VAKKER OG SUNDHET LIVSTIL FOR DIG OG DINE BARN

• Produkter

For å være sunn, er det nyttig for en voksen å vite hvilke matvarer som inneholder vitamin C og hvilke mengder som må konsumeres.

Betydningen av dette elementet for menneskeliv er vanskelig å overvurdere. Uten det ville en fullstendig metabolisme være umulig, mange systemer og organer kunne ikke fungere normalt.

Dette vitaminet er også kjent som "ascorbic" og "dehydroascorbic" syre, er vannløselig.

Verdi for menneskers helse

Vitamin C funksjoner:

Sitrusfrukter inneholder ikke mest vitamin C - dette er en stereotype

• styrker immunsystemet (undertrykker den inflammatoriske faktoren, bekjemper infeksjoner);
• hjelper dannelsen av enzymforbindelser;
• deltar i stoffskiftet (særlig hjelper til sammenbrudd og assimilering av andre vitaminer og elementer);
• Beskytter fordøyelseskanalen (normaliserer bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen);
• normaliserer kardiovaskulær aktivitet (styrker veggene i blodårene, slapp av arteriene, noe som fører til en reduksjon i blodtrykket);
• forhindrer utviklingen av aterosklerose (forhindrer dannelsen av kolesteroltetninger, splitter de eksisterende plakkene);
• er en kraftig antioksidant (fjerner frie radikaler, forsinkelser og bremser kroppens aldringsprosess);
• gir produksjon av kollagen (dette fører til god helbredelse av sår, til helse av muskler, bein, blodårer, tannkjøtt).

Kilder til ascorbinsyreproduksjon

Med omhyggelig oppmerksomhet på livsstilen er det lett å forsyne seg med askorbinsyre av naturlig opprinnelse.

Hvis du alltid vil huske hvor vitamin C kommer fra og hvilke matvarer den inneholder, vil tabellen nedenfor hjelpe deg med å forstå og optimalisere dietten din:

Fra de ovennevnte dataene er det klart hvilket produkt inneholder mer vitamin C og, hvordan du setter de rette prioritetene i dietten. Brier, søt pepper, kaprifol, havtorn og solbær, persille, spinat og andre vegetabilske avlinger er foretrukket.

Som du kan se, er det ikke citrus som fører, selv om mange fortsatt er feil og tror at de er kilden til "ascorbinka" -gruven.

Daglige inntaksdoser for voksne

En syke person må forsynes med en stor mengde varm drikke med høyt innhold av vitamin C (fruktdrikker, buljonger).

En sunn voksen trenger rundt 145-160 mg vitamin C i løpet av dagen. Avvik fra denne normen:

• under sykdom øker denne frekvensen betydelig, fordi kroppen trenger en ressurs for å beskytte mot angrep på immunsystemet. Således, med en forkjølelse, trenger en voksen ca. 500 mg daglig, og noen ganger øker dette behovet til 1800-2000 mg / dag;
• når du spiller sport, så vel som med betydelig fysisk anstrengelse, trenger en voksen 500-600 mg / dag. Den samme daglige dosen anbefales for personer som røyker og har negative miljøforhold. De trenger et forbedret antioksidantverktøy, da de utsetter seg for økt påvirkning av frie radikaler;
• gravide kvinner, samt ammende mødre, trenger minst 200 mg askorbinsyre daglig (gjennomsnittlig 200-250 mg / dag).

Daglige doser for barn

Babyer som ikke har fylt 1 år, trenger 25-35 mg askorbinsyre daglig.

Barn i alderen 1 til 10 år krever 40-45 mg / dag.

For ungdom fra 10-12 til 15-17 år er det optimale daglige inntaket 60-85 mg.

Mangel og overskudd av vitamin i kroppen

Med mangel på vitamin C i menneskekroppen oppstår bivirkninger som manifesterer seg som følger:

• blødende tannkjøtt (ekstremt tilfelle - skjørbuk med tanntap);

Basert på hvilke produkter som inneholder vitamin C, lage en liste over nyttige produkter på forhånd om en uke. Hold deg til det, og kroppen din vil motta en tilstrekkelig mengde askorbinsyre.

• dårlig helbredelse av sår, blåmerker, kutt, sår;
• generell svakhet;
• humørsvingninger;
• tretthet,
• søvnforstyrrelser (døsighet, søvnløshet);
• hysteri og irritabilitet;
• depressive forhold uten tilsynelatende grunn;
• tap av appetitt;
• hårtap
• neseblod;
• ledd og muskel smerte;
• hevelse i ansiktet (puffiness).

Alle disse tegnene er enkle å gjenkjenne, fordi de ofte følger med hverandre.

Det er noe vanskeligere å identifisere et overskudd av vitamin C i kroppen. Følgende tegn er kjent:

• kolikk i underlivet;
• oppkast;
• kvalme;
• løs avføring;
• unaturlig hyppig vannlating.

Hvordan håndtere vitamin C når det forbrukes og lagres

Under sykdommen krever kroppen en økt dose av vitamin C, slik at du kan ta dette vitaminet i piller

Det er kjent at vitamin C har noen særegenheter:

• faller sammen ved høye temperaturer. Intensiv varmebehandling av produkter vil redusere innholdet av askorbinsyre betydelig;
• liker ikke langsiktig lagring (for eksempel, poteter lagret i lagerrom i et halvt år, mister halvparten av den originale mengden vitamin C);
• liker ikke direkte sollys;
• kollapser med langvarig åpen kontakt med oksygen (mer enn halvparten av askorbinsyre går tapt);
• mest inneholdt i skallet;
• maksimalt konservert i tørket frukt;
• ødelagt av samspill med metallet;
• elsker et surt miljø.

