Kolesterol i mat komplett bord

  • Analyser

Helseforholdet er avhengig av ernæringens natur. Funksjoner av dietten, ubalansen og ineffektiviteten til mat kan være en avgjørende risikofaktor for en hel gruppe hjertesykdommer og blodårer. En av de mest formidable blant dem er atherosklerose. Den utvikler seg på grunn av økt inntak av kolesterol i kroppen og dets innskudd i endotelet. For å beskytte deg selv mot denne sykdommen, må du vite hvilke matvarer som inneholder kolesterol og hvor mye av det.

Takket være mange års forskning kan du lage en liste over matvarer med dårlige og gode lipider. Det er umulig å leve uten kolesterol - det er for viktig en biologisk forbindelse som utfører mange viktige funksjoner. Vurder den spesifikke mengden i de viktigste produktene for daglig bruk.

Inntak av kolesterol i kroppen med mat

Hvorfor matvarer med høyt kolesterol kan være farlig for kroppen? For å svare på dette spørsmålet må du se på funksjonene i kolesterol metabolisme og dets biosyntese. Med sin kjemiske natur er kolesterol en fettliknende flerverdig alkohol. Det er kolesterol av endogen og eksogen opprinnelse. Endogen er produsert i kroppen, og eksogen får vi med produkter som inneholder kolesterol.

Normalt utgjør andelen av matinntaket kun 20% av totalen. De resterende 80% produseres og befinner seg i celler i lever og tarm.

Kolesterol er et fast molekyl. For å bli transportert til alle nødvendige bruksområder i organer, binder det seg til bærerproteiner. Avhengig av dens tetthet, klassifiseres disse kolesterolholdige kompleksene i henholdsvis LDL, VLDL og HDL (henholdsvis lav, veldig lav og høy densitet lipoproteiner).

Vanligvis kan disse lipidene deles inn i "dårlige" og "gode" kolesterolfraksjoner. LDL og VLDL er skadelig kolesterol, som destruktivt påvirker det vaskulære endotelet og forårsaker aterosklerose. Med en økning i nivået utløses mekanismer som øker godt kolesterol i blodet - HDL. Denne fraksjonen virker som en antagonist av lipid med lav densitet, det renser blodkarene fra kolesterolinnsatser, øker elasticiteten og motstanden i vaskulærveggen.

Kolesterol er ikke funnet i vegetabilsk mat - frokostblandinger, frukt, nøtter, grønnsaker.

Per dag anbefales det at en person bruker opptil 300-400 gram kolesterol. Hvis denne figuren overskrides regelmessig, over tid vil disse ekstra molekylene begynne å sirkulere i overskudd i blodet, som påvirker mikrovaskulaturen og endotelet. Hovedårsaken til dette - feil diett med for mye mat med kolesterol. Jo mer animalsk fett og sukker kommer inn i kroppen, jo sterkere er risikofaktoren for å utvikle hyperkolesterolemi.

Kolesteroltabell i mat

Ledende i kolesterolinnhold i sammensetningen er animalsk fett. Det er en del av fettet, "tungt" for tarmmotilitet, retter.

Her er en tabell med produkter med indikasjon på kolesterolinnhold (sortering i avtagende rekkefølge av kolesterolnivå). Utarbeidet av National Food Database (USDA), skapt av USAs Department of Agriculture.

Basert på bordet kan vi konkludere med at mest kolesterol i sammensetningen av eggeplommer, dyrelever og biprodukter - hjernen og nyrene. Når det gjelder kjøttretter generelt, kan misbruk av dem i kostholdet ikke bare forstyrre kroppens lipidbalanse, men også negativt påvirke tarmapparatet.

For å redusere risikoen for å utvikle hyperkolesterolemi, anbefaler leger at de erstatter hele eller deler av kjøttdelen av dietten med fjærfe. Prefekt er gitt til hvitt kjøtt: kyllingbryst eller kalkunbryst. Huden, hjerter og lever inneholder de mest fettstoffer, derfor er de ikke egnet for et lipidsenkende diett.

Tidligere ble det antatt at med høyt kolesterol bør egg utelukkes fra dietten, siden det er mye i dem. Nylige studier har imidlertid vist at lecitinmolekyler er tilstede i sammensetningen av egginnholdet. Dette stoffet blokkerer absorpsjonen av eksogene fettsyrer i magen, og derfor nivåer kolesterolet, som også er inneholdt i egget.

