VAKKER OG SUNDHET LIVSTIL FOR DIG OG DINE BARN

• Diagnostikk

Vitamin C, eller askorbinsyre, er en vannløselig organisk forbindelse som er nødvendig for det normale løpet av de fleste biokjemiske reaksjoner i menneskekroppen. I løpet av evolusjonen mistet mannen evnen til å produsere vitamin C alene - for ham var hovedkilden til denne uerstattelige substansen konsumert mat. Derfor begynte næringsdrivende i midten av forrige århundre å anbefale å øke oppmerksomheten på inkludering av matvarer som er rike på askorbinsyre i dietten, og minimere inntaket av stoffer som forstyrrer absorpsjonen.

De biologiske funksjonene til vitamin C

Askorbinsyre i menneskekroppen utfører en rekke viktige funksjoner:

• er en kraftig antioksidant;
• skaper alle nødvendige forhold for løpet av redoks prosesser;
• hindrer dannelsen av godartede og kreftfremkallende tumorer;
• er en av nøkkellinkene i syntesen av kollagen, kortikosteroider, katecholaminer, serotonin;
• holder blodproppene på riktig nivå;
• styrker blodkarene
• regulerer metabolske prosesser;
• deltar i bloddannelsesprosesser;
• hindrer forekomsten av allergiske reaksjoner;
• hindrer spredning av inflammatoriske prosesser;
• Beskytter kroppen mot effekten av stress;
• øker strømmen av regenerative prosesser;
• styrker immunforsvaret, øker kroppens motstand
• skaper gunstige betingelser for absorpsjon av jern og kalsium;
• bidrar til å eliminere giftstoffer;
• reduserer risikoen for atherosklerotisk plakkdannelse;
• hindrer utviklingen av skjørbuk;
• sikrer normal utvikling av bindevev og beinvev;
• Det har en gunstig effekt på huden.

Daily Ascorbic Acid Requirement

Det daglige menneskelige behovet for opptak av askorbinsyre avhenger av visse faktorer:

• kjønn;
• alder;
• arten av den faglige aktiviteten
• generell helse
• Tilstedeværelse eller fravær av skadelig avhengighet;
• klimatiske forhold på bostedet.

Anbefalte daglige doser av vitamin C inntak er:

• for spedbarn, 40-50 mg;
• for barn 1-3 år - 15-20 mg;
• for barn 4-9 år gammel - 25-30 mg;
• for barn 10-14 år gammel - 40-45 mg;
• for unge menn 15-19 år gammel - 70 mg;
• for jenter 15-19 år gammel - 65 mg;
• for voksne menn, 85-90 mg;
• for kvinner - 70-75 mg.

Behovet for askorbinsyre øker betydelig i stressende situasjoner, med langvarig bruk av orale prevensiver, med langsiktige sykdommer, som bor i fjernt nord og i land med varmt klima, samt med konstant eksponering for giftstoffer (for eksempel passiv røyking).

Matkilder av ascorbinsyre

De viktigste matkildene til vitamin C er urteprodukter (greener, grønnsaker, bær og frukt). Mat av animalsk opprinnelse inneholder ascorbinsyre i ubetydelige mengder.

Funksjoner av absorpsjon av vitamin C

Absorbsjon av askorbinsyre forekommer i tynntarmen. I nærvær av citrusfosflavonoider (vitaminlignende forbindelser inneholdt i appelsinskallet, grapefrukt, sitroner og andre frukter) øker absorpsjonen av vitamin C med 35%.

Noen medisiner har en negativ effekt på absorpsjonen av askorbinsyre. Spesielt reduseres vitaminabsorpsjonen når man tar orale prevensjonsmidler, barbiturater, tetracykliner og acetylsalisylsyre. I tillegg forstyrres prosessen med absorpsjon av ascorbinsyre i mage-tarmkanalen i sykdommer i fordøyelseskanalen (diaré, forstoppelse, parasitære invasjoner, magesår, etc.) og med rikelig bruk av alkalisk drikking.

Mangelfull og overskudd av askorbinsyre

Faktorene som fører til dannelsen av ascorbinsyre mangel i kroppen er delt inn i to grupper:

• endogen (funksjonsfeil i indre organer og kroppssystemer som forhindrer normal absorpsjon av vitamin C);
• eksogen (oppstår på grunn av utilstrekkelig inntak av næringsstoffer i kroppen med mat).

De første tegn på hypovitaminose er:

• blødende tannkjøtt, forverret av en hvilken som helst mekanisk effekt på gingivalvevet;
• for tidlig tanntap;
• hevelse og rødhet av interdental papillene;
• økt neseblod;
• utseendet på hemorragiske granulære elementer på overflaten av huden;
• høy følsomhet for forkjølelse;
• blå eller bleke lepper;
• tørr munn;
• urimelig temperaturøkning;
• utvikling av hypokrom anemi
• redusert ytelse, tretthet;
• deprimert, deprimert tilstand
• somnologiske lidelser;
• følelse av generell svakhet;
• deformasjon av de lange rørformede benene i underekstremiteter eller forandring i form av brystet (i barndommen).

Askorbinsyre tolereres godt selv i store doser. Det eneste symptomet på overflødig inntak av dette stoffet i kroppen er diaré. Det er verdt å merke seg at nivået av daglig inntak av vitamin C, ved hvilken utvikling av hypervitaminose er observert, er strengt individuelt for hver person. Men WHO-eksperter konkluderte med at gjennomsnittlig maksimalt tillatt dose av ascorbinsyreinntak per dag skal være 7,5 mg per kg vekt.

