Forskjeller av fruktose fra sukker: Hva er forskjellen, hva er søtere og hva er forskjellen

• Årsaker

Mange supportere av en sunn livsstil og riktig ernæring lurer ofte på hva som gjør sukker og fruktose forskjellig fra hverandre, og hvilken av dem er søtere? I mellomtiden kan svaret bli funnet om vi går til skolens læreplan og vurderer de kjemiske sammensetningene av begge komponentene.

Ifølge utdannings litteratur er sukker, eller det kalles også vitenskapelig sukrose, en kompleks organisk forbindelse. Dens molekyl består av molekyler glukose og fruktose, som er inneholdt i like store deler.

Således viser det sig at en person spiser et like forhold glukose og fruktose, når man spiser sukker. Sukrose, i sin tur, så vel som begge deler, betraktes som et karbohydrat, som har en høy energiværdi.

Som du vet, hvis du reduserer den daglige dosen av karbohydratinntak, kan du redusere vekten og redusere kaloriinntaket. Tross alt er dette hva næringsdrivende sier. som anbefaler å spise bare kalorimat og begrense seg til søtsaker.

Forskjellen mellom sukrose, glukose og fruktose

Fruktose er signifikant forskjellig fra glukose i smak, det har en mer behagelig og søt smak. Glukose er i sin tur i stand til raskt å fordøye, mens den fungerer som en kilde til såkalt rask energi. Takket være dette kan en person raskt gjenopprette etter å ha utført masse fysisk eller mental plan.

Det er her glukose er forskjellig fra sukker. Også, glukose kan øke blodsukkernivået, noe som fører til utvikling av diabetes hos mennesker. I mellomtiden er glukose brutt ned i kroppen bare ved eksponering for hormoninsulin.

I sin tur er fruktose ikke bare søtere, men også mindre trygt for menneskers helse. Dette stoffet absorberes i leverenes celler, hvor fruktose omdannes til fettsyrer, som i fremtiden brukes til fettavsetninger.

Effekten av insulin i dette tilfellet er ikke nødvendig, derfor er fruktose et sikkert produkt for diabetikere.

Det påvirker ikke blodsukkernivået, slik at det ikke skader diabetikere.

• Fruktose anbefales som et tilsetningsstoff til hovedmaten i stedet for sukker i diabetes. Vanligvis tilsettes dette søtningsmiddel til te, drikke og hovedretter når du lager mat. Men det må huskes at fruktose er et kalori-produkt, så det kan være skadelig for de som virkelig liker søtsaker.
• I mellomtiden er fruktose veldig nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt. Vanligvis er det erstattet med sukker eller delvis redusert mengden sukrose som brukes ved å introdusere en sukker erstatning i det daglige dietten. For å unngå avsetning av fettceller bør du nøye overvåke det daglige kaloriinntaket, siden begge produktene har samme energi.
• Også for å skape en søt smak av fruktose krever mye mindre enn sukrose. Hvis to eller tre sukkerstukker vanligvis settes i te, legges fruktose til kruset en skje hver. Omtrent forholdet fruktose til sukrose er en til tre.

Fruktose anses å være et ideelt alternativ til vanlig sukker for diabetikere. Det er imidlertid nødvendig å følge anbefalingene fra legen, overvåke nivået av glukose i blodet, bruk en sukkerstatning i moderasjon og ikke glem om riktig ernæring.

Sukker og fruktose: skade eller fordel?

De fleste diabetikere er ikke likegyldige med søtt mat, så de prøver å finne en egnet erstatning for sukker i stedet for å helt forlate søtsaker.

Hovedtykkene søtningsmidler er sukrose og fruktose.

Hvor nyttig eller skadelig er de for kroppen?

Nyttige egenskaper av sukker:

• Etter at sukkeret går inn i kroppen, bryter det seg ned i glukose og fruktose, som raskt absorberes av kroppen. I sin tur spiller glukose en viktig rolle - når det kommer inn i leveren, forårsaker det produksjon av spesielle syrer som fjerner giftige stoffer fra kroppen. Av denne grunn blir glukose brukt i leveren behandling.
• Glukose aktiverer hjerneaktivitet og har en gunstig effekt på nervesystemet.
• Sukker fungerer også som et utmerket antidepressivt middel. Lindre stressende opplevelser, angst og andre psykiske lidelser. Dette gjøres mulig av aktiviteten til hormonet serotonin, som inneholder sukker.

Skadelige egenskaper av sukker:

• Med overdreven bruk av søt kropp har ikke tid til å behandle sukker, noe som forårsaker avsetning av fettceller.
• En økt mengde sukker i kroppen kan føre til utvikling av diabetes hos personer som er utsatt for sykdommen.
• I tilfelle av hyppig forbruk av sukker, bruker kroppen i tillegg aktivt kalsium, som er nødvendig for behandling av sukrose.

De fordelaktige egenskapene til fruktose

Deretter bør du være oppmerksom på hvordan skade og fordeler av fruktose er berettiget.

• Denne sukkerutbyttet øker ikke blodsukkernivået.
• Fructose, i motsetning til sukker, ødelegger ikke tannemalje.
• Fruktose har en lav glykemisk indeks, med mange ganger søtere enn sukrose. Derfor er en sukker erstatning ofte lagt til mat av diabetikere.

Skadelige egenskaper av fruktose:

• Hvis sukker er helt erstattet av fruktose, kan avhengighet utvikle seg, med det resultat at søtningsmiddel begynner å skade kroppen. På grunn av overdreven konsum av fruktose, kan blodsukkernivået reduseres til et minimum.
• Fructose inneholder ikke glukose, derfor kan kroppen ikke være fornøyd med sukkerstatning, selv med tillegg av en betydelig dose. Dette kan føre til utvikling av endokrine sykdommer.
• Hyppig og ukontrollert konsum av fruktose kan forårsake dannelse av giftige prosesser i leveren.

Det kan noteres separat at det er spesielt viktig å velge sukkerstatninger i type 2 diabetes for ikke å forverre problemet.

X og m og jeg

Bioorganisk kjemi

Monosakkarider. Glukose og fruktose.

Generell informasjon

Monosakkarider er de enkleste karbohydrater. De gjennomgår ikke hydrolyse - de deles ikke av vann i enklere karbohydrater.

De viktigste monosakkaridene er glukose og fruktose. En annen monosakkarid, galaktose, som er en del av melkesukker, er også kjent.

Monosakkarider er faste stoffer som er lettoppløselige i vann, dårlig i alkohol og helt uoppløselig i eter.

Vandige løsninger er nøytrale til lakmus. De fleste monosakkarider har en søt smak.

I fri form i naturen forekommer hovedsakelig glukose. Det er også en strukturell enhet av mange polysakkarider.

Andre monosakkarider i fri tilstand er sjeldne og er hovedsakelig kjent som komponenter av oligo- og polysakkarider.

Trivial navn på monosakkarider har vanligvis slutten "-ose": glukose, galaktose, fruktose.

Den kjemiske strukturen av monosakkarider.

Monosakkarider kan eksistere i to former: åpen (oksoform) og syklisk:

I løsning er disse isomere former i dynamisk likevekt.

