Skadelig søtningsmiddel: Søtningsmidler er skadelige for mennesker

• Årsaker

Søtstoffer ble oppfunnet av en innfødt av Russland, en emigrant Falberg i 1879. Når han la merke til at brød har en uvanlig smak - det er søtt. Så skjønte forskeren at søtt ikke er brød, men hans egne fingre, fordi før det hadde han utført eksperimenter med sulfaminobensoesyre. Vitenskapsmannen bestemte seg for å teste sitt gjetning i laboratoriet.

Hans forslag ble bekreftet - forbindelsene av denne syren var egentlig søte. Således ble sakkarin syntetisert.

Mange sukkerstatninger er svært økonomiske (en plastflaske kan erstatte fra 6 til 12 kilo sukker) og inneholder det minste antall kalorier, eller inneholder ikke dem i det hele tatt. Men selv til tross for disse fordelene, kan de ikke bli blindt betrodd og brukt ukontrollert. Fordelene ved dem overskrider ikke alltid de negative aspektene, men skadene av søtningsmidler og sukkerstatninger er ofte mye mer uttalt.

Sukker erstatter er gunstig eller skadelig.

Alle erstatninger kan deles inn i to grupper:

Den første gruppen inkluderer fruktose, xylitol, stevia, sorbitol. De er fullt absorbert i kroppen og er en kilde til energi, som vanlig sukker. Slike stoffer er trygge, men de er høye i kalorier, derfor kan det ikke sies at de er 100% fordelaktige.

Blant syntetiske substitusjoner kan nevnes syklamat, acesulfam kalium, aspartam, sakkarin, sukracitt. De absorberes ikke i kroppen og har ingen energiværdi. Nedenfor er en oversikt over potensielt skadelige sukkerstatninger og søtningsmidler:

fruktose

Det er et naturlig sukker inneholdt i bær og frukt, så vel som i honning, nektar med blomster og grønnsaksfrø. Denne erstatningen er 1,7 ganger søtere enn sukrose.

Fordeler og fordeler med fruktose:

1. Det er 30% mindre kalorier enn sukrose.
2. Det har ikke stor effekt på nivået av glukose i blodet, slik at det kan brukes av diabetikere.
3. Det kan fungere som konserveringsmiddel, slik at du kan lage syltetøy for diabetikere med det.
4. Hvis vanlig sukker i paier er erstattet av fruktose, vil de vise seg veldig myk og fluffy.
5. Fruktose kan forbedre nedbrytningen av alkohol i blodet.

Mulig skade på fruktose: Hvis det er mer enn 20% av det daglige kostholdet, øker risikoen for hjerte og karsykdommer. Maksimalt mulig beløp bør ikke overstige 40 g per dag.

Sorbitol (E420)

Denne søtningsmiddel er funnet i epler og aprikoser, men mest av alt i fjellaske. Hans søthet er tre ganger mindre sukker.

Dette søtningsmiddelet er en flerverdig alkohol, har en hyggelig, søtaktig smak. Sorbitol har ingen begrensninger for bruk i diabetisk ernæring. Som konserveringsmiddel kan det tilsettes til brus eller juice.

Hittil er bruken av sorbitol velkommen, den har status som et matprodukt, tildelt av den vitenskapelige komitéen for eksperter fra Det europeiske fellesskap om tilsetningsstoffer, det vil si at fordelene ved denne erstatningen er berettiget.

Fordelen med sorbitol - det reduserer utgiftene av vitaminer i kroppen, bidrar til normalisering av mikroflora i fordøyelseskanalen. I tillegg er det et godt koleretisk middel. Maten tilberedt på grunnlag holder friskhet i lang tid.

Mangelen på sorbitol - det har en høy kalori (53% mer enn sukker), så for de som ønsker å gå ned i vekt, er det ikke egnet. Ved bruk i store doser, kan slike bivirkninger forekomme, som oppblåsthet, kvalme og fordøyelsesbesvær.

Uten frykt kan du bruke opptil 40 g sorbitol per dag, i dette tilfellet er det en fordel for det. Mer detaljert, sorbitol, hva det er, kan du lære av vår artikkel på nettstedet.

Xylitol (E967)

Denne sukker erstatningen er isolert fra mais stilker og bomull frø skinn. Når det gjelder kaloriinnhold og søthet, tilsvarer det vanlig sukker, men i motsetning til det har xylitol en positiv effekt på tannemaljen, derfor er den innarbeidet i sammensetningen av tyggegummi og tannkrem.

• det går sakte inn i vevet og påvirker ikke konsentrasjonen av sukker i blodet;
• hindrer utvikling av karies;
• øker sekresjonen av magesaft;
• koleretisk effekt.

Cons xylitol: i store doser har en avføringseffekt.

Det er trygt å konsumere xylitol i en mengde på ikke mer enn 50 gram per dag, det er bare fordel i dette tilfellet.

Sakkarin (E954)

Handelsnavn på denne sukkerutbyttet er Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Det er mye søtere enn sukrose (350 ganger) og absorberes ikke av kroppen. Sakkarin er inkludert i sammensetningen av tablettformede søtningsmidler for Milford Zus-sukker, søtsukker, Sladis, Sucrezit.

• 100 tabletter av en erstatning er lik 6-12 kg enkel sukker og samtidig har de ingen kalorier;
• Det er motstandsdyktig mot varme og syrer.

1. har en uvanlig metallisk smak;
2. Noen eksperter mener at det inneholder kreftfremkallende stoffer, så de anbefales ikke å ta drikke med det på tom mage og uten å spise mat med karbohydrater
3. Det antas at saksarin forårsaker forverring av gallesteinsykdom.

I Canada er sakkarin forbudt. Den sikre dosen er ikke høyere enn 0,2 g per dag.

Cyklamat (E952)

Det er søtere enn sukker 30 - 50 ganger. Vanligvis er det inkludert i sammensetningen av komplekse sukkerersubstitutter i tabletter. Det finnes to typer syklamat - natrium og kalsium.

1. Det har ingen metall smak, i motsetning til sakkarin.
2. Inneholder ikke kalorier, men samtidig erstatter en flaske opp til 8 kg sukker.
3. Det er godt løselig i vann og motstandsdyktig overfor høy temperatur, slik at de kan søte mat når de tilberedes.

Mulig skade på cyklamat

Det er forbudt for bruk i EU og Amerika, i Russland, tvert imot, det er svært utbredt, sannsynligvis på grunn av lave kostnader. Natriumcyklamat er kontraindisert ved nyresvikt, så vel som under fødsel og amming.

Den sikre dosen er ikke mer enn 0,8 g per dag.

Aspartam (E951)

Denne erstatningen er 200 ganger søtere enn sukrose, den har ingen ubehagelig smak. Den har flere andre navn, for eksempel, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam består av to naturlige aminosyrer som er involvert i dannelsen av protein i kroppen.

