Pektin - hva er det og hvordan å gjøre det hjemme

• Diagnostikk

Pektin - dette ordet er blitt hørt av mange, men bare de som bruker det direkte i matlaging, vet om egenskapene til et stoff. Historien om pektin begynte tidlig på 1700-tallet, da forskeren Vaklen empirisk var i stand til å isolere fra fruktjuicen av vegetabilsk polysakkarid-hydrat-pektin. Dets navn - pektin (fra gresken. Frysning) - stoffet skyldes en annen forsker - Brakonno, som i løpet av sitt arbeid med underfelt fant at det har gelformende egenskaper.

Hvor er pektin funnet?

Som en del av syltetøy og syltetøy, kan du ofte se tilsetningsstoffet E440. Dette er et naturlig fortykningsmiddel. Som agar-agar brukes pektin i næringsmiddelindustrien for å tykke mange produkter. Yoghurt, syltetøy, pudding, gelé uten geleringsmiddel ville være vanlig fruktsirup. Også pektin settes i en fylling til paier, kaker, i noen hermetiske produkter. Dette gjør det mulig for produktene å beholde sin form og opprettholde ønsket utseende i lang tid.

Nyttige egenskaper av pektin

På slutten av 1800-tallet, i perioden med intensiv studie av egenskapene til pektin, fant forskerne at stoffet har en gunstig effekt på menneskekroppen.

1. Det utskiller partikler av kobolt, kvikksølv, bly og andre metaller, kalt tung.
2. Utfører en rensefunksjon, og fjerner giftige forbindelser av forskjellige slag fra kroppen.
3. Fordelaktig effekt på mage og tarm slimhinne.
4. Reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet.
5. I løpet av studien viste det sig at pektin ikke bare kan forhindre utseendet av gallestein, men bidrar også til å fjerne eksisterende.
6. Fremmer prosessen med chelering - fjerning av tungmetaller akkumulert i leddene. Ved å gjenopprette dem og hjelpe til med behandling av artrose, ved å stimulere produksjonen av synovialvæske.
7. Reduserer risikoen for kreft i tarmen.
8. Nyttig for diabetikere da det senker glukosenivået.
9. Ta del i stoffskiftet.
10. Hjelper med å eliminere avføringssvikt (diaré).
11. Reduserer muligheten for allergiske manifestasjoner i kroppen.

En funksjon av pektin kan bemerkes at stoffet ikke blir fordøyd, ikke akkumuleres i kroppen og passerer ikke inn i fettlaget. Passerer gjennom fordøyelseskanalen uendret, pektin absorberer giftstoffer og stoffer som har en negativ innvirkning på helsen, og viser dem naturlig, som enterosorben. Derfor er bruk av produkter som inneholder gelerende komponent så viktig.

Pektin skade

Det er verdt å vite at pektin bare er nyttig for normalisert forbruk. Produkter som inneholder pektin er også rik på fiber. Tandemet av disse stoffene kan ikke bare hjelpe kroppen, men også forårsake skade.

1. Ubehag i tarmene, oppblåsthet og økt flatulens.
2. En stor mengde pektin og fiber i kostholdet reduserer absorpsjon av sporstoffer i tarmen - sink, kalsium, magnesium, jern.
3. Kanskje en reduksjon i effekten av medisiner på grunn av den sorberende virkningen av pektin.
4. Absorption med høy dose kan føre til problemer med avføringen.

Hvilke matvarer inneholder pektin?

Det høyeste innholdet av pektin er i grønnsaker og frukt. Den er isolert, ikke bare fra frukt, men også fra stilker, blomster og blader.

Frukt og grønnsaker med høyt pektininnhold inkluderer:

• Apple;
• sukkerroer;
• rips;
• gulrøtter;
• bjørnebær,
• feed vannmelon;
• sitrusskall - mandarin, oransje, lime, grapefrukt, sitron;
• gresskar;
• tyttebær;
• rogn;
• avløp;
• kvede;
• druer;
• stikkelsbær.

Lavt pektininnhold utmerker seg ved:

• Overripe frukter av epler og brombær;
• hyllebær;
• fugl kirsebær;
• kirsebær;
• persimmon;
• fiken,
• bringebær.

Produkter med svært lavt innhold av geleringsmiddel eller ikke inneholdende det:

• jordbær;
• fersken og nektariner;
• blåbær;
• granater;
• aprikos;
• blueberries,
• overrykkende kirsebær;
• pære.

I små mengder kan pektin finnes i blomster og stammer av solsikke, tobakk og teblad, bark av nåletrær.

For å tykke det endelige produktet, er frukt som er lite eller ingen pektin, vanligvis kombinert med grønnsaker og frukt som er rike i substansen. Tillates også å bruke pektin i ren form (hjemmelaget eller kjøpt).

Medisinsk resept av pektin (pektin i medisin)

På grunn av pektins evne til å gel, brukes den i medisin.

1. Pektin kan erstatte blodplasma. I tillegg er stoffet aktivt brukt som et hemostatisk legemiddel.
2. Ved hjelp av pektin økes blodproppene i hemofili.
3. I utlandet bruker leger pektin for å forhindre blødning av indre organer.
4. Pektin brukes som et strålebeskyttende stoff på grunn av dets kjemiske sammensetning. Karboksylgruppen tiltrekker seg tungmetallioner og fjerner seg fra kroppen. At resultatet var mer - pektin brukes i tandem med fytopreparasjoner.
5. Ifølge enkelte studier er det kjent at pektin kan brukes til behandling av leddsykdommer, særlig leddbukulose og leddgikt.
6. Pektin blir ofte lagt til komplekset av diettmat for personer som arbeider i farlige næringer.
7. Shell honning. Preparater - kapsler, tabletter - er laget av pektin.

Kosmetologi og pektin

Naturlig substans brukes i kosmetisk industri.

1. Pektin gir kosmetisk viskositet.
2. Stoffet har en beroligende effekt, som det anbefales til behandling av akne og med høy fet hud.
3. Pektin kan også brukes til sensitiv hud. Stoffet myker og styrker hudlaget.
4. Pektin i kosmetikk for hårpleie gir dem skinn.
5. Forbindelser med polysakkarid bidrar til å gjenopprette huden og redusere aldring.
6. I sin rene form er pektin akseptabelt å bruke for brann og sår. Det reduserer betennelse og øker hastigheten på helbredelsesprosessen av huden.

Pektin - bruk i matlaging

I næringsmiddelindustrien er geleringsmiddel populært. Takket være pektin er det mulig å lagre ikke bare strukturen til sluttproduktet, som ikke endres under transport.