Åpne former for monosakkarider.

Monosakkarider er heterofunksjonelle forbindelser. Deres molekyler inneholder samtidig karbonyl (aldehyd eller keton) og flere hydroksylgrupper (OH).

Med andre ord er monosakkarider aldehydalkoholer (glukose) eller ketonalkoholer (fruktose).

Monosakkarider inneholdende en aldehydgruppe kalles aldoser, og de som inneholder et keton kalles ketose.

Strukturen av aldoser og ketose i generell form kan representeres som følger:

Avhengig av lengden av karbonkjeden (fra 3 til 10 karbonatomer) er monosakkarider delt inn i trioser, tetroser, pentoser, heksoser, heptoser, etc. De vanligste pentosene og heksosene.

De strukturelle formler av glukose og fruktose i deres åpne former ser slik ut:

Så glukose er aldohexose, dvs. inneholder aldehydfunksjonell gruppe og 6 karbonatomer.

Og fruktose er ketoheksose, dvs. inneholder ketogruppe og 6 karbonatomer.

Sykliske former for monosakkarider.

Åpne form monosakkarider kan danne sykluser, dvs. sløyfe i ringer.

Vurder dette på eksemplet med glukose.

Husk at glukose er en seks-atom aldehyd-alkohol (heksose). En aldehydgruppe og flere OH-hydroksylgrupper er samtidig tilstede i sitt molekyl (OH er en funksjonell gruppe av alkoholer).

I samspillet mellom aldehydet og en av hydroksylgruppene som tilhører det samme glukosemolekyl, danner dannelsen en syklusring etter dannelse.

Hydrogenet fra hydroksylgruppen i det femte karbonatomet overføres til aldehydgruppen og er forbundet der med oksygen. Den nylig dannede hydroksylgruppen (OH) kalles glykosidisk.

Av egenskapene varierer det vesentlig fra alkohol (glykosiske) hydroksylgrupper av monosakkarider.

Oksygenatomet i hydroksylgruppen i det femte karbonatom kombinerer med karbonet i aldehydgruppen, noe som resulterer i dannelsen av en ring:

Alfa- og beta-anomerer av glukose varierer i posisjonen til OH-glykosidisk gruppe i forhold til karbonkjeden av molekylet.

Vi vurderte forekomsten av en seks-ledd syklus. Men sykler kan også være fem medlemmer.

Dette vil skje hvis karbonet fra aldehydgruppen kombinerer oksygenet av hydroksylgruppen ved det fjerde karbonatom, og ikke ved det femte karbonatom, som diskutert ovenfor. Få en mindre ring.

Kjedede sykluser kalles pyranose, femledet furanose. Navnene på syklusene er hentet fra navnene på beslektede heterocykliske forbindelser - furan og pyran.

I navnene på sykliske former, sammen med navnet på monosakkaridet selv, er "slutt" angitt - pyranose eller furanose som karakteriserer størrelsen på syklusen. For eksempel: alfa-D-glucofuranose, beta-D-glukopyranose, etc.

De sykliske former av monosakkarider er termodynamisk mer stabile i sammenligning med de åpne former, så de er mer vanlige i naturen.

glukose

Glukose (fra den gamle greske. Γλυκύς - søt) (C₆H₁₂O₆) eller druesukker - den viktigste av monosakkaridene; hvite krystaller med søt smak, lettoppløselig i vann.

Glukosenheten er en del av en rekke disakkarider (maltose, sukrose og laktose) og polysakkarider (cellulose, stivelse).

Glukose finnes i druesaft, i mange frukter, så vel som i blod av dyr og mennesker.

Muskelarbeid utføres hovedsakelig på grunn av energien som frigjøres under oksydasjon av glukose.

Glukose er en heksatomisk aldehydalkohol:

Glukose oppnås ved hydrolyse av polysakkarider (stivelse og cellulose) under påvirkning av enzymer og mineralsyrer. I naturen er glukose produsert av planter under fotosyntese.

fruktose

Fructose eller C6H12O6 fruktsukker er en monosakkarid, en satellitt av glukose i mange frukt og bær juice.

Fruktrose som en monosakkaridlink er en del av sukrose og laktulose.

Fruktose er betydelig søtere enn glukose. Blandinger med det er en del av honning.

Ifølge strukturen er fruktose en seks-atomketonalkohol:

I motsetning til glukose og andre aldoser er fruktose ustabil i både alkaliske og sure løsninger; dekomponerer under betingelser med sur hydrolyse av polysakkarider eller glykosider.

galaktose

Galaktose er et monosakkarid, en av de vanligste naturlig forekommende heksatomiske alkoholene - heksoser.

Galaktose finnes i acykliske og sykliske former.

Den adskiller seg fra glukose ved romlige arrangement av grupper ved det fjerde karbonatomet.

Galaktose er godt løselig i vann, dårlig i alkohol.

I plantevev er galaktose en del av raffinose, melibiose, stachyose, og også i polysakkarider - galaktaner, pektinstoffer, saponiner, forskjellige tannkjøtt og slim, gummi arabicum, etc.

Hos dyr og mennesker er galaktose en integrert del av laktose (melkesukker), galaktogen, gruppespesifikke polysakkarider, cerebrosider og mukoproteiner.

Galaktose finnes i mange bakterielle polysakkarider og kan gjæres av såkalt laktosegis. I dyr og plantevev kan galaktose lett omdannes til glukose, som absorberes bedre, kan omdannes til ascorbin- og galakturonsyrer.

Egenskaper av fruktose og glukose

Fruktose og glukose er sorter av karbohydrater - organiske forbindelser, som inkluderer karbon, hydrogen og oksygen. Glukose er en av de vanligste karbohydrater og den viktigste energikilden for kroppens celler. I tillegg er glukose en viktig komponent i blodet. Fruktose er også et karbohydrat, men mindre vanlig. Det smaker søtere enn glukose. Kilder til fruktose er frukt (dermed stoffets navn), bær og honning.

Fruktose og glukose er svært viktige for normal kroppsstyrke. De er aktivt involvert i metabolisme. Det viktigste er at de gir den nødvendige energien til vekst, deling og drift av celler. De er spesielt viktige for arbeidet med intensivt fungerende organer som hjerte, muskler, sentralnervesystem. I tillegg er forbindelser av glukose og fruktose inneholdt i slim som beskytter tarmene og menneskelige bronkier mot skade.

De antitoksiske egenskapene til glukose er også svært viktige. Det er glukose som hjelper leveren å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Glukose og fruktose løsninger brukes i matforgiftning, de hjelper til med å fjerne skadelige stoffer og reduserer raskt deres konsentrasjon i blodet. På grunn av antitoksiske egenskaper blir glukose aktivt brukt i kompleks terapi for hepatitt og levercirrhose.

Fructose ble også populær på grunn av lavt kaloriinnhold sammenlignet med vanlig sukker. På grunn av fruktose, kan sukkerforbruket halveres. Dette er spesielt viktig for søt, utsatt for fylde. Sukkerstatninger og søtningsmidler til konditori er laget på grunnlag av fruktose. Det ser ut til at dette er et ideelt alternativ i vår tid, fordi så mange mennesker i dag lider av fedme. Det er imidlertid fallgruver. Eksperter har vist at overdreven konsum av fruktose forårsaker insulinresistens. Dette er utviklingen av type 2 diabetes, en svært alvorlig sykdom. I tillegg gir fruktose ikke en følelse av fylde, og en person kan sette seg ned mer enn han trenger.