Hvis symptomer på overskudd eller vitamin C-mangel er identifisert, må det foretas en riktig diettjustering. I mangel av effekten av diettbehandling, bør man konsultere en lege så snart som mulig og gjennomgå et fullstendig behandlingsarbeid i henhold til det programmet han har utarbeidet.

Hva er vitamin c

Vitamin C (askorbinsyre), hvor produkter, rolle og betydning av vitamin C, behovet for vitamin C, mangel og overskudd av vitamin C

Når vi snakker om vitaminer, kan vi si at de er alle viktige, men C-vitamin er ascorbinsyre. de fleste biokjemister anser det som en av de største naturens underverk. Ascorbinsyremolekylet er så enkelt, aktivt og mobil at det enkelt kan overvinne mange hindringer ved å delta i ulike livsprosesser. Ved å endre metabolismen drastisk for milliarder av år siden, var ascorbinsyre i stand til å gi en kraftig impuls til utviklingen av mange levende organismer, fra enkelt til komplekst.

Nesten alle dyr kan syntetisere C-vitamin, i motsetning til oss, folk - og vi lurer på hvorfor de ikke blir syke eller blir kalde. Dette gjelder spesielt for ville dyr som jager under alle forhold, inkludert harde vintre: i kaldt vær produserer kroppen sin så mye vitamin C som det er nødvendig for beskyttelse. Dessverre vet folk ikke hvordan.

Vitamin C er en av de kraftigste antioksidanter, og for første gang ble den isolert fra sitronsaft. Det er helt oppløselig i vann, og dette gir ham en rekke fordeler - for eksempel på grunn av denne egenskapen av vitamin C kan trenge inn enkelt og raskt der det er nødvendig, for å hjelpe immunsystemet til å eliminere forstyrrelser i kroppen, og kjøre de prosesser som er nødvendige for menneskers helse og liv. Imidlertid gjør den samme egenskapen sårbar - askorbinsyre blir ødelagt under varmebehandlingen av produktene.

Vitamin C er så viktig for oss, hver dag og hvert minutt at vi skal lære å gi kroppen vår så mye som mulig, spise rå mat som er mulig, og forberede andre produkter med askorbinsyreinnhold på en forsiktig måte.

Hvilke matvarer inneholder vitamin C (askorbinsyre), kilder til vitamin C

I motsetning til vitamin B12, som hovedsakelig finnes i animalske produkter, finnes vitamin C i planter: frukt, grønnsaker og urter. Askorbinsyre som inneholder alle sitrus, kiwi, epler, ferskener, aprikoser, jordbær, solbær, melon, persimmon, rogn, bringebær, bjørnebær, nyper, tindved; kål, grønne bladgrønnsaker, erter, paprika og tomater, rødbeter, gulrøtter, løk, unge poteter - bakt.

En fantastisk bær, som er ufortjent glemt i vår tid - svart elderbær, inneholder mye vitamin C, som i kombinasjon med andre komponenter aktivt arbeider for å stimulere og styrke immunforsvaret. Derfor har svart elderbær lenge vært en del av mange populære oppskrifter.

Herb mest vitamin C inkluderer: burdock rot, alfalfa, mullein, kjerringrokk, humle, øyentrøst, vassarve, fennikel frø, peppermynte, tare, bukkehornkløver, persille, nesle, ryllik, rødkløver, sorrel.

Andre planter har også vitamin C, men en artikkel er ikke nok til å liste dem. Askorbinsyre er fortsatt i animalske produkter, men svært lite: i leveren, nyrene og binyrene av dyr.

Dessverre er maten nå designet slik at bare noen mennesker spiser nok frukt og grønnsaker. I tillegg lagres C-vitamin bare i friske planteprodukter, og i de som har blitt lagret i lang tid, har de gjennomgått termisk og biokjemisk behandling, den er nesten fraværende.

Selv om vitamin C inntas med mat, blir det i mange tilfeller raskt ødelagt ved eksponering for dårlige vaner, kjemiske stoffer, stress og andre negative faktorer som er tilstrekkelige i våre liv. Det er nødvendig å fylle mangel på vitamin C hele tiden, og ikke bare multivitaminpreparater og kosttilskudd, men også vitamintær, ekstrakter, sirup, infusjoner, etc.

Den enkleste tingen er å forberede en infusjon av rosehips. Det er veldig velsmakende, spesielt med honning eller fruktsirup, og derfor vil barn gjerne drikke det.

Du kan også tilberede en sirup fra hofter, og legge til røde og svarte askebær, viburnum, tranebær og hagtorn til dem. Denne sirupen kan konsumeres i 1 ss. 3 ganger om dagen, og små barn gir 0,5-1 ts. - Dette vil sikre forebygging av mange sykdommer.

Rollen og betydningen av vitamin C (askorbinsyre)

Det er veldig vanskelig å fortelle kort om hva vitamin C har for vår helse og vital aktivitet, for uten det er livet nesten umulig.

De viktigste funksjonene til vitamin C er beskyttelse av immunitet og vedlikehold av normale mentale prosesser. Alle patogener - mikrober, virus, parasitter, samt frie radikaler trekker seg tilbake og blir fjernet fra kroppen under påvirkning av ascorbinsyre. Derfor er vitamin C så viktig for bevaring av ungdom.

Normal produksjon av hormoner og nevrotransmittere som er ansvarlige for våre følelser og følelser, avhenger også av vitamin C: hvis det er nok, er cellene våre unge og sunne, noe som betyr at vi har det bra og har det bra humør.