1. Pektin gellerer umiddelbart produktet, og fruktbrikkene er jevnt fordelt over hele massen.
2. Pektin brukes til fremstilling av yoghurt. Stoffet er ansvarlig for mykproduktets myke struktur.
3. Drikker og juice pektin gir en mer uttalt aroma og smak.

Det er mulig å bruke pektin hjemme, når du lager smørbrød - syltetøy, syltetøy og andre smakfulle og søte retter. Naturlig polysakkarid kan kjøpes på butikkhyller eller produseres uavhengig.

Hvor kan man kjøpe pektin, utvalgsregler og produktvarianter

Pektin kan være pulverisert og flytende. Noen av de gelformende stoffene kan kjøpes enten i supermarkeder eller i spesielle konditorier.

Før du kjøper et produkt, anbefales det å studere sammensetningen godt. Noen ganger, i stedet for naturlig pektin, selges en syntetisk substans med de samme egenskapene, men med innholdet av ekstra ikke nyttige komponenter - kunstige søtningsmidler, dextrose, konserveringsmidler (forskjellige benzoater).

Det er 3 typer geleringsmiddel:

• PectinFX er egnet for meieriprodukter - mousses, gelé, sauser. Den særegne funksjonen er samspill med kalsiumholdige produkter.
• PectinNH brukes til å lage gelélag og gelé som hovedrett, sauser til dessert. Denne arten har evne til å herde flere ganger og oppløses ved oppvarming.
• Viskositeten til syltetøy, en sterk form av syltetøy gir gul pektin. Denne arten kan ikke gjenoppløses.

Pektin lagring

Pulverisert pektin lagres ikke mer enn ett år, forutsatt at det er i en forseglet pakke på et tørt og mørkt sted. Gul pektin i en åpen beholder beholder egenskapene på ikke mer enn seks måneder.

Holdbarhet på hjemmelaget flytende pektin er bare 7 dager når det oppbevares i kjøleskapet. I frossen tilstand er stoffet egnet i ikke mer enn seks måneder.

Hva kan erstatte pektin

I naturen finnes det flere stoffer med egenskaper som ligner på pektin.

1. Agar Agar. Stoffet er rikt på røde alger. Det har ingen smak, lukt og farge, den brukes til å lage kremer, sauser, ulike desserter.
2. Carrageenan. Inneholdt i irsk mos. Det har effekt av pseudoplastikk. Brukes til å lage is og annen melkesalt.
3. Gelatin.

Forskjeller mellom pektin og gelatin

Pektin og gelatin - stoffer som har samme egenskaper, men helt annen opprinnelse. Pektin er et planteprodukt (polysakkarid), gelatin er et protein isolert fra animalske produkter som crunches, huder og sener.

Bruk av stoffer varierer også. Hvis pektin er tilrådelig å bruke til fremstilling av søte desserter, har gelatin et bredt spekter av anvendelser - ising, mousse, marshmallow og andre. Gelatin er preget av frysing ved lave og middels temperaturer, i motsetning til pektin, som krever eksponering for høye temperaturer. I tillegg til at pektin ga det ønskede resultatet, trenger det andre stoffer-aktivatorer. Gelatin er ikke nødvendig.

Slik lager du eplepektin hjemme

Ved denne metoden kan du lage pulverisert eplepektin. Nødvendige komponenter:

• applefrukter (eller råvarer - peeling, kjerner) - 2 kg;
• drikkevann - 240 ml.

1. Eple eller råvarer vasket. Å tørke
2. Skjær hele epler i mellomstore skiver uten å fjerne frøene og peeling huden (hopp over dette trinnet for å forberede pektin fra råvarer).
3. For matlaging, velg en gryte eller en kjele med en tykk bunn. Sett epler der, hell i vann. Sett beholderen på komfyren.
4. Vent til blandingen er klar til å koke og skru brannen. Smør i 30 minutter (ikke tillatt å koke), rør av og til med en treskje.
5. Deretter slår du av brannen og avkjøler epleblandingen.
6. Ta ekstra kapasitet og en liten sigte (ikke jern). Plasser sikten på beholderen og plasser epleblandingen i den.
7. La i noen timer drenere saften fra det tilberedte produktet. Denne saften vil bli brukt til videre fremstilling av pektin.
8. Etter at juicen er i stabelen, må oppvasken med væske sitte i ovnen (90 grader). La i 5-7 timer.
9. Væsken skal fordampe helt, og brunt pulver, som ligner på pulverisert sukker, dannes i oppvasken.
10. Sett det ferdige polysakkaridet i en glassbeholder og lukk lokket tett.

Hvordan lage væske eple pektin

For å forberede pektin på denne måten er det litt umodne frukter. Du kan bruke både hele epler og avfall - peeling og hjerter. For å samle den nødvendige mengden råvarer, kan du forfryse epleavfallet til et gjenværende beløp har akkumulert. Du kan bare bruke peeling med hjemmelagde epler. For oppskriften trenger du:

• eple frukt (eller rå avfall) - 2 kg.;
• drikkevann - 4 l.

1. Epler, forvasket og skiver, eller rå avfall satt i en kasserolle.
2. Hell vann i mengden som er foreskrevet i oppskriften.
3. Koke. Skru deretter brannen og kok i ca 60 minutter til fruktene myker.
4. Fjern massen fra ovnen. Kjøl litt.
5. Forbered en beholder og en colander, men en fin sil, helst ikke metall. Hvis det ikke er noen sikt for hånden, bør du legge på gasbind, brettet i 4 lag, på overflaten av kolanderen.
6. Hell applemassen i en sigte og la den stå i en dag for å la væsken strømme.
7. Tykk masse dannet ved filtrering - pektin.

Du kan lagre det resulterende pektinet på flere måter - hell det i beholdere og fryse (lagre opptil seks måneder) eller kast det i små glassburker. Hvis du velger det andre oppbevaringsalternativet du trenger å koke pektinblandingen, hell den i en varm tilstand over de tilberedte beholderne uten å hente omtrent en centimeter. Rull deretter boksene med deksel og hold hver beholder over vannbadet i 8 minutter.

Tips for bruk av pektin for syltetøy

For å få den ønskede konsistensen av syltetøy, må du bruke pektin riktig.