Så, fruktose og glukose er svært viktig for menneskekroppen, men de bør ikke misbrukes. Ikke rart at folk sier at alt er bra i moderasjon.

Generelle egenskaper av glukose og fruktose;

Den kliniske betydningen av karbohydrater.

Det viktigste blodkarbohydratet er glukose. Konsentrasjonen i blodet hos en sunn voksen er 3,33 - 5,55 mmol / l. Plasma glukoseinnholdet er litt høyere enn 3,88 - 6,10 mmol / l. Andre karbohydrater inkluderer fruktose 5,55 mmol / l - 10,00 mmol / l, spor av galaktose, laktose, maltose, sukrose. Konsentrasjonen av glukose i blodet er resultatet av forholdet mellom graden av dannelse av glukose fra glykogen eller andre kilder, dets absorpsjon fra mage-tarmkanalen og utnyttelse av vevet.

Blodglukosenivå innen 6-8 mmol / l regnes som en borderline-tilstand, og lik eller over 8 mmol / l kan tjene som en diagnose av diabetes mellitus.

I kliniske laboratorier for diagnostisering av bukspyttkjertelfunksjonen bestemmer innholdet av glukose i blod og urin. Medfødte metabolske sykdommer i glykosaminoglykaner forårsaker alvorlige komplikasjoner, oftest uforenlige med livet. Bestemmelsen av aktiviteten til enzymer involvert i deres metabolisme og produktene ved utveksling av glykosaminoglykaner brukes til å diagnostisere sykdommer i bindevevet.

Glukose er raskest og lett brukt i kroppen for dannelse av glykogen, ernæring av hjernevæv, arbeidende muskler, inkludert hjertemusklene, opprettholde nødvendig nivå av blodsukker og skape reserver av leverglykogen

Fruktose har samme egenskaper som glukose. Imidlertid absorberes det sakte i tarmene, og går raskt inn i blodet. Fruktose i en betydelig mengde (opptil 70-80%) beholdes i leveren og forårsaker ikke en blodoverskridelse med sukker. I leveren er fruktose lettere omdannet til glykogen. Fructose har høy sødme blant andre sukkerarter.

Monosakkarider: Klassifisering ved molekylær struktur (aldoser, ketoser, pentoser, heksoser).

Konvensjonelle monosakkarider er polyoksyaldehyder (aldoser) eller polyoksyketoner (ketoser) med en lineær kjede av karbonatomer, hvorav hver (unntatt karbonylkarbon) er assosiert med en hydroksylgruppe.

Den enkleste monosakkarid, glycerolaldehyd, inneholder et asymmetrisk karbonatom og er kjent som to optiske isomerer (D og L). Andre monosakkarider har flere asymmetriske karbonatomer; Forskjellene mellom monosakkarider i hver rad skyldes den relative konfigurasjonen av de andre asymmetriske sentrene.

Hvis det er en aldehydgruppe i den lineære formen av monosakkaridmolekylet, tilhører dette karbohydrat aldoser, det vil si at det er en aldehydalkohol (aldose), hvis karbonylgruppen i den lineære formen av molekylet ikke er bundet til et hydrogenatom, så er det ketoalkohol (ketose).

Hvis den lineære formen av heksosmolekylet er en aldehydgruppe, tilhører et slikt karbohydrat aldohexoser (for eksempel glukose), og hvis det bare er karbonyl, refererer det til ketoheksoser (for eksempel fruktose).

Struktur, fysiske og kjemiske egenskaper av monosakkarider (for eksempel glukose og fruktose)

Generelle egenskaper, klassifisering og nomenklatur av monosakkarider, strukturen av deres molekyler, stereoisomerisme og konformasjon. Fysiske og kjemiske egenskaper, oksidasjon og reduksjon av glukose og fruktose. Dannelsen av oximer, glykosider og chelatkomplekser.

FEDERAL STATE BUDGET EDUCATIONAL INSTITUTION OF HIGHER PROFESSIONAL EDUCATION "BASHKIR STATE UNIVERSITY"

"Struktur, fysiske og kjemiske egenskaper av monosakkarider (for eksempel glukose og fruktose)"

Tredjeårsstudent Nasyrova Yu.R.

Doktor i biologiske fag, professor

Usmanov Iskander Yusufovich

For første gang ble begrepet "karbohydrater" foreslått av professor i Derpt (nå Tartu) University KG Schmidt i 1844. På den tiden ble det antatt at alle karbohydrater har den generelle formel C_m(H₂O)_n, dvs. karbohydrat + vann. Dermed navnet "karbohydrater." For eksempel har glukose og fruktose formelen C (H₂O)₆, Rørsukker (sukrose) C₁₂ (H₂O)₁₁, stivelse [C₆(H₂O)₅]_n og så videre Senere viste det sig at en rekke forbindelser i deres egenskaper som tilhører klassen karbohydrater, inneholder hydrogen og oksygen i en litt annen andel enn angitt i den generelle formel (for eksempel deoksyribose C₅H₁₀Oh₄). I 1927 foreslo den internasjonale kommisjonen for reformen av den kjemiske nomenklaturen begrepet "karbohydrater" som erstattes av begrepet "glycider", men det gamle navnet "karbohydrater" ble innblandet og er generelt anerkjent. (Brownstein A. E. 1987)

Kjemi av karbohydrater er et av de ledende stedene i utviklingen av organisk kjemi. Rørsukker kan betraktes som den første organiske forbindelsen isolert i en kjemisk ren form. Produsert i 1861 av A.M. Butlerovs syntese (utenfor kroppen) av karbohydrater fra formaldehyd var den første syntesen av representanter for en av de tre hovedklassene av stoffer (proteiner, lipider, karbohydrater) som utgjør levende organismer. Den kjemiske strukturen av de enkleste karbohydrater ble klargjort i slutten av det nittende århundre. som et resultat av grunnforskning E. Fisher. Et betydelig bidrag til studiet av karbohydrater ble laget av russiske forskere A.A. Collie, P.P. Shorygin, N.K. Kochetkov et al. I 20-tallet av dette århundret lagde verkene til den engelske forskeren W. Heuors grunnlaget for den strukturelle kjemi av polysakkarider. Siden andre halvdel av XX århundre. Det er en rask utvikling av kjemi og biokjemi av karbohydrater, på grunn av deres viktige biologiske betydning. (Berezov T. T. et al., 1998)

