Gjennomgang: Kvass Deca "Real" pasteurisert filtrert - for billig kvass - bra
- Analyser
Kvass med den lovende tittelen "Real" kjøpt i "Magnet". Egentlig er det laget for JSC "Tander". Gjort i Veliky Novgorod.
Kjøpt på pris - 24,90 for en to-liters plastflaske.
Flasken er forresten ubehagelig. Det er ubeleilig å bære den i hånden din - den er for bred for den kvinnelige håndflaten, og stedet hvor flasken smalker er valgt feil med hensyn til tyngdepunktet.
Korken er også ubehagelig - den er lavere enn de vanlige plastkapslene, og det var ikke så lett å gripe det. Har åpnet, etter å ha pakket en stopper med et håndkle.
Sammensetningen ser ut til å være ikke noe mistenkelig, bortsett fra "Blandet mat søtt med varemerket" Marmiks 25 ". Hovedkomponenten i denne blandingen er krystallinsk fruktose. Det inkluderer også acesulfamnatrium, natriumsakkarinat og natriumcyklamat. kvass. I et ord er det en sukker erstatning. Dette er ikke klart, fordi det allerede er sukker i sammensetningen av kvass.
Fargen på kvass er mørk, det rike skumet minker raskt.
Lukten er søtaktig. Smaken, i motsetning til navnet "Real", er også søtaktig. For meg er ekte kvass en som i min sovjetiske barndom ble solgt fra fat som du kan lage okroshka fra. Du kan ikke lage okroshka fra søte kvass.
Men hvis man vurderer at den ikke passer for okroshka, er det ganske mulig å kjøpe for å drikke! I tillegg har jeg i min sovjetiske barndom ofte lagt til sukker til kvass :)
Hva er farlig baby champagne
Hvert år for bursdagen min, nyttår eller påske, oppstod barnas champagne i huset vårt, som jeg elsket så mye, fordi den voksne drikken var en drink! Selvfølgelig, på den tiden tenkte de ikke spesielt på fordelene eller skaderne, men det var verdt å merke seg at det for ti eller femten år siden var mye mer kvalitetsprodukter eller drikke enn i dag. I dag, drikken som artikkelen vil bli viet, reiser mange spørsmål og mistanke, og prefikset "baby", det vil si for barnets kropp, øker kravene til kvalitet til tider!
Baby champagne er en svært karbonert brus som ligner musserende vin. Nøkkelordet i denne definisjonen er "påminnelse": inntil jeg begynte å "grave" i dette emnet, var jeg sikker på at gjenstanden for vår forskning var den musserende vinen som alkohol hadde blitt fjernet, men det viste seg at jeg hadde feil. Dessverre har barnets champagne ingenting å gjøre med edel (og nyttig) vin, men ligner likevel soda med en meget suveren sammensetning.
Sammensetningen av barnas champagne
Forresten om sammensetningen. Følgende ingredienser er ofte inkludert i drikkevaren: vann, sukker, sitronsyre, karbondioksid, naturlige eller syntetiske smaker, natriumbenzonat (E-211). Sistnevnte brukes til å danne et tykt og fluffete skum, hvilke barn liker så mye og forårsaker en følelse av følelser når de åpner flasken. Forresten, dette konserveringsmidlet (den billigste av alle eksisterende) kommer også i brus, som jeg allerede har sammenlignet baby champagne, men i mye mindre mengder. Normen av dette stoffet, som ikke skader kroppen, er 1 ml per 1 kg vekt. Og hva vi har: I en flaske av gjenstanden for vår forskning inneholder det hundrevis av milligram, og hvis vi vurderer at i tillegg til champagne, forbruker barn andre, langt fra nyttige produkter, der dette tillegget også kan være til stede, blir dagskursen overskredet flere ganger, fulle av forgiftning og sykdommer i mage-tarmkanalen.
Også i sammensetningen av drikken kan inkludere fargestoffer og søtningsmidler (sukkersubstitutter). Hvis du tror ekspertene, så velg ufarlig barnas champagne er ganske realistisk, selv om du selvfølgelig bestemmer deg for å foreta et slikt kjøp. Ideelt sett bør den inkludere naturlige ingredienser til maksimum. For eksempel er det ikke uvanlig for å spare, produsenter bruker ikke naturlig sukker, men dets erstatninger - oftest det komplekse additivet "Marmix 25", som er merket som fruktose. Men dette er bedrag av rent vann: før frukten av denne kjemi, som før himmelen!
I "Marmix 25" inngår syntetisk søtningsmiddel sakkarin, acesulfam og cyklamat, takket være det blir søtere enn sukker med 25 ganger! Jeg vil ikke si noe om smaksstoffer, fordi de er kunstige eller identiske med naturlige, dette er det samme syntetiske!
Separat, jeg vil si om fargestoffer (ja, av en eller annen grunn, blir de også lagt til champagne!). Hvis du ser at E-150a ble brukt, er det sukkerfarge jeg er enkel - dette er ikke det verste alternativet fordi additivet er ganske "anstendig". Sukkerkjøler II - IV (E150b-E150d tilsetningsstoffer) bør unngås - de er mer skadelige, ettersom de er oppnådd ved hjelp av alkalier og syrer. Men hvis E-102 (tartrazin), E-104 (kinolengult), E-110 (gul "solnedgang") eller E-133 (diamantblå) fanget øyet - nekter å kjøpe det, fordi det er ren kjemi. skjemaet!
Når det gjelder konserveringsmiddel E-211 (natriumbenzonat) - er det et uunngåelig onde, men mye mindre enn E-242 (dimetyldikarbonat). Det er ønskelig at sammensetningen av barnets champagne inneholder juice, naturlige essenser og ekstrakter, men du kan ikke stole på det...
"Under gardinen", vil jeg gjerne si følgende: synd, men uttrykket "baby champagne" gir oss ingen forvirring og ingen oppfatning, for eksempel "barns brandy" eller "barnevodka", fordi produsentene tok seg av annonseringen og skapt et positivt bilde av produktet. Men tenk på om barnet ditt trenger det, hvis du lett kan klare seg med naturlig juice eller kompott?
Musserende vann Ariant Isabella - anmeldelse
I sjokk.
Vi har Ariant merkevarebutikk i nærheten av huset vårt. I prinsippet er det ganske mulig å betrakte det som et minimarkett, fordi ikke bare merkevarer og drikkevarer har blitt solgt der lenge.
Så, i dag sendte jeg min sønn med en liste, og han kjøpte mer brus til levering. Jeg spiste ikke umiddelbart opp - i løpet av studentene jeg pisket Ariants brus nesten hver dag, jeg ønsket selv å drikke en krus selv, i en nostalgi, men mitt lykkelige humør forsvant øyeblikkelig, jeg måtte bare hente flasken og lese etiketten.
1. Billig, lett krøllet plast. I disse flasker solgte de en gang falskt mineralvann - klemte det litt med en hånd, flasken flatt ut og alt strømmet ut. Unøyaktig dekning uten logo.
2. Hovedstøt - sammensetning
Azorubin. Forårsaker utslett, allergier, kan forårsake astmaforverring, forårsaker problemer med konsentrasjon og provoserer utviklingen av hyperaktivitet
Marmiks 25. Det er skrevet at det er fruktose, men det er dets syntetiske analog, som man bør være mer forsiktig med. Det er rart at etiketten "er kontraindisert i fenylketonuri" ble fjernet fra etiketten.
