Legg til nr

• Forebygging

Hilsen til deg! Vi har lenge vært tilbudt av kjemisk industri mange forskjellige typer sukkersubstitutter.

I dag skal jeg snakke om natriumcyklamat (E952), som ofte finnes i sukkerstatninger, vil du lære hva det er, hva bra og vondt.

Siden det finnes både i sammensetningen av tannkrem og i 3 i 1 øyeblikksk kaffe, vil vi finne ut om det er en trussel mot kroppen vår.

Natriumcyklamat E952: Tekniske egenskaper

Natriumcyklamat er angitt på matmerket E 952 og er syklormsyre, og to versjoner av saltene er kalium og natrium.

Cylamat søtningsmiddel er 30 ganger søtere enn sukker, men på grunn av den synergistiske effekten i kombinasjon med andre sukkersubstitutter, brukes den av en "duet" med aspartam, natriumsackarin eller acesulfam.

Kalori og GI

Dette søtningsmiddel anses å være kalorifritt, da det blir tilsatt i så små mengder for å oppnå en søt smak som ikke påvirker energivaren av produktet.

Det har ikke en glykemisk indeks, øker ikke blodsukkernivået, og er derfor anerkjent som et alternativ til sukker for personer med begge typer diabetes.

Natriumcyklamat er termostabil, og i baking eller andre varmebehandlede desserter vil ikke miste sin søte smak. Søtningsmidlet utskilles uendret av nyrene.

Historien om opprettelsen av søtningsmiddel

Som en rekke andre legemidler (for eksempel natriumsakkarinat) skylder natriumcyklamat sitt utseende til grovt brudd på sikkerhetsforanstaltninger. I 1937, ved American University of Illinois, jobbet en ukjent student på den tiden, Michael Swede, med å skape et febrifuge.

Han tente en sigarett i laboratoriet (!), Sett sigaretten på bordet, og ta den igjen, følte han den søte smaken. Dermed begynte reisen til det nye søtningsmiddelet til forbrukermarkedet.

Noen år senere ble patentet solgt til den farmasøytiske kampanjen til Abbott Laboratories, som skulle forbedre smaken av en rekke stoffer med hjelp.

For dette ble de nødvendige undersøkelsene gjennomført, og i 1950 ble søtningsmidlet markedsført. Samtidig begynte syklamat å bli solgt i tablettform for bruk av diabetikere.

Allerede i 1952 ble industriproduksjonen av kalorifri sodavann No-Cal.

Natriumsyklomat: skade på kroppen og bivirkninger

Samtidig med lanseringen av produksjonen i USA blir det imidlertid utført flere studier på effekten av søtningsmidlet syklamat på en levende organisme, og det viser seg at det er ganske skadelig.

Kreftfremkallende søtningsmiddel

Etter forskning viser det seg at i store doser er dette stoffet i stand til å provosere forekomsten av kreft hos albino rotter.

I 1969 ble natriumsyklomat forbudt i USA.

Siden begynnelsen av 70-tallet har det blitt utført mye forskning, delvis rehabilitering av søtningsmidlet, syklomatet har nå fått lov til å brukes ikke bare i Russland, men også i 55 land i verden, inkludert EU-landene.

Men selve faktumet at syklamat kan forårsake kreft gjør ham til en uvelkommen gjest blant ingrediensene på matmerket og fortsatt forsiktig. I USA vurderer bare nå spørsmålet om å løfte forbudet mot bruk.

Cyclomat under graviditet

I tillegg er det bakterier i mage-tarmkanalen som, når de reagerer med dette søtningsmiddel, danner teratogene metabolitter (stoffer som kan påvirke utviklingen av embryoet).

Derfor er natriumsyklomat forbudt for gravide, spesielt i de første 2-3 ukene.

Daglig dose

Den tillatte daglige dosen er 11 mg / kg vekt, og siden cyklamat bare er 30 ganger søtere enn sukker, er det fortsatt mulig å overskride den. For eksempel, etter å ha drukket 3 liter soda med dette søtningsmiddelet.

Derfor bør misbruk av sukkerstatninger av kjemisk opprinnelse ikke være!

Som enhver uorganisk søtningsmiddel påvirker natriumcyklamat, spesielt i kombinasjon med sakkarinnatrium, tilstanden til nyrene. Det er ikke nødvendig å legge ekstra press på disse organene.

Det er ingen offisielle studier som bekrefter i dag skadene av natriumcyklamat, men "ekstra kjemi" i menneskekroppen, og så overbelastet med ikke så gunstig økologi, er i alle fall ikke reflektert på den beste måten.

Dette stoffet er en del av slike merker som: søtningsmiddel Сologran og noen Milford-erstatninger

Selv for personer med diabetes er det mange andre måter å bruke sukker på for å erstatte sukker. For eksempel søtningsmidler uten syklamater basert på stevia.

Så venner, det er bare deg og din ernæringsfysiolog som bestemmer deg for å inkludere natriumcyklamat i kostholdet ditt, men husk at å ta vare på helsen din er ikke på listen over interesser for brus eller tannkjøttprodusenter.

Vær forsiktig i ditt valg og sunt!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Natriumsyklamat

Beskrivelse fra 01.02.2017

• Latinnavn: Natriumcyklamat
• Kjemisk formel: C₆H₁₂NNaO₃S
• CAS-kode: 139-05-9

Kjemisk navn

Kjemiske egenskaper

Natriumsalt av syklisk syre er et allment kjent søtningsmiddel av syntetisk opprinnelse. Stoffet er søtere enn sukker ca. 40 ganger, men har ikke en glykemisk indeks. Har vært på salg siden 1950.

