Sopp: fordeler og skade

• Årsaker

Sopp er et unikt produkt skapt av mann av natur. De blir studert ganske bra, men debatten om farer og fordeler av sopp, virker det, vil aldri opphøre. Uniktheten av produktet ligger i sammensetningen, men i tillegg til den enorme mengden nyttige stoffer kan enkelte sopp inneholde giftstoffer, toksiner, tungmetallsalter og mange andre stoffer som kan forårsake betydelig skade på menneskers helse og til og med drepe.

Nyttige egenskaper av sopp

Sammensetningen av ulike sopp har blitt nøye studert i mange laboratorier rundt om i verden. På grunn av innholdet i et stort antall forskjellige mikroelementer, kan sopp likestilles med frukt, deres karbohydratsammensetning er ikke dårligere enn grønnsaker, og dette produktet er enda bedre enn kjøtt i protein (derfor blir det ofte kalt "skogkjøtt"). Samtidig består 90% av soppene av vann og inneholder praktisk talt ikke fett, det vil si det er et kaloriprodukt som, når det blir konsumert, raskt blir mettet.

I sopp er det funnet 18 av 20 aminosyrer som er byggeklossene for kroppens celler. Deres vitaminsammensetning er også veldig rik: sopp inneholder vitaminer B, A, D, E, nikotinsyre, og det finnes flere vitaminer i gruppe B i enkelte sopparter enn i korn. Sporelementer, som kalium, kalsium, kobber, sink, fosfor, mangan, er også nødvendige for at kroppen skal opprettholde normal drift av nesten alle organer og systemer.

Funnet i sopp og antioksidanter som har en antitumor effekt, samt substans beta-glukan, som ikke bare har kreft, men også en kraftig immunostimulerende effekt.

Den mest nyttige, hvis vi snakker om innholdet i ulike stoffer, er hvite sopp (boletus sopp), aspens sopp, boletus sopp, melkesvamp, sopp, vill sopp, kantantereller, mushrooms og, merkelig nok, vanlige russiner.

For at kroppen skal få de fordelaktige stoffene i dette produktet i tilstrekkelige mengder, må du imidlertid spise dem mye, noe som er uakseptabelt, og i noen sykdommer er det strengt forbudt å spise sopp. I tillegg kan feilprodusering og lagring av sopp føre til alvorlige sykdommer.

Soppskader

Til tross for den unike kjemiske sammensetningen, kan soppene fortsatt ikke settes på nivå med de mest nyttige og diettprodukter, og mange grunner til dette.

Dessverre er sopp dårlig fordøyd i mage-tarmkanalen på grunn av det høye innholdet av kitin i dem, noe som er svært vanskelig for kroppen å behandle. I tillegg svamper sopp sekretjonen av magesaft, noe som resulterer i at ikke bare fordøyelsen av soppene selv, men også andre matvarer som spises med dem, kan forringes. Derfor er sopp som tung mat, og til og med sunne mennesker anbefales ikke å spise dem ofte og i store mengder. Den største konsentrasjonen av kitin er funnet i svampens ben, så det er bedre å ikke spise dem, eller i det minste fjerne dem fra topplaget før matlaging.

En annen ulempe med sopp er deres evne til å samle skadelige stoffer. De liker en svamp absorbere dem fra miljøet (fra jord, vann og jevn luft). Svampe som vokser på og i nærheten av forurensede områder, inneholder tungmetallsalter, radioaktive partikler og andre skadelige stoffer, og jo større sopp er de giftigere stoffene som er giftige for menneskekroppen, akkumulert i den. Derfor anbefales det ikke å samle sopp på territorier av industrielle bedrifter, nær motorveier, jernbaner, på plener i byer. Også ikke samle store overgrodd sopp.

I tillegg bør det bemerkes at det er et tilstrekkelig stort antall giftige sopp som kan forårsake alvorlig forgiftning, og bruken av noen av dem kan til og med føre til døden. Hvis du ikke er sikker på sikkerheten til sopp, så er de best å ikke samle. Også, ikke vær stille om en slik dødelig sykdom som botulisme. 90% av alle tilfeller av botulisme forårsaket av bruk av sopp, hermetisert hjemme. For selv de mest miljøvennlige edle soppene blir ikke dødelig gift, du må følge reglene for deres forberedelser og lagringsforhold.

Hvem kan ikke spise sopp?

Selv friske mennesker anbefales ikke å spise sopp ofte og mye. For det første fordi de er tung mat for kroppen, og for det andre, på grunn av det høye innholdet av protein i dem, fordi det skaper en stor belastning på fordøyelseskanaler.

Det er utelukket å bruke sopp hvis det oppstår en forverring av noen sykdommer i fordøyelsessystemet, men leger anbefaler ikke å bruke dem, selv under remisjon. Du kan ikke spise sopp og mennesker som lider av sykdommer i lever og nyrer, så vel som med gikt.

Det er tilfeller av individuell intoleranse av sopp, uttrykt i fordøyelsessykdommer (tykkelse i magen, oppblåsthet, kvalme) hos friske mennesker.

Kan barn spise sopp?

Svaret på dette spørsmålet er åpenbart: "Nei! Barn kan ikke spise sopp. Mage-tarmkanalen til et barn er ikke i stand til å fordøye alle stoffene som finnes i sopp, derfor kan deres forbruk i barndommen føre til alvorlige fordøyelsessykdommer. Og du kan ikke gi barn sopp i noen form, om soppsuppe eller kaker med dem.

I tillegg kan sopp forårsake forgiftning hos et barn. Selv med den mest forsiktige behandlingen kan de forbli skadelige stoffer. En voksen kropp kan takle dem uten synlige konsekvenser, og i et barn kan de forårsake alvorlig forgiftning.

I forskjellige kilder kalles en annen alder, som har lov til å gi barn sopp. Men da de ikke tilhører de uunnværlige og nødvendige produktene, er det ikke nødvendig å gi sopp til et barn opp til 12-14 år før han har dannet fordøyelsessystemet fullt ut.

Hva slags sopp er mest nyttige?

Sopp kan bare spises etter varmebehandling, noe som resulterer i at de fleste næringsstoffene i dem blir ødelagt. Men de skadelige stoffene som kan akkumuleres i soppene, og kitin, som ikke fordøyes i den menneskelige tarmkanalen, forblir. Derfor, som et resultat av matlaging, oppnås en velsmakende men absolutt ubrukelig tallerken fra sopp.