Tenk på en rekke nyttige tips for å holde sunt vannoppløselig vitamin C så lenge som mulig og i maksimumsbeløpet:

• Ikke lag skivede grønnsaksblandinger og salater i jern- og aluminiumskåler i lange perioder, bruk glass eller emaljematerialer;
• Når du lager grønnsaker, senk dem i kokende vann;
• Dekk matlagingsprodukter med lokket;
• Om mulig, bruk produkter i en naturlig idé - ikke kok bær og frukt, hakk grønnsaker i en salat (ikke stek eller stew);
• de grønnsakene som ikke er konsumert rå og krever varmebehandling, kokes direkte i skallet;
• høste surkål, agurker og tomater til vinteren;
• i høst tørr i butikken bær, spesielt vill rose.

Fordelene med vitamin C er åpenbare og må tas med i betraktning for å opprettholde helse så lenge som mulig. Følg doseringen, spis sunn mat, føre en sunn livsstil. Unngå røyking, alkohol, stress og unødvendig fysisk slitasje. Alle disse tiltakene vil lede deg til et langt, lykkelig liv uten plager og narkotika.

Hvilke matvarer inneholder vitamin C

Innholdet i artikkelen:

Hvorfor trenger en person vitamin C?

Ascorbinsyre eller vitamin C - en organisk forbindelse som er høyoppløselig i vann, er biologisk aktiv og relatert til glukose. Vitamin C er en av de mest effektive antioksidanter, det forhindrer de negative effektene av frie radikaler på levende vesels celler. Takket være askorbinsyre er kollagen syntetisert biologisk - grunnlaget for bindevev av sener, hud, brusk, bein. Hun har andre funksjoner:

• styrke immunsystemet (kroppen produserer mer aktivt antistoffer og hvite blodlegemer, vitamin C bidrar også til å danne interferonforbindelser som har en antiviral effekt og akselererer sårheling);
• antioksidant, det vil si forebygging av kardiovaskulære sykdommer og redusere aldringsprosessen;
• deltakelse i produksjon av hormoner av binyrene;
• behandling av kolesterol og fjerning av det fra kroppen;
• opprettholde det effektive arbeidet med nøytrøstransmittere, hvor den generelle følelsesmessige tilstanden til en person og helsen til nervesystemet hans er avhengig av;
• lavere blodtrykk;
• en økning i blodstrømshastigheten ved å utvide kapillærene;
• utskillelse fra kroppen av tungmetallsalter.

Ifølge noen forskere er vitamin C en av de viktigste faktorene i forebygging av onkologi. Studier pågår på effekten av kreftceller i mage-tarmkanalen og det urogenitale systemet.

Mange vitaminer, inkludert den som denne artikkelen er viet til, blir ikke syntetisert i kroppen, noe som betyr at en person må regelmessig motta dem med drikke eller mat.

C-vitamininntak

Det er ikke noe universelt svar på spørsmålet om hvor mye en person trenger vitamin C. Ved beregning av dagsprisen må du ta hensyn til mange faktorer:

• klima og tid på året;
• økologi tilstand;
• dårlige vaner (nikotinavhengighet, passiv røyking, alkoholinntak);
• kjønn og alder av en person;
• kroniske sykdommer.

Legene anslår at gjennomsnittlig voksen bør konsumere 60 til 100 mg C-vitamin daglig. Hvis legen foreskriver en omfattende behandling for en sykdom, anbefales doseringen å økes til 500 mg eller mer (men ikke mer enn 1500 mg per dag).

Øk mengden vitamin C som kommer inn i kroppen, er nødvendig for de som tar prevensjonsmidler eller antibiotika. Røykere har en tendens til å lide av ascorbinsyre mangel. Produktene av brennende tobakk forhindrer at den blir absorbert, noe som betyr at den har nikotinavhengighet, det er verdt å øke den daglige dosen av vitamin C-inntaket med 20-35 prosent.

Fans av kebab, roastefisk, biffgryte med grønnsaker og andre kjøttretter, inkludert røkt kjøtt, pølser og pølser, bør også bruke en økt vitamin C-verdi. Faktum er at et overskudd av nitrogenholdige forbindelser påvirker menneskekroppen negativt. I tillegg, i produksjon av pølser produsenter som konserveringsmiddel bruke nitrat - en nitratforbindelse, som i en blanding med magesaft kan provosere veksten av kreftceller.

Liste over high-record vitamin C produkter

Det er lite vitamin C i animalske produkter. Hovedkildene er:

• lever (svinekjøtt, biff, kylling);
• nyre;
• melk (mare, ku, geit);
• mare.

De ekte mestere i mengden vitamin C som finnes i dem, er grønnsaker og frukt.

Det bør huskes at under varmebehandlingen er hoveddelen av vitamin C nødvendig for livet tapt.

Ascorbinsyre er oppløselig i vann. Bare i kokt hvitkål opptil 50 prosent av vitaminet er bevart, og hvis grønnsaket blir brukt i kokende vann i ikke mer enn en time.

Frukt og grønnsaker forbrukes fortrinnsvis rå. Rik på vitamin C:

• salat, sorrel og spinatblader;
• grønn og pære løk;
• søte grønne erter;
• reddik;
• pepperrot rot;
• krydret cayenne og søt bulgarsk pepper;
• tomater;
• aubergine.

Et hundre gram tørkede aspamp sopp inneholder 220 mg vitamin C, i hvite sopp - 150 mg, og resten av sopp inneholder en liten mengde askorbinsyre.

Av fruktene er mestere epler, appelsiner, pomelo og andre sitrusfrukter, persimmon, ferskener, meloner, aprikoser og bær - currants, druer, bringebær, jordbær, blåbær.

Det antas at mest av alt vitamin C i sitroner, men faktisk er det ikke slik. Ja, denne sitrus er en plateselskap, men for å få en daglig dose, bør en voksen spise to hele sitroner med huden hver dag. Nesten noen vil kunne spise denne sure frukten som et eple.

Vitamin C absorberes bedre i kombinasjon med citrin, som er spesielt rik på sitroner.

