Vitamin C-produkter: detaljert innholdsfortegnelse

  • Årsaker

Vitamin C, også kalt askorbinsyre, er en av de viktigste vitaminer for mennesker. Han deltar i et stort antall kjemiske reaksjoner, er nødvendig for dannelse av vev (inkludert beinvev), deltar i oksidasjonsprosessene, syntese av hormoner, dannelse av immunitet. På den annen side fører mangelen på det til utvikling av alvorlige syndrom, og når det lanseres, fører det til dødelige sykdommer, som skørbuk.

Og viktigst: i kroppen er dette stoffet ikke produsert. Derfor er det så viktig å stadig spise mat med vitamin C for å dekke behovet for det.

De fleste representerer generelt hvilke produkter som inneholder C-vitamin - det er kjent at de er rike på friske bær, frukt og grønnsaker. I noen mindre mengder inngår det i sammensetningen av produkter for behandling av naturlige plantematerialer og retter der de samme grønnsaker og frukt er tilberedt. Den er til stede i kjøtt og fisk, men i svært små mengder, og ganske mye i meieriprodukter: de inneholder askorbinsyre, men de bør ikke betraktes som en viktig kilde til dette vitaminet.

Videre vil vi se at verken kjøtt eller meieriprodukter kan dekke det daglige menneskelige behov for vitamin C - en person spiser bare ikke en slik mengde av disse produktene som vil inneholde den nødvendige dosen av askorbinsyre.

Det er vanskelig å si hvor mange mennesker døde i hele menneskehetens historie på grunn av skjørbuk, som følge av mangel på vitamin C. Før 1800-tallet var det en vanlig sykdom i flåten, det led også hundrevis av gullprospektorer nordover - i alle disse tilfellene kjente folk ikke som inneholder vitamin C, og selv om de kunne konsumere store mengder kjøtt og brød, manglet de vitamin C-produkter, og derfor utviklet vitaminmangel. Det antas at i to århundrer - fra 1600 til 1800 - døde mer enn 1 million sjømenn alene i marinen, mer enn i alle sjøkampene samtidig. Ifølge den engelske flåten var antall seilere drept av skjørbuk 90 ganger større enn antall mennesker drept i kamp. Og først da den berømte legen James Lind oppdaget at vanlig forbruk av sitroner og sitronsaft bidrar til å forhindre forferdelige symptomer (for eksempel når folk har skrubbet tenner), begynte historien om en persons bekjentskap med vitamin C.

Samtidig inneholder et normalt balansert kosthold en tilstrekkelig mengde vitamin C, og det er vanligvis ingen grunn til å bekymre seg for mangelen. Forstå hva produkter og i hvilke mengder vitamin C er, trenger du vanligvis folk hvis diett av en eller annen grunn er svært begrenset. For dem er listen over slike produkter svært viktig, for det er for dem at de enten må justere dietten og legge inn produkter som inneholder store mengder vitamin C inn i det, eller bruk spesielle preparater.

Imidlertid viste det seg i dag, ifølge data som ble samlet inn på russiske sykehus og klinikker, at 80-90% av barna enten permanent eller midlertidig mangler C-vitamin (dette skjer vanligvis tidlig på våren). Interessant er denne tallet lavere blant barn fra byer - den høyere tilgjengeligheten av billig frukt i byer om vinteren påvirker. Så, "normal", fra fysiologers synspunkt, er kostholdet ikke tilgjengelig for alle.

Så la oss se på listen over matvarer som er rike på askorbinsyre, og finne ut hvilke som har mest vitamin C innhold.

Umiddelbart gir vi en retningslinje: Daglig inntak av vitamin C for en voksen - 60 mg. Barn trenger ca 40-50 mg vitamin om dagen, gravide kvinner - 75 mg, til ammende mødre - 95 mg.

Mester av vitamin C innhold

Mest av alt vitamin C finnes i frukten av det myrzariyari tvilsomme treet eller kama-kama. Denne planten er vanlig i Amazonas jungelen i Sør-Amerika. 100 g moden frukt inneholder den opptil 2500 mg vitamin C. Faktisk er 2,5% av fruktenes masse nøyaktig askorbinsyre.

Det virker - den perfekte måten å beskytte mot vitaminmangel! Men nei, på grunn av en så stor mengde syre kan modne bær ikke spises før de er sure. På den annen side, for å dekke det daglige behovet for vitamin, er det nødvendig å spise kun 3 gram av massen av disse fruktene - det er ganske enkelt, slikt stykke kan svelges, selv uten å tygge.

En annen utenlandsk mester i vitamin C innhold er Barbados kirsebær, som vokser på øyene i Karibia. 100 g av bærene inneholder opptil 1600 mg askorbinsyre og i spesielt tørkede bær - opp til 3300 mg. Dette er vanligvis det høyeste innholdet av vitamin C i naturlige matvarer.

Det er kjent at som en kilde til vitamin C Barbados kirsebær spiste spesielt Bruce Lee.

Bildet nedenfor viser en busk av Barbados kirsebær:

Forresten, til tross for navnet, har den siste planten ikke noe å gjøre med kirsebær.

En annen ting er at verken Kama Kama eller Barbados kirsebær i Russland ikke kan kjøpes. Men faktisk er dette ikke nødvendig: i vårt land er det mye mat, om enn med mindre vitamin C, men tilstrekkelig til å beskytte enhver person mot hypovitaminose.

For eksempel finnes en betydelig mengde askorbinsyre i dogrose. I friske bær når konsentrasjonen 800-900 mg per 100 gram og i tørkede bær - opp til 1500 mg. Noen varianter av villrose er betraktet som mestere for denne indikatoren. Så i rosenkroppens hofter inneholder opptil 2400 mg vitamin per 100 gram bær - så mye som i oversjøiske Kama-Kama.

Det er viktig å huske bare at under utarbeidelsen av villrosen er noe av vitaminet ødelagt. Vi snakker om dette nedenfor.

I alle fall, hvis du ser på en busk med røde modne bær på slutten av høsten, vær så snill å spise en eller to - dette er nok til å forsyne kroppen med vitamin C for en dag.

Her er en liste over andre innenlandske mestere i vitamin C innhold:

  • Svart currant - 250 mg vitamin per 100 gram;
  • Bulgarsk rød pepper - 250 mg askorbinsyre per 100 gram;
  • Pepperrotrot - opptil 200 mg vitamin C per 100 gram produkt;
  • Havtorn - opptil 200 mg per 100 gram bær;
  • Persille greener - opptil 190 mg per 100 gram.

Det viser seg at mengden vitamin C som trengs per dag for en voksen, finnes i 25 gram fersk pepper eller svart currant eller i 35 gram persille. Å, det noe, og disse matene er tilgjengelige for nesten alle russere.

Men igjen, om vinteren og våren, får ikke søt pepper (og hvis den er til salgs, er det et "plast" drivhus, hvor det er flere ganger mindre vitaminer enn i feltet), og for å tygge 30 gram persille hver dag, Har sterke tenner (som ikke er tilgjengelig for alle). Men dette er ikke så nødvendig: C-vitamin finnes også i store mengder i andre produkter som lett og med glede kan spises hele året i slike mengder at kroppen ikke vil bli truet med askorbinsyrefeil.