Aspartam produseres i form av pulver eller tabletter, brukes til å søte drinker og bake. Det er også inkludert i de komplekse sukkerstatningene, som Dulko og Surel. I sin rene form kalles stoffene Sladex og NutraSweet.

• erstatter opptil 8 kg vanlig sukker og inneholder ingen kalorier;

• har ikke termisk stabilitet;
• forbudt for pasienter med fenylketonuri.

Sikker daglig dose - 3,5 g

Acesulfam Kalium (E950 eller Sweet One)

Dens søthet er 200 ganger så mye som sukrose. Som andre syntetiske substitusjoner, absorberes den ikke av kroppen og elimineres raskt. For fremstilling av brus, spesielt i vestlige land, bruk komplekset med aspartam.

Fordeler med acesulfam kalium:

• har en lang holdbarhetstid;
• forårsaker ikke allergier
• inneholder ikke kalorier.

Mulig skade av acesulfam kalium:

1. dårlig løselig;
2. Produkter som inneholder den, kan ikke brukes til barn, gravide og ammende kvinner.
3. inneholder metanol, som fører til forstyrrelse av hjertet og blodkarene;
4. inneholder asparaginsyre, som stimulerer nervesystemet og forårsaker avhengighet.

Sikker dosering ikke mer enn 1 g per dag.

Sukrazit

Det er et derivat av sukrose, har ingen effekt på konsentrasjonen av sukker i blodet og deltar ikke i karbohydratmetabolismen. Vanligvis i sammensetningen av tabletter inkluderer også surhetsregulator og oppløsning.

• En pakke som inneholder 1200 tabletter kan erstatte 6 kg sukker og inneholder ingen kalorier.

• fumarsyre har noe toksisitet, men det er tillatt i europeiske land.

Den sikre dosen er 0,7 g per dag.

Stevia - naturlig søtningsmiddel

Stevia er vanlig i enkelte områder av Brasil og Paraguay. Bladene inneholder 10% steviosid (glykosid), som gir en god smak. Stevia har en positiv effekt på menneskers helse og samtidig er det 25 ganger søtere enn sukker. Stevia ekstrakt brukes i Japan og Brasil som en kalorifri og ufarlig naturlig sukker erstatning.

Stevia brukes i form av infusjon, pulverisert pulver, te. Bladpulveret til denne planten kan legges til enhver mat der sukker vanligvis brukes (supper, yoghurt, frokostblandinger, drikkevarer, melk, te, kefir, bakverk).

1. I motsetning til syntetiske søtningsmidler er den giftfri, godt tolerert, rimelig og har god smak. Alt dette er viktig for diabetikere og pasienter med fedme.
2. Stevia er av interesse for de som ønsker å huske dietten til gamle jæger-samlere, men samtidig kan de ikke forlate den søte.
3. Denne planten har en høy koeffisient av søthet og lavt kaloriinnhold, det oppløses lett, tåler varme godt og absorberes uten at insulin deltar.
4. Regelmessig bruk av stevia reduserer nivået av glukose i blodet, styrker veggene i blodårene, forhindrer veksten av svulster.
5. Det har en positiv effekt på leveren i leveren, bukspyttkjertelen, forhindrer magesår i magesår, forbedrer søvnen, eliminerer barndomsallergier, øker effektiviteten (mentalt og fysisk).
6. Inneholder en stor mengde vitaminer, forskjellige mikro- og makroelementer og andre biologisk aktive stoffer, derfor anbefales det å mangle friske grønnsaker og frukt, spise mat som har gjennomgått varmebehandling, samt et ensartet og dårlig kosthold (for eksempel i nordområdene).

Negative effekter på kroppen har ikke stevia.

Feil 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS peker til forbudt IP

Hva skjedde?

Du har bedt om en side på et nettsted (chudo-dieta.com) som er på Cloudflare-nettverket. Dessverre er det løst på en IP-adresse.

Hva kan jeg gjøre?

Hvis du er eier av dette nettstedet:
Du må kunne endre DNS-IP-adressen din.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • Din IP: 51.15.23.101 • Ytelse sikkerhet av Cloudflare

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Søtstoffer og søtningsmidler: skade eller fordel? Debunking Myter

Hei, kjære lesere og elskere av søtt liv! I dag bestemte jeg meg for å bruke denne artikkelen til et populært og spennende problem som søtningsmidler og søtningsmidler. Folk som tar vare på helse og ernæring har nylig blitt stadig mer interessert i: sukkerstatning - er det vondt eller bra? Hvilke søtningsmidler og søtningsmidler kan konsumeres og hvilke ikke? Og er det sant at alle søtningsmidler ikke påvirker blodsukkernivået og er insulin uavhengig? Alle disse og mange andre spørsmål jeg vil svare på i denne artikkelen. Gjør deg klar, det blir interessant.

For å studere dette problemet tok det meg mye tid og mye perelopachennoy spesialisert litteratur, samt analyse av vitenskapelig forskning innen endokrinologi og ernæring. Og først da alle puslespillene kom sammen, bestemte jeg meg for å dele med deg den tilegnede kunnskapen og informasjonen som alle elskere av ubegrenset forbruk av søtningsmidler / sukkerstatninger, for ikke å nevne SAHARA, burde vite.

forord

Vel, slik at bildet var ferdig, vil jeg si noen ord om hvorfor folk elsker søtsaker så mye og ikke helt kan forlate det! Og de som fortsatt bestemte seg, begynner å bruke sahzamy, som et alternativ til enkel sukker.

Først av alt er det knyttet til en stor kjærlighet til det søte livet. Og våre mødre innkaster denne kjærligheten i vår barndom når de matretter oss med melk. Faktum er at noen melk (både ku og modermælk) inneholder ca 4% laktose, som er melkesukker, derfor har vi en god smak forbundet med noe godt og positivt. Denne følelsen oppleves av spedbarnet når moren ammer ham. Det er derfor vi har et ønske om søtsaker for resten av livet vårt...

Men hvis laktose (melkesukker) er helt ufarlig for et spedbarns baby, så kommer saker med vanlig sukker på en annen måte:

- det endrer PH-miljøet i munnhulen, noe som forårsaker dannelsen av karies;

- Det binder C-vitamin, slik at det ikke absorberes i kroppen.

! Hvis du liker å spise syltetøy eller dryss frukt med sukker, så husk at alle de sunne tingene i dem spises av CAM.

- sukker fjerner kalsium fra kroppen.

- Sukker er årsaken til vektøkning, fedme, utvikling av aterosklerose og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Dette er bare en liten del av hva sukker gjør i kroppen vår, men jeg synes det er nok å forstå at sukker er en absolutt unødvendig og skadelig ting for oss. Hans fravær vil ikke påvirke våre mentale evner på noen måte (som våre foreldre forteller oss), siden glukose enkelt kan syntetiseres i vår kropp fra aminosyrer!