Naturen sørget for at vitamin C, en gang i kroppen, umiddelbart inkluderes i stoffskiftet, slik at mangelen kan raskt etterfylles. I tilfelle av en forkjølelse eller en virusinfeksjon, hjelper det immunforsvaret å avvise angrepet, og overskuddet kan lett fjernes fra kroppen.

Vitamin C glatter veggene i alle blodkar, både tykke og tynne. Derfor eliminerer det rynker, lindrer åreknuter og hemorroider, styrker bindevevet.

Helsen til tennene og tannkjøttet blir raskt gjenopprettet, hvis du i tillegg bruker vitamin C - det dreper ikke bare patogener, men hjelper også kalsium til å styrke tannemaljen. Hvis når blødning av tannkjøtt tar en økt dose askorbinsyre, så etter en halv time kan du trygt pusse tennene: karene i gingivalvevet vil raskt herdes.

Vitamin C - følgesvenn av en slank figur; Det fremmer reaksjoner som gjør fett til fordøyelig form. Dyr med sin hjelp holder stabil vekt for hele livet, og det hjelper folk å holde lyshet og skjønnhet.

Ikke så lenge siden, oppdaget forskere at mye C-vitamin akkumuleres i nye sår - det har en tendens til hvor det er behov for nytt bindevev. En tilstrekkelig mengde askorbinsyre bidrar til dannelsen av kollagen, og huden vår er i lang tid elastisk, elastisk og ung. Kvinner over 30 år, som ønsker å beholde sin ungdom, bør spise mat som er rik på vitamin C, da det virker veldig raskt og effektivt.

Den normale sinnstilstanden avhenger også av innholdet av vitamin C i kroppen. Alle mentale reaksjoner, inkludert de i farlige situasjoner, aktiveres i tide takket være askorbinsyre, derfor er mennesker som har behov for oppmerksomhet og konsentrasjon, for eksempel sjåfører, avgjørende.

Uten C-vitamin ville fantastiske kunstverk aldri vises, gode ideer, prosjekter og planer ville ikke ha oppstått. Faktum er at han er ansvarlig for å produsere norepinefrin i kroppen, noe som er avgjørende for kreativ tenkning og rask arbeid i hjernen.

Vitamin C hindrer utviklingen av Alzheimers sykdom, noe som kan forårsake nesten alle. Det kan virke som en overdrivelse, men det er nok å drikke alkohol i tre dager, spise raffinerte og fete matvarer, puste tobaksrøyk - og enkelte reseptorer vil begynne å forfall, og deretter, hvis ikke la kroppen komme seg, vil hjernecellene dø. I mellomtiden er det i slike eller lignende situasjoner mange mennesker, for eksempel under ulike feiringer eller langvarige feriefester.

Sannsynligvis er følelsen kjent for mange, når neste morgen etter slike hendelser tankene blir forvirrede, er det vanskelig å huske hva som skjedde, og det er bare skummelt å se på refleksjonen i speilet. Det er enkelt: C-vitamin er over - det forbrukes om noen timer, og hjerneceller har drastisk blitt gammel. Tross alt ble begrepet "sykecelle" oppfunnet av mennesket, og for naturen er alle celler enten unge og effektive, eller gamle og døende.

Daglig behov for vitamin C (askorbinsyre)

Det daglige inntaket av C-vitamin for en person er omtrent 100 mg, men i noen tilfeller er opp til 500-1500 mg foreskrevet. Med sykdommer, stress, i ekstreme forhold og under store belastninger, øker behovet for vitamin C dramatisk.

Mangel på og overskudd av vitamin C (askorbinsyre)

Vitamin C-mangel er manifestert i hyppige og alvorlige forkjølelser og smittsomme sykdommer; tennene kan falle ut; blåmer lett og dårlig helbrede sår; håret faller ut, huden tørker Det er smerter i leddene og i hele kroppen; personen blir sløv, føler seg konstant ubehag; alvorlig depresjon utvikler seg.

Hypervitaminose er sjelden nevnt, siden selv store doser av vitamin C ikke forårsaker bivirkninger. Hvis slike symptomer oppstår - for eksempel diaré eller irritasjon i magen, forsvinner de raskt etter å ha stoppet vitamininntaket.

Bioflavonoider bidrar til bedre absorpsjon av vitamin C, og orale prevensiver og aspirin reduserer mengden i kroppen. Aluminiumholdige medisiner bør ikke tas med C-vitamin - absorpsjonen er akselerert og en giftig reaksjon kan oppstå. Vitamin B12, derimot, kan ikke lenger absorberes, men bare med hyppig inntak av svært store doser vitamin C.

Det er nødvendig å motta C-vitamin jevnlig og daglig: dette er ikke diskutert - det er jo ikke i det hele tatt syntetisert i kroppen. Bare ikke håp for piller - de tas som et supplement, og ikke i stedet for vitamin C, som skal komme fra mat.

Mange psykologer tror at det er nettopp de akkumulerte syntetiske vitaminer som fôrer barnebarn som i ungdomsårene fremmer korthet og aggressivitet.

Gataulina Galina
for kvinners magasin InFlora.ru

Når du bruker og trykker på materialet, er en aktiv lenke til kvinnens nettmagasin InFlora.ru obligatorisk.

VAKKER OG SUNDHET LIVSTIL FOR DIG OG DINE BARN

Vitamin C: Hvilke matvarer inneholder det daglige behovet, verdien og rollen

Munterhet og styrke

Vitamin C, bærer fortsatt følgende navn: anti-zing vitamin, anti-brennende vitamin.