Innholdet av askorbinsyre i mat

Vitamin C er i nesten alle frukter, bær, grønnsaker og urter. Er det innholdet i det i dem varierer, og fordi alle av dem må brukes i forskjellige mengder for å dekke kroppens behov for vitamin.

Nedenfor er en tabell med en liste over kilder til vitamin C, som viser mengden av dette stoffet i forskjellige produkter, normer for forbruket for å gi kroppen fullstendig ascorbinsyre, samt deres kaloriinnhold (slik at de som styrer sin vekt, er det lettere å navigere hvordan disse daglige normer per figur).

Vitamininnhold i matvarer, mg / 100 g

Massen av produktet er gitt. min. kreves (60-70 mg) og anbefales for å opprettholde normal helse (200 mg) dose for en voksen i vitamin, g / g

Kaloriprodukt, kcal / 100 g

Antall kalorier du møter med minimum og anbefalt dose kcal / kcal

12 matvarer høyt i vitamin C: styrke immuniteten din

Sannsynligvis vil ingen huske hvor myten om "høyt innhold av vitamin C" i sitroner kom fra. Og hvorfor mange av oss anser sitroner å være hovedleverandør av ascorbinka om vinteren. Kanskje det kommer fra vår barndom, da det i det kalde årstid var nesten ingenting fra frukt i butikkene, og sitroner og mandariner fra de sørlige republikkene tjente ikke bare som symboler på nyttår, men også som "vitaminfôr".

Og kanskje fordi for første gang vitamin C (askorbinsyre) ble oppnådd fra sitronsaft. Men jeg skynder deg å skuffe, i sitroner og mandariner bare 40 og 38 mg vitamin C per 100 g produkter. Men det er en masse grønnsaker og frukt, elsket av mange av oss, vanlige i våre klimatiske og regionale forhold, hvor mange ganger mer C-vitamin!

Selvfølgelig, i tropiske frukter er det ganske mye av dette nødvendige og nyttige vitaminet:

i kiwifrukter - 137,2 mg, i mango-massen - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg, og i ananas - 78,9 mg per 100 g av produktet. Men hva har vi fra dette, i tillegg til kunnskap? De "eksotikene" som ligger på hyllene til supermarkederne våre og halvparten av dette beløpet er ikke lenger inneholdt, fordi de ofte blir revet ned, uendelig, hentet fra over tretti land og "modner" her.

Hvorfor trenger vi vitamin C?

Og så tilbyr jeg deg våre "innfødte" kilder til vitamin C. Men først, la meg minne deg på hvorfor vi trenger det. Askorbinsyre, som en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot bakterier og virus, anti-inflammatorisk, sårheling og antiallergisk virkning, styrker immunsystemet og forbedrer virkningen av andre antioksidanter, slik som selen og vitamin E.

De-stress med vitamin c

Vitamin C har en effekt på syntesen av en rekke hormoner, inkludert anti-stress, regulerer hematopoese, og normaliserer kapillær permeabilitet, som er involvert i proteinsyntese av kollagen, som er nødvendig for vekst av vev celler, ben og brusk, forbedrer kroppens evne til å absorbere kalsium, toksiner, regulerer metabolisme. Og i henhold til de nyeste dataene, har den også kreftegenskaper, reduserer kroppens beruselse hos alkoholikere og rusmisbrukere, og til og med bremser kroppens aldringsprosess.

Hvorfor vitamin C ikke kan akkumulere for fremtiden?

Vitamin C er klassifisert som vannløselig, slik at det ikke akkumuleres i kroppen, og dets reserver må fylles på nytt fra utsiden. Askorbinka liker ikke høye temperaturer, lys og oksygen. Derfor, for alle typer matlaging, blir det meste ødelagt, noe som må tas i betraktning, og oftere er det fersk mat.

Om sommeren og høsten, når moden frukt og grønnsaker, får kroppen vår askorbinsyre i mengder, ofte langt overstiger den angitte daglige behov, men sent i høst - vinter, og spesielt tidlig på våren ofte har vi ikke nok vitamin C. Det er derfor jeg foreslår at du dusinvis av "vår »Hans kilder.

1. Rosehip (tørr - 1200 mg / 100g, fersk - 650 mg / 100g)

Det faktum at wild rose er en mester i vedlikehold av ascorbinka er kjent, kanskje, selv av babyer. Og smaken av wild rose er kjent for alle, sikkert. Men få mennesker vet at vår "native" wild rose også har en meget høy koeffisient av antioksidantabsorpsjon av frie radikaler (ORAC). Husk sprøytenarkomanen rundt acai bærene, som er nesten et paradis for alle sykdommer? Og faktisk, i acai bær, er denne koeffisienten kanskje den høyeste - 102700, men bare i friske, og de er veldig lunefull og raskt forverres.

Til sammenligning, vi alle vet "lagring" av antioksidanter, som for eksempel blåbær eller tyttebær, har henholdsvis Så det er 5905 og 9090. nærmest acai nærmet frisk rose hofter med ORAC 96150. Men dogrose fordelen er at den ikke har noe sted å ta bort men fordi vår mester "hoppet over" Acai bærene i alle henseender. Og hvis du legger til resten av sine nyttige egenskaper.

2. Rød pepper (250 mg / 100g)

For det andre finner sted fortjente rød paprika variasjon er en som inneholder vitamin C, i tillegg til det rød-gult pigment - karoten og rødt pigment - lykopen - de mest effektive antioksidanter, redusere risikoen for kreft. Rød pepper er også blant ledere i mengden vitamin A (125 μg).

3. Svindel (200 mg / 100g)

Lukker topp tre tilbys av mange solbær. På grunn av sin helbredende egenskaper, brukes den ofte i tradisjonell medisin for terapeutiske og profylaktiske formål. solbær unntatt inneholder vitaminer vitamin C, P, K-gruppe, provitamin A, sukker, pektin, fosforsyre, eteriske oljer, tannin, salter av kalium, fosfor og jern. Bær og blader brukes til medisinske formål. Det er også viktig å merke seg at mange av de gode egenskapene av solbær bær er lagret i hjemmet forberedelse i behandlingen og hermetisering.

4. Havtorn (200 mg / 100g)

Svart currant er havtornet på en linje, men jeg ga det fjerdeplass bare fordi det ikke er så vanlig i sommerens hytter og bakgårder. Ja, og for å smake, så mange sier, det er tydelig dårligere enn currants. Men her, som de sier, hvem liker hva! Og havtornet frukt er et naturlig multivitamin konsentrat som kan lagres frosset til våren.

5. Epler (165 mg / 100g)

Hvis jeg kunne, ville jeg sette epler i utgangspunktet. Vel, ser du, som en av dere spiser den samme røde pepper eller tindved med Currant mer enn epler! Og vi spiser epler hele året. Og "få" vitamin C antall frukter spist. Men epler - det er også den vanligste kilde til mineraler (kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, rik på jern) og andre vitaminer (e, karoten, B1, B2, B6, PP, folsyre) i en lett fordøyelig form og i de beste kombinasjonene for oss.