1. Den pulverformige gelerende komponenten oppløses i kaldt eller varmt vann, men temperaturen bør ikke overstige 40-45 grader. Bare etter denne massen koke.
2. Stoffet etter oppløsning gjør væsken viskøs. Derfor, etter at du har blandet pulveret og vannet, bør du umiddelbart blande pektin, ellers kan klumperne ikke brytes helt.
3. Før det blandes med vann, anbefales det å blande pulverisert pektin med andre bulkprodukter som tilbys i oppskriften, for eksempel sukker.
4. Blanding av ingredienser gjøres best ved hjelp av en blender.
5. For syltetøy settes pektin i proporsjon 1 del av stoffet til 4 deler frukt eller bær, dvs. 200 g frukt trenger 50 g pektinpulver.
6. For fremstilling av gelé tas pektin i samme forhold, fruktjuice brukes som hovedbestanddel.
7. Pektin i flytende tilstand settes etter koking av hovedkomponentene.

Flytende og pulverisert pektin gir forskjellige tykkelser, fordi det i en bestemt tallerken er nødvendig å sette typen av pektin, som er spesifisert i oppskriften.

Når du bruker pektin fra butikken, anbefales det å studere bruksanvisningen nøye før bruk.

Hvordan bruke pektin

Pektiner er hentet fra plantemateriale uendret, det beholder alle fysiologiske egenskaper og en gunstig effekt på menneskers helse. Hovedfunksjonen til pektiner er å stabilisere metabolismen og redusere nivået av skadelig kolesterol i blodet, forbedre tarmmotiliteten og perifer blodsirkulasjon. Men den mest verdifulle egenskapen til pektin er evnen til å rense en levende organisme fra skadelige stoffer.

I næringsmiddelindustrien produseres pektin i flytende form og i pulverform. Begge disse skjemaene er praktisk talt ikke utskiftbare i oppskrifter. Regelen om å blande bestemte produkter avhenger av pektinform: flytende pektin kan tilsettes til varme og kokte produkter og pulver blandet med kald juice eller frisk frukt. Pektin i pulverform har et bredere anvendelsesområde og anvendelse.

Pektin brukes som et struktur- og tuneformende middel i produksjon av syltetøy, konditori, pasta, konfiturer, syltetøy, gelé, juice, fruktdrikker, yoghurt, majones og andre meieriprodukter og olje og fettprodukter. Pektin i sin rene form er forskjellig fra polysakkarider ved at den er nøytral og skaper ikke energireserver i menneskekroppen når den blir konsumert.

Hjemmelaget tilberedning av syltetøy og gelé med tilsetning av pektiner tar mindre tid og gir en stor del av ferdigproduktet. Disse blankene har en rik fruktig aroma og smak, i tillegg er det ikke nødvendig å sjekke det varme produktet for evne og grad av herding. Umodne frukter inneholder mer pektiner, så syltetøy og gelé tilberedt uten pektin bør inneholde omtrent en fjerdedel av umodne bær og frukt. For blandinger med tilsetning av pektin, kan du bruke fullt modnet frukt.

Pektin: fordeler, skade, oppskrifter

Hva er pektin og hvordan å gjøre det? Kalorisk og kjemisk sammensetning, fordeler og skader når det blir introdusert i dietten. Retter med gelerende stoff og interessante fakta om det.

Pektin er et polysakkarid, et sorbent av organisk opprinnelse, dannet av rester av galakturonsyre. Den bokstavelige oversettelsen fra gresk fra "pektos" er frossen eller koagulert. Tilgjengelig i form av flytende ekstrakt eller pulver, er handelsnavnet på tillegget E440. Produsert ved ekstraksjon (løsningsmiddelbehandling, ikke blandbar med råstoffet) fruktkake. Pektin fungerer som konserveringsmiddel, er mye brukt i farmasøytisk, mat og kjemisk industri.

Egenskaper ved fremstilling av pektin

Produksjonsteknologien til geleringsstoffet er beskrevet som følger. Før du tar pektin, blir råmaterialet vasket, fjern overflødig væske, knust i kaken. Deretter går du til hovedstadiet - utvinning. Organiske og mineralsyrer, kulturer av ulike bakterier kan brukes som løsningsmidler.

Det resulterende ekstraktet filtreres, klargjøres og fordampes i en vakuumenhet. For å utfelle pektin, tilsettes alifatiske alkoholer (vanligvis etanol eller drue) til ekstraktet. Deretter utføres tørking og pre-salg forberedelse - sammensetning med sukker, sliping til en jevn konsistens og pakking i pakker.

Det er mange oppskrifter for matlaging av pektin hjemme:

1. Berry currant eller gooseberry. Kake (1 kg), gjenstår fra juice, legg i en panne og hell 1 liter vann. La i 40 minutter på lav varme, slik at vannet blir delvis kokt vekk, la det avkjøles. Omrørt med 700-800 g sukker, overført til en nylonsikte (fortrinnsvis litt etter litt), fray. Kok deretter i flere minutter for å fjerne overflødig væske. Det resulterende pektin kan brukes umiddelbart eller rulles opp i steriliserte krukker.
2. Apple pektin. Epler, 1 kg, vasket, tørket med et papirhåndkle, skåret i vilkårlig skiver, uten å fjerne kjernen. Spred i en bolle med tykke vegger og bunn, hell et halvt glass vann og stå på lav varme i omtrent en halv time uten å komme til boblene. Deretter plasseres hele massen i en sigte og forlates i 5-6 timer, til saften er drenert. Denne juice inneholder en stor mengde pektin. Varm opp ovnen til 90-100 ° C, legg en panne i det og fordamp vannet til det er fint brunt pulver igjen i pannen. Det tar vanligvis 6-7 timer. Du kan lagre pulveret i forseglede, tørre glassburker i mørket, ved romtemperatur, eller hell tykk juice i krukker og fryse. Holdbarhet - 1 år.
3. Hjemmelaget pektin for "lat". Epler (1 kg) behandles som i forrige oppskrift. Forvarm ovnen til 180 ° C, bland epler med en sitron, knust sammen med peeling, hell 120 g kokt vann og la det simre til det er mykt. Deretter er hele massen lagt ut i gasbind, brettet i 2 lag, og hengt opp i flere timer. Når juice er nesten helt drenert, trykk på kaken. Fordampning kan ikke utføres.
4. Sitrus. Fra hvitt av citrusfrukter er den hvite delen skilt (det er bedre å bruke diverse råvarer), knust, helles med sitronsaft (6 ss per 0,5 kg råstoff) og vann (0,5 l). Den resulterende blanding slokkes i 10-14 minutter over lav varme, avkjøles og filtreres. Juice kan fordampes eller fryses. Retter fra sitruspektin har en delikat, delikat smak. Dette produktet er lagret i frosset form i ikke lenger enn 10 måneder.

