Forskjeller av fruktose fra sukker: Hva er forskjellen, hva er søtere og hva er forskjellen
- Produkter
Mange supportere av en sunn livsstil og riktig ernæring lurer ofte på hva som gjør sukker og fruktose forskjellig fra hverandre, og hvilken av dem er søtere? I mellomtiden kan svaret bli funnet om vi går til skolens læreplan og vurderer de kjemiske sammensetningene av begge komponentene.
Ifølge utdannings litteratur er sukker, eller det kalles også vitenskapelig sukrose, en kompleks organisk forbindelse. Dens molekyl består av molekyler glukose og fruktose, som er inneholdt i like store deler.
Således viser det sig at en person spiser et like forhold glukose og fruktose, når man spiser sukker. Sukrose, i sin tur, så vel som begge deler, betraktes som et karbohydrat, som har en høy energiværdi.
Som du vet, hvis du reduserer den daglige dosen av karbohydratinntak, kan du redusere vekten og redusere kaloriinntaket. Tross alt er dette hva næringsdrivende sier. som anbefaler å spise bare kalorimat og begrense seg til søtsaker.
Forskjellen mellom sukrose, glukose og fruktose
Fruktose er signifikant forskjellig fra glukose i smak, det har en mer behagelig og søt smak. Glukose er i sin tur i stand til raskt å fordøye, mens den fungerer som en kilde til såkalt rask energi. Takket være dette kan en person raskt gjenopprette etter å ha utført masse fysisk eller mental plan.
Det er her glukose er forskjellig fra sukker. Også, glukose kan øke blodsukkernivået, noe som fører til utvikling av diabetes hos mennesker. I mellomtiden er glukose brutt ned i kroppen bare ved eksponering for hormoninsulin.
I sin tur er fruktose ikke bare søtere, men også mindre trygt for menneskers helse. Dette stoffet absorberes i leverenes celler, hvor fruktose omdannes til fettsyrer, som i fremtiden brukes til fettavsetninger.
Effekten av insulin i dette tilfellet er ikke nødvendig, derfor er fruktose et sikkert produkt for diabetikere.
Det påvirker ikke blodsukkernivået, slik at det ikke skader diabetikere.
- Fruktose anbefales som et tilsetningsstoff til hovedmaten i stedet for sukker i diabetes. Vanligvis tilsettes dette søtningsmiddel til te, drikke og hovedretter når du lager mat. Men det må huskes at fruktose er et kalori-produkt, så det kan være skadelig for de som virkelig liker søtsaker.
- I mellomtiden er fruktose veldig nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt. Vanligvis er det erstattet med sukker eller delvis redusert mengden sukrose som brukes ved å introdusere en sukker erstatning i det daglige dietten. For å unngå avsetning av fettceller bør du nøye overvåke det daglige kaloriinntaket, siden begge produktene har samme energi.
- Også for å skape en søt smak av fruktose krever mye mindre enn sukrose. Hvis to eller tre sukkerstukker vanligvis settes i te, legges fruktose til kruset en skje hver. Omtrent forholdet fruktose til sukrose er en til tre.
Fruktose anses å være et ideelt alternativ til vanlig sukker for diabetikere. Det er imidlertid nødvendig å følge anbefalingene fra legen, overvåke nivået av glukose i blodet, bruk en sukkerstatning i moderasjon og ikke glem om riktig ernæring.
Sukker og fruktose: skade eller fordel?
De fleste diabetikere er ikke likegyldige med søtt mat, så de prøver å finne en egnet erstatning for sukker i stedet for å helt forlate søtsaker.
Hovedtykkene søtningsmidler er sukrose og fruktose.
Hvor nyttig eller skadelig er de for kroppen?
Nyttige egenskaper av sukker:
- Etter at sukkeret går inn i kroppen, bryter det seg ned i glukose og fruktose, som raskt absorberes av kroppen. I sin tur spiller glukose en viktig rolle - når det kommer inn i leveren, forårsaker det produksjon av spesielle syrer som fjerner giftige stoffer fra kroppen. Av denne grunn blir glukose brukt i leveren behandling.
- Glukose aktiverer hjerneaktivitet og har en gunstig effekt på nervesystemet.