6. Persille grønnsaker (150 mg / 100g)

Det er rik på vitamin C, B, PP, A, provitamin A, inneholder folsyre, esteroljer, mange mineralsalter, kalium, natrium, kalsium og magnesium, jern, fosfor. I persille brukes alle deler - roten, bladene, frøene, både friske og tørkede. Og hva annet er bra persille, det er mulig å dyrke den i vinduskarmen i vinter, hver dag får "en del" av vitaminer og mineraler!

7. Grønn pepper (150 mg / 100g)

Den inneholder lykopen og antioksidanter karoten, en grei del av vevet, normaliserer arbeidet i tarmen, så vel som fytosteroler - plante analoger av kolesterol som er involvert i lipidmetabolisme og redusere nivået av "dårlige" kolesterol.

8. Brokkoli (136 mg / 100g)

Bare en ideell vegetabilsk fra verden av sunn ernæring, fordi i tillegg til vitamin C inneholder den karoten og mange høykvalitets planteaminosyrer - for eksempel kolin og metionin, som forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen. Denne "flokken" av kostfibermasse, lavt kaloriinnhold, og i tillegg har brokkoli anti-kreftfremkallende egenskaper. Og enda et pluss av brokkoli: i motsetning til hvitkål, passer ikke denne kål "revolusjoner" i magen.

9. Brysselkål (120 mg / 100g)

Det anses som den mest verdifulle blant krydderfiskene, fordi den inneholder 2-3 ganger mer vitamin C og 2,5 ganger mer protein enn hvitt ekorn. Det er mye kalium i sin juice, derfor anbefales hypertensiver å spise kål. På grunn av det faktum at det er få grove fibre i det, forårsaker det ikke svelging i magen og er nyttig for alle ventrikelsårene.

10. Dill (100 mg / 100g)

En av de mest vanlige krydder, gunstige effekter på mange fysiologiske prosesser i kroppen, næringsverdi som er relatert til nærværet av essensielle oljer, forskjellige vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, folsyre), mineraler (jern-salter, kalsium, kalium, fosfor i lett fordøyelig form).

11. Rowan rødt (100 mg / 100g)

Rich ikke bare askorbinki, men også karoten, men av innholdet av vitamin P, som er nødvendig for kapillærene og riktig drift av skjoldbruskkjertelen, kan det settes på en av de første stedene blant frukten. Preparater fra rogn ha antibakteriell, hemostatisk, sårheling, diuretisk, avføringsmiddel og antifungal aktivitet, senker blodkolesterol, øket vaskulær resistens mot de ugunstige effekter, redusere fettinnholdet i leveren, normaliserer stoffskiftet, eliminere den mangel på vitaminer i kroppen, moderat øke surheten av mage juice, har en gunstig effekt i anemi og uttømming av kroppen.

12. Blomkål (70 mg / 100g)

Den nærmeste slektningen til brokkoli. Et hundre gram blomkål leverer ikke bare 70 milligram C-vitamin, men også 5 gram fiber og 5 gram protein.

Gå gjennom dietten med informasjonen du mottok og vær sunn!

Fellesskapets forfatteres oppfatning kan ikke falle sammen med Roskontrol-organisasjonens offisielle posisjon. Vil du legge til eller objekt? Du kan gjøre dette i kommentarene eller skrive ditt eget materiale.

Tabell av vitamin C innhold i mat

PRODUKTER MED HØY VITAMIN INNHOLD MED:

Vitamin C innhold i frukt og bær:

Vitamin C innhold i grønnsaker og grønnsaker:

HVA DET ER NØDVENDIG Å VITE OM DESTRUKSJON AV VITAMIN C MED VARMEBEHANDLING:

  • Jo raskere oppvarmingen oppstår, desto bedre er vitamin C beholdt (jo raskere blir enzymet deaktivert, noe som oksiderer askorbinsyre).
  • De ioner av kobber, jern, magnesium, som er inneholdt i vann eller fanget i matlagingsmediet fra veggene på oppvasken, akselererer ødeleggelsen av vitamin C.
  • Derfor er det mest tilrådelig å koke grønnsakene, dyppe dem umiddelbart i kokende vann. Kokende vann inneholder nesten ikke oppløst oksygen, og dens høye temperatur fører til rask deaktivering av enzymer.
  • Når stekingen blir ødelagt, blir vitamin C ødelagt mindre enn ved hydrotermisk behandling - fordi det er hurtig oppvarming i varmeapparatet, og varmeteksponeringsperioden er liten, og det er mindre tilgang til oksygen.
  • Når du lager grønnsaker i et surt miljø, blir vitamin C bedre bevart i dem (dette skyldes svekkelsen av virkningen av kobberioner).
  • Kutting av grønnsaker og frukt fører til en økning i ødeleggelsen av vitamin C, på grunn av oksydasjon av oksygen i luften.

    FUNKSJONER AV VITAMIN C I ORGANISMEN:

  • Delta i redoks prosesser.
  • Gir dannelsen av kollagenprotein (med mangel på økt kapillær sårbarhet og tendens til blødning).
  • Øker kroppens motstand mot ytre påvirkninger og infeksjoner (som det har egenskapen å øke fagocytisk aktivitet av leukocytter).
  • Øker den antitoksiske funksjonen til leveren og bidrar til den mest komplette etableringen av glykogenreserver i den.
  • Gir dannelsen av nevrotransmitteren serotonin fra tryptamin.
  • Regulerer kolesterol metabolisme.
  • Stimulerer regenerering og helbredelse av vev.

    Mangel på vitamin C i organismen, symptomer:

  • Apati, deprimert tilstand (på grunn av nedsatt serotonindannelse).
  • Blødende tannkjøtt, kapillære skjørhet med utseendet på kroppen purpura (på grunn av det faktum at kollagensyntesen i hvilken stykket av vitamin C, er en viktig komponent i den vaskulære veggen).
  • Feste av periosteum til beinene og fiksering av tennene i hullene (skjørbuk) svekker.
  • Redusert immunitet og utseendet av hypokrom anemi.

    Utvinning av vitamin C i organismen, symptomer:

  • Rødhet i huden, kløende hud.
  • Hodepine, svimmelhet.
  • Ved svært store doser kan nyresteinene dannes (som følge av overdreven dannelse av dehydroascorbinsyre, som omdannes til oksalsyre).
  • Et overskudd av vitamin C utvikles med forbruket av askorbinsyre i doser ti og 100 ganger høyere enn det daglige inntaket i lang tid. Vanligvis utskilles et overskudd av vitamin C gjennom urinen.

    Vitamin C

    Det internasjonale navnet er vitamin C, L-askorbinsyre, askorbinsyre.

    Generell beskrivelse

    Det er et stoff som er nødvendig for syntese av kollagen og en viktig del av bindevev, blodceller, sener, ledbånd, brusk, tannkjøtt, hud, tenner og bein. En viktig komponent i kolesterol metabolisme. Meget effektiv antioksidant, en garanti for godt humør, sunn immunitet, styrke og energi.

    Dette er et vannløselig vitamin, som naturlig finnes i mange produkter, kan syntetisk legges til dem eller brukes som kosttilskudd. Folk, i motsetning til mange dyr, er ikke i stand til selvstendig å produsere vitamin C, så det er en nødvendig komponent i kosten [1, 2].