Jeg håper at vi har funnet ut sukker, nå kommer vi til essensen av denne artikkelen: søtningsmidler og søtningsmidler - det er de som i dag er av mer interesse for oss.

Søtningsmidler: skade eller nytte

Når vi snakker om sakhzamakh, må du skille mellom søtningsmidler og søtningsmidler, som er forskjellige begreper.

Sukkervennligheten av sukkerstatninger ligger svært nær sukkerets sukker, og de har, om enn små, men kaloriinnhold. Mens søtningsmidlene har en søthet på flere hundre eller tusenvis. ganger høyere enn sukkervennligheten, og ofte har de enten et svært lavt kaloriinnhold, eller har ikke noe kaloriinnhold i det hele tatt (det er derfor de er populære blant jenter og gutter som ser på tallene sine).

Men jeg vil ikke gå inn i detaljer og dele vår "gjenstand under undersøkelse" i sukkerstatninger og søtningsmidler separat. Min hovedoppgave er å fortelle deg om de mest brukte sahzams og deres egenskaper, samt hvordan de påvirker kroppen vår.

Til å begynne med vil jeg markere de to hovedgruppene søtningsmidler - de er trygge (naturlige og syntetiske) og farlige (syntetiske). Og snakk om dem.

SAFE SPREADERS

Safe søtningsmidler er de som ikke forårsaker noen patologier, sykdommer, forstyrrelser i organer og systemer, og er ikke kreftfremkallende og giftige.

Naturlige søtstoffer

Steviazid (stevia) er et naturlig søtningsmiddel som er 200-300 ganger søtere enn sukker og har et svært lavt kaloriinnhold. Det er hentet fra bladene til en Stevia-plante, hvis nordlige hjemland regnes som Nord-Paraguay og Brasil. Ifølge mange menneskelige studier anses stevia å være et helt sikkert og til og med nyttig søtningsmiddel. Kjenner du dette videre?

Neogrisped er et naturlig, men veldig dyrt søtningsmiddel, hvis søthet er 3000 ganger søtere enn sukker.

Grizerisin (lakris) er et godt naturlig søtningsmiddel, men har en veldig skarp og ubehagelig lakrissmak.

Thaumatin - hentet fra den sørafrikanske frukten. Produksjonen er svært dyr, derfor er applikasjonen i industrien praktisk talt ikke forekommende.

Sorbitol er en naturlig sukker erstatning, men ved høyere doser forårsaker det en avføringsvirkning.

Syntetiske søtningsmidler

Sukralose er et syntetisk søtningsmiddel, men absolutt trygt, det er 500 ganger søtere enn sukker og har ikke et kaloriinnhold, for hvilket idrettsutøvere og produsenter av høyverdig sportsernæring elsker det veldig mye. Men den viktigste "men" hvorfor sukralose brukes bare av de beste merkene med sportsnæring, og de beste produsentene av søte produkter er at det, som stevia, er sinnsykt dyrt. Prisen for 1 kg koster rundt 80 dollar. Så du kan forestille deg hvor lønnsomt det er for produsentene å bruke slike dyre sukkerstatninger i sine produkter. Enkelt, de øker kraftig kostnaden for varer, noe som gjør det konkurransedyktig i markedet.

FARLIGE OG TOKSISKE SØKERE

Farlige søtningsmidler er de som forårsaker ulike sykdommer i organer og systemer (opp til kreft og svulster), og har også en giftig og kreftfremkallende effekt på kroppen.

Topper denne listen.

Aspartam (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Er et svært skadelig og giftig søtningsmiddel!

Aspartam er ekstremt ustabil for temperaturendringer. Når den oppvarmes over 40 grader, bryter den seg ned i giftige forbindelser, hvorav en er metylalkohol, jeg håper alle husker de farlige egenskapene til metylalkohol fra kjemi leksjonene, hvis ikke, jeg påminner deg om at det kan føre til døvhet, blindhet, hodepine og nevrologiske lidelser i form av søvnløshet, depresjon og gratuitous angst, så vel som andre like forferdelige konsekvenser, inkludert død. Hvis du legger til produkter som inneholder aspartam (for eksempel ditt favorittprotein) til en varm drikke over 40 grader (kaffe, te, melk) eller legg det til din pp-baking, risikerer du å bli offer for metylalkohol... Så nøye Les sammensetningen av produktet / sportpita, spesielt hvis du skal utsette det for noen form for oppvarming.

Og vær forsiktig med forbruket av Coca-Cola og andre sukkerholdige drikker i varmt solfylt vær, da å ha en flaske koks i 40 graders sol kan forårsake alvorlig forgiftning, og enda verre - død for en person som bestemte seg for å drikke det...

Aspartam er det billigste syntetiske søtningsmiddelet, noe som gjør det attraktivt for produsentene.

Saccharin (søtsukker, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) er et annet syntetisk søtningsmiddel som ikke er veldig motstandsdyktig når temperaturen endres og i et surt miljø, blir det giftig! I det sure mediet (det kan være kompott, uzvar, juice, etc.), blir en imido-guppa (en giftig forbindelse) splittet av den, som har en kreftfremkallende effekt.

Cyclamat (syklisk syre, natriumcyklamat) er 30 ganger lettere enn sukker. Det har vist seg i mange år med menneskelige eksperimenter at syklamat i tarmene danner giftige forbindelser cykloheksan, noe som fører til tarmkreft, og forårsaker også nyresvikt.

Acesulfam Kalium er et syntetisk søtningsmiddel som er 200 ganger søtere enn sukker. Den brukes hovedsakelig i industrien. Forkortelser og navn brukt av produsenter når dette søtningsmiddel er angitt som en del av:

• Acesulfam kalium
• Acesulfam K
• Acesulfam kalium
• Otizon
• Acesulfam K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Så, å se et av de ovennevnte navnene på produktet, er det bedre å sette det tilbake på hyllen og omgå siden.

Dette er i korthet hva angår skadelige og harmløse søtningsmidler og søtningsmidler. Og nå er det på tide å fjerne mytene om hvordan sahzam er nyttig når du mister vekt. Vi leser videre.