Sammensetningen og kaloriinnholdet av pektin

Et geleringsmiddel som har blitt kommersielt rengjort, har ingen smak eller lukt. Men produktet som selges i butikker, oftest blandet med søtningsmiddel, sukker eller pulver.

Kaloriinnholdet av pektin er 52 kcal pr. 100 g, hvorav:

• Protein - 3,5 g;
• Karbohydrater - 9,3 g;
• Kostfiber - 75,5 g;
• Ask - 1,5 g;
• Vann - 10 g.

Sammensetningen av pektin inneholder vitamin PP - 0,5 mg.

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 108 mg;
• Kalsium, Ca - 40 mg;
• Magnesium, Mg - 14 mg;
• Natrium, Na - 426 mg;
• Fosfor, P - 25 mg.

Jern finnes i sporstoffer - 1,9 mg.

Fordøyelige karbohydrater er mono- og disakkarider - 9,3 g per 100 g.

Nyttige egenskaper av pektin

Hovedegenskapen til dette produktet er adsorpsjon og fjerning av tungmetallsalter fra tarmlumen, inkludert de farligste for kroppen - kadmium, kvikksølv, bly og tallium. Organisk materiale absorberes ikke i slimhinnen, det undertrykker ikke den vitale aktiviteten til bakterier.

1. Forhindrer utvikling av aterosklerose.
2. Skaper gunstige forhold for vital aktivitet av tynntarmens mikroflora.
3. Øker immuniteten, normaliserer produksjonen av makrofager, forhindrer frigjøring av histamin.
4. Normaliserer fordøyelsessystemet, stopper diaré og behandler forstoppelse.
5. Har bakteriedrepende og antimikrobiell virkning.
6. Det forhindrer utseende av magesår, erosiv gastritt og forhindrer putrefaktive prosesser i tarmene.
7. Normaliserer protein-lipid metabolske prosesser.
8. Stabiliserer funksjonen i bukspyttkjertelen og leveren, forlenger livscyklusen for hepatocytter.
9. Fremskynder oppløsningen av mat sukker.
10. Det senker nivået av kolesterol i blodet, stopper dannelsen av innskudd i lumen av karene og forhindrer deres skjøthet.
11. Det bidrar til å gjenopprette fra operasjoner og alvorlige sykdommer, helbreder sår med brudd på integriteten til huden.
12. Normaliserer mengden sukker i blodet. I diabetes reduseres symptomene.
13. Den har en antioksidant effekt, stimulerer produksjonen av galektiner - spesielle proteinstrukturer som hemmer utviklingen av atypiske celler.
14. Den stopper aldersrelaterte endringer, utløser ekstracellulær metabolisme, stimulerer nedbrytning av fett i glycerol og vann, og øker hastigheten på eliminering av disse komponentene.

I tilfelle allergier, bør man foretrekke et hjemmelaget produkt laget av epler.

Kontraindikasjoner og skade på pektin

Organisk sorbent bør ikke gis til barn under 6 år, gravide kvinner og kvinner under amming. Dysbakterier kan forekomme.

Med forsiktighet bør produktet brukes til magesår, kronisk pankreatitt og gastritt.

Skader fra pektin kan oppstå ved misbruk. En overdose er indikert av:

• gjæring og økt flatulens;
• irritasjon av huden, rødhet, kløe og utslett;
• forverret enterocolitt;
• hyppig forstoppelse eller diaré.

For å minimere de skadelige effektene av pektin, når du kjøper på et apotek, må du følge doseringen som er spesifisert i instruksjonene. De vanlige anbefalingene - 0,5 ts. oppløst i 2 kopper vann og full i 2 delte doser.

Pektin Oppskrifter

Graden av geleringsmiddel er 3,5 g per 1 kg frukt eller bær. Det anbefales ikke å overskride dette beløpet, men hvis det er nødvendig å fikse fettformen, er det bedre å først lage en del av fortykningsmiddel for å faststille mengden. Bare trenger å huske: 15 g per 1 kg - maksimumsprisen. Pulveret er blandet med sukker og bare tilsatt til kokende sirup, grundig omrørt. Kok i ikke lenger enn 2-4 minutter. Hvis overeksponert, reduseres fortykkingsegenskapene.

Oppskrifter med pektin:

1. Jordbær konfiture. Jordbær vaskes og legges ut på papirhåndklær for å kvitte seg med overflødig fuktighet. Bær, 1 kg, sovner 700 gram sukker. Kok kontinuerlig i 5 minutter slik at sukkeret er helt smeltet. Fjern beholderen fra varmen, la den avkjøle, hell 100 g granulert sukker, før blandingen blandes med 20 g pektin. Slå på brannen igjen, la dem koke i 5 minutter, hell i saften av en halv stor sitron og rør godt. Etter kjøling kan du smake.
2. Pepper gelé med pektin. Et glass chili peppers i pods er ryddet av frø og kuttes i små biter. Alle helles i en blender og helles 280 ml vineddik, avbrutt i potetmos. Skift i en dyppanne, hell 5 kopper sukkerrør og kok i 5 minutter på lav varme, rør kontinuerlig og fjern skummet. Tilsett 50 g pektin i pulveret, kok opp og skru av. Rull i steriliserte krukker til det er kaldt.
3. Viburnum iskrem. Kalina, 0,5 kg, gned gjennom en sigte. 1 ss. l. Pektin blandet med 2 ss. l. sukker og oppløst i juice av viburnum. Rengjør i kjøleskapet i 40 minutter for å tykke blandingen. Kalina puree blandet med pulverisert sukker, 200 g, visp. Smør 33% krem, legg til viburnumjuice med pulver. Alle ingrediensene er plassert i ismaskinen og brakt til tykkelse. Hellt på creamer og rengjort i fryseren. Hvis det ikke er ismakeren, blir alt blandet og avkjølt flere ganger. Når du er fjernet fra fryseren, avbryter med en visp til du kan oppnå en uniform fryse.

Interessante fakta om pektin

Geleringsstoffet injiseres i syltetøy og kalorier med lavt kaloriinnhold, som brukes til fremstilling av enterosorbenter, kremer og masker, ved hjelp av liming av sigarer og sigaretter.

Det finnes flere typer organisk sorbent:

• LMA - amidert, den dyreste, på grunnlag av hvilken de lager bio-kosttilskudd for vekttap;
• LM - lav metoksy, for medisiner;
• NM - vysokometroksilirovannyh, brukt som matadditiv.