For å takle sesongens avitaminose og kronisk mangel på C-vitamin, vil det hjelpe infusjoner av fruktene av fjellaske, havtorn, rosehip, burdockrot, peppermynte, blader av bringebær, fiolett, plantain, pinjetåler, fennikelfrø. Selv med langvarig lagring forblir konsentrasjonen av "ascorbinka" i tørkede rosenkål svært høy. Farmasøytisk sirup fra disse bærene kan enkelt erstatte multivitaminkomplekset av høyeste kvalitet.

Det er viktig å ikke overdrive det!

En mangel på C-vitamin vil i de fleste tilfeller ikke gjøre en funksjonshemmede ut av en sunn person, men hans helse vil åpenbart forverre. Men hypervitaminose kan forårsake enda mer skade. For de fleste vil ikke et overskudd av askorbinsyre skade. Er den maten med konstant bruk av store mengder frukt vil føre til diaré eller diatese.

I tillegg til askorbinsyre inneholder sitrus B-vitaminer og phytoncider.

Hvis det er for mye vitamin C i kroppen og samtidig behandles salicylsyrebaserte antibiotika, kan gastritt eller magesår utvikles. Et overskudd av askorbinsyre kan føre til økt blodtrykk, hodepine, søvnmangel, og til og med provosere abort hos gravide kvinner.

Bruk av støtdoser av askorbinsyre er kontraindisert for diabetikere og personer som har rask blodpropp og en tendens til å danne blodpropper.

Hvilke matvarer inneholder vitamin C

Vitamin C, eller askorbinsyre, er en vannløselig organisk forbindelse som er nødvendig for det normale løpet av de fleste biokjemiske reaksjoner i menneskekroppen. I løpet av evolusjonen mistet mannen evnen til å produsere vitamin C alene - for ham var hovedkilden til denne uerstattelige substansen konsumert mat. Derfor begynte næringsdrivende i midten av forrige århundre å anbefale å øke oppmerksomheten på inkludering av matvarer som er rike på askorbinsyre i dietten, og minimere inntaket av stoffer som forstyrrer absorpsjonen.

De biologiske funksjonene til vitamin C

Askorbinsyre i menneskekroppen utfører en rekke viktige funksjoner:

• er en kraftig antioksidant;
• skaper alle nødvendige forhold for løpet av redoks prosesser;
• hindrer dannelsen av godartede og kreftfremkallende tumorer;
• er en av nøkkellinkene i syntesen av kollagen, kortikosteroider, katecholaminer, serotonin;
• holder blodproppene på riktig nivå;
• styrker blodkarene
• regulerer metabolske prosesser;
• deltar i bloddannelsesprosesser;
• hindrer forekomsten av allergiske reaksjoner;
• hindrer spredning av inflammatoriske prosesser;
• Beskytter kroppen mot effekten av stress;
• øker strømmen av regenerative prosesser;
• styrker immunforsvaret, øker kroppens motstand
• skaper gunstige betingelser for absorpsjon av jern og kalsium;
• bidrar til å eliminere giftstoffer;
• reduserer risikoen for atherosklerotisk plakkdannelse;
• hindrer utviklingen av skjørbuk;
• sikrer normal utvikling av bindevev og beinvev;
• Det har en gunstig effekt på huden.

Daily Ascorbic Acid Requirement

Det daglige menneskelige behovet for opptak av askorbinsyre avhenger av visse faktorer:

• kjønn;
• alder;
• arten av den faglige aktiviteten
• generell helse
• Tilstedeværelse eller fravær av skadelig avhengighet;
• klimatiske forhold på bostedet.

Anbefalte daglige doser av vitamin C inntak er:

• for spedbarn, 40-50 mg;
• for barn 1-3 år - 15-20 mg;
• for barn 4-9 år gammel - 25-30 mg;
• for barn 10-14 år gammel - 40-45 mg;
• for unge menn 15-19 år gammel - 70 mg;
• for jenter 15-19 år gammel - 65 mg;
• for voksne menn, 85-90 mg;
• for kvinner - 70-75 mg.

Behovet for askorbinsyre øker betydelig i stressende situasjoner, med langvarig bruk av orale prevensiver, med langsiktige sykdommer, som bor i fjernt nord og i land med varmt klima, samt med konstant eksponering for giftstoffer (for eksempel passiv røyking).

Matkilder av ascorbinsyre

De viktigste matkildene til vitamin C er urteprodukter (greener, grønnsaker, bær og frukt). Mat av animalsk opprinnelse inneholder ascorbinsyre i ubetydelige mengder.

Funksjoner av absorpsjon av vitamin C

Absorbsjon av askorbinsyre forekommer i tynntarmen. I nærvær av citrusfosflavonoider (vitaminlignende forbindelser inneholdt i appelsinskallet, grapefrukt, sitroner og andre frukter) øker absorpsjonen av vitamin C med 35%.

Noen medisiner har en negativ effekt på absorpsjonen av askorbinsyre. Spesielt reduseres vitaminabsorpsjonen når man tar orale prevensjonsmidler, barbiturater, tetracykliner og acetylsalisylsyre. I tillegg forstyrres prosessen med absorpsjon av ascorbinsyre i mage-tarmkanalen i sykdommer i fordøyelseskanalen (diaré, forstoppelse, parasitære invasjoner, magesår, etc.) og med rikelig bruk av alkalisk drikking.

Mangelfull og overskudd av askorbinsyre

Faktorene som fører til dannelsen av ascorbinsyre mangel i kroppen er delt inn i to grupper:

• endogen (funksjonsfeil i indre organer og kroppssystemer som forhindrer normal absorpsjon av vitamin C);
• eksogen (oppstår på grunn av utilstrekkelig inntak av næringsstoffer i kroppen med mat).

