ("egg", eggerøre, eggerøre), bakt i ovnen;
• legg til kjøtt og grønnsaker fylling og potetmos;
• desserter er laget av eggerøre, eggeplommer eller proteiner - souffler, eggnog, marengs, kjeks, cocktails;
• lagt til forskjellige typer deig, brukt i smør for fremstilling av toasts;
• de lager toppings for baking og talker med brød.

Eksotiske retter har rotet seg i ulike kulinariske tradisjoner. I Kina er eggene gjæret i 100 dager i en spesiell sammensetning, så kalt "tusenårene" eller "hundrevisen". I Kambodsja og de filippinske øyene er delikatessen verdsatt - and-egg med en nesten formet og flødet frukt inni. I noen områder av verden blir de selv syltet og saltet.

Interessant! 10. oktober er World Egg Day.

Egg var og forblir et nyttig diettprodukt. Med rimelig bruk og riktig forberedelse vil det bare gi nytte og glede.

Er det kolesterol i egg

Rollen som egg spiller i kostholdet vårt er vanskelig å overvurdere. Siden barndommen er vi alle forbrukere av dette produktet. Kokt egg, eggerøre, omeletter er vanlige retter i hvilket som helst kjøkken. Og hvis du husker antall retter som inkluderer egg, viser det seg at uten egg, kan halvparten av oppskriftene være ganske enkelt ubrukelig. I dette tilfellet er egg betraktet som et kosthold og svært nyttig produkt. Men i det siste blir synspunktet om at egg er et skadelig produkt, spesielt for personer som har problemer med kardiovaskulærsystemet, mer og mer aktivt i bevegelse. La oss prøve å finne ut det, og begynne med å finne ut hva et egg er, hva er sammensetningen, og om det er kolesterol i det.

Sammensetningen av kyllingegg

I prinsippet kan noen fuglegg spises. I mange nasjoner er det vanlig å spise reptilegg og til og med insektegg. Men vi vil snakke om de vanligste og mest kjente for oss - kylling og vaktel. Nylig er det motstridende meninger om vaktelegg. Noen hevder at vaktelegg har bare gunstige egenskaper, og noen mener at alle eggene er omtrent det samme.

Egget består av hvit og eggeplomme, mens eggeplommen er litt over 30% av den totale massen av egget. Resten er protein og skall.

Egg hvit inneholder:

• Vann - 85%;
• Proteiner - ca 12,7%, blant annet ovalbumin, konalbumin (har antiinflammatoriske egenskaper), lysozym (har antibakterielle egenskaper), ovomucoin, ovomucin, to typer av ovoglobuliner.
• Fett - ca 0,3%;
• Karbohydrater - 0,7%, for det meste glukose;
• Vitaminer i gruppe B;
• Enzymer: protease, diastase, dipeptidase, etc.

Som du kan se er fettinnholdet i protein ubetydelig, så vi kan konkludere med at kolesterolinnholdet i egg er definitivt ikke protein. Det er ikke noe kolesterol i protein. Sammensetningen av eggeplomme er omtrent som følger:

• Protein - ca 3%;
• Fett - ca 5%, er representert av fettsyrer av følgende varianter:
• Enkelumettede fettsyrer, disse inkluderer omega-9. Fettsyrer, kombinert under begrepet omega-9, påvirker ikke nivået av kolesterol i kroppen, men på grunn av deres kjemiske stabilitet stabiliserer kjemiske prosesser i kroppen, forhindrer avsetning av kolesterol på blodkarets vegger, og forhindrer dermed risikoen for atherosklerose og trombose. Med en mangel på omega-9 i kroppen, føles en person svak, blir trøtt raskt, immunitet faller, tørr hud og slimhinner blir observert. Det er problemer med leddene og blodsirkulasjonen. Uventede hjerteinfarkt kan oppstå.
• Flerumettede fettsyrer representert av omega-3 og omega-6. Disse stoffene gir normale nivåer av kolesterol i blodet, reduserer det "dårlige" kolesterolet, og forhindrer aterosklerose og andre problemer i kardiovaskulærsystemet. De øker elastisiteten til blodårene og arteriene, sørger for at kalsium absorberes av kroppen og derved styrker beinvevet. Omega-3 og omega-6 øker felles mobilitet, forhindrer leddgikt. Mangel på flerumettede fettsyrer påvirker nervesystemet negativt og kan føre til nervøse og jevne psykiske lidelser. Onkologer, basert på praktisk erfaring, hevder at mangel på omega-3 og omega-6 i kroppen øker risikoen for kreft.
• Mettede fettsyrer: linolsyre, linolensyre, palmitolsyre, oljesyre, palmitinsyre, stearinsyre, myristiske. Syrer som linolsyre og linolensyre anses å være uunnværlige. Med sin mangel i kroppen begynner negative prosesser - rynker, håravfall, sprø negler. Hvis det ikke lenger kompenseres for mangel på disse syrer, begynner sykdommer i funksjon av muskel-skjelettsystemet, blodtilførsel og fettmetabolisme, og aterosklerose utvikler seg.
• Karbohydrater - opp til 0,8%;
• Gyllen inneholder 12 vitaminer: A, D, E, K, etc.;
• 50 sporstoffer: kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, sink, kobber, selen etc.

Det er mettede fettsyrer som utgjør en viss fare for kroppen, som er en kilde til kolesterol. Ja, egg inneholder kolesterol, og det er i eggeplommen. I forskjellige egg er mengden av kolesterol selvsagt eget, men forskjellene er ikke så store. Innholdet av kolesterol i kyllingegg kan nå, ifølge ulike estimater, opptil 570 mg per 100 g produkt, i gjennomsnitt kan vi snakke om tall 220-280 mg per 100 g produkt. Dette er mye, siden det daglige inntaket av kolesterol med mat til mennesker ikke skal overstige 200 mg. Hvis du teller, inneholder det i et stort kyllingegg bare rundt 190 mg kolesterol, og dette er nesten daglig.

Kolesterol i vaktelegg er fortsatt tilstede i større mengder - opptil 600 mg per 100 g produkt. Soothes en ting: et vaktelegg er 3-4 ganger mindre enn en kylling, så den daglige kolesterolverdien er inneholdt i omtrent tre vaktelegg. Det bør forstås at egg og kolesterol fortsatt er forbundet, og folk med forhøyede nivåer av kolesterol i blodet bør vite dette og ta det i betraktning i kostholdet.