Det er et hvitt krystallinsk pulver hvis molekylvekt = 201,2 gram pr. Mol. Verktøyet er motstandsdyktig mot høye temperaturer, smeltepunktet på 265 grader Celsius. Derfor brukes natriumsyklamat ofte som et tilsetningsstoff, søtningsmiddel for produkter, inkludert de som gjennomgår varmebehandling.

Fordelene og skaderne av Cyclamate Sodium

Midler i mat er betegnet som tilsetningsstoff E952. For øyeblikket er stoffet tillatt i mer enn 56 land i verden, inkludert i EU. Siden 1970-tallet har den ikke blitt brukt i USA. Cyclamate foreskrevet som søtningsmiddel for diabetikere, lagt til forskjellige stoffer.

Skader på natriumsyklamat. Under laboratorieundersøkelser hos rotter ble det påvist at stoffet øker risikoen for å utvikle svulster og blærekreft hos dyr. Men folk har ikke identifisert slike mønstre. Noen mennesker har spesifikke bakterier i tarmene som konverterer natriumsyklamat til betinget teratogene metabolitter. I alle fall anbefaler ikke leger å overskride den daglige dosen på 11 mg av et middel per kg vekt per dag.

Farmakologisk aktivitet

Søtningsmiddel, sukker erstatning.

Farmakodynamikk og farmakokinetikk

Etter oral administrering metaboliseres natriumsyklamat ikke i kroppen og utskilles uendret gjennom nyrene. Det har ingen glykemisk indeks.

Indikasjoner for bruk

Natriumsyklamat fremstilles som erstatning for pasienter med diabetes, tilsatt sammensetningen av diettmat og noen medisiner, hvis det er nødvendig å begrense inntaket av karbohydrater.

Kontra

Det anbefales ikke å ta medisinen under graviditet og i nærvær av overfølsomhetsreaksjoner.

Bivirkninger

Stoffet kan forårsake allergiske reaksjoner, urticaria, lysfølsomhet og hud erytem.

Instruksjoner for bruk (metode og dosering)

Natriumcyklamat er foreskrevet i en daglig dose på ikke mer enn 11 mg per kg vekt.

overdose

Tilfeller av akutt overdose er ikke beskrevet. Det anbefales ikke å overskride den anbefalte daglige doseringen.

interaksjon

Stoffet kombinerer godt med sakkarin. Reagerer ikke med andre legemidler.

Salgsbetingelser

Ingen oppskrift nødvendig.

Spesielle instruksjoner

Natriumcyklamat er motstandsdyktig mot høye temperaturer, det kan fryses og oppvarmes, legges til bakt varer eller annen mat.

Under graviditet og amming

Vær forsiktig med å ta stoffet i første trimester av svangerskapet.

Preparater som inneholder (Analoger)

I form av et søtningsmiddel produseres produktet under varemerkene Milford og Cologran. Stoffet som hjelpekomponent finnes i en rekke stoffer og kosttilskudd: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat og så videre.

anmeldelser

På Internett er det sterke tvister om sikkerheten ved bruk av cyklamatnatrium. Noen foretrekker, fra deres synspunkt, sikrere sukkerersubstitutter, fruktose eller stevia. Det skal imidlertid bemerkes at stoffets kreftfremkallende egenskaper ikke er bekreftet, verktøyet er aktivt brukt og er en del av et stort antall medikamenter.

Pris hvor du skal kjøpe

Det vil være mulig å kjøpe produktet produsert av varemerket Cologran for rundt 200 rubler, 1200 tabletter.

Kosttilskudd E 952: tvilsomt søtningsmiddel for frisk pust

I et forsøk på å finne en erstatning for høykalorier med rask karbohydrater, blir diettelskere i økende grad oppmerksom på kjemisk syntetiserte søtningsmidler.

Tilsetningsstoff E 952 - ett av disse produktene. Bak den europeiske koden skjuler produsentene en langt mer tvetydig sukker erstatning når det gjelder sikkerhet.

Produktnavn

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter (cyklamsyre og dets Na- og Ca-salter) - stoffets navn i SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenter fra Russlands føderasjonsdepartement og andre offisielle kilder.

Indeksen i den europeiske kodifiseringen av tilsetningsstoffer er E 952 (en annen stavemåte av E - 952).

Vedtatt i 2010 vurderer GOST R 53904 "Food Sweeteners" hver av ingrediensene i additivet separat. Dokumentet gir følgende definisjoner:

• syklisk syre (cyklamsyre), kode E 952 (1);
• natriumcyklamat (natriumcyklamat), E 952 (II);
• kalsiumsyklamat, E 952 (III).

Kaliumcyklamat er utelukket fra GOST som forbudt.

Stofftype

Tilsetningsstoff E 952 inkludert i gruppen av søtningsmiddelprodukter. Stoffet har en kunstig opprinnelse. Syklaminsyre syntetiseres fra cykloheksylamin (en organisk forbindelse som brukes som insektmiddel) og svovelsyremonoamid, et populært rengjørings- og desinfiseringsmiddel.

Syklamater er salter av syklisk syre. Kosttilskudd oppnås ved å nøytralisere basismaterialet med de tilsvarende hydroksyder eller karbonater.

egenskaper

pakking

Tilsetningsstoff E 952 er pakket i en standardbeholder for bulkprodukter:

• flerlags håndvesker;
• papp trommer eller bokser;
• Poser av polypropylen.

Pass på at du har en ekstra plastpose for å beskytte produktet mot fuktighet.