De første tegn på hypovitaminose er:

• blødende tannkjøtt, forverret av en hvilken som helst mekanisk effekt på gingivalvevet;
• for tidlig tanntap;
• hevelse og rødhet av interdental papillene;
• økt neseblod;
• utseendet på hemorragiske granulære elementer på overflaten av huden;
• høy følsomhet for forkjølelse;
• blå eller bleke lepper;
• tørr munn;
• urimelig temperaturøkning;
• utvikling av hypokrom anemi
• redusert ytelse, tretthet;
• deprimert, deprimert tilstand
• somnologiske lidelser;
• følelse av generell svakhet;
• deformasjon av de lange rørformede benene i underekstremiteter eller forandring i form av brystet (i barndommen).

Askorbinsyre tolereres godt selv i store doser. Det eneste symptomet på overflødig inntak av dette stoffet i kroppen er diaré. Det er verdt å merke seg at nivået av daglig inntak av vitamin C, ved hvilken utvikling av hypervitaminose er observert, er strengt individuelt for hver person. Men WHO-eksperter konkluderte med at gjennomsnittlig maksimalt tillatt dose av ascorbinsyreinntak per dag skal være 7,5 mg per kg vekt.

Hvis symptomer på overskudd eller vitamin C-mangel er identifisert, må det foretas en riktig diettjustering. I mangel av effekten av diettbehandling, bør man konsultere en lege så snart som mulig og gjennomgå et fullstendig behandlingsarbeid i henhold til det programmet han har utarbeidet.

Vitamin C innhold i mat

Det er ikke mange elementer om fordelene som så mange fakta ville være kjent med. Folk er interessert i hvilke produkter som inneholder vitamin C, fordi det er en kilde til vitalitet og immunitet. Stoffet er nødvendig for menneskekroppen, som vann og luft. Hvis du tillater mangelen, kan du alvorlig skade deg selv. For å motta et element i tilstrekkelig mengde, er det nok å ordentlig organisere dietten, dietten. I forkjølelsestiden er det beste alternativet - vitaminkomplekser, men utelukker ikke sunne matvarer.

Kilder til vitamin C

Det er kjent at en stor mengde nyttig element er inneholdt i bær, frukt og grønnsaker. I produkter varierer mengden med stor variasjon - fra 1 til 1500 mg per 100 g.

Hvis du tar hensyn til kjøttet, så mottar en person nesten ikke vitamin C. I 100 gram er det bare 1 mg. Omtrent 33 mg er tilstede i oksekjøttlever, svinekjøtt og kylling. For at det daglige inntaket av kroppen skal komme inn, må du spise mye kjøtt.

Interessant nok kan folket i det fjerne Nord mottar askorbinsyre i tilstrekkelige mengder fra kjøtt og fisk, da de ikke har grønnsaker og frukt. Faktum er at de forbruker slike produkter så mye, hvor mange ingen innbyggere i det europeiske Russland ville spise. En annen kilde til vitamin C i deres forhold er upretensiøse tranebær, lingonberries, bjørnebær, blåbær og skyberries.

Frukt og bær, den rikeste i vitamin

Selv om frukt inneholder en stor mengde askorbinsyre, er noen grønnsaker foran dem. Bærene, som er populære i vårt land, inneholder 200 mg hver - dette er havtorn og solbær. Denne verdien er tilstrekkelig for kvinner i stilling og pleie. Også, dette beløpet vil være nyttig for de som har rammet en forkjølelse.

Når det gjelder frukt, er vitamin C mest av alt tilstede i guava - 230 mg. Normen for barn - kun 45 mg. Denne mengden syre er inneholdt i 100 gram kiwi, melon, ananas, mango og epler.

Det antas at C-vitamin er mest i appelsiner og sitroner. Men dette er en feil. Selv om te med sitron er veldig nyttig for mennesker, er ikke citrusfrukter mestere når det gjelder innholdet av et nyttig element. Jeg kan til og med si at de er på slutten av listen. Tallene taler for seg selv - ca 45 mg er til stede i 100 gram sitron. vitamin C. Daglig inntak for en voksen - 70 mg. Det er klart at det er umulig å spise all sitron. Ofte er det lagt i flere stykker til te, mens doseringen er ganske liten. Selv appelsiner er mer nyttige - 100 gram inneholder 65 mg, og dette er nær normalt.

Leader på innholdet av et nyttig element - dogrose, eller rettere sagt, dens frukter. 1500 mg er tilstede i tørket form. I friske frukter - 700 mg. Spesielt nyttig dogrose under forkjølelse. Med den kan du forbedre immuniteten, forbedre huden, neglene og håret.

Grønnsaker og sopp som en kilde til vitamin

Listen over matvarer med det mest nyttige vitaminet, i dette tilfellet er bredere. Element C er tilstede i hvilken som helst pepper (varm, søt, rød) og kål (brusselspirer, blomkål, brokkoli, gjæret). Salatblader og grønnsaker er også nyttige. Alt dette inneholder den daglige prisen på vitamin C (100 gr.). Forresten, i sin pepper 200 mg. I forkjølelsestiden kan du unnslippe salater med mye av denne grønnsaken.

Mange nyttige elementer kan hentes fra sopp. Og dette gjelder også for tørkede - det er mer vitamin i dem enn i friske.

Produkttabell

Du kan uendelig liste de grønnsaker og fruktene som er rik på vitamin. For mer bekvemmelighet er det verdt å se på bordet, hvor noen produkter er oppført. Den høyre kolonnen viser mengden vitamin C i 100 gram.

Når du forbereder en diett med høyt innhold av ascorbinka, er det viktig å huske: Overforbruket er like farlig som et underskudd. Men for å oppnå det må du bruke en stor mengde villrose, grønnsaker og pepper, men dette er umulig.