En stor mengde pektin i eple eddik. Masker med dette stoffet øker hudtonen, bidrar til å kvitte seg med aldersplekker og bryter seg - fra cellulitt.

Takket være sju dagers diett kan du miste 3 kg. Ytterligere anbefalinger - drikke 2 liter væske om dagen, unntatt supper, og gjør fysiske øvelser i minst 30 minutter om dagen. Omtrentlig meny:

• Frokost: En salat av revet grønne epler, krydret med fersk sitronsaft, bestrøkt med revet valnøtter.
• Lunsj: også eplesalat, men de legger kutte greens - koriander, persille eller dill, 2 kokte egg.
• Middag: epler og mandariner.

• Frokost: kokt ris med revet epler.
• Lunsj: Gryte med bakt epler og gresskar, krydret med spisskummen og kanel.
• Middag: bokhvete med aprikoser eller ferskener.

• Frokost: grøt med blåbær.
• Middag: cottage cheese med mandarin gelé.
• Middag: bokhvete grøt med valnøtter, braised kvede og epler.

• Frokost: havregryn med aprikoser.
• Lunsj: Betesalat med revet egg.
• Supper: gulrot-nøtt frisk med Hercules eller Mysli.

• Frokost: Gryte med poteter med aubergine.
• Middag: risgrøt med stuet gresskar.
• Middag: epler med bokhvete eller sitronsirup.

Ved lørdag bør kostholdet utvides slik at det blir enklere å bytte til vanlige måltider.

• Frokost: grønn salat med kokte egg, kledd med rømme, 2 epler.
• Lunsj: ris gryte med epler og nøtter.
• Middag: En liten havremel med revet gulrøtter, oransje til dessert.

• Frokost: hytteost med havremelkaker og aprikoser eller blommer.
• Lunsj: kokt ris med gresskar gryte, agurker.
• Middag: fruktsalat med bokhvete.

Hvis du hele tiden plages av følelsen av sult, kan du spise 100 gram klibrød om dagen, og usøtet yoghurt som en matbit.

For å øke hastigheten på de metabolske prosessene før hver inntak av mat tar 30 minutter et halvt glass rent vann med et oppløst organisk sorbent. Dosen bør reduseres med 8-10 g, det er denne mengden hentet fra frukt og grønnsaker.

Typer farmasøytiske preparater med pektin:

• Attapulgitt eller Kaopektil - til behandling av diaré i form av tabletter;
• Pekto - pulver fra forgiftning;
• Carboptect, flytende kull - forhindrer dehydrering;
• Sitruspektinkapsler brukes fra fordøyelsessykdommer.

Sammensetningen av medikamenter med en organisk sorbent inkluderer ofte ravsyre, taurin og inulin, som forsterker sin virkning. Før du bruker legemidler av forskjellige former, må du lese instruksjonene nøye.

Hvordan bruke pektin - se på videoen:

Hvordan bruke pektin: bruksanvisning

Etter å ha bestemt seg for å lage syltetøy eller syltetøy, studerer vi forsiktig oppskriftene, spør de "erfarne" for råd, og husk vår personlige erfaring. Og ofte er vi skuffet i begynnelsen av reisen. For mye sukker i oppskriften, en lang steketid (og dette er noe om sommeren!), Kompleks teknologi - alt dette kan tvinge og helt forlate ideen om syltetøy.

Men alt endres når pektin vises!

Pektin er en naturlig substans (polysakkarid), som er inneholdt i celler av nesten hvilken som helst plante. Han er ansvarlig for integriteten og stabiliteten til strukturen. Pektin er oppløselig i vann, godt tykkere og gells. Det skyldes at geleringsegenskapene til pektin ofte brukes til fremstilling av syltetøy, gelé, syltetøy, marshmallow og marmelade, marshmallow, iskrem, etc.

Pektin (som fortykningsmiddel) gir hjemmelaget mange fordeler:

• Jam eller syltetøy blir tilberedt veldig raskt (anbefalt koketid er ikke mer enn 5 minutter).

• De opprettholder vitaminer og vakker "presentasjon" av frukt.

• Du kan redusere mengden sukker.

• Billets er tykke og mettede.

Når du arbeider med pektin hjemme, er det viktig å ta hensyn til noen særegenheter.

Prinsipper for arbeid med pektin fra S.Pudov

1. Jam og syltetøy med pektin anbefales å lage mat i mer enn 3 minutter. Hvis lengre - geleringsegenskapene til pektin reduseres. I tillegg beholder den korte varmebehandlingen smaken og den vakre fargen på frukten.

2. Spørsmålet om hvordan du oppdretter pektin og hvor mye du skal legge til på retter er kanskje den hyppigste. Mengden pektin når det blir kokt syltetøy kan være fra 5 til 15 gram per 1 kilo frukt:

• 1 kg frukt + 500 g sukker = 7-10 g pektin.

• 1 kg frukt + 250 g sukker = 10-12 g pektin.

• Hvis sukker ikke blir brukt i det hele tatt, bør 12-15 g pektin tilsettes per kilo frukt.

3. Med frukt eller bær, som i utgangspunktet inneholder mye pektin (rødbær, epler, sitrus), kan mengden av stoffet reduseres.

4. Hvis pektinfortykningsmidlet bare helles i væsken, vil dets partikler svulme og holde sammen - den resulterende "klumpen" vil oppløse i vann i svært lang tid eller vil ikke oppløse i det hele tatt. For å unngå dette, bland pektin med 2-3 ss. skjeer sukker og bare deretter legge til parabolen. For en mer jevn fordeling er det bedre å bruke vispen.

5. Hold orden på holdbarheten. Forfalsket pektin mister sine egenskaper, dets bruk er uønsket.

6. Det anbefales ikke å lage syltetøy eller syltetøy på pektin i store deler. Optimalt - ikke mer enn 2 kilo frukt.

7. En tallerken tilberedt med pektin (gelé, syltetøy, syltetøy) skal ikke lagres i store mengder, i en stor bolle - stoffet mykner. Det er bedre å helle i små krukker og creamers.

8. Full frysing (gelering) oppstår etter avkjøling av produktet.

9. Bruk forskjellige typer pektin til forskjellige retter. Apple pektin for marshmallows og pastes er egnet for produkter som er viktige for å holde formen. Mer flytende desserter skal tilberedes med pektin for syltetøy og syltetøy.

Slik hjelper pektin med å bevare litt sommeren i banker: det gjør matlagingskarter og hjemmelagde preparater lettere, og retterne selv er vakrere og sunnere. Til slutt, noen velsmakende og uvanlige eksempler på hvordan du bruker pektin: "Orange gelé" (oppskrift), "Kirsebær syltetøy med varm pepper" (oppskrift), "Rødbær jam-gelé" (oppskrift), "Sitron syltetøy med mynte og courgette "(en oppskrift).