Søtstoffer og vekttap. Debunk Myter

Den vanligste oppfatningen, som alle elskere av sukkersubstitutter refererer til, er at de, i motsetning til sukker, har svært lave eller til og med null kalorier, dette er den første, og den andre er at sukkerdammerne er insulinresistente (ufølsomme for insulinets biologiske virkning). Så nå vil jeg nok forstyrre flertallet av jenter og gutter som tenker på samme måte, fordi ALLE DIGESTORS OG SWEETERS fremdeles fører til produksjon av insulin med en etterfølgende reduksjon av blodsukker. "Hvordan er det," spør du, "fordi det er et velkjent faktum at alle søtningsmidler er insulin-uavhengige.... ". Ja, dette er slik, ingen kommer til å argumentere med dette, men vitenskapelig forskning sier dette:

"Så hva? - du spør igjen - hvordan påvirker dette å miste vekt? Faktum er at når du drikker te eller kaffe med søtningsmiddel, skjer det ikke noe virkelig dårlig ved første øyekast, men det er bare ved første øyekast. La oss se hva som skjer i vår kropp på dette tidspunktet.

Bukspyttkjertelen produserer insulin, senker blodsukkernivået, men på grunn av at ingen karbohydrater har blitt inntatt i kroppen, har den ingenting å bryte ned i glukose og transportere til fett (hvilket er bra). Men for den neste halvtimmen, føler du deg forverret av at sukkret hoppet opp igjen, og hjernen din trenger å spise noe karbohydrat igjen (dette er dårlig). Det viser seg at søtningsmenn lurer på kroppen vår, og senere, når du spiser karbohydrater, vil kroppen gjøre dem til økte fettstoffer med økt intensitet, redd for å føle karbohydratmangel igjen... Og så.

Og nå la oss fortsatt finne ut hvorfor bukspyttkjertelen reagerer på søtningsmiddel? Tross alt, bør ikke i henhold til ideen

Insulin er produsert på grunn av det faktum at vi har reseptorer i munnen vår at når de henter den søte smaken av mat, gir de øyeblikkelig signal til hjernen, og i sin tur til bukspyttkjertelen, som begynner å produsere insulin. Så det viser seg at insulinavhengige søtningsmidler ikke på noen måte bryr seg om våre reseptorer, og i praksis vil alt være litt annerledes enn i teorien.

Og nå, la oss vurdere en annen situasjon når vi legger søtningsmidler eller søtningsmidler til vår favoritt havremel (sakte karbohydrat). Her er alt det samme som med te: insulin frigjøres, men nå er det ikke bare vann, men karbohydrater har gått inn i kroppen. Og til tross for at karbohydrater er komplekse, og nivået av sukker i blodet skal stige sakte og i lang tid, nå er hovedrollen søt av et søtningsmiddel. Det er det som gjør vår havregryn ikke lenger et tregt karbohydrat, men en rask, på grunn av at insulin reagerer på et søtningsmiddel mye raskere enn havremel. Så det viser seg at å legge søtningsmiddel til havremel og tenke at vi gjør det rette ved å gi opp sukker, forandrer i det hele tatt ingenting, uten å vite det, vi slår våre treg karbohydrater inn i raske, noe som betyr at søtningsmidler og sukkerersubstitutter er meningsløse når de mister vekt...

Men hvordan så? Tross alt, anbefaler mange idrettsutøvere og trenere å bruke Sakhzama i stedet for sukker, vet de egentlig ikke det? Noen vet egentlig ikke dette og bruker søtningsmidler i store mengder (1), noen vet, og bruker derfor sukkersubstitutter i moderasjon (2), og noen vet, og bruker derfor ikke dem i det hele tatt (3). Personlig finner jeg meg selv et sted i midten med det andre og det tredje.

Personlig drikker jeg ikke te og kaffe med søtningsmidler, da jeg smaker bedre uten dem. Og i baking kan jeg sette 2-3 stevia tabletter i stedet for sukker, ikke mer. Det er her min bruk av sahzam slutter.

Jeg tror det: Alt er skadelig og brukervennlig på en betingelse at du bruker alt i tiltak.

Dette gjelder absolutt alt: sunn frukt fra din egen grønnsakshage; rent fjærfe vokst av din bestemor i landsbyen; naturlig kaffe, som er en god naturlig pre-party og fett brenner, etc. Alt må brukes i moderasjon og ikke å krysse den tillatte linjen.

Dette gjelder også søtningsmidler og søtningsmidler (trygt, naturlig). Hvis du bruker dem klokt og uten fanatisme, uten å kaste hvor det er mulig, vil deres bruk være ufarlig for helse og figur. Hvis du legger til 2 dråper stevia eller 2-3 tabletter sukralose til din favoritt ostemasse gryte eller kaffe, så skjer ikke noe forferdelig. Sukkernivået stiger ikke opp til himmelen fra en slik mengde søtningsmiddel, men hvis du setter 6,7,8, eller til og med 10 tabletter av denne Sakhzaam (spesielle elskere av det søte livet), så tro meg, du bare negerer all din innsats for å beskytte deg selv fra øyeblikkelig insulinutslipp og videre konsekvenser.

Men når det gjelder bruk av søtningsmidler i babymat, er jeg kategorisk imot. Barnas kropp reagerer på søtningsmidler helt annerledes, og det er bedre for barna ikke å gi det i det hele tatt.

Så, oppsummering av alt ovenfor, vil jeg si: Hvis du allerede har bestemt deg for å fjerne sukker fra livet ditt og bytte til naturlige søtningsmidler, for eksempel stevia eller sukralose, må du gjøre det klokt! Tror ikke at søtningsmidler og søtningsmidler er et paradis for alle dine problemer! Som du vet, har de også sine fallgruver. Så husk: skadene og fordelene med sukkerstatninger (eller rettere sagt skade og uskyldighet sier) avhenger ikke bare av opprinnelsen (naturlig eller syntetisk), men også i sunn fornuft når den brukes...

Med vennlig hilsen Janelia Skrypnyk!

PS! Ta vare på deg selv og stoppe der er hemmeligheter av tabeller!

Søtningsmidler: fordelene og skadene

En sukker erstatning kan både nytte og skade vår helse.

For mange som er involvert i sport og ser på kostholdet, er det egentlige spørsmålet hvordan man reduserer og helst eliminerer sukker og sukkerholdige matvarer. Vanlig mat og drikke uten sukker mister deres smak. I tillegg opplever mange kvinner kjærlighet for søtsaker på et følelsesmessig nivå. Tross alt øker sjokolade øyeblikkelig med ånder, og en kopp duftende, forfriskende søt kaffe om morgenen er vanligvis et nødvendig ritual, uten som hele dagen vil gå til spill. Den logiske veien ut av denne situasjonen er å kjøpe en sukker erstatning.

I dag skal vi snakke om med hvilke sukkerstatninger du kan lysere opp dagsdager som er uten søtsaker, og om du kan bruke slike stoffer i ditt daglige kosthold uten frykt for å skade din egen helse.

Søtstoffer og søtningsmidler

Sukker erstatninger og søtningsmidler er inneholdt i store mengder i karbonatiserte drikkevarer.