Gitt alt dette kan vi si at metoden for matlaging sopp har nesten ingen effekt på bevaring av næringsstoffer i dem. Men det er fortsatt mulig å fjerne de fleste av de skadelige stoffene som kunne ha akkumulert i sopp under kokeprosessen. Når kokekjemikalier passerer inn i vannet, anbefales det derfor å koke alle soppene som samles inn i skogen 3 ganger i 15 minutter og bare deretter bli utsatt for ytterligere kulinarisk bearbeiding (steking, salting, beting). Det bør bemerkes at giftstoffer og giftstoffer i giftige sopp ikke kan fjernes på denne måten.

Hvilke sopp er bedre: skog eller dyrket?

Foreløpig er friske sopp tilgjengelig hele året, da vi har lært hvordan vi vellykket dyrker dem i kunstige forhold. I dag vokser mer enn 10 typer spiselige sopp, slik at de mest vanlige og rimelige er mushrooms, østers sopp, vinter sopp og shiitake. Selvfølgelig inneholder slike sopp, med forbehold for dyrkingsteknologien, ikke skadelige stoffer som kan samle seg i vilt skogs sopp, og dette er kanskje deres viktigste fordel. I tillegg, når man velger et dyrket produkt, er sannsynligheten for giftig soppinntak utelukket. Dette er hovedgrunnene til at i europeiske land har lenge forlatt samlingen og spiser kun kunstig dyrket sopp.

Således er sopp mer sannsynlig bare velsmakende enn et nyttig produkt, og til og med sunne mennesker bør ikke misbruke dem. Det må alltid huskes at sopp skal behandles med forsiktighet. Det er ikke nødvendig å ta en sopp, hvis det er enda en liten tvil om at den refererer til spiselig. Hvis syltet eller saltet sopp ble høstet eller lagret feil, er det best å avstå fra å spise dem.

Er det mulig å spise sopp

Høst er en soppsesong. Sopp er et næringsrikt og velsmakende produkt, som ingen kan forbli likegyldig. Men mange mennesker spiser ikke sopp, men samler dem bare. Prosessen er viktig for dem. Tross alt, hva kan være sunnere enn en lang spasertur gjennom høsteskogen som er brent med fargerike blader! Hva forårsaket denne oppførselen av mennesker? Kanskje kan de ikke skille giftige sopp fra spiselige, og er redd for forgiftning? La oss forstå - hvem kan spise sopp, og hvem bør ikke bli involvert i dem?

Ernæringseksperter, sjok, kallesvamp "skogkjøtt". De inneholder tre ganger mer protein enn biff og to ganger mer enn egg. I tillegg inneholder sopp nesten alle typer aminosyrer, vitaminer i gruppe B, A, PP og D, fosfor, jod, kobber, sink, kalium og mangan. Svampen inneholder den mest potente naturlige antioxidant melanin, som stopper veksten av ondartede svulster. Men beta glukaner anses å være den mest nyttige substansen i sammensetningen av sopp. De forbedrer immuniteten og forhindrer utviklingen av alle sykdommer, inkludert kreft.

Forskere antyder at det var nettopp på grunn av tilstedeværelsen i ulike soppdisketter at de ortodokse kristne klarte ikke å bli syke og ikke føle seg sulten i tider med streng fasting. Kalorier i sopp er svært få, fordi de ikke inneholder fett. Men følelsen av fylde etter å ha spist sopp kommer veldig fort. Ikke tro på påstandene om at ernæringseksperter anbefaler å inkludere sopp i menyen til de som ønsker å gå ned i vekt. Fra ernæringsmessige synspunkt er sopp et ubrukelig produkt som er dårlig fordøyd av kroppen vår. Den store mengden vitaminer, mineraler og beta glukaner som finnes i sopp, er nesten ikke absorbert. For å føle de reelle fordelene med sopp, må de spise minst et halvt tonn om gangen.

Antitumor effekten av sopp er også tvilsom, fordi menneskets tarmen av en partikkel større enn 60 mikron er svært vanskelig å passere. Og beta karoten, har bare slike størrelser. Dårlig fordøyelighet av sopp på grunn av det høye innholdet av kitin i dem. Mushroom chitin er bra for kroppen, det absorberer tungmetaller og slagger, som fjernes fra kroppen vår sammen med spill av sopp. Men chitin i seg selv absorberes ikke av menneskekroppen, noe som er grunnen til at magen vår er veldig vanskelig å fordøye sopp. Derfor, for mennesker med ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene, bukspyttkjertelen og metabolske sykdommer, er det bedre å slutte å bruke sopp i det hele tatt.

Sopp hindrer utskillelsen av magesaft, noe som kompliserer assimileringen ikke bare av næringsstoffene i soppene selv, men også av andre produkter spist med sopp. Den største konsentrasjonen av kitin i svampens ben, så hvis du har samlet store sopp, så ikke spise dem, uten å ha knust dem med en skarp kniv. Soppene inneholder mer aromatiske og ekstraherende stoffer som bidrar til økt trykk.

Vi håper du forstår at bare helt friske mennesker kan spise sopp, og blant moderne mennesker er det selvfølgelig bare noen få av dem. Barn under 12 år er også kontraindisert i å gi sopp, slik at de ikke har problemer med tarmens og magesårets arbeid. Vær spesielt forsiktig med sopp samlet inn nær industrianlegg, større byer og motorveier. Sopp er en slags svamp som har en utrolig evne til å absorbere giftstoffer og radioaktive stoffer. Selvfølgelig, i dag tør det nesten ingen å spise sopp i rå form. Imidlertid samler mange dem til og med på fabrikken ved siden av fabrikken, og hevder: "De spiste i fjor, de døde ikke, og ingenting vil skje i år."

Faktisk, hvis kokte sopp i en temperatur på 100 grader, går hoveddelen av giftige stoffer i dem inn i vannet. Men med soppene selv, er alle fordelaktige egenskaper også helt tapt. Så, hvis du har samlet sopp ikke til fordel for kroppen, men å mate familien med en gratis lunsj, koker du dem ikke i ett, men i tre farvann. Kok kjøttkraft fra sopp som er samlet nær byen, tøm det og fyll det kaldt, og gjenta prosedyren på nytt. I slike sopp vil ingen giftige og fordelaktige stoffer forbli, men de er i stand til å gi glede og en følelse av mat. Men på denne måten er det umulig å omdanne giftige sopp inn i spiselige seg. Tørk sopp kan ikke spises i noen form! Hvis du finner en ukjent sopp, er det bedre å umiddelbart kaste den bort, så helsen din vil være trygg.

Med det faktum at det er uønsket å spise sopp, må vi nå forklare hvorfor de er så sultne? Faktum er at "de som bor uten sopp", ikke bare kan brukes av de som ofte har spist dem siden barndommen. Som en del av soppene er hallusinogene stoffer som fører til avhengighet. De som aldri har brukt sopp for mat, har aldri lyst til å spise dem, men når en person har en sjanse til å prøve dem, vil du umiddelbart nyte denne deilige retteren igjen.