Klassen av karbohydrater omfatter organiske forbindelser som inneholder en aldehyd- eller ketongruppe og flere alkoholhydroksyler. Deres elementære sammensetning uttrykkes med den generelle formel C_nH_2nO_n. Karbohydrater inkluderer forbindelser med ulike og ofte helt forskjellige egenskaper. Blant dem er stoffer med lav molekylvekt og høy molekylvekt, krystallinsk og amorf, oppløselig i vann og uoppløselig i det, hydrolyserbare og ikke-hydrolyserte, som er i stand til veldig lett oksyderende og relativt motstandsdyktig mot virkningen av oksidasjonsmidler etc. Dette mangfoldet av kvaliteter er i nær tilknytning til kjemisk natur karbohydrater, med strukturen av deres molekyler; Det forutbestiller deltakelsen av karbohydrater i vitale prosesser og i konstruksjonen av animalske og plantevev. (Leninger, A. 1985)

I alle organismer, uten unntak, er karbohydrater materialet, hvor oksidasjonen frigjør energien som er nødvendig for kjemiske reaksjoner. Slike karbohydrater regnes som reserve. Sammen med dette mellomproduktet av oksydasjon av karbohydrater brukes til syntese av mange andre organiske forbindelser. De oppførte karbohydratfunksjonene (strukturelle, energi og metabolske) anses som kanoniske. Det har imidlertid nylig blitt klart at mange andre ikke-standardiserte, ikke-canoniske funksjoner er inneboende i karbohydrater. Mange karbohydrater og karbohydratholdige biopolymerer har en unik struktur og spesifisitet. Gruppeblodsstoffer, som er glykoproteiner, hvor 80% av molekylet er representert ved karbohydrater, nettopp på bekostning av asymmetriske sentre, stereoisomerer, tautomerer og conformers av sistnevnte, oppnår fantastisk spesifisitet av interaksjon. Oligosakkaridfragmenter av glykoproteiner og glykolipidcellevegger blir utvidet som antenner utover celleveggene og tjener som lokatorer som utfører reseptorfunksjoner. Spesielt binder bakterier (for eksempel E. coli med oligosakkarider sammensatt av mannosrester) gjennom deres aktivitet, proteintoksiner (for eksempel kolera, botulinum, tetanus, difteri, shigatoksiner osv.) Virus (for eksempel influensavirus) til cellene etc. Strukturene av immunglobulin-oligosakkaridfragmenter er svært reproduserbare og moderat konservative, noe som gir spesifikke karbohydrat-protein-interaksjoner mellom domenene til disse overraskende finorganiserte beskyttende proteiner. (Filippovich Yu, B. 1999)

Mer enn 250 enzymer har oligosakkaridfragmenter som selektivt interagerer med mange lektiner, proteiner som gir konjugater med karbohydrater. Således, sammen med nukleinsyrer og proteiner, er karbohydrater fra det moderne synspunkt informasjonsmolekyler, det vil si kodeord i det molekylære språket i livet.

På grunn av dette begynner konturene til en ny retning i biokjemien av karbohydrater - glykobiologi og glykoteknologi å komme fram tydeligere. Avhengig av sammensetningen, strukturen og egenskapene, spesielt på oppførselen når de oppvarmes med fortynnede vandige oppløsninger av syrer (dvs. avhengig av forholdet til hydrolyse), er karbohydrater delt inn i to grupper: enkelt og komplekst. Enkelte karbohydrater blir ikke hydrolyserte. Komplekse hydrolyserte karbohydrater brytes ned for å danne enkle karbohydrater. (Phillipovich Yu, B. og andre.)

Dette papiret vil fokusere på spørsmål om struktur, fysiske og kjemiske egenskaper av en slik karbohydratgruppe som monosakkarider.

På grunn av at enkle karbohydrater ikke hydrolyseres, kalles de også monosakkarider. Monosakkarider kan betraktes som derivater av flerverdige alkoholer som inneholder en karbonyl (aldehyd eller keton) gruppe. Hvis karbonylgruppen er i enden av kjeden, er monosakkaridet et aldehyd og kalles en aldose; i en hvilken som helst annen posisjon i denne gruppen er monosakkaridet et keton og kalles ketosis.

De enkleste representanter for monosakkarider er trioser: glyceraldehyd og dioksyaceton. Under oksidasjonen av den primære alkoholgruppen i en trihydrisk alkohol dannes glycerolglyceraldehyd (aldose), og oksydasjonen av den sekundære alkoholgruppen fører til dannelsen av dioksyaceton (ketose). (Anisimov A.A. 1986)

Klassifisering og nomenklatur. Molekylær struktur

Det er flere prinsipper for klassifisering av monosakkarider: monosakkarider er delt inn i aldoser og ketoser, avhengig av om de inneholder et aldehyd- eller ketomagruppe; Det er mulig å dividere med antall karbonatomer som utgjør molekylet (trioser, tetroser, pentoser, heksoser, heptoser, oktoser, etc.).

Glukose og fruktose er isomerer - deres struktur er forskjellig, men de molekylære formlene er de samme - C₆H₁₂O₆.

Sukker kan også eksistere som sykluser. Sukker med seksledige sykluser kalles pyranose, og sukker med en femleddet syklus kalles furanose.

Sukkerarter som inneholder mer enn syv karbonatomer kalles høyere sukkerarter. Av kjemisk natur er alle monosakkarider delt inn i nøytrale (inneholder bare karbonyl- og alkoholgrupper); sure (inneholder også karboksylgrupper) og aminosuksrose, hvor i tillegg til karbonyl- og alkoholgrupper er det også en aminogruppe som bestemmer de grunnleggende egenskapene til disse forbindelsene. Også kjent polyfunksjonelle sukkerarter, som i tillegg til karbonyl- og hydroksylgruppene samtidig inneholder karboksyl- og aminogrupper, så som neuraminsyre. (Nikolaev A.Ya 1989)

Grunnlaget for navnene på forskjellige representanter for monosakkarider er i de fleste tilfeller basert på de trivielle navnene på nøytrale sukkerarter (xylose, ribose, glukose, fruktose). Navn på aminosukker (glukosamin, galaktosamin) og karboksylholdige sukkerarter (glukuronsyre, mannonsyre, galaktarsyre) produseres fra dem. De trivielle navnene til monosakkarider består vanligvis av to deler: roten indikerer en egenskap av et gitt sukker eller dets opprinnelse, og slutten av en dose indikerer at den tilhører karbohydrater. For eksempel angir navnet "fruktose" innholdet av dette monosakkaridet i frukt.

Navnene på ketose gis til terminering av - ulose, for eksempel ketose C4 - tetrulose, ketose C5-pentolose. Ofte er to prinsipper kombinert i navnene på monosakkarider - både nærværet av en aldehyd- eller ketongruppe og antall karbonatomer er indikert: aldopentose, ketohexose.

For å betegne forskjellige derivater av monosakkarider, er karbonatomer nummerert, utgående fra aldehydgruppen eller fra enden til hvilken ketogruppen er nærmere, og posisjonen til substituentene er indikert med et tall, så vel som atomet til hvilket substituenten er assosiert, dersom den ikke er direkte relatert til karbon. For eksempel: 2-deoksy-2-amino-3,4-di-0-metylglukose. (Anisimov A.A. 1986)

Alle monosakkarider inneholder asymmetriske karbonatomer: aldotriose - et asymmetrisenter, aldotetrose - 2, aldopentose - 3, aldohexose - 4, etc. Ketoser inneholder et asymmetrisk atom mindre enn aldoser med samme antall karbonatomer. Derfor inneholder kototriosedioxyaceton ikke asymmetriske karbonatomer. Alle andre monosakkarider kan eksistere som forskjellige stereoisomerer.

