Praktisk bruk av stevia i matlaging

  • Forebygging

Stevia er et slekt med flerårige urter dyrket i Amerika, indianerne kalte det "søt gress" og lagt til te. Dette gresset fikk navnet sitt med navnet på den spanske forskeren Stevus. For tiden blir glykosider ekstrahert fra den, noe som gir den en god smak. Siden stevia ikke har stor effekt på økningen i blodsukker, er den indikert for bruk hos pasienter med diabetes mellitus.

Spørsmålet oppstod, er det mulig å bruke stevia i matlaging, spesielt i produksjon av kaker, for å redusere kalorier som sukkerstatning?

Forskere har funnet ut at det kan brukes i industriell produksjon i form av et vandig ekstrakt, i dette tilfellet er havregrynfruktkakene ikke forskjellige fra det vanlige.

Stevia brukes i te både i ren form og som tilsetning til svart, urtete og kaffe. For dette blir findelt gres brukt. I tillegg kan den brukes i dette skjemaet i de retter hvor sukker er tilsatt - frokostblandinger, yoghurt, bakverk og til og med supper. Nå er stevia tilgjengelig i industrielle emballasje i engangsposer, for å bruke den i form av te, helst ikke mer enn to ganger om dagen, en kopp.

Det er veldig praktisk å gjøre infusjoner selv i hjemmet, som kan lagres i kjøleskapet i en uke, til dette formål blir 20 gram blader strømmet 200 ml. kokende vann! og kok i 5 minutter, fjern fra varmen og koke i 10-12 timer med lokket lukket, filtrer deretter og hell i en oppvarmet termos i 10-12 timer, og hell den inn i en flaske. De resterende blader kan re-strømmes 100 ml. kokende vann og insisterer 6-8 timer, og legg alt sammen.

Fra denne infusjonen kan du tilberede en sirup, for dette må løsningen fordampes over lav varme til konsentrasjonen av sirupen. (Dråpen skal ikke spres på en jevn overflate). I dette skjemaet kan den lagres i lang tid.
Hvis du heller bladene av denne planten med etylalkohol og la det stå for en dag, blir alle glykosider ekstrahert i alkohol, du får et ekstrakt, en vandig infusjon av søthet som ikke kan sammenlignes.

Men det er enklere og lettere å lagre steviablader i tørket form, som du trygt kan bruke i to år når du lager komposer, frukt og grønnsaker til vinteren.

Hva er stevia i matlaging?

Sør-amerikansk plante, buskform, når 70 cm i høyden. Lokalbefolkningen har lenge vært konsumert som et naturlig søtningsmiddel. Det er mange arter i Stevia-familien, men man regnes som den beste sukkerutbyttet - honningstevia.

Et rimelig spørsmål oppstår: "Hvis dette er en fullverdig erstatning av sukker, så hvordan skal du bruke det i matlaging?".

Særlighetene ved bruk av en plante er relatert til sin ekstreme søthet; ekstrakt er "sterkere" enn sukker ved 200-300 ganger, og tørket løv med 5-10 ganger. Følgelig blir det gjort tilpasninger til ingrediensens oppsett når de tilberedes.

Stevia for baking

Kokker kunne ikke komme forbi det nye produktet, i tillegg til å erstatte en så viktig matrediens som sukker. I løpet av praktisk anvendelse av søtningsmidlet i matlaging har fordelene oppstått, for eksempel:

  • større søthet enn sukker (for et ekstrakt 200-300 ganger);
  • utmerket oppløselighet i væsker;
  • bevaring av alle kvaliteter ved kulinariske temperaturer (opptil 300 grader);
  • aktiv motstand mot bakterier og sopp;
  • Bidra til justering av blodtrykk.

En komplett beskrivelse av stevia inneholder fakta som kan overraske selv den mest erfarne spesialisten.

Effekten av stevia på kroppen er slik at anlegget og dets derivater er anbefalt for diabetikere og personer som lider av fedme.

I matlaging er det ingen begrensninger for stevia. På grunn av dens temperatur stabilitet, ekstraktet er lagt til baking. Pulver fra de tørkede blader inneholder mer næringsstoffer enn ekstraktet, så det brukes i produkter til en diett for vekttap og bare for å gi søthet til retter.

Stevia i drinker

Hvis steviosid erstatter sukker, så er den første, åpenbare bruken av det å legge til en god smak for te og andre varme drikker. Smaken av drinker med stevia er den samme som sukker. Samtidig ingen restriksjoner for diabetikere og fulle mennesker. Videre reduserer steviosid appetitten, så sørg for å gå inn i alle dietter for vekttap.

Ekstrakten legges til enhver te - svart, grønn eller urte, det påvirker ikke smaken på ferdigproduktet, fordi det ikke har utenlandsk lukt og smak.

Stevia bladene kan brukes som søtningsmiddel for kaffe eller te, eller i en egen form for tilberedning av infusjoner. Det er nok å brygge bladene som angitt på pakken og klar søt infusjon, som er praktisk å legge til noen dråper i drinker. Connoisseurs anbefaler grønne blader; Hvis du kaster ett to blader inn i teen, får du en ekstra smak og en akseptabel sødme.

Her er et eksempel på hvordan du får en infusjon for diabetikere. Pulver fra tørre blader - 5 gram hell en liter varmt kokt vann, lukk lokket og la det stå i 20 minutter. Klar til å spise. Interessant, fargen på infusjonen varierer fra lysebrunt til mettet grønt over tid.