I tillegg har lecitin immunostimulerende og antioxidante effekter. Over tid kan det moderat redusere skadelig kolesterol og til og med ut balansen mellom LDL og HDL. En uke får lov til å spise 1-2 egg hver annen dag, for det meste om morgenen.

Fisk retter - et viktig element i et sunt kosthold. Kolesterol finnes også i sjømat, men mengden og sannsynligheten for skade avhenger av type, variasjon og metode for matlaging av fisk. Havfôr er et must-have-element for diett, da de inneholder store mengder fordelaktige flerumettede fettsyrer - Omega-3 og Omega-6. Å være kraftige naturlige antioksidanter, disse forbindelsene, som kommer inn i blodet, er i stand til å rense veggene i vaskulærsengen fra lipidavsetninger.

Fet havfisk er å foretrekke. Ideelle - røde laks varianter. Selv om de har en betydelig mengde kolesterol i sammensetningen, kan de inkludere i menyen. Antallet deres nyttige egenskaper oppveier den negative effekten. I blåskjell, torsk, hestemakrel, gjedde, er det praktisk talt ingen kolesterol, så de regnes som de mest harmløse varianter av fisk. Men fettretter fra makrell (spesielt røkt) og stellatgro skal kastes - 100 gram av disse fiskefiletene inneholder mer enn 300 mg kolesterol.

Når det gjelder meieriprodukter, er det flere produktkategorier. Det finnes varianter som inneholder mye kolesterol - for eksempel hard ost, ferskt smør, rømme og hestekost, helmælk. Det er imidlertid en liste over produkter som inneholder nesten ingen kolesterol. Disse inkluderer lavmette cottage cheese, kefir med lavest fettinnhold (1%) og skummet melk. De er forberedt med en spesiell teknologi og er blant de laveste risikogruppene.

Pasta, ferskt hvitt brød og andre melprodukter laget av høyverdig hvete bør kastes. Preference er gitt til helkorn og rugbrød, brødkrummer.

Det meste av menyen skal være basert på fersk frukt og grønnsaker. Disse produktene inneholder bare vegetabilske fettstoffer, som hovedsakelig forvandles til HDL, og ikke LDL. I tillegg er de lettere å fordøye og deres overskudd mye raskere og mer fritt utskilt i gallen og utskilt fra kroppen.

Nesten hvert planteprodukt inneholder biologisk aktive forbindelser. I selleri er det ftalider, i gulrøtter er det pektin, i fersken og solsikkeoljer er det en hel gruppe antioksidanter. Dermed stabiliserer frukt og grønnsaker ikke bare lipidogramparametere, som virker på alle patogenesekoblinger, men har også en helbredende effekt på hele makroorganismen.

TOP 10 kolesterol mat

Basert på en rekke studier av mengden kolesterol i dagligvarer, ble det gjort en vurdering fra de 10 beste produktene med mest fett. En liste over slike produkter som inneholder store mengder kolesterol er presentert i denne tabellinfografiske.

Det er viktig! Gitt at disse produktene inneholder mye kolesterol - du kan ikke helt forlate dem. Selv om du har forhøyede nivåer av kolesterol - må spise egg, lever, fisk (bare et must!), Animalsk fett (spesielt smør), reker, blekksprut, kjøtt (svin i moderate mengder), naturlig ost (ikke ost produkt). Uten disse produktene, er kolesterol ikke spesielt redusert (kanskje 1-3%), men den generelle tilstanden av helse forverres definitivt.

Hurtigmat, bearbeidet kjøtt og søtsaker - det er bedre å helt eliminere. Det er ikke noe bra med dem.

Effekten av matlaging på mengden kolesterol i et måltid

Innholdet av skadelig kolesterol i parabolen påvirkes ikke bare av sammensetningen av selve maten, men også av fremgangsmåten for deres fremstilling.

Det anbefales å ekskludere stekt (spesielt animalsk fett), krydret, røkt og salt mat fra kostholdet. De taper nesten helt deres gunstige effekter og kan bli medvirkende faktorer, ikke bare aterosklerose, men også hypertensjon, fedme, gastritt, diabetes, risiko for hjerteinfarkt.