Det totale antall stereoisomerer for hvilket som helst monosakkarid uttrykkes ved formelen N = 2 n, hvor N er antall stereoisomerer, og n er antall asymmetriske karbonatomer. Glyceraldehyd inneholder bare et asymmetrisk karbonatom og kan derfor eksistere som to forskjellige stereoisomerer.

Isomer av glyceraldehyd, der når modellen projiseres på OH-gruppen, ligger på et asymmetrisk karbonatom på høyre side, anses å være D-glyceraldehyd, og spekulær refleksjon er L glyceraldehyd, for eksempel glukose:

Aldohexoses inneholder fire asymmetriske karbonatomer og kan eksistere i vvde 16 stereoisomerer (24), som representativt er for eksempel glukose. For aldopentose og aldotetrose er antallet stereoisomerer lik henholdsvis 2 3 = 8 og 2 2 = 4. (Berezov T. T. 1990)

Den tilhørende monosakkarid til D- eller L-serien bestemmes av plasseringen av OH-gruppen til sistnevnte (teller fra aldehyd- eller keto-gruppen) av det chirale karbonatom. Hvis den er plassert til høyre for karbonkjeden, blir molekylet tilordnet D-serien, hvis til venstre - til L-serien. Betegnelsene D og L indikerer ikke rotasjonsretningen til polariseringsplanet. Noen monosakkarider tilordnet D-serien er levoroterende, og mange representanter for L-serien er dextrorotatoriske. For å indikere at monosakkaridet tilhører D- eller L-serien og rotasjonsretningen til polariseringsplanet, etter tegnene D eller L, er et sukker (+) eller (-) tegn plassert foran sukkernavnet, som indikerer høyre eller venstre rotasjon. (White, A., et al., 1984)

I levende organismer er monosakkarider til stede i det overveldende flertallet av tilfellene i D-konfigurasjonen. Unntakene er L-arabinose, relativt sjeldne L-moho-sakkarider i bakterier, L-rhamnose og L-sorbose av planter. (Www.chem03.ru)

Siden antall stereoisomerer for aldohexoser med fire chirale sentre er 2 4, det vil si seksten, kan de grupperes i åtte par enantiomerer. D- og L-isomerer av hver av de 8 par enantiomerer av aldohexoser har de samme kjemiske og fysiske egenskaper og er bare forskjellig i rotasjonsretningen for polarisert lys.

Equimolar blanding av enantiomerer (D- og L-former) kalles en racemisk blanding eller racemat og har ikke optisk aktivitet. Hvis vi sammenligner stereoisomerer av monosakkarider som ikke er enantiomerer, er forskjellene i struktur mellom dem tilstrekkelig for at disse monosakkarider har forskjellige kjemiske egenskaper, samt smelte- og kokepunkter, løselighet etc. Slike par av stereoisomerer kalles diastereomerer. For eksempel er D-mannose en enantiomer med hensyn til L-mannose og en diastereomer med hensyn til 14 andre heksoser (D- og L-former av galaktose, glukose, gulose, idose, etc.). (Stoddart J., 1975)

Diastereomerer som er forskjellige i konfigurasjon bare ved en av flere kirale sentre, kalles epimerer. I naturen er slike epimerer spesielt vanlige: glukose og galaktose (forskjeller i konfigurasjon av C-4), glukose og mannose (forskjeller i C-2). Ofte tilsettes fruktose til det siste par epimerer, selv om dette ikke er korrekt - forskjellene mellom fruktose og glukose er strukturelle i naturen. Omdannelsen av en epimera til en annen kalles epimerisering.

Et karakteristisk trekk ved monosakkarider er deres utprøvde evne til tautomere transformasjoner. Det finnes to typer monosakkaridtautomerisme: keto-enol og ringkjede.

Keto-enol-tautomerismen av monosakkarider består i overgangen av en form med karbonylsyre i aldehyd- eller ketongruppen til enolformen (med en OH-gruppe med et karbonatom bundet av en dobbeltbinding).

Takket være keto-enol-tautomery kan epimeriske monosakkarider forvandle seg til hverandre.

Ring-tautomerisme av monosakkarider består i eksistensen av ringete (cykliske) former og kjede (dvs. med en åpen karbonkjede) former av monosakkarid som er i dynamisk likevekt. Lukkingen av syklusen utføres ved tilnærming av CO-gruppen av monosakkaridet med hydroksylet av karbonatomet fjernet fra det ved 3-4 koblinger. Karbonylsyret gjennomgår tilsetningsreaksjonen av hydrogenatomet i nevnte alkoholgruppe, som et resultat av hvilket en ny hydroksyl dannes, som kalles glykosid eller hemiacetal. (Komov, I.P. 2005)

Eventuelt monosakkarid med spesifikke fysiske egenskaper (smeltepunkt, oppløselighet, etc.) er preget av en spesifikk verdi av spesifikk rotasjon. En endring i den spesifikke rotasjonen når man står (i tid) av monosakkaridløsninger kalles en mutasjon. Dette fenomenet skyldes det faktum at i løsningen etableres en likevekt mellom alle mulige ringede og kjedeendringer av glukose, som hver har sin egen spesifikke rotasjon, og deres blanding har en gjennomsnittsverdi av spesifikk rotasjon. Det er kjent at aldehyder og ketoner reagerer lett og reversibelt med en ekvimolær mengde alkohol, med dannelsen av halv acetal. (bjørk) Reaksjonen med dannelse av halv acetal er mulig innenfor grensene til ett molekyl, hvis det ikke er forbundet med romlige restriksjoner. (NN Yakovlev, 1974) Ifølge teorien om A. Bayer er den intramolekylære samspillet mellom alkohol- og karbonylgruppene mest gunstige dersom det fører til dannelse av fem- eller seksledige sykluser. Når hemiacetaler dannes, oppstår et nytt asymmetrisk senter (for D-glukose er dette C-1). Sakharovs seksledede ringer kalles pyranoser, og de femledede ringene kalles furanoser. B-formen er et skjema hvor plasseringen av hemiacetalhydroksylet er den samme som for det asymmetriske karbonatomet, som bestemmer tilhørende D- eller L-serien. Med andre ord, i formler med b-modifisering av monosakkarider av D-serien, er hemiacetalhydroksyl skrevet til høyre og i formler fra representanter for L-serien - til venstre. Når du skriver en in-form, gjør det motsatte. (E.S. Severin, 2005)

Fenomenet mutarotasjon skyldes følgelig at hvert fast preparat av karbohydrater er en hvilken som helst syklisk (hemiacetal) form, men når oppløst og stående løsninger blir denne form gjennom aldehydet, til andre tautomere sykliske former inntil en likevektstilstand er nådd. I dette tilfellet endres verdien av den spesifikke rotasjonen, karakteristikken til den første sykliske formen. Til slutt etableres en konstant sikringsrotasjon, som er karakteristisk for en likevektsblanding av tautomerer. For eksempel er det kjent at i vandige oppløsninger er glukose hovedsakelig i form av b- og c-glukopyranose, i mindre grad - i form av b- og c-glucofuranose og svært små mengder glukose - i form av en aldehydform. (Ermolaev M. V., 1983)

Det bør understrekes at fra de forskjellige tautomere former av glukose i fri tilstand er bare b- og b-pyranose kjent. Eksistensen av små mengder furanose og aldehydformer i løsninger har blitt bevist, men i fri tilstand kan de ikke skilles på grunn av deres ustabilitet.