Bruken av pektin i matlaging og hvordan du bruker den: marshmallow og marmeladeoppskrifter

Pektin er en naturlig bindingsforbindelse som brukes aktivt i næringsmiddelindustrien og hjemmelaget mat. Dette produktet skader ikke kroppen, tvert imot, har mange verdifulle egenskaper. Vi vil hjelpe deg med å finne ut hvorfor pektin er nødvendig og hvilke produkter det finnes i. Og, mest interessant, vil du lære å få dette nyttige supplementet selv.

Pektin - hva det er: beskrivelse og typer

Pektin (Pektin) - Tilsetningsstoff E440 - er et renset polysakkarid dannet av rester av galakturonsyre. Med andre ord er det en gelerende forbindelse av vegetabilsk opprinnelse (funnet i frukt og noen akvatiske urter). Fra det greske språket blir "pektos" oversatt som "koagulert", "frosset".

Pektin er produsert i form av et pulver eller flytende ekstrakt. På emballasjen til et produkt er dette additivet oppført som E440.

På teknologien for produksjon av pektin er det kjent at den er oppnådd fra planter ved å ekstrahere frukt, bær eller betekake. Det naturlige stoffet ekstraheres på denne måten er populært i mat, kosmetikk og farmasøytisk industri. Dette tillegget virker som et godt konserveringsmiddel. Det øker stabiliteten av produktene under lagring.

Pektin, oppnådd fra forskjellige planteavlinger, har et annet forestringsnivå. Ifølge kjemiske egenskaper er pektin delt inn i følgende typer:

• lavt esterifisert (esterifikasjonsnivået er under 50%, det kan tykkere uavhengig av surhet eller mengde sukker, men i nærvær av kalsiumioner);
• sterkt esterifisert (esterifikasjonsnivået er over 50%, det kan tykkere med høy surhet, med høy konsentrasjon av granulert sukker eller andre tørre ingredienser).

Noen ganger er buffersalter inkludert i E440, hvoretter dette polysakkaridet kan tykkere uten tilstedeværelse av syrer. Deretter, avhengig av resultatet, er det to typer gelé:

• termostabil (tåler varme);
• ikke termostabil (kollapser ved temperaturer over 90-100 ° С).

Hvor og hvilke produkter inneholder

I menneskekroppen kommer pektin stoff med bær, frukt, noen grønnsaker, ulike butikk desserter og noen andre matvarer:

Nyttige egenskaper

Fordelene med dette polysakkaridet for kroppen kan ikke overvurderes. Hovedverdien består av dyp, naturlig og sikker rengjøring av alle systemer. Samtidig er den bakteriologiske balansen i kroppen ikke forstyrret. Rensing ledsages av en foryngende effekt.

• normaliserer metabolisme;
• forbedrer hemodynamikk;
• På grunn av bindende og innhyllende egenskaper har den en positiv effekt på mage og tarms slimhinne, aktiverer mikrofloraen, akselererer prosessen med assimilering av næringsstoffer.
• har en antiphlogistisk effekt på magesår i det akutte stadiet;
• aktiverer mikroorganismer som produserer organisk materiale;
• binder og fjerner tungmetaller fra indre organer, helbreder kroppen på cellenivået;
• overvåker nivået av kolesterol i blodet.

Fordelene med å miste vekt

Pektinøse stoffer er en ekte oppdagelse for alle som ønsker å kaste av de ekstra pundene. Fettforbrennende effekt oppnås gjennom rensende evner (E440 eliminerer skadelige karbohydrater og øker metabolismen).

I tillegg samles en rik mengde kostfiber i pektin. I assimileringsprosessen blir fiberen omdannet til et stoff som ligner gelen, og derved nedsetter fordøyelsestrinnet og opprettholder følelsen av matfett.

For å gå ned i vekt, anbefaler næringsdrivende å konsumere 20-25 g eplepolysakkarid daglig. Resultatet er ikke lenge i å komme: minus 300 g kroppsfett hver dag.

Derfor, i formasjonen av dietten, være spesielt oppmerksom på produkter med høy konsentrasjon av pektinsubstans (se ovenfor).

Bruken av pektin i matlaging og hvordan du bruker det: legge til under matlaging

Bruken av vegetabilsk fortykningsmiddel som ingrediens i retter er svært nyttig. Hvis du kjøpte rent pektintilskudd, bør du gjøre deg kjent med reglene og triksene for bruk i matlaging:

1. Forbruket av stiftende stoff varierer fra 3,5 g per 1 kg frukt. Maksimum tillatt mengde er 15 g. Jo mer granulert sukker og mindre vann, desto mindre geleringsadditiv er nødvendig for å gjøre. Den nødvendige mengden E440 er direkte avhengig av additivets kvalitet. Som testbatch kan du først sveise en liten del av fortykningsmidlet og deretter justere doseringen du trenger.
2. Pektin er introdusert i kokende sirup. Før dette må tilsetningen fortynnes i en liten mengde granulert sukker (for å sikre en jevn fordeling i sirupen).
3. Forberedelse med pektin skal kokes i 2-5 minutter. Ved lengre matlaging kollapser E440, og mister limens egenskaper.
4. Full kondensering oppstår etter avkjøling.
5. Høy surhet av råmaterialet reduserer bindekvaliteten. I dette tilfellet trenger du en ekstra del av fortykningsmidlet, ellers må du øke mengden av granulert sukker. En liten konsentrasjon av syre fører til overdreven kondensering. Derfor, i tilberedningen av den søte frukten, må du alltid legge til litt sitronsaft.

Søknad i kosmetikk

Pektikum virker som en stabilisator i kremer, masker, geler og andre kosmetiske produkter til ansiktet.

Pektin er et antiallergent geleringsmiddel, samt enzym nr. 1 i kosmetologi. Det er ikke bare seg absorbert perfekt av cellene i epidermis, men bidrar også til absorpsjon og absorpsjon av andre komponenter.

Stoffet er den beste fuktighetskremeren for alle hudtyper. I tillegg eliminerer pektin hvit hud, eliminerer pigmentformasjoner, aktiverer prosessen med fornyelse av hudceller.

Polysakkaridet har også gode toksinrensende egenskaper og har en viss effekt på å beskytte mot ultrafiolett stråling fra huden.