Fordelene og skadene til produktet

Egg har lenge etablert seg som et svært nyttig og nødvendig produkt for menneskekroppen. Deres bruk har aldri blitt nektet, og bare tilstedeværelsen av kolesterol øker spørsmålet. La oss prøve å veie fordeler og ulemper og komme til en konklusjon.

• Fordøyelsen av egg av kroppen er svært høy - 98%, dvs. egg etter konsum må ikke belastes kroppen med slagg.
• Proteiner inneholdt i egg er absolutt nødvendige for kroppens normale funksjon.
• Vitaminsammensetningen av egg er unik på sin egen måte. Og hvis du mener at alle disse vitaminene er lett fordøyd, så er eggene rett og slett uunnværlig mat. Så, hjelper vitamin D kroppen til å absorbere kalsium. Vitamin A er nødvendig for visjon, det styrker optisk nerve, fremmer blodsirkulasjonen og forhindrer utviklingen av grå stær. Vitaminer fra gruppe B, som er inneholdt i store mengder i egg, er nødvendige for normalisering av metabolisme på mobilnivå. E-vitamin er en veldig sterk naturlig antioksidant, det bidrar til å forlenge ungdommen i cellene våre, er nødvendig for helbredet av kroppen som helhet, og forhindrer også utviklingen av mange sykdommer, inkludert kreft og aterosklerose.
• Mineralkomplekset inneholdt i egg spiller en stor rolle for kroppens bein og muskelvev, normaliserer det nervøse og kardiovaskulære systemet. I tillegg hindrer jerninnholdet i egg utvikling av anemi.
• Fettet i eggeplommen inneholder selvfølgelig kolesterol. Men over har vi allerede demontert, hvilken masse næringsstoffer dette fettet inneholder. Fettsyrer presenteres, i tillegg til skadelig kolesterol, de nødvendige kroppsstoffene, inkludert uunnværlig. Når det gjelder omega-3 og omega-6, er disse stoffene generelt i stand til å senke kolesterolnivåene. Derfor er utsagnet om at egg med kolesterol bare skadelig, ganske kontroversielt.

Oppgjøre de gunstige egenskapene til egg, det må sies at egg kan være skadelig i noen tilfeller.

• Egg kan forårsake allergiske reaksjoner (unntatt vaktelegg).
• Egg kan bli smittet med salmonella, så eksperter anbefaler å vaske egget med såpe og koke eggene før matlaging.
• Overdreven bruk av egg (mer enn 7 stykker per uke) øker risikoen for død fra hjerte-og karsykdommer. Dette bør ikke bli overrasket, å vite hvor mye kolesterol i egg. Ved overdreven konsum av egg blir dette kolesterolet deponert på blodkarets vegger i form av plakk og kan føre til svært ubehagelige konsekvenser. Kyllingegg og kolesterolet de inneholder kan være skadelige i stedet for gode.

I tillegg til kyllingegg er vaktelegg ganske vanlig i dag, noe som varierer noe i smak, sammensetning og egenskaper.

Quail egg

Quail egg kjent for menneskeheten i lang tid. For mange århundrer siden hadde kinesiske leger allerede brukt dem til medisinske formål. Dessuten, ifølge historikere, var kineserne den første til domesticate vaktler. De roste sterkt vaktler og spesielt eggene deres, og ga dem med rett og slett magiske egenskaper.

Den japanske, som invaderte Kina, ble fascinert av den lille fuglen og de nyttige egenskapene som ifølge kineserne var inneholdt i vaktelegg. Så vaktel kom til Japan, der det fortsatt er ansett som en veldig nyttig fugl. Og vaktelegg er blant de mest verdifulle matvarer som er ekstremt nødvendige for både voksende kropp og eldre. I Japan var de aktivt engasjert i vaktel avl og oppnådde betydelige resultater.

I Russland var de glad i vakteljakt, men de behandlet vakteleggene rolig. Domesticering og avl av vaktler i Russland begynte i andre halvdel av det 20. århundre, etter at de ble brakt til Sovjetunionen fra Jugoslavia. Nå vokser vaktler aktivt, da dette yrket er lønnsomt og ikke for tungt, er vagler upretensiøs i fôring og oppbevaring, og deres utviklingssyklus, fra å legge egg i inkubatoren, for å få egg fra en høne, er mindre enn to måneder.

I dag fortsetter undersøkelsen av egenskapene til vaktelegg, spesielt i Japan. Japanske forskere fant ut:

• Quail egg bidrar til å fjerne radionuklider fra kroppen.
• Quail egg har en effektiv effekt på barns mentale utvikling. Dette fakta var grunnlaget for vedtaket av statsprogrammet, ifølge hvilket hvert barn i Japan skulle ha vaktelegg i deres daglige rasjon.
• Quail egg er overlegen i deres vitaminer, mineraler og noen aminosyrer til egg av annet fjærfe.
• Quail egg ikke forårsake allergiske reaksjoner, og i noen tilfeller, tvert imot, er i stand til å undertrykke dem.
• Quail egg egg praktisk talt ikke forverres, da de inneholder lysozym - denne aminosyren hemmer utviklingen av mikroflora. Videre kan lysozym ødelegge bakteriens celler, og ikke bare. Det kan ødelegge kreftceller, og dermed forhindre utvikling av kreft.
• På grunn av sin unike sammensetning, fjerner vaktelegg menneskekroppen og eliminerer kolesterol. Den store mengden lecithin som finnes i dem er en anerkjent og kraftig fiende av kolesterol. Det som er så interessant er sammenkoblet vaktelegg og kolesterol.
• I tillegg til alle disse fordelaktige egenskapene har vaktelegg i sin helhet andre egenskaper som er knyttet til egg generelt.

Emnet for fordelene og skadene til egg for mennesker med høyt kolesterol er et gjenstand for konstant debatt og forskning. Og på spørsmålet om hvordan sammenhengende egg og kolesterol er, gir ny forskning et helt uventet svar. Faktum er at kolesterol i mat og kolesterol i blodet er to forskjellige ting. Etter inntak blir kolesterol inneholdt i mat til "dårlig" eller "bra", mens "dårlig" kolesterol blir deponert på skipsveggene som plaketter, og "godt" hindrer det.