Vitamin C er en vannløselig substans i kroppen som ikke akkumuleres. Må være inntatt med mat hver dag, ellers vil du ikke ha det bra humør hele dagen, da det har tilgang til det følelsesmessige miljøet til en person. Vitamin C bidrar til å bevare vitaliteten i mange år.

Verdien og rollen av vitamin C

Hovedfunksjonen til vitamin C er å gi pålitelig immunbeskyttelse og stabilisering av den menneskelige psyken, da det er den verste fienden av årsaker som forårsaker sykdommer: bakterier, virus og parasitter. En annen viktig funksjon av vitamin C - kraftige antioksidantegenskaper, så det føles godt i kampen mot frie radikaler som gir oss rask alderdom og tretthet. Spesielt mange frie radikaler dannet under tung fysisk anstrengelse og forbedrede sportsaktiviteter. Nedsatt metabolisme, ultrafiolett solstråling, ugunstig miljø, er at giftige og skadelige stoffer bidrar til skadelige aktiviteten av frie radikaler, de er deres allierte, så du trenger for å holde et øye med vår ernæring, avhengighet, tidsfordriv i solen, etc. For eksempel, når du røyker 1 sigarett, mister du ca. 25 mg askorbinsyre. Hvis du likevel er påvirket av skadelige faktorer, må du være spesielt oppmerksom på produkter med vitamin C.

De mer anvendbare vitamin C: den har en styrkende virkning på ben, hud, sener, tenner, blodkar, spesielt i de mikroskopiske kapillærene øker elastisiteten og styrken av blodkar og akselererer helbredelse av sår, brannsår, blødende tannkjøtt. Motta en tilstrekkelig mengde askorbinsyre har en positiv effekt på regulatoriske metabolske prosesser. Dessuten forbedrer vitamin C funksjon og tilstand av endokrine kjertler, fordøyelsessystemet, binyrene og leveren, reduserer kolesterol i blodet, har anti-allergisk og anti-kreft, forhindrer dannelse av sår i magesekken, har gunstige virkninger på øynene, fjerner giftstoffer i alkoholikere og narkomane, hjelper til med åreknuter veneutvidelse, hemorroider, reduserer kroppens aldringsprosess, eliminerer rynker og folder, bryr seg om slimmen av figuren og skjønnheten. Askorbinsyre er involvert i produksjon av en rekke hormoner, inkludert anti-stress. Kalsium og vitamin C er naturlige tannleger, biochemists si moderne fordi: Vitamin C bekjemper bakterier som forårsaker tannråte, og er forpliktet til å styrke tannkjøttet og kalsium Nada styrken av tenner og kjeve bein.

Daglig behov for vitamin C

Anbefalt daglig inntak av vitamin C er:

• for voksne 45,0 - 70,0 mg;
• for gravide kvinner 70,0 - 90,0 mg;
• for ammende mødre 70,0 - 100,0 mg;
• for barn, avhengig av alder og kjønn 40,0 - 50,0 mg;
• for spedbarn 30,0 - 35,0 mg.

Med endringer i klimatiske forhold, store muskelbelastninger, sykdommer, stressende situasjoner og eldre mennesker, er det nødvendig å øke forbruket av vitamin C.

Hvilke matvarer inneholder vitamin C (kilder)

Urteprodukter som inneholder vitamin C:

Tørkede nyper, berberis, Briar frisk, tindved, solbær, persille, paprika, rosenkål, fennikel, purre, hagtorn, brokkoli, blomkål, kiwi, rogn hage, appelsin, grapefrukt, jordbær, pepperrot (root), kål hvit- kål, sitron, mandarin, ananas, sorrel, grønn løk, grønn ert, tomat, reddik, potet, innenlandske epler, hvitløk, agurk, rødbeter, gulrøtter.

Vitamin C finnes i animalske produkter:

Hestemelk.
Produktets navn er skrevet i nedadgående rekkefølge av mengden vitamin C i den. (dataene er ganske relative, innholdet av vitaminer og mineraler kan variere avhengig av jorda hvor produktet vokste)

Interaksjon og kompatibilitet av vitamin C

Vitamin C bidrar til absorpsjon av aluminium, noe som kan være giftig for deg, så du bør ikke ta medisiner som inneholder aluminium med askorbinsyre. Prevensjonsmidler og aspirin kan redusere nivået av vitamin C i blodet. Vitamin C deltar i jernabsorpsjon og avgiftning av toksiner, interagerer med vitaminer A. B1. B2, B5. Askorbinsyre er nødvendig for dannelse av folsyre og beskyttelse av hemoglobinjern, samt for stabilisering av vitamin E. som igjen forbedrer antioxidantegenskapene til vitamin C.

Symptomer på vitamin C mangel

Mulige symptomer på vitamin C-mangel:

• hyppige forkjølelser;
• blødende tannkjøtt;
• betennelse i slimhinnene;
• åreknuter
• ledsmerter;
• tørr hud;
• hemorroider;
• fedme;
• apati;
• økt tretthet;
• svake nerver;
• dårlig konsentrasjon av oppmerksomhet;
• irritabilitet;
• depresjon;
• søvnløshet;
• tidlig rynkeformasjon;
• hårtap
• sløret syn
• skjørbuk.

Symptomer på overdose av vitamin C

Det må huskes at symptomene på overdosering ikke er så forferdelig som med mangel på vitamin C. Men fortsatt store doser kan forandre fordøyelsen av vitamin B12 og føre til mangel. Ved langvarig misbruk av vitamin C, kløe, irritasjon i urinveiene, kan diaré oppstå. Ikke misbruk ascorbiske gravide, med økt blodpropp og diabetes.