Er spise sopp farlig eller gunstig?

Offensiv høsttid venter ivrig på elskere av "stille" jakt - soppplukkere. Og selv om det på hyller av butikker i vår tid finnes sopp i hele året, er ikke alle av dem like nyttige og dyrkes ikke alltid i naturlige forhold i skogen. Derfor er det både en fordel og fare for å spise sopp, og mer på dette vil bli diskutert videre.

Sopp er ansett som det mest balansert og næringsrike produktet av planteopprinnelse. De inneholder en stor mengde protein og aminosyrer, noe som betyr at en person kan få nok energi fra å spise sopp. De er ikke kalorier, 100 g sopp inneholder bare 25 kcal, men du kan lett undertrykke sult med sopp. For eksempel kan en liten håndfull sopp med sideskål i form av pasta eller spaghetti være et solid måltid, hvorpå du ikke vil spise til helt slutten av arbeidsdagen.

For de som har prøvd alle slags dietter og ikke er fornøyd med noe resultat, er fordelene og farene ved å spise sopp like uttalt. Så, folk med periodisk manifestert gastritt kan og bør spise sopp i kokt og saltet form. Årsaken er enkel: sopp kjøttkraft, som soppene selv, kommer inn i magen, omslutter det med mucus, forbedrer fordøyelsen og assimilering av mat. I dette tilfellet bør sopp ikke bli misbrukt, fordi de anses å være tung mat for magesekken og er gunstig for helse bare i moderasjon.

Det er en enda ubestridelig fordel med sopp. Spise sopp reduserer behovet for søtsaker. Kroppen er mettet med et slikt nyttig og viktig sporelement som sink, noe som nøytraliserer behovet for sukker og alkohol. Sopp, forresten, som sjømat (blåskjell, østers, reker), kan sikkert inkluderes i menyen for en romantisk middag, da de ikke vil gi energi og vil ikke forårsake overmåling.

Det er mange vitaminer i sopp. Ved første øyekast er det overraskende, men faktisk er mengden vitamin C, B, D ganske enkelt fantastisk, og de er supplert med kalsium, fosfor, kalium og jern i sopp. Ernæringseksperter erklærer enstemmig at takket være disse stoffene kan kroppsvekten holdes innenfor optimale grenser, og overskytende væske vil bli fjernet i tide. Tilstedeværelsen av vitamin D gjør sopp nyttig for nervesystemet. Hvis sopp er stuvet med melk, blir også vitamin A dannet.

Unge sopp inneholder mer protein enn gamle. Hattene deres er spesielt nyttige. Derfor er sjampinjongbuljong en ekte kilde til protein og verdifulle vitaminer, som forresten er lite ødelagt under matlagingsprosessen.

Skog sopp er anerkjent som gunstig for de som er overvektige. Kokte sopp kan brukes som kostholdsrett, men så snart de plasseres i pannen og stekes med tilsetning av smør, reduseres fordelene ved å spise sopp ca. tre ganger. Til tross for at soppene fortsatt vil være enklere belgfrukter for magen, vil fordelene og farene ved dem være omtrent det samme. Stekt sopp kan føre til oppblåsthet i mage og tarm, flatulens, alvorlig opprørthet. I ingen tilfelle bør sopp ikke spises med kål, agurker og tomater. Den beste siden parabolen for sopp - grønnsaker, dampet eller bakt.

En stor feil gjøres av de foreldrene som tillater små barn opp til en alder av syv å prøve stekte sopp, eller bare sopp i en hvilken som helst annen form. Ingen sopp er egnet for assimilering av barnas mage. Det har ikke nok enzymer til å fordøye slik mat, noe som betyr at barnet står overfor fordøyelsesbesvær, overbelastning i magen, opprørt og andre ubehagelige symptomer. Sopp bør også brukes med forsiktighet hos eldre mennesker. Deres enzymatiske system er heller ikke veldig egnet for å fordøye sopp i store mengder.

Sopp er strengt forbudt å bruke før sengetid, selv til personer som ikke lider av fordøyelsesbesvær og andre problemer i fordøyelsessystemet. På grunn av deres langsiktige fordøyelse, er rastløs søvn og utilfredsstillende helsetilstand garantert til selve morgenen.

For folk som er utsatt for allergi, er det viktig å huske at det er en fordel og fare etter å ha tatt sjampinjongretter. Sopp kan forårsake allergier, så de bør ikke være hovedretten til det daglige dietten.

Enten det er verdt å si at mange mennesker er ganske lidenskapelige om å spise sopp og la seg spise dem enda rå. For det første vokser ikke alle sopp i økologisk rene områder, og absorber derfor, som svamper, alle giftstoffer og skadelige stoffer som faller til overflaten av jorda. Ikke rart at den første buljongen, der sopp er kokt, dreneres, legger dem i en annen beholder med kokende vann. Sopp er i stand til å absorbere metaller som er skadelige for kroppen, noe som er ekstremt farlig for mennesker som er utsatt for kreft. Men ikke alle sopp kan bli sagt like. De varianter som dyrkes og dyrkes ikke i skogen, men i kunstige forhold (østers sopp eller mushrooms), anbefaler selv leger å spise rå. Det er veldig viktig at mushrooms er friske, bare kutt. Deretter blandes de med kokt løk kokt vann, tilsatt vegetabilsk olje og konsumeres som en velsmakende og sunn salat.

Syltede sopp er spesielt populære på bordene i vintersesongen. Og i dem ligger også fordelene og farene. Nok næringsstoffer og sporstoffer har blitt bevart i slike sopp, men samtidig har en katastrofalt stor mengde salt blitt tilsatt. Men tilbake til fordelene for magen, er det verdt å merke seg at slimene som er utskilt av dem, er svært nyttige for fordøyelsen og for slimhinnen.

Spesielt skadelig for magen og for figursvampene, tilberedt i vegetabilsk olje og med tilsetning av rømme. Du kan spise mye slik, og 100 gram av denne parabolen inneholder ikke bare 25 kcal, men alle 400 kcal.

Fordelene og skadene i sopp, hvordan er det best å lage mat og bruke dem?

Sopp er representanter for et eget biologisk rike. Deres struktur er svært forskjellig fra planter, dyr og insekter, men de har en stor mengde næringsstoffer, og opptar derfor en betydelig nisje i kostholdet vårt. Den rike mineralske sammensetningen setter dette produktet på nivå med frukt, karbohydratblandingen med grønnsaker og en stor mengde protein med kjøtt. Men dessverre er all denne rikdommen ganske vanskelig å assimilere, så det er ikke for alle.