Funksjoner av læring

Vitamin C absorberes i tynntarmen. Noen medisiner kan ha en negativ effekt på denne prosessen. I de fleste tilfeller er dette orale prevensjonsmidler, barbiturater, tetracykliner. Også ascorbinsyre absorberes dårlig i nærvær av sykdommer i fordøyelseskanalen og med økt bruk av alkalisk drikking.

Vitamin absorberes godt selv i store mengder. Hovedsymptomen ved overdosering er diaré. WHO eksperter har beregnet at maksimumsverdien for en person per dag er 7,5 mg per kilo kroppsvekt.

Hvis symptomer på overflødig vitamin C-mangel dukker opp, må du revurdere dietten.

I hvilke tilfeller er det nødvendig å overskride daglig rate?

Det er avvik hvor det er et enda større behov for vitamin:

• I sykdomsperioden endres frekvensen. Kroppen trenger en ekstra ressurs for å bekjempe infeksjonen. Forkjølelsen er tilfelle når en person skal få ca 500 mg av et stoff fra produkter. Noen ganger øker behovet til 1800-2000 mg.
• Når du trener en person trenger litt mer askorbicum enn vanlig. Normen er 500-600 mg. Det samme beløpet er nødvendig for røykere og de som er i ugunstige klimatiske og miljømessige forhold.
• Gravide kvinner trenger bedre ernæring - de trenger opptil 200 mg.

Hvordan manifesterer mangelen?

Hvis kroppen ikke mottar den nødvendige mengden produkter, manifesteres dette av følgende symptomer:

• Blødende tannkjøtt.
• Svært helbrede sår og slitasje.
• Generell svakhet og tretthet.
• Skarpe humørsvingninger.
• Irritabilitet når hysteri.
• Depresjon uten god grunn.
• Tap av appetitt
• Neseblod.
• Smerter i muskler og ledd.
• Ansiktspuffhet.

Sværheten er at alle disse tegnene ikke alltid indikerer mangel på syre. Du bør unngå selvdiagnose og alltid kontakte en spesialist. Hvis det virkelig er mangel på problemet, vil han forklare hvilke matvarer som inneholder mer vitamin C, det vil si han vil råde deg til å spise mer bær, frukt og grønnsaker.

Hvordan lagre vitamin?

Under noen forhold går vitaminene i produktene tapt, så du bør finne ut detaljer om lagring:

• For ikke å ødelegge askorbinsyre i produktet, er det nødvendig å unngå høye temperaturer.
• Det kan ikke lagres i lang tid, fordi da mengden vitamin i produktet reduseres med 2 ganger.
• Eksponering for sollys bør unngås.
• Ikke la lang interaksjon med oksygen.
• Ikke la interaksjon med metall.

For å lagre flere næringsstoffer må du overholde følgende regler:

• Hakkede grønnsaksblandinger bør ikke lagres lenge i jern- og aluminiumskåler. Det er bedre å bruke glass eller emaljert.
• Ved tilberedning er det nødvendig å senke grønnsakene i det allerede kokende vannet, de skal umiddelbart dekkes med lokket.
• Bær og frukt er best konsumert frisk, og ikke koker dem. Grønnsaker er også ønskelige å spise som salat, og ikke å steke eller stuing.
• Det er godt å høste agurker, surkål og tomater til vinteren.
• På høsten er det verdt å tørke bær for fremtiden, spesielt for hofter.
• Hvor er mest inneholdt vitamin C? I skallet. Derfor, hvis det er mulig, er det ikke nødvendig å kutte det fra frukt og grønnsaker.

Å beskrive alle fordelene med askorbinsyre i et nøtteskall er umulig. Hun er for stor for mannen. Dessverre har de fleste fortsatt mangel på dette elementet. Takket være vår artikkel kan du forstå hvilket favorittprodukt som inneholder en stor mengde nyttig gjenstand.

Åpenbart, blant vitaminene C - en av de mest vitale. Med riktig kosthold og en sunn livsstil kan du forbedre ditt trivsel vesentlig. Tilskudd kroppen din med askorbinsyre er ikke så vanskelig, og bidraget til helse er uvurderlig.

Tabell av vitamin C innhold i mat

PRODUKTER MED HØY VITAMIN INNHOLD MED:

Vitamin C innhold i frukt og bær:

Vitamin C innhold i grønnsaker og grønnsaker:

HVA DET ER NØDVENDIG Å VITE OM DESTRUKSJON AV VITAMIN C MED VARMEBEHANDLING:

Jo raskere oppvarmingen oppstår, desto bedre er vitamin C beholdt (jo raskere blir enzymet deaktivert, noe som oksiderer askorbinsyre).

De ioner av kobber, jern, magnesium, som er inneholdt i vann eller fanget i matlagingsmediet fra veggene på oppvasken, akselererer ødeleggelsen av vitamin C.

Derfor er det mest tilrådelig å koke grønnsakene, dyppe dem umiddelbart i kokende vann. Kokende vann inneholder nesten ikke oppløst oksygen, og dens høye temperatur fører til rask deaktivering av enzymer.

Når stekingen blir ødelagt, blir vitamin C ødelagt mindre enn ved hydrotermisk behandling - fordi det er hurtig oppvarming i varmeapparatet, og varmeteksponeringsperioden er liten, og det er mindre tilgang til oksygen.

Når du lager grønnsaker i et surt miljø, blir vitamin C bedre bevart i dem (dette skyldes svekkelsen av virkningen av kobberioner).

Kutting av grønnsaker og frukt fører til en økning i ødeleggelsen av vitamin C, på grunn av oksydasjon av oksygen i luften.

FUNKSJONER AV VITAMIN C I ORGANISMEN:

Delta i redoks prosesser.

Gir dannelsen av kollagenprotein (med mangel på økt kapillær sårbarhet og tendens til blødning).

Øker kroppens motstand mot ytre påvirkninger og infeksjoner (som det har egenskapen å øke fagocytisk aktivitet av leukocytter).

Øker den antitoksiske funksjonen til leveren og bidrar til den mest komplette etableringen av glykogenreserver i den.