Forfatter: Vasily Boychuk

Du har lest artikkelen: "Vitamin C: I hvilke produkter er det et daglig behov, verdi og rolle", hvis du liker det, legg det til i bokmerkene dine.

Der mest av alt vitamin C - de ti viktigste produktene

Det er folk som ikke vet hvordan vitamin C virker på kroppen, men de vet at det må tas. Menneskekroppen er utformet på en slik måte at den ikke kan reproducere askorbinsyre. Aksjer må etterfylles fra utsiden.

Hvor er mest vitamin C? Selv en skolepike vil gi eksempler på produkter med innhold. I de fleste tilfeller vil det være sitrus og løk. Listen er imidlertid ikke begrenset til dette.

Hvor mye vitamin C

Inneholder vitamin i vegetabilsk mat - frukt, grønnsaker og grønnsaker.

Denne bæren er god for kroppen, nettopp på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C. Det er veldig nyttig å spise kiwi med hud. Det er ikke fordøyd og absorberer skadelige giftstoffer. De blir så utskilt naturlig fra kroppen.

Oransje middels størrelse med en vekt på 150 gram fyller kroppen med en daglig dose vitamin. Det må brukes i skjørbuk, vitaminmangel, forkjølelse og influensa.

Rød paprika

Pepper er leder blant grønnsaker i innholdet av dette vitaminet. Det er best å bruke det friskt. Men selv i et hermetisk produkt forblir innholdet av dette vitamin høyt.

Denne grønnsaken er den mest stabile formen av dette vitaminet. Juice av denne grønnsaken brukes til å behandle magesår, gastritt og andre sykdommer i fordøyelsessystemet.

Å fylle den daglige dosen av vitamin, nok til å spise 50 gram greener. Du kan lage en salat eller legge den til de første kursene.

Løkgrønnsaker

Pæren inneholder mindre vitamin enn i fjær. Våren blir vårløk en ekte frelse for kroppen vår. 100 gram greener vil fylle opp dagskursen og eliminere vitaminmangel. I tillegg forbedrer tilstanden til hår, negler, hud og tenner.

Spinat er best egnet til å fylle kroppen med vitamin sent på høsten og vinteren.

I skuddene og blader av selleri vitamin C mer enn i roten. Salater er laget av det og brukes som krydder for grønnsaker og første kurs.

Hvis du vil mette kroppen med vitamin C ved hjelp av denne grønnsaken, er det bedre å bruke senere varianter.

Hindbær er kjent for alle som en nyttig medisinsk bær. Blant alle komponentene som inngår i sammensetningen er vitamin C også oppført. Ikke rart at bringebærte er foreskrevet for forkjølelse og influensa. Det styrker kroppen og bekjemper viruset.

Tabell av vitamin C innhold i mat

PRODUKTER MED HØY VITAMIN INNHOLD MED:

Vitamin C innhold i frukt og bær:

Vitamin C innhold i grønnsaker og grønnsaker:

HVA DET ER NØDVENDIG Å VITE OM DESTRUKSJON AV VITAMIN C MED VARMEBEHANDLING:

Jo raskere oppvarmingen oppstår, desto bedre er vitamin C beholdt (jo raskere blir enzymet deaktivert, noe som oksiderer askorbinsyre).

De ioner av kobber, jern, magnesium, som er inneholdt i vann eller fanget i matlagingsmediet fra veggene på oppvasken, akselererer ødeleggelsen av vitamin C.

Derfor er det mest tilrådelig å koke grønnsakene, dyppe dem umiddelbart i kokende vann. Kokende vann inneholder nesten ikke oppløst oksygen, og dens høye temperatur fører til rask deaktivering av enzymer.

Når stekingen blir ødelagt, blir vitamin C ødelagt mindre enn ved hydrotermisk behandling - fordi det er hurtig oppvarming i varmeapparatet, og varmeteksponeringsperioden er liten, og det er mindre tilgang til oksygen.

Når du lager grønnsaker i et surt miljø, blir vitamin C bedre bevart i dem (dette skyldes svekkelsen av virkningen av kobberioner).

Kutting av grønnsaker og frukt fører til en økning i ødeleggelsen av vitamin C, på grunn av oksydasjon av oksygen i luften.

FUNKSJONER AV VITAMIN C I ORGANISMEN:

Delta i redoks prosesser.

Gir dannelsen av kollagenprotein (med mangel på økt kapillær sårbarhet og tendens til blødning).

Øker kroppens motstand mot ytre påvirkninger og infeksjoner (som det har egenskapen å øke fagocytisk aktivitet av leukocytter).

Øker den antitoksiske funksjonen til leveren og bidrar til den mest komplette etableringen av glykogenreserver i den.

Gir dannelsen av nevrotransmitteren serotonin fra tryptamin.

Regulerer kolesterol metabolisme.

Stimulerer regenerering og helbredelse av vev.

Mangel på vitamin C i organismen, symptomer:

Apati, deprimert tilstand (på grunn av nedsatt serotonindannelse).

Blødende tannkjøtt, kapillære skjørhet med utseendet på kroppen purpura (på grunn av det faktum at kollagensyntesen i hvilken stykket av vitamin C, er en viktig komponent i den vaskulære veggen).

Feste av periosteum til beinene og fiksering av tennene i hullene (skjørbuk) svekker.

Redusert immunitet og utseendet av hypokrom anemi.

Utvinning av vitamin C i organismen, symptomer:

Rødhet i huden, kløende hud.

Hodepine, svimmelhet.

Ved svært store doser kan nyresteinene dannes (som følge av overdreven dannelse av dehydroascorbinsyre, som omdannes til oksalsyre).