Så, kolesterol i kroppen vil være nyttig eller skadelig, det avhenger av miljøet der det kommer inn i kroppen. Derfor, hva slags kolesterol i egg - skadelig eller nyttig, avhenger av hva vi spiser disse eggene med. Hvis vi spiser egg med brød og smør eller stek egg med bacon eller skinke, så får vi dårlig kolesterol. Og hvis vi bare spiser et egg, så øker det definitivt ikke kolesterolet. Forskere har konkludert med at i seg selv er kolesterol i egg ikke skadelig. Men det er unntak. For noen mennesker, på grunn av stoffets særegenheter, gjelder disse reglene ikke, og det anbefales ikke å bruke mer enn 2 kyllingegg per uke.

Det er mulig å spise egg med høyt kolesterol, men du må følge målene, siden det fortsatt er kolesterol i kyllingegget, men egget inneholder også mange stoffer som bidrar til reduksjonen. Når det gjelder vaktel, er kolesterolinnholdet i dem enda høyere enn hos kyllingene, men det er også mer fordelaktige egenskaper i dem. Derfor, egg, er heldigvis fortsatt et nyttig og nødvendig matprodukt. Det viktigste er å bruke dem riktig og vite når du skal stoppe.

Nye studier av kylling og vaktelegg: øker de kolesterol?

Kyllingegg betraktes som en av de billige kildene til protein av høy kvalitet. De har høy næringsverdi. Dette produktet har imidlertid forårsaket en rekke studier og tvister mellom forskere. Hovedspørsmålet fra pasienter og spesialister er om egg øker kolesterolet.

Siden de inneholder en ganske høy mengde kolestreol, hevder noen forskere at dette også påvirker lipidnivåene i humant blod. Andre, tvert imot, er sikre på at dette faktum ikke påvirker kroppen på noen måte. Samtidig er begge betingede grupper av forskere enige om at egg er et utrolig nyttig produkt, rikt på vitaminer og nyttige stoffer.

Kjemisk sammensetning og egenskaper

Eggsammensetningen inneholder et stort antall stoffer som forbedrer kardiovaskulærsystemet. Produktet er perfekt fordøyet, uavhengig av fremstillingsmetode.

Kyllingegg inneholder en stor mengde betain, som, som folsyre, bidrar til omdannelsen av homocystein til en trygg form. Denne effekten er svært viktig for kroppen, fordi muskler av blodkar ødelegges under påvirkning av homocystein.

Et spesielt sted i sammensetningen av produktet er kolin (330 μg). Det forbedrer hjernefunksjonen og gir cellestrukturens elastisitet. Fosfolipider, som er en del av eggeplommen, normaliserer blodtrykket, nøytraliserer inflammatoriske prosesser, støtter kognitive funksjoner og forbedrer hukommelsen.

Kyllingegg har en hel liste over nyttige egenskaper:

• styrke beinvev;
• forbedre funksjonen av mage-tarmkanalen;
• ta del i å bygge muskelvev, noe som er svært viktig for profesjonelle idrettsutøvere eller de som besøker treningsstudioet;
• forhindre utvikling av patologier i kardiovaskulærsystemet;
• har en positiv effekt på tilstanden i nervesystemet.

Eksperter har konkludert med at dette er en nødvendig del av det daglige dietten av mennesker som sliter med ekstra pounds. Dette produktet har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Det er imidlertid nødvendig å konsultere legen din angående bruk av egg for cholecystitis, diabetes mellitus eller patologier i mage-tarmkanalen.

Kolesterolinnhold

Kolesterol er et lite molekyl som syntetiseres i menneskelig lever. I moderate mengder utfører lipider ulike vitale funksjoner. Men det er en rekke eksterne og interne faktorer som kan føre til økt konsentrasjon, som et resultat av at kardiovaskulære patologier kan utvikle seg. For eksempel aterosklerose, hjerneslag eller hjerteinfarkt.

Egenskaper av kolesterol i egg

Delvis lipider kommer inn i kroppen sammen med den konsumerte maten. Derfor er det nødvendig å nøye utarbeide det daglige kostholdet og sørge for at det bare inneholder sunne og ferske matvarer.

Kyllingegg

Mange er interessert i om det er kolesterol i kyllingegg og hvor skadelig det er. Svaret på disse spørsmålene vil være positivt. Som en del av en eggeplomme inneholder omtrent 300-350 mg kolesterol, og dette er den daglige prisen for en voksen.

Forskere har gjennomført en rekke studier og konkluderte med at en økning i kolesterolkonsentrasjonen i blodet er et resultat av eksponering for transfett og mettet fett. Egg har et minimalt forhold til dette problemet.

Men eksperter anbefaler å bruke egg med forsiktighet til personer som allerede har blitt diagnostisert med forhøyet kolesterol.

Spesielle instruksjoner. Hovedfaren som lurker i kyllingegg er risikoen for å utvikle salmonellose. Derfor anbefaler eksperter ikke å spise dem rå. Du bør også følge oppbevaringsregler. Skyll og tørk produktet før du setter dem i kjøleskapet. De må lagres separat, vekk fra tilberedt mat.

Quail egg

Det antas at vaktelegg er mye sunnere enn kylling. Deres største fordel er mangelen på risiko for infeksjon med salmonellose. Fordi kroppstemperaturen er flere grader lavere, kan bakteriene ikke formere seg.

Vaktel - svært krevende fugler. De trenger bare høyverdig mat og ferskvann. Quail protein og eggeplomme, som kylling, inneholder karbohydrater, fett og proteiner. Men er det noe kolesterol i vaktelegg? 100 g av produktet inneholder ca. 1% kolesterol. Derfor utgjør de ikke en fare for menneskekroppen.

Fordelene med vaktelegg

Sammensetningen inneholder også kolin, som reduserer nivået av lipider i blodet, fremmer blodfortynning og forbedrer sirkulasjonen gjennom karene. Choline i kombinasjon med lecithin nærer og gjenoppretter leveren. I tillegg beskytter disse stoffene kroppen mot dannelse av steiner i gallepassasjer, reduserer nivået av totalt kolesterol.