Stevia søtsaker som ikke blir bedre

I land som Japan har steviol i mange år blitt lagt i stedet for sukker i kaker, kaker, andre bakverk, sukkerholdige karbonatiserte drikker og søtsaker.

Og hjemme, på kjøkkenet kan du lage mange søtsaker med honningstevia. Planten er ikke for ingenting gitt navnet, pepperkake, muffins, kaker er svært velsmakende. Spesielt som pannekaker og pannekaker med stevia sirup.

Det er enkelt å lage en sirup: Du må kaste 40 gram tørre blader i 200 gram kokende vann og koker til løsningen blir tykk. I søknaden må du ta hensyn til en viktig omstendighet - sirupen viser seg å være uvanlig søt, 15 ganger søtere enn den vanlige sukker sirupen.

Oppskrift infusjon for permanent bruk. Kok 20 gram tørre blader i kokende (200 gram) vann, kok i 15 minutter. Hell inn i en beholder, lukk lokket og hold det i 12 timer. Strain. Fyll bladene igjen med 100 gram kokende vann. Hell i en termos og insister 8 timer. Bland deretter begge infusjoner. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt en uke.

Til baking brukes vanligvis krystallinsk pulverisert steviosid eller steviol ekstrakt. Men du kan lage ditt eget ekstrakt, designet for hjemmelaget baking. For å gjøre dette: forlater (grønn eller tørr) helle alkohol eller litt sterk alkoholholdig drikk. Det er nødvendig å la det bryte minst en dag. Fjern blader fra væske og legg det på sakte brann. Kok som vanlig sirup gjør, men ikke ta det i en slik grad. Cool, filtrer og lagre hvor som helst i et mørkt, kjølig sted. Nok lenge.

Stevia i konserves

Vertinne vet hvor vanskelig det er å oppnå sterilitet under bevaring. Bakterier og sopp bruker alle muligheter til å begynne å utvikle seg. Når dette skjer, kan hermetisk mat kastes bort. Det har allerede blitt bemerket at urten preges av en utprøvd bakteriedrepende og anti-sopp effekt. Praksis har vist at i en tre-liters krukke er det nok å legge til 5 gressplater, noe som praktisk talt vil garantere renheten og sikkerheten til produktet.

Hva er stevia i matlaging, hvor du kan kjøpe stevia

Stevia er en flerårig plante av familien Aster. Stevia blader er veldig søte, så det er også kjent som "honning gress". Det produserer sirup, tabletter og pulver som brukes som naturlig sukker erstatning. Verdien av produktet ligger i det faktum at med sterkt smak og lavt kaloriinnhold er det ikke kontraindisert for personer med overvektige og til og med diabetikere.

Naturens egenskaper av anlegget

I tillegg til den søte smaken er stevia kjent for sin rike sammensetning av fordelaktige sporstoffer. Den inneholder vitaminer fra gruppe B, samt A, E, K, C, essensielle oljer, forskjellige naturlige syrer. Et sett av nyttige stoffer påvirker gunstig tilstanden til kroppen:

  • harmoniserer arbeidet i leveren og andre organer i fordøyelseskanalen;
  • forbedrer mikrofloraen;
  • normaliserer blodtrykket og skjoldbruskfunksjonen;
  • styrker blodkarene
  • fjerner overskytende kolesterol;
  • anerkjent som et anti-inflammatorisk og antioksidantmiddel;
  • indikert for arytmier;
  • forbedrer kroppens bioenergi evne.

Kokeprogram

Ifølge sine fordelaktige egenskaper kan anlegget konkurrere med honning, men, i motsetning til bi-produktet, forårsaker ikke allergier. I tillegg er bladene på denne urten mer enn ti ganger søtere enn sukker, men samtidig inneholder 100 g naturlige råvarer bare 18 kilokalorier. Som et resultat er ulike retter og bakverk, tilberedt med tilsetning av stevia, blitt et virkelig funn for de som elsker søtsaker, men er redd for å få de ekstra pundene. Diabetikere kan også inkludere mat søtet med steviosid i dietten.

Bladene av honninggress brukes i form av tørrpulver, tabletter, konsentrert tinktur, tykk søtsirup og også som et urtetilskudd til te og andre drikker. Stevia kan søte praktisk talt alle retter i stedet for tradisjonelt sukker. Unntaket er søtsaker, som er tilberedt ved krystallisering. For eksempel, marengs kaker.

Pulver og sirup er oftest satt i frokostblandinger, søte supper, dessertdrikker, meieriprodukter, konditorivarer, gelé.

Stevia brygges med kaffe og te på vanlig måte for disse drinkene.

Urtete, som inkluderer plantekomponenter, kan konsumeres ikke mer enn to ganger om dagen. De brygges i henhold til oppskriften angitt på innsamlingspakken.

Å lage mat ved hjelp av stevia søt marinade for bevaring av grønnsaker, er det nok å bruke bare 5 blader per 3 liter krukke. Fruktkompot vil kreve to ganger mengden av plantekomponenter og en fjerdedel av den normale sukkerhastigheten. Honninggresspulver og sirup er egnet for å lage syltetøy og konserver.