Kokte, bakt, dampede og grillede retter beholder de fleste av de nyttige ingrediensene. De er lettere å fordøye og assimilere og jevnt balansere fett, proteiner og karbohydrater. I motsetning til stekt mat, blir transfett ikke dannet i kokte og bakt matvarer, og reduserer dermed kreftfremkallende og risikoen for svulster.

Kosthold er en av de viktigste behandlingspunktene for forhold med høyt kolesterolnivå i blodet. Grunnlaget for sunne matvarer danner lite animalsk fett. Matkomplekset er veldig individuelt, derfor er det bedre å søke råd fra en spesialist. Pass på å gå gjennom denne omfattende undersøkelsen. Hvis du har normale kolesterolnivåer, bruk bare tabellen over for å unngå problemer i fremtiden.

Det er tilrådelig å følge den foreskrevne dietten hele tiden, siden noen nedbryting av dietten er full av negative konsekvenser og en ricochet økning i indikatorene for dårlig kolesterol.

For full effekt bør diettterapi suppleres med en endring i rytme og livsstil. Den må være aktiv, med vanlig fysisk aktivitet og et minimum av stress. Dermed vil vi ikke bare begrense kroppen fra tilførsel av skadelig kolesterol, men vil også bidra til selvregulering og utvinning.

Tabell av kolesterol i mat

Høyt kolesterol krever en endring i kosthold, overgangen til lavt karbohydrat diett. For enkelhets skyld er det et ekstra stort bord nederst i artikkelen.

Høyt kolesterolprodukter

Ukontrollert inntak av matvarer som er høyt i kolesterol, skadelige stoffer (transfett, frie radikaler, giftstoffer) skader vevene i organer og arterievegger, og stimulerer økt produksjon av organiske forbindelser i leveren.

Kjøttretter inneholder en stor mengde mineraler, enzymer, vitaminer, mettet fett, kolesterol. Med aterosklerose, et forhøyet nivå av LDL, anses kosthold kjøtt som det sikreste: kaninekjøtt, kylling, kalkun uten hud. Retter fra dem anbefales å bruke ikke mer enn 3 ganger / uke.

slakteavfall

Inneholder høyeste mengde kolesterol. Med et høyt nivå av LDL, aterosklerose, må de være helt eliminert.

Kjøtt halvfabrikata

Industrielt bearbeidede kjøttprodukter inneholder mange skadelige stoffer: nitritt, polycykliske hydrokarboner, smakforsterkere, transfettstoffer. Deres regelmessige bruk øker kolesterolet, påvirker kardiovaskulærsystemet negativt, øker risikoen for å utvikle hypertensjon, patologier i mage-tarmkanalen.

Fisk, sjømat

Havfisk, som kjøtt, inneholder kolesterol, men inneholder også en stor mengde flerumettede fettsyrer (omega-3). Det forårsaker ikke risiko for atherosklerose, men tvert imot har en forebyggende effekt: det ødelegger og fjerner skadelige lipoproteiner fra kroppen. Derfor kan fiskeretter spises minst hver dag.

Anbefalinger for matlaging av fisk: koking, damping eller steking i ovnen uten gyllen skorpe.

Melk, meieriprodukter

Ulike typer meieriprodukter på sin egen måte påvirker tilstanden til hjertet, blodkarene, produksjon av LDL / HDL i leveren. Det høyeste kolesterolinnholdet finnes i geitemelk. Men det er veldig lett å fordøye, inneholder mange fosfolipider. Disse stoffene arresterer sedimenteringen av fettpartikler på veggene i blodårene, slik at geitemelk kan brukes til hyperkolesterolemi, aterosklerose.

Meieriprodukter forbrukes ikke mer enn 4 ganger / uke. Det er nødvendig å nekte fettkarakterer av ost, krem, ikke fjernet hjemmelaget melk.

Egg bør ikke utelukkes helt fra dietten, bare fordi eggeplommen inneholder en stor mengde kolesterol (ca. 210 mg).

Egghvite kan forbrukes uten restriksjoner, eggeplommen får ikke bruke mer enn 1 gang / uke. Hvis nivået av LDL er for høyt, fjern det helt fra kostholdet.