Høyt kolesterolbruk

Høy konsentrasjon av lipider i blodet er en alvorlig grunn til å nekte fra bruk av skadelig mat og å bringe de mest nyttige produktene inn i det daglige dietten. Gitt det faktum at mat kan påvirke lipidnivået, oppstår spørsmålet om det er mulig å spise egg med høyt kolesterol.

Ernæringseksperter antar tilstedeværelsen av eggretter med høy konsentrasjon av lipider i kostholdet til mennesker. Det er imidlertid nødvendig å være oppmerksom på mengden og forberedelsesmetoder. En kyllingegulv inneholder en daglig kolesterolnivå. I løpet av uken anbefales det å spise ikke mer enn 3-4 stykker.

Ifølge resultater fra vitenskapelig forskning viste seg at produkter som var tilberedt med grønnsaker i vegetabilsk olje eller kokt i vann, viste seg å være den sikreste for kroppen. Først og fremst ligger deres fordel i det faktum at varmebehandling bidrar til en bedre absorpsjon av produktet. Også etter koking eller steking, blir eggeplommen omdannet til godt kolesterol og bidrar til å rense karene, og dermed forhindre risikoen for atherosklerose.

Den tillatte mengden av produktet per dag avhenger av alder og helsemessige forhold:

1. En sunn person kan spise 5 vaktel eller 2 kyllingegg i løpet av den dagen.
2. Med leverdysfunksjoner, er det lov til å konsumere 2 vaktelegg eller halv kylling. Siden organpatologier har en negativ effekt på prosessen med kolesterolsyntese, kan overdreven forbruk av dette produktet bare forverre situasjonen.
3. I nærvær av kardiovaskulære sykdommer i daglig diett bør ikke være mer enn 0,5 yolks. Protein kan spises fullstendig.
4. Personer som arbeider med et sett med muskelmasse per dag kan forbruke maksimalt 5 proteiner.

Med forsiktighet blir eggene introdusert i spedbarnsdiet. Begynn med to eller tre ganger i uken. Antall egg er bestemt avhengig av alder:

• under 1 år gammel - 0,5 vaktel, ¼ kylling;
• 1-3 år - 2 vaktel, en kylling;
• Fra 3 til 10 år - 2-3 vaktel eller 1 kylling;
• barn eldre enn 11 år kan allerede bruke produktet, akkurat som voksne.

Det bør også huskes at noen mennesker har allergiske reaksjoner på eggeplommen. De vises i form av mindre utslett på huden.

Gjeldende forskning

For omtrent 30 år siden begynte den virkelige "kolesterolfeber". Ernæringseksperter og leger i en stemme hevdet at sammensetningen av egghviter og eggeplommer inneholder en katastrofalt stor mengde lipider, og de har en negativ effekt på kroppen. Og deres daglige bruk er garantert å føre til utvikling av hjerte-og karsykdommer.

Til dags dato har debatten redusert litt. Forskere har utført ny forskning på egg og kolesterol, og konkluderte med at dette produktet ikke utgjør en fare. Faktisk inneholder eggeplommen lipider. Men nummeret deres er fullt i samsvar med dagsprisen og er ikke over 300 mg.

Egg Bruk Rate

I tillegg inneholder deres sammensetning nyttige biologisk aktive stoffer - fosfolipider og lecitin. De har en positiv effekt på kroppen og bidrar til å redusere nivået av skadelig kolesterol. Ifølge studien er det nødvendig å bruke dette produktet i moderasjon. Det er ikke mer enn 2 stykker per dag.

Forskere fra Kina har også utført forskning. For å gjøre dette inviterte de de som ønsker å delta i forsøket og delt dem i to grupper. Noen spiste ett egg daglig, andre ikke mer enn en gang i uken. Etter avsluttet forsøk viste det seg at risikoen for hjerteinfarkt i den første gruppen gikk ned med 25%, og utviklingen av andre patologier i hjertet - med 18%.

Har du kolesterol i vaktelegg?

Quail egg anses som et diettprodukt med lavt sterolinnhold. Denne oppfatningen er feil. Kolesterolinnholdet i vaktelegg når 850 mg, og i kyllingegg opp til 570 mg per 100 g produkt.

Sterol finnes bare i eggeplommen. Protein påvirker ikke metabolisme, lipidmetabolisme. Om ønskelig kan eggeplommen helt utelukkes fra kostholdet, og bare etterlater proteinet. Det er ønskelig å konsumere det regelmessig på grunn av den store mengden tyrosin, en aminosyre, som øker reaksjonshastigheten.

Kolin eller vitamin B4 er forløperen av acetylkolin. Det er en formidler eller sender av impulser fra en nervefiber til en annen, den er ansvarlig for hjernens arbeid, nervesystemet.

Kolin er en del av fosfolipidene: lecitin, sphingomyelin. I tillegg til hovedfunksjonen regulerer det i tillegg utveksling av karbohydrater, mengden insulin. Sammen med lecitin fjernes fett fra leveren. Innenfor alle animalske produkter. En mangel på lecitin fører til fettforekomster i leveren, nyresvikt og blødning.

Overflødig kolesterol i vaktelegg kompenseres av kolininnhold. Denne organiske forbindelsen er nødvendig for behandling av lever med aterosklerose. Men dette betyr ikke at takk til choline, kan quail egg spises ubegrenset noen få biter hver dag.

Sammensetning, nyttige egenskaper

Quail egg er rike på vitaminer, mineraler, sporstoffer. De inneholder (% av det daglige kravet på 100 g):