Gir dannelsen av nevrotransmitteren serotonin fra tryptamin.

Regulerer kolesterol metabolisme.

Stimulerer regenerering og helbredelse av vev.

Mangel på vitamin C i organismen, symptomer:

Apati, deprimert tilstand (på grunn av nedsatt serotonindannelse).

Blødende tannkjøtt, kapillære skjørhet med utseendet på kroppen purpura (på grunn av det faktum at kollagensyntesen i hvilken stykket av vitamin C, er en viktig komponent i den vaskulære veggen).

Feste av periosteum til beinene og fiksering av tennene i hullene (skjørbuk) svekker.

Redusert immunitet og utseendet av hypokrom anemi.

Utvinning av vitamin C i organismen, symptomer:

Rødhet i huden, kløende hud.

Hodepine, svimmelhet.

Ved svært store doser kan nyresteinene dannes (som følge av overdreven dannelse av dehydroascorbinsyre, som omdannes til oksalsyre).

Et overskudd av vitamin C utvikles med forbruket av askorbinsyre i doser ti og 100 ganger høyere enn det daglige inntaket i lang tid. Vanligvis utskilles et overskudd av vitamin C gjennom urinen.

Hvilke produkter inneholder vitamin C. Tabell. Rolle og verdi, egenskaper, helsemessige fordeler av barn og voksne

Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er en vannløselig gruppe. Elementet samler seg ikke i kroppen. For å opprettholde den daglige normen og fylle dens mangel er det nødvendig å inkludere i kosten hver dag matvarer som inneholder vitamin C.

Nyttige egenskaper av vitamin C

I slutten av 20 og tidlig på 30-tallet ble det første av vitaminet åpnet - C. Den kjemiske strukturen ble opprettet i 1923. Vitamin C ble isolert og kalte det hexuronsyre i 1928. Syntetisert askorbinsyre, identisk med vitamin C i 1933.

Hvert element, vitamin, mineral, bidrar til prosessen i menneskelivet.

Vitamin C har en kompleks effekt på kroppen:

1. Negler. Styrker spikerplaten, hjelper den raske absorpsjonen av vitamin A og E, akselererer den naturlige veksten av sunne negler.
2. Hair. Normaliserer blodsirkulasjonen i hodebunnen, noe som bidrar til ernæringen av hårsekkene. Håret vokser sterkt og faller ut, ikke overskrider dagsprisen - 100 stykker, vokser raskere - opptil 1 cm per måned. Bli elastisk med en jevn struktur.
3. Interne organer. Styrker blodkarene, noe som bidrar til blodtilførselen og jevn drift av alle organer.
4. Skinn. C-vitamin nøytraliserer de skadelige effektene av sollys. Øker nivået av kollagen, noe som gjør integumentet elastisk og elastisk. Det tillater ikke overdreven hudpigmentering. Fremmer sårheling.
5. Tenner. Behandler tannkjøtt, reduserer risikoen for karies, styrker emalje og beinvev.
6. Bones. På grunn av den akselererte syntesen av kollagen øker kroppens absorpsjon av kalsium. Vitamin gjør bein, ledd, brusk sterkere. Fremmer dannelsen av et sterkt muskuloskeletalt system hos barn.
7. Muskler. Fjerner giftstoffer, gjenoppretter muskelceller og akselererer regenerering. Hjelper kroppen til å absorbere jern, noe som bidrar til veksten av hemoglobinnivå. Styrker ytelsen til musklene. Fremmer syntese og frigjøring av testosteronhormon.

Vitamin C er nyttig og nødvendig for livstøtten til kroppen for både barn og voksne. Det påvirker nesten alle kroppssystemer.

prosesser

Vitaminvirkning

Kroppsfordeler

Sparer kroppsvekt hos eldre.

Støtter helsen til bein, ledd, blodårer.

Gjenoppretter hudtilstanden. Det er mye brukt i kosmetikk for ansikt, kremer, serum, masker. Vitamin C kalles vitamin av skjønnhet og ungdom.

Deltar i syntese av immunglobuliner, antistoffer, puriner, som dekomponerer urea.

Sikrer normal utvikling av kroppen under voksen alder.

Bekymringer med avsetning av fett i leveren.

Deltar i prosesser av metabolisme.

Støtter arbeidet i fordøyelseskanalen.

Stimulerer protein og RNA syntese.

Gir full utvikling i puberteten

Stimulerer ossifiseringsprosessen hos barn og ungdom.

Det har en forbigående effekt på kroppen.

Gunstig påvirker nervesystemet.

Forbedrer mental evne i stressende situasjoner.

Deltar i regulering av blodpropp.

Daglig inntak av vitamin C

Selv med det daglige forbruket av matvarer som inneholder vitamin C, blir det raskt eliminert fra kroppen. For alle vitaminer, så vel som for rusmidler, er det en dosering med klassifisering etter alder.

Menn 11-30 år gammel:

• ledende normal, målt livsstil 50-70mg;
• leder en aktiv livsstil - 70-150 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-300 mg;
• syk - 300-700mg.

Menn 30 år og eldre:

• normal, målt livsstil 70-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-500 mg;
• for de som er syke - 1000-2000 mg;
• røykere - hver sigarett bryter ned 25 mg vitamin.

Kvinner 11-30 år gammel:

• normal, målt livsstil 50-60 mg;
• med en aktiv livsstil - 60-150 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-300 mg;
• for de som er syke - 300-700 mg.

Kvinner fra 30 år og eldre:

• normal, målt livsstil 60-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-500 mg;
• en syk person - 1000-2000 mg;
• gravide og ammende mødre - 100-200 mg.

Barn, som voksne C-vitamin, er avgjørende.

For ikke å skade, men for å hjelpe kroppen, er det en klassifisering av doser etter alder for barn:

• fra 0-1 år - 30-35 mg;
• 1-3 år gammel - 35-40 mg;
• 4-10 år gammel - 40-100 mg.