Detaljhandel med søtningsmiddel kommer i folieformede plastposer med gjenbrukbar lås eller i form av tabletter i plastbeholdere i forskjellige størrelser.

søknad

Tilsetningsstoff E 952 er godkjent for bruk som søtningsmiddel for mat, kosmetikk, farmasøytiske produkter.

Faktisk foretrekker produsentene natriumsaltet av syklisk syre som minst helsefarlig.

Den tillatte daglige inntaket er 11 mg / kg human vekt.

De viktigste fordelene ved tilsetningsstoffet E 952 - termisk stabilitet og evnen til å forbedre effekten av andre søtningsmidler. Natriumcyklamat blir nesten aldri brukt individuelt, bare i komplekser med mindre stabile stoffer. Det er en del av kjente merkevarer av sukker erstatter: Cologran, Milford, Rio Gold.

Den største mengden syntetisk additiv finnes i menthol candies (opptil 2,5 g / kg) og tyggegummi (1,5 g / kg).

Blandinger inkludert syklisk syre og salter er brukt til å forbedre smaken:

• smaksatt karbonert, meieriprodukter og fruktdrikker;
• mel produkter;
• meieri, korn, vegetabilske desserter;
• syltetøy, syltetøy;
• instant coffee kategori "3 in 1";
• hermetisert frukt og mange andre produkter med redusert kalori eller ikke noe sukker i oppskriften.

Mengden søtningsmiddel oppfyller de tekniske vilkårene for produksjon av ulike typer produkter, det varierer vanligvis fra 250 til 500 mg.

Tilsetningsstoff E 952 brukes til fremstilling av medisiner. Populære legemidler Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit har et kunstig søtningsmiddel.

Natriumcyklamat finnes i leppestifter, balsam, tannkrem.

Fordel og skade

Tilsetningsstoff E 952 er ikke en kilde til næringsstoffer og er ikke av biologisk verdi.

Syklaminsyre og syklamater absorberes ikke av kroppen, de elimineres naturlig på 24 timer. Fra dette synspunkt kan vi snakke om produktets sikkerhet: stoffet har rett og slett ikke tid til å forårsake betydelig helsehelse.

Syntetisk søtningsmiddel påvirker ikke nivået av glukose i blodet, det har ingen kaloriinnhold. Det kan ta personer med diabetes og fedme i varierende grad.

Og likevel, mange leger refererer til supplement E 952 på vakt. En gang i tyktarmen kan syklisk syre under påvirkning av naturlig mikroflora i noen tilfeller dekomponeres for cykloheksylamin. Den organiske forbindelsen betraktes som betinget teratogen: Lett å overvinne placenta barrieren påvirker fosteret negativt.

Gravide kvinner leger kategorisk forbud mot bruk av produkter som inneholder søtningsmiddel E 952. Dette gjelder spesielt for første trimester. Ikke anbefaler tilskudd lakterende mødre: stoffet kommer inn i melken.

Eksperimenter på hvite rotter, utført siden 1950, avslørte de kreftfremkallende egenskapene til søtningsmidlet: hos dyr utviklet blærekreft på kort tid. I 1969 bestilte FDA additivet som ble utestengt i USA og Canada, og senere ble de sluttet av Sovjetunionen, Sverige, Singapore, Japan, Sør-Korea, Indonesia, Frankrike og flere andre land.

Etter 10 år har Verdens helseorganisasjon utarbeidet en erklæring om sikkerheten til søtningsmiddel E 952 for mennesker. I dag er tilsetningen tillatt i 55 land, inkludert Russland og EU. Bannlyst i USA, men spørsmålet om løftebegrensninger er under vurdering.

Ved overdreven forbruk eller individuell intoleranse mot cyklamater, observeres symptomer på akutt forgiftning:

• kvalme, oppkast;
• usammenhengende tale;
• apati;
• dilaterte elever, midlertidig blindhet.

Å nekte å supplere E 952 er ønskelig for personer med nyresykdom.

Freon 12 sluttet å bli brukt til produksjon av kjøleskap. Hvorfor dette skjedde, les vår artikkel.

Hva er egenskapene til nitrogenoksid? Detaljer om dette beskrevet her.

Store produsenter

Kina er verdens ledende produsent (og hovedforbruker!) Av syklamater. Søtningsmiddel forsyninger selskaper:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

I Russland er det søtting av termostabile blandinger basert på importerte råvarer laget av Aspasvit. Produktene selges under selskapets eget merke. I tillegg til additivet E 952 inkluderer kompleksene isomalt, sukralose, aspartam og andre sukkerersubstitutter.

Tilsetningsstoff E 952 - betinget trygt søtningsmiddel. Det er enkelt å overskride den tillatte forbrukstakten ved å drikke mer enn 3 liter Pepsi-Cola og lignende drikker i løpet av dagen. Verdens helseorganisasjon, som gjorde en erklæring om sikkerheten til et stoff, nevnte ikke en detalj: eksperimentene ble utført på dyr. Effekten av et kjemisk produkt på menneskers helse er dårlig forstått.

Natriumcyklamat - er frykten berettiget?

For å erstatte sukker bruker de ulike stoffer, det er mange av dem, og de har alle forskjellige egenskaper og preges av deres innflytelse på menneskekroppen. Et av disse stoffene er natriumcyklamat.

Det er nødvendig å bli kjent med dets egenskaper og grunnleggende egenskaper for å forstå om det er trygt med hyppig bruk.