• Vitamin A (54%). Nødvendig for normal vekst, skjelettutvikling. Ansvarlig for reproduktiv funksjon, tilstanden til huden, øynene, støtter immunforsvaret.
• Vitamin B2 (36%). Hovedelementet i redoksreaksjoner: respirasjon, metabolisme, aktivitet i nervesystemet. Vitamin B2-mangel forverrer tilstanden til huden, slimhinner, ledsages av synshemming.
• Vitamin PP (16%). Deltar i stoffskiftet, gir kroppen energi. Den utilstrekkelige mengden forverrer arbeidet i mage-tarmkanalen, nervesystemet, huden og neglene.
• Kolin (101%). Denne organiske forbindelsen er en del av lecitin. Ansvarlig for syntesen av fosfolipider i leveren. Den har en lipotrop effekt: Normaliserer stoffskiftet av lipider og kolesterol, stimulerer utgangen, oksidasjonen av fett fra leveren.
• Fosfor (27%). Et viktig element i de fleste fysiologiske prosesser, inkludert metabolisme. Regulerer arbeidet i fordøyelseskanalen, syrebasebalansen. Nødvendig å styrke tennene, beinene. Mangel på fosfor fører til anoreksi, anemi, rickets.
• Jern (18%). Flytter elektroner, oksygen gjennom kroppen. Regulerer løpet av redoks prosesser. Jernmangel forverrer blodet, forårsaker anemi, atrofisk gastritt, myokardiopati, reduserer skjelettmuskeltonen, reduserer effektiviteten.
• Kobolt (140%). Stimulerer kolesterol metabolisme, metabolisme.
• Kobber (11%). Ansvarlig for metabolismen av jern, forbedrer absorpsjonen av proteiner, karbohydrater, fettstoffer. Gir perifert organvev med oksygen. Mangelen på kobber forverrer arbeidet i kardiovaskulærsystemet, krenker skjelettdannelsen hos barn og ungdom. Sjelden forårsaker bindevevsdysplasi.
• Chrome (28%). Regulerer konsentrasjonen av glukose i blodet. Dens ulempe reduserer virkningen av insulin, glukosetoleranse.

Vekten av ett egg er 9-18 g, energien er 168 kcal. Forholdet mellom proteiner / fett / karbohydrater - 12/13 / 0,6 g

Er det mulig å spise vaktelegg med hyperlipidemi

Alle cellemembraner av levende organismer inneholder kolesterol. Det er nødvendig for kroppen, men overflødigheten er veldig farlig. Hvis det indre laget av blodkar er skadet, begynner sterolen å tiltrekke seg fettpartikler som danner fettplakk. Deretter vises aterosklerose.

Den daglige mengden kolesterol fra mat bør ikke overstige 300 mg. Ett vaktelegg som veier 10 g inneholder ca 88 g kolesterol, det vil si 1/3 av den anbefalte standarden.

Quail egg med høyt kolesterol kan spises, men ikke hver dag, nøye overvåke mengden av eksogen sterol som kommer fra mat.

Kolesterol i rå og kokte egg

Hvilke vaktelegg vil gi flere fordeler til kroppen: kokt hardkokt, mykkokt eller rå?

Proteinprodukter kokes ved høy temperatur, ca. 100 C. Protein og eggeplomme blir tette, krølle, biologiske stoffer blir halvt ødelagt. Næringsverdi, enkel absorpsjon reduseres.

For å fordøye et råprodukt, bruker kroppen ikke sine enzymer, bruker nesten ikke energi, fordi de inneholder alle nødvendige stoffer. For assimilering av kokt, kokt mykkokt, bruker den fordøyelsesenzymer, mer energi, tid.

Fra utsiktspunktet til større fordeler for kroppen, er proteinet med eggeplommen bedre å spise rå. Dette vil bidra til å gi kroppen næringsstoffer.

Varmebehandling påvirker ikke mengden av kolesterol. Råprotein absorberes imidlertid bare når kroppen mangler det, og proteinet av kokte egg er komplett, uansett om det er behov for det eller ikke.

Det viser seg at et tilberedt produkt gir mer kolesterol enn rå. Dette bekrefter igjen at vaktelegg er sunnere å spise rå.

Hvilke egg er mer nyttige - vaktel eller kylling

I dag er bruk av egg ikke lenger i tvil. Det er kjent at under skallet gjemmer en ekte cocktail av proteiner, fett, karbohydrater. Men hvilke er mer nyttige?

Hvis vi sammenligner 100 g av hvert produkt, er det tre kyllinger og ti vaktel, det viser seg:

• Næringsverdi. Vaktel inneholder litt mer kalorier - 158 kcal mot 146. Så begge produktene er diett.
• Mengden protein, fett, karbohydrater. Konkurrenter er like, men forskjellige i kvalitet. Quail egg inneholder mer kolesterol, aminosyrer: tryptofan, tyrosin, methionin. Hos kyllinger, halvparten av kolesterolet, men mer omega-3 syrer. Proteininnholdet per 100 g produkt er nesten det samme - det er 50,3 mg (kylling) og 56,9 mg (vaktel).
• Vitaminer, makro og mikronæringsstoffer. Quail egg inneholder mer kalsium, fosfor, jern, sink.

Salmonellas infeksjonsfare

Det antas at å spise rå vaktelegg ikke er farlig, i motsetning til kylling. Det antas at vaktelene ikke lider av salmonella, fordi de har høyere kroppstemperatur. Det er egentlig.

Salmonella er en bakterie som lever i kyllingens kropp. 90% av fuglene er smittet med denne mikroorganismen, som faller på eggskjellene, og deretter gjennom porene innsiden. I vaktelskjell er porene mye mindre, noe som er en ekstra beskyttelse som hindrer bakterier i å trenge inn i. Derfor, når det gjelder salmonellose, er vaktelprodukt sikrere.

Miljøvennlig

For noen tiår siden ble vaktelegg samlet i skogen. De ble ansett som en delikatesse, et miljøvennlig produkt. I dag leveres en delikatesse av gårder der vakler er hevet. Under innflytelse påvirket de mindre enn kyllinger, men de er fortsatt svært forskjellige fra sine villfødte.

Det er ganske mulig vekst, som bærer fuglens evne til å stimulere ulike tilsetningsstoffer, hormoner, antibiotika. Er det verdt å betale mer for tvilsom miljøvennlighet, spesielt hvis konkurrentene er kjemisk ekvivalente?

allergi

En annen vanlig myte er at vaktelegg er hypoallergene, hvorav du kan tilberede mat til barn opp til ett år gammelt. Veldig farlig misforståelse. Hvis et barn er allergisk mot et vanlig produkt, vil en lignende reaksjon være for vaktel.

Material utarbeidet av prosjektets forfattere.
i henhold til nettstedets redaksjonelle retningslinjer.

Kolesterol i kylling og vaktelegg

Egg har vært og forblir et uunnværlig produkt i enhver persons diett. De er en del av hovedretter, side retter, varme retter og kalde appetittvekkere, desserter og cocktailer, smørbrød, de spises rå og tilberedes.