Et overskudd av vitamin C utvikles med forbruket av askorbinsyre i doser ti og 100 ganger høyere enn det daglige inntaket i lang tid. Vanligvis utskilles et overskudd av vitamin C gjennom urinen.

Hvilke produkter inneholder vitamin C. Tabell. Rolle og verdi, egenskaper, helsemessige fordeler av barn og voksne

Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er en vannløselig gruppe. Elementet samler seg ikke i kroppen. For å opprettholde den daglige normen og fylle dens mangel er det nødvendig å inkludere i kosten hver dag matvarer som inneholder vitamin C.

Nyttige egenskaper av vitamin C

I slutten av 20 og tidlig på 30-tallet ble det første av vitaminet åpnet - C. Den kjemiske strukturen ble opprettet i 1923. Vitamin C ble isolert og kalte det hexuronsyre i 1928. Syntetisert askorbinsyre, identisk med vitamin C i 1933.

Hvert element, vitamin, mineral, bidrar til prosessen i menneskelivet.

Vitamin C har en kompleks effekt på kroppen:

1. Negler. Styrker spikerplaten, hjelper den raske absorpsjonen av vitamin A og E, akselererer den naturlige veksten av sunne negler.
2. Hair. Normaliserer blodsirkulasjonen i hodebunnen, noe som bidrar til ernæringen av hårsekkene. Håret vokser sterkt og faller ut, ikke overskrider dagsprisen - 100 stykker, vokser raskere - opptil 1 cm per måned. Bli elastisk med en jevn struktur.
3. Interne organer. Styrker blodkarene, noe som bidrar til blodtilførselen og jevn drift av alle organer.
4. Skinn. C-vitamin nøytraliserer de skadelige effektene av sollys. Øker nivået av kollagen, noe som gjør integumentet elastisk og elastisk. Det tillater ikke overdreven hudpigmentering. Fremmer sårheling.
5. Tenner. Behandler tannkjøtt, reduserer risikoen for karies, styrker emalje og beinvev.
6. Bones. På grunn av den akselererte syntesen av kollagen øker kroppens absorpsjon av kalsium. Vitamin gjør bein, ledd, brusk sterkere. Fremmer dannelsen av et sterkt muskuloskeletalt system hos barn.
7. Muskler. Fjerner giftstoffer, gjenoppretter muskelceller og akselererer regenerering. Hjelper kroppen til å absorbere jern, noe som bidrar til veksten av hemoglobinnivå. Styrker ytelsen til musklene. Fremmer syntese og frigjøring av testosteronhormon.

Vitamin C er nyttig og nødvendig for livstøtten til kroppen for både barn og voksne. Det påvirker nesten alle kroppssystemer.

prosesser

Vitaminvirkning

Kroppsfordeler

Sparer kroppsvekt hos eldre.

Støtter helsen til bein, ledd, blodårer.

Gjenoppretter hudtilstanden. Det er mye brukt i kosmetikk for ansikt, kremer, serum, masker. Vitamin C kalles vitamin av skjønnhet og ungdom.

Deltar i syntese av immunglobuliner, antistoffer, puriner, som dekomponerer urea.

Sikrer normal utvikling av kroppen under voksen alder.

Bekymringer med avsetning av fett i leveren.

Deltar i prosesser av metabolisme.

Støtter arbeidet i fordøyelseskanalen.

Stimulerer protein og RNA syntese.

Gir full utvikling i puberteten

Stimulerer ossifiseringsprosessen hos barn og ungdom.

Det har en forbigående effekt på kroppen.

Gunstig påvirker nervesystemet.

Forbedrer mental evne i stressende situasjoner.

Deltar i regulering av blodpropp.

Daglig inntak av vitamin C

Selv med det daglige forbruket av matvarer som inneholder vitamin C, blir det raskt eliminert fra kroppen. For alle vitaminer, så vel som for rusmidler, er det en dosering med klassifisering etter alder.

Menn 11-30 år gammel:

• ledende normal, målt livsstil 50-70mg;
• leder en aktiv livsstil - 70-150 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-300 mg;
• syk - 300-700mg.

Menn 30 år og eldre:

• normal, målt livsstil 70-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-500 mg;
• for de som er syke - 1000-2000 mg;
• røykere - hver sigarett bryter ned 25 mg vitamin.

Kvinner 11-30 år gammel:

• normal, målt livsstil 50-60 mg;
• med en aktiv livsstil - 60-150 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-300 mg;
• for de som er syke - 300-700 mg.

Kvinner fra 30 år og eldre:

• normal, målt livsstil 60-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i ugunstige klimaforhold - 150-500 mg;
• en syk person - 1000-2000 mg;
• gravide og ammende mødre - 100-200 mg.

Barn, som voksne C-vitamin, er avgjørende.

For ikke å skade, men for å hjelpe kroppen, er det en klassifisering av doser etter alder for barn:

• fra 0-1 år - 30-35 mg;
• 1-3 år gammel - 35-40 mg;
• 4-10 år gammel - 40-100 mg.

I løpet av den kalde årstiden, 50% mer enn den daglige normen for hver alder.

Mangel og overskudd av vitamin i kroppen

Vitamin C inntas med mat. Det er viktig å ikke krysse forebyggingslinjen som en organisme-støtte. Gipovitaminoz- dette ikke er en fullstendig mangel på vitamin i kroppen, og det kan være både disbalans.Prichinami ubalansert kosthold, og dårlig vitamin C på grunn av mangel på nødvendige mineraler.