    Historie av

    Betydningen av vitamin C har blitt vitenskapelig anerkjent etter århundrer av tilbakeslag og dødelige sykdommer. Tsinga (en sykdom assosiert med mangel på vitamin C) har forfulgt menneskeheten i århundrer, til endelig har det vært forsøk på å kurere det. Pasienter opplevde ofte symptomer som utslett, løs tannkjøtt, flere blødninger, lunger, depresjon og delvis lammelse.

    • 400 g f.Kr. Hippocrates beskrev først symptomene på skjørbuk.
    • Vinteren 1556 - det var en sykdomsepidemi som spredte seg over hele Europa. Få mennesker visste at utbruddet var forårsaket av mangel på frukt og grønnsaker i løpet av disse vintermånedene. Til tross for det faktum at det var en av de tidligste epidemier av skjørbuk bemerket, har ikke mye forskning blitt gjort for å kurere denne sykdommen. Jacques Cartier, en kjent forsker, bemerket med nysgjerrighet at hans seilere, som spiste appelsiner, limer og bær, ikke ble syk med skjørbuk, og de som hadde sykdommen gjenopprettet.
    • I 1747 etablerte James Lind, en britisk lege, først at det var en klar sammenheng mellom diett og forekomsten av skjørbuk. For å bevise hans poeng, introduserte han sitronsaft til de som ble diagnostisert med denne diagnosen. Etter flere doser ble pasientene kurert.
    • I 1907 viste studier at når skjørbuk ble smittet med marsvin (et av de få dyrene som kunne bli smittet), bidro flere doser vitamin C til å gjenopprette seg helt.
    • I 1917 ble det utført en biologisk studie for å identifisere antiskorbutiske egenskaper av mat.
    • I 1930 viste Albert Szent-Györgyi at hyaluronsyren, som han utvunnet fra binyrene i binyrene i 1928, har en identisk struktur med vitamin C, som han kunne få i store mengder fra søt pepper.
    • I 1932, i deres uavhengige studier, etablerte Hevort og King kjemisk sammensetning av vitamin C.
    • I 1933 ble det første vellykkede forsøket gjort for å syntetisere askorbinsyre, identisk med naturlig vitamin C - det første skrittet mot industriell produksjon av vitamin C siden 1935.
    • I 1937 mottok Hevort og Saint-Györgye Nobelprisen for resultatene av deres studier av vitamin C.
    • Siden 1989 har den anbefalte dosen vitamin C per dag blitt etablert, og i dag er det nok å fullstendig beseire skjørbuk [3, 4].

    Vitamin C rik mat

    Angitt estimert tilstedeværelse av 100 g produkt

    Daglig behov for vitamin C

    I 2013 uttalte Den europeiske vitenskapelige komiteen for næring at gjennomsnittskravet for vitamin C-inntak på et sunt nivå er 90 mg / dag for menn og 80 mg / dag for kvinner. Den ideelle mengden for de fleste var ca 110 mg / dag for menn og 95 mg / dag for kvinner. Disse nivåene var i samsvar med ekspertgruppen tilstrekkelig til å balansere de metabolske tapene av vitamin C og for å opprettholde plasmakonsorbatkonsentrasjoner på ca. 50 μmol / L.

    Anbefalt inntak for røykere er 35 mg / dag høyere enn for ikke-røykere, da de er utsatt for økt oksidativt stress fra giftstoffer i sigarettrøyk og vanligvis har lavere nivåer av vitamin C i blodet.

    Behovet for vitamin C øker:

    Vitamin C-mangel kan oppstå når du tar en mengde under anbefalt norm, men som ikke er nok til å gi en fullstendig mangel (ca. 10 mg / dag). Følgende populasjoner er mer sannsynlige for å få en utilstrekkelig mengde vitamin C:

    • røykere (aktiv og passiv);
    • babyer som spiser pasteurisert eller kokt morsmelk;
    • folk med begrenset ernæring, ikke inkludert nok frukt og grønnsaker;
    • personer med alvorlig intestinal malabsorpsjon, cachexi, visse typer kreft, nyrefeil ved kronisk hemodialyse;
    • mennesker i et forurenset miljø
    • sårheling;
    • når du tar orale prevensiver.

    Behovet for vitamin C øker også med alvorlig stress, søvnmangel, ARVI og influensa, anemi, hjerte-og karsykdommer [12].

    Fysiske og kjemiske egenskaper

    Empirisk formel for vitamin C - C6P8Oh6. Det er et krystallinsk pulver, hvit eller litt gul, nesten luktfri og veldig sur til smaken. Smeltepunkt - 190 grader Celsius. De aktive komponentene i vitaminet blir vanligvis ødelagt av varmebehandlingen av produkter, spesielt i nærvær av spor av metaller som kobber. Vitamin C kan betraktes som den mest ustabile av alle vannløselige vitaminer, men det tåler det å fryse. Det er lett oppløst i vann og metanol, det oksyderes godt, spesielt i nærvær av tungmetallioner (kobber, jern, etc.). Når det kommer i kontakt med luft og lys, blir det gradvis mørkere. I fravær av oksygen tåler det temperaturer opp til 100 ° C [9-11].

    Vannløselige vitaminer, blant dem C-vitamin, oppløses i vann og deponeres ikke i kroppen. De utskilles i urinen, så vi trenger en konstant tilførsel av vitamin fra utsiden. Vannløselige vitaminer blir lett ødelagt under lagring eller matlaging. Riktig oppbevaring og forbruk kan redusere tapet av vitamin C. For eksempel bør melk og frokostblandinger lagres på et mørkt sted, og vann der grønnsaker ble kokt kan brukes som base for suppe [12].

    Nyttige egenskaper av vitamin C

    Som de fleste andre sporstoffer har vitamin C flere funksjoner. Det er en kraftig antioksidant og kofaktor for flere viktige reaksjoner. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av kollagen - et stoff som utgjør det meste av ledd og hud. Siden kroppen ikke kan regenerere seg uten kollagen, er sårheling avhengig av tilstrekkelig mengde vitamin C - derfor er et av symptomene på skjørbuk ikke-helbredende åpne sår. Vitamin C hjelper også kroppen til å absorbere og bruke jern (det er derfor anemi kan være et symptom på skjørbuk, selv hos personer som spiser nok jern).

    I tillegg til disse fordelene er vitamin C et antihistamin: det blokkerer frigjøringen av nevrotransmitterhistaminet, som forårsaker hevelse og betennelse under en allergisk reaksjon. Derfor kommer skjørbukken vanligvis med utslett, og hvorfor en tilstrekkelig mengde vitamin C hjelper til med å lindre allergiske reaksjoner [14].

    C-vitamin er også forbundet med visse ikke-overførbare sykdommer, for eksempel kardiovaskulære sykdommer, kreft og til og med Alzheimers sykdom. Studier har funnet en sammenheng mellom vitamin C og redusert risiko for kardiovaskulær sykdom. Flere meta-analyser av kliniske studier av vitamin C har vist forbedringer i endotelfunksjon og blodtrykk. Det høye innholdet av vitamin C i blodet reduserer risikoen for hjerneslag med 42%.