Hvis det ikke er tid til å bry deg med frokost, kan du alltid lage eggerøre - raskt og tilfredsstillende. I dette tilfellet er det mye uenighet om produktet. Noen hevder at egg er nyttige, andre - det er farlig. I mer enn et tiår har nutritionists og leger over hele verden argumentert for om dette produktet faktisk er kosthold og om det er kolesterol i kyllingegg, vaktel og resten.

Øker egg kolesterol?

Egghvit har en gunstig effekt på vaskulær elastisitet.

Innholdet av kolesterol i egg har blitt bekreftet i lang tid, dette er et vitenskapelig faktum. Men utelukk ikke øyeblikkelig dette produktet fra kostholdet.

Kolesterol i egg finnes bare i eggeplommer. Mengden er så liten at med riktig ernæring kan eggene ikke påvirke nivået i blodet og kroppen. Eggolkolesterol er også balansert av andre stoffer som finnes i egglecitin, fosfolipider og kolin. Sammen kan disse substansene nærme nerveceller. Dermed vil kolesterolnivåene ikke øke.

I seg selv utgjør ikke egget fare for kroppen. Mer skade og effekt på kolesterol har vært forbundet med fremstilling av produkter. For eksempel, pølse eller bacon i stekte egg. Slike kjøttprodukter inneholder store mengder animalsk fett, noe som kan øke kolesterolnivåene betydelig.

Fordeler og skade på kyllingegg

Kyllingegg inneholder mange nyttige og næringsstoffer. Egg protein er en kilde til protein, så det er populært blant folk som trener i treningsstudioet og sitter på et protein diett. Protein er veldig gunstig for kardiovaskulærsystemet. Det beskytter mot hjerteinfarkt og slag.

Sammensetningen av kyllingegg:

1. Protein - 6,5 g.
2. Karbohydrater - 1 g.
3. Fett - mettet 1,7 g, 3,2 g umettet
4. Kolesterol - 230 mg.
5. Vitaminer - A, D, gruppe B.
6. Kalsium.
7. Iron.
8. Magnesium.
9. Fosfor.
10. Høyt innhold av kalium og natrium.
11. Jod.
12. Sink.

Kolesterol finnes bare i eggeplommen.

Disse elementene påvirker tilstanden til mange systemer og organer - reproduksjonsevne, mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, huden, håret, neglene etc.
Kyllingegg er mye brukt ikke bare i matlaging. I kosmetikk har de også et spesielt sted. Eggeplommer er den viktigste komponenten av hjemmelagde hårmaskere. De blandes med konjakk eller vodka, og den resulterende blandingen påføres på hårrøttene. Denne masken styrker hårsekkene, forbedrer ernæringen og blodstrømmen. Hår etter at en slik maske blir sterk og voluminøs, og etter en stund kommer tettheten tilbake til den. Masker for ansiktet bestemte seg for å bruke egghvite som fôrer hudcellene. Cellveggene blir mer elastiske, elastiske, sterke og beskyttet mot skade. Ernæringen er forbedret og tidlig aldring forhindres.

Det er mange måter å lage egg på. Fra bakt i ovnen, kokt, lage en omelett eller eggerøre, lagt til supper, cocktailer, deig, salater og smørbrød. Egg er imidlertid ikke varmebehandlet. Mange liker å drikke dem rå eller lage eggnog f.eks. Pluss fra hvilken bruk det er - i rå form, egg ikke fullstendig fordøyd, noe som betyr at mindre kolesterol kommer inn i kroppen. Men i denne formen har de en mer alvorlig fare - salmonellose. Bakterien av denne alvorlige tarmsykdommen dør ved høye og langvarige temperaturer. Derfor, hvis du drikker et rå egg, er det en sjanse for å få en sykdom som er livstruende.

De viktigste symptomene på salmonellose er:

1. Diaré, kvalme, oppkast.
2. Akutte smerter i mage og tarm.
3. Høy temperatur

Symptomene ligner nærmest matforgiftning. I slike tilfeller bør du umiddelbart konsultere lege og foreskrive behandling. Tidlig behandling på sykehuset vil redde fra døden. Derfor bør kyllingegg ikke spises rå, bare etter varmebehandling. Bare å vaske egget godt er ikke nok - bakteriene kan være under skallet.

Kyllingegg inneholder mange hormoner og antibiotika. Moderne kyllinger har gjennomgått en sterk forandring. De ble delt inn i kjøttraser og bærere. Den første er kalt broilere. De vokser i trange celler, matet med hormoner og antibiotika for å akselerere veksten og forebyggingen av aviær sykdommer. Slike kyllinger slaktes så tidlig som 3-4 måneder etter klekking. Kjøtt og egg fra slike fugler er mettet med medisiner som kommer inn i kroppen. Lag er også aktivt fylt med narkotika - antall produserte egg øker. Det var tilfeller da barn ble matet med slike produkter, hvoretter de ble immun mot antibiotika. Slike barn blir ofte syke, og det er ekstremt vanskelig å kurere dem. I tillegg påvirker det utviklingen av barnets kropp.

Det er en sjanse for å komme inn i egget av nitrater. Ved første øyekast er det rart - nitrater og plantevernmidler brukes ikke på fugler. Men de er befruktet av planter som dyrkes for mat. Kyllinger er ikke kresne fugler, de vil spise alt de gir, skadelige stoffer vil ikke skade dem, men vil falle inn i eggene. For menneskekroppen er nitrater farlige - matforgiftning, fordøyelsesbesvær, diaré oppstår.

Er det kolesterol i kyllingegg

Den inneholder kolesterol utelukkende i yolks, i en mengde på omtrent 230 mg. Daglig inntak av kolesterol - 200 mg. Dermed kan du spise frokost med tre eggeplommer, du kan få mer enn tre ganger kolesterolet. For folk som allerede har problemer med høyt kolesterol, er dette en svært høy dose.

Men selv denne mengden eksternt eller eksogent kolesterol er ikke farlig, da det ikke sirkulerer i blodet i fri form. Den kombinerer med spesielle proteiner som lipoproteinkomplekset dannes til. Low-density lipoproteins kalles LDL - de danner plakk i karene.