- Sukker fungerer også som et utmerket antidepressivt middel. Lindre stressende opplevelser, angst og andre psykiske lidelser. Dette gjøres mulig av aktiviteten til hormonet serotonin, som inneholder sukker.
Skadelige egenskaper av sukker:
- Med overdreven bruk av søt kropp har ikke tid til å behandle sukker, noe som forårsaker avsetning av fettceller.
- En økt mengde sukker i kroppen kan føre til utvikling av diabetes hos personer som er utsatt for sykdommen.
- I tilfelle av hyppig forbruk av sukker, bruker kroppen i tillegg aktivt kalsium, som er nødvendig for behandling av sukrose.
De fordelaktige egenskapene til fruktose
Deretter bør du være oppmerksom på hvordan skade og fordeler av fruktose er berettiget.
- Denne sukkerutbyttet øker ikke blodsukkernivået.
- Fructose, i motsetning til sukker, ødelegger ikke tannemalje.
- Fruktose har en lav glykemisk indeks, med mange ganger søtere enn sukrose. Derfor er en sukker erstatning ofte lagt til mat av diabetikere.
Skadelige egenskaper av fruktose:
- Hvis sukker er helt erstattet av fruktose, kan avhengighet utvikle seg, med det resultat at søtningsmiddel begynner å skade kroppen. På grunn av overdreven konsum av fruktose, kan blodsukkernivået reduseres til et minimum.
- Fructose inneholder ikke glukose, derfor kan kroppen ikke være fornøyd med sukkerstatning, selv med tillegg av en betydelig dose. Dette kan føre til utvikling av endokrine sykdommer.
- Hyppig og ukontrollert konsum av fruktose kan forårsake dannelse av giftige prosesser i leveren.
Det kan noteres separat at det er spesielt viktig å velge sukkerstatninger i type 2 diabetes for ikke å forverre problemet.
Sukker eller fruktose, hva skal du velge?
Velkommen, mine vanlige lesere og nysgjerrige gjester. Gjentatt møttes i den store Runet-kontroversen om emnet sukker og fruktose, sier de, det er mer nyttig. Og jeg skjønte at jeg selv ikke vet noe om det, selv om jeg leser om sunt å spise mer enn en gang. Om fruktose til i dag, visste jeg bare at den selges på separate reoler for diabetikere.
I dag kan jeg dele med deg kunnskapen fra leger, uopphørlig slanking av venner, omsorgsfulle mødre og fra vitenskapelige artikler. Så, sukker eller fruktose, som er bedre?
La oss snakke om sukker
Personlig har jeg siden barndommen hørt at kroppen trenger sukker, spesielt hjernen, for utrettelig arbeid i løpet av dagen. Av meg selv la jeg merke til at i stressende situasjoner og enkel døsighet var det forferdelig hvor mye jeg ønsket å svelge noe søtt.
Som vitenskapen forklarer, strømmer kroppen vår på energi som produseres fra mat. Hans største frykt er å dø av sult, så vårt behov for søte delikatesser er helt berettiget, fordi glukose er nesten ren energi. Først av alt er det nødvendig for hjernen og alle systemene den styrer.
Hva består sukkermolekylet av, vet du? Dette er en ekvivalent kombinasjon av glukose og fruktose. Når sukker kommer inn i kroppen, blir glukose frigjort og gjennom tarmens slimhinne kommer inn i blodet. Hvis konsentrasjonen økes, produserer kroppen insulin, rettet mot aktiv behandling.
Når kroppen taper glukose, fjerner den reservert fra overflødig fett fra glukagon ved hjelp av glukagon. Det er dette som begrunner vekttap mens du opprettholder en diett som sterkt begrenser alle søtsaker. Vet du hvor mye sukker å spise per dag?
Sukker fordeler
Hver av oss føler gleden av søte godbiter, men hva får kroppen?
- Glukose er et utmerket antidepressivt middel;
- Aktivering av hjerneaktivitet. Glukose er en velsmakende og nesten ufarlig energidrikke;
- Gunstig, delvis beroligende effekt på nerveceller;
- Fremskynder eliminering av giftige stoffer fra kroppen. Takket være glukose, produseres spesielle syrer i leveren for å rense den.