Ferdige side retter, kjøtt og salater, strøket med steviapulver, får ikke bare hyggelig smak, men også nyttige egenskaper. Mikroelementene som inngår i det mister ikke deres helbredende egenskaper ved oppvarming.

Drikker som inneholder sirup, tørker tørst godt.

Hvor er "honninggress" til salgs?

Stevia kan kjøpes i avdelingen for sunn eller spesiell mat i ethvert supermarked. Apotek selger den i form av en sirup, pille eller vanlig urtekolleksjon. Den økte etterspørselen etter produktet ble også tatt i betraktning av produsentene av kosttilskudd, og derfor selger nettverksbedrifter og nettbutikker stevia.

"Honninggress" vokser i Latin-Amerika, men dyktige husmødre har lært å vokse det som en vanlig houseplant. Dermed kan du tåle en brikke om dagen, og du kan gi deg selv nyttig te i lang tid eller et søtt tillegg til forskjellige retter.

Populære Oppskrifter

Den enkleste og mest nyttige infusjonen er laget av 20 gram stevia og et glass kokende vann. Legemidlet må holdes i en termos i minst 10 timer. Ta det i små porsjoner en halv time før måltider.

For å forberede samme drikke for fremtiden, bør gresset kokes i 10 minutter og legges over natten i en termos. Den resulterende væsken filtreres i en separat bolle og sendes til kjøleskapet. Og bladene skal fylles på nytt med varmt vann (100 ml) og får stå igjen i minst 8 timer. Den kombinerte infusjonen kan brukes i en uke.

Kulinsirup fremstilles ved fordampning av infusjonen til en tilstand der den søte væsken slutter å strømme gjennom tallerkenen. Dette produktet har en antiseptisk og antimikrobiell effekt, slik at den kan lagres i flere år. Det er lagt til alle retter i stedet for sukker.

For søte bakverk er stevia ekstrakt ideelt. For å få det, helles bladene for en dag med alkohol, brandy eller scotch. Etter filtrering kan den resulterende væsken fortynnes med vann. Overflødig alkohol, om nødvendig, fordampes, oppvarmer ekstrakten på brannen.

Naturlig søtningsmiddel for baking, kaffe eller te er tilberedt på denne måten: 100 gram tørket råmateriale må binde opp i gasbind, helle en liter kokende vann og la det stå i 24 timer. Deretter dreneres væsken, og bladene kokes i en halv time i en halv liter vann. Det første ekstraktet er kombinert med sekundær og grundig filtrert.

Stevia i kulinarisk kunst

Innholdsfortegnelse

Bruken av naturlige søtningsmidler - prinsippet om ekte kulinarisk kunst, hvor det tas hensyn til komponentene som utgjør bakingen og desserter. Confectioners og alle elskere av matlaging en søt tallerken, ikke blottet for smak, utrolig heldig. En plante som stevia honning er et naturlig søtningsmiddel, noe som betyr at det med hell kan brukes til fremstilling av desserter.

Søt honning smak er ikke bare den eneste fordelen av urt. Det viktigste er at anlegget er en naturlig komponent og er helt ufarlig, men tvert imot er det ekstremt nyttig. Vanlig sukker er skadelig for kroppen, bidrar til vektøkning. Det sier ikke om stevia. Dessert, hvor denne komponenten ble brukt, kan spises selv av diabetikere.

Det er imidlertid en liten nyanse. Ikke anta at anlegget kan brukes i ubegrensede mengder. Et visst mål og forhold må respekteres. Heldigvis er det ganske mange ferdige oppskrifter, der det nettopp er angitt hvor mye steviol ekstrakt, pulver, blader skal brukes til baking.

Stevia for baking. Som er bedre å velge.

Kokker verdsatt skjønnheten i planten og begynte å aktivt bruke den til å lage gastronomiske mesterverk. Hvorfor er denne urt så attraktiv for bakespesialister? På grunn av sine ubestridelige fordeler:

  • Sweetness av en naturlig sukker erstatning er hundre ganger større enn for vanlig sukker;
  • Steviosid er meget løselig i væsker;
  • Den beholder sine opprinnelige kvaliteter selv når de blir utsatt for høye temperaturer.

Og dette er bare en liten del av de nyttige egenskapene. Til og med en erfaren spesialist finner i denne fabrikken en rekke fantastiske egenskaper som kan brukes i matlaging.

Spesiell gastronomisk effekt kan oppnås ved å bruke stevia i flytende form. I vårt sortiment er det flere utsøkte aromaer som gir en søt tallerkenpisk og unik smak: vanilje, druer, jordbær, bringebær, sitron, sjokolade, mynte. Glassflasker med en praktisk dispenser vil tillate deg å forsiktig legge til en naturlig sukker erstatning i baking.

Alternativt kan du bruke det samme produktet, presentert i plastflasker. Vi ønsker å merke seg at bare 5 dråper erstatter 2 ts sukker (12-14 g).

Det er også veldig praktisk å bruke tørr stevia ekstrakt - steviosid i pulverform for tilberedning av konfektprodukter. Vi har flere typer steviosid med varierende grad av søthet.