    Nylig har medisin blitt interessert i de mulige fordelene med intravenøs administrering av vitamin C for å opprettholde en livskvalitet hos pasienter som får kjemoterapi. Reduserte nivåer av vitamin C i øyets vev var forbundet med økt risiko for grå stær, som oftest er rammet av eldre. I tillegg er det tegn på at folk som spiser nok C-vitamin, er mindre sannsynlig å få leddgikt og osteoporose. Vitamin C har også en høy aktivitet i forhold til blyforgiftning, antagelig forhindrer absorpsjon i tarmen og bidrar til å eliminere med urin [16, 38].

    Den europeiske vitenskapelige komiteen for ernæring, som gir vitenskapelig råd til beslutningstakere, bekreftet at en betydelig forbedring i helsestatusen til mennesker som tok vitamin C var merkbar. Ascorbinsyre bidrar til:

    • beskyttelse av cellekomponenter mot oksidasjon;
    • normal dannelse av kollagen og funksjon av blodceller, hud, bein, brusk, tannkjøtt og tenner;
    • forbedre jernabsorpsjon fra plantekilder;
    • normal funksjon av immunsystemet;
    • normal energiintensiv metabolisme;
    • opprettholde normal funksjon av immunsystemet under og etter intens trening;
    • regenerering av en forenklet form for vitamin E;
    • normal psykologisk tilstand;
    • redusere følelser av tretthet og tretthet.

    Farmakokinetiske eksperimenter har vist at plasmakonsentrasjonen av vitamin C styres av tre primære mekanismer: intestinal absorpsjon, transport i vev og reabsorpsjon i nyrene. Som følge av økning i orale doser av vitamin C, øker konsentrasjonen av vitamin C i plasma dramatisk ved doser på 30 til 100 mg / dag og når steady-state konsentrasjoner (fra 60 til 80 μmol / l) ved doser på 200 til 400 mg / dag for sunne unge mennesker. mennesker. Den 100% absorpsjonseffektiviteten observeres når man tar vitamin C oralt i doser opp til 200 mg om gangen. Etter at ascorbinsyre nivåer når metning, blir ekstra vitamin C hovedsakelig utskilt i urinen. Det er bemerkelsesverdig at intravenøs administrering av vitamin C omgår den absorberende kontrollen i tarmen, slik at meget høye konsentrasjoner av ascorbinsyre kan oppnås i plasma; Over tid gjenoppretter nyrespredning vitamin C til baseline plasmanivå.

    Vitamin C for forkjølelse

    Vitamin C spiller en viktig rolle for immunsystemet, som aktiveres når kroppen kolliderer med infeksjoner. Studien viste at profylaktisk bruk av vitamin C-tilskudd i mengden ≥200 mg signifikant reduserte varigheten av kalde episoder: hos barn reduserte varmen av kaldt symptomer med ca. 14%, og hos voksne gikk den ned med 8%. I tillegg viste forskning i gruppen av maratonløpere, skiløpere og soldater som trener i Arktis at doser av vitamin 250 mg / dag til 1 g / dag reduserte kjølefrekvensen med 50%. De fleste profylaktiske studier brukte en dose på 1 g / dag. Når behandlingen startet fra starten av symptomer, reduserte tilsetningen av C-vitamin ikke varigheten eller alvorlighetsgraden av sykdommen, selv ved doser på 1 til 4 g / dag [38].

    Hvordan er absorpsjonen av vitamin C

    Siden menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere vitamin C, må vi inkludere den i vårt daglige kosthold. Diett C-vitamin i redusert form av askorbinsyre absorberes gjennom tarmvev, gjennom tynntarmen, gjennom aktiv transport og passiv diffusjon ved bruk av SVCT-bærere 1 og 2.

    C-vitamin trenger ikke å fordøyes før absorpsjon. Ideelt sett absorberes ca 80-90% av konsumert C-vitamin fra tarmene. Imidlertid er absorpsjonen av vitamin C omvendt proporsjonal med forbruket; Det har en tendens til å oppnå 80-90% effekt med et relativt lavt vitamininntak, men disse prosentene reduseres markant med daglig inntak på over 1 gram. Gitt det vanlige inntaket av mat 30-180 mg / dag, er absorpsjonen vanligvis i området 70-90%, men øker til 98% med svært lavt forbruk (mindre enn 20 mg). Omvendt, når konsumert over 1 g, har absorpsjonen en tendens til å være mindre enn 50%. Hele prosessen er veldig rask; Kroppen tar det som trengs på om to timer, og innen tre til fire timer forlater ubrukt porsjon blodet. Alt skjer enda raskere med folk som bruker alkohol eller sigaretter, samt under stress. Mange andre stoffer og forhold kan også øke kroppens behov for vitamin C: feber, virussykdommer, antibiotika, kortison, aspirin og andre smertestillende legemidler, virkningen av toksiner (f.eks. Petroleum, karbonmonoksid) og tungmetaller (f.eks. Kadmium, bly, kvikksølv).

    Faktisk kan konsentrasjonen av vitamin C av hvite blodlegemer være 80% av konsentrasjonen av vitamin C i plasma. Imidlertid har kroppen en begrenset evne til å lagre vitamin C. De vanligste lagringsstedene er binyrene (ca. 30 mg), hypofysen, hjernen, øynene, eggstokkene og testene. Vitamin C finnes også, om enn i mindre mengder, i leveren, milten, hjertet, nyrene, lungene, bukspyttkjertelen og musklene. Plasmakonsentrasjoner av vitamin C øker med en økning i forbruket, men opp til en viss grense. Ethvert forbruk på 500 mg eller mer utskilles vanligvis fra kroppen. Ubrukt vitamin C er eliminert fra kroppen eller først omdannet til dehydroascorbinsyre. Denne oksidasjonen skjer hovedsakelig i leveren og i nyrene. Ubrukt C-vitamin utskilles i urinen [13].

    Samspill med andre elementer

    Vitamin C er involvert med andre antioksidanter, vitamin E og beta-karoten i mange prosesser i kroppen. Et høyt nivå av vitamin C øker nivået av andre antioksidanter i blodet, og de terapeutiske effektene er mer signifikante når de bruker kombinasjonene. Vitamin C forbedrer stabiliteten og bruken av vitamin E. Det kan imidlertid forstyrre absorpsjonen av selen, og derfor bør det tas på forskjellige tidspunkter.

    Vitamin C kan beskytte mot de skadelige effektene av beta-karoten kosttilskudd hos røykere. Røyker har en tendens til å ha et lavt nivå av vitamin C, og dette kan føre til akkumulering av en skadelig form for beta-karoten, kalt karotenfri radikal, som dannes når beta-karoten virker for å regenerere vitamin E. Røyker som tar betakarotentilskudd også Vitamin C bør tas.

    Vitamin C hjelper i absorpsjon av jern, og bidrar til å gjøre det til en løselig form. Dette reduserer muligheten til matkomponenter, slik som fytater, for å danne uoppløselige komplekser med jern. Vitamin C reduserer absorpsjonen av kobber. Kalsium- og mangantilskudd kan redusere utskillelsen av vitamin C, og vitamin C-tilskudd kan øke absorpsjonen av mangan. Vitamin C bidrar også til å redusere utskillelse og mangel på folsyre, noe som kan føre til økning i frigivelsen av vitamin B6. Vitamin C bidrar til å beskytte mot giftige effekter av kadmium, kobber, vanadium, kobolt, kvikksølv og selen [17].