Nyttige egenskaper av sopp

Sopp er en god kilde til verdifulle proteinforbindelser. De inkluderer 18 aminosyrer som er nødvendige for den normale funksjonen av menneskekroppen. 100 g sopp inneholder 4 g protein, 3 g karbohydrater og 1,3 g fett. De mest verdifulle fettkomponentene er umettede fettsyrer, fettsyreglyserider og lecitin. Men det meste av deres masse er vann. Tre fjerdedeler tørket sopp består av proteiner.

Den systematiske bruken av dette verdifulle produktet gjør at du kan forbedre tilstanden til huden din, neglene og håret, da det inneholder ganske mange vitaminer: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. De forbedrer også bloddannelsesprosesser - dette skyldes det faktum at det er flere B-vitaminer i sopp enn i mange frokostblandinger og grønnsaker.

Mange verdifulle mikroelementer, som kalsium, kalium, fosfor, kobber, mangan, sink og svovel. På grunn av sin spesielle sammensetning kan sopp fjerne skadelig kolesterol fra blodet og styrke kardiovaskulærsystemet. Deres bruk har en positiv effekt på myokardiet og hjelper til med å forhindre visse hjertesykdommer. Sink og kobber, som er inneholdt i sopp, bidrar til bloddannelse og deltar i produksjon av hormoner ved hypofysen.

I tillegg har sopp nyttige beta-glukaner, hvis effekt har en positiv effekt på immunsystemet og bidrar til å forebygge kreft, samt melatonin - en av de kraftigste naturlige antioksidanter.

Hva kan skade? (Video)

Til tross for den rike kjemiske sammensetningen og et stort antall nyttige egenskaper, er ikke sopp tilhørende de nyttige og diettprodukter. Det er mange grunner til dette. En av de viktigste er det høye innholdet av kitin i dem, noe som er svært vanskelig for en person å fordøye. I tillegg er sopp i stand til å redusere sekresjonen av magesaft, noe som gjør at de blir enda vanskeligere å splitte.

Forstyrret fordøyelsesprosess, noe som fører til dårlig absorpsjon av andre produkter som brukes sammen med dem. Derfor bør sopp ikke bli misbrukt, selv av sunne mennesker. De fleste chitin inneholder bein, de er bedre å kaste bort eller i det minste fjerne topplaget.

Bare en sopp i en blek toadstool inneholder nok gift til å forgifte fire personer.

En ekstra viktig minus sopp er deres evne til å samle skadelige stoffer. De, som små svamper, kan samle dem fra vann, jord og til og med fra luften. Svampe som vokser i forurensede områder, inneholder ofte tungmetallsalter og til og med radioaktive partikler. Dessuten, jo større de er, desto mer kan de inneholde skadelige stoffer.

Fordi du ikke bør spise sopp samlet inn på veier eller i industriområder, så vel som på plener i store byer. Det er verdt å nekte fra for store og gamle representanter for dette naturriket.

Ca. 90% av tilfellene med dødelig botulisme er forbundet med bruk av hermetisk sopp som er tilberedt hjemme. Selv de sikreste og mest fordelaktige soppene kan bli gift hvis de er feilbehandlet og lagret.

Vi må ikke glemme giftige sopp. De kan ikke bare forårsake alvorlig forgiftning, men også bli dødsårsaken. Det er mange kondisjonskomponerende sopp, som kun kan spises etter alvorlig behandling. Hvis du koker dem feil, kan du forårsake betydelig skade på helsen din. I tilfeller der det ikke er noen sikkerhet om at sopp er 100% ufarlig, er det bedre å ikke ta det.

Hvem bør ikke spise sopp?

Som sagt har ukontrollert bruk av sopp ikke til nytte for en helt sunn og ung person. Dette er for tung mat som fordøyes svært langsomt og overbelaster mage-tarmkanalen. I tillegg har de mye protein, som også legger en sterk belastning på fordøyelsessystemet.

Tradisjonen med å samle vilt sopp finnes ikke i alle land. I dag samles de i Russland, Polen, Ungarn, Ukraina, Østerrike, Sveits, Romania, Canada og i Nord-USA.

Derfor kan bruk av sopp selv ikke tale, hvis en person har noen kroniske sykdommer, selv når det ikke er noen akutte manifestasjoner. Og de er kontraindisert for de som lider av sykdommer i lever og nyrer, samt gikt. Ikke bruk dette produktet og friske mennesker, hvis de for øyeblikket har noen fordøyelsesskader.

Sopp er ikke anbefalt for små barn.

Vi bør også nevne bruk av sopp av barn - dette produktet er strengt kontraindisert for dem. Barnets kropp er ikke i stand til å takle denne mengden protein og kitin, derfor i beste fall vil de komme ut ufordøyd, og i verste fall vil de føre til alvorlige fordøyelsessykdommer. Samtidig er ikke bare rene sopp forbudt, men også noen retter der de er inkludert.

Fra hvilken alder kan de begynne å bruke? Noen barneleger er tillatt fra 6 år. Men gitt at sopp ikke er essensielle produkter i det hele tatt, er det bedre å avstå fra å smake dem til 10-12 år gammel.

I hvilken form er det bedre å bruke dem?

Alle vet at du kan spise sopp etter varmebehandling. Og selv om rå mushroom ikke vil skade kroppen, er det bedre å lage dem alle sammen. Men i prosessen med eksponering for høy temperatur, blir de fleste næringsstoffene i soppen ødelagt, og næringsverdien faller kraftig. Men chitin og de fleste skadelige stoffene forblir.

Tradisjonelt samler ikke sveitserne hvit sopp, da de anser dem giftige, smørfisk konsumeres i Italia, og i Frankrike og Tyskland anses de å være uspiselige med russula.

Selv om vi tar mest miljøvennlige og sunne sopp, blir det til en smakfull og duftende del av helt ubrukelig og vanskelig å fordøye stoffet etter matlaging. Derfor kan vi med sikkerhet si - metoden for matlaging av sopp har ingen effekt på bevaring av nyttige stoffer i den.

Hvis vi snakker om fjerning av mulige skadelige komponenter, er det å foretrekke matlaging. Ved tilberedning går en viss mengde utenlandske komponenter i sjampinjong inn i vannet. Derfor er alle sopp samlet inn i naturen, det er ønskelig å først koka 3 ganger i 15 minutter, og bare deretter steke, syltetøy eller syltetøy. Men vi må huske at egne gifter fra giftige arter fra slik behandling ikke vil forsvinne.

Skog eller dyrket?

I dag har vi muligheten til å spise ferske sopp hele året, da vi har lært å vokse mer enn 10 av deres arter under kunstige forhold. De mest populære er mushrooms, så vel som østers sopp, sopp og shiitake. Deres største fordel over naturen - med alle teknologier for dyrking, akkumulerer de ikke skadelige stoffer. I tillegg kjøper sopp i butikken, kan du være sikker på at de ikke er giftige.

Industriell dyrking av sopp gjør at du får et velsmakende og trygt produkt

Dette er hovedårsaken til at i de fleste europeiske land de lenge siden har forlatt samlingen og kun bruker produktet dyrket under kunstige forhold. Siden sopp er mat som bare brukes til glede, er det ikke mye for dem, det er bedre å velge trygge og velsmakende mushrooms, østers sopp, etc.

Sikker bruk regler

Hvis du elsker dette produktet, men du ønsker å beskytte deg mot de mulige risikoene som er forbundet med bruken, er det bedre å nekte å samle seg selv. Ikke kjøp sopp fra fremmede på markedet. Hvis du liker å vandre gjennom skogen, og søket er for deg en egen glede, så vær ekstremt oppmerksom. Du kan bare ta de soppene, som er 100% sikre, og selv om de vokser i relativt økologisk rene områder.

Wild sopp shashlik - en farlig godbit

I tillegg må du huske noen få hemmeligheter:

• Siden soppene er dårlig fordøyet, er det bedre å ikke spise dem før sengetid, bad eller hardt arbeid og gi preferanse til lettere snacks;
• Ikke spis sopp samtidig med alkohol, da dette vil fordoble belastningen på kroppen;
• Eldre mennesker fra dette produktet er bedre å nekte.

Hva slags sopp kan bli spist rå

Folk er vant til det faktum at mest frukt og grønnsaker kan spises rå. Med sopp er ting noe mer komplisert. Det er påvist at i sin sammensetning er sopp nær kjøttprodukter, da de inneholder en stor mengde lecitin og glykogen. Så ikke spis sopp for natten - magen din vil ikke si takk for det. Men til tross for alle disse konvensjonene, lurer mange på hva slags sopp kan bli spist rå, fordi noen ganger vil du feire på skogens gaver, som lider av matlaging.

Molester (spurge)

På friluft blir podmolochnik mørkere og blir svart

Denne sopp kan du se langs stier og veier i løvskog eller barskoger. Hatten hans er kjøttfull, noe buet, men kan noen ganger bli flatt i midten. Til berøring er lokket tørt (ikke fet etter fuktighet), fargen er oransje eller brun-oransje. Milkweed tilhører Russula familien. Noen ganger kan du identifisere podmolochnik ved å lukte, den har en karakteristisk sildlukt, som vil forsvinne etter varmebehandling. Du kan møte pushers i perioden fra juli til september inkludert.

Det må huskes at ikke alle spiselige sopp er velsmakende (uforberedt). Noen har en veldig ubehagelig lukt, så du vil ikke engang holde dem i hendene dine.

østerssopp

Østers vokser bunke, flere biter i ett "uttak"

Østersampus vokser på trær, ofte falt eller stående. De har en myk og spiselig, kun rå lue (benene er vanskelige å tygge uten varmebehandling). Sopp har en rund, solid hue, som er mer som et skall. Fargen kan være grå, brun eller ask-violet. Unge østers sopp har pakket hjørner på hetten, og flere modne representanter er utstyrt med en flat hette.

Østers sopp er faktisk referert til som saprophytes, sopp som ødelegger trær. De er vanlige i skoger av tempererte klimasone. Mange sannsynligvis la merke til hele bunker av ostersampene på stubber eller tørre, svekkede trebukser. Samlingssesongen er i september-november.

champignon

Vanlige mushroomfrukter fra sen vår (mai) til midten av høsten (oktober)

Mushignons kan kalles ideelle sopp for rå mat. Det eneste rådet er å velge unge sopp, de spiser ikke gamle rå.

Sopp, kanskje mange vil kunne identifisere om de ser. Ofte er de hvite, men det er også brune og brune representanter. Unge sopp har en avrundet cap som komprimerer etter hvert som de vokser. Bena sine kan nå 10 cm i høyden og 4 cm i tykkelse. Strukturen av beina er tett. Unge mushrooms har en hvit film under hetten, som, som den vokser, bryter og danner en ring under stammen.

Massen av sopp er hvit, men i luften skifter farge til en rødaktig eller gulaktig farge. Den har en karakteristisk krydret lukt.

trøfler

Overflaten av trøffel, dekket med fire eller seks sidede vorter, endrer fargen fra rødbrun til svart med alder

Det er usannsynlig at i ekstreme forhold ville det være rimelig å se trøfler for mat. Men fortsatt er det umulig å ikke nevne disse soppene som en av komponentene for rå mat.

Utvendig er trøfler mer som knoller. De kan nå opp til 10 centimeter. Overflaten på en slik knott har en mørk farge (blåaktig-svart eller brun-svart skygge).

Kjøttet til en ung trffel har en tett tekstur, modne sopp har en løs fylling. Fyllfarge kan være hvit eller gulaktig.

Trøfler smaker som søte nøtter. De har en behagelig aroma, som ligner lukten av alger.

Hvite sopp

Den gjennomsnittlige vekten av den hvite soppen er ca. 200 gram, men det finnes også store sopp som veier flere kilo.

På en annen måte kalles hvite sopp også boletus. Hetten på disse soppene har både en rødbrun nyanse og en helt hvit farge. Huden på overflaten har vokst. I ung borovichkov er formen på hetten konveks, men jo eldre blir den, desto sterkere blir hetten tettere. I diameter kan den nå 10-20 centimeter.

Benet av hvite sopp er ganske massiv, det kan være 10-15 centimeter høyt og 4-10 cm bredt. Fargen varierer fra hvitt til brunt.

Kjøttet av boletus saftig, veldig kjøttfull, hvit eller gulaktig.

kantareller

Et karakteristisk trekk ved kantareller er fraværet av ormehull og insektslarver i massen.

Kantareller brukes ikke bare som en matkomponent, men også som en kurativ. De gjør det bra med parasitter.

Kantarellene har ikke en uttalt cap som i andre sopp vokser sammen med beinet. De har heller en solid "kropp" av lys gul eller oransje farge. I diameter når den øvre delen 12 centimeter, overflaten på hetten er glatt, kantene er bølgete, midtdelen presses innover i form av en liten trakt.

Underkroppen har en tett tekstur, fargen på beina er lettere enn hetten. Benet er 1-2 centimeter tykt, og 3-7 centimeter høyt.

Kantarellmasse er veldig tett, har en lys nyanse i midten og gulaktig på kantene. Hvis du trykker lett på innholdet, blir det rødt. Det er vanskelig å beskrive aromaen til disse soppene, det ligner noe på lukten av sure tørkede frukter eller noen røtter.

safran melk cap

Ryzhiki inneholder en stor mengde vitaminer i gruppe A og B

Ryzhiki anbefaler å spise nesten umiddelbart etter innsamling (etter rengjøring av dem selvfølgelig). Det er tilrådelig å bruke dem med salt.

Utseende av sopp er ganske bemerkelsesverdig. De har en stor hue (3-13 cm) med mørk oransje eller ogg-gul farge. Unge sopp har innpakket lue og modent traktformet.

Sopp av sopp er ikke for tykk, bare 1-2 centimeter. Fargen deres er lik fargen på den øvre delen. Inne i bena er ofte hul.

Kjøttet i disse soppene er kjøttfullt, gul-oransje, men grønt i luften. Når de presses fra dem, helles en tykk juice med en søt lukt og en oransje tinge.

Som den eponymiske helten i TV-serien "Alph" sa: "Du kan spise alle sopp, men bare noen ganger." Så vi anbefaler ikke deg å bli involvert i å spise rå sopp, spesielt hvis du ikke er en ivrig soppplukker, og du kan for eksempel ikke skille en hvitløk fra en tøfler. Totalt skal det være moderat.

Hvordan er sopp og hvor ofte de kan spises

Innholdet i artikkelen

• Hvordan er sopp og hvor ofte de kan spises
• Hvordan ta melk sopp
• Fordelene med Kombucha

Nyttige stoffer og vitaminer som finnes i sopp

Ulike varianter av sopp varierer litt i sammensetningen av vitaminer og næringsstoffer. Det antas at saltede og tørkede sopp er mer fordelaktige fordi de ikke er kokte, vitaminer og næringsstoffer i dem lagres i større mengder.

Sammensetningen av næringsstoffer og vitaminer i sopp:
- vitamin b;
- vitamin C;
- vitamin D;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- jod;
- sink;
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- jern,
- lecitin;
- karoten;
- sporstoffer;
- protein;
- karbohydrater;
- aminosyrer;
- essensielle oljer;
- fettsyrer;
- svovel;
- polysakkarider.

Verdifulle egenskaper av sopp og deres bruk

Spiselige sopp inneholder stoffer som bidrar til å bekjempe aterosklerose, og forhindre forekomst av kreft. En liten kalori, ikke noe fett med en stor mengde protein, gjør at du raskt kan fylle opp sopp uten å legge ekstra pounds. Men dette er tilfellet hvis soppene ikke er stuvet og ikke stekt, da de raskt absorberer alt fettet de er stekt på, og dette legger til nok kalorier.

Mange mennesker liker ikke bare å spise sopp, men også å samle dem. Sopp kan ses ikke bare i skogen, men også langs veien, hvis det er en slags vegetasjon. I dette tilfellet må du lage mat, hælde vann 3 ganger.

Før du lagrer sopp, må de skrape med en kniv, spesielt bena, siden de akkumulerer mer kitin, som er dårlig fordøyd av kroppen. Og hvis salt sopp for vinteren, er det bedre å samle dem i skogen, bort fra veiene og farlige næringer. Tørket sopp bør ikke kjøpes fra tilfeldige personer, de er bevist i butikker, vitaminer og nyttige stoffer i dem er fullt bevart.

I noen slags sopp inneholder stoffet ergothionein - en naturlig antioksidant som bekjemper kreftceller. Potentielle ekstrakter i sopp motstår migrene, tuberkulose, kjempe mot ormer, astma, magesår, gikt og andre sykdommer.

Ceps normaliserer metabolske prosesser og øker immuniteten; En stor mengde lecithin, som de inneholder, bidrar til å bekjempe aterosklerose og hjerte-og karsykdommer.

Svært velsmakende chanterell sopp er veldig populære med soppplukkere, da de er praktiske å lage mat - de har ikke ormer. Kantareller har en tendens til å absorbere radioaktive og skadelige stoffer fra atmosfæren, men de har sterk immunitet mot skadelige stoffer, de samler ikke dem, men fjerner dem også fra menneskekroppen.

Sopp inneholder mye fiber som forbedrer fordøyelsen, og de har mange vitaminer som har en positiv effekt på hjerteaktivitet, nervesystem, muskler og hud. De dyrkes ofte i drivhus, der det ikke er noen skadelige virkninger av miljøet.

Blant oppskrifter av tradisjonell medisin kan man merke melkesvamp og Kombucha, som, hvis ikke et paradis for alle sykdommer, har en gunstig effekt på helse, fordi de har antiinflammatoriske egenskaper.

I tradisjonell medisin brukes stoffer til å behandle sykdommer fra sopp. Fra spiselige sopp, som sopp, underbener, få antibiotika. Kantarellene ekstraktet, på grunn av ergosterin inneholdt i dem, har antibakterielle egenskaper.

Skader fra sopp. Hvor ofte kan de bli konsumert?

Sopp bør ikke konsumeres av barn under 12 år, gravide kvinner og ammende mødre, samt personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen og leveren.

Voksne friske mennesker anbefales å spise sopp ikke mer enn 2-3 ganger i uka. Det kan være godt tilberedt, stekt og stewed sopp, en side rett for hovedretten, soppsuppe. Men i et stort antall sopp å bruke hardt for mage og tarm.

Er det mulig å spise uspiselige sopp?

Mykolog og toksikolog svar

Hvite, boletus sopp, honning agarics, boletus sopp - markedene er overveldet med sopp, og dette vil fortsette til alvorlige frost. Du kan ta en sjanse og lage mat hva fremmede samlet, du kan gå inn i skogen og plukke opp sopp selv. Men i begge tilfeller er det en sjanse til å forveksle spiselig sopp med giftig eller uspiselig og spis den. Vi møtte mykologen Maxim Dyakov og toksikolog Pavel Rozhkov, som fortalte oss om uspiselige og giftige sopp kan bli spist og hva som vil skje etter det, hvem har råd til å spise griser, hvordan å skille mellom sopp og matinfeksjoner og hva å gjøre hvis giftet er inne.

Maxim Dyakov, ledende ingeniør, Institutt for mykologi og algologi, biologisk fakultet, statens universitet i Moskva:

"Det er spiselige sopp som du kan spise. Det er giftige sopp som ikke kan spises. Og det er også uspiselige sopp, som av en eller annen grunn ikke bør spises. Enten er de tøffe, eller de er bitre, eller de lukter som noe motbydelig, eller de er for små, eller de er så sjeldne at det ikke er noen mening å samle dem, eller de er så vassen at ingenting blir igjen av dem etter varmebehandling, eller de alle - på en eller annen måte skade helse. Uspiselige sopp er mer av en gastronomisk definisjon. Det faktum at det av en eller annen grunn er vanskelig, ubehagelig eller umulig å spise.