Hvis du ønsker å glede deg selv og dine kjære med søtt, velsmakende og, viktigst av alt, nyttig dessert, kan du kjøpe en av produktene basert på stevia og legge den til fatet:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g tilsvarer 15 g sukker). Lav sødme og praktisk doseringsmetode - de viktigste fordelene ved produktet

Stevia i matlaging, fordeler og skade

Stevia - en sydamerikansk plante, en buskform, som når opptil 70 cm i høyden. Den vokser mest i Sør- og Mellom-Amerika, nordover til Mexico.

Dette er en søt urt som folk ofte bruker som søtningsmiddel. Te fra denne urt når brygging blir søtt uten å legge til det vanlige sukker.

Hvor vokser stevia?

Dette søte gresset vokser i semi-tørre områder fra sletter til fjellområder. Ofte finnes det i Paraguay og Brasil, også i nærheten av elven Parana. I dag, når hele verden har lært om sine fordelaktige egenskaper, ble Stevia også massivt dyrket på spesielle plantasjer av land med et passende klima.

I dag er dyrking av dette mirakuløse honninggresset også involvert i alle land i Sørøst-Asia, inkludert: Kina, Taiwan, Korea og Malaysia, samt Japan, USA, Canada, Israel og til og med Ukraina, som er gode nyheter.

I dag er Kina blitt en av de største eksportørene av Stevia, som for øvrig ikke er overraskende.

Problemer med skjoldbrusk og nedsatt hormonnivå av TSH, T3 og T4 kan føre til alvorlige konsekvenser som hypothyroid koma eller tyrotoksisk krise, som ofte er dødelige.
Men endokrinolog Marina Vladimirovna sikrer at det er lett å kurere skjoldbruskkjertelen selv hjemme, du trenger bare å drikke. Les mer »

Stevia i matlaging?

De fleste er interessert i spørsmålet: hvor brukes Stevia til matlaging?

I matlaging for Stevia er det ingen begrensninger:

  • På grunn av dens temperatur stabilitet, er denne urt ofte lagt til bakevarer.
  • Pulver er laget av tørkede løv og brukes i produkter til en diett for vekttap og bare å søte retter.
  • For baking av en rekke søtsaker.
  • Ikke mindre ofte blir honninggress brukt i drikkevarer.
  • Svært ofte blir stevia tilsatt i stedet for sukker til te, kaffe og andre velsmakende drinker for å legge til søtsaker.
  • Det mest interessante er at Stevia ikke har noen spesiell lukt eller smak, så smaken av drinker med Stevia er den samme som med vanlig sukker.
  • Ikke mindre nyttig er stevia i canning.

Sweetener Stevia for Diabetes

Stevia er anerkjent som den beste sukker erstatning. Det ble tidligere undersøkt at denne honning urt kan brukes som behandling for personer med diabetes.

Faktisk, etter tre dager med å ta Stevia blader, ble det funnet en helt sunn person å ha en reduksjon i plasmaglukosenivået, noe som er ganske nyttig for de som lider av diabetes.

I motsetning til sukker opprettholder denne urtens ernæringsmessige egenskaper, samtidig som blodsukkernivået kontrolleres og bringes tilbake til normal.

Gunstige effekter på kroppen

Faktisk har honninggress mange nyttige egenskaper som er nødvendige for menneskekroppen.

Her er de viktigste:

  • Bidrar til kampen mot fedme, har ingen kalorier;
  • Det forårsaker en liten diuretisk egenskap, derfor blir en persons blodtrykk betydelig redusert og overskytende vann fjernes fra kroppen;
  • Forbedrer søvnkvaliteten, bekjemper søvnighet
  • Opprettholder vitalitet;
  • Invigorates, forbedrer humør;
  • Bekjemper karies, styrker tannkjøttet;
  • Kampene med sopp og bakterier
  • Inneholder gunstige vitaminer;
  • Senker kolesterol og sukker; Les om billige kolesterolsenkende piller her.
  • Forstyrrer utviklingen av krefttumorer;
  • Forbedrer stoffskiftet;
  • Styrker og gir et sunt utseende til hud, hår og negler;
  • Normaliserer blodtrykket
  • Styrker immunforsvaret;
  • Forbedrer celleregenerering og reparasjonsprosesser;
  • Det forbedrer lukten fra munnen.

Er den helbredende urt skadelig for kroppen vår?

Faktisk har forskere utforsket denne planten i mer enn tretti år, og i løpet av denne tiden har de ikke avslørt de betydelige bivirkningene det kan forårsake.

Stevia er et helt sikkert urt som ikke har noen bivirkninger som kan skade en person. Men selv med alt dette, vær forsiktig. Tross alt kan en person være allergisk mot Stevia og personlig intoleranse mot honninggress, noe som er veldig farlig.

Stevia - søknad

Indikasjoner for bruk:

  1. Diabetes mellitus.
  2. Forringet glukosetoleranse.
  3. Overvekt, fedme.
  4. Kosthold Atkins og Dukana.
  5. For å forhindre.

Kontra

Kontra:

  • Siden honninggresset ikke har noen bivirkninger, og det er ingen kontraindikasjoner for bruken.
  • Folk med overfølsomhet mot rusmidler (allergier) bør nøye nærme seg problemene med å ta denne urt.
  • Det er bedre å starte med en liten dose for å avgjøre om du er allergisk mot denne planten eller ikke.

Stevia - slanking

Et stort antall mennesker, spesielt diabetikere, lider av overvektsproblemer.