    Kombinasjonen av produkter for bedre absorpsjon av vitamin C

    Vitamin C bidrar til å fordøye kjertelen som finnes i leveren.

    Jernet i persille forbedrer absorpsjonen av vitamin C fra sitron.

    Den samme effekten observeres når kombinert:

    • artisjokk og søt pepper:
    • spinat og jordbær.

    Vitamin C i sitron øker effekten av kakhetiner i grønn te.

    Vitamin C i tomater går bra med fiber, sunne fettstoffer, proteiner og sink inneholdt i kikærter.

    En lignende effekt har en kombinasjon av brokkoli (vitamin C), svinekjøtt og shiitake sopp (kilder til sink) [15].

    Forskjellen mellom naturlig og syntetisk vitamin C

    I det raskt voksende markedet for kosttilskudd, kan du finne vitamin C i mange former med ulike uttalelser angående dets effektivitet eller biotilgjengelighet. Biotilgjengelighet refererer til i hvilken utstrekning et næringsstoff (eller stoff) blir tilgjengelig for vevet som det er beregnet etter administrasjonen. Naturlig og syntetisk L-askorbinsyre er kjemisk identisk, og det er ingen forskjell i deres biologiske aktivitet. Muligheten for at biotilgjengeligheten av L-ascorbinsyre fra naturlige kilder kan avvike fra biosyntese av syntetisk askorbinsyre, er undersøkt, og ingen klinisk signifikante forskjeller ble observert. Men å få vitaminet i kroppen er fortsatt ønskelig fra naturlige kilder, og syntetiske kosttilskudd bør foreskrives av en lege. Bare en spesialist kan bestemme den nødvendige mengden vitamin som kroppen trenger. Og å spise et komplett kosthold bestående av frukt og grønnsaker, kan lett gi kroppen vår en tilstrekkelig tilførsel av vitamin C [18].

    Bruken av vitamin C i offisiell medisin

    Vitamin C er viktig i tradisjonell medisin. Legene foreskriver det i følgende tilfeller:

    • med skjørbuk: 100-250 mg 1 eller 2 ganger om dagen, i flere dager;
    • ved akutt respiratoriske sykdommer: 1000-3000 milligram per dag;
    • for å forhindre skade på nyrene under diagnostiske prosedyrer med kontrastmidler: 3000 mg foreskrives før koronarangiografisk prosedyre, 2000 mg - om kvelden på prosedagen og 2000 milligram etter 8 timer;
    • for å hindre prosessen med herding av blodkar: Forsinket frigjøring av C-vitamin foreskrives i mengden 250 mg to ganger daglig i kombinasjon med 90 mg vitamin E. En slik behandling varer vanligvis rundt 72 måneder;
    • tyrosinemi hos premature babyer: 100 mg;
    • å redusere mengden protein i urinen hos pasienter med type 2 diabetes: 1250 milligram C-vitamin i kombinasjon med 680 internasjonale enheter av vitamin E, hver dag i en måned;
    • for å unngå komplisert smerte hos pasienter med brudd på beinene i hånden: 0,5 gram vitamin C i en og en halv måned [19].

    Vitamin C kosttilskudd kan komme i forskjellige former:

    • Askorbinsyre er i hovedsak sitt eget navn for vitamin C. Det er sin enkleste form, og oftest, til den mest fornuftige prisen. Noen påpeker imidlertid at det ikke passer for fordøyelsessystemet og foretrekker enten en mildere form eller en som frigjøres i tarmene i løpet av noen få timer, og reduserer risikoen for fordøyelsessykdommer.
    • Vitamin C med bioflavonoider - polyfenoliske forbindelser, som finnes i matvarer med høyt innhold av vitamin C. De forbedrer absorpsjonen ved samtidig administrasjon.
    • Mineral ascorbater er mindre sure forbindelser anbefalt for personer som lider av gastrointestinale problemer. Mineraler som vitamin C er kombinert med er natrium, kalsium, kalium, magnesium, sink, molybden, krom, mangan. Slike rusmidler er vanligvis dyrere enn askorbinsyre.
    • Ester-C®. Denne versjonen av vitamin C inneholder hovedsakelig kalsium ascorbat og vitamin C metabolitter, noe som øker absorpsjonen av vitamin C. Ester C er vanligvis dyrere enn mineral askorbater.
    • Ascorbylpalmitat er en fettløselig antioksidant som gjør at molekylene kan absorberes bedre i cellemembranen [20].

    På apotek kan C-vitamin finnes i form av tabletter for svelging, tuggetabletter, orale dråper, oppløselig oralt pulver, brusende tabletter, lyofilisat til fremstilling av injeksjonsvæske, oppløsning (intravenøs og intramuskulær), den ferdige injeksjonsvæske, dråper. Tuggbare tabletter, dråper og pulver produseres ofte med en fruktig smak for en mer behagelig smak. Dette letter spesielt inntaket av vitamin til barn [21].

    Bruk i tradisjonell medisin

    Først og fremst anser tradisjonell medisin vitamin C som en utmerket medisin for forkjølelse. Det anbefales å ta en løsning fra influensa og ARVI, som består av 1,5 liter kokt vann, 1 spiseskje grovt salt, juice av en sitron og 1 gram askorbinsyre (drikke innen en og en halv til to timer). I tillegg tilbyr populære oppskrifter å bruke te med tranebær, bringebær, lingonberries. Vitamin C anbefales å ta for å forebygge kreft - for eksempel å spise tomater med olivenolje med hvitløk, pepper, dill og persille. En av kildene til askorbinsyre er oregano, vist med nervøs agitasjon, søvnløshet, infeksjoner, som antiinflammatorisk og smertestillende [39-41].

    Siste forskning på vitamin C

    • Britiske forskere fra University of Salford fant at kombinasjonen av vitamin C (askorbinsyre) og antibiotika doxycyklin er effektiv i kampen mot kreft stamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti forklarer: "Vi vet at under kjemoterapi utvikler en rekke kreftceller motstand mot stoffet, klarte vi å forstå hvordan dette skjer. Vi mistenkte at noen celler kunne endre kilden til maten deres. Det vil si når et næringsstoff blir utilgjengelig gjennom kjemoterapi, finner kreftcellene en annen energikilde. En ny kombinasjon av vitamin C og doxycyklin begrenser denne prosessen, noe som gjør at cellene "dør av sult." Siden begge stoffene selv er giftfri, kan de drastisk redusere antall bivirkninger sammenlignet med tradisjonell kjemoterapi [22].
    • Vitamin C har vist seg å være effektiv i kampen mot atrieflimmer etter hjertekirurgi. Ifølge forskere fra Helsingfors Universitet har antall postoperative fibrillasjoner hos pasienter som tok vitamin C, redusert med 44%. Også tiden brukt på sykehuset etter operasjonen når du tar et vitamin er redusert. Merk at resultatene var veiledende ved intravenøs administrering av legemidlet inn i kroppen. Når det ble gitt oralt, var effekten signifikant lavere [23].
    • Studier utført på laboratoriemus og på vevskulturpreparater indikerer at å ta vitamin C sammen med medisiner mot tuberkulose reduserer signifikant varigheten av behandlingsforløpet. Resultatene av forsøket ble publisert i Journal of the American Society for Mikrobiologi "Antimikrobielle Agenter og kjemoterapi". Forskere behandlet sykdommen på tre måter - anti-TB-legemidler, bare vitamin C og deres kombinasjon. Vitamin C hadde ingen synlig virkning på egen hånd, men i kombinasjon med stoffer som isoniazid og rifampicin det i betydelig grad forbedrer tilstanden til den infiserte vev. Sterilisering av vevskulturer fant sted i løpet av en periode på syv dager [43].
    • Alle vet at med overvekt og fedme anbefales det sterkt å trene, men dessverre følger mer enn halvparten ikke dette rådet. En studie som ble presentert på den 14. internasjonale konferansen om Endothelin, kan imidlertid være gode nyheter for de som ikke liker å spille sport. Som det viste seg, kan daglig inntak av vitamin C ha liknende fordeler for kardiovaskulærsystemet med regelmessig mosjon. Vitamin C kan redusere aktiviteten til ET-1-proteinet, noe som bidrar til vasokonstriksjon og øker risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Det ble funnet at et daglig inntak på 500 milligram C-vitamin forbedrer vaskulær funksjon og reduserer ET-1-aktivitet så mye som en daglig tur ville være effektiv [24].