I løpet av den kalde årstiden, 50% mer enn den daglige normen for hver alder.

Mangel og overskudd av vitamin i kroppen

Vitamin C inntas med mat. Det er viktig å ikke krysse forebyggingslinjen som en organisme-støtte. Gipovitaminoz- dette ikke er en fullstendig mangel på vitamin i kroppen, og det kan være både disbalans.Prichinami ubalansert kosthold, og dårlig vitamin C på grunn av mangel på nødvendige mineraler.

Symptomer på vitamin C-mangel i menneskekroppen:

• svimmelhet;
• døsighet;
• muskel smerte;
• tretthet,
• tørr hud og hår;
• blødende tannkjøtt;
• utseende av blod flekker under huden.

Mangel på vitamin C hos mennesker fører til følgende sykdommer:

• hypotensjon (lavt blodtrykk);
• hjertesykdom (iskemisk lesjoner, aterosklerose, hypertrofi);
• skjørbuk (losning av bein, blødende tannkjøtt, tanntap, kollagen er ikke produsert);
• avitaminose (metabolsk lidelse, tørr hud, tretthet, blek hud);
• forverring av kroniske sykdommer;
• redusert immunitet (kroppen kan ikke engang kjempe med forkjølelse, infeksjoner, sopp, og går inn i en kompleks form av sykdommen med komplikasjoner);
• demens (nedsatt mental aktivitet, dårlig minne, langsom reaksjon);

I utviklede land er vitamin C-mangelen ekstremt sjelden. En overdose av vitamin C kalles hypervitaminose. Dens utvikling er mulig når du tar ascorbinsyre og produkter som inneholder vitamin C.

symptomer:

• hudrødhet;
• hodepine;
• svimmelhet;
• kløe;
• økning i blodtrykk;
• redusert blodpropp
• metabolske forstyrrelser;
• brudd på det urogenitale systemet og tarmkanalen, det kan være diaré, stress på nyrene,
• utvasking av vitamin C etterfulgt av dens mangel.

Behandling av hypervitaminose oppstår raskt nok, hvis vi utelukker en ekstra kilde til ascorbinsyre.

Vitamin C er avledet på en naturlig måte - genitourinary systemet. Kroppen samler ikke vitamin C, men syntetiserer ikke den. Vitaminforebygging utføres ved kurs. Nok til å konsumere sunn mat, som vil støtte den daglige prisen på vitamin. Vitamin C finnes i mange matvarer.

Frukt som inneholder vitamin C

Rik på vitaminfrukt, gjennomsnittlig innhold av stoffer som presenteres i mg per 100 g produkt:

• epler 154;
• Kiwi 90;
• oransje 62;
• papaya 60;
• grapefrukt 45;
• limon41;
• melon 40;
• mandariner 39;
• kvitten 22;
• ananas 21;
• persimmon 15;
• aprikos, fersken 12;
• druer 8;
• pære 5;
• fiken 2.

C-vitamin inneholder bær

Bær mer enn andre produkter er utstyrt med vitamin (mg / 100 g):

• tørket rosehip 1200, frisk - halv;
• Prinsesse 220;
• sort currant 210;
• havtorn frukt 205;
• fjellas rød 100;

Hvis du vet hva mat inneholder vitamin C, kan du justere dietten og styrke immunforsvaret.

jordbær, jordbær 50-55;

shadbær, hvitløk 40;

bringebær, blåbær 22-25;

tranebær, lingonberries, bjørnebær 16-20;

søt kirsebær 14;

vannmelon 7.

Grønnsaker med vitamin C

Blant vegetabilske avlinger inneholder maksimalt innhold av vitamin C (mg / 100 g):

• Bulgarsk pepper 240, grønn - 155;
• brokkoli 136;
• Bryllupspirer 123;
• blomkål 75;
• spinat 55;
• reddik 29;
• courgette 15;
• agurker, buryak8-12;
• gulrot 6;
• eggplanter 4.

Bønne kulturer med vitamin C

Nyttige kulturer (mg / 100 g):

• kokte bønner 530;
• fersk spinat 55;
• kokt soya 35;
• grønne erter 25;
• grønne bønner 19;
• spiret linser 16;

Nøtter og frokostblandinger med vitamin C

Det er nyttig å ta:

• kastanje 21 mg / 100 g;
• peanøtter, pistasjenøtter 5 mg / 100 g;
• hasselnøtter 1,8 mg / 100 g;
• valnøtt 0,4 mg / 100 g;
• Brasilmutter 0,2 mg / 100 g;

Produkter som ikke inneholder C-vitamin, inneholder forskjellige oljer.

Animal produkter

Inneholder vitamin C:

Alle produkter oppført ovenfor inneholder en liten mengde vitamin C - 0,1-0,5 mg per 100g.

Urter og krydderier rik på vitamin C

Nyttig til bruk (mg / 100 g):

• koriander 500;
• enebær 266;
• chili 220;
• frisk timian 160;
• persille 146;
• dill 100;
• saffran 80;
• bakkeklær 73;
• bay leaf 46;
• sorrel 42;
• selleri 37;
• asparges 20;
• løk 11;
• gresskar 8.

Det er tydelig at i noen produkter overstiger innholdet av vitamin C per 100 g den daglige normen, i andre er den ubetydelige mengden, og hvor den ikke er i det hele tatt. Folk som er allergiske mot sitrusfrukter, er tvunget til å lete etter andre matvarer med et viktig vitamininnhold.

Smaksinnstillingene til mennesker er forskjellige, det er umulig å tvinge en person til å spise brokkoli så mye for å få den nødvendige daglige prisen, selv om det er nyttig.

Tabell med produkter med maksimalt innhold av vitamin C

Gitt at hypervitaminose fører til komplikasjoner, må du forstå konsekvensene av en diett som domineres av vitamin C.

