Funksjoner av karbohydrater i menneskekroppen, egenskaper og bruk

  • Forebygging

Sammen med maten får kroppen vår en rekke stoffer som er nødvendige for at organer og systemer fungerer. Så, alle trenger et systematisk inntak av proteiner, fett og karbohydrater, samt mineraler, vitaminer og andre nyttige elementer. Hvert av disse stoffene utfører sine funksjoner i kroppen vår. Emnet for vår samtale i dag vil være egenskapene til karbohydrater og deres bruk til fordel for mannen. Vi vil også diskutere funksjonene av karbohydrater i menneskekroppen.

Karbohydrater er organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen og oksygen. De går inn i kroppen med mat. Totalt finnes det flere typer karbohydrater, representert av monosakkarider, oligosakkarider, samt komplekse karbohydrater og fibrøse eller ikke-assimilerte karbohydrater, som er definert som kostfiber.

Monosakkaridene (de enkleste former for karbohydrater) omfatter i sin tur glukose, fruktose, ribose og erytrose. Olisakkarider (inneholder fra to til et dusin monosakkaridrester) er sukrose, laktose og maltose. Komplekse karbohydrater (inkorporerer mange glukoserester) er stivelse med glykogen. Og representanter for fibrøse karbohydrater - dette er cellulose.

Hovedfunksjonene i kroppen karbohydrater

Karbohydrater i kroppen utfører funksjoner av forskjellig natur, det er mange. En av de viktigste er energi, fordi karbohydrater er et verdifullt energimateriale. De gir mer enn halvparten av den daglige energien som trengs av mannen. Hovedkilden til energi er glukose, og kroppen kan også lagre karbohydrater i form av glykogen og bruke dem til å møte energibehov.

En annen funksjon av karbohydrater er plast. Kroppen bruker disse stoffene i konstruksjonen av nukleotider (inkludert ATP og ADP), samt nukleinsyrer.

Flere karbohydrater sprer seg inn i cellemembranen. Og produktene av glukosebehandling er de bestanddelene av polysakkarider, og også av komplekse proteiner av forskjellige vev (for eksempel brusk). I kombinasjon med proteiner blir karbohydrater enzymer og hormoner, hemmeligheten til spytt og andre kjertler som danner slim.

Også karbohydrater utfører en kumulativ funksjon, de akkumulerer i kroppen i form av glykogen. Med systematisk muskulær aktivitet øker volumet av slike reserver, og øker dermed kroppens energimuligheter.

En annen kjent funksjon av karbohydrater er spesifikk. Tross alt er slike stoffer involvert i å sikre spesifisiteten til forskjellige blodgrupper. I tillegg kan de spille rollen som koagulasjonsfaktorer (antikoagulantia) og til og med ha en antitumor effekt.

Også karbohydrater utfører en beskyttende funksjon. De er en del av en rekke komponenter i immunsystemet. For eksempel er mukopolysakkarider en del av slimete vev som dekker overflaten av luftveiene, fordøyelseskanalen, urinveiene. Slike karbohydrater bidrar til å hindre at aggressive mikroorganismer kommer inn i kroppen og beskytter ovennevnte områder mot mekanisk skade.

En annen kjent funksjon av karbohydrater anses å være regulerende. Som du vet, er fiber ikke i stand til å bryte ned i tarmen, men det spiller en viktig rolle i fordøyelseskanalen. Når det gjelder enzymer som brukes i mage og tarm, er de nødvendige for riktig fordøyelse og for absorpsjon av næringsstoffer.

Hva er egenskapene til karbohydrater?

Ulike karbohydrater er preget av forskjellige egenskaper. Så, en av de mest kjente stoffene av denne typen er glukose. Dette er den viktigste energikilden for hver lesers kropp "Populær om helse." Glukose med letthet og høy hastighet absorberes av kroppen, da den har en veldig enkel struktur. Mangel på glukose er full av irritabilitet, dårlig ytelse og tretthet.

Også kjent karbohydrat er fruktose. Dette stoffet har samme egenskaper som glukose. Men samtidig for assimileringen trenger kroppen ikke insulin.

En annen enkel karbohydrat er laktose. Humant karbohydrat laktose kommer inn i kroppen sammen med meieriprodukter. Spesielt mye laktose er tilstede i morsmelk, og vanligvis absorberes det lett av kroppens nyfødte, som dekker energibehovet helt.

Mer komplekse karbohydrater etter inntak kan deles inn i originalen. Således er sakkarose nedbrutt i glukose, så vel som fruktose. Disse stoffene absorberes lett, men gir ikke kroppen energi med lang tid.

Pektiner og fibre kan nesten ikke absorberes av kroppen. Imidlertid er de ekstremt viktige for riktig fordøyelse og eliminering av giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen. Produkter som har dem i deres sammensetning, perfekt og permanent mettet.

Stivelse absorberes også sakte, splittes samtidig til glukose. Gir en lang følelse av mat.

Til slutt absorberes glykogen i svært lang tid, blir avsatt i mennesker i legemet i leveren. Det er dette stoffet som kan brukes til å kompensere for glukose mangel.

Alle karbohydrater er gunstige for mennesket, da de er den viktigste energikilden for ham. Likevel må det huskes at bruk av enkle karbohydrater i et overskytende beløp gjør at du raskt kan få nok, men etterpå kommer følelsen av sult også raskt. Derfor anbefaler næringsdrivende å bruke i kostholdet deres, hovedsakelig komplekse karbohydrater, som absorberes av kroppen i lang tid, og gir deg mulighet til lang levetid. Enkel karbohydrater bør spises med konstant fysisk eller psykisk stress, når kroppen trenger energi etterfylling.

Funksjoner av karbohydrater i kroppen

Karbohydrater, som andre makronæringsstoffer (fett og proteiner), er ikke begrenset til å utføre en funksjon i kroppen. I tillegg til å gi energi med den grunnleggende funksjonelle rollen av karbohydrater, er de også avgjørende for normal funksjon av hjerte, lever, muskler og sentralnervesystemet. De er en viktig komponent i reguleringen av protein og fettmetabolismen.

De viktigste biologiske funksjonene av karbohydrater, som de er nødvendige i kroppen

  1. Energifunksjon.
    Hovedfunksjonen av karbohydrater hos mennesker. De er den viktigste energikilden for alle typer arbeid som forekommer i celler. Ved splitting av karbohydrater, frigjøres energien som varme eller akkumuleres i ATP-molekyler. Karbohydrater gir ca 50 - 60% av kroppens daglige energiforbruk og alle energikostnadene i hjernen (hjernen absorberer ca 70% av glukosen fra leveren). Oksidasjon av 1 g karbohydrater frigjør 17,6 kJ energi. Som den viktigste energikilden i kroppen brukes fri glukose eller lagrede karbohydrater i form av glykogen.
  2. Plastfunksjon (bygning).
    Karbohydrater (ribose, deoksyribose) brukes til å bygge ADP, ATP og andre nukleotider, samt nukleinsyrer. De er en del av noen enzymer. Individuelle karbohydrater er strukturelle komponenter av cellemembraner. Produktene av glukoseomvandling (glukuronsyre, glukosamin, etc.) er en del av polysakkarider og komplekse proteiner av brusk og andre vev.
  3. Lagringsfunksjon.
    Karbohydrater lagres (akkumuleres) i skjelettmuskulaturen (opptil 2%), lever og annet vev i form av glykogen. Med god ernæring i leveren kan det akkumuleres opptil 10% glykogen, og under ugunstige forhold kan innholdet reduseres til 0,2% av leverenes masse.
  4. Beskyttelsesfunksjon.
    Komplekse karbohydrater er en del av immunsystemets komponenter; Mukopolysakkarider finnes i slimete stoffer som dekker overflaten av nesekarene, bronkiene, fordøyelseskanalen, urinveiene og beskytter mot bakterier og virus, samt mekanisk skade.
  5. Regulatorisk funksjon.
    Del av membranreseptor glykoproteiner. Karbohydrater er involvert i regulering av osmotisk trykk i kroppen. Således inneholder blodet 100-110 mg /% glukose, blodets osmotiske trykk avhenger av konsentrasjonen av glukose. Fiber fra mat er ikke nedbrutt (fordøyet) i tarmen, men det aktiverer intestinal motilitet, enzymer som brukes i fordøyelseskanalen, forbedrer fordøyelsen og absorpsjon av næringsstoffer.

Følgende er hovedgrupper og typer karbohydrater.

Karbohydratgrupper

  • Enkel (rask) karbohydrater
    Det finnes to typer sukker: monosakkarider og disakkarider. Monosakkarider inneholder en sukkergruppe, slik som glukose, fruktose eller galaktose. Disakkarider dannes av rester av to monosakkarider og er spesielt representert ved sukrose (vanlig bordsukker) og laktose. Øk blodsukkeret raskt og ha en høy glykemisk indeks.
  • Komplekse (treg) karbohydrater
    Polysakkarider er karbohydrater som inneholder tre eller flere enkle karbohydratmolekyler. Denne typen karbohydrat innbefatter spesielt dekstriner, stivelser, glykogener og cellulose. Kilder til polysakkarider er frokostblandinger, belgfrukter, poteter og andre grønnsaker. Gradvis øke glukoseinnholdet og ha en lav glykemisk indeks.
  • Ikke fordøyelig (fibrøs)
    Cellulose (kostfiber) gir ikke kroppen energi, men spiller en stor rolle i sin livsviktige aktivitet. Inneholder hovedsakelig plantefôr med lavt eller meget lavt sukkerinnhold. Det bør bemerkes at fiber reduserer absorpsjonen av karbohydrater, proteiner og fettstoffer (kan være nyttig for å miste vekt). Er en matkilde for gunstige tarmbakterier (mikrobiom)

Typer av karbohydrater

monosakkarider

  • glukose
    Monosakkarid, et fargeløst krystallinsk stoff med søt smak, finnes i nesten alle karbohydratkjeder.
  • fruktose
    Fruktsukker i fri form er til stede i nesten alle søte bær og frukt, den søteste av sukkene.
  • galaktose
    Forekommer ikke i fri form; i form som er assosiert med glukose, dannes det laktose, melkesukker.

disakkarider

  • sakkarose
    Et disakkarid bestående av en kombinasjon av fruktose og glukose har høy oppløselighet. En gang i tarmen, bryter den ned i disse komponentene, som deretter absorberes i blodet.
  • laktose
    Melkesukker, et karbohydrat av disakkaridgruppen, finnes i melk og meieriprodukter.
  • maltose
    Malt sukker, lett absorbert av menneskekroppen. Den dannes av kombinasjonen av to glukose molekyler. Maltose oppstår som følge av nedbrytning av stivelse under fordøyelsen.

polysakkarider

  • stivelse
    Hvitt pulver, uoppløselig i kaldt vann. Stivelse er den vanligste karbohydraten i det menneskelige kostholdet og finnes i mange grunnleggende matvarer.
  • cellulose
    Komplekse karbohydrater, som er stive plantestrukturer. En integrert del av plantemat, som ikke fordøyes i menneskekroppen, men spiller en stor rolle i sitt liv og fordøyelsen.
  • maltodextrin
    Pulver av hvit eller kremfarge, med en søt smak, oppløselig i vann. Det er et mellomprodukt av den enzymatiske spaltningen av vegetabilsk stivelse, som et resultat av hvilken stivelsesmolekylene er delt inn i fragmenter - dextriner.
  • glykogen
    Polysakkarid dannet av glukose rester; Hovedreservatet karbohydrat, hvor som helst bortsett fra en organisme, møtes ikke. Glykogen danner et energireserv som raskt kan mobiliseres for å kompensere for den plutselige mangelen på glukose i menneskekroppen.

De viktigste karbohydratkildene til kroppen

De viktigste kildene til karbohydrater fra mat er: frukt, bær og andre frukter, fra tilberedt - brød, pasta, frokostblandinger, søtsaker. Poteter inneholder karbohydrater i form av stivelse og kostfiber. Rent karbohydrat er sukker. Honning, avhengig av opprinnelsen, inneholder 70-80% glukose og fruktose.

Alle materialer er utforskende i naturen. [Ansvarsfraskrivelse krok8.com]

Funksjoner av karbohydrater i kroppen

Karbonatomer i molekylene med høyere karboksylsyrer kan kobles til hverandre, både ved enkle og doble bindinger. Blant de begrensende (mettede) høyere karboksylsyrer er de vanligste komponentene av fettstoffer:

Graden av umettethet og lengden av kjedene med høyere karboksylsyrer (dvs. antall karbonatomer) bestemmer de fysiske egenskapene til et bestemt fett.

Fett med korte og umettede syrekjeder har lavt smeltepunkt. Ved romtemperatur er disse væsker (oljer) eller fettstoffer. Omvendt er fett med lange og mettede kjeder med høyere karboksylsyrer faste stoffer ved romtemperatur. Derfor blir flytende jordnøtt smør, når det hydrogeneres (mettende syrekjeder med hydrogenatomer over dobbeltbindinger), til et homogent smørlikt jordnøtsmør, og solsikkeolje blir til margarin. Dyr som lever i kaldt klima, for eksempel fisk fra arktiske hav, inneholder vanligvis mer umettede triacylglyceroler enn innbyggerne i sørbreddegrader. Av denne grunn forblir kroppen fleksibel og ved lave temperaturer.

Fosfolipider er amfifile forbindelser, det vil si at de har polarhoder og ikke-polare haler. Gruppene som danner polarhodet er hydrofile (vannløselige), og de ikke-polare hale-gruppene er hydrofobe (uoppløselige i vann).

Disse lipidernes to natur bestemmer deres nøkkelrolle i organisering av biologiske membraner.

Voksestere av adnoatomisk (med en hydroksylgruppe) høymolekylær (med lang karbonskjelett) alkoholer og høyere karboksylsyrer.

En annen gruppe lipider er steroider. Disse stoffene er basert på kolesterolalkohol. Steroider er svært dårlig oppløselige i vann og inneholder ikke høyere karboksylsyrer.

Disse inkluderer gallsyrer, kolesterol, kjønnshormoner, vitamin D, etc.

Terpener er nær steroider (plantevekststoffer er gibberelliner, fytol, karotenoider i klorofyll - fotosyntetiske pigmenter, essensielle oljer - mentol, kamfer, etc.).

Lipider kan danne komplekser med andre biologiske molekyler.

Lipoproteiner er komplekse formasjoner som inneholder triacylglyceroler, kolesterol og proteiner, sistnevnte har ingen kovalente bindinger med lipider.

Glykolipider er en gruppe lipider som er basert på sfingosinalkohol og inneholder, i tillegg til resten av høyere karboksylsyrer, ett eller flere sukkermolekyler (oftest glukose eller galaktose).

Struktur. Fosfolipider sammen med proteiner danner biologiske membraner. Membraner inkluderer også steroler.

Energy. Ved oksidasjon av 1 g fett frigjøres 38,9 kJ energi, som går til dannelsen av ATP. I form av lipider lagres en betydelig del av kroppens energireserver, som er konsumert med mangel på næringsstoffer. Hibernating dyr og planter samler fett og oljer og bruker dem på vedlikehold av livsprosesser. Det høye innholdet av lipider i frøene gir energi til utviklingen av embryoet og frøplanten, til det bytter til selvmating. Frøene til mange planter (kokosnøtt, ricinusolje, solsikke, soyabønner, voldtekt, etc.) brukes som råmaterialer til produksjon av olje på industrielle måter.

Beskyttelses- og varmeisolasjon. Akkumulerer i det subkutane fettvevet og rundt noen organer (nyrer, tarmer), beskytter fettlaget kroppen mot mekanisk skade. I tillegg bidrar laget av subkutant fett på grunn av lav varmeledningsevne til å holde varmen, noe som tillater at mange dyr for eksempel lever i kaldt klima. I hvaler spiller det også en annen rolle - det bidrar til oppdrift.

Smøre og vannavstøtende. Wax dekker hud, ull, fjær, gjør dem mer elastiske og beskytter mot fuktighet. Bladene og fruktene av plantene er belagt med et voksbelegg; voks brukes av bier i byggingen av honningkamper.

Regulatory. Mange hormoner er avledet fra kolesterol, for eksempel sex (testosteron hos menn og progesteron hos kvinner) og kortikosteroider (aldosteron).

Metabolsk. Kolesterolderivater, D-vitamin, spiller en nøkkelrolle i metabolismen av kalsium og fosfor. Gallsyrer er involvert i prosessene for fordøyelse (emulgering av fett) og absorpsjon av høyere karboksylsyrer.

Lipider er en kilde til metabolsk vann. Oksydasjonen av fett produserer omtrent 105 g vann. Dette vannet er svært viktig for noen ørkenboere, spesielt for kameler som kan uten vann i 10-12 dager: fettet lagret i humpet brukes til disse formålene. Bjørnen, woodchucks og andre dyr i dvalevann, som er nødvendige for vital aktivitet, oppnås som følge av fettoksidasjon.

Cellveggene til planteceller består hovedsakelig av polysakkarider. Alle komponenter i cellevegget kan deles inn i 4 grupper:

De strukturelle komponentene som er representert ved cellulose i de fleste autotrofiske planter.

Komponentene i matrisen, dvs. hovedstoffet, fyllstoffet til skallet - hemicellulose, proteiner, lipider.

Komponentene som støtter cellevegget (dvs. avsatt og fôring av det fra innsiden) er lignin og suberin.

Komponenter som fester veggen, dvs. avsatt på overflaten - kutin, voks.

Den viktigste strukturelle komponenten av skallet er cellulose representert av uberørte polymermolekyler bestående av 1000-11000 rester - D glukose, sammenkoblet med glykosidbindinger. Tilstedeværelsen av glykosidbindinger skaper muligheten for dannelsen av tverrgående stevok. På grunn av dette kombineres lange og tynne cellulose molekyler i elementære fibriller eller miceller. Hver micelle består av 60-100 parallelle kjeder av cellulose. Mikeller i hundrevis er gruppert i micellare rader og sminke mikrofibriller med en diameter på 10-15 nm. Cellulose har krystallinske egenskaper på grunn av det ordnede arrangementet av miceller i mikrofibriller. Mikrofibriller er i sin tur blandet sammen som tråder i et tau og kombineres i makrofibriller. Makrofibriller er omtrent 0,5 mikrometer tykke. og kan nå en lengde på 4 mikron. Cellulose er ikke sur eller alkalisk. I forhold til forhøyede temperaturer er den tilstrekkelig motstandsdyktig og kan oppvarmes uten dekomponering til en temperatur på 200 o C. Mange av de viktige egenskapene til cellulose skyldes høy motstand mot enzymer og kjemiske reagenser. Det er ikke løselig i vann, i alkohol, i eter og i andre nøytrale løsningsmidler; Oppløses ikke i syrer og alkalier. Cellulose er kanskje den vanligste typen organisk makromolekyl på jorden.

Mikrofibrene i skallet er nedsenket i en amorf plast gelmatrise. Matrisen er et fylleskall. Sammensetningen av matriksen av plantemembraner inkluderer heterogene grupper av polysakkarider, kalt hemicelluloser og pektinstoffer.

hemicellulose de er forgrenende polymerkjeder bestående av forskjellige rester av heksoser (D-glukose, D-galaktose, mannose),

pentoser (L-xylose, L-arabinose) og urinsyrer (glukuron og galakturon). Disse hemicellulose-komponentene er kombinert med hverandre i forskjellige kvantitative termer og danner forskjellige kombinasjoner.

Kjeder av hemicelluloses består av 150-300 monomere molekyler. De er mye kortere. I tillegg krystalliserer kjedene ikke og danner ikke elementære fibriller.

Derfor kalles hemicelluloser ofte som halvcellulært vev. De står for ca 30-40% av tørrvekten til celleveggene.

I forhold til kjemiske reagenser er hemicelluloser mye mindre resistente enn cellulose: de oppløses i svake alkalier uten gjenoppvarming; hydrolyseres med dannelsen av sukker i svake løsninger av syrer; halvcellulose oppløses også i glyserin ved en temperatur på 300 oC.

Hemicelluloser i kroppen av planter spiller:

Mekanisk rolle, deltar sammen med cellulose og andre stoffer i byggingen av cellevegger.

Rollen av ekstra stoffer, deponert, og deretter forbrukes. I dette tilfellet er funksjonen til reservematerialet hovedsakelig hexose; hemicelluloses med mekanisk funksjon består vanligvis av pentose. Som forbehold næringsstoffer, er også hemicelluloses avsatt i frøene til mange planter.

Pektiske stoffer Har en ganske kompleks kjemisk sammensetning og struktur. Dette er en heterogen gruppe som omfatter forgrenede polymerer som bærer negative ladninger på grunn av de mange rester av galakturonsyre. Karakteristisk trekk: pektiske stoffer svulmer sterkt i vann, og noen oppløses i det. De blir lett ødelagt av virkningen av alkalier og syrer.

Alle tidlige cellevegger er nesten helt sammensatt av pektiske stoffer. Mellomplatenes intercellulære substans, som om sementering av skallet til de tilstøtende veggene, består også av disse stoffene, hovedsakelig kalsiumpektat. Pektiske stoffer, om enn i små mengder, finnes i hovedtykkelsen og i voksne celler.

I tillegg til karbohydratkomponentene inneholder matrisen av celleveggene også et strukturelt protein kalt extensin. Det er et glykoprotein, hvor karbohydratdelen er representert av rester av arabinose-sukker.

Klassifiseringen av vitaminer er basert på prinsippet om deres løselighet i vann og fett.

Vannløselige vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinsyre), B3 (pantotensyre), B6 ​​(pyridoksin), B12 (zinkkobalamin), Bc (folsyre), H (biotin), N (lipoevsyre ), P (bioflavanoider), C (askorbinsyre) - er involvert i struktur og funksjon av enzymer.

Fettløselige vitaminer: A (retinol), provitamin A (karoten), D (calcepherols), E (tokoferoler), K (phyllokinoner).

Fettløselige vitaminer er inkludert i strukturen til membransystemene, og sikrer deres optimale funksjonelle tilstand.

Det finnes også vitaminlignende stoffer: B13 (orotinsyre), B15 (pangaminsyre), B4 (kolin), B8 (inositol), W (karnitin), H1 (paraminbenzoesyre), F (polettsaturated fettsyrer), U (S = metylmetionin sulfatklorid).

Karbohydrater: Funksjoner av stoffer i kroppen

Ved å eliminere karbohydratrike matvarer fra deres meny, gjør mange feil. Spesielt ofte skjer dette med de som ønsker å beholde eller litt redusere kroppens vekt. Men i virkeligheten utfører disse organiske forbindelser spesielle funksjoner i menneskekroppen. Med deres hjelp, sprette tilbake metabolske prosesser. Kombinere med proteiner, karbohydrater bidrar til dannelsen av enzymer og deltar i prosessen med salivasjon. Disse stoffene er viktige for nesten alle levende organismer. Og hvis en gjennomsnittlig person trenger et gjennomsnitt på 420 gram per dag, så for de som leder en aktiv livsstil, bør mengden karbohydrater i dietten være noe stor.

Enkel karbohydrater

Ved å konsumere visse matvarer, leverer vi kroppen med enkle og komplekse karbohydrater, og de utfører alle sin funksjon.

Den første gruppen er enkle karbohydrater:

For mennesker er glukose viktig og uunnværlig. Hovedoppgaven er å normalisere arbeidet til hver celle i hjernen vår. Takket være dette stoffet får kroppen energi, noe som resulterer i bedre minne. Kilder til glukose er mange bær og frukt, som fortrinnsvis forbrukes fersk.

Fruktose er en spesiell substans. Det absorberes lett uten insulin. Av denne grunn kan produkter som inneholder fruktose være tilstede i menyen til personer som har blitt diagnostisert med diabetes.

Sukrose vi får fra vanlig sukker og forskjellige søtsaker der han er til stede. I prosessen med å splitte dette karbohydratet kommer glukose og fruktose inn i menneskekroppen.

Maltose er et mellomprodukt, som oppnås som følge av omdannelse av stivelse. Kildene sine kan være malt, kjære. I løpet av fordøyelsen omdannes maltose til glukose.

Friske frukter er rike på fiber. Fiber er et komplekst karbohydrat.

Komplekse karbohydrater

Denne gruppen inkluderer:

Ved å konsumere ulike bakevarer, poteter, frokostblandinger og belgfrukter, leverer vi kroppen med stivelse. Ved fordøyelsen vår fordøyelsessystemet krever en viss tidsperiode, det absorberes for en stund.

Glykogen er et polysakkarid, som er til stede i små mengder i sammensetningen av leveren og muskelvevet.

Fiber er viktig for både mennesker og andre levende organismer. Det hjelper vårt fordøyelsessystem fungerer bedre og mer produktivt. Cellulose er rik på skallene til forskjellige planteceller, og det er takket henne at mange sykdommer er forhindret. Dette komplekse karbohydratet er aktivt involvert i rensing av kroppen fra mange skadelige stoffer, inkludert kolesterol og gallepigmenter. Disse fibrene forebygger fedme og er preget av høy næringsverdi, noe som gjør at vi raskt kan slukke følelsen av sult. Hvilke produkter er rike på fiber? Dette er kli, fullkornsmel, frisk frukt og grønnsaker.

Rolle i kroppen

Funksjoner av karbohydrater i kroppen vil være som følger:

Hovedfunksjonen er energi. Takket være karbohydrater får menneskekroppen styrke og evnen til å motstå stress og den negative påvirkning av miljøfaktorer. Ved splitting brytes de ned i vann og karbonoksyd, noe som resulterer i at mye energi frigjøres. I levende organismer akkumuleres de: i planter tar de form av stivelse, hos dyr - glykogen. Og frigjøringen av denne energien skjer gradvis, ettersom behovet oppstår.

Beskyttelsesfunksjonen manifesteres på følgende måte: Våre kirtler produserer slim som omslutter vitale organer som tarmene, magen, bronkiene og spiserøret. Denne viskøse hemmeligheten beskytter dem mot skade, både fra mekanisk og fra angrep av virus og bakterier.

Hva betyr strukturfunksjonen? Karbohydrater, som er en del av cellemembraner og subcellulære formasjoner, tar en aktiv rolle i syntesen av forskjellige forbindelser og stoffer. Uten dem kunne menneskekroppen ikke fungere normalt. Karbohydrater i form av polysakkarider er også viktige for planter, hvor de utfører en støttefunksjon.

Karbohydrater gir en person energi til livet.

Karbohydratmangel

Hvis du frata kroppen av karbohydrater eller redusere inntaket til et minimum, er det fulle av et brudd på de grunnleggende metabolske prosessene, og skadelige stoffer vil akkumulere i blodet. Det vil være en depresjon i sentralnervesystemet, noe som vil medføre en følelse av kronisk tretthet, døsighet og svimmelhet. Fordøyelsessystemet vil reagere på en slik diett med kvalme og en konstant følelse av sult.

Håndskjelv og overdreven svette kan forekomme. Disse symptomene forsvinner nesten umiddelbart når det tilsettes tilstrekkelig mengde sukker til menyen. Hvis du holder seg til noe diett, så husk at den minste daglige dosen av karbohydrater er 100 g.

Overflødig karbohydrat

Når matvarer med høy karbohydrater er utbredt i kosten, kan dette føre til fedme. Med denne menyen opplever kroppen en betydelig overbelastning. Sukker og andre lett fordøyelige stoffer, akkumulere, deplete bukspyttkjertelceller, som truer utviklingen av diabetes. Dette skyldes det faktum at kroppen mister muligheten til å produsere tilstrekkelig mengde insulin, som er nødvendig for behandling av glukose.

Det skal imidlertid huskes at sukker i seg selv ikke fører til diabetes. Det er en stor risikofaktor for videreutvikling av en eksisterende sykdom, som hadde skjult form.

Nyttige tips

De skadelige effektene av raffinerte karbohydrater, som er rikelig i matvarer fra butikker, kan reduseres. For dette:

  • redusere sukkerinntaket;
  • velg snacks fra grønnsaker;
  • Gi preferanse til selvkokte frokostblandinger og ulike kornblandinger;
  • Avvis kullsyreholdige drikker til fordel for deilige, friske juice og mineralvann.

Å følge denne enkle anbefalingen er enkel. Men samtidig vil kroppen få mange fordeler, helsen vil bli bedre.

Karbohydrat Funksjoner

Innholdet

  1. struktur
  2. funksjoner
  3. Hva har vi lært?
  4. Resultatrapport

bonus

  • Test på emnet

struktur

Karbohydratmolekylet består av flere karbonyl (= C = O) og hydroksyl (-OH) grupper. Avhengig av strukturen er det tre grupper karbohydrater:

Monosakkarider er de enkleste sukkerene som består av bare ett molekyl. Monosakkarider inkluderer flere grupper som varierer i antall karbonatomer i molekylet - den strukturelle enheten. Monosakkarider som inneholder tre karbonatomer kalles trioser, fem er pentoser, seks er heksoser og så videre. Det viktigste for levende organismer er pentoser, som er en del av nukleinsyrer og heksoser, hvorav polysakkarider er sammensatt. Et eksempel på heksose er glukose.

Oligosakkarider inkluderer fra to til 10 strukturelle enheter. Avhengig av antall emitter:

  • disakkarider - doser;
  • trisakkarider - triozy;
  • tetrasakkarider - tetraoser;
  • penta;
  • heksasakkarider, etc.

De viktigste er disakkarider (laktose, sukrose, maltose) og trisakkarider (raffinose, melitsitoza, maltotriose).

Sammensetningen av oligosakkarider kan inkludere homogene og inhomogene molekyler. I denne forbindelse skille:

  • homooligosaccharides - alle molekyler av samme struktur;
  • heterooligosaccharider er molekyler av forskjellige strukturer.

Fig. 2. Homo-oligosakkarider og hetero-oligosakkarider.

De mest komplekse karbohydrater er polysakkarider, som består av mange (fra 10 til tusen) av monosakkarider. Disse inkluderer:

  • cellulose;
  • glykogen;
  • stivelse;
  • kitin.

Fig. 3. Polysakkarid.

I motsetning til oligosakkarider og monosakkarider er polysakkarider harde, vannløselige stoffer uten søt smak.

Karbohydrat Formel - Cn(H2O)m. I molekylet av noe karbohydrat er det minst tre karbonatomer.

funksjoner

Hovedfunksjonen av karbohydrater i cellen - omdannelsen til energi. ATP (adenosintrifosfat) - en universell energikilde - inkluderer monosakkarid ribose. ATP dannes som et resultat av glykolyse - oksidasjon og nedbrytning av glukose i pyruvat (pyruvinsyre). Glykolyse foregår i flere stadier. Karbohydrater er fullstendig oksidert til karbondioksid og vann, mens energi frigjøres.

Tabellen viser hovedfunksjonene til karbohydrater.

Alt om karbohydrater: typer, verdier, kilder og funksjoner av karbohydrater i menneskekroppen

Tilgjengelig og detaljert om hva karbohydrater er, deres typer, glykemisk indeks, fordøyelse, fiber, glukose og forholdet mellom fettakkumulering i kroppen og fysisk aktivitet.

Karbohydrater er nøkkelkilden til energi i menneskekroppen, for bare 1 gram av dem er det 4 kalorier av energi. Spaltningen av karbohydrater i kroppen produserer glukose, det er ekstremt viktig for bevaring av vevsprotein, fettmetabolismen og ernæring i sentralnervesystemet.

Hovedgrunnen til at karbohydrater trengs i menneskekroppen er å forsyne kroppen med energi for å opprettholde alle sine funksjoner og fullføre vital aktivitet.

Det finnes følgende typer karbohydrater - enkle og komplekse; For å forstå dette problemet mer dypt, er det nødvendig å se på det fra et vitenskapelig synspunkt.

Typer av karbohydrater

Vurder hva som er karbohydrater, hvilke grupper er delt og hvordan de er klassifisert.

enkel:

Monosakkarider: som inkluderer glukose (også kjent som dextrose), fruktos (også kjent som levulose eller fruktsukker) og galaktose.

Disakkarider: som inkluderer sukrose, laktose og maltose.

Enkelte karbohydrater eller sukkerarter kan føre til en kraftig økning i blodsukkernivået, noe som stimulerer overdreven insulinproduksjon, noe som igjen gir en kraftig reduksjon i blodsukkeret. Glukose og maltose er eierne av de høyeste glykemiske indeksene (se nedenfor).

komplekset:

Oligosakkarider: (delvis fordøyelige polysakkarider) innbefatter maltodekstriner, fruktoligosakkarider, Rafinose, Stachyose og Verbaskoz. Disse delvis fordøyelige polysakkaridene finnes hovedsakelig i belgfrukter, og selv om de kan forårsake gass og oppblåsthet, betraktes de som sunne karbohydrater. De er mindre søte enn mono- eller disakkarider. Raffinose, stachyose og fructooligosaccharides finnes i små mengder i visse bælgplanter, korn og grønnsaker.

Polysakkarider: (lett fordøyelige og ikke-fordøyelige polysakkarider). Lett fordøyelige polysakkarider innbefatter amylose-, amylopektin- og glukosepolymerer. Disse komplekse karbohydrater bør være hovedkilden til karbohydratenergi. Glukosepolymerer er hentet fra stivelse og brukes ofte i sportsdrikker og energi geler for idrettsutøvere.

Ikke-fordøyelige polysakkarider: Disse komplekse karbohydrater gir kroppen med kostfiber som er nødvendig for sunn funksjon av mage-tarmkanalen og motstand mot sykdommer.

Andre komplekse karbohydrater: inkluderer mannitol, sorbitol, xylitol, glykogen, ribose. Mannitol, sorbitol og xylitol (sukkeralkoholer) er næringsrike søtningsmidler som ikke forårsaker dannelse av karies, på grunn av deres egenskaper for vannretensjon og stabilisering de ofte brukes i matvarer; Imidlertid blir de langsomt fordøyet og, når de konsumeres i store mengder, forårsaker gastrointestinale opprør. Hovedformen av oppsamling av karbohydrater hos dyr er glykogen; ribose er igjen en del av den genetiske koden.

Fordøyelse og absorpsjon av karbohydrater

For at kroppen skal få glukose fra mat, må fordøyelsessystemet først konvertere stivelse og disakkarider inneholdt i mat til monosakkarider, som kan absorberes gjennom cellene som liner tynntarmen. Stivelse tilhører den største av de fordøyelige karbohydratmolekylene, og det er dette som krever den dypeste splitting. Disakkarider, for eksempel, må bare skilles en gang, slik at kroppen kan absorbere dem.

Cellulose, stivelse, monosakkarider og disakkarider kommer inn i tarmen. (Noen stivelser, før de kommer i tynntarmen, deles delvis ned av enzymer utskilt av spyttkjertlene). Bukspyttkjertelenzymer konverterer stivelse til disakkarider. Enzymer på celleoverflaten i tarmvegget bryter ned disakkarider i monosakkarider, som kommer inn i kapillæren fra hvor de leveres til leveren via portalvenen. Det gjør i sin tur galaktose og fruktose til glukose.

Akkumuleringen av glukose i form av glykogen

Metabolismen av karbohydrater i kroppen er som følger. Etter at vi har spist noe, stiger nivået av glukose i blodet og bukspyttkjertelen reagerer først på den. Det frigjør hormoninsulinet, som signalerer kroppens vev for å absorbere overflødig glukose. En del av denne glukosen brukes av muskel- og leverceller til å bygge glykogenspolysakkarid.

Muskler lagrer 2/3 av den totale mengden glykogen i kroppen og bruker den til å gi sin egen ernæring under trening. De resterende 1/3 akkumulerer leveren og er mer sjenerøs i sin fordeling; Når energi er oppbrukt, deler den glykogen i form av glukose i blodet med hjernen og andre organer.

Når konsentrasjonen av glukose i blodet faller og cellene trenger energi, blir blodbanen oversvømmet med bukspyttkjertelhormoner, glukagon. Tusenvis av enzymer i leverenceller frigjør glukose i blodet for å mate resten av kroppens celler. Et annet hormon, adrenalin, har en lignende effekt, det er en del av kroppens forsvarsmekanisme under en fare ("hit or run" reaksjon).

Selv om glukose kan omdannes til fett, kan fettavsetninger aldri transformeres tilbake til glukose og sikre normal ernæring i hjernen. Dette er en av grunnene til at fastende eller lave karb dietter kan være farlig.

Med en alvorlig karbohydratmangel har kroppen to problemer samtidig. Først av alt, på grunn av mangel på glukose, er han tvunget til å skaffe den fra proteiner og derved distrahere dem fra så viktig arbeid som å opprettholde immunforsvar. Funksjonene av proteiner i kroppen er så uunnværlige at det bare er å beholde nivået av karbohydrater for å unngå å bruke dem for energi. Dette kalles "proteinbesparende" virkning av karbohydrater.

Også, uten tilstrekkelig mengde karbohydrater, kan kroppen ikke skikkelig avhende sine fettreserver. (Fettfragmenter må kombineres med karbohydrater før de kan brukes til å produsere energi). Minste mengde karbohydrater som trengs for å beskytte proteinet fullt og forhindre ketose for en gjennomsnittlig person, er ca. 100 g / dag. Og det er bedre om det er lett fordøyelig karbohydrater i en mengde 3-4 ganger høyere enn dette minimumet.

Glykogenes rolle i fysisk aktivitet

Glykogen lagres sammen med vann i forholdet 1 g karbohydrater til 3 g vann. Under treningen splitter den seg til glukose, som sammen med fett gir muskler med energi.

Under en kortvarig høy intensitetsbelastning (anaerob) ved sprinting eller løftevekter, er det et sterkt behov for mye energi. I disse tilfellene er glykogen det viktigste drivstoffet for kroppen fordi det bare kan bryte ned raskt nok, fettet konsumeres i små mengder.

Ved lengre, lavintensitetsøvelser (aerobic), som sykling, svømming eller langdistanse løping, fungerer glykogen også som hovedkilden, men når den tørker, blir mer fett forbrukt. Fett er ikke raskt splittet nok til kontinuerlig å tilfredsstille de høye energikostnadene, og kroppens evne til å tåle langvarig belastning er derfor forbundet med glykogenbutikker. Et tegn på utmattelse i arbeidsmusklene er tretthet.

Et høyt nivå av glykogen ved begynnelsen av treningen kan kvitte seg med rask tretthet. Således bestemmer mengden av karbohydrater som brukes i mat mengden akkumulert glykogen, som igjen påvirker ytelsen betydelig. Når vi spiser noe som frukt, frokostblandinger eller brød, går glukose raskt inn i blodet, klar til umiddelbart å gi den energien som trenger den, hjernen, musklene eller andre vev i kroppen.

Et lavt karbohydrat diett er mindre effektivt når det gjelder å fylle glykogen butikker i kroppen. Spesielt skarpt er lekkasjen merkbar i fravær av en pause mellom treningsøktene. Dette kan føre til en følelse av sløvhet og tap av interesse i øvelsene. I dette tilfellet er det nødvendig å ta en pause i flere dager, slik at kroppen kan fylle opp sine ressurser.

Glykogenbutikker oppdateres ved å konsumere store mengder karbohydratfôr. En god kilde til karbohydrater er:

  • bananer;
  • brød;
  • frokostblandinger;
  • poteter,
  • ris;
  • pasta.

Å gi fortrinn til de solide versjonene av disse produktene, øker også mengden kostfiber (fiber) i kostholdet ditt. Etter trening er det nødvendig å fylle glykogenbutikker, ellers er det rett og slett umulig å gjennomføre neste treningsøkt maksimalt. Dette kan ta opptil 48 timer, og i tilfelle av lav-carb diett enda mer. Derfor anbefales det å bytte ut tunge og lettere treningsøkter, slik at muskelglykogenbutikker kan repareres på riktig måte.

Transformasjon av glukose til fett

Når vi er sultne, har vi en tendens til å overvære. Etter at alle behovene til cellene er tilfredsstilt, blir behovet for energi og glykogenreserver påfyllt. Kroppen begynner å anvende en annen tilnærming til behandling av innkommende karbohydrater. Den splitter glukose i små fragmenter med overskudd av glukose, og kombinerer dem med til en mer bærekraftig energibutikk kjent som FAT (med FAT det samme skjer med overskytende proteiner og fett).

Fettene slippes deretter ut i blodet, som gir dem til fettvevet, der de forblir deponert. I motsetning til leveren celler som er i stand til å lagre glykogen butikker i 4-6 timer, kan fettceller akkumulere en ubegrenset mengde fett. Selv om overskytende karbohydrater blir forvandlet til fett og akkumuleres i kroppen, bidrar et balansert kosthold med høyt innhold av komplekse karbohydrater til å kontrollere vekt og magert muskelvev. Karbohydratmat er mindre bidrar til fett enn vanlig fet mat.

Glykemisk indeks

Essensen av glykemisk indeks (GI) -systemet er at noen matvarer øker blodglukosen, og insulinkonsentrasjonen er sterkere enn andre. Forskere måler den glykemiske effekten av mat ved å spore hvor mye og raskt nivået av glukose i blodet økte, og etter hvilken tidsperiode reagerte kroppen og returnerte den til et normalt nivå.

De fleste mennesker kan raskt tilpasse seg, men de som har karbohydratmetabolismen avviker fra normen, kan ha ekstremt høye hopp i blodsukkernivå. I slike tilfeller er det bedre å gi preferanse til mat med lavt GI, slik som:

  • brun ris;
  • helkornsbrød;
  • durum hvete pasta;
  • søtpotet;
  • noen grønnsaker, spesielt grønn;
  • litt frukt.

GI er resultatet av en kombinasjon av mange faktorer, og resultatet er langt fra alltid så forutsigbart. For eksempel er iskrem GI lavere enn for poteter; I samme potet varierer GI avhengig av prepareringsmetoden - den er lavere i bakt poteter enn i potetmos; lav glykemisk indeks i saftige søte epler; Det er kjent at tørre belgfrukter av alle slag gir et stabilt nivå av glukose i blodet.

Det er også viktig at GI-produktene endres avhengig av om de spises alene eller i kombinasjon med en annen mat. Blanding av mat i mat balanserer vanligvis deres GI. De fleste spiser en rekke matvarer og trenger derfor ikke å bekymre seg for GI når de velger mat.

Funksjoner av karbohydrater i kroppen

Karbohydratmat i det daglige dietten er en viktig del av et sunt kosthold. La oss se hvorfor disse forbindelsene er så nødvendige for kroppen, og hva er funksjonene av karbohydrater.

Et karbohydrat er en organisk forbindelse som inneholder karbon, oksygen og hydrogen. Sammen med proteiner og fettstoffer, er de makro stoffer som må balanseres med daglig ernæring. Disse karbontilsetningene kan fås fra enhver mat rik på stivelse eller sukker. Neste kommer deres naturlige foredling, der vi tegner vitalitet.

Nylig har karbohydrater funnet berykt som skyldige, som bør unngås på vei til å miste vekt. Som et resultat er det mange typer dietter basert på glykemisk indeks, målt karbohydratinntak og til og med deres fullstendige ekskludering - et karbohydratfritt kosthold. Men faktum er at vi er i dire behov for den energien som er nødvendig for fysisk aktivitet.

Karbohydrater er involvert i å opprettholde de riktige funksjonene til organer og celler. Den eneste forskjellen er i typer karbohydrater konsumert og, enda viktigere, deres kilder. Dermed er det mulig å utarbeide en plan, hvoretter tilgjengeligheten av drivstoff i tilstrekkelige mengder og en vakker figur vil bli oppnådd.

Næringens rolle og klassifisering av karbohydrater

Det finnes to typer karbohydratforbindelser: enkle og komplekse.

Enkel karbohydrater er sammensatt av ett eller flere sukkermolekyler, som omdannes (deles) til glukose umiddelbart etter forbruk. En særlig høy andel enkle karbohydrater finnes i melk, melasse, frukt og raffinerte produkter (kaker, bakverk, sukker, brus). Når de brukes, gir disse produktene øyeblikkelig energi til kroppen gjennom blodet.

Komplekse karbohydrater (komplekse, lange) inneholder for det meste stivelser, og det tar mer tid å bryte dem ned i energi. Dermed leverer de kroppen med konstant energi i en lengre periode. Disse fordelaktige elementene finnes i fullkornsprodukter, så vel som bearbeidede matvarer som mangler nærende egenskaper og fiber. Lær mer om komplekse karbohydrater, hvilke matvarer de inneholder, og hvor de er nesten fraværende.

Kronisk overskudd av karbohydrater, spesielt usunt konsum av raske (enkle) former fører til utsetting og lagring under huden i form av fettavsetninger. Deres utilstrekkelige inntak fører til mangel på karbohydrater. Som et resultat bruker kroppen sine reserver i form av proteiner og resterende reserver for energi. I denne situasjonen er vekttap ledsaget av dårlig helse, irritabilitet, økt tretthet, kramper og til og med et brudd på hjernens aktivitet.

Med en mangel på karbohydrater begynner prosentandelen fett som omdannes fra de innkommende proteinene til å øke for å skape reserver for en regnfull dag. Derfor kan konstant karbohydrat sult føre til problemer med hjerte, hjerne og fedme. Før du normaliserer disse næringsstoffene, må du forstå karbohydratfunksjonene som er oppført nedenfor.

  1. Karbohydrater er en sunn energikilde. Deres fravær i kroppen kan føre til svakhet, underernæring, mangel på vitaminer og mineraler, og et overskudd - til fedme. Det er viktig å opprettholde en balansert bruk i riktig kombinasjon med proteiner og fett, slik at kroppen vår forblir ung og sterk.
  2. I prosessen med å fordøye karbohydrater frigjøres glukose i blodet og lagres i leveren som glykogen. Når glykogenmangel begynner, mobiliseres fett og aminosyrer (splittede proteiner) for energi. Det er derfor de fleste dietter tilbyr avslag på mange typer mat, som en måte å aktivere bruk av egne aksjer på. Imidlertid vil enhver treningsekspert fortelle deg at den beste ideen om å forbrenne kalorier og styrke musklene er det målte forbruket av karbohydratmatvarer (for eksempel en halv banan før en treningsøkt). Uten energi vil produktiv trening ikke fungere.
  3. Karbohydrater er nødvendig for å kompensere for behovene i sentralnervesystemet. Dens normale funksjon er i stor grad avhengig av innkommende glukose. Tilstrekkelig karbohydratinntak garanterer "sterke nerver". Du kan legge merke til at når du begynner å sulte (i tilfelle av lavt carb diett), har du en tendens til å føle seg svak, glemsom, ikke i stand til å konsentrere seg. Det er generell svakhet, tretthet. Dette er de direkte effektene av mangel på glukose i kroppen. Denne tilstanden håner folk som lider av lavt blodsukker.
  4. Takket være karbohydrater kommer energi inn i musklene. Selv om protein er nødvendig for utvikling, funksjon og vekst av muskelfibre, foregår disse prosessene på bekostning av karbohydrater. Bare med deres tilstedeværelse kan proteiner brukes til deres hovedbyggingsformål. Spaltningen av protein for å møte livets behov med mangel på karbohydrater, fører til tap av muskelmasse og generell sammenbrudd. Når karbohydratinntaket blir redusert, kommer det til andre makrostoffer. For å opprettholde glykogen lagring og utvikling, må du trene regelmessig. Hvis du ikke får nok fysisk aktivitet, oppstår nedbrytning.
  5. Karbohydrater normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen. Kostfiber (fiber) er til stede i alle karbohydrater, men spesielt i komplekse. Selv om fiber ikke kan fordøyes av kroppen på egenhånd, gir den volum som bidrar til å stimulere peristaltikk. Dette tilrettelegger i sin tur fjerning av toksiner og eliminering av avfall fra tarmene. Avgiftning oppstår, som et resultat, føles personen frisk og frisk. Kostfiber fremmer veksten av spesielle gunstige bakterier i tynntarmen, noe som fører til syntese av visse grupper av vitaminer og forbedrer kalsiumabsorpsjonen.
  6. Oksidasjon (forebyggende ketose) er en annen viktig funksjon av karbohydrater. Ketose er en svært alvorlig tilstand som oppstår når en persons kosthold er dårlig i karbohydrater. Sykdommen fører til økt nivå av kjemikalier (ketoner) i blodet. Brudd på mekanismen for fettoksidasjon. Okseddiksyre (et nedbrytingsprodukt av karbohydrater) er nødvendig for oksydasjon av acetat, som er et nedbrytingsprodukt av fettstoffer. I fraværet blir acetatet omdannet til ketonlegemer som akkumuleres i kroppen, og personen lider av en "giftig tilstand". Ketose oppstår i diabetes og fasting. Cellene bruker sine egne reserver som en kilde til styrke. Uttrykket "fettforbrenninger i brann av karbohydrater" understreker deres betydning.
  7. Karbohydrater er en viktig komponent involvert i metabolisme og har en direkte innvirkning på alle aspekter av denne komplekse prosessen. De er involvert i syntese av hormoner, kjertelsekretjoner, regulerer osmotisk trykk.

Hovedrollen til disse hjelperne er å gi riktig energinivå i kroppen vår. De fleste ernæringseksperter anbefaler en diett som inneholder 45 til 70 prosent karbohydrater for å opprettholde helse. De må hentes fra fersk frukt, grønnsaker, melk, meieriprodukter og korn.

Karbohydrater - funksjon og verdi for kroppen

Betydningen av proteiner og fett for kroppen vår er åpenbar (jeg snakket om dette tidligere). Og karbohydrater? La oss snakke om dem, om betydningen og funksjonene til karbohydrater for kroppen, hvilke matvarer er de viktigste kildene til karbohydrater, og om det er nødvendig å observere karbohydratinntaket.

Faktisk skyldes karbohydrater ofte å være overvektige, og noen ganger hører vi at karbohydrater er en kilde til energi. Jeg tror det er grunn til å finne ut det.

Funksjoner av karbohydrater i kroppen

Hovedfunksjonene til karbohydrater er ikke mange - bare tre, men de er svært viktige for en person, døm selv:

  1. Karbohydratens hovedfunksjon er en energikilde, som bare er nødvendig for normal funksjon av alle organer i kroppen vår, for skjelettmuskler med en belastning, sukker er nødvendig, energi er nødvendig for vekst og cellefordeling. For fordøyelse av karbonmat tar det ikke mye tid, henholdsvis døsighet, sløvhet oppstår ikke etter å ha spist, men tvert imot frigjøres energi. For øvrig, under trening, bruker kroppen primært karbohydrater, og allerede med mangel er fett forbundet. Og det er under karbonforbruk at kroppen lider mindre fra fysisk anstrengelse, det vil si at den ikke er så trøtt og bruker sin vital energi mer økonomisk.
  2. Den viktigste funksjonen av karbohydrater er å hjelpe vårt sentralnervesystem, som lider av mangel på karbohydrater. Hjernen vår absorberer aktivt sukker. Det er ikke rart at før du tar eksamen, anbefaler de å spise sjokolade.
  3. En annen funksjon av karbohydrater er deres deltakelse i metabolisme av proteiner og fettstoffer.

Som du kan se, er karbohydrater av stor betydning for menneskekroppen. Nå analyserer vi hovedtyper og grupper av karbohydrater.

Typer av karbohydrater

  • Monosakkarider er glukose, fruktose, galaktose;
  • Disakkarider er laktose, sukrose, maltose;
  • Polysakkarider er stivelse, glykogen, fiber.

Karbohydratgrupper

  • Enkel (lett fordøyelig) - det er monosakkarider og disakkarider, men hvis det er lettere, så er det sukker, honning, syltetøy, konditori, baking.
  • Kompleks (kompleks) - disse er polysakkarider, og hvis det er enklere, så er disse naturlige karbohydrater, som finnes i kornprodukter, rotlinger, friske grønnsaker og frukt, erter og bønner.

Hovedkilder til karbohydrater

  • urteprodukter;
  • mel produkter;
  • søtsaker;
  • melk og noen meieriprodukter

Stivelse og sukker er "drivstoff" for muskelarbeid og kilden til fysisk aktivitet, det vil si den viktigste kilden til mat energi.

Men deres overskudd, som ikke brukes som energi, omdannes av kroppen til fett og lagres i de minste mobile delene av kroppen, som må tas hensyn til for personer som er tilbøyelige til å være overvektige, for personer som har minimal fysisk aktivitet. Misbruk av søtsaker, melprodukter og andre konsentrater av lett fordøyelige karbohydrater bør unngås.

En annen fordel med produkter som tilhører gruppen av komplekse karbohydrater, er at de inneholder fiber. I den menneskelige fordøyelseskanalen er det ikke noe enzym som er i stand til å bryte ned fiber, det blir ikke fordøyd eller fordøyd, og har derfor ingen direkte næringsverdi. Det spiller imidlertid en viktig rolle i fordøyelsesprosessen, forenkler bevegelsen av mat gjennom fordøyelseskanalen og dens normale tømming. I fravær eller mangel på det i dietten utvikler atony av tarmene og som et resultat forstoppelse.

Takket være fiber, til og med søte frukter, øker ikke blodsukker dramatisk, som for eksempel fra samme frukt, tilberedte juicer, da det ikke finnes fiber i juice. Det er derfor pasienter med diabetes får lov til å konsumere frisk frukt og grønnsaker i moderate, selvfølgelig doser.

Bare i produktene fra gruppen av komplekse karbohydrater inneholder pektin, hvorved tilbaketrekning av overskytende kolesterol fra kroppen, forbedrer tarm peristaltikk, og generelt referert til som pektin naturlige "rengjøringsmidler av organismen."

Her er hva den berømte fysiologen Shelton skriver:

"Frukt er mer enn bare moro for øynene, nesen og tungen - de inneholder en blanding av rene, næringsrike, ekte matvarer. Sammen med nøtter, grønne grønnsaker, er frukt den ideelle maten for mennesker. "

Frekvensen av karbohydratinntak per dag

Selv om karbohydraternes rolle i menneskekroppen er svært viktig, må forbruket deres rantas. Daglig inntak av karbohydrat bør være 4-5 ganger mer enn normalt protein og fett. En vanlig bruk er 300 gr. per dag. Kan økes til 500 gr. bare med intens fysisk og psykisk stress. Samtidig bør lett fordøyelige karbohydrater ikke overstige 20% av totalen.

Forbruk av karbohydrater over normene er en av faktorene som bidrar til fedme. Overdreven overbelastning gastrointestinal karbohydratrikt måltid fører til en følelse av tyngde, vanskelig å impregnere mat med gastric juice og enzymer degraderer fordøyelighet. Imidlertid bør man ikke tillate en betydelig reduksjon i de etablerte normer av karbohydrater for å unngå hypoglykemi, ledsaget av generell svakhet, døsighet, minneforstyrrelse og hodepine.

PS! Dessverre legger våre produsenter sukker til nesten alle produkter. Siden konserveringsmidler er tilsatt for å øke holdbarheten, legger de ikke smak til produktene, sukker er tilsatt for å forbedre smaken. Det samme skjer med fettfri mat.

Jeg oppfordrer deg ikke til å forlate produktene fra fabrikkfabrikat, husk bare dette når du tror at du bruker små lett fordøyelige karbohydrater, så ikke drikk søt te, kaffe, etc.

Jeg fortalte deg om funksjonene til karbohydrater for kroppen, hva er rollen av karbohydrater i kroppen, hvilke matvarer er de viktigste kildene til karbohydrater og om å overholde frekvensen av forbruket av karbohydrater er nødvendig.

I tillegg kan du se videoen.

Jeg synes det er nyttig å vite!

Elena Kasatova. Ser deg ved peisen.