    Bruken av vitamin C i kosmetikk

    En av de viktigste effektene av vitamin C, som den er verdsatt i kosmetologi, er evnen til å gi ungdom og et tonet utseende til huden. Askorbinsyre bidrar til å nøytralisere frie radikaler, som aktiverer hudens aldring, gjenoppretter vannbalansen og strammer fine rynker. Hvis riktig velge komponentene til masken, kan det vitamin C som et kosmetisk produkt (og, som naturlige produkter, og doseringsform) benyttes for alle typer av hud.

    For eksempel er følgende masker egnet for fet hud:

    • med leire og kefir;
    • med melk og jordbær;
    • med cottage cheese, svart sterk te, flytende vitamin C og havtornolje.

    Tørr hud vil gjenvinne sin tone etter masker:

    • med eggeplomme, en liten mengde sukker, kiwi juice og sesamolje;
    • med kiwi, banan, rømme og rosa leire;
    • med vitamin E og C, honning, pulverisert melk og appelsinjuice.

    Hvis du har problemhud, kan du prøve følgende oppskrifter:

    • maske med tranebærpuré og honning;
    • med havregryn, honning, vitamin C og melk, litt fortynnet med vann.

    For fading hud er slike masker effektive:

    • en blanding av vitaminer C (som et pulver) og E (fra en ampulle);
    • Brombærpuré og askorbinsyrepulver.

    Du bør være forsiktig når åpne sår på huden, purulente formasjoner, med rosacea og åreknuter. I dette tilfellet er det bedre å avstå fra slike masker. Masker bør påføres på rent og dampet hud, brukt umiddelbart etter preparering (for å unngå ødeleggelse av de aktive ingrediensene), og påfør en fuktighetskrem og ikke utsett huden for å åpne sollys etter påføring av masker med askorbinsyre [25].

    Motta nok C-vitamin har en gunstig effekt på hårets tilstand, forbedrer blodsirkulasjonen i hodebunnen og nærer hårsekkene. I tillegg spiser vi mat som er rik på vitamin C, og vi hjelper til med å opprettholde nailplatenes helse og vakre utseende, og forhindrer tynning og delaminering. En eller to ganger i uken er det nyttig å lage bad med sitronsaft, noe som vil styrke neglene [26, 27].

    Vitamin C bruk i industrien

    Den kjemiske sammensetningen og egenskapene til vitamin C gir et bredt spekter av anvendelse i industrien. Omtrent en tredjedel av den totale produksjonen brukes til vitaminpreparater i farmasøytisk produksjon. Resten brukes hovedsakelig som tilsetningsstoffer og tilsetningsstoffer for å forbedre kvaliteten og stabiliteten til produktene. Til bruk i næringsmiddelindustrien produseres E-300 additivet syntetisk fra glukose. Dette gir et hvitt eller lysegult pulver som ikke har smak og er surt i smak, oppløselig i vann og alkohol. Askorbinsyre tilsatt til mat under bearbeiding eller før emballasje beskytter farge, smak og næringsinnhold. Ved produksjon av kjøtt kan ascorbinsyre redusere både mengden tilsatt nitritt og det totale nitrittinnholdet i ferdigproduktet. Tilsetning av askorbinsyre til hvetemel på produksjonsnivået forbedrer bakekvaliteten. I tillegg brukes ascorbinsyre til å øke gjennomsiktigheten av vin og øl, beskytte frukt og grønnsaker fra mørkere, samt en antioksidant i vann og beskyttelse mot rancidity i fett og oljer.

    I mange land, inkludert europeiske, er askorbinsyre ikke tillatt å bli brukt til produksjon av fersk kjøtt. På grunn av fargelagringsegenskapene kan det gi kjøttet et blikk av falsk friskhet. Askorbinsyre, salter og ascorbinpalmitat er trygge tilsetningsstoffer og er tillatt i matproduksjon.

    I noen tilfeller er askorbinsyre brukt i bildebransjen for filmutvikling [28,29].

    Vitamin C i planteproduksjon

    L-ascorbinsyre (vitamin C) er like viktig for planter som det er for dyr. Ascorbinsyre fungerer som en grunnleggende redoksbuffer og som en tilleggsfaktor for enzymer involvert i regulering av fotosyntese, hormonbiosyntese og regenerering av andre antioksidanter. Askorbinsyre regulerer celledeling og plantevekst. I motsetning til den eneste vei som er ansvarlig for biosyntese av askorbinsyre hos dyr, bruker planter flere måter å syntetisere askorbinsyre. Gitt betydningen av askorbinsyre for menneskelig ernæring, har flere teknologier blitt utviklet for å øke innholdet av askorbinsyre i planter ved å manipulere biosyntetiske veier.

    Vitamin C i plantekloroplaster er kjent for å forhindre reduksjon i vekst som planter opplever når de blir utsatt for store mengder lys. Planter får C-vitamin til egen helse. Gjennom mitokondrier, som en reaksjon på stress, kommer vitamin C inn i andre cellulære organer, for eksempel kloroplaster, der det trengs som en antioksidant og et koenzym i metabolske reaksjoner som bidrar til å beskytte anlegget [30,31].

    Vitamin C i husdyrhold

    Vitamin C er viktig for alle dyr. Noen av dem, inkludert mennesker, humanoide primater og marsvin, får vitaminet fra utsiden. Mange andre pattedyr, som drøvtyggere, griser, hester, hunder og katter, kan syntetisere askorbinsyre fra glukose i leveren. I tillegg kan mange fugler syntetisere vitamin C i leveren eller i nyrene. Dermed er behovet for bruk ikke bekreftet hos dyr som uavhengig kan syntetisere askorbinsyre. Imidlertid er tilfeller av skjørbuk, et typisk tegn på vitamin C-mangel, observert hos kalver og hos kyr. I tillegg kan drøvtyggere være mer utsatt for vitaminmangel enn andre husdyr, i tilfeller der syntesen av askorbinsyre er nedsatt, siden vitamin C lett blir ødelagt i maven. Askorbinsyre er utbredt i alle vev, som hos dyr som kan syntetisere vitamin C, og avhengig av tilstrekkelig mengde vitamin. I eksperimentelle dyr finnes den maksimale konsentrasjonen av vitamin C i hypofysen og binyrene. Det finnes også høye nivåer i leveren, milten, hjernen og bukspyttkjertelen. Vitamin C har også en tendens til å lokalisere rundt helbredende sår. Dens nivå i vev avtar under alle former for stress. Stress stimulerer biosyntese av vitamin i de dyrene som er i stand til å produsere det [32, 33].

