Dietter og helsekost
- Produkter
Kosthold er en av de viktige behandlingsmetodene for mange sykdommer, og for eksempel diabetes mellitus er kostholdsvekten den eneste. I klinisk ernæring er ikke bare riktig utvalg av produkter viktig, men også overholdelse av matlagingsteknologi, temperaturen på mat som forbrukes av pasienten, hyppighet og tid for å spise.
Forverringer av mange sykdommer er forbundet med ulike ernæringsmessige sykdommer: brudd på diett mellitus diett fører til en kraftig økning i blodsukker, tørr munn, økt tørst, fettinfiltrering av leveren og bukspyttkjertelen utvikler seg; kronisk pankreatitt etter å ha spist rømme, pannekaker, alkoholholdige drikker, stekt mat; En økning i blodtrykk hos pasienter som lider av hypertensjon, observeres ved bruk av salt mat, behandlingen er foreskrevet i dette tilfellet ikke veldig effektiv.
I alle behandlings-og-profylaktiske og sanatorium-og-spa-bedrifter bruker nummereringssystemet for dietter. Mange av dem har flere alternativer, for eksempel: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Siden disse dietter er funnet på sykehus og sanatorier, presenterer vi deg for dem, og beholder nummereringen som indikerer de sykdommene de er foreskrevet for.
Hvis sykdommens eksacerbasjon har gått og pasienten returnerte til en aktiv livsstil, bør de generelle prinsippene i dietten ikke forandre seg: dette gjelder først og fremst produkter som er ekskludert fra kostholdet, men du kan utvide matlagingsmetoder (stuing, bake etter koking), inkludere hjemmelagde grønnsaker. Mangel på vitaminer kan kompenseres av ferdige apotek former (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), dogrose kjøttkraft, hvetekli. I alle dietter er alkoholholdige drikkevarer forbudt, i enkelte tilfeller er spørsmålet om bruk av dem bestemt av den behandlende legen.
Når det kombineres i en pasient med to sykdommer som krever kosttilskudd, blir mat tildelt i samsvar med prinsippene for begge dietter. Så, i tilfelle forverring av magesår hos en pasient med diabetes mellitus, er diett N1 foreskrevet, men med unntak av alle produkter som er kontraindisert i diabetes mellitus.
• Kosthold №1, №1a, №1b - magesår og 12 duodenalsår
• Diett nummer 2 - kronisk gastritt, akutt gastritt, enteritt og kolitt, xr. enterokolitt
• Diet nummer 3 - forstoppelse
• Kosthold №4, №4а, №4b, №4в - tarm sykdommer med diaré
• Kosthold №5, №5а - sykdommer i leveren og galdeveiene
• Diet nummer 6 - gikt, urolithiasis med dannelse av stein fra urinsyre salter
• Diet №7, №7α, №7b - akutt og kronisk nefritis (pyelonefritis, glomerulonephritis)
• Diet nummer 8 - fedme
• Diett nummer 9 - diabetes
• Diett nummer 10 - sykdommer i kardiovaskulærsystemet med sirkulasjonsfeil
• Diet nummer 11 - tuberkulose
• Diet nummer 12 - funksjonelle sykdommer i nervesystemet
• Kosthold nummer 13 - akutte smittsomme sykdommer
• Diet nummer 14 - nyresykdom med utslipp av steiner, som hovedsakelig består av oksalater
• Diet nummer 15 - ulike sykdommer som ikke krever spesielle dietter
Tabell 1
Tabell N 1. Det er angitt for magesår og duodenalt sår i 6-12 måneder. etter eksacerbasjon, samt gastritt med høy surhet
Ingredienser: purémelk og grønnsak (unntatt kål), kornslimete supper (men ikke kjøtt og ikke fisk); grønnsaker tilberedt i hakket (mashed) form eller i form av damppudder; pureed grøt med smør, melk; kokt magert kjøtt, kokt fisk med fettfattige varianter (torsk, abbor, gjedde), kjøtt, fiskdamp kjøttboller, kokt kylling uten hud; kremet, oliven, solsikkeolje; melk, yoghurt ikke-sur, krem, fersk, ikke-fett, bedre revet ost, ikke-sur sjøkrem; mykkokte egg eller i form av dampomeletter; hvitt foreldet brød, hvite magert kaker; søte varianter av bær og frukt, grønnsak, frukt, bærjuice, infusjon av dogrose, gelé, søtt bærkompot, frukt i loslitt form, sukker, syltetøy, te, kakao - svak, med melk. Som den generelle tilstanden forbedrer, blir maten gitt kokt, men ikke loslitt. Grense salt er begrenset til 8 g. De legger til vitamin A, C, gruppe B. De tar ofte mat 5-6 ganger om dagen, tygger det godt; For varm eller for kald mat bør unngås.
Tabell N 1a. Det er indisert for eksacerbasjoner av magesår, forverring av kronisk gastritt med høy surhet.
Ingredienser: melk (4-5 glass), slimete kornblandinger, for eksempel semolina, melke- eller hveteklær supper med smør; porrene er flytende, pureed, meieri; mykkokte egg (2-3 ganger om dagen) eller i form av dampomeletter; damp soufflé av magre varianter av fisk, kjøtt; Krem unsalted (70-80 g per dag) eller olivenolje (legg til retter), krem; bærgelé, frukt (ikke-sur) og meieri, gulrot, fruktjuicer, dogrose kjøttkraft, svak te med melk (sukker opptil 50 g per dag). Begrens salt til 5-8 g (husk at 3-5 g salt finnes i produkter, 5-8 g i brød), fri væske er ikke mer enn 1,5 liter. I tillegg er vitamin A, C, B grupper (B1, B2, PP). Måltider med sengestil hver 2-3 timer i flytende og halvflytende form, varme. Hvis melken er dårlig tolerert (magehevning, diaré), anbefales det å gi det i små mengder, fortynne det med svak te.
Tabell N 1b. Vist i remisjon av akutt eksacerbasjon av magesår og kronisk gastritt med høy surhet
Ingredienser: I tillegg til ovennevnte retter er dampkjøtt, fiskeretter i form av dumplings, dampkoteletter, mussemelkesuppe fra ris, byg, perlebyg med mosede grønnsaker tillatt; grøt i sjofel form på melk; hvete kjeks opp til 100 g. Salt er begrenset til 8 g, i tillegg - vitamin A, C, gruppe B. Målt seks ganger i halvflytende og puree form.
Tabell 2
Tabell nr. 2. Det er indikert for kronisk gastritt med lav eller ingen surhet, kronisk kolitt (uten forverring).
Ingredienser: supper fra frokostblandinger og grønnsaker, pureed, i kjøtt, sopp, fisk buljonger; magert kjøtt (hakket, stekt), kokt kylling, damp, stewed, stekt patties uten grov skorpe, magert skinke, kokt magert fisk, godt fuktet mager sild, svart kaviar; melk (hvis det ikke forårsaker diaré), smør, kefir, yoghurt, krem, ikke-sur surkrem, fersk, ikke surt ost, ikke-skarp revet ost; kokte egg, stekt omelett; grøt, godt kokt eller moset (bokhvete, semolina, ris); mel retter, (unntatt muffins), foreldet hvitt brød, grått, magert brødsmuler; grønnsaker, kokte frukter, rå i bakken form; frukt, grønnsaksjuice (også sur); te, kaffe, kakao på vann med melk, syltetøy, sukker. Salt til 12-15 g. Legg til vitamin C, B1, B2, PP. Ernæring femfold, hovedsakelig i puree form.
Tabell 3
Tabell N 3. Indikeres for atonisk forstoppelse.
Ingredienser: Matrik rik på fiber, som rå eller kokte grønnsaker og frukt i store mengder, eple og andre kompotter, svisker, fiken (vinbær), grønnsak, fruktjuicer, rødbeter, gulrotpuré, kokt tørket fruktpuré ( pommes frites, tørkede aprikoser), svart brød, sur melk, melk, krem, en dag kefir, honning, bokhvete frokostblandinger, krummet bygg, kjøtt, stekt fisk, smør og grønnsak, sukker. Rikelig drikke, inkludert glitrende mineralvann. Utelukket: sterk te, kakao, slimete supper, gelé.
Med spastisk forstoppelse assosiert med økt intestinal motilitet begrenser produktene rike på vegetabilsk fiber kraftig (tillatt få grønnsaker - kokt og råpuré).
Tabell 4
Tabell nr. 4. Det er indisert for akutte tarmsykdommer og forverringer i perioden med pågående diaré.
Ingredienser: sterk te, kakao, sterk kaffe på vannet, uaktuelle hvite krakkere, fersk hestekjøttpuré, en mykkokt egg per dag, slimete supper på vannet, puréris, halvgrødegryte på vannet, kjøtt, kokt fisk, damp i hakket form med tillegg i hakket ris i stedet for brød, fettfattig tre-dagers kefir, avkok av tørkede solbær, blåbær, gelé, blåbærgelé. Begrens bordsalt, legg til vitamin C, B1, B2, PP. Spise 5-6 ganger om dagen.
Tabell N 4a. Vist i kolitt med en overvekt av gjæringsprosesser.
Sammensetningen er den samme som i N4-dietten, men begrenser produktene og fatene som inneholder karbohydrater i store mengder (korn, brød ikke mer enn 100 gram per dag, sukker ikke mer enn 20 gram per dag); øke proteininnholdet på grunn av kjøttretter, moset ost og så videre.
Tabell N 4b. Det er indikert for kronisk kolitt i et svigende eksacerbasjonstrinn.
Ingredienser: hvitt brød, gårdagens bakverk, magert informasjonskapsler, tørr kjeks; frokostblandinger på svak fisk eller kjøttbuljong, kjøttkraft med kjøttboller, revet grøt, bortsett fra hirse, på vann med tilsetning av 1/3 melk, kokt og dampet grønnsaker, ikke-skarp ost, rømme, kefir, sur melk, kompoter, søtt bær kisseler, frukt i loslitt form, te, kaffe med melk, litt kremaktig (legges til klare måltider). Salt 8-10 g. Legg til vitamin C, gruppe B. Mat 4-6 ganger om dagen. Maten serveres i form av varme.
Tabell N 4v. Det er indikert for akutte tarmsykdommer i gjenopprettingsperioden som en overgang til et balansert kosthold; kroniske tarmsykdommer i perioden for eksacerbasjonsdemping, samt utrykk med sammenhengende lesjoner av andre fordøyelsesorganer.
En diett er foreskrevet for å sikre riktig ernæring med noe mangel på tarmfunksjon, som vil bidra til å gjenopprette aktiviteten til andre fordøyelsesorganer. Dette er et fysiologisk komplett kosthold med en liten økning i proteininnholdet og en moderat begrensning av salt, mekaniske og kjemiske irritasjoner i tarmene, unntatt mat og retter som øker gjæringen og roter i tarmene, øker dramatisk sin sekretoriske og motoriske funksjoner, utskillelse av mage, bukspyttkjertel og gallsekresjon. Maten er tilberedt unground, dampet, kokt i vann eller bakt. Kosthold: 5 ganger om dagen.
Kjemisk sammensetning og energiværdi:
proteiner - 100-120 g (60% dyr),
fett - 100 g (15-20% vegetabilsk),
karbohydrater - 400-420 g,
salt - 10 g,
fri væske - 1,5 l.
Kaloriinnhold - 2900-3000 kcal.
Tabell 5
Tabell nr. 5. Det er angitt for sykdommer i leveren, galleblæren, galdeveiene utenfor akutt stadium.
Ingredienser: vegetarisk frukt, melkesupper, frokostblandinger med vegetabilsk kjøttkraft, kokt kjøtt, småfett av fjærfe, kokt lavmettfisk, melk, frisk yoghurt, kefir, acidophilic melk, hytteost opptil 200 g per dag, frokostblandinger og meletter (unntatt muffins ), hvitt brød, svarte foreldre, modne frukter, bær (unntatt sure sorter) Rå, bakte, kokte, grønnsaker og grønnsaker kokt og rå (spesielt gulrøtter, rødbeter), syltetøy, honning, sukker (opptil 70 g per dag), grønnsak, fruktjuicer i betydelige mengder, te er ikke sterk med melk. Limfett (krem, smør til 10 g, vegetabilsk olje 20-30 g), egg (en per dag). Salt til 10 g. Tilsett vitamin A, C, B1, B2, B12, folsyre, PP, K.
Måltid 5 ganger om dagen i knust utseende.
Ekskludert: alkoholholdige drikkevarer, lever, hjerner, fett, belgfrukter, sopp, spinat, sorrel, løk, muffins, fett kjøtt, fisk, stekt, krydret, røkt produkter, ekstrakter av kjøtt, fisk, krydder, eddik, kakao, kullsyreholdige drikker, sjokolade, kremer (for kroniske lesjoner av galleblæren, som forekommer med gallestasis, anbefales det å øke mengden fett til 120-150 g, inkludert 60% vegetabilsk fett).
Tabell N 5a. Det er indikert for kronisk pankreatitt.
Den adskiller seg fra N5-dietten med høyere innhold av proteiner (opptil 150 g, hvorav 80-85% er av animalsk opprinnelse), produkter som er rike på lipotrope faktorer med begrensning av karbohydrater til moderat fettinnhold. Alle retter er tilberedt i en damp, gni, hakket form.
Tabell 6
Tabell N 6. Det vises i gikt, nyresykdom med utslipp av steiner, som hovedsakelig består av urater.
Ingredienser: melk, melkeprodukter, hvitt og svart brød, sukker, honning, supper, vegetarisk grønnsak, meieriprodukter og fruktkorn, alle søte frukter, syltetøy, frukt og bærjuice, gulrøtter, salat, agurker. Fra krydder - sitron, eddik, løvblad. Egg, kjøtt, fisk, fettfattig - 2-3 ganger i uken. Mengden salt er redusert til 6-8 g; injiseres i store mengder væske (opptil 2-3 liter), legg til vitamin C og B1.
Ekskludert: krydret ekstrakter, kjøttsupper og kjøttpålegg, lever, nyrer, hjerner, stekt, røkt kjøtt, stekt fisk, fiskesuppe, lard, sild, sardiner, ansjos, brisling, brisling, pasta, sopp, belgfrukter, sorrel, spinat, kaffe, kakao, sjokolade, alkoholholdige drikker.
Tabell 7
Tabell N 7. Vist i kroniske nyresykdommer uten symptomer på kronisk nyresvikt.
Ingredienser: vegetariske supper, meieri, frukt, fettfattig kjøtt, fjærfe, tilberedt i stykker, hakket og purert, kokt magert fisk, hakket og revet, hvitt, grått, kli, bakt uten salt, ett egg per dag, frokostblandinger, pasta som pølse, pudder, melkeretter, melk, melkeprodukter, fett, unntatt ildfaste, kjøttpålegg, grønnsaker, rå, kokt, grønnsaker (kutte reddik, selleri, spinat), bær, frukt, spesielt aprikos, tørkede aprikoser, gresskar, vannmeloner, cantaloupe, sukker, honning, syltetøy.
Begrens krem, rømme. For å forbedre smaken kan du bruke spidskommen, tørket dill, kanel, sitronsyre. Bordsalt 3-5 g (leveres til hånd, og mat tilberedes uten salt). Vitaminer A, C, B1, B12, K er tilsatt. Fri væske opp til 800-1000 ml per dag. Måltider 6 ganger om dagen. Utelukket: Kullsyreholdige drikker, belgfrukter, kaker og kremer, kjøtt, fisk, sopp kjøttkraft, pickles, snacks, røkt kjøtt, hermetikkvarer.
Tabell N 7a. Det er indisert for akutte nyresykdommer (akutt nephritis eller eksacerbasjon).
Ingredienser: Overveiende kokte, ristede grønnsaker, frukt, spesielt rik på kaliumsalter (tørkede aprikoser, tørkede aprikoser, rosiner), frokostblandinger og meletter i moderate mengder (bokhvetegrøt med melk), te med melk, saltfritt hvitt brød, sukker opptil 70 g, smør opptil 30 g. Legg til vitamin C, K, gruppe B. Ernæring fraksjon. Væsker til 600-800 ml; Bordsalt er helt utelukket.
Ved å utvikle uremi, reduseres den daglige mengden proteiner til 20-25 g (først og fremst bør innholdet av vegetabilske proteiner - belgfrukter, frokostblandinger, melprodukter som brød osv. Reduseres, da de er dårligere enn animalske proteiner i biologisk verdi og bare overbelaster kroppen med skadelige produkter protein metabolisme; glukose eller sukker er foreskrevet i store mengder (opptil 150 g per dag).
Tabell N 7b. Det er indikert for dempning av den akutte inflammatoriske prosessen i nyrene.
Det er overgang fra tabell N7 til bord N7 (hvitt saltfritt brød, magert kjøtt, kokt fisk 1-3 ganger i uken, bordssalt opptil 2 g per hånd, væsker opptil 800-1000 ml, i produkter som brukes til matlaging inneholder 2-4 g salt).
Tabell 8
Tabell N 8. Overvekt som en alvorlig sykdom eller sammen med andre sykdommer som ikke krever spesielle dietter.
Generelle egenskaper: - redusere energiværdien av dietten på grunn av karbohydrater, spesielt lett fordøyelig, delvis fett, med normalt proteininnhold, - begrensning av fri væske, natriumklorid og appetittstimulerende mat og retter.
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-110 g
- fett - 80 g
- karbohydrater - 150 g
- energiværdi - 1700-1800 kcal
Anbefalte produkter og retter:
rug, protein-hvete og proteinbranbrød (100-150 g per dag);
vegetabilske supper med et lite tilsetning av frokostblandinger, kål suppe, borscht, okroshka, rødbeter suppe;
2-3 ganger i uken supper i svakt kjøtt eller fiskbuljong med kjøttboller (opptil 250-300 g per mottak);
magre typer kjøtt, fjærfe, fisk - kokt, bakt eller stuet, biffpølse eller gelé;
sjømat (pasta, blåskjell, reker, etc.) - opptil 150-200 g per dag;
melk og meieriprodukter, cottage cheese, ost - fettfattige typer og varianter.
Grønnsaker og frukt brukes i stor grad, i alle former, noen nødvendigvis rå.
Utelukkede produkter og retter:
produkter av hvetemel av høyeste og første klasse, fancy kringle;
potet, frokostblandinger, belgfrukter, pasta supper;
fett kjøtt, fjærfe, fisk;
pølser, røkt kjøtt, hermetisk kjøtt og fisk;
fett cottage cheese, oster, krem, ris, semolina og havremel, pasta, belgfrukter, søte varianter av frukt og bær;
sukker, konfekt, syltetøy, honning, søtsaft, kakao;
kjøtt og matoljer;
fett og krydret snacks, sauser, majones, alle krydder og krydder.
Tabell 9
Tabell N 9. Diabetes mellitus av moderat og mild alvorlighetsgrad.
Generelle egenskaper: - En diett med energiværdi, moderat redusert på grunn av lett fordøyelige karbohydrater og animalsk fett, unntatt sukker og søtsaker og bruk av sorbitol og xylitol.
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-100 g
- fett - 75-80 g (30% grønnsak)
- karbohydrater - 300-350 g (polysakkarider)
- energiværdi - 2300-2500 kcal
Anbefalte produkter og retter:
rug, hvete, protein-bran brød, ikke mel mel produkter;
noen vegetabilske supper, magert kjøtt og fisk buljonger;
magert kjøtt, fjærfe og fisk;
melk, meieriprodukter, lavmette cottage cheese og oster;
frokostblandinger, bokhvete, bygg, hirse, havremel, bygg; belgfrukter, poteter og grønnsaker;
frisk frukt og bær av søte og sure sorter
Utelukkede produkter og retter:
produkter fra bakverk;
sterke og fete bouillon;
magre typer kjøtt, fisk, fjærfe, pølser, saltet fisk;
saltede oster, krem, søtt ostemasse ost;
ris, semolina, pasta;
saltet og syltet grønnsaker;
druer, rosiner, sukker, syltetøy, søtsaker, søtsaft, brus på sukker;
kjøtt og matoljer
Tabell 10
Tabell N 10. Sykdommer i kardiovaskulærsystemet med sirkulasjonsfeil i grad I-IIA.
Generelle egenskaper: - En liten reduksjon i energiværdi på grunn av fett og karbohydrater, kloridbegrensning og stoffer som stimulerer hjerte- og nervesystemet.
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90 g (55-60% dyr)
- fett - 70 g (25-30% grønnsak)
- karbohydrater - 350-400 g
- energiværdi på 2500-2600 kcal
Anbefalte produkter og retter:
Gårdagens bakverk, kjeks og kjeks;
noen vegetariske supper;
fettfattige varianter av kjøtt, fisk, fjærfe;
melk, sur melk og cottage cheese;
tallerkener fra ulike kornblandinger; kokt pasta;
grønnsaker kokt og bakt;
myke modne frukter og bær, honning, syltetøy.
Utelukkede produkter og retter:
ferskt brød, bakverk;
supper fra belgfrukter, kjøtt, fisk og sjampinjong buljonger;
fett kjøtt, fisk, fjærfe;
nyrer, røkt kjøtt, pølser;
saltet fisk, saltede og fete oster;
bønner;
saltet, syltet og syltet grønnsaker; frukt med grov fiber;
sjokolade, sterk te, kaffe og kakao.
Tabell 11
Tabell 11. N lungetuberkulose, ben, lymfeknuter og skjøter med mild dempning eller forverring, etter uttømming av infeksjonssykdommer, kirurgi, skade.
Generelle egenskaper:
- høy-energidiet med en overvektig økning i proteiner, spesielt meieri, vitaminer og mineraler
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 110-130 g (60% dyr)
- fett - 100-120 g
- karbohydrater - 400-450 g
- energiværdi - 3000-3400 kcal
Anbefalte og utelukkede produkter og retter:
brukes i nesten alle matvarer og måltider med unntak av veldig fett kjøtt og fjærkre, lam, biff og matolje, samt kaker og bakverk med masse krem
Tabell 12
Tabell N 12. Vises i funksjonelle sykdommer i nervesystemet.
Bordet er variert; krydret krydder, sterke rike supper, røkt kjøtt, fett, stekt mat, spesielt kjøtt, som virker stimulerende på nervesystemet, alkohol, sterk te, kaffe er utelukket, begrenser kjøtt og salt noe. Anbefalte retter fra leveren, tungen, meieriprodukter og belgfrukter, som inneholder fosforsalter.
Tabell 13
Tabell N 13. Indisert for akutte smittsomme sykdommer.
Generelle egenskaper: - En diett med energiværdi, redusert i stor grad av fett og karbohydrater, med høyt innhold av vitaminer
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration): - proteiner - 75-80 g (60-70% dyr) - fett - 60-70 g - karbohydrater - 300-350 g - energiværdi - 2200-2300 kcal
Anbefalte produkter og retter:
hvete tørket brød;
fettfri kjøtt- og fiskekjøtt, grønnsaksbuljongsuppe, slimete kjøttpålegg fra korn;
magre typer kjøtt, fjærfe, fisk;
melkesyre, hytteost;
revet risgrøt, semolina og bokhvete groats;
poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål, modne tomater;
modne myke frukter og bær, dogrose kjøttkraft; sukker, honning, syltetøy, syltetøy.
Utelukkede produkter og retter:
rug og noe nytt brød, baking;
fett kjøttkraft, suppe, borscht;
fett kjøtt, fjærfe, fisk, pølse, røkt kjøtt, saltet fisk, hermetikk;
helmelk og fløte, fettsyrer, oster;
hirse, perle bygg og korn korn, pasta;
kål, reddik, reddik, løk, hvitløk, agurker, belgfrukter;
frukt rik på fiber;
sjokolade, kaker, kakao.
Tabell 14
Tabell N 14. Urolitiasis (fosfatering).
Generelle egenskaper: - Fysiologisk fullstendig ernæring med begrenset alkaliserende og kalsiumrik mat
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration): - proteiner - 90 g - fett - 100 g - karbohydrater - 400 g - energiværdi - 2800 kcal
Anbefalte produkter og retter:
ulike typer brød og mel produkter;
supper og kjøttpålegg (kjøtt, fisk, frokostblandinger);
kjøtt og fisk;
noen frokostblandinger;
grønne erter, gresskar;
sopp;
sure epler og bær
sukker, honning, bakverk
Utelukkede produkter og retter:
meieri, grønnsaker, fruktsupper;
røkt kjøtt, saltet fisk;
meieriprodukter;
poteter, grønnsaker og frukt, i tillegg til ovennevnte frukt-, bær- og grønnsaksjuicer;
kjøtt og matlaging fett.
Tabell 15
Tabell N 15. Ulike sykdommer som ikke krever spesielle terapeutiske dietter.
Generelle egenskaper:
- fysiologisk fullstendig ernæring med unntak av vanskelig å fordøye og krydret mat.
Kjemisk sammensetning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-95 g
- Fett - 100-105 g
- karbohydrater - 400 g
- energiværdi - 2800-2900 kcal
Anbefalte og utelukkede produkter og retter: nesten alle produkter og retter brukes med unntak av fett kjøtt og fjærfe, ildfaste animalske fett, pepper og sennep.
Ecologist Handbook
Helsen til din planet er i dine hender!
Medisinske dietter med tall med beskrivelse
Alle antall dietter og deres sammensetning
Indikasjoner: De første dagene etter operasjon i mage og tarm (utnevnt for ikke mer enn 3 dager).
Karakteristisk: kjemisk, mekanisk schazheniye. Måltid hver 2. time (fra 8 til 22 timer). Maten er gitt i flytende og geléaktig form.
Utvalget av produkter og retter: te med sukker (10 g), frukt og bærgelé, gelé, eplekompot (uten epler), rosehip kjøttkraft med sukker; 10 g smør blir tilsatt til risvannet og svakt kjøttboks.
Indikasjoner: En kraftig forverring av magesår og duodenalt sår i de første 5-7 dagene av behandlingen; en kraftig forverring av kronisk gastritt i de første behandlingsdagene; Akutt gastritt i 1-4 dager med behandling, brenn spiserøret.
Karakteristisk: mekanisk, kjemisk og termisk schazhenie slimhinne i mage og tolvfingertarm; all mat i flytende eller halvflytende form.
Måltid 6-7 ganger om dagen, diettens masse - ca 2,5 kg, salt - opp til 8 g.
Sortiment av produkter og retter: supper, melk og slimete fra korn og hveteklær med smør, revet grønnsaker (gulrøtter, rødbeter) og mashed kokt magert kjøtt eller fisk, manna melk suppe.
Soufflé fra kokt magert kjøtt og fisk. Flytende grøt, pureed, meieri. Kokt egg, damp omelett. Hele melk. Suffel fra nystekte cottage cheese. Broth hofter, svak te. Smør eller olivenolje legges til parabolen.
Utelukket: vegetabilsk fiber, buljonger, sopp, brød og bakervarer, melkesyreprodukter, krydder, snacks, kaffe, kakao.
Indikasjoner: Forverring av magesår og duodenalt sår, 10-20 dager med sykdom; akutt gastritt, 2-3 dager.
Karakteristisk: mer moderat (sammenlignet med diett nr. 1a) mekanisk, kjemisk og termisk schazhenie slimhinne i mage og tolvfingertarm; all mat i halvflytende og pureeform.
Å spise 6-7 ganger om dagen, vekten av dietten opp til 2,5 - 3 kg, salt 8-10 gr.
Sortiment av produkter og retter: Retter og produkter av kosthold nr. 1a, samt hvite, tynt skiver og usikret brødsmuler - 75-100 gr., 1-2 ganger om dagen kjøtt- eller fiskdumplings eller kjøttboller, mosede melkpulver og melkesupper fra ris, bygg og perlebyg, mosegrønnsakpuré, gelé, gelé fra søte varianter av bær og frukt, juice, blandet i halvparten med vann og sukker, sukker, honning.
Indikasjoner: Forverring av magesårssykdommer, fase av remisjon; kronisk gastritt med konservert og økt sekresjon i perioden med eksacerbasjon.
Karakteristisk: moderat mekanisk og kjemisk schazhenie slimhinne i mage og tolvfingertarm; maten er kokt og overveiende loslitt.
Måltid 5-6 ganger om dagen, massen av dietten - ca 3 kg, salt - opp til 8-10.
Utvalg av produkter og retter: hvitt brød og grått i går, hvite kjeks, svampkake. Melkesupper fra revet og godt kokt frokostblanding med tilsetning av pureed grønnsaker (unntatt kål).
Steam patties (kjøtt, fisk), kylling og fisk, kokt eller dampet, Grønnsaker potetmos, grøt og puddingspuré, kokt eller dampet; mykkokte egg eller damp omelett. Søte varianter av bær og frukt, juice fra dem, sukker, honning, syltetøy, bakt epler, gelé, mousse, gelé.
Hele melk, fløte, frisk surkrem, fersk, lett fett hytteost. Te og kakao svak, te med melk, krem. Broth hofter, Smør, usaltet. Vegetabilsk raffinerte olje i retter.
Begrensninger: grov plantefiber, buljonger.
Utelukket: krydder, sterk kaffe, sopp, hardkokte egg.
Indikasjoner: kronisk gastritt med sekresjonsinsuffisiens, akutt gastritt, enteritt, kolitt under gjenopprettingsperioden (som overgang til balansert diett).
Karakteristisk: En diett mekanisk sparing, men bidrar til økt gastrisk sekresjon.
Mat kokt, bakt, stekt uten breading. Salt til 15 gr. Per dag.
Utvalget av produkter og retter: gårsdagens hvite brød, magre croutoner, 1-2 ganger i uken, lene bakte paier.
Supper fra frokostblandinger og grønnsaker på kjøtt og fisk buljong. Lavmakt biff, kokt kylling, stuing, damp, bakt, stekt uten brasing og gelé. Fisk, ikke-fettete, i stykker eller i hakket form, kokt, damp, aspis. Sild gjennomvåt hacket. Grønnsaker: poteter (begrenset), rødbeter, ristede gulrøtter kokt, stuet, bakt; tomater er rå. Komposter, gelé, gelé, mousses av modne friske og tørre frukter og bær (unntatt meloner og aprikoser), frukt og grønnsaksjuice, bakt epler, syltetøy, sukker.
Hele melk med god bærbarhet. Kefir, fersk, ikke-sur hytteost, rå og bakt; ikke-skarp revet ost; rømme - i retter. Sauer kjøtt, fisk, rømme og grønnsaksbuljong.
Bay leaf, kanel, vanillin. Te, kaffe, kakao på vann med melk. Smør og solsikkeolje. Kokt egg, stekt omelett.
Utelukket: bønner og sopp.
Indikasjoner: kroniske sykdommer med overvekt av forstoppelse, en periode med mild eksacerbasjon og en periode med remisjon.
Karakteristisk: En økning i kostholdet på matvarer som er rike på plantefiber, og produkter som forbedrer tarmens motorfunksjon.
Bordsalt 12-15 g per dag.
Utvalg av produkter og retter: hvetebrød fra grovt mel, svart brød med god toleranse. Suppe på lite fett kjøttkraft eller grønnsaksbuljong med grønnsaker. Kjøtt og fisk kokt, bakt, noen ganger hakket. Grønnsaker (spesielt løvfisk) og frukt er rå i store mengder (svesker, fiken), søte retter, kompotter, juice. Smulte porrer (bokhvete, bygg).
Høst ost og ostekake, en dags kefir. Hardkokte egg. Smør og olivenolje legges til oppvasken.
Utelukket: rogn, reddik, hvitløk, sopp.
Indikasjoner: akutt enterokulitt, forverring av kronisk kolitt, perioden med rikelig diaré og uttalt dyspeptiske symptomer.
Karakteristisk: diett, kjemisk, mekanisk og termisk sparing av tarmen.
Måltid 5-6 ganger om dagen. Alle rettene er dampet, pureed. Bordsalt 8-10 g. Dyrets varighet er 5-7 dager.
Utvalg av produkter og retter: kjeks fra hvitt brød. Supper på skummet kjøttbuljong, kjøttkraft fra frokostblandinger med eggflak, semolina, revet ris. Kjøttet er magert og hakket i kokt eller damp.
Fugl og fisk, fettfattig hakket, kokt eller damp. Grøt og puddinger fra revet griller på vann eller skummet kjøttkraft. Juice fra frukt og bær, kjøttkraft hofter, blåbær. Te, kakao på vann, gelé, gelé. Egg (med god portabilitet) - ikke mer enn 2 stk. per dag (mykkokt eller damp omelett) Smør 40-50 g
Begrenset til: sukker til 40 gram, krem.
Utelukket: melk, vegetabilsk fiber, krydder, snacks, pickles, røkt mat, belgfrukter.
Indikasjoner: akutt hepatitt og cholecystit, gjenopprettingstid; kronisk hepatitt og cholecystitis, levercirrhose.
Karakteristisk: maksimal schazhenie leveren.
Begrensning av animalsk fett og ekstrakter. Økt karbohydratinnhold. Maten er ikke knust. Steking er ikke tillatt. Måltid 5-6 ganger om dagen, vekten av dietten 3,3-3,5 kg, salt 8-10 g
Utvalget av produkter og retter: hvetebrød og rug i går.
Supper fra grønnsaker, frokostblandinger, pasta på vegetabilsk kjøttkraft, meieri eller frukt. Fettfattige varianter av kjøtt og fjærfe kokt, bakt etter koking; gjennomvåt sild. Rå grønnsaker og grønnsaker (salater, vinaigrettes), surkål. Frukt og bær, bortsett fra veldig surt. Sukker - opptil 100 g, syltetøy, honning. Melk, sur melk, acidophilus, kefir, ost. Egg - i retter, og med god toleranse - en omelett 2-3 ganger i uka.
Utelukket: sopp, spinat, sorrel, sitron, krydder, kakao.
Indikasjoner: Akutt leversykdom i galdeveiene med tilhørende sykdommer i mage, tarmene; akutt og kronisk pankreatitt, akutt stadium.
Karakteristisk: Det samme som i kosthold nr. 5, men med mekanisk og kjemisk kjærlighet i mage og tarmslemmebunn (mat blir gitt til pasienten hovedsakelig i slitt form).
Utvalg av produkter og retter: tørket hvetebrød.
Slimete supper fra grønnsaker, frokostblandinger, vermicelli på vegetabilsk kjøttkraft, kjøttesafler. Fisk, fettfattig kokt, dampsoflé fra den. Grønnsaker kokt, damp, pureed. Grøt, spesielt bokhvete, mashed på vann eller med tilsetning av melk. Egg - bare i retter. Sukker, honning, gelé, gelé, kompotter av søte frukter og bær. Melk - bare i retter, melkesyreprodukter og fersk hytteost (soufflé). Te er ikke sterk.
Søt frukt og bær juice. Smør og vegetabilsk olje - bare i retter.
Utelukket: snacks, krydder, roser, reddiker, sorrel, kål, spinat, kakao.
Indikasjoner: akutt nephritis, periode med konvalescens; kronisk nefrit med mindre endringer i urinsediment.
Karakteristisk: schazhenie nyrer. Begrensning av salt (3-5 g per pasients hender), flytende (800-1000 ml), ekstrakter, krydret krydder.
Utvalget av produkter og retter: hvitt brød og kli uten salt (3-5 g per pasientens hender), væsker (800-1000 ml), kjøtt og fjærfe (fete varianter) kokt i et stykke, hakket og purert, bakt etter koking.
Fisk, magert stykke, hakket, purert, kokt og litt stekt etter koking. Grønnsaker i naturlig, kokt og bakt form, vinaigrettes, salater (uten salt). Korn og pasta i form av frokostblandinger, puddinger, krupenikov.
Egg - en om dagen. Frukt og bær i enhver form (spesielt tørkede aprikoser, tørkede aprikoser), sukker, honning, syltetøy. Melk og meieriprodukter, hytteost. Hvitsaus, grønnsaks- og fruktsaus. Smør og vegetabilsk olje.
Begrenset til: krem og rømme.
Indikasjoner: akutt nephritis, forverring av kronisk nefritis med markante endringer i urinsediment.
Karakteristisk: Strenge begrensning av væske (600-800 ml) og salt (1-2 g per pasients hånd); Alle retter er moset, kokt eller damp.
Utvalg av produkter og retter: det samme som med diett 7, men kjøtt- og fiskgrense til 50 g per dag.
Grønnsaker bare kokt og strimlet. Frukt er rå og kokt bare i loslitt form.
Karakteristisk: Begrensning av energien til dietten, hovedsakelig på grunn av karbohydrater og fett.
Øk mengden protein. Begrensende salt til 3-5 g, flytende - for 1 l., Ekstrakter, krydder og krydder. Økning i plantefiber. Måltider er 5-6 ganger om dagen.
Utvalg av produkter og retter: svart brød (100-150 g). Supper, kjøtt, fisk, vegetarisk (polterelki). Kjøtt og fisk mager, kokt stykke.
Bokhvete grøt crumbly. Grønnsaker i alle former (spesielt kål) med vegetabilsk olje. Poteter er begrenset. Frukt og bær i rå form og juice fra dem, inkludert søte: druer, fiken, datoer. Smør og rømme er begrenset til: melk og meieriprodukter er ikke fettstoffer, ost er ikke fettfri.
Medisinske diett tabeller 1-15
Kompon, te, kaffe med xylitol.
Utelukket: smaksprøver.
Indikasjoner: diabetes.
Karakteristisk: Begrensning eller fullstendig eliminering av raffinerte karbohydrater, begrensning av kolesterolholdige produkter.
Individuelt utvalg av daglig energiværdi. Bakt kokt mat. Stekt mat er begrenset.
Utvalget av produkter og retter: Rågsortbrød, proteinbran, helhvete mel (ikke mer enn 300 g per dag). Supper på vegetabilsk kjøttkraft. Fettfattige varianter av kjøtt og fisk.
Kashi: bokhvete, havremel, bygg, hvete; bønner; egg - ikke mer enn 1 ½ stk. per dag (begrensede eggeplommer).
Melkesyreprodukter, hytteost. Frukt og grønnsaker i store mengder.
Begrenset til: gulrøtter, rødbeter, grønne erter, poteter, ris.
Utelukket: saltet og syltet måltid, semolina og pasta, fiken, rosiner, bananer, datoer.
Indikasjoner: sykdommer i kardiovaskulærsystemet uten symptomer på sirkulasjonsfeil.
Karakteristisk: restriksjon av animalsk fett, kolesterolholdige produkter, bordsalt (5 g per pasients hånd).
Måltid 5-6 ganger om dagen. Mat kokt eller bakt.
Utvalg av produkter og retter: Fullkornet grått brød, kjeks, magert kaker, sprøbrød.
Supper (polterelki) vegetarisk, frokostblandinger, meieri, frukt; borscht, rødbeter; magert kjøttboks - 1 gang per uke.
Kjøtt, fjærkre lean i kokt og bakt form, roasting etter koking er tillatt. Fisken er fettfattig, gjennomvåt sild - en gang i uken.
Protein omelett Vegetabilske vinaigrettes og salater (unntatt blad og hovelsalat, sorrel og sopp) med vegetabilsk olje. Havregryn og bokhvete grøt crumbly, puddinger, gryteretter.
Melkesyreprodukter, melk, hytteost, fettfattig ost. Frukt, bær, fruktjuicer noen. Fett for matlaging og spising - 50 g, halvparten av dem er grønnsaker. Dårlig te og kaffe. Sukker - opptil 40 g per dag.
Utelukket: Fettretter av kjøtt, fisk, bakverkdeig, hjerner, lever, nyrer, kaviar, alkohol, kakao, sjokolade, bønner.
Indikasjoner: sykdommer i kardiovaskulærsystemet med uttalt symptomer på sirkulasjonsfeil.
Karakteristisk: En skarp restriksjon av salt og fri væske.
Utelukkelse av næringsstoffer og drikker som utmerker sentralnervesystemet, hjerteaktiviteten og irriterende nyrer. Maten er tilberedt uten salt. Gir mat i en loslitt form.
Utvalget av produkter og retter: det samme som med diett nummer 10, men begrenser kjøtt og fisk til 50 g per dag, bare kokt, grønnsaker - bare kokt og strimlet.
Frukt er rå og kokt - bare i et loslitt utseende.
Ekskludert: supper, krydret og salt retter, sterk te og kaffe, fett- og meletter.
Indikasjoner: tuberkulose uten forstyrrelser i tarmaktiviteten og uten komplikasjoner, generell utmattelse.
Karakteristisk: Et fullt og variert kosthold for forbedret ernæring (økt energiværdi), med et stort antall høyverdige proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og salter, spesielt kalsium.
Utvalget av produkter og retter: en rekke produkter og retter.
Mat rik på kalsiumsalter: melk, ost, kjernemelk, fiken. Minst halvparten av proteinene - fra kjøtt, fisk, ost, melk og egg.
Utelukket: enger og gjess.
Indikasjoner: Akutte smittsomme sykdommer (feberstat).
Karakteristisk: diverse, hovedsakelig flytende mat med begrensning av grov plantefiber, melk, snacks og krydder.
Spise 8 ganger om dagen, i små porsjoner.
Utvalget av produkter og retter: hvitt brød og kjeks, kjøttbuljong, kjøttesuppe med slimete kjøttkraft.
Kjøttsuffel. Kokt egg og omelett. Kashi mashed. Frukt, bær, grønnsaksjuice, fruktdrikker, gelé. Smør.
Indikasjoner: Alle sykdommer i fravær av indikasjoner på utnevnelse av spesialdiett.
Karakteristisk: et fysiologisk fullstendig kosthold med dobbelt mengde vitaminer og unntak av fete kjøttretter.
Spiser 4-5 ganger om dagen.
Utvalget av produkter og retter: hvitt brød og rug. Supper er forskjellige. Kjøtt variert stykke (unntatt fettstoffer). Enhver fisk. Retter fra frokostblandinger, pasta, belgfrukter. Egg og retter fra dem. Grønnsaker og frukt er forskjellige. Melk og meieriprodukter. Sauser og krydder er forskjellige (pepper og sennep - av spesielle grunner).
Snack hermetisert i moderate mengder. Te, kaffe, frukt og bærjuice, kvass. Smør i sin naturlige form og grønnsak i salater og vinaigrettes.
Medisinsk ernæring er en del av kompleks terapi for mange sykdommer. Riktig ernæringsbehandling kan betydelig lette sykdomsforløpet, forhindre mulige eksacerbasjoner, og i noen tilfeller bidra til en fullstendig kur eller lengre perioder med remisjon.
For å opprettholde normalt liv krever mat. Fra mat mottar kroppen stoffene som er nødvendige for å bygge celler, for strømmen av nødvendige vitale prosesser i kroppen. Medisinsk ernæring er bygget på prinsippene for god ernæring, og må være balansert, fullstendig ernæringsmessige behov i kroppen.
Type klinisk ernæring avhenger av den spesifikke sykdommen. Medisinsk ernæring er delt inn i "tabeller" eller dietter som har sitt eget nummer.
Hver diett er foreskrevet med hensyn til sykdommen og forfølger sine mål, for eksempel for å redusere karbohydrater i dietten, for å stimulere tarmene, ikke å belaste leveren, etc.
Utnevnt i de første dagene etter operasjonen på mageorganene eller i en halvbevisst tilstand.
Utnevnes vanligvis i 2-3 dager etter nummer 0.
Tilordne 3-4 dager etter tallet 0-a.
Fortsetter å utvide ernæring etter forrige diett.
Utnevnt med forverring av magesår og gastritt.
Det er foreskrevet for kronisk gastritt med sekresjonsvikt.
Mat bør være mekanisk forsiktig, men bør bidra til økt magesekresjon.
Det er foreskrevet for kroniske tarmsykdommer med overvekt av forstoppelse. Kostholdet øker maten rik på fiber og forbedrer tarmens motorfunksjon.
Det er foreskrevet for akutt enterocolitt eller forverring av kronisk enterocolitt med alvorlig diaré og dyspeptisk tarmsykdom.
Det er foreskrevet for hepatitt, cholecystitis, levercirrhose.
Kosthold oppnår maksimal leverbesparende.
Det er foreskrevet for urolithiasis med dannelse av steiner, gikt, andre sykdommer som krever begrensning av kjøtt og fisk.
Det er foreskrevet for nyresykdom.
Terapeutiske dietter
Diet begrenser salt (1-5. Per dag) og væske.
Det er foreskrevet for fedme.
Det er foreskrevet for diabetes. Diet begrenser karbohydrater og kolesterol.
Det er foreskrevet for sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Diet begrenser kolesterol, animalsk fett, salt.
Det er foreskrevet for ulike sykdommer som ikke krever utnevnelse av et spesielt diett.
Kosttilskudd er en anbefaling, system og diett som er nyttig for en bestemt person (gruppe mennesker), valgt og kompilert på grunnlag av kunnskap som er oppsamlet av diettologi.