På 1920-tallet foreslo W. Heuors en mer raffinert måte å skrive strukturelle formler av karbohydrater på. Heuors formler er sekskanter eller pentagoner, og de er vist i perspektiv: ringen ligger i horisontalplanet. Obligasjonene nærmere leseren er avbildet i fet skrift (karbonatomer i syklusen er ikke skrevet). Substituenter som er plassert til høyre for skjelettet av molekylet ved sitt vertikale bilde, plassert under ringets plan og substituentene til venstre over ringenes plan. Den motsatte regelen gjelder bare for det enkelte karbonatom, hvor hydroksylgruppen deltar i dannelsen av et cyklisk hemiacetal. Så, D-sukker har CH-gruppe.₂Han skriver over dette karbonatomet, og hydrogenatomet er under det (Streier L., 1984).

Til slutt skal det huskes at når man skriver strukturelle formler i henhold til Heuors, bør en hydroksylgruppe ved C-1 være plassert under ringenes plan i b-form og over i form:

Hewors projeksjonsformler reflekterer ikke den sanne konformasjonen av monosakkarider.

Konformasjoner av karbohydrater er ekstremt varierte. Det er kjent at seksledige, alicykliske forbindelser (cykloheksan) finnes i geometrisk forskjellige former som molekylet påtar seg uten å forstyrre lengden av valensbindingene og vinklene mellom dem. Disse skjemaene kalles konformasjonsisomerer.

For monosakkarider, som karakteriseres hovedsakelig av pyranosestrukturen, er konformitetsisomeri også karakteristisk. Men hvis bare to konformasjoner er kjent for cykloheksan - type stol og type båt:

monosakkarid glukose fruktose

Konformasjonstype: stoler og båter

"Stolen" er mer stiv, stabil, konformasjon, og formen på "båten" er mer mobil, det er flere alternativer. Konformasjonen av furanose er blitt studert verre. Det antas at den furanske ringen kan eksistere enten i konvoluttkonformasjonen (fire atomer i ett plan og en utstikker fra den), eller i en "vrid" -form når tre atomer ligger i ett plan, og to kommer fra det.

Ringketenttautomerisme av monosakkarider er en egenskap som avhenger av samtidig tilstedeværelse av CO-grupper og alkoholradikaler i deres molekyler. Oppførselen til glykosidisk hydroksyl, som oppstår under dannelsen av den cykliske formen av monosakkaridet, er spesiell: det går inn i kjemiske reaksjoner mye mer aktivt enn andre hydroksylgrupper. Derivater av cykliske monosakkarider, oppnådd ved å erstatte H-etet av en glykosidisk hydroksyl med en radikal, kalles glykosider, og dette radikale selve kalles en aglykon. (Stepanenko B.N. 1977)

FYSISKE EGENSKAPER AV MONOSAKCHARIDER

Monosakkarider er faste, fargeløse, krystallinske stoffer, veloppløselige i vann og dårlig oppløselig (eller til og med helt uoppløselig) i organiske løsemidler (alkohol, eter). Alle har en god smak, men søtheten av sukker er ikke den samme. Hvis den søte smaken av sukrose blir tatt som 100%, vil den være lik fruktose 173%, glukose - 74, xylose - 40, laktose - 16%. Løsninger av monosakkarider har en nøytral reaksjon. (Anisimov A. A. 1986)

Glukose er et fargeløst krystallinsk stoff med en søt smak, oppløselig i vann. Fruktose danner vannfrie nåler, smeltepunkt 102-105 ° C. Molekylvekten av fruktose er ca. 180,16; spesifikk tyngdekraft 1,6 g / cm3; Caloric verdi er omtrent det samme som andre sukkerarter, 4 kcal per 1 g. Fruktose er særegne for noen hygroskopisitet. Konsentrert fruktoseforbindelser beholder fuktighet. Fructose er lett løselig i vann og alkohol. Ved 20 ° C har en mettet fruktoseoppløsning en konsentrasjon på 78,9%, en mettet løsning av sukrose er 67,1% og en mettet løsning av glukose er bare 47,2%. Viskositeten av fruktoseoppløsninger er lavere enn viskositeten til glukose- og sukroseoppløsninger (V.V. Menshikov, 1986)

KJEMISKE EGENSKAPER AV MONOSAKSJONER

Mangfoldet av kjemiske egenskaper av monosakkarider forklares av deres difunctionality. De viser egenskapene til flerverdige alkoholer, oksoforbindelser og hemiacetaler. Avhengig av forholdene og reagenset kan de reagere i enten åpen eller syklisk (hemiacetal) form. I henhold til aldehydgruppen karakteriseres de således ved oksidasjons- og reduksjonsreaksjoner, karbonylsyresubstitusjon, polykondensering (tonehøyde), etc. ved alkoholdannelse av etere og estere og andre interaksjoner som er velkjent fra organisk kjemi. I biokjemi er redoksreaksjoner av monosakkarider og dannelsen av deres fosforestere av særlig betydning. (Yakovleva N.N., 1973)

Effekten av syrer og baser på monosakkarider

Monosakkarider er stabile i varme fortynnede oppløsninger av uorganiske syrer, som tillater dem å bli kvantitativt isolert i uendret form under hydrolysen av polysakkarider. Under virkningen av konsentrerte syrer dehydreres monosakkarider og gir sykliske aldehyder - furfural. I dette tilfellet er hydroksymetylfurfural dannet fra heksoser og furfural fra pentoser. De resulterende furfuraler kan reagere med fenoler eller deres derivater i en kondensasjonsreaksjon, hvilket gir farvede produkter. Denne egenskapen er grunnlaget for noen fargereaksjoner på sukker. Ketoser danner hydroksymetylfurfurol i en raskere hastighet enn aldohexoser, definisjonen av kelohexose ifølge Selivanov er basert på dette. (Roberts J., 1978)

Fortynnede vandige oppløsninger av baser ved romtemperatur forårsaker en omlegging i forhold til det anomere karbonatomet og dets nabostaten, uten at det påvirker substituentgruppene på andre karbonatomer, dvs. epimerisering oppstår. Overgangen utføres gjennom enol form, det samme for alle tre sukkerarter. Ved utførelse av denne reaksjonen benyttes vanligvis (OH) oppløsninger.₂ eller Ca (OH)₂. Når de oppvarmes med fortynnede baser eller ved høye konsentrasjoner av dem, gjennomgår de frie monosakkarider intramolekylære omlegginger, fragmentering og kondensering. Under kondensering av sukker dannes fargede produkter (fra gul til mørk brun), og fargeintensiteten avhenger av konsentrasjonen av karbohydrat. (Musil J. et al., 1984)

Når aldose oksyderes i et surt miljø, dannes tre klasser sukkersyrer: aldon, aldarisk og alduron.