Symptomer på vitamin C-mangel i menneskekroppen:

• svimmelhet;
• døsighet;
• muskel smerte;
• tretthet,
• tørr hud og hår;
• blødende tannkjøtt;
• utseende av blod flekker under huden.

Mangel på vitamin C hos mennesker fører til følgende sykdommer:

• hypotensjon (lavt blodtrykk);
• hjertesykdom (iskemisk lesjoner, aterosklerose, hypertrofi);
• skjørbuk (losning av bein, blødende tannkjøtt, tanntap, kollagen er ikke produsert);
• avitaminose (metabolsk lidelse, tørr hud, tretthet, blek hud);
• forverring av kroniske sykdommer;
• redusert immunitet (kroppen kan ikke engang kjempe med forkjølelse, infeksjoner, sopp, og går inn i en kompleks form av sykdommen med komplikasjoner);
• demens (nedsatt mental aktivitet, dårlig minne, langsom reaksjon);

I utviklede land er vitamin C-mangelen ekstremt sjelden. En overdose av vitamin C kalles hypervitaminose. Dens utvikling er mulig når du tar ascorbinsyre og produkter som inneholder vitamin C.

symptomer:

• hudrødhet;
• hodepine;
• svimmelhet;
• kløe;
• økning i blodtrykk;
• redusert blodpropp
• metabolske forstyrrelser;
• brudd på det urogenitale systemet og tarmkanalen, det kan være diaré, stress på nyrene,
• utvasking av vitamin C etterfulgt av dens mangel.

Behandling av hypervitaminose oppstår raskt nok, hvis vi utelukker en ekstra kilde til ascorbinsyre.

Vitamin C er avledet på en naturlig måte - genitourinary systemet. Kroppen samler ikke vitamin C, men syntetiserer ikke den. Vitaminforebygging utføres ved kurs. Nok til å konsumere sunn mat, som vil støtte den daglige prisen på vitamin. Vitamin C finnes i mange matvarer.

Frukt som inneholder vitamin C

Rik på vitaminfrukt, gjennomsnittlig innhold av stoffer som presenteres i mg per 100 g produkt:

• epler 154;
• Kiwi 90;
• oransje 62;
• papaya 60;
• grapefrukt 45;
• limon41;
• melon 40;
• mandariner 39;
• kvitten 22;
• ananas 21;
• persimmon 15;
• aprikos, fersken 12;
• druer 8;
• pære 5;
• fiken 2.

C-vitamin inneholder bær

Bær mer enn andre produkter er utstyrt med vitamin (mg / 100 g):

• tørket rosehip 1200, frisk - halv;
• Prinsesse 220;
• sort currant 210;
• havtorn frukt 205;
• fjellas rød 100;

Hvis du vet hva mat inneholder vitamin C, kan du justere dietten og styrke immunforsvaret.

jordbær, jordbær 50-55;

shadbær, hvitløk 40;

bringebær, blåbær 22-25;

tranebær, lingonberries, bjørnebær 16-20;

søt kirsebær 14;

vannmelon 7.

Grønnsaker med vitamin C

Blant vegetabilske avlinger inneholder maksimalt innhold av vitamin C (mg / 100 g):

• Bulgarsk pepper 240, grønn - 155;
• brokkoli 136;
• Bryllupspirer 123;
• blomkål 75;
• spinat 55;
• reddik 29;
• courgette 15;
• agurker, buryak8-12;
• gulrot 6;
• eggplanter 4.

Bønne kulturer med vitamin C

Nyttige kulturer (mg / 100 g):

• kokte bønner 530;
• fersk spinat 55;
• kokt soya 35;
• grønne erter 25;
• grønne bønner 19;
• spiret linser 16;

Nøtter og frokostblandinger med vitamin C

Det er nyttig å ta:

• kastanje 21 mg / 100 g;
• peanøtter, pistasjenøtter 5 mg / 100 g;
• hasselnøtter 1,8 mg / 100 g;
• valnøtt 0,4 mg / 100 g;
• Brasilmutter 0,2 mg / 100 g;

Produkter som ikke inneholder C-vitamin, inneholder forskjellige oljer.

Animal produkter

Inneholder vitamin C:

Alle produkter oppført ovenfor inneholder en liten mengde vitamin C - 0,1-0,5 mg per 100g.

Urter og krydderier rik på vitamin C

Nyttig til bruk (mg / 100 g):

• koriander 500;
• enebær 266;
• chili 220;
• frisk timian 160;
• persille 146;
• dill 100;
• saffran 80;
• bakkeklær 73;
• bay leaf 46;
• sorrel 42;
• selleri 37;
• asparges 20;
• løk 11;
• gresskar 8.

Det er tydelig at i noen produkter overstiger innholdet av vitamin C per 100 g den daglige normen, i andre er den ubetydelige mengden, og hvor den ikke er i det hele tatt. Folk som er allergiske mot sitrusfrukter, er tvunget til å lete etter andre matvarer med et viktig vitamininnhold.

Smaksinnstillingene til mennesker er forskjellige, det er umulig å tvinge en person til å spise brokkoli så mye for å få den nødvendige daglige prisen, selv om det er nyttig.

Tabell med produkter med maksimalt innhold av vitamin C

Gitt at hypervitaminose fører til komplikasjoner, må du forstå konsekvensene av en diett som domineres av vitamin C.

I hvilke produkter den er inneholdt i store mengder, er oppført i tabellen:

navn

Mengden av vitamin C mg / 100g

Vitamin C innhold i frukt og grønnsaker:

frukt

Innholdet

mg / 100g

grønnsaker

Innholdet

mg / 100g

Hvordan beholde maksimalt vitamin C under varmebehandlingen av produkter?