Det viser seg at velvære deg selv med et par kaker er ikke så ille som disse kjedelige ernæringseksperterne sier.
Sukkerskader
Overdreven forbruk av noe produkt forårsaker kvalme, sukker er ikke noe unntak. Hva kan jeg si, til og med en helg med sin kjære kone kan bli en ugjennomtrengelig søken mot slutten av en romantisk ferie. Så hva er farlig overdose søtsaker?
- Fedme, fordi kroppen ganske enkelt ikke har tid til å behandle og bruke energi fra en stor mengde sukker;
- Forbruk av innkommende og tilgjengelig kalsium som kreves for sukrosebehandling. De som spiser mye søtt har mer skjøre ben;
- Risikoen for å utvikle diabetes. Og her er veien til tilbaketrekning ikke nok, enig? Enten tar vi under kontroll av ernæring, eller leser hva en diabetisk fot er og andre lidenskaper som følger denne diagnosen.
Så hvilke konklusjoner? Jeg skjønte at sukker ikke er dårlig, men det er bra bare i moderasjon.
Snakk om fruktose
Naturlig søtningsmiddel. Personlig støtter ordet "naturlig" meg. Jeg har alltid trodd at ethvert næringsmiddel av planteopprinnelse er et helligdom. Men jeg tok feil.
Fruktose, som glukose, kommer inn i tarmen, men absorberes i blodet mye lenger (dette er et pluss), så kommer det inn i leveren og omdannes til kroppsfett (dette er en signifikant minus). Samtidig reagerer bukspyttkjertelen likt på glukose og fruktose - for det er enkle karbohydrater.
Dette naturlige søtningsmiddel smaker mye rikere enn sukrose, og deres kaloriinnhold er nesten det samme. Fruktose bør brukes mindre, både i drikkevarer og i tilberedning av konditori. Det sukker dem ikke bare bedre, men gir også et raskere utseende av en appetiserende rødme på baking.
Et annet øyeblikk overrasket meg. Hun har en lav glykemisk indeks, det vil si at hun er egnet for å miste vekt, idrettsutøvere, kroppsbyggere, siden hun "reiser" over hele kroppen i lang tid. Samtidig har det blitt bevist at det ikke gir en følelse av metning i lang tid, noe som gjør en uvanlig person "bite" sin siste lunsj med ekstra kalorier.
Fordelene med fruktose
Hvis du bruker det i moderasjon, kan du dra nytte av det:
- Vekttap mens du opprettholder det vanlige energireserven
- Stabil blodglukose;
- Lav mengde insulin produsert;
- Sterk tannemalje. Glukoseposisjoner er mye vanskeligere å fjerne;
- Rask utvinning etter alkoholforgiftning. Det administreres intravenøst på sykehusinnleggelse med en slik diagnose;
- Den lange friskheten av desserter, som fruktose beholder fuktighet.
Det er vist for personer med en predisponering for utvikling av diabetes, men er kontraindisert for alle som er overvektige, fordi det er lettere å konvertere til fett.
Fructose skade
Hvis glukose er en universell energikilde, er fruktose ikke nødvendig av noen celler i menneskekroppen unntatt spermatozoa. Dens uberettiget bruk kan provosere:
- Endokrine sykdommer;
- Lanseringen av giftige prosesser i leveren;
- fedme;
- Utviklingen av kardiovaskulære sykdommer;
- Reduser glukose til et minimum, noe som ikke er mindre farlig enn diabetes;
- Økt innhold av urinsyre.
Fruktose blir først omdannet til kroppsfett, og bare da, om nødvendig, fjernes av kroppen fra disse cellene. For eksempel, i stressende situasjoner eller med riktig vekttap, når dietten blir balansert.
sammendrag
Hvilke konklusjoner har du gjort for deg selv? Personlig innså jeg at jeg ikke ville få noen skade fra moderat bruk av sukker og søtsaker produsert med tillegg. Samtidig vil fullstendig erstatning av sukrose ved fruktose provosere en ugunstig kjedereaksjon: Jeg spiser søtsaker - de blir omdannet til fett, og siden kroppen ikke er mettet, spiser jeg mer. Og så blir jeg en maskin som bygger fettmasse. Jeg ringte ikke enten en anti-kroppsbygger, eller bare en idiot. Rett vei til "Vektet og lykkelig."