Egenskaper og kjemiske egenskaper

Grunnlaget for dette søtningsmidlet er natriumsaltet av syklisk syre. Formelen er C6H12NNaO3S. Denne søtningsmiddel er av syntetisk opprinnelse, har en søt smak, som er omtrent 40 ganger sukrose sødhet.

Dette stoffet er representert ved hvitt krystallinsk pulver. Det har et høyt smeltepunkt, derfor er det i stand til å beholde dets egenskaper når det blir oppvarmet.

Natriumcyklamat dekomponerer ikke under hydrolyse og oppløses ikke i fettstoffer. Den har et høyt nivå av oppløselighet i vann og medium i alkoholer.

Dette stoffet er mye brukt i fremstillingen av matvarer, siden det kan erstatte sukker. I motsetning til noen andre søtningsmidler endres det ikke når det blir oppvarmet, noe som gjør bruken veldig praktisk.

Kalori og GI

Til tross for at denne forbindelsen er bedre enn sukker i søtsaker, er den ikke kalorisk. Dens tillegg til mat endrer ikke sin energiværdi. Derfor er det verdsatt av folk som ønsker å gå ned i vekt.

De kan ikke gi opp favorittmat, men ikke bekymre deg for de ekstra kaloriene. I tillegg kan natriumcyklamat settes til produkter i svært små mengder på grunn av smaksegenskapene.

Den glykemiske indeksen for dette stoffet er null. Dette betyr at bruken ikke øker konsentrasjonen av glukose i blodet. Denne funksjonen er svært viktig for diabetikere, fordi de må overvåke denne indikatoren.

Folk med denne sykdommen kan bruke en sukker erstatning hvis det er vanskelig for dem å nekte desserter og søtsaker.

Påvirkning på kroppen - skade og fordeler

Noen anser dette kosttilskudd farlig. Det har visse negative egenskaper, på grunn av hvilke folk ofte forsøker å unngå bruk. Men natriumcyklamat har også gunstige egenskaper. For å forstå om denne sukkerutbyttet er skadelig, bør dens egenskaper vurderes i detalj.

Hovedegenskapene til stoffet inkluderer følgende:

• kunstig opprinnelse;
• muligheten for bruk i mat og i ren form;
• høye sødhetsgrader;
• manglende evne til å assimilere syklamat av kroppen;
• utskillelse uendret.

Det er vanskelig å kalle disse funksjonene farlig, derfor kan det ikke gjøres konklusjoner på dem. Det bør fokusere på de fordelaktige og skadelige egenskapene til forbindelsen.

Å tro at helse kan forbedres med et søtningsmiddel ville være en feil, siden det ikke tilhører antall medisiner. Den er designet for å erstatte sukker for personer som ikke er anbefalt å bruke det for ofte. Men samtidig er det positive aspekter av dette søtningsmiddelet.

Blant dem er:

1. Minimum kalori. På grunn av denne funksjonen, påvirker bruken av dette stoffet ikke kroppsvekten.
2. Høyt nivå av søthet. Takket være ham, kan du ikke bruke natriumcyklamat i store mengder - det tar 40 ganger mindre enn vanlig sukker for å få ønsket smak. Det gir enkel matlaging.
3. Utmerket oppløselighet. Stoffet oppløses raskt i nesten hvilken som helst væske, noe som gjør at den kan brukes til fremstilling av forskjellige retter.

Verdien av dette produktet er for personer med overvekt eller diabetes. Men selv de bør være forsiktige når de bruker det, fordi forbindelsen har negative egenskaper.

Hvis du bruker det i henhold til instruksjonene, kan du unngå bivirkninger.

Men hvis du ignorerer reglene, kan du oppleve slike problemer som:

• forekomsten av ødem;
• forverring av metabolske prosesser;
• problemer i hjertets og blodkarens funksjon;
• økt stress på nyrene, noe som fører til utvikling av sykdommer i urinsystemet;
• sannsynligheten for å utvikle kreft;
• allergiske reaksjoner.

Disse funksjonene oppstår vanligvis når et grovt brudd på bruksanvisningen for produktet. Men noen ganger kan de bli observert og underlagt reglene. Derfor er det uønsket å bruke dette additivet for ofte, uten grunn til å gjøre det.

Daglig dose og bivirkninger

Siden dette verktøyet kun anses som trygt hvis instruksjonene følges og indikasjonene for bruken er tilgjengelige, er det nødvendig å finne ut hva de er.

Legene anbefaler at du bruker sukkerstatning til personer som lider av diabetes eller overvekt. Det er uønsket for slike pasienter å forbruke sukrose.

Cyclamat blir tilsatt til sammensetningen av diett-type produkter, i medisinske preparater. Det er nødvendig å nekte sitt forbruk i nærvær av allergiske reaksjoner på stoffet. Bruk heller ikke søtsaker som forventer et barn.

Forbruket av forbindelsen bør ikke overstige den daglige doseringen, som er 11 mg / kg. I dette tilfellet bør man ta hensyn til det sannsynlige innholdet av komponenten i ulike produkter (drikkevarer, søtsaker, etc.). Prinsippet om bruk er å legge til denne ingrediensen til de rettene som vanligvis trenger sukker.

Ved bruk av cyklamat kan bivirkninger oppstå.

Disse inkluderer:

• elveblest;
• økt lysfølsomhet;
• kutan erytem;
• magesmerter;
• kvalme.

Deres forekomst kan tyde på at stoffet er intolerant. Derfor, når de oppdages og hyppig repetisjon bør konsultere en lege. Også årsaken kan ligge i økt følsomhet av organismen, hvor doseringen må reduseres eller i strid med instruksjonene.

Er natriumcyklamat skadelig (matadditiv E952)?

Fordelene og skaderne av natriumcyklamat består i en dobbelt effekt på menneskekroppen. På den ene siden er det et nyttig supplement som hjelper diabetikere til ikke å bruke vanlig sukker.

På den annen side skader denne typen søtningsmiddel kroppen ved å forårsake metabolske forstyrrelser, fremkallende allergier hos personer som er utsatt for allergiske reaksjoner. Det bidrar til utviklingen av en rekke onkologiske sykdommer, forårsaker hevelse.

Historien om utseendet av natriumcyklamat

En erstatning for sukker, cyklamatnatrium eller E952 ble åpnet i 1937. Bokstaven "E" foran tallene betyr at stoffet ble produsert i Europa.

Denne oppdagelsen tilhører en post-graduate student Michael Sved, som ved et uhell droppet en sigarett til medisin under arbeidet med syntesen av feberreduksjonsmiddel, og da han tok det tilbake i munnen, følte han en søt smak.

Fra begynnelsen av oppfinnelsen av cyklamat ble den solgt som et stoff for å maskere bitterhet. Og i 1958 anerkjente USA det som et trygt og nyttig matadditiv. Fra dette tidspunktet begynte bruken av natriumcyklamat i diabetes.

Videre studier på rotter viste at syklamat gjør mer skade enn godt: små pattedyr utvikler blærekreft. Forskere har bevist at intestinale bakterier bryter ned cyklamat for å danne giftig cykloheksylamin, hvoretter matadditivet ble utestengt i USA.

I Russland ble E952 utelatt fra listen over trygge tilsetningsstoffer i 2010.

Imidlertid er tvister om fordelene med kjemisk produserte smakforsterkere, sukkersubstitutter, matfarging, fortsatt pågår.

Egenskaper og egenskaper av natriumcyklamat

Natriumsyklamat er natriumsaltet av syklisk syre. Den kjemiske formelen av sukker erstatningen har følgende form - С6Ni2NNaO3S. Søtningsmidlet er merket som E952. Det er et krystallinsk, fargeløst pulver som ikke lukter.

Dette pulveret har en veldig sterk søt smak og kan derfor ikke konsumeres i store mengder. I kombinasjon med søtningsmidler acesulfam eller aspartam, øker egenskapene til cyklamat som søtningsmiddel.

En annen nyttig egenskap ved cyklamat er varmebestandighet. Pulveret har en tendens til å smelte ved oppvarming til 265 grader Celsius, slik at konditorer bruker den i baking, og kokker legger det til varme desserter.

En annen funksjon av erstatningen er mangel på kalorier. Det deles ikke i kroppen og utskilles i ren form av nyrene og urinveiene.

Kalsiumnatriumcyklamat

En av de fordelaktige egenskapene til cyklamat anses å være innholdet av lavt kaloriinnhold. Siden det er blandet med mat i små mengder, påvirker det ikke energivaren av produktet eller drikkevaren.

Dette søtningsmiddel har ingen glykemisk indeks. Dette betyr at det er nyttig å ikke endre nivået av glukose i blodet, noe som er svært viktig for diabetikere.

Milford bruker dette tilskuddet til å lage søtningsmidler i diabetikernes diett.

Er det noen fordel av natriumcyklamat?

De fordelaktige egenskapene til cyklamat er at det hjelper mennesker som lider av diabetes. Resten av fordelene til menneskekroppen i dette produktet er minimal.

Og likevel er det:

• produksjon av søte matvarer: boller, kaker blir enklere og billigere, fordi mengden søtningsmiddel som brukes i oppskriften, er 50 ganger mindre enn sukker;
• god oppløselighet av cyklamat i kaffe, te, samt i kalde melkdrikker, juice og i vann;
• null kalori produkt er nyttig for de som elsker søtsaker, men for øyeblikket er å miste vekt: du kan enkelt miste de ekstra pounds ved hjelp av cyklamat.

E952 har ingen andre gunstige effekter på kroppen.

Natriumcyklamat skader og bivirkninger

Et slikt minimum av nyttige egenskaper og forbud mot produksjon og distribusjon i enkelte land gir anledning til mistanke og spørsmål om de faktiske fordeler og skader helseens helse.

Kosttilskudd E952 er farlig med langvarig bruk og legges til mat i store mengder. Faren og skade på kroppen reduseres til slike negative konsekvenser:

• brudd på hjertet og blodkarene;
• hevelse og metabolske forstyrrelser;
• skade på nyrer og blæreaktivitet, i noen tilfeller urolithiasis;
• ifølge forskning i vitenskapelige laboratorier - dannelsen av kreftceller i blæren av rotter;
• allergisk reaksjon på tilstedeværelse av cyklamat i noen sukkerutskiftningsmidler, som oppstår kløe, urtikaria, øyebetennelse.

I fravær av alle bivirkningene, vil det være mulig å avgjøre hvilken skade som ble forårsaket av kroppen av dette stoffet bare etter flere tiår.

Karsinogenitet av søtningsmiddel

Karsinogeniteten av stoffet ble bevist av forskere under forsøk på rotter. Data for mennesker om farene ved natriumcyklamat, som kreftfremkallende middel, er ikke bekreftet.

Natriumcyklamat under graviditet

Under graviditet er det ikke tillatt å spise kosttilskudd. Dette skyldes tilstedeværelsen av bestemte bakterier hos noen mennesker, som i kombinasjon med dette stoffet har en negativ reaksjon på fosteret.

Daglig dose

Den daglige dosen syklamat er 11 mg / kg vekt. Det anbefales å overvåke bruken av supplementet i den foreskrevne dosen, da det er veldig enkelt å overskride det. For eksempel i to liter karbonholdig drikke er innholdet av søtningsmiddel flere ganger høyere enn den daglige normen.

Anvendelsesområder for tilsetningsstoffet E952

Først av alt, er E952 mye brukt i legemidler. Den inneholder alle kjente søtende tabletter for pasienter med diabetes. Pastiller og hostpiller har også en viss mengde sukker erstatning.

Denne søtningsmiddel brukes også i konditorier for å lage boller, kaker, karbonatiserte drikker. I tillegg kan den bli funnet i brus, iskrem, ferdige desserter. Høyt innhold av cyklamat i søtet eller søtt mat, hvor i forhold til sukker det kan brukes i forholdet 1:10. Candy, syltetøy, marshmallow, tyggegummi inneholder vanligvis syklamat.

Og til tross for den ovennevnte skaden, er E952 lagt til produksjon av kosmetikk i leppestift, lipglans.

konklusjon

Fordelene og skaderne av natriumcyklamat for hver person kan ha individuelle egenskaper. Stoffet har ingen direkte bevis på ubestridelig fordel. Alvorlig skade i form av utseende av ondartede svulster ble avslørt bare i eksperimenter med dyr. Derfor anbefales det at folk bruker det med forsiktighet.

Søtningsmiddel E952 (cyklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter)

Navn: Cyclamic acid og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter, E952
Andre navn: Natriumsyklamater, kalium, kalsium, cyklamater, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, cyklamsyre og Na, K, Ca-salter, cyklamater, cykloheksansulfaminsyre
Gruppe: Kosttilskudd
Se: Forsterkere av smak og aroma, søtningsmiddel
Virkninger på kroppen: Farlig, kan forårsake skade
Løst i land: Ukraina, EU-land

Feature:
Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter har utseendet på et hvitt krystallinsk pulver. Stoffet er luktfritt, har en utpreget søt smak, som overstiger intensiteten på 30-50 ganger sukker. Når det blandes med andre søtningsmidler, utviser det en synergistisk sødhetsforbedringsegenskap. Hvis konsentrasjonen av tilsetningsstoffet E952 økes, er den metalliske ettersmaken tydelig merket. Smeltepunktet av stoffet er 169і-170. Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter er varmebestandige og resistente mot hydrolyse. Den har en høy grad av oppløselighet i vann, medium - i alkoholer. E952 oppløses ikke i fettløsningsmidler. Syklamsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter oppnås ved syntese fra amidosulfonsyre og cykloheksylamin.

søknad:
I næringsmiddelindustrien brukes syklamsyre og natrium-, kalium- og kalsiumsalter hovedsakelig i en blanding med andre søtningsmidler. Den brukes til produksjon av desserter, iskrem, fruktis, frukt og grønnsaksprodukter uten sukker eller med redusert kaloriinnhold, brus og alkohol med lav alkohol, øl, vin, cider. Dessuten er mattilsetningen E952 til stede i konfektprodukter med redusert kaloriinnhold, hermetisert frukt, syltetøy, syltetøy, syltetøy, tyggegummi, baking. I farmasøytisk industri brukes syklamsyre og natrium-, kalium- og kalsiumsalter ved fremstilling av sirup og hostedråper, vitaminer og mineraler. I kosmetikk kan E 952 tilsetningsstoff inneholde søte leppestifter, lipglans.

Effekt på menneskekroppen:
Mengden som additivet ikke gir skade på, anses ikke å overstige 10 mg pr. Kg kroppsvekt. Studier har vist at overgår denne dosen kan føre til utvikling av ondartede svulster. Også produkter som inneholder kosttilskudd E952 skal ikke brukes av gravide, særlig i tidlig graviditet, fordi stoffet har en teratogen effekt. Dette førte til et forbud mot bruk av kosttilskudd i USA, Japan, Canada, Singapore, Sør-Korea, Russland, Indonesia. Samtidig anerkjente Verdens helseorganisasjon matadditivet E952 trygt, med betingelse for å overholde normer for bruk.

Relaterte artikler

Hvis du har en liten mobil skjerm, anbefales ikke den fulle versjonen.

E952 - cyklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter, cyklamater

Natriumcyklamat, E952 - hva er det?

Mattilskudd E952 er en organisk syre med kompleks struktur, så vel som saltene. Den brukes i næringsmiddelindustrien som søtningsmiddel. Cyclamat og syklisyre utfører viktige funksjoner: de reduserer kaloriinnholdet i mat, gjør det mulig å ta søtt mat til personer med karbohydratabsorpsjonsproblemer.

Syklaminsyre selv og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter - cyklamater finnes ikke i naturen. Tilsetningen E952 er oppnådd ved flerlags organisk syntese fra råolje.

Den søte smaken av dette stoffet ble oppdaget for 80 år siden ved en tilfeldighet i USA. En kandidatstudent kjemiker følte en søt smak i en sigarett som han fikk cyclohexylaminosulfonic (syklisk) syre. Dette har stimulert utviklingen og bruken av søtningsmiddel i næringsmiddelindustrien.

Sodium cyclamate, E952 - effekt på kroppen, skade eller nytte?

Metabolismen av kosttilskudd E952 ble nøye studert hos dyr. Først ble det oppnådd skuffende opplysninger om den kreftfremkallende effekten av cyklamater på urinorganene. I USA er dette søtningsmidlet forbudt. Så var det bevis på at en person i minimale konsentrasjoner ikke hadde negativ innvirkning på syklamater.