Faktisk er Stevia ikke bare det beste søtningsmiddelet, men ikke en god måte å bekjempe ekstra pounds. Denne urt erstatter helt behovet for søtsaker, noe som er veldig nyttig for diabetikere.

Legene la merke til at folk som ofte bruker Stevia, mye mindre sannsynlig å ha en følelse av året.

En persons appetitt reduseres, og han begynner å gå ned i vekt. Et stort antall dietter er utviklet, i kostholdet som Stevia er inkludert.

Oppskrifter med Stevia

  1. Te med stevia. Å lage te med Stevia er lett. For å gjøre dette må du bryte en teskje Stevia-bladene i et glass kokende vann, og tilsett deretter en halv teskje grønn eller svart te til din smak og la den ligge i 5-10 minutter. Te er klar.
  2. Komponere med Stevia. Komponenter med tilsetning av honninggress er ikke så vanskelig. Alt du trenger å gjøre er å legge til tørre blader av honninggress til væsken: 1 gram infusjon per ett glass vann. For kirsebær og kirsebærkompot trenger du 1,5-2 g infusjon per 250 ml vann. For kompotter fra de tørre bladene av Stevia ta (i g per 1 liter vann).
  3. Baking. De fleste hjerter til de søte tennene vant deilig kortebrød. På et pund kjeks ta: 2 kopper mel, 1 ts stevioside infusjon, 1 egg, salt, brus, 250 g smør. Alt er veldig enkelt, velsmakende og enkelt.
    Kostnad og hvor å kjøpe honninggress
    Stevia er fullt tilgjengelig og selges i nesten alle apotek.

Anslått pris på honninggress:

  • Stevia Plus - 150 tabletter på 100 mg. Prisen er 180-200 rubler.
  • Stevia ekstrakt - fra 900-1000 rubler.
  • Stevia ekstrakt i dispenseren 100-200 hjul. Dette er ganske lav og rimelig pris.

Effekten og helsen du får i retur er mye dyrere.

Er det mulig å vokse deg selv?

Et stort antall mennesker i dag spør ganske logisk spørsmål: er det mulig å dyrke honninggress alene?

I prinsippet er det ganske mulig å dyrke Stevia hjemme, men for dette må du skape et miljø som passer for det, fordi honninggress er vant til å varme.

Stevia vokser ved en temperatur på 15 til 30 ° C, bedre - 22-25 ° C. For å vokse den trenger du en solrik, beskyttet fra vindstedet.

Det krever også regelmessig systematisk vanning med kokt vann, det viktigste er ikke å overdrive det og ikke for å hindre vannlogging.

Hun trenger også et månedlig tillegg (to ganger i måneden). Hvis lengden på grenen overskrider 25-40 cm, må den kuttes.

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A og E;
  • dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

  1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
  2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

  • kaempferol;
  • quercetin;
  • klorogen syre;
  • koffeinsyre;
  • izokvertsitin;
  • isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

  • Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
  • Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
  • Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

  • iskrem;
  • desserter;
  • sauser;
  • yoghurt;
  • syltet mat;
  • brød;
  • brus;
  • tyggegummi;
  • godteri;
  • sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

  • I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
  • Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

  • 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
  • 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
  • 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

  • Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
  • Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
  • Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.

Stevia er en vegetabilsk sukker erstatning. Komposisjon. Helbredende og fordelaktige egenskaper. Bruk i matlaging. Dosering. Kontra.

Stevia, Stevia rebaudiana eller honninggress er et naturlig søtningsmiddel og sukker erstatning. Nord-Paraguay og Brasil regnes som fødestedet for upretensiøs til vekstforholdene til stevia. Guarani-indianerne i Paraguay har brukt denne søramerikanske fabrikken som et søtningsmiddel i hundrevis av år. Etter at hele verden lærte om sine fordelaktige egenskaper, ble stevia vokst og konsumert i landene i Sør-Amerika, i nesten alle land i Sørøst-Asia, inkludert: Kina, Taiwan, Korea og Malaysia, samt i Japan, USA, Canada, Israel og til og med i Ukraina. I Japan er stevia-ekstrakt inkludert i mer enn 50% av alle typer mat og kulinariske retter som forbrukes i dette landet.

Ved å skape gunstige klimaforhold kan honninggress dyrkes hjemme på vinduskarmen. De viktigste kravene til dyrking av stevia: konstant jordfuktighet, høy luftfuktighet og temperatur på minst 15 ° C. Til tross for at det er en flerårig plante, i andre forhold enn tropene, bør plantene plantes hvert år.

Stevia har en hyggelig, forfriskende smak med en litt bitter ettersmak. Hvis steviablader er i gjennomsnitt 10-15 ganger søtere enn sukrose, er steviosider (ekstrakter fra steviabladene) allerede mer enn 250-300 ganger mer søte enn sukker. Dette skyldes innholdet av verdifulle stoffer som bare er i det og ingen andre steder: disse er diterpen-glykosider, hvorav hoveddelen er steviosid og rebaudiosid. Men i motsetning til sukker er stevia preget av en utrolig lav, nesten null kalori. Opplevelsen av søthet når du spiser mat som inneholder stevia ekstrakter, er tregere enn med vanlig sukker. I motsetning til sukker stevia øker ikke blodsukkernivået, stimulerer ikke inflammatoriske prosesser i kroppsvev, noe som gjør det mulig å anbefale det til diabetikere, personer som lider av fedme, har inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen og andre organer, samt med dysbakteriose i munnen og alle som fører en sunn livsstil.

struktur

Stevia-bladene inneholder aromatiske stoffer, diterpeneglykosider (steviosid, rebaudiosid, steviolbiosid, dulkosid), vitaminer B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (mer enn 12 flavonoider, inkludert rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen osv., kan stevia kun sammenlignes med tranebær og blåbær), aminosyrer, alkaloider, saponiner, essensielle oljer, tanniner, oligosakkarider og også makro- og mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen (jern, fosfor, kalium, magnesium, kalsium mangan, silisium, sink, kobber, krom, selen og andre).

Kokeprogram

Stevia blader kan legges til smak som søtningsmiddel i alle tradisjonelle bruksområder av sukker: supper, frokostblandinger, hovedretter, salater, te, kakao, cikorie, melk, kefir, yoghurt, cottage cheese, bakverk, bakverk og ulike desserter.

Noen få stevia blader er nok til å søte en kopp te. Kan brukes som en frittstående drikke, brygge i flere minutter i varmt vann eller infusere i flere timer i kaldt vann. Eller legg stevia til urtete.

Stevia blusser perfekt tørst i ulike brus: fruktdrikker, fruktdrikker, fruktjuicer, i motsetning til de samme drinker med sukker, som bare øker tørsten.

Stevioside er også anbefalt for bruk i konservering av grønnsaker og frukt. Stevia er ikke karamellisert når det blir oppvarmet, så pektin skal tilsettes i syltetøy.

Stevia som sukker erstatning i baking

Sukker er selvfølgelig den nødvendige ingrediensen for å lage konditori. Alle vet at hvit raffinert sukker er skadelig for helsen. Det overdrevne forbruket er årsaken til så mange sykdommer. Tilhengere av en sunn livsstil reduserer sukkerinntaket eller utelukker det fra kostholdet. Sukker i baking kan erstattes av stevia, som ikke bare er mer fordelaktig, men også mer økonomisk.

I motsetning til stevia sukker og stevioside ekstrakter er ekstremt varmebestandig (kan tåle opptil 200 ° C) og behold derfor sine nyttige stoffer. Stevia påvirker ikke degenes fuktighet betydelig. I deigen kan du legge til grunnpulverblad av stevia eller stevioside ekstrakt. Du kan også lage en infusjon av steviablader og bruke den i baking.

Stevia Infusion Oppskrift

Pak 100 g tørre blader i osteklær og hell 1 liter kokende vann, kok i 5 minutter. Fjern fra varme og la under dekselet være lukket i 10 minutter. Stamme og insistere på en termos i 10-12 timer. Etter denne tiden, hell i en annen beholder. De resterende bladene kan re-pour 0,5 liter kokende vann og insisterer 6-8 timer. Filtrer sekundær ekstrakt og legg til den første. Infusjon av stevia kan lagres i kjøleskapet i en uke.

Denne infusjonen gir det beste resultatet når du baker produkter.

Fra denne infusjonen kan du lage en sirup som er lagret i lengre tid. For å gjøre dette, bør infusjonen fordampes over lav varme til konsentrasjonen av sirupen. Dråpen skal ikke spres på en jevn overflate.

dosering

I te og drikke - 3-4 blader per kopp kokende vann.

Med doseringen i baking må det eksperimentere. I gjennomsnitt - fra 0,5 g til 0,8 g per 1 kg mel.

Helbredende og fordelaktige egenskaper

På grunn av et bredt spekter av fordelaktige egenskaper (antiinflammatorisk, antiviral, bakteriedrepende, antifungal, sårheling, antiseptisk, beroligende, antiallergisk, koleretisk, vanndrivende etc.), har den en rekke bruksområder for forebygging og behandling av ulike sykdommer.

  • Øker kroppens forsvar, har en kraftig immunmodulerende og antitumor effekt.
  • Den har en mild tonic effekt.
  • Forbedrer kardiovaskulærsystemet. Styrker veggene i blodårene og kapillærene, reduserer deres skjøthet og permeabilitet. Senker blodsukker og kolesterol. Normaliserer blodtrykket.
  • Det hjelper å normalisere søvn, forbedre humør og minne, øker fysisk utholdenhet, eliminerer nervøsitet og irritabilitet, har en beroligende effekt på nervesystemet, og gjenoppretter effektivt styrken til en person som er involvert i sport, hardt fysisk eller mentalt arbeid.
  • Hjelper med sykdommer i mage-tarmkanalen (akutt og kronisk gastritt, magesår og duodenalt sår, enterocolitt, dysbakterier, orminfestasjoner, biliær dyskinesi, cholecystitis, viral hepatitt, pankreatitt).
  • Normaliserer metabolisme, fremmer vekttap.
  • Normaliserer skjoldbruskkjertelen, leveren, galleblæren, nyrene, milten og prostata.
  • Det hjelper med sykdommer i muskuloskeletale systemet (osteokondrose, osteoporose, artrose, leddgikt, etc.)
  • Den har antiinflammatoriske og eksponerende effekter, hjelper med forkjølelse og bronkopulmonale sykdommer.
  • Det beskytter tannemaljen fra ødeleggelse og forhindrer utviklingen av karies, periodontal sykdom, stomatitt etc.
  • Forbedrer hud, hår og negler.
  • Fremmer utskillelse av toksiner, radionuklider og salter av tungmetaller.
  • Den har antifungal og antibakteriell effekt, hemmer den vitale aktiviteten til virus og patogener.
  • Ekstern bruk for dermatologiske sykdommer og traumatiske hudlesjoner. Vannekstrakt av steviablader når det påføres eksternt, har antiinflammatorisk, bakteriedrepende, antiseptisk, antiallergisk, sårheling, antisvampeffekter. Effektiv for behandling av eksem, seboré, kutt, brannsår, insektbitt. Lindrer irritasjon og betennelse, lindrer akne og akne.