Oljer, fettstoffer

Når hyperkolesterolemi helt eliminert fra diett smør, palmeolje, margarin.

Margarine - hydrogenert fett. Når den splitter, dannes transfett som ikke finnes i vegetabilsk eller smør. Disse stoffene er fremmede for menneskekroppen. De forstyrrer stoffskiftet mellom celler, øker nivået av farlig lavdensitets lipoprotein. Margarine er ikke anbefalt selv til helt friske mennesker, pasienter bør helt utelukkes fra dietten.

Palmolje - refererer til vegetabilsk fett, inneholder ikke kolesterol, men består av 50% mettet fett, har et høyt smeltepunkt. Det er sistnevnte faktum som fører til at denne komponenten ikke er helt absorbert av kroppen. Å komme inn i det sure miljøet i magen, blir fett klebrig masse. Noen av dem er absorbert. På grunn av sin evne til å kle seg sterkt til en overflate, fettpartikler bosette seg på arterienees vegger, akkumuleres gradvis og blir til fettplakk.

Dette smøret er laget av naturlig krem, inneholder fett av animalsk opprinnelse. Kolesterolinnholdet er ca. 240 mg per 100 g. Med en økt mengde LDL er risikoen for atherosklerose ekskludert fra menyen. Selv en helt sunn person anbefales ikke å konsumere mer enn 15 g / dag.

Ikke-kolesterolprodukter

Denne gruppen inneholder en stor mengde sunn, vitaminrik mat, som bidrar til å opprettholde nivået av LDL-normal, raskt fjerne overflødig fra kroppen.

Liste over de mest nyttige produktene:

  • Frukt, grønnsaker, bær. Grunnlaget for et balansert, sunt kosthold. Produktene er rike på plantefiber, pektin. Normaliser stoffskiftet, forbedrer fordøyelsen, bidrar til å redusere nivået av lavdensitets lipoprotein. De er en god forebygging av hjerte-og karsykdommer.
  • Sopp. Rik på proteiner, makro-og mikroelementer. Veldig næringsrik, er et utmerket alternativ til kjøtt. Senker progresjonen av aterosklerose, reduserer nivået av lav tetthet lipoprotein.
  • Vegetabilske oljer. De inneholder ikke mettet fett, kolesterol, er rikt på vitaminer og mikroelementer, har en antioksidant effekt, fjern overflødig LDL fra kroppen. De mest nyttige kaldpressede oljene: oliven, uberørt solsikke, linfrø.
  • Soyaprodukter. Øk nivået på HDL, forbedre kroppens metabolske prosesser. De har en gunstig effekt på fartøyets tilstand, hindrer skade på veggene og dannelsen av aterosklerotiske plakk.
  • Nøtter. Fjern farlige lipoproteiner på en naturlig måte. Inneholder en stor mengde magnesium, folsyre, styren. Det anbefales å spise nøtter hver dag, men ikke mer enn 50 g.
  • Korn. Bidra til normalisering av fordøyelsen. Bokhvete, rullet havre, ris - inneholder et stort antall spesielle stoffer, glukaner, som raskt fjerner lipoproteiner med lav tetthet fra kroppen.

Nyttige anbefalinger

Med et høyt nivå av kolesterol er sammensetningen av produkter viktig, fremstillingsmetoden:

  • De første rettene. Rike, krydret supper, fett kjøttbuljonger, vegetabilsk zazharki - unntatt fra menyen. Preference er gitt til lette grønnsaker, fisk eller kylling kjøttkraft. Fjærfe kjøtt er kokt uten hud, fjerner overflødig fett. Klar mat anbefales ikke å være fylt med rømme eller majones.
  • Andre retter. Stekt poteter, pilaf, pasta på maritim måte, hurtigmat - alt fett, stekt er strengt forbudt. Det beste alternativet - side retter av frokostblandinger, kokte eller stuvede grønnsaker.
  • Drinker. Det er uønsket å bruke te, kaffe, kakao med tilsetning av krem. Alkohol er helt utelukket. Det er mest nyttig å drikke grønn eller ingefærte med honning, mineralvann, juice.

Den optimale mengden av daglig inntak av kolesterol er ca. 300 mg. Å opprette en meny riktig vil hjelpe deg med dataene nedenfor.