Det er ikke nok bare å bestemme seg for produktet, du må riktig forberede det for å bevare det "raske" vitamin C.

Det er flere regler:

1. Det er nødvendig å rengjøre produktene fint og før deres umiddelbare forberedelse og bruk.
2. Ikke forlatt skrelt poteter i vann - C-vitamin er vannløselig. Også, potet vil miste sin vitaminverdi, hvis den er finhakket for matlaging. For å holde maksimalt innhold av vitamin C i poteter, må det dampes i uniform.
3. Salt tilberedt tallerken til slutten av prosessen.
4. Ikke la kokte grønnsaker i buljong, C-vitamin forblir i væsken, og grønnsaker blir smakløst og ubrukelig.
5. Kokeprodukter på teknologi, ikke fordøye.
6. Når du skal lage mat, bør grønnsakene være helt nedsenket i kokende vann helt og dekket med lokket. Hvis du legger til vann når det fordampes, vil vitaminene redusere.
7. Steam i en sakte komfyr eller bake i ovnen.
8. Tørking og syring er en sikker måte å bevare vitamin C i produktet. Du må tørke fruktene bare hele, i samsvar med temperaturregimet. Før souring kål er doused med kokende vann, kuttet og saltet, legg tranebær, epler, lingonberries. Vitamin C er også funnet i kål pickle.
9. Vitamin C er ødelagt av samspillet med metallet, det kan være metallredskaper, skjærekniver, kjøkkenapparater. Det er bedre å velge keramikk.
10. Vitamin C ødelegges raskt ved kontakt med oksygen, dette kan forstyrre vegetabilske oljer. For å bevare fordelene med vitamin salat, må du fylle med olje.

C-vitamin interaksjon med andre stoffer

BZHU, vitaminer, mineraler er nødvendige for hele arbeidet i hele kroppen. Noen av dem kan ikke fordøyes av seg selv. Andre fordøyer bare alene. Det er de stoffene som ikke er kompatible med hverandre når de brukes samtidig.

Vitamin C er vannoppløselige elementer, derfor absorberes det selvstendig og raskt.

Den har høy kompatibilitet med vitaminer A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C og E fremmer absorpsjonen av vitamin A, beskytter den mot oksidasjon og nedbrytning;
• B1 og B2 absorbere B5, som igjen bidrar til å absorbere C og B4, B9;
• C beholder volumet av B9 i kroppens myke vev;
• C aktiverer og forbedrer effekten av vitamin E;
• E forbedrer antioxidantegenskapene til vitamin C.

Med mineraler:

• karotenoider og flavonoider forbedrer antioxidantegenskapene til vitamin C;
• kalsium og krom vitamin C bidrar til å fordøye;
• Vitamin C med kobber letter absorbsjonen av hemoglobin i kroppen.

Dårlig vitamin C-kompatibilitet:

• vitamin B12 gjør inaktive samtidig bruk av vitaminer A, B1, B2, B3, B6, C, E, mineraler av jern, mangan, kobber;
• en overdose av vitamin C fjerner kobber fra kroppen.

C-vitamin uforenlighet med andre produkter, narkotika:

1. Samtidig inntak av store doser askorbinsyre med aspirin er farlig. Høy sannsynlighet for gastrisk irritasjon og sårdannelse.
2. Du bør ikke ta ekstra doser ascorbinsyre med medisiner som inneholder aluminium som Almagel. Vitamin C hjelper absorpsjon av aluminium, men i store doser er det giftig for hele kroppen.
3. Tyggegummi og godteri med vitamin C ødelegger emalje. Det er nødvendig å skylle munnen eller børste tennene, etter slik tyggegummi og godteri.
4. Under graviditet kan høye tilleggsdoser av vitamin C føre til forsinkelse i fosterutvikling.

Hvordan opprettholde nivået av vitamin C i kroppen?

For å kontrollere nivået av vitamin C i kroppen kan være uavhengig på flere måter:

1. Selvdiagnose av avitaminose. Kroppen vil gjøre det klart om mangel på vitamin C-sprøhet og peeling av negler, tørr hud, kjedelig hår og andre symptomer. Etter å ha lagt merke til tegnene til beriberi, må du være oppmerksom på livsstilen din, kvaliteten på maten og ta handlingen.
2. Overvåking ernæring er viktig for helse. Produktene må være friske, bedre hvis de er sesongmessige og lokale, eller produsert nær hvor du bor.
3. Sunn livsstil. Sport, turer i frisk luft styrker immunforsvaret. Røyker, selv passiv og alkohol dreper alle mineraler og vitaminer i kroppen.
4. Vitamin forebygging. Det er ingen strenge regler for bruk av vitaminprofylaksekompleks. Men du kan ikke kaste halvveis, hvis løpet av å ta vitaminer startet, bør det være over. Før uavhengig "avtale" av komplekset bør konsultere en spesialist. Les nøye instruksjonene på pakken. Vær oppmerksom på kontraindikasjoner for å motta, hvis noen.

Det er nødvendig å holde teknologien til matlagingsprodukter:

• ikke suge i vann;
• Skal av umiddelbart før bruk eller forberedelse;
• damp eller bake;
• salt på slutten av matlagingsprosessen.

Det er viktig å følge reglene for å lage mat som inneholder vitamin C for å bevare sine fordeler.

Video: Vitamin C i hvilke produkter

I hvilke produkter maksimalt innhold av vitamin C, se videoklippet:

Hvor finner du vitamin C, finn ut i videoklippet: