Er fruktose nyttig i stedet for sukker?

• Årsaker

Ofte på salgsfremmende brosjyrer kan du finne fristende påskrifter. De er designet for å oppmuntre en person til å kjøpe et bestemt produkt. Fruktoseannonsering var ikke noe unntak - i dag er det plassert som et diettstoff med maksimal nytte. Men er det virkelig så - kan fruktose bli et daglig produkt i stedet for sukker, hvilke fordeler og skader av dette produktet? Vurder dette spørsmålet i detalj.

Hva er fruktose?

Hvis vi vurderer fruktsukker fra vitenskapens synsvinkel, så kan vi si at det er et monosakkarid, som har en hvit farge og er helt løselig i vann. Flere ganger søtere enn den kjente glukosen, laktose. Sammen med glukose dannes et molekyl mat sukker (sukrose).

På hyllene til supermarkeder, kan fruktose finnes i avdelingene med grønnsaker og frukt (som det finnes i alle frukter og grønnsaker) og i avdelinger for diabetikere (som søtningsmiddel). Fruktsukker har fått enorm popularitet hos diabetikere på grunn av sin lave glykemiske indeks (den er lik 20). På grunn av denne indeksen kommer sukkerene ikke så raskt inn i pasientens blod, noe som forhindrer frigjøring av en lastdose av insulin.

Tabell 1. Det gjennomsnittlige innholdet av fruktose i bær og frukt

Hvordan lage fruktsukker?

Til å begynne med var produksjonen av fruktose vanskelig. Og alt fordi det ønskede produktet er ganske vanskelig å oppnå i sin rene form. Ren fruktose er bare funnet i jordskjellknusere i Jerusalem og overraskende i dahlia knollere.

Fra disse plantene er fruktsukker oppnådd i kjemiske laboratorier. For det første kokes knuste knollene med den nødvendige mengden svovelsyre. Den resulterende massen blir fordampet inntil væsken fordampes fullstendig, deretter blir den behandlet med alkohol, og en hvit krystallinsk substans dannes.

I moderne industri er fruktose produsert på flere måter.

• Isomerisering av glukose molekyler. Dette gjør at du kan konvertere dem til fruktsukkermolekyler.
• Hydrolyse (interaksjon med vann) av sukker.
• Hydrolyse av høymolekylære forbindelser (polymerer) som inneholder levulose. Og levulose er den samme fruktosen, som hovedsakelig finnes i honning.

Sukrosehydrolyse er den rimeligste måten å produsere fruktose på. Produksjonen bruker bare naturlige produkter: renset vann, sukkerrør eller sukkerroer. Derfor kan vi trygt si at fruktsukker ikke er et syntetisk produkt, men en naturlig.

Fordelene

Hvorfor støtter supportere av en sunn livsstil frukt frukt så mye?

Utvilsomt har fruktose nok fordeler.

• Det er mindre kalori enn alles favoritt sukrose. 100 gram fruktose inneholder 376 kcal, mens 100 gram sukrose inneholder 395 kcal.
• På grunn av det faktum at fruktsukker er mye søtere enn vanlig, tar det mindre å søte parabolen. Det viser seg at i stedet for 100 gram sukrose, kan du ta 70 gram levulose. Effekten vil være den samme. Følgelig avtar kaloriinnholdet i parabolen betydelig.
• Fruktsukker bidrar til å forhindre tannråte. Det er mindre brukt av bakterier for vekst og utvikling, så den karøse prosessen i munnhulen utvikler seg ikke.
• Mindre sukkerinntak bidrar til å forhindre fordøyelsessykdommer. Dette skyldes det faktum at for prosessering av sukker starter prosessen med gjæring. Og det påvirker hele arbeidet i mage-tarmkanalen negativt. Derfor reduserer en mindre mengde sukker som brukes til å redusere gjæringsprosessen til et minimum.
• For sukkersyke er fruktsukker en ekte frelse. Det forbedrer ikke produksjonen av insulin, siden molekylene av et stoff er involvert i intracellulær metabolisme uten hjelp av dette hormonet. Med utviklingen av fruktoseindustrien kan alle diabetikere hilse på gleden av å spise sine favoritt søtsaker.
• Hvis fruktose ikke forbrukes i renset form, men i frukt, så oppnås en dobbelt effekt: kroppen er ikke bare mettet med nødvendige sukkerarter, men også rengjort med fiber. Spesielt gjelder det bruk av frukt med tilstrekkelig mengde masse (epler, fersken, blommer, sitrus).

Den utvilsomt nytte av fruktose er følt av de som ønsker å bytte til et sunt kosthold. I dette tilfellet bidrar produktet til raskt å forlate den vanlige sukrose og normalisere nivået av sukker i kroppen. Selvfølgelig vil det koste en størrelsesorden høyere enn normalt, men folk er klare for ikke å spare på deres helse.

Påstått skade

Men fruktose er ikke så ufarlig som mange tror. Dens ukontrollerte bruk kan føre til enda verre konsekvenser enn bruken av sukrose. Dessverre, ikke alle vet om farene ved elskere av dette stoffet.

Så hvorfor er fruktose farlig?

• Det provoserer overeating. Uansett hvor overraskende det høres, fruktose bidrar til den raske vektøkningen. Alt på grunn av at det er langsomt absorbert i blodet, og dermed provoserer en følelse av konstant sult. Folk blir tvunget til å spise mer for å lette kroppene sine.
• Det bidrar til avsetning av fett i leverenes celler. Bare leveren er i stand til å behandle molekylene i søt stoffet, men det behandler det ikke i glukose, men inn i fettsyrer. En stor mengde av disse syrer har en skadelig effekt på leveren, noe som forårsaker fetthypertrofi.
• Laktulose er et sterkt allergen, så det bør brukes med forsiktighet til de som er utsatt for allergiske reaksjoner. Delvis på grunn av hennes honning og er et allergen, da det inneholder opptil 40% laktulose.
• Fruktsukker bidrar til brudd på kardiovaskulærsystemet og kan provosere hjerteinfarkt.
• For personer med diabetes er fruktose også farlig. Ved konstant bruk av dette stoffet, reduseres nivået av glukose i kroppen ganske kraftig. Dette kan utløse hypoglykemi. Uten medisinsk inngrep kan pasienten falle inn i en hypoglykemisk koma.
• Takket være vitenskapelige eksperimenter har det nylig blitt funnet at fruktose fremkaller akselerert aldring av kroppsceller.
• Et annet vitenskapelig eksperiment viste at bruk av laktulose i store mengder bidrar til brudd på kobberabsorpsjonen. Og dette mikroelementet er nødvendig for at kroppen skal sikre cellevekst og normalisere bloddannelsesprosesser. Kobber overfører jern fra leverenes blodpotte til alle vev, og forhindrer dermed utviklingen av anemi.
• Ved konstant bruk av frukt kan sukker redusere den naturlige produksjonen av insulin. Uten rettidig behandling kan en person lage diabetes.

I noen tilfeller kan spise mat som inneholder fruktose ha en negativ innvirkning på helsen. Dette skyldes spesielle sykdommer.

1. Fruktosemi - intoleranse mot stoffer forbundet med den patologiske strukturen av enzymer i leveren celler. Leveren er ikke i stand til å behandle disse sukkene. Gradvis akkumuleres giftige nedbrytningsprodukter i kroppen og forårsaker forgiftning. Sykdommen er arvelig, manifestert etter innføringen av babyens frukt og grønnsaksmat. Bærer en trussel mot menneskelivet;
2. Fruktosemalabsorpsjon, eller matintoleransen, er en sykdom forbundet med mangel på et spesielt protein i tarmene som bærer molekyler av et stoff. Økt konsentrasjon av stoffet i tynntarmen fremkaller smerte, forstoppelse, flatulens.

Fruktose og vekttap

Mange har hørt at fruktose er bare en frelse for de som erklærte krig mot de ekstra pundene. Men i virkeligheten er ting ikke så gledelige: i kampen mot frodige former kan denne typen sukker bli motstanderen din, ikke en alliert.

• Myte nummer 1: fruktose er ikke så høyt kalori som vanlig sukker, slik at du kan spise mer av det.

Denne erklæringen er et nytt triks av industrielle selskaper som ønsker å øke den årlige omsetningen til det søte produktet. Ja, det er mindre kalori, men å spise en stor mengde av produktet har en negativ innvirkning på helsen.

• Myte nummer 2: fruktose er hentet fra frisk frukt.

Som vi allerede har funnet ut, er dette langt fra saken. Oftest blir det behandlet fra vanlig sukrose. Du får ingen vitaminer eller fordelene med frukt.

• Myte nummer 3: Når fruktose blir til fettsyrer, betyr det at den gir næring til kroppen.

Faktisk er det ikke. Metningssignalet går kun inn i hjernen på et visst nivå av glukose i blodet. Og uten denne mengden glukose vil hjernen i lang tid tro at kroppen er sulten, og tvinger dermed en person til å spise mer av det de trenger.

Innflytelse på barns organisme

Og hvordan å være foreldre? Skal barn få lov til å spise mat som er rik på fruktose? Barneleger hevder at bruken av slike produkter ikke utgjør en trussel, hvis du overholder tiltaket.

Eksperter er enige om at alderen hvor produktet brukes, spiller en enorm rolle. Så, sterkt anbefaler ikke leger å gi fruktsukker til spedbarn, spesielt de som ikke har nådd et halvt år. Derfor er det ikke nødvendig å introdusere frukt eller naturlig fruktjuice til barn opptil 6 måneder - de bidrar til å øke gjæringsprosessen i tarmen. Og en slik prosess kan provosere flere ubehagelige konsekvenser:

1. spedbarn kolikk vil dukke opp;
2. en baby kan ha hyppig avføring og økt gassdannelse;
3. absorpsjon av karbohydrater i tarmen vil sakte - og dette kan forårsake alvorlige problemer.

Det er nødvendig å være forsiktig med fruktose i barns diett. Dette gjelder spesielt for de foreldrene hvis barn er av natur en søt tann. Ukontrollert forbruk av desserter og bakverk, beriket med fruktose, bidrar til utvikling av fedme og diabetes. Og i stedet for et sunt og aktivt barn, risikerer du å få et fullt barn med en rekke somatiske sykdommer.

Sunn desserter på fruktose

Hvilke retter å gi preferanse i forberedelsen av dietten? Vurder de populære oppskrifter med fruktsukker.

• Sitron kaker Det er enkelt nok å forberede. Hovedrediensene for parabolen er enkle å finne både i provinsen og i storbyen.
• Fructose iskrem er en flott forfriskende sommer. For aroma kan du legge til vanilje pod eller bær å velge mellom.
• Honey Charlotte med epler. Kalori, men svært velsmakende parabolen. Smaken av baking er uvanlig og krydret takket være karamelliserte epler. Hemmeligheten er at 100 g honning og krydder til smak (anis eller kardemomme) blir tilsatt til eplekaramelliseringsblandingen.
• Nektarinmousse er en lett og ømt dessert. Nektariner kan erstattes av en annen komponent (egnet banan, jordbær, aprikos, mandarin).
• Gulrotkake er en populær engelsk dessert som kan tilberedes på fruktose. Det er forskjellige variasjoner av kaken. Passer til en festlig middag, og for daglig te.
• Sambuc. Denne frukt dessert har fått utbredt popularitet. Den har en behagelig søt sour smak. Passer for barn og voksne.

På fordeler og skader av fruktose kan være en lang kontrovers. Noen betrakter henne som tegnspareren, andre - den skandaløse fienden av helse. Men eksperter er enige om at det ikke er farlig i rimelige mengder. Hvis du bruker det klokt, i minimale doser, blir det ingen skade på kroppen. Derfor, se kostholdet ditt, spis moderat og vær sunn!

Fruktose - fordel og skade

Blant det varierte sortimentet av diettprodukter på hyllene i butikkene i dag, kan du se poser med naturlig fruktose. Hva er denne "frukten"? Umiddelbart er det nødvendig å avklare at fruktose kalles ikke mer enn fruktsukker, det vil si en søt substans som finnes i alle velsmakende bær, frukt og også noen grønnsaker (for eksempel i tomater, jordskokk og søte paprika).

Hva og hvordan å lage fruktose

Innhenting av ren fruktose - fremgangsmåten er meget vanskelig, fordi man kan velge den helt fra frukt, i hvilken det er inneholdt i en tilstrekkelig mengde, så vel som enkle sukker - en kombinasjon av glukose og fruktose.

I det første tilfellet er frigjøring av rene stoffer vanskelig på grunn av at fruktosemolekylene er i en bundet tilstand, og deres separasjon er ikke mulig. Fri fruktose er bare tilstede i knollene av jordisk artisjokk og dahlia.

Den blir fordampet fra dem, og observerer en kompleks kjemisk-teknologisk prosess som involverer bruk av en liten mengde svovelsyre og spesialutstyr.

Det var enda vanskeligere å isolere fruktose fra sukker. Forskere har jobbet med oppgaven siden etableringen av den kjemiske sammensetningen av sukrose, og deres innsats ble kronet med suksess først etter å mestre ionbytningsteknologien.

Utviklingen har tillat kommersielt å fremstille fruktose fra sukker sirup.

I dag er syntesen av fruktose aktivitetsområdet for alle utviklede land i verden. Den er produsert i henhold til tre hovedteknologier:

• Fra glukose ved molekylær isomerisering.
• Ved hydrolyse av sukker.
• Ved hydrolyse av polymere forbindelser der fruktose er til stede.

Det vanligste råmaterialet til produksjon av fruktsukker er sukrose og stivelse.

Hvorfor startet produksjonen av fruktose

Hva var forutsetningen for en slik aktiv interesse for fruktsukker? Skalaen og skuffende dynamikken i forekomsten av diabetes og forstyrrelsen av andre metabolske prosesser i befolkningen i USA, samt land i Vest-og Øst-Europa, førte forskere til å søke etter røttene til problemet, for å finne måter å løse det på.

Populasjon av forskningsresultater, som viste at sukker er en av årsakene til den triste trenden (og det har ikke blitt kalt for lenge siden som en gift), krevde søket etter alternative "energikilder".

Sukker er en leverandør av drivstoff til menneskekroppen, men dens ukontrollerte tilstedeværelse i 90% av maten har ført til en flere ganger økning i den nødvendige menneskelige normen. Dermed sykdommen, forgiftning.

Hovedforskjellen mellom fruktose og sukrose (dvs. sukker) er langvarig absorpsjon og rask sammenbrudd uten deltakelse av bukspyttkjertelhormonet - insulin.

Denne egenskapen gjorde på en gang fruktose nr. 1-produkt for personer med diabetes og ønsket produkt på hyllene i alle butikkene.

Fordel og skade på fruktose

For noen få tiår siden førte en undersøkelse av fruktosens effekter på menneskekroppen en reell bølge av positiv tilbakemelding - søthet, for assimilering av hvilket insulin ikke er nødvendig!

Men tiden gikk, og alt viste seg for ikke å være så magisk. En nærmere undersøkelse viste at fruktsukker kan forårsake en rekke skadelige kjemiske kjedereaksjoner i kroppen.

Leger og forskere diskuterer fortsatt om det er mulig å bruke fruktose til diabetikere, eller er det en vei til ingensteds.

Hvis du prøver å oppsummere informasjon om symbiose av fruktose og diabetes, kan vi si at dette stoffet er tillatt for bruk i svært små mengder.

Det bør også brukes med forsiktighet til alle friske mennesker. Fructose er mye søtere enn sukker, og det må være to til tre ganger mindre - du må justere din forståelse for dette.

Fordelene med fruktose

1. Fruktose er en energikilde for behandling som krever fem ganger mindre insulin enn for splitting av sukker. For å opprettholde mental og fysisk styrke, konsumere dette karbohydratet i moderasjon.

2. I motsetning til sukrose, forårsaker fruktose ikke tannråte.

3. Produktet er helt hypoallergent.

4. Reduserer muligheten for å utvikle inflammatoriske prosesser i munnhulen.

5. Å komme inn i kroppen i sammensetningen av naturlige produkter (frukt), bringer stoffet (fiber, vitaminer, etc.) som bidrar til å nøytralisere overflødig og mulig skade.

6. Som tonic og regenererende middel, anbefales fruktose i begrensede mengder til idrettsutøvere.

7. Karbohydrat er elsket av kokker fordi det er et utmerket konserveringsmiddel og bidrar til å bevare fargen på kokte retter.

Fructose skade

Om farene ved produktet, kan du trekke bestemte konklusjoner fra hele artikkelen og legge til:

1) Søt fruktose, men mindre kalori enn sukker, blir ofte årsaken til fedme, fordi den forvandles til glukose og fett.

2) Overdreven forbruk av fruktjuicer og fruktose kan føre til utvikling av onkologi.

3) Overflødig karbohydrat fører til fettdegenerasjon av leveren.

4) Produktet er ikke anbefalt for barn under 6 måneder på grunn av muligheten for forstyrrelse av prosessen med assimilering av karbohydrater.

5) Bruk til personer med diabetes er tvilsomt.

6) Karbohydrat hemmer hormonet leptin, som signalerer en følelse av fylde. Det vil si at du spiser mat basert på fruktose, du føler deg ikke fullstendig og spiser mer enn den nødvendige hastigheten.

7) Fruktose er kontraindisert for personlig intoleranse - denne sykdommen er svært sjelden, men den eksisterer.

Hvis du overvåker helsen din, bør du ikke rush fra en ekstrem til en annen og endre skadelig sukker for tvilsom fruktose.

Det er bedre å unngå produkter med skjult sukker: næringsmiddel, hurtigmat, fabrikk bakverk, sauser og andre fordeler av sivilisasjon. Prøv å få energi fra naturlige produkter - frukt, bær.

En kopp te med honning er mye bedre enn en bøtte med juice med fruktose. Vær sunn.

Hvordan få fruktose?

Hvordan få fruktose?

I verden er det mer enn 20 bedrifter for produksjon av fruktose, de fleste er lokalisert i Europa og Kina. Verdensproduksjonen av krystallinsk fruktose er om lag 150 tusen tonn per år.

Fructose (levulose) finnes i honning og i mange frukter. For å oppnå ren fruktose brukte de vanligvis inulin, et polysakkarid av vegetabilsk opprinnelse, som er ganske rikelig i jordpærer (Jerusalem artisjokk) og dahlia knollere, som, når de er kokt med svak svovelsyre, og til og med bare en vandig løsning, blir fullstendig omdannet til fruktose. Når den vandige løsning avdampes i vakuum over svovelsyre, oppnås en sirup, som etter vask med absolutt alkohol omdannes til en krystallinsk masse; fruktose smelter ved 95 og begynner å dekomponere ved 100. Fra alkoholoppløsningen som resulterer fra behandling av invertert rørsukker til glukose, kan fruktose utvinnes ved hjelp av det hydratiserte kalkpulveret, med hvilket det danner en dårlig oppløselig forbindelse C6H12O6. Ca (OH) 2; sistnevnte, etter vasking, dekomponeres med oksalsyre eller karbondioksid.

For tiden er råvaren til produksjon av fruktose en sukkerløsning med høyt innhold av fruktose, spesielt glukose-fruktose sirup (HFS), produsert ved hydrolyse av stivelseholdige råmaterialer.

I midten av forrige århundre ble det forsøkt å oppnå krystallinsk fruktose direkte fra sukrose, men dette gikk ikke utover laboratorieforsøk. Produksjon av fruktose ved hydrolys av sukrose i industriell skala ble gjort mulig ved bruk av ionbytningsteknologi utviklet av det finske selskapet Suomen Sökeri. Avhengig av teknologisk ordning, for å oppnå 1 kg krystallinsk fruktose ved anvendelse av denne metoden, er det nødvendig med 2,1 eller 1,5 kg sukrose.

Fructose tilhører gruppen monosakkarider og er en av de viktigste naturlige sukkerarter.
Noen forbindelser av fruktose finnes i form av naturlige produkter. Den viktigste blant dem er sukrose, det vil si vanlig sukker, hvis molekyler består av ett fruktosemolekyl og et glukosemolekyl.
Fruktosepolysakkarider, som inulin og flein, er næringsreserver for planter. Tidligere ble fruktose laget av insulin, og derfor var den rene produksjonen tidskrevende og kostbar. Bare de siste årene har lært å få fruktose også ved ytterligere rensing av sukrose.
Forskere har kjent fruktose i mer enn 100 år. Egenskaper som skiller den fra vanlig sukker, som muligheten for å bruke diabetikere i kosten, har vært kjent i flere tiår. Fra de siste århundrene var fruktose i forskjellige former en del av menneskelig ernæring. Det absorberes godt av kroppen uten uønskede helsemessige effekter og uten å forårsake bivirkninger.

Studier har vist at fruktose akselererer metabolismen av alkohol i menneskekroppen. Den brukes for eksempel ved behandling av humant alkoholforgiftning, i hvilket tilfelle fruktosen administreres intravenøst.

Den gule plakken som er dannet på tennene, er mindre intens og blir lettere fjernet ved bruk av fruktose i mat enn sukrose. Fructose belegg inneholder Levan og sukrose dextran. Bruken av fruktsukker i stedet for det vanlige reduserer risikoen for tannkaries med 30-40%.

På grunn av den spesielle metabolismen hjelper fruktose kroppen til å tilpasse seg under langvarig stress: kjøring av bil, idrett osv. Etter å ha tatt fruktose, er det ingen rask økning og deretter en etterfølgende reduksjon i blodsukkeret, som er karakteristisk for glukose og sukrose.

Fruktose: fordeler og skade

Til nå er det en betydelig mengde karbohydratforbindelser, både naturlig og kunstig opprinnelse. Disse søte stoffene kalles monosakkarider, og tjener som energikilde for menneskekroppen.

Et av disse stoffene er fruktose, som ble oppnådd av forskere som følge av mange studier. Fruktose er både gunstig og skadelig for kroppen.

Som et naturlig sukker har fruktose et tilstrekkelig antall motstridende egenskaper som er både gunstige og skadelige for menneskers helse.

Hva er fruktose

Fruktose er et krystallinsk stoff av naturlig opprinnelse, som finnes i frukt, grønnsaker, honning. Denne monosakkariden er flere ganger søtere enn dens slektninger - glukose og sukrose.

Å få fruktose i den siste tiden var en veldig trangt øvelse, noe som krevde visse materialkostnader.

Foreløpig er denne prosessen på grunn av rensing av sukrose. Fruktose er lett løselig i væsker, spesielt i vann og alkohol. Også denne forbindelsen har en tendens til å beholde fuktighet.

Hva gjør fruktose

Før du blir kjent med prosessen med ekstraksjon av fruktose, bør du finne ut hvor den er i størst mengde. Dette er frukten av jordisk artiskok. Av disse, deretter ekstrahert fruktose i laboratoriet.

Fructose er ekstrahert fra Jerusalem artisjokk i laboratoriet
For å oppnå en krystallinsk substans i prosessen med bruk av svovelsyre og etylalkohol.
Utvinning av fruktose fra sukker er rimeligere. Produksjonsprosessen av monosakkarid i industriell skala skjer ved hjelp av ionbytningsteknologi, noe som fører til at sukrose er delt inn i fruktose og glukose.

Hva er forskjellen mellom fruktose og glukose?

I tillegg til forskjeller i kjemiske egenskaper, er forskjellen mellom glukose og fruktose deres absorpsjon av kroppen. For vellykket innføring av glukose i en persons blod, er insulin nødvendig, som er ansvarlig for nivået av karbohydratforbindelser.

Fruktose absorberes i leveren i blodet, hvorav cellene absorberer dette monosakkaridet helt.

Også fruktose er flere ganger søtere enn glukose og andre naturlige monosakkarider.

Hvordan er fruktose forskjellig fra sukker?

For å svare på det som er bedre - sukker eller fruktose, bør man ta hensyn til noen av deres spesifikke egenskaper. En av kjennetegnene til sukker og fruktose er deres kjemiske sammensetning. Siden sukker består av glukose og fruktose, tar det mye mindre tid å fordøye det. Men langsom absorpsjon av fruktose, sammenlignet med sukker, kan forklares av mangel på insulin i fordøyelsesprosessen. Sammenlignet med sukker har fruktose en mer behagelig smak.

Du vil lære mer om forskjellene mellom sukker og fruktose fra videoen:

Fructose i stedet for sukker: fordeler og skade

Fructose kan bringe ikke bare nytte, men også skade.
Nyttige egenskaper:

• Fruktose er et sikkert stoff i diabetes, siden insulin ikke er nødvendig for absorpsjon;
• Bruken av fruktose er fullt berettiget under langvarig fysisk anstrengelse, inkludert idrett;
• På grunn av delvis eller full utskifting av sukkerholdige produkter med substitusjoner, er fruktose meget effektiv i å miste vekt;
• Bruken av produkter som inneholder fruktose reduserer risikoen for tannproblemer;
• Når det inntas fruktose, påvirker det ikke blodsukkernivået.

En annen naturlig sukker erstatning er gress kalt stevia, les denne artikkelen...

Hva er skadelig fruktose:

• Vanlig konsum av fruktose kan være vanedannende og påvirke blodtallene negativt.
• Overskridelse av normen for sukkerersubstitutter påvirker levers tilstand, danner giftstoffer;
• Et overskudd av fruktose i leverceller reinkarnerer til kroppsfett;
• Mangel på følelse av matfett, sammenlignet med glukoseforbruk, øker sannsynligheten for endokrine sykdommer;
• Frukt av fruktose er at bruken i ukontrollerte mengder kan forårsake noen sykdommer, og til og med føre til for tidlig aldring.

Alle detaljer om farene ved fruktose, vil du lære av videoen:

Kan diabetikere fruktose

Blant naturlige produkter som inneholder fruktose, er et spesielt sted okkupert av frukt og naturlig juice. I ubetydelige mengder finnes monosakkarid i grønnsaker. Fruktosinnholdet i honning er 38%. Dette er kategorien produkter som anbefales for pasienter med diabetes.

I nesten hvert supermarked finner du en avdeling med diabetesprodukter. Det finnes et stort utvalg av søtsaker og bakverk for diabetikere, alt fra halvah på fruktose og til slutt med kaker.

Før du drar inn i søtsaken, er det verdt å huske om de bilaterale effektene av fruktose på menneskekroppen.

Den overdreven bruk kan forårsake uopprettelig skade på helsen. Så det er veldig viktig i slike tilfeller - å holde seg til "gylne middel" for ikke å falle inn i kraften i den stereotype oppfatning om skadelighet av produkter på fruktose.

Industriell tilsetning av fruktose til nesten alle produkter oversetter dem automatisk til en rekke usunn næring. Disse inkluderer alle bakverk, syltetøy, ketchups, sauser, søtt vann. Disse produktene er kontraindisert ikke bare til diabetikere, men også tilhengere av en sunn livsstil.

Er det mulig å ha fruktose i type 2 diabetes?

Bruken av fruktose inneholdt i naturlige produkter vil bare gi nytte til pasienter i denne kategorien. Men produkter med industrielt tilsetning av sukkerstatninger kan forverre helsetilstanden. Så i dette tilfellet er det verdt å begrense bruken av søtsaker med "industriell" fruktose, og gi preferanse til naturlig mat.

Du vil lære mer om fruktose forbruk i type 2 diabetes fra videoen:

Fruktose for diabetikere: vurderinger om fordelene og skader

Marina. "Jeg håper å få en følelse av mat, bestemte jeg meg for å prøve konfektprodukter på fruktose. Men dessverre har den konstante følelsen av sult som oppsto etter å ha spist sjokolade eller kaker gjort at jeg tenkte på å justere kostholdet mitt og ekskludere denne kategorien av produkter. "

Alexander. "En utmerket løsning for de som ikke forstår sitt liv uten søtsaker. Jeg drikker søt te og ikke bekymre deg for nivået av glukose i kroppen. Til tross for at produktet ikke er billig, er jeg ganske fornøyd med tilstanden til helsen min. "

Sergey. "Av helse grunner må jeg spise te med tilsetning av fruktose.

Smaken er forskjellig fra den tradisjonelle søte væsken. Men! Det er ganske tålelig.

Videre prøver jeg å bruke mer fruktose inneholdt i naturlige produkter. "

Fructose i stedet for sukker: fordeler og skade. Er du interessert i sannhet? Kom inn!

Ikke alle sukkerstatninger bør inkluderes i kostholdet, og de mest populære løsningene er ofte helseskadelige. Fructose i stedet for sukker, fordel og skade, vurderinger av leger, om å søke om vekttap, for diabetikere og idrettsutøvere. Vi vil gi deg den mest objektive informasjonen om det berømte søte pulveret.

Vi utarbeider vurderinger av stoffer og produkter ærlig og til poenget. Vi prøver å forklare i enkle ord. Personlige konklusjoner og erfaringer er tilstede i hvert materiale, samt de kildene vi betraktet som pålitelige.

Gå straks til varenummer 5. Og praktiske konklusjoner venter på deg i avsnitt nummer 7.

Rask navigering på artikkelen:

Langt liv som søtningsmiddel

Fruktosekonditorier vant markedet i sovjetiske tider. Og å legge til pulver til komposten er nesten den første anbefalingen til de da barnedyrene i å drikke for barn og for utfylling av amming.

Spørsmålene "Hva er skadelig for fruktose for friske mennesker?", "Hva er bedre enn sukker?", "Kan barn bruke fruktose i stedet for sukker?" Har ikke blitt studert dypt i mange tiår.

Noen mennesker forsøker fortsatt å tampe diabetes med det. Andre - gå ned i vekt. Det kommer til at energibarer spises for selskap med atletiske venner. Og ikke rart: populær rykt forbinder en sunn livsstil med dette monosakkaridet.

Sammensetning og egenskaper

På industriell måte ekstraheres pulveret fra cellulose, mais, sukkerrør, korn og sukrose (det vil si fra vanlig sukker).

Fruktose (akkurat som sine søstre, glukose og galaktose) er en enkel sukker eller monosakkarid. De kan kombinere med hverandre og danne mer komplekse stoffer - polysakkarider. For eksempel gir kombinasjonen av glukose og galaktose laktose. Jo enklere karbohydratstrukturen er, desto raskere absorberes den.

Hvordan er fruktose forskjellig fra sukker?

Fructose vs sukker - forskjellen er veldig enkel:

• En molekyl av sukrose er et fruktosemolekyl + et glukosemolekyl.

Imidlertid synes det rene produktet å være 1,5-2 ganger søtere enn sukker. Derfor blir frukt ofte oppfattet som honning. Hvor det er vanlige medaljer!

Utvendig er produktet ikke overraskende: det er et hvitt pulver som løses godt i vann.

Den glykemiske indeksen gjenspeiler hvordan blodsukkernivået stiger innen 2 timer etter et måltid. Jo høyere GI, jo mer insulin kroppen trenger for å takle lasten. Jo lavere GI desto bedre stabiliserer produktet utvekslingen av de kraftigste hormonene.

Kaloriinnholdet er litt lavere enn sukrose:

• 100 gram sukker - 399 kilokalorier
• 100 g fruktose - 380 kilokalorier (eller bare 5% mindre)

Men stoffets glykemiske indekser (GI) er vesentlig forskjellige:

• Bare 23 i vår heltinne mot 60 i raffinert (ut av 100 mulige).

Derfor godkjenner vurderinger av noen tregtegrupper fortsatt vår heroine i stedet for raffinert sukker.

• Tross alt er det mye tregere å øke nivået av glukose i blodet.
• I tillegg er det søtere og det kan settes nesten to ganger mindre.

Det virker, her er det, det perfekte søtningsmiddelet! Men med tanke på dataene om "superheltenes metabolisme" er tingene ikke rosa.

Det første skuddet: "Hei, karies!"

Monosakkarider er et ideelt næringsmiddel for mikrober som bor i munnhulen. En teipeppe med en erstatning - og bakteriene på tennene har massevis av råmaterialer for behandling i syre som ødelegger emalje. Fructose i mye større grad provoserer utviklingen av karies enn den vanlige tabellekvivalenten.

I henhold til WHO-anbefalinger bør søtsaker og drikker på monosakkarider ikke overstige 10% av kaloriene som mottas per dag. Passion for fruktose er den sikreste måten å regelmessig berike tannleger.

Total skade på leveren og kroppen

Fra skolen vet vi at forskjellige celler i kroppen vår kan bruke glukose som energikilde.

Med fruktose er alt annerledes. Splitting det under kun leveren. Som følge av en lang kjede av transformasjoner oppstår følgende forbindelser.

• Triglyserider (enkelt sett - fett). Hvis kostholdet er overbelastet, akkumuleres de i leveren celler og svekker arbeidet. En gang i blodet, bosetter de seg på veggene i arteriene og danner plakkene som forstyrrer normal blodstrøm.
• Uronsyre. Når det er mye, forhindrer det produksjonen av nitrogenoksid (NO) - et viktig stoff for arbeid av arterier. Sammen med aterosklerose øker risikoen for hypertensjon og vaskulære ulykker. For ikke å nevne utviklingen av gikt og steiner i urinveiene.
• Frie radikaler er aktive stoffer som skader celler, enzymer og til og med gener.

Dette sammensatte ordet beskriver en tilstand hvor kroppsvev ikke kan konsumere glukosen til stede i blodet, selv med tilstrekkelig insulinproduksjon.

I forsøkene som ble utført på slutten av 80-tallet, var forskerne i stand til å provosere insulinresistens hos rotter hvis dietter hadde mye heroin her. (1)

En studie fra 1997 foreslo en måte å redusere insulinresistens på: fiskeolje bør legges til dietten. (2)

Fruktose i diabetes og vekttap

Det er et annet viktig poeng for å miste vekt og diabetikere. Forbruket av glukose fører til en reduksjon i nivået av hormonet ghrelin, som er ansvarlig for følelsen av sult. Slik fungerer det. Kroppen fikk glukose - som svar var det en følelse av mat.

Dette er imidlertid ikke tilfellet med fruktose! Det reduserer ikke nivået av ghrelin og forårsaker ikke følelse av fylde. Spiste kaker på dette søtningsmiddelet? - Hold deg sulten og vil ha mer. Hunger passerer ikke, og fettbutikker vokser. Er det ikke en hellish kombinasjon?!

Legene kjenner allerede den triste statistikken som danner negativ tilbakemelding på det søte pulveret. Jo mer fruktose en person forbruker, jo høyere er risikoen for sin utvikling:

• ikke-alkoholholdig fettleversykdom (steatohepatosis);
• fedme, metabolsk syndrom og diabetes;
• kardiovaskulære lidelser;
• Onkologi av forskjellig lokalisering.

Å finne ut alle sannsynlighetene og den nøyaktige mekanismen for hvor nøyaktig fruktoseoverskuddet i dietten provoserer disse plager er et spørsmål om fremtidig forskning.

Glukose-fruktose sirup: Hvordan drepe deg raskere

Kroppets respons på glukose er vanligvis todelt. Det blir til energi - for forbruk akkurat nå, eller til fett - for fremtidige energiforbruk. Og heltens heroine blir bare til fett.

For tiden i USA snakker de om to fiender for nasjonens helse. Først, fedme på bakgrunn av hyperinsulinisme. For det andre, ikke-alkoholholdig fett leversykdom. En tredjedel av amerikanerne lider av denne patologien, hvis endepunkt er levercirrhose.

Dette budsjetttilskudd er laget av maisstivelse. Pepsi og Coca-Cola siden 1984, fullstendig forlatt sukker for sirupen. Likevel: det er billigere og søtere! Teknologer er opptatt av lønnsomheten i produksjonen, og ikke fordelene og skadene til fruktose i stedet for sukker.

Siden 1980-tallet har en fedmeepidemi spredt seg i USA. Takket være den solide journalen Nutrition ble i 2014 et nysgjerrig faktum avslørt. Over 60% av alle sukkerarter i Pepsi, Coca-Cola og Sprite er fruktose. I en halv liter Coca-Cola American spill - så mye som 40 gram av dette pulveret! (3, 4)

Hvordan unngå skade fra fruktose

Så, vi har identifisert minusene til vår heltinne for alle: friske mennesker, diabetikere, idrettsutøvere, glade jordboere med en tinnet mage-tarmkanal, slanke kvinner og pyshechek.

Prinsippene for sunt å spise, der det er en søt

La oss trekke konklusjoner om vår heroin som søtningsmiddel og generelt.

Dette er det som er rimelig å gjøre.

• Ikke kjøp noe rent pulver eller informasjonskapsler med godteri basert på det. Når du blir spurt om fruktose i stedet for sukker, er svaret enkelt: ikke bra, bare skade.
• Glem om brus, spesielt på glukose-fruktose sirup. Sunn alternativer: rent vann, grønn te, svakt urtete og vann med bær og sitrus uten tilsetningsstoffer.
• Bytt til hel og frisk frukt uten behandling. En person kan trygt behandle fruktose opptil 25 gram daglig, men bare fra matvarer rik på fiber og verdifulle næringsstoffer. Det er i frukt og grønnsaker at monosakkaridet støter på en overflod av enzymer og kostfiber.

• Blant de integrerte gaver av naturen, er preferanse gitt til minst fruktose.
• Det er nyttig å håndtere sukkerstatninger i prinsippet. Alas, aspartam, sakkarin og andre - kontinuerlig helsefare. Etter vår mening bør de slettes fra menyen for alltid.

Vi inkluderer moderat i maten her fra Now Foods. Det er en liten bitterhet å smake, men du blir brukt raskt, spesielt i drikkevarer og baking - i de oppskriftene hvor det ikke er mye erytritol.

Fructose i frukt: bord og hvordan å velge

For å gjøre det riktige valget, vil du hjelpe bordet med innholdet av sukker i frukt - i gram pr. 100 gram produkt.

Fruktose hydrolyse, produksjon, syntese, råvarer

MINISTERIET FOR DEN RUSSISKE FEDERASJONEN: "Kast måleren og teststrimmene bort. Ikke mer Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage og Januvia! Behandle det med dette. "

Fruktsukker, som det ofte kalles, er et produkt med unike egenskaper, rik søt smak, behagelig ettersmak, og også tillatt for diabetisk ernæring. Det er en komponent av sukrose, den finnes i mange frukter og bær, og er også en del av honning.

Men å velge den i sin rene form er ikke lett. I de fleste tilfeller er sukrose-molekylene i en bundet tilstand, som er hovedhindringen for syntesen av fruktose. Et naturlig spørsmål oppstår: Hva er fruktose laget av og hvordan produseres det?

Du kan møte henne i ren form bare i noen frukter, for eksempel i jordisk artisjokk og i dahlia knollere. De er vant til å produsere fruktose i laboratoriet. For å gjøre dette forkjøles knollene i vann med tilsetning av en liten mengde svovelsyre, og deretter fordampes vann fullstendig fra den resulterende kjøttkraft. Den resulterende sirupen behandles med etylalkohol, hvilket resulterer i et hvitt krystallinsk pulver. Dette er ønsket produkt, også kalt levulose.

En annen måte å syntetisere fruktsukker på er basert på bruk av sukrose. Det skal bemerkes at forsøk på å oppnå det fra vanlig sukker har blitt gjennomført siden oppdagelsen av kjemiske sammensetning av disse stoffene. Det virker som om det kan være lettere å dele sukrose molekylet i to deler og få to stoffer i sin rene form, fruktose og glukose. Faktisk ble det kun mulig å få levulose som et resultat av utviklingen av ionbytningsteknologi, takket være at det var mulig å etablere industriproduksjon fra hvilken som helst sukker sirup.

Apoteker vil igjen innkjøre på diabetikere. Det er et fornuftig, moderne europeisk stoff, men de holder seg stille om det. Det er.

I dag gjør nesten alle utviklede land det, ved hjelp av flere teknologier for dette, nemlig:

• Sukrose hydrolyse
• Hydrolyse av polymerer som inneholder levulosemolekyler
• Konvertere et glukosemolekyl til et fruktosemolekyl gjennom isomeriseringen

Den mest tilgjengelige og effektive er dens syntese fra sukrose, som tidligere hydrolyseres. I dette tilfellet er råmaterialet vanlig sukker. Dette er imidlertid ikke det billigste produktet, og derfor er slik produksjon fra det ikke alltid lønnsomt.

Det er mer lønnsomt å syntetisere stivelsen deres på grunnlag av ionbytterprosesser, der sukrose først fremstilles og deretter hydrolyseres. I alle fall, for produksjon av fruktose brukes naturlige råvarer som er trygge for helse. Dette er svaret på spørsmålet om hva fruktsukker er laget av: sukrose eller stivelse.

Jeg led av diabetes i 31 år. Nå sunn. Men disse kapslene er utilgjengelige for vanlige mennesker, apotek vil ikke selge dem, det er ikke lønnsomt for dem.

Tilbakemelding og kommentarer

Jeg har type 2 diabetes - insulin-uavhengig. En venn rådet meg til å senke blodsukkeret med DiabeNot. Bestilt via Internett. Begynn mottak. Jeg følger en lax diett, jeg begynte å gå 2-3 kilometer til fots hver morgen. I løpet av de siste to ukene ser jeg en jevn drop i sukker om morgenen på måleren før frokost fra 9,3 til 7,1, og i går selv til 6,1! Jeg fortsetter forebyggende kurset. Om prestasjoner oppnå målet ditt.

Margarita Pavlovna, jeg sitter også på Diabenot nå. SD 2. Jeg har egentlig ikke tid til kosthold og turgåing, men jeg misbruker ikke søtt og karbohydrater, jeg tror XE, men på grunn av alder er sukker fortsatt forhøyet. Resultatene er ikke like gode som ditt, men for 7,0 sukker har ikke kommet ut i en uke. Hvordan måler du sukker med et glukometer? Viser han deg i plasma eller i helblod? Jeg vil sammenligne resultatene fra å ta stoffet.

Fortell oss, er det mulig å få fruktose fra frukt og meloner?

Hva er fruktose - hva er dens fordel og skade

Hva er fruktose?

Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.

Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.

For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.

Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.

Fruktose, i motsetning til glukose:

• Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
• Absorberer sakte
• Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
• Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
• Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
• Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
• Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.

Hvorfor er fruktose viktig?

For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.

Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt

80 gram tilsatt sukker (som er

320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.

Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".

Hva du trenger å vite

Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.

En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, når det er et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.

Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.

Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.

i tillegg

Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."

Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.

Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.

Konklusjoner og anbefalinger

Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.

Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer

2,5 pounds av mat per dag.

Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..

Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?

Fordeler og bivirkninger av fruktose

Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.

Men la oss finne ut det.

Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.

Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.

Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.

fruktose

Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).

glukose

Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.

sakkarose

Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.

Høy fruktose mais sirup

Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.

Fordelene

Et par hyggelige ord om fruktose.

Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.

De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.

Bivirkninger

Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.

Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.

Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.

En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.

Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.

Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.

Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.

konklusjon

De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.

Fruktosinnhold i mat

Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.

For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.

Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).

Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.

Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).

I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.

Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.

I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:

• Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
• De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
• Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
• Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
• Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
• Honey, lønnesirup.
• Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
• Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
• Hele melprodukter i store mengder.
• Siden folk med fruktoseintoleranse reagerer dårlig på sorbitol (E420 kode) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om disse produktene er uønskede symptomer forårsake: Diet / "light" drikker og drikker for diabetikere, tyggegummi og diettmat søtsaker / godteri sukker, steinfrukter (for eksempel, aprikos, kirsebær, kvede, plommer og ferskener, pærer), tørket frukt (for eksempel eple, aprikos, griser, fiken, nektariner, fersken, plomme, rosin). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.

Eksempler på godt tolerert frukt og grønnsaker er:

Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.

Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.

Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.

bær

Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).

Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.