Skader og kontraindikasjoner

Vanligvis har bruk av frukt, bær eller vegetabilsk fortykning ikke noen skadelige effekter på de indre organene. Skader på menneskekroppen pektin additiv kan forårsake, hvis du overdriver det med sin mengde.

For eksempel er høye konsentrasjoner av pektin i noen butikkprodukter og kosttilskudd farlig. Som et resultat av hyppig forbruk av slik mat, er prosessen med assimilering av signifikante sporstoffer av kroppen hemmet: jern, magnesium, kalsium, sink. Proteiner og fett absorberes også dårlig, gjæring og meteorisme utvikles, noe som noen ganger fører til dannelse av tarmobstruksjon.

Hva skal erstatte

Rent fortykningsmiddel er ikke alltid lett å finne på salg. I slike tilfeller kan du prøve å finne en erstatning for den i form av alternative fortykningsmidler:

1. Bytte av pektinsubstansen vil hjelpe peeling av epler.
2. En citrusskall (oransje eller grapefrukt) kan fungere som en erstatning for limingsadditivet i dessertoppskrifter.
3. Sitronsaft vil bidra til å forberede tykk syltetøy eller ekte gelé.
4. Majsstivelse, lagt til høstet frukt med sukker, fortykker også godbiter.
5. En annen stor erstatning for pektin er gelatin. En gelatin med forskjellige smaker vil gi en lys farge og fruktig smak til desserten.
6. Agar-agar - en blanding laget av tang, perfekt tykkere syltetøy og gelé.

Hver erstatning har forskjellige geleringsevner. Prøv forskjellige alternativer for å bestemme hvilket limemiddel som passer best for oppskrifter.

Hvordan lage pektin hjemme

Forberedelse av et bindemiddel i eget kjøkken har mange fordeler. Først av alt, vil du være trygg på sin natur og kvalitet på produktet.

Så, for å lage naturlig eplepektin, ta følgende produkter:

• vann - 300 ml;
• friske epler - 1 kg.

Kokeprosess:

1. Del den vaskede og tørkede, urensede frukten i 8 skiver.
2. Sett epleskiver i en bolle med en tykk bunn, dekk med vann.
3. Kok på lav ild, ikke la det koke, en halv time. Samtidig rør massen kontinuerlig.
4. Ta en ren krukke, dekk den med en sigte og overfør de kokte skiver.
5. Cherished pectin er inneholdt i filtrert juice. Du kan hælde den over boksene og rulle den opp eller fryse den i isbiter.

Hvordan ta pektinpulver

Kommersielt tilgjengelig pulverfortykningsmiddel er laget av epler. Som noe adsorbent, må dette pulveret konsumeres i intervaller mellom måltider. For å oppnå maksimal effekt av et stoff, bør du observere følgende regler:

1. Før du begynner å ta verktøyet, les instruksjonene.
2. En halv teskje pulver, uten rester, oppløses i 500 ml kokende vann.
3. Den avkjølte drikke skal være full 1 glass, 2 ganger om dagen.
4. For å unngå smertefulle tarmsymptomer, prøv å drikke mer væske gjennom dagen.

En positiv effekt kan følges allerede etter 7 dager med systematisk forbruk.

Matoppskrifter og steg-for-steg-matlagingsanvisninger hjemme

Deretter blir du invitert til oppskrifter påvist desserter basert på pektin, som du kan legge merke til.

Pektin Marshmallow

ingredienser:

• pektin additiv - 2 ss. l;
• Puree av bakt epler - 1 kopp;
• vann - 150 ml;
• granulert sukker - 700 g;
• en klype vanillin eller vaniljesukker (kan tilpasses);
• egg - 1 stk;
• glasur sukker.

Tilberedningssekvens:

1. Soak pektintilskudd i 1 time.
2. I et puré av epler, lage et glass sukker og et lite vaniljesukker.
3. Ta pektin tilsetningen til å koke, fortynn, tilsett resten av sukkeret. Kok i 5 minutter.
4. Del forsiktig eggeplommen fra proteinet. Legg kun egghvite til puré, rør til lysfarge er dannet.
5. Hell sakte sirupen i puré. Rør godt.
6. Slå hele blandingen med en mikser.
7. Prøv å danne halvdelene av delikatesse, ligner butikkens motstykke. Gjør det på pergamentpapir. Strøs deretter med pulverisert sukker.
8. Sett til side i 24 timer, så kan du lim halvene sammen.

Pektin Marmalade

ingredienser:

• fruktpuré - 200 g;
• glukosesirup - 100 g;
• granulert sukker - 200 g;
• pektin additiv - 10 g

Tilberedningssekvens:

1. Varm de ferdige potetmos.
2. Bland 20 g granulert sukker med pektin additiv. Tast langsomt denne massen i potetmos. Kok kontinuerlig og sakte.
3. Tilsett glukose og resten av sukkeret (180 g). Kok over lav varme, aldri slutte å forstyrre.
4. Hell blandingen på en form som er dekket med klamfilm. Prøv å utjevne godt.
5. Sett av billetten til den er kald.
6. Klipp et lag marmelade i stykker. Rull de fine stykkene i sukker eller pulverisert sukker.

Bruken av E440 i mat og kosmetikkindustrien vokser hvert år. Dette kan forklares av produsentens ønske om å gjøre sine produkter mer naturlige.

Pektin og dens praktiske anvendelse.

Min bestemor, mor og jeg kokte syltetøy som alt: forholdet mellom sukker og frukt er 1: 1, og noen ganger enda mer - per 1 kg frukt 1200 - 1300 sukker!

Sukker i syltetøy spiller tre roller: det er et søtningsmiddel, fortykningsmiddel og konserveringsmiddel.

Men søte bær og frukt trenger ikke store doser sukker, sterilisering kan ta rollen som konservert varm syltetøy, varme og tørre krukker, og hermetisk forseglet, lagret uten kjøleskap ikke verre enn bestemor.

Så hva er problemet?

Faktum er at uten mye sukker, viser det seg ikke syltetøy, men kompott.

Derfor, når du reduserer sukkerraten, brukes pektin som et fortykningsmiddel.

Med pektin kan du lage mat og syltetøy, og syltetøy, tykt, vakkert og ikke sunt.
For ikke å nevne det faktum at slik syltetøy virker til oss mye mer velsmakende, i det og kaloriene er mye mindre!

Hva er pektin?

Pektin er et polysakkarid som naturlig finnes i alle frukter og grønnsaker.

Sitrusfrukter og epler er de rikeste i pektin, mens den største prosentdelen av pektin er funnet i skallet og frøbollene.