Så, alle stoffene som industrien produserer for å erstatte sukker, er delt inn i to typer:

• Søtstoffer (sukkerstatning) er stoffer med en kaloriverdi nær sukker og deltar i metabolisme. Disse produktene inkluderer fruktose, isomalt og xylitol.
• Søtstoffer er stoffer som har null kaloriinnhold og er ikke involvert i energi metabolisme. Slike stoffer inkluderer sakkarin, cyklamat, aspartam, sukralose og steviosid.

Søtstoffer, som søtningsmidler, er naturlige og syntetiske. Naturlige stoffer omfatter for det første stoffer som er oppnådd av naturlige råvarer, og for det andre kunstig oppnådde forbindelser, som likevel forekommer i naturen.

Syntetiske sukkerersubstitutter er kjemisk produserte forbindelser som ikke finnes i naturen.

Selvfølgelig, når man velger mellom naturlige og syntetiske stoffer, bør det første alternativet foretrekkes. Det er minst tryggere for helse.
Men hvordan å forstå, ser på hyllen av diettprodukter i supermarkedet, hvilken av de ti krukkene som skal legges i kurven? La oss se sammen hva en bestemt søtningsmiddel eller søtningsmiddel er, og hva bør velges for de som ønsker å gå ned i vekt og ikke skade deres egen helse.

Fordelen med sukkerstatninger over sukker er at de er langsommere å fordøye, har en lavere glykemisk indeks. Men på grunn av det kaloriske innholdet er sukkersubstitutter kontraindisert for personer som ønsker å gå ned i vekt. De anbefales eller erstattes helt med søtningsmidler eller alternativt med dem.

Søtstoffer og søtningsmidler - fordel og skade

Alle søtningsmidler er praktisk talt ufarlige, da de er av naturlig opprinnelse. Men med mange søtningsmidler er ting forskjellige. Søtskadens skade kommer faktisk ned til kaloriinnholdet. Men skadene fra bruken av noen søtningsmidler på grunn av deres kreftfremkallende effekter på kroppen.

La oss se på de vanligste kosttilskuddene som brukes som et alternativ til vanlig sukker.

Mest populære Sødestoffer

fruktose

Sukker erstatning fruktose er nært i kalorier til vanlig sukker, men absorberes sakte.

Som navnet antyder, er fruktose fruktsukker. Denne sukker erstatter absorberes langsommere enn sukrose (klassisk sukker), men i ferd med metabolisme blir til samme glukose. Fructose bør bare konsumeres hvis det ikke er noe annet alternativ til sukker, og uten søtsaker kan du ikke.

• Naturlig opprinnelse.
• Ikke egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.
• Fordel over sukker - absorberes sakte.

isomalt

Det er også et naturlig sukker som er kommersielt produsert ved fermentering av sukrose. Isomaltose er også en naturlig komponent av honning og rørsukker. Faktisk har denne sukkerutbyttet de samme grunnleggende egenskaper som fruktose.

• Naturlig opprinnelse.
• Ikke egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.
• Oppløses sakte uten å forårsake insulinspenning i kroppen.

xylitol

Xylitol søtningsmiddelkrystaller.

Xylitol, rart som det høres ut, er krystallinsk alkohol. Transparente søte krystaller er hentet fra avfallsmaterialer: maisstengler, solsikkehunder, samt tre. Xylitol, til tross for dets kaloriinnhold, absorberes veldig sakte. I tillegg har bruken av denne sukkerutbyttet en positiv effekt på tilstanden til tennene og tannkjøttet.

• Naturlig opprinnelse.
• Delvis egnet for de som ønsker å gå ned i vekt (i små mengder).
• Langsomt absorbert, har en positiv effekt på helsen til tennene og munnhulen.
• En overdose av xylitol kan forårsake forstyrret mage.

Mest populære Sødestoffer

Sakkarin (E954)

Dette er det første kunstige søtningsmiddelet som åpner listen vår. Så, gled deg, den unge kjemikeren, sakkarin er et imid av 2-sulfobenzoesyre. Fargeløse krystaller, dårlig løselig i vann. Sakkarin er mange ganger søtere enn sukker og inneholder ikke kalorier. På grunnlag er slike stoffer som sucrezitt blitt utviklet.

• Syntetisk opprinnelse.
• Egnet for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi det ikke inneholder kalorier.
• Det er hypoteser at bruken av sakkarin kan forårsake kreft. Men de er ikke vitenskapelig bevist, så bruk dette produktet til mat eller ikke - bestem deg selv. Legemidlet er for tiden godkjent for bruk og er mye brukt i matproduksjon.

Aspartam (E951)

Søtningsmiddelet aspartam i menneskekroppen brytes ned i to aminosyrer og metanol.

Som sakkarin er aspartam en kjemikalie hvis navn lyder som L-Aspartyl-L-fenylalaninmetyl. Aspartam har et kaloriinnhold nær sukker, men siden mengden som er nødvendig for å produsere en søt smak, er virkelig ubetydelig, bør disse kaloriene ikke tas i betraktning. Studier som ville avsløre skadelige effekter av aspartam på menneskekroppen, har ikke blitt utført. Det er imidlertid sikkert at det i kroppen brytes ned i to aminosyrer og metanol. Aminosyrer, som vi vet, gjør ingen skade for oss, tvert imot, men metanol er igjen den sterkeste gift.

• Syntetisk opprinnelse.
• Egnet for de som vil gå ned i vekt, fordi det krever lite for en god smak.
• Ved dekomponering av aspartam dannes metanol, som deretter oksideres til formaldehyd. Dette stoffet påvirker kroppens nervesystem og kardiovaskulære system. Derfor anbefaler vi ikke å bruke aspartam som et alternativ til sukker. Det, forresten, inneholder i karbonatiserte drikker, sjokolade og tyggegummi.

Cyklamat (E952)

Cyclamat eller natriumcyklamat er en kjemikalie som er mye brukt i produksjonen av karbonerte drikker. Cyclamate inneholder ikke kalorier og absorberes ikke av kroppen. For tiden er cyklamat forbudt i USA, da det kan forårsake fosterets embryonale utviklingsforstyrrelser hos gravide kvinner.

• Syntetisk opprinnelse.
• Passer for de som ønsker å gå ned i vekt, ikke hold kalorier.
• Kan forårsake abnormiteter i utviklingen av fosteret hos gravide kvinner. Gravide kvinner er strengt forbudt. Generelt anbefaler vi ikke å konsumere dette stoffet, selv om du ikke er en gravid kvinne, men si en velmattet og utdannet mann.

Stevioside (E960)

Det eneste naturlige søtningsmiddelet er steviosid.

Stevioside er det første naturlige stoffet på vår liste over søtningsmidler. Det er hentet fra ekstrakten av planten stevia. Stoffet har en svak urte smak, oppløses i vann, men ikke umiddelbart, men innen noen få minutter. Stevioside inneholder en viss mengde kalorier, men den er veldig liten og kan generelt ikke tas i betraktning.