Fordelene og skade på vaktelegg

Mange tror at vaktelegg er mye mer nyttige enn andre. Men er det egentlig?
Sammensetningen av vaktelegg per 100 g:

1. Ekorn - 13
2. Fett - umettet 5,6 g, mettet 3,6 g.
3. Karbohydrater - 0,4 g.
4. Kolesterol - 844 mg.
5. Høyt innhold av natrium og kalium.
6. Vitaminer - A, C, D, gruppe B.
7. Aminosyrer - lysin, tryptofan, arginin.
8. Magnesium og glycin.
9. Fosfor.
10. Iron.
11. Kalsium.
12. Kobber.
13. Kobolt.
14. Chrome.

I vaktelegg er kolesterolinnholdet høyere enn i kyllingegg.

Energiværdi er 158 kcal.

Vaktel - svært krevende fugler. Deres diett består bare av høy kvalitet og ferskvann. Kroppstemperaturen er +42 grader, og dette eliminerer risikoen for infeksjon av testiklene med salmonella - bakterien dør ved +40, som andre patogene mikroorganismer. Dette gjør det mulig å ikke bruke ulike medisiner og antibiotika til voksende fjærfe, da de er svært resistente mot epidemier og sykdommer. Kyllinger i denne henseende er betydelig dårligere - de er matet med billig mat med tillegg av en cocktail av antibiotika, hormoner og andre legemidler. Som et resultat får en person et rent og sunt egg fra vaktler. Det gjør det også mulig å bruke produktet rå, noe som er mye mer nyttig.

Vaktel krever spesiell omsorg. De må gå i friluft, spise høykvalitets rene ingredienser og peke ferskt gress. I dette tilfellet får egg næringsstoffer i store mengder.

Quail egg hjelper kroppen under høy fysisk aktivitet på grunn av tilstedeværelse av protein. Kombinasjon med folsyre kan redusere risikoen for hjertekomplikasjoner. Hjertet og musklene blir mer varige, sannsynligheten for hjerteinfarkt er redusert.

Quail egg er også anbefalt for gravide kvinner. På grunn av protein, folsyre og flerumettede fett, returnerer nivået av hormoner til normalt. Det påvirker også riktig utvikling av fosteret. Jenter under graviditeten kan lide av humørsvingninger. Negative følelser er dårlige for fosteret. Vitaminer i gruppe B vil bidra til å styrke nervesystemet og forbedre humøret.

Produktet har et spesielt sted i utviklingen av barn. Eggene er i stand til å fjerne radionuklider og giftstoffer som påvirker den skjøre kroppen negativt. Forbedre mental utvikling, minne, konsentrasjon, barnet lærer bedre ny informasjon. Økt fysisk evne, aktivitet, tapt trøtthet. Kalsium styrker skjøre barns bein, vitamin A forbedrer synet. Til sammenligning, i Japan er det vanlig å gi til skolebarn 2-3 egg hver dag til lunsj.

Til tross for at vakteleggene er rene og ikke kan smittes med salmonella, er mikrober fortsatt tilstede på dem. I tillegg gir foreldede egg alvorlig fordøyelsesbesvær. Quail egg er lagret i 60 dager. Når du kjøper, må du nøye sjekke utløpsdatoen. Hvis du tar egget fra kjøleskapet, tviler du på friskheten, du kan enkelt utføre en liten test. Det er nødvendig å skrive inn vanntanken og slippe egget der. Frisk vil ligge på bunnen, og det kommer flom på overflaten.

Hvor mye kolesterol i vaktelegg

Folsyre i vaktelegg forbedrer kardiovaskulærsystemet

Kolesterolinnholdet i vaktelegg er betydelig høyere enn i kyllingegg. 100 g kokte kyllingegg har 373 mg kolesterol og i vaktel - 844 mg. Men det skal huskes at kolesterol bare er inneholdt i eggeplommen, som om ønskelig enkelt kan fjernes.

Den daglige hastigheten på vaktelegg avhenger av kjønn, alder og individuelle egenskaper:

1. Kvinner - 1-2 stk.
2. Menn - 2-3 stykker.
3. Gravide kvinner - 2-3 stk. bare kokt.
4. Skolebarn - 2-3 stk.
5. Forskolebarn - 1 stk.

En voksen kan spise opptil 6 egg om dagen, men ikke daglig.

Er det mulig å spise egg med høyt kolesterol

Til tross for nærværet av et stoff i eggeplommene, kan egg med høyt kolesterol bli spist, samtidig som de respekterer reglene og riktig ernæring. Fordi mengden er svært liten. Hele egg er tillatt i mengder 1 kylling per dag eller 6 vaktel, mens hvit uten eggeplomme kan spises på ubestemt tid.

Vitenskapelige studier har vist at å spise egg vil ikke forårsake ytterligere økning i kolesterol hvis kokt eller stekt i olivenolje. Det er forbudt å kombinere med de produktene som bærer en stor mengde kolesterol og øker ytelsen betydelig. nemlig:

1. Svinekjøtt.
2. Oljefisk.
3. Fett, nyrer, lever.
4. Røkt kjøtt.
5. Hurtigmat
6. Pølser og pølser.
7. Ostprodukter.
8. Erstatter for smør.

Oftest spises egg med disse produktene. Å observere anti-kolesterol dietten, er det verdt å avstå fra dem.

Kontraindikasjoner til bruken

Det er en rekke sykdommer der egg ikke skal forbrukes. nemlig:

1. Diabetes mellitus.
2. Kolecystitt.
3. Hjertesykdom.
4. Stener i galleblæren.
5. Leversykdommer
6. Sykdommer i mage-tarmkanalen.

Et vanlig problem med eggforbruk er allergi. Det forårsaker sin allergen ovomukoid, som er inneholdt i proteinet. Barn er mer utsatt, fordi kroppene deres er svakere og mer utsatt for noen stimuli. Voksne behandler allergenet mye lettere.

Ikke misbruk egg også. Overdreven forbruk fører til fordøyelsesbesvær. Det skal også huskes at store mengder rå egg ikke er fullt absorbert i kroppen. Overskuddet begynner å brytes ned, noe som fører til blodforgiftningstoksiner. Først av alt er leveren svekket. Det er smerte, prikking, forverring generelt tilstand.