Jeg bestemte meg for at alt er bra, men i moderasjon. Jeg anbefaler min kone å bruke Fructose i noen baking og konservering, fordi det noe forandrer smaken og smaken til det bedre, og jeg liker å spise. Men også i moderat!
Jeg håper at alt er forklart klart og til og med moret meg litt. Jeg ønsker velkommen kommentarer og lenker til en artikkel om sosiale nettverk. Abonner, venner, vi lærer sammen noe nytt. Farvel!
Hvordan er fruktose bedre enn sukker?
Fruktose er en naturlig analog sukker, som finnes i de fleste søte frukter, i noen grønnsaker, og også i honning.
Dette kosttilskudd brukes ofte som erstatning for sukrose, fordi det regnes som et mer nyttig og trygt produkt.
Les om fordelene og skadene til fruktose i vårt nye materiale.
Innhold:
- Fructose - Generell produktinformasjon
- Fordel og skade på fruktose
- Fruktose i dietten av riktig ernæring
Fructose - Generell produktinformasjon
Fruktose er et stoff som primært er preget av sin søte smak.
Det tilhører gruppen karbohydrater - stoffer som brukes i de fleste av kroppens vitale prosesser. Fructose finner sted i gruppen av monosakkarider - de lettest fordøyelige karbohydratforbindelsene.
Samtidig er stoffet som er diskutert i vårt materiale et naturlig monosakkarid, i motsetning til sukrose, som anses å være kunstig.
Tips: Fruktos karakteristiske egenskap er hvor langsomt stoffet absorberes av tarmen. Det splitter raskt nok, noe som gjør fruktose en relativt nyttig karbohydrat.
Fruktose er en av elementene i vanlig bordsukker (sukrose) sammen med glukose.
Det skylder sitt utseende til forskere som forsøkte å løse problemet med sukkerforbruk for diabetikere.
Fruktose er ikke nok
Sikkert leserne våre vet at slike mennesker er forbudt å bruke nesten all søt mat, fordi de øker nivået av insulin i blodet.
I utgangspunktet tilbød forskere diabetikere syntetiske forbindelser som etterligner den søte smaken.
Men deres skade var uforlignelig med den fordel som er avledet fra avvisning av sukrose.
Ytterligere forskning førte til at forskere kunne syntetisere fruktose, samt glukose og andre stoffer med egenskapene av sukrose.
Men de har også karakteristiske forskjeller som gjør fruktose til et mer nyttig produkt.
Hva er forskjellen mellom fruktose og sukrose?
Fruktose, som glukose, er en av elementene av sukrose.
Ofte kalles det naturlig sukker, fordi det finnes i mange produkter vi er kjent med:
- Frukt og juice fra dem (eple, druer, melon, kirsebær, ananas, appelsin, etc.)
- Tørket frukt (currants, rosiner, fiken)
- Honning og naturlige sirup (lønn, bjørk, mais)
Fruktose kalles ofte naturlig sukker.
I tillegg kan fruktose fås fra alle produkter som inneholder sukrose.
Fordelene og skaderne ved å bruke fruktose i stedet for sukker stammer fra den kjemiske sammensetningen av begge elementene, samt fra reaksjonene som disse stoffene induserer kroppen vår.
Fruktose er et produkt med mindre kalori enn sukker. 100 g av dette stoffet inneholder 350 kcal, mens 100 g sukrose inneholder 400 kcal.
Til tross for at kaloriverdien av disse to stoffene er omtrent det samme, er fruktose nesten 2 ganger søtere enn sukker, så det skal legges til mat i mindre mengder.
Fruktose anses som et produkt med lav glykemisk indeks, siden forbruket ikke fører til merkbare endringer i mengden sukker i blodet.
Når sukrose blir behandlet, tvert imot øker sukkernivået betydelig.
Faktisk er det derfor fruktose som er et konstant element i dietten hos pasienter med diabetes.