Rundt utdrag av stevia har vitenskapelige diskusjoner vært sårende siden 30-tallet av det tjuende århundre. Med varierende suksess, blir dette stoffet anklaget for mutagene egenskaper, og deretter rehabilitert igjen. For tiden ble det ikke funnet noen bevis på de skadelige effektene på stevia-ekstraktet.

• Naturlig opprinnelse.
• Egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.
• Det er en hypotese at steviosid kan være mutagent, men det er ikke bekreftet av noe.

Sukralose (E955)

Sukralose er en relativt ny representant for søtnetsfamilien, først oppnådd på 1980-tallet. Ingen skadelige effekter av sukralose på kroppen er identifisert. Dette tillegget absorberes ikke av kroppen.

• Syntetisk opprinnelse.
• Egnet for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi det ikke absorberes av kroppen.
• Ingen skadelige effekter på kroppen har blitt identifisert.

Hva å velge som sukker erstatning?

Så, etter å ha lest vår artikkel, kan du selv være i stand til å danne en mening om hvilken spesiell sukkerstatning du foretrekker. Men generelt kan du gi denne anbefalingen: Hvis du ikke har overvekt og du ikke har et mål å gå ned i vekt - kan du bruke både vanlig sukker og naturlige sukkerersubstitutter. Substitusjoner foretrekker i den forstand at de absorberes av kroppen i noen tid, og nivået av glukose i blodet ditt stiger ikke for kraftig.

Hvis du har tenkt å gå ned i vekt, og du trenger noe søtt og ikke-næringsrikt, velg stevia ekstrakt eller preparater som inneholder sukralose. Det viktigste er å alltid huske at før du legger til noe stoff for mat, bør du gjøre deg kjent med den anbefalte doseringen og aldri overskride den.

Hvis du ikke har disse søtningsmidlene i nærhet, avstå fra å kjøpe produkter basert på aspartam eller syklomat. Bedre å bli fett enn å forgifte deg selv, er det ikke?

Spis riktig, ikke glem fysisk aktivitet, og selv om du drikker et glass te med det vanligste hvitt sukker, skjer det ikke noe dårlig.

Sukker erstatning er ikke engang nær naturlig moden frukt!

Syntetiske søtningsmidler

Den viktigste behandlingen for type 2 diabetes er kostholdsterapi. Det bør være et fysiologisk komposisjon, med den tilsvarende energiverdi for mat "ideelle" kroppsvekt, ved å erstatte raffinerte karbohydrater med moderne søtningsmidler, anvendelse av tilstrekkelig fysisk aktivitet, kostfiber, mineraler, vitaminer. Kostholdet skal være hypokalorisk med begrensning av animalsk fett.

Søtstoffer trenger en betydelig del av pasienter med diabetes. Følgende krav er pålagt dem: hyggelig søt smak, harmløshet, god løselighet i vann og motstand mot kulinarisk behandling. Søtstoffer er delt inn i 2 hovedgrupper: kalorifri og kalorifri eller naturlig og kunstig. Denne artikkelen vil diskutere kunstige eller syntetiske sukkerstatninger.

Historien om kunstige sukkerstatninger begynte i 1879. En ukjent kjemiker, Falberg, en emigrant fra Russland, jobbet i laboratoriet til den amerikanske professor Remsen. En gang til middag trakk han oppmerksomheten til den uvanlige smaken av brød - det var søtt. Men hjemme følte ikke noen søtsaker. Så skjønte Falberg at det ikke var brød som var søtt, men fingrene hans - før lunsj var forskeren opptatt med stoffet med det forferdelige navnet sulfaminobenzoic acid. Etter måltidet rushed oppfinneren til laboratoriet for å teste gjetningen. Forslaget ble bekreftet: sulfaminobenzoesyreforbindelsene var virkelig utrolig søte. Så sakkarin ble syntetisert. En kjemikalie med slike egenskaper kom til nytte veldig raskt: i løpet av første verdenskrig var det en katastrofal mangel på sukker. På begynnelsen av 20-årene godkjente Narkomzdrav produksjonen av sakkarin i vårt land.

Aspartam, acesulfamkalium, sakkarin, cyklamat, sukralose (klorsosrose), dulcin (sukrose), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltitt (palatinit) er populære blant syntetiske ikke-kaloriske søtningsmidler.

De fleste syntetiske substitusjoner har ingen energiværdi og absorberes ikke av kroppen og påvirker ikke blodsukkernivået. Dette er en svært viktig egenskap som må holdes i bakhodet når man lager kaloridiet.

Av de ikke-kaloriske syntetiske sukkerstatningene er aspartam (E951) (L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester) mest brukt. Den ble først syntetisert av grunnleggeren av den russiske proteinkjemikeskolen, korresponderende medlem av det russiske vitenskapsakademiet Valery Mikhailovich Stepanov ved biokatalytisk metode i 1965. Den brukes som et kalorifattig søtningsmiddel. Graden av søtthet av aspartam er 200 ganger mer enn sukrose og har ingen bivirkninger. Anbefales til bruk ved 20 mg / kg kroppsvekt per dag. Det er indisert for personer med overflødig kroppsvekt og diabetespasienter. Når kokingen er ødelagt og mister den søte smaken, så kan den ikke varmes opp, koker på det syltetøy og kompositter. Inkludert i: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mange sukkerersubstitutter for aspartam inneholder også syklomat for å forbedre smakbarheten. Ifølge den kjemiske strukturen er det kaliumnatriumsalt. Imidlertid er bruk av aspartam i mat beregnet på små barn i europeiske land forbudt. Det anbefales ikke for ungdom, selv om de er de viktigste forbrukerne av aspartam, fordi det finnes i all lettvanns brus. Aspartam bør ikke brukes sammen med fenylketonuri.

Saccharin (E954): 300-500 ganger søtere enn sukker. Det eldste søtningsmiddelet. Dette kjemiske stoffet, på strukturen av kaliumnatriumsalt, har en søt, og når den blir oppvarmet, en bitter smak. Det påvirker ikke blodsukkeret. Beskalorien, ved brenning, gir 1 g 0 kal. Moderne sukkerersubstitutter på sakkarin som inneholder smak inneholder syklomat. Ingredienser: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio og Sucrasy. Bestandig mot varme, kan brukes til baking og tilberedning. Den har en vanndrivende effekt og må strengt måles for å unngå bivirkninger. Daglig dose opp til 2,5 mg per kilo kroppsvekt og ikke mer!