Det er kjent at sødestoffet E952 i spiserøret er praktisk talt ikke delt, 60% utskilles uendret gjennom tarmene, ca 40% utskilles i urinen. Cyclamatutveksling i menneskekroppen avhenger av individuelle egenskaper; pankreatiske tilstander; medisin; Samtidig tilstedeværelse av koffein og sitronsyre i produkter.

Nå er additiv E952 godkjent for bruk i omtrent 50 land.

Matadditiv E952, cyklamater - anvendelse i mat

Syklaminsyre og dets salter brukes i næringsmiddelindustrien individuelt eller sammen i forskjellige kombinasjoner. Maksimalt tillatt konsentrasjon i produkter er angitt i form av fri aminosulfonsyre. Det skal bemerkes at i løpet av de siste tiårene blir kravene til bruk av dette stoffet tøffere. Nå i lavt kalori, alkoholfri drikke, kan maksimalt innhold av E952 være 250 mg per kilo av produktet.

For kalorier med lavt kaloriinnhold, er denne figuren også 250 mg. Dietbageri og bakervarer kan inneholde 1,6 g i hvert kilo av produktet; tyggegummi uten karbohydrater - 2 g i hvert kilo "behandler".

Det er bemerkelsesverdig at for en person som prøver å gå ned i vekt med kalorifattig mat, kan den totale konsentrasjonen av E952 tilskudd ikke være den minste. Det er fornuftig å kjøpe kostholdsprodukter med forskjellige søtningsmidler, uten å skape i kroppen en overflødig konsentrasjon av en enkelt substans.

Natriumsalt av syklisk syre

E952 additiv regnes som en av de mest populære sukkerstatningene. Dens kaloriinnhold er mye lavere, og evnen til å forbedre smaken av produktene er 50 ganger høyere. I de fleste land brukes stoffet i sammensetningen av produkter til diabetikere, profesjonelle idrettsutøvere. Som en del av desserter basert på frukt, bær og melkefyllstoffer, er syklisk syre også en stabilisator. I Russland er bruk av tilsetningsstoffer i matvarer regulert av juridiske dokumenter.

Generelle egenskaper og kvittering

Kosttilskudd E952 (vitenskapelig navn - syklamsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter) brukes aktivt til fremstilling av både matvarer og medisiner. På grunn av muligheten til å forbedre smaken og gi søthet, ved hjelp av dette stoffet, forbedrer ikke bare egenskapene til ferdige retter, men maskerer også tilstedeværelsen av noen andre ingredienser (oftest produsenter bruker stoffer).

For å oppnå stoffet, benyttes cykloheksylamin (en organisk forbindelse anvendt som insekticid) og monoamid av svovelsyre (et rengjørings- og desinfiseringsmiddel). Et alternativ er nøytraliseringen av basismaterialet med hydroksyder eller karbonater.

Med hjelp av E952 kan du betydelig spare på sukker (foto: Medialeaks)

Sammensetningen av tilsetningsstoffet inneholder slike stoffer: cykloheksylsulfaminsyre, cyklamater og urenheter: fri cykloheksylamin (ikke mer enn 25 mg / kg), selen, tungmetaller (ikke mer enn 10 mg / kg).

Fysiske og kjemiske egenskaper til E952:

• aggregattilstanden er fast, i form av et pulver med sprut av krystaller;
• det smaker søtt, 50 ganger mer enn sukker;
• det er lett og raskt oppløst i vann, vanskeligere - i etylalkohol;
• det er umulig å oppløse i fett;
• tetthet er umulig å bestemme;
• additiv tåler oppvarming og frysing, hydrolyse;
• når det oppvarmes til en temperatur på 265 ° C smelter.

avtale

I næringsmiddelindustrien anses dette additivet for å være et av de mest populære søtningsmidlene i gruppen. Det kan legges til noen produkter med unntak av baby mat. Men hovedgrunnen til etterspørselen etter E952 er muligheten til å spare på ingredienser (sukker), siden produsenten trenger omtrent 50 ganger mindre stoff for å oppnå en utpreget søt smak.

Cyclamic syre additiv løses lett i kald melk, vann og juice (foto: stb.ua)

Anvendelsesområdet for syklisk syre og dets salter er bredt, selv om funksjonen i forskjellige retter, både ferdige og halvfabrikata, er omtrent det samme: erstatning av sukker og reduksjon av den totale energiværdien. Tilsetning E952 blir introdusert i sammensetningen:

• brus, som er laget på basis av aromatiske stoffer, frukt og bær juice. I dem kan syklaminsyre og salter gjøre smaken mer balansert, samt nøytralisere den spesifikke ettersmaken av "kjemi". På grunn av dette virker smaken av saften fra pakken mer naturlig. Hvis det er en pulverisert drikke som må fortynnes med vann, takket være dette søtningsmiddelet, kan du oppnå en smak som ligner på frisk frukt og grønnsaker.
• desserter tilberedt på forskjellige baser - korn, frukt, grønnsaker, meieri, egg. I slike retter virker E952 ikke bare som et søtningsmiddel, men også som en stabilisator, som sikrer bevaring av konsistensen av produkter under langvarig lagring. For eksempel, multi-layered desserter, der deig kaker og fylling alternere, ikke disintegrate og suge, og frokostblandinger energi barer forbli sprø;
• det såkalte "diett" -konditoriet. De kalles diett fordi i stedet for sukker bruker de andre stoffer, inkludert søtningscyklusen. På den ene siden tillater dette å redusere produktets samlede energiværdi, noe som betyr at den kan brukes av de som følger figuren. På den annen side påvirker innføringen av kaloribaserte ingredienser ikke smakegenskapene, slik at parabolen forblir så appetitt som ved bruk av sukker;
• produkter for diabetikere. I dette henseende er to indikatorer for glykemisk indeks (GI) og kaloriinnhold viktig. Den første viser mengden av fordøyelighet av produktet og økningen i blodsukkernivået. I sukker er denne figuren 100 konvensjonelle enheter, i E952 - 0. Med hensyn til kaloriinnholdet, jo lavere er det, jo mindre er risikoen for ukontrollert vektøkning, som ofte forekommer hos diabetes. Det er derfor legene tillater pasienter å spise matvarer som inneholder syklisk syre og salter derav;
• produkter for profesjonelle idrettsutøvere. Disse inkluderer kosttilskudd, vitaminer og mineraler i form av sirup og tyggbare tabletter;
• syltetøy, syltetøy og syltetøy med redusert kalori. Syklaminsyre utfører funksjonen av ikke bare et søtningsmiddel, men også en stabilisator som sikrer bevaring av smak under langvarig lagring;
• muffins og melkkonserves. Takket være dette tilsetningen, beholder mediet med forskjellige teksturer konsistensen, deigen forblir frisk og duftende lenger, og formen kommer ikke inn i den.

Virkning på menneskekroppen: fordelene og skadene

Dataene om effekten av E952 på menneskekroppen er motstridende. Ifølge de fleste kilder tilhører additivet gruppen farlig. Dette forhindrer imidlertid ikke bruk av dette til terapeutiske formål. Eksperter sier at det viktigste er å observere en trygg daglig dose på 10 mg per kilo kroppsvekt. I dette tilfellet forårsaker stoffet ikke bivirkninger.

Den spesielle egenskapen til additivmolekylets struktur er slik at kroppen ikke er i stand til å assimilere den. Det eneste alternativet er å trekke seg ut naturlig. Hvis samtidig nedsatt nyrefunksjon, er fjerning av E952 problematisk.

Under graviditet og amming, bør produkter med E952 kastes (foto: mirmam.pro)

Ifølge noen kilder er bruk av E952 potensielt farlig for urinsystemet og kan provosere ødeleggende forandringer i vev. I noen studier utviklet blærekreft hos rotter som følge av bruk av dette tilskudd. Det er imidlertid ingen pålitelige data om denne risikoen for mennesker.

Det er strengt forbudt å ta E952 under graviditet og amming, da de endelige forfallsprodukter av stoffet fra tarmen kommer inn i blodet og derfra inn i melken. I løpet av graviditetens første trimester kan tilskudd forårsake patologiske forandringer i fostrets vev.

Andre bivirkninger ved bruk av stoffet inkluderer ødemer og metabolske sykdommer, nedsatt kardiovaskulær system, allergiske reaksjoner som kløe, lokal rødhet og betennelse i huden.

Til tross for den potensielle trusselen om forstyrrelse av ekskresjonssystemet, underlagt anbefalt dose av stoffet, er det mulig å bruke produkter med E952. Dessuten tillater diettikere diabetikere å gjøre dette, siden risikoen for skarpe svingninger i blodsukkernivå er utelukket.

Ved korrigering av formen reduseres syklisk syre av det totale kaloriinnholdet i dietten, samtidig som produktets smaksegenskaper opprettholdes.

Bruk og bruk

I farmakologi brukes E952 ofte til å skape et beskyttende foringsrør for tabletter og hoste, spesielt hvis de er beregnet for barn. I sammensetningen av hostesirup og blandinger kan man også finne syklinsyre og salter derav.

Innholdsrate

Det er nødvendig å overvåke innholdet av dette additivet i matvarer (tabell 1).

Tabell 1 - Normen for innholdet av matadditivet E952 i produkter i henhold til SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Maksimalt nivå av E952 innhold i produkter, mg / kg

Drikkevarer basert på smaker, fruktjuicer og meieriprodukter uten tilsatt sukker eller med redusert kaloriinnhold

Smaksatt desserter på vann, korn, frukt, grønnsaker, melkeprodukter, egg og fett, uten å tilsette sukker eller med redusert kaloriinnhold

Sukkervarer uten tilsatt sukker eller med redusert kalori:

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter

Food Additive Laws and Documents:

Bruk av kosttilskudd etter land:

Beskrivelse av kosttilskudd

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter - er registrert under koden E-952. Sukker erstatning. Cyclamate, en syntetisk kjemikalie som har en søt smak 200 ganger sukkheten av sukker, brukes som et kunstig søtningsmiddel. Det refererer til stoffer som er forbudt for bruk i human mat, da det er et karsinogen som forårsaker kreft sykdom.

I 1969 ble det ved forbud av Fødevaremyndigheten 34 FR 17063 forbudt for bruk i USA, da det ble bevist at det, som sakkarin og aspartam, forårsaker blærekreft hos rotter.

I samme år forbudt i Canada. I 1975 ble det forbudt i Japan, Sør-Korea og Singapore. Forbudt for bruk i drikkevareindustrien og i Indonesia.

I 1979 rehabiliterte Verdens helseorganisasjon (WHO) syklamater, og anerkjente dem for å være harmløse!?

Regulatoriske dokumenter

Syklaminsyre og dets natrium-, kalium- og kalsiumsalter (E-952) er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som ikke har negativ innvirkning på menneskers helse når de brukes til fremstilling av næringsmiddelprodukter i samsvar med resolusjonen fra den russiske føderasjonsleder i Russland den 14. november 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) som søtningsmiddel