I nærvær av svake oksidasjonsmidler (natriumhypoioditt, bromvann) eller under virkningen av spesifikke enzymer i aldoser, oksyderes aldehydgruppen og aldonsyrer dannes (for eksempel fra glukose-glukonsyre).

Glukonsyre i form av kalsiumsalter brukes i medisin. Dens fosforylerte form spiller en viktig rolle som et mellomprodukt av karbohydratmetabolisme. (Kochetkov N.K., 1967)

Ved sterkere oksidasjon (virkningen av salpetersyre) oksyderes både aldehydgruppen og den primære alkoholgruppen ved det siste karbonatom, og dikarboksyl- eller aldarinsyrer dannes. Produktet av slik oksidasjon av D-glukose kalles D-glukarinsyre eller sukker, og D-galaktose kalles D-galaktarisk eller slimete.

Stor biologisk betydning av syren i denne klassen har ikke.

I kontrast er den tredje klassen av syrer, alduronsyrer, meget viktig. De dannes under oksidasjonen av bare alkoholgruppen ved C-6. Uronsyrer er komponenter i mange polysakkarider. (Hough L., 1986)

Når aldose oksyderes i et alkalisk medium, blir aldonsyrer først dannet, og deretter blir karbonskjelettet splittet. I dette tilfellet oppstår en rekke produkter med en sterk reduksjonsevne, som et resultat av hvilke monosakkarider lett reduserer svake oksidasjonsmidler som sølv (I) oksyd og kobber (II) hydroksyd til metallisk sølv og kobber (I) oksyd. Reaksjoner av enkle sukker med Ag₂O, Cu (OH)₂ og væskeformig væske [en alkalisk løsning av kobber (II) oksyd og kalium og natriumtartrat] brukes mye til å åpne monosakkarider og kvantifisere dem. Ketoser, både sure og alkaliske, oksyderes for å bryte karbonkjeden.

IAD med sølvoksid (I) og kobber (II) hydroksyd brukes som kvalitative reaksjoner på aldoser og ketoser:

Ketoser gir de samme reaksjonene, da de i et alkalisk medium er isomerisert til aldoser.

Karbonylgruppen i monosakkaridet kan reduseres ved gassformig hydrogen eller natriumamalgam i vann for å danne de tilsvarende flerverdige alkoholer (noen ganger kalt sukkeralkoholer). Sorbitol dannes fra D-glukose, og mannitol fremstilles fra D-mannose.

Ved gjenoppretting med natriumamalgam fører litiumaluminiumhydrid eller natriumborhydrid til dannelsen av heksatomiske alkoholer:

Når aldohexose reduseres med hydrogenjodid, dannes 2-jodhexan ved oppvarming.

Monosakkarider reagerer lett med hydroksylamin NH₂OH, fører videre dehydrering til nitriler, som, når de spaltes med hydrogencyanid, danner aldoser med et mindre antall karbonatomer. Så du kan angi strukturen til monosakkaridet og tilhører D- eller L-serien.

Tilsetningen av cyaninsyre til karbonylkarbonet av monosakkaridet gir to diastereomerer forskjellig i konfigurasjonen av det første chirale senter. Heptoser kan oppnås ved den etterfølgende hydrolyse av oksynitrilsyre, dannelsen av lakton og dens reduksjon. Denne metoden kan øke karbonkjeden av monosakkaridet.

Oppstår under virkningen av alkalier og er forbundet med dannelsen av vanlig enol. Resultatet er en likevektsblanding av glukose, mannose og fruktose.

Reaksjon med fenylhydrazin

Gir i første fase fenylhydrazon, og deretter oksiderer det neste molekylet fenylhydrazin hydroksyl ved siden av karbonylkull, hvor hydrolysen gir ketoaldehyd og ytterligere reduksjon - ketohexose:

Glykosidhydroksylet reagerer lett med alkoholer, aminer, tioser, danner O, N eller S-glykosider, for eksempel når etanol virker på B-D-glukopyranose i nærvær av saltsyre, dannes B-D-glukopyranose:

Det resulterende glykosidet er ikke lenger i stand til å gå inn i en åpen form.

Oppstår under virkningen av alkylhalogenider, mens alle hydroksyler er alkylert:

Under hydrolysen av den resulterende pentaetyl-i-D-glukopyranosen frigjøres bare glykosidhydroksyl:

Resultatet er tetraetyl-i-D-glukopyranose, tilstedeværelsen av fri glykosidhydroksyl tillater det å passere inn i den åpne form og følgelig i tetraetyl-b-D-glukopyranose:

Under virkningen av galogenanhydrido og syreanhydrider fører til dannelsen av acylderivater, for eksempel dannes pentaacetyl-B-D-glukopyranose under acitelering av p-D-glukopyranose:

Dannelse av chelatkomplekser

Som flerverdige alkoholer danner monosakkarider under virkningen av overgangsmetallhydroksider, for eksempel kobber (II) hydroksyd, oppløselige komplekser. Kompleksering oppstår på grunn av oksygen av hydroksylgrupper:

Monosakkarider (for eksempel glukose) kan splitte avhengig av enzymets type til etanol, smørsyre eller melkesyre:

Gjæringsprosessen er svært komplisert. I ovennevnte ligning er bare gitt den opprinnelige substansen og de ferdige produktene av gjæring. Som et resultat av en lang studie av fermenteringsprosessen ble det oppdaget en rekke mellomprodukt-fermenteringsprodukter. (www.chem03.ru, 2009-2013)

Monosakkarider er organiske forbindelser, en av hovedgruppene av karbohydrater. De inneholder hydroksylgrupper og aldehyd (aldoser) eller ketogruppe (ketoser). Monosakkarider er delt inn i trioser, tetroser, pentoser, heksoser, etc. (3, 4, 5, 6, etc., karbonatomer i kjeden). Naturlige monosakkarider med en karbonkjede som inneholder mer enn 9 karbonatomer, ble ikke påvist. For monosakkarider inneholdende n asymmetriske karbonatomer er eksistensen av 2n stereoisomerer mulig. Monosakkarider er i stand til å gå inn i kjemiske reaksjoner som er karakteristiske for karbonyl- og hydroksylgruppene. Et karakteristisk trekk ved monosakkarider er evnen til å eksistere i åpne (acykliske) og cykliske former og gi derivater av hver av formene. Enkel karbohydrater som inneholder en 5-leddet syklus kalles furanose, 6-leddet pyranose. Monosakkarider er en del av komplekse karbohydrater (glykosider, oligosakkarider, polysakkarider) og karbohydratholdige biopolymerer (glykoproteiner, glykolipider, etc.). Samtidig er de forbundet med hverandre og til ikke-karbohydratdelen av molekylet ved glykosidbindinger. Når hydrolyseres ved virkningen av syrer eller enzymer, kan disse bindingene brytes med frigjøringen av enkle karbohydrater. I naturen er frie monosakkarider, med unntak av D-glukose og D-fruktose, sjeldne. Det er nødvendig å legge til at dets biosyntese fra karbondioksid og vann forekommer i planter gjennom fotosyntese. Disintegrasjonen av monosakkarider i kroppen (for eksempel alkoholisk gjæring, glykolyse) er ledsaget av frigjøring av energi. Noen fria monosakkarider og deres derivater (for eksempel glukose, fruktose og dens difosfat, etc.) brukes i næringsmiddelindustrien og medisin.