Acesulfam (E950): 200 ganger søtere enn sukker. Den daglige dosen på 8 mg per 1 kg kroppsvekt, som lar deg erstatte 40-60 gram sukker per dag. Det anses å være ganske trygt, men bør begrenses ved hjertesvikt, ikke anbefalt for gravide og barn. Handelsnavnet er Sweet One.

Natriumsyklomat (E952): 30 ganger søtere enn sukker. Ikke absorbert av kroppen og utskilles i urinen. En trygg daglig dose på 10 mg per 1 kg kroppsvekt, noe som gjør det mulig å erstatte ikke mer enn 30 gram sukker per dag. Legene anbefaler ikke å overskride dosen. Cyclamat finnes i Sweet Time søtningsmiddel, og i henhold til mine beregninger for en vekt på 75-85 kg, kan 19 tabletter Sweet Time forbrukes per dag. Også syklomat er i gulrøtter. Natriumcyklamat bør ikke inkluderes i diettprogrammer for pasienter med nyresykdom, så vel som under graviditet og amming. Siden 1969 har cyklamat blitt bannet til bruk i SHA, Frankrike, Storbritannia og selv en rekke land på grunn av mistanker om at han provoserer nyresvikt.

Sukralose (E 955). Det er dette søtningsmiddel som er den tryggeste, det er ikke kontraindisert for babyer eller gravide. Et problem - det kommer svært sjelden til markedet vårt, fordi det er dyrt og ikke kan konkurrere med billigere kolleger. Sukrose-derivatet. Søtighetsforhold 600. Handelsnavn - Splend. Den daglige dosen bør ikke overstige 18 mg / kg kroppsvekt. Påvirker ikke nivået av glukose i blodet og er ikke involvert i karbohydratobjektiv. Sukralose brukes aktivt i dietter for å opprettholde optimal vekt og i behandling av akne.

Mannitol. Søthet er nær glukose og sorbitol. Strekkokokker av plakett konverterer mannitol til organisk, uskadelig melkesyre.

Izomaltuleza. Søtighet tilsvarer 42% søthet av sukrose. Isomaltulose reduserer surheten av plakk.

Palatine. Hydrogenert isomaltulose. Brukes som sukker erstatning, reduserer risikoen for karies.

Lycasin. Hydrogenert stivelse hydrolysat. I eksperimentet reduserte nesten karies i eksperimentelle dyr nesten to ganger. Orale mikroorganismer tilpasser seg ikke lacin.

Nystose. I Japan brukes den som en anti-karies sukker erstatning: Mikroorganismer i munnhulen konverterer nystose til organiske syrer som ikke ødelegger tannemalje.

Proteinmirakulinet, monelin, thaumatin finnes i fruktene av noen planter. De er også lovende for karies forebygging.

Thaumatin I (E957). Protein. Sødelighetskoeffisienten er 1600. Den bryter betydelig mot hormonbalansen og som søtningsmiddel er ikke godkjent for bruk i Russland og i mange land.

Neotame. Den består av to aminosyrer: L-asparaginsyre og L-fenylalanin, 30 ganger søtere enn aspartam. Trygt for tannemalje.

Alitam. Består av asparaginsyre, alanin og amid. 2000 ganger søtere enn sukker, bryter ikke når kokt. Trygt for tannemalje.

Alle sukkerstatninger har en sterk koleretisk effekt. Hos mennesker med sykdommer i galdeveiene, kan sukkerstatninger forverre sykdomsforløpet.

Mange søtningsmidler har en kombinasjon av forskjellige søtningsmidler. Her er en beskrivelse av noen av dem:

Sucrezit er en sukker-basert sukker erstatning. En pakke med 1200 tabletter erstatter 6 kg sukker og inneholder ingen kalorier. Sucrezit er godkjent for bruk av Israels Diabetes Association og er produsert under tilsyn av Israels standardinstitutt. Sammensetningen av tablettene i tillegg til sakkarin er inkludert som en fyllerbakepulver, så vel som surhetsregulatoren - fumarsyre. Fumarsyre har noe toksisitet, men er godkjent for bruk i Europa og er ikke forbudt i Russland.

Surel er en moderne erstatning som består av flere søtningsmidler - aspartam, acetylsulfam og laktose. Kaloriinnholdet i en tablett er 0,2 kalorier. Leucin ble brukt som smakforsterker - et tilsetningsstoff ikke tillatt (men ikke forbudt) i Europa og Russland. Denne erstatningen er laget i Folkerepublikken Kina under sveitsisk lisens.

Sladis er en ikke-kalori sukker erstatning basert på natriumcyklamat og sackarin. 650 tabletter av denne erstatningen er lik 4 kg sukker.

"Milford Suss" er en sukker erstatning, produsert i både tablett og flytende form, praktisk for å lage deig. Oppskriften på denne substituenten inkluderer natriumcyklamat, sackarin og laktose. En av tabletter erstatter et sukkertykkende vekt på 4,4 g og gir 0,05 kcal energi.

"Søt tid" er designet for å søte varme og kalde drikker. Denne sukker erstatningen er laget på grunnlag av aspartam, derfor kan den ikke brukes med fenylketonuri. Det er ikke egnet for baking og hjemmelagde preparater.

"Søtsukker" er laget av vanlig rosersukker med et lite tilsetning av sakkarin. Den har en kaloriverdi på 398 kcal per 100 g. På grunn av dette er "Søtsukker" mer økonomisk å bruke - det reduserer sukkerforbruket med 2 ganger. Det anbefales til daglig ernæring og forebygging av overvekt og aterosklerose.

Sukkersakkarin med soda. Holder alle negative kvaliteter av sakkarin.

Sladex - ren aspartam. Det er dårlig oppløselig i vann, og når det blir oppvarmet, har det en tendens til å løsne seg i usøte ingredienser. Det har en lang ettersmak på tungen, noe som gjør at du vil skylle munnen. Handelsstandarden inneholder 100 tabletter med 18 mg aspartam og formelt tilsvarer ca. 1/3 kg sukker (i samsvar med Xlc). Men når den brukes i varme drikker (te, kaffe), øker den nødvendige dosen med 2-3 ganger. Sammenlignet med den nye generasjonen sukkersubstitutter, er noen fordeler med SLADEKS (med de dårligste smakegenskapene til sistnevnte) en lavere pris. Imidlertid, ved nærmere undersøkelse, er denne fordel, på grunn av den betydelig mindre søthet, praktisk talt redusert til null. For eksempel, svarer en standard Argoslastina til omtrent fra 7 til 10 (avhengig av temperaturen på drikke) -standardene til SLADEKS.

Argoslastin er en ny generasjon søtningsmiddel, en øyeblikkelig brusende tablett som inneholder en balansert blanding av acesulfam kalium og aspartam. I motsetning til eksisterende sukkerstatninger har den en mye større søthet (på grunn av den synergistiske effekten), har en behagelig smak, null kaloriinnhold og perfekt kombinere med kosttilskudd.