Fruktose, som glukose, er en av elementene av sukrose
Fordel og skade på fruktose
Ethvert produkt, selv naturlig og kosthold, kan ha en rekke kontraindikasjoner, samt skadelige egenskaper.
Når det gjelder fruktose, forbrukes i stedet for sukker, vil fordelene og skader av dette stoffet avhenge av mengden i mat.
Alt er godt i moderasjon, og denne regelen reflekterer helt essensen av forholdet til monosakkaridet som anses i vår artikkel.
La oss starte med det gode, nemlig med de fordelaktige egenskapene til fruktose.
Fruktose har en lav glykemisk indeks.
Fordelene med fruktose
Den største fordelen med fruktose over andre sakkarider er i ferd med å behandle dette stoffet av kroppen.
For å absorbere den samme glukosen eller sukrose begynner vår kropp å produsere insulin - et hormon som gjør at du kan bryte ned komplekse karbohydrater.
I tillegg til denne funksjonen er insulin også ansvarlig for ikke mindre viktig arbeid - som forekommer i humant blod, fører dette hormon til økning i kroppsfett.
Fruktose krever ikke produksjon av insulin, siden dette karbohydratet kan splitte seg inn i enklere elementer.
Dette betyr at med de riktige dosene kan fruktose være en del av et vekttap diett.
Det er viktig å huske at monosakkaridet vi vurderer, ikke bare kan finnes i sunne produkter.
Faktisk kan fruktose finnes i de fleste søte frukter, så vel som i honning og dets derivater.
Fruktose krever ikke insulinproduksjon.
I dette tilfellet er bruken av dette stoffet ubestridelig, fordi de oppførte produktene inneholder andre næringsstoffer som positivt påvirker kroppen vår.
Men fruktose finnes i matvarer hvis misbruk fører til katastrofale konsekvenser.
Tips: fruktose fruktose discord. Hvis vi snakker om å lagre søte sirup, vil fordelene ved denne monosakkaridet bli nivellert av konserveringsmidlene og fargestoffene som finnes i dem.
Oppsummering, vi kan skille mellom følgende fordelaktige egenskaper besatt av fruktose:
- Lav kalori i forhold til produktets søthet (100 g fruktose inneholder færre kalorier enn i sukker, og selve stoffet er nesten 3 ganger søtere).
- Muligheten for å bruke fruktose i tilberedningen av dietten for diabetikere og personer som lider av overvekt.
- Fructose, i motsetning til sukker, skader ikke tennene. Videre bidrar denne monosakkarid til å redusere sannsynligheten for karies.
- Elementet vi vurderer er en utmerket kilde til energi på grunn av sin mekanisme for absorpsjon av kroppen.
- Fruktose har en tonic effekt og reduserer også tretthet.
En slik sukker erstatning er fast etablert i diabetiker diett
Fordelene med å bruke fruktose i stedet for sukker er åpenbare, men dette stoffet kan forårsake skade på menneskekroppen.
Fructose skade
Faktisk kan fruktose gi ubehagelige konsekvenser for en person. Først og fremst oppstår negative virkninger av misbruk av dette monosakkaridet.
Den amerikanske regjeringen har nylig utført forskning og funnet ut at årsaken til voldsomme fedme i nasjonen er fruktose, som er til stede i store mengder i amerikanernes diett.
Faktum er at fruktose brukes som søtningsmiddel i mest populære produkter i USA.
Vi snakker om brus, sirup, søtsaker, etc.
Vi vil ikke en gang snakke om farene ved søt brus
Selvfølgelig kan slike konklusjoner ikke kalles positive.
Det skal imidlertid bemerkes at fruktosens skade bare manifesteres ved ekte stoffmisbruk.
Hvis du bruker fruktose, kan du oppleve følgende komplikasjoner:
- En økning i mengden urinsyre i blodet, noe som fører til forekomsten av gikt, samt en økning i trykk.
- Utseendet av fett leversykdom.
- Lidelser forbundet med appetitt. Folk som misbruker fruktose, begynner å føle en unormal og noen ganger brutal følelse av sult, noe som fører til overmåling.
- Økt nivå av skadelig kolesterol og triglyserider i kroppen.
Tips: Ovennevnte komplikasjoner forekommer ikke dersom du tar fruktose i riktig mengde. Videre fører ikke misbruk av rå frukt til slike katastrofale konsekvenser.
Fruktose i dietten av riktig ernæring
Det er noen enkle retningslinjer for å spise fruktose.
Fructose kan også være skadelig.
Hvis du holder deg til dem, vil dette monosakkaridet bare ha positive effekter på kroppen.
Vurder noen av disse anbefalingene:
- Den daglige graden av fruktose er 25-40 g, avhengig av personens vekt. Dette beløpet tilsvarer 3-4 epler, 3-5 bananer, 10-15 kirsebærfrukter eller 5-9 glass jordbær.
- Den samme mengden fruktose (25-40 g) finnes i en flaske søt vann eller brus. Åpenbart bør du avstå fra å innta slike drikkevarer, samt fra andre søte matvarer som inneholder konserveringsmidler.
- For mennesker som lider av diabetes, er den daglige mengden fruktose noe annerledes. Det beregnes avhengig av pasientens kroppsvekt - ikke mer enn 0,5 g fruktose per 1 kg.
Fruktose i små mengder er nyttig i dietter, fordi dette karbohydrat gir kroppen en stor mengde energi, til tross for innholdet av lavt kaloriinnhold.
Hvis du vil miste vekt raskt og med smak, kan fruktose være det perfekte verktøyet for å nå målet ditt.
Glukose, fruktose og sukrose: Hva er forskjellen?
Hvis du prøver å redusere mengden sukker som forbrukes, kan du lure på om typen sukker er viktig. Glukose, fruktose og sukrose er tre typer sukker som inneholder samme mengde kalorier per gram. De er alle funnet naturlig i frukt, grønnsaker, meieriprodukter og frokostblandinger, men er også lagt til mange bearbeidede matvarer. Imidlertid er de forskjellige i deres kjemiske strukturer, hvordan kroppen din fordøyer og metaboliserer dem, og hvordan de påvirker helsen din. Denne artikkelen diskuterer de viktigste forskjellene mellom sukrose, glukose og fruktose, og hvorfor de betyr noe.
Sukrose består av glukose og fruktose.
Sukrose - det vitenskapelige navnet på bordsukker.
Saharas er klassifisert som monosakkarider eller disakkarider.
Disakkarider består av to koblede monosakkarider og deles i dem under fordøyelsen (1).
Sukrose er et disakkarid bestående av ett glukose molekyl og ett fruktose molekyl, eller 50% glukose og 50% fruktose.
Det er et naturlig karbohydrat som finnes i mange frukter, grønnsaker og frokostblandinger, men det legges også til mange bearbeidede matvarer, slik som godteri, iskrem, frokostblandinger, hermetikk, brus og andre søte drikker.
Bordsukker og sukrose tilstede i bearbeidede matvarer oppnås vanligvis fra sukkerroer eller sukkerrør.
Sukrose er mindre søt enn fruktose, men søtere enn glukose (2).
glukose
Glukose er en enkel sukker eller monosakkarid. Dette er den foretrukne kilden til karbohydratbasert energi for kroppen din (1).
Monosakkarider består helt av sukker og kan derfor ikke deles i enklere forbindelser.
Dette er byggesteinene av karbohydrater.
I matvarer er glukose oftest forbundet med andre enkle sukkerarter for å danne polysakkaridstivelse eller disakkarider, slik som sukrose og laktose (1).
Det legges ofte til bearbeidede matvarer i form av dextrose, som ekstraheres fra maisstivelse.
Glukose er mindre søt enn fruktose og sukrose (2).
fruktose
Fruktose, eller "fruktsukker", er en monosakkarid, slik som glukose (1).
Det finnes naturlig i frukt, honning, agave og de fleste rotgrønnsaker. Dessuten blir det vanligvis tilsatt til bearbeidede matvarer i form av høy fruktose mais sirup.
Fruktose er hentet fra sukkerroer, sukkerrør og mais. Høy fruktose mais sirup er laget av maisstivelse og inneholder mer fruktose enn glukose, sammenlignet med vanlig mais sirup (3).
Av de tre sukkerene har fruktose den søteste smaken, men minst effekten på blodsukkernivået (2).