    Interessante fakta

    • Inuit-etnisk gruppe bruker svært få friske frukter og grønnsaker, men de lider ikke av skjørbuk. Dette skyldes at den tradisjonelle sjømat som de spiser, for eksempel selkjøtt og arktisk loach (fisk fra laksfamilien), inneholder vitamin C.
    • Det viktigste råmaterialet for produksjon av vitamin C er mais eller hvete. Det er syntetisert gjennom stivelse til glukose av spesialiserte selskaper, og deretter inn i sorbitol. Det rene sluttproduktet er laget av sorbitol etter en rekke biotekniske, kjemiske og renseprosesser.
    • Da Albert Szent-György var den første som isolerte vitamin C, kalte han opprinnelig ham "ignorere" eller "Jeg vet ikke-hva" sukker. Vitamin fikk navnet Ascorbic acid senere.
    • Kjemisk er den eneste forskjellen mellom askorbinsyre og sitronsyre ett ytterligere oksygenatom i sitronsyre.
    • Sitronsyre brukes hovedsakelig til krydret sitrusfarge i brus (50% av verdensproduksjonen) [34-37].

    Kontraindikasjoner og forholdsregler

    Vitamin C er lett ødelagt av varme. Og siden det er vannløselig, blir dette vitamin oppløst i væskene som brukes til matlaging. Derfor, for å få full mengde vitamin C fra produkter, anbefales det å bruke dem råvarer (for eksempel grapefrukt, sitron, mango, oransje, spinat, kål, jordbær) eller etter minimal varmebehandling (brokkoli).

    De første symptomene på mangel på vitamin C i kroppen er svakhet og tretthet, smerte i muskler og ledd, rask forekomst av blåmerker, utslett i form av små rødblå flekker. Symptomer inkluderer også tørr hud, hevelse og misfarging av tannkjøttet, blødning, langhelbredelse av sår, hyppig forkjølelse, tanntap og vekttap [42].

    Nåværende anbefalinger er at doser av vitamin C over 2 g per dag bør unngås for å forhindre bivirkninger (oppblåsthet og osmotisk diaré). Selv om det antas at overdreven bruk av askorbinsyre kan føre til en rekke problemer (for eksempel fødselsdefekter, kreft, aterosklerose, økt oksidativt stress, nyrestein), er ingen av disse negative helseeffektene bekreftet, og det er ingen pålitelige vitenskapelig bevis på at store mengder vitamin C (opptil 10 g / dag hos voksne) er giftige eller skadelige for helse. Gastrointestinale bivirkninger er vanligvis ikke alvorlige, og stopper vanligvis når høye doser av vitamin C reduseres. De vanligste symptomene på overskytende C-vitamin er diaré, kvalme, magesmerter og andre gastrointestinale problemer.

    Noen medisiner kan senke nivået av vitamin C i kroppen: Orale prevensiver, høye doser av aspirin. Samtidig inntak av vitamin C, E, beta-karoten og landsbyen kan føre til en reduksjon i effektiviteten av rusmidler som senker kolesterol og niacin. C-vitamin interagerer også med aluminium, som er inkludert i de fleste antacida, så det bør observeres en pause mellom å ta dem. I tillegg er det noen bevis for at ascorbinsyre kan redusere effektiviteten av visse stoffer for kreft og aids.

    Vi har samlet de viktigste punktene om vitamin C i denne illustrasjonen, og vil være takknemlig hvis du deler et bilde på et sosialt nettverk eller en blogg, med en link til denne siden:

    1. Vitamin C. Faktaark for helsepersonell, kilde
    2. C-vitamin fordeler, kilde
    3. Historien om vitamin C, kilde
    4. Historie av vitamin C, kilde
    5. U. S. Department of Agriculture, kilde
    6. 12 matvarer med mer vitamin C enn appelsiner, kilde
    7. Topp 10 matvarer høyest i vitamin C, kilde
    8. Topp 39 Vitamin C matvarer du bør inkludere i kostholdet ditt, kilde
    9. Kjemiske og fysiske egenskaper av ascorbinsyre, kilde
    10. Fysiske og kjemiske egenskaper, kilde
    11. L-ASKORSYRE, kilde
    12. Vannoppløselige vitaminer: B-kompleks og vitamin, kilde
    13. C-vitamin absorpsjon og fordøyelse, kilde
    14. ALT OM VITAMIN C, kilde
    15. 20 matkombiner som forhindrer vanlig forkjølelse, kilde
    16. Vitamin C i helsefremmende, kilde
    17. C-vitamin interaksjoner med andre næringsstoffer, kilde
    18. Biotilgjengeligheten av forskjellige former for vitamin C (ascorbinsyre), kilde
    19. VITAMIN C ASKORSYRE DOSERING, kilde
    20. Forvirret om de forskjellige typer vitamin C? kilden
    21. Vitamin C, kilde
    22. Vitamin C og antibiotika: En ny en-to slag for å banke ut kreft stamceller
    23. Vitamin C kan redusere risikoen for atrieflimmer etter hjertekirurgi, kilde
    24. Vitamin C: Treningen erstatning? kilden
    25. Vitamin C hjemmelagde ansiktsmasker: oppskrifter med "askorbic" fra ampuller, pulver og frukt, kilde
    26. 6 mest nyttige vitaminer for negler, kilde
    27. VITAMINER FOR NAIL, kilde
    28. Mat teknologisk bruk og applikasjoner, kilde
    29. Kosttilskudd Ascorbinsyre, L- (E-300), kilde
    30. L-ascorbinsyre: En multifunksjonell molekylsstøtteplantevekst og utviklingskilde
    31. Hvordan vitamin C hjelper planter slå solen, kilde
    32. Vitamin C. Egenskaper og metabolisme, kilde
    33. Vitamin C Ernæring i storfe, kilde
    34. Interessante fakta om vitamin C, kilde
    35. Industriell produksjon av vitamin C, kilde
    36. 10 interessante fakta om vitamin C, kilde
    37. Tolv hurtigfakta om sitronsyre, ascorbinsyre og vitamin C, kilde
    38. Sykdomsrisikoreduksjon, kilde
    39. Influensa og kulde, kilde
    40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Gi den tapte helsen tilbake. Naturmedisin. Oppskrifter, teknikker og tips fra tradisjonell medisin.
    41. Golden Book: Oppskrifter av tradisjonelle healere.
    42. C-vitaminmangel, kilde
    43. Tuberkulose medisiner fungerer bedre med vitamin C, kilde

    Det er forbudt å bruke noe materiale uten vårt tidligere skriftlige samtykke.

    Administrasjonen er ikke ansvarlig for å forsøke å bruke noen oppskrift, råd eller diett, og garanterer ikke at spesifisert informasjon vil hjelpe eller skade deg personlig. Vær forsiktig og kontakt alltid den aktuelle legen!