Bruken av stevia i kosmetikk

Vanninfusjoner av stevia bidrar til forbedring av intracellulær metabolisme i det øvre lag av huden - epidermis. Honninggress normaliserer syrebasen i huden. Huden blir myk og elastisk, øker elastisiteten, rynker blir glatt. I tillegg er den antibakterielle effekten av stevia viktig, noe som fremmer helbredelse av hudbetennelser, akne, sår, kutt, etc.

Forbered en vanninfusjon, brygget steviablader. La infusjonen avkjøles, våt den med serviett og tørk ansiktet om morgenen. La huden din suge opp infusjonen naturlig. Og bare etter tørking av huden, påfør olje eller krem. Om kvelden kan du legge på ansiktet gjennomvåt ved infusjon av serviett i 20 minutter.

I tillegg, fra infusjonen, kan du lage is og regelmessig tørke huden. Denne foryngende, toning, forfriskende massasje i stedet for morgenvasken vil våkne opp, gi mange hyggelige opplevelser, aktiver blodstrømmen til huden og senk aldringsprosessen av huden. I kontakt med varm hud begynner isterningen å smelte og blir til helbredende smeltevann, som absorberes perfekt av cellene, metter dem med fuktighet. Sammen med smeltevann trer næringsstoffene av stevia inn i huden og absorberes godt av cellene.

For å ta vare på huden rundt øynene, bruk stevia blader. Etter at te drikker kaster ikke blader av honninggress, legger dem på et stykke osteklær eller et serviett og legger på øyelokkene i 5-7 minutter.

Kontra

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av stevia. Det kan inngå i barns diett.

Sikkerheten ved å spise stevia har blitt bevist av mange vitenskapelige studier gjennomført over en lang periode i forskjellige land i verden.

Stevia - hva er det? Stevia søtningsmiddel i matlaging: fordelene og skade på kroppen

For å oppnå riktig ernæring og for å bevare deres helse, prøver folk å bruke hva naturen selv har gitt. I de senere år har anlegget blitt populært - søtningsmiddel - stevia. Men hva er stevia?

Hva er stevia?

Honninggress, nemlig navnet på stevia som er oppnådd av folket - en ekte gave fra naturen fra planteriket. Stoffet Stevioside, isolert i 1931 av franske kjemikere fra Stevia, viste seg å være 300 ganger søtere enn sukkerrør og sukkerroer. På grunn av sine unike egenskaper, er stevioside mye brukt i næringsmiddelindustrien for produksjon av ulike candies, drinker og til og med tyggegummi.

Stevia er et slekt med flerårige planter av Astrov-familien. Antall arter og busker er ca. 260. Denne unike plantearten vokser i Sør- og Mellom-Amerika. De gamle indiske stammene brukte det som et naturlig søtningsmiddel, så vel som en medisinsk plante i behandlingen av ulike sykdommer. På 30-tallet ga innbyggerne på de britiske øyene oppmerksomhet til Stevia. På grunn av den akutte mangelen på mat og ulike søtningsmidler i forbindelse med blokkeringen av England av de tyske inntrengerne, utførte forskerne forskning og fant ut at planten er helt i stand til å erstatte det vanlige sukkeret.

I den moderne verden dyrkes stevia i mange land i verden. Anlegget har et stort antall nyttige egenskaper, i motsetning til kunstige sukkerersubstitutter.

Sammensetning og kalori

Hovedtrekk ved honninggress er dets søthet. Naturlig stevia i naturen er søtere enn rørsukker to dusin ganger. Men ekstraktet fra det søte gresset er 300 ganger søtere. Men kaloriinnholdet i stevia er ekstremt lite. Det er bemerkelsesverdig at i 100 g sukker ca 400 kcal, og i 100 g stevia bare 18,3 kcal. Derfor, folk som stædig blir kvitt ekstra pounds, det anbefales å erstatte søte retter med vanlig sukker, stekt med stevia.

Sammensetningen av honninggress er virkelig unikt. I sammensetningen er det:

  • fettløselige og vannløselige vitaminer - A, C, D, E, K og P;
  • Mineralkomponenter - krom, fosf, natrium, jod, kalsium, magnesium, kalium, jern og sink;
  • aminosyrer, pektiner;
  • stevioside.

Vær oppmerksom på! Det er også viktig, men den glykemiske indeksen av honninggress er lik 0. Dette gjør anlegget til et ideelt sukker erstatning for personer med diabetes.

En av de viktigste fordelene med honninggress er at når de blir utsatt for forhøyede temperaturer, gjennomgår egenskaper og sammensetning ikke endringer. Stevia er mye brukt i næringsmiddelindustrien og matlaging, under tilberedningen av varme retter.