LISTE OVER BRUKT LITERATUR

1. Birch, T.T. Biologisk kjemi / T. T. Berezov, B.F. Korovkin. - M.: Medicine, 1990.-543 s.

2. Biokjemi. Tutorial for IFC. Redigert av V.V. Menshikov og N.I. Volkov. Moskva. FIS. 1986.

3. Biokjemi. Tutorial for IFC. Redigert av N. N. Yakovlev. Moskva. FIS. 1974.

4. Biokjemi / red. ES Severin - M., GEOTAR-Media, 2005

5. Bochkov A.F., Afanasyev V.A., Zaikov G.E. Karbohydrater. M.: Science, 1980, s. 7-21, 48-85.

6. Braunstein, A.E. I krysset mellom kjemi og biologi. - M.: Science 1987.

7. Ermolaev M.V. Biologisk kjemi. M.: Medisin, 1983.

8. Komov, I.P. Biologisk kjemi / I.P. Com. - M.: Mir, 2005- 532 sek.

9. Kochetkov N.K., Bochkov A.F., Dmitriev B.A. og andre. Kjemi av karbohydrater. M.: Chemistry, 1967. S. 6 - 9, 15 - 46.

10. Kukhta, V.K. Biologisk kjemi / V.K. Kukhta et al. - Moskva-Minsk, 2008- 688 s.

11. Leninger, A. Grunnlag for biokjemi / A. Leninger. - M., 1985. - 1-3 tonn.

12. Metzler D. Biochemistry. M.: 1980 T. 1-3

13. Musil Ya., Novakova O., Kunts K. Moderne biokjemi i ordninger / J. Musil - M., Mir, 1984.

14. Nikolaev, A.Ya. Biologisk kjemi / A.Ya. Nikolaev - M.: Videregående skole, 1989.

15. Generell organisk kjemi, trans. fra engelsk, t. 11, m. 1986, s. 127-202;

16. Grunnlag for biokjemi / red. AA Anisimov. -M.: Higher School, 1986.-546 s.

17. Grunnlag for biokjemi / Leninger, A. Handler F., Smith E., Hill V., Lehman I., Moskva: 1981.

18. Roberts J., Kasero M. Grunnlag for organisk kjemi. M.: Mir, 1978. T. 2. S. 5 - 18.

19. Stodart J., Stereokjemi av karbohydrater, trans. med engelsk, M., 1975;

20. Streier L. Biochemistry - M. Mir - 1984. T. 1-3

21. Stroyev E. A. Biologisk kjemi; M. - Hele skolen, 1986.

22. Stepanenko B.N., Kjemi og biokjemi av karbohydrater. Monosaccharides, M., 1977;

23. Filippovich, Yu.B. Grunnleggende om biokjemi / Yu.B. Filippovich - Moskva: Agar, 1999.- 505 s.

24. Hough L., Richardson A. Kjemi av karbohydrater / I boken. Generell organisk kjemi. M.: Chemistry, 1986. T. 11. S. 127 - 137.

25. Shapiro Ya. S. Biologisk kjemi: 10 - 11 klasser. - M.: Ventana - Earl, 2010.

26. Yakovleva N.N., Oreschenko N.I., Chagovets N.R. Veiledning til praktiske klasser innen biokjemi og biokjemi i sport. M. FiS. 1973

Skrevet på stud.wiki

Lignende dokumenter

Studien av karbohydraters struktur, klassifisering og fysisk-kjemiske egenskaper. Rollen av monosakkarider i prosessen med respirasjon og fotosyntese. Den biologiske rolle fruktose og galaktose. Den fysiologiske rollen som aldose eller ketose. Fysiske og kjemiske egenskaper av monosakkarider.

siktpapir [289,2 K], lagt til 11/28/2014

Fysiske, kjemiske egenskaper og elektronisk struktur av glukose. Det er oppnådd ved aldol kondensering, ufullstendig oksidasjon av flerverdige alkoholer, hydrolyse av glykosider, stivelse, maltose, sukrose og cellulose, enzymatisk spalting av sinigrin.

siktpapir [326,5 K], lagt til 02/28/2015

Sukrose C12p2O11, (bete, rørsukker) er et disakkarid bestående av to monosakkarider, alfa-glukose og beta-fruktose. Bestemmelse av dens fysisk-kjemiske egenskaper; Naturlige og antropogene kilder til fargeløse monokliniske krystaller.

presentasjon [383,5 K], lagt til 16.12.2010

Strukturen av karbohydrater. Mekanismen for transmembranoverføring av glukose og andre monosakkarider i cellen. Monosakkarider og oligosakkarider. Mekanismen for absorpsjon av monosakkarider i tarmene. Glukosfosforilering. Deposforylering av glukose-6-fosfat. Syntese av glykogen.

presentasjon [1,3 M], lagt til 12/22/2014

Definisjon av alkoholer, generell formel, klassifisering, nomenklatur, isomerisme, fysiske egenskaper. Metoder for å produsere alkoholer, deres kjemiske egenskaper og bruk. Produksjon av etanol ved katalytisk hydrering av etylen og gjæring av glukose.

presentasjon [5,3 M], lagt til 03/16/2011

Bestemmelse og struktur av glukose - monosakkarid og seks-sukker. Isomerer. Fruktose. Fysiske og kjemiske egenskaper. Funksjoner av produksjon - stivelseshydrolys, fotosyntese. Søknad. Fordeling i naturen. Verdien av glukose for mennesker.

presentasjon [6,1 M], lagt til 09/11/2016

Oversikt over metoder for å oppnå glukose. Analyse av hovedreaksjonen: fysiske, kjemiske egenskaper og elektronisk struktur av cellulose, glukose og vann. Mekanismen og kinetisk modell av reaksjonen, beregning av materialet og varmebalansen, beregningen av reaktorvolumet.

avhandling [2,7 M], lagt til 14.05.2011

Bestemmelse av aldehyder (organiske forbindelser). Deres struktur, strukturformel, nomenklatur, isomerisme, fysiske og kjemiske egenskaper. Kvalitative reaksjoner (oksidasjon) og formler for produksjon av aldehyder. Bruken av metanal, etanal, aceton.

presentasjon [361,6 K], lagt til 17.05.2011

Organiske stoffer som inneholder karbon, oksygen og hydrogen. Den generelle formel for kjemisk sammensetning av karbohydrater. Strukturen og kjemiske egenskapene til monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Hovedfunksjonene til karbohydrater hos mennesker.

presentasjon [1,6 M], lagt til på 10.23.2016

Klassifisering av aldehyder, struktur, natur, biologisk virkning, anvendelse. Ketonnomenklatur, oppdagelseshistorie, fysiske og kjemiske egenskaper. Reaksjoner på nukleofil tillegg. Kjemiske metoder for identifisering av aldehyder.

presentasjon [640,8 K], lagt til 13.05.2014