Sammendrag:
Sukrose består av enkle sukkerarter glukose og fruktose. Sukrose, glukose og fruktose finnes naturlig i mange matvarer, men blir også tilsatt til bearbeidede matvarer.
De fordøyes og fordøyes annerledes.
Kroppen din fordøyer og absorberer monosakkarider og disakkarider på forskjellige måter.
Siden monosakkarider allerede er i sin enkleste form, trenger de ikke å bli splittet før kroppen din kan bruke dem. De absorberes ved å gå direkte inn i blodet, primært i tynntarmen og i mindre grad i munnen (4).
På den annen side må disakkarider, slik som sukrose, brytes ned i enkle sukkerarter før de kan fordøyes.
Når sukker er i sin enkleste form, metaboliseres de annerledes.
Assimilering og bruk av glukose
Glukose absorberes direkte gjennom tynntarmens slimhinne, som kommer inn i blodet, som leverer det inn i cellene dine (4, 5).
Det øker blodsukkeret raskere enn andre sukkerarter, noe som stimulerer insulinutspresjon (6).
Insulin er nødvendig for å få glukose inn i cellene dine (7).
Innvendige celler blir glukose enten brukt umiddelbart for energi, eller omdannet til glykogen for lagring i muskler eller lever for fremtidig bruk (8, 9).
Kroppen din overvåker nøye blodsukkernivået. Når det blir for lavt, blir glykogen nedbrutt i glukose og gitt ut i blodet ditt for bruk som energikilde (9).
Hvis glukose ikke er tilgjengelig, kan leveren din få denne type sukker fra andre kilder (9).
Assimilering og bruk av fruktose
Som glukose absorberes fruktose ved å komme direkte inn i blodet fra tynntarmen (4, 5).
Det øker blodsukkeret langsommere enn glukose, og ser ikke ut til å påvirke insulinnivåene umiddelbart (6, 10).
Men selv om fruktose ikke umiddelbart øker blodsukkernivået, kan det få flere langsiktige negative effekter.
Leveren din må konvertere fruktose til glukose før kroppen din kan bruke den til energi. Hvis du spiser mer fruktose enn leveren din kan behandle, blir overskudd til kolesterol og triglyserider (11).
Dette kan ha negative helseeffekter, som fedme, fettsykdom og høyt kolesterol.
Absorpsjon og bruk av sukrose
Siden sukrose er et disakkarid, må det brytes ned før kroppen din kan bruke den.
Enzymer i munnen bryter ned sukrose i glukose og fruktose, og syren i magen bryter den videre. Imidlertid forekommer mest sukkerfordøyelse i tynntarmen (4).
Enzymet sukraser, som frembringes av tynntarmenes slimete overflate, deler sukrose i glukose og fruktose. De blir så absorbert i blodet ditt som beskrevet ovenfor (4).
Tilstedeværelsen av glukose øker mengden fordøyelig fruktose, som stimulerer insulinsekresjon. Dette betyr at mer brukes til å lage fruktosfett enn når denne typen sukker brukes alene (11).
Derfor kan bruken av fruktose og glukose sammen skade din helse i større grad enn ved bruk separat. Dette kan forklare hvorfor tilsatt sukker, slik som høy fruktose mais sirup, er forbundet med ulike helseproblemer.
Sammendrag:
Glukose og fruktose absorberes direkte inn i blodet, mens sukrose først må deles. Glukose brukes til energi eller lagres som glykogen. Fructose omdannes til glukose eller lagres som fett.
Fruktose kan være verre for helse.
Kroppen din omdanner fruktose til glukose i leveren for å bruke den til energi. Et overskudd av fruktose øker belastningen på leveren, noe som kan føre til en rekke metabolske problemer (11).
Flere studier har vist de skadelige effektene av høy fruktose forbruk. Disse inkluderer insulinresistens, type 2 diabetes, fedme, fettsleversykdom og metabolsk syndrom (12, 13, 14).
I en 10-ukers studie økte folk som drakk fruktose-søtede drikker fettinnholdet i magen med 8,6% sammenlignet med 4,8% av de som drakk glukose-søtede drikker (14).
