Medisinske planter

• Årsaker

Stevia sukker erstatning. Den kjemiske sammensetningen av stevia. Historie om bruk av stevia. Hvorfor er stevia den beste sukker erstatning? Svetia er en søt erstatning for rå syroedov!

Hei venner. Her er min neste artikkel - Stevia sukker erstatning, om en annen av de mest nyttige plantene for vår helse. Stevia er en naturlig sukker erstatning, den inneholder mange nyttige stoffer. I dag vil vi bli kjent med stevia, dets kjemiske sammensetning og applikasjonshistorie.

Denne artikkelen vil være nyttig for alle som bryr seg om deres helse, samt nybegynnere Rå matvarefolk som ikke vet hvordan de skal erstatte sukker under overgangen til Raw Food.

Stevia sukker erstatning.

Stevia er en fantastisk plante hvis nyttige egenskaper ikke har vært kjent for folk i lang tid, og bare dets favoritter har brukt den. Stevia tilhører slekten Perennial gress av familien Compositae. Det er en svært forgrenet busk med et velutviklet rotsystem. I høyden når planten fra 60 til 80 cm.

Blader med parret arrangement, enkel, grønn farge. Blomster - hvit, liten størrelse. I dag dyrkes avlinger i enkelte land: Ukraina, Korea, Japan, USA, Brasil og Kina.

Det er ca 150 varianter av stevia. Men ikke alle typer stevia blir brukt. Det ble introdusert i kultur i 1887. Honey stevia brukes som et "søtningsmiddel", eller som det ofte kalles "søt dobbeltblad". Den har en god smak og en rik sammensetning.

Anlegget har blitt brukt i mange år i kulinarisk retning og som et naturlig helbredende middel.

Den kjemiske sammensetningen av stevia.

Naturen har ikke fratatt anlegget av nyttige elementer og vitaminer, takket være at det har en rekke nyttige egenskaper. Jeg ringte ikke bare Stevia til en fantastisk plante.

Etter å ha studert sin kjemiske sammensetning, vil du forstå hvorfor stevia er veldig bra for helse og hvorfor det bør brukes i livet ditt.

Stevia inneholder mer enn 50 nyttige stoffer. Sammensetningen av stevia inkluderer:

mer enn 12 flavonoider;

vitaminer i grupper B1, B2, P, C, F og provitamin A;

nikotinsyre (vitamin PP);

flerumettede fettsyrer;

aminosyrer (8 av 17 er essensielle);

nøytrale vannoppløselige oligosakkarider;

hydroksycinnaminsyrer (klorogen, koffein og mange andre);

En rekke sporstoffer: jern, magnesium, krom, sink, kalsium, silisium, kalium, kobber, selen og fosfor;

vannoppløselige klorofyller og xantofyller;

Den enorme sammensetningen av næringsstoffene til stevia sier mye. I tillegg til den imponerende sammensetningen av stevia brukes for tiden som sukkerstatning. Hva er hemmeligheten hennes?

Stevia: sukker erstatning.

Den viktigste hemmeligheten til stevia - innholdet i sammensetningen av et komplekst molekyl - steviosid. Det er bevist at det er et ufarlig søtningsmiddel for menneskekroppen, mens 300 ganger søtere enn sukrose. Her er resultatet! Jeg skrev allerede til deg om steviosid i en av de forrige artiklene.

I sin rene form har steviosid et lavt kaloriinnhold og øker ikke blodsukkernivået, så det anses som den beste erstatning for sukrose for personer som lider av fedme, diabetes, forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet og andre metabolske forstyrrelser.

Ved hjelp av stevia får du en søt smak, men ikke skade helsen din, blodsukkeret øker ikke, og midjen øker ikke. At stevia kan brukes trygt i forskjellige dietter, og personer som lider av diabetes.

Historie om bruk av stevia.

Bladene fra stevia begynte å bli brukt i USA til behandling i 1995, og etter 2 år erstattet Pentagon menyen med soldatene med sin hær basert på produktet. I Sovjetunionen ble det dyrket spesielt for bordene til Politburo-medlemmer, mest sannsynlig var informasjonen om anlegget derfor ikke tilgjengelig for vanlige mennesker i mange år.

I Japan brukes dette produktet av langlever som sukkerstatning.

I 1990 hostet Kina det niende verdensymoset om diabetes og lang levetid, som bekreftet informasjonen som stevia er en verdifull plante som forbedrer menneskelig bioenergi evner, som den ble tildelt den gyldne prisen.

Stevia har blitt kjent som en naturlig erstatning for sukrose. Men ikke glem at i tillegg til den hyggelige søte smaken, har den grønne, løvrike busken mange helbredende egenskaper.

Kontraindikasjoner til bruk av stevia.

Stevia har mange medisinske egenskaper, men til tross for dette kan det påvirke menneskekroppen negativt i følgende tilfeller:

Individuell intoleranse mot enkelte elementer i planten som kan forårsake allergi. Det er heller ikke anbefalt å bruke stevia i alle stadier av graviditet og under fôringstiden til barnet.

Hvis stevia brukes som et alternativ til sukker, kan den eneste bivirkningen være med en overdose. Husk at dette produktet skal brukes i moderasjon.

Stevia for Syroedov.

I tillegg til å bruke stevia i dietter, kan denne planten og bør bli konsumert av Syroeda i den første overgangsfasen. Mange gutter kan bare ikke gi den søte smaken, sukkeravhengighet er veldig sterk, fordi sukker er som et stoff.

For å gjøre det lettere å gi opp sukker, kan det byttes ut med honning, datoer, søte frukter. Men en av de beste alternativene for å erstatte sukker og gradvis forlate avhengigheten av den søte smaken kan være stevia.

50 gram stevia er like i søthet til nesten ett kilo sukker. Bruk vanligvis hele bladene eller bakken av stevia. Om ønskelig kan stevia plantes hjemme som et husplante.

Stevia er trygg, søt, inneholder en stor mengde næringsstoffer og er tilgjengelig for salg.

Hvor kan jeg kjøpe stevia?

Hele stevia blader og bakken stevia kan enkelt kjøpes på en av de beste butikkene av økologiske matvarer, "Syroyedov".

Her er en slik artikkel - Stevia sukker erstatning, og en så fantastisk plante som vi møttes i dag. Vi vil fortsette diskusjonen om stevia i de følgende artiklene. I tillegg til sukker erstatter, salt og andre planter for helsefremmende.

Jeg ønsker deg å være sunn og bruke naturlige planter skapt av naturen for å styrke helsen din.

Egenskaper og fordeler med stevia. Kjemisk sammensetning av stevia

I vårt land vet diabetikere og folk som bruker kosttilskudd stevia. Men i Japan og Amerika er kosttilskudd fra stevia en vanlig ting. Stevia søtningsmiddel bidrar til å redusere vekt og behandler hypertensjon. Stevia ekstrakt kan gjøres for hånd.

Egenskaper og fordeler med stevia

Ett kilo steviablader er like søt som tretti pund sukker, mens det kaloriinnholdet er bare 18 kcal per 100 gram. Glukose i blodet forblir normalt, fremkaller ikke betennelse og fôrer ikke coccalfloraen (testet på seg selv - nektet sukker til fordel for stevia og etter to uker ble ansiktet fullstendig fjernet av akne).

Stevia søte teemate fortsatt pre-columbian indianer Guarani, kalt det "honningblader." Denne egenskapen til Stevia skyldes den unike delen av Stevioside.

Kjemisk sammensetning av stevia

• Stevioside er et glykosid, en enestående grønnsakssukker. Ja, stevia er dyrere enn slike populære sukkerstatninger som aspartam, sakkarin, fruktose, xylitol, men samtidig er stevia god for helse, i motsetning til syntetiske søtningsmidler. Har markering av E960.
• Rebaudioside A, C, B - ikke-kalori glykosid, søt stoff.
• Dulcosid - ikke-kalorisk glykosid, en søt substans.
• Rubuzoside - ikke-kalorisk glykosid, en søt substans.

I tillegg til de søte komponentene er de friske bladene av stevia rik på vitaminer: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.

Mikro og makroelementer i sammensetningen av stevia:

Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Silisium, Zink, Kobber, Selen, Krom.

Flavonoider - gi farge til blomster og bær. De deltar i fotosyntese, beskytter planteceller fra et overskudd av ultrafiolett stråling, og er nødvendige for å forberede planter til vinter. Flavonoider regulerer permeabiliteten til blodkarets vegger og forbedrer deres elastisitet, samt forhindrer sklerotiske lesjoner. De mest aktive flavonoider er i stevia - rutin, quercitin, quercitrin, avikularin, guaivever, apigenen.

Linolsyre eller linolensyre - en essensiell fettsyre, refererer til omega-6.

Arachidonsyre er et naturlig herbicid, nevromodulator og nevrotransmitter.

Stevia er en antioksidant, naturlig konserveringsmiddel, har antimikrobielle og antifungal effekter. Effektiv i kombinasjon med andre legemidler til behandling og forebygging av diabetes, glykemi, fedme, angina, iskemi, sår og betennelser i mage-tarmkanalen, avitaminose.

Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

Honey stevia

Stevia er en urteaktig plante hvis blader har en veldig søt smak. Denne kvaliteten har tiltrukket oppmerksomheten til forskere i det sekstende århundre. Pedro Stevus er en lege og en botaniker som er interessert i fordelene og skader av stevia. Han studerte anlegget, studerte finesser av sin positive effekt på menneskekroppen og evnen til å akselerere behandlingen av komplekse plager. Men først etter den offisielle uttalelsen av kinesiske leger i 1990 om å fremme stevia i behandlingen av diabetes og forlenge ungdommen i kroppen på gresset, var særlig oppmerksomhet. I dag er det antatt at stevia ikke bare kan erstatte sukker, men også forbedre kroppens helhet.

Med sin søthet overgår planten sukker med 15-20 ganger, sjokkerende alle med lavt kaloriinnhold - 100 g av produktet inneholder bare 18 kcal. Disse egenskapene er ikke iboende i alle typer planter. Honning stevia brukes til å erstatte sukker og til forebyggende formål. De gjenværende underartene som vokser under naturlige forhold, er ikke så verdifulle fordi de inneholder naturlige søtstoffer i for små mengder.

Egenskaper av anlegget

Stevia er en elsker av varmt og tørt klima, og vokser derfor i subtropiske breddegrader. Homeland planter vurderer Sør-og Mellom-Amerika (Brasil, Paraguay). Den vokser i halvtårlige forhold, både på høylandet og på slettene. Stevia frø har svært dårlig spiring, så det blir forplantet på en vegetativ måte.

På grunn av sin utmerkede smak, samt høye antioksidantegenskaper, blir stevia aktivt dyrket av østlige land - Japan, Kina, Indonesia og Thailand. Avl og utvalg av nye søte arter er engasjert i Ukraina, Israel, USA.

Dyrking av stevia hjemme er også populært som en houseplant. Etter vintering blir gresset plantet i åpen bakke. Om sommeren vokser en liten busk vakkert, slik at du kan høste en imponerende avling av søte blader.

Botanisk beskrivelse

Stevia - en urteaktig staude busk, dannet som følge av aktiv forgrening av hovedstenglene. Høyden kan nå 120 cm. Under ugunstige klimatiske forhold grenser ikke stevia som gres med en tykk stang på ca. 60 cm.

• Rotsystem Lang og jevn ledningsrøtter danner et fibrøst rotstevia-system, opp til 40 cm dypt gjennomtrengende jord.
• Stengler. Lateral fra hovedstammen. Formen er sylindrisk. Aktiv forgrening danner en voluminøs trapesformet busk.
• Blader. 2-3 cm lang, har en obovat form og en lavhåret kant. Tett i struktur, har bladene ikke stipuler, sitte på en forkortet petiole. Plasseringen er kryss motsatt.
• Blomster. Stevia blomster er hvite, små, samlet 5-7 stykker i små kurver.
• Frukt. Under fruktingsperioden vises små bokser på buskene, spindelformede frø 1-2 mm lange er utøst av dem.

Anskaffelse av råvarer

Stevia bladene brukes som et medisinsk råmateriale og naturlig søtningsmiddel. Deres forberedelse er gjort før blomstring, når knopper vises på planteskuddene. Det var på denne tiden at konsentrasjonen av søte stoffer i bladene blir maksimal.

Ved høsting av bladene blir plantestengene avskåret, trekkes tilbake fra bakken med 10 cm. Etter kutting bryter de nedre bladene av og stengene legges ut på bomullstoff i et tynt lag eller suspenderes, bundet i små paneler.

Tørrstevia skal være i skyggen, med god ventilasjon. Ved varmt vær tørker stengene helt tørre i 10 timer, noe som sikrer høykvalitets plantematerialer. For å bevare maksimal konsentrasjon av stevioglykosider anbefales det å høste anlegget med tørkeapparater.

Kvaliteten på tørket løv og deres søthet avhenger av tørketiden. Med høy luftfuktighet og lave temperaturforhold fører dette til tap av 1/3 av totalt antall stevioglysider om 3 dager.

Etter fullstendig tørking fjernes bladene fra stengene, pakket i papir eller plastposer. Lav luftfuktighet og god ventilasjon gjør at du kan lagre råvarer i 2 år.

Hvilke blader inneholder

På tidspunktet for oppdagelsen ble stevia ikke bare en leder i innholdet av søte stoffer, men også en plante med høyest antioksidant effekt. Den komplekse kjemiske sammensetningen vil bidra til å bevare ungdom, nøytralisere påvirkning av negative eksogene faktorer, samt gjenopprette arbeidet til skadede celler. Anlegget inneholder en rekke biologisk aktive stoffer.

• Glykosider. Steviosider, rebaudiosid, dulcosid, rubizosid. Stoffer i ren form er søtere enn sukker minst 120 ganger (steviosid), maksimalt 320 ganger (rebaudiosid). De har evnen til å utvide blodkar, for å påvirke hjerterytmen, avhengig av dosene som brukes.
• Flavonoider. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påvirke permeabiliteten til vaskulær veggen, øke vaskulær tone, forhindre sklerotiske lesjoner. Flavonoider er naturlige antioksidanter.
• Organiske syrer. Arachidonsyre forbedrer funksjonen av det sentrale og perifere nervesystemet, aktiverer prosessene for gjenvinning av nervefibre. Klorogen syre er en inhibitor av glukoseklevering, og reduserer dermed blodsukkernivået.
• Lipider av vegetabilsk opprinnelse. Linolsyre, linolensyrer - representanter for omega-6 flerumettede fettsyrer, forbedrer blodbiokjemiske parametere, stimulerer produksjonen av "godt" kolesterol og er strukturelle elementer av cellemembraner.
• Vitaminer. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. De deltar i metabolisme, har antioksidant, regenererende egenskaper.
• Mineraler. Kalium, kalsium, magnesium, sink, fosfor, kobber, selen, krom, silisium. Strukturelle elementer av beinvev, deltakere i metabolske prosesser.
• Pectins. Sikre sikkerheten til råvarer i hele oppbevaringsperioden. Ha enveloping evne, tjene som et underlag for kolonisering av normal og fordelaktig intestinal mikroflora, fjern radionuklider.
• Fiber. Det fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer, mens det i det normale drikkregimet stimulerer tarm peristaltisk aktivitet.
• Eterisk olje. Inneholder ca. 50 flyktige komponenter, hvis interaksjon har en bakteriedrepende, fungicid, antiparasitisk effekt.

Den kjemiske sammensetningen av anlegget gjør det mulig for terapeutisk og profylaktisk bruk, som et verktøy med allsidige farmakologiske egenskaper:

• det er en kilde til vitaminer og sporstoffer;
• blodtrykkstabilisator;
• immunmodulerende middel;
• plante med antitoksiske egenskaper;
• hypoglykemisk middel;
• plante med antimikrobiell effekt.

Fordelene med stevia for forskjellige kroppssystemer

De gunstige egenskapene til stevia brukes aktivt av tradisjonell og tradisjonell medisin for behandling og forebygging av forekomsten av mange sykdommer.

Cardiovascular

Stevia er i stand til å regulere blodtrykket. Små doser bidrar til å redusere det. Høye doser, tvert imot, stimulerer en økning i trykk. Den myke, gradvise virkningen av planten er helt trygg for hypo og hypertensiv. Også eiendommen til stevia for å normalisere hjertefrekvensen og kraften i hjertekontraksjoner har blitt bevist. En positiv effekt på karene eliminerer stagnasjon, spasmer og normaliserer tonen i venøse vegger. Urten reduserer konsentrasjonen av dårlig kolesterol i blodet, bidrar til å eliminere plakk dannet på arterieveggene. Planten kan regelmessig inntas for behandling og profylakse:

• vegetativ dystoni;
• koronar hjertesykdom;
• hypertensjon;
• hjerteinfarkt;
• aterosklerose;
• åreknuter.

endokrine

Den vanligste bruken av stevia forlater for normalisering av blodsukker i diabetes mellitus. Effekten skyldes inhibering av glukoseabsorpsjon. På bakgrunn av bruk av stevia merker diabetikere en forbedring i helsetilstanden, samt en nedgang i behovet for insulininntak fra utsiden. Ved konstant bruk av planten reduseres doseringen av hormonet gradvis.

Gresset er i stand til å gjenopprette arbeidet med bukspyttkjertelceller. I noen tilfeller av type 2 diabetes oppstår det fullstendig utvinning etter bruk av stevia.

Anlegget forbedrer produksjonen av skjoldbruskhormoner, normaliserer nivået av kjønnshormoner. Makro- og mikroelementer som er nødvendige for hormonell syntese, er det normale virkemidlet for det endokrine systemet, som finnes i plantens blader.

immun

Vitaminer og makronæringsstoffer som utgjør stevia, aktiverer kroppens forsvar. Det er nyttig å redusere immunitet på grunn av sykdom, i løpet av den kalde årstiden. Stevias evne til å eliminere immunresponsens reaktive respons til inntak av allergener er kjent. Denne effekten er nødvendig for allergiske reaksjoner som urticaria og dermatitt, samt for behandling og forebygging av følgende autoimmune hudsykdommer:

• psoriasis;
• eksem;
• idiopatisk dermatitt;
• seborrhea.

Stevia antitumor effekt er basert på plantens evne til å nøytralisere og eliminere frie radikaler. Den samme mekanismen ligger til grunn for å senke aldringsprosessene av gresset. Antimikrobielle og antifungal egenskaper av stevia hjelper til med behandling av sår, inkludert gråtende, purulente, trofiske sår og soppinfeksjoner i huden.

fordøyelses

Stevia har en gunstig effekt på alle fordøyelseskanaler. Planten normaliserer sekresjonen av fordøyelsessaft og surhet i magen, og forbedrer opptaket av mat. Omslutningsegenskaper er nyttige for gastrit og magesår.

Den antimikrobielle virkningen av stevia bidrar til å takle kolitt av en smittsom natur, for å gjenopprette den normale intestinale mikrofloraen, nøytralisere prosessene for gjæring, rotting, overdreven gassdannelse. På grunn av antiinflammatoriske egenskaper bidrar stevia til å eliminere hepatitt, pankreatitt, gastritt. Plantens evne til å nøytralisere toksiner er nyttig ved medisinsk fjerning av parasitter.

Stevia anbefales for vekttap. I kampen mot fedme er det hensiktsmessig ikke bare plantens evne til å erstatte sukker, redusere kaloriinntaket av mat, men også for å forhindre forekomst av insulinspisser - årsakene til plutselige og alvorlige sultangrep.

nervøs

Stevia gjenoppretter nervefibrene, normaliserer ledningen av impulser på dem. Anlegget bidrar til å bekjempe migreneangrep. Også kjent om den beroligende effekten av stevia. Bruk av narkotika bidrar til å takle følgende forhold:

• eliminerer angstangrep
• bekjemper søvnløshet;
• fremmer oppmerksomhetskonsentrasjon;
• nøytraliserer nervespenning;
• bidrar til å bekjempe kronisk tretthet;
• behandler depresjon og blues;
• aktiverer det indre potensialet til organismen
• besitter adaptogene egenskaper;
• øker utholdenhet.

Ikke-medisinsk bruk av råvarer

Stevia for diabetes anbefales som en sikker sukker erstatning. Tabletter brukes, det aktive stoffet derav, steviosid - et ekstrakt fra en plante. Naturlig stevia sukker erstatning fra Arneby varemerket er pakket i praktiske automatiske dispensere, i type emballasje fra Milford selskapet, men inneholder et bedre og sikrere alternativ til analogen av aspartam.

Stevia søtningsmiddel brukes aktivt til å lage en linje med diettprodukter fra merket "Leovit". Det er dette søtningsmiddel som brukes i frokostblandinger og desserter. For diabetikere er selv stevia-basert sjokolade og vaniljeekstrakt tilgjengelig for hjemmelagde bakverk.

Hjemmelagde oppskrifter

Stevia tørre ekstrakt produseres industrielt, inneholder søte stoffer fra planten, og kalles Stevioside. I dette tilfellet forfaller produsenten ikke målet om å bevare hele kjemisk sammensetning av urten i ekstraktet. Det er derfor at bruken av stevia i form av tørkede eller friske blader anbefales for en omfattende gjenvinning av kroppen, for å gå ned i vekt, forebygge og behandle sykdommer.

Doseringsformer utarbeidet i henhold til spesielle oppskrifter kan brukes eksternt, brukes til matlaging for å forbedre smaken av retter, te og kaffe. Separat er stevia sirupen tilberedt, som brukes i stedet for sukker. En populær oppskrift på urtete, som er full som en frittstående drikke eller lagt til en annen drink.

infusjon

1. 20 g knuste blader sovner i en termos.
2. Hell et glass kokende vann.
3. La for å insistere hele dagen.
4. Filter, hell kaken i et halvt glass kokende vann.
5. Stam til den første infusjonen etter åtte timer.

sirup

1. Forbered infusjonen av planter i henhold til forrige oppskrift.
2. Legg det i en kasserolle med en tykk bunn.
3. Fordampes over lav varme til tykkelsen karakteristisk for sirupen.
4. De kontrollerer beredskapen ved å slippe produktet på tallerkenen - dråpen skal ikke spre seg.

avkok

1. To spiseskjeer av blader helle et glass kokende vann.
2. Kok, kok over lav varme i 30 minutter.
3. Vannet er drenert, bladene helles et halvt glass kokende vann.
4. Insister blandingen i 30 minutter, deretter filtrer til den første avkok.

ekstrakt

1. 20 g blader helles med et glass alkohol eller vodka.
2. Varm over lav varme eller i et vannbad i 30 minutter, slik at det ikke kokes.
3. Etter kort avkjøling filtreres blandingen.

Urtete

1. En spiseskje uten en hel eller knuste steviablader helle med et glass kokt vann.
2. Etter 20 minutter med infusjon kan te bli konsumert.

Hvis stevia tas for profylakse, er det nok å erstatte det med rusmidler som brukes daglig sukker. For behandling av sykdommer, få en tonic effekt, anbefales det å drikke urtete fra bladene.

På apotek kan du kjøpe et ferdig utdrag fra en plante - hvitt løs pulver i bokser eller poser. Med ham lagde bakverk, kompotter, frokostblandinger. For å brygge te, er det bedre å kjøpe stevia bladpulver eller filterposer med knuste råvarer.

Av kosttilskudd er populær sukker erstatning "Stevia Plus" tabletter. I tillegg til steviosid inneholder dette stoffet cikorie, så vel som lakrisekstrakt og vitamin C. Denne sammensetningen tillater bruk av sukkerstatninger som en ekstra kilde til inulin, flavonoider, aminosyrer.

Sikkerhetsdetaljer

Urten honning stevia anses som det sikreste og mest allergifremkallende naturlige søtningsmiddelet, som gjør det mulig å bruke det selv for barn. Aldersgrensen er tre år. Opptil denne alderen kan den kjemiske sammensetningen av stevia-bladene ha uforutsigbare effekter på barnets kropp.

Stevia-preparater anbefales ikke til gravide, selv om det har vist seg at små doser av planten ikke har teratogene og embryotoksiske effekter. Men på grunn av kompleksiteten av dosering og forskjellige smakpreferanser, går stevia når bære et barn best mulig til et minimum. Under amming er det bedre å nekte stevia på grunn av sin ubeviste sikkerhet for babyer.

Sammenligning av terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner av stevia kan vi konkludere med at denne planten er en måte å forbedre hele organismenes arbeid, for å sikre skjønnhet og ungdom i mange år. Anmeldelser av ekstraktet av urt Stevia bekrefter utmerket smak og evne til anlegget for å eliminere sukker helt fra det menneskelige kostholdet.

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Sann matinformasjon vil hjelpe deg å miste vekt, få muskelmasse, forbedre helsen din, bli en aktiv og munter person.

Du vil finne deg selv mange nye produkter, finne ut deres sanne fordeler, fjern fra dietten dine produktene, farene som du aldri hadde kjent før.

Alle data er basert på pålitelig vitenskapelig forskning, kan brukes av både amatører og profesjonelle ernæringseksperter og idrettsutøvere.

Stevia - hva er det, nytte og skade, bruk

Stevia er en busket urt fra Astrov-familien. Under naturlige forhold vokser det i Latin-Amerika. Planten dyrkes på plantasjer for å oppnå søte stoffer som erstatter det tradisjonelle sukker. Råvarer og steviapreparater har lav energiværdi og inneholder ikke en glukosegruppe. Derfor, med regelmessig bruk, øker ikke blodsukkernivået. Anbefales for bruk i diabetes og de som ønsker å bli kvitt overflødig vekt. 50-300 ganger søtere enn sukker. Ikke helsefare. Planteekstrakter er preget av gode kulinariske kvaliteter, de brukes i næringsmiddelindustrien og hjemme, for tilberedning av bakverk og konditori. Det er kjent at stevia er upretensiøs, kan dyrkes hjemme. Regelmessig forbruk av honninggress styrker kroppen og forbedrer hudtonen. For helse er dette verdens # 1 søtningsmiddel!

Stevia - hva er det?

Stevia kalles bare gress. Faktisk - det er en flerårig busk. Høyden når 120 cm. Den aksepterte klassifiseringen klassifiserer slekten "Stevia" til de mange Astrov-familien, Astrotsvetny-ordren og Dicots-klassen.

Fig. 1. Blomsten av planten Stevia

Denne planten har en stamme opp til 1,5 cm tykk. Bushen er godt pubescent, dens form er spredt, avhengig av vekststedet og metoden for dyrking. De parrede bladene, mettede grønne, har avrundede kantede kanter. Under blomstringen er stevia dekket med lite hvitt, noen ganger med en rosa tinge, blomstrer (figur 1). Modne frø er små, brune eller gråaktige.

Slekten "Stevia" inneholder 241 arter, men bare en av dem - Stevia rebaudiana Bertoni eller honningstevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - vokser og behandles i industriell skala. Bare buskblader blir resirkulert, de samles umiddelbart før blomstring, når konsentrasjonen av søte stoffer er høyest.

Hvor vokser?

Anlegget er opprinnelig fra Latin-Amerika. Stevia foretrekker lette jordarter med lav saltholdighet, semi-tørt klima og mye sol. Den naturlige habitat er de forhøyede platåene og foten av det sør-amerikanske kontinentet. Den største mengden av wild stevia er funnet i Paraguay. De samme landene vokser på plantasjens råvarer, som anses å være de beste i kvalitet (figur 2).

Fig. 2. Plantasje av honningbusker i Brasil

Anlegget er godt etablert i Sørøst-Asia. Siden 90-tallet i forrige århundre, dyrket aktivt i mange land i denne regionen. I dag er Kina hovedleverandør av stevia til verdensmarkedet.

Kjemisk sammensetning av stevia

Bladene på denne busken inneholder mange nyttige elementer.

Tabell. 1. Stevias kjemiske sammensetning

komponenter

Innhold i anlegget

Vegetabilske polyfenoler (flavonoider)

Grønn og gul pigment

Sporelementer (sink, kalium, magnesium, jod, selen, etc.)

Vitaminer i gruppe B, også A, C, D, E, K, P

Glykosider legger til søvnighet til stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organisk opprinnelse, tilhører klassen av essensielle sukkerarter. Inkludert i mange planter. Vanligvis kommer de høyeste konsentrasjonene i blomster og blader. Hovedforskjellen fra konvensjonelle raffinerte sukker er at disse organiske forbindelsene ikke har en glukosegruppe i sin kjemiske struktur. Som et resultat fører ikke bruken av stevia til en kraftig økning i blodsukker.

Viktige sukkerarter utgjør en omfattende gruppe stoffer med forskjellige egenskaper. Noen forbindelser er ekstremt bitre, andre, tvert imot, veldig søte. Bladene av stevia akkumulerer glykosider av 11 arter, som har en søt smak, men med nærvær av et bittert notat. Derfor har friske og tørkede blader en bitter, lakrissmak. De resulterende dypprosesserende tørre og flytende ekstrakter er fri for denne mangelen. Siden det er helt i samsvar med smaken av vanlig raffinert sukker, og ikke skader kroppen.

Hver av de 11 glykosider fikk sitt eget navn.

Tabell. 2. Kjennetegn ved glykosider som finnes i stevia

Innhold i anlegget,%

Søthet (mange ganger glykosid er søtere enn vanlig sukker)

0 C. Dette lar deg legge til flytende eller tørre ekstrakter i varme drikker, bakverk, konditori.

Godt konserveringsmiddel. Gress brukes i økende grad i hjemmet og industriell konservering. Den har antibakterielle egenskaper. Dette er vitenskapelig bevist. Bytte sukrose i vendinger og bokser reduserer risikoen for skade på produktet av mugg og andre biologiske skadedyr.

Flott holdbarhet. Råvarer og preparater lagres i opptil 10 år uten endringer i kvalitet. Lavt forbruk gir deg mulighet til å få plass til andre produkter.

Forebyggende og terapeutiske fordelaktige egenskaper

Mirakelbuskens helbredende egenskaper ble også notert av indianerne i Latin-Amerika. En slik behandling var populær: tygge bladene for å rense munnen og styrke tannemaljen, bruk ekstrakten av planten til å desinfisere og fremskynde helingsprosessen av riper og sår.

Den moderne vitenskapen har bekreftet de antiseptiske fordelene ved stevia og de gunstige effektene på tennene. I tillegg er det identifisert en rekke tidligere ukjente positive reaksjoner på administrasjon av legemidler med steviosid. Vi lister dem:

• stoffer som er en del av steviosid, er involvert i regenerering og restaurering av vev av celler i menneskekroppen;
• redusert belastning på bukspyttkjertelen, på grunn av det reduserte behovet for insulin;
• metabolisme er normalisert;
• Noen stevioler tilhører klassen av saponiner - overflateaktive stoffer; bidrar til separasjon av sputum;
• flavonoider styrker immunforsvaret, fordi de er sterke antioksidanter;
• kar og kapillærer blir sterkere, deres elastisitet øker;
• blokkerer utviklingen av parasitter i kroppen;
• normalisering av blodtrykk;
• reduserer risikoen for tannkaries.

Visste du at...?

I Paraguay forbruker innbyggerne et gjennomsnitt på 10 kg søte gressløv per år. Landet har en av de laveste forekomstene av diabetes, det er en liten prosentandel av mennesker som lider av fedme. Siden bladene av stevia inneholder alle nødvendige helbredende egenskaper for kroppen.

Det er nødvendig å understreke de positive effektene som manifesteres på grunn av planteekstraktets to hovedkvaliteter - lav kalori og manglende evne til å påvirke blodsukkeret betydelig.

1. Fordøyelsen. Steviol fjerner lasten fra bukspyttkjertelen, noe som vil bli tvunget til å produsere mer insulin for å bryte ned overflødig glukose. Forberedelser med steviol forbedrer arbeidet i magen, helbrede små sår i det, bekjempe parasitter i tarmen.
2. Tenner. Steviosider hjelper til med forebygging og behandling av sykdommer som periodontal sykdom og gingivitt. Perfekt beskytte tennene fra karies, styrke emaljen.
3. Sår og skader. Stevia-løsningen behandles med festering sår, kutt, trophic ulcers, burns. Som et resultat er smerten lettet og rask helbredelse finner sted. Laken inneholder tanniner som konverterer hud og slimete proteiner til faste, uoppløselige forbindelser. En barriere danner i bane av bakterier. Dette forklarer desinfeksjonsegenskapene til denne planten. Innbyggerne i tropene bruker aktivt infusjon av sukkerbusker for å lindre kløe og hevelse i steder med myggbitt.
4. Restorativ handling. Stevioside anbefales ikke bare for diabetikere eller personer som lider av fedme. For friske mennesker med normal vekt, vil planten bare ha nytte. I stedet for raffinert sukker, som gir bare sødme og en stor mengde kalorier, får du en ekstra kilde til mineraler og vitaminer. Gi opp det klassiske sukkeret - og etter en kort stund vil du selv føle en generell forbedring i helse, en bølge av styrke og vitalitet.

Hvordan ta stevia? Hva er doseringene?

Produkter på markedet er varierte og har varierende grad av søthet. En uerfaren person er lett forvirret i doseringen. For å forhindre dette, viser tabellen proporsjonal konsistens av stevia-preparater til sukkerekvivalenten.

Tabell. 3. Forholdet mellom doseringen av stevia og vanlig sukker

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A og E;
• dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syre;
• koffeinsyre;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

• Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
• Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
• Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

• iskrem;
• desserter;
• sauser;
• yoghurt;
• syltet mat;
• brød;
• brus;
• tyggegummi;
• godteri;
• sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

• I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
• Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

• 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
• 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
• 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

• Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
• Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
• Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.