Kliniske studier utført i laboratoriet for endokrine og metabolske sykdommer i Vitenskapssenteret for klinisk og eksperimentell medisin fra den sibiriske grenen av det russiske medisinske akademiske fag viste at bruk av ARGOSLASTINA er en effektiv og sikker metode for å begrense forbruket av lett fordøyelige karbohydrater. Den kan brukes både av friske mennesker og i behandling av ulike sykdommer, inkludert diabetes.

Marmix og Sweetland. Marmix og Sweetland søtningsmidler er kombinert blandinger: aspartam-acesulfam-sakkarin-cyklamat, med søthet forhold fra 100 til 350, godt oppløselig i vann, sukker substitutter som har en smak som ligner på sukker uten utenlandsk smak.

For utarbeidelsen av dette arbeidet ble brukt materialer fra ulike Internett-steder.

Søtningsmidler. Skader, fordeler, sikker bruk av søtningsmidler

Hva er søtningsmidler og søtningsmidler - det samme, eller forskjellige stoffer? Det er forvirring, selv i industrien: produsenter og vanlige kunder er forvirrede. Forsøk å finne ut det, kan du finne følgende informasjon: Sukker erstatter er involvert i metabolisme, og har kaloriinnhold, og søtningsmidler ikke deltar i metabolisme, og inneholder ikke kalorier - de har bare en søt smak. Så, fruktose, xylitol og sorbitol er naturlige sukkerersubstitutter, men de er inkludert i den generelle gruppen søtningsmidler. Slike søtningsmidler isoleres fra naturlige råmaterialer, eller deres analoger oppnås kunstig. Kunstige søtningsmidler kalles de som er opprettet "fra scratch" i laboratoriet; Det antas at de ikke har kalorier, eller svært få av dem. Tilsynelatende er søtningsmidler et felles navn for alle stoffer som kan erstatte vanlig sukker.

Skader, fordeler, sikker bruk av søtningsmidler

Tidligere ble søtsaker brukt i næring av pasienter med diabetes, men nå er de aktivt brukt i næringsmiddelindustrien og farmasøytisk industri, og diettelskere kan ganske enkelt ikke klare seg uten dem. Forbrukeren er vanskelig å forstå, og produsenten velger alltid det som er mer lønnsomt. Men hvis vi forbereder maten selv, kan vi bruke det som er sunnere, og velg smaken "av oss selv".

Naturlige søtstoffer

Denne listen inneholder glukose - den viktigste karbohydraten, den viktigste energikilden til en person; det er kjent at uten det kan hjernen ikke fungere. Som regel brukes glukose i farmasøytisk industri og i behandling av pasienter, i ren form - trolig vet alle at det administreres intravenøst; i næringsmiddelindustrien brukes glukose sjelden.

Xylitol, et naturlig søtningsmiddel som ligner bete eller rørsukker i smak, er mye mer kjent i denne forstand: Hvem har ikke hørt om Dirol tyggegummi? I mange land brukes xylitol i mat, farmasøytisk og kosmetisk industri - munnvann, tannkrem, tabletter, sirup, godteri og andre produkter og produkter. Interessant, produkter med xylitol er nesten moldy. Xylitol er hentet fra planter - det er i frukt og grønnsaker, men nå er kornstengler, bjørkebark og bomullsskall kilden. I Europa ble xylitol kjent før: de fikk det i XIX århundre, og la raskt merke til at det var trygt for diabetikere. Vår kropp produserer det normalt også - dette skjer når karbohydrater brytes ned i leveren. En dag kan ikke konsumere mer enn 50 g xylitol.

Europeere - den franske - ble oppdaget og sorbitol, og også i XIX århundre, hentet fra bjørnen av fjellaske. Som xylitol er det ikke et karbohydrat, men en flerverdig alkohol; som et pulver, oppløses det i vann, og diabetikere bruker det i stedet for sukker - du kan kjøpe sorbitol i en hvilken som helst avdeling for sunn ernæring. Det er ikke så søtt som sukker, men det har flere kalorier; i næringsmiddelindustrien legges det til søtsaker, syltetøy, drinker, bakverk - kaker med det blir friskt lenger og ikke foreldet. Både kosmetologer og apotekere bruker sorbitol - det er i askorbinsyre som barn elsker så mye; den brukes til fremstilling av papir, lær, etc. I dag er sorbitol hentet fra noen bær - bortsett fra fjellas, disse er torner, hagtorn, cotoneaster, - samt ananas, alger og andre planter. Det anses som trygt, men hvis det blir misbrukt, kan det oppstå ubehagelige bivirkninger: svakhet, svimmelhet, oppblåsthet, kvalme etc. Anbefalt dose er ca. 30 g per dag.

Fructose er en enkel karbohydrat, veldig søt - søtere enn glukose. Det finnes i celler av nesten alle levende organismer, men hovedkilden er søte frukter, bær og grønnsaker, honning.

Dens nytte har lenge blitt bevist av eksperimenter: diabetikere tolererer fruktose, og hvis sukker erstattes med det, reduseres sannsynligheten for kariesutvikling med 30%. Påfør den som sukkerstatning i industri og hjemmelaget mat, i farmakologi og medisin. Det antas at det har toniske egenskaper, så det anbefales å bruke det til idrettsutøvere og personer hvis aktiviteter er forbundet med fysisk og psykisk stress.

Acesulfam kalium (Acesulfame K), som også åpnes ved en tilfeldighet, brukes i mange land som sukkerstatning. Det er 200 ganger søtere enn sukker, og søthet ligner Aspartam - disse søtningsmidlene blandes ofte i matvarer og tabletter. De argumenterer også for sikkerheten til esssulfam: noen forskere anser det for å være kreftfremkallende, men studiene som ble utført viste ikke slike resultater, slik at søtningsmidlet også brukes i farmakologi for å forbedre smaken av medisiner. Forbrukshastigheten bestemmes på forskjellige måter: fra 9 til 15 mg / kg.

Et par mer brukte søtningsmidler er sukralose og natriumcyklamat. Forskere argumenterer også for deres sikkerhet. Sukralose (splendus), et klorert derivat av sakkarin, er 600 ganger søtere enn sukker, det foreslås å bli konsumert av alle uten unntak, men ulike advarsler vises ofte i media, for eksempel ved bruk av det for å fremme veksten av svulster. Det er ingen spesielle bevis for dette ennå, slik at sukralose er offisielt tillatt: 15 mg / kg kroppsvekt regnes som normen.

Cyclamat er tillatt i dusinvis av land, men mange eksperter anser det for å være kreftfremkallende og ønsker å være mer forsiktig med det. Det er populært i Russland: det er billig, lukt av ingenting, og har en utpreget søt smak.