En annen studie viste at mens alle tilsatte sukkerarter kan øke risikoen for å utvikle type 2 diabetes og fedme, kan fruktose være den mest skadelige (15).
Dessuten øker fruktosen, som det er funnet, nivået av sulthormonet ghrelin og kan få deg til å føle deg sulten etter å ha spist (16, 17).
Siden fruktose metaboliseres i leveren, som alkohol, tyder noen bevis på at det også kan være vanedannende. En studie fant at den aktiverer belønningsbanen i hjernen, noe som kan føre til økt cravings for sukker (18, 19).
Sammendrag:
Fruktose har vært assosiert med flere negative helseeffekter, inkludert fedme, type 2 diabetes, insulinresistens og fet leversykdom. Forbruk av fruktose kan også øke sult og trang for sukker.
Du må begrense tilsatt sukker.
Det er ikke nødvendig å unngå sukker som er naturlig tilstede i hele matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker og meieriprodukter. Disse produktene inneholder også næringsstoffer, fiber og vann som motvirker eventuelle negative effekter.
De skadelige helseeffektene knyttet til sukkerforbruket er forbundet med et høyt innhold av tilsatt sukker i en typisk diett av en moderne person.
Verdens helseorganisasjon anbefaler at du begrenser forbruket av tilsatt sukker til 5-10% av daglig kaloriinntak. Med andre ord, hvis du spiser 2000 kalorier om dagen, bør du redusere sukkerinntaket til mindre enn 25-50 gram (20).
For eksempel inneholder en 355 ml karbonholdig søtet drikk ca 30 gram tilsatt sukker, som allerede overskrider din daglige grense (21).
Dessuten er sukker ikke bare tilsatt matvarer som er åpenbart søte, for eksempel brus, is og godteri. Sukker er også lagt til matvarer som du kanskje ikke forventer å finne, for eksempel i krydder, sauser og frosne matvarer.
Når du kjøper bearbeidede matvarer, les nøye gjennom listen over ingredienser for å lete etter skjulte sukkerarter. Husk at sukker kan ha mer enn 50 forskjellige navn.
Den mest effektive måten å redusere sukkerinntaket på er å spise for det meste hele og ubehandlede matvarer.
Sammendrag:
Forbruk av tilsatt sukker bør være begrenset, men vær ikke bekymret for de som naturlig finnes i mat. En diett høy i fullmat og lavt behandlet mat er den beste måten å unngå forbruk av tilsatte sukkerarter.
Hva er fruktose - hva er dens fordel og skade
Hva er fruktose?
Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.
Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.
For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.
Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.
Fruktose, i motsetning til glukose:
- Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
- Absorberer sakte
- Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
- Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
- Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
- Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
- Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.
Hvorfor er fruktose viktig?
For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.
Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt
80 gram tilsatt sukker (som er
320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.
Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".
Hva du trenger å vite
Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.
Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.
En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, når det er et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.
Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.
Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.
i tillegg
Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."
Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.
Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.
Konklusjoner og anbefalinger
Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.
Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer
2,5 pounds av mat per dag.
Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..
Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?
Fordeler og bivirkninger av fruktose
Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.
Men la oss finne ut det.
Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.
Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.
Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.
fruktose
Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).
glukose
Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.
sakkarose
Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.
Høy fruktose mais sirup
Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.
Fordelene
Et par hyggelige ord om fruktose.
Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.
De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.
Bivirkninger
Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.
Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.
Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.
En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.
Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.
Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.
Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.
Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.
Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.
konklusjon
De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.
Fruktosinnhold i mat
Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.
For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.
Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).
Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.
Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).
I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.
Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.
I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:
- Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
- De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
- Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
- Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
- Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
- Honey, lønnesirup.
- Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
- Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
- Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
- Hele melprodukter i store mengder.
- Siden folk med fruktoseintoleranse reagerer dårlig på sorbitol (E420 kode) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om disse produktene er uønskede symptomer forårsake: Diet / "light" drikker og drikker for diabetikere, tyggegummi og diettmat søtsaker / godteri sukker, steinfrukter (for eksempel, aprikos, kirsebær, kvede, plommer og ferskener, pærer), tørket frukt (for eksempel eple, aprikos, griser, fiken, nektariner, fersken, plomme, rosin). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.
Eksempler på godt tolerert frukt og grønnsaker er:
Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.
Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.
Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.
bær
Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).
Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.