Natriumbenzoat. Jeg forstår at dette er et konserveringsmiddel, at det brukes overalt, og at det i små dohah ikke er bra, men sammensetningen inneholder konsentrert eplejuice, og hvis produsenten ikke er villedende om saften, er vitamin C som et resultat. C-vitamin + natriumbenzoat = benzen. Og dette kan igjen provosere utviklingen av hyperaktivitet, forverring av allergier og forårsake problemer med leveren. Det er også en teori om et slikt kjemikalie. reaksjonen kan forårsake DNA-skade. Jeg vet ikke hvor sant dette er, men jeg vil ikke risikere barns helse og (teoretisk) barnebarn.
Ikke kjøp disse tingene til barna dine, kjøp en juicer bedre og skjem deg bort med hjemmelagde juice.
Hvor kompatibel er søt brus og babyens helse?
Tror du at kostholdet ditt er sunt?
■ I det minste bruker jeg ikke hurtigmat - 56% (345 stemmer)
■ Nei, jeg spiser alt jeg vil ha - 30% (186 stemmer)
■ Ja, jeg kjøper bare nyttige produkter - 14% (75 stemmer)
Antall stemmer: 606
Svært ofte er de dekorert som hilsener fra den sovjetiske pioner barndommen. Halv-liters flasker med litt hovne skuldre rett fra den stillestående tiden. Så solgte de "Lemonade", "Hertiginne", "Sayan"... Og informasjonen på etikettene til slike flasker er bare et psykisk angrep. Her er bare noen av de påskriftene vi fant: "Gode gamle tradisjoner", "Føler smaken av barndommen!", "Vi tar deg tilbake til den ubekymrede pioner barndommen", "Klassisk brus".
Og som den siste og ubestridelige mottak - en lenke til GOST 28188-89. Vi vet at GOST er hellig, og selv om den er vedtatt i Sovjetunionen, sier de to siste tallene at dette er et dokument fra 1989. Og da ble det ikke brukt noe kjemi i brus. Og i dette lyset ser uttrykket fra etiketten: "Utarbeidet i henhold til de opprinnelige oppskrifter på 80-tallet fra naturlige ingredienser" virker sant.
Hvis under ikke ble gitt sammensetning der det er et fargestoff E110. Dette er den såkalte gule "solnedgangen" - en ekte kjemikalie fra gruppen av monoazofargestoffer. Og barn har det bedre å ikke bli kjent med ham. I tillegg til det er det også "en smak som er identisk med naturlig," Lemonade ". Dette er også en kjemi som etterligner naturlige molekyler. Men det naturlige additivet kan ikke vurderes, og i tillegg kan det inneholde urenheter fra kjemisk syntese. Hvor kommer denne kjemi fra drikkevarer laget i henhold til sovjetiske GOST? For det første er det betinget et sovjetisk dokument, det trådte i kraft på dagen før sammenbruddet av Sovjetunionen den 1. juli 1991.
For det andre er det et veldig uheldig dokument, der en bombe allerede var lagt, i stand til å ødelegge den gode gamle sovjetiske brusen. Dette er punkt 1.3. Krav til råvarer: "Bruk av konserveringsmidler, stabiliserende stoffer, enzympreparater og andre tilsetningsstoffer tillatt av helsemyndighetene." Det er velkjent at matkjemien i de følgende årene var tillatt så mye for oss at det ikke vil virke som et lite. Og nå ser vi resultatet av dette - det er ekstremt vanskelig å kjøpe den perfekte brusen fra naturlige ingredienser. Og hele dette retro spillet er et markedsføringstrick.
Baby champagne var ikke bedre. Dette er også vanlig brus, noen ganger med tilsetning av juice.
Men det løser ikke noe: drinker inneholder fortsatt mye kjemi - smaker, farger, konserveringsmidler og til og med sukkerstatning. I Russland brukes de vanligvis i drikkevarer av lavere kvalitet, da de forenkler og reduserer produksjonskostnadene. De bør velges i henhold til samme kriterier som vanlig brus.
Sammensetningen av den perfekte brusen
Vann, sukker, naturlig smaksstoffer (eller naturlige infusjoner, essenser og ekstrakter), naturlig fargestoff (karamell Е150а).
Hva annet kan være til stede i en god brus
Syrestoffet er sitronsyre (E330).
Juice er bra hvis det er, men dårlig hvis det finnes kunstige tilsetningsstoffer i tillegg til det, inkludert smaker.
Det skjer veldig ofte at det konserverende natriumbenzoat (E211) er praktisk talt uunngåelig ondt.
Etikettinnskrifter som betyr lite å drikke kvalitet.
100% kvalitetsgaranti
Med naturlig juice
Hva skal mangle i en god brus
Smaker - kunstig og identisk med naturlig (dette er også syntetisk).
Søtstoffer og sukkerstatninger - ofte funnet et komplekst additiv "Marmiks-25", som er representert som fruktose. Dette er en hoax, det finnes også syntetiske søtningsmidler for acesulfat, sakkarin og cyklamat. Det er 25 ganger søtere enn sukker.
Farger - den mest anstendige E150a - "sukkerfargen jeg er enkel." Sukkerkjøler II-IV (tilsetningsstoffer Е150b - Е150d) bør unngås - de oppnås ved å bruke alkalier og syrer. Den absolutte kjemi er gul "solnedgang" (Е110) og gul kinolin (Е104), briljantblå (Е133), tartrazin (102).
Konserveringsmidler - det allerede nevnte natriumbenzoat (E211) - dette er fortsatt greit. Verre - E242, dimetyldikarbonat.
Marmiks 25 skade
RAW MATERIALER OG MATERIALER
Artikkel "Søt matblandinger -
nye retninger av sukker substitusjon
Lei ", tidligere publisert i
Nale "Øl og drikke" nr. 5/2006,
forårsaket stor interesse
tilgjengeligheten av bedriftsspesialister,
produserer kvass, ikke-alkoholholdige
og lav alkohol drikkevarer.
Det var en blanding av mat søtt
Fruktosebaserte marmiks 25
Etter å ha brukt en stor mengde de-
stasjoner og produksjonstester
Blandingen er vellykket introdusert på en rekke
Bruk av blandingen tillatt
å redusere betydelig
kostnaden for drinker. Så, i sin helhet
erstatte sukker med en søt matblanding
hvilken kostnadsreduksjon bare
på den søte delen varierte fra 1 til
1,5 gni. på 1 l ferdigvarer.
Disse tallene har også lagt til øko-
nominasjon for frakt, energi
maks og lønnskostnader. Alle spesialister
og forbrukerne bemerket at drikkevarer
har blitt mer duftende og "drikker".
Søt matblanding
ble en vellykket oppdagelse for bedriften
tiy slippe en serie av funksjonelle
spesielle drinker og spesielle drinker
avtaler for lavt kalori pi
Tania og diabetes pasienter.
Den attraktive markedsmixen
gi selskaper forklare sammensetningen
nemlig hva er hovedkomponenten
blandinger - fruktose. Tilstedeværelse av fruktose
i den ferdige drikke og informasjon om det
På etiketten vises produktene perfekt
Shenno en annen kvalitet og pris
I denne artikkelen er vi glade for
hell opp akkumulert opplevelse
mat søt blanding
pulver i utseende veldig
minner sukker. Søt koeffisient
STI 25 enheter. i forhold til 1 enhet. slado-
Derfor, når du utvikler oppskrifter
det er nødvendig å omberegne umiddelbart
sukker på prosentandelen av erstatning. Mest
omfattende oppskrifter på produksjonen
Produksjonsraten er: 50% sukker og 50%
, så vel som 100%
Den estimerte mengden av blandingen er
fortynnet i kaldt vann
forholdet mellom 1 del av blandingen og 5 deler
gjennomsiktig og gjennomsiktig, så det er ikke nødvendig
ingen forhåndsfiltrering før
Når du bruker en delvis lås
kokt matlaging sukker sirup sammen
med blanding: med mikseren kjører
Det anslåtte beløpet bringes i vannet
oppvarming til 105 ° C og koking
innen 30 min. Klar sirupkjøling
gi og umiddelbart bidra til blandingskapasiteten
beinet. Om nødvendig kan sirupen være
lagre til neste blanding.