I hvilke produkter den er inneholdt i store mengder, er oppført i tabellen:

navn

Mengden av vitamin C mg / 100g

Vitamin C innhold i frukt og grønnsaker:

frukt

Innholdet

mg / 100g

grønnsaker

Innholdet

mg / 100g

Hvordan beholde maksimalt vitamin C under varmebehandlingen av produkter?

Det er ikke nok bare å bestemme seg for produktet, du må riktig forberede det for å bevare det "raske" vitamin C.

Det er flere regler:

1. Det er nødvendig å rengjøre produktene fint og før deres umiddelbare forberedelse og bruk.
2. Ikke forlatt skrelt poteter i vann - C-vitamin er vannløselig. Også, potet vil miste sin vitaminverdi, hvis den er finhakket for matlaging. For å holde maksimalt innhold av vitamin C i poteter, må det dampes i uniform.
3. Salt tilberedt tallerken til slutten av prosessen.
4. Ikke la kokte grønnsaker i buljong, C-vitamin forblir i væsken, og grønnsaker blir smakløst og ubrukelig.
5. Kokeprodukter på teknologi, ikke fordøye.
6. Når du skal lage mat, bør grønnsakene være helt nedsenket i kokende vann helt og dekket med lokket. Hvis du legger til vann når det fordampes, vil vitaminene redusere.
7. Steam i en sakte komfyr eller bake i ovnen.
8. Tørking og syring er en sikker måte å bevare vitamin C i produktet. Du må tørke fruktene bare hele, i samsvar med temperaturregimet. Før souring kål er doused med kokende vann, kuttet og saltet, legg tranebær, epler, lingonberries. Vitamin C er også funnet i kål pickle.
9. Vitamin C er ødelagt av samspillet med metallet, det kan være metallredskaper, skjærekniver, kjøkkenapparater. Det er bedre å velge keramikk.
10. Vitamin C ødelegges raskt ved kontakt med oksygen, dette kan forstyrre vegetabilske oljer. For å bevare fordelene med vitamin salat, må du fylle med olje.

C-vitamin interaksjon med andre stoffer

BZHU, vitaminer, mineraler er nødvendige for hele arbeidet i hele kroppen. Noen av dem kan ikke fordøyes av seg selv. Andre fordøyer bare alene. Det er de stoffene som ikke er kompatible med hverandre når de brukes samtidig.

Vitamin C er vannoppløselige elementer, derfor absorberes det selvstendig og raskt.

Den har høy kompatibilitet med vitaminer A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C og E fremmer absorpsjonen av vitamin A, beskytter den mot oksidasjon og nedbrytning;
• B1 og B2 absorbere B5, som igjen bidrar til å absorbere C og B4, B9;
• C beholder volumet av B9 i kroppens myke vev;
• C aktiverer og forbedrer effekten av vitamin E;
• E forbedrer antioxidantegenskapene til vitamin C.

Med mineraler:

• karotenoider og flavonoider forbedrer antioxidantegenskapene til vitamin C;
• kalsium og krom vitamin C bidrar til å fordøye;
• Vitamin C med kobber letter absorbsjonen av hemoglobin i kroppen.

Dårlig vitamin C-kompatibilitet:

• vitamin B12 gjør inaktive samtidig bruk av vitaminer A, B1, B2, B3, B6, C, E, mineraler av jern, mangan, kobber;
• en overdose av vitamin C fjerner kobber fra kroppen.

C-vitamin uforenlighet med andre produkter, narkotika:

1. Samtidig inntak av store doser askorbinsyre med aspirin er farlig. Høy sannsynlighet for gastrisk irritasjon og sårdannelse.
2. Du bør ikke ta ekstra doser ascorbinsyre med medisiner som inneholder aluminium som Almagel. Vitamin C hjelper absorpsjon av aluminium, men i store doser er det giftig for hele kroppen.
3. Tyggegummi og godteri med vitamin C ødelegger emalje. Det er nødvendig å skylle munnen eller børste tennene, etter slik tyggegummi og godteri.
4. Under graviditet kan høye tilleggsdoser av vitamin C føre til forsinkelse i fosterutvikling.

Hvordan opprettholde nivået av vitamin C i kroppen?

For å kontrollere nivået av vitamin C i kroppen kan være uavhengig på flere måter:

1. Selvdiagnose av avitaminose. Kroppen vil gjøre det klart om mangel på vitamin C-sprøhet og peeling av negler, tørr hud, kjedelig hår og andre symptomer. Etter å ha lagt merke til tegnene til beriberi, må du være oppmerksom på livsstilen din, kvaliteten på maten og ta handlingen.
2. Overvåking ernæring er viktig for helse. Produktene må være friske, bedre hvis de er sesongmessige og lokale, eller produsert nær hvor du bor.
3. Sunn livsstil. Sport, turer i frisk luft styrker immunforsvaret. Røyker, selv passiv og alkohol dreper alle mineraler og vitaminer i kroppen.
4. Vitamin forebygging. Det er ingen strenge regler for bruk av vitaminprofylaksekompleks. Men du kan ikke kaste halvveis, hvis løpet av å ta vitaminer startet, bør det være over. Før uavhengig "avtale" av komplekset bør konsultere en spesialist. Les nøye instruksjonene på pakken. Vær oppmerksom på kontraindikasjoner for å motta, hvis noen.

Det er nødvendig å holde teknologien til matlagingsprodukter:

• ikke suge i vann;
• Skal av umiddelbart før bruk eller forberedelse;
• damp eller bake;
• salt på slutten av matlagingsprosessen.

Det er viktig å følge reglene for å lage mat som inneholder vitamin C for å bevare sine fordeler.

Video: Vitamin C i hvilke produkter

I hvilke produkter maksimalt innhold av vitamin C, se videoklippet:

Hvor finner du vitamin C, finn ut i videoklippet: