Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

• Årsaker

Stevia er en busket urt fra Astrov-familien. Under naturlige forhold vokser det i Latin-Amerika. Planten dyrkes på plantasjer for å oppnå søte stoffer som erstatter det tradisjonelle sukker. Råvarer og steviapreparater har lav energiværdi og inneholder ikke en glukosegruppe. Derfor, med regelmessig bruk, øker ikke blodsukkernivået. Anbefales for bruk i diabetes og de som ønsker å bli kvitt overflødig vekt. 50-300 ganger søtere enn sukker. Ikke helsefare. Planteekstrakter er preget av gode kulinariske kvaliteter, de brukes i næringsmiddelindustrien og hjemme, for tilberedning av bakverk og konditori. Det er kjent at stevia er upretensiøs, kan dyrkes hjemme. Regelmessig forbruk av honninggress styrker kroppen og forbedrer hudtonen. For helse er dette verdens # 1 søtningsmiddel!

Stevia - hva er det?

Stevia kalles bare gress. Faktisk - det er en flerårig busk. Høyden når 120 cm. Den aksepterte klassifiseringen klassifiserer slekten "Stevia" til de mange Astrov-familien, Astrotsvetny-ordren og Dicots-klassen.

Fig. 1. Blomsten av planten Stevia

Denne planten har en stamme opp til 1,5 cm tykk. Bushen er godt pubescent, dens form er spredt, avhengig av vekststedet og metoden for dyrking. De parrede bladene, mettede grønne, har avrundede kantede kanter. Under blomstringen er stevia dekket med lite hvitt, noen ganger med en rosa tinge, blomstrer (figur 1). Modne frø er små, brune eller gråaktige.

Slekten "Stevia" inneholder 241 arter, men bare en av dem - Stevia rebaudiana Bertoni eller honningstevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - vokser og behandles i industriell skala. Bare buskblader blir resirkulert, de samles umiddelbart før blomstring, når konsentrasjonen av søte stoffer er høyest.

Hvor vokser?

Anlegget er opprinnelig fra Latin-Amerika. Stevia foretrekker lette jordarter med lav saltholdighet, semi-tørt klima og mye sol. Den naturlige habitat er de forhøyede platåene og foten av det sør-amerikanske kontinentet. Den største mengden av wild stevia er funnet i Paraguay. De samme landene vokser på plantasjens råvarer, som anses å være de beste i kvalitet (figur 2).

Fig. 2. Plantasje av honningbusker i Brasil

Anlegget er godt etablert i Sørøst-Asia. Siden 90-tallet i forrige århundre, dyrket aktivt i mange land i denne regionen. I dag er Kina hovedleverandør av stevia til verdensmarkedet.

Kjemisk sammensetning av stevia

Bladene på denne busken inneholder mange nyttige elementer.

Tabell. 1. Stevias kjemiske sammensetning

komponenter

Innhold i anlegget

Vegetabilske polyfenoler (flavonoider)

Grønn og gul pigment

Sporelementer (sink, kalium, magnesium, jod, selen, etc.)

Vitaminer i gruppe B, også A, C, D, E, K, P

Glykosider legger til søvnighet til stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organisk opprinnelse, tilhører klassen av essensielle sukkerarter. Inkludert i mange planter. Vanligvis kommer de høyeste konsentrasjonene i blomster og blader. Hovedforskjellen fra konvensjonelle raffinerte sukker er at disse organiske forbindelsene ikke har en glukosegruppe i sin kjemiske struktur. Som et resultat fører ikke bruken av stevia til en kraftig økning i blodsukker.

Viktige sukkerarter utgjør en omfattende gruppe stoffer med forskjellige egenskaper. Noen forbindelser er ekstremt bitre, andre, tvert imot, veldig søte. Bladene av stevia akkumulerer glykosider av 11 arter, som har en søt smak, men med nærvær av et bittert notat. Derfor har friske og tørkede blader en bitter, lakrissmak. De resulterende dypprosesserende tørre og flytende ekstrakter er fri for denne mangelen. Siden det er helt i samsvar med smaken av vanlig raffinert sukker, og ikke skader kroppen.

Hver av de 11 glykosider fikk sitt eget navn.

Tabell. 2. Kjennetegn ved glykosider som finnes i stevia

Innhold i anlegget,%

Søthet (mange ganger glykosid er søtere enn vanlig sukker)

0 C. Dette lar deg legge til flytende eller tørre ekstrakter i varme drikker, bakverk, konditori.

Godt konserveringsmiddel. Gress brukes i økende grad i hjemmet og industriell konservering. Den har antibakterielle egenskaper. Dette er vitenskapelig bevist. Bytte sukrose i vendinger og bokser reduserer risikoen for skade på produktet av mugg og andre biologiske skadedyr.

Flott holdbarhet. Råvarer og preparater lagres i opptil 10 år uten endringer i kvalitet. Lavt forbruk gir deg mulighet til å få plass til andre produkter.

Forebyggende og terapeutiske fordelaktige egenskaper

Mirakelbuskens helbredende egenskaper ble også notert av indianerne i Latin-Amerika. En slik behandling var populær: tygge bladene for å rense munnen og styrke tannemaljen, bruk ekstrakten av planten til å desinfisere og fremskynde helingsprosessen av riper og sår.

Den moderne vitenskapen har bekreftet de antiseptiske fordelene ved stevia og de gunstige effektene på tennene. I tillegg er det identifisert en rekke tidligere ukjente positive reaksjoner på administrasjon av legemidler med steviosid. Vi lister dem:

• stoffer som er en del av steviosid, er involvert i regenerering og restaurering av vev av celler i menneskekroppen;
• redusert belastning på bukspyttkjertelen, på grunn av det reduserte behovet for insulin;
• metabolisme er normalisert;
• Noen stevioler tilhører klassen av saponiner - overflateaktive stoffer; bidrar til separasjon av sputum;
• flavonoider styrker immunforsvaret, fordi de er sterke antioksidanter;
• kar og kapillærer blir sterkere, deres elastisitet øker;
• blokkerer utviklingen av parasitter i kroppen;
• normalisering av blodtrykk;
• reduserer risikoen for tannkaries.

Visste du at...?

I Paraguay forbruker innbyggerne et gjennomsnitt på 10 kg søte gressløv per år. Landet har en av de laveste forekomstene av diabetes, det er en liten prosentandel av mennesker som lider av fedme. Siden bladene av stevia inneholder alle nødvendige helbredende egenskaper for kroppen.

Det er nødvendig å understreke de positive effektene som manifesteres på grunn av planteekstraktets to hovedkvaliteter - lav kalori og manglende evne til å påvirke blodsukkeret betydelig.

1. Fordøyelsen. Steviol fjerner lasten fra bukspyttkjertelen, noe som vil bli tvunget til å produsere mer insulin for å bryte ned overflødig glukose. Forberedelser med steviol forbedrer arbeidet i magen, helbrede små sår i det, bekjempe parasitter i tarmen.
2. Tenner. Steviosider hjelper til med forebygging og behandling av sykdommer som periodontal sykdom og gingivitt. Perfekt beskytte tennene fra karies, styrke emaljen.
3. Sår og skader. Stevia-løsningen behandles med festering sår, kutt, trophic ulcers, burns. Som et resultat er smerten lettet og rask helbredelse finner sted. Laken inneholder tanniner som konverterer hud og slimete proteiner til faste, uoppløselige forbindelser. En barriere danner i bane av bakterier. Dette forklarer desinfeksjonsegenskapene til denne planten. Innbyggerne i tropene bruker aktivt infusjon av sukkerbusker for å lindre kløe og hevelse i steder med myggbitt.
4. Restorativ handling. Stevioside anbefales ikke bare for diabetikere eller personer som lider av fedme. For friske mennesker med normal vekt, vil planten bare ha nytte. I stedet for raffinert sukker, som gir bare sødme og en stor mengde kalorier, får du en ekstra kilde til mineraler og vitaminer. Gi opp det klassiske sukkeret - og etter en kort stund vil du selv føle en generell forbedring i helse, en bølge av styrke og vitalitet.

Hvordan ta stevia? Hva er doseringene?

Produkter på markedet er varierte og har varierende grad av søthet. En uerfaren person er lett forvirret i doseringen. For å forhindre dette, viser tabellen proporsjonal konsistens av stevia-preparater til sukkerekvivalenten.

Tabell. 3. Forholdet mellom doseringen av stevia og vanlig sukker

Stevia søtningsmiddel - nyttige egenskaper og bruk

Sikkert mange har hørt om en slik plante som stevia og alle, jeg vil gjerne vite mer om dette medisinske urt. Faktisk er det ikke bare en plante, men også et utmerket terapeutisk verktøy.

Det skjer ofte at ved siden av oss er et naturlig helbredelsesverktøy, og vi ignorerer vår uvitenhet og vet ikke engang om alle dens fordeler. Så det er med stevia, honninggress, et mirakelanlegg, og mange vet ikke engang hvordan man bruker det riktig? Hvordan søke det? Hvilke sykdommer? Alle disse spørsmålene vil du få svar med en gang.

Du vil lære om farene og fordelene med stevia, så vel som dekk som er tilberedt derfra, hvor du kan kjøpe dette sikre søtningsmiddelet og ekstrakter som ikke inneholder urenheter og skadelige tilsetningsstoffer.

Stevia, hva er det?

Stevia er en flerårig urt, og for å si det enkelt, en liten busk med oppreist stammer og blader.

Stengler har en tendens til å dø av årlig, og deretter vokse nye. På dem er små blader. En busk kan gi fra 600 til 12200 blader, som har en søt verdi.

Det er spesielt overraskende at dette søte gresset har evnen til å stoppe utviklingen av kreftceller. Stevia har en naturlig søt smak og sjeldne helbredende egenskaper. Det har også nesten ingen kalorier, så når du bruker stevia til mat, blir ikke en person i vekt.

Og stevia har en unik sammensetning, senker blodsukkernivået, eliminerer karies og betennelsesprosesser i munnhulen. På grunn av at gresset har en søt smak kalles det - honninggress.

Stevia - honninggress, bruk, fordel og skade på denne planten, for hver person bestemmes individuelt. Dette helbredende naturlige middel kan kjøpes i tørket form, pulver, i form av et ekstrakt, phyto te eller som konsentrert væske.

Takket være dette naturlige legemidlet forebygges bakteriell vekst og patogen mikroflora, stevia er også et effektivt antiseptisk middel, bidrar til å forbedre fordøyelsen og styrker kardiovaskulærsystemet.

Hvor vokser stevia?

I utgangspunktet kan denne planten finnes i nordøst i Paraguay og den tilstøtende delen av Brasil, samt på den høye fjellkanten av Parana-elven. Selvfølgelig, etter at det ble kjent over hele verden at dette naturlige helbredende middel har bemerkelsesverdige egenskaper, ikke bare i Paraguay, men også i andre land hvor det passende klimaet var engasjert i å dyrke denne urt.

På grunn av at anlegget vokser i høylandet, har det tilpasset seg temperaturendringer, så det vokser nå i nesten hvert hjørne av Sørøst-Asia. Hvis du oppretter et godt miljø, kan dette gresset vokse overalt, det viktigste er ikke å glemme at stevia elsker høy luftfuktighet.

Hvorfor verdsette dette naturlige magiske verktøyet?

• for den utrolige søtheten;
• for null kalori;
• for 100% naturlig;
• dette gresset er ikke mat for bakterier og parasitter som sukker, men tvert imot har antifungal og antibakteriell aktivitet;
• anlegget har ikke mulighet til å forårsake insulinfrigivelse, da det ikke påvirker endringen i blodglukosenivå, men bidrar heller til normalisering;
• Stevia er ufarlig, selv om den brukes i lang tid;
• stevia inneholder vitaminer fra gruppe B, og også vitaminer A, E, C;
• Den er rik på antioksidanter og mikroelementer: sink, magnesium, fosfor, rutin, kalsium, selen, kobber, krom, kalium;
• urtemedisin løser seg godt i væske;
• varmebestandig og brukes til matlaging.

Honninggress inneholder glykosider, og har derfor følgende fordelaktige effekter:

• Stevia fungerer som et homøopatisk middel, takket være det sputum er expectorated, magesekresjon øker. Planten har en liten vanndrivende effekt, gjør huden sunn, forhindrer revmatisme, fjerner ødem, virker som et antiinflammatorisk middel;
• og takket være diterpeneglykosider har denne planten blitt uvurderlig, fordi bare de har gitt stevia med ufarlig sødme. Derfor kan personer med diabetes ta denne sukkerutbyttet, og det er også anbefalt for personer som mister vekt, som sliter med parasitter, vil bringe huden og tennene i god stand og indre organer.

Stevia, er det skadelig for kroppen vår?

Stevia søtningsmiddel - fordelene og skader av dette fantastiske anlegget spenner mange mennesker i dag. Men det mest interessante ved dette kan snakke uendelig. Det viktigste er å finne ut om denne helbredende urt er skadelig for kroppen vår?

Utsikt over farene ved denne planten kom fra slike faktorer. Menneskekroppen bryter ikke ned stoffene som inngår i steviosid, det har rett og slett ikke de nødvendige enzymene. På grunn av hvilken, i større mengder, utskilles den uendret fra menneskekroppen (gjennom tarmene).

Noen glykosider fanget i tarmen begynner å behandle intestinale bakterier, og dermed bryte ned steviosider inn i stevioler. I alle legene skyldes steviol, er det lik i struktur til et molekyl av et hormon av steroid-type.

Det er at legene konkluderte med at stoffet bidrar til brudd på hormonnivåer og reduserer seksuell aktivitet. Etter at studier ble utført som viste at fevhet av stevia ikke er påvirket i det hele tatt.

Det er også sagt at stevia kan forårsake allergier. Faktisk, hvis du sammenligner det med mange andre sukkersubstitutter på markedet, er dette planten allergisk, så det er tillatt å bruke for personer som har allergiske reaksjoner på en annen type sukkersubstitutter.

Hevdet også at stevia bidrar til høyt blodtrykk. Det viste seg ikke så i det hele tatt, de kinesiske forskerne var i stand til å fastslå at dette naturlige middelet bør tas tvert imot av folk som lider av høyt blodtrykk. Hvis ekstrakten av denne planten er tatt i to år, er trykket normalisert og oppnår en varig effekt.

Det er ikke uvanlig å høre at stevia-stoffene er giftige. Denne myten ble født på grunn av at folk bruker lavkvalitets, billige analoger av sukkerstatninger. Når det ble utført vitenskapelig forskning om dette problemet, viste ingen av dem at anlegget og naturlige preparater som er laget av det, er giftige.

Stevia: fordeler for kroppen

Så snart det søte gresset viste seg å være i Russland, begynte de å studere frøene med spesiell forsiktighet og bestemte seg for å dyrke planten i et Moskva laboratorium. Etter en grundig og ganske lang vitenskapelig undersøkelse ble forskerne utarbeidet en rapport. Det ble sagt: Forskningsresultater viste at hvis du regelmessig bruker stevia-ekstrakt, reduserer nivået av glukose, kolesterol i blodet, leveren og bukspyttkjertelen fungerer bra.

Og dette naturlige stoffet er et anti-inflammatorisk middel, som perfekt hjelper med sykdommer i leddene. I tillegg, hvis du bruker ekstraktet av honninggress, forebygges utviklingen av hypo- og hyperglykemiske forhold og en slik sykdom som diabetes utføres.

Følgende fakta bekrefter også bruken av den søte planten. Universitetet i Paraguay gjennomførte forskning og fant ut at paraguayerne ikke har slike sykdommer som fedme og diabetes, da alle innbyggere forbruker opptil 10 kg. årlig av denne helbredende honningplanten.

Listen over nyttige egenskaper av denne fantastiske søte kan videreføres, denne helbredende urt har følgende fordeler:

• reduserer nivået av sukker og dårlig kolesterol i blodet;
• har antitumor og anti-inflammatorisk effekt, bidrar til inhibering av vekst av svulster;
• forbedrer, regenererer og regenererer vev, celler;
• bidrar til å styrke blodkar og normalisere blodtrykket
• positiv effekt på leveren og bukspyttkjertelen;
• helbreder sår i mage og tarmen;
• normaliserer arbeidet med metabolisme, forhindrer overvekt, diabetes, pankreatitt, aterosklerose;
• bruk av steviosid, redusert behov for alkohol og røyking;
• planten forhindrer utviklingen av parasitter;
• stopper utviklingen av karies;
• er et utmerket middel for bronkitt;
• bidrar til å forbedre tilstanden til hår, hud, negler;
• bidrar til å øke kroppens forsvar, øker immunforsvaret;
• tar narkotika fra stevia kan gå ned i vekt, fordi gresset har null kalori

Og denne planten tillater oss å nyte den søte smaken, men viktigst, denne søtheten uten konsekvenser.

Stevia - søknad

Honning er mye brukt i slike næringer som mat. Den inneholder steviosid, som har en mye større søthet enn sukker. Derfor bruker produsentene dette urtemiddelet og produserer godteri, tyggegummi og konditori.

Men det viktigste er at for fremstilling av alle søtsaker brukes minimumsdosen av honninggress, men samtidig er gode søtsaker uskadelige for kroppen. Hvis du tar to ark stevia, vil enhver drink helles i en kopp bli veldig søt.

Søt urtekstrakt brukes også til å lage forskjellige karbonatiserte drikker, og yoghurt, bakervarer, iskrem og desserter er laget med det. Stevia er tilsatt til tannkrem og munnvann.

Med suksess er honninggress brukt til behandling av barnas diatese. Det er nødvendig å legge til et par blader i en te og allergi umiddelbart tilbake.

Dette naturlige middelet anbefales å ta i nyre-, leversykdommer og skjoldbruskkjertel. Søt gress beskytter slimhinnene mot skade og beskytter fordøyelsesorganene fra den destruktive innflytelsen av kjemiske stoffer.

Stevia - slanking

Nå er det kjent at søtt gress inneholder en liten mengde kalorier, så det er veldig populært blant folk som fører en konstant kamp med ekstra pounds. Faktum er at stevia duller følelsen av sult, det bidrar til redusert appetitt og tillater ikke en person å spise mat i store mengder. For å oppnå en rask og god effekt i å miste vekt, er det nødvendig å tilberede friske fruktsalater og legge honninggress til dem.

Stevia Slimming Drink

Hvis du regelmessig bruker vanlig tinktur av stevia, kan du fjerne toksiner fra kroppen, etablere stoffskiftet, noe som naturlig gjør at du generelt kan føle deg bra og hjelpe deg å gå ned i vekt raskt. For å forberede denne fantastiske drikken må du gjøre følgende:

Stevia: en naturlig sukker erstatning

I dag kan alle få et mirakelstevia. Dette kan være urtete, konsentrert sirup, pulver eller tabletter. Honninggress vokser også hjemme, da det har tilpasset seg Europas klima. Derfor, nå er denne planten vellykket dyrket over hele verden, Russland er ikke noe unntak.

Og denne planten er velkommen i tradisjonell medisin, og nå lærer du hvordan du kan tilberede noen drinker med denne magiske og helbredende urter.

Te med stevia

Stevia ekstrakt hjemme

Denne naturlige løsningen vil hjelpe deg fra mange plager. For å lage mat kan du kjøpe tørre steviablader og god vodka.

1. Hell bladene i en glassbeholder, hell i samme vodka. Insister betyr dag. Deretter blir blandingen filtrert, bladene kastes bort.
2. Infusjon, som du har filtrert, hell tilbake i en glassbeholder og send til et vannbad i 20 minutter for å fjerne den alkoholholdige smaken.
3. Advarsel: la ikke infusjonen koke raskt.
4. Så snart avkokingen avkjøler, sett det i kjøleskapet. Ekstrakter lagres i tre måneder.

Den brukes i stedet for sukker til drinker, og det kan også tas regelmessig hvis du lider av høyt blodtrykk. Nok 1 ss per glass vann. Dette verktøyet er tatt tre ganger om dagen.

Ikke vær redd for at i prosessen med å koke stevia vil miste sin fordel. Hver fordelaktig sammensetning av en plante har ikke muligheten til å nedbryte selv ved høye temperaturer, på grunn av hvilken ekstraktet, frysetørket pulver og ekstrakt har de samme fordelaktige egenskaper som selve planten.

Stevia Oppskrifter

Før du begynner kulinarisk kreativitet og begynn å lage mat med tilsetning av stevia, bør du vite at honninggress-stevia gir retter en søtet og litt uvanlig smak til den gjennomsnittlige personen. Husk derfor - du kan ikke sette stevia i kulinariske retter i store mengder, du risikerer å ødelegge skogen.

Hvordan resirkulere og bruke stevia hjemme?

Denne informasjonen lar deg bedre forstå nøyaktig hvordan du bruker stevia i matlaging, hvor og hvor mye det skal legges til oppskrifter.

For bevaring av frukt og grønnsaker hjemme, er det best å bruke tørre blader. Stevia-bladene bør legges til kompott før konservering.

Tørre blader av stevia lagres perfekt i to år, de forbereder også infusjoner, som legges til forskjellige retter.

Infusjon av stevia

Forbered en deilig drikke fra honninggress som kan brukes som et naturlig søtningsmiddel for kaffe, te og ulike konfektprodukter.

100 gram tørre blader av stevia setter i en gasbokspose og hell 1 liter kokt vann, suge i 24 timer, eller kok i 50 minutter. Den resulterende infusjonen smelter sammen.

Tilsett 0, 5 liter vann til bladene og legg koket i 50 minutter. Vi fikk et sekundært ekstrakt.

Kombiner de første og sekundære ekstraktene av stevia og filter.

Den resulterende infusjonen blir tilsatt i henhold til din smak i dine favorittretter eller te i stedet for sukker.

Stevia sirup

For å forberede sirupen, tas en infusjon av stevia og fordampes i et vannbad eller lav varme. Det er nødvendig å fordampe infusjonen til en tetthet på 1,15-1,25 whm - dette er til en dråpe sirup, hvis den plasseres på en hard overflate, størkner.

Den sirup som er oppnådd fra stevia, har antibakterielle og antiseptiske egenskaper og kan lett lagres i flere år under normale forhold.

Sirup brukes i stedet for sukker når du vil lage bakverk, varme og kalde drikker og forskjellige søtsaker.

For å forberede compotes i stedet for sukker, kan du bruke en infusjon, sirup eller tørr stevia blader.

Antiseptiske egenskaper av stevia spiller en viktig rolle i konservering og innkjøp av produkter.

Raspberry compote

• For å lage compote ta bringebær - 1 liter krukke.
• Legg til steviosidinfusjon - 50 gram og 250 milliliter vann.
• Hell bær i glass, hell varmt steviosidløsning og pasteuriser i 10 minutter.

Strawberry Compote

• Vi tar jordbær - 1 liter krukke tar 250 ml vann og 50 gram stevia infusjon.
• Tilsett stevia-infusjon til vannet, kok den, hell deretter jordbærene med varm oppløsning og pasteuriser i 10 minutter.

Rabarbra kompot

• Skiver rabarber stiklinger - 1 liter krukke.
• Ta 5-6 g steviosidinfusjon og 2 glass vann.
• Fyll rabarbraen med en varm oppløsning av stevia-infusjon med vann og pasteuriser i 25 minutter.

Kompositt av epler, aprikos eller pærer

I stedet for sukker, legg til tørre blader eller stevia infusjon: 1 gram infusjon per 250 ml vann.

Kirsebærkompot

For å forberede en kompis av kirsebær eller kirsebær, må du ta 1,5-2 g infusjon for 250 ml vann.

I kompottene kan du legge til 6-12 blader av gress og en fjerdedel av det påkrevde sukker på resept. Og du kan ikke legge til sukker i det hele tatt.

Te med stevia blader

I et glass kokende vann legges en teskje tørket løv av honninggress og brygges som vanlig te. Eller en teskje urter og en halv skje med svart eller grønn te - bryg med kokende vann og la i 10 minutter.

Stevia Cookies

Knead deigen: 2 kopper mel, 1 glass vann, ett egg, salt, 250 gram smør og 4 ss steviosidinfusjon.

kjeks

• For 2 kopper mel, ta 1 teskje stevia infusjon, 50 g smør, 1/2 kopp melk,, brus, salt og 1 egg.
• Melkblanding med stevia-infusjon, tilsett resten av ingrediensene og knead deigen.
• Rull ut deigen, kutt i stykker og bake i ovnen ved 200 ° C.

Nå vet du hva stevia søtningsmiddel er, fordelene og skadene til urt er blitt studert og studert i detalj. På bakgrunn av dette kan vi konkludere med at stevia er en naturlig sukker erstatning som er trygg for menneskers helse.

Stevia: hva er det? Skader og fordeler med stevia

Stevia kan være unikt blant matrediensene fordi det er mest verdsatt for hva det ikke gjør. Hun legger ikke til kalorier. I motsetning til andre sukkerstatninger er stevia et derivat av planten.

Stevia-anlegget er en del av familien Asteraceae, som tilhører kamille og ambrosia. Flere typer stevia, kalt candyleaf, er hjemmehørende i New Mexico, Arizona og Texas.

Men verdifulle typer stevia rebaudiana (Bertoni) vokser i Paraguay og Brasil, hvor folk har brukt steviablader, i hundrevis av år for å søte mat.

Stevia bladene, kjent som søtt gress, kan brukes til å søte cocktailer, iskrem, desserter og søtsaker av alle slag, kjeks, muffins, kaker, vi kan bruke dem i te, kaffe, etc.

Fra de aktive komponentene i stevia kan vi skille mellom steviosid og ulike flavonoider. Men dette urt gir også vitaminer A og C, mineraler som jern, fosfor, kalsium, kalium og sink.

Fordelene med stevia

Den store fordelen med stevia er at når den tas inn, fyller den ikke med tomme karbohydrater, som sukker gjør. I tillegg til den søte smaken av stevia, gir den ham verdifulle stoffer og sporstoffer som en person trenger for en sunn, normal eksistens, så vel som:

• Stevia har 0 kalorier
• Den har fordøyelseseffekt
• Den har en moderat hypotensiv effekt.
• Stevia - Antifungal
• Hjelper med å redusere angst
• Stevia regulerer blodsukkernivået og har en hypoglykemisk effekt.
• Den har en vanndrivende effekt.
• Kardiotonisk virkning
• Bekjempelse av tretthet
• Stevia er en vasodilator
• Det er en immunostimulator
• Den har en antibiotisk effekt.
• Stevia er sårbar
• Bekjemper forstoppelse

Fordeler med Stevia

Stevia inneholder ikke kalorier og er 200 ganger søtere enn sukker i samme konsentrasjon. Andre studier har vist at stevia kan ha flere helsemessige fordeler.

Personer med type II-diabetes kan spesielt dra nytte av steviainntaket, da denne urt bidrar til å regulere blodsukkernivået på grunn av sin hypoglykemiske virkning, siden den stimulerer insulinutskillelsen i bukspyttkjertelen.

I tillegg forbedrer stevia glukosetoleransen, så det vil være nyttig for personer som lider av fedme og er utsatt for diabetes.

Det fremmer hjerteaktivitet på grunn av sin kardiotoniske effekt.

Stevia har en mild antihypertensiv effekt, så det er et godt naturlig middel for å forbedre høyt blodtrykk eller høyt blodtrykk.

Forbedrer fordøyelsesprosessen av mat og funksjon i mage og tarm.

Stevia er et godt naturlig middel mot sopp.

Denne søte urten er et naturlig middel for halsbrann.

Stevia er vellykket brukt til å lindre angst.

Tygge stevia-løv hindrer utfallet av forfall. Vi kan også bruke den når du gjør munnspyling og hjemmepasta.

Spise stevia bidrar til vekttap, spesielt interessant for folk som er på en diett å gå ned i vekt.

Inhiberer spredning av patogener i kroppen vår.

Forbedre vår beskyttelse.

Stevia stimulerer sårheling.

Skader mot stevia

Studier har vist at det med rationell bruk av stevia ikke skader kroppen. Det er imidlertid en rekke bivirkninger som gjentatte ganger er observert hos personer med individuell intoleranse mot plantekomponenter. Det er nødvendig å nøye overvåke reaksjonen av kroppen din når du bruker honninggress og følg noen regler, nemlig:

• Stevia bør innføres i dietten gradvis, i små porsjoner;
• Ved samtidig bruk av melk og denne søte urten kan diaré oppstå;
• Noen mennesker opplever allergiske reaksjoner mens de bruker stevia, i så fall bør det utelukkes fra kostholdet;
• Siden honning gress kan redusere blodsukker, er det tilrådelig å bruke det i tilfelle diabetes mellitus, men ukontrollert bruk av stevia kan forårsake skade;
• Med forsiktighet er honninggress foreskrevet av hypotoni: denne planten har evnen til å senke blodtrykket;
• Stevia-skade for kroppen er mulig hvis en person har fordøyelsesproblemer, hormonelle lidelser, psykiske lidelser eller blodsykdommer.

For å ikke skade kroppen din, bruk produkter som inneholder stevia, sørg for å konsultere legen din. Spesielt hvis du har noen kroniske sykdommer eller en tendens til allergiske reaksjoner.

Hvordan bruke stevia?

Med stevia blader kan du tilberede stevia flytende søtningsmiddel for alltid å ha det til å bruke det som sukker erstatning for kaffe, te, søtsaker, etc.

For å bruke stevia infusjon, legg 3 eller 4 stevia blader i en kopp og tilsett 150 ml varmt vann. Dekk og la stå 10 minutter. Drikk litt når det blir kaldt.

Du kan også kutte blader av stevia og legge dem til en krukke eller flaske vann som du tar med deg til skolen, til arbeid etc.

Det er ingen kjent kontraindikasjoner for stevia.

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A og E;
• dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

1. Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
2. Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syre;
• koffeinsyre;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

• Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
• Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
• Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

• iskrem;
• desserter;
• sauser;
• yoghurt;
• syltet mat;
• brød;
• brus;
• tyggegummi;
• godteri;
• sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

• I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
• Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

• 1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
• 1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
• 1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

• Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
• Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
• Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.