Blanding Drikke Ingredienser
er generelt akseptert i henhold til
men teknologisk instruksjon. blandingen
mat søtt settes umiddelbart
etter sitronsyre og deretter kupa
alle andre komponenter er matet
I produksjon av drikkevarer som krever
varmebehandling utføres
pasteurisering eller sterilisering av drikkevarer
ka, og søthet profil (selv med
svært høye pasteuriseringsenheter)
Vi gjennomgikk teknologiske simuleringer.
blanding søknad politiet
i produksjon av alkoholfrie
Nylig mer og mer
temaet drikkevareproduksjon
på vegetabilske råvarer.
Spesialister LLC "Øl og
Drikker av XXI århundre "utviklet anbefalinger
sjon på bruk av
i produksjon av fermentering kvass,
kvass drinker og mead.
Ved produksjon av fermentering kvass
delvis utskifting (opptil 30%)
sukker for matblanding søt
gjæring kvas bly generelt akseptert
vei, og blandingen er satt eller på scenen
koker uret eller på scenen av
pazirovka kvass. faktor
søtsaker blande for å beregne oppskriften
Kvassfermentering kan variere fra 28
opptil 30 avhengig av behov
i utgivelsen av søtere eller mindre
I produksjonen av "Medovuh"
delvis sukker substitusjon er indikert
volum sukker. Blandingen er satt
på scenen for å forberede urten eller på
scene blanding. Anslått beløp
sødmeffekt for produksjon
"Medovuh" kan også være
i området fra 28 til 30.
Ved produksjon av drikkevarer på
sentrum av kvass wort tillatt
fullføre sukker erstatning
Blandingen settes på forberedelsesstadiet.
blande sirup, tidligere
jobber i et lite vann.
Søthetsforholdet i blandingen er
brukes til å beregne oppskriften fra 25 til 30
avhengig av ønsket om å produsere
I ovennevnte drikker
på vegetabilske råvarer, nemlig kvass
gjæring. kvass drinker og mead
haha, aromaen til basen er klart avslørt
råvarer: brødskare, malt, rug,
honning som har tildelt disse drinkene i sammenligning
med drinker på sukker.
Nylig, veldig relevant
temaet øl er spesielt, utarbeidet av
bruker den forberedte
ølbase. Disse drikkene er høyteknologiske
nologichny og problem på fasthet.
Bruken av en blanding av mat søtt
tillater bedrifter å lette
prosess teknologi og lagre
høy holdbarhet.
Når du lager øl, spesiell
innhold er tatt i betraktning
kroppsekstrakt på ølbasis,
og basert på dette, er beregnet
reseptbeløp av blandingen
. Oppgaven av blandingen utføres på
diy matlaging bland sirup
eller klar til å drikke. Anslått beløp
Søthetseffekten av blandingen for dette
drikkekategori er lik
Oppsummering, spesialister av
"TD Aerosvit" LLC håper
at denne praktiske erfaringen tillater
Det gjør det mulig for bedrifter å jobbe jevnt,
lønnsomt å holde eksisterende
tradisjoner og hente den mest nye
Vi takker våre kunder
og partnere for deres uvurderlige bidrag til årsaken
utvikling og velstand av selskapet og
Vi jobber med ytterligere gjensidig fordel
TD Aerosvit LLC
Moskva, st. Bukhvostova 1., d. 12/11.
Søt matblanding
fra teori til praksis
LLC TD Aerosvit (Moskva)
Elektronisk Vitenskapelig Landbruksbibliotek
Roskoschestvo sjekket hvilke kvass søtningsmidler og søtningsmidler som er tilsatt.
Les også
Mer enn halvparten av kvass-merkene som selges i russiske butikker, er et kvalitetsprodukt. Eksperter fra Roskoschestvo fant ut dette ved å sjekke ut 30 populære merker av drikke. I mellomtiden, i noen prøver, fant de høye nivåer av alkohol, gjær og mugg, samt søtningsmidler og søtningsmidler.
ROSkachestvo studerte de 30 mest populære kvass-merkene blant russerne med hensyn til 26 sikkerhets- og kvalitetsparametere. Ifølge testresultatene viste det seg at mer enn halvparten av de studerte merkene produserer høy kvalitet kvass. I mellomtiden fant eksperter tre prøver som ikke oppfyller de tekniske forskriftene i tollunionen og ble ansett usikre. Også blant de undersøkte produktene ble det funnet prøver som likte en karbonert drikke, et produkt oppnådd ikke ved gjæring, men ved hjelp av kunstig karbonering.
Som rapportert i Roskoschestvo ble tre prøver av kvass oppdaget med overkant av normer fastsatt av Tollunionens tekniske forskrifter for vedlikehold av gjær og mugg - dette er "Smakende året rundt", "Bouquet of Chuvashia" og "Suzdal drinks".
- Teknologisk gjær, på grunnlag av hvilken kvass er laget, baker, brygger eller kvass gjær, sa Valeria Isaeva, nestleder i direktør for National Union of Beer and Beverage Producers. - Men det er andre gjær - gjær skadedyr, samt mugg og bakterie skadedyr. Årsakene til utviklingen er skjult i luften, råmaterialer, utstyr, industrilokaler, personell - det vil si i spesielle infeksjonskilder, som er svært mange. Dermed er fremkomsten av gjær skadedyr og mugg forårsaket av manglende overholdelse av sanitære epidemiologiske normer, en slags "kloakk" i produksjon. Og hvis gjær ikke har en sterk effekt på menneskers helse, danner molden et veldig stort antall toksiner, som igjen kan forårsake mange sykdommer.
Siden teknologien til kvassproduksjon er basert på gjæring, er det en viss mengde etanol i den. Ifølge GOST, kan det ikke være mer enn 1,2%. I kvass under varemerket "Appetizing Year Round" ble det funnet et forhøyet alkoholinnhold - 1,5%. Ifølge eksperter indikerer dette et klart brudd på den teknologiske prosessen: betingelser ble opprettet der gjæren roved lenger enn normalt.
- På grunn av alkoholinnholdet i kvass, bør denne drikken bli konsumert i begrensede mengder for gravide kvinner, kvinner under amming og barn under 5 år, advarer dietitian OOO Genetic Diversity basert på MIPT, medlem av National Society of Nutritionists of Russia Anna Korobkina. - Med tanke på at du ikke drikker nok kvass, trenger du bare å legge den til okroshka. Forresten er kvass også kontraindisert for personer som lider av magesår, reflux esofagitt, kolitt og enteritt, inkludert uten forverring, som drikken kan provosere. Det skal brukes med forsiktighet hos personer med gallesteinsykdom og leversykdom. Det anbefales ikke å bruke kvass til personer med alkoholavhengighet.
Som angitt i Roskoschestvo er klassisk kvass urte (byg malt, rug malt, rugmel eller mais), vann, sukker, gjær og melkesyrebakterier. Ifølge GOST, er det lov å legge sitronsyre eller melkesyre til produktet, men ikke søtningsmidler, smaker og andre tilleggsstoffer. Så, eksperter Roskoschestvo funnet at noen produsenter erstatte sukker som kreves for gjæring av drikke, andre sukkerholdige stoffer eller bruk i tillegg til søtningsmidler.
- Ved produksjon av kvass er det ikke tillatt å bruke søtningsmidler! - sier Valery Isaeva. - Og produsentene som legger til søtningsmidler på en minnelig måte, har ingen rett i det hele tatt å kalle produktet de produserer kvass, fordi råmaterialesammensetningen er forstyrret. Dersom varene er laget i henhold til GOST, må råmaterialesammensetningen observeres ubetinget! Hvis det ikke blir observert, betyr det at produsenten lurer forbrukeren: For oss er det ikke kvass, men en karbonisert drikke. En erfaren smaker vil lett bestemme tilstedeværelsen av sukkerstatninger i kvass: dette vil indikere tørr munn, gjentatt tørst og smaken selv.
Under studien ble sukkersubstituttende stoffer funnet i kvass under varemerket "Eco Kvass", som produsenten ikke rapporterte på produktetiketten. Også sukkersubstitutter ble funnet i prøvene under varemerkene "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What We Need" og Fine Life. De er ikke produsert i henhold til GOST, derfor kan forekomsten av sukkerstatninger i dem ikke anses som et brudd på loven. Som forklart i Roskoschestvo kunngjør nærværet av sukkerstatninger i kvass ærlig sammensetningen av disse produktene, som er angitt på etiketten: den inkluderer marmix 25-søtsmix (inneholder fruktose og E950, E952 og E954 søtningsmidler).
Prøver av de undersøkte produkter ble også kontrollert for nærvær av syklisk syre.
- Syklaminsyre er natriumcyklamat, og natriumcyklamat er et søtningsmiddel, som er angitt på etikettene til E952-matvarer og representerer syklamsyre og to versjoner av salter, kalium og natrium, forklarte Museum of Traditional Russian Drinks. - Dette matadditivet er et kreftfremkallende middel, som ble utestengt i USA i 1970-tallet.
Tilstedeværelsen av syklisk syre ble funnet i prøvene under varemerkene "Appetizing Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "Først av alt", "What You Need", "Eco Kvass" og Fine Life. Dette kan imidlertid ikke betraktes som et brudd, siden disse varene er produsert i henhold til spesifikasjonene.
To viktige indikatorer for kvasskvalitet er massefraksjonen av organiske syrer og massekonsentrasjonen av flyktige komponenter som produseres i fermenteringsprosessen. Og selv om de ikke er regulert av russisk lov, kan eksperter ifølge avvikene indirekte indikere en endring i produksjonsteknikken til drikken eller forfalskningen. Ifølge testresultater, uvanlig for kvass sammensetningen av de flyktige komponentene har prøver under merkenavnene "Ivanov Kvass", OJSC "Ostankino drinker plante", "Edge Korn" og "Eco Kvass".
Som det fremgår av studien, møtte 17 merker av kvass de hevede normer av Roskoschev: "365 dager", "Classic fat", "Volzhanka", "Vyatsky", "Home keg", "Lida" (Hviterussland), "Vår familie", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Russian Gift", "Russian Kvass", "Family Secret" og "Yakhont".
- Som et produkt av melkesyring har kvass de samme fordelaktige egenskapene som yoghurt, kefir, bifidok, tan eller koumiss, - forklarer Anna Korobkina. - Det forhindrer reproduksjon av patogen flora, som positivt påvirker sin egen gunstige intestinale mikroflora, har bakteriedrepende egenskaper. Kvass har også en stimulerende effekt på utskillelsen av magen, noe som kan være nyttig for eldre mennesker som ofte har atrofisk gastritt. Kvass er en tonic drink, inneholder vitaminer fra gruppe B, vitamin C, som er vannløselige og ikke har "depot" i kroppen vår (i motsetning til fettløselige A, D, E, K). Derfor må de komme med mat hver dag: de er viktige for vår nervesystem og immunitet. Kvass kan også være nyttig for hypertensive pasienter, da det har en mild vanndrivende effekt. Når det gjelder vektøkning, vil jeg merke at kvass ikke har en veldig høy energiværdi: den består hovedsakelig av karbohydrater. Imidlertid, gitt at ingen drikker kvass 100 gram (hvor 20 kcal), vil et halv liter glass kvass være ca 100 kcal. Men siden drikken inneholder kalorier, oppfattes det som mat av kroppen vår. Det er sannsynligvis ikke nødvendig å koble bruken av kvass av seg selv og utseendet av overvekt, selv om det øker appetitten på grunn av karbondioksidet i kvasset.
Syntetiske søtningsmidler
Den viktigste behandlingen for type 2 diabetes er kostholdsterapi. Det bør være et fysiologisk komposisjon, med den tilsvarende energiverdi for mat "ideelle" kroppsvekt, ved å erstatte raffinerte karbohydrater med moderne søtningsmidler, anvendelse av tilstrekkelig fysisk aktivitet, kostfiber, mineraler, vitaminer. Kostholdet skal være hypokalorisk med begrensning av animalsk fett.
Søtstoffer trenger en betydelig del av pasienter med diabetes. Følgende krav er pålagt dem: hyggelig søt smak, harmløshet, god løselighet i vann og motstand mot kulinarisk behandling. Søtstoffer er delt inn i 2 hovedgrupper: kalorifri og kalorifri eller naturlig og kunstig. Denne artikkelen vil diskutere kunstige eller syntetiske sukkerstatninger.
Historien om kunstige sukkerstatninger begynte i 1879. En ukjent kjemiker, Falberg, en emigrant fra Russland, jobbet i laboratoriet til den amerikanske professor Remsen. En gang til middag trakk han oppmerksomheten til den uvanlige smaken av brød - det var søtt. Men hjemme følte ikke noen søtsaker. Så skjønte Falberg at det ikke var brød som var søtt, men fingrene hans - før lunsj var forskeren opptatt med stoffet med det forferdelige navnet sulfaminobenzoic acid. Etter måltidet rushed oppfinneren til laboratoriet for å teste gjetningen. Forslaget ble bekreftet: sulfaminobenzoesyreforbindelsene var virkelig utrolig søte. Så sakkarin ble syntetisert. En kjemikalie med slike egenskaper kom til nytte veldig raskt: i løpet av første verdenskrig var det en katastrofal mangel på sukker. På begynnelsen av 20-årene godkjente Narkomzdrav produksjonen av sakkarin i vårt land.
Aspartam, acesulfamkalium, sakkarin, cyklamat, sukralose (klorsosrose), dulcin (sukrose), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltitt (palatinit) er populære blant syntetiske ikke-kaloriske søtningsmidler.
De fleste syntetiske substitusjoner har ingen energiværdi og absorberes ikke av kroppen og påvirker ikke blodsukkernivået. Dette er en svært viktig egenskap som må holdes i bakhodet når man lager kaloridiet.
Av de ikke-kaloriske syntetiske sukkerstatningene er aspartam (E951) (L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester) mest brukt. Den ble først syntetisert av grunnleggeren av den russiske proteinkjemikeskolen, korresponderende medlem av det russiske vitenskapsakademiet Valery Mikhailovich Stepanov ved biokatalytisk metode i 1965. Den brukes som et kalorifattig søtningsmiddel. Graden av søtthet av aspartam er 200 ganger mer enn sukrose og har ingen bivirkninger. Anbefales til bruk ved 20 mg / kg kroppsvekt per dag. Det er indisert for personer med overflødig kroppsvekt og diabetespasienter. Når kokingen er ødelagt og mister den søte smaken, så kan den ikke varmes opp, koker på det syltetøy og kompositter. Inkludert i: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mange sukkerersubstitutter for aspartam inneholder også syklomat for å forbedre smakbarheten. Ifølge den kjemiske strukturen er det kaliumnatriumsalt. Imidlertid er bruk av aspartam i mat beregnet på små barn i europeiske land forbudt. Det anbefales ikke for ungdom, selv om de er de viktigste forbrukerne av aspartam, fordi det finnes i all lettvanns brus. Aspartam bør ikke brukes sammen med fenylketonuri.
Saccharin (E954): 300-500 ganger søtere enn sukker. Det eldste søtningsmiddelet. Dette kjemiske stoffet, på strukturen av kaliumnatriumsalt, har en søt, og når den blir oppvarmet, en bitter smak. Det påvirker ikke blodsukkeret. Beskalorien, ved brenning, gir 1 g 0 kal. Moderne sukkerersubstitutter på sakkarin som inneholder smak inneholder syklomat. Ingredienser: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio og Sucrasy. Bestandig mot varme, kan brukes til baking og tilberedning. Den har en vanndrivende effekt og må strengt måles for å unngå bivirkninger. Daglig dose opp til 2,5 mg per kilo kroppsvekt og ikke mer!
Acesulfam (E950): 200 ganger søtere enn sukker. Den daglige dosen på 8 mg per 1 kg kroppsvekt, som lar deg erstatte 40-60 gram sukker per dag. Det anses å være ganske trygt, men bør begrenses ved hjertesvikt, ikke anbefalt for gravide og barn. Handelsnavnet er Sweet One.
Natriumsyklomat (E952): 30 ganger søtere enn sukker. Ikke absorbert av kroppen og utskilles i urinen. En trygg daglig dose på 10 mg per 1 kg kroppsvekt, noe som gjør det mulig å erstatte ikke mer enn 30 gram sukker per dag. Legene anbefaler ikke å overskride dosen. Cyclamat finnes i Sweet Time søtningsmiddel, og i henhold til mine beregninger for en vekt på 75-85 kg, kan 19 tabletter Sweet Time forbrukes per dag. Også syklomat er i gulrøtter. Natriumcyklamat bør ikke inkluderes i diettprogrammer for pasienter med nyresykdom, så vel som under graviditet og amming. Siden 1969 har cyklamat blitt bannet til bruk i SHA, Frankrike, Storbritannia og selv en rekke land på grunn av mistanker om at han provoserer nyresvikt.
Sukralose (E 955). Det er dette søtningsmiddel som er den tryggeste, det er ikke kontraindisert for babyer eller gravide. Et problem - det kommer svært sjelden til markedet vårt, fordi det er dyrt og ikke kan konkurrere med billigere kolleger. Sukrose-derivatet. Søtighetsforhold 600. Handelsnavn - Splend. Den daglige dosen bør ikke overstige 18 mg / kg kroppsvekt. Påvirker ikke nivået av glukose i blodet og er ikke involvert i karbohydratobjektiv. Sukralose brukes aktivt i dietter for å opprettholde optimal vekt og i behandling av akne.
Mannitol. Søthet er nær glukose og sorbitol. Strekkokokker av plakett konverterer mannitol til organisk, uskadelig melkesyre.
Izomaltuleza. Søtighet tilsvarer 42% søthet av sukrose. Isomaltulose reduserer surheten av plakk.
Palatine. Hydrogenert isomaltulose. Brukes som sukker erstatning, reduserer risikoen for karies.
Lycasin. Hydrogenert stivelse hydrolysat. I eksperimentet reduserte nesten karies i eksperimentelle dyr nesten to ganger. Orale mikroorganismer tilpasser seg ikke lacin.
Nystose. I Japan brukes den som en anti-karies sukker erstatning: Mikroorganismer i munnhulen konverterer nystose til organiske syrer som ikke ødelegger tannemalje.
Proteinmirakulinet, monelin, thaumatin finnes i fruktene av noen planter. De er også lovende for karies forebygging.
Thaumatin I (E957). Protein. Sødelighetskoeffisienten er 1600. Den bryter betydelig mot hormonbalansen og som søtningsmiddel er ikke godkjent for bruk i Russland og i mange land.
Neotame. Den består av to aminosyrer: L-asparaginsyre og L-fenylalanin, 30 ganger søtere enn aspartam. Trygt for tannemalje.
Alitam. Består av asparaginsyre, alanin og amid. 2000 ganger søtere enn sukker, bryter ikke når kokt. Trygt for tannemalje.
Alle sukkerstatninger har en sterk koleretisk effekt. Hos mennesker med sykdommer i galdeveiene, kan sukkerstatninger forverre sykdomsforløpet.
Mange søtningsmidler har en kombinasjon av forskjellige søtningsmidler. Her er en beskrivelse av noen av dem:
Sucrezit er en sukker-basert sukker erstatning. En pakke med 1200 tabletter erstatter 6 kg sukker og inneholder ingen kalorier. Sucrezit er godkjent for bruk av Israels Diabetes Association og er produsert under tilsyn av Israels standardinstitutt. Sammensetningen av tablettene i tillegg til sakkarin er inkludert som en fyllerbakepulver, så vel som surhetsregulatoren - fumarsyre. Fumarsyre har noe toksisitet, men er godkjent for bruk i Europa og er ikke forbudt i Russland.
Surel er en moderne erstatning som består av flere søtningsmidler - aspartam, acetylsulfam og laktose. Kaloriinnholdet i en tablett er 0,2 kalorier. Leucin ble brukt som smakforsterker - et tilsetningsstoff ikke tillatt (men ikke forbudt) i Europa og Russland. Denne erstatningen er laget i Folkerepublikken Kina under sveitsisk lisens.
Sladis er en ikke-kalori sukker erstatning basert på natriumcyklamat og sackarin. 650 tabletter av denne erstatningen er lik 4 kg sukker.
"Milford Suss" er en sukker erstatning, produsert i både tablett og flytende form, praktisk for å lage deig. Oppskriften på denne substituenten inkluderer natriumcyklamat, sackarin og laktose. En av tabletter erstatter et sukkertykkende vekt på 4,4 g og gir 0,05 kcal energi.
"Søt tid" er designet for å søte varme og kalde drikker. Denne sukker erstatningen er laget på grunnlag av aspartam, derfor kan den ikke brukes med fenylketonuri. Det er ikke egnet for baking og hjemmelagde preparater.
"Søtsukker" er laget av vanlig rosersukker med et lite tilsetning av sakkarin. Den har en kaloriverdi på 398 kcal per 100 g. På grunn av dette er "Søtsukker" mer økonomisk å bruke - det reduserer sukkerforbruket med 2 ganger. Det anbefales til daglig ernæring og forebygging av overvekt og aterosklerose.
Sukkersakkarin med soda. Holder alle negative kvaliteter av sakkarin.
Sladex - ren aspartam. Det er dårlig oppløselig i vann, og når det blir oppvarmet, har det en tendens til å løsne seg i usøte ingredienser. Det har en lang ettersmak på tungen, noe som gjør at du vil skylle munnen. Handelsstandarden inneholder 100 tabletter med 18 mg aspartam og formelt tilsvarer ca. 1/3 kg sukker (i samsvar med Xlc). Men når den brukes i varme drikker (te, kaffe), øker den nødvendige dosen med 2-3 ganger. Sammenlignet med den nye generasjonen sukkersubstitutter, er noen fordeler med SLADEKS (med de dårligste smakegenskapene til sistnevnte) en lavere pris. Imidlertid, ved nærmere undersøkelse, er denne fordel, på grunn av den betydelig mindre søthet, praktisk talt redusert til null. For eksempel, svarer en standard Argoslastina til omtrent fra 7 til 10 (avhengig av temperaturen på drikke) -standardene til SLADEKS.
Argoslastin er en ny generasjon søtningsmiddel, en øyeblikkelig brusende tablett som inneholder en balansert blanding av acesulfam kalium og aspartam. I motsetning til eksisterende sukkerstatninger har den en mye større søthet (på grunn av den synergistiske effekten), har en behagelig smak, null kaloriinnhold og perfekt kombinere med kosttilskudd.
Kliniske studier utført i laboratoriet for endokrine og metabolske sykdommer i Vitenskapssenteret for klinisk og eksperimentell medisin fra den sibiriske grenen av det russiske medisinske akademiske fag viste at bruk av ARGOSLASTINA er en effektiv og sikker metode for å begrense forbruket av lett fordøyelige karbohydrater. Den kan brukes både av friske mennesker og i behandling av ulike sykdommer, inkludert diabetes.
Marmix og Sweetland. Marmix og Sweetland søtningsmidler er kombinert blandinger: aspartam-acesulfam-sakkarin-cyklamat, med søthet forhold fra 100 til 350, godt oppløselig i vann, sukker substitutter som har en smak som ligner på sukker uten utenlandsk smak.
For utarbeidelsen av dette arbeidet ble brukt materialer fra ulike Internett-steder.
Chudo-Dieta.com
Hvordan miste vekt på en uke med 7 kg
→ Hvorfor er det dårlig å miste vekt raskt;
→ Ti tips for de som ønsker å gå ned i vekt raskt;
→ Anmeldelser og resultater;
→ Kosthold i 7 dager på menyen;
→ Kosthold i en uke fra Peta Wilson.
Hvordan pumpe opp pressen og gjøre det lettelse
→ Grunnleggende regler for å holde magen tonet;
→ Fem regler for en flat mage;
→ Riktig ernæring for en flat mage;
→ Tren for pressen;
→ Ernæring under hormonelle endringer.
Apple eddik slanking
→ Nyttige egenskaper av eddik;
→ Anmeldelser om å miste vekt
→ eddik oppskrift;
→ Hvordan og hvor mye å drikke;
→ Tre-dagers diett.
Saltfritt kosthold. Fakta og myter
→ Salt eller ikke salt
→ Kosthold uten salt
→ diettmeny;
→ Slik blir vant til å spise uten salt;
→ Fordeler og ulemper.
Hvordan bli kvitt cellulitt
→ Myter om hvordan å bli kvitt cellulitt;
→ Kosthold fra cellulitt;
→ Meny for dagen;
→ Hvordan lage mat
→ Hjem rettsmidler for cellulitt.
Slik strammer du huden etter å ha gått ned i vekt
→ Steder som er mest utsatt for sagging hud;
→ Hva å gjøre hvis huden allerede er løs;
→ 5 viktigste måter å stramme løs hud på;
→ Riktig ernæring for å stramme huden
→ Drikkemodus.
"Foragtelig meg 3": trailer, reklame, avorismer, lydspor og gjennomgang av tegneserien, forkjenlig meg 3
→ Trailer, storyline;
→ 10 kinolyap i tegneserien;
→ Aphorisms fra tegneserien;
→ Bakgrunnsbilder og telefon;
→ Video vurderinger av leker;
→ Lydspor, ringetoner.
Alkalisk diett: Et bord av produkter, menyen med et alkalisk kosthold i en uke
→ Tegn på overdreven oksidasjon av kroppen;
→ Hvordan bestemme pH-verdien uavhengig av hverandre
→ Hvilke produkter har en syrereaksjon;
→ TOP-10 beste produkter for balanse;
→ Eksempelmeny alkalisk diett.
Oatmeal Slimming
→ Hva kan ikke legges til kostholds havregryn;
→ Hva kan legges til
→ Fordeler med havregryn;
→ Hvordan lage matgrøt;
→ Kostholdsoppskrifter.
Slanking Smoothies Smoothie oppskrifter for blender med foto
→ Popularitet smoothies;
→ Ingredienser til diety smoothies;
→ Hva kan ikke legges til smoothie;
→ Oppskrifter diety smoothies;
→ Detox på smoothies.
Diet oppskrifter for vekttap
→ Hvor mye å spise
→ Hemmeligheter med deilig mat;
→ Hvordan distribuere mat til dagen;
→ Kostholdsmeny for uken;
→ Kostholdsoppskrifter.
Hvordan bli kvitt halsbrann hjemme?
→ Symptomer på halsbrann;
→ Årsaker til halsbrann;
→ Hvordan behandle halsbrann piller;
→ Tradisjonell medisin;
→ Halsbrann under graviditet.
Linfrø for vekttap
→ Oppskrifter for vekttap
→ Anmeldelser og kommentarer;
→ Regler og bruksmetoder;
→ Bruk linfrøolje;
→ Fordeler og ulemper.
Blodtype diett. Produkttabeller for hver blodgruppe
→ Essensen av dietten;
→ Mat for blodgrupper;
→ 4 typer dietter for blodgruppe;
→ Anmeldelser og resultater.
Kosthold uten helsehelse - et eksperiment
→ Eksperiment av vår portal;
→ Søk etter ufarlige dietter;
→ Vurderinger av deltakere i forsøket;
→ Resultater og konklusjoner av forsøket;
→ 5 viktigste regler.
Søtstoffer - skade eller bra, noe som er bedre
→ Typer av Sakhzama;
→ Fordel og skade;
→ stevia;
→ fruktose;
→ Sorbitol og andre.
Den offisielle dietten av Elena Malysheva, menyen for en måned, vurderinger, bilder
→ Sett med klare måltider;
→ 10 regler for Malysheva dietten;
→ Detaljert meny for måneden;
→ Anmeldelser tapt med bilder før og etter.
Chia frø. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. oppskrifter
→ Chia Frø. sammensetning;
→ Fordelene med chia frø;
→ Kontraindikasjoner;
→ Chia korn for vekttap
→ Hvordan ta frø.
Goji bær for vekttap, hvordan å ta dem. Cooking oppskrifter, omtaler om goji bær
→ Hva er Goji bær;
→ Fordeler og skade på bær;
→ Sammensetning av tibetanske bær
→ Hvordan ta. Oppskrifter.
Kosthold for slanking av underliv og sider for kvinner og menn
→ Prinsipper for diett
→ 3-trinns diett for magen;
→ Hva du kan og ikke kan. bordet;
→ Meny for uken.
6 misforståelser om hva kvinner liker menn
Til tross for at hver mann har sin egen smak, er det utbredt ideer om nøyaktig hvilke kvinner som vil være likte av absolutt alle menn. Før vi tilpasser oss til disse standardene, la oss tenke at mange av dem faktisk er vrangforestillinger.
Kosthold 1200 kalorier per dag: meny for uken. 1200 kalori-tynne diett vurderinger
→ Lag et kaloriunderskudd;
→ Kosthold diett 1200;
→ Hvordan velge en meny for deg selv;
→ Standarder for beregning av BZHU;
→ Eksempelmeny.
Fordeler og ulemper med tørrfasting
En av metodene for rensing og miste vekt er en fullstendig mangel på mat og vann i flere dager. Selvfølgelig krever denne metoden en sterk indre ånd og forståelse for de mulige konsekvensene. Tørrfasting bør ikke utføres etter konstant overspising.
Barberry bær for vekttap
Barberry har mange nyttige egenskaper, som vi skrev om i vår tidligere artikkel. I tillegg bidrar barbæren også til vekttap. Derfor kan den brukes under enhver diett eller på faste dager.
Hva forhindrer deg i å miste vekt. Topp ti grunner
Årsakene til å miste vekt, merkelig nok, er bare gode hensikter. Våre egne stereotyper, fast forankret i det underbevisste, avviser noen ganger all innsats.
Åtte humørprodukter
Hvor ofte, prøver å spise riktig eller stikker til en diett, blir vi deprimert, irritert, mister vår smak for livet. Jeg vil slutte alt og spise opp bunken, spytte på de ekstra pundene. Dette håner mange mennesker, og derfor slutter mer enn 90% av alle dietter i feil. På samme tid, i stedet for den tapte 3-5 kg, blir noen flere lagt til. Så kroppen reagerer på stresset mottatt på grunn av mangel på nødvendige stoffer.
De fattigste menneskene i verden (30 bilder)
Mote for tynnhet dikterer dens forhold. Kvinner og menn over hele verden sliter med fedme, håper å finne harmoni og skjønnhet. Men for noen mennesker er overvekt en fordel som de flaunt. De er klare til å handle for aviser og magasiner, fjernsynskanaler og nettpublikasjoner, fortell historiene sine, og streber etter å få ekstra vekt for å komme inn i Guinness Book of Records.
Spis og gå ned i vekt! Ni fettforbrenne matvarer
Uttrykket "spise og miste vekt" fascinerer med sin hemmelige betydning. Alle som møtte problemet med overvekt. Han vet at hvis det er mer enn nødvendig, vil du definitivt bli bedre.
Margarita Queen's Diet
→ fordelene med diett
→ Meny i 9 dager;
→ Anmeldelser og resultater;
→ Anbefalinger næringsdrivende;
→ Dietter for de over 50 år.
Hvordan ble søtningsmidlet oppfunnet?
Tilbake i 1879 fant en ukjent kjemiker - en emigrant fra Russland - Falberg oppfinnelsen av sukkerstatninger. En gang han la merke til den uvanlige smaken av brød - han er søt. Da han skjønte at det ikke var brød som var søtt, men fingrene hans (han hadde jo jo jobbet med sulfaminobenzoesyre før), løp forskeren til laboratoriet for å teste kjeften.
Hans hypotese ble bekreftet: sulfaminbenzoesyreforbindelsene var faktisk veldig søte. Dermed syntetiserte han sakkarin. Denne søtningsmiddel ble brukt under første verdenskrig, da det ikke var nok sukker.
Søtningsmidler: bra eller dårlig?
Mange sukkerstatninger inneholder ikke kalorier og er svært økonomiske (en plastbeholder erstatter 6 til 12 kg sukker), men til tross for dette, bør de ikke være uskyldig tillit.
Alle sukkerstatninger er delt inn i 2 grupper: naturlig og syntetisk.
De første substituttene kan tilskrives fruktose, sorbitol, xylitol, stevia: de er fullstendig absorbert av kroppen og, som vanlig sukker, mettet med energi. De er trygge, men dessverre, også kalorier.
Syntetiske sukkerersubstitutter inkluderer sakkarin, cyklamat, aspartam, acesulfamkalium, sukracitt. De absorberes ikke av kroppen og har ingen energiværdi. Husk: Hva skjer hver gang du drikker en flaske "0 kalorier" cola eller spiser 2-3 "diett" piller? Etter å ha spist slike søtningsmidler, spilles en ganske sterk appetitt ut.
Det viser seg at, etter å ha følt den søte smaken, vår esophagus mener at nå vil det få en del karbohydrater: men de er det ikke. Etter en slik "bedrag", vil noen karbohydrater som kommer inn i kroppen innen 24 timer etter denne "premissen" forårsake en sterk følelse av sult.
Sukker erstatter - alt i orden.
fruktose
Fructose er et naturlig fruktsukker som finnes i frukt og bær, så vel som i blomster nektar, honning og plantefrø. Denne sukker erstatningen er 1,7 ganger søtere enn sukrose.
Fordeler av fruktose
Fruktose inneholder 30% færre kalorier enn sukrose. I tillegg påvirker det ikke blodsukkernivået så mye og får lov til diabetikere. I tillegg er det en av de få søtningsmidler som har en konserveringsmiddel, og den brukes til fremstilling av syltetøy og konserver for diabetikere. Hvis du erstatter det vanlige sukker med fruktose, vil pattiene bli myke og myke. En annen av de klare fordelene med fruktose: det akselererer nedbrytningen av alkohol i blodet.
Ulemper med fruktose (mulig skade)
I store mengder (mer enn 20% av daglig diett) kan risikoen for kardiovaskulære sykdommer øke.
Sikker dose: Ikke mer enn 30-40 g fruktose per dag.
Sorbitol (E 420)
Denne sukker erstatningen er i aprikoser, epler, men det meste finnes i fjellaske. Enkel sukker er søtere enn sorbitol 3 ganger.
Dette naturlige søtningsmiddelet er en flerverdig alkohol med en hyggelig, søtaktig smak. Sorbitol kan brukes i diabetiker diett uten frykt. Som konserveringsmiddel blir det tilsatt juice og brus. I dag er bruken av denne sukkerutbyttet velkommen: Den vitenskapelige komiteen for eksperter på mattilsetninger i Det europeiske fellesskap har tildelt det status som et matprodukt.
Fordeler med sorbitol
Sorbitol hjelper kroppen til å redusere forbruket av vitaminer, bidrar til å forbedre den gastrointestinale mikrofloraen. Denne erstatningen er et godt koleretisk legemiddel. Mat på basis av sorbitol forblir frisk i lang tid.
Ulemper med sorbitol (mulig skade)
Sorbitol er 53% mer kalori enn sukker, derfor er det ikke egnet for de som mister vekt.
Hvis det brukes i store mengder, kan det forårsake bivirkninger - kvalme, fordøyelsesbesvær, oppblåsthet.
Sikker dose: Ikke over 30-40g per dag.
Xylitol (E967)
Denne erstatningen er oppnådd av maisstengler og bomullsfrøskall. Kaloriinnhold og grad av søthet er enkelt sukker. Sant, i motsetning til vanlig sukker, har xylitol en positiv effekt på tennene, og er derfor en del av noen tannkrem og tyggegummi.
Fordelene med xylitol
Denne sukker erstatter sakte sakte vev og påvirker ikke blodsukkernivået. Det forhindrer også utvikling av karies, samt øker sekresjonen av magesaft og har en koleretisk effekt.
Ulemper med xylitol (mulig skade)
I store doser blir xylitol til et avføringsmiddel.
Sikker dose: Ikke over 40-50g per dag.
Saccharin (E-954)
Saccharin bærer kommersielle titler - Sweet io, Stryk Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Det absorberes ikke av kroppen i det hele tatt, og samtidig er det 300-350 ganger søtere enn sukrose! Denne sukker erstatningen er inkludert i tablett sukker erstattere (Søtsukker, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).
Plusser av saksarin
100 tabletter sakkarin erstatte fra 6 til 12 kg vanlig sukker og inneholder ikke kalorier! Saccharin er motstandsdyktig mot sure miljøer og høye temperaturer.
Cons saccharin (mulig skade)
Merkelig metallisk smak. Noen eksperter hevder at sakkarin inneholder kreftfremkallende stoffer, og anbefaler derfor ikke å konsumere drikkevarer med innhold på tom mage og uten å ta karbohydrater. Det er også en mistanke om at sakkarin fører til en forverring av gallesteinsykdom. Forresten i Canada er sakkarin forbudt.
Sikker dose: Ikke mer enn 0,2 g per dag.
Cyklamat (E 952)
Cyclamat er 30-50 ganger søtere enn sukrose. Denne sukker erstatning er vanligvis introdusert i komplekse tablett sukker substitusjoner. Det finnes to typer: natriumcyklamat (brukes oftest) og kalsium.
Fordelene med syklamat
I motsetning til sakkarin er cyklamat blottet for metallisk smak. Det er ikke kalorier, en vanlig krukke erstatter 4-8 kg sukker. Syklamater oppløses lett i vann og tåler svært høye temperaturer, slik at denne sukkerutbyttet er egnet til å søte mat under tilberedning.
Ulemper med syklamat (mulig skade)
Utestengt i USA og EU-landene. I Russland er denne sukker erstatningen mest vanlig, mest sannsynlig på grunn av lave kostnader. Natriumcyklamat bør ikke brukes i tilfelle nyresvikt, så vel som under graviditet og amming.
Sikker dose: Ikke over 0,8 g per dag.
Aspartam (E 951)
Aspartam har ikke en ubehagelig smak, det er 180-200 ganger søtere enn sukrose. Det er andre navn for denne erstatningen - surazid, swithy, nutrisvite, kjære. Den er opprettet fra to naturlig forekommende aminosyrer involvert i proteinsyntese av kroppen.
Aspartam kommer i form av tabletter og pulver som setter drikke og konditori. Det er også en del av slike komplekse søtningsmidler som Surel, Dulko, etc. I sin rene form produseres den under navnene NutraSweet eller Sladex.
Fordelene med aspartam
Aspartam inneholder ikke kalorier og erstatter 4-8 kg enkel sukker.
Ulemper med aspartam (mulig skade)
Denne sukker erstatningen er termisk resistent. Kontraindisert hos pasienter med fenylketonuri.
Sikker dose: Ikke over 3,5 g per dag.
Acesulfam Kalium (E 950 eller Søt En)
Acesulfam kalium er 200 ganger søtere enn sukrose. På samme måte som andre syntetiske sukkerstatninger, blir kroppen ikke absorbert og elimineres raskt. I brus, spesielt i Vesten, er en blanding av acesulfam kalium med aspartam mye brukt.
Fordeler med acesulfam kalium
Langt lagret, forårsaker ikke allergiske reaksjoner og ikke kalorier.
Ulemper med acesulfam kalium (mulig skade)
Acesulfam dårlig oppløselig. Produkter med dette søtningsmiddel anbefales ikke for barn, gravide og ammende mødre. Inneholder metyleter, som forstyrrer kardiovaskulærsystemet og asparogen syre - det virker stimulerende på nervesystemet og kan etter hvert bli vanedannende.
Sikker dose: Ikke mer enn 1 g per dag.
Cukrazit
Sucrasitt er et derivat av sukrose. Denne sukker erstatteren påvirker ikke blodsukkernivået og deltar ikke i karbohydratmetabolismen. Sammensetningen av tablettene i tillegg til sukracitt inkluderer vanligvis bakepulver og surhetsregulator.
Plusser av sukracitt
En pakke med 1200 tabletter erstatter 6 kg sukker - og inneholder null kalorier!
Contractile ulemper (mulig skade)
Fumarsyre er til en viss grad giftig, men likevel ikke forbudt i Europa.
Sikker dose: Ikke mer enn 0,7 g per dag.
Stevia - en naturlig sukker erstatning (SWETA)
Stevia er en urt som vokser i deler av Paraguay og Brasil. Glykosidene av bladene (10% stevioside) gjør denne planten veldig søt.
Stevia er en fantastisk og sunn naturlig sukker erstatning. Stevia er 25 ganger søtere enn sukker.
I Japan og Brasil brukes stevia ekstrakt som et trygt og kalorifritt naturlig søtningsmiddel.
Stevia brukes i form av knust urtepulver, tinktur, infusjon, te fra selve planten. Stevia bladpulver kan legges til alle retter der sukker er vanlig - frokostblandinger, supper, drikkevarer, te, melk, kefir, yoghurt og konfekt.
Plusser stevia
Det er ikke så giftig som syntetiske søtningsmidler, godt tolerert, har god smak, og er rimelig. Alt dette er spesielt viktig for pasienter med diabetes og fedme.
Stevia er også interessant for de som prøver å komme nærmere i sammensetningen til diett av fjerne forfedre - jæger-samlere, samtidig uten å gi opp det søte.
Stevia har en høy koeffisient av søthet og lav energiværdi, er stabil ved oppvarming, det er lett oppløst og dispensert, brukt uten insulin.
Når stevia blir regelmessig konsumert, reduseres blodglukosenivået, blodkarene styrkes, og veksten av svulster blir hemmet. Stevia har en positiv effekt på aktiviteten i leveren og bukspyttkjertelen, forhindrer dannelsen av magesår i mage-tarmkanalen, eliminerer allergisk diatese hos barn, forbedrer søvn, øker fysisk og mental ytelse.
Dessuten, på grunn av det høye innholdet av vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, andre biologisk verdifulle stoffer, anbefales stevia for personer som bruker utilstrekkelig mengde frisk frukt og grønnsaker, og bruker hovedsakelig varmebehandlede og sublimerte produkter, har dårlig eller ensartet kosthold, innbyggere i det fjerne Nord osv.
Ulemper med stevia
Stevia har ingen skadelig effekt på kroppen.
Sikker dose: Ikke over 40g per dag.
Feil, og si at du ikke bruker sukkerstatning. Husk at de ferdige produktene inneholder de oppførte sukkerstatningene! Det viser seg at vi får mest skade fra dem fra slike produkter.
Hver sukker erstatning har sine egne minuser og fordeler, og dessverre er det få fordeler. Hvis du virkelig vil ha en søt uten skade på figuren, så kan du spise en søt pære, tørket frukt, bær. Det er mye mer gunstig for kroppen å konsumere frisk frukt enn å bruke søtningsmidler og "jukse" det!
Søtstoffer: skade
Forskere advarer om at søtningsmidler bør forbrukes svært nøye eller slet ikke, før flere undersøkelser om dette emnet vises.
Med lange mottakssøtningsmidler.
- kan forårsake overvekt
- øke risikoen for diabetes
- høyt blodtrykk og
- hjertesykdom.
Videre rapporterte forskere fra University of Manitoba at søtningsmidler også kan påvirke metabolisme, tarmbakterier og appetitt. Forskere analyserte 37 studier som gjennomførte helseundersøkelser av mer enn 400 000 mennesker som konsumerte søtningsmidler. Disse menneskene gikk ikke ned i vekt, og lengre studier, der deltakerne observert opptil ti år, vitnet om at de i vekt også fikk.
Personer som bruker sukkerstatninger har oftest en tendens til korpulens, høyt blodtrykk, diabetes, hjertesykdom og andre helseproblemer sammenlignet med de som ikke gjorde det. Dette er forbløffende - millioner av mennesker bruker daglig kalorierøtningsmidler, men det er svært få studier om deres sikkerhet eller fremme av vekttap.
Forskere fra University of Manitoba bestemte seg for å finne ut hvilken effekt syntetiske sukkerstatninger kan ha på et ufødt barn hvis kvinner bruker dem under graviditet.