I forskjellige land er det forskjellige kulinariske tradisjoner, dette gjelder også for sopp. Selv på samme steder kan de samme soppene være svært populære - og kan betraktes som uspiselige: et spørsmål om vane. Onkel min fortalte meg - de levde i Moskva-regionen under krigen, alle sultet, og i skogen var det en aksel av honning-agarik som ingen spiste: det ble ikke akseptert å samle dem i Moskva-forstedene.

Valget er også diktert av naturlige egenskaper: Hvis det er mange gode sopp som vokser rundt, så er det en tradisjon å plukke sopp. Hvis det er mange giftige sopp rundt, så prøv å ikke bli involvert i sopp. Mye mer avhenger av egenskapene til det lokale kjøkkenet. Historisk har sopp alltid vært populær i Sørøst-Asia. Hvorfor? Fordi det er hoveddelen av dietten - ris og de har bare en nitrogenmangel, som er inneholdt i sopp. Og hvor dyrehold er høyt utviklet, for eksempel blant nomadiske mennesker, er det nok kjøtt og protein, det kan du gjøre uten sopp.

Det er også spesifikke ting som dung sopp, de er også blekk sopp. I en ung alder er det en fantastisk sopp. Men desverre inneholder muggbettene sammensatt koprin, som i kombinasjon med alkohol forårsaker forferdelig forgiftning: tre eller fire dager før og i samme mengde etter inntak av disse soppene, er alkohol ikke sterkt anbefalt, fordi det ellers ikke er dødelig. Derfor, for eksempel i den russiske tradisjonen, blir disse soppene ansett dødelig giftige, og i Tyskland blir de omhyggelig dyrket og brukt i medisin.

Det er spiselig fly-agarikk i vår stripe, men mykologer prøver ikke å annonsere dette. Slekten Amish, som Amanita er oppført på, inneholder hundrevis av arter. Den inneholder både dødelig giftig grebe og caesar sopp, sjelden i vår stripe, men ganske vanlig art i Kaukasus. Caesar ble ansett som en delikatesse av de gamle romerne - det er en herlig, velsmakende sopp, som, hvis ikke kjent, lett kan forveksles med en giftig rød sopp. Eller, for eksempel, en spiselig grå-rosa sopp er veldig lik en giftig panter, som også er grå. En spesialist vil skille seg fra, og en ikke-spesialist kan lett forveksle, og denne feilen kan føre til svært alvorlig forgiftning.

Forresten, nå er listen over spiselige sopp krympet: jo mer vi lærer om sopp, jo flere forbud. Det er sopp som pleide å virke normalt og anses nå farlig. Mange av dem inneholder forbindelser som ikke er direkte, men skadelige. Den store, kjøttfulle, soppsykdommen i feloepiotet i gamle kilder ble ansett som spiselig, og nå er det giftig. Det viste seg at feloepioten med jevne mellomrom har en høy konsentrasjon av hydrocyansyre - med alle følgeskader. Og ikke alle eksempler: Det er åpenbart avhengig av sesongen, i alderen, på stedet der den vokser, på jordens sammensetning og så videre.

Eller ta en tynn gris: tusenvis samler det, spiser vogner og trives godt. Men i løpet av de siste 25 årene, både her og i Europa, har svært alvorlig svinforgiftning blitt registrert, noen ganger med dødelig utgang. Derfor er svin nå betraktet som en giftig sopp - i alle fall er samlingen på industriell skala forbudt. Jeg har også sluttet å samle den, jeg har en kone, barn og foreldre, jeg vil ikke forstyrre dem. Og grisen er ikke så giftig, men den inneholder lectiner, forbindelser som kan spesifikt koble til overflaten av røde blodlegemer. Hvis dette skjer, begynner det menneskelige immunsystemet å oppleve sine egne røde blodlegemer som noe fremmed og fiendtlig. Som et resultat, begynner de å bli ødelagt, i stor grad endrer sammensetningen av blod, og deretter de røde blodcellene rusk tette renal glomerulus og simpelthen stenge nyrene. Slike tilfeller av forgiftning er svært vanskelig å fikse: vel, personen har spist og døde, og fra hva - det er lite som skjer, kanskje bare nyrene er syke. Dette kalles en autoimmun reaksjon: toksikologer fra Institutt Sklifosovsky (de mest erfarne i vårt land for sopp forgiftning lag) tror at det skjer i løpet av andre forgiftning svinushki. Men hva er primær forgiftning? Hvordan identifisere det? Om en person spiste en sjampinjong som pumpet plantevernmidler og tungmetaller, eller spiste gamle fruktlegemer som har gått tørre - eller hvis det ikke er i sopp i det hele tatt. Det er ingen vanlig statistikk for å korrekt tolke alle disse tilfellene av forgiftning.

Klimaet endrer seg, og det er flere sørlige soppsorter i Sentral-Russland. For eksempel finnes et stadig mer innrammet galleri, som ligner på sommerskygge og inneholder store doser amanitotoksiner, toksiner av den bleke tøylen. Derfor, i de siste årene, anbefaler vi ikke soppplukkere å samle sommer sopp. Selv om du skriver inn "summer swell" i Google, så kan det hende at i vanlige fotografier får man ut et fotogalleri: folk er forvirret, og sopp er dødelig giftig.

Svært ofte har sopphakkere et kriterium - ormende sopp eller non-wormy. Mange ser ikke på alderen og tilstanden til soppen, men forgjeves. Sopp er rik på proteiner, og så snart sopp er kuttet, begynner den umiddelbart å forverres. Hvis vi kommer fra skogen trøtt og bestemmer oss for å sortere ut soppene i morgen, er sjansene for å ødelegge soppen større. Mitt råd: Samle renere på en gang, slik at du bruker mindre innsats, og hjemme, sorter dem ut og lag dem så raskt som mulig. Den enkleste måten å stoppe prosessen med nedbrytning av soppen er å stoppe det, det vil si kokende vann i fem minutter. Og ikke velg gamle sopp, bedre unge. Folk overvåker kjøttets ferske kjøtt, men av en eller annen grunn er de ikke helt konsistente når det gjelder sopp.

Du kan få forgiftet og tilsynelatende spiselig sopp, hvis de vokser på feil sted. Svampe mates ved å suge alt fra mycelets overflate. Og hvis det i underlaget (i jord eller tre) er rester av pesticider, tungmetaller eller radionuklider, så vil konsentrasjonen av denne skitten i fruktkroppen av soppen til slutt være større enn i substratet.

For å forstå sopp, ville jeg ikke anbefale noen trykte soppbøker, etter min mening er dette ikke den mest praktiske form. Nå er det flere nettsteder på Internett, vanligvis amatør, men veldig sterk. For eksempel er det nettstedet "Mushrooms of the Kaluga Region", det er stedet "The Planet of Mushrooms" av St. Petersburg Mycological Society. Petersburgs soppplukkere konsulterer kontinuerlig eksperter fra Botanisk institutt for det russiske vitenskapsakademiet, og dette er vår beste floristiske skole. Representanter for nettstedet "Mushrooms of the Kaluga Region" er tilstede på mykologiske møter i alvorlige felt, og selv for noen år siden kjøpte de seg gode optiske enheter for å se på mikroskopiske tegn. Disse er ganske alvorlige menn, kompetent å vite sopp, vakkert fotografering, og viktigst av alt, på disse sidene kan du kommunisere: skriv brev, snakk på fora og så videre. Ifølge boka kan du fortsatt gjøre en feil, uansett hvor stor det er: det er bedre å kommunisere med levende erfarne mennesker.

Og husk om prinsippet som mykologer selv bruker: Hvis det er enda den minste tvil i sopp, så er det ikke nødvendig. "

Pavel Rozhkov, direktør for det vitenskapelige og praktiske toksikologiske senteret:

"Uspiselige sopp er ikke nødvendig. Hvordan ikke spise uspiselige eller bortskjemt mat. Ingen kan forby en person å gjøre dette, men hvorfor? Hva er poenget? De kalles så uspiselige.

"Forgiftning" kan være noen sopp - og giftig, og bevist spiselig. Det eneste spørsmålet er hva å kalle en forgiftning, fordi meningen med dette ordet er forskjellig blant innbyggerne og legene.

I forståelsen av leger er forgiftning effekten på kroppen av visse kjemikalier inneholdt i sopp i en mengde som forårsaker en negativ effekt. Og i hverdagen forstand forgiftning - en reaksjon på matforgiftning som kan være til stede i bortskjemt mat, om sopp, uvaskede grønnsaker eller pølse. Og det er nettopp dette som oftest er årsaken til ulempen forbundet med sopp, og ikke kjemikalier.

Skogen er full av sopp, som ikke kan være mye forgiftet, men som bare er iboende dårlig fordøyd. Sopp, selv helt ufarlig, generelt vanskelig å fordøye mat. Hvis en person ikke har nok enzymer til å fordøye dem, kan gastroenteritt forekomme med symptomer som kvalme, oppkast, diaré: mange mennesker tar dette til forgiftning. For eksempel er det enzymatiske systemet til barn ikke tilpasset fordøyelsen av sopp. To-tre år gamle barn bør ikke gi sopp i det hele tatt, fordi kroppen hans er sannsynlig å reagere på sopp på en måte som vil bli oppfattet som forgiftning.

En annen forgiftning i husstandens forstand kalles ofte vanlig overspising. En person har spist, for eksempel et kilo sopp i stedet for den anbefalte 100 gram, han blir syk, og han sier at han har blitt forgiftet. Også folk som spiser to kilo jordbær sier det samme: de blir syke fra volumet, og de ser på alvor at saken er i plantevernmidler.

Hvordan er soppforgiftning forskjellig fra matinfeksjon? Ved forgiftning med kjemiske forbindelser, for eksempel giftstoffer av en blek toadstool eller morels, har en lang inkubasjonsperiode. De første symptomene - alvorlig oppkast og diaré - kan oppstå etter 6 timer, eller etter 25. Og i dette tilfellet har offeret nesten aldri feber. Og med en matinfeksjon som forårsaket sopp, pølse eller dårlig vasket grønnsaker, stiger kroppstemperaturen alltid. Men i alle fall, hvis du har spist svampe, ser symptomene på gastroenteritt opp - kvalme, oppkast, diaré, om det er med temperatur eller ikke, bør du konsultere en lege. Det er også viktig å huske at når man spiser sopp, på grunn av vanskelighetsgraden i fordøyelsen, kan kroniske sykdommer forbundet med mage-tarmkanalen forverres - gastritt, enteritt, cholecystitis. Og derfor bør diagnosen soppforgiftning ikke lenger være hjemme, men på legekontoret.

Toksikologer deler soppforgiftning av syndromer. For eksempel er Paxilien syndrom en forgiftning forårsaket av en tynn gris og en tykk gris. Hvis menneskekroppen mangler enzymet glukose-6-fosfat dehydrogenase, vil det bokstavelig talt ta 20-30 minutter, kanskje en time senere, etter at den har spist grisene, alvorlig kvalme, oppkast og diaré begynner. Og de som har dette enzymet i kroppen i tilstrekkelig mengde, spis svushushki uten problemer.

Det narkotiske syndromet er forårsaket av sopp med psilocybins, og det er avhengige personer som tar disse soppene bevisst.

Det er en alkohol-antabusreaksjon forårsaket av sopp sopp, som i gammel tid ble brukt i landsbyene for behandling av alkoholisme. Det viste seg noe som koding, hvis en person spiser en sopp, og deretter drikke alkohol, vil det ha en sterk "forgiftning" (som i medisinske termer er ikke forgiftning).

Det alvorligste tilfellet er phalloidinsyndrom forårsaket av toadstools av toadstool. For svært alvorlig forgiftning, er en paddebøtte, som er tapt i kurven, tilstrekkelig. Dessuten er toksiner toadstools så sterke at de ikke er redd for matlaging eller tørking.

Hvis en person føler at han har konsumert mat av lav kvalitet, bør du, ikke bare sopp, prøve å evakuere det fra magen så snart som mulig - drikke vann og oppkast ved irritasjon av halsens bakvegg. Men her er det viktig å huske at hvor mange mennesker drakk vann, så mye han burde og fremheve. Deretter må du gi noen sorbenter, ricinusolje eller andre stoffer for å rense tarmen (dette er hvis det ikke er noen diaré ennå). Det er viktig å forstå at hvis du har tatt alkohol før, kan rusmidler gi symptomene et mer uskarpt bilde.

Husk at hvis en person ved et uhell spiste en giftig sopp og ikke skal gjøre noe i håp om at alt vil passere seg selv, kan alt slutte veldig dårlig.

Det er mer enn 3000 arter av cap-sopp, og bare noen få hundre spiselige seg. Derfor, for ikke å bli forgiftet, er det bedre å spise kultiverte sopp, som dyrkes i forhold til bedriften eller i hagen. "