En industriell metode for fremstilling av pektin består i å ekstrahere syre fra vegetabilske råmaterialer og deretter tørke det.

Tørr industriell pektin ser ut som et fint, kremaktig, luktfritt pulver.

Mærkning som mattilsetning er E440.

Men tenk at hjemme kan du gjøre noe!
For eksempel, hvis du skreller epler til eplepai eller klemme juice - ikke kast bort avfall!
Fyll dem med vann, kok i 30-40 minutter og belastning. Hvis du setter kjøttkraft i kjøleskapet, så sørg for at det tykner. Dette er en buljong med høyt innhold av pektin, og det kan brukes til å koke syltetøy i stedet for vann.
Selvfølgelig er dets egenskaper ikke like sterke som for tørr pektin.

Pektin selges i forskjellige former - både i ren og i blandinger med sukker, dextrose og syre.
Hvis du kjøpte en ferdigblanding, må du handle som skrevet på pakken.

Hvis du kjøpte rent pektin, bør du vite følgende:

Pektiner er forskjellige!

Buffered pektin. Dette er pektin, som ikke trenger syre i produktet for gelering.
Ikke bufret - behov for obligatorisk tilsetning av syre for geleringsprosessen.
Termostabil - dvs. Tåle etterfølgende varmebehandling, noe som er viktig, for eksempel hvis syltetøyet blir brukt til toppings i bakverk.
Ikke termostabil - den kokte og opplyste syltetøy kan ikke gjenoppvarmes, det blir væske og ikke tykkere.
Som regel er det umulig å vite hvilken type pektin du kjøpte.
Men hvis du virkelig vil, kan du sjekke for buffering og termisk stabilitet ved å sveise en liten del av syltetøyet - med og uten syre - og deretter oppvarm prøven etter gelering.

Med reglene om å legge til pektin, er alt ikke lett!

Mangel på pektin vil føre til det faktum at syltetøyet forblir flytende. Et overskudd av pektin vil gi en fremmed smak, ødelegger smaken.

Det jeg fant ut ved å lese og eksperimentere:

1. Forbruk av pektin varierer fra 5 gram per 1 kilo frukt til 15 gram.
Jo mer sukker og mindre væske, desto mindre pektin må legges til.
Generell regel:
hvis sukker er tatt i forholdet 1 kilo frukt: 500 gram sukker, så er 4-5 gram pektin nok
hvis sukker er tatt som 1: 0,25, så er det nødvendig med 7-10 gram pektin
Hvis det ikke brukes sukker i det hele tatt, blir 12-15 gram pektin tatt for 1 kg frukt.

Mengden pektin avhenger av kvaliteten, dessuten med så liten vekt, påvirker feilen av skalaene uunngåelig.
Se selv, vær ikke redd for å eksperimentere! Kok en liten mengde som en testbatch og juster.

2. Pektin legges til kokende syltetøy / fruktpuré, samtidig som det må blandes med en liten mengde sukker (slik at den fordeles jevnt i syltetøy).
Dette skyldes de spesielle egenskapene til oppløsningen av pektin. Pektin smelter ikke som sukker, men oppfører seg som gelatin - det sveller først, absorberer vann, og oppløses først. Hvis pektinpulveret ikke er blandet med sukker, kan partiklene holde seg sammen og da ingen kraft vil få dem til å oppløse, vil de forbli i sirupen som en gelatinøs klump.

3. Jam med pektin er tilberedt fra 1 minutt til 3-5 (maks.!). Ved lengre matlaging blir pektin ødelagt, og tapte dens geleringsegenskaper. Dessuten, hva er poenget med å lage syltetøy lenger enn nødvendig? Jo kortere koketiden, desto vakrere er syltetøyet!

4. Full gelering skjer som med gelatin, etter avkjøling.

5. En stor mengde syre i råmaterialet reduserer geleringsegenskapene (og da må du enten legge til sukker eller øke mengden av pektin), men en liten mengde syre bidrar til gelering, så hvis du ikke vet hvilken type pektin du har kjøpt (bufferert eller ikke), i syltetøy fra søte frukter må du legge til en skje med sitronsaft.

Hvor å kjøpe pektin.

I Israel selges det i krydderbutikker og butikker, som "Fire Chef", etc.
I Russland blir det solgt under navnet "Zhelfiks".
I Italia selges det under navnet "Fruttapek"
Du kan kjøpe online. Den veier lite, er ikke dyrt, motvirker kostnadsbesparelsene på sukker.

Og til slutt, for eksempel, min oppskrift fersk fiken og ingefær syltetøy.

750 gram fiken
2 sitroner
200 gram brunt sukker
35 gram ingefær
7 gram pektin + 1 ss sukker
5 cm lang rosmarinskål

1. Vask lemonene grundig, blanch 5 minutter i kokende vann.
Klipp hver i 4 deler, fjern kjernene og kutt i tynne skiver.
2. For hver fikonbær klippe en hard hale og kutt den i 2-4 stykker.
3. Finhak ingefær.
4. Dekke fiken, ingefær og sitron med sukker, la stå i 15 minutter.
5. Legg en servant / panne med frukt på ilden, legg til en kvist rosmarin, kom med å koke og koke, rør forsiktig, til bærene mørkere, fuktet med juice. Jeg kokte 20 minutter.
6. Hell pektin, bland, kok i 1-2 minutter. Fjern rosmarin.
7. Sett den varme syltetøy i krukken. Det viser seg 850 ml ferdig syltetøy.

Helt magisk smak, bare la syltetøy stå i minst en dag før bruk!

Hva kan du gjøre med ham, foruten å bare ha en kopp te med ham?
Utrolig deilig med ost!
Et flott tillegg til leverenivået.
Stor saus til kjøtt, hvis blandet med tørr rødvin og koke.
Fantastisk salat dressing, hvis hakket i en blender og legg til balsamicoeddik og olivenolje.

Jeg forstår at for mange slike syltetøy er umulig å lage mat, vokser ikke fiken i landet.
Dette er vår sesong nå, og jeg anbefaler til landsmenn ikke å gå glipp av muligheten til å lage en slik syltetøy!
Men bortsett fra denne syltetøy, brygget jeg for eksempel svartbær syltetøy, og la til druesaft - absolutt ingen sukker.
Det viste seg bra. Og det er akkurat slik syltetøy er kokt uten sukker i industriell produksjon - de bruker eple, drue eller appelsinjuice.

Og her er et utmerket utvalg av oppskrifter av vennene mine: syltetøy, syltetøy og til og med syltetøy!
Fra Luda milav