Fordeler for menneskekroppen

Søt plante er ikke bare et meget velsmakende produkt, men har også et stort antall nyttige egenskaper. Så, på grunn av det høye innholdet av bestemte stoffer - antioksidanter, har stevia en gunstig effekt på restaurering av cellulære strukturer, hjelper til nøytralisering av radionuklider. Et viktig aspekt er rensingen av menneskekroppen fra tungmetallsalter og giftige forbindelser. På grunn av denne effekten er utviklingen av kreft betydelig redusert.

Antioxidanter i sammensetningen av planten har egenskapen til å gjenopprette hud- og hudderivatene (hår, negler og kløe). Derfor brukes anlegget ikke bare i matlaging, men også innen kosmetikk.

Bruk i medisin:

  • stimulering av hormonproduksjon;
  • forbedring av funksjonelle funksjoner i bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen;
  • justering av hormonelle nivåer;
  • øke potens;
  • økt libido;
  • utskillelse av kolesterol fra kroppen;
  • styrke myokard og vaskulære vegger;
  • normalisering av blodtrykk;
  • forebygging av aterosklerose;
  • økt metabolisme;
  • forbedre prosessen med fordøyelsen;
  • rensing av menneskekroppen fra skadelige og giftige stoffer.

Mottak av søtt gress bidrar til å styrke kroppens immunforsvar, og bidrar også til å normalisere nervesystemet. Forbruk av te med stevia har toniske egenskaper, stimulerer og forbedrer den generelle trivsel for en person. I tillegg har steviosid avledet fra en plante en gunstig effekt på blodsirkulasjonsprosessene i hjernen, og bidrar til effektivt å overvinne svimmelhet, døsighet og apati.

Stevia søtningsmiddel i matlaging

Utdraget hentet fra anlegget brukes til matlaging ved fremstilling av ulike retter og drikkevarer. Ved å bruke honning til matlaging får parabolen den nødvendige søtheten og smaken. Perfekt bevist stevia i utarbeidelsen av fruktsalater, syltetøy, bakverk, kompotter og desserter.

Vær oppmerksom på! Påfør søtt gress skal doseres og strengt i henhold til instruksjonene. Ved brudd på reglene kan produktet være veldig bitt Etter drikken eller stevia-infusjonen, vil smaken begynne å føles lysere.

Du kan søte parabolen ved hjelp av en spesiell sirup, i forberedelsen som du må blande 20 gram stevia tørket med 200 ml kokende vann. Deretter er infusjonen nødvendig for å koke i 7 minutter. Deretter fjernes splittene og avkjøles i 10 minutter. Den resulterende sirup gir infusjon og helles i en praktisk oppbevaringsbeholder. Holdbarheten til honninggresirup er ikke mer enn 7 dager. Infusjonen av honninggress kan legges til ved fremstilling av hjemmelagde kaker eller i te.

Det anbefales ikke å legge til stevia på kaffe, fordi smaken av drikken er forvrengt og blir veldig spesifikk.

Hvordan brukes til vekttap?

Folk som vil miste de ekstra pundene, kan bruke stevia til å nå sine mål. Stevioside har evnen til å kjedelig appetitten. 20-30 minutter før måltider, anbefales det å drikke flere teskjeer sirup, tilberedt som til bruk i matlaging.

På det moderne markedet er spesielle te for vekttap, som inkluderer honninggress. En spesiell filterpose helles over 200 ml kokende vann og får lov til å infusjonere i noen minutter. Ta denne buljongen to ganger om dagen før hovedmåltider. For å forbedre smaken av drikken, kan du legge til avkok av tørket kamille, te og villrose.

Skjema for utgivelse

Du kan kjøpe urtesteviaen på en hvilken som helst apotekskiosk. Utgivelsen er laget i flere former, og forbrukeren kan selv velge den mest egnede.

  • løs tørkede blader;
  • knuste blader i filterposer;
  • knuste blader i pulverform;
  • honning gress ekstrakt;
  • stevia tabletter og sirup.

Når du velger et produkt, er det nødvendig å huske at steviablader i knust eller naturlig form har en mindre uttalt søt smak enn ekstraktet. I tillegg har de knuste bladene av honninggress en gresk smak, som ikke alle vil like. Det er viktig å huske at riktig tørket og høstet stevia ikke skal ha urenheter og forskjellige tilsetningsstoffer. Det anbefales ikke å kjøpe honninggress hvis pakken inneholder tilsetningsstoffer i form av fruktose eller sukker.

Mulig skade fra bruken

Ifølge eksperter fra Verdens helseorganisasjon er honninggress ufarlig og bruken i ubegrensede mengder vil ikke gi skade. Men stevia har en rekke egenskaper og bivirkninger. Før du bruker anlegget, bør du konsultere legen din. Honning må bli introdusert i kostholdet ditt gradvis, mens du ser på reaksjonen i kroppen din. Kanskje utseendet på intoleranse og som en følge av utviklingen av allergisk-type reaksjoner.

Det er også viktig å huske at bruken av stevia med kumelk i drikkevarer kan forårsake dyspeptiske symptomer. Komponentene i søte urter reduserer blodsukkernivået, men ukontrollert forbruk kan føre til patologiske forandringer i kroppen. Ikke anbefalt for personer som lider av forstyrrelser i fordøyelseskanalen, samt hormonell ubalanse og psykiske lidelser.