Egg med høyt kolesterol kan og bør være. Både kylling og vaktel er nyttige. Det er viktig å følge en diett, ikke å overskride den tillatte prisen, for å forberede produktet riktig. Kokte egg vil dra nytte av mer enn stekte. Hvis du vil spise mer, bør du fjerne eggeplommene. Det er alltid verdt å huske at i tillegg til fordelene kan egg være skadelige. Derfor må du nøye velge produktet.

Sosudinfo.com

Er kolesterol i kyllingegg farlig? Om egget går det mange rykter om farer og nytte, som ofte ikke samsvarer med virkeligheten. For eksempel vurderer noen produktets kosthold, mens andre hevder at det bidrar til utviklingen av blodhyperkolesterolemi. For å bestemme hvor mytene slutter og virkeligheten begynner, anbefales det å bli kjent med interessante fakta.

Fordel eller skade

Inntil nylig var egg på listen over forbudte matvarer for pasienter med hyperkolesterolemi. Det ble antatt at de provoserer en økning i kolesterolnivået, men den siste undersøkelsen har bevist feilen i denne oppfatningen. Ett kyllingegg inneholder:

• kolin og metionin (nyttige aminosyrer som er nødvendige for full drift av leveren),
• fosfolipider,
• lecitin,
• kolesterol.

Eggstrukturen er også rik på vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. Tabellen under viser prosentandelen av viktige stoffer.

Og i egg er det en nyttig substans som omega-3 fettsyrer (de finnes også i fisk og sjømat), som bidrar til å redusere lipoproteiner med lav densitet og triglyserider i blodet, noe som betyr at de forhindrer dannelsen av skadelig kolesterol.

Så hvor mye kolesterol er i et egg? Avhengig av kyllingeggets størrelse varierer innholdet i kolesterolkomponenten mellom 112-185 mg, som er 50-70% av den daglige normen for en voksen. Ja, ja, dette er ikke en skrivefeil. Mange anser fettstoffer som skadelige og prøver å minimere mengden, men kolesterol er nødvendig for det fulle løpet av metabolske prosesser på mobilnivå. Ved riktig eggpreparasjon observeres ikke en økning i kolesterolindikatoren, tvert imot, på grunn av påvirkning av omega-3, oppstår den konstante reduksjonen.

Det er bevist at kyllingegg har følgende fordelaktige egenskaper:

1. Ernæringsmessig verdi. Til næringsverdi tilsvarer produktet naturlig kaviar, et glass melk eller 50 g kjøtt.
2. God læring. Etter varmebehandling absorberes de av kroppen med 98%.
3. Innflytelse på interne metabolske prosesser. Kolesterolinntaket på leveren minker, mengden av fettsyrer i plasma er normalisert, absorpsjon av vitaminer og nyttige aminosyrer forbedres.

Viktig melding: Et godt forberedt produkt vil mette kroppen med godt kolesterol og redusere mengden skadelig. Og for endelig å fjerne frykt, kan du gi interessant informasjon for refleksjon: vegetarianere som ikke spiser egg, er også tegn på aterosklerose.

Riktig matlaging

De som liker å drikke et rå kyllingeg til frokost og anser det som nyttig, må gi opp. Produktet absorberes av 98% bare etter varmebehandling, men i sin råform fordøyes det i lang tid. Samtidig går de fleste næringsstoffene tapt, og risikoen for infeksjon med salmonellose (en farlig tarminfeksjon) øker.

Følgende matlagingsmetoder anses å være riktige:

• hardkokt
• kokt,
• poached egg.

Ta også hensyn til opprinnelsen til egg. Innenriks, fra fuglen, fritt går på gata, er mer beriket med nyttige stoffer enn de som er hentet fra kyllinger av cellulært innhold.

Matbegrensning

Er det mulig å spise egg med høyt kolesterol? Ja, men holder seg til målet. Ernæringseksperter gjør følgende anbefalinger:

• sunne mennesker - opptil 7 stykker per uke;
• med hyperkolesterolemi, diabetes og kardiovaskulære patologier - 2-3 egg i 7 dager;
• i kolelithiasis er det bedre å eliminere produktet helt fra kostholdet (det kan øke tonen i galleblæren og forårsake bevegelse av steinene).

Og hvis du ikke kan, men mye du vil ha? Sannsynligvis hver pasient minst en gang og brøt foreskrevet diett, og deretter betalt for det ved å forverre helsen. I dette tilfellet anbefaler nutritionists: Hvis du virkelig vil, kan du bare spise egghvite, som har mange vitaminer og mineraler, men inneholder ikke kolesterol.

Hvordan fra en sunn tallerken blir det skadelig?

Når det er feil forberedt eller i kombinasjon med visse matvarer, inntas ytterligere stoffer sammen med lipoproteiner med høy tetthet og kolesterol, som eggeplommen inneholder. I reaksjonsprosessen med magesaft konverterer de lipoproteiner med høy tetthet til lavt tetthet og bidrar til opprettelsen av dårlig kolesterol.

Egg kan ikke kombineres med følgende produkter:

• kjøttprodukter (bacon, pølser, lard, etc.);
• majones;
• salt;
• pickles;
• animalsk fett;
• solsikkeolje;
• transfett og margarin;
• sukker og søte konserveringsmidler (noen konditori);
• kaffe;
• alkohol.

Hvis informasjon om skadelig kolesterol ikke er overbevist om å forlate den usunde matkombinasjonen, kan meldingen om økende kalorier hjelpe:

• hardt egg - 157 kcal;
• Stekt egg på smør - 215 kcal.

Når du legger til pølse eller majones, øker kalorien enda mer. Dermed kan man ved å spise egg feil, ikke bare øke kolesterolnivået i blodet, men får også ekstra vekt.

Det er best å spise et egg separat fra andre produkter. Og eggerøre elskere anbefales å tilberede en tallerken uten olje i silikon form ved hjelp av en ovn eller en mikrobølgeovn.

Et kyllingeg er nyttig, men bare hvis det er tilberedt riktig, unngå en skadelig kombinasjon av mat. Myten om farene ved egg stammer fra det faktum at når det kombineres med andre produkter, er dannelsen av dårlig kolesterol, som forårsaker aterosklerose, mulig. Det anbefales at du enten spiser riktig kokte egg eller helt eliminerer dem fra menyen.